സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത ബോർഷ്

ആശംസകൾ, പ്രിയ വായനക്കാർ! ബോർഷ്റ്റ് പോലുള്ള അതിശയകരമായ ജനപ്രിയ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്ന തത്വങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.

ഏതൊരു വ്യക്തിക്കും, ഏറ്റവും രുചികരമായത് കുട്ടിക്കാലം മുതൽ അയാൾക്ക് പരിചിതമായ ഭക്ഷണമാണ്. ഒരു റഷ്യക്കാരനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ബോർഷ്റ്റ് ഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, അത് ഒരു യഥാർത്ഥ സാംസ്കാരിക പൈതൃകമാണ്. ഈ "സുപ്രധാന" വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ ഇപ്പോൾ സംസാരിക്കും.

ബോർഷ്റ്റ് ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവമാണ്. ഇന്ന് ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു ആദ്യ കോഴ്സായി നൽകുന്നു.

ഇത് ശക്തി നൽകുന്നു, തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ ചൂടാക്കുന്നു, ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ഉന്മേഷം നൽകുന്നു. പുരാതന കാലം മുതൽ ഇത് പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അതേ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന വീട്ടമ്മമാരില്ല. ഒരു പാചകക്കാരന് പോലും ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു എണ്നയിൽ മിഴിഞ്ഞു ഇടുക. ഇക്കാരണത്താൽ, ഈ വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

പല രാജ്യങ്ങളിലും ബോർഷ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നു. കണക്ക് പിന്തുടരുന്നവരും ഇത് കഴിക്കുന്നു. വിഭവത്തിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകളിൽ, എല്ലാവർക്കും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

വിഭവത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

എന്വേഷിക്കുന്ന, വേവിച്ച മാംസം , പച്ച - borscht എന്തായാലും ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഈ സമീകൃത വിഭവത്തിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ദഹനനാളത്തെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഒരു ചെറിയ ഭാഗം പോലും പൂരിതമാക്കുന്നു, ഉപാപചയം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ പെട്ടെന്ന് തകരുന്നു. ദഹന സമയത്ത്, ചൂട് പുറത്തുവിടുന്നു, ഇക്കാരണത്താൽ, ബോർഷറ്റിന്റെ ഒരു ഭാഗം കഴിച്ചതിനുശേഷം അത് ചൂടാകും.

കാബേജ് ഇല്ലാതെ വേവിച്ച കാബേജ് സൂപ്പ് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പോലും കഴിയാത്തതിനാൽ, എന്വേഷിക്കുന്ന ബോർഷ് ഇല്ല. മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കാനോ ഒഴിവാക്കാനോ കഴിയും, പക്ഷേ ചാറു, എന്വേഷിക്കുന്നവ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉണ്ടായിരിക്കും.

വിഭവത്തിൽ വിവിധ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം, പക്ഷേ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, കാബേജ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഈ വിഭവത്തിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ പാചകക്കാരന്റെ ഭാവനയെയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലഭ്യതയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചാറു സമ്പന്നമാക്കാം. വെളുത്തുള്ളി വിഭവത്തിൽ പിക്വൻസി ചേർക്കും. ബോർഷ്റ്റ് തീർച്ചയായും ആസിഡൈസ് ചെയ്യണം; ഈ ആവശ്യത്തിനായി വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾ പഞ്ചസാരയും ഉൾപ്പെടുത്തണം, അത് വിഭവത്തിന് മധുരമുള്ള രസം നൽകും. ഈ സൂപ്പ് വേവിച്ചതും അസംസ്കൃതവുമായ എന്വേഷിക്കുന്നതാണ്. ഇത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് വിനാഗിരി ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്.

ഈ പച്ചക്കറി സംസ്ക്കരിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, അതിനാൽ പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിന്റെ സമ്പന്നമായ ബർഗണ്ടി നിഴൽ നഷ്ടപ്പെടില്ല. അതിനുശേഷം, ചാറു, പഞ്ചസാര, തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ തക്കാളി എന്നിവ എന്വേഷിക്കുന്നതിലേക്ക് ചേർത്ത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പായസം ചെയ്യുന്നു. പായസം അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, വറുത്ത വേരുകളും ഉള്ളിയും ചേർക്കുന്നു. ചാറു വെവ്വേറെ പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അത് സുതാര്യമാണ്, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പും നുരയും നീക്കംചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പുതിയ അരിഞ്ഞ കാബേജ് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം പായസവും വേരുകളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി അരമണിക്കൂറോളം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു. പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, വഴറ്റിയ മാവ്, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ബോർഷറ്റിൽ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം. ബോർഷ് പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ മിഴിഞ്ഞു ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ആദ്യം പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

നോമ്പുകാലം

വെജിറ്റേറിയൻ ബോർഷ്ടും നിർമ്മിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇതിന് പച്ചക്കറി ചാറു ഉപയോഗിക്കുന്നു. പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ചിലപ്പോൾ ബീൻസ് ചേർക്കുന്നു. പച്ചക്കറി ചാറു രുചിയെ ബാധിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല രൂപത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയുമില്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, പല സ്ത്രീകളും വെജിറ്റേറിയൻ ബോർഷ്റ്റിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - കുറച്ച് കലോറികളുണ്ട്, അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിൽ ഇത് പരമ്പരാഗത പതിപ്പിന് വഴങ്ങില്ല.

തണുത്ത ബോർഷ്

അത്തരം ബോർഷറ്റിനെ ഒക്രോഷ്ക എന്നും വിളിക്കുന്നു, കാരണം അവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ വളരെ സാധാരണമാണ്. എന്വേഷിക്കുന്ന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുട്ട എന്നിവ പ്രീ-തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. വെള്ളരിക്കകളും പച്ചിലകളും വെട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികളിൽ ചേർക്കുന്നു. വേവിച്ച മാംസത്തിനുപകരം, പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ് നാവ് അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് എന്നിവ കാലാകാലങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തണുത്ത ബോർഷ്ടും ഒക്രോഷ്കയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം ബീറ്റ്റൂട്ട് ചാറുപയോഗിച്ച് വേവിച്ചതാണ്, ഇത് സമ്പന്നമായ റാസ്ബെറി നിറവും ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും നൽകുന്നു. കനത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ദഹിപ്പിക്കാൻ ശരീരത്തിന് ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാകുമ്പോൾ വേനൽക്കാലത്ത് ഈ വിഭവം മിക്കപ്പോഴും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ബോർഷറ്റിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും?

ഇതിന്റെ പോഷകമൂല്യം വിഭവത്തിന്റെ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പച്ചക്കറി ചാറിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന മെലിഞ്ഞ ബോർഷ്റ്റ്, കലോറി ഉള്ളടക്കം 30 കിലോ കലോറി മാത്രമുള്ളതിനാൽ ഈ കണക്ക് പിന്തുടരുന്ന ആളുകൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇറച്ചി ചാറിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന എന്വേഷിക്കുന്ന ബോർഷറ്റിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം മാംസത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ബോർഷ് ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്താൽ, അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം ഏകദേശം 90 കിലോ കലോറിക്ക് തുല്യമാണ്.

ചേരുവകളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ബോർഷറ്റിൽ അത്തരംവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറിഎന്വേഷിക്കുന്ന പോലെ. ഇത് പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഫലമാണ്, ദഹന പ്രക്രിയകളിൽ ഗുണം ചെയ്യും. ഈ സൂപ്പിന്റെ മറ്റൊരു രോഗശാന്തി ഘടകം സവാളയാണ്. ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. കോഴി ഇറച്ചി ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളുടേതാണ്, അതിനാൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി ബോർഷറ്റിന്റെ പോഷകമൂല്യം കുറവായിരിക്കും. കോഴി പ്രോട്ടീൻ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, ദഹനം ദഹനനാളത്തിന് ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ നടക്കുന്നു. പല ഡോക്ടർമാരും രോഗങ്ങൾക്കും ശസ്ത്രക്രിയകൾക്കും ശേഷം വീണ്ടെടുക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ചിക്കൻ ചാറു ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കലോറി എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം?

• പച്ചക്കറികൾ ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, കുറഞ്ഞത് എണ്ണ ചേർക്കുക.
• മാംസം ചാറു പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
• എണ്ണ ചേർക്കാതെ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ചാറു വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയും.
• പുതിയ കാബേജ് ഉള്ള ബോർഷ് പോഷകാഹാരം കുറവാണ്.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക.
• വസ്ത്രധാരണത്തിനായി, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക, മയോന്നൈസ് അല്ല.

വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിക്കുമെന്ന് അറിയാം. പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ നിലനിർത്തുന്നു, അതിനാൽ, ഈ രീതിയിൽ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണം വിറ്റാമിനുകളുടെ കുറഞ്ഞ അളവ് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു.

ബോർഷ്റ്റിന്റെ ഉപഭോഗത്തിന് വിപരീതഫലങ്ങളൊന്നുമില്ല, അതിന്റെ വ്യക്തിഗത ഘടകങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ല. പൊതുവേ, മിക്ക ആദ്യ കോഴ്സുകളെയും പോലെ, ബോർ\u200cഷ്ടിനും ധാരാളം ഉണ്ട് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ... അവയിൽ, ദഹന അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം സാധാരണവൽക്കരിക്കുന്നതും ആമാശയത്തിലെ പ്രകോപിതരായ കഫം മെംബറേൻ ശമിപ്പിക്കുന്നതും പോലുള്ള ഒരു കഴിവ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. മാത്രമല്ല, ഈ വിഭവം ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തെ ബാധിക്കുന്നു.

ഈ രുചികരമായ സൂപ്പ് പല തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം, ഇത് വേനൽക്കാലത്തെ ചൂടിൽ തികച്ചും തണുക്കുകയും ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തണുത്ത ലിത്വാനിയൻ ബോർഷ്റ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും സൂപ്പിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം എങ്ങനെ വിശകലനം ചെയ്യാമെന്നും ഞങ്ങൾ വിശദമായി പറയും. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഫോട്ടോയ്\u200cക്കൊപ്പം. നിങ്ങൾക്ക് തണുത്തതും രുചികരവുമായ എന്തെങ്കിലും ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ എന്വേഷിക്കുന്ന പ്രശസ്തമായ ചൂടുള്ള ആദ്യ കോഴ്\u200cസിലേക്കുള്ള ഈ ഇതര പാചകക്കുറിപ്പ് വേനൽക്കാലത്ത് അനുയോജ്യമാണ്.

അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന ഉപയോഗിച്ചാണ് ലിത്വാനിയൻ ബോർഷ് പരമ്പരാഗതമായി കെഫീറിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത്; ലിത്വാനിയയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ വിപണിയിൽ എളുപ്പത്തിൽ വാങ്ങാം. നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്കിൽ അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന ഇല്ലെങ്കിൽ, വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്നവർ ചെയ്യും. ലിത്വാനിയൻ ബോർഷ് പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ പാചകപുസ്തകത്തിൽ ശരിയായ സ്ഥാനം നേടുകയും തണുത്ത വേനൽക്കാല സൂപ്പുകളുടെ ശേഖരത്തിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യും.

ലിത്വാനിയൻ ബോർഷറ്റിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

കലോറി ഉള്ളടക്കവും പോഷക മൂല്യം 100 ഗ്രാം റെഡിമെയ്ഡ് സൂപ്പിനായി ലിത്വാനിയൻ ബോർഷ്റ്റ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. പട്ടികയിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന ഡാറ്റ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് മാത്രമാണ്.

കെഫീറിനൊപ്പം ലിത്വാനിയൻ ബോർഷ്റ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ലിത്വാനിയൻ ഭാഷയിൽ ബോർഷ് പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. പരമ്പരാഗത ലിത്വാനിയൻ ഒക്രോഷ്ക കെഫീർ ഉപയോഗിച്ചാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്; വഴിയിൽ, ലിത്വാനിയയിൽ ഈ സൂപ്പിനായി ഒരു പ്രത്യേക കെഫീർ ഉണ്ട്.

മറ്റ് വേനൽക്കാല തണുത്ത സൂപ്പുകളിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു സവിശേഷതയും ഘടനയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അഭാവവുമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച് പ്രത്യേകം ലിത്വാനിയൻ ബോർഷറ്റിന് കടിക്കും.

പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ അളവ് 2 ലിറ്റർ എണ്ന അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന - 2 പീസുകൾ.
• കെഫിർ - 1 ലി.
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ.
• പുതിയ കുക്കുമ്പർ - 3 പീസുകൾ.
• മുട്ട - 3 പീസുകൾ.
• പുളിച്ച ക്രീം - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 പീസുകൾ.
• പച്ച ഉള്ളി
• ആരാണാവോ
• ചതകുപ്പ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ

ഘട്ടം 1.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളിൽ തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് തൊലി കളയുക.

ഘട്ടം 2.

വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന തൊലി കളഞ്ഞ് പരുക്കൻ താമ്രജാലം. തണുത്ത ലിത്വാനിയൻ ബോർഷ്ട്ടിനെ പിടിക്കുന്ന ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഘട്ടം 3.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ കുത്തനെയുള്ള തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ശീതീകരിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുര മുറിക്കുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഘട്ടം 4.

പുതിയ വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക, നിങ്ങൾക്ക് തൊലി ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയില്ല. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് മുട്ടയിലേക്കും എന്വേഷിക്കുന്നതിലേക്കും മാറ്റുക.

ഘട്ടം 5.

അടുക്കള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പ, സവാള, ആരാണാവോ എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, എണ്ന ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 6.

എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക, 1 ലിറ്റർ കെഫീർ ഒഴിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.

ഓരോ വ്യക്തിക്കും ഏറ്റവും കൂടുതൽ രുചികരമായ ഭക്ഷണം - കുട്ടിക്കാലം മുതൽ തന്നെ പരിചിതവും പരിചിതവുമായ ഒന്ന്. ജനിതക തലത്തിൽ, മാതൃരാജ്യത്തോടും വീടിനോടും ദേശീയ വിഭവങ്ങളോടും സ്നേഹം സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഒരു റഷ്യൻ വ്യക്തിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ബോർഷ്റ്റ് ഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, അത് ഒരു സാംസ്കാരിക പൈതൃകമാണ്. ഈ "ചരിത്ര" വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.

ബോർഷ്ടും കഞ്ഞിയും ...

നൂറ്റാണ്ടുകളായി മുഴുവൻ രാജ്യങ്ങൾക്കും ഭക്ഷണം നൽകുന്ന ഒരു പ്രാഥമിക റഷ്യൻ ദേശീയ വിഭവമായി ബോർഷ്റ്റ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ അവരുടെ കണക്ക് പിന്തുടരുന്നവർ പോലും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുകയും പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, ഓരോ തവണയും കഴിക്കുന്ന ഭാഗത്തെ കലോറി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കണക്കാക്കുന്നു. നിരവധി തരം വിഭവങ്ങളുണ്ട്: റഷ്യൻ, ഉക്രേനിയൻ, മെലിഞ്ഞ, തണുത്തതും മറ്റുള്ളവയും. വളരെക്കാലമായി, എല്ലാ വീട്ടിലെയും മേശകളിൽ ബോർഷ്റ്റ് വിളമ്പി. പ്ലേറ്റിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നമ്മുടെ പൂർവ്വികർക്ക് അത്ര താൽപ്പര്യമുണ്ടായിരുന്നില്ല, എന്നാൽ ആധുനിക സമൂഹത്തിൽ, ഒരു വിഭവത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം പ്രധാനമാണ്.

റഷ്യൻ ബോർഷ്

ബോർഷറ്റിന്റെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് വിശകലനം ചെയ്യാം, കാരണം അതിന് അതിന്റേതായ പ്രത്യേക ചേരുവകളുണ്ട്: എന്വേഷിക്കുന്ന, വെളുത്ത കാബേജ്, വഴറ്റിയ വേരുകൾ, ഉള്ളി, തക്കാളി പാലിലും, പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ആദ്യത്തെ വിഭവം അനിവാര്യമായും അസിഡിഫൈ ചെയ്യണം, ഉദാഹരണത്തിന്, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളം, പഞ്ചസാര ഇതിൽ ചേർക്കുന്നു, ഇത് ആസിഡിനൊപ്പം ചേർന്ന് വിഭവത്തിന് മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി നൽകുന്നു. വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത എന്വേഷിക്കുന്ന ഉപയോഗിച്ച് ബോർഷ്റ്റ് പാകം ചെയ്യാം. ഇത് സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞത് വിനാഗിരി തളിച്ച് കൊഴുപ്പിൽ വഴറ്റുക. പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിന്റെ മനോഹരമായ ബർഗണ്ടി നിറം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ പച്ചക്കറി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം എന്വേഷിക്കുന്ന ചാറു, പഞ്ചസാര, തക്കാളി പാലിലും ചേർക്കുക, ലിഡ് അടച്ചതിനുശേഷം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു യുവ റൂട്ട് പച്ചക്കറി 30 മിനിറ്റ് പായസം, ഒരു പഴയത് - ഒന്ന് മുതൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വരെ. പായസം അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് സമയം മുമ്പ്, ബ്ര brown ൺ ചെയ്ത വേരുകളും ഉള്ളിയും ചേർക്കുക.

വെവ്വേറെ വേവിക്കുക ഇറച്ചി ചാറുഅതിൽ പൾപ്പും എല്ലുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് തിളച്ചതിനുശേഷം മാത്രമേ ഉപ്പിട്ടൂ, കാരണം ഇത് ബോർഷ് അടിത്തറയുടെ രസം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ചാറു മുതൽ നുരയും കൊഴുപ്പും പലതവണ നീക്കംചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അപ്പോൾ മാത്രമേ അത് സുതാര്യമാകൂ. ഇത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിച്ചതാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഇത് ആകർഷകമല്ലാത്തതായി കാണപ്പെടും രുചി ഗുണങ്ങൾ ശ്രദ്ധേയമായി കഷ്ടപ്പെടുന്നു.

പുതിയ അസംസ്കൃത കാബേജ് ഒരു തിളപ്പിക്കുന്ന ചാറിൽ വയ്ക്കുന്നു, വീണ്ടും തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം വേരുകളുള്ള പായസങ്ങൾ ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുമ്പോൾ, ചാറു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ബ്ര brown ൺ ചെയ്ത മാവ് ബോർഷറ്റിൽ ചേർത്ത് പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

പുതിയ കാബേജിനേക്കാൾ മിഴിഞ്ഞു ചേർത്താൽ അത് ആദ്യം പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു. വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ബോർഷ് പാചകം ചെയ്യാം, തുടർന്ന് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ പോലെ തന്നെ ചേർക്കുക. ചീസ് കേക്കുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നത് നല്ലതാണ്. ശരിയാണ്, ഇത് അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ക്ലാസിക് ബോർഷ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം രചനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോമാംസം പകരം കോഴിയിറച്ചി നൽകുന്നത് വിഭവം ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു. ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ബോർഷറ്റിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം മറ്റ് മാംസത്തേക്കാൾ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ക്രമമാണ്.

ഉക്രേനിയൻ ബോർഷ്

ചുവടെയുള്ള പട്ടികയിൽ\u200c കാണപ്പെടുന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉക്രേനിയൻ\u200c ബോർ\u200cഷ് വിശകലനം ചെയ്യാം. പൂർത്തിയായ ചാറുമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് പുതിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക വെളുത്ത കാബേജ്... വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എന്വേഷിക്കുന്ന പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു ക്ലാസിക് പതിപ്പ്... വിനാഗിരി നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കാം. ചിലപ്പോൾ എന്വേഷിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ വെവ്വേറെ ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടുന്നു, ഒപ്പം ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയും പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു മണി കുരുമുളക് ഒപ്പം തക്കാളി പേസ്റ്റ്പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഉക്രേനിയൻ ബോർഷ് പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കുരുമുളക്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ബേ ഇല എന്നിവ ഇടുക. ചതകുപ്പ, ായിരിക്കും പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമാണ് - വിഭവത്തിന്റെ രുചി ഇതിൽ നിന്ന് വഷളാകില്ല. ബോർഷ് ഉള്ള കലം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം വെളുത്തുള്ളി കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ അതിൽ വയ്ക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ രൂപത്തിൽ 100 \u200b\u200bഗ്രാമിന് 90 കിലോ കലോറി ആയ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെ അത്തരം ബോർഷ്റ്റ് ഉക്രേനിയൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

നോമ്പുകാലം

മെലിഞ്ഞ ബോർഷ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റേറിയൻ, എല്ലാവരേയും പോലെ തന്നെ തയ്യാറാക്കിയതാണ്, പക്ഷേ മാംസം കൂടാതെ പച്ചക്കറി ചാറു എന്നിവയിൽ മാത്രം കലോറി കുറവാണ്. ബീൻസ് ഇതിൽ ചേർക്കാം, അതിൽ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വിഭവത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മാംസം ഇല്ലാതെ ബോർഷറ്റിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കണക്കാക്കാം: മെലിഞ്ഞ പതിപ്പ് ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് 100 ഗ്രാമിന് 25 കിലോ കലോറി വരും, അവയില്ലാതെ - 100 ഗ്രാമിന് 23 കിലോ കലോറി. എന്നിരുന്നാലും, പച്ചക്കറി ചാറു രുചിയെ ബാധിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല രൂപത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയുമില്ല. അതുകൊണ്ടാണ് പല സ്ത്രീകളും വെജിറ്റേറിയൻ ബോർഷിൽ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നത് - കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇത് ക്ലാസിക് പതിപ്പിനേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല.

തണുത്ത ബോർഷ്

തണുത്ത ബോർഷറ്റിനെ മറ്റൊരു രീതിയിൽ ഒക്രോഷ്ക എന്ന് വിളിക്കാം, കാരണം അവ പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതിയിൽ സമാനമാണ്. എന്വേഷിക്കുന്ന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാചകത്തിനുള്ള മുട്ട എന്നിവ തിളപ്പിച്ച് സമചതുരയായി മുറിക്കുന്നു. വെള്ളരിക്കാ, പച്ചിലകൾ മുറിച്ച് പച്ചക്കറികളുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. വേവിച്ച മാംസം ചിലപ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് നാവ്, സോസേജ്, സോസേജുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം - തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിന്റെ "രാജ്യം" പതിപ്പ് ലഭിക്കും. തണുത്ത ബോർഷ്ടും ഒക്രോഷ്കയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം ബീറ്റ്റൂട്ട് ചാറിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഇത് മനോഹരമായ നിറവും യഥാർത്ഥ രുചിയും നൽകുന്നു. ശരീരത്തിന് കനത്ത ഭക്ഷണം സ്വീകരിക്കാൻ കഴിയാത്ത വേനൽക്കാലത്ത് ബീറ്റ്റൂട്ട് കൂടുതൽ വേവിക്കുന്നു. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന എല്ലാവരും ഒരു തവണയെങ്കിലും തണുത്ത ബോർഷ് പാചകം ചെയ്യണം - വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 72 കിലോ കലോറി ആണ്.

പാചക നിയമങ്ങൾ

ബോർഷ്റ്റ് ഒരു എളുപ്പ വിഭവമല്ല. ഐതിഹാസികത ആദ്യം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയും സാങ്കേതികവിദ്യ നിരന്തരം പിന്തുടരുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

1. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ വയ്ക്കണം, അത് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം. വിഭവത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്ന ക്രമം പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. വിനാഗിരി, തവിട്ടുനിറം അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറുകൾ പോലുള്ള എല്ലാ അസിഡിറ്റി ഭക്ഷണങ്ങളും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാതിവഴിയിൽ വേവിച്ച ശേഷം ചേർക്കുന്നു.
3. കാരറ്റ്, ഉള്ളി, തക്കാളി പാലിലും വഴറ്റിയെടുത്ത് തിളച്ച ദ്രാവകത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. കരോട്ടിൻ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനായി എന്വേഷിക്കുന്നതും മിഴിഞ്ഞുമാറ്റുന്നതും ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പിൽ പായസം ചെയ്യുന്നു.
4. കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത നൽകുന്നതിനായി ബോർഷ്റ്റ് മാവു വഴറ്റിയെടുക്കുന്നു. മാവ് സോസേജ് പച്ചക്കറികളിൽ വിറ്റാമിൻ സി സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും ഓക്സീകരണത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. കുരുമുളകും ബേ ഇലകളും പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബോർഷറ്റിൽ ചേർക്കുന്നു.
6. കുറഞ്ഞ തിളപ്പിച്ച് വിഭവം വേവിക്കുക.

ബോർഷ്: ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ച് കലോറി ഉള്ളടക്കം

ഒരു വിഭവത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം പാചക പ്രക്രിയയിൽ എന്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നും അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വറുക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറി അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ. പായസം ആരോഗ്യകരമാണ്, ഇത് പരമാവധി പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു, ഭക്ഷണം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന ഈ രീതിക്ക് കുറഞ്ഞത് വിറ്റാമിനുകൾ നഷ്ടപ്പെടും. പന്നിയിറച്ചി ചാറിൽ ബോർഷറ്റിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം പരമാവധി ആണെന്ന് വ്യക്തമാണ്, പക്ഷേ ഒരു ഘടകത്തെ മറ്റൊന്നിലേക്ക് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെയും ഇത് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. സ്വന്തം കലോറി ഉള്ളടക്കമുള്ള പച്ചക്കറികൾ ബോർഷറ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

100 ഗ്രാമിന് ചില ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കലോറി പട്ടിക

കർശനമായ എണ്ണൽ

നമുക്ക് കലോറി കണക്കാക്കുകയും ബോർഷറ്റിന്റെ പോഷകമൂല്യം കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യാം. ചാറു പാകം ചെയ്താൽ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലു, തുടർന്ന് പോഷകമൂല്യം 100 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും. പന്നിയിറച്ചി ചാറിൽ - 100 ഗ്രാമിന് 40 കിലോ കലോറി. എല്ലാ ചേരുവകളും കണക്കിലെടുത്ത് ഒരു ഭാഗം (300 ഗ്രാം) ബോർഷ്റ്റ് 150 കിലോ കലോറിക്ക് തുല്യമാണെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. ഗോമാംസം അസ്ഥികളിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ചാറു വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പോഷകമൂല്യം 100 ഗ്രാമിന് 60 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും, പന്നിയിറച്ചി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ആദ്യ പോഷകമൂല്യം 100 ഗ്രാമിന് 77 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും.

ലെ എല്ലാ കലോറിയും കുറഞ്ഞത് ചിക്കൻ ചാറു - 100 ഗ്രാമിന് 50 കിലോ കലോറി. രോഗം, പ്രസവം, ശസ്ത്രക്രിയ എന്നിവയ്ക്കുശേഷം വീണ്ടെടുക്കൽ കാലയളവിൽ ഇത് രോഗികൾക്ക് ഡോക്ടർമാർ സജീവമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കോഴി ഇറച്ചി ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ചിക്കൻ ബോർഷറ്റിന്റെ കലോറി അളവ് ഗണ്യമായി കുറയും. IN തയ്യാറായ വിഭവം 100 ഗ്രാമിന് 34 കിലോ കലോറി മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ചാറാണിത്.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ കാര്യം ഏതാണ്?

ബോർഷ്റ്റ് വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരമായ വിഭവം, അതിന്റെ ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന കലോറികൾ, ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ മുഴുവൻ പ്രവർത്തനങ്ങളും സാധാരണമാക്കും. ശൈത്യകാലത്ത്, ഇത് അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവമാണ്, കാരണം ഇത് ശരീരത്തെ അകത്ത് നിന്ന് ചൂടാക്കുകയും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് ശക്തി നൽകുകയും ചെയ്യും.

അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, ബോർഷ്റ്റ്, ഇതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് ഒരു തരത്തിലും രൂപത്തെയും ആരോഗ്യത്തെയും ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നില്ല. പലതരം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടെന്നത് ഒന്നിനും വേണ്ടിയല്ല, അവയിൽ എല്ലാവർക്കും ശരിയായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ചിക്കൻ ബോർഷ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ് - വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ചെറുതാണ്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വളരെ വലുതുമാണ്.

റഷ്യൻ ദേശീയ പാചകരീതി "ആഭ്യന്തര" വയറിന് യോജിക്കുന്നതുപോലെ. ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാരുമായുള്ള ജനിതക ബന്ധം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, അവർക്ക് ഒരു ദിവസം പോലും ഒരു പ്ലേറ്റ് ബോർഷ് ഇല്ലാതെ കടന്നുപോയി. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വേവിക്കുക, കഴിക്കുക!

ചൂടേറിയ ചൂടിൽ സൂപ്പ് ഏറ്റവും ഉചിതമായതും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ഒരു ലളിതമായ സൂപ്പ് അല്ല, ബീഫ് സോസേജുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ തണുത്ത ബോർഷ്. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ കൃത്യമായി ബീഫ് സോസേജ് എടുക്കുന്നത്? കാരണം ഈ വിഭവത്തിന്, ഇത് ഏറ്റവും സ്വീകാര്യമാണ്. ഇത് വിലകുറഞ്ഞതും ഭക്ഷണപരവുമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ സ്ലിമ്മിംഗ് ആണെങ്കിൽ, ഈ സൂപ്പ് നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്.

സോസേജിന് പകരം ബീഫ് ഹാം ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ സോസേജ് ഉപയോഗിച്ചാലും ഈ സൂപ്പ് സ്ഥലത്തുണ്ടാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എല്ലാ ദിവസവും സേവിക്കാം. ഇത് കുട്ടികൾക്ക് നൽകാം, ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്. നിങ്ങൾ ബോർഷറ്റിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ അതിലോലമായ രുചി ലഭിക്കും.

പുരാതന കാലങ്ങളിൽ പോലും നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ തണുത്ത ബോർഷ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നു. സോസേജിനുപകരം, വേവിച്ച മാംസമോ മത്സ്യമോ \u200b\u200bഅതിൽ ചേർത്തു. ഇന്ന്, അവരുടെ ജോലി ലളിതമാക്കാൻ, വീട്ടമ്മമാർ സോസേജ് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി. രുചി ഇതിൽ നിന്ന് മോശമായിരുന്നില്ല. സോസേജുള്ള അത്തരം തണുത്ത ബോർഷറ്റിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 30 കലോറി മാത്രമാണ്.

ഈ ബോർഷറ്റിന്റെ മറ്റൊരു പ്രധാന പ്ലസ്, അതിൽ പൂർണ്ണമായും സമീകൃതമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മുട്ട എന്നിവയാണ് ഇവ. ഈ സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾ g ർജ്ജസ്വലമാവുകയും നിങ്ങളുടെ ചൈതന്യം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ, സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത ബോർഷ് പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം എന്വേഷിക്കുന്ന തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് വളരെക്കാലം പാചകം ചെയ്യും - ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ. അപ്പോൾ അത് തണുപ്പിച്ച് വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ വെവ്വേറെ മുട്ട തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം, ഉരുളക്കിഴങ്ങും മുട്ടയും തൊലി കളയണം.

പാചകം ആവശ്യമില്ലാത്ത ബാക്കി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് മാത്രമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ചെടുക്കാം. ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിയെയും മുൻഗണനകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ എന്വേഷിക്കുന്ന താമ്രജാലം ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ മൂടണം. അതിനുശേഷം, എന്വേഷിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴുകുന്നു. ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് ചാറു ലഭിച്ചു. അതേസമയം, ഞങ്ങൾ വെള്ളവും എന്വേഷിക്കുന്നവയും സംരക്ഷിക്കുന്നു. എന്വേഷിക്കുന്ന, അരിഞ്ഞ മുട്ട, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, വെള്ളരി, മുള്ളങ്കി, സോസേജുകൾ എന്നിവ പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഇടുക. എല്ലാം നന്നായി ചേർത്ത് ഉപ്പ്.

ഭാഗങ്ങളിൽ പ്ലേറ്റുകളിൽ വിഭവം ഇടുകയും ചെറിയ അളവിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് ചാറു ഒഴിക്കുകയും വേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണയും പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും ചേർക്കാം. എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ ബോർഷിൽ തണുത്ത ചാറു മാത്രം നിറയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ബോർഷിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ

• ധാരാളം നാരുകൾ.

കലോറി ബോർഷ്

• ചിക്കൻ ബ ou ലൻ
• തണുത്ത ബോർഷ്

ബോർഷ്റ്റ് ദോഷകരമാണ് - ഇത് ശരിയാണോ?

ഈ വിഭവം റഷ്യയിൽ വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് യാംസ്ക് പുസ്തകങ്ങളിൽ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു, ഐതിഹ്യങ്ങൾ, പഴഞ്ചൊല്ലുകൾ, പഴഞ്ചൊല്ലുകൾ എന്നിവ വായിൽ നിന്ന് വായിലേക്ക് കൈമാറുന്നു: "ബോർഷും കാബേജും - വീട് ശൂന്യമായിരിക്കില്ല", "നിങ്ങളുടെ ഉപ്പില്ലാത്ത ബോർഷ് മറ്റൊരാളുടെ മത്സ്യ സൂപ്പിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്." എന്നാൽ ഇറച്ചി ചാറിൽ തിളപ്പിച്ചാലും ഒരു സാധാരണ വിഭവത്തിന് അത്തരം മഹത്വം അർഹിക്കുന്നതെന്താണ്?

ബോർഷിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ

• ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ സൂപ്പ് കണക്കാക്കുന്നു ഹൃദ്യവും സമതുലിതവുമായ വിഭവം... എല്ലാവരുടെയും എണ്ണം ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ: എൻസൈമുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ധാതുക്കൾ എന്നിവ അവയുടെ അനുപാതത്തെ ഒപ്റ്റിമൽ ആയി കണക്കാക്കാം. ഉപയോഗത്തിന്റെ ഫലമായി, മുഴുവൻ ദഹനനാളത്തിന്റെയും ശരീരത്തിലെ മറ്റ് സിസ്റ്റങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ മനുഷ്യ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിക്കുന്നു.
• പച്ചക്കറികൾ (കാബേജ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, തക്കാളി, ഉള്ളി), അതില്ലാതെ ബോർഷറ്റ് ഇല്ല, ആവശ്യത്തിന് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ധാരാളം നാരുകൾ. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, സെല്ലുലോസ് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്ന ഒരു സോഫ്റ്റ് സോർബന്റായി മാറുന്നു: ഹെവി ലോഹങ്ങൾ, റേഡിയോനുക്ലൈഡുകൾ, നൈട്രേറ്റുകൾ, വിഷവസ്തുക്കൾ.

കലോറി ബോർഷ്

• ഈ വിഭവങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം പാചകക്കുറിപ്പ്, ചേരുവകളുടെ അളവും ഗുണനിലവാരവും എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ സൂപ്പിന്റെ ഒരു തരം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. വഴിമധ്യേ, ഉപയോഗിക്കുന്നു മിഴിഞ്ഞു പുതിയതിന് പകരം വിഭവത്തിന്റെ കലോറി അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു ഏകദേശം 2 തവണ. ഇത് പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്താൽ, അത് ഏറ്റവും രുചികരവും, സമ്പന്നവും, ഏറ്റവും സംതൃപ്തിയും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
• സൂപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പും ഉയർന്ന കലോറിയും ആയിരിക്കും, ഗോമാംസം അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ചു... തത്വത്തിൽ, യഥാർത്ഥ ഗോമാംസം ചാറു എന്ന് വിളിക്കുന്നു ഭക്ഷണ ഭക്ഷണം അത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കണ്ടെത്തുക. ഇതിൽ ചെറിയ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അതിൽ ആവശ്യത്തിലധികം അമിനോ ആസിഡുകൾ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രകൃതിദത്ത ഉത്ഭവ പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
• ഇതിലും എളുപ്പവും കൂടുതൽ രോഗശാന്തിയും കണക്കാക്കുന്നു ചിക്കൻ ബ ou ലൻ അത് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സൂപ്പുകളും. ഗുരുതരമായ രോഗികൾക്ക് പോലും ഇത് നൽകുന്നു, ഇത് ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രശ്നങ്ങൾ, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങൾ, ജലദോഷം എന്നിവയ്ക്ക് സഹായിക്കുന്നു. ചിക്കൻ ചാറു ബോർഷറ്റിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറവായതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
• മാംസം കഴിക്കാത്ത ആർക്കും പാചകം ചെയ്യാം പച്ചക്കറി ചാറു, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ബോർഷ് വേവിക്കുക. ഈ സൂപ്പ് ആരോഗ്യകരമായിരിക്കും, എന്നിരുന്നാലും തൃപ്തികരമല്ല. വിളിക്കപ്പെടുന്നവ തണുത്ത ബോർഷ് (ബീറ്റ്റൂട്ട് ചാറുമായി പാകം ചെയ്ത ഒക്രോഷ്ക എന്ന് പറയാൻ എളുപ്പമാണ്). ചൂടിൽ വളരെ രുചികരവും ഉന്മേഷദായകവുമായ വിഭവം.

ബോർഷ്റ്റ് ദോഷകരമാണ് - ഇത് ശരിയാണോ?

കുറഞ്ഞ നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ ഇത് ഉണ്ടാക്കിയാൽ മാത്രം. മാംസത്തിൽ ധാരാളം വിഷവസ്തുക്കളുണ്ടെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. അവയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന്, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അത് ഒഴിക്കുക. ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ വീണ്ടും ഒഴിക്കുക, ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക, ഈ ചാറു എല്ലാ ചേരുവകളും നിറയ്ക്കുക. ഓക്സാലിക് ആസിഡിന്റെ ഫലങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ഒരു സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു തളികയിൽ ചേർക്കുക.

നൈട്രേറ്റുകൾ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ, ചാപ്പലിലേക്കുള്ള കീടനാശിനികൾ എന്നിവ പച്ചക്കറികളിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. എങ്ങനെയെങ്കിലും അവയുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് ശുദ്ധമായ വെള്ളവും നാരങ്ങാനീരും നിറയ്ക്കുക (പഴത്തിന്റെ പകുതിയിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ് (0.5 ടേബിൾസ്പൂൺ) കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനായി - തൊലി കട്ടിയുള്ളതായി മുറിക്കുക, എന്വേഷിക്കുന്നവർക്കായി - ഇലഞെട്ടിന്റെ അടിത്തറ നീക്കം ചെയ്യുക, കാബേജ് തണ്ട് ഉപേക്ഷിക്കുക, സാലഡ് കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കായി തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂട് ചികിത്സയിലൂടെ കടന്നുപോയ ശേഷം, പച്ചക്കറികളിലെ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കം ഇതിലും കുറവായിരിക്കും.