മാർബിൾ ചെയ്ത ബീഫ് റമ്പ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. സ്റ്റീക്കുകളുടെ തരങ്ങൾ. ക്ലാസിക് മാർബിൾഡ് ബീഫ് സ്റ്റീക്കിലേക്കുള്ള ഒരു ഗൈഡ്. ഉപഭോക്തൃ അഭിപ്രായത്തിന്റെ വിശകലനം

ഞാൻ വളരെ വർഷങ്ങളായി സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നു വ്യത്യസ്ത മാംസംഞാൻ അത് നന്നായി ചെയ്യുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ, എന്റെ എല്ലാ അനുഭവങ്ങളും ശേഖരിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, ഇത് സ്റ്റീക്ക് പാചകത്തിൽ പൂർണത കൈവരിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. കൂടാതെ ലിങ്കുകൾ പിന്തുടരാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല - മാംസം തയ്യാറാക്കുകയോ സ്റ്റീക്ക് സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് പോലെയുള്ള സ്റ്റീക്ക് വറുക്കുന്നതിനും വിളമ്പുന്നതിനുമുള്ള വിവിധ വശങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന മറ്റ് ലേഖനങ്ങളിലേക്ക് അവ നയിക്കുന്നു.

മികച്ച സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പാചകം ചെയ്യുക കുറ്റമറ്റ സ്റ്റീക്ക്വിദഗ്ദ്ധനായ ഒരു പാചകക്കാരന് പോലും ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്: ചെറിയ മാംസക്കഷണങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും, വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതുമാകാം, വളരെ വലിയ കഷണങ്ങൾ അകത്ത് പാകം ചെയ്യാതെ പുറത്ത് കത്തിക്കാം. നിങ്ങൾ സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ പുതിയ ആളാണെങ്കിൽ, ഒരു ഹെവി സ്കില്ലെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ പാൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഒരു കരി അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് ഗ്രിൽ സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ പാൻ താപനില നിയന്ത്രിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കും.

ഘട്ടം 1 - സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കുക

ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കുന്നത് ഒരു സ്റ്റോറിലോ ഇറച്ചിക്കടയിലോ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെയാണ്. ചട്ടം പോലെ, ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഗോമാംസം സ്റ്റീക്കുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, റഷ്യൻ ഗോമാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്റ്റീക്കുകൾ അടുത്തിടെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, മാംസം മുറിക്കുന്നതിന് വിദേശ പദങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈയിംഗിൽ പരിശീലിപ്പിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം സ്റ്റീക്കിലാണ്. റിബെയെഒപ്പം സ്ട്രിപ്ലോയിൻ, അല്ലെങ്കിൽ ന്യൂയോർക്ക് (ഞങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ, ഈ മുറിവുകൾ കൂടുതലോ കുറവോ കട്ടിയുള്ളതും നേർത്ത അറ്റം) - അവ സ്വന്തമായി മൃദുവാണ്, വറുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം നഷ്ടമായാലും രുചികരമായി മാറും.

മാംസം മാർബിളിംഗ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയ്ക്ക് ശ്രദ്ധ നൽകുക: കൊഴുപ്പ് മാംസത്തിന് മുകളിൽ കഴിയുന്നത്ര തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യണം, പിന്നെ സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പിന്റെ ഈ ഉൾപ്പെടുത്തലുകൾ ഉരുകുകയും മാംസം കൂടുതൽ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാക്കുകയും ചെയ്യും. സ്റ്റീക്കുകളുടെ ക്ലാസിക് കനം - 2.5 സെന്റീമീറ്റർ, നിങ്ങൾ ഇതിനകം മുറിച്ച മാംസം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, സ്റ്റീക്കുകൾ ശരിയായ കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ കഷണം എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് എങ്ങനെ മുറിക്കുമെന്ന് പരീക്ഷിക്കുക. അതുകൊണ്ട് നമുക്ക് തുടങ്ങാം.

• സ്റ്റീക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉരുകുക, ഉണക്കുക.
• ഗ്രില്ലിംഗിന് 20 മിനിറ്റ് മുമ്പെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് സ്റ്റീക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, അത് മുറിയിലെ താപനിലയിലേക്ക് വരാൻ അനുവദിക്കുക.
• ഇരുവശത്തും സ്റ്റീക്ക് ബ്രഷ് ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണ(ഞാൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പകരം മണമില്ലാത്ത ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം) ഉപ്പ് ഉദാരമായി സീസൺ ചെയ്യുക.

ഘട്ടം 2 - പാൻ ചൂടാക്കുക

• ചൂടുള്ളതും എന്നാൽ പുകവലിക്കാത്തതും വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക (ചായ വളരെ ചൂടാണെങ്കിൽ, അകത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് സ്റ്റീക്ക് പുറത്ത് കത്തുകയും അത് കഠിനമാക്കുകയും ചെയ്യും).
• നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ സ്റ്റീക്ക് വെച്ചതിന് ശേഷം കേൾക്കുന്ന സിസിൽ അത് ശരിയായ താപനിലയിലേക്ക് ചൂടായിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങളെ അറിയിക്കും.
• ചട്ടിയുടെ ചൂട് പരിശോധിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം, അതിൽ അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്കുക എന്നതാണ്: നിങ്ങൾ പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കിയാൽ, തുള്ളികൾ ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ബോൾ ആയി ശേഖരിക്കും, അത് ഭ്രാന്തൻ പോലെ പാനിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഓടും.

ഘട്ടം 3 - രുചിയിൽ വേവിക്കുക

• ഇടത്തരം അപൂർവ്വമായി, സ്റ്റീക്ക്സ് തൊടാതിരിക്കാൻ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• സ്റ്റീക്കുകൾ ടങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായി മറിച്ചിടുക (പൊട്ടരുത് അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസുകൾ തീർന്നുപോകും) ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടാൻ 1 മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• സ്റ്റീക്ക്സ് വീണ്ടും തിരിക്കുക, ചൂട് ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കുക. 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, മറിച്ചിടുക, മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• പൂർത്തിയായിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പിൽ സ്റ്റീക്കിൽ പതുക്കെ അമർത്തുക. അപൂർവ്വമായ സ്റ്റീക്ക് മൃദുവും വഴങ്ങുന്നതായിരിക്കണം, നന്നായി ഉറപ്പുള്ളതും, ശരാശരി സ്റ്റീക്ക്, പ്രതീക്ഷിച്ചതുപോലെ, അതിനിടയിൽ എന്തെങ്കിലും ആയിരിക്കും.

സ്റ്റീക്കുകൾക്കുള്ള പാചക സമയം

പാചക സമയം കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീക്ക് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മാറ്റാം. 2.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്കിനുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശമാണ് താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്നത്. കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് കൂടുതൽ പാചക സമയം ആവശ്യമാണ്, തിരിച്ചും.

• അപൂർവ്വം (രക്തത്തോടൊപ്പം) - ഓരോ വശത്തും 1-2 മിനിറ്റ്, 6-8 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ;
• ഇടത്തരം അപൂർവ (കുറഞ്ഞ റോസ്റ്റ്) - ഓരോ വശത്തും 2-2.5 മിനിറ്റ്, 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ;
• ഇടത്തരം (ഇടത്തരം റോസ്റ്റ്) - ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ്, 4 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ;
• നന്നായി ചെയ്തു (നന്നായി ചെയ്തു) - ഓരോ വശത്തും 4.5 മിനിറ്റ്, 1 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു സ്റ്റീക്കിന്റെ പൂർത്തീകരണം നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും കൃത്യമായ (ഒരു തുടക്കക്കാരന് എല്ലായ്‌പ്പോഴും ആക്‌സസ് ചെയ്യാനാകില്ലെങ്കിലും) ഒരു മാംസം തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്.

ഘട്ടം 5 - സ്റ്റീക്കുകൾ വിളമ്പുക

• മാംസം തുല്യമായി മുറിക്കാൻ സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ളതും ദന്തങ്ങളുള്ളതുമായ കത്തികൾ ആവശ്യമാണ്.
• ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റുകളിൽ സ്റ്റീക്ക് വിളമ്പുക, അങ്ങനെ അവ പെട്ടെന്ന് തണുക്കില്ല.
• എന്നാണ് കരുതുന്നത് നല്ല മാംസംസോസ് ആവശ്യമില്ല - നിങ്ങൾ ഈ പ്രസ്താവനയോട് യോജിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മോൾഡിന്റെ അടിയിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണയുമായി കലർന്ന സ്റ്റീക്കിന് മുകളിൽ ജ്യൂസുകൾ ഒഴിക്കുക.
• ഒരു സ്റ്റീക്കിനായി ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എല്ലാവരുടെയും വ്യക്തിപരമായ കാര്യമാണ്, ഞാൻ ഒരു പച്ച സാലഡ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

റമ്പ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?ഇത്തരത്തിലുള്ള സ്റ്റീക്ക് പലപ്പോഴും അതിന്റെ പ്രീമിയം "സഹോദരന്മാരുടെ" നിഴലിൽ തുടരുന്നു. റാംപ് സ്റ്റീക്ക് വളരെ കഠിനമാണെന്നും എളുപ്പത്തിൽ സോളിന്റെ ഒരു കഷണമാക്കി മാറ്റാമെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ഭാഗികമായി ശരിയാണ്. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, റാംപ് സ്റ്റീക്ക് അതിന്റെ ചീഞ്ഞതും മികച്ച രുചിയും കൊണ്ട് നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. അവൻ എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു?

റാംപ് സ്റ്റീക്ക് (ശവത്തിന്റെ തുടയുടെ ഭാഗം) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് മുറിച്ചതാണ്. നാരുകൾക്ക് കുറുകെ ഒരു കോണിൽ മുറിച്ച സ്റ്റീക്കുകളാണ്. ജീവിതകാലത്ത് മൃഗത്തിന്റെ ശവത്തിന്റെ ഈ ഭാഗം വളരെ മൊബൈൽ ആണ്, ഇത് മറ്റ് മുറിവുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഹിപ് മാംസത്തെ കഠിനമാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, റാംപ് സ്റ്റീക്ക് പരീക്ഷിച്ചവർ അതിന്റെ ഉച്ചരിച്ച "ബീഫ്" രുചി ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് രുചിയിൽ കുറവല്ലെന്ന് പോലും ചിലർ അവകാശപ്പെടുന്നു. മാംസം തികച്ചും മെലിഞ്ഞതാണ്. ഇതിന് കൊഴുപ്പുള്ള വരകളോ അസ്ഥികളോ ഇല്ല, അത് മാംസത്തിന് അധിക ചീഞ്ഞത നൽകുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഉണങ്ങാൻ എളുപ്പം. ഈ സ്റ്റീക്കിന് മാംസവുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ചില കഴിവുകൾ ആവശ്യമാണ്. ഈ സവിശേഷതകൾ കാരണം, റാംപ് സ്റ്റീക്ക് മറ്റ് കട്ടുകളേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതാണ്.

പാചക സവിശേഷതകൾ

ഒരു റാംപ് സ്റ്റീക്ക് മികച്ച ഗ്രിൽഡ് സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കും. കൂടാതെ, ഈ സ്റ്റീക്ക് ഒരു മാംസം ഗ്രൈൻഡറിൽ വളച്ചൊടിച്ച് അരിഞ്ഞത് മികച്ച ബർഗർ പാറ്റീസ് ഉണ്ടാക്കും. റമ്പ് സ്റ്റീക്ക് റമ്പ് സ്റ്റീക്ക് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. സോവിയറ്റിനു ശേഷമുള്ള ഭൂരിഭാഗം പൗരന്മാരുടെയും കാഴ്ചപ്പാടിൽ, ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ വറുത്ത മാംസം അടിച്ചതാണ്.

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു റാംപ് സ്റ്റീക്കിന്റെ കാര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, അല്പം എണ്ണ കൂടാതെ നാരങ്ങ നീര്. രണ്ടാമത്തേത് റാംപിന്റെ കർക്കശമായ പേശി നാരുകൾ നന്നായി മൃദുവാക്കും. ശരിയാണ്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും - ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ്. നിങ്ങൾ സോയ സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വച്ചാൽ വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ സ്റ്റീക്ക് മാറും. ചൂടാക്കിയ ഗ്രില്ലിൽ മാംസം വറുത്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കാം. ഒരു റാംപ് സ്റ്റീക്കിന് അനുയോജ്യമായ ഔദാര്യമാണ് ഇടത്തരം അപൂർവ്വംഅല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം.

റമ്പ് സ്റ്റീക്കും പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾഒരു വോക്കിൽ. മാംസം ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു സോസിൽ വറുത്തെടുക്കണം.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാംസത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ റഷ്യൻ നിർമ്മാതാവാണ് മിറാറ്റോർഗ് ഹോൾഡിംഗ്. മാംസം എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്? വ്യക്തമായ ഉത്തരം - സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് - വിഭവങ്ങളായി ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്. 1995 ൽ സ്ഥാപിതമായ കമ്പനി, ബ്രസീലിയൻ കമ്പനിയായ സാദിയയുമായി ലയിച്ചു, അതുല്യമായ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിപണിയിൽ വിതരണം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. വിതരണം ചെയ്ത സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തരങ്ങളിലൊന്ന് സ്റ്റീക്കുകളാണ്.

Miratorg-ൽ നിന്നുള്ള സ്റ്റീക്കുകളുടെ സവിശേഷതകൾ

സ്റ്റീക്കുകൾ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലുള്ള ഗോമാംസവും പന്നിയിറച്ചിയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാംസത്തിന്റെയും പാലുൽപ്പന്ന കാളകളുടെയും അബെർഡീൻ ആംഗസ് ഇനത്തെ കമ്പനിയുടെ സ്വന്തം ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ ഔഷധസസ്യങ്ങളിലും ധാന്യങ്ങളിലും വളർത്തുന്നു. ഇത് മാംസത്തിന്റെ അന്തർലീനമായ ഗുണവും രുചിയും ഉറപ്പാക്കുന്നു.

വ്യത്യസ്ത തരം സ്റ്റീക്കുകൾ ചുവടെയുണ്ട്.

"ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക്സ്" ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ശവത്തിന്റെ ടെൻഡർ ഷോൾഡർ ഭാഗം ഒരു കുടുംബ അത്താഴത്തിനോ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ തയ്യാറാക്കാൻ മൃദുവും രുചികരവുമായ മാംസമാണ്. നേർത്ത തരുണാസ്ഥി സാന്നിദ്ധ്യം, ശരിയായ വറുത്തത് കൊണ്ട്, വഷളാക്കുക മാത്രമല്ല, വിഭവത്തിന് മസാലകൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗോബികളുടെ തിരഞ്ഞെടുത്ത ഇനവും ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ശവത്തിന്റെ ഭാഗവും കാരണം, ഇത് പെട്ടെന്ന് ചട്ടിയിലോ ഗ്രില്ലിലോ വറുത്തതോ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടതോ ആകാം. പൂർണ്ണമായും വറുത്ത സ്റ്റീക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തത് ഫലപ്രദമായിരിക്കും. ഇത്തരത്തിലുള്ള സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിഹിതം പൂർണ്ണമായും "ടോപ്പ് ബ്ലേഡ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

"ചക്ക് റോൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു സ്റ്റീക്കിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പിന്നിലെ നീളമുള്ള പേശി ഭാഗം, സെർവിക്കൽ മേഖല മുതൽ അഞ്ചാമത്തെ കശേരു വരെ, കുറച്ച് വ്യത്യാസങ്ങളോടെ മീഡിയം സ്റ്റാൻഡേർഡ് (പാക്കേജിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത്) അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്:

• തരുണാസ്ഥിയുടെ ഘടന പല സ്ഥലങ്ങളിൽ തുളച്ച് തകർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
• കൊഴുപ്പിന്റെ ക്രമാനുഗതമായ റെൻഡറിംഗിനായി വറുത്തതിന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വ്യക്തത നിരീക്ഷിക്കുക.

350 ഗ്രാം മുതൽ ഭാരം അനുസരിച്ച് ഒരു സ്റ്റീക്ക് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഒരു വ്യക്തിക്കും ഒരു വലിയ കമ്പനിക്കും (4-5 കിലോ) ഒരു വിഭവത്തിനായി ഒരു ശൂന്യത വാങ്ങാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

മെലിഞ്ഞ, കൊഴുപ്പ് പാളികളുടെ ചെറിയ സാന്നിധ്യമുള്ള, മാർബിൾ കാളകളുടെ സെർവിക്കൽ വിഭാഗത്തിന്റെ അരക്കെട്ടിൽ നിന്നുള്ള ഡെൻവർ സ്റ്റീക്ക്, റഷ്യയിലെ "ഭാരം കുറയുന്ന" ജനസംഖ്യയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ് (100 ഗ്രാമിന് 230 കിലോ കലോറി). കാർട്ടിലാജിനസ് നാരുകളുള്ള ഭാഗം സ്റ്റാൻഡേർഡ് ടെക്നോളജി അനുസരിച്ച് വേഗത്തിൽ വറുത്തതാണ്. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ പാക്കേജ് ഭാരം 290 ഗ്രാം ആണ്, ഇത് രണ്ട് പേർക്ക് മെലിഞ്ഞ അത്താഴം തയ്യാറാക്കാൻ മതിയാകും.

"ക്രൂരമായ", പുല്ലിംഗമായ സ്റ്റീക്ക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, "പാർശ്വം" അരികിൽ നിന്ന് മുറിച്ചതാണ്, പാർശ്വത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം, മാംസമില്ലാത്ത വിഭവം. ഊർജ്ജ മൂല്യം 100 ഗ്രാമിന് 180 കിലോ കലോറി മാത്രം. മാംസം കടുപ്പമുള്ളതാണ്, അത് നന്നായി ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ കാരണം തയ്യാറായ ഭക്ഷണംതികച്ചും മൃദുവാകുന്നു.

മാർബിൾ ചെയ്ത ബീഫ് വാരിയെല്ലുകളുടെ ഒരു മുറിവാണ് അസഡോ സ്റ്റീക്കിന്റെ അടിസ്ഥാനം. സ്റ്റീക്കുകളുടെ യഥാർത്ഥ ആസ്വാദകർക്ക് ഉയർന്ന കലോറി വിഭവം. 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ 360 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വറുത്ത രീതി സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആണ്, എന്നാൽ അവലോകനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഒരു മനുഷ്യന്റെ കൈ ആവശ്യമാണ്!

അതേ ബ്ലാക്ക് ആർഗസ് ഇനത്തിലെ ഇളം കാളക്കുട്ടികളുടെ ഏറ്റവും മൃദുലമായ നിതംബം വെളിയിൽ വറുക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച സ്റ്റീക്ക് ആണ് (ഓപ്പൺ ഫയർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ). ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ള മാംസം (100 ഗ്രാമിന് 940 കിലോ കലോറി), മാർബിൾ പാറ്റേണിന്റെ പതിവ് സിരകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ചേർക്കേണ്ടതില്ല. 490 ഗ്രാം മുതൽ പാക്കിംഗ്.

സ്റ്റീക്കിന്റെ പേര് സ്വയം സംസാരിക്കുന്നു! പാചകക്കുറിപ്പ് ലാറ്റിനമേരിക്കയുടെ "ഗന്ധം". അതിന്റെ സവിശേഷത:

• തുടയുടെ ഏറ്റവും സൂക്ഷ്മമായ മൃദുവായ ആന്തരിക ഭാഗം;
• പ്രീ-മാരിനേഷൻ ആവശ്യമാണ്;
• ഗ്രില്ലിംഗിന് അനുയോജ്യം.

രണ്ടുപേർക്ക് പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 490 ഗ്രാം പാക്കേജ് അനുയോജ്യമാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാമിന് 220 കിലോ കലോറി ആണ്.

ഉപദേശം! പരമ്പരാഗത വറുത്ത രീതിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് (പാക്കേജ് കാണുക).

കഠിനമാണ് പക്ഷേ ചീഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ പാക്കേജ് 400 ഗ്രാം ആണ്. സിരകളുടെ അഭാവം തടസ്സമില്ലാതെ കഷണങ്ങൾ ചവയ്ക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു, ഫ്രെയിമിംഗ് കൊഴുപ്പ് പാളി മാംസത്തെ പോഷിപ്പിക്കുകയും ചീഞ്ഞതും ചടുലമായ പുറംതോട് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ, അവലോകനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റ് പാചക സാങ്കേതികവിദ്യകൾക്കനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

യഥാർത്ഥ ബീഫ് രുചി അറിയുന്നവർ ബാവെറ്റ് സ്റ്റീക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും, അത് അതിന്റെ ഗുണങ്ങളിൽ ഡെൻവർ സ്റ്റീക്കിനെക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല. വറുത്ത സാങ്കേതികവിദ്യ ഡെൻവറിന് സമാനമാണ്. എന്നാൽ ഒരു സവിശേഷതയുണ്ട് - സ്ത്രീകൾ ഈ തരം ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവലോകനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, മൃദുവായ, ഗോമാംസം രുചി, എന്നാൽ കൂടുതൽ മൃദുവായ മാംസം കാരണം.

സ്റ്റീക്കിന്റെ ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞ പതിപ്പ്, ക്ലാസിക്, "ക്ലാസിക്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു - ഇവ തിരഞ്ഞെടുത്ത മാംസക്കഷണങ്ങളാണ്, കുറച്ച് പാളികളും നിരവധി വറുത്ത ഓപ്ഷനുകളും ഉണ്ട്. അധിക അച്ചാർ ആവശ്യമില്ല. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ കൂടാതെ പച്ചക്കറി അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോഇഷ്ടം പോലെ ചേർത്തു. 200 റൂബിൾ വിലയിൽ 340 ഗ്രാം മുതൽ പായ്ക്കിംഗ്.

Ribeye steak സ്വഭാവസവിശേഷതകളിൽ സമാനമാണ്, അതായത് പുല്ലു തിന്നുന്ന മൃഗങ്ങൾ.

ടി-ബോൺ

പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകളുടെ പരിഗണനയിലേക്ക് നമുക്ക് തിരിയാം.

ടീബോൺ സ്റ്റാക്കിന് അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളുണ്ട്:

• കുറച്ച് അസ്ഥികൾ, അവ വളരെ മൃദുവാണ്;
• 30-60 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഓക്സിജൻ പൂരിതമാകാൻ അനുവദിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
• പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് നല്ല ബീജസങ്കലനംവിഭവം
• 310 ഗ്രാമിന് 140 ആർ മുതൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ വില;
• ഊർജ്ജ മൂല്യം 100 ഗ്രാമിന് 200 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്.

വറുത്ത സാങ്കേതികവിദ്യ:

• മാംസം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് 1 - 2 മിനിറ്റ് ഓരോ വശത്തും ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക;
• ഓരോ വശത്തും (5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല) ഒരു ശാന്തതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് - അതിരുകടന്ന വിഭവം.

രാജ്യം

തിരികെ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്സ്. ആന്തരിക പെൽവിക് ഭാഗം ഒരു നാടൻ രീതിയിൽ മുറിക്കുന്നതിനെ "കശാപ്പുകാരന്റെ സ്റ്റീക്ക്" എന്നും വിളിക്കുന്നു. കുറച്ച് സിരകളും ഫാറ്റി അരികുകളും ഉണ്ട്. ആകൃതി അസാധാരണമാണ് - ഇത് ഒരു "ബൂമറാംഗ്" പോലെയാണ്. 500 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള പായ്ക്കിംഗ്. 650 റൂബിളിൽ നിന്ന് വില.

മാർബിൾ ചെയ്ത ഗോമാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള റോസ്റ്റിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്.

"സൌമ്യമായ"

വീണ്ടും, പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് "ടെൻഡർ" ആണ്. ശുദ്ധമായ കാർബണേഡ് പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് വിലകുറഞ്ഞതും എന്നാൽ രുചികരവും ചെറുതും വലുതുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് വലിയ കുടുംബം. 300 ഗ്രാം മുതൽ ഭാരമുള്ള പാക്കേജുകൾ മികച്ച പന്നിയിറച്ചിയുടെ രുചി പൂർണ്ണമായി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും, പക്ഷേ:

• കനംകുറഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു (ഇതിന് 6 മിനിറ്റ് മതി);
• അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആവശ്യമില്ല (ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിതരണം ചെയ്യുന്നു);
• ഊർജ്ജ മൂല്യം - 100 ഗ്രാമിന് 520 കിലോ കലോറി.
• കനം 1-1.15 സെന്റീമീറ്റർ മാത്രമായതിനാൽ ചട്ടിയിൽ വേവിക്കുക.

സ്റ്റീക്കുകൾക്കായി മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കൽ

സ്വന്തം ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാംസം വിജയത്തിന്റെ താക്കോലാണ്!

പ്രധാനം! എങ്കിലും സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് മാംസംബി വിഭാഗത്തിന് കീഴിലാണ്, അതായത് കുറഞ്ഞത് 60% മാംസം, എന്നാൽ ചിലതരം സ്റ്റീക്കുകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ബീഫിൽ, ഇത് 100% വരെ എത്തുന്നു (വിഭാഗം എ).

കമ്പനിയുടെ സ്വന്തം വയലുകളിൽ തടിച്ചതും വളർത്തിയതുമായ മൃഗങ്ങൾ, സ്വതന്ത്രമായി മേയുകയും പൂർണ്ണമായും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതും അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവുമാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. അറുക്കുന്നതിന് 3-4 മാസം മുമ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത ഇളം മൃഗങ്ങളെ മേച്ചിൽ സ്ഥലങ്ങൾ സംഘടിപ്പിച്ച് ചലനത്തിൽ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് അവർക്ക് മാംസളത നേടാൻ അനുവദിക്കുന്നു. GMO-കളോ അധിക അഡിറ്റീവുകളോ ഇല്ല. കൂടാതെ, മിറാറ്റോർഗ് കമ്പനിയിലെ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് അവരുടെ സ്വന്തം വയലുകളിൽ നിന്നുള്ള മൃഗങ്ങളുടെ സമീകൃത ധാന്യ-പുല്ല് പോഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഈ ബീഫിന് മികച്ച മാർബിളിംഗ് ലഭിക്കും.

സ്റ്റീക്ക് പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ

പാക്കേജിംഗിൽ നിന്ന് റിലീസ്. പാക്കേജിംഗിൽ നിന്ന് പുറത്തിറങ്ങിയതിനുശേഷം മാംസത്തിന്റെ ചെറുതായി ചീഞ്ഞ മണം സാധ്യമാണ്. ഒരു ദുർഗന്ധം സാന്നിദ്ധ്യം മാംസം മതിയായ പക്വതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. തുടക്കത്തിൽ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഇത് 30 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാം. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം സെറ്റിൽ ചെയ്ത ശേഷം, അസുഖകരമായ മണം അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു.

വറുത്തതിന്റെ അളവ് മുൻഗണനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഒരു സ്റ്റീക്ക് മീഡിയത്തിന് (ഇടത്തരം), ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും (ഇടത്തരം കിണർ) അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും പൂർത്തിയായി (അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി ചെയ്തു) ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ:

• ഇടത്തരം - 6-7 മിനിറ്റ്;
• ഇടത്തരം കിണർ - 8-9 മിനിറ്റ്;
• നന്നായി ചെയ്തു - ഇടത്തരം നന്നായി ആവിയിൽ വേവിക്കുക.

സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ;
• ഗ്രിൽ, താമ്രജാലം;
• ടേണിംഗ് ടോങ്ങുകൾ.

സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പും സാങ്കേതികവിദ്യയും മിറാറ്റോർഗ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഓരോ പാക്കേജിലും സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉപഭോക്തൃ അഭിപ്രായത്തിന്റെ വിശകലനം

Miratorg ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഉപഭോക്താക്കളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ പ്രധാന സവിശേഷതകൾ:

• ഗുണമേന്മയുള്ള;
• ഉയർന്ന വില.

മികച്ച പ്രീമിയം (സ്ട്രിപ്ലോയിൻ) മാംസം മാത്രമാണ് കമ്പനി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മൃഗങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും പൂർണ്ണമായ പരിചരണത്തിനും കാര്യമായ നിക്ഷേപം ആവശ്യമാണ്. ഉൽപ്പാദനച്ചെലവിന്റെ ന്യായീകരണമാണിത്.

പ്രധാനം! റഫ്രിജറേറ്ററിലെ സംഭരണ ​​സമയം തെറ്റിദ്ധരിക്കാതിരിക്കാൻ, പാക്കേജിലെ സ്റ്റോറിൽ രസീത് തീയതി വ്യക്തമാക്കുക!

നിങ്ങൾക്ക് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിരവധി നെറ്റ്‌വർക്കുകളിലോ മിറാറ്റോർഗ് കോർപ്പറേറ്റ് സ്റ്റോറുകളിലോ വാങ്ങാം - അവിടെ ചെലവ് ചെറുതായി കുറയും. ഈ തികഞ്ഞ വിഭവംഒരു ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ!

അമേരിക്കൻ കാർകാസ് കട്ടിംഗ് സ്കീമിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സ്റ്റീക്കിലേക്കുള്ള ഒരു ഗൈഡ്. ഈ കഷണങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് ബാരനിയൻബോമിൽ ഓർഡർ ചെയ്യാനും വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാനും കഴിയും.

എല്ലാ ഓഹരികളും രണ്ട് വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിക്കാം: പ്രീമിയവും ഇതരവും.

പ്രീമിയം സ്റ്റീക്കുകൾ പുറകിൽ നിന്ന് മുറിക്കുന്നു: കട്ട്സ് റിബെ, സ്ട്രിപ്ലോയിൻ (ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റീക്ക്), ടെൻഡർലോയിൻ (ഫിലറ്റ് മിഗ്നോൺ സ്റ്റീക്ക്) കൂടാതെ വിവിധ അസ്ഥികൾ ഉൾപ്പെടുത്തി അവയുടെ ഡെറിവേറ്റീവുകൾ - പോർട്ടർഹൗസ്, ടീ-ബോൺ, അസ്ഥിയിലെ റൈബെയ് മുതലായവ. മികച്ച സംയോജനത്തിന് അവ വിലമതിക്കുന്നു സ്വാദിഷ്ടത, സ്റ്റീക്കിന് കുറുകെ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഇറച്ചി നാരുകളുള്ള മനോഹരമായ ആകൃതിയും ഭാഗം മുറിക്കാനുള്ള സൗകര്യവും. വിലകൂടിയ ഭക്ഷണശാലകൾക്കും വിവേകമുള്ള ഉപഭോക്താക്കൾക്കും ഇതെല്ലാം പ്രധാനമാണ്. മൃഗത്തിന്റെ മൊത്തം ഭാരത്തിൽ അത്തരം മാംസത്തിന്റെ ശതമാനം വളരെ ചെറുതാണ്, ഉയർന്ന ഡിമാൻഡ് അനുബന്ധ വില നിശ്ചയിക്കുന്നു.

അസ്ഥിയിലെ വാരിയെല്ലിന്റെ കണ്ണ് (കൗബോയ് സ്റ്റീക്ക്)

ഇത് അതിശയകരമാംവിധം സൗമ്യവും ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക്വാരിയെല്ലിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഈ മനോഹരമായ മാർബിൾ കട്ട് മാംസത്തിന് കൂടുതൽ രുചി നൽകുന്നു. സ്റ്റീക്കിലെ വാരിയെല്ല് മുഴുവനും ചെറുതും ആണെങ്കിൽ, സ്റ്റീക്കിനെ "കൗബോയ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അത് വളരെ നീളമുള്ളതാണെങ്കിൽ, "ടോമാഹോക്ക്". ബരാനിയൻബോമിലെ എല്ലിൽ റിബ് ഐ വാങ്ങുക.

ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റീക്ക് (സ്ട്രിപ്ലോയിൻ സ്റ്റീക്ക്, സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്ക്)

ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റീക്കിന് റിബെയേക്കാൾ സാന്ദ്രമായ ഘടനയുണ്ട്. എണ്ണമയം കുറവാണെങ്കിലും രുചി കൂടുതലാണ്. ന്യൂയോർക്ക് ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രീമിയം സ്റ്റീക്ക് ആണ്, ഇത് ഒരു സ്റ്റീക്കിനുള്ള എല്ലാ പ്രധാന ഗുണങ്ങളെയും സമതുലിതമാക്കുന്നു. റിബ്-ഐയും ന്യൂയോർക്കും ഒരേ ഡോർസൽ പേശിയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഛേദിക്കപ്പെട്ടുവെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ "അവസാന" റിബ്-ഐ "ആദ്യത്തെ" ന്യൂയോർക്കിനോട് ചേർന്നാണ്. ബാരനിയൻബോമിൽ ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റീക്ക് വാങ്ങുക.

ഫയലറ്റ് മിഗ്നോൺ

വളരെ ചെലവേറിയതും വെൽവെറ്റ് പോലെയുള്ളതുമായ ഈ സ്റ്റീക്ക് ചിലർക്ക് മെലിഞ്ഞതായി തോന്നിയേക്കാം, മാത്രമല്ല സമ്പന്നമായ മാംസളമായ രുചിയിൽ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടില്ല. എന്നാൽ അവർ അവനെ ഒരു കാര്യത്തിന് അഭിനന്ദിക്കുന്നു - അവിശ്വസനീയമായ ആർദ്രത, ഇതിൽ അദ്ദേഹത്തിന് തുല്യതയില്ല. Baranenbaum-ൽ Filet Mignon വാങ്ങുക.

ഫ്ലോറന്റൈൻ സ്റ്റീക്ക് (പോർട്ടർഹൗസ്)

രണ്ട് വ്യത്യസ്ത തരം മാംസങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് പ്രീമിയം സ്റ്റീക്ക് ആണിത്: സ്വാദുള്ള ന്യൂയോർക്ക്, ടെൻഡർ ഫിലറ്റ് മിഗ്നോൺ, ടി ആകൃതിയിലുള്ള അസ്ഥിയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ബാരാനിയൻബോമിലെ പോർട്ടർഹൗസ് വാങ്ങുക.

ടി-ബോൺ

ടി-ബോൺ അതേ പോർട്ടർഹൗസാണ്, അതിൽ ഫിലറ്റ് മിഗ്നോണുള്ള ഭാഗം മാത്രം അത്ര വലുതല്ല, കാരണം സ്റ്റീക്ക് മൃഗത്തിന്റെ തലയിലേക്ക് അൽപ്പം കൂടി മുറിച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ ടെൻഡർലോയിനിന്റെ കനം കുറയുകയും ക്രമേണ അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ബാരാനിയൻബോമിൽ ടി-ബോൺ വാങ്ങുക.

മുകളിലെ ബ്ലേഡ്

മുകളിലെ ബ്ലേഡ് ഷോൾഡർ ബ്ലേഡിന്റെ ഏറ്റവും മൃദുലമായ ഭാഗമാണ്, മാത്രമല്ല കടുപ്പമേറിയതും സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് വേണ്ടിയുള്ളതല്ല എന്നതുമായ എല്ലാ സങ്കൽപ്പങ്ങളെയും ധിക്കരിക്കുന്നു. കഷണത്തിന്റെ മധ്യത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന ഒരു സിര ഉപയോഗിച്ച് കുറുകെയുള്ള സ്റ്റീക്കുകളായി മുറിച്ചാൽ, അവയെ ടോപ്പ് ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് മാംസം സിരയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്താൽ, അത്തരമൊരു സ്റ്റീക്കിനെ ഫ്ലാറ്റ് ഇരുമ്പ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ബാരാനിയൻബോമിൽ ടോപ്പ് ബ്ലേഡ് സ്റ്റീക്ക് വാങ്ങുക.

ഫ്ലാങ്ക് സ്റ്റീക്ക്

ഓവൽ ആകൃതിയും നീളമുള്ളതും നന്നായി നിർവചിക്കപ്പെട്ടതുമായ മാംസം നാരുകൾ കൊണ്ട് ഫ്ലാങ്ക് എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ഇതൊരു ബദൽ സ്റ്റീക്ക് ആണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ ഇത് വളരെ കഠിനമായിരിക്കും. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഈ സ്റ്റീക്ക് ധാന്യത്തിന് കുറുകെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക എന്നതാണ് പതിവ്. ബാരനിയൻബോമിൽ ഫ്ലാങ്ക് സ്റ്റീക്ക് വാങ്ങുക.

സ്കെർട്ട് സ്റ്റീക്ക്

ഫ്ലാങ്ക് പോലെ, ഈ ബദൽ ബെല്ലി സ്റ്റീക്കിന് വലിയ, ഉച്ചരിച്ച നാരുകൾ ഉണ്ട്. വർഷങ്ങളായി ഞങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ സ്കെർട്ട് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സ്റ്റീക്ക് ആണ് കൂടാതെ മികച്ച റേറ്റിംഗുകൾ മാത്രമേ ലഭിച്ചിട്ടുള്ളൂ. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വിഭാഗങ്ങളുടെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഇത് തയ്യാറാക്കുക, വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ്, ധാന്യത്തിന് കുറുകെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് അത് ബ്രാൻഡഡ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും. ചീഞ്ഞ രുചിമൃദുത്വവും. ബാരാനിയൻബോമിൽ ഒരു സ്കേർട്ട് സ്റ്റീക്ക് വാങ്ങുക.

ഹാംഗർ സ്റ്റീക്ക് (ഓംഗ്ലറ്റ്)

വളരെ അപൂർവവും രുചികരവുമായ സ്റ്റീക്ക്. മറ്റെല്ലാ മുറിവുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് ജോടിയാക്കിയിട്ടില്ല. അതായത്, ഒരു മൃഗം - ഒരു ഓംഗ്ലറ്റ്, ഏകദേശം 1-1.5 കിലോഗ്രാം മാത്രം ഭാരം. അവിശ്വസനീയമായ മാംസത്തിന്റെ രുചിയും ഫൈലറ്റ് മിഗ്നോണുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന ആർദ്രതയും ഈ സ്റ്റീക്കിനെ വേർതിരിക്കുന്നു. ഒന്നുണ്ട് പക്ഷേ: ടെൻഡോൺ കഷണത്തിന്റെ മധ്യത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, അത് നിങ്ങളെ ശല്യപ്പെടുത്തുകയാണെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അത് മുറിക്കുക. ബാരാനിയൻബോമിൽ ഓംഗ്ലറ്റ് സ്റ്റീക്ക് വാങ്ങുക.

പശു ഇറച്ചി

പ്രീമിയം കട്ടുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വരണ്ടതായി അനുഭവപ്പെടുന്ന വലുതും താരതമ്യേന ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ സ്റ്റീക്ക് ആണ് സിർലോയിൻ. എന്നിരുന്നാലും, വിലയ്ക്ക് ധാരാളം മാംസം ഉണ്ട്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു sirloin വേവിക്കുക, അത് ഉണക്കരുത്, അത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ദൈനംദിന സ്റ്റീക്ക് ആകാനുള്ള എല്ലാ അവസരവുമുണ്ട്. ബാരാനിയൻബോമിൽ സർലോയിൻ സ്റ്റീക്ക് വാങ്ങുക.

ട്രൈ തരം

അരയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചെറിയ മുറിവാണ് ട്രേ തരം, ഇത് സാധാരണയായി ഒരു സ്റ്റീക്ക് പോലെ മൊത്തത്തിൽ പാകം ചെയ്യും. ഇത് ഞങ്ങൾക്കിടയിൽ വളരെക്കുറച്ചേ അറിയൂ, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം താരതമ്യം ചെയ്യാൻ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു. ഇതിന് വളരെ ഉയർന്ന മാർബിളിംഗ് ഉണ്ട്, കൂടാതെ മികച്ച ജ്യൂസിനസ് കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും, പ്രധാന കാര്യം അമിതമായി പാകം ചെയ്യരുത്, കുറഞ്ഞ വറുത്തതിനെ ചെറുക്കരുത്.