അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്സ്. ഫോയിൽ ചുട്ടു ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണമുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ടി-ബോൺ ഒരു ജനപ്രിയ തരം സ്റ്റീക്ക് ആണ്, കാരണം അത് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും മിതമായ അളവിൽ കൊഴുപ്പുള്ളതുമാണ്. ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഒരു അസ്ഥിയാണ്, അതിന്റെ വശങ്ങളിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ രണ്ട് ഉണ്ട് വത്യസ്ത ഇനങ്ങൾസ്റ്റീക്ക്: വിശാലമായ ഭാഗത്തെ ന്യൂയോർക്ക് എന്നും ഇടുങ്ങിയ ഭാഗത്തെ ഫയലറ്റ് മിഗ്നൺ എന്നും വിളിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ രുചികരമായ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിരവധി രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. ഓവൻ സ്റ്റീക്ക്അസ്ഥികളിൽ!

ടി-ബോൺ, പോർട്ടർഹൗസ് കട്ട്ഔട്ടുകൾ ഏതാണ്ട് സമാനമായി കാണപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പോർട്ടർ ഹൗസ് അരക്കെട്ടിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് നിന്ന് മുറിച്ചിരിക്കുന്നു, അതേസമയം ടി-ബോൺ മുൻവശത്തേക്ക് മുറിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ചെറുതായി ടെൻഡർലോയിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മാട്ടിറച്ചിയുടെ അരക്കെട്ടിലെ കശേരുക്കളിൽ നിന്ന് മുറിച്ച ഒരു സ്റ്റീക്ക് ആണ് ടി-ബോൺ. ഓരോ കശേരുക്കളും നട്ടെല്ലിനൊപ്പം പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഓരോ പകുതിയും തിരശ്ചീന പ്രക്രിയയിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, നമുക്ക് സാധാരണയായി ഓരോ കശേരുക്കളിൽ നിന്നും നാല് ടി-ബോണുകൾ ലഭിക്കും, ഓരോ വശത്തും രണ്ട്. ടി-ബോണിന്റെ മുകൾഭാഗത്തുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ദ്വാരം സുഷുമ്നാ നാഡി കടന്നുപോകുന്ന വെർട്ടെബ്രൽ ഫോറമാണ്. ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക് എവിടെയാണെന്ന് ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ചില ആശയങ്ങൾ നൽകും.

കാരണം മുകളിലെ അരക്കെട്ടിന്റെ ശവത്തിൽ നിന്നാണ് ടി-ബോൺ മുറിക്കുന്നത്, ചില മാംസ വിദഗ്ധർ ഇത് പറയുന്നു ഒരുതരം സ്റ്റീക്ക് കൂടുതൽ മൃദുവായിരിക്കുംകാരണം മറ്റ് ക്ലിപ്പിംഗുകളേക്കാൾ കാളയുടെ കാലിൽ നിന്ന് അകലെയുള്ള ഭാഗത്ത് നിന്നാണ് മാംസം മുറിക്കുന്നത്. അതായത്, മൃഗത്തിന്റെ നടത്തത്തിൽ ഈ ഭാഗം ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ പേശി പിരിമുറുക്കത്തിന് വിധേയമാണ്.

ബ്രെയിസ്ഡ് ബീഫ് സ്റ്റീക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, ഡ്രൈ ഗ്രൈൻഡ് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്: കടൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിച്ചത്

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം കുറച്ചുനേരം നിൽക്കാൻ മറക്കരുത്, അതിനെ മൂടുക ഫോയിൽ. അഭികാമ്യം മാംസം വലയിൽ ഇട്ടു- ഇത് മാംസം അതിന്റെ ജ്യൂസിൽ "കിടക്കാതിരിക്കാൻ" അനുവദിക്കും.

വഴിയിൽ, ഫോയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ മറ്റൊരു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.

ഫോയിൽ ഉപയോഗം നല്ല വഴിഅടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങിയ സ്റ്റീക്ക് വേവിക്കുക. പൊതിഞ്ഞു ഫോയിൽ, സ്റ്റീക്ക് പ്രധാനമായും സ്വന്തം നീരാവിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു മാംസത്തിൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ. ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിൽ ചില പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം, അത് ഒരു പൂർണ്ണ ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ ആയിത്തീരും.

ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്വാദിഷ്ടമായ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്

നിനക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക്
• അലൂമിനിയം ഫോയിൽ
• ഉപ്പ്
• കുരുമുളക്
• പച്ചക്കറികൾ (ഓപ്ഷണൽ)
• ഒലിവ് എണ്ണ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക 170° വരെ.ഫോയിൽ ഒരു ഷീറ്റ് മുറിക്കുക.
2. ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ഇരുവശത്തും ചേർക്കുക. ഫോയിലിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് സ്റ്റീക്ക് വയ്ക്കുക.
3. അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി ഒരു സ്റ്റീക്കിന്റെ മുകളിൽ. അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ ഇടുക വെണ്ണപച്ചക്കറികൾക്കായി. ഈർപ്പം അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ അനുയോജ്യമാണ് മണി കുരുമുളക്, ഉള്ളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും വേവാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഫോയിൽ അടയ്ക്കുക. അധിക - ഇല്ലാതാക്കുക. ബാഷ്പീകരണത്തിനുള്ള ഇടം ഉള്ളതിനാൽ ഉള്ളിൽ കുറച്ച് സമയം അവശേഷിക്കുന്നു.
5. സ്റ്റീക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ചുടേണം. സ്റ്റീക്കിന്റെ താപനില ശരാശരി 60 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം, പച്ചക്കറികൾ മൃദുവായിരിക്കണം. നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക ശരിയായ താപനിലസ്റ്റീക്ക്.

ഫോട്ടോയിൽ: ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു ഗ്രിൽ ഫംഗ്ഷനുള്ള ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു സ്റ്റീക്ക്

വെറും 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഗ്രിൽ ഫംഗ്‌ഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ഓവനിൽ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുക. ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം - സ്റ്റീക്ക്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, താളിക്കുക, ചീസ് എന്നിവയ്ക്ക് ചുറ്റും അലുമിനിയം ഫോയിൽ പൊതിയുക. കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിഭവം ഉണ്ടാക്കട്ടെ.

ചേരുവകൾ:

• മഞ്ഞ, പച്ച, ചുവപ്പ്, ഓറഞ്ച് അരിഞ്ഞത് മണി കുരുമുളക് - ചെറിയ പാത്രം
• എല്ലുകളില്ലാത്ത ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക - 500 ഗ്രാം
• ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് - ചെറിയ പാത്രം
• അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ചെറിയ പാത്രം
• വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് - ¼ കപ്പ് സോസ്
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി താളിക്കുക - 2 ടീസ്പൂൺ
• അരിഞ്ഞ ചെഡ്ഡാർ ചീസ് - ¼ പാത്രം

  ഒരു ഹോം ഓവനിൽ ഒരു മികച്ച സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
  

1. ഓവൻ വരെ ചൂടാക്കുക 200- 230°. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, ചീസ് ഒഴികെ, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക

1. തയ്യാറാക്കിയ മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഹെവി-ഡ്യൂട്ടി അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, പലതവണ മടക്കിക്കളയുക.

1. ഏകദേശം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റ്.

1. അടുപ്പിൽ നിന്ന് സ്റ്റീക്ക്സ് എടുക്കുക. അല്പം നിൽക്കട്ടെ. സൈഡ് ഡിഷിനും സ്റ്റീക്കിനും മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്!

സ്റ്റീക്കുകളുടെ ചരിത്രം പുരാതന റോമിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു, അവിടെ അവ ദേവന്മാർക്ക് പോലും ബലിയർപ്പിക്കപ്പെട്ടു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു അത്തരമൊരു "ദിവ്യ" ഫോയിൽ സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഒരു സ്റ്റീക്ക് പ്രധാനമായും വേവിച്ച മാംസത്തിന്റെ ഒരു കഷണമാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഏത് സൂക്ഷ്മതകളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാമെന്ന് തോന്നുന്നു? എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ പാചകക്കാരനും ഒരു സ്റ്റീക്ക് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. തീർച്ചയായും, മാംസം സുഗന്ധവും, മൃദുവും, ഓരോ കഷണവും, വായിൽ ഉരുകുന്നത്, അറിവ്, അനുഭവം, ഉത്സാഹം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ക്ലാസിക് സ്റ്റീക്കുകൾ തുറന്ന തീയിൽ, ബ്രേസിയറുകളിലും ഓവനുകളിലും പാകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ശ്രദ്ധയോടെ, ഫോയിലിലും മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും.

നിരവധി പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയോ ആട്ടിൻകുട്ടിയോ ഉള്ള ഓപ്ഷൻ രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ തികച്ചും ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ക്ലാസിക് സ്റ്റീക്ക് മാത്രമാണ് തയ്യാറാക്കിയത്.

രുചിയുടെ മികച്ച സംയോജനവും തയ്യാറാക്കലിന്റെ എളുപ്പവും ലഭിക്കുന്നതിന്, ശവത്തിന്റെ ഉപവിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കഷണത്തിന്റെ കനം കുറഞ്ഞത് 3 സെന്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം, അതിൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. പഴകിയ മാംസത്തെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കെമിക്കൽ മണവും ഒട്ടിപ്പും സഹായിക്കും.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

• ബീഫ് - 300 ... 400 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ചെറിയ തലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് (ഓപ്ഷണൽ) - 50 ... 100 മില്ലി;
• തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു

ഉപരിതല ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ മാംസം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം, തുടർന്ന് ഉണക്കണം. ഉള്ളി വളയങ്ങളും നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും കൊണ്ട് നിറച്ച കഷണത്തിൽ 5-8 തിരശ്ചീന മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഓപ്ഷണലായി, നിങ്ങൾക്ക് ക്യാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി നേർത്ത വളയങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഇപ്പോൾ മാംസം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവി 10-15 മിനുട്ട് അവശേഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും രുചിയും സൌരഭ്യവും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

"കിടക്ക" തയ്യാറാക്കാൻ ഈ സമയം മതിയാകും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സ്റ്റീക്കിന് അനുയോജ്യമായ വലുപ്പത്തിന്റെ പകുതിയിൽ ഫോയിൽ മടക്കിവെച്ച ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഞങ്ങൾ നിരത്തുന്നു, അതിൽ ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് 50-100 മില്ലി ഉണങ്ങിയ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത വീഞ്ഞ് ചേർക്കാം. ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നത് തടയാൻ കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി പൊതിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം സ്റ്റീക്ക് വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതുമായി മാറും. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ അടിയിൽ അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കത്തിയുടെ അറ്റം ഉപയോഗിച്ച് ഫോയിലിൽ നിരവധി ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി നീരാവി പുറത്തേക്ക് പോകും. പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, സ്റ്റീക്ക് 180 മുതൽ 200 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ 40-45 മിനിറ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കും. ഇടത്തരം-അപൂർവ്വമായ സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കാൻ, ഒരേ താപനിലയിൽ 30-35 മിനിറ്റ് മതിയാകും. നിങ്ങൾ രക്തത്തോടുകൂടിയ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചക സമയം 25 മിനിറ്റായി കുറയ്ക്കാം.

വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 5-10 മിനിറ്റ് ഗ്രില്ലിൽ സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യാം, ഇത് വിഭവത്തിന് ശാന്തമായ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് നൽകും.

മേശയിലേക്ക് സേവിക്കുക

ഒരു സ്റ്റീക്ക് ശരിയാക്കുന്നത് അത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ഒരു വെല്ലുവിളിയല്ല. ബീഫ് സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ ഇതാ:

• ഒലിവ് എണ്ണയും പച്ചക്കറി കഷണങ്ങളും ഉള്ള ചീര - മികച്ചത് രൂപം, വൈരുദ്ധ്യമുള്ള (അതിനാൽ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന) നിറങ്ങളും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും;
• ക്രീം ഉള്ള ശതാവരിയും ചീരയും - ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലെ സ്റ്റീക്ക് നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് സൈഡ് വിഭവം, ഇതിന് അതിലോലമായ മസാലകൾ ഉണ്ട്, അത് മാംസത്തിന്റെ രുചിയിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കില്ല;
• ധാന്യം, തക്കാളി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ഡി പ്രൊവെൻസ് - വിശപ്പ് ഉണർത്താൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു തിളക്കമുള്ള രുചി, കാരറ്റ്, ശതാവരി എന്നിവ ഇതിന് ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി വർത്തിക്കും;
• പോർസിനി കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ചാമ്പിനോൺസ് - ഹൃദ്യമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ വളരെ തൃപ്തികരമായ സൈഡ് വിഭവം;
• - അമേരിക്കയിലെ മാംസത്തിന്റെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ, ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ തയ്യാറാക്കൽ.

ബീഫ് സ്റ്റീക്കുകൾ പൈനാപ്പിൾ, കാബേജ്, ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കില്ല.

ഒരു നല്ല സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ശരിയായി പാകം ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക് തീർച്ചയായും അത്യാധുനിക ഗോർമെറ്റുകൾ പോലും തൃപ്തിപ്പെടുത്തും. നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെയോ പ്രിയപ്പെട്ട ഒരാളെയോ സ്വാദിഷ്ടമായ ഭവനങ്ങളിൽ അത്താഴം കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്, ഒരു ഉത്സവ മേശയുടെ മികച്ച അലങ്കാരം.

സ്റ്റീക്കിന്റെ ജന്മസ്ഥലമായി യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഈ രാജ്യത്താണ് വറുത്ത ഇറച്ചി കഷണം ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്, വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും പരമ്പരാഗത പതിപ്പ്പാചകം, എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് അതിശയകരമായ രുചി ഗുണങ്ങളുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇത് വളരെ രുചികരവുമാണ്!

പാചക പ്രക്രിയയിൽ, എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് കാലാകാലങ്ങളിൽ മാറ്റാം. രുചി ഗുണങ്ങൾഅവസാന വിഭവം, ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും പുതിയ കുറിപ്പുകൾ ആസ്വദിക്കൂ.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? പരമ്പരാഗതമായി, ചീഞ്ഞതും സ്വർണ്ണവുമായ പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതിന് ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ഒരു കഷണം ഫില്ലറ്റ് വറുത്തതാണ്. തീർച്ചയായും, ഒരു ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഈ പ്രഭാവം നേടാൻ എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു വലിയ വായ്-വെള്ളം സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു, നിങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്, വയർ റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പാൻ (ഹാൻഡിലുകൾ ഇല്ലാതെ) ഒരു മാംസം പലഹാരം ഫ്രൈ കഴിയും.

നാരുകളിലുടനീളം നിങ്ങൾ ഗോമാംസം മുറിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് മറക്കരുത്.

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം ബീഫ് ഫില്ലറ്റിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. എല്ലാ മാംസങ്ങളും വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമല്ല. മൃഗത്തിന്റെ മോട്ടോർ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഉൾപ്പെടാത്ത ശവത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം - ഇത് ശവത്തിന്റെ വാരിയെല്ല് അല്ലെങ്കിൽ മുകൾ ഭാഗമാണ്. മാംസം ഉൽപന്നത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് "സ്പക്ക്" ഉണ്ടെന്നത് പ്രധാനമാണ്.

റോസ്റ്റ് ലെവലുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

പലരും ചോദ്യം ചോദിക്കുന്നു - അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എത്രനേരം ചുടണം? ഇതെല്ലാം നിങ്ങൾ ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം എല്ലാ ആളുകളും പകുതി വേവിച്ച മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല അത്തരം യഥാർത്ഥ വിഭവങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ഒരാൾക്ക് ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ല.

വറുത്തതിന്റെ തരങ്ങളും പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ സമയവും ഞങ്ങൾ ചുവടെ നൽകുന്നു. ഒരു യഥാർത്ഥ സ്റ്റീക്ക് തീയിൽ മാത്രം പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, തുറന്ന തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ ഈ ഡാറ്റ ബാധകമാകൂ.

നീല അപൂർവ്വം (അല്ലെങ്കിൽ അധിക അപൂർവ്വം) - തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഇരുവശത്തും വേഗത്തിൽ വറുത്തത്, ഉള്ളിൽ അസംസ്കൃതമായി തുടരും.

അപൂർവ്വം (രക്തം ഉപയോഗിച്ച്) - ഓരോ വശവും ഇരുനൂറ് ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് വറുത്തതാണ്, മാംസത്തിനുള്ളിൽ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുവപ്പായി തുടരുന്നു.

ഇടത്തരം പിൻഭാഗം - 200 സിയിൽ 3-4 മിനിറ്റ് വറുത്തത്, മുറിക്കുമ്പോൾ പിങ്ക് ജ്യൂസ് വരുന്നു.

ഇടത്തരം - ഏകദേശം 12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, മുറിക്കുമ്പോൾ നനഞ്ഞതായി തോന്നുകയും പിങ്ക് കലർന്ന ജ്യൂസ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു, മാംസം നാരുകൾ ഉണ്ട് പിങ്ക് തണൽ, പാചകത്തിന്റെ ആഴം നീല അപൂർവവും അപൂർവവുമായ ഡിഗ്രികളേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.

ഇടത്തരം നന്നായി - മുറിക്കുമ്പോൾ ജ്യൂസ് സുതാര്യമാണ്, പാചകം ഏകദേശം 15-17 മിനിറ്റ് എടുക്കും, നാരുകൾ മുൻ പതിപ്പുകളേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്.

നന്നായി ചെയ്തു - നാരുകൾക്ക് പൂർത്തിയായ ഗോമാംസത്തിന്റെ നിറമുണ്ട്, മുറിക്കുമ്പോൾ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടില്ല. 180 ഡിഗ്രിയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

വളരെ നന്നായി - നന്നായി ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക്, റഡ്ഡി, ഡ്രൈഷ്. 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ വിഭവം കഴിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. മാംസം 5-7 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ താപ പ്രക്രിയ നിർത്താനും ആവശ്യമുള്ള അളവ് സന്നദ്ധത കൈവരിക്കാനും വറുത്തതിനുശേഷം ഒരു കഷണം മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ക്ലാസിക്കുകളിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കില്ല, കൂടാതെ രുചികരമായ സ്റ്റീക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ഉയർന്ന താപനില ക്രമീകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് വറുത്ത സമയവും മുകളിലേക്ക് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും.

പാചകക്കുറിപ്പ് ഒന്ന്: മസാലകൾ, മാംസം - ഇത് രുചികരമാണ്!

• ഷോൾഡർ ബീഫ് 600 ഗ്രാം.
• നിലത്തു കുരുമുളക്, മല്ലി, ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ
• ഒലിവ് എണ്ണ

3 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഗോമാംസം തോളിൽ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ഇളക്കുക, മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവുക. ഊഷ്മാവിൽ 30-40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ബീഫ് കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ഇടുക, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. സ്റ്റീക്കുകൾ നിരത്തി 180 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ബേക്കിംഗ് ശേഷം, നിന്ന് നീക്കം അടുപ്പിൽവിഭവം 5-10 മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് സേവിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് രണ്ട്: മാർബിൾഡ് ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്.

ഈ തരത്തിലുള്ളതിനാൽ ഈ വിഭവത്തെ ഭക്ഷണക്രമം എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല മാംസം ചേരുവഫില്ലറ്റേക്കാൾ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന്റെ രുചി വ്യത്യസ്തമാണ് - സ്റ്റീക്കുകൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാണ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി സംയോജിച്ച്, വിഭവത്തിന്റെ സൌരഭ്യം ശരിക്കും സുഗന്ധവും വിശപ്പും ആയിരിക്കും. പ്രിയ ഗോർമെറ്റുകൾ, ഒരു മികച്ച ട്രീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ദയവായി! പാചകത്തിന് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാർബിൾ ബീഫ് മാംസം - 600 ഗ്രാം
• ഒലിവ് എണ്ണ
• നിലത്തു കുരുമുളക്
• 3-4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
• 1 സെന്റ്. വിനാഗിരി ഒരു നുള്ളു
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ഓറഗാനോ, ഉണങ്ങിയ ആരാണാവോ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

ഘട്ടം ഒന്ന്: ബീഫ് കഴുകി ധാന്യത്തിന് കുറുകെ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, തുടർന്ന് പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

ഘട്ടം രണ്ട്: ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, എണ്ണ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ലോങ്ങുകൾ തടവുക. 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശൂന്യത വിടുക, തുടർന്ന് അവ നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു 1 മണിക്കൂർ വിടുക.

ഘട്ടം മൂന്ന്: ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാൻ ചൂടാക്കുക, കഷണങ്ങൾ ഇരുവശത്തും 3 മിനിറ്റ് വീതം ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഘട്ടം നാല്: ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂട്-പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, സ്റ്റീക്ക് കിടത്തി അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, 30 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ബേക്കിംഗിന്റെ അവസാനം, വിഭവം ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 5-10 മിനിറ്റ് വിടുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് മൂന്ന്: ഒരു വയർ റാക്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം.

ഒരു ഗ്രില്ലിൽ ഒരു സ്റ്റീക്ക് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ തുല്യമായി താപമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യും, അങ്ങനെ രുചി പൂർണ്ണവും മാംസം ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും.

• ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ 500 ഗ്രാം
• ഒലിവ് എണ്ണ
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ടെൻഡർലോയിൻ കഴുകുക, ഫിലിമുകൾ, ടെൻഡോണുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, കുറഞ്ഞത് 3 സെന്റിമീറ്റർ കനം.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉയർന്ന തീയിൽ ചൂടാക്കുക, ഇളം പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ 2-3 മിനിറ്റ് ഇരുവശത്തും സ്റ്റീക്ക് വേവിക്കുക. ഇത് സ്റ്റീക്ക് ചീഞ്ഞതായി നിലനിർത്തും. വറുത്തതിനുശേഷം, മാംസം 20-30 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ.

ശ്രദ്ധിക്കുക - വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ മാംസം തിരിയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അടുക്കള ടങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കാം - അതിനാൽ നിങ്ങൾ കഷണങ്ങളുടെ സമഗ്രതയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തരുത്, ജ്യൂസ് ഉൽപ്പന്നത്തിനുള്ളിൽ നിലനിൽക്കും.

ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഗ്രില്ലിന് കീഴിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക, അതിൽ മാംസം ജ്യൂസും കൊഴുപ്പും ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പിൽ കറ വരാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യും.

സ്റ്റീക്ക്സ് ഗ്രില്ലിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, തുടർന്ന് 20-30 മിനിറ്റ് ഗ്രില്ലിൽ ചുടേണം.

നാലാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ്: വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക്.

• ബീഫ് ഫില്ലറ്റ് 500 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി 3 അല്ലി
• ഒലിവ് എണ്ണ
• ഉള്ളി 2 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്
• തക്കാളി 2 പീസുകൾ.
• വൈറ്റ് ഡ്രൈ വൈൻ 100 മില്ലി.

ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ കഴുകുക, 3-4 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോ കഷണത്തിലും ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അവയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഇറച്ചി തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അര മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, അതിന് മുകളിൽ സ്റ്റീക്ക്സ് ഇടുക. മാംസം വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, തക്കാളി അരിഞ്ഞത് വളയങ്ങളാക്കി ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക. പല സ്ഥലങ്ങളിലും, ഫോയിലിൽ പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ വിഭവം "ശ്വസിക്കുന്നു".

45 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് താപനില 200 സി.

എന്തൊക്കെ പോയിന്റുകൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.

ഓവൻ-ബേക്ക്ഡ് ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ആയി നൽകാം സ്വതന്ത്ര വിഭവംഅല്ലെങ്കിൽ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ കൂടെ. ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മികച്ചതാണ്. ഇത് പച്ചക്കറികൾ, ചീര എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പവും നൽകാം.

മോശം കോമ്പിനേഷൻ ആണ് ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്ധാന്യങ്ങൾ, പൈനാപ്പിൾ, സ്പാഗെട്ടി, കാബേജ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം.

വിഭവം കഠിനമായി മാറുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ആസിഡ് ചേർത്ത് marinades ഉപയോഗിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ള മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരമായ വിഭവം. മാംസം മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു, കൂടാതെ എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കാതെ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അതിനെ ഭക്ഷണക്രമം എന്ന് പോലും വിളിക്കാം.

ആദ്യം, ഒരു സ്റ്റീക്ക് എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്താം. 2.5 മുതൽ 4 സെന്റീമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള, ഇരുവശത്തും വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ ഒരു കഷണമാണിത്. ഈ വിഭവം യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഓഫ് അമേരിക്കയിൽ പരമ്പരാഗതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ നിന്നാണ് ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് വന്നത്. ഒരു സ്റ്റീക്കിനായി ശരിയായ ഗോമാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. സിരകളും അസ്ഥികളും ഇല്ലാതെ ഇന്റർകോസ്റ്റൽ ഭാഗത്ത് നിന്നുള്ള ഒരു കഷണം ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. മാംസം പുതിയതാണെന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അത് ഉരുകിപ്പോകും മുറിയിലെ താപനിലകൂടാതെ അധിക ദ്രാവകം ഒഴുകട്ടെ. മറ്റൊരു പാചക രഹസ്യം രുചികരമായ സ്റ്റീക്ക്ശരിയായ കട്ടിൽ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കത്തി എടുത്ത് നാരുകളിലുടനീളം കഷണങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക, എല്ലായിടത്തും ഒരേ കനം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് മാംസം തുല്യമായി പാകം ചെയ്യുന്നതും മൃദുവായതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കും. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് സിദ്ധാന്തത്തിൽ നിന്ന് മുന്നോട്ട് പോകാം, നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് സ്റ്റീക്കുകൾ പരിശീലിക്കാനും പാചകം ചെയ്യാനും - പ്രീ-ഫ്രൈയിംഗ് ഉപയോഗിച്ചും അല്ലാതെയും. ആദ്യ ഓപ്ഷൻ കൂടുതൽ തൃപ്തികരമായിരിക്കും, കൂടാതെ രുചികരമായ ക്രിസ്പി പുറംതോട് കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. രണ്ടാമത്തേത് ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള ആളുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം ഇത് അധിക കൊഴുപ്പില്ലാതെ തയ്യാറാക്കപ്പെടും. പാചകത്തിന് മസാലകളുള്ള ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ബീഫ്;
• എണ്ണ, ഒലിവ് എണ്ണയാണ് നല്ലത്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: നിലത്തു കുരുമുളക്, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ;
• ഉപ്പ്.

ഏകദേശം ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസം നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. 4 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന്, ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു, അവിടെ ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം വിരിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ പോകുക. അതിനുശേഷം, ഒരു രുചികരമായ പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതിന് ഓരോ വശത്തും രണ്ട് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു preheated ചട്ടിയിൽ കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുകയും 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ മണിക്കൂർ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ബീഫ്;
• സോയാ സോസ്;
• സസ്യ എണ്ണ;
• പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ;
• കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്.

ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസം കഴുകുക, നാപ്കിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ആവശ്യമുള്ള എണ്ണം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 60 മില്ലിഗ്രാമിൽ നിന്ന് സോയാ സോസ്, പ്രോവൻസ് ചീര ഒരു ടീസ്പൂൺ, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഒരു സ്പൂൺ രുചി, പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കും. ഈ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. അതിനുശേഷം ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറചട്ടിയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്ത് 180 ഡിഗ്രിയിൽ കാൽ മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ഇപ്പോൾ ചട്ടിയിൽ വറുക്കാതെ ഡയറ്റ് സ്റ്റീക്ക്. ചേരുവകളുടെ പട്ടിക മുമ്പത്തേതിന് സമാനമാണ്:

• ബീഫ്;
• സസ്യ എണ്ണ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഉപ്പ്.

ഞങ്ങൾ മാംസം കഴുകി, ദ്രാവകത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് തുടച്ചു, ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചെറുതായി അടിച്ചു. ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ നിന്ന്, ഞങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂർ ഗോമാംസം വിട്ടേക്കുക അതിൽ പഠിയ്ക്കാന്, ഒരുക്കും. ഈ സമയത്ത്, "ഗ്രിൽ" മോഡിൽ ഓവൻ ഓണാക്കി 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ വയർ റാക്കിലോ ഇട്ടു 4 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, അത് പുറത്തെടുത്ത് മറിച്ചിട്ട് 4 മിനിറ്റ് കൂടി അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് പുറത്തെടുത്ത് 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

14.10.2018

അമേരിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ പാചക വിദഗ്ധരുടെ അഭിമാനമാണ് സ്റ്റീക്ക്സ്. ഈ ജനപ്രിയ "വിദേശ" വിഭവം ഒരേ സമയം കൂടുതൽ പ്രലോഭനവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബീഫ് സ്റ്റീക്കിനുള്ള ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത്തരം സ്വാദിഷ്ടമായ തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട് - അവയെല്ലാം വളരെ ലളിതവും അത്താഴത്തിന് നൽകുന്നതും തീർച്ചയായും നിങ്ങളെ സന്തോഷിപ്പിക്കും, കാരണം ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാകും.

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് കീഴിൽ വൈൻ സോസ്- ഇത് പഴയ കാലത്ത് മേശയിൽ മാത്രം വിളമ്പിയിരുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് വലിയ അവധി ദിനങ്ങൾ. എന്നാൽ എല്ലാ ദിവസവും പാചകം ചെയ്യുന്ന ഈ അത്ഭുതം കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളെയും പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ലാളിക്കാം. മസാലകൾ, ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്, ചുവന്ന ഉള്ളി എന്നിവയുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ മാംസത്തെ ചെറുതായി മസാലയും വളരെ സുഗന്ധവുമാക്കുന്നു, അതേസമയം എണ്ണമയമുള്ള സോസ് വിഭവത്തിന് ആഡംബരപൂർണ്ണമായ രസം നൽകുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുക്കുന്നത് സ്റ്റീക്ക് ഉണങ്ങാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ബീഫ് എങ്ങനെ മികച്ച രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുക!

ചേരുവകൾ:

• എല്ലില്ലാത്ത ബീഫ് (ടെൻഡർലോയിൻ) - 0.7 കിലോ;
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - ½ കപ്പ്;
• ക്രിമിയൻ ഉള്ളി - 1 കഷണം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, കാശിത്തുമ്പ, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! നിങ്ങൾ രക്തം കൊണ്ട് സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, 5 മിനിറ്റ് ചുടേണം മതിയാകും, നിങ്ങൾ ശരിയായി ബീഫ് ഫ്രൈ ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കണം.

പാചകം:

ഗാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദം!

നിങ്ങളും നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരും രുചിയുടെ ഉപജ്ഞാതാക്കളാണെങ്കിൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, വിവിധ ഷേഡുകൾ, പുളിപ്പ്, കടുക് "മോട്ടിഫുകൾ" എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യണം. ഫോയിൽ വറുക്കുന്നത് പരമാവധി ജ്യൂസ് സംരക്ഷിക്കാനും വിഭവത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ - 0.6 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 40 മില്ലി;
• ജാതിക്ക - 5 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി - 3 ഗ്രാം;
• ഉണക്കിയ ബാസിൽ - 5 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ കടുക് - 3 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:

നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പ് മിനിമലിസത്തെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ അതിലാണ് അതിന്റെ ജനപ്രീതിയുടെ രഹസ്യം. മസാലകൾ ചെറുതായി ഊന്നിപ്പറയുന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മാംസത്തിന്റെ രുചി, ബോൺ-ഇൻ ബീഫ് സ്റ്റീക്കുകളുടെ കാര്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് മാത്രമാണ്. കടലുപ്പ്കൂടാതെ പരിചിതമായ കുരുമുളകും മികച്ച പ്രകൃതിദത്തമായ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവയാണ്, അത് നിങ്ങളുടെ ബീഫിനെ അതിരുകടന്നതും പുറമേയുള്ള സുഗന്ധങ്ങളും ഗന്ധങ്ങളും ഇല്ലാതെയാക്കും.

വിജയത്തിലേക്കുള്ള താക്കോൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്- ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത മാംസവും നല്ല സസ്യ എണ്ണയും. കേടായതോ അമിതമായി കടുപ്പമുള്ളതോ ആയ ഗോമാംസം (വളരെ പഴക്കമുള്ള ഒരു മൃഗത്തിന്റെ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നത്) ഒരു വിഭവത്തിനും നല്ലതല്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്, കൂടാതെ ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞ "സൂര്യകാന്തി സമ്മാനങ്ങൾ" സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് വെണ്ണയുടെ രുചി നൽകുന്നു.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! അസ്ഥിയിൽ ബീഫ് സ്റ്റീക്കുകൾ എത്രമാത്രം ഫ്രൈ ചെയ്യണം എന്നത് നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അപൂർവ സ്റ്റീക്ക് 3 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ (38 ° C), ഇടത്തരം അസംസ്കൃതമായത് 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ (55 ° C), ഇടത്തരം അപൂർവമായത് 7 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ (60 ° C), ഏകദേശം 8 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ (68 °C) ചെയ്യും, നന്നായി- 9 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചെയ്തു (70°C).

ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥിയിൽ ഗോമാംസം, 28 ദിവസം പ്രായമുള്ള (അത്തരം മാംസത്തിന് കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായ രുചിയുണ്ട്) - 300-400 ഗ്രാം വീതം 2 കഷണങ്ങൾ;
• കടൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം: