അച്ചുകളിൽ കപ്പ് കേക്കുകൾ (ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്). കപ്പ് കേക്കുകളുടെ തരങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്: മഫിനുകൾ, സിംനൽ, മൗൾ, സ്‌റ്റോളൻ ചെറിയ ഭാഗം കപ്പ് കേക്ക് 6 അക്ഷരങ്ങൾ

മികച്ച ഫ്ലഫി കപ്പ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് തോന്നുന്നത്ര എളുപ്പമല്ല. തുടക്കക്കാർക്ക്, ഗംഭീരമായ മഫിനുകൾ ആദ്യമായി പുറത്തുവരും, പക്ഷേ നിരാശപ്പെടരുതെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. എങ്ങനെ ചുടണം എന്ന് പഠിക്കേണ്ട മൂന്ന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ജാം ഉപയോഗിച്ച് റവ മഫിനുകൾ

ചേരുവകൾ (6 സെർവിംഗുകൾക്ക്):

100 ഗ്രാം മാവ്
50 ഗ്രാം റവ (സെമോളിന)
0.5 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
60 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
1 മുട്ട
70 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ
100 മില്ലി പാൽ
ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം (ഇടതൂർന്ന)

പാചക രീതി:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.
2. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട, എണ്ണ, പാൽ എന്നിവ ഇളക്കുക. പതപ്പിച്ചു.
3. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിലേക്ക് മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
4. ഓരോ കപ്പ് കേക്ക് പാനിലും 1 ടീസ്പൂൺ വയ്ക്കുക. എൽ. പരീക്ഷ. അതിനുശേഷം 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ജാം (ജാം). ജാമിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് കപ്പ് കേക്കിനുള്ളിൽ പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് എന്നിവ ഇടാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ കിടത്തുക, അങ്ങനെ അച്ചുകൾ വോളിയത്തിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗത്തേക്ക് നിറയും.
5. 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ 25 മിനിറ്റ് ജാം ഉപയോഗിച്ച് റവ മഫിനുകൾ ചുടേണം. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ റവ കപ്പ് കേക്കുകൾ മിഠായി പൊടിയോ ചമ്മട്ടി ക്രീമോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം.

ബദാം കൊണ്ട് മാർബിൾ കേക്ക്

ചേരുവകൾ:

6 മുട്ടകൾ
200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
200 ഗ്രാം വെണ്ണ
300 ഗ്രാം മാവ്
1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
150 ഗ്രാം ന്യൂട്ടെല്ല (അല്ലെങ്കിൽ 4 ടീസ്പൂൺ കൊക്കോ)
ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി
അരിഞ്ഞ ബദാം

പാചക രീതി:

1. 5 മുട്ടകൾ എടുത്ത് വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക.
2. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മുട്ടയും ഉരുകിയ വെണ്ണയും മഞ്ഞക്കരുവിലേക്ക് ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് കൂടി അടിക്കുക. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി അടിക്കുക, തുടർന്ന് എല്ലാം മാറ്റിവയ്ക്കുക.
3. കട്ടിയുള്ള നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളയെ അടിക്കുക.
4. ബാക്കിയുള്ള പിണ്ഡവുമായി വെള്ള കലർത്തുക, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബദാം ചേർക്കുക.
5. Nutella മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കുക (30 സെക്കൻഡ്).
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒന്നിലേക്ക് ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റും മറ്റൊന്നിലേക്ക് ന്യൂട്ടെല്ലയും ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
7. രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും ഒരേ സമയം അച്ചിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, എണ്ണയിൽ പ്രീ-ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു മരം വടി (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂണിന്റെ ഹാൻഡിൽ), രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും അല്പം കലർത്തി, പാറ്റേണുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും മിക്സ് ചെയ്യരുത്.
8. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 35 മിനിറ്റ് ചുടേണം, തുടർന്ന് 150 ഡിഗ്രിയിൽ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ്.
9. അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി വേവിച്ച തണുപ്പിക്കട്ടെ.
10. ചോക്കലേറ്റ്, ബദാം, ഓറഞ്ച് എന്നിവയുടെ സംയോജനം കപ്പ് കേക്കിന് രുചിയും മണവും നൽകും!

അതിലോലമായ നാരങ്ങ കപ്പ് കേക്കുകൾ

ചേരുവകൾ (6 സെർവിംഗുകൾക്ക്):

3 കല. മാവ്
7.5 കല. എൽ. സഹാറ
3-4 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
1-1.5 സെന്റ്. എൽ. നാരങ്ങ തൊലി
ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്
1 സെന്റ്. പാൽ
2 വലിയ മുട്ടകൾ
4.5-5 സെന്റ്. എൽ. സസ്യ എണ്ണ
വാനില എസ്സെൻസ് അല്ലെങ്കിൽ വാനിലിൻ

പാചക രീതി:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ മൈദ, പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
2. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടയും പാലും ചെറുതായി അടിക്കുക സസ്യ എണ്ണ. 0.5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എസ്സെൻസ് അല്ലെങ്കിൽ വാനില, ഇളക്കുക.
3. രണ്ട് മിശ്രിതങ്ങളും യോജിപ്പിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക (മാവ് കുറച്ച് കട്ടിയായതായിരിക്കണം).
4. ഒരു മഫിൻ ടിന്നിൽ എണ്ണ പുരട്ടുക. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂപ്പൽ മൂന്നിൽ രണ്ടുഭാഗവും നിറയ്ക്കുക, ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുക.
5. കപ്പ് കേക്കുകൾ 1 മിനിറ്റ് ടിന്നിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സെർവിംഗ് പ്ലേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക. നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ മഫിനുകൾ വിതറാം. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

പഴയ കപ്പ് കേക്കുകളെ അപേക്ഷിച്ച് റോളുകളും ബിസ്‌കറ്റുകളും പോലെ സംശയാസ്പദമായി കാണപ്പെടുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ റബ്രിക്ക് നിലനിന്ന വർഷങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ എല്ലാ മധുരപലഹാരങ്ങളും പരീക്ഷിച്ചതായി തോന്നുന്നു. "എസ്‌എം നമ്പർ വൺ" എന്ന ചിഹ്നത്തിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, പീപ്പിൾസ് എക്‌സ്‌പെർട്ടൈസ്" പ്രകടമാക്കി ഫ്രഞ്ച് റോളുകൾ, ഓറിയന്റൽ കുറാബി, കൂടാതെ, ഒരുപക്ഷേ, ഇതിനകം എല്ലാ മധുരപലഹാരങ്ങളും - എലൈറ്റ് ബ്രാൻഡ് "കോർകുനോവ്" മുതൽ ജനാധിപത്യ "കൊറോവ്ക" വരെ. ഞങ്ങൾ വാഫിൾസും മാർഷ്മാലോയും ഹൽവയും കഴിച്ചു തിളപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ. ഞങ്ങൾ നാടോടി വിദഗ്ധരെ മാർമാലേഡ്, പതിവുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ, രുചിയുള്ള ചോക്ലേറ്റ്, കയ്പേറിയ, പാൽ, വെള്ള എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ചു. പക്ഷേ, വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, ഇക്കാലമത്രയും അവർ കപ്പ്‌കേക്കുകളെ പരാമർശിച്ചില്ല. എന്നാൽ ഒരിക്കൽ, ഓരോ ആത്മാഭിമാനമുള്ള കാന്റീനും അല്ലെങ്കിൽ പാചക ചുട്ടുപഴുത്ത കപ്പ്കേക്കുകളും. മുൻകാലങ്ങളിൽ, വിപണിയിൽ ഇറക്കുമതി ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ ധാരാളമായി നിറഞ്ഞിട്ടില്ലാത്തപ്പോൾ, മഫിനുകൾ ഒരു യഥാർത്ഥ നാടോടി ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, എല്ലാ അടുക്കളയിലും ഒരേപോലെ ആവശ്യക്കാരുണ്ടായിരുന്നു. ഇന്ന് കപ്പ് കേക്കുകൾ എങ്ങനെയെങ്കിലും അർഹിക്കാതെ മറന്നിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഇത് പരിഹരിക്കാൻ ശ്രമിക്കും, അതേ സമയം നിലവിലുള്ള കപ്പ് കേക്കുകൾ പഴയ കപ്പ് കേക്കുകളിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തുക.

സ്പ്ലാഷുകളുള്ള ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റാണ് കപ്പ് കേക്ക്

ഞങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചതുപോലെ, "കപ്പ് കേക്ക്" എന്ന വാക്ക് ഇംഗ്ലീഷ് പദത്തിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, ഇത് ഉണക്കമുന്തിരി, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പരിപ്പ്, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്ന വിവിധതരം സമ്പന്നമായ മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ബ്രിട്ടീഷുകാർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. . പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ "കേക്ക്" എന്ന വാക്ക് റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ വന്നു. ഇംഗ്ലീഷിൽ നിന്ന്, കേക്കിന്റെ ഭാഷാപരമായ രൂപമാണ് കേക്കുകൾ - " മധുരമുള്ള പൈ, കേക്ക്".

റഷ്യൻ പതിപ്പിലെ കേക്കിന്റെ ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധു അറിയപ്പെടുന്ന ഈസ്റ്റർ കേക്ക് ആണ്, എന്നാൽ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്, ഇത് ബിസ്ക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെയാണ്. കപ്പ്കേക്കുകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചട്ടം പോലെ, ദ്രാവകം ആയിരിക്കണം, ഫോം എപ്പോഴും എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണമയമുള്ള കടലാസിൽ പരത്തുന്നു.

കേക്കിന്റെ ജന്മദേശം ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടനാണ്. ക്ലാസിക്കൽ ഇംഗ്ലീഷ് കപ്പ് കേക്ക്മില്ലേനിയം എന്നാണ് ഇതിന്റെ പേര്. ബ്രിട്ടീഷുകാർ ഇതിലൂടെ എന്താണ് ഊന്നിപ്പറയാൻ ആഗ്രഹിച്ചത്? ഒരുപക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പുരാതനതയോ, അല്ലെങ്കിൽ പഴകാതെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന വസ്തുതയോ?

കുറഞ്ഞത് നാല് കപ്പ് കേക്ക് നിർമ്മാതാക്കളെ കണ്ടെത്തുന്നത് അത്ര എളുപ്പമായിരുന്നില്ല. ഒരേ പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, കപ്പ് കേക്കുകൾക്ക് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായി കാണാനാകും, ചതുരാകൃതിയിലുള്ളതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ ആകൃതിയുണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് ഒരു കപ്പ്കേക്കാണ്, അത് കാഴ്ചയിൽ ഒരു സാധാരണ റോളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് പാക്കേജിംഗ് അനുസരിച്ച്. സ്മോലെൻസ്ക് റീജിയണിലെ സഫ്രോനോവോയിലെ റോയൽ കേക്ക് എൽഎൽസി നിർമ്മിച്ച യുബിലിനി കേക്ക് ആണിത്.

പലചരക്ക് കടകളിൽ, ചിപ്പിറ്റ സെന്റ് പീറ്റേഴ്‌സ്ബർഗ് എൽഎൽസിയിൽ നിന്നുള്ള "മഗ്ദലീനസ്" (ഹാരിസ് സിഐഎസ് എൽഎൽസി, മോസ്കോ നിർമ്മിച്ചത്) "മഗ്ദലീന" - "മഗ്ദലീനസ്" (നിർമ്മാതാക്കൾ) - ഒരു പാക്കിൽ ആറ്, ചെറിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കേക്കുകൾ കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞു. നാലാമത്തെ തരം കേക്ക് വളരെ പരിചിതമായി കാണപ്പെട്ടു - വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, തവിട്ട്, പാക്കേജിംഗ് ഇല്ലാതെ, PE "നിന" യുടെ ഇർകുഷ്ക് നിർമ്മാതാവിൽ നിന്ന്. ആളുകളുടെ രുചിക്ക് വസ്തുനിഷ്ഠത നൽകാൻ, ഞങ്ങൾ വാങ്ങിയ കപ്പ് കേക്കുകളെല്ലാം ആപ്രിക്കോട്ട് ഫില്ലിംഗുള്ളതായിരുന്നു. പ്രാദേശികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന കപ്പ് കേക്കുകൾ ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൊള്ളയടിച്ചിരിക്കുന്നു

ഒരു പരമ്പരാഗത സ്ഥലത്ത് - മിറാക്കിൾ ഡിഷ് കഫേയിൽ - ഒരു ജനകീയ പരീക്ഷ നടത്താൻ തീരുമാനിച്ചു.

അതിശയകരമായ ഒരു യാദൃശ്ചികത: മേശപ്പുറത്ത് വന്ന ആദ്യത്തെ ആസ്വാദകർ ഞങ്ങളുടെ സഹപ്രവർത്തകരായിരുന്നു: പ്യാറ്റ്നിറ്റ്സ പത്രത്തിന്റെ ഡെപ്യൂട്ടി എഡിറ്റർ-ഇൻ-ചീഫ് വാസിലി യാഷ്കിനാസും ഭാര്യ ഒലസ്യയും.

ഏറ്റവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ കപ്പ് കേക്ക് ഇതാണ്, - ഹാരിസ് സിഐഎസ് എൽഎൽസിയിൽ നിന്നുള്ള മഗ്ദലീനസ് കപ്പ് കേക്കിലേക്ക് ഒലസ്യ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. "എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ കേക്ക് അങ്ങനെതന്നെ ആയിരിക്കണം."

കപ്പ് കേക്കുകൾ, നിങ്ങൾ പറയുന്നു? എത്ര കാലമായി ഞാൻ അവ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല! - ഞങ്ങളുടെ അടുത്ത വിദഗ്ധയായ ഐറിന പെട്രോവ്‌ന ആക്രോശിച്ചു, - മുമ്പ്, "നായയുടെ സന്തോഷം" മിഠായികൾ മാത്രം വിൽപ്പനയ്‌ക്കെത്തിയപ്പോൾ, വിരസമായ ചില പ്രാകൃത മധുരപലഹാരങ്ങൾ പോലും ഞങ്ങൾ സ്വയം ധാരാളം പാചകം ചെയ്തിരുന്നുവെന്ന് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു. ഞാൻ കുട്ടികൾക്കായി കപ്പ് കേക്കുകൾ ചുട്ടു, ഉണങ്ങിയ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് കുഴച്ചു, ബാഗുകളിൽ വിറ്റു. ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമായിരുന്നു, കേക്ക് അൽപ്പം ഉണങ്ങിയതായി മാറിയെങ്കിലും, എന്റെ കുട്ടികൾ അത് ചായയിൽ മുക്കി. ഇന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കാര്യമാണ്. കപ്പ് കേക്കുകൾ കുതിർക്കേണ്ട ഒന്നല്ല - നിങ്ങൾ അവ കുടിക്കേണ്ടതില്ല, അവ വളരെ ചീഞ്ഞതാണ്. പക്ഷെ ഞാൻ പഴയ രുചിയിൽ സത്യമാണ്.

ഈ കേക്ക് ആണ്, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, യഥാർത്ഥ കേക്കിനോട് ഏറ്റവും സാമ്യമുള്ളത്, - ഐറിന പെട്രോവ്ന പറഞ്ഞു. പേസ്ട്രി PE "നീന" ൽ നിന്ന്.

കപ്പ്‌കേക്കുകൾ പഴയത് പോലെയല്ല - വാലന്റീന എന്ന സ്ത്രീ സംഭാഷണത്തിൽ ചേരുന്നു - അവ റോളുകളേയും കേക്കുകളേയും വളരെ വ്യക്തമായി അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, എനിക്ക് ഈ കപ്പ് കേക്ക് ഇഷ്ടമാണ്, - വാലന്റീന യുബിലിനി കപ്പ്‌കേക്കിലേക്ക് വിരൽ ചൂണ്ടുന്നു, - അതിന്റെ രുചി യഥാർത്ഥമാണ്, അഡിറ്റീവുകളുടെ സുഗന്ധം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നില്ല.

ഫില്ലിംഗില്ലാത്ത ഒരു കപ്പ് കേക്ക് (അടിയന്തരാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് "നീന". - ഏകദേശം. ഓത്ത്.) ശരിയാണ്, പക്ഷേ, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, വായിൽ ഉരുകുന്ന, ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കാൻ പോലും ആവശ്യമില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളാൽ ഞങ്ങൾ ഇതിനകം കേടായിക്കഴിഞ്ഞു. കൂടുതൽ കഠിനമായ ഭക്ഷണം ഞങ്ങൾ കാണുന്നില്ല, - വാലന്റീന പുഞ്ചിരിയോടെ പറയുന്നു.

കപ്പ്‌കേക്ക് ഒരു നല്ല വാക്കാണ്; നിങ്ങൾ അവനെ കേൾക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം സങ്കൽപ്പിക്കില്ല ... ഇത് ഒരു പുരുഷ പ്രതിനിധിക്ക് പരിചിതമായ ഒരു വിലാസമാണ് ... മറ്റൊരു പ്രയോഗമുണ്ട്: "മികച്ച ഭക്ഷണക്രമം: രാവിലെ കപ്പ്കേക്ക്, വൈകുന്നേരം ... നന്നായി, നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലായി," ക്രിസ്റ്റീന, ഒരു വിദ്യാർത്ഥി, തീക്ഷ്ണമായി പുഞ്ചിരിക്കുന്നു - ഇത്, ഒരുപക്ഷേ, കപ്പ് കേക്കുകളെക്കുറിച്ച് എനിക്കറിയാവുന്നതെല്ലാം, കൂടാതെ - അവ വിദ്യാർത്ഥി കാന്റീനുകളിൽ വിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ ജനപ്രിയമല്ല, ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് കേക്കുകൾ വാങ്ങുന്നു.

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ പരിശോധനയ്ക്കായി നൽകുന്ന കപ്പ് കേക്കുകൾ കേക്കുകളേക്കാൾ മോശമല്ല. എനിക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടം ഇതാണ്,” ക്രിസ്റ്റീന മഗ്ദലീനസ് കേക്കിന്റെ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് വിരൽ ചൂണ്ടുന്നു.

പീപ്പിൾസ് പരീക്ഷയുടെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, മോസ്കോയിലെ "ഹാരിസ് സിഐഎസ്" എൽഎൽസി നിർമ്മിച്ച "മഗ്ദലീനസ്" കേക്ക് ഒന്നാം സ്ഥാനം നേടി, രണ്ടാം സ്ഥാനം ഇർകുട്സ്ക് നിർമ്മാതാവായ പിഇ "നീന" യിൽ നിന്നുള്ള ജനങ്ങളുടെ വിദഗ്ധർ നേടി, ഒടുവിൽ , തുല്യമായ വോട്ടുകളുള്ള മൂന്നാം സ്ഥാനം LLC "ചിപിറ്റ സെന്റ് പീറ്റേഴ്‌സ്ബർഗ്" എന്നതിൽ നിന്നുള്ള കപ്പ് കേക്കുകൾ "മഗ്ദലീന", എൽഎൽസി "റോയൽ കേക്ക്", സഫ്രോനോവോ, സ്മോലെൻസ്ക് മേഖല നിർമ്മിച്ച കേക്ക് "ജൂബിലി" എന്നിവ നേടി.

ഇർകുഷ്‌ക് സ്വീറ്റ് ടൂത്ത് തിരഞ്ഞെടുത്തു:

കപ്പ് കേക്കുകൾ "മഗ്ദലേനസ്", (എൽഎൽസി "ഹാരിസ് സിഐഎസ്", മോസ്കോ) - 45%

PE "നീന" (ഇർകുട്‌സ്ക്)-ൽ നിന്നുള്ള കപ്പ് കേക്കുകൾ - - 25%

കപ്പ് കേക്കുകൾ "മഗ്ദലീന" (LLC "ചിപിറ്റ സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗ്") - 15%

കപ്പ് കേക്ക് "ജൂബിലി" (LLC "റോയൽ കേക്ക്", സഫ്രോനോവോ, സ്മോലെൻസ്ക് മേഖല) - 15%

"SM നമ്പർ വൺ" എന്നതിൽ നിന്നുള്ള അവധിക്കാല കപ്പ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ: 1 കപ്പ് മാവ്; 34 കപ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര; 100 ഗ്രാം വെണ്ണഅല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ; 2 മുട്ടകൾ; 12 കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി; 12 കപ്പ് നട്ട് കേർണലുകൾ; 12 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്; 12 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ; 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്; കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. വെണ്ണയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ പകുതിയും വെളുത്ത വരെ പൊടിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു ഒരു സമയം ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര പരലുകൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, സോഡ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക. അടുക്കിയ, കഴുകി, ഉണക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി, അരിഞ്ഞ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക, തുടർന്ന് മാവ് ചേർക്കുക. കടുപ്പമുള്ള കൊടുമുടികൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ശേഷിക്കുന്ന പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക, വേഗം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ കപ്പ് കേക്ക് ചുടാം, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ചെറിയ കപ്പ് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാകാം, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ കോറഗേറ്റഡ് ബാസ്ക്കറ്റ് ആകൃതിയിലുള്ള അച്ചുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം. അച്ചിൽ നിന്ന് തണുത്ത കേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.

അച്ചിൽ കപ്പ് കേക്കുകൾ (ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്)

രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കപ്പ് കേക്കുകൾ

എനിക്ക്, പല മുതിർന്നവരെയും പോലെ, ഉണക്കമുന്തിരിയുള്ള ലളിതമായ സോവിയറ്റ് മഫിനുകളുടെ മധുരമുള്ള ബാല്യകാല ഓർമ്മയുണ്ട് കോട്ടേജ് ചീസ് മഫിനുകൾ, എല്ലാ കാന്റീനുകളിലും കുക്കറികളിലും വിറ്റു. ഇത് വളരെ രുചികരമായിരുന്നു! അതുകൊണ്ട് തന്നെ, ഇപ്പോൾ പോലും, കൗണ്ടറിൽ അലകളുടെ പാവാടയോടുകൂടിയ റഡ്ഡി കപ്പ് കേക്കുകൾ കാണുമ്പോൾ തന്നെ ... വാങ്ങാൻ എന്റെ കൈ നീട്ടുന്നു.

കാന്റീനുകളിൽ നിന്നും കഫേകളിൽ നിന്നും സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ആധുനിക കപ്പ് കേക്കുകൾക്ക് ഇപ്പോഴും നല്ല രുചിയുണ്ട്, എന്നാൽ പേസ്ട്രി ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റുകളിൽ വിൽക്കുന്നവ വലുപ്പം കുറയുകയും രുചിയിൽ അൽപ്പം കുറയുകയും ചെയ്തതായി തോന്നുന്നു. എന്തോ കുഴപ്പം അവിടെ ചേർത്തിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളും അങ്ങനെ കരുതുന്നുണ്ടോ?

ഒരു സുഹൃത്ത് എന്നെ കെഫീറും അധികമൂല്യവും ചേർത്ത മികച്ച സോഡാ മഫിനുകൾ നൽകി, അത് ഐസ്‌ക്രീമും ഒരു ഗ്ലാസ് ഡെസേർട്ട് വൈനും ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പിയ ഒരു സന്ദർശനത്തിന് ശേഷം, എന്റെ കുട്ടിക്കാലം ഓർമ്മിക്കാനും സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യാനും ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു.

ചീസും ചതകുപ്പയും ഉള്ള ഒരു കപ്പ് കേക്കിന്റെ ക്രോസ്-സെക്ഷൻ, ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് വായു കുമിളകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചലനങ്ങൾ വ്യക്തമായി കാണാം, മുകളിലേക്ക് പറക്കുന്ന, കുഴെച്ചതുമുതൽ അയവുള്ളതാക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക വിൻഡോയിൽ ഫോട്ടോ തുറക്കുക, പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക.

കപ്പ് കേക്കുകൾക്കായി എന്ത് അച്ചുകൾ എടുക്കണം

കപ്പ് കേക്കുകൾ ഇവയാണ്:

• ഒരു വലിയ പൈയുടെ രൂപത്തിൽ (ഒരു ദ്വാരത്തോടെയും അല്ലാതെയും), ഒരു ലോഗ് (നീളമുള്ള ബോക്സ്) രൂപത്തിൽ - ഇത് നിരവധി സെർവിംഗുകൾക്ക് 1 പൈ ആണ്;
• ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ, 1 സെർവിംഗിനായി (കേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കുക്കികൾ പോലെ).

ആദ്യ രൂപം ചതുരാകൃതിയിലുള്ളതും ആഴത്തിലുള്ളതുമാണ്, രണ്ടാമത്തേത് ഭാഗികമായ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള മഫിനുകൾക്കുള്ളതാണ്, ഇത് ഹാസൽനട്ട് ചോക്ലേറ്റ് മഫിനിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ മറീന തയ്യാറാക്കിയതാണ്.

ആവശ്യത്തിന് ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള (4-5 സെന്റീമീറ്റർ) മിക്കവാറും എല്ലാ കപ്പ് കേക്കുകളിലും മഫിൻ ടിന്നുകളിലും (ഫില്ലിംഗുള്ള കപ്പ് കേക്കുകൾ) ചെറിയ കപ്പ് കേക്കുകൾ ചുട്ടെടുക്കാം.

അതായത്, ഒരു കപ്പ് കേക്ക് (ചെറുതും വലുതുമായത്) പരന്നതും നീളമുള്ളതുമായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ വലുത് - ഒരു പന്തിൽ തട്ടി, വലിയ ആന്തരിക ഇടം. ആകൃതിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഒരു വിമാനത്തിനല്ല, പൂരിപ്പിച്ച പന്ത്, ക്യൂബ് അല്ലെങ്കിൽ സമാന്തര പൈപ്പ് എന്നിവയ്ക്കായി പരിശ്രമിക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കപ്പ് കേക്കുകൾക്കുള്ളിൽ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ കപ്പ് കേക്ക് പൾപ്പ് ധാരാളം ഉണ്ടാകും, ബേക്കിംഗിന്റെ ഉണങ്ങിയ അരികുകളല്ല.

അതിനാൽ, ചെറിയ കപ്പ് കേക്കുകൾക്ക്, അലകളുടെ അരികുകളുള്ള (വലുതും ചെറുതുമായ) പരമ്പരാഗത രൂപങ്ങൾ, ഹൃദയങ്ങളുടെ ആകൃതിയിലുള്ള 6 അല്ലെങ്കിൽ 12 കപ്പ് കേക്കുകൾക്കുള്ള അച്ചുകൾ, റോസാപ്പൂക്കൾ, വെട്ടിമുറിച്ച പിരമിഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കോണുകൾ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. കപ്പ് കേക്കുകൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ രൂപം ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ കോഫി കപ്പിന്റെ രൂപത്തിലുള്ള ഒരു പൂപ്പലാണ് (ഇംഗ്ലീഷിൽ അവയെ കപ്പ് കേക്ക് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് പോലെ - ഒരു കപ്പിലെ പൈ).

കപ്പ് കേക്ക് പാൻ ഫ്ലിപ്പിംഗ്

വലിയ കപ്പ് കേക്കുകൾ ചുട്ടെടുക്കാം ആഴത്തിലുള്ള രൂപങ്ങൾപൈകൾക്കായി (വശങ്ങൾ 4 സെന്റിമീറ്ററിൽ കുറയാത്തത്) - വൃത്താകൃതി, ചതുരാകൃതി അല്ലെങ്കിൽ ചതുരം. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദ്വാരമുള്ള ഒരു രൂപത്തിൽ, അതിൽ നിന്ന് ഒരു റീത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ബാഗൽ രൂപത്തിൽ ഒരു ദ്വാരമുള്ള മഫിനുകൾ ലഭിക്കും.

ഞാൻ ഈ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കിയത് പ്ളം ഉപയോഗിച്ചാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് തുറക്കാൻ ഫോട്ടോയിൽ ക്ലിക്കുചെയ്യുക.

ദ്വാരം ഉള്ളതോ അല്ലാതെയോ രൂപം

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ വോള്യം മുഴുവൻ കപ്പ്കേക്ക്-പൈ വേണ്ടി, ഒരു ദ്വാരം ഉയർന്ന രൂപങ്ങൾ നല്ലതാണ്. പൂപ്പലിന്റെ ചുവരുകൾ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഉയരമുള്ള കേക്കുകളും മഫിനുകളും മധ്യത്തിൽ ചുടാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

അതിന്റെ സാധാരണ രൂപത്തിൽ വളരെ വലുതാണ് ഉയരമുള്ള പൈഅല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് വളരെക്കാലം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടും, അത് സാവധാനത്തിലും താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിലും (150-160 ഡിഗ്രി) ചെയ്യണം, അങ്ങനെ വശങ്ങളും അടിഭാഗവും കത്തുന്നില്ല, കേക്കിന്റെ ഉള്ളിൽ ഇതുവരെ പിടിച്ചിട്ടില്ല.

കൂടാതെ, എന്തായാലും, അതേ സമയം, കനത്ത തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള അരികുകളും അസംസ്കൃത മധ്യവുമുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഒരു ദ്വാരമുള്ള ഒരു അച്ചിൽ, മധ്യഭാഗം ഇതിനകം പുറത്തെടുത്തു, ചൂടുള്ള വായു ഈ ഇടവേളയുടെ രൂപരേഖയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ചുടുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദ്വാരം ഇല്ലാതെ ഒരു ഉയർന്ന ഫോം മുഴുവൻ വോള്യം പൂരിപ്പിക്കരുത്, അതിന്റെ പാളി ചുടേണം ഗ്യാരന്റി കഴിയും അങ്ങനെ ഒരു ചെറിയ കുറവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കേണം (നിങ്ങളുടെ അനുഭവം വഴി നയിക്കപ്പെടുക + ഫോം അടുപ്പത്തുവെച്ചു).

എന്നാൽ ചെറിയ കപ്പ് കേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ ദ്വാരമുള്ള ചെറിയ അച്ചുകൾ എപ്പോഴും അനുയോജ്യമല്ല. ദ്വാരം എടുക്കുന്ന സ്ഥലം പലപ്പോഴും കേക്കിന്റെ ഭിത്തികളെ വളരെ നേർത്തതാക്കുന്നു, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വരണ്ടതും പരുഷവുമായതായി തോന്നാം. അതിനാൽ, ചെറിയ ഭാഗിക കപ്പ് കേക്കുകൾക്ക് (കപ്പ് കേക്കുകൾ) എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് ലളിതമായ അച്ചുകൾദ്വാരങ്ങൾ ഇല്ലാതെ.

കപ്പ് കേക്ക് അച്ചുകൾ എങ്ങനെ ഗ്രീസ് ചെയ്യാം

സിലിക്കൺ അച്ചുകൾ പച്ചക്കറിയോ വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യണം.

മെറ്റൽ അച്ചുകൾ, പോർസലൈൻ കപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കപ്പ് കേക്ക് ടിന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാം.

പേപ്പർ അച്ചുകൾ (ഡിസ്പോസിബിൾ) സാധാരണ (പുനരുപയോഗിക്കാവുന്ന) അച്ചുകളിലേക്ക് തിരുകുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ റെഡിമെയ്ഡ് കപ്പ് കേക്കുകൾ ലഭിക്കും - ഓരോന്നും വ്യക്തിഗത പാക്കേജിൽ. ഭംഗിയുള്ളതും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. ഫോട്ടോ: hstuart.dk

വലിയ കേക്ക് അച്ചുകൾ തളിച്ചു കഴിയും ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, എന്നാൽ സിലിക്കണിന് ഇത് ആവശ്യമില്ല (ആവശ്യത്തിന് എണ്ണയുണ്ട്, എന്തായാലും അതിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ല).

കപ്പ് കേക്കുകൾക്കുള്ള എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും പ്രത്യേക ഡിസ്പോസിബിൾ കടലാസ് പേപ്പർ അച്ചുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥാപിക്കാം. അപ്പോൾ വിഭവങ്ങൾ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, വേവി പ്ലീറ്റഡ് പേപ്പർ അച്ചിലേക്ക് തിരുകുക. അവിടെ ഇതിനകം കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ കിടന്നു. പേപ്പർ ഫോൾഡുകൾ കപ്പ് കേക്കുകൾക്ക് മനോഹരമായ കോറഗേറ്റഡ് ആകൃതി നൽകുന്നു, വിഭവങ്ങളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയുകയും ഭാഗികമായ ബേക്കിംഗിനായി മനോഹരമായ റാപ്പറായി വർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കപ്പ് കേക്ക് ബാറ്റർ അച്ചുകളിലേക്ക് എങ്ങനെ ഒഴിക്കാം

ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, കപ്പ് കേക്കുകൾ വളരുകയും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, അച്ചിൽ കേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ 2/3 മാത്രം നിറയ്ക്കണം.

നിങ്ങളുടെ കെസുകളുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ വലുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇതുപോലെ ഇടാം: മുഴുവൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ 2/3 ഒഴിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക. ബാക്കിയുള്ള 1/3 കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക (വളരെ രുചിയുള്ളത്).

ഇങ്ങനെയാണ് ഞങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നത് ചോക്കലേറ്റ് കേക്ക്.

കട്ട് ചെയ്ത വാഴപ്പഴവും പ്ളം ഉള്ള ഒരു ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് ആണിത്.

ഏത് ഷെൽഫിലാണ് കപ്പ് കേക്കുകൾ ചുടേണ്ടത്

അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്, ഉയർന്ന ഷെൽഫിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കപ്പ് കേക്കുകൾ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ അടുപ്പിലെ മധ്യ ഷെൽഫിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോമുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവർ അടിയിൽ കത്തുന്ന അപകടസാധ്യതയുണ്ട്, മുകളിൽ തവിട്ട് നിറമാകാൻ സമയമില്ല.

കപ്പ് കേക്കുകൾ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

ടോപ്പിംഗുകളില്ലാത്ത കപ്പ് കേക്കുകൾ ഒരു ടിന്നിലോ അകത്തോ സൂക്ഷിക്കാം പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചിഅവ പഴകുന്നത് വരെ വളരെക്കാലം (2-4 ആഴ്ച, അത് മാറുന്നതുപോലെ. നിങ്ങൾ അത് വലിച്ചെടുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ). എന്നാൽ സ്ഥലം തണുത്തതായിരിക്കണം, ചൂടല്ല. നിങ്ങൾക്ക് പൊതുവേ, കാലക്രമേണ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം.

മഫിനുകൾ നിറച്ചാൽ, സാധാരണ പൈകളിലെന്നപോലെ ഫില്ലിംഗ് പുളിക്കുകയും കേടാകുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ, അഡിറ്റീവുകളെ ആശ്രയിച്ച്, കപ്പ് കേക്കുകളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറച്ചേക്കാം.

ഞങ്ങളുടെ എല്ലാ പാചക നുറുങ്ങുകളും രഹസ്യങ്ങളും ഇതും സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളും അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കപ്പ് കേക്കുകൾക്ക് ബാധകമാണ്. ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ. നിങ്ങൾ കപ്പ് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, യീസ്റ്റ് ബേക്കിംഗിന് അനുയോജ്യമായ മറ്റ് നിയമങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും ഉണ്ടാകും.

ഇവ രുചികരമായ കപ്പ് കേക്കുകൾവിക്ടോറിയ യുക്സൽ തയ്യാറാക്കിയത്. നന്നായി ചെയ്തു! വിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മാനദണ്ഡം 2 മടങ്ങ് കുറച്ചു, അവൾക്ക് 12 ചെറിയവ + 1 കൂടി))

കെഫീറിലെ ഈ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന കപ്പ് കേക്കുകൾ എലീന ഷിയാൻ ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതാണ്. നന്നായി ചെയ്തു)))

നമുക്ക് ഇംഗ്ലണ്ടിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം - നമ്മൾ കഴിക്കുന്നതിന് സമാനമായ ബേക്കിംഗ് മഫിനുകൾ അതിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ബ്രിട്ടീഷുകാർ രണ്ട് പരമ്പരാഗത തരങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചു: മഫിനുകളും സിംനെലും, ഒരു ഇംഗ്ലീഷ് ഈസ്റ്റർ കേക്ക്.

മഫിനുകൾ.എന്തുകൊണ്ടാണ് അവരെ അങ്ങനെ വിളിച്ചത്, ബ്രിട്ടീഷുകാർക്ക് അത് കണ്ടുപിടിക്കാൻ കഴിയില്ല. ജർമ്മൻ ആണെങ്കിലും മഫിൻ , "ചെറിയ പീസ്", അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് സോഫ്റ്റ് മൗഫ്ലെറ്റ് ഒരു ഉറവിടമായി പ്രവർത്തിച്ചു - ബ്രിട്ടീഷ് കോൾ മഫിനുകൾ ചായയ്ക്കുള്ള ബണ്ണുകൾ. ഇത് അവർക്ക് ഉറപ്പാണ് പരമ്പരാഗത പേസ്ട്രികൾ 10-11 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, പരമ്പരാഗത അഞ്ച് മണിക്ക് ചായ കുടിക്കുന്നതിന്റെ മൂർത്തീഭാവമായി മാറി, ഇത് വളരെക്കാലം മുമ്പ് ഇംഗ്ലണ്ടിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടില്ല - പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ.

ഇംഗ്ലീഷിൽ മഫിനുകൾ എങ്ങനെയിരിക്കും? സമൃദ്ധമായ കപ്പ് കേക്കുകൾ പോലെ തോന്നാത്ത, സാമ്യമുള്ള ചെറിയ ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകളാണ് ഇവ യീസ്റ്റ് ബണ്ണുകൾനിറയ്ക്കാതെ.

അവർ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കി പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ ചായ സമയത്ത് സേവിക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മഫിനുകൾ തുറന്ന തീയിൽ ചൂടാക്കുകയും ജാം, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇംഗ്ലീഷ് ശൈലിയിലുള്ള ചായ സൽക്കാരം വേണമെങ്കിൽ, മഫിനുകൾ സാധാരണയായി രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി കീറുകയും മധുരമുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് രുചിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

വഴിമധ്യേ, മഫിനുകളുടെ അമേരിക്കൻ പതിപ്പ്- ഇത് ഭാഗികമായ ഒരു തരം കേക്ക് ആണ് വത്യസ്ത ഇനങ്ങൾവാനില ബ്ലാക്ക് കറന്റ് മഫിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പിയർ മഫിനുകൾ പോലെയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, മിക്കപ്പോഴും സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിൽ ഇംഗ്ലീഷ് മഫിനുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ആധുനിക അമേരിക്കൻ വ്യാഖ്യാനവുമായി കപ്പ് കേക്കുകളുടെ രൂപത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് താരതമ്യം ചെയ്യുക - ബ്രിട്ടീഷുകാർ ഈ പേസ്ട്രികൾ ഭവനങ്ങളിൽ മാത്രമായി കണക്കാക്കുന്നു.

രൂപഭാവം ഇംഗ്ലീഷ് ഈസ്റ്റർ കേക്ക്അമ്മയുടെ ഞായറാഴ്ചയുടെ വികാരപരമായ പാരമ്പര്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ( അമ്മയാകുന്നു ഞായറാഴ്ച ): വലിയ നോമ്പിന്റെ നാലാമത്തെ ഞായറാഴ്ച, അമ്മമാർക്ക് ഫ്രൂട്ട് കേക്കുകൾ ചുട്ടുപഴുക്കുകയും വർഷം മുഴുവനും അനുഗ്രഹം നേടുകയും ചെയ്തു.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ബ്രിട്ടീഷുകാർ ഈസ്റ്ററിനായി അത്തരമൊരു കേക്ക് ചുടാനും അതിനെ വിളിക്കാനും തുടങ്ങി സിംനൽ കേക്ക് – സിംനെൽ. സാധാരണയായി ഇത് കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും കൊണ്ട് നിറച്ച സമൃദ്ധമായ യീസ്റ്റ് മോതിരമാണ്, സമൃദ്ധമായി ഫഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സിംനൽ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

ഫ്രഞ്ച് കപ്പ് കേക്ക്

ഫ്രഞ്ചുകാർ ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ചോക്ലേറ്റ് മഫിൻ തന്നു - മുഅലെ(അഥവാ moileux ). ഈ ചോക്ലേറ്റ് മധുരപലഹാരം ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ ഹൃദയം കീഴടക്കുകയും നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുകയും ചെയ്തു.

സ്നേഹത്തിന്റെയും ആരാധനയുടെയും രഹസ്യം ലാളിത്യത്തിലാണ്. പാചകം അരമണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവും ചെറുതായി മദ്യവും ലഭിക്കും (നിങ്ങൾക്ക് റം, കോഗ്നാക്, മദ്യം എന്നിവ ചേർക്കാം) മസാല കപ്പ് കേക്കുകൾ. ഞങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിച്ചു, പിയറി ഹെർമിയുടെ “ലാറൂസ്” എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ് മഫിനുകൾ ലഭിച്ചു - മൊയിലക്സ്. ചോക്ലേറ്റ്".

1981 ൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട പലതരം മുള്ളെ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം - ചോക്കലേറ്റ് ഫോണ്ടന്റ്. ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ - ലിക്വിഡ് ഫില്ലിംഗുള്ള ഒരു ചോക്ലേറ്റ് കപ്പ് കേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

ജർമ്മൻ കപ്പ് കേക്ക്

പലപ്പോഴും നമ്മൾ അറിയാതെ ഒരു ജർമ്മൻ കേക്കിന്റെ അനലോഗ് ചുടാറുണ്ട്. ഈ തരം വിളിക്കുന്നു മോഷ്ടിച്ചു. നീളമേറിയ ആകൃതി, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, പഴങ്ങളും പരിപ്പ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, പുറംതോട് ഒരു സ്വഭാവ വിള്ളൽ - ഇതെല്ലാം ജർമ്മൻകാർ ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. 15-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം മുതൽ സ്റ്റോളനിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് മാറിയിട്ടില്ല. ഇത് ക്രിസ്മസിനായി ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു, നിറയ്ക്കുന്നതിന് ധാരാളം കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും പരിപ്പും ചേർക്കുന്നു, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു. സ്‌റ്റോളൻ പലപ്പോഴും ആൽക്കഹോൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്വീറ്റ് സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കാറുണ്ട്.

ക്രിസ്മസ് കപ്പ് കേക്ക് ക്രമേണ അത്തരത്തിലുള്ളത് നിർത്തുകയും സുഖപ്രദമായ, മൾഡ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ചായയുടെ പ്രതീകമായി മാറുകയും ചെയ്തു. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കപ്പ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടപ്പെടും!