മെനു
സൗജന്യമാണ്
രജിസ്ട്രേഷൻ
വീട്  /  ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി/ പരമ്പരാഗത ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികൾ. നിങ്ങൾക്ക് അറിയാത്ത ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ. ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചുടുകയും ചെയ്യുന്നു

പരമ്പരാഗത ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികൾ. നിങ്ങൾക്ക് അറിയാത്ത ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ. ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചുടുകയും ചെയ്യുന്നു

ഗൂർമെറ്റുകൾക്ക് പാരീസ് ഒരു യഥാർത്ഥ പറുദീസയാണ്, നിങ്ങൾ അതിൽ സ്വയം കണ്ടെത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ച് ഉടൻ മറക്കും. പ്രാദേശിക പാചകരീതി അതിന്റെ സോസുകൾ, സൂപ്പുകൾ, പാനീയങ്ങൾ, തീർച്ചയായും, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് വളരെക്കാലമായി പ്രശസ്തമാണ്. നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിന്റെ ഏറ്റവും വിദൂര കോണുകളിലെ നിവാസികൾ പോലും ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ പേരുകൾ എക്ലെയർ, മെറിംഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ബ്രെലീ എന്നിവ കേട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇന്നത്തെ പോസ്റ്റ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാരീസിലെ പലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

മാതളനാരകത്തോടുകൂടിയ ബ്ലാങ്ക്മാഞ്ച്

ഈ മധുരപലഹാരം അവ്യക്തമായി സാമ്യമുള്ളതാണ് ഇറ്റാലിയൻ പന്നകോട്ട. എന്നാൽ രണ്ടാമത്തേതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് ബദാം പാൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അരിപ്പൊടിഅല്ലെങ്കിൽ അന്നജം. വിശിഷ്ടമായ ഒരു ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ, അതിന്റെ പേര് A.S. പുഷ്കിന്റെ തന്നെ കൃതികളിൽ പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 200 ഗ്രാം ഷെൽഡ് ബദാം;
  • 300 മില്ലി 35% ക്രീം;
  • 500 മില്ലി പശുവിൻ പാൽ;
  • 25 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
  • 2 വലിയ പഴുത്ത മാതളനാരങ്ങകൾ;
  • 1 കപ്പ് സാധാരണ പഞ്ചസാര
  • വെള്ളം.

ബദാം മധുരമുള്ളതാണ് ശരിയായ തുകപഞ്ചസാര നന്നായി പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാവ് വേവിച്ച പാലിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ഇതെല്ലാം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ചൂടാക്കുകയും ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് സപ്ലിമെന്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതെല്ലാം പ്രീ-വിപ്പ് ക്രീമുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരം മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകളും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു.

പീച്ച് സോഫിൽ

ഇത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഫ്രഞ്ച് വിഭവങ്ങൾ... മധുരപലഹാരത്തിന് അതിലോലമായ ശുദ്ധീകരിച്ച രുചിയും ഇളം വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഘടനയുമുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സോഫിൽ നിർമ്മിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പാൽ ക്രീമുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ജോലി ചെയ്യുന്ന സ്റ്റൗവിലേക്ക് അയച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള ദ്രാവകം മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് അനുബന്ധമാണ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും പറങ്ങോടൻ വാഴപ്പഴവും ഉപയോഗിച്ച് പറങ്ങോടൻ. ഇതെല്ലാം നന്നായി കലർത്തി ചെറിയ തീയിൽ കുറച്ച് സമയം തിളപ്പിക്കുക. ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്രീം മധുരമുള്ള പീച്ച് പാലിലും ചമ്മട്ടി ഉപ്പിട്ട പ്രോട്ടീനുകളുമായും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം ടിന്നുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുകയും 180 ° C താപനിലയിൽ കാൽ മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രോഫിറ്ററോളുകൾ

ഈ ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരം, അതിന്റെ ഫോട്ടോയ്ക്ക് എല്ലാം അറിയിക്കാൻ കഴിയില്ല രുചി, നിർമ്മിച്ച ഒരു ചെറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ് ചോക്സ് പേസ്ട്രിമധുരമുള്ള ക്രീം നിറഞ്ഞു. ലാഭം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 1 ഗ്ലാസ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം;
  • 1 കപ്പ് മാവ്
  • 3 മുട്ടകൾ;
  • ½ പായ്ക്ക് എണ്ണ;
  • ½ കപ്പ് മുഴുവൻ പശുവിൻ പാൽ;
  • 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കനത്ത ക്രീം;
  • ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് എണ്ണയുമായി സപ്ലിമെന്റ് ചെയ്യുന്നു. ഇതെല്ലാം ഉപ്പിട്ട് ചെറിയ തീയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുന്നു. ഗുണനിലവാരമുള്ള കുഴെച്ച ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യം പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, അത് കത്താൻ തുടങ്ങുകയും അസുഖകരമായ രുചിയും അനുബന്ധ മണവും നേടുകയും ചെയ്യും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും മുട്ടകളുമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റെഡി മാവ്ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക, 200 ° C ൽ ചുടേണം. ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ബ്രൗൺ ചെയ്തതും തണുപ്പിച്ചതുമായ പ്രോഫിറ്ററോളുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

ക്രീം ബ്രൂലി

ഇത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും ടെൻഡറും ആയ ഫ്രഞ്ച് ഡെസേർട്ടുകളിൽ ഒന്നാണ്. ക്രീമിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ക്രീം ബ്രൂലി തയ്യാറാക്കുന്നത്, മാത്രമല്ല ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ മധുരപലഹാരത്തെപ്പോലും ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തോട് അവരെ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 750 മില്ലി പാൽ ക്രീം.
  • 200 ഗ്രാം സാധാരണ പഞ്ചസാര.
  • 8 അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു.
  • 4 ടീസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര (+ തളിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് കൂടി).
  • ഉപ്പ്.

സാധാരണ പഞ്ചസാരയുമായി ഉപ്പിട്ട ക്രീം യോജിപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ദ്രാവകം പ്ലേറ്റിലേക്ക് തിരികെ നൽകുകയും വീണ്ടും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അത് വീണ്ടും തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് മഞ്ഞക്കരു, തവിട്ട് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം ടിന്നുകളിൽ നിരത്തി 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അരമണിക്കൂറോളം ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ട്രീറ്റ് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്രൗൺ ഷുഗർ വിതറുക എന്നതാണ് മികച്ച ക്രീം ബ്രൂലി ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യം.

ആപ്പിൾ ടാർട്ട്

ഈ പ്രസിദ്ധമായ ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരം, അതിന്റെ ചരിത്രപരമായ മാതൃരാജ്യത്തിന്റെ അതിരുകൾക്കപ്പുറം അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു വിപരീത പൈ ആണ്. അവന്റെ രൂപത്തിന് ഞങ്ങൾ കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് സ്റ്റെഫാനി എന്ന പെൺകുട്ടിയോട്, അവളുടെ കുടുംബത്തിന് ഒരു ചെറിയ ഹോട്ടൽ ഉണ്ടായിരുന്നു. തുടർന്ന്, അസാധാരണമായ പലഹാരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തലസ്ഥാനത്തെ റെസ്റ്റോറേറ്റർ ലൂയിസ് വോഡബിളിനെ വളരെയധികം ആകർഷിച്ചു, അദ്ദേഹം അത് പാരീസിലെ “മാക്സിം” മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി. സ്വന്തമായി ചുടാൻ ആപ്പിൾ ടാർട്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 250 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി;
  • 150 ഗ്രാം സാധാരണ പഞ്ചസാര;
  • ¾ പായ്ക്ക് എണ്ണ;
  • 5 വലിയ മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ;
  • ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട.

നെയ്യും പഞ്ചസാരയും പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ പരത്തുക ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾകറുവാപ്പട്ട കൊണ്ട് രസം. ഇതെല്ലാം പഫ് പേസ്ട്രി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 180 ° C ൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. മുപ്പത് മിനിറ്റിനു ശേഷം, പൂർത്തിയായ എരിവുകൾ തണുത്ത് തിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ആപ്പിൾ മുകളിലായിരിക്കും.

മെറിംഗു

ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ "ചുംബനം" എന്നാണ് ഈ ലളിതമായ പലഹാരം, ഒരു സ്വതന്ത്ര മധുരപലഹാരമായി മാത്രമല്ല, കേക്കുകളുടെയും പേസ്ട്രികളുടെയും അലങ്കാരമായും ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു മെറിംഗു ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 6 മുട്ടകൾ;
  • 250 ഗ്രാം സാധാരണ പഞ്ചസാര;
  • ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുറച്ച് പരലുകളും സിട്രിക് ആസിഡ്.

ഏത് ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരമാണ് “ചുംബനം” എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നതെന്നും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന് എന്താണ് വേണ്ടതെന്നും കണ്ടെത്തിയ ശേഷം, സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ സങ്കീർണതകൾ പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മുട്ടകളുടെ സംസ്കരണത്തോടെ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്. അവ ടാപ്പിന് കീഴിൽ കഴുകി മഞ്ഞക്കരു, വെള്ള എന്നിങ്ങനെ വേർതിരിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് തീവ്രമായി അടിക്കുക, ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പ്രധാന രഹസ്യംആവശ്യമുള്ള ഫലം വേഗത്തിൽ ലഭിക്കുന്നതിന്, പ്രോട്ടീനുകൾ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ നിരവധി ക്രിസ്റ്റലുകളും ഉപയോഗിച്ച് സപ്ലിമെന്റ് ചെയ്യുന്നു എന്ന വസ്തുതയിലാണ് ഈ രുചികരമായത്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുന്നു, മുൻകൂട്ടി കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 200 ° C ൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, അടുപ്പിലെ താപനില 100 ° C ആയി കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മക്രോണി

അത്തരമൊരു അസാധാരണ പേരുള്ള ഒരു ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരം ബദാം പൊടിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കേക്ക് ആണ്. ഇത് ചുടാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 2/3 കപ്പ് ഷെൽഡ് ബദാം
  • 1.5 ഗ്ലാസ് ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര;
  • 3 അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ വെള്ള;
  • 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സാധാരണ പഞ്ചസാര;
  • 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വാനില സത്തിൽ;
  • ¼ എച്ച്. എൽ. ഫുഡ് കളറിംഗ്.

ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അധികമായി സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

  • 3 അണ്ണാൻ;
  • ഒരു ഗ്ലാസ് സാധാരണ പഞ്ചസാര;
  • 200 ഗ്രാം വെണ്ണ.

ഒരു വിജയകരമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ താക്കോൽ ബദാം പരമാവധി തകർത്തു കിടക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മധുരമുള്ള പൊടിയുമായി യോജിപ്പിച്ച് നന്നായി പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാവ് ക്രമേണ വെള്ളയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, വാനില സത്തിൽ, ഫുഡ് കളറിംഗ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ചമ്മട്ടി. ഇതെല്ലാം സൌമ്യമായി ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുലയുമായി കലർത്തി കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പരത്തുന്നു. രൂപപ്പെടുത്തിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വർക്ക്പീസുകൾ വളരെക്കാലം പ്രതിരോധിക്കില്ല മുറിയിലെ താപനിലതുടർന്ന് 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചുട്ടെടുക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച കേക്കുകൾ വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, മുട്ടയുടെ വെള്ള എന്നിവ അടങ്ങിയ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുന്നു.

പർഫെയ്റ്റ്

ഈ തണുത്ത ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരം, അതിന്റെ പേര് "മനോഹരം" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു, ഐസ്ക്രീമിനോട് വളരെ സാമ്യമുണ്ട്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 300 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്;
  • 200 ഗ്രാം സാധാരണ പഞ്ചസാര;
  • 5 പ്രോട്ടീനുകൾ;
  • 2 കപ്പ് ക്രീം
  • വാനിലിൻ 2 ബാഗുകൾ.

ഒരു ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, അതിന്റെ ഫോട്ടോ ഈ പ്രസിദ്ധീകരണത്തിൽ പോസ്റ്റുചെയ്യും, 7 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അനുബന്ധമായി നൽകാം. എൽ. കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ബദാം മദ്യം. എന്നാൽ parfait ഉദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടാൽ കുട്ടികളുടെ മേശ, അപ്പോൾ അത് ഈ ഘടകം ഉപേക്ഷിക്കണം. ക്രീം വാനിലയും പഞ്ചസാരയും കൂടിച്ചേർന്ന്, ശക്തമായ, സ്ഥിരതയുള്ള നുരയെ തറച്ചു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ, ഒരു മിക്സർ പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത പ്രോട്ടീനുകളും മദ്യവുമായി ചേർന്ന് ഉരുകിയ ചോക്കലേറ്റും അവതരിപ്പിക്കുന്നു. മധുരപലഹാരം തരംതിരിക്കാതിരിക്കാൻ രണ്ടാമത്തേത് നേർത്ത അരുവിയിൽ ഒഴിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പൂർത്തിയായ parfait പാത്രങ്ങളിൽ നിരത്തി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു.

ചോക്ലേറ്റ് ഫോണ്ടന്റ്

മധുരപലഹാരമുള്ളവർക്ക്, ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി പ്രശസ്തമായ മറ്റൊരു ജനപ്രിയ വിഭവം ശ്രദ്ധിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. കൗതുകകരമായി പേരിട്ടിരിക്കുന്ന ഡെസേർട്ട് ഒരു ലിക്വിഡ് സെന്റർ ഉള്ള ചെറിയ കപ്പ് കേക്കുകളാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ ചോക്കലേറ്റ് ഫോണ്ടന്റ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 150 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര;
  • 200 ഗ്രാം ഗുണനിലവാരമുള്ള ചോക്ലേറ്റ്;
  • 50 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് മാവ്;
  • 3 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ;
  • 1 പായ്ക്ക് വെണ്ണ (+ പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് കൂടി).

വിജയകരമായ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചോക്ലേറ്റിന്റെ ഉപയോഗത്തിലാണ്, അതിൽ കൊക്കോ ഉള്ളടക്കം കുറഞ്ഞത് 72% ആണ്. ഇത് ഒരു സ്റ്റീം ബാത്തിൽ ഉരുകുകയും എണ്ണയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ മുട്ടകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ഇതെല്ലാം മാവ് കൊണ്ട് അനുബന്ധമായി വയ്ച്ചു അച്ചുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഫോണ്ടന്റ് 200 ° C ൽ പന്ത്രണ്ട് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കരുത്.

പിറ്റിഫോർസ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരം കണ്ടുപിടിച്ചത്. അതിൽ ഉണ്ടാക്കിയ പലഹാരം ചെറിയ, മനോഹരമായി അലങ്കരിച്ച കേക്കുകളാണ്. പെറ്റിറ്റ് ഫോറുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്;
  • 20 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് മാവ്;
  • 80 ഗ്രാം സാധാരണ പഞ്ചസാര;
  • 100 മില്ലി ക്രീം;
  • 200 മില്ലി സ്ട്രോബെറി ജാം;
  • 25 ഗ്രാം കൊക്കോ;
  • 50 മില്ലി കുടിവെള്ളം;
  • 4 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ
  • 50 ഗ്രാം വീതം വെണ്ണ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, അരിഞ്ഞ ബദാം.

ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ 30 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക. പിന്നെ അത് പകുതി ഉരുകി വെണ്ണ കൂടിച്ചേർന്ന് മഞ്ഞക്കരു ചേർത്തു, സാധാരണ പഞ്ചസാര 20 ഗ്രാം അടിച്ചു. കൊക്കോ, മാവ്, ബദാം നുറുക്കുകൾ, മിക്സർ പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത മധുരമുള്ള പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവയാൽ ഇവയെല്ലാം പൂരകമാണ്. പിണ്ഡം നന്നായി കലർത്തി വയ്ച്ചു രൂപത്തിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. നിന്ന് പൂർത്തിയായ കേക്ക്ഹൃദയങ്ങൾ മുറിക്കുക, പൂശുക സ്ട്രോബെറി ജാംപരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചോക്ലേറ്റ്, വെണ്ണ, സിറപ്പ് എന്നിവയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് പെറ്റിറ്റ് ഫോറുകൾ മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നു, വെള്ളം, മധുരമുള്ള പൊടി എന്നിവയിൽ നിന്ന് തിളപ്പിക്കുക.

ക്രീം കാരാമൽ

അതിമനോഹരവും അതിലോലവുമായ ഈ ഫ്രഞ്ച് വിഭവം അങ്ങേയറ്റം ആഡംബരരഹിതമായ ഒരു രചനയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുള്ള കുറച്ച് ലളിതമായ കൃത്രിമത്വങ്ങൾക്ക് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് അസാധാരണമായ ഒന്ന് ലഭിക്കും, അത് ഏറ്റവും വിവേചനാധികാരമുള്ള ഗോർമെറ്റുകൾ പോലും വിലമതിക്കും. ക്രീം കാരാമൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 230 ഗ്രാം സാധാരണ പഞ്ചസാര
  • 60 മില്ലി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം;
  • 100 33% ക്രീം;
  • 300 മില്ലി പാൽ;
  • 20 ഗ്രാം വെണ്ണ;
  • 2 ഗ്രാം സിട്രസ് സെസ്റ്റ്;
  • 2 മഞ്ഞക്കരു;
  • മുട്ട.

ആദ്യം നിങ്ങൾ കാരാമൽ ചെയ്യണം. ഇത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്നും 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും തിളപ്പിച്ച്, അച്ചിൽ ഒഴിച്ചു. പാൽ ക്രീം, സിട്രസ് സെസ്റ്റ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കി മുട്ടകളോടൊപ്പം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കാരാമലിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നാൽപ്പത്തിയഞ്ച് മിനിറ്റ് 160 ° C താപനിലയിൽ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മധുരപലഹാരം തിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ക്രീം പാൽ പാളി അടിയിലായിരിക്കും.

ക്രോസന്റ്സ്

ഈ ഐക്കണിക്ക് ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികൾ നിങ്ങളുടെ പ്രഭാത കപ്പ് പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ ആരോമാറ്റിക് കോഫിയുടെ പൂർണ്ണ പൂരകമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 500 ഗ്രാം യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി;
  • 150 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ്;
  • 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (തളിക്കുന്നതിന്);
  • മഞ്ഞക്കരു, വെണ്ണ (ലൂബ്രിക്കേഷനായി).

ദ്രവീകരിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി ത്രികോണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഓരോന്നിന്റെയും വിശാലമായ ഭാഗത്ത് ഒരു കഷണം ചോക്കലേറ്റ് നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബാഗെൽ ഉരുട്ടി, ചമ്മട്ടി മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് പൂശുക, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. ഒരു സാധാരണ ഊഷ്മാവിൽ എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അരമണിക്കൂറോളം ചുടേണം.

ഇതിനകം മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, ഫ്രഞ്ചുകാർ യഥാർത്ഥ ഗോർമെറ്റുകളായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. പിന്നെ മുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയും ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പലഹാരങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന ഒരു പേസ്ട്രി ഷോപ്പ് നിങ്ങൾ സന്ദർശിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വമേധയാ ഒരു മധുരപലഹാരമായി മാറാം. ഈ വിഭവങ്ങൾക്ക് അഭൗമമായ രുചിയുണ്ടെന്നതിന് പുറമേ, അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ മാത്രമല്ല, ഫോട്ടോയിലും വളരെ ആകർഷകമായി കാണപ്പെടുന്നു. രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾനൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാർ കണ്ടുപിടിച്ചവ, യഥാർത്ഥ ഇതിഹാസങ്ങളായി മാറി.

ഫ്രാൻസിലെ പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരങ്ങൾ അവയുടെ വൈവിധ്യത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്. അവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിശിഷ്ടമായ പേസ്ട്രികൾ, കേക്കുകൾ, ഏറ്റവും അതിലോലമായ സൗഫൽനേരിയ പഴം ലഘുഭക്ഷണവും. വിഭവങ്ങൾ ഒപ്പം ഏറ്റവും സൂക്ഷ്മമായ പലഹാരങ്ങൾഫ്രാൻസിൽ നിന്ന് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് വളരെ സാധാരണമായിരിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, അവയിൽ മിക്കതും വളരെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിലും സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റുകൾ ആവർത്തിക്കാം. നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്ക് രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരമ്പരാഗത പാചകരീതിഫ്രാൻസാണ് ഏറ്റവും നല്ല പരിഹാരം.

ഏറ്റവും തിളക്കമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് മൾട്ടി-കളർ മാക്രോണുകൾ. ഇതിനകം XVI നൂറ്റാണ്ടിൽ. ഈ കേക്ക് രാജകീയ മേശയിൽ വിളമ്പുന്ന ഒരു മാറ്റമില്ലാത്ത ട്രീറ്റായിരുന്നു. ഫ്രഞ്ച് പ്രഭുക്കന്മാർ അവരുടെ അതിഥികൾക്ക് പാസ്ത നൽകി, ഒരു കപ്പ് ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ് വരെ ഗംഭീരമായ സോസറുകൾ നൽകി. രാജകുടുംബക്കാരും കൊട്ടാരവാസികളും ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, മേരി ആന്റോനെറ്റ് പോലും അവളുടെ പൂച്ചയ്ക്ക് മകരോൺ എന്ന് പേരിട്ടു.

ഈ മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ തത്വം എല്ലായ്പ്പോഴും സമാനമാണ്. തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക സവിശേഷത, തയ്യാറാക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ സേവിക്കുന്നതുവരെ, കേക്ക് മറ്റൊരു 2-3 ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കണം.

"മാകറോണുകൾ" പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ അവയുടെ തെളിച്ചത്തിലും ചാരുതയിലും ശ്രദ്ധേയമാണ്, അതിനാൽ അവ കുട്ടികളുടെ പാർട്ടിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, മാത്രമല്ല അവ ഫോട്ടോയിലും മികച്ചതായി കാണപ്പെടുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ്: ചോക്ലേറ്റ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ഫ്രഞ്ച് മാക്രോണുകൾ

ഈ വിഭവം സ്വയം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 4 തണുത്ത മുട്ടയുടെ വെള്ള, 110 ഗ്രാം ബദാം മാവ്, 1 ഗ്ലാസ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയുടെ കാൽഭാഗം, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. കൊക്കോ, ചുവന്ന ഫുഡ് കളറിംഗ്.

ഇളക്കുക ബദാം മാവ്കൊക്കോയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും, തുടർന്ന് 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക, ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിന്റെ ഒരു ഷീറ്റിൽ തുല്യമായി തളിക്കുക. വലിയ കണങ്ങളെ അകറ്റാൻ മിശ്രിതം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കണം.

തണുത്തുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീനുകൾ ശക്തമായി അടിച്ചെടുക്കുക കട്ടിയുള്ള നുര, ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയിലേക്ക്, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, ബദാം മിശ്രിതം ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചരട് ആയിരിക്കണം. ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച്, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ഞെക്കി 150 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂറോളം ചുടേണം, തുടർന്ന് താപനില 180 ഡിഗ്രി വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മറ്റൊരു 12 മിനിറ്റ് ചുടേണം. കേക്കുകളുടെ വലുപ്പം തുല്യമായി വർദ്ധിക്കണം.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 0.5 കപ്പ് മുഴുവൻ പാൽ, 30 ഗ്രാം ഹെവി ക്രീം, 125 ഗ്രാം ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ എടുക്കണം. ഒരു എണ്ന കടന്നു പാൽ, ക്രീം ഒഴിച്ചു ചോക്ലേറ്റ് ഇട്ടു, മുമ്പ് നുറുക്കുകൾ തകർത്തു. ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മിശ്രിതം ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഭക്ഷണം സെലോഫെയ്ൻ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ദൃഢമാക്കാൻ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. കേക്കുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിന് 2 മണിക്കൂർ മുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കേക്ക് എടുക്കുന്നു, പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മറ്റൊരു കേക്ക് കൊണ്ട് മൂടുക. ശേഷിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ അതേ നടപടിക്രമം നടത്തുന്നു. പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരം ഞങ്ങൾ 2 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു.

പാരീസിയൻ പേസ്ട്രികളുടെ ചിഹ്നം - croissants

വിവരിക്കുന്നു ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ക്രോസന്റുകളെ കുറിച്ച് ഓർക്കാതിരിക്കാനാവില്ല. അവർ ഫ്രാൻസിന്റെ പ്രതീകമായി മാറിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവരുടെ ചരിത്രം പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ തന്നെ ഓസ്ട്രിയയിൽ ആരംഭിച്ചു. 1770-ൽ മാരി-ആന്റോനെറ്റ് പാരീസിലേക്ക് മാറിയപ്പോൾ മാത്രമാണ് ഫ്രാൻസിലെ നിവാസികൾ അവരെ പരീക്ഷിച്ചത്. എന്നിരുന്നാലും, അത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് ആധുനിക പാചകക്കുറിപ്പുകൾവിയന്നീസ് ഒപ്പം ഫ്രഞ്ച് ക്രോസന്റ്സ്ഇപ്പോഴും കാര്യമായ വ്യത്യാസമുണ്ട്.

ഫ്രാൻസിലെ ക്രോസന്റുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളും കാലക്രമേണ വ്യത്യസ്തമാകാൻ തുടങ്ങി. എന്നാൽ ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, വളരെ മൃദുവും ദുർബലവുമാണ്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു. റഡ്ഡി ക്രോസന്റുകളുടെ ഫോട്ടോ നോക്കുമ്പോൾ പോലും, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അവ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കും.

Croissants മധുരവും രുചികരമായ ഫില്ലിംഗുകളും കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ പാചകത്തിന് പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ചില പാചകക്കാർ കുഴെച്ചതുമുതൽ അധികമൂല്യവും മറ്റുചിലർ വെണ്ണയും ചേർക്കുന്നു എന്നതിൽ ക്രോസന്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും വെണ്ണ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കുന്നുവെന്ന് പലരും സമ്മതിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് ക്രോസന്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പ്രസിദ്ധമായ പ്രാദേശിക വിഭവത്തിന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അര കിലോഗ്രാം മാവ് 20 ഗ്രാം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. പുതിയ യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള്, 0.5 ടീസ്പൂൺ. മുഴുവൻ പാൽ, 1 മുട്ട, 0.5 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം, തുടർന്ന് 3-4 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക, അതിനെ കുറുകെ മുറിച്ച് രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വെണ്ണ ഇട്ടു ഉപരിതലത്തിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുന്നു, അങ്ങനെ അത് ഒരു എൻവലപ്പ് ആയി മാറുന്നു, വീണ്ടും ഉരുട്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. റോളിംഗ് നടപടിക്രമം 2-3 തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ദീർഘചതുരങ്ങൾ 3x7 സെന്റീമീറ്റർ മുറിച്ച്, തുടർന്ന് ഈ ദീർഘചതുരങ്ങൾ ത്രികോണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഓരോ ത്രികോണങ്ങളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു, അവയെ ക്രോസന്റുകളായി വളച്ചൊടിക്കാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പോകുന്നതിനു മുമ്പ്, croissants ഒരു ദമ്പതികൾ infused വേണം ഊഷ്മാവിൽ അല്പം വളരാൻ. അവർ 220 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

സവോയാർഡി - ഒരു രാജകീയ ട്രീറ്റ്

പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് ഈ കുക്കി ആദ്യമായി നിർമ്മിച്ചത്. ഫ്രഞ്ച് രാജാവിന്. സാവോയ് പ്രവിശ്യയുടെ പേരിലാണ് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പേര്. ഈ കുക്കികൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൂറ്റാണ്ടുകളായി മാറിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവ കൂടുതൽ രുചികരമായിത്തീർന്നുവെന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ്: സവോയാർഡി കുക്കികൾ

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ മൂന്ന് മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് 75 ഗ്രാം പഞ്ചസാര അടിക്കണം, തുടർന്ന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് 75 ഗ്രാം മാവും 20 ഗ്രാം വെണ്ണയും ചേർക്കുക. മുട്ടയിൽ നിന്ന് വെള്ള വെവ്വേറെ അടിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂഷണം ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 30 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ഒരു മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിന്റെ പകുതി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തളിക്കേണം, 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം - ശേഷിക്കുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച്. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ കുക്കികൾ 150 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ച് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം.

പാചക വ്യവസായത്തിൽ ഫ്രാൻസ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു നേതാവാണ്. ബ്രെഡ്, ചീസ്, രുചികരമായ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് പ്രശസ്തമാണ്. നിങ്ങൾ ഊഹിക്കാവുന്നതിലും കൂടുതൽ അവർ പാചകത്തിനായി ചെയ്തിട്ടുണ്ട്! പലതും ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവങ്ങൾപൂർണ്ണതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, കൂടാതെ, നിരവധി തരം വൈനുകൾ, ഷാംപെയ്ൻ, ഒടുവിൽ കണ്ടുപിടിച്ചു മികച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾലോകത്തിൽ. ഊർജ്ജസ്വലമായ മാക്രോണുകൾ മുതൽ ഭാരമില്ലാത്ത ചൗക്സ് പേസ്ട്രികൾ വരെ, ഏറ്റവും 27 എണ്ണം ഇവിടെയുണ്ട് രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾയാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ടവ.

ക്രീം ബ്രൂലി

ഈ കസ്റ്റാർഡ് ഡെസേർട്ട് ക്രിസ്പി കാരമലിന്റെ ഒരു പാളിയിൽ മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഫ്രാൻസിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഓരോ യാത്രക്കാരനും ശ്രമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ!

പ്രോഫിറ്ററോളുകൾ

മധുരമുള്ള ചമ്മട്ടി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഐസ് ക്രീം നിറച്ച പഫ് പേസ്ട്രി ബോളുകളാണ് ഇവ. അവർ ഒരു കട്ടിയുള്ള തളിച്ചു, റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സേവിക്കുന്നു ചോക്കലേറ്റ് ക്രീം... നിങ്ങൾ ഒരു ബേക്കറിയിൽ പ്രോഫിറ്ററോൾ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, മിക്കവാറും അവ ചോക്ലേറ്റ് ഇല്ലാതെയായിരിക്കും, പക്ഷേ രുചികരമല്ല.

സൗഫിൾ

നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ച് സോഫിൽ ഉപ്പും മധുരവും ആകാം. സാധാരണഗതിയിൽ, ഭാഗികമായ റമേക്കിനുകളിൽ സൗഫലുകൾ വിളമ്പുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഓർഡർ ചെയ്യാനും സുഹൃത്തുക്കളുമായോ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരുമായോ ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത് അവ പങ്കിടാം.

മകരൂണുകൾ

ഈ ജനപ്രിയ മധുരപലഹാരത്തിൽ രണ്ട് മക്രോണുകൾ കൂടിച്ചേർന്നതാണ് വെണ്ണ ക്രീം, ചോക്കലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ജാം. അദ്ദേഹം ഫ്രാൻസിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. പല ഫ്രഞ്ച് ബേക്കറികളും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവന്റെ മാതൃരാജ്യത്ത് നിർമ്മിച്ച ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ രുചിയെ ഒന്നും മറികടക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് അതിലോലമായ രുചിയുള്ള നേരിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, മാക്രോണുകൾ നിങ്ങൾക്കായി പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയതാണ്.

ചോക്ലേറ്റ് ഉള്ള ബണ്ണുകൾ

പ്രഭാതഭക്ഷണം, മധുരപലഹാരം, ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് ചായ എന്നിവയ്ക്കായി അവ കഴിക്കുക: ഈ ചോക്ലേറ്റ് ക്രോസന്റ്സ് വളരെ രുചികരമാണ്, അവ ദിവസത്തിൽ ഏത് സമയത്തും കഴിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രഞ്ചുകാർ തന്നെ അത്തരം പേസ്ട്രികൾ രാവിലെ കാപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ടാർട്ട് ടാറ്റൻ

കാരാമലൈസ് ചെയ്ത ആപ്പിളും പഫ് പേസ്ട്രിയും ഉപയോഗിച്ച് പലപ്പോഴും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഫ്ലിപ്പ്-ഫ്ലോപ്പ് ഫ്രൂട്ട് ബേക്ക്ഡ് ഗുഡ്സ് ആണിത്. അതേ പേരിലുള്ള ഹോട്ടലിന് അവൾ പ്രശസ്തയായി, പക്ഷേ സമാനമായ മധുരപലഹാരം രാജ്യത്തുടനീളം വിളമ്പുന്നു. മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങളുള്ള ഓപ്ഷനുകളും ഉണ്ട്.

മില്ലെഫ്യൂയിൽ

ഈ പേസ്ട്രിയുടെ പാളിയെ പേര് വിവരിക്കുന്നു, അതിൽ പഫ് പേസ്ട്രികസ്റ്റാർഡിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. ഈ മധുരപലഹാരം നെപ്പോളിയനെ ഒരു പരിധിവരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് സിഐഎസ് രാജ്യങ്ങളിൽ വ്യാപകമാണ്.

പാൻകേക്കുകൾ

സൗഫിൽ പോലെ, ക്രേപ്പുകളും രുചികരമോ മധുരമോ ആകാം. നിങ്ങൾ മധുരപലഹാരത്തിനായി ഒരു പാൻകേക്ക് കഴിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ന്യൂട്ടെല്ല, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ കാത്തിരിക്കുക. ന് പുതുവർഷംഫ്രഞ്ചുകാരും പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ കൂമ്പാരം കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നവർക്ക് അടുത്ത വർഷത്തേക്ക് ഭാഗ്യം ഉറപ്പ്.

മഡലീൻ

ഇവ ചെറിയ ബിസ്‌ക്കറ്റുകളാണ്, പലപ്പോഴും ചെറുനാരങ്ങയുടെ രുചിയുള്ളതാണ്. ഷെൽ ആകൃതിയിലുള്ള കുക്കികൾ പലപ്പോഴും അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ കഴിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ജാം അല്ലെങ്കിൽ തളിച്ചു വിളമ്പുന്നു തേങ്ങാ അടരുകൾ... പ്രൂസ്റ്റിന് നന്ദി, അവർ ഒരു ഇതിഹാസമായി മാറി.

ചോക്ലേറ്റ് ഉള്ള എക്ലെയർസ്

ഈ നീളമേറിയ ചോക്‌സ് പേസ്ട്രി കേക്കുകൾ ചോക്ലേറ്റ് ക്രീമും കട്ടിയുള്ള ഒരു ക്രീമും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുമ്പോൾ അനുയോജ്യമാണ് ചോക്കലേറ്റ് ഐസിംഗ്... മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സമാന ഓപ്ഷനുകളേക്കാൾ പത്തിരട്ടി രുചിയുള്ളതാണ് ഇത്. ഫ്രാൻസിലുടനീളം എക്ലെയറുകൾ ആസ്വദിക്കാം.

ചോക്കലേറ്റും പിസ്തയും ഉള്ള ഒച്ചുകൾ

ഒച്ചിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള മധുരപലഹാരം ഉരുകിയ ചോക്കലേറ്റും പിസ്തയും ചേർത്ത് നിറച്ച ഒരു യഥാർത്ഥ പേസ്ട്രിയാണ്. പഫ് പേസ്ട്രി... യഥാർത്ഥ ഒച്ചുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ ധൈര്യപ്പെടാത്തവർക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. തീർച്ചയായും, അവർ മധുരപലഹാരത്തിൽ ഇല്ല.

പാരി-ബ്രെസ്റ്റ്

1910-ൽ പാരീസിൽ നിന്ന് ബ്രെസ്റ്റിലേക്കുള്ള ബൈക്ക് റേസിന്റെ ഓർമ്മയ്ക്കായാണ് ഈ കേക്ക് സൃഷ്ടിച്ചത്. വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രണ്ട് ചൗക്സ് പേസ്ട്രി കഷണങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള രുചികരമായ നട്ട് ക്രീമാണിത്.

ചോക്കലേറ്റ്

പലരുടെയും അഭിപ്രായത്തിൽ, ഫ്രാൻസിൽ ചോക്കലേറ്റ് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു പ്രാദേശിക പേസ്ട്രി ഷോപ്പ് കണ്ടെത്തി ഇത് അങ്ങനെയാണോ എന്ന് നോക്കുക. നിങ്ങൾ ഒട്ടും നിരാശരാകാതിരിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

പെറ്റ്-ട്രക്കുകൾ

ഇവ പലപ്പോഴും വിൽക്കുന്ന ചെറിയ കേക്കുകളാണ് വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾകൂടാതെ ഓപ്ഷനുകൾ. ഈ ചെറിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പേസ്ട്രികൾ ആസ്വദിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്: ധാരാളം കലോറികൾ ഇല്ലാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരേസമയം നിരവധി വായ നനയ്ക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാം.

Clafoutis

ഇത് പലപ്പോഴും മധുരമുള്ള ചെറികളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പുഡ്ഡിംഗ് പോലുള്ള പലഹാരമാണ്. ഇത് ലിമോസിൻ ഏരിയയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ സമീപത്ത് കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ഈ യഥാർത്ഥ കേക്ക് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

കുൻ-അമാൻ

പ്രസിദ്ധമായ ബ്രിട്ടാനി പൈ ഒരു മധുരവും ചീഞ്ഞതുമായ പേസ്ട്രിയാണ്. ഇത് ബ്രെഡ് കുഴെച്ച, പഞ്ചസാര, എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു ഒരു വലിയ സംഖ്യഎണ്ണകൾ. ഫ്ലഫി പൈഒരു കാരമലൈസ്ഡ് ക്രോസന്റ് പോലെയാണ് രുചി. മധുര പലഹാരമായി സ്വയം കരുതാത്തവർ പോലും ഇത് പരീക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്!

ഫ്രഞ്ച് നാരങ്ങ ടാർട്ട്

നാരങ്ങ ടാർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ടാർട്ടിന് ഉന്മേഷദായകവും ക്രീം ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. രാജ്യത്തിന്റെ എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിലും ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ അവധിക്കാലത്ത് നിങ്ങൾ എവിടെയായിരുന്നാലും ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

കനേല

വാനിലയുടെയും റമ്മിന്റെയും ഫ്‌ളേവറുകളുള്ള ഈ ചെറിയ കേക്കുകൾ ഉള്ളിൽ ക്രീം നിറച്ച് പുറത്ത് കാരമലൈസ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ബോർഡോ മേഖലയിൽ അവ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്, പക്ഷേ രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള മറ്റ് ബേക്കറികളിലും പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിലും ഇത് കാണാൻ കഴിയും.

ബെയ്‌നെ

ഈ ലിയോൺസ് ഡോനട്ടുകളെ "ഏഞ്ചൽ വിംഗ്സ്" എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഉപവാസത്തിന് കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് അവ സാധാരണയായി കഴിക്കാറുണ്ട്, എന്നാൽ വർഷത്തിലെ മറ്റ് സമയങ്ങളിൽ ഡോനട്ട്സ് വാങ്ങാം. മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ ഡോനട്ടുകൾ പോലെ, ഇവയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വിതറി വറുത്ത മാവിന്റെ കഷ്ണങ്ങളാണ്.

ഇസ്ഫഹാൻ

ഇത് മാക്രോണുകളുടെ ഒരു രുചികരമായ പതിപ്പാണെന്ന് ചിലർ ചിന്തിച്ചേക്കാം, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ കേക്ക് ആണ്. ഈ മധുരപലഹാരം പരമ്പരാഗത മാക്രോണിനേക്കാൾ വളരെ വലുതാണ്, കൂടാതെ റാസ്ബെറി, റോസ്, ലിച്ചി എന്നിവയുടെ അസാധാരണമായ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഇത് പലപ്പോഴും പുതിയ പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാ പ്രധാന പാറ്റിസറികൾക്കും ഈ ഐതിഹാസിക കേക്കിന്റെ സ്വന്തം പതിപ്പുണ്ട്.

കുഗ്ലോഫ്

ഇത്തരത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഫ്രാൻസിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടില്ല, എന്നാൽ ഇവിടെ അത് തികഞ്ഞതാണ്. കുഗ്ലോഫ് ഒരു നേരിയ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ആണ്, ചിലപ്പോൾ ഇത് ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മുകളിലാണ്, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഉണക്കമുന്തിരി, ബദാം, ചെറി ബ്രാണ്ടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിൽ കാണാം, അവ ഒട്ടും ചെലവേറിയതല്ല, അതിനാൽ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഈ വിഭവം അറിയുന്നതിന്റെ സന്തോഷം സ്വയം നിഷേധിക്കരുത്.

മോണ്ട് ബ്ലാങ്ക്

ഒരു പർവതവുമായി സാമ്യമുള്ളതിനാൽ മോണ്ട് ബ്ലാങ്ക് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ചമ്മട്ടിയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച മധുരമുള്ള വറുത്ത ചെസ്റ്റ്നട്ട് കട്ടിയുള്ള ക്രീം നിറഞ്ഞ ഒരു ഉയരമുള്ള കുന്നാണ് ഇത്.

ക്രീം കാരാമൽ

അതിലോലമായ കസ്റ്റാർഡ് ബേസും കാരാമലിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളിയും ഈ മധുരപലഹാരത്തെ ക്രീം ബ്രൂളി പോലെയാക്കുന്നു. മുകളിലെ കാരമൽ മൃദുവായതും ക്രഞ്ചിയല്ല എന്നതാണ് വ്യത്യാസം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ചോക്കലേറ്റ് മൗസ്

ഇത് ഇടതൂർന്നതായി തോന്നാം, പക്ഷേ വാസ്തവത്തിൽ, ഫ്രഞ്ച് മൗസ് വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ്, പ്രാദേശിക പാചകക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രത്യേക വിപ്പിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് നന്ദി. ഈ മധുരപലഹാരം വളരെ ഭാരമില്ലാതെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

മെറെങ്കി

ബദാം, വാനില അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ എന്നിവയുടെ രുചിയുള്ള പഞ്ചസാര അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ അതിലോലമായ, ഇളം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പരമ്പരാഗത മെറിംഗു പരീക്ഷിക്കാൻ, പേസ്ട്രി സ്ലീവിനേക്കാൾ വലിയ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പേസ്ട്രി ഷോപ്പ് കണ്ടെത്തുക.

ഫ്ലോട്ടർ

ഈ മധുരപലഹാരം സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഒരു മെറിംഗുവാണ് ഇംഗ്ലീഷ് ക്രീം... ചില കഫേകൾ ആൽക്കഹോൾ-കുക്കി കുക്കികളും ജാമും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

മെൻഡന്റ്സ്

ഈ ചോക്കലേറ്റ് ഡിസ്കുകൾ സാധാരണയായി അത്തിപ്പഴം, ഹസൽനട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി, ബദാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു. പിസ്ത, ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സ്, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്‌സ്, വിത്ത് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മെൻഡിയന്റുകൾ കണ്ടെത്താം.

അതിമനോഹരമായ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് മാത്രമല്ല, രുചികരമായ മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഫ്രാൻസ് ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു. ഫ്രെഞ്ച് പേസ്ട്രികൾ അവയുടെ വൈവിധ്യത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്, അവ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ് പാചക കലരാജ്യം. അതിശയകരമായ സൌരഭ്യത്തെ ചെറുക്കാൻ കുറച്ച് പേർക്ക് കഴിയും അതിലോലമായ രുചിപുതിയ പലഹാരങ്ങൾ.

ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഫ്രാൻസിൽ ബ്രെഡ്, പീസ്, റോൾസ്, പേസ്ട്രികൾ എന്നിവയുടെ രഹസ്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സൂക്ഷിക്കുകയും അമ്മമാരിൽ നിന്ന് കുട്ടികളിലേക്ക് കൈമാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു വേണം.

ഇതിന് ആവശ്യമായി വരും:

  • 300 ഗ്രാം മാവ് (ഫ്രഞ്ചുകാർ ബ്ലീച്ച് ചെയ്യാത്ത മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു);
  • കുറച്ച് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
  • 300 മില്ലി വെള്ളം.

എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി 4-6 മണിക്കൂർ ചൂടിൽ ഇടുക. 600 ഗ്രാം മാവ്, 10 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 300 മില്ലി വെള്ളം എന്നിവ പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് കലർത്തുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം, ഈ സമയത്ത് അത് വോളിയത്തിൽ ഇരട്ടിയായിരിക്കണം. ഫ്രെഞ്ച് പേസ്ട്രികൾക്കുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ച മേശയിൽ വിരിച്ചു, മാവു തളിച്ചു, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

രൂപീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രൂഫിംഗിനായി അരമണിക്കൂറോളം വയ്ക്കുന്നു. ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ്, റോളുകൾ, ബാഗെറ്റുകൾ എന്നിവ ചുടാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.

ബ്രിയോഷ് ബണ്ണുകൾക്കുള്ള വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ വെണ്ണ പീസ്പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജൂലിയൻ സഹോദരന്മാരാണ് സവരീൻ കണ്ടുപിടിച്ചത്. മാവും ബണ്ണും പ്രശസ്ത പേസ്ട്രി ഷെഫ് ബ്രിയോഷിന്റെ പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്, ഇത് ലോകമെമ്പാടും വളരെ ജനപ്രിയമായി.

ബ്രിയോഷ് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

  • 900 ഗ്രാം മാവ്;
  • 25 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്;
  • 120 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
  • 6 മുട്ടകൾ;
  • ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
  • ഒരു പായ്ക്ക് വെണ്ണ;
  • 1.5 കപ്പ് പാൽ;
  • ഒരു നാരങ്ങയുടെ തൊലി.

ചൂടായ പാലിൽ യീസ്റ്റ് അലിയിക്കുക, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 20 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ മുട്ട, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്ക്രമേണ ചൂടായ പാലും ഉരുകിയ വെണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി ആക്കുക. കുഴച്ച മൃദുവായ കുഴെച്ച ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ചൂടിൽ പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊങ്ങിവരുമ്പോൾ, അത് വയ്ച്ചു മാവും വിഭവം വെച്ചു. പ്രൂഫിംഗിനായി, ഫോം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് അര മണിക്കൂറോളം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ അരമണിക്കൂറോളം ബ്രിയോഷുകൾ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികളുടെ തരങ്ങൾ

ഫ്രെഞ്ച് പേസ്ട്രികളുടെ വൈവിധ്യം രാജ്യത്തേക്ക് വരുന്ന ഏതൊരു വിനോദസഞ്ചാരിയെയും വിസ്മയിപ്പിക്കുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങൾ രുചികരവും സമ്പന്നവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ സംഖ്യ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ഫ്രഞ്ച് ബൺ എന്താണെന്ന് വിശദീകരിക്കാൻ വിദേശികളോട് ആവശ്യപ്പെടുമ്പോൾ, എല്ലാവരും ഉടൻ തന്നെ പ്രശസ്തരെ ഓർക്കുന്നു ഫ്രഞ്ച് ബാഗെറ്റ്... ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത, ഈ ശാന്തവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അർത്ഥം "കൊമ്പുകൾ, വടി" എന്നാണ്. ഒരു ക്ലാസിക് ബാഗെറ്റിന് 250 ഗ്രാം ഭാരമുണ്ട്, തീർച്ചയായും ഒരു വടിയുടെ ആകൃതിയുണ്ട്. പുറംഭാഗവും മൃദുവായ കാമ്പും ഇതിന്റെ സവിശേഷതയാണ്.

ഇത്തരത്തിലുള്ള റൊട്ടി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന സമയം 20 ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഫ്രാൻസിൽ ഒരു നിയമം പാസാക്കി, അതനുസരിച്ച് ബേക്കർമാർക്ക് രാവിലെ 4 മണിക്ക് മുമ്പ് ജോലി ആരംഭിക്കാൻ അനുവാദമില്ല. ഇക്കാര്യത്തിൽ, ബേക്കർമാർ വഴികൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട് പെട്ടെന്നുള്ള ബേക്കിംഗ്അപ്പത്തിന്റെ. അതിനാൽ, ബാഗെറ്റ് വളരെ ജനപ്രിയമായിത്തീർന്നു, സാധാരണ ബ്രെഡിനേക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് സമയം മാത്രമേ ഉയരാനും ചുടാനും ആവശ്യമുള്ളൂ.

ബാഗെറ്റ് മുറിക്കാതിരിക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അത് തകർക്കുക. ഈ ഇനത്തിന്റെ സവിശേഷത വെളുത്ത അപ്പംദിവസാവസാനത്തോടെ അത് കഠിനമാകുന്നു എന്നതാണ്. അടുത്ത ദിവസം, ഫ്രഞ്ചുകാർ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ഫ്രഞ്ച് ഫ്ലാക്കി പേസ്ട്രിയുടെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ തരം പരമ്പരാഗതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ധാരാളം എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്ത ഈ ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഫ്രാൻസിന്റെ ദേശീയ ചിഹ്നമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

ഓസ്ട്രിയയിൽ നിന്നാണ് ക്രോസന്റ് ഫ്രഞ്ചിലേക്ക് വന്നതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഓട്ടോമൻ സൈന്യം വിയന്നയെ ഉപരോധിച്ചപ്പോൾ, ബേക്കർമാർ രാത്രിയിൽ പുതിയ ബണ്ണുകൾ ചുട്ടുവെന്ന് ഐതിഹ്യമുണ്ട്. തുർക്കികൾ നഗരത്തിന്റെ മതിലുകൾക്കു കീഴിൽ കുഴിയെടുക്കാൻ പോകുന്നുവെന്ന് കേട്ട്, അവർ സൈനികർക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി ശത്രുവിന്റെ പദ്ധതി തകർത്തു.

ഓസ്ട്രിയക്കാർ തുർക്കികളെ പരാജയപ്പെടുത്തിയ ശേഷം പേസ്ട്രി ഷെഫുകൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പഫ് പേസ്ട്രി, തുർക്കി പതാകയെ അലങ്കരിക്കുന്ന ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതിയിലായിരുന്നു.

ബ്രിയോഷ്പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു ബൺ, പുതിയ വെണ്ണയുടെ ഒരു സ്വഭാവ സൌരഭ്യവും രുചിയുടെ സ്വഭാവവും. ഏറ്റവും വലിയ വെണ്ണ വിപണികൾക്ക് പേരുകേട്ട ഗോർണിലെയും ഗിസോഴ്‌സിലെയും ബ്രിയോച്ചുകൾ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായിരുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത റൊട്ടി പരമ്പരാഗതമായി ക്രിസ്മസിന് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെട്ടു. ഒരു ഉൽപ്പന്നം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ചെറിയ പന്തുകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപപ്പെടുത്തുകയും 4-6 കഷണങ്ങൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.


പ്രോഫിറ്ററോളുകൾഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് "ഗുണകരം", "ഉപയോഗപ്രദം" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തു. ഒരിക്കൽ ഫ്രാൻസിൽ, ഇത് ഒരു ചെറിയ പണ പ്രതിഫലത്തിന്റെ പേരായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ ലാഭവിഹിതം ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നതും സ്നേഹിക്കപ്പെടുന്നതുമാണ്.

ഈ വായുസഞ്ചാരമുള്ള ചൗക്സ് പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നാല് സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസത്തിൽ കവിയരുത്. ലാഭവിഹിതത്തിനായി ഫില്ലിംഗുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു കസ്റ്റാർഡ്, കൂൺ, പേറ്റ്.

മധുരമില്ലാത്ത പ്രോഫിറ്ററോളുകൾ ചാറു, വിവിധ സൂപ്പുകൾ എന്നിവയുടെ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി വർത്തിക്കുന്നു.

ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു ഫ്രഞ്ചുകാരനെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ഏതൊരു ഫ്രഞ്ച് നഗരത്തിലും, ഏറ്റവും ചെറിയത് പോലും, ബേക്കറിയാണ് പ്രധാന സ്റ്റോർ. ചിലപ്പോൾ ഒരു തെരുവിൽ 2-3 ബേക്കറികളുണ്ട്, സന്ദർശകരുടെ ശ്രദ്ധയില്ലാതെ അവയിലൊന്ന് പോലും അവശേഷിക്കുന്നില്ല.

രാവിലെ, ബേക്കർമാർ മികച്ച ബ്രൗൺ പുറംതോട് ഉള്ള ഏറ്റവും പുതിയ ബാഗെറ്റുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ചില ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക്, പഴയതുപോലെ, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് പകരം ഒരു ബാഗെറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു കഫേയിൽ പോലും, ഈ വെളുത്ത അപ്പം എങ്ങനെ വിളവെടുക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും രുചികരമായ സോസ്പ്ലേറ്റ് ഓഫ്.

ഒരു യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് പ്രഭാതം ആരംഭിക്കുന്നത് പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ക്രോസന്റിലാണ്. ഈ മധുരം പഫ് പേസ്ട്രിആരോമാറ്റിക് കോഫിക്ക് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. രാജ്യത്തെ നിവാസികൾക്ക് ബ്രയോഷെ ബണ്ണുകൾ വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, ഒപ്പം ലാഭകരവുമാണ് വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ, നമ്മുടെ ബാബമാരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന സവരേന പീസ്.

ഫ്രാൻസിൽ ജനപ്രിയമായത് പെറ്റിറ്റ് ഫോറുകളാണ് - ചെറിയ കുക്കികൾ അല്ലെങ്കിൽ കേക്കുകൾ വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾഗ്ലേസും ക്രീമും കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച അലങ്കാരങ്ങളും.

നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനോട് സാമ്യമുള്ള മധുരപലഹാരം Millefeuille. ബദാം ക്രീം, ഫ്രഷ് സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു വച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ പല നേർത്ത പാളികളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കഴിവുള്ള ബേക്കർമാരെ ഫ്രഞ്ചുകാർ ഒരുതരം കവികളായി കണക്കാക്കുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് നിരവധി ആളുകളുമായി പ്രതിധ്വനിക്കുന്ന രസകരമായ സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്ക് തുല്യമാണ്.

ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി വീഡിയോകൾ

വളരെ രുചികരവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ് - ഇത് ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികളെക്കുറിച്ച് സംശയമില്ലാതെ പറയാം. ബാഗെറ്റിനെയും ക്രോസന്റിനെയും കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടില്ലാത്തവരുണ്ടോ? ഉത്ഭവം അനുസരിച്ച് അവർ ഫ്രഞ്ചുകാരാണ്. അവയില്ലാതെ ഒരു ഫ്രഞ്ച് പ്രഭാതഭക്ഷണവും പൂർത്തിയാകില്ല. കൈയ്യിൽ ഒരു ബാഗെറ്റുള്ള ഒരു മനുഷ്യൻ പാരീസിലെ തെരുവുകൾക്ക് ഒരു സാധാരണ ചിത്രമാണ്.

നിങ്ങളുടെ ചങ്ങാതിമാരുമായി നിങ്ങൾ പങ്കിട്ടാൽ ഞങ്ങൾ സന്തുഷ്ടരാണ്: