മിഷേലിൻ അനുസരിച്ച് മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റുകൾ. എന്തുകൊണ്ടാണ് റഷ്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മിഷേലിൻ നക്ഷത്രങ്ങൾ ഇല്ലാത്തത്. മിഷേലിൻ നക്ഷത്രങ്ങളും തെരുവ് ഭക്ഷണവും

മിഷേലിൻ നക്ഷത്രമിട്ട ഭക്ഷണശാലകൾ വിരലിൽ എണ്ണാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മൂന്നിൽ ഒരെണ്ണം പോലും സ്വീകരിക്കുക എന്നത് ഒരു വലിയ ബഹുമാനവും മഹത്തായ പ്രവൃത്തിയുമാണ്. മിഷേലിൻ വിമർശകർ സ്ഥാപനങ്ങളിലേക്ക് നുഴഞ്ഞുകയറുകയും എല്ലാ ചെറിയ കാര്യങ്ങളും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് പാചകരീതിയുടെ ഗുണനിലവാരം മാത്രമല്ല, സേവനത്തിന്റെ നിലവാരം, അന്തരീക്ഷം, സുഖസൗകര്യങ്ങൾ, സ്ഥാപനത്തിൽ തന്നെ വാഴുന്ന അന്തരീക്ഷം പോലും.

മിഷേലിൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എങ്ങനെയിരിക്കും, അത് ഇപ്പോഴും അത്തരമൊരു അഭിമാനകരമായ റേറ്റിംഗിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ് - ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ വായിക്കുക.

1. റെസ്റ്റോറന്റ് "നോമ" (ഡെൻമാർക്ക്, കോപ്പൻഹേഗൻ)

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഒരു മുൻ വെയർഹൗസിലെ പിയറിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഈ സ്ഥലം മിഷേലിൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ പട്ടികയിൽ ഒന്നാമതാണെന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. നോമയുടെ ഷെഫ്, റെനെ റെഡ്സെപി, പ്രാദേശിക, സ്കാൻഡിനേവിയൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമായി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അവയുടെ സുസ്ഥിരതയിലും ഉയർന്ന നിലവാരത്തിലും പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു.

എന്നാൽ ഇവിടുത്തെ ഭക്ഷണം തികച്ചും പാരമ്പര്യേതരമാണ്. സാധാരണ രീതികൾക്ക് പകരം, അത്യാധുനിക തന്മാത്രാ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഈ മിഷേലിൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ, ആർക്കും പാചകത്തിന്റെ കൂദാശയിലേക്ക് നോക്കാം - സുതാര്യമായ ഗ്ലാസ് മതിലിന് പിന്നിൽ പാചകക്കാർ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

സേവനം പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു: വിഭവങ്ങളുടെയും വൈനുകളുടെയും തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് തീരുമാനിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവർ ചെയ്യും ശരിയായ തുകനിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകൾ കണക്കിലെടുത്ത് എന്താണ് ഓർഡർ ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുകയും ഉപദേശിക്കുകയും ചെയ്യുക.

ഇന്റീരിയറിന്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, നോമയിലെ അന്തരീക്ഷം അതിശയകരമാണ്: ക്ലാസിക് നോർഡിക് ശൈലി അതിന്റെ സംയമനം, തടി ഫർണിച്ചറുകൾ, മൃഗങ്ങളുടെ തൊലികൾ എന്നിവ അലങ്കാരമായി സവിശേഷവും ആകർഷകവുമായ അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ശരിയാണ്, ഇവിടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ, നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ചിന്തിക്കണം: മികച്ച മിഷേലിൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ, സ്ഥലങ്ങൾ റിസർവ് ചെയ്തിട്ടുണ്ട് 3 മാസത്തേക്ക്.

2. എൽ സെല്ലർ ഡി കാൻ റോക്ക (സ്പെയിൻ, ജിറോണ)

വർഷങ്ങളായി TOP-ൽ ഉണ്ട് മികച്ച ഭക്ഷണശാലകൾമിഷേലിൻ താരങ്ങൾക്കൊപ്പം. ഈ അത്ഭുതകരമായ സ്ഥലത്തിന്റെ ഉടമകൾ മൂന്ന് സഹോദരന്മാരാണ്: ഷെഫ് ജോവാൻ, പേസ്ട്രി ഷെഫ് ജോർഡി, സോമിലിയർ ജോസഫ്.

സ്ഥാപനത്തിന്റെ രൂപകൽപ്പനയിലെ എല്ലാ ചെറിയ കാര്യങ്ങളും പ്രതീകാത്മകമാണ് എന്നതാണ് എൽ സെല്ലർ ഡി കാൻ റോക്കയുടെ "ആവേശം". റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ പ്രദേശത്ത് മൂന്ന് മനോഹരമായ പൂന്തോട്ടങ്ങളുണ്ട്, ഡൈനിംഗ് റൂമിന് ഒരു ത്രികോണത്തിന്റെ ആകൃതിയുണ്ട്, ഓരോ മേശയിലും മൂന്ന് കല്ലുകൾ ഉണ്ട്.

സ്ഥാപനത്തിന്റെ മെനുവിൽ രണ്ടും ഉണ്ട് പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾകാറ്റലോണിയയും സഹോദരങ്ങളുടെ സ്വന്തം ക്രിയാത്മകമായ പരിഹാരങ്ങളും.

ചേരുവകളുടെ അസാധാരണമായ കോമ്പിനേഷനുകൾക്ക് നന്ദി, ഓരോ വിഭവത്തിനും തികച്ചും സവിശേഷമായ അനുഭവം നൽകാൻ കഴിയും.

3. നിഹോൻറിയോറി റ്യൂജിൻ (ജപ്പാൻ, ടോക്കിയോ)

ലാൻഡ് ഓഫ് ദി റൈസിംഗ് സൺ തലസ്ഥാനത്തെ ഏറ്റവും തിരക്കേറിയതും ചെലവേറിയതുമായ പ്രദേശങ്ങളിലൊന്നിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഈ സ്ഥാപനം, എല്ലാ മിഷേലിൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളേയും പോലെ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആയിരക്കണക്കിന് അതിഥികളെ ആകർഷിക്കുന്നു.

വർണ്ണാഭമായ ഇന്റീരിയർ Nihonryori RyuGin ന്റെ പരിധി കടക്കുന്ന ആരെയും ആകർഷിക്കുന്നു.

ഡ്രാഗണുകളുടെ ചിത്രമുള്ള എക്സ്ക്ലൂസീവ് കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പ്ലേറ്റുകളുടെ ശേഖരമാണ് സ്ഥാപനത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ "മുത്ത്".

തന്റെ വിഭവങ്ങളിലെ ഭ്രാന്തൻ പരീക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം മികച്ച ക്ലാസിക് പാരമ്പര്യങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഷെഫ് സെയ്ജി യമമോട്ടോയ്ക്ക് അവിശ്വസനീയമായ കഴിവുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു കാട്ടു താറാവ്സ്ട്രോ ഫ്ലേവർ കൊണ്ട് ഗ്രിൽ ചെയ്തോ"?

4. ലെ കലണ്ട്രെ (ഇറ്റലി, റുബാനോ)

അദ്ദേഹത്തിന്റെ സമർത്ഥമായ, വിചിത്രമായ ആശയങ്ങൾക്ക്, സ്ഥാപനത്തിന്റെ പാചകക്കാരനായ മാസിമിലിയാനോ അലഗ്മോയെ "പാചകകലയുടെ മൊസാർട്ട്" എന്ന് വിളിക്കാൻ ആദരിച്ചു.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കംപൈൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, അലസ്മോ അവന്റെ ഭാവനയെ മാത്രം ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് മെനുവിൽ "കറുത്ത കട്ടിൽ ഫിഷ് കപ്പുച്ചിനോ" അല്ലെങ്കിൽ "കറുവാപ്പട്ട വിതറിയ കുങ്കുമപ്പൂവ് റിസോട്ടോ" പോലുള്ള എക്സ്ക്ലൂസീവ് ഇനങ്ങൾ കാണാൻ കഴിയുന്നത്.

മിനിമലിസ്റ്റിക് ഇന്റീരിയറും മങ്ങിയ ലൈറ്റിംഗും ഒരു പ്രത്യേക അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അതിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഒന്നും നിങ്ങളെ വ്യതിചലിപ്പിക്കില്ല.

5. സ്റ്റെറെറെക്ക് (ഓസ്ട്രിയ, വിയന്ന)

ഓസ്ട്രിയൻ തലസ്ഥാനത്തെ ഏറ്റവും ഫാഷനബിൾ റെസ്റ്റോറന്റ് ഒരു ഡയറി ഫാമിന്റെ സൈറ്റിലെ സിറ്റി പാർക്കിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. സ്ഥാപനത്തിന്റെ ഇന്റീരിയർ ചരിത്രത്തിന്റെ ഈ പേജുകളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു: സ്നോ-വൈറ്റ് മേശകളും കസേരകളും, വെളുത്ത മതിലുകളും, വെളുത്ത മെനുവും - നിങ്ങൾ ഉമ്മരപ്പടി കടക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കുറ്റമറ്റ വൃത്തിയുടെ ലോകത്തേക്ക് പ്രവേശിച്ചുവെന്ന തോന്നൽ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

ഫ്രണ്ട്ലി വെയിറ്റർമാർ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ സെലക്ഷനുള്ള ആകർഷകമായ മെനു വാഗ്ദാനം ചെയ്യും. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, സലാഡുകൾ ഡസൻ തരം ചീസ്.

റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള മെയ്റേയ് കഫേയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയും: ഉദാഹരണത്തിന്, ഊഷ്മള തൈര് സ്ട്രൂഡൽ "വിയന്നീസ് ഫോറസ്റ്റ്" അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പഴങ്ങളുള്ള പ്രകൃതിദത്ത മ്യൂസ്ലി.

മിഷേലിൻ നക്ഷത്രങ്ങളും തെരുവ് ഭക്ഷണവും

മിഷേലിൻ സ്റ്റാർ ചെയ്ത റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എണ്ണത്തിൽ കുറവാണെങ്കിലും, സിംഗപ്പൂരിലെ രണ്ട് തെരുവ് ഭക്ഷണ സ്റ്റാളുകളുടെ ഉടമകൾക്ക് ഒരു അഭിമാനകരമായ അവാർഡ് ലഭിച്ചത് ഒരു ആവേശമായിരുന്നു.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും അഭിമാനകരമായ പാചക റേറ്റിംഗിന്റെ വിമർശകർ ഒരു സ്റ്റാളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ പോലും ധൈര്യപ്പെടുമെന്ന് ആരാണ് കരുതിയിരുന്നത്?

ഭാഗ്യശാലികളിലൊരാളായ ജാങ് ഹോയ് മ്യുങ്, 16-ാം വയസ്സിൽ ഒരു പാചകക്കാരനാകാനുള്ള തന്റെ സ്വപ്നത്തിനായി സ്കൂൾ വിട്ടു. തന്റെ ചെറിയ ഡൈനറിൽ, അവൻ അത്ഭുതകരമായ അരിയും ചിക്കൻ നൂഡിൽസും വിൽക്കുന്നു, അവസാന ഉപഭോക്താവ് വരെ തുറന്നിരിക്കും.

എല്ലാവർക്കും മിഷേലിൻ താരങ്ങളെ നേടാൻ കഴിയുമെന്ന് ഇത് തെളിയിക്കുന്നു. പാചക ബിസിനസിനെ ആത്മാർത്ഥമായി സ്നേഹിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ആത്മാവും അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് റഷ്യയിൽ മിഷേലിൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഇല്ലാത്തത്?

നിർഭാഗ്യവശാൽ, റസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസ്സിന്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വികസനവും ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്ന ധാരാളം സ്ഥാപനങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, റഷ്യയിൽ മിഷേലിൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഇതുവരെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടിട്ടില്ല.

ഇപ്പോൾ ഗൈഡ് 24 രാജ്യങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. തുടക്കത്തിൽ കാറിൽ യാത്ര ചെയ്യുന്നവർക്കായി റേറ്റിംഗ് സൃഷ്ടിച്ചുവെന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ് - അതിനാൽ അവയിൽ ദീർഘകാലവും നന്നായി വികസിപ്പിച്ചതുമായ ഗതാഗത ഇൻഫ്രാസ്ട്രക്ചർ ഉള്ള സംസ്ഥാനങ്ങൾ ഉണ്ടെന്നത് തികച്ചും സ്വാഭാവികമാണ്. അതെ, ഈ യാത്രാ രീതി ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ ജനപ്രിയമല്ല.

ഇപ്പോൾ റഷ്യൻ പാചകരീതി പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ സജീവമായി താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, മിക്കവാറും, വരും വർഷങ്ങളിൽ റഷ്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ മിഷേലിൻ താരങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ കേൾക്കും.

റെസ്റ്റോറന്റ് ലോകത്ത്, പ്രശസ്ത മിഷേലിൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് റേറ്റിംഗിന്റെ താരത്തേക്കാൾ ഉയർന്ന അംഗീകാരമില്ല. ഈ അവാർഡിനായി ജീവിതകാലം മുഴുവൻ പോകാൻ മുഖ്യമന്ത്രിമാർ തയ്യാറാണ്. മികച്ച ഭക്ഷണശാലകൾ മാത്രം ഏറ്റവും ഉയർന്ന തലംഅത്ലറ്റുകളെപ്പോലെ അടുക്കളകൾ അത് നേടുകയും അതിൽ അഭിമാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - ഒളിമ്പിക് സ്വർണം. ഗൈഡിന്റെ ഇൻസ്പെക്ടർമാർ ലോകമെമ്പാടും ഈ ചാമ്പ്യന്മാരെ തിരയുന്നു - തലസ്ഥാനങ്ങൾ മുതൽ ഗ്രാമങ്ങൾ വരെ.

അൽമ

ലിസ്ബൺ, പോർച്ചുഗൽ, ഒരു നക്ഷത്രം

ചെറുതും അഭിമാനകരവുമായ ഈ റെസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ, കുറച്ച് ആഴ്ചകൾക്ക് മുമ്പ് ഒരു ടേബിൾ ബുക്ക് ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. എന്നാൽ സ്ഥിരീകരിച്ച റിസർവേഷൻ ഉണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങൾ അൽമ ലോഞ്ചിൽ പ്രവേശിച്ച് എൻറിക് സാ പെസോവയുടെ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോർബെൽ അടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശുദ്ധീകരിച്ച രുചി, അത്യാധുനിക സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ, മികച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ അവളുടെ അടിത്തറയാണ്, ലോകമെമ്പാടും സഞ്ചരിക്കുമ്പോൾ, ഏഷ്യയോടുള്ള ആവേശകരമായ സ്നേഹവും പരമ്പരാഗത പോർച്ചുഗീസ് പാചകരീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവും അവളുടെ പ്രചോദനമാണ്. തുടക്കക്കാർക്ക് നാല് സെറ്റുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു: കോസ്റ്റ എ കോസ്റ്റ (ഇവിടെ കടലിനെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാം), അൽമ (ഷെഫിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ), ഒറിജൻസ് (പോർച്ചുഗീസ് പാചകരീതിയുടെ വ്യാഖ്യാനം), കാമിനോസ് (ലോക പാചകരീതികളിലെ പരീക്ഷണങ്ങൾ). പതിവ് അതിഥികൾ ഒരു ലാ കാർട്ട് ഓർഡർ ചെയ്യുന്നു.

അഡ്രിയാൻ ക്വെറ്റ്ഗ്ലാസ്

പാൽമ ഡി മല്ലോർക്ക, ബലേറിക് ദ്വീപുകൾ, ഒരു നക്ഷത്രം

തന്റെ റസ്റ്റോറന്റിന്റെ ആദ്യ നക്ഷത്ര അവാർഡിനെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞപ്പോൾ, അഡ്രിയാൻ ക്വെറ്റ്ഗ്ലാസ് ഇങ്ങനെ പറഞ്ഞു: "മോസ്കോയിലെ എന്റെ അതുല്യമായ ഒമ്പത് വർഷത്തെ അനുഭവം കൂടാതെ എനിക്ക് മല്ലോർക്കയിൽ ഒരു മിഷേലിൻ നക്ഷത്രം ലഭിക്കുമായിരുന്നില്ല!" ഒരിക്കൽ തന്റെ ഉപദേഷ്ടാവ് മോസ്കോയിലേക്ക് അയച്ചപ്പോൾ, ക്വെറ്റ്ഗ്ലാസ് ഇപ്പോൾ തലസ്ഥാനത്തെ നാല് റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ (AQ കിച്ചൻ, AQ ചിക്കൻ, അഡ്രി BBQ, ഗ്രാൻഡ് ക്രു, അഡ്രിയാൻ ക്വെറ്റ്ഗ്ലാസിന്റെ ഗ്രാൻഡ് ക്രൂ) അടുക്കള നിയന്ത്രിക്കുന്നു. കെറ്റ്ഗ്ലാസ് മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയുടെ പുതുമയും ലാഘവവും തെളിച്ചവും ചാതുര്യത്തോടെ ഗുണിച്ചു, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അദ്ദേഹത്തിന് അതിശയകരമായ വിജയം നേടി. മല്ലോർക്കയിലെ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ, അവൻ സെറ്റുകളിൽ മാത്രം ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ മറ്റൊന്നും ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഇത് ഷെഫിന്റെ ശൈലിയുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമി വിലയിരുത്തുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.

ടിം ഹോ വാൻ

ഹോങ്കോംഗ്, ചൈന, ഒരു നക്ഷത്രം

രണ്ട് ഹോങ്കോങ്ങ് ഷെഫുകൾ (അവരിൽ ഒരാൾ മുമ്പ് ഫോർ സീസൺസ് ഹോട്ടലിന്റെ ത്രീ-സ്റ്റാർ ലംഗ് കിംഗ് ഹീൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ ജോലി ചെയ്തിരുന്നു) 2009-ൽ ഒരു ചെറിയ, ഇരുപത് സീറ്റുകളുള്ള ഡിം സം ഭക്ഷണശാല തുറക്കാൻ ഒന്നിച്ചു. അവരുടെ വിശപ്പ് വളരെ മികച്ചതായിരുന്നു, ഒരു വർഷത്തിനുശേഷം അവർ സ്വന്തം നക്ഷത്രം നേടി. ഇപ്പോൾ ഇത് 9 രാജ്യങ്ങളിലായി 39 റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ഒരു വലിയ ശൃംഖലയാണ്, എന്നാൽ എല്ലായിടത്തും രണ്ട് കാര്യങ്ങൾ ഒരേപോലെ തുടരുന്നു: കുറഞ്ഞ വില (ടിം ഹോ വാൻ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും താങ്ങാനാവുന്ന മിഷേലിൻ-സ്റ്റാർ ചെയ്ത റെസ്റ്റോറന്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു) കൂടാതെ BBQ പന്നിയിറച്ചി നിരോധനത്തിന്റെ അവിശ്വസനീയമായ രുചിയും. ഈ ആവിയിൽ വേവിച്ച പൈകളുടെ പുറംതോട് പ്രത്യേക ഗ്ലേസ് കാരണം ശാന്തവും മധുരവുമാണ്, അതേസമയം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപ്പിട്ട-മധുരവും ചീഞ്ഞതും ഇളയതുമാണ്. ഈ പൈകളെ റെസ്റ്റോറന്റിലെ "നാല് സ്വർഗ്ഗീയ ഭരണാധികാരികളിൽ" ഒരാളായി വിളിക്കുന്നു. മറ്റ് മൂന്നെണ്ണം ആവിയിൽ വേവിച്ച മുട്ട ബിസ്‌ക്കറ്റ്, ചട്ടിയിൽ വറുത്ത ടേണിപ്പ് പൈ, അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയും ചെമ്മീനും ഉള്ള കാനെലോണി പോലുള്ള ടോഫു റോളുകൾ എന്നിവയാണ്.

ഡാനിയൽ ബെർലിൻ ക്രോഗ്

Skåne Tranos, Sweden, ഒരു നക്ഷത്രം

ഷെഫ് ഡാനിയൽ ബെർലിൻ റെസ്റ്റോറന്റ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് മാൽമോയിൽ നിന്ന് ഒരു മണിക്കൂർ യാത്ര ചെയ്താൽ ഒരു ചെറിയ ഗ്രാമത്തിലാണ്, എന്നാൽ പ്രദേശവാസികൾക്കും രുചികരമായ യാത്രക്കാർക്കും ഇത് ജനപ്രിയമാണ്. സ്കാൻഡിനേവിയൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലെ ഒരു യഥാർത്ഥ താരമാണ് ഡാനിയൽ, മറ്റൊരു സ്വീഡനായ മാഗ്നസ് നിൽസണുമായി ചേർന്ന്, അദ്ദേഹം "ഗ്രാമം വിംഗ്" പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, "പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ" എന്ന റെസ്റ്റോറേറ്റർമാരും പാചകക്കാരും അര മണിക്കൂർ മുമ്പ് തോട്ടത്തിലോ തോട്ടത്തിലോ പറിച്ചതെല്ലാം. പൂന്തോട്ടം, കാട്ടിൽ കണ്ടെത്തിയവ, കടലിലും തടാകങ്ങളിലും പിടിക്കപ്പെട്ടവ, വേട്ടയാടി. ഡാനിയൽ ഒരു വികാരാധീനനായ വേട്ടക്കാരനാണ്, അവന്റെ റെസ്റ്റോറന്റിലെ ഗെയിം കാട്ടിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വരുന്നു. ദൂരെ നിന്ന് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലേക്ക് ഭക്ഷണം കൊണ്ടുപോകേണ്ട ആവശ്യമില്ല, മറിച്ച്, ഉപഭോക്താക്കളെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് അടുപ്പിക്കണം എന്നതാണ് അതിന്റെ പ്രത്യയശാസ്ത്രം. 2016-ൽ, സ്കാൻഡിനേവിയയിലെ മിഷേലിൻ ഗൈഡ് നഗരങ്ങൾക്കപ്പുറത്തേക്ക് പോയപ്പോൾ, തന്റെ താരത്തെ ആദ്യമായി സ്വീകരിച്ചവരിൽ ഗ്രാമീണനായ ഡാനിയൽ ബെർലിൻ ക്രോഗ് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഡാനിയേലിനു പുറമേ, റെസ്റ്റോറന്റിൽ അവന്റെ പിതാവും (മകനെ സഹായിക്കാൻ അദ്ദേഹം ഒരു സോമലിയറായി പരിശീലിച്ചു) അവന്റെ അമ്മയും (അവൾ ചില പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, പാൻകേക്കുകൾ ചുടുന്നു). അതിനാൽ ഡാനിയൽ ബെർലിൻ ക്രോഗ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ള ഒരു കുടുംബ ബിസിനസ്സാണ്.

നെരൂവ

ബിൽബാവോ, സ്പെയിൻ, ഒരു നക്ഷത്രം

ബാസ്‌ക് രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തരായ ഷെഫ്‌മാരിൽ ഒരാളും മിഷേലിൻ സ്റ്റാർ ഹോൾഡറും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച 50 റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ 56-ാമതുമാണ് ഷെഫ് ഹോസിയൻ ആലിയ. പാരമ്പര്യത്തിന്റെ അതിരുകൾ അദ്ദേഹം തള്ളി സ്പാനിഷ് പാചകരീതിഎല്ലാ ദിവസവും അത് തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. തക്കാളി, സുഗന്ധമുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾകൂടാതെ കേപ്പർ ജ്യൂസ്, തേങ്ങാ ജെല്ലിയും കറിയും ഉള്ള ചെമ്മീൻ ഉപഭോഗം, വറുത്ത കോളിഫ്ലവർ ക്രീമും ഷെറിയും ഉള്ള ആട്ടിൻ നാവ് - അദ്ദേഹത്തിന്റെ വിഭവങ്ങൾ മിനിമലിസത്തിന്റെ ഉദാഹരണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതേ സമയം ഏറ്റവും മനോഹരവും കലാപരവുമായി ഔദ്യോഗികമായി അംഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഗഗ്ഗൻഹൈം മ്യൂസിയത്തിലാണ് ഹോസിയാൻ ആലിയയുടെ റെസ്റ്റോറന്റ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. മ്യൂസിയത്തിലെ കഫറ്റീരിയയിൽ സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ആലിയയുടെ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാം, കുറഞ്ഞ ആനന്ദം നേടരുത്.

റിസ്റ്റോറന്റെ ക്രാക്കോ

മിലാൻ, ഇറ്റലി, രണ്ട് നക്ഷത്രങ്ങൾ

ജഡ്ജിമാരിൽ ഒരാളുടെ റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ പേര് ഇറ്റാലിയൻ പതിപ്പ്"മാസ്റ്റർ ഷെഫ്", അതുപോലെ "ഹെൽസ് കിച്ചൻ" ന്റെ അവതാരകൻ കാർലോ ക്രാക്കോ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഒന്നാണ്. പുരോഗമന പാചകരീതിയുടെ പുതിയ തലമുറയുടെ നേതാവായിട്ടാണ് ക്രാക്കോ അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇറ്റലിക്കാരെ പരമ്പരാഗതമായി സ്നേഹിക്കാൻ പഠിപ്പിച്ചത് കാർലോ ആയിരുന്നു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾവളരെ അസാധാരണമായ ഒരു രചയിതാവിന്റെ അവതരണത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചു. സീഫുഡ്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു സ്പാഗെട്ടി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം തക്കാളി വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച റിസോട്ടോയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അദ്ദേഹത്തിനുണ്ട്. അവയിൽ ഇതിനകം തന്നെ മനസ്സിലാക്കാൻ വേണ്ടത്ര ഉണ്ട്: ക്രാക്കോ അവർ സങ്കീർണ്ണമായത് മനസ്സിലാക്കുന്ന വിധത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ലളിതമായത് അവഗണിക്കുന്നില്ല. ലാളിത്യം, പ്രൗഢി, വിളമ്പുന്നതിന്റെ കൃത്യത, ലളിതവും എന്നാൽ ഒട്ടും ബോറടിപ്പിക്കുന്നതുമായ ചേരുവകളുടെ സമ്പൂർണ്ണ സംയോജനം, ചാരുത, വൈദഗ്ധ്യം എന്നിവയാൽ അദ്ദേഹത്തിന്റെ പാചകരീതിയെ വേർതിരിക്കുന്നു. മോസ്കോയിൽ, ലോട്ടെ ഹോട്ടലിലെ കാർലോ ക്രാക്കോ റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ OVO യുടെ പാചകത്തിന് ക്രാക്കോ ഉത്തരവാദിയാണ്. ചീഫ് ഇമാനുവേൽ പോളിനിയുടെ വലതു കൈ അവന്റെ ആശയങ്ങളുടെ ആൾരൂപത്തിന്റെ കൃത്യത നിരീക്ഷിക്കുന്നു.

ലെ സിൻക്

പാരീസ്, ഫ്രാൻസ്, മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങൾ

ആഡംബരപൂർണമായ ഫോർ സീസൺസ് ജോർജ്ജ് വി ഹോട്ടലിലെ റെസ്റ്റോറന്റ്, ചാംപ്സ്-എലിസീസിൽ നിന്ന് മാറി, കുറ്റമറ്റ സേവനത്തിൽ അഭിമാനിക്കുന്നു. ചാരനിറത്തിലും സ്വർണ്ണത്തിലുമുള്ള മനോഹരമായ ഒരു മുറി, ക്രിസ്റ്റ്യൻ ലെ സ്‌ക്വയറിന്റെ മികച്ച പാചകരീതിയുടെ മികച്ച പശ്ചാത്തലമായി മാറുന്നു, അവിടെ ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് പാരമ്പര്യം രുചിയുടെയും ഘടനയുടെയും ആഴം തേടി മിനുക്കിയ ആധുനികതയെ കണ്ടുമുട്ടുന്നു. തന്റെ കൃതിയിൽ, ബ്രിട്ടാനിയിൽ ചെലവഴിച്ച ബാല്യകാലത്തിന്റെ ഓർമ്മയിൽ ലെ സ്ക്വയർ വളരെയധികം വരയ്ക്കുകയും ചഞ്ചലമായ ഫാഷൻ ട്രെൻഡുകളിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊള്ളുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണശാലയുടെ പ്രത്യേക അഭിമാനം - വൈൻ വോൾട്ട്. 14 മീറ്റർ താഴ്ചയിൽ, ആർക്ക് ഡി ട്രയോംഫ് നിർമ്മിക്കാൻ കല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഒരു മുൻ ക്വാറിയിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച വൈനുകളുടെ 50,000-ത്തിലധികം കുപ്പികൾ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഹോട്ട് പാചകരീതിയുടെ ലോകത്ത്, പ്രതീകാത്മകവും എന്നാൽ പ്രായോഗികവുമായ പ്രാധാന്യമുള്ള നക്ഷത്രങ്ങളെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ് പലതും കറങ്ങുന്നത് - മിഷേലിൻ റെഡ് ഗൈഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ നൽകുന്ന നക്ഷത്രങ്ങൾ.

റെസ്റ്റോറന്ററുകളും റസ്റ്റോറന്റ് നിരൂപകരും ഈ ഗൈഡിന്റെ റേറ്റിംഗുകളെ ഒരു മിഥ്യ, "അരൂപരഹിതമായ വിലയിരുത്തൽ", "നഗ്നമായ ആത്മനിഷ്ഠത" എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്, എന്നാൽ 110 വർഷത്തിലേറെയായി, കുറഞ്ഞത് ഒരു മിഷേലിൻ താരമെങ്കിലും ഉള്ള സ്ഥാപനങ്ങൾ അവിശ്വസനീയമായ വാണിജ്യ വിജയം നേടിയിട്ടുണ്ട്.

ഈ വിജയത്തിനായി, പ്രശസ്ത ഗോർഡൻ റാംസെ വർഷങ്ങളായി പോരാടുന്നു (സ്കോട്ട്‌ലൻഡിലെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ റെസ്റ്റോറന്റിൽ 3 നക്ഷത്രങ്ങളുണ്ട്), "കിച്ചൻ" എന്ന ടിവി സീരീസിലെ നായകൻ - ഷെഫ് ബാരിനോവ് തന്റെ എല്ലാ ശക്തിയും ഉപയോഗിച്ച് ആദ്യത്തേത് "ലഭിക്കാൻ" ശ്രമിക്കുന്നു. തന്റെ സ്ഥാപനത്തിന് പ്രിയങ്കരനായ താരം, ലൂയിസ് ഡി ഫ്യൂണസ് ഷാർച്ചൽ എന്ന കഥാപാത്രം "വിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ലെഗ്" എന്ന സിനിമയിലെ മുഴുവൻ റേറ്റിംഗ് സിസ്റ്റത്തെയും പൂർണ്ണമായും പാരഡി ചെയ്യുന്നു.

മിഷേലിൻ ഒരു മികച്ച ബ്രാൻഡാണ്, വാദിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

"നക്ഷത്ര നേട്ടം"

തീർച്ചയായും, 2000-കളിൽ, ഒരു നിശ്ചിത "മിഷെലിൻ പ്രവേശനക്ഷമത" വ്യക്തമായി. നക്ഷത്രങ്ങളുടെ വിതരണത്തിന്റെ മാനദണ്ഡം ഇതുവരെ അജ്ഞാതമായിട്ടും, "അടയാളപ്പെടുത്തിയ" സ്ഥാപനങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. വിവിധ രാജ്യങ്ങൾലോകം, മിഷേലിൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ പാചകക്കാരിൽ നിന്നുള്ള പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യതിചലിക്കുന്നു പാചകപുസ്തകങ്ങൾകൂടാതെ ഇന്റർനെറ്റ് സൈറ്റുകൾ, കൂടാതെ അത്തരം ഹോട്ട് പാചകരീതിയിൽ സ്പർശിച്ച മൊത്തം ആളുകളുടെ എണ്ണം ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആരംഭിക്കുന്നു.

എന്നാൽ മിഷേലിന് സ്വന്തമായി ഒരു ട്രംപ് കാർഡ് ഉണ്ട്. ഒന്നും രണ്ടും നക്ഷത്രങ്ങൾ സന്ദർശിക്കുകയും പരാമർശിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ട നല്ലതും മികച്ചതുമായ റെസ്റ്റോറന്റുകളാണ്, എന്നാൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ ആരാധകർ സമുദ്രങ്ങൾ കടക്കുന്നത് അവർക്ക് വേണ്ടിയല്ല, മറിച്ച് മൂന്ന് മിഷേലിൻ നക്ഷത്രങ്ങളുടെ പരമാവധി റേറ്റിംഗുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് മാത്രം കഴിയുന്ന "പ്രതിഭ", "മികച്ച" വിഭവങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിയാണ്. ഓഫർ!

ലോകത്ത് 11 സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ മാത്രമേ ഇത്തരം ഭക്ഷണശാലകൾ ഉള്ളൂ; ഫ്രാൻസ് തീർച്ചയായും മത്സരത്തിന് പുറത്താണ് - 2013 ലെ കണക്കനുസരിച്ച് അവിടെ 26 ത്രീ-സ്റ്റാർ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. മറ്റെല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലെയും സംയോജനം ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്.

അത്തരം സ്ഥാപനങ്ങൾ പരസ്പരം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഏറ്റവും ഉയർന്ന റേറ്റിംഗിന്, ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിന് "ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന" ആധികാരിക രുചിയും അവിസ്മരണീയമായ പാചകരീതിയും ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

പതിറ്റാണ്ടുകളായി മൂന്ന് മിഷേലിൻ താരങ്ങൾക്ക് അവാർഡ് നൽകുന്നതിന്റെ നിഗൂഢതയുമായി റെസ്റ്റോറേറ്റർമാർ പോരാടുകയാണ്, കൂടാതെ ലോകത്തിലെ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ ഈ അദ്വിതീയ സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് “പൊതുവെ” എന്താണ് രസകരമെന്ന് കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിച്ചു.

ബെൽജിയം

ഈ രാജ്യത്ത് മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങളുള്ള ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് മാത്രമേയുള്ളൂ. പക്ഷെ എന്ത്! "ഹോഫ് വാൻ ക്ലീവ്" റെസ്റ്റോറന്റ് ഒരു യഥാർത്ഥ ഫാംസ്റ്റേഡാണ്, അവിടെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ എല്ലാം മികച്ച യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയുടെ സുഗന്ധങ്ങളാൽ പൂരിതമാണ്.

വിഭവത്തിന്റെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് അതിശയകരമായ ആഴത്തിലുള്ള ധാരണയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ലാളിത്യത്തിന്റെ സംയോജനത്തിൽ ബെൽജിയൻ സ്ഥാപനം മതിപ്പുളവാക്കുന്നുവെന്ന് ഗൈഡ് ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, അവിശ്വസനീയമാംവിധം ശോഭയുള്ളതും അവിസ്മരണീയവുമായ അവതരണത്തോടെ.

ഫ്രാൻസ്

ഈ രാജ്യം മിഷേലിന്റെ രാജ്ഞിയാണ്. പാരീസ് അവളുടെ പ്രധാന പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ലോകത്തിന്റെ പാചക തലസ്ഥാനത്ത് 11 ത്രീ-സ്റ്റാർ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉണ്ട്, പ്രവിശ്യകളിൽ 14 എണ്ണം, മൊണാക്കോയിൽ ഒന്ന്.

ഓരോ സ്ഥാപനവും പ്രതിഭയുടെ പോയിന്റിന് അനന്യമാണ്. ലോകപ്രശസ്ത പാചകക്കാർ അവയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു - അവർ പാചകത്തെ കലയാക്കി മാറ്റുക മാത്രമല്ല, അവർ പലപ്പോഴും പറയുന്നതുപോലെ, ഉൽപ്പന്നവുമായുള്ള ബന്ധത്തിന്റെ ഘട്ടത്തിൽ പോലും സൃഷ്ടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

അത്തരമൊരു പാചകരീതിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല - അത് പരീക്ഷിക്കുകയും പഠിക്കുകയും വിശകലനം ചെയ്യുകയും വേണം. ഇത് ചിലപ്പോൾ പതിറ്റാണ്ടുകൾ എടുക്കും.

ജർമ്മനി

യൂറോപ്യൻ യൂണിയന്റെ "മധ്യത്തിൽ", "റെഡ് ഗൈഡ്" മിക്കപ്പോഴും ഒന്നുകിൽ പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ അനുയോജ്യമായ അന്താരാഷ്ട്ര പാചക സ്ഥാപനങ്ങൾ അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു.

ജർമ്മനിയിൽ ആകെ ആറ് മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, Waldhotel Sonnora-യിലെ വിഭവങ്ങൾ സാധാരണ ജർമ്മൻ ഫ്ലേവർ ടോണുകളുള്ള "കടൽ" ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിചിത്രവും എന്നാൽ വിശിഷ്ടവുമായ സംയോജനമാണ്. ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഒന്ന് ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ - വെളുത്ത മത്സ്യംമസാലകൾ പെരുംജീരകം പച്ചക്കറികൾ കൂടെ.

ഇറ്റലി

പ്രാദേശിക ത്രീ-സ്റ്റാർ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും വലിയ നഗരങ്ങളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു - റോം, മിലാൻ, ഫ്ലോറൻസ്. റഷ്യൻ ക്ലാസിക്കുകൾ എഴുതിയതുപോലെ, ഒരു ഗാലറിയിൽ നിന്നോ മ്യൂസിയത്തിൽ നിന്നോ നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്ത യഥാർത്ഥ പാചക ക്ഷേത്രങ്ങളുണ്ട്.

പൊതുവേ, ഇറ്റലിയിലെ ഉയർന്ന പാചകരീതിയെ പരീക്ഷണാത്മകമെന്ന് വിളിക്കാം - പരമ്പരാഗത മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിക്ക് പകരമായി പാചകക്കാർ തിരയുന്നു. അവർ "വടക്കൻ" പച്ചക്കറികളുമായി സീഫുഡ് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, സോസുകളുടെ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാറ്റുക, പൂർണ്ണമായും പുതിയ പ്രവണതകൾ സൃഷ്ടിക്കുക.

സ്പെയിൻ

സ്പാനിഷ് "മിഷെലിൻ" തലസ്ഥാനം ബാസ്ക് രാജ്യത്തിന്റെ കേന്ദ്രമാണ്, സാൻ സെബാസ്റ്റ്യൻ നഗരം, ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക "മക്ക". മൂന്ന് മികച്ച റസ്‌റ്റോറന്റുകളുണ്ട് (190,000 ആളുകൾക്ക്).

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിനോദസഞ്ചാരികളും റെസ്റ്റോറേറ്റർമാരും പാചക ഷോകളുടെ ആതിഥേയരും ഭ്രാന്തമായ എക്ലെക്റ്റിക് വിഭവങ്ങൾക്കായി അവിടെയെത്തുന്നു. അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് സ്പാനിഷ്, ബാസ്‌ക് ഉച്ചാരണങ്ങളുള്ള ഹോട്ട് പാചകരീതി പരീക്ഷിക്കാം: ജാമൺ, തണ്ണിമത്തൻ, മത്സ്യം, മസാലകൾ സോസുകൾ, വെജിറ്റബിൾ പേല്ല, ഓക്സ് സ്റ്റീക്സ് എന്നിവയും അതിലേറെയും.

സ്വിറ്റ്സർലൻഡ്

ലെ പോണ്ട് ഡി ബ്രെന്റ് റെസ്റ്റോറന്റാണ് സ്വിസ് റെസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസിന്റെ മുൻനിര. ഇതൊരു ലഘുഭക്ഷണ സ്ഥലമാണ് - അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ വിളമ്പും പലതരം സലാഡുകൾ, കനാപ്പുകൾ, ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ ജൂലിയൻ, അതുപോലെ ശീതീകരിച്ച സീഫുഡ് വിഭവങ്ങൾ.

മറ്റൊരു ത്രീ-സ്റ്റാർ റെസ്റ്റോറന്റ് - "ഹോട്ടൽ ഡി വില്ലെ" സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് പർവതനിരകളിൽ ഉയർന്ന ചാറ്റോയിലാണ്. വിലയേറിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ കുതിർത്ത ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും അപൂർവ "ശീതകാല" മധുരപലഹാരങ്ങളും ഓർഡർ ചെയ്യുന്ന ബിസിനസുകാർക്കും പ്രഭുക്കന്മാർക്കും ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ സങ്കേതമാണ്.

ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടൻ

യാഥാസ്ഥിതികരുടെ രാജ്യം ഹോട്ട് പാചകരീതിയിൽ ഈ തലക്കെട്ടിൽ നിന്ന് ഗണ്യമായി മാറി. മൂന്ന് ബ്രിട്ടീഷ് റെസ്റ്റോറന്റുകളും യൂറോപ്യൻ-അമേരിക്കൻ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന് അസാധാരണമായ രൂപത്തിലുള്ള സ്ഥാപനങ്ങളാണ്.

ഉദാഹരണത്തിന്, റസ്റ്റോറന്റ് "ഫാറ്റ് ഡക്ക്" ഒരു സുഖപ്രദമായ ഇംഗ്ലീഷ് "വീട്" ആണ്, എന്നിരുന്നാലും, പ്രധാന ഊന്നൽ തന്മാത്രാ പാചകരീതിയിലാണ്.

യുഎസ്എ

എന്നാൽ നവീകരണത്തിനായുള്ള ആഗ്രഹം അമേരിക്ക ഒരിക്കലും മറച്ചുവെച്ചിട്ടില്ല. ന്യൂയോർക്കിലെ മൂന്ന് റെസ്റ്റോറന്റുകളും നാപ്പ താഴ്‌വരയിലെ ഒരെണ്ണവും അവന്റ്-ഗാർഡ് പാചകരീതി സ്ഥാപനങ്ങളാണ്, ഇവിടെ പാചകക്കാർ എല്ലാ ദിവസവും ക്ലാസിക് ഇന്റീരിയറുകളിൽ പരിചിതവും അസാധാരണവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പുതിയതും ആകർഷകവുമായ കോമ്പിനേഷനുകൾക്കായി തിരയുന്നു.

ഒരുപക്ഷേ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ മിഷേലിൻ-സ്റ്റാർ ചെയ്ത റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഞണ്ട് വിളമ്പൂ ഗ്രീൻ പീസ്, ഒപ്പം വയലറ്റ്, മത്തങ്ങ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചെമ്മീൻ.

ചൈന

ഈ രാജ്യം മിഷേലിൻ ഹോട്ട് പാചകരീതിയുടെ ലോകത്ത് അതിന്റെ യാത്ര ആരംഭിക്കുകയാണ്. ചൈനയിലെ പ്രധാന ഭൂപ്രദേശത്ത് ഇതുവരെ മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങളുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഇല്ല - അവ ഹോങ്കോങ്ങിലും മക്കാവുവിലും മാത്രമാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്.

എന്നാൽ ഈ സ്ഥാപനങ്ങൾ രസകരമാണ്, കാരണം അവ യൂറോപ്യന്മാർക്ക് അസാധാരണമായ പാചകരീതിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു - കന്റോണീസ്, കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ "പോർച്ചുഗീസ്-ബ്രിട്ടീഷ് ടോണുകൾ."

2030-ഓടെ ഇത്തരം സ്ഥാപനങ്ങളുടെ എണ്ണത്തിൽ സ്പെയിനിനെയും ജർമ്മനിയെയും മറികടക്കാൻ ചൈനയ്ക്ക് എളുപ്പം കഴിയുമെന്നാണ് അഭ്യൂഹം.

ജപ്പാൻ

അതുല്യമായ പാചക രാജ്യം. ഒമ്പത് ജാപ്പനീസ് ത്രീ-സ്റ്റാർ റെസ്റ്റോറന്റുകളും തലസ്ഥാനമായ ടോക്കിയോയിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്.

മിഷേലിൻ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ ഉദയ സൂര്യന്റെ നാടുമായി പ്രണയത്തിലായി, കാരണം അതിന്റെ പാചകരീതിയുടെ മൗലികതയും ലാളിത്യവും കാരണം. കൂടാതെ, നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളെയും റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിനെയും വിമർശകർ അഭിനന്ദിച്ചു.

വിഭവങ്ങളുടെ അവിശ്വസനീയമായ "സെമാന്റിക്" ഉള്ളടക്കമുള്ള പരമാവധി ബാഹ്യ സന്യാസമാണ് ജപ്പാനിലെ സ്ഥാപനങ്ങളുടെ സവിശേഷത. തീർച്ചയായും, സീഫുഡ് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.

ലോകത്ത് "പില്ലർ കാഴ്ചകൾ" ഉണ്ട്: ഈഫൽ ടവർ, റെഡ് സ്ക്വയർ, ഫുജിയാമ, താജ്മഹൽ. ഒരിക്കൽ സമാനമായ എന്തെങ്കിലും സന്ദർശിച്ച ശേഷം, ഒരു വ്യക്തി ജീവിതകാലം മുഴുവൻ താൻ കണ്ടത് ഓർക്കുന്നു.

റെഡ് മിഷേലിൻ ഗൈഡിൽ നിന്ന് മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങൾ ലഭിച്ച റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ അതേ കഥ. ഇത് മറക്കാൻ കഴിയില്ല. കൂടാതെ, ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് "ആകർഷണം" കാണാൻ മാത്രമല്ല, അത് പരീക്ഷിക്കാനും കഴിയും.

:: നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പാചക പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാം.

റെസ്റ്റോറന്റ് മിഷേലിൻ അതിൽ അഭിനയിക്കുന്നു യഥാർത്ഥ പതിപ്പ്ഒരു നക്ഷത്രത്തേക്കാൾ, അത് ഒരു പുഷ്പത്തെയോ സ്നോഫ്ലേക്കിനെയോ പോലെയാണ്. മിഷേലിൻ കമ്പനിയുടെ സ്ഥാപകൻ നൂറ് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഇത് നിർദ്ദേശിച്ചു, തുടക്കത്തിൽ അത് ഹോട്ട് പാചകരീതിയുമായി വലിയ ബന്ധമില്ലായിരുന്നു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ കമ്പനി സൈക്കിളുകൾക്കും പിന്നീട് കാറുകൾക്കും ടയറുകൾ വിതരണം ചെയ്തു. ഇന്ന് ഇത് 130 ആയിരം ജീവനക്കാരുള്ള 69 ഫാക്ടറികൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു എന്റർപ്രൈസാണ്, ഇത് മുകളിൽ പറഞ്ഞ വാഹനങ്ങൾക്കും മോട്ടോർസൈക്കിളുകൾക്കും വിമാനങ്ങൾക്കും ടയറുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു.

കമ്പനി ആദ്യം ടയറുകൾ നിർമ്മിച്ചു

കമ്പനിയുടെ രണ്ടാമത്തെ പ്രവർത്തനം ViaMichelin ഗൈഡുകളുടെയും റഫറൻസ് ബുക്കുകളുടെയും പ്രശ്നമാണ്, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ആവശ്യപ്പെടുന്നതും റെഡ് ഗൈഡ് ആണ് - ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് റേറ്റിംഗ്. അതിന്റെ ആദ്യ പതിപ്പുകളിൽ ഫ്രാൻസ് സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ യാത്രക്കാർക്ക് ആവശ്യമായ ഹോട്ടലുകൾ, ഭക്ഷണശാലകൾ, കാർ പാർക്കുകൾ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എന്നിവയുടെ വിലാസങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിവരങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവയിൽ ഏറ്റവും ചെലവേറിയത് മിഷേലിൻ നക്ഷത്രം "വളർന്നത്" എന്ന അടയാളം കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തി.

റേറ്റിംഗിന്റെ ഘടന പതിറ്റാണ്ടുകളായി മാറിയിട്ടില്ല

മിഷേലിൻ റേറ്റിംഗ് തികച്ചും യാഥാസ്ഥിതികമായ ഒരു രീതിയാണ്, കാരണം അതിൽ മാറ്റങ്ങൾ വളരെ വിരളമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ആദ്യത്തെ ക്രമീകരണം ആരംഭിച്ച് കാൽ നൂറ്റാണ്ടിലേറെയായി - 1926 ൽ, ഗൈഡിലെ ഒരൊറ്റ മിഷേലിൻ നക്ഷത്രം അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഏറ്റവും ചെലവേറിയ സ്ഥാപനമല്ല, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാചകരീതിയുള്ള ഒരു റെസ്റ്റോറന്റാണ്. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്, രണ്ട്, മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങളുള്ള രണ്ട് സ്ഥാനങ്ങൾ കൂടി റേറ്റിംഗിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. കൂടാതെ, കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 30-കളുടെ തുടക്കം മുതൽ, മൂല്യനിർണ്ണയ സമ്പ്രദായം മാറിയിട്ടില്ല.

ഇന്ന്, മിഷേലിൻ-സ്റ്റാർ ചെയ്ത റെസ്റ്റോറന്റുകളെ മൂന്ന് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം - ഒന്ന്, രണ്ടോ മൂന്നോ നക്ഷത്രങ്ങൾ, ഇവിടെ ഒന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഈ സ്ഥാപനത്തിലെ പാചകരീതി അതിന്റെ തരത്തിലുള്ള ഏറ്റവും മികച്ചതാണ് എന്നാണ്. രണ്ട് നക്ഷത്രങ്ങൾ - പാചകരീതി മികച്ചതാണ്, നിങ്ങളുടെ ടൂറിസ്റ്റ് റൂട്ട് മാറ്റിയാലും ഇവിടെ വരുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, കൂടാതെ മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങളും - അത്തരമൊരു സ്ഥാപനത്തിന് വേണ്ടി ഒരു പ്രത്യേക യാത്ര നടത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. എന്നിരുന്നാലും, ആധുനിക വിദഗ്ധർ ഈ സംവിധാനം കുറച്ച് കാലഹരണപ്പെട്ടതാണെന്ന് വാദിക്കുന്നു, കാരണം റസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസ്സ് റോഡുകളുമായി കൂടുതൽ ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്ന ഒരു സമയത്ത് ഇത് പ്രവർത്തിച്ചു.

ഡയറക്‌ടറിയിൽ നക്ഷത്രങ്ങൾ മാത്രമല്ല ഉള്ളത്

ഗൗർമെറ്റ് ഗൈഡിൽ കാണുന്ന ഒരേയൊരു ചിഹ്നം മിഷേലിൻ നക്ഷത്രമല്ല. ക്രോസ്ഡ് ഫോർക്കുകളുടെയും സ്പൂണുകളുടെയും രൂപത്തിലുള്ള അടയാളങ്ങളും ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം, അത് പാചകരീതിയല്ല, സ്ഥാപനത്തിന്റെ സുഖസൗകര്യങ്ങളുടെ നിലവാരത്തെ വിലയിരുത്തുന്നു. അത്തരം രണ്ട് അടയാളങ്ങൾ റെസ്റ്റോറന്റ് സുഖകരമാണെന്നും അഞ്ച് (പരമാവധി എണ്ണം) അത് ആഡംബരമാണെന്നും അർത്ഥമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഗൈഡ് നക്ഷത്രങ്ങളില്ലാത്ത സ്ഥാപനങ്ങളെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ ബിബിന്റെ തലയുടെ ചിത്രരൂപത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ പാചകരീതിയുടെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുന്നു - ബിബെൻഡത്തിന്റെ മിഷേലിൻ കമ്പനിയുടെ ചിഹ്നം. അത്തരമൊരു അടയാളം നല്ല നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷണത്തെ ന്യായമായ വിലയിൽ (ഏകദേശം 35 യൂറോ) സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഡയറക്‌ടറിയിൽ നക്ഷത്രങ്ങളില്ലാത്ത റെസ്റ്റോറന്റുകളുണ്ട്, എന്നാൽ രണ്ട് നാണയങ്ങളുടെ അടയാളം കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, അതായത് 20 യൂറോയിൽ താഴെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള അവസരം.

ഇൻസ്പെക്ടർമാർ രഹസ്യമായാണ് സ്ഥാപനങ്ങൾ സന്ദർശിക്കുന്നത്

ഒരു മിഷേലിൻ നക്ഷത്രം എങ്ങനെ നേടാം, ഒരുപക്ഷേ, പലരും അറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്നാൽ മൂല്യനിർണ്ണയ രീതി സ്ഥാപനത്തിന്റെ വ്യാപാര രഹസ്യമാണ്. മിഷേലിൻ ഗൈഡ് ടീമിൽ 90 ഇൻസ്പെക്ടർമാരെ (യൂറോപ്പിൽ 70, ഏഷ്യയിലും അമേരിക്കയിലും 20) ജോലി ചെയ്യുന്നുണ്ടെന്ന് മാത്രമേ അറിയൂ, ചീഫ് ഇൻസ്പെക്ടറുമായുള്ള അത്താഴം ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു മത്സരത്തിലൂടെയാണ് അവരെ റിക്രൂട്ട് ചെയ്യുന്നത്, അതിനുശേഷം അപേക്ഷകർ ഒരു റിപ്പോർട്ട് എഴുതണം. അതിനുമുമ്പ്, മത്സരാർത്ഥികൾ സേവന മേഖലയിൽ ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രവർത്തിക്കുകയും ഈ ദിശയിലുള്ള എല്ലാ പ്രക്രിയകളും പരിചയപ്പെടുകയും വേണം. പ്രവേശന പരീക്ഷകൾക്ക് ശേഷം, തിരഞ്ഞെടുത്ത സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ ആറ് മാസത്തെ കോഴ്‌സ് എടുക്കുന്നു, അവിടെ റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് റേറ്റിംഗുകൾ എങ്ങനെ നൽകാമെന്ന് അവർ പഠിക്കുന്നു. എല്ലാ ഡാറ്റയും അതീവ രഹസ്യമായി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഇൻസ്പെക്ടർ റെമി പാസ്കൽ ("ദി ഇൻസ്പെക്ടർ സിറ്റ്സ് അറ്റ് ദ ടേബിൾ" എന്ന പുസ്തകത്തിന്റെ രചയിതാവ്, 2003) തൽക്ഷണം പുറത്താക്കപ്പെട്ടു, കൂടാതെ പുസ്തകത്തിന് വിദേശത്ത് വലിയ അംഗീകാരം ലഭിച്ചില്ല (ഇത് വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടില്ല. , ഉദാഹരണത്തിന്, റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക്).

ഒരു നക്ഷത്രത്തിന്റെ നഷ്ടം ഒരുപാട് അർത്ഥമാക്കുന്നു

എന്നാൽ പ്രക്രിയയുടെ വിശദാംശങ്ങൾ, പൊതുവേ, എന്നിരുന്നാലും പൊതുവായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു. മിഷേലിൻ ഇൻസ്പെക്ടർമാർ ലോകമെമ്പാടും സഞ്ചരിക്കുന്നു, അജ്ഞാത അടിസ്ഥാനത്തിൽ (!) ഒരു വർഷം ആയിരം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വരെ സന്ദർശിക്കുന്നു, അവിടെ അവർ പാചകരീതിയുടെയും മറ്റ് റെസ്റ്റോറന്റ് ഡാറ്റയുടെയും (അന്തരീക്ഷം, സേവനം, വിലകൾ മുതലായവ) ഒരു നിഗമനത്തിലെത്തുന്നു. . ലഭിച്ച ഇംപ്രഷനുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, പാരീസിലെ ഹെഡ് ഓഫീസിൽ ഒരു കൂട്ടായ മീറ്റിംഗിൽ പരിഗണിക്കുന്ന റിപ്പോർട്ടുകൾ അവർ എഴുതുന്നു. ഇവിടെ നക്ഷത്രങ്ങളെ നിയോഗിക്കുകയും നേരത്തെ നക്ഷത്രങ്ങൾ ലഭിച്ച ഭക്ഷണശാലകളുടെ അവസ്ഥ വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്ഥാപനം മോശമായി മാറിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ഇത് എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഉപഭോക്താക്കളുടെ പുറത്തേക്കുള്ള ഒഴുക്കിനും പ്രശസ്തി നഷ്‌ടത്തിനും കാരണമാകുന്നു. അതിനാൽ, ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ്ബി. ലോയ്‌സോ ആത്മഹത്യ ചെയ്തത് തന്റെ സ്ഥാപനത്തിലെ നക്ഷത്രങ്ങൾ മൂന്നിൽ നിന്ന് രണ്ടായി കുറയ്ക്കാനുള്ള സാധ്യതയെക്കുറിച്ചുള്ള കിംവദന്തികൾ കാരണം മാത്രമാണ് (അത് സംഭവിച്ചില്ല).

റെസ്റ്റോറന്റിൽ യഥാർത്ഥ പാചകരീതി ഉണ്ടായിരിക്കണം

റഷ്യയിലോ മറ്റൊരു രാജ്യത്തിലോ മിഷേലിൻ നക്ഷത്രങ്ങൾ രചയിതാവിന്റെ പാചകരീതിയുള്ള സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. അതിനാൽ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് അവരുടെ സ്വന്തം യഥാർത്ഥ വിഭവങ്ങളുള്ള ഷെഫുകൾ ആവശ്യമാണ്, ഇത് സ്ഥാപനത്തിന് പ്രത്യേകമായി നിശ്ചയിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു റേറ്റിംഗ് നേടുന്നതിന് സംഭാവന ചെയ്യും. രചയിതാവായ പ്രധാന പാചകക്കാരൻ ജോലി ഉപേക്ഷിച്ചാൽ, വ്യക്തിപരമായും തൊഴിലുടമയ്ക്കും നക്ഷത്രങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. റേറ്റിംഗ് അതിന്റെ യാഥാസ്ഥിതികതയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ അപൂർവ്വമായി പുതിയ ആശയപരമായ സ്ഥാപനങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, എന്നാൽ ശരിക്കും ഉള്ള നല്ല റെസ്റ്റോറന്റുകൾ മാത്രം സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം, ഒരുപക്ഷേ കുറച്ച് പ്രാഥമികവും സമ്പന്നരായ ആളുകൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തതുമാണ്. ഗൈഡിന്റെ പ്രത്യേകത, അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് അവർക്ക് ലഭിച്ച നക്ഷത്രങ്ങളുടെ എണ്ണം എവിടെയെങ്കിലും സൂചിപ്പിക്കാൻ അവകാശമില്ല, അതിനാൽ ക്ലയന്റ് ഈ വിവരങ്ങൾ റേറ്റിംഗിൽ നിന്ന് മാത്രം പഠിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, സ്ഥാപനത്തിന് അതിന്റെ സ്റ്റാർ "അവാർഡുകൾ" നഷ്ടമായേക്കാം.

ഫ്രഞ്ച് മൂല്യനിർണ്ണയക്കാർ ഫ്രഞ്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു

കമ്പനി അതിന്റെ പ്രതിബദ്ധത നിരാകരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി, മറ്റ് പന്ത്രണ്ട് യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് പാരീസിൽ കൂടുതൽ ത്രീ-സ്റ്റാർ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉണ്ടെന്ന വസ്തുതയുണ്ട്. കൂടാതെ, എല്ലാ സ്റ്റെല്ലാർ മാഗ്നിറ്റ്യൂഡുകളുടെയും ഏറ്റവും കൂടുതൽ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അറുനൂറിലധികം ഉള്ളത് ഫ്രാൻസിലാണ്. ഫ്രാൻസിൽ നിന്ന് - ടോക്കിയോയിൽ നിന്ന് ആയിരക്കണക്കിന് കിലോമീറ്റർ അകലെയുള്ള നഗരത്തിൽ നിരവധി ത്രീ-സ്റ്റാർ സ്ഥാപനങ്ങൾ കാണപ്പെടുന്നു. മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങളുള്ള ഒമ്പത് സ്ഥാപനങ്ങളുണ്ട്, ഏകദേശം ഇരുപത്തിയഞ്ച് - രണ്ട്, നൂറിൽ കൂടുതൽ, ഒരു സ്റ്റാർ റേറ്റിംഗ്. മോസ്കോയിലെ മിഷേലിൻ താരങ്ങളെ ഒരു സ്ഥാപനത്തിനും ഔദ്യോഗികമായി നിയമിച്ചിട്ടില്ല. ഫ്രഞ്ച് ഇൻസ്പെക്ടർമാർ ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിലെ സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ അനുകൂലമായി മാറി - പ്രാഗിലെ "അലെഗ്രോ പ്രാഗ്", ഉക്രെയ്നിലേക്ക്, അവിടെ പ്രാദേശിക ബിസിനസുകാർ പ്രാഗ് പാചകരീതിയായ "ലാ വെറാൻഡ" റെസ്റ്റോറന്റ് തുറന്നു. കൂടാതെ, "ഗ്രീൻ" എന്ന ബ്രാൻഡിന് കീഴിലുള്ള സ്ഥാപനം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഇത് ജനീവയിൽ എ.

മോസ്കോയിൽ മിഷേലിൻ നക്ഷത്രങ്ങളുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ പാചകക്കാരുണ്ട്

പരിചയക്കാർക്ക് എന്താണ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ കഴിയുക? നല്ല ഭക്ഷണംമോസ്കോ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ? മിഷേലിൻ നക്ഷത്രങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഈ പ്രമുഖ ചിഹ്നങ്ങളാൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള വിദേശ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ധാരാളം വിദേശ വിദഗ്ധരുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അവയിൽ, മല്ലോർക്കയിലെ വൺ-സ്റ്റാർ ബച്ചസ് റെസ്റ്റോറന്റ് ഉൾപ്പെടെ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഉയർന്ന ഭക്ഷണ സംസ്കാരത്തിന്റെ നിരവധി സ്ഥാപനങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോയ ആൻഡ്രിയൻ കെല്ലസ് ജോലി ചെയ്യുന്ന സിപ്പോളിനോയെ ശ്രദ്ധിക്കാം.

മിഷേലിൻ താരങ്ങളുള്ള പാചകക്കാർ മോസ്കോ മേഖലയിൽ പോലും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, റിവർ പാലസ് ഫിഷ് റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ മേൽനോട്ടം വഹിക്കുന്ന യാൻ ലെസാർ, റൂബ്ലെവോ-ഉസ്പെൻസ്‌കോയ് ഹൈവേയിൽ നിന്ന് എട്ട് കിലോമീറ്റർ അകലെയുള്ള ഷെവൽ ബ്ലാങ്ക് സ്ഥാപനത്തിലെ അടുക്കളയും "ശ്രദ്ധിക്കുന്നു". ഡോർചെസ്റ്ററിലെ ത്രീ-സ്റ്റാർ ലണ്ടൻ സ്ഥാപനമായ അലൻ ഡുക്കാസിന്റെ മുൻ ഷെഫായ എൻ.കനുട്ടി ജോലി ചെയ്യുന്ന ഗാർഡൻ റിങ്ങിന് ("എൽ'ആൽബർട്ടോ") സമീപം വിദേശ കരകൗശല വിദഗ്ധരെ കാണാം. പ്രശസ്ത പാചകക്കാരിൽ സ്ലാവിക് കുടുംബപ്പേരുകളും ഉണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഈ പ്രദേശത്ത് പത്ത് വർഷത്തെ ജോലിയിൽ റിച്ചാർഡ് കോറിഗനിൽ നിന്ന് പഠിക്കാൻ കഴിഞ്ഞ താരസ് ഷെമെൽക്കോ, ഐതിഹാസിക ജാപ്പനീസ് നോബുവിൽ അസിസ്റ്റന്റ് ഷെഫായി, അവിടെ അദ്ദേഹം ഒരു സോസ്-ഷെഫായി. . ഇന്ന് കൈ എന്ന സ്ഥാപനത്തിലാണ് താരസ് ജോലി ചെയ്യുന്നത്.

പാരീസിലെ മിഷേലിൻ സ്റ്റാർ ചെയ്ത റെസ്റ്റോറന്റുകൾ സന്ദർശിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസരമില്ലെങ്കിൽ, മോസ്കോയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന ഹോട്ട് പാചകരീതിയുടെ സാമ്പിളുകൾ കണ്ടെത്താം. മുമ്പ് ലണ്ടനിൽ ജോലി ചെയ്തിരുന്ന ഷെഫ് സ്കോട്ട് ഡെന്നിംഗിന്റെ (ലാ ഗാവ്രോച്ചെ, രണ്ട് മിഷേലിൻ താരങ്ങൾ) സ്പെലാക്കോട്ടോയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടാം. ജപ്പാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കരകൗശല വിദഗ്ധൻ, കൊബയാഷി കട്സുഹിക്കോ, നെഡാൽനി വോസ്റ്റോക്കിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നു, അദ്ദേഹം സ്പെഷ്യലൈസ് ചെയ്യുന്നു. ജാപ്പനീസ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ 20 വർഷത്തിലേറെയായി. ഹാൻസ് വിങ്ക്‌ലർ (മൂന്ന് മിഷേലിൻ നക്ഷത്രങ്ങൾ) "ആഗ്രഹിക്കുന്ന" "ജെറോബോമിൽ", നിങ്ങൾക്ക് റഷ്യൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ കാലത്തെ അന്തരീക്ഷം അനുഭവിക്കാനും "കറുത്ത പ്രാവുകൾ" അല്ലെങ്കിൽ "കുങ്കുമപ്പൂവിൽ രാക" പരീക്ഷിക്കാനും കഴിയും.

ചില പാരീസിലെ സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് ഒരു വർഷം മുമ്പ് റിസർവേഷൻ ആവശ്യമാണ്.

വിദേശത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ആരാധകർ കണക്കിലെടുക്കണം, ചില പ്രശസ്തമായ പാശ്ചാത്യ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഒരു മേശയ്ക്കായി ഒരു വർഷം നീണ്ട ക്യൂവാണ്, അവ സ്കൂൾ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, ചിലപ്പോൾ ഓഗസ്റ്റിലും, തിങ്കൾ, ഞായർ ദിവസങ്ങളിലും അടച്ചിടാം. പ്രത്യേകിച്ചും, പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഒരു വീട്ടിൽ പാരീസിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ത്രീ-സ്റ്റാർ സ്ഥാപനമായ എൽ'അംബ്രോസിക്ക് അത്തരമൊരു ഭരണകൂടമുണ്ട്, അത് വിശിഷ്ടമായ രൂപകൽപ്പനയിൽ മികച്ച പാറ്റുകളും സീഫുഡും നൽകുന്നു. രാഷ്ട്രീയക്കാർ, വൻകിട സംരംഭങ്ങളുടെ ഉടമകൾ ഇവിടെ ഒത്തുകൂടുന്നു, അതിനാൽ ബിൽ 250 യൂറോയും അതിൽ കൂടുതലും. 1784-ൽ സ്ഥാപിതമായ ("ഗ്രാൻഡ് വെഫോർ") ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതിൽ മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങളുമുണ്ട്. പാലൈസ് റോയൽ പൂന്തോട്ടത്തിലാണ് ഈ സ്ഥാപനം സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്, അതിന്റെ ഇന്റീരിയറിൽ സാമ്രാജ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ആധികാരിക പുരാവസ്തുക്കൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ, അവയിൽ പലതും വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്, അവ പ്രത്യേക ഷോകേസുകളിലുണ്ട്. "എ ലാ കാർട്ടെ" സമ്പ്രദായമനുസരിച്ച് സ്ഥാപനത്തിലെ അക്കൗണ്ട് 160 യൂറോയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ എഡിറ്റോറിയൽ ഓഫീസിന് 1000-ലധികം അഭ്യർത്ഥനകൾ ലഭിച്ചു, ഇതേ വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യങ്ങളുണ്ട്: മോസ്കോയിലും റഷ്യയിലെ മറ്റ് നഗരങ്ങളിലും മിഷേലിൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉണ്ടോ, അവയ്ക്ക് ഏതൊക്കെ സ്ഥാപനങ്ങളും എത്ര നക്ഷത്രങ്ങളുമുണ്ട്? എനിക്ക് ഒരു പട്ടികയോ കാറ്റലോഗോ ലഭിക്കുമോ?

പ്രിയ മിഷെലിൻഫുഡ് വായനക്കാർ

ഹെലൻ ഡാരോസ് (ഹെലൻ ഡാരോസ്)

2012-ൽ റഷ്യയിൽ, മോസ്കോ നഗരത്തിൽ, മൂന്ന് മിഷേലിൻ താരങ്ങളുള്ള ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ്, പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് ഹെലൻ ഡാരോസ് തുറന്നു, റെസ്റ്റോറന്റ് തന്നെ മലയ നികിറ്റിൻസ്കായ സ്ട്രീറ്റ് 25 ൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഹെലന്റെ മൂന്നാമത്തെ റെസ്റ്റോറന്റാണ്, മറ്റ് രണ്ട് ഫ്രാന്സില്.

വിജയിച്ച സ്ത്രീ ഏറ്റവും സ്വാധീനമുള്ള വനിതാ പാചകക്കാരിൽ അഞ്ചാം സ്ഥാനത്താണ്. താരം തന്നെ പറയുന്നതുപോലെ, അവളുടെ പദ്ധതികൾക്ക് റഷ്യയിൽ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് തുറക്കുക എന്ന ലക്ഷ്യമില്ലായിരുന്നു, പക്ഷേ അയ്യോ, അത് വിധിയായി മാറി, അവർ എന്നെ പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഓഫർ നൽകി, അത് എനിക്ക് നിരസിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, അത് ഹെലൻ വ്യക്തമാക്കിയില്ല.

റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ കെട്ടിടം ഒരു പഴയ മാളിക പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, ഈ നിലവാരവും പ്രത്യേകതയും ഉള്ള ഒരു സ്ഥാപനത്തിന് ഇത് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.

വിരുന്ന് ഹാളിൽ, അന്തരീക്ഷം വളരെ അഭിമാനകരമാണ്, വിലകൂടിയ തടിയിൽ നിന്ന് കൊത്തിയെടുത്തതാണ്, ഇന്റീരിയറിലെ ഊഷ്മള നിറങ്ങൾ ആഡംബരവും വീടിന്റെ സുഖവും സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ടേസ്റ്റിംഗ് മെനു 225 യൂറോ.

ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലെ ശരാശരി ചെക്ക് 225 യൂറോയാണ്.

വിലാസം:

സെന്റ്. മലയ നികിറ്റിൻസ്കായ 25, മോസ്കോ, റഷ്യ.

പ്രവർത്തന രീതി:

റെസ്റ്റോറന്റ് - ദിവസവും 12.00 മുതൽ 00.00 വരെ.

ഫോൺ: +7 495 229 01 09 (ബുക്കിംഗ്), +7 495 726 55 45.

ചിത്രശാല