പുതുവർഷത്തിനായുള്ള കേക്ക് "അലാസ്ക. Alaska cake recipe ചുട്ടുപഴുത്ത അലാസ്ക കേക്കിന് തീയിടുന്ന വിധം

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, അലങ്കാരത്തിനായി കുറച്ച് സ്ട്രോബെറി മാറ്റിവയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ളവ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പ്യൂരി ചെയ്യുക. കൂടെ മിക്സ് ചെയ്യുക പൊടിച്ച പഞ്ചസാരനാരങ്ങ നീരും. ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി 3 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും അടിക്കുക. ഫ്രീസറിലേക്ക് മടങ്ങുക.

മുട്ട, പഞ്ചസാര, എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക വാനില പഞ്ചസാര. പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക വെള്ളം കുളിമിശ്രിതം ചൂടാക്കുക, ഇളക്കുക, 2 മിനിറ്റ്. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 7 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത മാവ് മൂന്ന് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളായി ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും ചെറുതായി ഇളക്കുക.

വെണ്ണഊഷ്മാവിൽ മൃദുവാക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, വേഗം ഇളക്കുക. 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ച്ചു, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച രൂപത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.

അർദ്ധഗോളത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു പാത്രം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അങ്ങനെ അറ്റങ്ങൾ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞത് 10 സെന്റീമീറ്റർ നീളത്തിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുക. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന വിഭവത്തിന്റെ ആകൃതിയും വലുപ്പവും കേക്കിന്റെ ആകൃതിയും വലുപ്പവും ആയിരിക്കും. ഫ്രോസൺ ഫില്ലിംഗ് ഫിലിമിൽ ഒരു ഫോമിൽ ഇടുക. ചുട്ടുപഴുത്ത പുറംതോട് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഫില്ലിംഗിൽ ശൂന്യത ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കേക്കിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിമിന്റെ അറ്റത്ത് മുകളിൽ മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക കട്ടിയുള്ള നുര, ക്രമേണ, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു. അടിക്കുന്നത് തുടരുക, വാനില പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഉറച്ച നുരയെ അടിക്കുക. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് കേക്ക് എടുക്കുക. പിന്നിലേക്ക് വളയുന്നു മുകളിലെ പാളിക്ളിംഗ് ഫിലിം, അനുയോജ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ബേക്കിംഗ് വിഭവം കൊണ്ട് കേക്ക് മൂടി, കേക്ക് വശം താഴേക്ക് തിരിക്കുക. പാത്രവും ക്ളിംഗ് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക.

ചമ്മട്ടിയ മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒരു പൈപ്പിംഗ് ടിപ്പ് ഘടിപ്പിച്ച പൈപ്പിംഗ് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള പൂശുക, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. 30 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം 5-7 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 250 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ പുനഃക്രമീകരിക്കുക. കേക്കിന്റെ ഉപരിതലം ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമുള്ളതായിരിക്കണം. ഉടനെ സേവിക്കുക.

ചുട്ടുപഴുത്ത അലാസ്ക ഒരു പരമ്പരാഗതമാണ് അമേരിക്കൻ മധുരപലഹാരം, കേക്കും ഐസ്ക്രീമും. മുകളിൽ നിന്ന് ഇത് ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളുടെ വായുസഞ്ചാരമുള്ള മെറിംഗു കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മെറിംഗു മനോഹരമായ വളി നിറമാകുന്നതുവരെ 250 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ മധുരപലഹാരം ചുട്ടെടുക്കുന്നു. കേക്ക് തണുത്തതും ചൂടുള്ളതും ചീഞ്ഞതും വളരെ മൃദുവുമാണ്, അത് തീർച്ചയായും തയ്യാറാണ്!

ബിസ്കറ്റ്

നിങ്ങൾക്ക് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റ് കേക്ക് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം ചുടാം - ചുവടെ ഞാൻ എനിക്കായി പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിട്ടു ലളിതമായ ബിസ്ക്കറ്റ്കൂടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾ. നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷണം നടത്താം, ഉദാഹരണത്തിന്, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പരിപ്പ്.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചുടുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇരട്ട കേക്ക് ലഭിക്കും, ഇത് ചതുരാകൃതിയിലുള്ളതോ ചതുരാകൃതിയിലുള്ളതോ ആയ ആകൃതിയുടെ പരിധിക്കകത്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഡെസേർട്ട് "അലാസ്ക" വൃത്താകൃതിയിലോ താഴികക്കുടത്തിന്റെ രൂപത്തിലോ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ചുടാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും. ഉയരമുള്ള ബിസ്ക്കറ്റ്ഒരു പിളർന്ന വൃത്താകൃതിയിൽ, തുടർന്ന് അതിനെ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബിസ്കറ്റിന്റെ ബേക്കിംഗ് സമയം കൂടുതലായിരിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, ഒരു ടോർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക.

ഐസ്ക്രീം

നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഐസ്ക്രീം ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം - മികച്ചത് വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾഅങ്ങനെ ഡെസേർട്ട് കട്ടിൽ ഗംഭീരമായി കാണപ്പെടുന്നു. എത്ര ഐസ്ക്രീം എടുക്കണം? അതെ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര, കുറഞ്ഞത് 500 ഗ്രാം, കുറഞ്ഞത് 2 കിലോ. നിങ്ങൾ ഒരു മധുരപലഹാരം എത്രമാത്രം കൂട്ടിച്ചേർക്കണം, നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ എത്ര അതിഥികൾ ഒത്തുചേരും എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ഇതെല്ലാം.

പ്രത്യേകിച്ച് അലാസ്ക കേക്കിന്, ഞാൻ ക്ലാസിക് വാനില ഐസ്ക്രീം തയ്യാറാക്കി (വെബ്സൈറ്റിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക), അനുപാതം ഒന്നര മടങ്ങ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഞാൻ വെള്ളയും കൊക്കോ പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് ചോക്കലേറ്റും റാസ്ബെറിയും ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസും ഉപയോഗിച്ച് പിങ്ക് ഉണ്ടാക്കി. ഇത് പുളിച്ചതും മധുരമുള്ളതുമായ രുചികളുടെ യോജിപ്പുള്ള സംയോജനമായി മാറി. കുറിപ്പ്.നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര മധുരമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, ക്ലാസിക് വാനില ഐസ്ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 200 ഗ്രാമായി കുറയ്ക്കണം, കാരണം കേക്കിന്റെ മുകൾഭാഗം ഇപ്പോഴും മധുരമുള്ള മെറിംഗു തൊപ്പി കൊണ്ട് മൂടും. ഇൻവെറ്ററേറ്റ് സ്വീറ്റ് ടൂത്ത് അനുപാതം മാറിയേക്കില്ല.

മെറിംഗു

കേക്കിന്റെ മുകളിൽ മെറിംഗു ഒരു തൊപ്പി മൂടിയിരിക്കുന്നു, അതായത്, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകൾ. സ്വിസ് മെറിംഗു ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - പ്രോട്ടീനുകൾ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി ചാട്ടുന്നതിനുമുമ്പ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുമ്പോൾ. അങ്ങനെ, മുട്ടകൾ താപമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ഉപഭോഗം തികച്ചും സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം സുസ്ഥിരമായിത്തീരുന്നു, അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു, വീഴുന്നില്ല, ഒരു ബർണർ (അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു) ഉപയോഗിച്ച് മനോഹരമായി കത്തിക്കുന്നു.

ആകെ പാചക സമയം: 10 മണിക്കൂർ
പാചക സമയം: 30 മിനിറ്റ്
വിളവ്: 10 സേവിംഗ്സ്

ചേരുവകൾ

പാചകക്കുറിപ്പിനായി

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 50 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.
• വാനിലിൻ - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ
• ഐസ്ക്രീം വെള്ള, ചോക്കലേറ്റ്, ബെറി - 1.5 കിലോ

സ്വിസ് മെറിംഗുവിനായി

• മുട്ട വെള്ള - 2 പീസുകൾ.
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം

പാചകം

ഒരു ബിസ്കറ്റ് പാചകം . 2 വലിയ മുട്ട പൊട്ടിച്ച് വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും പ്രത്യേകം പാത്രങ്ങളാക്കി വേർതിരിക്കുക. പഞ്ചസാര (50 ഗ്രാം), ഒരു നുള്ള് വാനിലിൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക, പിണ്ഡം ഏകതാനമായിത്തീരുകയും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും സ്ഥിരതയിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പോലെയാകുകയും വേണം. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ളതുവരെ അടിക്കുക.



sifted മാവ് (50 ഗ്രാം) അടിച്ച മഞ്ഞക്കരു വരെ ഒഴിക്കുക, ഭാഗങ്ങളിൽ അടിച്ച പ്രോട്ടീനുകൾ ചേർക്കുക. താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുന്ന ചലനങ്ങളോടെ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.



പകർന്നു ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽകടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ. പേപ്പർ ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നേർത്ത ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാളിയിലേക്ക് സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിനുസപ്പെടുത്തുക.



180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ വയ്ക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ശ്രദ്ധകേന്ദ്രീകരിക്കുക രൂപംബേക്കിംഗ്, ഉണങ്ങിയ പിളർപ്പ് പരിശോധിക്കുക. കേക്ക് അമർത്തിയാൽ ചെറുതായി തവിട്ടുനിറവും സ്പ്രിംഗും ആയിരിക്കണം.



കടലാസ് നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, അടിയിൽ നനഞ്ഞ തൂവാല ഇടുക, 5-7 മിനിറ്റിനുശേഷം പേപ്പർ എളുപ്പത്തിൽ പോകുന്നു. ഞങ്ങൾ കേക്ക് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു - ഇത് കേക്കിന്റെ അടിഭാഗവും മുകളിലും ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾ ഡെസേർട്ട് ശേഖരിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന നിങ്ങളുടെ രൂപത്തിനനുസരിച്ചുള്ള അളവുകൾ.



ഐസ്ക്രീമിന്റെ പാളികൾ നിരത്തുന്നു. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഫോം നിരത്തുന്നു. താഴെ ഞങ്ങൾ ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് കേക്ക് സ്ഥാപിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, വെളുത്ത ഐസ്ക്രീം ഒഴിക്കുക - അങ്ങനെ അത് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും, അത് ചെറുതായി ഉരുകേണ്ടതുണ്ട് മുറിയിലെ താപനില. മൾട്ടി-കളർ ഐസ്ക്രീമിന്റെ പാളികൾ പരസ്പരം കലരുന്നത് തടയാൻ, ഓരോ പാളിയും മുകളിൽ പുതിയത് ഒഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഠിനമാക്കണം. അതിനാൽ, വൈറ്റ് ഐസ്ക്രീം ഒഴിച്ച് പൂപ്പൽ കഠിനമാകുന്നതുവരെ 30-40 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക. പിന്നെ പിങ്ക് ഐസ്ക്രീം ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. അവസാനം, ചോക്ലേറ്റിന്റെ ഒരു പാളി ഇടുക.



ഞങ്ങൾ മുകളിൽ നിന്ന് മൂടുന്നു ബിസ്ക്കറ്റ് കേക്ക്. ഈ രൂപത്തിൽ, 6-8 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ ഫോം ഇടുക (ഞാൻ രാത്രിയിൽ ഇട്ടു). നമുക്ക് കഴിയുന്നത്ര ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ ഐസ്ക്രീം ആവശ്യമാണ്, ബിസ്കറ്റ് നന്നായി മരവിച്ചിരിക്കുന്നു.



അടുത്ത ദിവസം, കേക്ക് തിരിക്കുക, ഫോമും ചിത്രവും നീക്കം ചെയ്യുക. മെറിംഗു തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ വീണ്ടും ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.



പാചകം മെറിംഗു. ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാത്രത്തിൽ, പ്രോട്ടീനുകളും (2 പീസുകൾ.) പഞ്ചസാരയും (150 ഗ്രാം) ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ബാത്ത് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുവരുന്നതുവരെ പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം ചൂടാക്കുകയും പ്രോട്ടീനുകൾ മേഘാവൃതമാവുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ മിശ്രിതം തടവുക, പഞ്ചസാരയുടെ ധാന്യങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ബാത്ത് നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുക. കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ അടിക്കുക, ക്രമേണ അത് വർദ്ധിപ്പിക്കുക (പ്രോട്ടീനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ നിർത്താൻ പാത്രം ഐസിൽ വയ്ക്കാം). പിണ്ഡം പൂർണ്ണമായും തണുക്കുകയും തിളങ്ങുകയും ഇടതൂർന്നതുമാകുകയും ബീറ്ററുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയും വേണം. മെറിംഗു തയ്യാറാണ്.



മെറിംഗു തൊപ്പി കത്തിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം കൊണ്ട് മധുരപലഹാരം മൂടുന്നു - എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് സ്മിയർ ചെയ്യുക. "സൂചി നാവുകൾ" ഉണ്ടാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ അവസാനം സ്പൂണിന്റെ പുറകിലൂടെ പോകുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, അതിഥികൾ എത്തുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഡെസേർട്ട് ഫ്രീസറിൽ ഇടാം അല്ലെങ്കിൽ ഉടൻ കത്തിക്കാം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഞങ്ങൾ കേക്കിന്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ഒരു ബർണറുമായി കടന്നുപോകുന്നു, അങ്ങനെ മെറിംഗു തവിട്ടുനിറമാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബർണർ ഇല്ലെങ്കിൽ, അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക: പരമാവധി 230-250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, ഗ്രിൽ ഓണാക്കുക, അലാസ്കയെ ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വിട്ട് 3-5 മിനിറ്റ് മുകൾഭാഗം ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ ചുടേണം.



മെറിംഗു ചൂടാകുകയും ഐസ്ക്രീം ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരം ഉടനടി വിളമ്പുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങൾ, പഞ്ചസാര അലങ്കാരങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഡെസേർട്ട് അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

ഇതുപോലെ മനോഹരമായ കേക്ക്കട്ട് "അലാസ്ക". നേർത്ത കേക്കുകളും തണുത്ത ഐസ്‌ക്രീമും കാരമലിന്റെ മണമുള്ള വായുസഞ്ചാരമുള്ള മെറിംഗും. വേനൽ ചൂടിൽ എന്താണ് നല്ലത്?

ഹൂറേ! എനിക്ക് ഈ കേക്ക് കിട്ടി! അവൻ മിക്കവാറും എല്ലാം തൽക്ഷണം കഴിച്ചു! ഞാൻ ഇത് നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുന്നു അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്- ഒരു ചൂടുള്ള ദിവസത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, കേക്കിന്റെ മധ്യത്തിൽ, ഒരു മേഘം അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞുമൂടിയ കൊടുമുടിക്ക് സമാനമായ പുതിയ ചൂടുള്ള മെറിംഗുവിന്റെ പാളിക്കും നേർത്ത ബിസ്‌ക്കറ്റ് കേക്കിനും ഇടയിൽ, ഒരു യഥാർത്ഥ “ആശ്ചര്യം” മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു - ധാരാളം രുചികരവും തണുത്തതുമായ ഐസ്‌ക്രീം!

അസാധാരണമായി തോന്നുന്നു, അല്ലേ? അതിനാൽ ഞാൻ വളരെക്കാലം ചുടാൻ പോകുകയായിരുന്നു, ഒരാഴ്ച മുഴുവൻ - ഞാൻ ചിന്തിച്ചു, അതെങ്ങനെയാണ് - ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ഐസ്ക്രീം ഉരുകുന്നില്ലേ? പക്ഷേ, അത് സത്യമാണ്! ഐസ്ക്രീം അരികിൽ നിന്ന് ചെറുതായി ഉരുകാൻ തുടങ്ങുന്നു എന്നതൊഴിച്ചാൽ തണുത്തതായി തുടരുന്നു. വറുത്ത മെറിംഗുവിന്റെ അതിലോലമായ പാളി "ആശ്ചര്യം" വിശ്വസനീയമായി മറയ്ക്കുന്നു! അതിനാൽ - ധൈര്യത്തോടെ ഒരു അലാസ്ക കേക്ക് ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ - ഐസ്ക്രീം കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുക, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കുക യഥാർത്ഥ മധുരപലഹാരംഒരു വേനൽക്കാല ദിനത്തിൽ!

പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഞാൻ ഒരു കൗതുകകരമായ കാര്യം കണ്ടെത്തി: സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ പാചക വിദഗ്ധർക്ക് പരിചിതമായ ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം ഒരു സർപ്രൈസ് കേക്കും 1876 മുതൽ അറിയപ്പെടുന്ന അമേരിക്കൻ ഡെസേർട്ട് ബേക്ക്ഡ് അലാസ്കയും അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരേ കേക്ക് തന്നെ! ലോകമെമ്പാടും കറങ്ങിയ അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് തന്നെയാണോ അതോ സമാനമായ രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നോ എന്ന് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടുന്നു. ഈ വേനൽക്കാലത്ത് ഞാൻ അലാസ്കയെക്കുറിച്ച് മാത്രം കണ്ടെത്തി, എന്റെ അമ്മയോട് പാചകക്കുറിപ്പ് പറഞ്ഞു, എന്റെ അമ്മ അത്ഭുതപ്പെട്ടു, ഇത് ഞാൻ ചെറുപ്പത്തിൽ പലപ്പോഴും പാകം ചെയ്ത ഒരു സർപ്രൈസ് കേക്കാണെന്ന് പറഞ്ഞു. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലോകം ചുറ്റി സഞ്ചരിക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്!

അലാസ്ക കേക്കിന്റെ ചരിത്രം ആരംഭിക്കുന്നത് പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ്. ആദ്യത്തേത് അമേരിക്കക്കാരല്ല, ഫ്രഞ്ചുകാരായിരുന്നു! ഒപ്പം ചൈനക്കാർക്കൊപ്പം. ഒരു ഷെഫ് ഉൾപ്പെടുന്ന അവരുടെ പ്രതിനിധി സംഘം 1866-ൽ പാരീസിലെ ഗ്രാൻഡ് ഹോട്ടൽ സന്ദർശിച്ചു, അവിടെ ഒരു ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് തന്റെ ചൈനീസ് സഹപ്രവർത്തകനെ മെറിംഗുവിൽ ഐസ്ക്രീം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിപ്പിച്ചു ... 1876-ൽ ഡെസേർട്ടിന് ഒരു പേര് ലഭിച്ചു - ബേക്ക്ഡ് അലാസ്ക. ന്യൂയോർക്കിലെ Dklmoniko റെസ്റ്റോറന്റിൽ വച്ചാണ് ആദ്യം കേട്ടത്. അതിഥികൾ അലാസ്കയുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ രുചികരമായ കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ആഘോഷിച്ചു. ഇന്നുവരെ, ഈ തീയതിയുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം എല്ലാ വർഷവും ഫെബ്രുവരി 1 ന് അമേരിക്കൻ വീട്ടമ്മമാർ ഒരു ഐസ്ക്രീം കേക്ക് ചുടേണം. ശരി, വേനൽ ചൂടിന്റെ അവസരത്തിൽ ഞങ്ങൾ അങ്ങനെ തന്നെ ചുടും! തണുത്ത തൈര്, ജെല്ലി കേക്കുകൾ എന്നിവയേക്കാൾ രുചികരവും വിജയകരവുമാണ് ഇത് - ഞങ്ങൾ രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് അവ കഴിക്കുന്നു, പക്ഷേ വൈകുന്നേരം ഐസ്ക്രീം കേക്ക് തകർന്നു!

നുറുങ്ങ്: ഒരു ചെറിയ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ കഴിക്കാം. കേക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല (അതായത്, തീർച്ചയായും കഴിയും - എന്നാൽ മെറിംഗു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മരവിപ്പിക്കും, ഐസ്ക്രീം പുറത്ത് ഉരുകും, അതിനാൽ ഇത് സമാനമാകില്ല ... കമ്പനിയെ ആശ്രയിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും തണുത്തുറഞ്ഞതുമായ തണുത്ത ചൂടുള്ള മധുരപലഹാരം ഉടൻ കഴിക്കാം!

ചേരുവകൾ:

17 സെന്റീമീറ്റർ അച്ചിന്, ഒരു ബിസ്കറ്റിന്:

• 1 വലിയ മുട്ട;
• 1/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര (ഒരു ഗ്ലാസ് 200 ഗ്രാം, അതായത് ഏകദേശം 65 ഗ്രാം);
• 1/3 കപ്പ് മാവ് (ഏകദേശം 45 ഗ്രാം);
• 1/3 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ.

ഇത്, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചതുപോലെ, ഒരു ലളിതമായ ബിസ്കറ്റിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മൂന്നിരട്ടി കുറച്ച ഭാഗമാണ്.

തണുത്ത പാളിക്ക് വേണ്ടി:

• ഒരു പായ്ക്ക് ഐസ്ക്രീം 450-500 ഗ്രാം;
• ഓപ്ഷണൽ - സരസഫലങ്ങൾ, ചോക്ലേറ്റ്.

ഐസ്ക്രീം നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തതോ ചോക്കലേറ്റോ, ബെറിയോ പഴങ്ങളോ എടുക്കാം; നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കാം. എണ്ണത്തിൽ നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല - അപേക്ഷകരുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പൗണ്ടിൽ കൂടുതലോ കുറവോ എടുക്കാം.

ചൂടുള്ള മെറിംഗു ലെയറിനായി:

• 2 മുട്ട വെള്ള;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

കേക്ക് പൂശുന്നതിനുള്ള രണ്ട് വലിയ പ്രോട്ടീനുകൾ വളരെ കൂടുതലായി മാറി; ഞാൻ ഏകദേശം 2/3 ഉപയോഗിച്ചു, ബാക്കിയുള്ളതിൽ നിന്ന് ബെസുകൾ ഉണ്ടാക്കി. അതിനാൽ ചെറിയ അണ്ണാൻ എടുക്കുക, എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം കുറവ് പഞ്ചസാര.

എങ്ങനെ ചുടണം:

ആദ്യം, ബിസ്കറ്റ് ബേസ് ചുടേണം.
ഫോം അതിന്റെ അടിയിൽ എണ്ണ പുരട്ടിയ കടലാസ് വൃത്താകൃതിയിൽ നിരത്തി തയ്യാറാക്കുക. ഞാൻ വശങ്ങളിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ അൽപ്പം, അങ്ങനെ കൊഴുപ്പിന്റെ പാളി ബിസ്കറ്റ് ഉയരുന്നത് തടയില്ല.

പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക - കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ആരംഭിച്ച് സുഗമമായി ഉയർന്നതിലേക്ക് മാറുക, 4-5 മിനിറ്റ് - കട്ടിയുള്ളതും മൃദുവായതും നേരിയ പിണ്ഡം വരെ 2-3 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കും.

ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് 200 സി വരെ ചൂടാക്കുന്നു.

ചമ്മട്ടിയ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് പതുക്കെ മടക്കിക്കളയുക - ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ.

ഒരു അച്ചിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് വിതരണം ചെയ്ത് ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു.

ഒരു നേർത്ത ബിസ്‌ക്കറ്റ് വേഗത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, 10-12 മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ നോക്കുക, അങ്ങനെ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക! ശൂലം ഉണങ്ങി, ബിസ്‌ക്കറ്റ് സ്വർണ്ണ നിറമാകുമ്പോൾ, അത് തയ്യാറാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു നേരിട്ട് തണുപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതിലുപരി, ഫോം മറിച്ചുകൊണ്ട് - അതിനാൽ കേക്ക് കുറയുകയും തുല്യമാവുകയും ചെയ്യും.

അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക്, ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ അരികുകളിൽ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായി ഓടിച്ച്, അച്ചുകൾ തുറന്ന് കേക്ക് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വയർ റാക്കിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാനാകും.

നമുക്ക് ഐസ് ക്രീം തയ്യാറാക്കാം. ഞാൻ ഒരു വെളുത്ത ഐസ്ക്രീം പൊതി എടുത്ത് മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചു. ഒരെണ്ണം വെള്ള ബാക്കിയായി. രണ്ടാമത്തേതിൽ, ഞാൻ ബ്ലൂബെറി പാലിലും (ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ച സരസഫലങ്ങൾ) ചേർത്തു. മൂന്നാമത്തേതിൽ - റാസ്ബെറി പാലിലും. റാസ്ബെറി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട് (100 ഗ്രാം റാസ്ബെറി, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 50 മില്ലി വെള്ളം), ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവി തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഐസ്ക്രീമിലേക്ക് ഇളക്കുക, അത് റാസ്ബെറി ആയി മാറും!

ഐസ്‌ക്രീം അധികം ഉരുകാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഈ കുസൃതികളെല്ലാം വേഗത്തിൽ ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, മഞ്ഞ്-പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ നിരത്തുന്നു, ഏറ്റവും മികച്ചത് - അർദ്ധഗോളമായ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇരുമ്പ് വിഭവങ്ങൾ, ഞങ്ങളുടെ ബിസ്ക്കറ്റ് കേക്കിന്റെ അതേ വ്യാസം.

ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഈ വിഭവത്തിൽ ഇടുക, ഐസ്ക്രീം പാളികളായി - പിങ്ക്, വെള്ള, ലിലാക്ക് - ഇത് കൂടുതൽ കർശനമായി ടാംപിംഗ് ചെയ്യുക.

പൂർണ്ണമായും ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് ഫ്രീസറിൽ ഇട്ടു. ഐസ്ക്രീം ഒരു പാറപോലെ ഉറച്ചു നിൽക്കണം. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വയ്ക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസത്തേക്ക്.

പിന്നെ ഞങ്ങൾ ബിസ്കറ്റിൽ ഐസ്ക്രീം ഇട്ടു, ഐസ്ക്രീം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ തിരിഞ്ഞ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ക്ളിംഗ് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക. തൽക്കാലം, ഫ്രീസറിലേക്ക് കേക്ക് ശൂന്യമായി തിരികെ നൽകുക.

ഞങ്ങൾ അവസാന ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുന്നു - മെറിംഗു പാചകം! പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക (മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ), - ഫ്ലഫി നുരയെ വരെ 1-2 മിനിറ്റ് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളയെ അടിക്കുക. പിന്നെ, അല്പം, സ്പൂൺ, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ബീറ്റ് തുടരുന്നു. ഇത് കട്ടിയുള്ള, മഞ്ഞ്-വെളുത്ത നുരയെ മാറുന്നു. അത്തരം "കൊടുമുടികൾ" മെറിംഗുവിൽ നിലനിൽക്കുമ്പോൾ അടിക്കുന്നത് മതിയാകും.

250C വരെ ചൂടാക്കാൻ ഓവൻ ഓണാക്കുക.
ഇപ്പോൾ നമുക്ക് വേഗത്തിൽ നീങ്ങാം!
ഞങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് കേക്ക് പുറത്തെടുത്ത്, കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, വശങ്ങളിലും മുകളിലും മെറിംഗു പൂശുന്നു. ഞങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ തണുത്തുറഞ്ഞ തിരമാലകൾക്ക് സമാനമായ മനോഹരമായ കൊടുമുടികൾ-സ്കിഗിളുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ കേക്ക് ഇട്ടു ചൂടുള്ള അടുപ്പ്സമയം അടയാളപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുക. കൃത്യമായി 2 മിനിറ്റ് - അത് പുറത്തെടുക്കാൻ സമയമായി! ഞാൻ അത് അൽപ്പം കൂടി പിടിച്ചു - രണ്ട് മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ വെച്ച് മറ്റൊരു 1 മിനിറ്റ് ഓഫ്, ഈ അധിക മിനിറ്റിന് ശേഷം, ഐസ്ക്രീം ഉരുകി അരികുകളിൽ ഓടാൻ തുടങ്ങി.

ഇപ്പോൾ പെട്ടെന്ന് കേക്ക് എടുത്ത് ഉടൻ വിളമ്പുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

സർപ്രൈസ് കേക്ക് മുറിച്ചതിൽ എത്ര രസകരമായി തോന്നുന്നു!
അത് എത്ര രുചികരമാണ്! ഒരേ സമയം ഊഷ്മളവും ഉന്മേഷദായകവുമായ തണുപ്പ്, മൂന്ന് പാളികളും വളരെ സൗമ്യമാണ് - അവ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു ...

ഇപ്പോൾ ഞാൻ കൂടുതൽ ശ്രമിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു ചോക്കലേറ്റ് വേരിയന്റ്കേക്ക് അലാസ്ക - കൂടെ ചോക്കലേറ്റ് ബിസ്ക്കറ്റ്അതേ ഐസ്ക്രീമും! എന്നിട്ടും, പ്രോഫിറ്ററോളുകൾ ഐസ്ക്രീമിൽ നിറയ്ക്കാമെന്ന് മാറുന്നു - ക്രീമിന് പകരം! .. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ഇത് അടുത്ത തവണ ശ്രമിക്കും! 🙂

1. പാത്രം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അങ്ങനെ അറ്റങ്ങൾ താഴേക്ക് തൂങ്ങിക്കിടക്കുക. സ്ട്രോബെറി, defrosting ഇല്ലാതെ, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്.
2. ഐസ്ക്രീം മിക്സർ ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക (നോസൽ "ഹുക്ക്") പിണ്ഡം പ്ലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതിനായി ഇളക്കുക. മിക്സർ ഓഫ് ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ സ്ട്രോബെറി ചേർക്കുക, പക്ഷേ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
3. ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ട്രോബെറി ഉപയോഗിച്ച് ഐസ്ക്രീം ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുക, സിനിമയുടെ "ചെവികൾ" പൊതിയുക. ഐസ്ക്രീം പാത്രം കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.
4. ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഏകദേശം 23 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാനിന്റെ അടിഭാഗം ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക.മുട്ടകളെ മഞ്ഞക്കരു, വെള്ള എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ മൈദ, ധാന്യപ്പൊടി, ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക.
5. ഒരു മിക്സർ ബൗളിൽ (നോസൽ "വിസ്ക്") പകുതി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്ത വരെ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക.
6. മാവ് മിശ്രിതവും ചൂടുവെള്ളവും ചേർക്കുക - എല്ലാം മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
7. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ചുടേണം (25 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുക). പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.
8. കൂടെ മദ്യം കലർത്തുക പഞ്ചസാര സിറപ്പ്, മിശ്രിതം മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ബിസ്കറ്റ് തുളച്ച് മദ്യം മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക.
9. മെറിംഗു പോലെ, മുട്ടയുടെ വെള്ള, കടുപ്പം വരെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ചേർക്കുക.
10. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് കല്ല് ഐസ്ക്രീം പാത്രം എടുക്കുക. "ചെവികൾ" തുറക്കുക, ഫിലിമിന്റെ അറ്റങ്ങൾ വലിക്കുക, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഐസ്ക്രീമിന്റെ "താഴികക്കുടം" നീക്കം ചെയ്യുക. ബിസ്കറ്റിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ "താഴികക്കുടത്തിന്റെ" പരന്ന വശം ബിസ്കറ്റിന്റെ ഉപരിതലവുമായി കൂടുതലോ കുറവോ യോജിക്കുന്നു.
11. എല്ലാ വശത്തും മെറിംഗിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളി ഉപയോഗിച്ച് “ഘടന” പൂശുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ് - ബിസ്‌ക്കറ്റ് ബേസും ഐസ്‌ക്രീമിന്റെ “താഴികക്കുടവും” സുരക്ഷിതമായി അടച്ചിരിക്കണം.
12. കേക്ക് വിളമ്പാൻ സമയമാകുമ്പോൾ, ഓവൻ പരമാവധി ചൂടാക്കുക - സാധാരണയായി 230 സി. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് കേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, 5 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അതാണ് തന്ത്രം: കേക്ക് വളരെ തണുപ്പാണ്, അടുപ്പ് വളരെ ചൂടാണ്. മെറിംഗുവിന് 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പുറത്ത് ചുടാൻ സമയമുണ്ട്, മനോഹരമായ ടാൻ അടയാളങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ മിക്കവാറും ചൂട് ഐസ്ക്രീമിലേക്ക് എത്തില്ല.
13. ഉടനെ സേവിക്കുക. ഉടൻ മുറിച്ച് അതിഥികൾക്ക് ചൂടുള്ള മെറിംഗു കീഴിൽ തണുത്ത ഐസ്ക്രീം കാണിക്കുക.
14. അർഹമായ കരഘോഷം കേൾക്കുക.

ഐസ് ക്രീം അൽപം ഉരുകട്ടെ. 1 ലിറ്റർ വോളിയമുള്ള ഒരു അർദ്ധവൃത്താകൃതിയിലുള്ള പാത്രം എടുക്കുക, ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, ഫിലിം എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഐസ് ക്രീം പാളി. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക (കൂടാതെ 72 മണിക്കൂർ വരെ).

22 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു അച്ചിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക.പേപ്പറിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

ചോക്ലേറ്റ് അരിഞ്ഞത് മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകുക.

മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക. 3 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു ഇളക്കുക. എൽ. പഞ്ചസാര, സമൃദ്ധമായ ഇളം പിണ്ഡം അടിക്കുക (ഇത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യണം). ചോക്ലേറ്റും വാനിലയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.

മിക്സറിന്റെ തീയൽ നന്നായി കഴുകുക, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക. വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക സമൃദ്ധമായ നുരഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് കൂടെ. തുടർച്ചയായി അടിക്കുക, ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ അടിക്കുക. മൃദുവായി, മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ, താഴെ നിന്ന് ഒരു സ്പാറ്റുലയുമായി കലർത്തി, പ്രോട്ടീനുകൾ മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കലർത്തുക.

തയ്യാറാക്കിയ ചട്ടിയിൽ ബാറ്റർ ഒഴിക്കുക, അധിക കുമിളകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ മേശപ്പുറത്ത് പാൻ ടാപ്പുചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. തണുത്ത.

ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിൽ പുറംതോട് ഇടുക. അതിൽ ഐസ്ക്രീം ഇടുക, അത് തുറക്കുക, പക്ഷേ ഫിലിം പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യാതെ. മുഴുവൻ ഘടനയും 30 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.

ഇറ്റാലിയൻ മെറിംഗുവിനായി, സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക: പഞ്ചസാര 80 ഗ്രാം വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി 121 ° C വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക നാരങ്ങ നീര്സമൃദ്ധമായ നുരയിലേക്ക് വാനില ചേർക്കുക. നിരന്തരം അടിക്കുക, വളരെ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുക. തീയൽ വീഴാത്ത ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള നുരയെ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണം. നക്ഷത്ര ടിപ്പ് ഘടിപ്പിച്ച പൈപ്പിംഗ് ബാഗിൽ മെറിംഗു വയ്ക്കുക.

ഓവൻ 260 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് കേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക. അടുക്കള വളരെ ചൂടാകാതിരിക്കാൻ വിൻഡോ ചെറുതായി തുറന്ന് പ്രവർത്തിക്കുക. കേക്കിന്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലവും മെറിംഗു കൊണ്ട് മൂടുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു താഴെയുള്ള റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മെറിംഗുവിൽ ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഉടനെ സേവിക്കുക