ബേക്കിംഗ് ടിപ്പിന് ശേഷം ഹണി സ്പോഞ്ച് കേക്ക് വീഴുന്നു. ഉയരമുള്ള ഫ്ലഫി ബിസ്കറ്റ് എങ്ങനെ ചുടാം. എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിസ്‌ക്കറ്റ് അടുപ്പിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നത്

മിഠായി ഉണ്ടാക്കുന്നവർക്കുള്ള ഒരു സാർവത്രിക പേസ്ട്രിയാണ് ബിസ്കറ്റ്. ബിസ്കറ്റ് ഇല്ലാതെ മിക്കവാറും ഒരു കേക്കിനും ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, കേക്കുകളും റോളുകളും ബിസ്കറ്റിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അവ ഏതെങ്കിലും മിഠായിയുടെ അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സമൃദ്ധമായ, ഒരു മേഘം പോലെ, തികച്ചും സാന്ദ്രമായ, വെണ്ണയും ക്രീമും, അണ്ടിപ്പരിപ്പും കാരറ്റും ഉപയോഗിച്ച് - അവ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ അവ തയ്യാറാക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയാൽ ഏകീകരിക്കപ്പെടുന്നു. എന്തുതന്നെയായാലും ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, അതിനായി നിങ്ങൾ മുട്ടകൾ (അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും വെവ്വേറെ) അടിച്ച് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ കഴിയുന്നത്ര ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കുക. ചമ്മട്ടി അടിക്കുമ്പോൾ ചേർക്കുന്ന വായു മൂലമാണ് നിങ്ങളുടെ ബിസ്‌ക്കറ്റ് അടുപ്പിൽ ഉയരുന്നത്.

ഒരു ബിസ്കറ്റ് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, രണ്ട് പ്രക്രിയകൾ ഒരേസമയം സംഭവിക്കുന്നു. ഒന്നാമതായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ വായു ചൂടാകുകയും, അതിനനുസരിച്ച്, വികസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് അടുപ്പിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാൻ കാരണമാകുന്നു, അതായത്, അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു. രണ്ടാമതായി, മതിയായ ചൂട് (180-200C ബേക്കിംഗ് താപനിലയിൽ) ഉണ്ടെങ്കിൽ, വളരുന്ന സുഷിരങ്ങളുടെ ചുവരുകൾ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. അങ്ങനെ, ശരിയായ ബിസ്ക്കറ്റ് ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ മുട്ടകൾ നന്നായി അടിക്കുക, കഴിയുന്നത്ര വായു ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, ചേർത്ത വായു നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, തുടർന്ന് ആവശ്യത്തിന് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ശരിയായി ചുടേണം.

ഐറിന ചദീവയുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പ്രൊഫഷണൽ മിഠായി ഒലെഗ് ഇലിൻ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു!

എന്തിൽ നിന്നാണ് നമ്മൾ ചുടുന്നത്?

മാവ്

അന്നജം ജെലാറ്റിനൈസേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ ബിസ്ക്കറ്റ് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു - ഒരു ആർദ്ര കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടാക്കിയാൽ, അത് അതിന്റെ ഘടന മാറ്റുന്നു, കട്ടിയുള്ളതും കൂടുതൽ വിസ്കോസും ആയി മാറുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റിന് അന്നജത്തിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ് പ്രധാനം, അതനുസരിച്ച്, ഇത് മിക്കവാറും ഏത് മാവിൽ നിന്നും ചുടാം - അരി, ഗോതമ്പ്, ധാന്യം, താനിന്നു (ഏതെങ്കിലും മാവിൽ അന്നജം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു). നിങ്ങൾ ഒരു ഭാഗം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് പൊടിഅന്നജം - ബിസ്ക്കറ്റ് കൂടുതൽ മോടിയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് മാവ് ഇല്ലാതെ ഒരു ബിസ്കറ്റ് ചുടാം, അന്നജത്തിൽ മാത്രം. എന്നാൽ പരിപ്പ് മാവിൽ (നിലം പരിപ്പ്) അന്നജം ഇല്ല, അതിനാൽ പരിപ്പ് മാവുകൊണ്ടുള്ള ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ ഈടുനിൽക്കാത്തതും എളുപ്പത്തിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നതുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മിഠായികൾ പലപ്പോഴും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ബിസ്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു - ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു!

സരസഫലങ്ങൾ, ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബിസ്കറ്റ് ക്രീം ചീസ്

അതിലോലമായ ബിസ്‌ക്കറ്റും സരസഫലങ്ങളുള്ള മാസ്‌കാർപോൺ ചീസും ഈ വിഭാഗത്തിന്റെ ക്ലാസിക്കുകളാണ്. ഈ ലളിതമായ കേക്ക് ഒരു അവധിക്കാലത്തിനും ഒരു സാധാരണ, ശ്രദ്ധേയമല്ലാത്ത ദിവസത്തിനും തയ്യാറാക്കാം. രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും, താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത രുചി ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

EGGS

ഇത് കൂടാതെ, തത്വത്തിൽ, ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് ചുടേണം അസാധ്യമാണ് - അങ്ങനെ അത് മുട്ട ഇല്ലാതെ ആണ്. മുട്ടകളാണ് അതിന് തേജസ്സും (അടക്കുമ്പോൾ) ശക്തിയും (ബേക്കുചെയ്യുമ്പോൾ) നൽകുന്നത്. ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ നന്നായി അടിച്ച മുട്ടയുടെ പിണ്ഡം വിജയത്തിന്റെ താക്കോലാണ്.

പഞ്ചസാര

ഒരു ബിസ്കറ്റിനായി, സാധാരണ പഞ്ചസാര എടുക്കുക, വെയിലത്ത് ചെറിയ പരലുകൾ. അവർ യഥാക്രമം വേഗത്തിൽ പിരിച്ചുവിടുകയും, മുട്ടകൾ അവരോടൊപ്പം നന്നായി അടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടിസ്ഥാന ബിസ്ക്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റിനായി നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായതിനേക്കാൾ മോശമല്ല. അനുപാതം ഓർക്കുക:

4 മുട്ടകൾ
120 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
120 ഗ്രാം മാവ്
കൂടാതെ ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ഇല്ല!

((ഇൻപേജ്))

ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. ആദ്യം, എല്ലാ ചേരുവകളും അളക്കുക. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക (അതുപോലെ അന്നജം, ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) - അത് വായുവിൽ പൂരിതമാവുകയും പിന്നീട് കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾക്കായി ഒരു വലിയ പാത്രവും മഞ്ഞക്കരുവിന് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രവും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, മുട്ടകളെ വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുമായും വേർതിരിക്കുക (തണുത്ത മുട്ടകൾ വെള്ളയും മഞ്ഞയും ആയി വേർതിരിക്കുന്നതാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക).

ബിസ്ക്കറ്റിനുള്ള ഫോമുകളും ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളും മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയിരിക്കണം, കൂടാതെ അടുപ്പ് മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുകയും വേണം. ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് ഉടനടി അച്ചിലേക്ക് മാറ്റണം (ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ) സമയം പാഴാക്കാതെ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കണം. ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ തീർക്കുന്നു, ഒപ്പം സെറ്റിൽഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ താഴ്ന്നതും സ്റ്റിക്കിയുമാണ്.

2. പകുതി പഞ്ചസാര മഞ്ഞക്കരുവിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കട്ടിയുള്ളതും മിക്കവാറും വെളുത്തതുമായ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് പരമാവധി വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

3. whisks കഴുകി ഉണക്കുക, പിണ്ഡം വെളുത്തതും കട്ടിയുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ പരമാവധി വേഗതയിൽ വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക. മിക്സർ അറ്റാച്ച്മെന്റുകൾ വ്യക്തമായതും മങ്ങിക്കാത്തതുമായ അടയാളം നൽകണം. ഇപ്പോൾ മാത്രം ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പിണ്ഡം മഞ്ഞ്-വെളുത്തതും തിളക്കമുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക.

പ്രസിദ്ധീകരണശാല "മാൻ, ഇവാനോവ്, ഫെർബർ"

4. വെളുത്ത നിറങ്ങളിൽ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് വളരെ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡം ഏകതാനമായ, ഇളം മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും.

എങ്ങനെ ശരിയായി മിക്സ് ചെയ്യാം? ഒരു സ്പൂൺ എടുത്ത് പാത്രത്തിന്റെ നടുവിലേക്ക് വശത്തേക്ക് താഴ്ത്തുക. സ്പൂണിന്റെ കുത്തനെയുള്ള ഭാഗം അടിയിലൂടെ (നിങ്ങളുടെ നേരെ) സ്വൈപ്പുചെയ്യുക, തുടർന്ന് പാത്രത്തിന്റെ ഭിത്തിയിൽ മുകളിലേക്ക്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചലിക്കുന്നത് തുടരുക, വീണ്ടും സ്പൂൺ നടുവിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. സ്പൂൺ ഒരു വൃത്തത്തെ വിവരിക്കും. നിങ്ങളുടെ മറ്റൊരു കൈകൊണ്ട് പാത്രം തിരിക്കുമ്പോൾ ഈ ചലനം ആവർത്തിക്കുക. അങ്ങനെ, എല്ലാത്തരം ബിസ്കറ്റും (മറ്റ് ചമ്മട്ടി) കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിലും സൌമ്യമായും മിക്സഡ് ആണ്. ഈ രീതിയെ "മടക്കാനുള്ള രീതി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

5. മാവും മറ്റ് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ചേർക്കുക. മടക്കി വച്ച് വീണ്ടും ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സാന്ദ്രമായേക്കാം എന്നതിനാൽ, ദീർഘനേരം ഇളക്കരുത്.

പ്രസിദ്ധീകരണശാല "മാൻ, ഇവാനോവ്, ഫെർബർ"

മാവിന്റെ പിണ്ഡങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമായ ഉടൻ, നിർത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപരിതലത്തെ മിനുസപ്പെടുത്തുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

പ്രസിദ്ധീകരണശാല "മാൻ, ഇവാനോവ്, ഫെർബർ"

എന്താണ് ചേർക്കേണ്ടത്?

ബിസ്കറ്റിൽ വെണ്ണ ചേർക്കാറുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് ഉരുകി തണുത്ത് കഴിയുന്നത്ര ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിച്ചു. പോലുമില്ല ഒരു വലിയ സംഖ്യ വെണ്ണനുറുക്ക് കൂടുതൽ രുചികരവും നനവുള്ളതുമാക്കുന്നു, വെണ്ണ കൊണ്ടുള്ള ബിസ്ക്കറ്റുകൾ കൂടുതൽ കാലം പഴകില്ല.

ഒരു ഫോം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

അച്ചുകൾ തയ്യാറാക്കാനും ബിസ്കറ്റ് ചുടാനും നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഏത് രൂപത്തിലാണ് ചുട്ടതെന്നത് ചിലപ്പോൾ പ്രശ്നമല്ല, ചിലപ്പോൾ അത് പ്രധാനമാണ്.

രീതി നമ്പർ 1

മൃദുവായ വെണ്ണ കൊണ്ട് പാനിന്റെ ഉള്ളിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക (ഉരുക്കിയ വെണ്ണ ഒഴുകിപ്പോകും, ​​തുല്യമായി പൂശില്ല). ഒരു സ്പൂൺ മാവ് ഒഴിക്കുക, ഫോം കുലുക്കുക, ഫോമിന്റെ വശങ്ങളിൽ ആദ്യം മാവ് വിതരണം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് താഴെയായി. അധിക മാവ് ഒഴിക്കുന്നതിന് പൂപ്പൽ നന്നായി ടാപ്പുചെയ്യുക.

ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ബിസ്കറ്റ് പൂപ്പലിന്റെ അടിയിലും ചുവരുകളിലും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നില്ല. 5-10 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം, ബിസ്കറ്റ് തണുക്കുകയും വലുപ്പത്തിൽ ചെറുതായി കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം പൂപ്പൽ മതിലിനും ബിസ്കറ്റിനും ഇടയിൽ ഒരു ചെറിയ വിടവ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ബിസ്കറ്റിൽ ഒരു ചെറിയ സ്ലൈഡ് നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു വയർ റാക്കിലേക്ക് ബിസ്കറ്റ് തിരിക്കുക, അത് എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരും, സ്ലൈഡ് താഴെയായിരിക്കും, മുകളിൽ പൂർണ്ണമായും തുല്യമായിരിക്കും.

പോരായ്മ: ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ബിസ്ക്കറ്റ് അല്പം കുറവാണ്.

രീതി നമ്പർ 2

പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യരുത്, പക്ഷേ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അടിഭാഗം മൂടുക.

ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ബിസ്കറ്റ് ചുവരുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ പൂപ്പൽ പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ അതും സ്ഥിരമാകും. ചുവരുകൾക്ക് സ്ഥിരതാമസമാക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ (അവ കുടുങ്ങിക്കിടക്കുന്നു), “കുന്നു” സ്ഥിരതാമസമാക്കും, അങ്ങനെ, തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ബിസ്കറ്റിന്റെ ഉപരിതലം തുല്യമാകും. ബിസ്‌ക്കറ്റ് പൂർണ്ണമായും തണുത്തതിനുശേഷം മാത്രമേ അച്ചിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കൂ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുവരുകളിൽ ഒരു കത്തി പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക, ബിസ്ക്കറ്റ് വേർപെടുത്തുക, പൂപ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുക. ബിസ്കറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

പോരായ്മ: ചുവരുകളിൽ നിന്ന് ബിസ്കറ്റ് വേർതിരിക്കുന്നതിന്, നൈപുണ്യവും കൃത്യതയും ആവശ്യമാണ്; സിലിക്കൺ അച്ചുകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്.

രീതി നമ്പർ 3

പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യരുത്, ചുവട്ടിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഇടരുത്.

പ്രസിദ്ധീകരണശാല "മാൻ, ഇവാനോവ്, ഫെർബർ"

ഭാരം കുറഞ്ഞതും അതിലോലമായതുമായ ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾക്ക് ഈ രീതി അനുയോജ്യമാണ്, അവ സ്വന്തം ഭാരത്തിന് കീഴിൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു. ഇവ ചെറിയ അളവിൽ മാവും അന്നജവും ഉള്ള ബിസ്‌ക്കറ്റുകളും പ്രോട്ടീൻ ബിസ്‌ക്കറ്റുകളുമാണ്. സാധാരണയായി അവ തലകീഴായി തണുപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഇതിനായി, ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞയുടനെ, ഫോം തിരിഞ്ഞ് പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ബിസ്കറ്റ് അവയെ തൊടുന്നില്ല. ഈ സ്ഥാനത്ത്, ബിസ്കറ്റിന്റെ അടിഭാഗവും വശങ്ങളും ഫോമിൽ ഒട്ടിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് വീഴുന്നില്ല, പക്ഷേ അത് സ്വന്തം ഭാരത്തിന് കീഴിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഫോമിന്റെ ശരിയായ വലുപ്പം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണെന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക, അങ്ങനെ ബിസ്ക്കറ്റ് അരികുകൾക്ക് മുകളിലായി മാറില്ല, അത് തിരിയാൻ കഴിയും.

പോരായ്മ: ചിലപ്പോൾ ഫോമിൽ നിന്ന് ബിസ്കറ്റ് വേർതിരിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്; അത്തരം ബേക്കിംഗിന് സിലിക്കൺ അച്ചുകൾ അനുയോജ്യമല്ല.

ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഓവൻ 180-200 ° C വരെ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മധ്യ തലത്തിൽ ബിസ്ക്കറ്റ് ചുടേണം അവസരങ്ങളുണ്ട്, നിങ്ങൾ സംവഹനം ഉപയോഗിക്കാം. ബേക്കിംഗ് ആരംഭിച്ച് ആദ്യത്തെ 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, വായു തണുപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഓവൻ തുറക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. പാചകം ആരംഭിച്ച് 25-30 മിനിറ്റിനു ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ബിസ്കറ്റിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം. റെഡി ബിസ്ക്കറ്റ് - എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ഏകീകൃത സ്ലൈഡ്, സ്വർണ്ണ തവിട്ട്. ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പല സ്ഥലങ്ങളിൽ (മധ്യത്തോട് അടുത്ത്) തുളയ്ക്കുക, അതിൽ സ്റ്റിക്കി കുഴെച്ച ഉണ്ടാകരുത്. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് അമർത്താനും കഴിയും, പൂർത്തിയായ ബിസ്ക്കറ്റ് ഇലാസ്റ്റിക്, മോടിയുള്ളതാണ്.

പ്രധാനം!

ബീജസങ്കലന സമയത്ത് ബിസ്കറ്റ് നനയാതിരിക്കാനും ശക്തവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകാനും മണിക്കൂറുകളോളം കിടക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ദോശകൾക്കായി, ഞാൻ സാധാരണയായി വൈകുന്നേരം ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റ് ചുട്ട് രാത്രി മുഴുവൻ അടുക്കളയിൽ വയ്ക്കാറുണ്ട്. ബിസ്കറ്റ് ഉണങ്ങാൻ പാടില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക - ഇതിനായി, അടുക്കളയിൽ വായു വരണ്ടതാണെങ്കിൽ, പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബാഗിലേക്ക് ബിസ്കറ്റ് നീക്കം ചെയ്യാം.

പ്രസിദ്ധീകരണശാല "മാൻ, ഇവാനോവ്, ഫെർബർ"

ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് എങ്ങനെ മുറിക്കാം?

20 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ചട്ടിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു നാല് മുട്ട ബിസ്കറ്റ് സാധാരണയായി മൂന്ന് കേക്കുകളായി മുറിക്കാം. മുറിവുകൾ തുല്യമായും കേക്കുകൾ ഒരേ കനത്തിലും നിലനിർത്താൻ, കുറച്ച് ലളിതമായ തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.

ബിസ്‌ക്കറ്റ് തലകീഴായി വയ്ക്കുക - ഇത് വളരെ പരന്നതാണ്, മുകളിലുള്ള നിങ്ങളുടെ കേക്കും പരന്നതായിരിക്കും. ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിന്റെ ഒരു ഷീറ്റ്, ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വയർ റാക്ക് എന്നിവ ഒരു അടിവസ്ത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, പ്രധാന കാര്യം നിങ്ങൾക്ക് അടിത്തറയോടൊപ്പം കേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ തിരിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ്. ഒരു കത്തി തയ്യാറാക്കുക - ബിസ്കറ്റിന്റെ വ്യാസത്തേക്കാൾ നീളമുള്ള ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് അത് മൂർച്ചയുള്ളതാകുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമാണ്. അലകളുടെ ബ്ലേഡുള്ള ഒരു ബ്രെഡ് കത്തി വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.

ബിസ്കറ്റിന്റെ ചുറ്റളവിൽ ഏകദേശം 1 സെന്റീമീറ്റർ ആഴത്തിൽ മുറിച്ച വരകൾ അടയാളപ്പെടുത്താൻ കത്തി ഉപയോഗിക്കുക.

കട്ട്, കട്ട് എന്നിവയിലേക്ക് കത്തി തിരുകുക, ബിസ്കറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരിക്കുക, താഴെയുള്ള കേക്കിന് നേരെ കത്തി അമർത്തുക, അത് കൃത്യമായി അടയാളപ്പെടുത്തിയ വരിയിലൂടെ പോകണം.

പ്രശ്നങ്ങൾ?

1. വളരെയധികം ബാറ്റർ- മോശമായി തറച്ചു വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞക്കരു, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെക്കാലം ഇളക്കി;
2. ബിസ്കറ്റ് നന്നായി ഉയരുന്നില്ല - കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെക്കാലം ഇളക്കി, മുട്ടകൾ നന്നായി അടിച്ചില്ല, അടുപ്പ് വളരെ തണുത്തതാണ്;
3. ബേക്കിംഗ് ശേഷം ബിസ്ക്കറ്റ് കനത്തിൽ തൂങ്ങി - കുഴെച്ചതുമുതൽ മോശമായി ചുട്ടു, ചെറിയ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം ഉണ്ടായിരുന്നു;
4. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബിസ്ക്കറ്റ് കഴുത - അതും ചൂടുള്ള അടുപ്പ്;
5. ബിസ്ക്കറ്റ് ഒരുപാട് തകരുന്നു - വളരെയധികം അന്നജം.

ബിസ്ക്കറ്റ് വിവർത്തനം ചെയ്തത് ഇറ്റാലിയൻ"രണ്ടു തവണ ചുട്ടത്" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. മാവ്, പഞ്ചസാര, മുട്ട എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഒരു ക്ലാസിക് ബിസ്കറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഒരു രുചികരമായ ബിസ്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, കെഫീർ, ചോക്കലേറ്റ് മുതലായവയും അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഒരു ബിസ്കറ്റ് പാചകം, ചട്ടം പോലെ, കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. പല വീട്ടമ്മമാരും ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന തയ്യാറെടുപ്പിന്റെയും മികച്ച ഫലങ്ങളുടെയും വേഗതയാണ്. അതിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സമൃദ്ധവും അതിലോലവുമാണ്. ബിസ്ക്കറ്റ് ബേക്കിംഗ് ഏറ്റവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായിരിക്കും. കേക്ക്, റോൾ, കേക്ക് മുതലായവയ്ക്ക് ബിസ്കറ്റ് ഉണ്ട്.

ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?ലളിതമായ ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പിന് ചില പാചക സവിശേഷതകളുണ്ട്. മുട്ടയുടെ വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും പഞ്ചസാരയും മാവും ചേർത്ത് നന്നായി അടിച്ചതാണ് പേസ്ട്രികൾക്ക് മഹത്വം നൽകുന്നത്. ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ ഗുണനിലവാരം പ്രധാനമായും മുട്ടയുടെ പുതുമയെയും ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും താപനിലയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വിപ്പിംഗിന്റെയും ബേക്കിംഗ് മോഡിന്റെയും ദൈർഘ്യം ഒരു തുല്യ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഒരു ബിസ്കറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പറയും. നിങ്ങൾ എല്ലാ പാചക നിയമങ്ങളും പാലിച്ചാൽ വീട്ടിൽ ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഏറ്റവും സമൃദ്ധമായതും ടെൻഡർ ബിസ്കറ്റ്മഞ്ഞക്കരു വെള്ളയിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അവ കലർത്തരുത്. പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് മഞ്ഞക്കരു അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചാട്ടവാറടിക്ക് അനുയോജ്യമല്ല.

ധാരാളം ബിസ്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പിൽ വറ്റല് നാരങ്ങയോ ഓറഞ്ച് തൊലിയോ ഉൾപ്പെടാം, വാനില പഞ്ചസാര, കൊക്കോ പൗഡർ, അരിഞ്ഞ പരിപ്പ്, പോപ്പി വിത്തുകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, മറ്റ് ഫില്ലറുകൾ. അവ ആദ്യം മാവിൽ കലർത്തണം. ഒരു ക്ലാസിക് ബിസ്കറ്റിൽ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവ അടങ്ങിയ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയും കെഫീറും ചേർക്കാം. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ബിസ്കറ്റും കെഫീറിൽ ബിസ്കറ്റും ക്ലാസിക് ഒന്നിനെക്കാൾ കൂടുതൽ രുചികരവും സമൃദ്ധവുമാണ്. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഒരു ബിസ്കറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കില്ല. കൊക്കോ പൗഡർ ഉൾപ്പെടുന്ന ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്‌ക്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്, പതിവായി ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കേണ്ട കുട്ടികൾക്കിടയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ പ്രശസ്തമായ ബിസ്കറ്റ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു - ഷാർലറ്റ്. മുട്ടയില്ലാതെ ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ പോലും നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം സസ്യ എണ്ണസോഡ ലായനിയും.

നിന്ന് ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽദോശ ചുടേണം. കേക്കിനുള്ള ബിസ്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ കാണാം. വിവിധ ക്രീമുകളുള്ള ബിസ്കറ്റിന്റെ സംയോജനം, പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങളും പരിപ്പ് രുചികരമായ പലതരം ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു പലഹാരം. അത്തരം മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രധാന ഘടകം ബിസ്കറ്റ് ക്രീം ആണ്. ബിസ്ക്കറ്റ് ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉൾപ്പെടാം. തൈര് ബിസ്കറ്റിൽ തൈര് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ എന്ന നിലയിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഘടകമായും അടങ്ങിയിരിക്കാം.

ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് വഴികൾ ഉപയോഗിക്കാം - തണുപ്പും ചൂടും. ബീറ്റ് പ്രോട്ടീനുകൾ കൊഴുപ്പ്, വിഭവങ്ങൾ ഇല്ലാതെ പൂർണ്ണമായും ശുദ്ധിയുള്ള ആയിരിക്കണം. പ്രോട്ടീനുകൾ മോശമായി ചമ്മട്ടിയാൽ, അവ തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക. ചെറിയ കുമിളകളുള്ള അമിതമായി ചമ്മട്ടി വെളുത്ത, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുരുങ്ങാൻ കാരണമാകുന്നു. മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വെളുത്തതും നുരയും വരെ അടിക്കണം. മാവ് ചേർക്കുമ്പോൾ വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും ഉടനടി ഇളക്കുക.

ചൂടുള്ള രീതിയിൽ ബിസ്കറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കുന്നു. ഒരു ചൂടുള്ള രീതിയിൽ ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? 40-50 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ. നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കാം. തണുത്ത വേവിച്ച ബിസ്കറ്റിനേക്കാൾ സാന്ദ്രമായതും കൂടുതൽ പൊടിഞ്ഞതുമാണ് അത്തരമൊരു ബിസ്കറ്റ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തെ ഒരു ഇലക്ട്രിക് മിക്സറിൽ അടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വമേധയാ ചെയ്യാനും കഴിയും. റെഡി മാവ്നിങ്ങൾ ഉടനടി പ്രത്യേക ഫോമുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും ഉടൻ ചുടാൻ തുടങ്ങുകയും വേണം.

ഒരു ബിസ്കറ്റ് എങ്ങനെ ചുടാം? ബിസ്കറ്റ് ശരിയായി ചുട്ടാൽ മാത്രമേ അതിലോലമായ ഘടനയും നേർത്ത പുറംതോട് ലഭിക്കുകയുള്ളൂ. നിങ്ങൾ ഒരു ഏകീകൃത ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ബിസ്കറ്റ് ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അടുപ്പ് തുറക്കരുത്. എന്നാൽ പൂർത്തിയായ ബിസ്കറ്റ് ഒരു തുറന്ന അടുപ്പിൽ കുറച്ചുനേരം വയ്ക്കണം. വീഴാതിരിക്കാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബിസ്‌ക്കറ്റ് മോശമായി മുറിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം ഏകദേശം ഒരു ദിവസം സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഒരു ബിസ്കറ്റ് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ചുടാം? നിങ്ങൾക്ക് മൈക്രോവേവിൽ ഒരു ബിസ്കറ്റ് പാചകം ചെയ്യാം. ഈ രീതി മുമ്പത്തേതിനേക്കാൾ ലളിതമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ തന്നെ അൽപ്പം വരണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ബിസ്കറ്റിന് ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ ആവശ്യമാണ്. ഒരു ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, വിവിധ സിറപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാക്കുക! ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിലെ ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അത് എങ്ങനെ ശരിയായി ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ ബേക്കിംഗിന് ശേഷം തീർന്നിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? ഹോസ്റ്റസ്മാർക്ക് ഈ ചോദ്യം എപ്പോഴും പ്രസക്തമാണ്. എല്ലാത്തരം ബിസ്‌ക്കറ്റ് കപ്പ്‌കേക്കുകളും കൈവശം വച്ചിരിക്കുന്ന ചുരുക്കം ചിലർ സുരക്ഷിതവും ശബ്ദവും രുചിയിലും രൂപത്തിലും സന്തോഷത്തോടെ തുടരുന്നു, പാചക ലോകത്ത്, ഭൂരിപക്ഷം പേരും മാന്ത്രികരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - കാരണം ചിലപ്പോൾ ഏറ്റവും " രഹസ്യ ചേരുവകൾ" ഒപ്പം "ചിപ്സ്" സഹായിക്കില്ല.

എല്ലാം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, സാഹചര്യം തോന്നിയേക്കാവുന്നത്ര നിരാശാജനകമല്ല. നിരാശപ്പെടാൻ സമയമില്ല! എന്തുകൊണ്ടാണ് പേസ്ട്രികൾ ബേക്കിംഗിന് ശേഷം സ്ഥിരമാകുന്നത് എന്ന ചോദ്യത്തിനും അതിന്റേതായ ഉത്തരമുണ്ട്. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നതെന്നും അത് എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാമെന്നും ഈ ലേഖനത്തിൽ നമ്മൾ പരിശോധിക്കും.

കണക്കുകൂട്ടലുകളിൽ ഒരു പിശക് കടന്നുകൂടി

വാസ്തവത്തിൽ, എവിടെയാണ് തെറ്റ് സംഭവിച്ചതെന്ന് കൃത്യമായി പരിഗണിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, എന്തുകൊണ്ടാണ് പേസ്ട്രികൾ ബേക്കിംഗിന് ശേഷം തീർന്നിരിക്കുന്നത്: നിങ്ങൾ അടുപ്പിൽ പാപം ചെയ്യുന്നുണ്ടാകാം, പക്ഷേ കണ്ണുനീർ ആ നിമിഷത്തിന് മുമ്പുതന്നെ സംഭവിച്ചു. അസംസ്കൃത കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഫ്ലഫിയും ക്രിസ്പിയും ആകാൻ തയ്യാറെടുക്കുന്ന, അവിടെ വെച്ചു.

പരിശോധനയിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക!

കാരണം നമ്പർ ഒന്ന്: കുഴെച്ചതുമുതൽ ആകസ്മികമായി കുലുങ്ങി. ബിസ്‌ക്കറ്റ്, കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പീസ് പോലുള്ള അതിലോലമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ വാതിൽ കുത്തനെ അടിക്കാൻ പാടില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ശ്രദ്ധയോടെയും ശ്രദ്ധയോടെയും കൊണ്ടുപോകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - അത്തരമൊരു മനോഭാവത്തിന് നന്ദി, അത് ഒടുവിൽ "ഉയരുന്നു" കൂടാതെ ഹോസ്റ്റസിനെയും അവളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും രുചി, സൌരഭ്യം, ഘടന എന്നിവയാൽ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു.

നിശ്ശബ്ദമായി പോകുന്തോറും നിങ്ങൾ മുന്നോട്ട് പോകും

കാരണം നമ്പർ രണ്ട്: ഓവൻ വളരെ നേരത്തെ തുറന്നു. ഏതെങ്കിലും പേസ്ട്രി കുറഞ്ഞത് പത്ത് മുതൽ ഇരുപത് മിനിറ്റ് വരെ നിൽക്കണം. ചിലത് - അതിലും കൂടുതൽ (പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക). എന്തായാലും, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതിനുശേഷം കേക്ക് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഒരിക്കൽ കൂടി ചോദിക്കാതിരിക്കാൻ, വിശുദ്ധമായ എല്ലാറ്റിന്റെയും സ്നേഹത്തിനായി, നിങ്ങൾ അവിടെ വെച്ച ഉടൻ തന്നെ അടുപ്പിലേക്ക് നോക്കേണ്ടതില്ല. ഇല്ല, "അവൻ എങ്ങനെ ഉയരുന്നു" എന്ന് കാണാൻ പോലും പാടില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ ചിന്താശൂന്യമായ പ്രവൃത്തി കാരണം ഒരു അത്ഭുതം സംഭവിക്കില്ല.

പൈപ്പിംഗ് ചൂട്

കാരണം നമ്പർ മൂന്ന്: അടുപ്പ് വേണ്ടത്ര ചൂടായില്ല. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ പേസ്ട്രികൾ അതിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത ശേഷം അവ ചൂടും ചൂടും ആയിരിക്കും. അപര്യാപ്തമായ താപനിലയാകാം കേക്ക് ബേക്കിംഗിന് ശേഷം സ്ഥിരതാമസമാക്കാനുള്ള കാരണം. പ്രശ്നം വ്യവസ്ഥാപിതമായി സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, സാങ്കേതികത പരിശോധിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണോ?

ഉത്സാഹവും ജോലിയും - അവർ എല്ലാം പൊടിക്കുമോ?

കാരണം നമ്പർ നാല്: ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ നീണ്ട ചമ്മട്ടി. അടുക്കളയിൽ ഈ പ്രധാന ആട്രിബ്യൂട്ട് ഇല്ലാത്ത ഹോസ്റ്റസ് അസൂയ കാണിക്കുന്നു, അത് സ്വന്തമാക്കിയവരോട് വെളുത്ത അസൂയയില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾ സ്വമേധയാ അടിക്കണം: ഒരു തീയൽ കൊണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാൽക്കവല കൊണ്ട് പോലും. പക്ഷേ, ഒരുപക്ഷേ, ചില വഴികളിൽ അവർ കൂടുതൽ ഭാഗ്യവാന്മാരായിരുന്നു? എല്ലാത്തിനുമുപരി, ബിസ്കറ്റ് ബേക്കിംഗിന് ശേഷം സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നതിന്റെ കാരണം മിക്സർ ആകാം? അല്ലെങ്കിലും ബിസ്‌ക്കറ്റല്ല, ഒരു പിറന്നാൾ കേക്ക്, എല്ലാവരും ഒരുപാട് പ്രതീക്ഷിച്ചിരുന്നു, അതിനായി ഇത് അപമാനകരമാണ്. എല്ലാം മിതമായി ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് രഹസ്യം: കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കാൻ വേണ്ടത്ര അടിക്കുക, പക്ഷേ ഷോക്കിൽ നിന്ന് "വീഴുന്ന" അത്രയും നേരം അല്ല.

ഗണിത ആനുപാതികത - മസ്തിഷ്കപ്രക്ഷോഭത്തിനുള്ള സമയം

കാരണം നമ്പർ അഞ്ച്: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടകങ്ങളുടെ അനുപാതം ലംഘിച്ചു. തുടക്കത്തിൽ വളരെയധികം മാവ് അല്ലെങ്കിൽ, നേരെമറിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവകം ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഹോസ്റ്റസ് ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ ഉയരുകയില്ല. തുടക്കക്കാർക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പ്രത്യേകമായി മിശ്രിതം നിർമ്മിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, കൂടുതൽ നൂതനമായവ - ഏതാണ്ട് അവബോധജന്യമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ, ഒരു ഇഷ്ടപ്രകാരം, രചനയുടെ ചില ഘടകങ്ങളുടെ അളവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, പാചകം ചെയ്യാൻ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ പേസ്ട്രികൾ എങ്ങനെ കേടാകുമെന്നതിന്റെ വ്യക്തമായ ഉദാഹരണമാണ് ഈ കാരണം.

ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നു

ബേക്കിംഗിന് ശേഷം ബ്രെഡ് സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നതിനും പൈകൾ വീഴുന്നതിനുമുള്ള കാരണങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്:

എന്തുചെയ്യും?

മുകളിൽ വിവരിച്ച പിശകുകൾ തടയുന്നത് ചിലപ്പോൾ സംരക്ഷിക്കുന്നില്ലെന്ന് പറയേണ്ടതാണ്. അതിഥികളെയും ബന്ധുക്കളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും അവരുടെ പാചകത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ എങ്ങനെ ആകർഷിക്കാമെന്ന് അറിയാതെ സ്ത്രീകൾ അവരുടെ തലയിൽ മുറുകെ പിടിക്കുന്നു. ഭാഗ്യവശാൽ, എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും സൗജന്യമായി ലഭ്യമാണ്, അവ ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു:

• കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കാൻ ഓർക്കുക. ഇതൊരു ലളിതമായ കാര്യമാണ്, പക്ഷേ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. വായുസഞ്ചാരം ഉറപ്പ്;
• ഒപ്റ്റിമലിറ്റി - എല്ലാത്തിലും! അതിൽ യീസ്റ്റ് പ്രജനനത്തിനുള്ള ജലത്തിന്റെ താപനില ഉൾപ്പെടെ. അത് തികച്ചും ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു വ്യക്തിയെപ്പോലെ ആയിരിക്കണം - മുപ്പത്തിയാറ്. വളരെ തണുത്ത ദ്രാവകം കുഴെച്ചതുമുതൽ "ഉയരുന്നത്" വരെ ദീർഘനേരം കാത്തിരിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കും, കൂടാതെ ചൂടുള്ള ദ്രാവകം "വിപ്ലവത്തിന്റെ" മുഴുവൻ അത്ഭുതത്തെയും നശിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കേടുപാടുകൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും;
• വിഭവങ്ങൾ - ഉണങ്ങിയ മാത്രം! പ്രോട്ടീനുകൾ ചമ്മട്ടിയെടുക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. ഈ കഠിനമായ പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ചുള്ള മറ്റൊരു കുറിപ്പ്: വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു കൃത്യമായി വേർതിരിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, കൈകൊണ്ട് വേർപെടുത്തുക, പേപ്പർ ഫണൽ ഉപയോഗിക്കുക, കത്തിയോ സൂചിയോ ഉപയോഗിക്കുക;
• അവബോധം അവബോധമാണ്, വ്യക്തമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഒരു കാരണത്താലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പാചകക്കുറിപ്പ് കൃത്യമായ ബേക്കിംഗ് സമയം വ്യക്തമാക്കുകയാണെങ്കിൽ - അത് അടയാളപ്പെടുത്തുക! ഭാഗ്യവശാൽ, സ്റ്റോപ്പ് വാച്ചുകൾ ഇപ്പോൾ അസാധാരണമല്ല. അല്ലെങ്കിൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശേഷം കേക്ക് എന്തിനാണ് തൂങ്ങുന്നത് എന്ന് ചോദിക്കരുത്, പക്ഷേ വീണത് "ആസ്വദിക്കുക". വഴിയിൽ, ഇത് താപനില നിയന്ത്രണത്തെയും ബാധിക്കുന്നു: ചിലപ്പോൾ ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ഇത് ആവശ്യമാണ്. പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ആവശ്യമായ മൂല്യം നിശ്ചയിക്കുന്നത് പാചക കലയിലെ മന്ത്രിമാർക്ക് ഒരു വിശുദ്ധ കാര്യമാണ്;
• പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമം പിന്തുടരുക. "ഹാരി പോട്ടർ" എങ്ങനെയെന്ന് ഓർക്കുന്നുണ്ടോ? മയക്കുമരുന്ന് ശരിയായി മാറുന്നതിന്, എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുന്നത് മാത്രമല്ല, ശരിയായ ക്രമത്തിൽ, കൂടാതെ, കർശനമായി സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ദിശയിൽ കൃത്യമായ എണ്ണം തടയാനും അത് ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ ബേക്കിംഗിന് അതിന്റേതായ രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ആ സോഡ കുഴെച്ചതുമുതൽ വെവ്വേറെ കെടുത്താൻ കഴിയില്ല, അതിലും കൂടുതൽ - മുൻകൂട്ടി. ഇത് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളോടൊപ്പം നേരിട്ട് ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ വാതകങ്ങൾ മൂലമാണ് മഹത്വം കൈവരിക്കേണ്ടത് എന്ന വസ്തുത വിശദീകരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നം കുഴെച്ചതുമുതൽ കെടുത്തിയില്ലെങ്കിൽ, അവയിൽ ചിലത് (വലിയവ) ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും.

തൈരിന്റെ കാര്യമാണോ?

എന്തിന് കോട്ടേജ് ചീസ് കാസറോൾബേക്കിംഗിന് ശേഷം സ്ഥിരമാകുമോ? നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നത് വായുവും വെളിച്ചവും നിലനിർത്തുന്നതിൽ നിന്ന് അതിനെ തടയുന്നതെന്താണ്?

പോയിന്റ്, തീർച്ചയായും, കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ല. പ്രാഥമികമായി കണക്കിനെ ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള ഗൗർമെറ്റുകളും സ്ത്രീകളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരത്തിന്, സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. അവയെല്ലാം പാചക രീതികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

ക്ഷമ

ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഈ നിയമം ഒരിക്കൽ കൂടി ഓർക്കണം: പേസ്ട്രികൾ ഉടനടി പുറത്തെടുക്കരുത്! അതെ, ഈ കാരണം ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ പോലും ഇത് പലപ്പോഴും "പിടിക്കുന്നു", അത് വീണ്ടും ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നത് പാപമല്ല. താപനിലയിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ ഗുരുതരമായ ബിസിനസ്സാണ്. ബേക്കിംഗ്, ഒരു കപ്പ് കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ അതേ കാസറോൾ എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം ഷാർലറ്റ് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ചോദിച്ചപ്പോൾ - മിക്കവാറും, ഇത് അങ്ങനെയായിരുന്നു. ചിലപ്പോൾ പേസ്ട്രികൾ പുറത്തെടുത്തത് പോലുമല്ല - അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ തുറന്ന നിമിഷത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വീഴാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ ഒരു ചെറിയ കണ്ണ് കൊണ്ട് പോലും "നോക്കുക" പോലും അസാധ്യമാണ്!

സംയുക്തം

കോട്ടേജ് ചീസ് കാസറോൾ വീഴുന്നത് തുടരുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ ഒരു വഴിയുമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കോമ്പോസിഷൻ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഫ്ലഫിനെസ് ഉപകരണങ്ങൾ പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾപലതും: ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന വിനാഗിരി / സിട്രിക് ആസിഡ് മുതലായവ സോഡ മുതൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ വരെ, നിരവധി നിർമ്മാതാക്കൾ വിപണിയിൽ സഹായകരമായി വിതരണം ചെയ്യുകയും എല്ലാ കിയോസ്കുകളിലും വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സാരാംശത്തിൽ, തീർച്ചയായും, അതിൽ മിക്കവാറും ഒരേ സോഡയും അതേ സോഡയും അടങ്ങിയിരിക്കും നാരങ്ങ ആസിഡ്. എന്നാൽ വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ വിശ്വസിക്കാൻ ഹോസ്റ്റസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ - എന്തുകൊണ്ട്? എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവരും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കൂടാതെ, തീർച്ചയായും അവരുമായി "കുഴപ്പം" കുറവാണ്. എപ്പോൾ ചേർക്കണം, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എങ്ങനെ "കെടുത്തണം" എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അവൻ തന്നെ എല്ലാം ചെയ്യും.

സോഡയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ഏറ്റവും സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു ഓപ്ഷനാണ്, എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, അവസാനം, ബേക്കിംഗ് വീഴുക മാത്രമല്ല, ഉയരുകയുമില്ല, കൂടാതെ, ഇത് സോഡയും അമോണിയയും നൽകും (ഇത് ചിലപ്പോൾ ബേക്കിംഗ് പൗഡറിന്റെ ഭാഗമായി സംഭവിക്കുന്നു).

തണുപ്പും ചൂടും

ഒരു ബിസ്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്. കൂടുതൽ കൃത്യമായി, അവനു വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഏത് ഹോസ്റ്റസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, അവൾക്ക് ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഫലം ലഭിക്കും.

ഒന്ന് മെച്ചവും മറ്റൊന്ന് മോശവും ആണെന്ന് ഉറപ്പ് പറയാനാവില്ല. എന്നാൽ തണുപ്പ് എതറിയൽ-ലൈറ്റ് റോളുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, അതിന്റെ ഫ്രൈബിലിറ്റി നേരിടാൻ പാടില്ല.

ചൂട്, മറുവശത്ത്, സാന്ദ്രമായ ഫലം നൽകുന്നു, കൂടാതെ, ബേക്കിംഗിന് ശേഷം ബിസ്കറ്റ് എന്തിനാണ് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കേണ്ടതില്ല - എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് സാധാരണയായി സംഭവിക്കുന്നില്ല.

ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളം ബാത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നു. പല പാചകക്കാരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് തണുത്ത വഴി- കാരണം അത് ഭാരം കുറഞ്ഞതും ലളിതവും വ്യക്തവുമാണ്. എന്നാൽ പ്രധാന കാര്യം ഫലമാണെങ്കിൽ, വീഴാത്ത തികഞ്ഞ ബിസ്‌ക്കറ്റ് നേടുന്നതിന് അലസത കാണിക്കാതെ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

അപ്പം ചോദ്യം

അപ്പം വീഴാതിരിക്കാൻ എന്തുചെയ്യണം? ഈ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ സൂക്ഷ്മതകളുണ്ടോ, അതില്ലാതെ ഒരു ഭക്ഷണത്തിന് പോലും ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, "എല്ലാത്തിന്റെയും തല" എന്താണ്? തീർച്ചയായും അതെ.

ചുട്ടുപഴുത്ത ശേഷം ബ്രെഡ് സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നതിന്റെ ആദ്യ കാരണം മാവ് നിലക്കുന്നു എന്നതാണ്. അപ്പോൾ അത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവ് ആയി മാറുന്നു, കൃത്യത ഇനി സംരക്ഷിക്കില്ല. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും കുഴച്ച് വീണ്ടും സജ്ജമാക്കുക.

ബ്രെഡ് അസമമായി "വീഴുക", പാലുണ്ണികൾ, പൂർണ്ണമായും വൃത്തികെട്ടതായിരിക്കാനുള്ള രണ്ടാമത്തെ കാരണം മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ദ്രാവകത്തിന്റെ അധികമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വ്യക്തമായി പാചകം ചെയ്യാനും മെച്ചപ്പെടുത്താതിരിക്കാനും ഞങ്ങൾ നിയമത്തിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് പേസ്ട്രികൾ ബേക്കിംഗിന് ശേഷം സ്ഥിരമാകുന്നത് എന്നതിന്റെ എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും അതാണ്.

സന്തോഷത്തോടെ വേവിക്കുക!

ബിസ്കറ്റ് ഒരു കാപ്രിസിയസ് പേസ്ട്രിയാണ്. എന്നാൽ ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പ്രധാന തത്വങ്ങൾ നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കിയാൽ "മെരുക്കാൻ" കഴിയും:

• മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും നന്നായി അടിക്കുക - ഇതാണ് സമയം,
• ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവ് ചേർക്കുക - രണ്ട്,
• ശരിയായ താപനില സജ്ജമാക്കുക - മൂന്ന്.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, ബിസ്കറ്റ് സമൃദ്ധവും മനോഹരവുമായി മാറാത്ത പ്രധാന തെറ്റുകൾ ഞങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യും. അവയിലേതെങ്കിലും നിങ്ങൾ ഇതിനകം നേരിട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിരാശപ്പെടരുത്! പോലും പരിചയസമ്പന്നരായ മിഠായികൾ"തെറ്റായ" ഉണ്ട്. പ്രധാന ഫോട്ടോയിൽ - ഏറ്റവും, പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും വിജയകരവും ലളിതവുമാണ് (ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ് കാണുന്നതിന് ലിങ്ക് പിന്തുടരുക). കാണാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണെങ്കിൽ - എന്റെ YouTube ചാനലിലേക്ക് സ്വാഗതം

എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിസ്‌ക്കറ്റ് അടുപ്പിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നത്

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഗ്ലാസിലൂടെ അടുപ്പിലേക്ക് നോക്കുകയും ആത്മാവ് പാടുകയും ചെയ്യുന്നു: ബിസ്കറ്റ് സമൃദ്ധവും റഡ്ഡിയും മനോഹരമായ മണം ലഹരിയും നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള പേസ്ട്രി എത്രയും വേഗം ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തിടുക്കപ്പെടരുത്! കുറഞ്ഞത് 20-25 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം ബിസ്‌ക്കറ്റ് പൂർത്തിയായിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. നിങ്ങൾ സമയത്തിന് മുമ്പായി വാതിൽ തുറന്നാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും മേലിൽ ഉയരുകയുമില്ല.

അടുപ്പിൽ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത്? ഒരിക്കല് എയർ കുഴെച്ചതുമുതൽചൂടുള്ള വായുവിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു - അതിന്റെ ചുവരുകൾ ചുടാൻ / ശരിയാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അങ്ങനെ വായു ഉള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഭൗതികശാസ്ത്ര നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ചൂടാക്കൽ സമയത്ത്, വായു തന്മാത്രകൾ വികസിക്കുന്നു. ഗ്ലാസ്സിലൂടെ ഉള്ളിലേക്ക് നോക്കുമ്പോൾ നമുക്ക് ഇത് വ്യക്തമായി കാണാം. അടുപ്പിൽ. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അടുപ്പിലെ താപനില കുത്തനെ കുറയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഭൗതികശാസ്ത്രത്തിന്റെ അതേ നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ വായു "കംപ്രസ്" ചെയ്യും, കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന് ശേഷം സ്ഥിരതാമസമാക്കും. അതേ സമയം, കുഴെച്ച തന്മാത്രകളുടെ മതിലുകൾ പെട്ടെന്നുള്ള വായു ചലനങ്ങൾ മൂലം തകരുകയും, അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടുകയും, അടുപ്പിലെ താപനില പുനഃസ്ഥാപിച്ചതിനു ശേഷവും, പഴയ വോള്യങ്ങളിലേക്ക് മടങ്ങാൻ കഴിയില്ല.

ചിത്രത്തിൽ: . സൈറ്റിന്റെ ജനപ്രിയ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് (ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക ഗൈഡ് ലിങ്കിൽ കാണാം)

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നതിനുള്ള അടുത്ത കാരണം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം ലംഘിക്കപ്പെടുന്നു (ചെറിയ മാവ്). ഈ തെറ്റ് ഒഴിവാക്കാൻ, അടുക്കള സ്കെയിലിൽ എല്ലാം തൂക്കിനോക്കുക. അവ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അവ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ധാരാളം ഞരമ്പുകളും സമയവും ഭക്ഷണവും ലാഭിക്കും!

അവസാന നുറുങ്ങ്: ബിസ്കറ്റിനായി ഫോം ശരിയായി തയ്യാറാക്കുക. ഞാൻ വെണ്ണ ഒരു കഷണം ഗ്രീസ്, പിന്നെ മാവു പൊടി, അധിക ഓഫ് കുലുക്കി: മാവു ഒരു നേർത്ത പാളി മുഴുവൻ ആന്തരിക ഉപരിതലത്തിൽ ലഭിക്കും. ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ഇത് എന്താണ് നൽകുന്നത്? കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തുല്യമായി ഉയരുന്നു, രൂപത്തിന്റെ ചുവരുകളിൽ "പറ്റിപ്പിടിക്കുക". ചുവരുകൾ വഴുവഴുപ്പുള്ളതാണെങ്കിൽ, അത് താഴേക്ക് തെറിച്ചുവീഴും. അതുകൊണ്ടു, ഞാൻ എണ്ണ മാത്രം വഴിമാറിനടപ്പ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, മാവു കൊണ്ട് എണ്ണ മുകളിൽ ഫോം പൊടിക്കുക ഉറപ്പാക്കുക.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഉള്ളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാത്തത്: ഇത് വായുരഹിതമായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതായി മാറുന്നു

ഈ പരാജയത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണം മോശമായി അടിച്ച മുട്ടകളാണ്, അതിനാൽ ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തെറ്റായ സ്ഥിരതയാണ്. പിണ്ഡം 2-3 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്നതുവരെ വെളുത്ത നുരയെ മാറുന്നത് വരെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക. ഇത് ശരിയായി ചെയ്യാൻ ശക്തമായ മിക്സർ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ഒരു സ്പാറ്റുല (മിക്സർ അല്ല) ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഏകതാനമായ കുഴെച്ച നേടുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ മുഴുവൻ കാര്യങ്ങളും നശിപ്പിക്കും: കുഴെച്ചതുമുതൽ വായു ചിതറിപ്പോകും, ​​ബിസ്കറ്റിന്റെ ഘടന തെറ്റായി മാറും: സ്റ്റിക്കി, അമിതമായി ഇടതൂർന്നത്.

സ്റ്റിക്കി ബിസ്‌ക്കറ്റിനുള്ള മറ്റൊരു കാരണം അടുപ്പിലെ താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണ്. മുകൾഭാഗം തവിട്ടുനിറവും വിശപ്പുള്ളതുമാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉള്ളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും അസംസ്കൃതവുമാണ്, അപ്പോൾ നിങ്ങൾ താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണ്.

180 സിയിൽ മാവ് ചുടേണം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിസ്കറ്റ് ഇത്ര കട്ടിയുള്ളതും റബ്ബറും ആയിരിക്കുന്നത്?

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകളുടെ അനുപാതം ലംഘിച്ചാൽ കേക്കുകൾ വളരെ സാന്ദ്രമായിരിക്കും (വളരെയധികം മാവ് ചേർക്കുന്നു). പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പിന്തുടരുക!

ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, വീട്ടമ്മമാർ മനഃപൂർവ്വം ഇടതൂർന്ന ബിസ്ക്കറ്റ് കേക്കുകൾ ചുടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു; ഇതിനായി, അധിക അന്നജം മാവിൽ ചേർക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിസ്കറ്റിന് മുട്ടയുടെ മണം വരുന്നത്?

അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ബിസ്ക്കറ്റ് വിജയിച്ചു: വായു, സമൃദ്ധമായ ... ഒരു വാക്കിൽ, ചിക്! പക്ഷേ, ഒരു സാമ്പിൾ എടുത്ത ശേഷം, മുട്ടയുടെ മണം കാരണം നിങ്ങൾ അസ്വസ്ഥരാണ്. വ്യക്തിപരമായി, എനിക്ക് ഒരിക്കലും ഈ രുചി/ഗന്ധം അനുഭവപ്പെടില്ല, പക്ഷേ ചിലർ, പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് വ്യക്തികൾ, ഒരു കഷണം പോലും കടിക്കാൻ കഴിയാത്തവിധം അസ്വസ്ഥരാണ്.

കുറിപ്പ്: അടിസ്ഥാനമാക്കി ബിസ്ക്കറ്റ് കേക്കുകൾനിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം (ലിങ്കിലെ പാചകക്കുറിപ്പ്).

അതെ, നിങ്ങൾക്ക് മുട്ടയില്ലാതെ ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റ് ചുടാൻ കഴിയില്ല, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അവർക്ക് വലിയ തുക ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ രുചികരമാക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്അല്ലെങ്കിൽ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്. ഇത് സാധാരണയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു റെഡിമെയ്ഡ് പേസ്ട്രികൾസുഗന്ധമുള്ളതും അനന്തരഫലങ്ങളൊന്നുമില്ലാത്തതുമാണ്.

കൂടാതെ, മുകളിലെ ഫിലിം നീക്കംചെയ്യാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു. അത്തരം ആഭരണങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ - അതിനായി പോകുക! ഫിലിം നീക്കം ചെയ്ത് ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ!

ഗ്രാമത്തിലെ കോഴികളിൽ നിന്നുള്ള മുട്ടകൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ "സുഗന്ധമുള്ളതാണ്" എന്ന അഭിപ്രായമുണ്ട്. പക്ഷേ, ഞാൻ ആവർത്തിക്കുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി ഞാൻ പലപ്പോഴും അത്തരം മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല രുചികളൊന്നും ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ മുട്ടയുടെ മണം വർദ്ധിപ്പിക്കും. അതിനാൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡറിന് പകരക്കാരൻ ഉണ്ടാക്കുക. എങ്കിലും ക്ലാസിക് ബിസ്ക്കറ്റ്സോഡയോ ബേക്കിംഗ് പൗഡറോ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിച്ച മുട്ടകൾ കാരണം ബിസ്കറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉയരും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിസ്‌ക്കറ്റ് അടുപ്പിൽ ഉയരാത്തത്?

ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ 50% വായുവാണ്. മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും ശക്തമായി അടിച്ചുകൊണ്ടാണ് അത്തരമൊരു വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഘടന കൈവരിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ എന്ത് തോൽപ്പിച്ചാലും പ്രശ്നമല്ല: ഒരു ഹാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ഗ്രഹത്തിൽ, ഒരു നിശ്ചലമായ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ഉപകരണത്തിൽ - പിണ്ഡം 2-3 മടങ്ങ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാരയുള്ള മുട്ടകൾ അളവിൽ വർദ്ധിക്കുകയും ഭാരം കുറഞ്ഞതായിത്തീരുകയും വേണം. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് മുട്ടയുടെ വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും വെവ്വേറെ അടിക്കണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ ഒരു മിക്സർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുന്നത് തികച്ചും ആവശ്യമില്ല.

മുട്ടയുടെയും പഞ്ചസാരയുടെയും പിണ്ഡം എങ്ങനെ പ്രകാശവും വായുവും ആയി മാറുന്നുവെന്ന് ഫോട്ടോയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

അതിനാൽ, ചമ്മട്ടികൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ എയർ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുമിഞ്ഞുകൂടിയ വായു നഷ്ടപ്പെടാതെ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് ഇളക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഒരു സ്പൂൺ (മിക്സർ ഇല്ല). ഘടികാരദിശയിലല്ല, താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് "പിക്കിംഗ്" ചലനങ്ങൾ നടത്തുക.

നിങ്ങൾ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവു ചേർത്താൽ, നുരയെ പിണ്ഡം തീർക്കും, ഫലം നിങ്ങളെ നിരാശരാക്കും.

ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് മുമ്പ് വളരെക്കാലം നിൽക്കാൻ പാടില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, വായു ഭാഗികമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും, ഇത് ഫലത്തെ ബാധിക്കും. അതുകൊണ്ടു, മുൻകൂട്ടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു preheat, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉടനെ ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടെ ഫോം ഇട്ടു.

ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ: വാതിൽ അങ്ങോട്ടും ഇങ്ങോട്ടും ഇടരുത്, താപനിലയിലെ പെട്ടെന്നുള്ള മാറ്റങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിസ്കറ്റ് ഉണങ്ങിയത്?

ചില ഹോസ്റ്റസുമാർ പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കേക്ക് അടുപ്പിനുള്ളിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുന്നു (വാതിൽ തുറക്കുമ്പോൾ). താപനിലയിലെ പെട്ടെന്നുള്ള മാറ്റങ്ങളിൽ നിന്ന് ബിസ്‌ക്കറ്റിന് ആശ്വാസം ലഭിക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ് എന്നതും ബേക്കിംഗിന് ശേഷം ഇത് സ്ഥിരമാകില്ല എന്നതും ഇതിന് പ്രചോദനമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. താപനിലയിലെ പെട്ടെന്നുള്ള മാറ്റത്തിൽ നിന്ന് കേക്ക് സംരക്ഷിക്കാൻ, 10-15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പിടിച്ചാൽ മതിയാകും, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അത് പുറത്തെടുത്ത് വയർ റാക്കിൽ തണുപ്പിക്കുന്നത് തുടരണം. മുറിയിലെ താപനില.

കേക്ക് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അടുപ്പിൽ വച്ചാൽ, അത് ധാരാളം ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടും, വരണ്ടതും കഠിനവുമാകും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിസ്കറ്റ് കഠിനമായത്?

കാരണം മുമ്പത്തെ ഖണ്ഡികയിൽ തന്നെ ആണ് (അടുപ്പിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാൻ വിടാൻ കഴിയില്ല).

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതിനുശേഷം എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സ്ഥിരമാകുന്നത്?

ബിസ്‌ക്കറ്റ് ചുട്ടതാണെങ്കിൽ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. ഉള്ളിൽ വായു പിടിക്കുന്ന ഭിത്തികളെ കഠിനമാക്കാൻ മാവിന് മതിയായ സമയം ഇല്ലായിരുന്നു. ഇപ്പോഴും വേണ്ടത്ര ശക്തമല്ലാത്തതിനാൽ, താപനിലയിൽ മൂർച്ചയുള്ള ഡ്രോപ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ എയർ കംപ്രസ് ചെയ്യുന്നു, പാർട്ടീഷനുകൾ ഉടനടി തകരുന്നു. കേക്ക് ഉയരവും മൃദുവും മുതൽ പരന്നതും വൃത്തികെട്ടതുമായി മാറുന്നു.

ഫോട്ടോ ചുടുകയാണ്. നോക്കൂ വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ്നിങ്ങൾക്ക് ലിങ്ക് പിന്തുടരാം. ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ് ഈ കേക്കിന്റെ പ്രത്യേകത.

ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ബിസ്കറ്റ് കുത്തനെ കുറയാനുള്ള മറ്റൊരു കാരണം പെട്ടെന്ന് താപനില കുറയുന്നു. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്തതിന് ശേഷം കുറച്ച് മിനിറ്റ് (6-10) വാതിൽ തുറന്ന് കേക്ക് ഉള്ളിൽ പിടിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ കൂടുതൽ തണുപ്പിക്കുക. എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഞാൻ ഈ ഉപദേശം ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, കാരണം അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തതിന് ശേഷം ബിസ്ക്കറ്റ് അൽപ്പം സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു (ചട്ടം പോലെ, കേക്ക് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാൽ, സെറ്റിൽമെന്റ് നിസ്സാരമാണ്).

എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിസ്കറ്റ് നടുവിൽ ഒരു സ്ലൈഡായി മാറുന്നത്?

അടുപ്പിലെ താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. കേക്കിന്റെ മുകൾഭാഗം മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉള്ളിൽ അസംസ്കൃതമാണ്: അത് തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, പുറത്തുവരാൻ "ചോദിക്കുക". അതിനാൽ, ഇതിനകം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പുറംതോട് കുഴെച്ചതുമുതൽ തകർക്കുകയും ചിലപ്പോൾ ബിസ്കറ്റിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് ഒഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. കേക്ക് പൊട്ടിയതായി തോന്നുന്നു, നടുവിൽ ഒരു അഗ്നിപർവ്വതം. ഒരു പിശക് ഒഴിവാക്കാൻ, താപനില 180 C-ന് മുകളിൽ സജ്ജീകരിക്കരുത്. കൂടാതെ, യഥാർത്ഥ താപനില സെൻസർ റീഡിംഗുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ഓവൻ പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പ്രത്യേക ഓവൻ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. അത്തരം ഉപകരണങ്ങളൊന്നും ഇല്ലെങ്കിൽ, ബിസ്ക്കറ്റ് ബേക്കിംഗിന് അനുയോജ്യമായ താപനില അനുഭവപരമായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ചില സോഡ ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയർന്ന പ്രതലമുണ്ട് (ഉദാഹരണത്തിന്, "ചോക്കലേറ്റ് ഒന്ന്-രണ്ട്-മൂന്ന്"), താപനില പരിഗണിക്കാതെ. അതിനാൽ, വീട്ടമ്മമാർ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഈ ടോപ്പ് മുറിച്ചു.

ബിസ്ക്കറ്റ് ആദ്യമായി മാറിയില്ലെങ്കിൽ നിരാശപ്പെടരുത്! കുഴെച്ചതുമുതൽ ചില കഴിവുകൾ ആവശ്യമാണ്, അത് തീർച്ചയായും അനുഭവത്തിലൂടെ രൂപം കൊള്ളും. നിന്നെ ഭാഗ്യം തുണയ്ക്കട്ടെ!

നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ചോദിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഫീഡ്‌ബാക്ക് ലഭിക്കുന്നതിൽ എനിക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്!

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

ബിസ്‌ക്കറ്റ് എങ്ങനെ പരിഹരിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രമിക്കുക - ഈ പ്രശ്നം എളുപ്പത്തിൽ ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്.

ഫ്ലഫി ബിസ്ക്കറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

അഡിറ്റീവുകൾ (ഉണക്കമുന്തിരി, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ) ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അനുബന്ധമായി നൽകാവുന്ന ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• 5 മുട്ടകൾ;
• 6 ടീസ്പൂൺ മാവ്;
• 6 കല. എൽ. സഹാറ;
• 1 ടീസ്പൂൺ അന്നജം;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

1. വൃത്തിയുള്ളതും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമായ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, ഉയർന്ന മിക്സർ ശക്തിയിൽ മുട്ടകൾ നുരയെ അടിക്കുക, അങ്ങനെ ചമ്മട്ടി പിണ്ഡത്തിന്റെ അളവ് ഏകദേശം 5 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കും.
2. അടുത്തതായി, ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പിണ്ഡം അടിക്കുന്നത് തുടരുക.
3. അതിനുശേഷം, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ മിക്സർ വേഗതയിൽ അടിക്കുന്നത് തുടരുക.
4. ബിസ്‌ക്കറ്റ് തീർക്കാതിരിക്കുക, പൂർത്തിയായ ചമ്മട്ടി പിണ്ഡം ശീതീകരിച്ച ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, എണ്ണയിൽ പ്രീ-ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ അടിയിൽ ഇടുക എന്നിവയും പ്രധാനമാണ്.
5. 10-30 മിനിറ്റ് (ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച്) 200 ° വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇത് ഉടനടി ചുട്ടെടുക്കുന്നു, അതേസമയം ബേക്കിംഗ് താപനില ക്രമേണ 30-40 ° കുറയ്ക്കുന്നു, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അടുപ്പ് തുറക്കരുത്.

ഒരു ബിസ്കറ്റിന്റെ സന്നദ്ധത എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും? മുകളിൽ നിന്ന് തുളച്ചുകയറുകയും പഞ്ചർ സൈറ്റ് വരണ്ടതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്താൽ മാത്രം മതി മുകളിലെ പാളിനന്നായി തവിട്ടുനിറം. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബിസ്ക്കറ്റ് ഉപേക്ഷിക്കണം, തുടർന്ന് നനഞ്ഞ തൂവാലയിൽ പൂപ്പൽ ഇടുക, അവിടെ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.

നുറുങ്ങ്: ചമ്മട്ടി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കണം, അങ്ങനെ അത് പരിഹരിക്കപ്പെടില്ല.

കേക്ക് തീർക്കാതിരിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. നിങ്ങൾക്ക് ഗംഭീരവും അതിലോലവുമായ പാചക സൃഷ്ടി ലഭിക്കുമ്പോൾ, അത് എങ്ങനെ അലങ്കരിക്കാമെന്ന് നിങ്ങളുടെ ഭാവന കാണിക്കാനുള്ള സമയമാണിത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സുഗന്ധമുള്ള മദ്യം, ബെറി ജാം, ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ പൊടി എന്നിവയിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം. പഞ്ചസാര സിറപ്പ്തുടങ്ങിയവ. പ്രത്യേക ലളിതമായ ഉപകരണങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ.