പ്രവേശനംwhey തരങ്ങൾ. whey രചന. കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് വെയ് നാല് തരത്തിൽ ലഭ്യമാണ്
ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിലൂടെ ചെറിയ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പൊടിയാണ് മിൽക്ക് വീ പൗഡർ. ഈ ലേഖനത്തിൽ whey-ന്റെ ഘടന, ഗുണങ്ങൾ, അപകടങ്ങൾ, മറ്റ് ഗുണങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ വായിക്കും.
ഉണങ്ങിയ പാൽ whey. ജനിതക സ്വാധീനങ്ങളോ പരിഷ്കാരങ്ങളോ അനുഭവിക്കാത്ത പ്രകൃതിദത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കിയത്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഉപ്പിട്ട-മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്, വെള്ളയോ ചെറുതായി മഞ്ഞയോ കലർന്ന നിറമുണ്ട്. ഫലത്തിൽ മണമില്ലാത്ത, ചിലപ്പോൾ നേരിയ പ്രത്യേക സൌരഭ്യം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. അമർത്തിയാൽ പതുക്കെ വീഴുന്ന ചെറിയ മുഴകൾ ഉണ്ടാകാം.Whey powder ഉണ്ട് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ, അത്ലറ്റിക് അത്ലറ്റുകൾ പേശികളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.വിറ്റാമിൻ എ, ബി, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ പിപി, എച്ച്, പൊട്ടാസ്യം, കോബാൾട്ട്, ഇരുമ്പ്, അയഡിൻ തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും ഉൾപ്പെടെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയ ഒരു ഘടന ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഉണ്ട്.ഓഡിൽ ലയിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ മിക്കവാറും എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ലവണങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ whey ൽ പ്രത്യേകിച്ച് ധാരാളം ബി വിറ്റാമിനുകൾ ഉണ്ട്, അവ ശാന്തമാക്കുന്നതിനും വിശ്രമിക്കുന്നതിനുമുള്ള പ്രക്രിയകളിൽ വളരെ ഫലപ്രദമാണ്. കൂടാതെ, ഈ ഗ്രൂപ്പിലെ വിറ്റാമിനുകൾ വിറ്റാമിൻ കുറവുകൾക്കും മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവത്തിനും എതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്, ഈ വിറ്റാമിനുകൾ അവയുടെ വിതരണം നിറയ്ക്കുന്നു.ഉണങ്ങിയ whey-ൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനിൽ എൻസൈമുകളും അമ്മയുടെ പാലിലെ പ്രോട്ടീൻ ഘടകത്തിന് സമാനമായ പദാർത്ഥങ്ങളും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പശുവിൻ പാൽമുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീയുടെ പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഈ സൂചകം ശിശു സൂത്രവാക്യത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ whey പൊടി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു, പശുവിൻ പാലിന്റെ കൊഴുപ്പുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കൊഴുപ്പുകൾക്ക് വർദ്ധിച്ച വ്യാപനമുണ്ട്, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ സ്വാംശീകരിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. ശിശു ഭക്ഷണംകുട്ടിയുടെ ശരീരം.ലിംഗഭേദവും പ്രായവും പരിഗണിക്കാതെ, വിവിധ മേഖലകളിൽ, വ്യത്യസ്ത ആളുകൾ, Whey powder വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പുരുഷ ലിംഗത്തിന് പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് അനാബോളിക് ആയി സെറം ഉപയോഗിക്കാം, സ്പോർട്സിൽ സെറം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നതിലൂടെ, അത്ലറ്റുകളുടെ രഹസ്യ പോഷണത്തിന്റെ മൂടുപടം ഞങ്ങൾ തുറന്നു. ഉണങ്ങിയ whey സഹായത്തോടെ നമ്മുടെ സമൂഹത്തിന്റെ മനോഹരമായ പകുതി കുമിഞ്ഞുകൂടിയ വിഷവസ്തുക്കളോ അല്ലെങ്കിൽ അനാവശ്യമായ ദ്രാവകമോ നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയും. Whey എല്ലാ ദിവസവും കുടിക്കാം, അങ്ങനെ ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാതെ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം വിശപ്പിന്റെ വികാരത്തെ ഫലപ്രദമായി തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നു, നിങ്ങൾ ഭക്ഷണക്രമത്തിലാണെങ്കിൽ അത് സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുകയും പോഷകാഹാരത്തിൽ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.വൈറ്റമിൻ കുറവ്, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, രക്താതിമർദ്ദ പ്രശ്നങ്ങൾ, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന രൂപങ്ങളുടെ ചികിത്സയിൽ പ്രായമായ ആളുകൾക്ക് സെറം കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കുഞ്ഞുങ്ങൾക്കുള്ള സെറം ഒരു ഉറവിടമാണ് ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകൾ, ട്രെയ്സ് മൂലകങ്ങൾ, കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിന്റെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ലവണങ്ങൾ. ദി പാൽ ഉൽപ്പന്നംരക്തസമ്മർദ്ദം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, മൊത്തത്തിലുള്ള സുപ്രധാന ഊർജ്ജം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ദഹനനാളത്തിന്റെ മൈക്രോഫ്ലോറയെ സാധാരണ നിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു.പ്രത്യേകിച്ച് ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾമുതൽ സെറം ഉണ്ട് ആട് പാൽ, ഇത് ഗ്യാസ്ട്രിക്, പൾമണറി അപര്യാപ്തതയുടെ ചികിത്സയിൽ സഹായിക്കുന്നു, അനീമിയ പോലുള്ള ഒരു രോഗത്തിൽ രക്തത്തിന്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്തു
കെമിക്കൽ കോമ്പോസിഷനും പോഷകാഹാര വിശകലനവും
പോഷക മൂല്യവും രാസഘടനയും "ഡ്രൈ സെറം [ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്തു]".
100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗത്തിന് പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു.
| പോഷകം | അളവ് | സാധാരണ** | 100 ഗ്രാം ലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ % | 100 കിലോ കലോറിയിൽ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ % | 100% സാധാരണ |
| കലോറി ഉള്ളടക്കം | 332.8 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 19.8% | 5.9% | 506 ഗ്രാം |
| അണ്ണാൻ | 12 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 15.8% | 4.7% | 633 ഗ്രാം |
| കൊഴുപ്പുകൾ | 1.1 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 2% | 0.6% | 5091 ഗ്രാം |
| കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 73.3 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 33.5% | 10.1% | 299 ഗ്രാം |
| ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ | 3.6 ഗ്രാം | ~ | |||
| വെള്ളം | 4 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 0.2% | 0.1% | 56825 ഗ്രാം |
| ആഷ് | 6 ഗ്രാം | ~ | |||
| വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
| വിറ്റാമിൻ എ, ആർ.ഇ | 50 എം.സി.ജി | 900 എം.സി.ജി | 5.6% | 1.7% | 1800 ഗ്രാം |
| റെറ്റിനോൾ | 0.05 മില്ലിഗ്രാം | ~ | |||
| വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.2 മില്ലിഗ്രാം | 1.5 മില്ലിഗ്രാം | 13.3% | 4% | 750 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 1.3 മില്ലിഗ്രാം | 1.8 മില്ലിഗ്രാം | 72.2% | 21.7% | 138 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 23.6 മില്ലിഗ്രാം | 500 മില്ലിഗ്രാം | 4.7% | 1.4% | 2119 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്റോതെനിക് | 0.4 മില്ലിഗ്രാം | 5 മില്ലിഗ്രാം | 8% | 2.4% | 1250 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.05 മില്ലിഗ്രാം | 2 മി.ഗ്രാം | 2.5% | 0.8% | 4000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 5 എം.സി.ജി | 400 എം.സി.ജി | 1.3% | 0.4% | 8000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 4% | 750 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 5 മില്ലിഗ്രാം | 90 മില്ലിഗ്രാം | 5.6% | 1.7% | 1800 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ | 0.05 μg | 10 എം.സി.ജി | 0.5% | 0.2% | 20,000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ | 0.09 മില്ലിഗ്രാം | 15 മില്ലിഗ്രാം | 0.6% | 0.2% | 16667 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ | 3.2 μg | 50 എം.സി.ജി | 6.4% | 1.9% | 1563 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ പിപി, NE | 2.792 മില്ലിഗ്രാം | 20 മില്ലിഗ്രാം | 14% | 4.2% | 716 ഗ്രാം |
| നിയാസിൻ | 0.8 മില്ലിഗ്രാം | ~ | |||
| മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
| പൊട്ടാസ്യം, കെ | 1400 മില്ലിഗ്രാം | 2500 മില്ലിഗ്രാം | 56% | 16.8% | 179 ഗ്രാം |
| കാൽസ്യം, Ca | 420 മില്ലിഗ്രാം | 1000 മില്ലിഗ്രാം | 42% | 12.6% | 238 ഗ്രാം |
| മഗ്നീഷ്യം, എംജി | 150 മില്ലിഗ്രാം | 400 മില്ലിഗ്രാം | 37.5% | 11.3% | 267 ഗ്രാം |
| സോഡിയം, നാ | 1100 മില്ലിഗ്രാം | 1300 മില്ലിഗ്രാം | 84.6% | 25.4% | 118 ഗ്രാം |
| സൾഫർ, എസ് | 29 മില്ലിഗ്രാം | 1000 മില്ലിഗ്രാം | 2.9% | 0.9% | 3448 ഗ്രാം |
| ഫോസ്ഫറസ്, പിഎച്ച് | 1200 മില്ലിഗ്രാം | 800 മില്ലിഗ്രാം | 150% | 45.1% | 67 ഗ്രാം |
| ക്ലോറിൻ, Cl | 110 മില്ലിഗ്രാം | 2300 മില്ലിഗ്രാം | 4.8% | 1.4% | 2091 ഗ്രാം |
| ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ | |||||
| അലുമിനിയം, അൽ | 50 എം.സി.ജി | ~ | |||
| ഇരുമ്പ്, ഫെ | 1.5 മില്ലിഗ്രാം | 18 മില്ലിഗ്രാം | 8.3% | 2.5% | 1200 ഗ്രാം |
| അയോഡിൻ, ഐ | 9 μg | 150 എം.സി.ജി | 6% | 1.8% | 1667 ഗ്രാം |
| കോബാൾട്ട്, കോ | 0.8 μg | 10 എം.സി.ജി | 8% | 2.4% | 1250 ഗ്രാം |
| മാംഗനീസ്, എം.എൻ | 0.006 മില്ലിഗ്രാം | 2 മി.ഗ്രാം | 0.3% | 0.1% | 33333 ഗ്രാം |
| ചെമ്പ്, ക്യൂ | 12 എം.സി.ജി | 1000 എം.സി.ജി | 1.2% | 0.4% | 8333 ഗ്രാം |
| മോളിബ്ഡിനം, മോ | 5 എം.സി.ജി | 70 എം.സി.ജി | 7.1% | 2.1% | 1400 ഗ്രാം |
| ടിൻ, Sn | 13 എം.സി.ജി | ~ | |||
| സെലിനിയം, സെ | 2 μg | 55 എം.സി.ജി | 3.6% | 1.1% | 2750 ഗ്രാം |
| സ്ട്രോൺഷ്യം, സീനിയർ | 17 എം.സി.ജി | ~ | |||
| ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 20 എം.സി.ജി | 4000 എം.സി.ജി | 0.5% | 0.2% | 20,000 ഗ്രാം |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 എം.സി.ജി | 4% | 1.2% | 2500 ഗ്രാം |
| സിങ്ക്, Zn | 0.4 മില്ലിഗ്രാം | 12 മില്ലിഗ്രാം | 3.3% | 1% | 3000 ഗ്രാം |
| ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
| മോണോ- ആൻഡ് ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 73.3 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 ഗ്രാം | |||
| സ്റ്റിറോളുകൾ (സ്റ്റിറോളുകൾ) | |||||
| കൊളസ്ട്രോൾ | 4 മില്ലിഗ്രാം | പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം |
ഊർജ്ജ മൂല്യം 332.8 കിലോ കലോറി ആണ്.
പ്രാഥമിക ഉറവിടം: ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്തു. ...
** ഈ പട്ടിക മുതിർന്നവർക്ക് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ശരാശരി മാനദണ്ഡങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ലിംഗഭേദം, പ്രായം, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ അറിയണമെങ്കിൽ, "എന്റെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം" എന്ന ആപ്ലിക്കേഷൻ ഉപയോഗിക്കുക.
ഉൽപ്പന്ന കാൽക്കുലേറ്റർ
പോഷക മൂല്യം
സെർവിംഗ് വലുപ്പം (ഗ്രാം)
പോഷകങ്ങളുടെ ബാലൻസ്
മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളിലും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ, വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിന് വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറി വിശകലനം
കലോറിയിൽ BZHU-ന്റെ പങ്ക്
പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം:
കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നിവയുടെ സംഭാവന അറിയുന്നതിലൂടെ, ഉൽപ്പന്നമോ ഭക്ഷണമോ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസിലാക്കാൻ കഴിയും. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണംഅല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആവശ്യകതകൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, 10-12% കലോറി പ്രോട്ടീനിൽ നിന്നും 30% കൊഴുപ്പിൽ നിന്നും 58-60% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൽ നിന്നും വരുന്നതാണെന്ന് യുഎസ്, റഷ്യൻ ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അറ്റ്കിൻസ് ഡയറ്റ് കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, എന്നിരുന്നാലും മറ്റ് ഭക്ഷണരീതികൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഊർജ്ജം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശരീരം കൊഴുപ്പിന്റെ കരുതൽ ചെലവഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ശരീരഭാരം കുറയുന്നു.
രജിസ്റ്റർ ചെയ്യാതെ ഇപ്പോൾ തന്നെ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ഡയറി പൂരിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
പരിശീലനത്തിനായി നിങ്ങളുടെ അധിക കലോറി ഉപഭോഗം കണ്ടെത്തുകയും അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്ത ശുപാർശകൾ തികച്ചും സൗജന്യമായി നേടുകയും ചെയ്യുക.
ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കുന്നതിനുള്ള സമയം
ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഡ്രൈ സെറം [ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്തു]
ഡ്രൈ സെറം [ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്തു]വിറ്റാമിൻ ബി 1 - 13.3%, വിറ്റാമിൻ ബി 2 - 72.2%, വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 13.3%, വിറ്റാമിൻ പിപി - 14%, പൊട്ടാസ്യം - 56%, കാൽസ്യം - 42%, മഗ്നീഷ്യം - 37.5%, ഫോസ്ഫറസ് - 150 %
ഡ്രൈ സെറത്തിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ [ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്തു]
- വിറ്റാമിൻ ബി 1കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, എനർജി മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇത് ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജവും പ്ലാസ്റ്റിക് പദാർത്ഥങ്ങളും നൽകുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ശാഖിതമായ ചെയിൻ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസവും. ഈ വിറ്റാമിന്റെ അഭാവം നാഡീ, ദഹന, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങളുടെ ഗുരുതരമായ തകരാറുകളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ ബി 2റെഡോക്സ് പ്രതികരണങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, വിഷ്വൽ അനലൈസറിന്റെയും ഇരുണ്ട അഡാപ്റ്റേഷന്റെയും വർണ്ണ സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 ന്റെ അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം ചർമ്മം, പ്രകാശം, സന്ധ്യ ദർശനം എന്നിവയുടെ ലംഘനത്തോടൊപ്പമുണ്ട്.
- വിറ്റാമിൻ ബി 12അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റ്, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിവ പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ ഹെമറ്റോപോയിസിസിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ പി.പിഊർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റെഡോക്സ് പ്രതികരണങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെയും ദഹനനാളത്തിന്റെയും സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. നാഡീവ്യൂഹം.
- പൊട്ടാസ്യംവെള്ളം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ അയോണാണ്, നാഡീ പ്രേരണകളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
- കാൽസ്യംനമ്മുടെ അസ്ഥികളുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ്, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ഒരു റെഗുലേറ്ററായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പേശികളുടെ സങ്കോചത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. കാൽസ്യത്തിന്റെ കുറവ് നട്ടെല്ല്, പെൽവിക് എല്ലുകൾ, താഴത്തെ അറ്റങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ധാതുവൽക്കരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- മഗ്നീഷ്യംഊർജ്ജ ഉപാപചയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, പ്രോട്ടീനുകളുടെ സമന്വയം, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ, ചർമ്മത്തിൽ സ്ഥിരതയുള്ള പ്രഭാവം ഉണ്ട്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്താൻ അത്യാവശ്യമാണ്. മഗ്നീഷ്യത്തിന്റെ അഭാവം ഹൈപ്പോമാഗ്നസീമിയയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, രക്താതിമർദ്ദം, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു.
- ഫോസ്ഫറസ്എനർജി മെറ്റബോളിസം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ്, എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് ആവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, അനീമിയ, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
ഏറ്റവും കൂടുതൽ കാര്യങ്ങൾക്കുള്ള പൂർണ്ണമായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾനിങ്ങൾക്ക് അനുബന്ധത്തിൽ കാണാൻ കഴിയും - ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം, അതിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ ആവശ്യമായ പദാർത്ഥങ്ങൾക്കും energy ർജ്ജത്തിനും ഒരു വ്യക്തിയുടെ ശാരീരിക ആവശ്യങ്ങൾ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നു.
വിറ്റാമിനുകൾ, മനുഷ്യരുടെയും മിക്ക കശേരുക്കളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ ആവശ്യമായ ജൈവ പദാർത്ഥങ്ങൾ. വിറ്റാമിനുകൾ സാധാരണയായി മൃഗങ്ങളേക്കാൾ സസ്യങ്ങളാൽ സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിനുകളുടെ ദൈനംദിന മനുഷ്യ ആവശ്യം ഏതാനും മില്ലിഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോഗ്രാമുകൾ മാത്രമാണ്. അജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വിറ്റാമിനുകൾ ശക്തമായ ചൂടാക്കി നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. പല വിറ്റാമിനുകളും അസ്ഥിരമാണ്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ ഭക്ഷണം സംസ്കരിക്കുമ്പോഴോ "നഷ്ടപ്പെട്ടു".
ചീസ് whey യുടെ ഘടനയും ഭൗതികവും രാസപരവുമായ സവിശേഷതകളും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ചീസ് തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചീസ് whey ഒരു വിലയേറിയ തരം ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്; ഏകദേശം 50% ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് 88-94% ലാക്ടോസ്, 20-25% വെളുത്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ, 6-12% പാൽ കൊഴുപ്പ്, 59-65% ധാതുക്കൾ, മുഴുവൻ പാലിൽ നിന്ന് അതിന്റെ ഘടനയിലേക്ക് കടന്നുപോകുന്നു. പ്രൊപിലീൻ സംസ്കരണത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ചീസ് whey ന്റെ ശരാശരി ഘടന പട്ടിക 2.3 ൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.
പട്ടിക 2.3 - ചീസ് whey ന്റെ ശരാശരി ഘടന
ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യവും ജൈവിക മൂല്യവുമാണ് പാൽ whey-ന്റെ സവിശേഷത. ചീസ് whey യുടെ ഊർജ്ജ മൂല്യം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ മൂലമാണ്, പ്രാഥമികമായി ലാക്ടോസ്.
whey പ്രോട്ടീനുകൾ (β-lactoalbumin, β-lactoglobulin; serum albulgin; immunobulgins; protisopeetones കസീനേക്കാൾ കൂടുതൽ അവശ്യ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച്, ചീസ് whey അർജിനൈൻ, ഹിസ്റ്റിഡിൻ, മെംപോണിൻ, ലൈസിൻ തുടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ അധിക ഉറവിടമായി വർത്തിക്കും. heycine, tripto കൂടാതെ, ചീസ് whey ൽ 0.1-0.6% കസീൻ പൊടി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ഇവ 1 മില്ലിമീറ്ററിൽ താഴെ വലിപ്പമുള്ള കണങ്ങളാണ്, തൈര് ധാന്യങ്ങൾ പൊടിക്കുമ്പോൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു.
ചീസ് whey ധാതു പദാർത്ഥങ്ങൾ യഥാർത്ഥവും കൊളോയ്ഡൽ ലായനികളുടെ രൂപത്തിലാണ്, ഓർഗാനിക്, അജൈവ ആസിഡുകളുടെ ലവണങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ലയിക്കില്ല. കാന്റണുകളിൽ, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ സെറത്തിൽ പ്രബലമാണ്; അറ്റ്നോണുകളിൽ നിന്ന് - സിട്രിക്, ഫോസ്ഫോറിക്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡുകളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ.
പാൽ വിറ്റാമിനുകളുടെ ഗണ്യമായ അളവ് ചീസ് whey ലേക്ക് കടന്നുപോകുന്നു: ഒരു പരിധിവരെ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും, ഒരു പരിധി വരെ - സൈക്കോ-ലയിക്കുന്നതുമാണ്. അതിനാൽ, പരിവർത്തനത്തിന്റെ അളവ് (% ൽ) ഇതാണ്: തയാമിൻ (B1) -88; റൈബോഫ്ലേവിൻ (B2) -91; കോബാലമിൻ (ബി 12) -58; അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (സി) -78; റെറ്റിനോൾ (എ) -11; ടോക്കോഫെറോൾ (ഇ) -32.
ചീസ് whey സംഭരിക്കുമ്പോൾ, അസിഡിറ്റി വർദ്ധിക്കുന്നു, ലാക്ടോസിന്റെ പിണ്ഡവും ജൈവ മൂല്യവും കുറയുന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ, നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതത്തോടെ കട്ടിയുള്ള സാന്ദ്രതയിലേക്ക് whey പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.
സമ്പുഷ്ടമായ ചീസ് whey ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന്, പട്ടിക 2.4 ൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന GOST 10-02-02-3-87 ന്റെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്ന പാൽ whey ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പട്ടിക 2.4 - പാൽ (ചീസ്) whey ആവശ്യകതകൾ
ഘനീഭവിച്ച സാന്ദ്രതയിൽ സംസ്കരിച്ച ചീസ് whey വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്രീം ചീസ് വെണ്ണയുടെ ഉത്പാദനത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം.
സെറ്റ് ടാസ്‌ക്കുകൾ പരിഹരിക്കുന്നതിന്, ആധുനിക ഉപകരണങ്ങളുള്ള എന്റർപ്രൈസസിന്റെ സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ കുറഞ്ഞ പവർ എന്റർപ്രൈസസ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക നിലവാരം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. മിക്കവാറും എല്ലാ പാൽ സംസ്കരണ സംരംഭങ്ങളിലും, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്ന് whey അവശേഷിക്കുന്നു, ഇത് വിവിധ തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവായി വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. നേരിട്ടുള്ള ഉപഭോഗത്തിനായുള്ള whey ൽ നിന്ന് ...
സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ നിങ്ങളുടെ ജോലി പങ്കിടുക
ഈ സൃഷ്ടി നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിൽ, പേജിന്റെ ചുവടെ സമാന സൃഷ്ടികളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് തിരയൽ ബട്ടണും ഉപയോഗിക്കാം
|
ആമുഖം |
|
|
3 ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ |
|
|
7 തൊഴിൽ സംരക്ഷണം, സുരക്ഷ, പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണം എന്നിവയ്ക്കുള്ള നടപടികൾ. |
|
ആമുഖം
ക്ഷീര വ്യവസായം ജനസംഖ്യയ്ക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിൽ കാർഷിക-വ്യാവസായിക സമുച്ചയത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ശാഖകളിലൊന്നാണ്. പ്രോസസ്സിംഗ് എന്റർപ്രൈസസിന്റെ വ്യാപകമായ ശൃംഖലയാണിത്, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യവസായങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: മുഴുവൻ പാൽ ഉത്പാദനം, വെണ്ണ നിർമ്മാണം, ചീസ് നിർമ്മാണം, ടിന്നിലടച്ച ബാഷ്പീകരിച്ചതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം, ഐസ്ക്രീം, ബേബി ഫുഡ് ഉത്പാദനം. ഓരോ ഉപവിഭാഗത്തിനും അതിന്റേതായ പ്രത്യേക സവിശേഷതകളുണ്ട്.
ലോകാനുഭവത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ക്ഷീര സംസ്കരണ വ്യവസായത്തെ ഗുണപരമായി ഒരു പുതിയ തലത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് പുനരാരംഭിക്കുന്നതിനും അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ പരിധിയിലും ആഴത്തിലും ഗണ്യമായ വർദ്ധനവ് ഉറപ്പാക്കുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, അതുപോലെ ദ്വിതീയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സംസ്കരണം. സെറ്റ് ടാസ്‌ക്കുകൾ പരിഹരിക്കുന്നതിന്, ആധുനിക ഉപകരണങ്ങളുള്ള എന്റർപ്രൈസസിന്റെ സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ കുറഞ്ഞ പവർ എന്റർപ്രൈസസ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക നിലവാരം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
ഇന്ന്, ഒരു ഷിഫ്റ്റിൽ 3 മുതൽ 500 ടൺ വരെ പാൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന സംരംഭങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനമാണ് ക്ഷീര വ്യവസായത്തിന്റെ അവസ്ഥയുടെ സവിശേഷത.
ജൈവശാസ്ത്രപരമായി മൂല്യവത്തായ ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ് whey. എല്ലാ തരം whey - ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ്, കേസിൻ - ഏതാണ്ട് സമാനമായ ജൈവ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. മുഴുവൻ പാലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ whey യുടെ ഊർജ്ജ മൂല്യം മൊത്തത്തിലുള്ള ഊർജ്ജ മൂല്യത്തിന്റെ 36% ആണ് പാട കളഞ്ഞ പാൽഒപ്പം മോരും. മിക്കവാറും എല്ലാ ഡയറി പ്രോസസ്സിംഗ് എന്റർപ്രൈസസുകളിലും, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്ന് whey അവശേഷിക്കുന്നു, ഇത് വിവിധ തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവായി വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ് തുടങ്ങിയ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ, കസീൻ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ വേർപെടുത്തിയ ശേഷം, ഏകദേശം 50% പാൽ ഖരപദാർഥങ്ങൾ whey-ൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യം ഭക്ഷണ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി പാൽ whey പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഫലപ്രദമായ രീതികൾക്കായുള്ള തിരയലിനെ നിരന്തരം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. whey യുടെ വ്യാവസായിക സംസ്കരണം നിലവിൽ മൂന്ന് പ്രധാന മേഖലകളിലാണ് നടത്തുന്നത്: മുഴുവൻ ഉണങ്ങിയ അവശിഷ്ടങ്ങളുടെയും സങ്കീർണ്ണമായ ഉപയോഗം; വ്യക്തിഗത ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ ഘടകങ്ങളുടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കലും ആഴത്തിലുള്ള ഭിന്നതയും; വ്യാവസായികമായി പ്രാധാന്യമുള്ള ഡെറിവേറ്റീവുകൾ നേടുന്നതിന് വ്യക്തിഗത ഘടകങ്ങളുടെ രാസ, എൻസൈമാറ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ജൈവ പരിവർത്തനം നയിക്കുന്നു. എല്ലാ ഉണങ്ങിയ whey അവശിഷ്ടങ്ങളും പൂർണ്ണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പാനീയങ്ങൾ, ഘനീഭവിച്ചതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ സാധ്യമാണ്. കട്ടിയാക്കലും ഉണക്കലും, whey concentrates കൊണ്ടുപോകുന്നതിനുള്ള ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന്, whey പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ കാലാനുസൃതത സുഗമമാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
നേരിട്ടുള്ള ഉപഭോഗത്തിനായി പാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ Whey ഉപയോഗിക്കാം,whey ചീസ്, ഉണങ്ങിയ whey demineralized, പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അതുപോലെ വെണ്ണ, പാൽ പഞ്ചസാര, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ മുതലായവ.
ആൽബുമിൻ പാൽ (കെഫീർ, കുമിസ്) അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, അതുപോലെ ചീസ് പിണ്ഡം "ലാക്ടോച്ചിസ്", കോട്ടേജ് ചീസ് "നഡുഗി" തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, whey പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കസീനിന്റെയും സംയുക്ത ശീതീകരണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് പ്രത്യേക പ്രാധാന്യം. ചീസ് - സ്നോ വൈറ്റ് ചീസ്, തേനീച്ച ചീസ്, ചെബുരാഷ്ക ചീസ്, വാർഡെനിസ് ചീസ്, 20% കൊഴുപ്പുള്ള അമേമുങ്കോവ് ചീസ്, ഷാജിക് ചീസ്, അഡിഗെ ചീസ്.
1 ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയുടെ ഫ്ലോ ചാർട്ട്
whey ചീസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പദ്ധതി ചിത്രം 1 ൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.
ടാങ്കിലെ റിസർവേഷൻ (2-6 ° С)
ചൂടാക്കൽ (35-40 ° C)
മിന്നൽ
താൽക്കാലിക റിസർവേഷൻ
പൊടിക്കൽ, മിശ്രിതം, ചൂട് ചികിത്സ (85 ° C),
തണുപ്പിക്കൽ (15 ° C)
പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു
ചിത്രം 1.
2 അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും സവിശേഷതകൾ
whey ചീസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ് Whey. നൈട്രജൻ പ്രോട്ടീൻ സംയുക്തങ്ങൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, ലിപിഡുകൾ, ധാതു ലവണങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, എൻസൈമുകൾ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാലാണ് whey ന്റെ ജൈവിക മൂല്യം. whey സോളിഡുകളുടെ പ്രധാന ഘടകം ലാക്ടോസ് ആണ്, ഇതിന്റെ പിണ്ഡം whey സോളിഡുകളുടെ 70% ആണ്.
പട്ടിക 1 - Whey സോളിഡ്സ്.
|
സെറം ഘടകം |
||
|
ഗ്രാം / 100 മില്ലി |
||
|
ലാക്ടോസ് |
4,66 |
71,7 |
|
പ്രോട്ടീൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ |
0,91 |
14,0 |
|
ധാതുക്കൾ |
0,50 |
|
|
പാൽ കൊഴുപ്പ് |
0,37 |
|
|
മറ്റുള്ളവ |
0,06 |
|
|
ആകെ |
6,50 |
100,0 |
whey ന്റെ ഘടക ഘടന അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും അളവ് സവിശേഷതകളും നിർണ്ണയിക്കുന്നു. സെറം ചിത്രീകരിക്കുന്ന പ്രധാന സൂചകങ്ങൾ പട്ടിക 2 ൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.
പട്ടിക 2 - സെറം ചിത്രീകരിക്കുന്ന പ്രധാന സൂചകങ്ങൾ
|
സാന്ദ്രത, kg / m³ |
1023-1027 |
|
വിസ്കോസിറ്റി, പാ * എസ് |
2,55-1,66 |
|
ഹീറ്റ് കപ്പാസിറ്റി KJ (kg * K) |
|
|
സജീവ ആസിഡ് |
4,4-6,3 |
|
പ്രക്ഷുബ്ധത, സെ.മീ |
0,150-0,250 |
കുടലിലെ ലാക്ടോസിന്റെ ജലവിശ്ലേഷണം സാവധാനത്തിൽ നടക്കുന്നു, അതിനാൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയകൾ പരിമിതമാണ്, കൂടാതെ പ്രയോജനകരമായ കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു. തൽഫലമായി, പുട്ട്‌റെഫാക്റ്റീവ് പ്രക്രിയകൾ, വാതക രൂപീകരണം, വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ആഗിരണം (ഓട്ടോഇൻ‌ടോക്സിക്കേഷൻ) എന്നിവ മന്ദഗതിയിലാകുന്നു. അതിനാൽ, പ്രായമായവരുടെയും അമിതഭാരമുള്ളവരുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉൽപ്പന്നമാണ് whey (കൊഴുപ്പ് രൂപപ്പെടുന്നതിന് ശരീരത്തിൽ ഇത് ഏറ്റവും കുറവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു), അതുപോലെ കുറഞ്ഞ ശാരീരിക സമ്മർദ്ദം.
Whey ന്റെ ഘടകങ്ങളിൽ, പ്രോട്ടീൻ നൈട്രജൻ സംയുക്തങ്ങൾ ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം 1% വരെ എത്തുന്നു. Whey പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് നിരവധി സവിശേഷതകളുണ്ട്, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് സൾഫർ അടങ്ങിയ മറ്റ് സുപ്രധാന അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഒപ്റ്റിമൽ സെറ്റും സന്തുലിതവുമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സിസ്റ്റിൻ, മെഥിയോണിൻ, അതുപോലെ ലൈസിൻ, ഹിസ്റ്റിഡിൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ഇത് മികച്ച പുനരുൽപ്പാദന സാധ്യതകൾ നൽകുന്നു. കരൾ പ്രോട്ടീനുകൾ, ഹീമോഗ്ലോബിൻ, രക്ത പ്ലാസ്മ പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവയുടെ പുനഃസ്ഥാപനം.
Whey അടങ്ങിയിട്ടില്ല ഒരു വലിയ സംഖ്യകൊഴുപ്പ് (0.1-0.2%), എന്നിരുന്നാലും, ഈ കൊഴുപ്പിന്റെ "ഗുണനിലവാരം" ഉയർന്നതാണ്, ആന്റിതെറോസ്‌ക്ലെറോട്ടിക് ഓറിയന്റേഷനുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്. ഈ കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്നതും 2 മൈക്രോണിൽ താഴെ വ്യാസമുള്ള 72.6% ഫാറ്റ് ഗ്ലോബ്യൂളുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പാലിൽ അവ 51.9% ആണ്.
Whey ധാതു ലവണങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്, അതിന്റെ ഘടന മുഴുവൻ പാലിലും അടുത്താണ്. പ്രത്യേക താൽപര്യം പാൽ whey എന്ന മൈക്രോലെമെന്റ് ഘടനയാണ്, അതിൽ antiatherosclerotic ആക്ഷൻ ഉള്ള "സംരക്ഷക" കോംപ്ലക്സുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
അതിനാൽ, whey ഒരു ജൈവശാസ്ത്രപരമായി മൂല്യവത്തായ ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമാണ്, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണി തയ്യാറാക്കാം.
whey ചീസുകളായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം whe ചീസ് ഒരു മികച്ച ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിന്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങളിലൊന്ന് കാരണം ഇത് പല ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ് - കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കവും ശരീരം സ്വാംശീകരിക്കാനുള്ള എളുപ്പവും. തീർച്ചയായും: പാലിൽ നിന്നുള്ള ചീസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, whee ചീസിൽ 40-50% കുറവ് കലോറിയും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അനിഷേധ്യമായതിന് പുറമെ പോഷക മൂല്യം, ഈ ഉൽപ്പന്നം കാരണം കാൽസ്യം മറ്റ് അംശ ഘടകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി, അതുപോലെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീൻ, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ സ്രോതസ്സ്, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, മെഥിയോണിൻ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം, മികച്ച രോഗശാന്തിയും പ്രോഫിലക്റ്റിക് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്. കുട്ടികളുടെയും കൗമാരക്കാരുടെയും പോഷകാഹാരത്തിന് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് നാഡീവ്യൂഹം, അസ്ഥികൂടം എന്നിവയുടെ രൂപീകരണത്തിന് സഹായിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മനുഷ്യശരീരത്തിന് മൊത്തത്തിൽ ഒരു നിർമ്മാണ വസ്തുവാണ്.
whey ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അത്ലറ്റുകൾക്കും കഠിനമായ ശാരീരിക അധ്വാനത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ആളുകൾക്കും ശക്തി പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണ ഭക്ഷണം, അല്ലെങ്കിൽ കഠിനമായ രോഗങ്ങൾക്ക് ശേഷമുള്ള വീണ്ടെടുക്കൽ കാലയളവിൽ.
3 ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ
mdzh ഉള്ള GOST R 53438-2009 ന്റെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്ന ഫ്രഷ് ശീതീകരിച്ച whey. - 0.3%, ഉപകരണങ്ങളുടെ തടസ്സമില്ലാത്ത പ്രവർത്തനം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും 2-6 താപനിലയിൽ ആവശ്യമായ whey വിതരണം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും റിസർവ് ചെയ്ത ടാങ്കിൽ നിന്ന് 0 12 - 24 മണിക്കൂർ ഒരു അപകേന്ദ്ര പമ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, ഇത് 20000 l / h ശേഷിയുള്ള ഒരു ഹീറ്ററിലേക്ക് നയിക്കപ്പെടുന്നു. whey ഉം തുടർന്നുള്ള whey പ്രോട്ടീനും വേർതിരിക്കുന്നത് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ഇവിടെ ഇത് 35-40 ° C വരെ ചൂടാക്കുന്നു. ചൂടായ whey 15000 l / h ശേഷിയുള്ള "Chalon Megar" കമ്പനിയുടെ ക്ലാരിഫയറിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. വേർപെടുത്തിയ whey പ്രോട്ടീനുകൾ ഒരു ട്രേയിലൂടെ 200 കിലോഗ്രാം ശേഷിയുള്ള ഒരു താൽക്കാലിക റിസർവേഷൻ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് നൽകുന്നു, ബ്രാൻഡ് IPKS-053, മുമ്പ് ഒരു സെർപ്യാങ്ക കൊണ്ട് നിരത്തി. കൂടാതെ, ലഭിച്ച whey പ്രോട്ടീനുകൾ ഒരു സെർപ്യാങ്കയോടൊപ്പം 250 kg / h ശേഷിയുള്ള IS-40 ഗ്രൈൻഡർ-മിക്സറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. പൊടിക്കുന്നതിനും മിക്സിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ് ചൂട് ചികിത്സവിസ്കോസ് പേസ്റ്റി പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ. രോഗകാരിയായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നശിപ്പിക്കുന്നതിന് മിശ്രിതം 85 ° C വരെ ചൂടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് ചീസ് 15 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുന്നു. ഉൽപ്പാദന ചക്രത്തിൽ ഒരു ഗ്രൈൻഡറിന്റെ ഉപയോഗം ഉൽപ്പന്ന നഷ്ടവും ഉൽപ്പാദന ചക്രത്തിന്റെ ദൈർഘ്യവും കുറയ്ക്കാനും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താനും അത് നടപ്പിലാക്കുന്ന കാലയളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. തുടർന്ന്, ഗ്രൈൻഡർ-മിക്സറിൽ നിന്ന്, ചീസ് "ലാക്ടോച്ചിസ്" MK-OFS-06 എന്ന ഫില്ലിംഗ് മെഷീനിലേക്ക് നൽകുന്നു, 700 pcs / h ശേഷി, അവിടെ അത് 180 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് കപ്പുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു. ചീസ് പാക്ക് ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, പാക്കിംഗ് യൂണിറ്റിന്റെ ഭാരം ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ചീസ് "Laktochiz" സ്റ്റോറേജ് റൂമിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
4 സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങളുടെ കണക്കുകൂട്ടലും തിരഞ്ഞെടുപ്പും
4.1 ഉൽപ്പന്ന കണക്കുകൂട്ടൽ
Laktochiz whey ചീസ് ഉൽപാദനത്തിനായി 60,000 ടൺ അനുവദിക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്. സെറം mdzh - 0.3%
10 ടൺ whey ൽ നിന്ന് 7 കിലോഗ്രാം whey പിണ്ഡം നേടുന്നതിന്റെ കണക്കുകൂട്ടലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ Nr അനുസരിച്ച് whey പ്രോട്ടീനുകളുടെ വിളവ് നിർണ്ണയിക്കുക.
10,000 കിലോ - 7 കിലോ.
60,000 കി.ഗ്രാം - x
X = 60,000 × 7 / 10,000 = 42 കി.ഗ്രാം. (1)
1.2 വ്യക്തമാക്കിയ whey യുടെ പിണ്ഡം കണ്ടെത്തുക.
Msyv.ch. = Msyv. - Ms. വെള്ള., (2)
MSyv.h. = 60,000 - 42 = 59958kg.
2 ഫാറ്റി whey വേർതിരിക്കുക. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ whey, ചീസ് ക്രീം എന്നിവയുടെ പിണ്ഡം നിർണ്ണയിക്കുക
Mzh. syv = ജനക്കൂട്ടം. syv + Msl, (3)
Mzh. syv / (Zhsl - Zhob. Syv) = Msl / (Lzh.syv - Zhob.syv),
Msl = Mzh. syv * (Zhzh.sub .-- Jobs.sub) / (Zhsl - Jobs.sub), (4)
Msl = 59958 * (0.3 - 0.1) / (30 - 0.1) = 401 കി.ഗ്രാം.
ജനക്കൂട്ടം. syv = Mf. syv - Msl, (5)
ജനക്കൂട്ടം. സെറം = 59958 - 401 = 59557 കി.ഗ്രാം.
3 പട്ടിക 3 ൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ചാണ് ലാക്ടോച്ചിസ് ചീസിന്റെ വിളവ് കണക്കാക്കുന്നത്.
പട്ടിക 3- ചീസ് "ലാക്ടോച്ചിസ്" പാചകക്കുറിപ്പ്
|
ഘടകം |
ഭാരം (കിലോ) |
|
Whey പ്രോട്ടീനുകൾ |
|
|
ലാക്റ്റുലോസ് |
|
|
വാനിലിൻ |
0,05 |
4 ലാക്റ്റുലോസിന്റെ പിണ്ഡം നിർണ്ണയിക്കുക
M l \ u003d M with.white * M l.r./M.s. , (6)
M k = 1 * 42/100 = 0.42kg.
5 വാനിലിൻ പിണ്ഡം നിർണ്ണയിക്കുക
എം ഇൻ = എം എസ് വൈറ്റ്. * എം വിആർ/എം എസ്എം ആർ, (7)
M in = 0.05 * 42/100 = 0.021kg.
6 ചീസ് പിണ്ഡം നിർണ്ണയിക്കുക
Msyra = Msyv.bel + Mlak. + Mvan., (8)
മൗസ് = 42 + 0.42 + 0.021 = 42.53 കി.ഗ്രാം.
ഉൽപ്പന്ന കണക്കുകൂട്ടലിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചിഹ്നങ്ങൾ:
Msyv.white - whey പ്രോട്ടീനുകളുടെ പിണ്ഡം, കിലോ;
Zhsl - ക്രീം കൊഴുപ്പിന്റെ പിണ്ഡം,%;
സ്ത്രീ - കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ whey ന്റെ കൊഴുപ്പിന്റെ പിണ്ഡം,%;
ജനക്കൂട്ടം - മെലിഞ്ഞ whey പിണ്ഡം, കിലോ;
MS എന്നത് whey യുടെ പിണ്ഡമാണ്, kg;
Zhzh.s. - ഫാറ്റി whey യുടെ പിണ്ഡം,%;
Mzh. സെറം - ഫാറ്റി whey പിണ്ഡം,%;
ജനക്കൂട്ടം. Syv എന്നത് കൊഴുപ്പ് രഹിത whey യുടെ പിണ്ഡം, kg;
Zhp.sl - ചീസ് ക്രീമിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ പിണ്ഡം,%;
Mp.syv - ചീസ് ക്രീം ഭാരം, കിലോ;
Msyr - ചീസ് ഭാരം, കിലോ;
Mlak - ലാക്റ്റുലോസിന്റെ പിണ്ഡം, കിലോ;
Mwan വാനിലിൻ, കിലോഗ്രാം പിണ്ഡമാണ്;
Нр - അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉപഭോഗ നിരക്ക്, കിലോ / കിലോ.
4.2 ചീസ് ഉൽപാദനത്തിനുള്ള ഉപകരണങ്ങളുടെ കണക്കുകൂട്ടലും തിരഞ്ഞെടുപ്പും
Whey ചീസ് ഉത്പാദന വർക്ക്ഷോപ്പ് "Laktochiz" 60 ടൺ whey സ്വീകരിക്കുന്നു.
1 30 ടൺ ശേഷിയുള്ള RM-D-30 ടാങ്കുകളിൽ ആവർത്തനം നടത്താൻ പദ്ധതിയിട്ടിരിക്കുന്നു. അവയുടെ എണ്ണം നിർണ്ണയിക്കുക:
n = Mm / V, (9)
എവിടെ എൻ - കണ്ടെയ്നറുകളുടെ എണ്ണം;
Msyv എന്നത് whey യുടെ പിണ്ഡം, kg;
വി - വോളിയം, m³.
n = 60,000 / 30 = 2 കഷണങ്ങൾ,
2 ചൂടാക്കൽ whey വേണ്ടി, ഒരു പ്ലേറ്റ് ചൂട് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിരിക്കുന്നു. ഫോർമുല ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റ് ഹീറ്ററിന്റെ ആവശ്യമുള്ള പ്രകടനം നിർണ്ണയിക്കുക
Pzh = Msyv / τeff, (10)
ഇവിടെ Pzh എന്നത് ഉപകരണങ്ങളുടെ ആവശ്യമുള്ള ശേഷി, kg / h;
τeff ഫലപ്രദമായ ജോലിയുടെ സമയമാണ്, h.
Pzh = 60,000 / 6 = 10,000 kg / h
ഞങ്ങൾ ഒരു ബ്രാൻഡ് ഹീറ്റർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു FVT -40 (Frau Impianti), ഉത്പാദനക്ഷമത 20t / h.
3 whey പ്രോട്ടീനുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ, ഞങ്ങൾ 15,000 kg / h ശേഷിയുള്ള Chalon-Megar-ൽ നിന്ന് whey clarifier തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. അതിന്റെ ജോലിയുടെ സമയം ഞങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നു
τeff = Msyv / Pf, (11)
ഇവിടെ Pf എന്നത് ഫിൽട്ടറുകളുടെ ഉത്പാദനക്ഷമതയാണ്, kg / h.
τeff = 60,000 / 15,000 = 4 മണിക്കൂർ.
1 Chalon-Megar ബ്രാൻഡ് whey ക്ലാരിഫയർ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്.
4 whey പ്രോട്ടീനുകൾ റിസർവ് ചെയ്യുന്നതിന്, 200 കിലോഗ്രാം ശേഷിയുള്ള IPKS-053 ബ്രാൻഡിന്റെ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
5 ഘടകങ്ങൾ മിശ്രണം ചെയ്യുന്നതിന് 100 കി.ഗ്രാം ശേഷിയുള്ള ഒരു ഗ്രൈൻഡർ-മിക്സർ IS-40 ഉം 40 കി.ഗ്രാം ശേഷിയുള്ള ഒരു ബൗൾ ശേഷിയും ഉപയോഗിക്കാനാണ് ഇത് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. അതിന്റെ ജോലിയുടെ സമയം ഞങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നു
τfak = Msyra / Piz.cm, (12)
ഇവിടെ τfak എന്നത് ഗ്രൈൻഡറിന്റെ പ്രവർത്തന സമയമാണ് - മിക്സർ, h;
Msyra - ചീസ് ഭാരം, കിലോ;
Piz.cm - ശേഷിയുള്ള ഗ്രൈൻഡർ - മിക്സർ, kg / h;
τfak = 42.44 / 100 = 25 മിനിറ്റ്.
6 ഞങ്ങൾ MK-OFS-06 ബ്രാൻഡിന്റെ ഒരു ഫില്ലിംഗ് മെഷീൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, 180 ഗ്രാം ഗ്ലാസുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, 12 st / min ശേഷി. കപ്പുകളുടെ എണ്ണം നിർണ്ണയിക്കുക
n = Msyra / V st, (13)
എവിടെ: വി st എന്നത് കണ്ണടകളുടെ അളവ്, g.
n = 42.44 / 0.18 = 235 st.
τfak = n / p, (14)
എവിടെ എൻ - ഗ്ലാസുകളുടെ എണ്ണം, കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ;
പി - യന്ത്രത്തിന്റെ ഉത്പാദനക്ഷമത st / min.
τfak = 235/12 = 20 മിനിറ്റ്.
ഇവിടെ τfak എന്നത് ഫില്ലിംഗ് മെഷീന്റെ പ്രവർത്തന സമയമാണ്, st / min;
Msyra - ചീസ് ഭാരം, കിലോ;
എൻ - കപ്പുകളുടെ എണ്ണം.
5 പൂർണ്ണത, സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ, ലൈൻ പ്രവർത്തനം
5.1 ശേഷി RM-D-30
സ്വീകാര്യതയ്ക്കും സംവരണത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉപകരണങ്ങളുടെ തടസ്സമില്ലാത്ത പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ പട്ടിക 4 ൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
പട്ടിക 4-ആർഎം-ഡി-30 ശേഷിയുടെ സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ
|
വോളിയം, m3 |
|
|
പ്രക്ഷോഭകാരി തരം |
പ്രൊപ്പല്ലർ |
|
ഡ്രൈവ് പവർ, kW |
|
|
നീളം, മി.മീ |
3220 |
|
വീതി, മി.മീ |
3100 |
|
ഉയരം, മി.മീ |
6130 |
|
ഭാരം, കി |
4200 |
5.2 ബ്രാൻഡ് ഹീറ്റർ FVT -40
whey ഉം തുടർന്നുള്ള whey പ്രോട്ടീനും നന്നായി വേർതിരിക്കുന്നതിന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ചൂടാക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു.
സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ പട്ടിക 5 ൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
പട്ടിക 5- സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾഹീറ്റർ ബ്രാൻഡ് FVT-40.
|
പ്രകടനം |
20,000 l / h |
|
താപ പുനരുജ്ജീവനം |
|
|
പ്ലേറ്റുകളുടെ എണ്ണം |
|
|
വിഭാഗങ്ങളുടെ എണ്ണം |
|
|
വൈദ്യുതി ഉപഭോഗം |
15 kWt |
|
കംപ്രസ് ചെയ്ത വായു ഉപഭോഗം |
500 l / h |
|
ഇലക്ട്രീഷ്യൻ |
400 V, 50 Hz. |
|
അളവുകൾ (എഡിറ്റ്) |
5000 x 2000 x 2100 മി.മീ. |
|
തൂക്കം |
4500 കിലോ. |
5.3 Chalon-Megar whey clarifier
ചൂടായ whey ൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. വ്യക്തമാക്കിയ whey ടാങ്കിൽ കരുതിവച്ചിരിക്കുന്നു, പൂർത്തിയായ പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗിനായി അയയ്ക്കുന്നു.
5.4 ശേഷി IPKS-053
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ ഇടത്തരം വിസ്കോസിറ്റി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശേഖരണം, സംഭരണം, തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവയ്ക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.
സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ പട്ടിക 6 ൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
പട്ടിക 6-IPKS-053 ശേഷിയുടെ സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ
|
ബാത്ത് വോള്യം, എൽ |
|
|
ബാത്ത് വർക്കിംഗ് വോളിയം, എൽ |
|
|
മിക്സർ റൊട്ടേഷൻ ഫ്രീക്വൻസി, ആർപിഎം |
|
|
ഡ്രെയിൻ ഹോൾ വ്യാസം, എംഎം |
|
|
ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത പവർ, kW |
|
|
മൊത്തത്തിലുള്ള അളവുകൾ, mm |
1250x950x1600 |
|
ഭാരം, കി |
5.5 ഷ്രെഡർ-മിക്സർ IS-40
തൈര് ഉൽപന്നങ്ങൾ പോലുള്ള വിസ്കോസ് പേസ്റ്റി പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ പൊടിക്കുന്നതിനും മിശ്രിതമാക്കുന്നതിനും എമൽസിഫൈ ചെയ്യുന്നതിനും ചൂട് ചികിത്സിക്കുന്നതിനുമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, സംസ്കരിച്ച ചീസ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, mousses, പേസ്റ്റുകൾ, സോസുകൾ, മയോന്നൈസ്, whey ആൻഡ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഒരു ഉപകരണത്തിൽ നിരവധി സാങ്കേതിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കാനും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താനും അതിന്റെ സംഭരണത്തിന്റെയും വിൽപ്പനയുടെയും നിബന്ധനകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഗ്രൈൻഡർ-മിക്സർ IS-40 നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പെട്ടെന്നുള്ള തിരിച്ചടവ് ഉറപ്പാക്കുന്നു.ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ മെക്കാനിക്കൽ, തെർമൽ പ്രോസസ്സിംഗിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ക്ലാസിക് ഉപകരണങ്ങളാണ് അവ. ഒരു സാങ്കേതിക ചക്രത്തിൽ, വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ, ഗണ്യമായ എണ്ണം പ്രക്രിയകൾ നടത്തുക: തയ്യാറാക്കൽ, പൊടിക്കൽ, മിക്സിംഗ്, ഹോമോജെനൈസേഷൻ, ഒഴിപ്പിക്കൽ, ഉരുകൽ, പാസ്ചറൈസേഷൻ, വന്ധ്യംകരണം, നേരിട്ടും അല്ലാതെയും ചൂടാക്കൽ, തണുപ്പിക്കൽ.
സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ പട്ടിക 7 ൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
പട്ടിക 7-ഗ്രൈൻഡർ-മിക്സർ IS-40-ന്റെ സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ
|
പാത്രത്തിന്റെ ജ്യാമിതീയ ശേഷി, m3. |
|
|
മർദ്ദം, MPa: |
|
|
ചൂടാക്കൽ നീരാവി |
|
|
പാത്രത്തിന്റെ പ്രവർത്തന അളവിൽ |
0.14 മുതൽ +0.03 വരെ |
|
പാത്രത്തിൽ ഉൽപ്പന്ന ചൂടാക്കൽ താപനില, ° С. |
|
|
റൊട്ടേഷൻ ഫ്രീക്വൻസി, ഏകദേശം/ മിനിറ്റ്: |
|
|
ഇളക്കിവിടുന്നവർ |
|
|
അറ്റാച്ച്മെന്റ് മുറിക്കൽ |
1500-3000 |
|
മൊത്തത്തിലുള്ള അളവുകൾ, mm: |
|
|
ഷ്രെഡർ |
1160x1100x1500 |
|
ഷ്രെഡറിന്റെ പിണ്ഡം ഡെലിവറി സെറ്റിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കിലോ. |
5.6 രൂപീകരണ ഉപകരണം MK-OFS-06
റെഡിമെയ്ഡ് പോളിമർ കപ്പുകളിൽ പാക്കേജുചെയ്ത ലിക്വിഡ്, വിസ്കോസ്, പേസ്റ്റി ഫ്ലഫി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഹീറ്റ് സീലബിൾ ലെയറും (അല്ലെങ്കിൽ) ഫ്ലാപ്പ് സാർവത്രിക പോളിമർ ലിഡുകളുമുള്ള അലുമിനിയം ഫോയിൽ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഹെർമെറ്റിക്കലി അടച്ചിരിക്കുന്നു.
സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ പട്ടിക 8 ൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
പട്ടിക 8-MK-OFS-06 മോൾഡിംഗ് ഉപകരണത്തിന്റെ സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ
|
ഉൽപ്പാദനക്ഷമത, കപ്പുകൾ / മണിക്കൂർ |
1800 |
|
കപ്പ് വലുപ്പങ്ങൾ, mm: |
|
|
വ്യാസം |
95; 75; 95/2 |
|
ഉയരം |
50 മുതൽ 120 വരെ |
|
ഡോസ് ഭാരം, ജി |
50 മുതൽ 500 വരെ |
|
ഡോസ് നിയന്ത്രണം |
പടിയില്ലാത്ത |
|
ഡ്രൈവ് യൂണിറ്റ് |
ന്യൂമാറ്റിക് ഇലക്ട്രോ മെക്കാനിക്കൽ |
|
മൊത്തത്തിലുള്ള അളവുകൾ, mm |
1030 x 865 x 2350 |
|
ഭാരം, കി |
6 പ്രധാന ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉദ്ദേശ്യം, ഉപകരണം, പ്രവർത്തന തത്വം
6.1 ശേഷി RM-D-30
ഈ പാത്രങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ആധുനിക താപ ഇൻസുലേഷൻ ഫലപ്രദമായി താപനില നിലനിർത്തുന്നു, കൂടാതെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയത്തിൽ നിന്ന് അനുമതിയുണ്ട്. ടാങ്കുകളിൽ റഷ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇറക്കുമതി ചെയ്ത വാഷിംഗ് ഹെഡുകൾ സജ്ജീകരിക്കാം, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സ്റ്റിറർ അല്ലെങ്കിൽ എജക്റ്റർ ഇളക്കുക. കണ്ടെയ്നറുകൾക്ക് സേവനം നൽകുന്നതിനുള്ള സൗകര്യാർത്ഥം, മുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ സൈഡ് ഹാച്ചുകൾ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഉപകരണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മുദ്രകൾ ആവശ്യമായ ഇറുകിയ നൽകുന്നു, മോടിയുള്ളതും ആവശ്യമെങ്കിൽ എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാവുന്നതുമാണ്. ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഗിയർ മോട്ടോറുകൾ ടാങ്ക് അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കുള്ള സമയം കുറയ്ക്കുന്നു, ഉയർന്ന വിശ്വാസ്യതയുള്ളതും മുഴുവൻ സേവന ജീവിതത്തിനും വേണ്ടി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതുമാണ്. ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ രീതി അനുസരിച്ച്, ക്രമീകരിക്കാവുന്ന പിന്തുണകളിലോ ഒരു പിന്തുണ വളയത്തിലോ കണ്ടെയ്നറുകൾ തിരശ്ചീനമോ ലംബമോ ആകാം.
സാങ്കേതിക പ്രക്രിയകളും നിയന്ത്രണ ശേഷിയും ഓട്ടോമേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, അവ താപനില സെൻസറുകൾ, മുകളിലും താഴെയുമുള്ള സെൻസറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സജ്ജീകരിക്കാം. ഉപഭോക്താവിന്റെ അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം ഉൽപ്പന്ന തല നിയന്ത്രണം നടപ്പിലാക്കുന്നു:
ലെവൽ സെൻസർ;
- അളക്കുന്ന ട്യൂബ് - ലെവൽ;
- ഹൈഡ്രോസ്റ്റാറ്റിക് പ്രഷർ സെൻസറുകൾ - പൂരിപ്പിക്കൽ ശതമാനം;
- സ്‌ട്രെയിൻ ഗേജ് സെൻസർ - കിലോഗ്രാം.
6.2 ബ്രാൻഡ് ഹീറ്റർ FVT -40
ഉൽപ്പന്നത്തിനായുള്ള പ്ലേറ്റ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ യഥാർത്ഥ പാൽ ചൂടാക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്. ഇത് ഒരു പ്ലേറ്റ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറാണ്, അതിൽ ഗൈഡ് വടികളുള്ള ഒരു ഫ്രെയിം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു കൂട്ടം ചൂട് എക്സ്ചേഞ്ചർ പ്ലേറ്റുകൾ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു. ദ്രാവകങ്ങളുടെ ചലനത്തിനും അവയുടെ താപ വിനിമയത്തിനും പ്ലേറ്റുകൾക്കിടയിൽ ചാനലുകളുണ്ട്. ഹീറ്റ് ട്രാൻസ്ഫർ പ്ലേറ്റുകളായി ഗ്ലൂലെസ് പ്ലേറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹീറ്റ് കാരിയറായി നീരാവി ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു പ്ലേറ്റ് സ്റ്റീം / വാട്ടർ ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ ഇന്റർമീഡിയറ്റ് ഹീറ്റ് കാരിയറിലേക്ക് താപം കൈമാറാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു; ഊർജ്ജ കാരിയർ വൈദ്യുതിയാണെങ്കിൽ, ചൂടാക്കൽ മൂലകങ്ങളാൽ വെള്ളം ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു.
സ്റ്റീം ലൈനിൽ ഒരു ഷട്ട്-ഓഫ് വാൽവ്, മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്ന വാൽവ്, ന്യൂമാറ്റിക് ആക്യുവേറ്ററും പൊസിഷനറും ഉള്ള കൺട്രോൾ വാൽവ്, നീരാവി മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ട് പ്രഷർ ഗേജുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു താപനില കൺട്രോളർ, സ്വിച്ചുകൾ, ബട്ടണുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിയന്ത്രണ പാനൽ പൂർത്തിയായി.
ഒരു ഓപ്ഷനായി, മെംബ്രൺ, ഒരു ഫ്ലോ മീറ്റർ മുതലായവ വേർതിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തോടുകൂടിയ പ്രഷർ ഗേജ് ഹീറ്ററിൽ അധികമായി സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.
വിതരണ പൈപ്പ്ലൈൻ വഴി, ഉൽപ്പന്നം പ്ലേറ്റ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു, അവിടെ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു.
6.3 Chalon-Megar whey clarifier
സിലിണ്ടറിന്റെ ഭ്രമണം കാരണം whey-ൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം വേർതിരിക്കുന്നതിന് രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു ഇലക്ട്രിക് മോട്ടോർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. സുഷിരങ്ങളുള്ള ഡ്രം ഒരു മെഷ് വലുപ്പമുള്ള ഒരു ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത തുണി കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അത് ആവശ്യമായ അളവിൽ whey ശുദ്ധീകരണം നൽകുന്നു. ഡ്രമ്മിനുള്ളിൽ ഒരു സർപ്പിള ഗൈഡ് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, ഇത് സിലിണ്ടർ ഡ്രമ്മിനൊപ്പം ലോഡ് ചെയ്ത പിണ്ഡത്തിന്റെ ചലനം ഉറപ്പാക്കുന്നു. സിലിണ്ടറിന്റെ ഭ്രമണം, അപകേന്ദ്ര പ്രഭാവം കാരണം, ഫിൽട്ടർ തുണിയിലൂടെ whey വേഗത്തിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഫിൽട്ടർ തുണിയിലൂടെ whey നീക്കംചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ പ്രോട്ടീൻ കണികകൾ സർപ്പിള ഗൈഡുകളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ ഡ്രമ്മിന്റെ അൺലോഡിംഗ് അറ്റത്തേക്ക് നീങ്ങുന്നു, അവിടെ ഫിൽട്ടറേഷന്റെ ഫലമായി ലഭിച്ച തൈര് ഡിസ്ചാർജ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ വ്യക്തമാക്കിയ whey അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന കുളിയിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു. Chalon Megar whey ക്ലാരിഫയർ കിറ്റ്. അതിന്റെ പ്രവർത്തന തത്വം ഒരു അരിപ്പയുടെ ഉപയോഗത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ, അരിപ്പകളുടെ കൂട്ടം മാറ്റിക്കൊണ്ട് whey-ൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കണങ്ങളെ ഭിന്നിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്ന ഫീഡിംഗ് സിസ്റ്റത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ, ഉപകരണത്തിനുള്ളിൽ കണികകൾ തുടർച്ചയായി പ്രചരിക്കുന്നു, ഇത് അതിന്റെ ഉൽപാദനക്ഷമതയും വേർതിരിക്കൽ കാര്യക്ഷമതയും ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
6.4 ശേഷി IPKS-053
ഇത് പൂർണ്ണമായും ഫുഡ് ഗ്രേഡ് സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ഒരൊറ്റ മതിൽ സ്പ്ലിറ്റ് ലിഡ് ഉണ്ട്.
ബാത്തിന്റെ അടിഭാഗത്തെ ചെരിഞ്ഞ ക്രമീകരണവും DU-50 സ്ട്രെയിറ്റ്-ത്രൂ വാൽവും (ഫുഡ് ഗ്രേഡ് സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചത്) ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായ ഡ്രെയിനേജ് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
"SITI" (ഇറ്റലി) (മോഡൽ IPKS-053-200) എന്ന സ്ഥാപനത്തിന്റെ സ്റ്റിററും ഒരു ഗിയർ മോട്ടോറും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബാത്ത് നിർമ്മിക്കുന്നത് സാധ്യമാണ്.
6.5 ചോപ്പർ-മിക്സർ IS-40
ഉപകരണത്തിൽ കോണാകൃതിയിലുള്ള പാത്രങ്ങളുണ്ട്, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ അജിറ്റേറ്റർ ഡ്രൈവ്, ലോഡിംഗ് ബ്രാഞ്ച് പൈപ്പ്, വാക്വം ചേമ്പർ എന്നിവ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ലിഡ് സ്വമേധയാ -100 ° വരെ മടക്കാം. കട്ടിംഗ് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഡ്രൈവ് പാത്രത്തിന് കീഴിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. കവറിന് ഒരു പ്രത്യേകതയുണ്ട്പാത്രത്തിന്റെ ആന്തരിക അറയുടെ സീലിംഗ് ഉറപ്പാക്കുന്ന ഫാസ്റ്റനറുകൾ. പാത്രത്തിൽ ഒരു പരിധി സ്വിച്ച് മൌണ്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, ഇത് ലിഡ് തുറക്കുമ്പോൾ പ്രക്ഷോഭകന്റെയും കട്ടിംഗ് ഉപകരണത്തിന്റെയും സജീവമാക്കൽ തടയുന്നു.മിക്സറുകൾ ഓട്ടോമാറ്റിക്, മാനുവൽ മോഡുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ലിഡ് തുറന്നതിനുശേഷം ലഭ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ നേരിട്ട് പാത്രത്തിലേക്ക് ലോഡ് ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ഒരു വാക്വം സൃഷ്ടിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ഫണൽ വഴിയും. അതിനുശേഷം, പാത്രം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച്, ഒരു പ്രത്യേക തരം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ (മിക്സിംഗ്, ഗ്രൈൻഡിംഗ്, ചൂട് ചികിത്സ മുതലായവ) സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് അനുസൃതമായി പ്രക്രിയകൾ നടത്തുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അൺലോഡിംഗ് ഒരു ന്യൂമാറ്റിക് വാൽവ് വഴിയോ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രെയിമിലേക്ക് അതിന്റെ അറ്റാച്ചുമെന്റിന്റെ അച്ചുതണ്ടിന് ചുറ്റും പാത്രം ടിപ്പുചെയ്യുന്നതിലൂടെയോ നടത്തുന്നു..
സാങ്കേതിക ചക്രം അവസാനിച്ചതിനുശേഷം, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം അൺലോഡിംഗ് ബ്രാഞ്ച് പൈപ്പിലൂടെ ഗുരുത്വാകർഷണം വഴിയോ അല്ലെങ്കിൽ അധിക പോസിറ്റീവ് ഡിസ്പ്ലേസ്മെന്റ് പമ്പ് വഴിയോ അൺലോഡ് ചെയ്യുന്നു. പാത്രം ശൂന്യമാക്കിയ ശേഷം, അടുത്ത ഉത്പാദനം നടത്തുകയും ഷിഫ്റ്റിന്റെ അവസാനം, ഉപകരണം കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രവർത്തിക്കുന്ന കണ്ടെയ്‌നറിന്റെ (പാത്രം) രൂപകൽപ്പന വേഗത്തിലും ശുചിത്വപരമായും കുറ്റമറ്റ ശുചിത്വം ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന എല്ലാ ഘടനകളും സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
6.6 രൂപീകരണ ഉപകരണം MK-OFS-06
75 മില്ലീമീറ്ററും 95/2 മില്ലീമീറ്ററും (രണ്ട് കമ്പാർട്ടുമെന്റുകളുള്ള) വ്യാസമുള്ള കപ്പുകൾക്കുള്ള പരസ്പരം മാറ്റാവുന്ന യൂണിറ്റുകളും ഭാഗങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് യന്ത്രം പൂർത്തിയായി.
മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് (സോഫ്റ്റ് ഫില്ലറുകളുള്ളവ ഉൾപ്പെടെ) മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒന്നോ രണ്ടോ അധിക ഡിസ്പെൻസറുകൾ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാൻ സാധിക്കും. രുചി ഗുണങ്ങൾപ്രധാന ഉൽപ്പന്നം. മിക്സർ ഫീഡറുള്ള ഡിസ്പെൻസറിന്റെ രൂപകൽപ്പന വെണ്ണ നിറയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു (തുടർച്ചയായ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള വെണ്ണയ്ക്ക് ശേഷം), തൈര് സ്പ്രെഡുകളും ക്രീമുകളും, സംസ്കരിച്ച ചീസ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ജാം, സോസുകൾ, സോഫ്റ്റ് ഫില്ലിംഗുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. പ്രധാന എക്സിക്യൂട്ടീവ് യൂണിറ്റുകളുടെ ഓട്ടോമാറ്റിക് ഡയഗ്നോസ്റ്റിക്സ് സിസ്റ്റം.
7 തൊഴിൽപരമായ ആരോഗ്യ സുരക്ഷാ നടപടികളും പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണവും
നിയമപരവും സാമൂഹിക-സാമ്പത്തികവും സംഘടനാപരവും സാങ്കേതികവും, സാനിറ്ററി-ശുചിത്വവും, ചികിത്സയും പ്രതിരോധവും, പുനരധിവാസവും മറ്റ് നടപടികളും ഉൾപ്പെടുന്ന ജോലിയുടെ വേളയിൽ തൊഴിലാളികളുടെ ജീവിതവും ആരോഗ്യവും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സംവിധാനമാണ് തൊഴിൽ സംരക്ഷണം.
റഷ്യയിൽ, തൊഴിൽ സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കുന്നതിനുള്ള സംസ്ഥാന നിയന്ത്രണവും മേൽനോട്ടവും റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ തൊഴിൽ, സാമൂഹിക സംരക്ഷണ മന്ത്രാലയത്തിനും ഫെഡറൽ എക്സിക്യൂട്ടീവ് അധികാരികൾക്കും കീഴിലുള്ള ഫെഡറൽ ലേബർ ഇൻസ്പെക്ടറേറ്റാണ് നടത്തുന്നത്. ഫെഡറൽ ലേബർ ഇൻസ്പെക്ടറേറ്റ് നിയമനിർമ്മാണം, തൊഴിൽ സംരക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ മാനദണ്ഡങ്ങളും നിയമങ്ങളും നടപ്പിലാക്കുന്നത് നിരീക്ഷിക്കുന്നു. റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ ബോഡികൾ നടത്തുന്ന സംസ്ഥാന സാനിറ്ററി, എപ്പിഡെമിയോളജിക്കൽ മേൽനോട്ടം, സാനിറ്ററി, ശുചിത്വം, സാനിറ്ററി, പകർച്ചവ്യാധി വിരുദ്ധ മാനദണ്ഡങ്ങളും നിയമങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് എന്റർപ്രൈസസിന്റെ പാലിക്കൽ പരിശോധിക്കുന്നു.തൊഴിൽ സംരക്ഷണവും സുരക്ഷയും സംബന്ധിച്ച വകുപ്പുകൾ, ഗ്രൂപ്പുകൾ, മുതിർന്ന എഞ്ചിനീയർമാർ (എഞ്ചിനീയർമാർ) തൊഴിൽ, സുരക്ഷാ പ്രശ്നങ്ങളിൽ പ്രായോഗിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു എന്റർപ്രൈസസിന്റെ (ഓർഗനൈസേഷന്റെ) തൊഴിൽ സംരക്ഷണത്തിനും സുരക്ഷാ നടപടികൾക്കുമുള്ള ഒരു എഞ്ചിനീയർ, പ്രത്യേകിച്ചും, തൊഴിൽ സംരക്ഷണത്തിന്റെയും സുരക്ഷാ നടപടികളുടെയും പ്രശ്നങ്ങളിൽ വ്യവസ്ഥാപിതമായി പരിശോധനകൾ നടത്താനും ജോലിയുടെ സുരക്ഷാ നിയമങ്ങളുടെ ലംഘനങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാനും ബാധ്യസ്ഥനാണ്.
അവരുടെ ഉത്തരവാദിത്തങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ആരോഗ്യ-സുരക്ഷാ എഞ്ചിനീയർമാർക്കും അനുബന്ധ അവകാശങ്ങളുണ്ട്. ഇത്, പ്രത്യേകിച്ചും, സംരംഭങ്ങളുടെ ഘടനാപരമായ യൂണിറ്റുകൾ പരിശോധിക്കുന്നതിനുള്ള അവകാശം, തൊഴിൽ സംരക്ഷണ പ്രശ്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള റിപ്പോർട്ടുകൾ, സ്റ്റാറ്റിസ്റ്റിക്കൽ, മറ്റ് രേഖകൾ എന്നിവയുമായി പരിചയപ്പെടാൻ; തൊഴിൽ സംരക്ഷണ നിയമത്തിന്റെ ലംഘനങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കാൻ ഈ സംരംഭങ്ങളുടെ മാനേജ്മെന്റിന് നിർബന്ധിത ഉത്തരവുകൾ നൽകുക; തൊഴിൽ സംരക്ഷണത്തിന്റെ നിയമങ്ങളുടെയും ചട്ടങ്ങളുടെയും ലംഘനങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ ഉപകരണങ്ങൾ, യന്ത്രങ്ങൾ, മെക്കാനിസങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനവും ചില മേഖലകളിലെ ജോലിയുടെ പ്രകടനവും നിരോധിക്കുക.
എല്ലാ എന്റർപ്രൈസസുകളിലും ഓർഗനൈസേഷനുകളിലും ഒരു പ്രത്യേക റെഗുലേഷൻ അനുസരിച്ചാണ് സുരക്ഷാ ബ്രീഫിംഗ് നടത്തുന്നത്. നിരവധി തരത്തിലുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളുണ്ട്. ആമുഖ ബ്രീഫിംഗ് നടത്തുന്നത് ഒരു സുരക്ഷാ എഞ്ചിനീയറോ അല്ലെങ്കിൽ തലയുടെ ഉത്തരവനുസരിച്ച് തൊഴിൽ സംരക്ഷണവും സുരക്ഷയും സംബന്ധിച്ച ജോലികൾ ഏൽപ്പിക്കപ്പെട്ട ഒരു വ്യക്തിയോ ആണ്. റിക്രൂട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ട എല്ലാവരുമായും, അവരുടെ വിദ്യാഭ്യാസം, ഒരു നിശ്ചിത തൊഴിലിലെയോ പദവിയിലെയോ സേവന ദൈർഘ്യം, അതുപോലെ തന്നെ ബിസിനസ്സ് യാത്രക്കാർ, വിദ്യാർത്ഥികൾ, പരിശീലനത്തിനായി എത്തിയ വിദ്യാർത്ഥികൾ എന്നിവരുമായി ബ്രീഫിംഗ് നടത്തുന്നു. ഈ ജീവനക്കാരൻ ജോലി ചെയ്യുന്ന വകുപ്പിന്റെ തലവനാണ് ജോലിസ്ഥലത്തെ പ്രാരംഭ ബ്രീഫിംഗ് നടത്തുന്നത്. സുരക്ഷിതമായ പ്രവർത്തന രീതികളുടെയും രീതികളുടെയും പ്രായോഗിക പ്രകടനത്തോടെ അത്തരം നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഓരോ ജീവനക്കാരനുമായി വ്യക്തിഗതമായി നടപ്പിലാക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക ജേണലിലെ ഇൻസ്ട്രക്ടറുടെ തീയതിയും ഒപ്പും അനുസരിച്ചാണ് സ്വതന്ത്ര ജോലിയിലേക്കുള്ള പ്രവേശനം നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്നത്. തൊഴിൽ സംരക്ഷണത്തെയും സുരക്ഷയെയും കുറിച്ചുള്ള നിയമങ്ങളെയും നിർദ്ദേശങ്ങളെയും കുറിച്ചുള്ള അറിവിന്റെ നിലവാരം പരിശോധിക്കുന്നതിനും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും വേണ്ടിയാണ് വീണ്ടും ബ്രീഫിംഗ് നടത്തുന്നത്. ആറുമാസത്തിലൊരിക്കലെങ്കിലും തൊഴിലാളികൾക്ക് വീണ്ടും നിർദേശം നൽകണം. തൊഴിൽ സംരക്ഷണ നിയമങ്ങൾ മാറ്റുകയും സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ മാറ്റുകയും അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ജീവനക്കാർ നിയമങ്ങളും സുരക്ഷാ നിർദ്ദേശങ്ങളും ലംഘിക്കുന്നു, ഇത് പരിക്കുകൾ, അപകടങ്ങൾ, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നയിച്ചേക്കാം. ജേണലിൽ ഷെഡ്യൂൾ ചെയ്യാത്ത ഒരു ബ്രീഫിംഗ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിന് കാരണമായ കാരണം സൂചിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. സ്പെഷ്യാലിറ്റിയിലെ നേരിട്ടുള്ള ഉത്തരവാദിത്തങ്ങളുമായി ബന്ധമില്ലാത്ത ഒറ്റത്തവണ ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ ടാർഗെറ്റഡ് ബ്രീഫിംഗ് നടത്തുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, ലോഡിംഗ്); അപകടങ്ങൾ, പ്രകൃതി ദുരന്തങ്ങൾ, ദുരന്തങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അനന്തരഫലങ്ങൾ ലിക്വിഡേഷൻ; വർക്ക് പെർമിറ്റ്, പെർമിറ്റ്, മറ്റ് രേഖകൾ എന്നിവ നൽകുന്ന ജോലിയുടെ ഉത്പാദനം; എന്റർപ്രൈസസിൽ ഒരു ഉല്ലാസയാത്ര നടത്തുന്നു; ബഹുജന പരിപാടികളുടെ സംഘടന.
അടച്ച ഉപകരണത്തിനുള്ളിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, കണ്ടെയ്നറുകൾ അപകടകരമാണെന്ന് തരംതിരിക്കുന്നു, കാരണം അവയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ആളുകൾ അപകടകരവും ദോഷകരവുമായ ഉൽപാദന ഘടകങ്ങൾക്ക് വിധേയരായേക്കാം.
ടാങ്കിനുള്ളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നവരെ ബാധിക്കുന്ന പ്രധാന ദോഷകരവും അപകടകരവുമായ ഘടകങ്ങൾ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ ശേഖരണം, ഉയർന്ന താപനില, ഈർപ്പം, ടാങ്കിനുള്ളിലെ വായുവിന്റെ പൊടി, കുറഞ്ഞ ഓക്സിജന്റെ സാന്ദ്രത, തീപിടിക്കുന്നതും സ്ഫോടനാത്മകവുമായ വസ്തുക്കളുടെ സാന്നിധ്യം എന്നിവയാണ്. വൈദ്യുതാഘാത സാധ്യത.
അറ്റകുറ്റപ്പണി, പരിശോധന, വൃത്തിയാക്കൽ, ദ്രാവക ഘടകങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള പാത്രങ്ങൾ കഴുകൽ, അതുപോലെ മറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകൾ എന്നിവയ്ക്കിടെ കണ്ടെയ്നറിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ സ്ഥാപിച്ച സുരക്ഷാ നടപടികൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
സുരക്ഷാ മുൻകരുതലുകളിൽ പ്രത്യേക പരിശീലനം നേടിയ 20 വയസ്സിൽ കുറയാത്ത ശാരീരിക ആരോഗ്യമുള്ള വ്യക്തികൾക്ക് അടച്ച പാത്രങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ജോലി ചെയ്യാൻ അനുവാദമുണ്ട്. കണ്ടെയ്നറിനുള്ളിൽ ജോലി ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള വർക്ക് മാനേജർക്ക് ഷോപ്പ് മാനേജർ നൽകിയ രേഖാമൂലമുള്ള അനുമതി (അഡ്മിഷൻ) ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ അടച്ച പാത്രങ്ങൾക്കുള്ളിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കൂ. പ്രവേശനം ഉത്തരവാദിത്തപ്പെട്ട മാനേജരുടെ പേരും സ്ഥാനവും സൂചിപ്പിക്കുന്നു; ബ്രിഗേഡിന്റെ ഘടന; നടപ്പിലാക്കേണ്ട ജോലിയുടെ ഉള്ളടക്കം; ആവശ്യമായ സംരക്ഷണ ഉപകരണങ്ങൾ; രക്ഷാ ഉപകരണങ്ങൾ; കണ്ടെയ്നറിൽ തൊഴിലാളി താമസിക്കുന്ന കാലയളവും അവനെ മാറ്റുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമവും പ്രത്യേക സുരക്ഷാ നടപടികളും.
ജോലി ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കണ്ടെയ്നർ നന്നാക്കാൻ തയ്യാറാക്കണം, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുകയും സാങ്കേതിക ലൈനുകളിൽ നിന്ന് വിച്ഛേദിക്കുകയും വേണം.
മുകളിൽ നിന്നുള്ള ഭാഗങ്ങൾ, മെറ്റീരിയലുകൾ, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ വിതരണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ, അവ വീഴുമ്പോൾ പരിക്കേൽപ്പിക്കാൻ കഴിയും, കണ്ടെയ്നറിനുള്ളിലെ തൊഴിലാളികൾ സംരക്ഷണ ഹെൽമെറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കണം. അപര്യാപ്തമായ എയർ എക്സ്ചേഞ്ച് ഉള്ള കണ്ടെയ്നറുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, അതുപോലെ തന്നെ അവയിൽ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ സാന്നിധ്യത്തിലും, തൊഴിലാളി PSh-1 (സ്വാഭാവിക വായു വിതരണത്തോടെ) അല്ലെങ്കിൽ PSh-2 (നിർബന്ധിത വായു വിതരണത്തോടെ) ഹോസ് ഗ്യാസ് മാസ്ക് ധരിച്ച് നടത്തണം. ഇറങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ധരിക്കുക. ഒരു ഹോസ് ഗ്യാസ് മാസ്ക് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, കോറഗേറ്റഡ് ഹോസ് കണ്ടെയ്നറിന് പുറത്ത് കുറഞ്ഞത് 2 മീറ്ററെങ്കിലും നീട്ടണം, ഹോസിന്റെ അവസാനം (ഇന്റേക്ക് പൈപ്പ്) ശുദ്ധവായു മേഖലയിൽ ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഡ്യൂപ്ലിക്കേറ്റർ എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഹോസ് ഏതെങ്കിലും ഒബ്‌ജക്‌റ്റുകൊണ്ട് കിങ്ക് ചെയ്യുകയോ കിങ്ക് ചെയ്യുകയോ പിഞ്ച് ചെയ്യുകയോ ചെയ്തിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം.
ഉപകരണത്തിലേക്കോ കണ്ടെയ്‌നറിലേക്കോ ഇറങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, തൊഴിലാളിക്ക് നിർദ്ദേശം നൽകുന്നു, വർക്ക് മാനേജരുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ, മാസ്ക് മുഖത്ത് ഘടിപ്പിക്കുന്നു, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു സിഗ്നൽ കയർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു റെസ്‌ക്യൂ ബെൽറ്റ് ധരിക്കുക, ബാറ്ററി സ്വിച്ച് ഓൺ ചെയ്യുക. 12 V വോൾട്ടേജുള്ള സ്ഫോടന-പ്രൂഫ് വൈദ്യുത വിളക്ക്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, കൈയിൽ വസ്തുക്കളൊന്നും ഇല്ലാതെ, കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു ... തുടർന്ന് അയാൾക്ക് ജോലിക്ക് ആവശ്യമായ ഉപകരണം നൽകുന്നു.
ടാങ്കിലെ തൊഴിലാളിയെ പുറത്തെടുക്കാൻ സിഗ്നൽ കയർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ ശക്തി വ്യവസ്ഥാപിതമായി പരിശോധിക്കപ്പെടുന്നു. അണ്ടർസ്റ്റഡിക്ക് ഒരു ഗ്യാസ് മാസ്ക് ഹോസ് കിറ്റ് ഉണ്ടായിരിക്കണം, മുഖത്ത് ഘടിപ്പിച്ച മാസ്കിനൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായിരിക്കണം, അങ്ങനെ ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഇരയെ സഹായിക്കാൻ അയാൾക്ക് അപകടമേഖലയിൽ വേഗത്തിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയും.
ജോലിയുടെ ഉൽപാദനത്തിന് ഉത്തരവാദിയായ ഒരു വ്യക്തിയുടെ നിർബന്ധിത സാന്നിധ്യവും നിരീക്ഷണ അണ്ടർസ്റ്റഡിയും ഉപയോഗിച്ചാണ് തൊഴിലാളിയുടെ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്നത്. മുകളിലും താഴെയുമുള്ള പാത്രങ്ങൾക്ക്, തൊഴിലാളികളെ കണ്ടെയ്നറിനുള്ളിൽ താഴത്തെ ഹാച്ചിലൂടെ മാത്രമേ അനുവദിക്കൂ.
കണ്ടെയ്നറിൽ തൊഴിലാളി താമസിക്കുന്നതിന്റെ ദൈർഘ്യം, കണ്ടെയ്നറുകൾക്കുള്ളിലെ ജോലിയുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളാൽ സ്ഥാപിക്കപ്പെടുന്നു, അവയിൽ നിർവഹിച്ച ജോലിയുടെ വ്യവസ്ഥകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു ഗ്യാസ് മാസ്കിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നറിൽ തൊഴിലാളിയുടെ ഒറ്റത്തവണ താമസത്തിന്റെ കാലയളവ് 15 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്, തുടർന്ന് 15 മിനിറ്റ് ശുദ്ധവായുയിൽ വിശ്രമിക്കുക.
ഉപകരണത്തിന്റെ കാലുകൾ ക്രമീകരിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, ലെവൽ അനുസരിച്ച് കർശനമായി അടിത്തറയില്ലാതെ ഡയറി പ്ലാന്റിന്റെ തറയിൽ ഹീറ്റർ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഉപകരണത്തിന്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പരിശോധിച്ച ശേഷം, അവ നല്ല പ്രവർത്തന ക്രമത്തിലും വൃത്തിയിലും ഉണ്ടെന്നും അതുപോലെ തന്നെ ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ച് പ്ലേറ്റുകളുടെ ശരിയായ സ്ഥാനവും അവയുടെ നമ്പറിംഗിന് അനുസൃതമായി, അത് കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെടുന്നു.
പ്ലേറ്റുകളും ഇന്റർമീഡിയറ്റ് പ്ലേറ്റുകളും തണ്ടുകൾക്കൊപ്പം ജോലിസ്ഥലത്തേക്ക് സ്വമേധയാ നീക്കുന്നു. പ്ലേറ്റുകളുടെയും പ്ലേറ്റുകളുടെയും ഷിഫ്റ്റ് സമയത്ത് ശക്തികൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ക്ലാമ്പിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുടെ വടികളുടെയും ത്രെഡുകളുടെയും പ്രവർത്തന ഉപരിതലങ്ങൾ ലഘുവായി ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അവസാനമായി, ചൂട് ട്രാൻസ്ഫർ പ്ലേറ്റുകളും പ്ലേറ്റുകളും ഒരു പ്രത്യേക റെഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്ക്രൂ ക്ലാമ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തിയിരിക്കുന്നു.
ഇറുകിയതിന് ആവശ്യമായ താപ വിഭാഗങ്ങളുടെ കംപ്രഷന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് മുകളിലും താഴെയുമുള്ള സ്ട്രോട്ടുകളിൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന അമ്പടയാളമാണ്, ഇത് രണ്ട് വടികളുടെയും ലംബമായ സ്ട്രറ്റുകളുടെ മധ്യഭാഗവുമായി പൊരുത്തപ്പെടണം. അതേ സമയം, രണ്ട് സ്ക്രൂ ക്ലാമ്പിന്റെ സാന്നിധ്യം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, തെറ്റായ ക്രമീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ ഓരോ സ്ക്രൂ ഉപകരണത്തിലും തുല്യമായി മുറുകെ പിടിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ പ്രവർത്തനക്ഷമമാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് വൃത്തിയാക്കുകയും കഴുകുകയും ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം, കൂടാതെ സിഐപി വൃത്തിയാക്കലിനായി - ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി പ്രത്യേക ഇൻസ്റ്റാളേഷനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഡിറ്റർജന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച്. CIP, അതിൽ പാൽ പ്യൂരിഫയർ ഓഫാക്കി അടച്ച സിസ്റ്റത്തിൽ ക്ലീനിംഗ് സൊല്യൂഷനുകൾ പ്രചരിക്കുന്നു, വെങ്കലവും അലൂമിനിയവും കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഭാഗങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ മാത്രമേ അനുവദനീയമാകൂ.
ഇൻസ്റ്റാളേഷന്റെ പ്രവർത്തനം നിർത്തുന്നതിന്, പാൽ വിതരണം ഓഫാക്കി പകരം വെള്ളം വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഉപകരണത്തിൽ നിന്ന് പാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിച്ച ശേഷം, നീരാവി, ചൂടുവെള്ളം, പാൽ പ്യൂരിഫയറുകൾ ഓഫ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, മുഴുവൻ ഇൻസ്റ്റാളേഷനും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. വൃത്തിയാക്കുമ്പോഴും കഴുകുമ്പോഴും വയർ ബ്രഷുകളോ മറ്റ് ഉരച്ചിലുകളോ ഉപയോഗിക്കരുത്.
യൂണിറ്റിന് നല്ല രൂപം നൽകാനും ചായം പൂശിയ ഭാഗങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാനും നേരിയ വയ്‌ൽ പുരട്ടിയ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മുകൾ ഭാഗങ്ങളും മറ്റ് കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഭാഗങ്ങളും കൂടുതൽ തവണ തുടയ്ക്കണം.
ഓപ്പറേഷൻ സമയത്ത്, പാസ്ചറൈസർ പ്ലേറ്റുകളിലെ റബ്ബർ ഗാസ്കറ്റുകൾ തേഞ്ഞുപോകുന്നു. കംപ്രസ് ചെയ്ത പ്ലേറ്റുകളുടെ അളവ് ക്രമാനുഗതമായി വർദ്ധിക്കുന്നതിലൂടെ ഗാസ്കറ്റുകളുടെ വസ്ത്രങ്ങൾ നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുന്നു. തണ്ടുകളിലെ അപകടസാധ്യതയ്ക്കുള്ള പരമാവധി കംപ്രഷൻ 0.2 മില്ലീമീറ്ററാണ് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് പ്ലേറ്റുകളുടെ എണ്ണം കൊണ്ട് ഗുണിക്കുന്നു. ഒരു ചോർച്ച നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടാലും, ലീക്ക് പോയിന്റുകളിൽ ഗാസ്കറ്റുകൾ മാറ്റണം.
എല്ലാ ഇലക്ട്രിക് മോട്ടോറുകളും, ആരംഭിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളും കൺട്രോൾ പാനലും ഗ്രൗണ്ട് ചെയ്തിരിക്കണം. ഗ്രൗണ്ടിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുടെ നല്ല അവസ്ഥ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
ഉപകരണങ്ങളിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്ന ഉദ്യോഗസ്ഥർക്ക് ഈ കട്ടിംഗ് ഉപകരണത്തിന്റെ സുരക്ഷിതമായ പ്രവർത്തനത്തിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ രസീതിനെതിരെ നൽകുകയും പരിചയപ്പെടുത്തുകയും വേണം. പരിശീലനം ലഭിക്കാത്ത, അനധികൃത വ്യക്തികൾക്ക് കട്ടിംഗ്, ഗ്രൈൻഡിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ പ്രവർത്തിപ്പിക്കാൻ അനുവാദമില്ല.
ഷ്രെഡ്ഡിംഗ് ഉപകരണങ്ങളിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നവർ ഇറുകിയ വസ്ത്രം ധരിക്കണം.
കൂടാതെ, പ്രത്യേക തരം ഗ്രൈൻഡിംഗ്, കട്ടിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിനുള്ള സുരക്ഷാ ആവശ്യകതകൾ, പൊതു കാറ്ററിംഗിലെ തൊഴിൽ സംരക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള POT R M-011-2000 ഇന്റർ ഇൻഡസ്ട്രി നിയമങ്ങളുടെ ക്ലോസ് 6.8 കാണുക.
പ്രത്യേക പരിശീലനം ലഭിച്ച വ്യക്തികൾക്ക് മാത്രമേ ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ ജോലികൾ നടത്താനും പൂരിപ്പിക്കൽ, പാക്കേജിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവ നൽകാനും അനുവാദമുള്ളൂ. കൂടാതെ, ഫില്ലിംഗ്, പാക്കേജിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നവർക്ക്, സുരക്ഷാ നിയമങ്ങൾ, ഇലക്ട്രിക്കൽ സുരക്ഷ, അപകടമുണ്ടായാൽ പ്രഥമശുശ്രൂഷ നൽകുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ആമുഖ ബ്രീഫിംഗ് നടത്തണം. ഓരോ ആറു മാസത്തിലൊരിക്കലെങ്കിലും ഓൺ-സൈറ്റ് ബ്രീഫിംഗ് നൽകണം.
പ്രവർത്തന, സുരക്ഷാ ചട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് ഉപകരണങ്ങളുടെ വിശ്വസനീയമായ പ്രവർത്തനത്തിന് സംഭാവന നൽകുകയും അപകടങ്ങൾ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
തെറ്റായ ഓട്ടോമേഷൻ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപകരണങ്ങൾ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, നെറ്റ്‌വർക്കിലേക്ക് കണക്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന യൂണിറ്റിന്റെ ചലിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങൾ സ്പർശിക്കുക, അത് പ്രവർത്തനത്തിലാണോ അല്ലെങ്കിൽ ഓട്ടോമാറ്റിക് സ്റ്റോപ്പിന്റെ അവസ്ഥയിലാണോ എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ.
പൂരിപ്പിക്കൽ, പാക്കേജിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുടെ ജോലിയുടെ അവസാനം, അത് ഊർജ്ജസ്വലമാക്കാനും ജോലിസ്ഥലം വൃത്തിയാക്കാനും ഉണങ്ങിയ മൃദുവായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കാനും അത് ആവശ്യമാണ്. ഗ്യാസോലിൻ, ഡൈക്ലോറോഎഥെയ്ൻ തുടങ്ങിയ അസ്ഥിര ദ്രാവകങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കരുത്. അത്തരം ലായകങ്ങൾ കാബിനറ്റിന് കേടുവരുത്തും.
പ്രകൃതിയുടെയും പരിസ്ഥിതിയുടെയും സംരക്ഷണം പ്രകൃതി വിഭവങ്ങളുടെ പുനരുൽപാദനത്തിനുള്ള നടപടികളുടെ ഒരു സംവിധാനമാണ്, മലിനീകരണത്തിൽ നിന്നും നാശത്തിൽ നിന്നും പരിസ്ഥിതിയെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഇന്നത്തെയും പിന്നാക്കം നിൽക്കുന്നതുമായ തലമുറകളുടെ താൽപ്പര്യങ്ങൾ, നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിലെ ജീവിതം.
ദേശീയ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ തീവ്രമായ വികസനം വ്യാവസായിക മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് പരിസ്ഥിതിയെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രശ്നം കൂടുതൽ വഷളാക്കി. വ്യാവസായിക ഉദ്വമനം വഴിയുള്ള മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് പ്രകൃതിദത്ത പരിസ്ഥിതിയെ സംരക്ഷിക്കുന്നത് പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണത്തിന്റെ സാമൂഹിക സംസ്ഥാന ചുമതലയുടെ ഭാഗമാണ്, ഒരു കൂട്ടം അനുബന്ധ നടപടികൾ ഉൾപ്പെടെ.
ഡയറി എന്റർപ്രൈസസിലെ പ്രകൃതി പരിസ്ഥിതിയുടെ സംരക്ഷണം നിരവധി നിയമനിർമ്മാണവും സംഘടനാ നടപടികളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, സംരംഭങ്ങളുടെ ഒരു സർവേയുടെ ഓർഗനൈസേഷൻ, മലിനീകരണ സ്രോതസ്സുകൾ തിരിച്ചറിയൽ, പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണ മേഖലയിലെ പരിശീലനം, ചികിത്സാ സൗകര്യങ്ങളുടെ ഫലപ്രദമായ പ്രവർത്തനം, ജലത്തിന്റെ യുക്തിസഹമായ ഉപയോഗം മുതലായവ.
പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണ നടപടികളുടെ പരിതസ്ഥിതിയിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം മാലിന്യ രഹിത ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ആമുഖമാണ്, കാരണം വ്യവസായ സംരംഭങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉദ്‌വമനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം പ്രോട്ടീൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇത് പ്രധാന സാങ്കേതിക ശൃംഖലയിലേക്ക് മടങ്ങിയതിന് ശേഷം ഉപയോഗിക്കാം. ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുക.
നോൺ-വേസ്റ്റ് പ്രൊഡക്ഷൻ ടെക്നോളജിക്കായുള്ള ഈ നടപടികൾ പദാർത്ഥങ്ങളുള്ള മലിനജല മലിനീകരണത്തിൽ 90% കുറവ് ഉറപ്പാക്കുന്നു. സാങ്കേതിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി വെള്ളം പുനരുപയോഗിക്കാനുള്ള ശ്രമങ്ങൾ നടക്കുന്നുണ്ട്. പരിസ്ഥിതിയിൽ എന്റർപ്രൈസസിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ സ്വാധീനം ഇനിപ്പറയുന്ന ഉദാഹരണങ്ങളാൽ പ്രകടമാണ്:
- സ്ഥിരമായ ജലമുള്ള ജലസംഭരണികളുടെ മലിനീകരണം സാങ്കേതിക പ്രക്രിയകളിൽ അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന്റെ വർദ്ധനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, തുടർന്നുള്ള മലിനജലം മലിനമായ മലിനജലത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ശേഖരിക്കുന്നു;
ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളാൽ വായു മലിനീകരണം കൂടുതലാണ്. മലിനീകരണത്തിന്റെ പ്രധാന തരം വാതകവും ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾകത്തുന്ന.
വായു തടത്തെ മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, അന്തരീക്ഷത്തിലേക്ക് പുറന്തള്ളുന്ന ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള നടപടികൾ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു (അസുഖകരമായ മണമുള്ള വസ്തുക്കൾ, പൊടി, ഉണങ്ങിയ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിലെ വാതകങ്ങൾ).
അന്തരീക്ഷത്തിലേക്ക് വിടുന്നതിന് മുമ്പ് വെന്റിലേഷൻ വായു, ഫ്ലൂ, പ്രോസസ്സ് വാതകങ്ങൾ എന്നിവ വൃത്തിയാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സംവിധാനം, സസ്യ ഉദ്വമനം വഴിയുള്ള അന്തരീക്ഷ മലിനീകരണം നിയന്ത്രിക്കൽ എന്നിവ ഈ നടപടികളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഇത് കണക്കിലെടുത്ത്, പ്രത്യേക ഗ്യാസ് ക്ലീനിംഗ് പ്ലാന്റുകളിലും ഉപകരണങ്ങളിലും (ചുഴലിക്കാറ്റുകൾ, ഫിൽട്ടറുകൾ, സ്കൂട്ടറുകൾ മുതലായവ) വായു, സാങ്കേതിക വാതകങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിനുള്ള നടപടികൾ അവർ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നു..
എന്റർപ്രൈസസിൽ നിന്നുള്ള മലിനജലം പരിസ്ഥിതിയിലേക്ക് പുറന്തള്ളുന്നതിനുമുമ്പ് മുൻകൂട്ടി സംസ്കരിക്കണം.
മലിനജലം മെക്കാനിക്കൽ, ബയോളജിക്കൽ (പലപ്പോഴും ബയോളജിക്കൽ) സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമാണ്. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മലിനജല സംസ്കരണത്തിന്റെ ഫിസിക്കോകെമിക്കൽ രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഭൂപ്രദേശം ശരിയായ സാനിറ്ററി രീതിയിൽ ലാൻഡ്സ്കേപ്പ് ചെയ്യുന്നതിൽ വളരെയധികം ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു.
പ്രകൃതി പരിസ്ഥിതിയുടെ സംരക്ഷണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന നടപടികൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നു:
പ്രകൃതി വാതകത്തിൽ ഒരു ബോയിലർ വീടിന്റെ ജോലി രൂപകൽപ്പന ചെയ്യപ്പെടുന്നു;
എന്റർപ്രൈസസിന്റെ പ്രദേശത്തിന്റെ ലാൻഡ്സ്കേപ്പിംഗ്;
പ്രദേശത്തിന്റെ ശുചിത്വം നിലനിർത്തുന്നതിന്, മാലിന്യങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നതിനും എന്റർപ്രൈസസിന്റെ പ്രദേശത്ത് നിന്ന് പ്രത്യേകം നിയുക്ത പ്രദേശങ്ങളിലേക്ക് മാലിന്യങ്ങൾ സമയബന്ധിതമായി നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമായി പ്രത്യേക പാത്രങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്;
എന്റർപ്രൈസസിന്റെ പ്രദേശം വൃത്തിയാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുന്നു;
വെള്ളം ലാഭിക്കുന്നതിന്, റീസൈക്കിൾ ചെയ്ത ജലവിതരണം ഉപയോഗിക്കുക;
എന്റർപ്രൈസസിന്റെ മലിനജലത്തിലെ പ്രോട്ടീൻ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിന് മാലിന്യ രഹിത ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ആമുഖം;
മലിനജല പമ്പിംഗ് സ്റ്റേഷനിലൂടെ ഫിൽട്ടറേഷൻ ഫീൽഡുകളിലേക്ക് എന്റർപ്രൈസസിന്റെ മലിനജലത്തിന്റെ ഒഴുക്ക് രൂപകൽപ്പന ചെയ്യപ്പെടുന്നു;
- വായുസഞ്ചാരം, ഫ്ലൂ, പ്രോസസ്സ് വാതകങ്ങൾ എന്നിവ അന്തരീക്ഷത്തിലേക്ക് വിടുന്നതിന് മുമ്പ് ശുദ്ധീകരിക്കുക;
- ഉയർന്ന ചിമ്മിനികളിലൂടെ ഉദ്വമനം വ്യാപിപ്പിക്കൽ.
യുക്തിസഹമായ പ്രകൃതി മാനേജുമെന്റ്, രൂപകൽപ്പനയിലെ പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത്, പരിസ്ഥിതിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ നിലവിലുള്ള ഉൽപാദന സൗകര്യങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് പാരിസ്ഥിതിക ചിന്തയുടെ വിദ്യാഭ്യാസം ആവശ്യമാണ്, ഇത് പാരിസ്ഥിതിക വിദ്യാഭ്യാസ സമ്പ്രദായത്തിലൂടെ നടപ്പിലാക്കുന്നു, ഇത് കൂടാതെ ഉയർന്ന യോഗ്യതയുള്ള സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകളെ പരിശീലിപ്പിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്.
ഉപയോഗിച്ച സാഹിത്യങ്ങളുടെ പട്ടിക
1. ബെലിയേവ് വി.വി. മാംസം, ക്ഷീര വ്യവസായ സംരംഭങ്ങളിൽ തൊഴിൽ സംരക്ഷണം. - ലൈറ്റ് ആൻഡ് ഫുഡ് ഇൻഡസ്ട്രി, 2009. -256 പേ.
2. ക്രൂസ് ജി.എം., ചെകുലേവ് എൽ.വി. ഡയറി ടെക്നോളജി പതിപ്പ്, റവ. ഒപ്പം ചേർക്കുക. - എം .: Agropromizdatelstvo 2007. - 312 പേ.
3. ഡോളിൻ പി.എ. സുരക്ഷാ മാനുവൽ. - എം .: എനർഗോയിസ്ഡാറ്റ് 2008. - 189 പേ.
4. ഡെനിസെൻകോ ജിഎഫ് ലേബർ പ്രൊട്ടക്ഷൻ - എം .: ഹയർ സ്കൂൾ, 2005. - 218 പേ.
5. മാസിക "ഡയറി ഇൻഡസ്ട്രി" നമ്പർ 10, 2005.
6. മാഗസിൻ "ഡയറി ഇൻഡസ്ട്രി" നമ്പർ 8, 2007.
7. Rostros NK, Mordvintseva PV കോഴ്‌സും ഡയറി വ്യവസായ സംരംഭങ്ങളുടെ ഡിപ്ലോമ രൂപകൽപ്പനയും 2-ാം പതിപ്പ്, പുതുക്കി. ഒപ്പം ചേർക്കുക. - എം .: Agropromizdatelstvo 2001.- 301 p.
8. സുർകോവ് ഡി.വി. ഡയറി വ്യവസായത്തിന്റെ സംരംഭങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങൾ പരിഷ്കരിച്ചു. ഒപ്പം ചേർക്കുക. - എം .: Agropromizdatelstvo 2003.-318 p.
9. സാമ്പത്തിക ഭാഗം കണക്കാക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ.
10. ഗോലുബേവ എൽ.വി., ഗ്ലാഗോലേവ എൽ.ഇ., സ്റ്റെപനോവ് വി.എം., ടിഖോമിറോവ എൻ.എ. വ്യാവസായിക നിർമ്മാണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഡയറി സംരംഭങ്ങൾ രൂപകൽപന ചെയ്യുക.എം .: GIORD, 2006.- 319 പേ.
11. ഇല്യൂഖിൻ വി.വി., ടാംബോവ്സെവ് ഐ.എം., ബർലെവ് എം.യാ.ഡയറി വ്യവസായ സംരംഭങ്ങൾക്കുള്ള ഉപകരണങ്ങളുടെ ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ, അഡ്ജസ്റ്റ്മെന്റ്, ഡയഗ്നോസ്റ്റിക്സ്, റിപ്പയർ, സർവീസ് - എം .: GIORD, 2007. - 287 പേ.
12. ടോംബേവ് എൻ.ഐ. ക്ഷീര വ്യവസായ സംരംഭങ്ങൾക്കുള്ള ഉപകരണങ്ങളുടെ ഡയറക്ടറി - എം .:ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം, 2003.- 356 പേ.
13. Zolotin Yu.P. ക്ഷീര വ്യവസായ സംരംഭങ്ങൾക്കുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ, മോസ്കോ: അഗ്രോപ്രോമിസ്ഡാറ്റ്, 2000, 221 പേ.
14 ഇന്റർനെറ്റ് ഉറവിടങ്ങൾ.
നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ള സമാനമായ മറ്റ് സൃഷ്ടികൾ. Wshm> |
|||
| 843. | Molochnaya Blagodat JSC-ൽ ലോജിസ്റ്റിക് ചെലവുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള രീതികൾ | 68.15 കെ.ബി | |
| വാഹനവ്യൂഹം തൃപ്തികരമല്ലാത്ത അവസ്ഥയിലാണെന്നതും കൂട്ടിവായിക്കേണ്ടതാണ്. ഉപയോഗത്തിലുള്ള വാഹനങ്ങളുടെയും സിസ്റ്റങ്ങളുടെയും സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ ആധുനിക ലോക നിലവാരത്തേക്കാൾ വളരെ പിന്നിലാണ്, ഒന്നാമതായി, കാര്യക്ഷമത, സുരക്ഷ, സാങ്കേതിക അവസ്ഥ, മറ്റ് സൂചകങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ. | |||
| 5410. | എൽഎൽസി "മോലോച്നയ സ്ട്രാന" യുടെ ഉദാഹരണത്തിൽ ഒരു പ്രൊഡക്ഷൻ ഓർഗനൈസേഷന്റെ അക്കൗണ്ടിംഗ് നടപടിക്രമം | 67.96 കെ.ബി | |
| ഒരു ഓർഗനൈസേഷന്റെ സ്വത്തിന്റെ അളവ്, അതിന്റെ ബാധ്യതകൾ, സാമ്പത്തിക അക്കൗണ്ടിംഗിലെ ബിസിനസ്സ് ഇടപാടുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി, മൂന്ന് തരം മീറ്ററുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: പ്രകൃതി, തൊഴിൽ, പണം. പരിഗണിക്കപ്പെടുന്ന വസ്തുക്കളെ ഭൗതികമായി ചിത്രീകരിക്കാൻ പ്രകൃതിദത്ത മീറ്ററുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. | |||
| 11328. | FGBOU VPO "ORENBURG GAU" യുടെ പോക്രോവ്സ്കി അഗ്രികൾച്ചറൽ കോളേജ്-ബ്രാഞ്ചിലെ റെഡ് സ്റ്റെപ്പ് പശുക്കളുടെ ഡയറി ഉൽപ്പാദനവും പുനരുൽപ്പാദന ഗുണങ്ങളും | 140.19 കെ.ബി | |
| ഹയർ പ്രൊഫഷണൽ എഡ്യൂക്കേഷൻ ഒറെൻബർഗ് സ്റ്റേറ്റ് അഗ്രേറിയൻ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയുടെ ഫെഡറൽ സ്റ്റേറ്റ് ബഡ്ജറ്ററി എജ്യുക്കേഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂഷനിലെ പോക്രോവ്സ്കി അഗ്രികൾച്ചറൽ കോളേജിലെ വിവിധ ജനിതകരൂപങ്ങളുടെ ചുവന്ന സ്റ്റെപ്പി പശുക്കളുടെ പാൽ ഉൽപാദനക്ഷമതയും പ്രത്യുൽപാദന ഗുണങ്ങളും. വ്യത്യസ്ത ജനിതകരൂപങ്ങളുള്ള ചുവന്ന സ്റ്റെപ്പി പശുക്കളുടെ പാലുൽപാദനക്ഷമതയും പ്രത്യുൽപാദന ഗുണങ്ങളും നിർണ്ണയിക്കുക എന്നതായിരുന്നു ഗവേഷണത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം. പരീക്ഷണത്തിൽ, ഉത്പാദകരുടെ വ്യത്യസ്ത കാളകളുടെ പശു പെൺമക്കളുടെ 4 ഗ്രൂപ്പുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, ഓരോന്നിലും 10 ... | |||
ഉണങ്ങിയ whey ന്റെ ഘടനയും ഗുണങ്ങളും
ഉണങ്ങിയ whey ൽ പാലിന്റെ എല്ലാ പ്രധാന ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ ധാതു ലവണങ്ങൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, കൂടാതെ ഉയർന്ന ലയിക്കുന്നതുമാണ്. whey powder ൽ കണ്ടെത്തി വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 1, ബി 2, സി, പൂർണ്ണമായ അമിനോ ആസിഡ് പൂൾ. സ്പ്രേ ഡ്രൈയിംഗുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഫിലിം-ഡ്രൈഡ് വേയിലെ മൊത്തം അമിനോ ആസിഡിന്റെ അളവ് 12.6 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഡ്രയർ റോളറുകളിലെ whey ന്റെ ചൂട് ചികിത്സ കാരണം ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ജലവിശ്ലേഷണമാണ് ഇതിന് കാരണം. ഊർജ്ജ മൂല്യത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, 1.2 ടൺ ഉണങ്ങിയ whey 1 ടൺ പാട നീക്കിയ പാൽപ്പൊടിക്ക് തുല്യമാണ്. ലോകമെമ്പാടും, whey powder ഉൽപാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പ്രവണതയുണ്ട്.
പാൽ പഞ്ചസാര
പാൽ പഞ്ചസാര ഉൽപാദന രീതികൾ.പാൽ പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു whey ആണ്, ലാക്ടോസിന്റെ കാര്യത്തിൽ 70 യൂണിറ്റ് കവിയുന്ന നല്ല ഗുണനിലവാരം (അല്ലെങ്കിൽ പരിശുദ്ധി). പാൽ പഞ്ചസാര സാങ്കേതികവിദ്യയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് നല്ല ഗുണനിലവാരം (ശുദ്ധി), ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ലാക്ടോസ് ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ അനുപാതമായി മനസ്സിലാക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, whey, ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമെന്ന നിലയിൽ, മുഴുവനായും സ്കിം പാലിനേക്കാൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്. ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ചീസ് whey, അതിന്റെ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള, അൾട്രാഫിൽട്രേറ്റുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വൊറോനെഷ് ടെക്നോളജിക്കൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിൽ (കെ.കെ. പോളിയാൻസ്കി, എ.ജി. ഷെസ്റ്റോവ്) നടത്തിയ ഗവേഷണവും വ്യാവസായിക അനുഭവവും കാണിക്കുന്നത് തൈര് whey ൽ നിന്ന് പാൽ പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ തികച്ചും തൃപ്തികരമായ ഫലങ്ങൾ ലഭിക്കും. കസീൻ whey, ഉൾപ്പെടെ. പാൽ പ്രോട്ടീനുകളുടെ തെർമോകാൽസിയം കട്ടപിടിക്കുന്നതും (വി.എ.പാവ്ലോവ് അനുസരിച്ച്) പാൽ പഞ്ചസാര ലഭിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും (ബേബി ഫുഡ്, ബേക്കറി, മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ) മരുന്നുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിലും (ഗുളികകൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, അബോമിൻ പോലുള്ള പ്രത്യേക മരുന്നുകൾ) പാൽ പഞ്ചസാര വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ക്ഷീര വ്യവസായം ഇനിപ്പറയുന്ന തരത്തിലുള്ള പഞ്ചസാര ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു:
ശുദ്ധീകരിച്ചതും ഫാർമക്കോപ്പിയൽ - മരുന്നുകൾ;
ഭക്ഷണം - ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
അസംസ്കൃത പഞ്ചസാര (എംഎംഎഫ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് അനുസരിച്ച് സാങ്കേതിക ലാക്ടോസ്) - അഴുകൽ, ശുദ്ധീകരണം, സാങ്കേതിക ആവശ്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ.
തരങ്ങളും ഇനങ്ങളും അനുസരിച്ച് പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഘടനയും ഗുണങ്ങളും പട്ടികയിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഘടനയും ഗുണങ്ങളും
|
സൂചകങ്ങൾ |
പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ സ്വഭാവം (മാനദണ്ഡം). |
||
|
ശുദ്ധീകരിച്ചു |
ഭക്ഷണം |
അസംസ്കൃത പഞ്ചസാര |
|
|
പിണ്ഡം,%: ലാക്ടോസ് (ഹൈഡ്രേറ്റ്) | |||
|
ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് | |||
ശുദ്ധീകരിച്ചതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമായ പാൽ പഞ്ചസാരയിൽ, ക്ലോറൈഡുകൾ, സൾഫേറ്റുകൾ, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം 0.1% തലത്തിൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു, അതുപോലെ ചെമ്പ് ലവണങ്ങൾ 5 മില്ലിഗ്രാം / കിലോയിൽ കൂടരുത്, ടിൻ 50 മില്ലിഗ്രാം / കിലോ, ഹെവി മെറ്റൽ ലവണങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം ( ലീഡ് മുതലായവ) അനുവദനീയമല്ല.
കുറഞ്ഞ മാലിന്യങ്ങളുള്ള ശുദ്ധീകരിച്ച പാൽ പഞ്ചസാര, മോണോസുകളുടെ അഭാവം (ഗ്ലൂക്കോസ്, ഗാലക്ടോസ്), പുറമേയുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (അന്നജം, ഡെക്സ്ട്രിൻ) എന്നിവ ഫാർമക്കോപ്പിയയുടേതാണ്.
ലാക്ടോസ് (ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ഐസ്ക്രീം) ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, ശുദ്ധീകരിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പാൽ പഞ്ചസാര 3-4 മൈക്രോൺ വലുപ്പത്തിൽ നന്നായി പൊടിക്കുന്നു, പക്ഷേ 10 മൈക്രോണിൽ കൂടരുത്. ഒരു ഇൻട്രാ ഇൻഡസ്ട്രിയൽ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം എന്ന നിലയിലും, ചിലപ്പോൾ അഴുകൽ അസംസ്കൃത വസ്തുവായും, കുറഞ്ഞത് 45% ലാക്ടോസ് ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരു ക്രിസ്റ്റലൈസ്ഡ് പാൽ പഞ്ചസാര (whey syrup) ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
എഴുതിയത് ബാഹ്യരൂപംപാൽ പഞ്ചസാര സുക്രോസിന് സമാനമായ ഒരു ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ് അല്ലെങ്കിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഒഴിക്കുന്ന പിണ്ഡം, സ്പ്രേ-ഉണക്കിയ പാൽപ്പൊടിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്ന നിറം വെള്ള (ശുദ്ധീകരിച്ചത്) മുതൽ ചെറുതായി മഞ്ഞ (അസംസ്കൃതം) വരെ
പാൽ പഞ്ചസാര ലഭിക്കാൻ മൂന്ന് വഴികളുണ്ട്:
I- സൂപ്പർസാച്ചുറേറ്റഡ് whey സിറപ്പുകളിൽ നിന്ന് ലാക്ടോസിന്റെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ;
II- ആഴത്തിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച പാൽ whey ഉണക്കുക;
സംയുക്തത്തിന്റെ തുടർന്നുള്ള നാശത്തോടെ ലാക്ടോസേറ്റുകളുടെ III-രൂപീകരണം.
വ്യവസായത്തിൽ, ആദ്യത്തെ രീതി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതോ ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതോ ആയ പാൽ whey കട്ടിയാക്കുന്നതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, തണുപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ സൂപ്പർസാച്ചുറേറ്റഡ് ലായനികളിൽ നിന്ന് ലാക്ടോസ് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ നടത്തുന്നു. രീതിക്ക് നിരവധി രൂപങ്ങളുണ്ട്.
രണ്ടാമത്തെ രീതി മിൽക്ക് whey പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മെംബ്രൻ രീതികളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പ്രായോഗിക നിർവ്വഹണം കണ്ടെത്തുന്നു, ഇത് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആവശ്യമായ പരിശുദ്ധിയിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഇതര നീക്കം ചെയ്യുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു, ഈ പ്രവർത്തനം പാൽ whey യുടെ സാന്ദ്രതയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
മൂന്നാമത്തെ രീതി, അതിന്റെ സാരാംശം ലയിക്കാത്ത കാൽസ്യം ലാക്ടോസേറ്റുകളുടെ രൂപീകരണവും അവയുടെ തുടർന്നുള്ള സാച്ചുറേഷനും ഇപ്പോഴും പൂർണ്ണമായും ശാസ്ത്രീയ താൽപ്പര്യമുള്ളതും സാങ്കേതികവും സാങ്കേതികവുമായ വികസനം ആവശ്യമാണ്.
പാൽ പഞ്ചസാര സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഫിസിക്കോകെമിക്കൽ അടിത്തറ.പാൽ പഞ്ചസാര സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ സൈദ്ധാന്തിക സാരാംശം പാൽ whey ൽ നിന്ന് ലാക്ടോസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിലേക്ക് ചുരുക്കിയിരിക്കുന്നു, അതായത്. ബാലസ്റ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് (പഞ്ചസാര ഇതര) ശുദ്ധീകരണത്തോടെ അതിന്റെ റിലീസ്: കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീനുകൾ, ധാതു ലവണങ്ങൾ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ലാക്ടോസിന്റെ സാന്ദ്രത ഏകദേശം 20 വർദ്ധിക്കുന്നു (യഥാർത്ഥ whey ൽ 4.5% മുതൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ 90-99% വരെ), കൂടാതെ പഞ്ചസാര ഇതര ഉള്ളടക്കം നൂറുകണക്കിന് തവണ കുറയുന്നു.
സ്വയം ശൂന്യമാക്കുന്ന സെപ്പറേറ്ററുകളിൽ അപകേന്ദ്രീകൃത രീതി ഉപയോഗിച്ച് കസീൻ പൊടിയും പാൽ കൊഴുപ്പും whey ൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു.
whey പ്രോട്ടീനുകൾ ഹീറ്റ് ഡിനാറ്ററേഷൻ വഴി നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
നോൺ-പ്രോട്ടീൻ നൈട്രജൻ സംയുക്തങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഒരു പ്രത്യേക ബുദ്ധിമുട്ട് നൽകുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, മാക്രോപോറസ് അയോൺ എക്സ്ചേഞ്ചറുകളിലോ പ്രകൃതിദത്ത സോർബന്റുകളിലോ സോർപ്ഷൻ വഴി ഇത് തികച്ചും തൃപ്തികരമായി സാധ്യമാണ്.
സൂപ്പർസാച്ചുറേറ്റഡ് സൊല്യൂഷനുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ, whey ബാഷ്പീകരണം, റിവേഴ്സ് ഓസ്മോസിസ് അല്ലെങ്കിൽ ഈ രീതികളുടെ സംയോജനം എന്നിവയിലൂടെ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
സൂപ്പർസാച്ചുറേറ്റഡ് ലായനികളിൽ നിന്ന് (സിറപ്പുകൾ) ലാക്ടോസിന്റെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ബഹുജന കൈമാറ്റത്തിന്റെ പൊതു നിയമങ്ങൾ അനുസരിക്കുകയും താപനില, സമയം, മെക്കാനിക്കൽ ഉത്തേജനം (ഇളകൽ) എന്നിവയാൽ പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. വികസനം അനുസരിച്ച് പ്രൊഫ. കെകെ പോളിയാൻസ്കി (വിജിടിഎ) ശുദ്ധീകരിച്ച whey സിറപ്പുകളിൽ നിന്നുള്ള ലാക്ടോസ് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ മോഡ് 2-3 ° C / h തണുപ്പിക്കൽ നിരക്കിലും 10-15 rpm വേഗതയിലും സംഭവിക്കുന്നു.
ക്രിസ്റ്റലൈസേറ്റ് സസ്പെൻഷനെ വെറ്റ് ക്രിസ്റ്റലുകളിലേക്കും മോളാസുകളിലേക്കും വേർതിരിക്കുന്നത് തികച്ചും തൃപ്തികരമായി ഫിൽട്ടറിംഗ്, സെറ്റിൽലിംഗ് തരങ്ങളുടെ സെൻട്രിഫ്യൂജുകളിൽ നടത്തുന്നു.
നനഞ്ഞ പരലുകൾ ഉണക്കുന്നത് സസ്പെൻഷനിൽ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഷോക്ക് ബോൾ മില്ലുകൾ, വൈബ്രേറ്ററി ബോൾ മില്ലുകൾ, ഡിസിന്റഗ്രേറ്ററുകൾ, അതുപോലെ ജെറ്റ് രീതി എന്നിവയിൽ പരലുകൾ പൊടിക്കുന്നു.
പാൽ പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയുടെ അൽഗോരിതം ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾ (ബ്ലോക്കുകൾ) ഉൾപ്പെടുന്നു: അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ നിരീക്ഷണം - പാൽ whey, റിയാക്ടറുകൾ, സഹായ വസ്തുക്കൾ; ബാലസ്റ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള whey ശുദ്ധീകരണം - കസീൻ പൊടി, പാൽ കൊഴുപ്പ്, whey പ്രോട്ടീനുകൾ; ശുദ്ധീകരിച്ച whey ഒരു സിറപ്പിലേക്ക് കട്ടിയാക്കുന്നു; ലാക്ടോസിന്റെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ - ക്രിസ്റ്റലൈസ്ഡ് പാൽ പഞ്ചസാര; മോളാസുകളിൽ നിന്ന് ലാക്ടോസ് പരലുകൾ വേർപെടുത്തി വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക; നനഞ്ഞ പരലുകൾ ഉണക്കുക - അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാര (സാങ്കേതിക ലാക്ടോസ്), കട്ടിയുള്ള whey വൃത്തിയാക്കുകയും ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ - ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പാൽ പഞ്ചസാര (ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ലാക്ടോസ്); അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ആർദ്ര പരലുകൾ പിരിച്ചു; പരിഹാരം ശുദ്ധീകരണം; പരിഹാരത്തിന്റെ ഫിൽട്ടറേഷൻ, ലാക്ടോസിന്റെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ; മൊളാസുകളിൽ നിന്ന് പരലുകളുടെ വേർതിരിവ്; ക്രിസ്റ്റലിൻ അവശിഷ്ടം കഴുകുക; നനഞ്ഞ പരലുകൾ ഉണക്കുക - ശുദ്ധീകരിച്ച പാൽ പഞ്ചസാര (ഫാർമകോപോയൽ ലാക്ടോസ്).
പാൽ പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പ്രക്രിയകളുടെ രേഖാചിത്രങ്ങൾ.
അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഉത്പാദനം whey ശുദ്ധീകരണവും ലാക്ടോസ് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനും അത്തിപ്പഴത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. ...
20°T-ൽ കൂടാത്ത അസിഡിറ്റിയും 4.5%-ൽ കുറയാത്ത ലാക്ടോസ് ഉള്ളടക്കവുമുള്ള ചീസ് whey അത് കഴിഞ്ഞയുടനെ OHS-ന്റെ ഇരട്ട പ്രവർത്തനത്തിന്റെ പ്രത്യേക സെൽഫ്-അൺലോഡിംഗ് സെപ്പറേറ്ററുകളിൽ കസീൻ പൊടിയും പാൽ കൊഴുപ്പും ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു. ചീസ് നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത് 35-40 ° C താപനിലയിൽ നാടൻ ഫിൽട്ടറേഷൻ ... പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ വേർതിരിക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന കസീൻ പൊടിയും ചീസ് ക്രീം രൂപത്തിൽ പാൽ കൊഴുപ്പും വിലയേറിയ ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളാണ്, പ്രത്യേക ടാങ്കുകളിൽ ശേഖരിക്കുകയും പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വേർപിരിയലിനുള്ള ഒരു ബദലാണ് മൈക്രോഫിൽട്രേഷൻ.
വേർപെടുത്തിയ whey whey പ്രോട്ടീനുകളുടെ താപ പരിധി വരെ (70-75 ° C) ചൂടാക്കി പ്രത്യേക റിസർവോയറുകളിലേക്ക് (ടാങ്കുകൾ) അയയ്ക്കുന്നു - ആൽബുമിൻ തിളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ബത്ത്. റിസർവോയർ പൂരിപ്പിച്ച ശേഷം, whey 90-95 ° C വരെ ചൂടാക്കുകയും റീജന്റ്-കോഗുലേറ്റർ അതിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് പോലെ, 150-200ºT അസിഡിറ്റി ഉള്ള ആസിഡ് whey ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയതാണ്; പ്രവർത്തന സാന്ദ്രതയുടെ ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ മുമ്പത്തെ പാൽ പഞ്ചസാര ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്നുള്ള മൊളാസസ്. whey ന്റെ അസിഡിറ്റി 30-35ºT ആയി വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് pH4.4-4.6 ന് തുല്യമാണ്. മിശ്രിതം 10-15 മിനുട്ട് നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
ഓരോ റിയാജന്റ്-കോഗുലേറ്ററിനും അതിന്റെ പോസിറ്റീവ് വശങ്ങളുണ്ട് - ഇത് 4.5 ± 0.1 യൂണിറ്റുകളുടെ ഐസോഇലക്‌ട്രിക് പോയിന്റുള്ള whey പ്രോട്ടീനുകളുടെ തെർമോലബൈൽ ഭിന്നസംഖ്യകളുടെ ഒറ്റപ്പെടൽ നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അസിഡിക് whey ഉപയോഗിക്കുന്നത് അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ആവശ്യകതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതായത്. ലാക്റ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള ലാക്ടോസിന്റെ ചെലവും നഷ്ടവും. ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ് വളരെ ചെലവേറിയതും പ്രയോഗത്തിന് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്; അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന്റെ പരിസ്ഥിതി പ്രശ്നമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി whey പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉപയോഗം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ. മോളാസുകളുടെ ഉപയോഗത്തിന് പ്രത്യേക റിയാക്ടറുകൾ ആവശ്യമില്ല, ലാക്ടോസിന്റെ നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നു, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഉൽപാദന ചക്രത്തിൽ അതിന്റെ പുതുക്കലിനും പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ വിലയിരുത്തുന്നതിനും ഒരു പ്രത്യേക സമീപനം ആവശ്യമാണ്.
താപ ഡീനാറ്ററേഷനും അസിഡിഫിക്കേഷനും ശേഷം പ്രോട്ടീനുകളുടെ കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായ ഒറ്റപ്പെടലിനായി, 10-15 മിനിറ്റ് പിണ്ഡം നന്നായി കലർത്തി 10% സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ലായനി അവതരിപ്പിച്ച് അസിഡിഫൈഡ് whey 10-15ºT (pH6.0-6.5) ആയി ഡീഅസിഡിഫൈ ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. .
തെർമൽ ഡീനാറ്ററേഷനും റിയാജന്റുകളുടെ ആമുഖത്തിനും ശേഷം, whey 1.0-1.5 മണിക്കൂർ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു, ഒടിഎസ് തരത്തിലുള്ള സെൽഫ് ഡിസ്ചാർജിംഗ് സെപ്പറേറ്ററുകൾ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ സെറ്റിൽഡ് വേ ലെയർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്തുകൊണ്ടോ കട്ടപിടിച്ച പ്രോട്ടീൻ കണങ്ങളുടെ വേർതിരിവ് നടത്തുന്നു. തിരഞ്ഞെടുത്ത whey പ്രോട്ടീനുകൾ - പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡവും (അല്ലെങ്കിൽ) ആൽബുമിൻ പാലും ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഫീഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (അഡിറ്റീവുകൾ - ഫീഡ് ഫോർട്ടിഫയറുകൾ).
ചീസ് വീയിൽ നിന്ന് കസീൻ പൊടി, പാൽ കൊഴുപ്പ്, whey പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ വേർതിരിക്കുന്ന പ്രക്രിയ, വിദേശ രേഖയ്ക്കും സെൻട്രി-വേ പ്രക്രിയയ്ക്കും സമാനമായി VNIIMS വികസിപ്പിച്ച സാങ്കേതിക ലൈൻ സ്കീം അനുസരിച്ച് പൂർണ്ണ യന്ത്രവൽക്കരണവും ഓട്ടോമേഷനും ഉപയോഗിച്ച് ഇൻ-ലൈനിൽ സംഘടിപ്പിക്കാം. 70-75 ° C മുതൽ 90-95 ° C വരെ whey ചൂടാക്കുന്നതിന് ലൈൻ ഒരു പ്രത്യേക ടർബോലൈസർ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കൽ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ബേൺ-ഓൺ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപകരണവും ഒരു ഫ്ലോ-ത്രൂ കപ്പാസിറ്റീവ് കോഗ്യുലേറ്ററും നൽകുന്നു. മീറ്ററിംഗ് പമ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഒഴുക്കിൽ റിയാക്ടറുകളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലും നൽകിയിട്ടുണ്ട്. OHS, OTS തരങ്ങളുടെ സ്വയം-അൺലോഡിംഗ് സെപ്പറേറ്ററുകളാണ് ലൈനിന്റെ അടിസ്ഥാന ഉപകരണങ്ങൾ.
4-6 മടങ്ങ് കട്ടിയാകുന്നത് കാരണം ചീസ് വേയിലെ whey പ്രോട്ടീനുകളുടെ റീജന്റ്-ഫ്രീ കോഗ്യുലേഷൻ യഥാർത്ഥമാണ്, അതായത്. 24-36% ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥം അസിഡിറ്റി കുറയുകയും പിഎച്ച് കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് 90-95 ° C വരെ ചൂടാക്കുമ്പോൾ താപ ശീതീകരണം നൽകുന്നു. വീ പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കസീൻ പുളിപ്പിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ മോരിന്റെയും താപ ആസിഡ് കട്ടപിടിക്കുന്നത് പ്രതീക്ഷ നൽകുന്നതാണ്.
തണുപ്പിക്കാതെ ശുദ്ധീകരിച്ച (വ്യക്തമാക്കിയ) ചീസ് whey വാക്വം ബാഷ്പീകരണങ്ങളിൽ കട്ടിയാക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു. ഈർപ്പത്തിന്റെ ബാഷ്പീകരണ പ്രക്രിയ 55 ± 5C ൽ കൂടാത്ത താപനിലയിലാണ് നടത്തുന്നത്, ഇത് ലാക്ടോസിന്റെ കാരാമലൈസേഷൻ തടയുന്നു. കട്ടിയുള്ള സമയത്ത് സെറം ശക്തമായി നുരയുന്നത് തടയാൻ, പ്രത്യേകിച്ച് അതിന്റെ പ്രാരംഭ കാലയളവിൽ (വരണ്ട വസ്തുക്കളുടെ 30% വരെ), ആന്റിഫോം ഏജന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു - 10-20 g / 100l പ്രോസസ് ചെയ്ത whey ന്റെ അളവിൽ ഒലിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ അഫ്രോമിൻ. 60-65% ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥമുള്ള ഒരു സിറപ്പ് ലഭിക്കുന്നതിന് കട്ടിയാക്കൽ നടത്തുന്നു, ഇത് 70 ° C സാന്ദ്രതയ്ക്ക് 1300 കിലോഗ്രാം / മീ 3 (ഹൈഡ്രോമീറ്റർ അനുസരിച്ച് -1.30; 100 മില്ലി സിറപ്പിന്റെ ഭാരം - 130) g). കട്ടിയാക്കലിന്റെ അവസാനം, whey സിറപ്പ് 70-75 ° C വരെ ചൂടാക്കി ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
ദീർഘകാലത്തേക്ക് - 35 മണിക്കൂർ വരെ അല്ലെങ്കിൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തിയ - സിറപ്പിന്റെ ഗുണനിലവാരം (നല്ല ഗുണനിലവാരം) കണക്കിലെടുത്താണ് ലാക്ടോസിന്റെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ നടത്തുന്നത്, 10-15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ക്രിസ്റ്റലൈസർ-കൂളറുകളിൽ 15 മണിക്കൂർ മോഡുകൾ വരെ നിയന്ത്രിക്കുകയും നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. (അത്തിപ്പഴം.). ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ സമയത്ത്, സിറപ്പ് ഇടയ്ക്കിടെ, ഏകദേശം ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും, യൂണിഫോം തണുപ്പിക്കുന്നതിനും ലാക്ടോസ് പരലുകളുടെ ഇന്റർഗ്രോത്ത് (ഡ്രസുകൾ, കോൺഗ്ലോമറേറ്റുകൾ) ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നതിനും ഇളക്കിവിടുന്നു. തണുപ്പിച്ച പ്രതലങ്ങൾക്ക് സമീപമുള്ള സ്തംഭന മേഖലകൾ പ്രത്യേകിച്ച് അപകടകരമാണ്.
മൊളാസുകളിൽ നിന്ന് ലാക്ടോസ് പരലുകളെ വേർതിരിക്കുന്നത്, ഫിൽട്ടറിംഗ്, പെർസിപിറ്റേഷൻ തരങ്ങളുടെ സെൻട്രിഫ്യൂജുകളിൽ ക്രിസ്റ്റലൈസേറ്റ് സെൻട്രിഫ്യൂഗേഷൻ വഴിയാണ്. 15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയുള്ള നല്ല നിലവാരമുള്ള വെള്ളത്തിൽ ക്രിസ്റ്റലൈസേറ്റ് നേർപ്പിക്കാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. സെൻട്രിഫ്യൂഗേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ലാക്ടോസിന്റെ ക്രിസ്റ്റലിൻ അവശിഷ്ടം 15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ നല്ല നിലവാരമുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു. സെൻട്രിഫ്യൂഗേഷൻ അവസാനിച്ചതിനുശേഷം ക്രിസ്റ്റലിൻ പിണ്ഡത്തിന്റെ ഈർപ്പം 8-10% ആണ്. വേർപെടുത്തിയ മോളാസുകളും കഴുകുന്ന വെള്ളവും ശേഖരിച്ച് യഥാർത്ഥ whey അസിഡിഫൈ ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഫീഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു. bifidogenic സാന്ദ്രത.
അവശിഷ്ടം അയഞ്ഞതിനുശേഷം അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ നനഞ്ഞ പരലുകൾ ഡ്രം ഡ്രെയറുകളിൽ SBA-1, ദ്രവരൂപത്തിലുള്ള കിടക്ക R3-OSS അല്ലെങ്കിൽ വോർട്ടക്സ് ഡ്രയർ VS-800 എന്നിവയിൽ ഉണക്കുന്നു. ഡ്രയറിലേക്കുള്ള ഇൻലെറ്റിലെ വായുവിന്റെ താപനില 130-140 ° C, ഔട്ട്ലെറ്റിൽ 65-75 ° C ആയി നിലനിർത്തുന്നു. അന്തരീക്ഷത്തിലേക്ക് പരലുകൾ വിടുന്നത് ചുഴലിക്കാറ്റുകളും ഫിൽട്ടറുകളും വഴി ഇല്ലാതാക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ ശേഷം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംതണുപ്പിച്ച്, വർക്ക്ഷോപ്പിൽ 2-3 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഡി-250 സെന്റീഫ്യൂഗൽ ഇംപാക്റ്റ് മില്ലുകളിൽ പൊടിക്കുക. പോളിയെത്തിലീൻ ലൈനർ ഘടിപ്പിച്ച മൾട്ടി ലെയർ പേപ്പർ ബാഗുകളിൽ അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാര പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു. 20 ° C താപനിലയിൽ അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 12 മാസം വരെയാണ്.
അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഉത്പാദനത്തിന് ചീസ് whey കൂടാതെ, തൈര് whey ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രത്യേകത യഥാർത്ഥ whey ന്റെ അസിഡിഫിക്കേഷൻ ഇല്ലാതാക്കുകയും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിളവിൽ നേരിയ കുറവുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (ചീസ് whey യുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഏകദേശം 15-25%), ഇത് ലാക്ടോസിന്റെ അഴുകലുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉത്പാദനം. കസീൻ ഉപയോഗം, ഉൾപ്പെടെ. ഇലക്ട്രോഡയാലിസിസ് വഴി അതിന്റെ ഡീക്ലോറിനേഷനും ഡീകാൽസിഫിക്കേഷനും കണക്കിലെടുത്ത് തൈര് whey പോലെ തെർമോക്ലോറിക് കാൽസ്യം whey സാധ്യമാണ് (V.A.Pavlov അനുസരിച്ച്).
whey ന്റെ അൾട്രാഫിൽട്രേഷൻ, എൻസൈമുകൾ വഴി ശേഷിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെ ജലവിശ്ലേഷണം എന്നിവ കാരണം അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.
അൾട്രാഫിൽട്രേറ്റിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രത്യേക സവിശേഷതകൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്. ഫിൽട്രേറ്റിലെ ലാക്ടോസിന്റെ ഉള്ളടക്കം 5% വരെയും നൈട്രജൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ 0.1% ൽ കൂടാത്തതും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, സിറപ്പിലെ ഉണങ്ങിയ വസ്തുക്കളുടെ സാന്ദ്രത 60-64% ആകുന്നതുവരെ ഇത് കട്ടിയാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ലാക്ടോസിന്റെ ഏറ്റവും പൂർണ്ണമായ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനും വലിയ, ഏകതാനമായ പരലുകളുടെ രൂപീകരണത്തിനും, സിറപ്പിന്റെ താപനില ഘട്ടം ഘട്ടമായി കുറയുന്നു - ക്രമേണ (ചിത്രം.) ആദ്യ 15 മണിക്കൂറിൽ 75 ° C മുതൽ 65 ° C ലേക്ക്, പിന്നീട് 65 ° C ൽ നിന്ന് വേഗത്തിൽ. അടുത്ത 15 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ 15 ° C വരെ, ഈ താപനിലയിൽ മറ്റൊരു 8 -10 മണിക്കൂർ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ സൂക്ഷിക്കുന്നു. പരലുകളുടെ അവശിഷ്ടം ഇല്ലാതാക്കുന്ന പരമ്പരാഗത രീതിയേക്കാൾ കൂടുതൽ തീവ്രതയോടെയാണ് ഇളക്കുന്നത്. അസംസ്കൃത പാലിന്റെ അൾട്രാവയലറ്റ് ഫിൽട്രേറ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഉത്പാദനം പ്രതീക്ഷിച്ച പ്രതീക്ഷകൾ നിറവേറ്റുന്നില്ലെന്നും ഒരു പ്രത്യേക സമീപനം ആവശ്യമാണെന്നും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അൾട്രാവയലറ്റ് ഫിൽട്രേറ്റുകളിലേക്ക് കാൽസ്യം ലവണങ്ങൾ കടന്നുപോകുന്നതിന്റെ സ്വാധീനത്താൽ അസാധാരണമായി തോന്നുന്ന ഈ പ്രതിഭാസം വ്യക്തമായി വിശദീകരിക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, whey (അമേരിക്കൻ രീതി) കാരണം കട്ടിയുള്ള പ്രക്രിയയിൽ whey പ്രോട്ടീനുകളുടെ സ്ഥിരതയോടെ പാൽ പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പരിഹാരമൊന്നും ഇതുവരെ കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ല.
പാൽ പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ബയോടെക്നോളജിക്കൽ രീതിയിൽ ശേഷിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ പദാർത്ഥങ്ങളുടെയും ഉയർന്ന തന്മാത്രാ ഭാരം പെപ്റ്റൈഡുകളുടെയും ജലവിശ്ലേഷണം ഉൾപ്പെടുന്നു, എൻസൈമുകളാൽ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ കട്ടിയാകുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പുകൾ - ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പ്രോട്ടീസുകൾ.
ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത whey-ൽ നിന്ന് മാലിന്യേതര സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഉത്പാദനം VMI വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത് NPO Uglich ആണ്. ശുദ്ധീകരിച്ച സിറപ്പുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ നല്ല ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്ന ഒരു പശ-ഇനർഷ്യൽ (ത്രെഷോൾഡ്) സെൻട്രിഫ്യൂജിന്റെ ഉപയോഗമാണ് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഒരു സവിശേഷത. whey thickening പ്രക്രിയയിലോ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷന് മുമ്പോ സിറപ്പുകൾ അപകേന്ദ്രീകൃതമായി വൃത്തിയാക്കുന്നതിലൂടെ അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ മെച്ചപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് രസകരമായ ഒരു നിർദ്ദേശം.
മെംബ്രൻ രീതികൾ (ജെൽ ഫിൽട്രേഷൻ, മൈക്രോഫിൽട്രേഷൻ, അൾട്രാഫിൽട്രേഷൻ, റിവേഴ്സ് ഓസ്മോസിസ്, ഇലക്ട്രോഡയാലിസിസ്, അയോൺ എക്സ്ചേഞ്ച്) ഉപയോഗിച്ച് whey ആഴത്തിൽ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിലൂടെ സിറപ്പുകളുടെ സ്പ്രേ ഡ്രൈയിംഗ് വഴി അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഉത്പാദനം സാധ്യമാണ്.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പാൽ പഞ്ചസാര ഉത്പാദനം കട്ടിയുള്ള ഘട്ടത്തിൽ whey ശുദ്ധീകരണവും ശുദ്ധീകരണവും ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രാരംഭ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ - ശുദ്ധീകരിച്ച whey 25-30% ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിലേക്ക് കേന്ദ്രീകരിച്ച് ഒരു ടാങ്കിലേക്ക് (ബാത്ത്) തണുപ്പിക്കാതെ അയയ്ക്കുന്നു, അവിടെ 10% സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ലായനി ഉപയോഗിച്ച് 20-25 ° C വരെ നന്നായി ഇളക്കി ഡീഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നു. 90-95 ° C വരെ ചൂടാക്കി 30 മിനിറ്റ് ഈ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം OTS തരത്തിലുള്ള സെൽഫ് ഡിസ്ചാർജിംഗ് സെപ്പറേറ്ററുകളിൽ അപകേന്ദ്രീകൃത രീതി ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര ഇതര സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ലഭിച്ച പ്രോട്ടീൻ-ധാതു പിണ്ഡം തീറ്റ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, കോഴി വളർത്തലിൽ. ശുദ്ധീകരിച്ച കട്ടിയുള്ള whey റിയാക്ടറുകളിൽ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിലൂടെ വ്യക്തമാണ് - ഒരു സ്റ്റിറർ ഉള്ള ഇരട്ട മതിലുകളുള്ള ടാങ്കുകൾ. സജീവമാക്കിയ കാർബൺ (2%), ഗ്രൗണ്ട് ഡയറ്റോമൈറ്റ് (1.5%), സോഡിയം ഹൈഡ്രോസൾഫൈറ്റ് (0.005%) എന്നിവ ചേർത്ത് 70-80 ° C താപനിലയിൽ ശുദ്ധീകരണം നടത്തുന്നു. ലാക്ടോസിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് റിയാക്ടറുകളുടെ അളവ് കണക്കാക്കുന്നത്. പരിഹാരം 30 മിനിറ്റ് നിരന്തരമായ മണ്ണിളക്കി കീഴിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ഫിൽട്ടറേഷനായി അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫിൽട്രേറ്റ് 55-60% വരെ ഉണങ്ങിയ ദ്രവ്യത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിലേക്ക് കട്ടിയുള്ളതാണ്. ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ഒരു ഫാസ്റ്റ് മോഡിൽ (15 മണിക്കൂർ) നടത്തുന്നു. അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഉൽപാദനത്തിന് സമാനമായി പരലുകളുടെ അപകേന്ദ്രീകരണം, കഴുകൽ, ഉണക്കൽ എന്നിവ നടത്തുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പഞ്ചസാരയുടെ പാക്കേജിംഗും സംഭരണവും അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം കണക്കിലെടുത്താണ് മാർക്കറ്റിംഗ് നടത്തുന്നത്.
മെംബ്രൺ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പാൽ പഞ്ചസാര സാങ്കേതികവിദ്യ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും - അൾട്രാഫിൽട്രേഷൻ (whey ശുദ്ധീകരണം), റിവേഴ്സ് ഓസ്മോസിസ് (whey thickening), ഇലക്ട്രോഡയാലിസിസ് (demineralization), അയോൺ എക്സ്ചേഞ്ച് (ശുദ്ധീകരണം ഒഴികെ). കട്ടിയാകുന്ന ഘട്ടത്തിൽ പുളിപ്പിച്ച സ്കിം മിൽക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർ മിൽക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തെർമോആസിഡ് രീതി ഉപയോഗിച്ച് whey പ്രോട്ടീനുകളുടെ റീജന്റ് രഹിത പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമായ ശീതീകരണം മൂലം ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് ലാക്ടോസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതാണ് താൽപ്പര്യം.
ശുദ്ധീകരിച്ച (ഫാർമകോപോയൽ) പാൽ പഞ്ചസാര ഉത്പാദനം അസംസ്കൃത പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നുള്ള ലായനികൾ ഒരൊറ്റ സാങ്കേതിക സ്ട്രീമിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചിത്രത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ സ്വതന്ത്രമായി നടത്താം. ... ശുദ്ധീകരിച്ച പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഉൽപാദനത്തിനായി, ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലുള്ള അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 95% ലാക്ടോസ് ഉള്ളടക്കമുള്ള മെച്ചപ്പെട്ട (ഫുഡ് ഗ്രേഡ്) ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാര ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു എന്റർപ്രൈസസിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഉത്പാദനം സംഘടിപ്പിക്കുമ്പോൾ, നനഞ്ഞ പരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു - സെന്റീഫഗേഷനു ശേഷമുള്ള അവശിഷ്ടം. അസംസ്കൃത പഞ്ചസാരയുടെ അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്റ്റലിൻ അവശിഷ്ടത്തിന്റെ പിരിച്ചുവിടൽ റിയാക്ടറുകളിൽ ചൂടാക്കലും ഇളക്കിവിടലും നടത്തുന്നു. ലായനിയിലെ സോളിഡ് ഉള്ളടക്കം 65% ആണ്. പ്രക്രിയയുടെ താപനില 90 ° C ആണ്. പിരിച്ചുവിടൽ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, ശുദ്ധീകരണ ഏജന്റുകൾ തണുപ്പിക്കാതെ ലായനിയിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു: സജീവമാക്കിയ കാർബൺ (2%), ഗ്രൗണ്ട് ഡയറ്റോമൈറ്റ് (1.5%), സോഡിയം ഹൈഡ്രോസൾഫൈറ്റ് (0.005%). ലാക്ടോസിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് റിയാക്ടറുകളുടെ അളവ് കണക്കാക്കുന്നത്. പരിഹാരം 10 മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി ഇളക്കി വയ്ക്കുന്നു, ഡയറ്റോമൈറ്റിന്റെ കഴുകിയ പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബെൽറ്റിംഗ് തുണിയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. ലാക്ടോസിന്റെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ 7-10 മണിക്കൂർ 10-15 ° C വരെ ശുദ്ധീകരിച്ച സിറപ്പ് തണുപ്പിച്ചാണ് നടത്തുന്നത്. ക്രിസ്റ്റലിൻ അവശിഷ്ടം ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പാൽ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമായ ക്ഷീര സംരംഭങ്ങളിൽ സ്വീകരിക്കുന്ന സാനിറ്ററി ഭരണകൂടം കർശനമായി പാലിച്ചാണ് പരലുകൾ ഉണക്കുക, ശുദ്ധീകരിച്ച പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ പാക്കേജിംഗ്, സംഭരണം എന്നിവ നടത്തുന്നത്.
ബേബി ഫുഡ് ഉൽപന്നങ്ങൾക്കായി ശുദ്ധീകരിച്ച പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ, സാനിറ്ററി ഭരണകൂടത്തിന്റെ കർശനമായ ആചരണത്തോടെ, ശുദ്ധീകരണത്തിനായി ഫുഡ് ഗ്രേഡ് ഗുണനിലവാരമുള്ള മെച്ചപ്പെട്ട അസംസ്കൃത പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഡ്രയർക്ക് ശേഷം മാഗ്നറ്റിക് ഫിൽട്ടറുകളുടെ ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ നിർബന്ധമാണ്.
മോണോസുകൾ - ഗ്ലൂക്കോസ്, ഗാലക്ടോസ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ക്രിസ്റ്റലിൻ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നന്നായി കഴുകിക്കൊണ്ട് ശിശു ഭക്ഷണത്തിനായി ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ആവശ്യകതകൾക്ക് വിധേയമായി ഫാർമക്കോപ്പിയ പാൽ പഞ്ചസാര ലഭിക്കും (പ്രത്യേക വ്യവസായങ്ങളിൽ, ക്രിസ്റ്റലിൻ അവശിഷ്ടം ഭക്ഷണം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു- ഗ്രേഡ് എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ അതിന്റെ തുടർന്നുള്ള ശേഖരണവും ഉപയോഗവും).
ടാർഗെറ്റുചെയ്‌ത ഉപയോഗത്തിനുള്ള ഫൈൻ-ക്രിസ്റ്റലിൻ ശുദ്ധീകരിച്ച പാൽ പഞ്ചസാര - ടിന്നിലടച്ച പാലിന്റെയും ഐസ്‌ക്രീമിന്റെയും ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനുള്ള ഒരു വിത്ത്, 10 മൈക്രോണിൽ കൂടാത്ത കണിക വലുപ്പമുള്ള, വൈബ്രേറ്ററി ബോൾ മില്ലുകളിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച പാൽ പഞ്ചസാര നന്നായി പൊടിച്ച്, തുടർന്ന് കണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ലഭിക്കും. സൈക്ലോൺ ക്ലാസിഫയറുകളിൽ.
ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യകളും ഉചിതമായ ഹാർഡ്‌വെയർ രൂപകൽപ്പനയും ഉപയോഗിച്ച് അസംസ്കൃത പാൽ പഞ്ചസാര (സാങ്കേതിക ലാക്ടോസ്), ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പാൽ പഞ്ചസാര (ഫുഡ് ലാക്ടോസ്), ശുദ്ധീകരിച്ച പാൽ പഞ്ചസാര (ഫാർമകോപോയൽ ലാക്ടോസ്) എന്നിവയുടെ ഉൽപ്പാദനം എംഎംഎഫ് തലത്തിൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ആവശ്യകതകളും (ലോക നിലവാരം) ലോക വിപണിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതും.
മിൽക്ക് ഷുഗർ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഹാർഡ്‌വെയർ-പ്രോസസ് ഡിസൈൻ വളരെ സങ്കീർണ്ണവും ഊർജ്ജം-ഇന്റൻസീവ്, അദ്ധ്വാനം-ഇന്റൻസീവ് എന്നിവയാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഫിസിക്കോകെമിക്കൽ സ്വഭാവം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, വ്യാവസായിക റോബോട്ടുകളും ഫ്ലെക്സിബിൾ ഓട്ടോമേറ്റഡ് പ്രൊഡക്ഷൻ (HAP) തത്വങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ പ്രക്രിയകളും പൂർണ്ണമായും യന്ത്രവൽക്കരിക്കുകയും ഓട്ടോമേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
| " |