Мөөгөнцөргүйгээр исгэлэн талхаар амьдар. Исгэлэн талх (мөөгөнцөргүй). Цагаан будааны гарааны бэлтгэл

Хоол хийх 49

Сайн байцгаана уу эрхэм уншигчид аа! Олон хүмүүс аль хэдийн мэдэж байгаа тул би эрүүл хооллолтыг тууштай дэмжиж байна. Миний ард нүгэл байдаг ч гэсэн би нэг удаа бялуу, чихэр, чипс болон бусад хортой зүйлийг хэмжээгүй, ихэвчлэн идэх дуртай байсан.

Бүх төрлийн тааламжгүй шарх удахгүй гарахгүй байсан ч би хурдан өвдөхөөс залхсан, ийм л байдлаар ирсэн эрүүл хооллолт, фитнесс, цагаан гурил, цэвэршүүлсэн давс, кофе, хар цай, ариутгасан сүүн бүтээгдэхүүн, ургамлын тосүүнд маргарин, хиам, бяслаг, майонез, кетчуп, үр тариа орно түргэн хоолгэх мэт.

Одоо хөх тарианы гурилаар хийсэн талхны исгэлэн миний байшинд байнга суурьшиж ирсэн бөгөөд энэ нь надад маш их баяртай байдаг. талх хадгалахМөөгөнцөр нь арьсны нөхцөлд муугаар нөлөөлдөг, ялангуяа загатнах мэдрэмж төрдөг.

Мөөгөнцрийн талхыг жигнэх нь яагаад ашигтай вэ?

Үүнийг хүн бүхэн мэддэг байх гэж бодож байна мөөгөнцөр эрүүл байхаас хол байна, мөөгөнцрийн биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул эрдэмтэд түгшүүр зарлаж байна. Тэдний үйлдвэрлэлийн технологи нь ер бусын байгалийн үйл явц бөгөөд үүнээс гадна тэд өндөр температурт тэсвэртэй байдаг тул бие махбодид нэвтэрч, эмгэг төрүүлэгчдийн хоол тэжээл болдог. Энэ бүхэн хэр үнэн болохыг би мэдэхгүй ч үүнийг хийсэн нь одоо хүртэл бодох нь утга учиртай юм.

Би талх нарийн боовны мөөгөнцрийг гэр бүлийнхээ хоолны дэглэмээс хасч, хамгийн түрүүнд охиноо аврахын тулд энэ бизнест 1 жилийн хугацаанд маш их амжилтанд хүрсэн тул удахгүй харшлын түүхээ хуваалцах болно. Төгсгөл.

Мөөгөнцрийг жигнэхэд ашигладаггүйн бас нэг шалтгаан бол аливаа үр тариа исгэх процессоор дамждаг бөгөөд ингэснээр түүнд агуулагдах ферментийн дарангуйлагч ба фитийн хүчил саармагждаг. Хатуу эсвэл исгэх замаар дамждаггүй үр тариа нь эрдэс бодисын дутагдалд хүргэдэг.

Исгэлэн талхыг жигнэх үед та төгс бүтээгдэхүүнийг олж авдаг - ихэнх фитик хүчил задарч, цавуулагны нэлээд хэсэг нь задарч, нарийн боов нь шингэхэд хялбар болж, шим тэжээл, түүний дотор витамин нэмэгддэг.

Цавуулаг гэж юу болох, яагаад аюултай болохыг олж мэдэх.

Талх дээр исгэлэн зуурмагилүү их ханалт өгдөг, үр дүнд хүрдэггүй, алддаггүй амтжигнэсний дараа хэд хоногийн дараа ч гэсэн

Хөх тарианы исгэлэн жор

Гаралтын алдаа

• Тохиромжгүй температур, хэт халуун, хүйтэн газар. Батерейны ойролцоо ваар тавихыг зөвлөдөггүй.
• Сийрэг хооллох нь хөгц ургахад хүргэдэг.
• Стартер зуурмагийг хооллох халуун ус нь түүнийг устгадаг.
• Бохирдсон аяга таваг ашиглах эсвэл саванд хог хаягдал оруулах нь гадагшлуулах бүтээгдэхүүнийг гэмтээж болзошгүй юм.

Ерөнхийдөө исгэлэн бэлтгэх нь хүнд хэцүү ажил биш боловч хэдийгээр би анх удаа амжилтанд хүрч чадаагүй ч бүх зүйл амжилтанд хүрэхэд миний баяр баясгалан хязгааргүй байв. Хөх тарианы исгэлэн гурилан боов нь маш сайн байдаг.

Ангаахай гурил нь зөвхөн хөх тариа төдийгүй улаан буудай, Сагаган эсвэл жишээ нь үсэглэсэн байж болно. Би дараагийн хэвлэлд үзэсгэлэнгээ гаргах болно,
Энэ хооронд би видеогоо үзэхийг зөвлөж байна, ингэснээр та үүнийг анх удаа зөв олж аваарай.

Дараахь жортой танилцахыг зөвлөж байна.

Миний хувьд энэ бүхэн, блогоо алдахгүйн тулд хавчуургатай байлгаад дахин эргэж ирээрэй. Бүгдээрээ баяртай!

Гэрийн хийсэн kvass нь амттай бөгөөд эрүүл ундаа

Халуун зун бол ундаа хөргөх цаг үе юм. Эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг хүн бүхэн өөрөө болон өөрөө хоол хийхийг илүүд үздэг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн... Гэрийн хийсэн kvass бол В бүлгийн витамин, фосфор, кальци, сүүн хүчлийн хамгийн баялаг эх үүсвэр юм. ундаа нь боловсруулалтыг хэвийн болгож, цангааг төгс тайлж, хүч чадал өгдөг. Исгэлэн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх талаар нарийвчлан авч үзье гар хийцийн kvassямар орц найрлагыг ашиглаж болох, гарааны өсгөвөрөөс татгалзах боломжтой эсэх.

Гэрийн нөхцөлд kvass-д хэрхэн яаж исгэх вэ?

Хамгийн алдартай нь мөөгөнцрийн хамт kvass хийх жор юм.

Найрлага

• 15-20 гр шинэхэн хуурай талх нарийн боов эсвэл шахсан мөөгөнцөр;
• 50 гр элсэн чихэр;
• хатаасан хар эсвэл Бородино талхны талх, шоо болгон хуваасан;
• 5 литр ус.

Хоол хийх үйл явц

Буцалж буй усыг хатаасан талхны саванд нэмж, нэгэн төрлийн gruel гартал хутгана. Та үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж, дараа нь саванд хийнэ. Kvass-ийн амт нь талхны чанараас хамаарна. Бэлтгэхдээ үүнийг санаарай.

Үүний дараа элсэн чихэр нэмнэ, түүний хэмжээ нь нэг лааз тутамд 50-200 грамм амтлах сонголтоос хамаарч өөр өөр байж болно. Хамгийн бага хэмжээгээр kvass нь исгэлэн болж хувирах боловч олон хүн энэ ундааг исгэлэн байдлаар нь маш их хайрладаг.

Савыг даавуугаар хучиж, хөргөнө. Ус бага зэрэг хөрсөн үед өрөөний температур, мөөгөнцөр нэмж болно.

Энэ үе шатанд амт нэмэхийн тулд та гаа эсвэл ореганогийн навч нэмж болно. Хутгаж, дулаан газар гурван өдрийн турш исгэхээр үлдээгээрэй. Цонхны тавцан хамгийн сайн ажилладаг. Халуун цаг агаарт kvass нь илүү хурдан исгэж чаддаг бөгөөд хэрэв цаг тухайд нь "зайлуулахгүй" бол исгэх болно.

Дараахь шалгуураар kvass бэлэн болохыг та тодорхойлж болно.

• Үзэм нь хүзүүндээ өсдөг;
• Талхны үйрмэг нь лаазны ёроолд суурьшдаг;
• Квассын гадаргуу дээр жижиг хөөсөн давхарга үүсдэг.

Исгэлэн нэмэлт

Квассыг төгс амттай болгохын тулд нэмэлтийг ашиглана уу.

• Исгэлтийг түргэсгэхийн тулд үзэмийг мөөгөнцөр дээр нэмдэг боловч дахин дахин цутгаж өөрчлөх хэрэгтэй.
• Амтыг нь өөрчлөхийн тулд янз бүрийн хатаасан жимсийг исгэлэн дээр нэмдэг, жишээлбэл, prunes, хатаасан чангаанз, инжир зэргийг нэмж зөөлөн амтлагчаар туршиж болно.

Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулах шаардлагатай тул савыг сайтар хаах боломжгүй юм. Хэрэглэхийн өмнө амны алчуур ба лонхыг шүүгээд хөргөгчинд хийх нь зүйтэй. Эхний исгэсэн квас нь заримдаа хүчтэй мөөгөнцрийн амт гаргаж, исгэлэн амттай байдаг боловч хоёр дахь удаагаа илүү тааламжтай, үнэргүй болно.

Бэлэн kvass-д нэмэлт бодисууд

• Хоол хийсний дараа амтыг нь амтлахын тулд та халбага давс, эсвэл элсэн чихэр нэмж нэмж болно.
• Байгаа ардын аргакарбонатжуулагч kvass. Исгэх үйл явцыг уртасгах шаардлагатай боловч исгэхгүйгээр хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та квас асгахдаа шилэнд нэмсэн үзэм, тус бүр 4-6 ширхэг жимс хэрэглэж болно. Үүний дараа kvass нь нүүрстөрөгчийн хүссэн түвшингээс хамааран нэг, хоёр цагийн турш дулаан газар үлдээнэ.

Исгэлэнгүйгээр kvass бэлтгэх арга

Хөнгөн боловч амттай, сэргээгч ундаа нь гар хийцийн kvass-ыг исгэлэнгүйгээр хийх замаар олж авдаг. Хоол хийх хоёр арга байдаг.

Мөөгөнцөргүй талх уух жор

Сэргээштэй, амттай хөнгөн ундааг талх, жимсгэнэ гэж нэрлэдэг. Бэлтгэх аргын дагуу энэ нь kvass юм - энэ нь мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэгдсэн байсан ч талх эсвэл гуриланд агуулагдах байгалийн мөөгөнцрийн улмаас исгэх үйл явц явагддаг.

Авах хөх тарианы гурилэсвэл хатаасан хар талхыг үйрмэгээр нь буталж, 0.5-аар дүүргэнэ литрийн сав, бүлээн ус, 3 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Нэг төрлийн зуурсан массыг авах хүртэл үүнийг сэгсэрнэ үү.

Илүү сайхан амттай байхын тулд 15 ширхэг хүртэл нэмнэ. үзэм, энэ нь квассыг карбонатжуулдаг. 3 халбага зөгийн бал нэмээд ба шинэ жимс- энэ нь ундаа нь сайхан амт, үнэрийг өгөх болно.

Үүний дараа савыг самбай эсвэл салфеткагаар хучиж, дараа нь исгэх зориулалттай дулаан газар байрлуулна. Ундаа уухаасаа өмнө ундаагаа хөргөж, амны алчуураар шүүнэ.

Хуурай баяжмал дээрх квассын жор

Танд 5 tbsp хэрэгтэй. wort, 5 tbsp нэмсэн хуурай бэлэн дэлгүүрийн баяжмал. элсэн чихэр, 2-3 гр хуурай эсвэл 10 гр шахсан мөөгөнцөр, 3 литр ус.

• Гурван литрийн саванд буцалсан ус хийнэ, баяжмалаа хийнэ.
• Бид 2 цаг шаарддаг, дараа нь элсэн чихэр нэмээд 40 градус хүртэл хөргөнө.
• Бид бага зэрэг ус асгаж, мөөгөнцрийг шингэлээд дараа нь саванд хийнэ.
• Хатаасан жимс нэмж амт оруулах боломжтой.
• Бүрэн холилдсоны дараа ундаа 2 өдрийн турш исгэх зориулалттай дулаан газар байрлуулна.

Хусны шүүс бүхий квассын жор

Энэхүү жор нь ялангуяа хусны шүүс цуглуулах, хураах, шүүс урсаж эхлэх, хусан дээрх нахиа хавагнах үед хамаатай юм. Квасс хийх энэ аргыг хамгийн хурдан, гэхдээ байгаль орчинд ээлтэй гэж нэрлэж болно.

Энэхүү ундааны өвөрмөц байдал нь талхнаас хамаарч олон янзын амттай байдаг. Та ямар ч талх ашиглаж болно, гол зүйл нь амттай, анхилуун үнэртэй байх явдал юм. Амт нь бүтээгдэхүүнийг нэмэх хэлбэрээс хамаарна: талх, хатаасан, шинэхэн, харласан (шатсан - гашуун зовлонтой).

Хоол хийхэд 3 литр жүүс, хагас талх, шинэхэн эсвэл талхны үйрмэг, бага зэрэг үзэм, 3-5 хоолны халбага элсэн чихэр хэрэгтэй болно.

• Хусны шүүсийг аль хэдийн исгэж хэрэглэж болно, эсвэл 3-5 үзэм, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө бүлээн байлгана.
• Та аль хэдийн исгэсэн жүүс дээр талх нэмж, аль болох жижигрүүлж, дулаан газар дахиад нэг өдөр шаардах боломжтой.
• Шүүлтүүр хийсний дараа элсэн чихэр нэмээд амсуулж ундааг хөргөхөд таатай байна

Аливаа гарааны өсгөвөрийг 3-4 удаа ашиглаж болох бөгөөд хэрэглээний хооронд хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Дунджаар түүний хадгалах хугацаа ойролцоогоор 14 хоног байна. Исгэлтийн үеэр хамгийн сайн үнэр авахын тулд та бага зэрэг зира нэмж болно, нимбэгний хальс, ваниль эсвэл шанцай.

• Гэрийн нөхцөлд kvass-ийг зөв исгэхийн тулд та зөвхөн шилэн эсвэл паалантай аяга хэрэглэх хэрэгтэй. Хөнгөн цагаан исэлддэг;
• Мөөгөнцрийн хувьд та хуурай хар эсвэл Бородино талх авах хэрэгтэй. Амт нэмэхийн тулд талхыг зууханд алтан өнгө хүртэл хатааж болно. Хатаасан жигнэмэгийг хэдий чинээ хүчтэй хатаана, квас нь бараан болж, илүү гашуун мэдрэмж төрдөг;
• Шүүлтүүртэй буцалсан ус уух нь дээр. Шинэхэн хусны шүүс бас сайн байдаг;
• Бэлэн шүүсэн kvass-ийг сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй;
• 3 хоногийн дотор шинэхэн квасс хэрэглэхийг зөвлөж байна, эс тэгвээс муудаж, тааламжгүй амт, үнэрийг олж авах болно;
• Жимс kvass бэлтгэхийн тулд та зөвхөн гэмтээгүй жимс сонгох хэрэгтэй.

Үр дүн

Дулаан, хүйтэн kvass-ээс илүү сайн зүйлийг олоход хэцүү байдаг гар хийцийн... Үүнийг ундаа болгон ууж эсвэл хоол бэлтгэхэд орц болгон ашиглаж болно. Гэрийн хийсэн квас хийх олон жор, хувилбарууд байдаг тул тансаг хүн бүр өөрийн гэсэн зүйлийг олох болно.

Гэрийн шинэхэн талх нарийн боов нь мөөгөнцрийг эзэмшихээс айдаг боловч үүнийг туршиж үзсэнээр бүх шинэ жорыг эзэмшиж, өөрсдөө зохион бүтээхээ зогсоож чадахгүй. Исгэлэн талх хийхийг шаарддаг ч гэсэн их тооисгэлэн талхны технологийн үнэнч фенүүд бол.

Энэ жор хөх тарианы исгэлэн нь урьд өмнө хийж, амталж үзээгүй хамгийн тод бөгөөд энгийн жор юм. Мөөгөнцөр нь асуудалгүй, бэрхшээлгүй, хурдан бөгөөд удаан хугацаанд ургадаг бөгөөд хэрэв энэ нь үүрд биш юм бол та ийм мөөгөнцрийг хэдэн жилийн турш ашиглаж болно, ингэснээр та сэтгэлээр унахгүй.

Хэрэв та аяллын эхэнд байгаа бол гарааны жор зохистой тоо байдаг гэдгийг та олж харах болно. Нүд гүйж, бодол эргэлзэж, туршлагагүй болно ... гэхдээ та нэг зүйлийг сонгох хэрэгтэй. Энэ жор нь энгийн хөх тарианы мөөгөнцрийг хурдан гаргаж авахад тус болох бөгөөд удахгүй та үүн дээр талх жигнэх боломжтой болох тул энэ жорыг илүү нарийвчлан үзэхийг зөвлөж байна.

Хөх тарианы исгэлэн нь бүх төрлийн талх, хөх тариа, улаан буудай, холимог, үр тариа хийхэд тохиромжтой. Амтат боов, бялууг хүртэл энэ исгэлэн гурилаар хийж болно! Үүнээс гадна, хөх тарианы исгэлэн, улаан буудайгаас ялгаатай нь энэ нь дур булаам биш бөгөөд микрофлор ​​нь илүү тогтвортой байдаг. Тиймээс ямар ч төвөггүй, шаардлагагүй санаа зоволт таныг хүлээж байна.

Хоол хийх цаг: долоо хоног орчим.
Гаралт бэлэн найрлага: ойролцоогоор 50 г идэвхтэй гарааны өсгөвөр.

Найрлага

• бүх үр тарианы хөх тарианы гурил 100 гр
• өрөөний температурт энгийн ус 100 гр
• хагас литрийн лонхтой тагийг нь цэвэрлээрэй

Исгэлэн бэлэн болсны дараа танд 25 грамм хөх тариа хэрэгтэй болно үр тарианы гурилтүүний засвар үйлчилгээнд зориулж өдөр бүр ус.

Бэлтгэл

Хөх тарианы гурил, ус, 0.5л савыг бэлтгэ.



Цэвэр, хуурай саванд 50 мл ус хийнэ, 50 грамм үр тарианы хөх тарианы гурил нэмнэ.



Гөлгөр болтол хольцыг сайтар хутгана.



Тагийг нь саванд хийж гал тогооны шүүгээнд хадгална.
Хэсэг хугацааны дараа та мөөгөнцөр идэвхжиж, дотор нь хөөс гарч байгааг харах болно. Температураас хамааран нэг, хоёр өдөр шаардагдана.



Ирээдүйн исгэлэн үнэр нь ялзарч, хуучирсан, бага зэрэг амттай болно.
Мөөгөнцрийн оргил үедээ хүрч, унаж эхэлснийг хараад хооллох цаг болжээ.



Үүнтэй ижил саванд дахиад 50 мл ус хийнэ, холимог нэгэн төрлийн болтол хутгана.



Үр тарианы хөх тарианы гурилыг 50 граммаар нэмнэ.



Хутгаж, тагийг нь таглаад шүүгээнд хадгална. Түүнийг үе үе харцаараа харж байгаад түүнийг хооллосны дараа бараг л идэвхитэй болж эхлэв.



Энэ үе шатанд өвөрмөц исгэлэн үнэр гарахыг хүлээх хэрэгтэй (уучлаарай, зураг нь үнэрийг дамжуулдаггүй)). Энэ тохиолдолд асаагуур нь үйл ажиллагааны оргил үеийг даван туулж, унаж эхэлнэ.



Исгэлэн үнэр гарч ирэх үед бараг бүрэн унах болно.



Исгэлэн үнэр гарч ирэхэд мөөгөнцрийг бэлэн гэж үзэж болно. Түүнийг цэвэр саванд хийж, хооллож, ирээдүйд ийм байдлаар байлгах цаг болжээ.

Стартерынхаа 5 граммаас аваад 25 мл устай хольж, 25 грамм үр тарианы хөх тарианы гурил нэмнэ.



Эхлүүлээд тагийг нь таглаад гал тогооны шүүгээ рүү илгээнэ үү.



Өдөртөө та мөн адил исгэлэн хоолоо тэжээх хэрэгтэй болно, одоо та үүнийг өдөр бүр хийх хэрэгтэй болно.

Мөөгөнцөр аль хэдийн бэлэн болсон ч гэсэн би үүнийг хэд хоногийн турш схемийн дагуу хооллохыг зөвлөж байна, ингэснээр улам бүр идэвхжиж, илүү хүчтэй болж, микрофлор ​​нь тогтвортой болно.

Хооллосны дараа үлдсэн үлдэгдлийг хаяж болно, эсвэл саванд хийж хөргөгчинд хадгалж, мөөгөнцрийн талханд нэмж амт оруулна, эсвэл хуушуур, хуушуур хийж болно. Хэрэв та үлдэгдэл саванд хийхээр шийдсэн бол долоо хоногт нэг удаа хооллохоо бүү мартаарай. Шинэхэн исгэлэнтэй ижил аргаар.

Энэ бол зуурсан гурил, исгэлэн хоёрыг илүү ойртуулдаг (иймээс бид эдгээр ойлголтыг төөрөлдүүлж байгаа юм): хоёуланд нь, хэрэв мөөгөнцрийн зуурмаг бага зэрэг мөөгөнцөр агуулсан бөгөөд ойролцоогоор 6-18 цаг боловсорч гүйцсэн бол хүчил хуримтлагдах бөгөөд энэ нь хамгийн сайн нөлөөтэй талхны чанар. Энэхүү нийтлэг шинж чанар дээр үндэслэн би нэн даруй исгэлэнтэй зэрэгцүүлэн хийсэн бөгөөд исгэлэн нь талхны зуурмаг дээр ижил төстэй нөлөө үзүүлдэг бөгөөд зөвхөн хамгийн сайн талыг нь улам хүчтэй, илүү тод харагдуулдаг.

Зуурмаг ба исгэлэн

Гамельманыд уншсан зүйлээ ярихаасаа өмнө би зуурсан гуриландаа живж иднэ. Би аль хэдийн хаа нэгтээ бичсэн байсан, гэхдээ би энд давтан хэлье: бидний исгэсэн талханд зуурсан гурил гэж нэрлэдэг зүйл бол үнэндээ зуурсан гурил биш, харин мөөгөнцөр бөгөөд үүнийг зуурсан гурил гэж нэрлэх нь тийм ч зөв биш юм. Зуурмаг нь гурил, усны нэг хэсгийг мөөгөнцөртэй хольж, энэ хольцыг боловсронгуй байдалд хүргэж, дараа нь зуурах үед хэрэглэдэг мөөгөнцрийн талханд зориулагдсан болно. Чухамдаа энэ нь бидний исгэж хийдэг зүйлтэй бараг адилхан бөгөөд зөвхөн бид л энэ үед л хуримтлуулдаг зөв хэмжээ, бид гарааны өсгөвөрийг ашиглан зохих чийгшлийг бий болгодог - бидний гарааны төхөөрөмжийг дүрмээр үргэлжлүүлэн явуулж, чийг ба харьцааг өөрчлөгдөхгүй. IN мөөгөнцрийн талхЗуурмагийг ихэнх тохиолдолд талхны зуурмагийг органик хүчлээр баяжуулах, гарааны зуурмаг хийхэд тийм ч их хүчил хуримтлуулахгүй байх (исгэх явцад хангалттай хэмжээгээр хуримтлагдах болно), харин зуурмагийг исгэх хугацааг тохируулах зорилгоор мөөгөнцөр хэрэглэдэг.

Зуурмагийн бүтцийг бэхжүүлэх

Зуурмагийн хүчиллэг түвшин нэмэгдэх нь цавуулагт сайнаар нөлөөлж, бат бөх, тогтвортой байдал нэмэгддэг. Энэ бол маргаангүй исгэлэн дээр нэмсэн тул үүнийг ихэвчлэн сайжруулагч болгон ашигладаг. Хэрэв та анхаарлаа хандуулбал түүний шинж чанарыг сайжруулах эсвэл нөлөөлөхийн тулд зуурсан гурил зуурах зуурмаг дээр нэмдэг хэрэгслүүдийн дунд хүчиллэгжүүлэгч гэж нэрлэдэг. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь шинэхэн гурилаар хийсэн талхыг исгэлэн гурилан жигнэмэгээр жигнэх ёстой шалтгаануудын нэг юм: хүчил нь шинэхэн гурилын исэлдээгүй уургийг бэхжүүлж, зуурсан гурилынхаа бүтцийг хадгалахад тусалдаг.

Талхны үнэр, амтыг хөгжүүлэх

Та талх үйлдвэрлэгчид ердийн мөөгөнцрийн талх хийж үзсэн үү? Миний хувьд энэ талх нь талхтай адилхан биш харин талх шиг бүтэцтэй, уян хатан, талхнаас илүү мөөгөнцрийн үнэртэй байдаг. Үүний шалтгаан нь ерөнхийдөө талх нарийн боов хийсэн зуурмаг нь хангалттай хэмжээний хүчил хуримтлагдаагүйгээс болж сайн талхны амт, үнэрийг бүрдүүлдэгт оршино. Хамелман бичжээ: "Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (зуурсан гурилан дээр) байгалийн гаралтай органик хүчил ба эфир (мөөгөнцрийн гаргадаг амтлагч нэгдлүүд), талхны онцлог шинж чанар, үнэрийг бий болгоход оролцдог". Өөрөөр хэлбэл, мөөгөнцрийн эсвэл исгэлэн зуурсан гурилтай мөөгөнцрийн талхыг хүртэл маш ихээр шингээж авдаг бөгөөд зүгээр л амьд исгэлэн зуурсан талхны хувьд энэ нь илэрч, үнэхээр тод, хүчтэй харагдаж байна!

Талхны чанарыг удаан хугацаанд хадгалах

"Хүчиллэг байдал гурилан бүтээгдэхүүнхадгалалтын явцад чанарыг хадгалах нь тодорхой харилцаатай байдаг. Талхны РН-ийн хэмжээ буурахад (өөрөөр хэлбэл хүчиллэг чанар нэмэгдэх тусам) хадгалах багтаамж нэмэгддэг. " Өмнө нь Европчууд, ялангуяа хөдөө орон нутагт хоёр, гурав, бүр дөрвөн долоо хоногт нэг удаа талх барьдаг байв. Үүнийг тэсвэрлэ урт хугацааны хадгалалтзөвхөн өндөр хүчиллэг талх, өөрөөр хэлбэл исгэлэн эсвэл зуурмагаар чанаж болно "гэж Жеффри Хамелман бичжээ. Миний эмээ Курск мужийн нэгэн тосгонд насан туршдаа амьдарч байсан бөгөөд исгэлэн гурилаар талх хийсэн бөгөөд энэ нь Гамельманы дүрсэлсэн шиг болсон юм: сард нэгээс хоёр удаа тэр зууханд хэд хэдэн том талх хийж, зууханд хийв. ирмэгийг алчуураар хучиж, заримдаа талхыг таглаатай том тогоонд шилжүүлдэг.

Мөөгөнцрийн болон исгэсэн талхыг харьцуулж үзэхэд амт, үнэрийн хувьд ялгаа ихтэй хэвээр байна, гэхдээ хэн ч хэлж болно, гэхдээ ихэнх тохиолдолд мөөгөнцрийн талх нь бага гүн, баялаг, хүчтэй үнэртэй, илүү зөөлөн амттай байдаг. Энэ нь тийм удаан үргэлжлэхгүй. Исгэлэн талх гурван долоо хоногийн турш хэвтэж, хатаж, юу ч тохиолдохгүй бөгөөд энэ хугацаанд мөөгөнцрийн талх амархан хөгцрөх болно.

Мөөгөнцөр, талхны өвчнөөс хамгаалах

сүлжээнээс авсан зураг

Зуурмаг ба бэлэн талхны хүчиллэг байдал нь талхыг хөгц болон бусад талх өвчин, тэр дундаа төмсөөс хамгаалахад маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнтэй адилаар гарааны өсгөвөр нь ялгарах процесст шаардлагатай хүчиллэг түвшинд хүрч, эмгэг төрүүлэгч бүх ургамлыг зайлуулж, хэрэв та үүнийг сайтар удирдаж, хэт исэлдэлтийг зөвшөөрөхгүй бол эрүүл, идэвхтэй хэвээр байна. Үнэндээ исгэлэн хүчиллэг чанар нь түүний дархлаа бөгөөд энэ исгэлэн гурилаар хийсэн талх юм.

Цавуулаг исгэх

Бусад зүйлээс гадна исгэх процесст цавуулагтай холбоотой зарим өөрчлөлт гардаг. Ферментүүд нь цавуулагны гидролизийг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь "асуудалтай" цавуулаг бүхий нарийн төвөгтэй уургийн холбоосуудыг бидний биед шингээж авахад илүү хялбар шингээгддэг.

Бага зэрэг дараа нь исгэх явцад цавуулаг юу болдог, сайн талхыг хайрлагчид бидэнд юу өгдөг вэ гэдгийг олж мэдэх болно.

Жил гаруй хугацаанд бид талх худалдаж аваагүй, харин гэртээ ердийн зууханд хийж шарж идсэн. Талх зуурах, жигнэх нь бидэнд маш бага хугацаа шаарддаг бөгөөд энэ нь аль хэдийн зуршил болжээ. Хамгийн чухал бөгөөд няхуур зүйл бол исгэлэн зуурмаг бэлтгэх явдал юм. Хүн бүр өөрийн бүтээлийн жортой байдаг. Бид гэртээ исгэлэн зуурмаг хийх хэд хэдэн жорыг санал болгож байна.

ХӨРӨНГИЙН Квадрат

1 дэх өдөр: Үр тарианы 100 гр гурилыг өтгөн цөцгийтэй болтол нь устай хольж, салфеткаар хучиж, ноороггүй дулаан газар тавина.
2 дахь өдөр: мөөгөнцрийн дээр хөөс гарч ирэх ёстой. Хэрэв тэд цөөхөн байвал зүгээр. Одоо мөөгөнцрийг хооллох хэрэгтэй. 100 гр гурил нэмээд ус нэмээд өтгөн цөцгий дахин нягтрал авна. Үүнийг дахин дулаан газар үлдээгээрэй.
3 дахь өдөр: Стартерийн өсгөвөр нь томорч, хөөсөрхөг бүтэцтэй болсон. Дахин 100 гр гурил, ус нэмээд дулаан газар үлдээгээрэй.
Өдөрт гарааны соёлыг ашиглахад бэлэн боллоо.

Үзэмний талбай

1 дэх өдөр: атга үзэм зуураад ½ аяга ус, ½ аяга хөх тарианы гурилтай хольж 1 цайны халбага нэмнэ. элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, бүх зүйлийг лонхтой саванд хийж, даавуу эсвэл битүү таглагаар хучиж, дулаан газар тавь.
2 дахь өдөр: исгэж шүүнэ, 4 хоолны халбага нэмнэ. өтгөн цөцгий болтол гурил, бүлээн ус хийж буцааж дулаан газар тавина.
3 дахь өдөр: исгэх бэлэн болсон. Үүнийг хоёр хувааж, нэг хэсэгт нь 4 хоолны халбагыг нэмнэ. гурил, ус (өтгөн цөцгий хүртэл) ба хөргөгчинд хадгална. Талхыг жигнэхэд нөгөө хэсгийг нь ашиглаарай.

ТАРИАЛЫН КВАДРАТ

1 дэх өдөр: 1 аяга үр тариа дэвтээнэ (улаан буудайн талханд зориулсан улаан буудай эсвэл "хар" хөх тариа), соёололтонд дэвтээж, аяга тавгаа алчуураар боож, дулаан газар тавь.
2 дахь өдөр: Хэрэв үр тариа бүрэн ургаагүй бол зайлж, үдэш болтол дулаан газар тавь. Нахиалдаг үр тариа нунтаглаж, 2 tbsp холино. хөх тарианы гурил, 1 tsp. сахар эсвэл зөгийн бал, салфетка эсвэл алчуурны доор дулаан газар тавь.
3 дахь өдөр: мөөгөнцрийг хувааж, нэг хэсгийг нь хөргөгчинд үлдээж, нөгөө хэсгийг нь зуурмаг хийхэд ашиглаж болно.

КЕФИРИЙН ТАЛБАЙ

Бид тараг эсвэл хуучин kefir (илүү зохимжтой гар хийцтэй) авч, ус хөөсөрч, ялгарах хүртлээ хэдэн (2-3) хоног байлгана, мөн исгэлэн kefir-ийн үнэр.
Шингэн цөцгий дээр хөх тарианы гурил нэмээд сайтар хутгаад самбайгаар хучиж нэг өдөр байлгана. Мөөгөнцрийн дотор исгэх нь идэвхитэй явагдаж эхлэх бөгөөд энэ нь хэт исэл болж эхэлнэ.
Өдөр өнгөрсний дараа хөх тарианы гурилыг дунд зэргийн зузаантай хуушуурын зуурмаг дээр нэмээд сайтар хутгана. Дахин таглаад, боловсорч гүйцээд хүрч болохгүй.
Хэдэн цаг өнгөрч, мөөгөнцөр идэвхжиж, өсч эхэлнэ, хэрэв сав нь жижиг байсан бол мөлхөж болно. Энэ идэвхтэй төлөв байдалд зуурмаг дээр нэмж болно.

ХОП КВАДРАТ

1 дэх өдөр: Оройн цагаар 1 хоолны халбагыг термост хийнэ. хуурай хоп конус 1 аяга буцалж буй ус, дулааныг хаагаад өглөө болтол явна.
Өдөр 2: Үрийг нь хоёр литрийн саванд хийж шүүнэ, 1 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, сайтар хутгаж, өтгөн цөцгийтэй болтол хөх тарианы гурил нэмнэ. Савыг даавуугаар хучиж, дулаан газар тавь.
3 дахь өдөр: мөөгөнцөр шингэн, хөөсөрч, үнэр нь тааламжгүй хэвээр байна. Зузаан цөцгий болтол гурилаа нэмээд таглаад бүлээн газар тавь.
4 дэх өдөр: гарааны өсгөвөрийг хутгаж, бүлээн ус (гарааны соёлын 1/2 буюу 1/3 эзэлхүүн) нэмээд хутгаад цөцгий өтгөртөл гурил нэмнэ.
5 дахь өдөр: дахин ус, гурил нэмнэ.
6 дахь өдөр: зуурсан гурилынхаа нэг хэсгийг зуурмаг хийхэд ашиглаарай, үлдсэн цөцгий хөргөгчинд хийж, цөцгий зузаан болтол нь ус, гурил нэмнэ.

Бид заримдаа бүх талхыг идэж дуустал хөргөгчинд долоо хоног хүртэл хадгалдаг. Дараа нь бид шинэ гурил нэмээд хөргөгчийг буцааж тавина. Тиймээс мөөгөнцөр нь удаан хугацаанд амьдрах чадвартай байдаг.

Хэрэв исгэлэн хүчиллэг бол гурил нэмж, шинэхэн үлдээнэ үү. Дараагийн өдөр нь хуучирсан тул ашиглах боломжтой болно. Исгэлэн мөөгөнцөр нь исгэлэн талх хийх болно, гэхдээ зарим хүмүүс бүр дуртай байдаг.

Гурил нь нэг зэрэгтэй байх нь маш чухал бөгөөд бид органик том ширхэгтэй нунтагладаг бөгөөд хэзээ ч дэлгүүрээс худалдаж авдаггүй. Бактери нь шинэ төрлийн гурилд дасах хэрэгтэй бөгөөд заримдаа илүү их хугацаа шаардагддаг. Бид хэд хэдэн дамжлагад шинэ гурил нэмдэг.


Гурилыг спагетти, пиццанд хэрэглэдэг. хатуу сорт, зөөлөн талханд. Заримдаа амтанд үндэслэн тохирох төрөл зүйлийг олоход цаг хугацаа шаардагддаг.

Хэрэв та гарааны тоглогч хийхэд бэрхшээлтэй байгаа эсвэл цаг хугацаа хэмнэхийг хүсч байвал бэлтгэсэн гарааны тоглогчийг нийгмийн сүлжээн дэх клуб эсвэл сэдэвчилсэн бүлгээс хайж олоорой.

Гараа чимээгүй эсвэл эерэг байдлаар хий. Бид голчлон исгэх процессыг нэг шөнийн дотор орхиж, эсвэл ажлаасаа талхыг сатааруулахгүйн тулд зугаалдаг)

Сайхан хооллоорой!
Материал дээр үндэслэсэн