Гахайн маханд зориулсан нүүрсний маринад. Хамгийн амттай шарсан маринад

Бэлтгэл амттай kebab- нэг төрлийн ариун ёслол. Энэхүү хоол нь ямар ч ширээний, тэр дундаа баярын ширээний онцлох хоол болох нь зүйтэй юм. Та бүхний мэдэж байгаагаар kebab нь хурга, тахиа, үхрийн махнаас бэлтгэгддэг боловч хамгийн алдартай, дуртай нь мэдээжийн хэрэг гахайн махны kebab юм. Шарсан махны суурь болгон сонгох гахайн махмэдээж санамсаргүй биш. Гахайн махыг маш амархан шарсан бөгөөд асуудалгүй, төгс даршилж, эцэст нь бараг үргэлж шүүслэг, амттай болдог. Нулимсан дээр шарсан гахайн мах нь халуунд хайлдаг хоолны дуршилтай өөх тос, гайхалтай сайхан үнэртэй зөөлөн болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч kebab-ийн амжилт нь зөвхөн сайн чанарын махыг сонгохоос хамаардаггүй - маринадны найрлага нь энд бас чухал ач холбогдолтой юм. Гахайн шарсан маринад нь ирээдүйн тавагны амт, чанарыг ихээхэн тодорхойлдог. Тиймээс маринад бэлтгэх нь махны kebab бэлтгэх маш чухал үе шат юм.

Өндөр чанартай мах нь амттай шарсан махны түлхүүр юм

Сонирхогчид болон мэргэжлийн хүмүүсийн үзэж байгаагаар махыг илүү зөөлөн болгож, халуун ногоо, амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан байхын тулд маринад хийх шаардлагатай байдаг. Үүнтэй санал нийлэхгүй байх хэцүү. Хэрэв та маринадны найрлагыг харвал энэ нь бараг үргэлж ямар нэг төрлийн байгалийн хүчил (дарс, жимс, жимсгэний шүүс, сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн, цуу гэх мэт) агуулдаг болохыг анзаарах болно. Таны мэдэж байгаагаар хүчил нь махны холбогч эдийг устгаж, бага зэрэг зөөлрүүлэх чадвартай бөгөөд ингэснээр анхилуун үнэрт бодис, амтлагчийг махны масс руу нэвтрүүлэхэд тусалдаг. Олон тооныМаринад ихэвчлэн байдаг сонгино нь тохиолдлын зүйл биш юм. Энэ нь маханд сайн нийцдэг. Нэмж дурдахад, даршилж байх үед сонгино нь шүүсийг гаргаж, түүнд агуулагдах элсэн чихэрийг уусмалд өгдөг. Үүний үр дүнд элсэн чихэр карамельжиж, шарсан хэсгүүдийн гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй царцдас гарч ирдэг.

Гахайн махны kebab цуутай marinade

Энэхүү marinade нь уламжлалт, хурдан бөгөөд төвөггүй юм. Маханд маш их өөх тос байгаа бол энэ нь ялангуяа ашигтай байж болно, учир нь тэр бага зэрэг хөнгөн исгэлэн нэмнэ. Та ердийн болон жимсний цуу хэрэглэж болно. Энд гол зүйл бол түүний тоо хэмжээгээр хэтрүүлэхгүй байх явдал юм.

Найрлага:

- ус (0.2 л);

- цуу (0.2 л);

- сонгино (4 ширхэг);

- амтлах давс;

- нэг чимх нунтагласан элсэн чихэр;

- булан навч (2 ширхэг);

- хар чинжүү (ойролцоогоор 10 ширхэг);

- газрын хар чинжүү (0.5 халбага).

1. Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
2. Чанасан махыг саванд хийж жижиглэсэн сонгино, булан навч, чинжүү нэмнэ.
3. Давс, нунтагласан элсэн чихэрийг усанд уусгаж, цуу нэмээд энэ бүхэнтэй хамт махаар хийнэ.
4. Даршилсан махтай савыг сэрүүн газар байрлуулж, ойролцоогоор 3.5 цаг исгэж өгнө.

Кефирийн бүтээгдэхүүн нь цуу шиг сүүн хүчил агуулдаг. Үүнтэй холбоотойгоор kefir дахь махыг marinating хийх үйл явцыг хэт хойшлуулж болохгүй. Бэлэн болсон kebab исгэлэн болохгүйн тулд 4-6 цаг хангалттай.

2 кг махны найрлага:

- kefir (500-700 мл);

- сонгино (1 кг);

- амт нь хар, улаан чинжүү нунтаг;

- амтлах давс;

- цагаан гаа (1 халбага);

- амтлагч, хатаасан ургамлын багц.

Хоол хийх дараалал

1. Хальсалсан сонгиноо нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, шүүс нь гарахын тулд гараараа бага зэрэг зуурна.
2. Сонгины шүүсийг маханд шингээж авахын тулд маханд сонгино нэмээд сайтар хутгана.
3. Бүх амтлагчийг маханд хийнэ, kefir нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, махны хэсгүүдийг бага зэрэг бутлана, ингэснээр целлюлозыг маринадаар сайтар ханасан болно.
4. Сэрүүн газар marinate үлдээгээрэй, гэхдээ хөргөгчинд биш. Заримдаа хутгана.
5. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө махыг давслаарай.

Майонезаар marinating

Ийм маринад нь нэлээд алдартай, учир нь хүмүүсийн хамгийн дуртай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бол майонез юм. Үүнээс гадна, мах нь маш их өөх тос биш бол энэ найрлага нь маш сайн ажилладаг.

2 кг махны хувьд:

- майонез (350-аас 400 грамм хүртэл);

- сонгино (1 кг);

— гичийн нунтаг(3 халбага);

- амтлах давс;

- халуун ногоотой холимог.

Хоол хийх дараалал

1. Сонгино хагас цагираг болгон нилээд хэрчиж, гараараа буталж, маханд хавсаргана. Мах нь сонгины шүүсийг шингээхийн тулд бүгдийг сайтар холино.
2. Махтай саванд майонез, бүх халуун ногоо нэмээд холино.
3. Суулгахын тулд хүйтэн газар 6-12 цагийн турш үлдээгээрэй.
4. Kebab (ойролцоогоор хагас цаг) шарсан махыг давслахын өмнө.

Рашаан дээр даршилна

Энэ арга нь гахайн махыг даршилсан уусмалд удаан хугацаагаар байлгахыг шаарддаг - дор хаяж 12 цаг. Энэ аргын онцлог нь рашаан дээр суурилсан уусмал нь энгийн амттай байдаг. Тиймээс гахайн махны анхилуун үнэр энд бүрэн тархдаг.

3 кг махны найрлага:

- хийтэй рашаан (1 литрийн шил);

- сонгино (1-ээс 1.5 кг хүртэл);

- ургамлын тос;

- амтлах давс, чинжүү;

- халуун ногоотой холимог.

Хоол хийх дараалал

1. Сонгины жижиглэсэн нимгэн хагас цагирагыг нухаж, гахайн махны хэсгүүдэд нэмнэ. Махны нухаш нь сонгины шүүсийг шингээхийн тулд бүх зүйлийг холино.
2. Махтай саванд рашаан ус хийнэ, халуун ногоо нэмээд бүгдийг дахин холино. Дашрамд хэлэхэд, байвал сайн эрдэст ускали, натрийн давс агуулсан байх болно.
3. Махаа хөргөгчинд хийж, тэнд хонуулаад үлдээгээрэй.
4. Хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө маханд давс нэмнэ.
5. Хайруулын өмнө усыг зайлуулж, сонгино авч, нэмнэ ургамлын тосИнгэснээр мах шатахгүй.

Хуурай улаан дарс нь даршилах энэ аргад тохиромжтой, та тийм ч үнэтэй биш ч гэсэн авч болно.

Нэг кг махны бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

- дарс (350 мл);

- сонгино (6 ширхэг);

- булан навч (2 ширхэг);

- хар ба улаан чинжүү, розмарин (тус бүр 1 чимх).

Хоол хийх дараалал

1. Махны хэсгүүдийг амтлагч хольцонд дүрж, булан навч нэмнэ. Бүгдийг хольж, нэг цагийн турш уусвэрийг татахын тулд устгана.
2. Нимгэн сонгины цагирагыг гахайн махны хэсгүүдтэй холино. Сонгино нь шүүс өгөх ёстой.
3. Махтай савыг харанхуй, хүйтэн газар нэг цаг орчим ав. Үүний дараа дарсыг маханд хийнэ, хутгана, дор хаяж 12 цагийн турш marinate хийнэ.

Энэ төрлийн marinade нь нимбэгний исгэлэн, өвөрмөц амт, сонгины хурц байдлыг маш сайн хослуулсан байдаг.

Нэг кг гахайн махны бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

- нэг тонн арьстай нимбэг (2 ширхэг);

- сонгино (0.5 кг);

- амт нь нунтаг хар, улаан чинжүү;

- халуун ногоо, амтлагчийн багц (турмерик, карри, кориандра);

- амтлах давс.

Хоол хийх дараалал

1. Нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино, сонгосон амтлагчийг маханд хийнэ, бүгдийг нь холино.
2. Шахсан нимбэгний шүүс нэмээд бүгдийг дахин холино, ингэснээр махны хэсгүүдийг marinade уусмалд дэвтээнэ.
3. Тохиромжтой газар аваачиж 4 цаг орчим байлгана.
4. Хоол хийхээс өмнө давс (хагас цаг орчим).

Нэг килограмм махны бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

- улаан лоолийн шүүс (1 шил);

- улаан лоолийн шүүсний амт, давсжилтыг харгалзан давс;

- амт нь хар, улаан чинжүү нунтаг;

- амтлагч, шарсан махны амтлагч (кориандра, хумс, лаврын, розмарин, задийн самар).

Хоол хийх дараалал

1. Улаан лоолийн суурийг бэлтгэ - шүүсийг саванд хийнэ, халуун ногоотой холино.
2. Махны хэсгүүдийг маринад хийж, бүгдийг сайтар холино.
3. Дор хаяж нэг цагийн турш уусвэрийг нь үлдээж, дараа нь амтлана. Хэрэв маринад нь шинэхэн, тийм ч исгэлэн биш бол та түүнд хэдэн дусал нэмж болно. нимбэгний шүүсэсвэл цуу, давс.

Гахайн махыг marinating хийх жагсаасан аргууд нь хамгийн алдартай. Гэсэн хэдий ч дэлхий дээр маш олон байдаг бүх төрлийн сонголтуудтөрөл бүрийн найрлагыг ашиглан.

Гэсэн хэдий ч, kebab нь гахайн мах marinating үед нийтлэг заль мэх байдаг. Нэгдүгээрт, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа махтай савыг сайтар хааж, хүнд зүйлээр дарахыг зөвлөж байна. Хоёрдугаарт, махыг үргэлж сэрүүн газар хадгалдаг боловч хэрвээ marinating арга нь урт (4 цагаас илүү) байвал хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.

Шашлик. Тэдний хийдэггүй зүйлээс үхрийн мах, гахайн мах, хурганы сонгодог мах, тахиа эсвэл цацагт хяруулын мах хэрэглэдэг, тэр ч байтугай цагаан хоолтон ч гэсэн зарим хүнсний ногоогоор shish kebab хийж болно. Шарсан маринад бэлтгэх олон аргыг зохион бүтээсэн - чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой, майонез, kefir, дарс эсвэл архи нэмсэн - бүгдийг жагсаах боломжгүй юм. Жор бүр өөрийн гэсэн давуу болон сул талуудтай байдаг, гэхдээ миний бодлоор, шорлог дээр шарсан, зөвхөн нүүрс дээр шарсан бол shish kebab гэж нэрлэж болно.

Бид ихэвчлэн шарсан мах шардаг, зун ч бай, өвөл ч бай хамаагүй, гол нь цаг агаар сайхан, сэтгэл санаа сайхан байна. Найз нөхөд, хамаатан садан маань зочлохоор ирэхдээ өөрсдийн нууцлаг жорын дагуу аль хэдийн даршилсан мах авчирдаг. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн хувийн амт, сонголттой байдаг - хэн нэгэн хуурай маханд дуртай, гэхдээ аджика, улаан лоолийн амттай, хэн нэгэн нь тарган кебабыг илүүд үздэг, харин майонез эсвэл кифирчиктэй бол хэн нэгэн нь огт бодит бус маринад зохион бүтээдэг. Товчхондоо, хэн нь их юм бэ, гэхдээ бид ямар ч тохиолдолд шарсан маханд "хөгж", шарсан манан дунд баярлахдаа үргэлж баяртай байдаг.

Заримдаа shish kebab нь аяндаа зохион байгуулагддаг бөгөөд энэ тохиолдолд махыг хурдан marinate хийх шаардлагатай болдог. Гахайн махны kebab хийх цаг хугацаагаар туршсан энгийн жор эндээс аврах ажилд ирдэг бөгөөд маринад нь үргэлж бэлэн байдаг зүйлээс хийгдсэн байдаг.

Тэгээд одоо илүү дэлгэрэнгүй: Хамгийн энгийн гахайн kebab жор. Фото зурагтай жор.

Тиймээс, 4 кг гахайн маханд (энэ хэмжээ нь зургаагаас арван хүнийг хооллоход хангалттай, мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн тухайн хүний ​​хэмжээ, хоолны дуршилаас хамаарна) би:

Нэг килограмм орчим сонгино

3-4 хоолны халбага давс

1 халбага том ширхэгтэй хар чинжүү

1 литр 3% цуу (хэрэв бэлэн цуу байхгүй бол 50 мл цууны охь 1 литр хүйтэн усанд шингэлж болно)

Ихэвчлэн гахайн махны kebab-ийн хувьд би хүзүүг нь авдаг, ийм мах нь дүрмээр бол өөхний давхаргад байдаг, kebab нь зөөлөн, хуурай биш болдог. Гэхдээ би ийм найз нөхөд, зочидтой байдаг бөгөөд тэд шарсан маханд гахайн өөх тосыг тавган дээр үлдээх дургүй байдаг тул би тэдэнд зориулж бага зэрэг ууц авч өгдөг.

Би махаа бүдүүн биш, нарийн биш (шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй хэсэг) зүсэж, аяганд хийнэ.

Сонгино хальсалж, том цагираг болгон хуваана. Дараа нь энэ нь сараалжтай сараалж дээр тавьж, нүүрс дээр бага зэрэг шарсан болно, энэ нь амттай болж хувирдаг.

Би маханд нэмнэ.

Үүнээс гадна, та дугуйлан зүссэн боловсорсон улаан лоолийг маханд нэмж болно, энэ удаад би тэгээгүй.

Одоо бид энэ бүх гоо сайхныг давсалж, чинжүүтэй болгоно. Хэрэв хүсэл байгаа бол та шарсан маханд амтлагч нэмж болно, би ч үүнийг хийгээгүй, би нүүрс дээр шарсан махны цэвэр амтыг үнэхээр хүсч байсан.

Одоо махыг цуугаар дүүргэж, дөрвөн цагийн турш marinate хийнэ.

Үе үе нэг аяга маханд очиж хутгах хэрэгтэй.

Махыг marinated байхад эрчүүд шарсан махаар хооллодог. Ихэвчлэн бид шарсан маханд зориулж жимсний түлээ (интоор, алим, лийр) байдаг, гэхдээ заримдаа бид түлээ бэлтгэхээс залхуурч, худалдаж авсан нүүрсийг ашигладаг.

Шарж нь kebab-ийн эхний хэсгийг авахад бэлэн болсон үед би махыг шорлог дээр хийж эхэлдэг. Бүх төрлийн хоолны дэглэмд дурлагчдын хувьд би туранхай зүслэгийг сонгож, шарсан маханд дуртай хүмүүст өөх тос бүхий "жинхэнэ" мах авдаг. Би хэсгүүдийг чанга биш, харин хоосон зайгүй холбож, зүгээр л нэгийг нь нөгөөгөөр нь дарж, хооронд нь "зөөлөн тэврэлт" үүсгэнэ.

Би бэлэн түүхий kebab-ыг эрэгтэйчүүдэд хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хэсэг хугацааны дараа kebab-ийн сэтгэл татам үнэр дүүрэг даяар тархдаг.

Энэхүү энгийн гахайн махны kebab жор нь нүүрс дээр шарсан мах идэх хүсэл аяндаа гарч ирдэг, гэхдээ ямар нэг онцгой зүйл байхгүй байсан тохиолдолд надад тусалдаг. Үнэнийг хэлэхэд, би хувьдаа kebab-д хамгийн их дуртай, махыг нь ийм байдлаар даршилсан (ямар ч онцгой заль мэх, үрэлтгүйгээр).

Танд сайхан амралт, сайхан сэтгэлийг хүсч байна!

Хамгийн амттай шарсан махыг Гүрж гэж үздэг бөгөөд шарсан махны хамгийн сайн marinade бол биднийх юм! Манай жорын дагуу шарсан маринад бэлтгэцгээе: мах нь анхилуун үнэртэй, зөөлөн болж, зүгээр л "аманд хайлдаг" болно. Мөн таны зочдод ийм kebab-аас чихэнд анхаарлаа хандуулахгүй байх болно. Энэ жорын дагуу marinated Shish kebab үнэн болно хааны хоолямар ч пикник дээр.

Найрлага:

• гахайн мах - 2.5 кг;
• сонгино - 4 том хэсэг;
• нимбэг - хагас;
• kefir - 1 шил;
• шарсан маханд зориулсан халуун ногоо;
• газрын хар чинжүү;
• нунтагласан улаан халуун чинжүү.

Хамгийн амттай шарсан маринад. Алхам алхмаар жор

1. Мэдээжийн хэрэг, махны зөв хэсгийг сонгох нь kebab хийхэд маш чухал юм. Амттай байхын тулд шүүслэг kebab, балык авах нь дээр - эсвэл хүмүүсийн хэлснээр "хүзүү". Энэ нь гулуузны энэ хэсэг нь дунд зэргийн махлаг боловч өөх тос өгдөг бэлэн kebabшүүслэг байдал.

Зөвлөгөө. Шарсан мах бэлтгэхийн тулд та шинэ мах авах хэрэгтэй, хөлдөөсөн биш, харин хосолсонгүй. Шинэ мах нь цайвар сүүдэртэй (бага зэрэг ягаан өнгөтэй), гялгар туяатай, нэгэн төрлийн бүтэцтэй байх ёстой. Энэ нь уян хатан байх ёстой (гэсгээхээс ялгаатай) - та үүнийг хуруугаараа бага зэрэг дарж шалгаж болно. Мөн махны шинэлэг байдлыг үнэрээр нь тодорхойлж болно. Хэрэв мах нь үнэртэй эсвэл хурц үнэртэй байвал ямар ч тохиолдолд авч болохгүй. Шарсан мах худалдаж авахдаа бүхэл бүтэн хэсгийг нь авахыг зөвлөж байна - дараа нь тайрах нь дээр.

1. Тиймээс бид махыг хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь 70-100 грамм байна. Боломжтой бол махыг үр тариагаар таслахыг хичээ.
2. Бид нэг сонгино сараалжтай эсвэл хутгагчаар нунтаглана, ингэснээр сонгино маш их шүүс гаргадаг. Сонгины жижиг хэсгүүд нь маханд сайн наалддаг бөгөөд хайруулын явцад шатаахыг зөвшөөрөхгүй.
3. Сонгины үлдсэн хэсгийг цагираг болгон хайчилж, гараараа зуурна.
4. Дараа нь махтай саванд сонгино хийнэ.
5. Халуун ногоотой мах, сонгино дүүргэ. Энэ нь шарсан махны маринад амтыг нэмдэг халуун ногоо юм. Юуны өмнө та хатаасан ургамал, кориандра, гич нунтаг, хатаасан сармис, тунхууны, лаврын, маржорам, ганга зэргийг авах хэрэгтэй.
6. Pepper нь kebab-д marinade бэлтгэхэд маш чухал юм. Энд улаан, хар чинжүү тохиромжтой.
7. Дашрамд хэлэхэд хар перецийг нунтаглахын өмнө хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг халаах хэрэгтэй.Тэгвэл амт, үнэрт чанар нь илүү илрэх болно. Мөн чинжүүг кофе бутлуурын тусламжтайгаар тоос болгон нунтаглахгүй байхыг зөвлөж байна. гэхдээ тэдгээрийг гулсмал зүүгээр цохиж эсвэл зуурмагаар халаана ...
8. Амтлагчийн найрлагад хүчтэй тааламжтай үнэртэй булан навч байх ёстой бөгөөд түүний хэрэглэж буй аяга таваг нь маш анхилуун, анхилуун үнэртэй болдог. Эдгээр бүх амтлагч нь зөвхөн нөлөөлдөггүй амт чанар, гэхдээ хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулахад тусалдаг. Тэд бие махбод дахь хортой бактерийн эсрэг маш сайн тэмцдэг.
9. Хагас нимбэгний шүүсийг маханд шахаж хийнэ. Энэ нь махны утас илүү зөөлөн болоход тусалдаг. Хэрэв нимбэгний шүүс байхгүй бол та үүнийг нэг халбага цуугаар сольж болно, гэхдээ зөвхөн байгалийн: жишээлбэл, дарс эсвэл бальзам.
10. Тэгээд одоо бид нэмж байна нууц найрлага, шарсан маханд зориулсан маринад нь өвөрмөц амттай, анхилуун үнэртэй, маш зөөлөн, шүүслэг болгох болно - kefir нэмнэ.

Зөвлөгөө. Marinade-д зориулсан kefir нь бага зэрэг исгэлэн байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд гашуун, муудсан үнэргүй байх ёстой.

1. Маш олон байна олон төрлийн жор kebab-ийн хувьд, гэхдээ тэдгээрийн аль нэг нь хүчил агуулсан байх ёстой. Энэ нь дарс эсвэл байж болно цуу; исгэлэн жимс, жимсгэний шүүс: жишээлбэл, алим, интоор, цангис, анар жимсний шүүс. Майонезаас эсвэл цөцгийтэй олон marinate kebabs. Улаан лооль ба улаан лоолийн шүүс... Хүчил нь махыг үр дүнтэй зөөлрүүлж, сулруулж, хоол хийх явцыг хурдасгадаг. Мөн тусгай тансаг хоолонд зориулж шарсан маханд архи нэмдэг: энэ нь махыг зөөлөн, зөөлөн болгодог.
2. Маринад хийх бүх найрлагыг махны аяганд нэмэхэд бүгдийг нь гараараа холино. Холих явцад махыг хэсэг болгон зөөлрүүлж, амтлагчийг "хөтлөх" тулд бага зэрэг бутлах хэрэгтэй. Marinade нь бүх талаас махыг бүрхэх ёстой. Зөвхөн ийм байдлаар л та гайхалтай амттай шарсан мах авах болно.
3. Эцэст нь физик үйл явцмахны дээгүүр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шарсан махаар хучих. Дараа нь бид kebab-ыг хөргөгчинд дор хаяж 12 цагийн турш (эсвэл өдөрт илүү сайн) супер маринад руу илгээдэг. Marinade-ийн найрлага бүр нь бие биетэйгээ "нөхөрлөж" байх ёстой бөгөөд мах нь халуун ногоо, амтлагчаас бүх шүүс, амтыг шингээх ёстой.
4. Үе үе marinade дахь махыг холих шаардлагатай байдаг. Хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр kebab-ийг marinate хийхгүй байх нь маш чухал бөгөөд учир нь marinade нь хүчил агуулдаг бөгөөд хөнгөн цагаан нь исэлдүүлэх болно.

Энэхүү хөнгөн маринад нь ямар ч төрлийн маханд тохиромжтой: гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруул, тахиа, тэр ч байтугай цагаан загасны kebab, тухайлбал, муур загас.

Манай "Би хоол хийх дуртай" сайттай хамт хоол хий, тэгвэл та гал тогооны өрөөнд хатан хаан болж, аяга таваг нь ширээн дээрх шилдэг бүтээл болно.

Шарсан маханд хамгийн шинэхэн махыг сонгодог. Энэ нь хэт тослог байх ёсгүй, гэхдээ маш хуурай биш байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг хамгийн сайн нь хүзүү, гэхдээ гахайн нурууны дагуу байрлах мах нь бас тохиромжтой.

Арын хэсгийг ашиглахыг зөвлөдөггүй - энэ мах нь kebab хийхэд хэтэрхий туранхай тул хатуу, хуурай болж хувирна. Мөн хөлдөөсөн махыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Гахайн махны шашлик. Шарсан маринад

Алдартай kebab маринад

Гахайн махны kebab marinating хийх хамгийн хурдан бөгөөд энгийн жорыг Зөвлөлтийн үеэс хойш хүн бүр мэддэг байсан. 2 кг гахайн маханд 300 грамм сонгино, 250 мл цуу, давс, чинжүү авна. Махыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү. Саванд давхарлан хийж, давхарга бүр дээр 9% цуу асгаж, цагираг болгон жижиглэсэн сонгино шилжүүлнэ. Хэрэв та махаа даршилж, шөнөдөө үлдээвэл хөргөгчинд хийх нь дээр. Тэгээд хэзээ өрөөний температурТүүнд хэдхэн цаг хангалттай, үүний дараа та жишээлбэл, мах шарах дээр аюулгүй хоол хийж эхлэх боломжтой.

Түргэн даршилсан жор

Хурдан даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд та цууны оронд нимбэгний шүүс хэрэглэж болно. Энэ жор shish kebab нь илүү ашигтай байх болно, үүнээс гадна мах нь хурц амтыг олж авах болно. Гэхдээ нимбэгний шүүсийг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг, эс тэгвээс шарсан мах шарах үед kebab хэт исгэлэн болж хувирдаг. Махыг зөөлөн болгохын тулд marinade дээр оргилуун ус нэмнэ. Мах нь мэдэгдэхүйц зөөлөн, шүүслэг болно.

Тиймээс, жижиглэсэн махыг (давсалсан, чинжүүтэй) саванд хийж, нимбэгний шүүс нэмж, нимбэгний хальстай нимбэг хийж, сайтар хольж, хоёр цаг байлгана.

Шарсан маханд зориулсан анар маринад

Олон хүмүүс сонссон эсвэл бүр оролдсон гахайн махны kebabанар жимсний шүүсээр даршилсан. Үүнийг туршиж үзсэн хүмүүс хайхрамжгүй хандсангүй. Энэ нь анхилуун, нарийхан, амттай, тэр ч байтугай анар жимсний улаан царцдасын ачаар илүү сэтгэл татам харагддаг. Шиш kebab нь анар жимсний шүүсэнд дор хаяж найман цагийн турш даршилдаг тул орой нь үүнийг хийх нь дээр, ингэснээр өглөө нь махыг сайтар даршилж, анар жимсний үнэр, амтыг шингээдэг. Зөвхөн дэлгүүрээс худалдаж авсан шүүс нь энэ зорилгоор бүрэн тохиромжгүй тул та зөвхөн шинэ жимс хэрэглэх хэрэгтэй. Мах, давс, перецийг хэрчиж, дараа нь үрийн хамт буталсан анар үрийг нэмнэ.

Дарснаас хийсэн маринад

Дарсанд даршилсан гахайн махны kebab нь өвөрмөц амттай, халуун ногоотой үнэртэй, шүтэн бишрэгчидтэй байдаг. Marinade хийхэд улаан өнгө хэрэглээрэй хуурай дарс, исгэлэн байвал зохимжтой. Та ямар ч халуун ногоо нэмэх шаардлагагүй - хангалттай давс, хар чинжүү. Хамгийн ихдээ гурван цагийн турш marinate хийнэ. Энгийн хөнгөн шар айргийг маринад болгон амжилттай ашиглаж болно.

Тахианы махны kebab. Хоол хийх жор

Тахианы махны kebab хэрхэн хийх вэ

Тахианы махны шорлогыг сонгино дээр даршилж болно. Үүний тулд хангалттай хэмжээний сонгино мах бутлуурын дотор жижиглэсэн, чинжүү, давсалсан махтай хольж, гурван цаг орчим даршилна. Ийм marinade дээр бага зэрэг нимбэг эсвэл анар жимсний шүүс нэмэх нь сайхан байх болно. тахианы kebabта сармис хэрэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд буталж, ургамлын тосоор холино. Нимбэгний шүүс, яншуй, чинжүү зэргийг ижил хольцонд нэмнэ. Тахианы махыг давсалж, сайтар сараалжтай, энэ marinade-тай холино. Шиш kebab нь 2-3 цагийн дараа гал дээр шарсан бөгөөд энэ нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

Майонезаас marinade. Амттай жор kebab

Тахианы мах, гахайн махны шорлог хоёулаа майонезаас marinated болно. Энэ нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирна. Маринадын хувьд та зөвхөн майонезаас хэрэглэж болно, ямар ч халуун ногоо нэмэлгүйгээр махыг урьдчилан давсалж, чинжүү хийж болно, майонез дээр шарсан маханд зориулсан тусгай амтлагч, мөн бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно. Та нэг цагаас гурван цаг хүртэл майонезаар marinate болно.

Кефирийн маринад

Шарсан махыг marinating хийх энгийн арга байдаг - kefir эсвэл гашилсан сүү... Хэрэв та шөнийн турш даршилсан бол ийм kebab нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн болно. Махаа давсалж, чинжүүгээ бүү мартаарай, дараа нь kefir-ээр элбэг дэлбэг асгаж, хутгана, өглөөг хүлээнэ үү. Хэрэв тахианы kebab хийхээр төлөвлөж байгаа бол та kefir-д маш олон жижиглэсэн ногоон нэмж болно - dill, яншуй, cilantro. Шөнийн цагаар зөөлөн мах нь үнэрийг нь шингээж, таны амтыг гайхшруулах болно.

Маринад хийх нууцууд:

• Хэрэв мах бага зэрэг хуурай бол маринад дээр ургамлын тос нэмдэг бөгөөд энэ нь илүү өөх тос, шүүслэг болгоно.
• Хэрэв та kebab-ыг сүйтгэхийг хүсэхгүй байгаа бол бага зэрэг мэддэг халуун ногоо хэрэглэх хэрэггүй. Shish kebab нь мах, утаа шиг үнэртэй байх ёстой бөгөөд маринад, халуун ногоо нь зүгээр л амт, амтлагч болгодог нэмэлт юм.
• Түүнчлэн, нэгэн зэрэг байгаа маринад бүх зүйлийг нэмж болохгүй. Сайн, амттай kebab нь нэг энгийн нууцтай байдаг: маринад нь энгийн байх тусмаа kebab илүү амттай байдаг.

Кебаб хийх жор. Даршилсан сонгино хэрхэн хоол хийх талаар

Даршилсан сонгиногүйгээр ямар ч шарсан махыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Хоол хийх нь маш энгийн.

Цагаан сонгины толгойг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Саванд хийж, буцалж буй усаа 1 минут орчим хийнэ (хэрэв та сонгино хэтрүүлбэл чанаж, зөөлөн болно). Дараа нь хүйтэн ус хийнэ, амт нь цуу нэмнэ. 20-30 минут байлгана. Ус нь шавхагдаж байна. Сонгино бэлэн боллоо. Хэрэв хүсвэл ногоон нэмнэ.

Үзсэн: 23317