Худалдааны хэв маягийн Сагаган: бүх төрлийн сонголтууд. Худалдааны Сагаган. Жор ба хоол хийх арга Хамгийн амттай худалдаачин Сагаган

Махтай худалдаачин маягийн Сагаган бол Оросын алдартай хоол юм. үндэсний хоол. Өнгөрсөн зууны эхний гуравны нэг хүртэл ийм өдөр тутмын хоолыг зөвхөн чинээлэг хүмүүс л идэж чаддаг байв. Энэ нь түүний нэрийг тайлбарлаж байна.

Энэ хоолыг амталсан хоолны мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар өөр өөр улс орнууд, худалдаачин Сагаган олон талаараа Азийн пилафыг санагдуулдаг. Гэсэн хэдий ч, pilaf-аас ялгаатай нь зөвхөн хурга, үхрийн мах төдийгүй бусад төрлийн махыг бэлтгэх боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Олон гэрийн эзэгтэй нар улаан лоолийн шүүс эсвэл зуурмагийг худалдаачны аргаар Сагаган бэлтгэх явцад хэрэглэдэг. Энэ найрлага нь гахайн махтай хамт хэрэглэхэд онцгой амттай байдаг. Нэмж дурдахад, худалдаачны Сагаган будааны хувьд сайн сонголт бол махыг өөр уураг - мөөгтэй хослуулах бөгөөд хоолонд онцгой амт, үнэр өгдөг.

Сагаган будааны хэд хэдэн жорыг туршиж үзсэний дараа та бүх зүйлд өөрийн хувийн амтанд тохирсон жорыг сонгож болно.

Энэ хоолонд шүүслэг гахайн мах гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Түүнтэй хамт чанаж болгосон Сагаган нь үнэхээр баялаг амттай байдаг.

Найрлага

• Сагаган - 1 tbsp .;
• гахайн мах - 300 гр;
• том сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
• ус - 3 халбага;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;

Хоол хийх

Юуны өмнө та сонгино цавчих хэрэгтэй. Уламжлал ёсоор үүнийг шоо болгон хуваасан боловч хагас цагираг болгон хувааж болно. Сонгино их байх тусам таваг нь илүү амттай болно.

Сонгино нь ил тод болтол хайруулын тавган дээр халаасан ургамлын тосонд шарсан байна.

Нь grater зэвсэглэсэн, лууван цавчих. Учир нь амттай хоолмохоо төгсгөлтэй олон төрлийн цилиндр хэлбэртэй лууванг сонгохыг зөвлөж байна. Ийм лууван нь чихэрлэг байдаг тул олон төрлийн хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Лууван сонгино дээр нэмдэг. Хүнсний ногоо 5 минутын турш хамт хуурна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шатаахгүйн тулд хутгахаа мартуузай. Процессын төгсгөлд хүнсний ногоог саванд хийнэ.

Угаасан махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Энэ нь алтан шаргал өнгөтэй болтол өндөр дулаан дээр шарсан байна. Дараа нь саванд хийнэ улаан лоолийн оо.

Галыг багасгасны дараа махыг өөр 10 минутын турш шарсан байх ёстой.

Улаан лоолийн шүүс хэрэглэх тохиолдолд гахайн махтай хослуулж болохгүй, харин үр тарианы саванд устай хамт нэмнэ. Энэ тохиолдолд та усны хэмжээг багасгах хэрэгтэй.

Хоол хийхээс өмнө Сагаганыг ангилж, хоёр удаа угаана. Үүний дараа махтай хамт хүнсний ногоотой саванд хийж, бүх найрлагыг нь холино.

Усыг саванд хийнэ. Таваг нь давсалсан, амт нь чинжүү юм. Хэрэв хүсвэл усанд хэд хэдэн булан навч, хоёр, гурван вандуй амтлагч хийж болно.

Сагаган бэлтгэх төгсгөлд булан навчийг зайлуулах шаардлагатай болно.

Савыг хамгийн жижиг гал дээр тавьж, найрлагыг нь хаалттай таган дор хагас цагийн турш чанаж болгосон. Энэ хугацааны дараа бүх шингэн ууршсан эсэхийг шалгах шаардлагатай.

Шингэнийг буцалгасны дараа таваг дахин хутгаж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Хувь хүний ​​амтаас хамааран та Сагаган дээр бага хэмжээгээр нэмж болно. цөцгийн тос.

Бэлэн хоолыг ихэвчлэн шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо, ургамалтай хослуулан халуунаар үйлчилдэг.

Мөөг, гахайн махтай худалдаачин маягийн Сагаган

Ердийн Сагаганыг анхны аргаар аяганд нэмсэн мөөгөөр төрөлжүүлдэг. Мөөг, махтай хослуулсан худалдаачин маягийн Сагаган үр дүнд нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

Найрлага:

• Сагаган - 200 гр;
• гахайн мах - 300 гр;
• шампиньон эсвэл хясаа мөөг - 200 гр,
• том сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 халбага;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• ногоон байгууламж.

Хоол хийх

1. Үүнээс гадна ийм хоол бэлтгэх ажлыг халуунд тэсвэртэй саванд хийж болно. Энэ тохиолдолд саванд ус асгаж, тагийг нь таглаад зууханд үлдээж, таваг нь 35 минут орчим хатах болно.
2. Мөөгийг саванд нэмсний дараа найрлагыг нь хольж, ойролцоогоор 5 минутын турш хамт чанаж болгосон.
3. Урсгал усаар сайтар угаасан мөөгийг ихэвчлэн зүсмэл болгон хуваасан. Тэд маш их шарсан байдаг тул нимгэн цавчих шаардлагагүй.
4. Хальсалж, угаасан лууваныг тууз болгон хайчилж, хальснаас нь салгаж, хоёр хэсэгт хувааж, хагас цагираг болгон сонгино.
5. Сонгосон гахайн махыг сайтар угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. Ургамлын тосыг саванд хийж халаана. Үүний дотор махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Энэ нь давсалсан, амт нь чинжүү байх ёстой.
6. Лууван, сонгино, мөөгийг махтай саванд хийж, хүссэн төлөвт нь хүрч, хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь шарсан байна.
7. Хэрэв ашиглах боломжтой бол Ойн мөөг, баялаг амттай цагаан өнгөтэй давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна шинэхэн ойн мөөгТа мөн урьдчилан хатаасан бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой.
8. Угаасан Сагаганыг хамгийн сүүлд саванд хийнэ. Таваг нь давсалсан байх ёстой, та амтлагч нэмж болно. Үүний дараа аяга таваг руу хийнэ зөв хэмжээус асгаж, хоёр дахь удаагаа хольж, таваг таган дор бага дулаанаар 20 минутын турш чанаж болгосон.
9. Мөөг, гахайн махтай худалдаачны Сагаган хоол хийх үйл явц дуусахаас хэдхэн минутын өмнө аяганд хэдэн ширхэг булан навч хийнэ.

Татсан гахайн мах, улаан лоолийн зуурмаг бүхий худалдаачин маягийн Сагаган

гэх мэт сайхан хоолАжлын өдрийн үдийн хоолонд хоол хийхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй татсан махтай худалдаачны хэв маягийн Сагаганаар үйлчилж болно. Илүү ихийг хадгалахын тулд хоолны дэглэмийн шинж чанардагуу хоол хийх зориулалттай эрүүл Сагаганаас хийсэн хоол энэ жортатсан тахианы махыг сонгохыг зөвлөж байна.

Найрлага:

• Сагаган - 150 гр;
• татсан гахайн мах - 300 гр;
• улаан лоолийн оо - 2 халбага,
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• ургамлын тос - 3 халбага;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно;
• булан навч - 2-3 ширхэг.

Хоол хийх

1. Хоол хийх процесс дуусахаас хэдхэн минутын өмнө жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн сармисыг хүрзний тусламжтайгаар саванд хийнэ.
2. Сагаганыг саванд хийнэ, дараа нь буцалсан ус нь найрлагыг нь хэдэн сантиметрээр бүрхэх хэмжээгээр хийнэ. Таваг нь давсалсан, чинжүү, дотор нь булан навч тавьдаг.
3. Нөгөө шатаагч дээр ус буцалгана.
4. Хүнсний ногоотой саванд нэмнэ татсан тахиа. Тахианы махнаас гадна цацагт хяруул нь биед шаардлагатай маш их хэмжээний бодис агуулдаг бөгөөд зөвхөн сайн нөлөө үзүүлдэг. Энэ махнаас татсан махаар Сагаган нь худалдаачны статусыг баталгаажуулах болно хоолны дэглэмийн хоол, насанд хүрэгчид болон хүүхдийн хоолны дэглэмд заавал байх ёстой.
5. Дараагийн алхам бол хүнсний ногоо бэлтгэх явдал юм. Тэдгээрийг цэвэрлэж, угаана. Энэ хоолонд зориулсан сонгино жижиг шоо болгон хувааж, лууван нь том ширхэгтэй grater нь жижиглэсэн байна.
6. Энэхүү хоолыг бэлтгэх гол зүйл бол Сагаганыг урьдчилан бэлтгэх явдал юм. Энэ нь нимгэн давхаргатай тосоор урьдчилан тосолсон хайруулын тавган дээр бага дулаанаар угааж, хатаана.
7. Сагаган будааны онцгой амт бэлэн хоолөөр аргаар өгч болно: ангилж, угаасан Сагаганыг хуурай жигд хуудсан дээр тавьдаг. Жигнэх хуудсыг өндөр температурт халаасан зууханд хийнэ. Тэнд байрлах Сагаганыг шохойжуулсан байна. Энэ нь хагарч эхлэх хүртэл үе үе хутгах шаардлагатай бөгөөд энэ нь үр тариа цаашид хэрэглэхэд бэлэн болсон гэсэн нотолгоо болно.
8. Зузаан ханатай аяганд, хамгийн сайн сонголтцутгамал төмрийн сав болох бөгөөд заасан хэмжээгээр халаана ургамлын тос. Чанасан ногоог дүрж, хэдэн минутын турш шарсан байна.
9. Саванд хольсон найрлагыг нь хоолны дуршилтай алтан өнгөтэй болтол нь байнга хутгаж чанаж болгоно.
10. Улаан лоолийн зуурмагийг хүссэн төлөвт нь шарсан найрлагатай саванд хийж, бүгдийг дахин сайтар холино.
11. Тагийг нь тагласан, татсан махтай худалдаачны хэв маягийн Сагаган нь саванд байгаа бүх шингэнийг уурших хүртэл чанаж болгосон. Энэ нь ихэвчлэн хагас цаг зарцуулдаг.
12. Холимог хоолыг нэн даруй үйлчилж болно.

Худалдааны маягийн гахайн махтай Сагаган будаа бэлэглэв олон янзын сонголтуудЭнэхүү тэжээллэг, баялаг амттай хоол нь ядаж нэг удаа туршиж үзсэн хүмүүсийн дунд шүтэн бишрэгчидээ олох нь дамжиггүй.

Худалдааны маягийн Сагаган нь гахайн мах, шарсан хүнсний ногоо нэмсэн үр тариагаар хийсэн чанасан будаа юм. Амттай, бэлтгэхэд хялбар энэхүү хоол нь өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой.

Баталгаажсан алхам алхмаар жормахтай Сагаган ашигтай зөвлөмжүүдБүтээгдэхүүний сонголт, хоол хийх нууцыг энэ материалд цуглуулсан.

Жинхэнэ орос хоол, хүн бүрт хүртээмжтэй

ОХУ-д Сагаган нь мадаггүй зөв ургаж, хоол хийхэд хялбар байдгаараа үргэлж дуртай байдаг. "Үр тарианы хатан хаан" эсвэл "Сагаган-ээж" - тариачид өдөр тутмын ширээний байнгын зочин байсан энэ бүтээгдэхүүнийг ингэж нэрлэдэг байв.

Эрхэм язгууртнууд, боярууд, худалдаачид будаагаас татгалздаггүй байсан ч түүнд мах, ихэвчлэн гахайн мах нэмсэн. Энгийн хүмүүс ийм тансаг хэрэглээг төлж чадахгүй байсан тул махтай үр тариаг "худалдаачин" гэж нэрлэдэг байв.

Энэхүү хоол нь үндсэндээ орос хоол бөгөөд жор нь өнөөг хүртэл бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр үлджээ. Энэхүү амттанг гахайн махаар бэлтгэснээр та жинхэнэ хуучин орос хоолтой нэгдэж, түүнд шинэ найрлага нэмснээр сонгодог амттанд шинэ амьдрал бэлэглэх боломжтой.

Энэ сайхан хоол хэнд ашигтай вэ

Үүнийг төгс тэнцвэртэй жор гэж нэрлэж болно, үүнд уураг, өөх тос, нүүрс ус сайн нийлж, бие биенээ нөхдөг - хэвийн амьдралын гурван үндсэн тэжээл.

Круп гэдэг нь хүнд энерги өгдөг удаан нүүрс усыг хэлдэг. Энэ нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, цусан дахь сахарын хэмжээ, муу холестерины түвшинг бууруулах, витамин С-ийг шингээх, хорт бодис, хүнд металлын давсыг зайлуулах зэрэг олон ашигтай шинж чанартай байдаг.

Сагаган нь тариалах явцад пестицидээр эмчилдэггүй тул байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн юм. Үр тариа нь биед сайн шингэдэг бөгөөд хоолны дэглэм, эмнэлзүйн хоол тэжээлд тохиромжтой.

Мах нь уураг, иж бүрэн уургийн гол эх үүсвэр бөгөөд бие махбодид эс, эд эсийн барилгын материал болж, дархлааны систем, гормоны нийлэгжилт, булчингийн агшилт, хүчилтөрөгчийг эсийн түвшинд хүргэхэд тусалдаг.

Ургамлын тос нь таваг дахь эрүүл ханаагүй өөх тосыг хариуцдаг. Хэрэв жор нь цэвэршүүлээгүй оливын тос хэрэглэдэг бол ашигтай шинж чанарууд бэлэн бүтээгдэхүүнцусны судасны ханыг бэхжүүлэх, зүрхний булчин, биеийн холбогч эд, арьс, үс, хумсны байдлыг сайжруулах.

Хоол идэхээс татгалзах цорын ганц тохиолдол бол ходоод гэдэсний замын өвчин бөгөөд эмчийн зөвлөмжийн дагуу эслэг, өөх тосыг хэрэглэхийг хориглодог.

Хоол хийх цаг, жорын нарийн төвөгтэй байдал

Хоол хийх технологи нь пилаф хоол хийхтэй маш төстэй бөгөөд ялгаатай нь будааны оронд Сагаган будаа хэрэглэдэг. Хоол хийх хугацаа нь ямар төрлийн мах, ямар арга хэрэглэхээс ихээхэн хамаардаг.

Хамгийн хурдан сонголт бол тахиа, татсан махтай Сагаган будаа (ойролцоогоор 20-30 минут), гахайн махтай будаа, удаан агшаагч эсвэл зууханд (40-50 минут, дээр нь гацах хугацаа) сонгохдоо удаан хүлээх хэрэгтэй болно.

Мөн хоол бэлтгэх цагийг анхаарч үзээрэй: үр тариа, мах угаах, хүнсний ногоо цэвэрлэх, огтлох.

Хоолны хувьд ямар бүтээгдэхүүнийг сонгох нь дээр

Орц найрлагыг зөв бэлтгэх нь хоол хийх явцад хамгийн чухал зүйл юм. Хоол хийх явцад анхаарал сарниулахгүйн тулд бэлтгэл ажлыг урьдчилан хийх нь хамгийн сайн арга юм - ингэснээр юу ч шатахгүй, үр дүн нь зохистой байх болно.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг - нунтагласан Сагаганыг муу үр тарианаас ялгаж, урсгал усаар угаана. Хэрэв та цаг хэмнэхийг хүсч байвал үр тариаг шөнийн цагаар буцалсан усаар дүүргэж, өглөө нь үлдсэн шингэнийг зайлуулж, үндсэн масс руу нэмнэ. Каша 10 минутын дараа бэлэн болж, буцалгана.

Мах бэлтгэхдээ бас нюансууд байдаг. Хэрэв та илүү хуурай сонголттой бол гахайн мах, үхрийн махнаас бүх хальс, өөх тос, судсыг зайлуулж, тахианы буланг хэрэглээрэй.

Шүүслэг будаа хийхийн тулд маханд бага зэрэг өөх тос үлдээх эсвэл илүүд үздэг тахианы бөмбөр. Бэлэн хоолонд амт нь алдагдахгүйн тулд махыг хэд хэдэн хазуулахын тулд том хэсэг болгон хуваасан нь дээр.

Энэхүү жорны найрлагатай туршилт хийхэд хялбар байдаг: сайн хослол нь цацагт хяруул, залуу түгалын мах, тэр ч байтугай хоол хийх цаг багатай хүмүүст зориулж хиам эсвэл утсан хиамтай хамт гарч ирнэ. Цагаан хоолтнууд мөөгний өөрчлөлтийг үнэлэх болно - та мөөг, хясаа мөөг эсвэл шампиньон хэрэглэж болно.

Сагаганыг худалдаачны аргаар хэрхэн амттай, хурдан хоол хийх вэ

Хоолны гол давуу тал нь найрлагын бэлэн байдал, бэлтгэхэд хялбар байдал юм. 3-4 порц амттан хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Сагаган - 200 гр;
• гахайн мах - 500 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - ½ халбага;
• ус (шөл) - 2 tbsp .;
• чидун жимсний тос (хайруулын хувьд) - 1 tbsp. л.
• цөцгийн тос - 20 гр;
• давс, чинжүү, амтлагч, амтлагч.

Хатаахын тулд зузаан ханатай тогоо эсвэл хүнд цутгамал хайруулын таваг авах нь дээр - ингэснээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бүх талаасаа жигд дулаарч, будаа нь шүүслэг, анхилуун, маш амттай болно. Бэлтгэл ажлын нарийвчилсан тайлбарыг алхам алхмаар гарын авлагад үзүүлэв.

Алхам 1. Лууван, сонгино хальслаарай. Бүдүүн grater дээр лууван сараалж, дунд хэсэг болгон сонгино цавчих. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр сонгино хуурч ав. Энэ нь ил тод болсны дараа дараагийн лууван илгээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Алхам 2. Махаа угааж, хальс, судал, өөхний хэсгүүдийг зайлуулж, том хэсэг болгон хуваана. Чидун жимсний тосыг саванд эсвэл саванд хийнэ. Халуун бол мах нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, хааяа эргүүлнэ.

Алхам 3. Мах, шарсан ногоог зузаан ханатай саванд хийнэ. Дээд талд - угааж, ангилсан Сагаган.

Алхам 4. Тусдаа саванд 3 tbsp холино. л. хоёр шил устай улаан лоолийн оо, хагас халбага элсэн чихэр нэмнэ. Сагаган будаагаа хийнэ. Давс, газрын хар чинжүү, булан навч нэмнэ.

Алхам 4. Сагаганыг өндөр дулаанаар буцалгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, будаагаа таган дор 30-40 минут буцалгана.

Алхам 5. Зуухыг унтраа. Сагаган дээр цөцгийн тос түрхэж, хольж, шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар цацна. Бид үйлчилдэг.

Хоолны тэжээллэг чанар, эрчим хүчний үнэ цэнэ нь ямар төрлийн мах хэрэглэж байгаагаас хамааран ихээхэн ялгаатай байдаг. Дундаж эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 130 ккал байна.

Бэлэн бүтээгдэхүүний 100 грамм тутамд уураг, өөх тос, нүүрс усны грамм, килокалорийн агууламжийг харуулсан жорын үндсэн хувилбаруудыг хоолны дэглэм барьдаг эсвэл эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүст тохиромжтой харьцуулсан хүснэгтэд үзүүлэв.

Хоолны бусад хувилбарууд

Боломжтой найрлагаас энгийн амттанг шинэ аргаар бэлтгэхэд хэцүү байх шиг байна. Гэхдээ энэ нь энэ жоронд хамаарахгүй. Найрлагыг нь сольж, дуртай халуун ногоо, амтлагчаа нэмж эсвэл хэрэглэхээс бүрэн татгалзаж, зочдод болон гэр бүлийн гишүүдээ шинэ амттангаар гайхшруулах болно.

Татсан махтай худалдаачин маягийн Сагаган

Татсан махтай будаа нь жигд, нарийн бүтэцтэй байдаг. Таваг бэлтгэх дараалал нь уламжлалт байдаг: эхлээд татсан махыг хуурч, дараа нь бараг бэлэн болмогц нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ.

Алтан хүрэн хүртэл бүх шарсан мах. Сагаган, халуун ногоо, шөл нэмнэ. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Ургамлаар татсан махтай Сагаганаар үйлчлэх нь дээр.

Гахайн махны хувилбар

Сонирхолтой дорнын тэмдэглэлгахайн махтай өдөр тутмын Сагаган нь prunes нэмнэ. Нэгдүгээрт, энэ нь угааж, цэвэр усаар дэвтээнэ, тууз болгон хуваасан байх ёстой. Шарсан гахайн мах, хүнсний ногоо бүхий саванд prunes, хар перц, самар, холино.

Сагаган нэмээд шөлөөр дүүргээд бүгдийг нь таглаагүй буцалгана. Бид галыг багасгаж, тагийг нь таглаад өөр 30 минутын турш буцалгана.

Тахианы махтай хоолны дэглэмийн жор

Тахианы махтай үр тариа нь амттай үдийн хоолны хурдан бөгөөд илчлэг багатай тайлбар юм. Хоёр тахианы буланугааж, хальсыг нь хуулж, алчуураар хатааж, том хэсэг болгон хуваана.

Дунд зэргийн дулаан дээр ургамлын тос дуслаар хайруулын тавган дээр хуурч ав. Тахианы мах шүүсээ хийж эхэлмэгц хайруулын тавган дээр нэг томыг нэмнэ үрж жижиглэсэн лууванболон 2 жижиглэсэн сонгино.

Бид шарсан хүртэл шарсан байна. Хоёр шилэнд тахианы шөл 3 tbsp уусгана. л. улаан лоолийн оо эсвэл нухаш лаазалсан улаан лооль, давс, чинжүү, Provence ургамал, тахианы амтлагч нэмнэ.

Бид нэг аяга угаасан Сагаганыг хайруулын тавган дээр хийж, бүх зүйлийг шөлөөр хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг багасгаж, 40-50 минут буцалгана. Зуухыг унтрааж, давхаргыг хольж, таваг нь хаалттай таган дор 15 минутын турш хөргөнө.

Удаан агшаагчаар хэрхэн хурдан, ямар ч асуудалгүйгээр хоол хийх

Удаан агшаагчаар хийсэн хоолны амт нь жинхэнэ Оросын зуухны амттантай маш төстэй байх болно. Энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь урам хугарахгүй. Танд хэрэгтэй болно: үр тариа 300 гр, гахайн мах 500 гр, 2 сонгино, 2 лууван, 2.5 tbsp. ус, 200 гр шампиньон, сармис, халуун ногоо.

Олон тогоочийн аяганд "хайрах" горимд жижиглэсэн махыг хуурч ав. Гахайн мах цагаан болоход сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. 7-12 минутын турш хооллоорой - мах нь шарж, хүнсний ногоо ил тод болно. Бид мөөгийг цэвэрлэж, 0.5 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Бид цөмийг цэвэр усаар угаана. Бид мөөг, махыг олон тогоочийн аяганд хийж, 2.5 аяга ус хийнэ, булан навч хийнэ. "Каша" горимд 40 минутын турш буцалгаад, тагийг нь нээхгүйгээр дахин 30 минутын турш халаах горимд байлгана.

Зууханд шатаасан Сагаган

Зуух нь оройн хоол бэлтгэхэд цаг хугацаа, эрчим хүч хэмнэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Энэ жорын хувьд жигд таваг сонгох нь чухал: дэгдээхэй, шил эсвэл таглаатай керамик хөгц тохиромжтой. 300 гр гахайн махыг хагас болтол нь хайруулын тавган дээр хуурч, хагас цагираг болгон хуваасан сонгино, тууз болгон лууван нэмнэ.

Бид махыг хүнсний ногоотой дэгдээхэй рүү шилжүүлж, дээр нь угаасан голын шил хийнэ. Дээрээс нь 2 аяга шөл хийнэ, халуун ногоо, булан навч нэмнэ. Бид дэгдээхэйгээ таглаатай таглаад 50 минутын турш 220 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Бэлэн аяганд цөцгийн тос хийж, ширээн дээр үйлчил.

Махгүй эх

Хэрэв та хүндэтгэх шалтгааны улмаас махаар амттан хийж чадахгүй бол үзээрэй хүнсний ногооны сонголтТэр илүү муу биш. Хаш нь уургийн эх үүсвэр болж, будааны амтыг нөхөх болно. Лууван, сонгино шарж бэлтгэхийн тулд урьдчилан шарсан хаш дугуйлан нэмнэ.

Дараа нь 2-3 хоолны халбага улаан лоолийн соус хийж хутгаад 1 аяга Сагаган, 2 аяга шөл хийнэ. Бүгдийг буцалгаад галыг багасгаж, хаалттай хайруулын тавган дээр 15-20 минут буцалгана. Та нэмж үйлчилж болно Наранд хатаасан улаан лооль, чинжүү, чидун.

Сагаганыг тогоонд хэрхэн яаж хоол хийх вэ

4 нэгж бэлтгэхийн тулд: хагас килограмм гахайн махыг угааж, хатааж, том хэсэг болгон хуваана. Хамгийн их дулаанаар сайн халсан тогоонд цөцгийн тос нэмж, махыг хийнэ.

Галыг дунд хэмжээнд хүртэл багасгаж, гахайн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, үе үе хутгана. Өөр нэг хайруулын тавган дээр 2 нилээд жижиглэсэн сонгино, 1 том лууван, шоо болгон хуурч ав. Бид бэлэн хайруулын тавган дээр маханд тараана.

Дараагийн давхарга нь ангилсан, угаасан үр тарианы шил юм. Тусдаа саванд улаан лоолийн оо эсвэл 2 хоолны халбага кетчупыг хоёр аяга устай холино.

Бид улаан лоолийн хүчиллэгийг арилгахын тулд нэг чимх элсэн чихэр хийж, хольж, Сагаган хийнэ. Энэ үе шатанд давс, чинжүү, дуртай амтлагчаа нэмнэ.

Ус нь үр тарианы түвшинтэй тэнцэх хүртэл дунд зэргийн халуунд таглаагүй тогоонд буцалгана. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хаалттай тогоонд 20-25 минут буцалгана. Бэлэн хоолыг хольж, ургамлаар үйлчил.

Мөөгтэй цагаан хоолтон Лентен жор

нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай ба хялбар жорТаны сонгосон зүйлээс үл хамааран амжилтанд хүрэх болно: champignons, мөөг эсвэл порчини мөөг. давуу эрх олгох нь дээр шинэ мөөг: хөлдөөсөн нь бага амт өгдөг бөгөөд хатаасан хоол нь тийм ч шүүслэг гарч ирэхгүй.

Мөн шампиньонууд, жишээлбэл, хайруулын тавган дээр багасч, шингэнийг ялгаруулдаг гэдгийг санаарай. Мөөгийг 0.5 см-ийн зүсмэл болгон хувааж, сонгино, луувантай хамт зөөлөн болтол нь шарсан байх ёстой. Үгүй бол процедур нь тавагны бусад жоруудаас ялгаатай биш юм.

Худалдааны Сагаган - алхам алхмаар зааварчилгаа бүхий видео жор

Тайлбар бүхий будаа хийх технологийн дэлгэрэнгүй тайлбар туршлагатай тогооч- видеон дээр. Энэхүү видео гарын авлагыг ашигласнаар та ичмээр алдаанаас зайлсхийж, хоол хийх болно сайхан үдийн хоолэсвэл оройн хоол хурдан бөгөөд хялбар байдаг.

Нууц, ашигтай хоол хийх аргууд

Хэрэв та туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зарим нэг заль мэх, нууцыг ашиглавал хоол нь ялангуяа амттай болно.

1. Энэ хоолонд зориулсан үхрийн махны сайн сонголт бол адренал хэсэг юм. Энэ нь зөөлөн, шүүслэг бөгөөд хурдан чанаж өгдөг.
2. Продел биш харин голыг нь ашиглах нь дээр. Хоёр дахь тохиолдолд буцалгахгүй, нэгэн төрлийн эмх замбараагүй байдал үүсэх эрсдэлтэй. үйрмэг будаа.
3. Та махтай үр тариаг зөвхөн зуух, удаан агшаагчаар төдийгүй зууханд хийж болно: ханцуйндаа эсвэл саванд хийж болно.
4. Усыг хүнсний ногоо, тахиа, махан шөлөөр аюулгүйгээр сольж болно.
5. Зууханд хоол хийхдээ өндөр температурт хэрэглэхэд зориулагдаагүй хайруулын таваг, хөнгөн цагаан тогоо болон бусад хэрэгслийг бүү ашигла.

Эдгээр энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл та маш амттай хоол хийж болно.

Зүгээр л жорны нэрийг сонсоорой! Энэ нь яаж худалдаачин шиг сонсогдож байна вэ! Гэрэлт өрөө нэн даруй гарч ирэх бөгөөд ширээ нь аяга таваг, даршилсан ногоо, үндсэн хоолоор дүүрэн байна - сагаган будаа. Махны шүүсээр өгөөмөр цутгасан ийм том цөм нь анхилуун үнэртэй байдаг. Миний том халбага хаана байна? Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь миний уран зөгнөл боловч эцсийн эцэст тэд үр тариа, үр тариа, хүнсний ногоог илүүд үздэг байсан. Ийм тансаг, амттан байхгүй байсан ч энгийн бөгөөд сэтгэл хангалуун байв. Шанцайны ургамал эсвэл алимны навч идэх замаар хүч чадлаа хэмнэхийг хичээ. Мөн үр тариа нь витамин, микроэлементээр баялаг. Энэ цөмийн ашиг тусыг үргэлж мэддэг байсан. Тиймээс түүнийг хүндэлдэг байв. Хоёрдахь тавагны хувьд Сагаган будаа эхний гуравт ордог. Хамгийн гол нь хоолыг төрөлжүүлэхийн тулд хүнсний ногоо, төрөл бүрийн нэмэлтүүд, мах, мөөг, халуун ногоо зэргийг хослуулах явдал юм. Таны анхааралд нэг дор худалдаачин Сагаган жор хийх хэд хэдэн сонголт байдаг бөгөөд бүгдийг нь нарийвчилсан байдаг алхам алхмаар зурагнуудЭнэ нь ямар ч эхлэгч хоол хийх чадвартай байхаар ойлгогддог.

Үйл явдал, асуултуудын өмнө би худалдаачны хэв маягийн Сагаган нь махтай Сагаганаас юугаараа ялгаатай болохыг бага зэрэг тайлбарлахыг хүсч байна. Бидний жороор бид үр тариаг хуурай хайруулын тавган дээр шарах нэг үе шат байх болно. Энэ процедур нь цөмийг хатааж, хатууруулж, дараа нь таваг дээр хэр үйрмэг, цэвэрхэн, нэгэн зэрэг зөөлөн, зөөлөн болохыг харах болно.

Гахайн махтай худалдаачин Сагаган: зурагтай жор

Миний бага насанд энэ үр тариа хомсдож, зөвхөн тасалбар, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст өгдөг байв. Тэгээд биднийг Сагаган будаатай байхад ээж маань үргэлж махтай амттай үйрмэг будаа чанаж өгдөг байсан. "Тэгээд юу нь амттай вэ? Та асуух. Гоц гойд зүйлгүй." Би танд хариулах болно - чи үүнийг хэзээ ч худалдаачин шиг хоол хийж байгаагүй. Үүнийг ядаж нэг удаа хийгээд шалгаарай.

Найрлага:

• гахайн мах - 400 гр;
• Сагаган - 250 гр;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 tbsp;
• шинэхэн ногоон (яншуй, dill) - нэмэлт;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Худалдааны Сагаганыг гахайн махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Даршилсан ногоо нь энэ хоолонд тохиромжтой. Өргөст хэмх, улаан лооль, байцаа, тэр ч байтугай мөөг. Энэ нь маш худалдаачин шиг байх болно!

Тахианы махтай худалдаачин маягийн Сагаган

Хүнд биш хөнгөн хоол. Тахианы махыг хурдан чанаж, илүү хурдан иддэг. Зүрх сэтгэлтэй, гэхдээ ходоодонд хэцүү биш. Хоол хийхдээ та гуяыг авч болно, гэхдээ тахианы булан нь зүгээр л төгс төгөлдөр юм.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

• тахианы мах (та филе, та гуяны мах болно) - 250-300 гр;
• Сагаган - 200 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 2-3 хоолны халбаганууд;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• улаан лоолийн оо - 1 tsp

Худалдааны Сагаганыг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Худалдааны Сагаган: татсан махтай жор

Хэрэв өмнөх жороор бид бүхэл бүтэн мах авч байсан бол энэ жороор бид өөрсдийнхөө амьдралыг хөнгөвчлөх, татсан мах хэрэглэх болно. Би Сагаган будааны энэ хувилбарыг худалдаачны аргаар хоол хийхээр шийдсэн үед туршилтаас юу гарах бол гэсэн эргэлзээ төрж байв. Хачирхалтай ч гэсэн бидэнд бүх зүйл таалагдаж, татсан махтай хоол манай гэр бүлийн цэсэнд багтсан. Та бэлэн, дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ би үргэлж гар хийцийн, төрөл бүрийн хөлдөөгчид байдаг. Мах бутлуураа асаагаад бэлэн мах авах нь надад хэцүү биш юм. Үүнийг гэсгээж, үр тариа ангилахад л үлддэг.

Хүнсний жагсаалт:

• татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах, холимог) - 400 гр;
• Сагаган - 200 гр;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1-2 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• давс - амсах болно;
• халуун ногоо - сонгох;
• улаан лоолийн соус (кетчуп) - 1 халбага;
• ургамлын тос - 3 tbsp.

Сагаганыг татсан махаар хэрхэн яаж хийх вэ

Үхрийн мах, мөөгтэй худалдаачин маягийн Сагаган

Үхрийн мах, мөөгтэй - ням гарагийн гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой хоол. Найрлага нь нэг нэгээр нь тавигдах тул үүнийг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэх болно. Үхрийн мах бэлтгэхэд хамгийн удаан хугацаа шаардагддаг тул бид тэр дороо шарсан байна. Дараа нь бид мөөг (champignons) авч, эцэст нь бидний өнөөдрийн жор сонгох баатар болох Сагаган будаа авна. Сагаганхурдан хоол хийдэг тул энэ үе шатанд та ширээ засаж эхлэх боломжтой. Энэ хооронд бүх зүйлийг алхам алхмаар, гэрэл зургийн хамт үзээрэй.

Найрлагын жагсаалт:

• үхрийн мах - 300 гр;
• Сагаган - 300 гр;
• Champignons - 200 гр;
• сонгино - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• ургамлын тос - 40 гр;
• ус - 600 гр;
• давс, хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц

Бид Сагаганыг худалдаачны аргаар ширээн дээр халуунаар нь үйлчилдэг. Хэн ч өлсөхгүй гэдэгт бид итгэдэг.

Ийм будаа бэлтгэх тоо томшгүй олон арга бий. Төрөл бүрийн нэмэлтүүд, шинэхэн ногоо эсвэл даршилсан, шарсан мах нь зөвхөн энэ хоолонд халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв та гоймонд дургүй бол солих хэрэгтэй улаан лоолийн шүүс. Ийм орлуулалт нь таваг нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно. Мөн шинэхэн, давсалсан мөөгтэй бол та Сагаганд дургүй гэдгээ мартах болно. Хайруулын тавган дээрээс гадна та тогоонд, зууханд тогоо, удаан агшаагчаар худалдаачны аргаар хоол хийж болно. Мөн цөцгий, туулайтай, гахайн махтай ... гэхдээ би чамд юу хэлэх вэ. Хоол хийж, таашаал аваарай!

Сагаган будаа хэрхэн хоол хийхийг та мэдэх үү?
Та сэлэх дуртай юу?
Хоолны ном яагаад хэрэгтэй вэ?
Тийм тийм, хоолны номилүү олон төрлийн, илүү амттай идэх хэрэгтэй!
Тиймээс хацрын хоорондох агаарын хэмжээг бага зэрэг багасгаж, нүүр царайгаа энгийн болгож, мэдэгдлүүдийг хойш тавьцгаая " жинхэнэ пловЭнэ нь зөвхөн "болон" жинхэнэ Сагаган будаагаас л тохиолддог "Учир нь хоол хийхэд хоол идэх, хоол хийх цорын ганц зөв арга замыг шаардахаас илүү тэнэг зүйл байхгүй.

Баримт нь заримдаа хоол хийх нь баяр ёслолын шинж чанартай байдаг ч заримдаа өдөр бүр хоол хийх нь нэлээд дотоодынх байдаг.
Сагаган будаа нь хамгийн энгийн Узбекийн тогоонд маш сайн чанаж, маш амттай байдаг. амттай пилафта хоол хийж болно ... будаагаа Сагаганаар бүрэн сольж болно.

Энэ хоолыг ердийн Фергана пилафтай яг ижил аргаар бэлтгэдэг. Зөвхөн бүтээгдэхүүний харьцаа өөр байна: цөцгийн тос бага, сонгино бага, лууван бага байна. Тийм ээ, мөн та лууванг энгийн шоо дөрвөлжин хэрчиж болно, гэхдээ мах ... Та хүссэн хэмжээгээрээ мах авч болно, гэхдээ та зүгээр л pilaf, Сагаган будаа нь махны тухай хоол биш гэдгийг санах хэрэгтэй!
За яахав, энд дөрвөн хавирга, дөрвөн хонины ууц байна - тийм үү? Гайхалтай. Алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурна! Хавиргагүй, ясгүй, бүр хурга ч байхгүй юу?
За, тэгвэл бид гахайн махнаас тахианы махыг аваад дараагийн алхам руугаа шууд орно.

Бага хэмжээний ургамлын тосонд сонгино хуурч ав.

Мах нэмээд галыг бага зэрэг багасгаж, бараг бэлэн болтол нь хуурч ав. Давс, чинжүү, зира байна уу? Зирагаар цацна.

Лууванг хуурч, ус нэмнэ. Зүгээр л бага зэрэг ус ав, махыг чанахад хангалттай. Та маш их зирвак хэрэггүй, сонгино, мах, луувангийн амттай Сагаганыг Фергана пилафт дэвтээсэн будаа шиг тод дэвтээх шаардлагагүй.
Үүний эсрэгээр, Сагаган будааны нарийн амт, үнэрийг хамгаалах ёстой. Сагаган будаа нь будаа шиг хавддаггүй тул бэлэн хоолонд Сагаган нь мах, луувангийн жингээс хоёр дахин их байвал бүтээгдэхүүний хоорондын харьцаа зөв байх болно гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ нь нэг килограмм Сагаган нь хагас килограмм мах, хагас килограмм лууван юм.

Түүнээс гадна, Сагаган амтыг сайжруулах, тодотгох нь сайхан байх болно. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг, эхлээд та Сагаганыг угаах хэрэгтэй.

Дараа нь Сагаганыг хуурай, тосгүй хайруулын тавган дээр тавьж, гал асаана. Хайруулын тавган доорх галыг дунджаас дээш байлгах ёстой, Сагаганыг байнга хутгана.

Сагаган нь хатаж, дулаарч, байнга хагарч, хуурай чимээгээр сүйрч, хамгийн чухал нь гал тогооны өрөөг анхилуун үнэрээр дүүргэх ёстой. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн үрийг калили? Тэдний үнэр аажмаар амттай болж хувирч, хайруулын тавган дээр бага зэрэг нэмээд үр нь шатаж, гашуун болж байгааг та ажигласан уу? Сагагантай адилхан! Гал асаана, гэхдээ бүү хэтрүүл!
Зууханд зарим kaljat Сагаган. Гэхдээ та зууханд дагаж мөрдөж чадах уу? Та зууханд гар хийцийн сэтгэл татам байдлыг олж авч чадах уу?

Яс, хавирга хаана байна? Тэднийг мах, лууван дээр тавьж, гадаргууг тэгшлээрэй. Энэ пилафт яагаад сармис, чинжүү, өөр бусад штяк байхгүй байна, та аль хэдийн ойлгосон, тийм үү? Сагаган, Сагаган гол нь! Тэр бүжиглэдэг, гоцлол бүжиглэдэг. Тиймээс бид зирвакаас Сагаган хүртэл саад тотгор учруулахын тулд ихэвчлэн пилафын амтыг бүрдүүлдэг бүтээгдэхүүний дээд талд хавирга тавьдаг. Мах, лууван дангаараа, Сагаган нь дангаараа ажиллая. Дараа нь бид тэдгээрийг хольж, бүх зүйл яг байх ёстой шигээ байх болно!

Доод талд бүх зүйл аль хэдийн давстай байдаг. Мөн Сагаганыг тусад нь давсалсан байх ёстой. Би нэг килограмм Сагаган тутамд бүтэн халбага давс авдаг.

Мөн нэг килограмм Сагаган будааны хувьд хоёр литр ус явах ёстой. Гэхдээ тэнд, зирвакт хэр их ус үлдсэн бэ? Хэр их байгааг хэн мэдэх вэ?
Би мэдэхгүй, тиймээс би ихэвчлэн хоёр литрийг бүгдийг нь нэг дор асгадаггүй, зарим усыг тохируулахын тулд үлдээдэг.

Сагаган будаа нь будаагаас илүү удаан чанаж болгосон тул тогоон дор хэт их халаах шаардлагагүй. Үүнийг тайван буцалгаж, аажмаар буцалгана. Сагаганыг яг хорин минутын турш буцалгах хэрэгтэй, гэхдээ дараа нь чийгийг үр тарианд бүрэн шингээж эсвэл ууршуулна. За, энэ бол бүх зүйл - бид 120-130С хүртэл халаасан зууханд таглаатай, хамгийн жижиг гал, хуваагч, тэр ч байтугай тогоотой тогоог хаадаг.

Зарчмын хувьд Сагаганыг удаан жигнэх тусам тууштай байдал нь илүү тансаг байх тусам пилаф нь илүү амттай болно.
Гэхдээ дөчин минутын дараа тогоогоо онгойлгож, хайрсан гурилыг нь слайдаар цуглуулж, галт уулын амыг байрлуулж, түүнд нэг хэсэг шар тос хийнэ. Тогоог дахин хаагаад хүлээнэ үү. Арав орчим минутын дараа цөцгийн тос хайлж, налууг урсгаж, нээгдсэн Сагаган будаагаа ханаж, илүү анхилуун, амттай болгоно.

Ерөнхийдөө Сагаганыг тосоор дэвтээхгүй байх боломжтой - анхнаасаа мах, сонгино шарсан ургамлын тос хангалттай байх болно.
Ерөнхийдөө пилафыг дөчин минут ба түүнээс дээш хугацаанд тагны доор байлгахгүй байх боломжтой, гэхдээ ердийнх шиг - бүгд гүйж, бүгд гүйж байна.

Үнэнийг хэлэхэд, хэрэв хэн нэгэн Сагаганд дургүй бол энэ нь түүнд хэзээ ч зохих ёсоор анхаарал хандуулж байгаагүйтэй холбоотой юм. Түүнд бага зэрэг анхаарал хандуулж, түүнд хэд хэдэн магтаал хэлж, нээхэд нь тусал - тэгвэл энэ гоо үзэсгэлэн танд маш их хайртай тул хааны сортын будаа салж, нэг алхам ухарч, Оросын хоолны хатан хаанд мөргөх болно.