Хулуутай Сицилийн равиоли. Хулуутай гар хийцийн равиоли Хулуу, бяслагтай Ravioli

Татсан махны хувьд хулууны үрийг авч, 4-5 хэсэг болгон хувааж, оливын тос түрхэж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавина.

170 ° C хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш жигнэх, хөргөж, хальсалж, нухаш болгон нухаж, шингэнийг шилэн шигшүүрээр хийнэ. Задь, давс, перецээр цацаж, зодуулсан өндөг нэмээд сайтар холино.

Гурил, өндөг, шар, сүүнээсээ хатуу зуурсан гурил зуураад хальсаар хучиж 1 цаг хэвтээд гоймонгийн машин эсвэл өнхрөх зүү ашиглан маш нимгэн өнхрүүлэн (зуурсан гурил тунгалаг байх ёстой). Энэ нь хурдан хатдаг тул цувисан хуудсыг нэн даруй хальс эсвэл чийгтэй даавуугаар хучих хэрэгтэй.

Зуурсан гурилыг тэгш ирмэгтэй 2 ижил тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав; тэдгээрийн нэг дээр бие биенээсээ болон ирмэгээс 3.5-4 см зайд бүтэн цайны халбага дүүргэж тавь.

Хуудсыг бүхэлд нь дүүргэх үед хоёр дахь тэгш өнцөгтөөр бүрхэж, зуурсан гурилаа хурууны үзүүрээр дарж, зуурсан гурилыг гоймонгийн дугуй эсвэл хутгаар зүсэж, равиолиг бие биенээсээ салга (ирмэгийг сайтар битүүмжилсэн эсэхийг шалгана уу), гурилтай гадаргуу дээр тавьж хатаана.

Давсалсан буцалж буй усанд равиолиг аль dente хүртэл 4 минут орчим буцалгана. Нүхтэй халбагаар аваад халаасан аяга руу шилжүүлнэ. Наалдахгүйн тулд оливын тосоор дуслаарай.

Хулууны равиоли Хойд Италид маш их алдартай. Эдгээр нь онцгой амттай чихмэл гоймон бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч Ломбардид тэдгээрийг ихэвчлэн тортелли (тортелли) гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний төрлийг илэрхийлдэг - дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт юм. Энэ гоймонгийн надад таалагдаж байгаа зүйл бол маш олон амтлагчтай байдаг. Мөн дүрэм ёсоор хүнсний ногоо. Бэлэн болсон хулууны равиоли нь цөцгийн тосоор амталж, бяслагаар цацдаг.

Хүнсний ногоотой чихмэл гоймон бол алдартай хоол юм. Түүнээс гадна өөр өөр бүс нутагт сонголтууд өөр өөр байдаг ч гэсэн байдаг уламжлалт хоолЭдгээр нь зөвхөн тодорхой газар нутагт байдаг. Долоо хоногийн аль ч өдөр эсвэл амралтын өдрүүдэд тодорхой гоймонгийн хоол бэлтгэх үед зарим онцлог шинж чанарууд ажиглагддаг. Тиймээс Ломбарди дахь Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр тэд хулуутай равиоли хоол хийдэг бөгөөд энэ нь бусад өдрүүдэд хоол хийхийг үгүйсгэдэггүй уламжлал юм.

Хулууны равиолигийн хамгийн түгээмэл хувилбар бол tortelli mantovani, Mantuan tortelli юм. Энэ бол эртний хоол юм - анх удаа Италийн хойд хэсэгт уламжлал ёсоор хагас мянган жилийн өмнө гарч ирсэн. Дүүргэлттэй амттай, тэжээллэг тортелли нь бага хэмжээгээр ч хангалттай авах боломжийг танд олгоно. Бүрхүүл нимгэн зуурсан гурилпармезан болон халуун ногоо нэмсэн их хэмжээний хүнсний ногооны дүүргэлттэй.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд хулууг шатаасан, бага зэрэг буцалгана. Нэмэлт бүхий нухсан нухашыг зуурсан гурилан дээр тавиад дөрвөлжин хэлбэрээр битүүмжилсэн бөгөөд хэмжээ нь 4-6 см, гэхдээ тэдгээр нь маш жижиг, бас асар том хэмжээтэй байдаг. Мөн бараг үргэлж үйлчлэх энгийн нэмэлтүүд - бяслаг, цөцгийн тос, чинжүү, заримдаа мэргэн.

Дүүргэхийн тулд хулууг хэрхэн сонгох вэ

Танд ногоон оройн амтгүй боловсорсон хулуу хэрэгтэй - эдгээр нь ерөнхийдөө "тэжээлийн" сортууд юм. Махан бие нь маш хатуу, улбар шар, бараан өнгөтэй, дулааны боловсруулалтгүй ч гэсэн тааламжтай чихэрлэг амттай байх ёстой.

Хулууны равиоли нь ихэвчлэн шөлтэй хамт эхний хоолоор үйлчилдэг нь анхаарал татаж байна. Тэдгээрийг үргэлж буцалгадаггүй - тосонд уураар жигнэх эсвэл шарсан байхыг зөвшөөрдөг. Онцлог шинж чанарийм зуурмаг нь ерөнхий зуурсан гурилаас тусгаарлахдаа тамгаар үүсгэсэн ховилтой ирмэг юм. Хулуутай равиолиг хөлдөөж болохгүй, буцалгахаасаа өмнө шууд чанаж болгосон тул шинэхэн гоймон - паста фреска гэж ангилдаг.

Хулуутай равиоли. Алхам алхмаар жор

Найрлага (35-40 ширхэг)

• Хулуу 1 кг
• Улаан буудайн гурил(аас хатуу сортууд) 2 аяга (260 гр)
• Улаан буудайн гурил (зөөлөн сорт) зайлшгүй шаардлагатай
• Өндөг 2ш
• Пармезан 50 гр
• Чидун жимсний тос 1 tbsp
• Давс, хар перец, самар халуун ногоо
• Цөцгийн тос, хар перец, пармезанмэдүүлгийн хувьд

1. Дүрмээр бол хулууны жимс маш том ургадаг. Тэр ч байтугай "амттан" сорт нь хэдэн кг байж болно. Тиймээс дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд тохиромжтой хэсгийг авахад хангалттай. Дүүргэлтийн хувьд нэг хэсгийг жигнэх нь дээр, ингэснээр целлюлоз нь нойтон биш, дүүргэлт нь хэлбэрээ хадгалах болно. Үр, ширхэгтэй үлдэгдлийг халбагаар гаргаж авна. Арьс нь хальслахгүй байж болно.

   Чөмөг хийхэд бэлэн болсон амтат хулуу

Хулууны дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ

2. Хулууг шоо болгон хайчилж, дараа нь жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр арьсыг доош нь тавь. Дотор талдаа бага зэрэг оливын тос түрхээрэй. 200 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг хийнэ. Махыг хутгаар амархан цоолох хүртэл 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хулуугаа гаргаж аваад хөргөнө.

   Хулууг зөөлөн, сэрүүн болтол нь жигнэх

3. Бүх махыг хальснаас нь хусаад аяганд хийнэ. Хулууг сэрээгээр нухаж, том хэсгүүд үлдэхгүй. Целлюлозыг давс, чинжүү. Сараалжтай нарийн нунтаглагчпармезан ба аяганд нэмнэ. Амтлахын тулд бага зэрэг нунтагласан самар нэмнэ. Дүүргэгчийг сайтар хольж, хөргөгчинд хийнэ.

   Целлюлозыг пармезан болон халуун ногоотой холино

Равиоли зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

4. 2 аяга хатуу улаан буудайн гурилыг том аяганд хийнэ. Үнэн хэрэгтээ энэ бол semolina, хангалттай том ширхэгтэй нунтаглах явдал юм. Энэ нь дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд энэ нь хамгийн тохиромжтой гэрийн хоол хийхямар ч гоймон. Сав баглаа боодол дээр дандаа семола ди грано дуро гэж бичдэг. 1 tbsp нэмнэ. "дээд талд нь" энгийн гурил эсвэл Италийн зөөлөн фарина гурил.

   Гурил, өндөг, ус холино - зуурсан гурил зуурах

5. Шилэн дотор нэг өндөгний агуулгыг суллаж, хоёр дахь нь шар нэмнэ. Нийт эзэлхүүн нь ойролцоогоор 170-180 мл байхаар усаар дүүргэнэ. Холимог гурил руу хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Зөөлөн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмээд гарт наалдхаа болих үед зуурсан гурилаа жигд болгоно. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн тавган дээр тавиад дээрээс нь доошоо тавагтай таглана. Үүнийг 10-15 минут байлгана. Дараа нь гараараа дахин зуурна.

   Зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, хэсэг хугацаанд амраана.

Равиоли хэрхэн яаж бүрдүүлэх вэ

6. Зуурмагийг сийрэгжүүлэхийн тулд та гулсмал зүү эсвэл тусгай гал тогооны гоймонгийн машин ашиглаж болно. Та хүссэнээрээ хий. Зуурсан гурилаа дөрвөн хэсэгт хувааж, 1-1.2 мм зузаантай тууз болгон эргүүлнэ. Зуурмагийг өгөршүүлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зөвхөн нэг хэсэгтэй ажиллах нь дээр, үлдсэнийг нь урвуутай аяга дор байлгах нь дээр.

   Зуурсан гурилыг нимгэн тууз болгон өнхрүүл

7. Равиолиг тамгатай хийх нь дээр - тэдгээр нь хямд, хэлбэр, хэмжээтэй сонголттой байдаг. Туузыг хагасаар нь хайчилж ав. Нэг туузан дээр цайвар маркийн дардас ашиглан тэмдэглэгээ хий - дүүргэлтийг байрлуулах заавар. Тэмдэглэсэн газар бүрт 1 халбага хийнэ. хулууны дүүргэлт. Энэ нь тархахгүй байх нь зүйтэй юм. Нойтон хуруугаараа тэмдэглэгдсэн газрын ирмэгийн дагуу гүйх - зуурсан гурилыг бага зэрэг чийгшүүлэх шаардлагатай.

   Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тараана

8. Туузны хоёр дахь хагасыг дүүргэсэн туузаар хучих. Дараа нь маш чухал цэг юм. Дүүргэлтийн бүх агаарыг шахаж гаргахын тулд дээд зуурсан гурилыг доод тал руу нь дарах шаардлагатай. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол хоол хийх явцад уурын даралт нь бүрхүүлийг эвдэж, бүхэлд нь дүүргэх устай саванд хийнэ.

   Агаарыг шахаж, бүтээгдэхүүнийг тамгатай болгоно

9. Зуурсан гурилын хоёр давхаргыг хуруугаараа дарвал чийгийн улмаас хоорондоо наалдана. Дараа нь тамганы нэг хөдөлгөөнөөр дүүргэгчтэй хоосон зайг хайчилж ав. Хэрэв энэ нь бүрэн арилахгүй бол хуруугаараа туслахад л хангалттай. Та нарийхан ирмэг авах хэрэгтэй. Чанарыг хянах нь илүүц байх болно. Хулуутай бүх бэлтгэсэн равиолиг гурилаар цацсны дараа таваг руу шилжүүлнэ.

   Бэлтгэсэн шинэхэн равиоли

10. Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг дараагийн шинэхэн зүсмэлээр зуураад дараа нь өнхрүүлэн дүүргэж, гоймонгийн шинэ хэсгийг үүсгэнэ. Би 6х6 см хэмжээтэй 36 ширхэг авсан.Хэрэв зуурсан гурил үлдсэн бол та тусад нь эсвэл зуслангийн бяслагтай бага зэрэг чанаж болно. Хэрэв дүүргэлт хэвээр байвал би танд хатуу улаан буудайн гурил нэмж, хулуутай гнокчи хийхийг зөвлөж байна - тэд маргааш хүртэл хөргөгчинд хэвтэж болно.

    

Хулуу бол хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг юм амттай амтлагчравиолигийн хувьд. Энэ нь тааламжтай, нарийн бүтэцтэй бөгөөд таваг нь бүхэлдээ гайхалтай боловсронгуй болсон.

Хулуу нь маш нарийн үнэртэй тул дүүргэлтэнд тийм ч тод биш амттай найрлагыг нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь зөвхөн хулууг нөхөх боловч үхэхгүй. Тийм ээ, энэ нь ихэвчлэн алдартай байдаг. тослог зуслангийн бяслаг- рикотта, түүнчлэн нунтагласан бүйлс нь илүүдэл чийгийг шингээж, дүүргэгчийг зузаан болгодог бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэхүү жор дахь Рикотта нь өөхний зуслангийн бяслагийг бүрэн орлуулах болно. Түүнчлэн, амтлагчийн бүх баялаг - задийн самар, чинжүү, итали ургамал, шанцай ... ерөнхийдөө гайхамшигтай амтлагчийн ач тусыг онцолсон бүх халуун ногоо орно. намрын ногоо- хулуу. Та дуртай амтлагчдаа давуу эрх өгч болно.

Хулуутай равиоли нь жишээлбэл, мөөгтэй равиоли шиг тод амттай байдаггүй тул тэдгээрийг соустай цацаж байх ёстой. цөцгийн тосургамалтай. Ихэнхдээ энэ нь анхилуун мэргэн, розмарин, ганга юм. Ийм соустай хоол нь бүрэн дүүрэн болж, цэвэршсэн болно.

Найрлага

• 600 грамм хулуу (хальс, үрийн хамт жин)
• 200 грамм гурил
• 100 грамм өөх тос зуслангийн бяслаг
• 30 грамм бүйлсний гурил
• 30 мл цагаан дарс
• 25 грамм цөцгийн тос
• 2 өндөгний шар
• Ганга цэцгийн 3-4 мөчир (ганга)
• нэг чимх самар
• давс, чинжүү - амсах болно
• ус - хэр их зуурсан гурил авах вэ

гарах бэлэн бүтээгдэхүүн: 3-4 порц

Хулуу, зуслангийн бяслагтай равиоли хэрхэн хоол хийх талаар

Равиоли зуурсан гурилыг эхлээд бэлтгэ, учир нь амрах хугацаа шаардагдана. Тиймээс гурилыг нэг чимх давстай саванд хийнэ. Гурил дээр шар нэмнэ.

Шар, гурилыг хольж, дараа нь аажмаар ус нэмээд нягт зуурсан гурил зуурна.

Зуурсан гурилаа гарт наалдамхай болтлоо зуурч, уутанд хийж, равиоли дүүргэгчийг бэлтгэх зуураа амраана. Үлдсэн хугацаанд энэ нь гөлгөр, уян хатан болно.

Хулууг хальс, үрнээс нь хальслаарай. Целлюлозыг ямар ч хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Хулуугаа жижиг саванд хийж, хүнсний ногоог бүрхэх хэмжээний усаар таглаад зөөлөн болтол буцалгана.

Буцалсан хулууг үлдсэн шингэний хамт хутгагчаар нунтаглаж, гөлгөр нухаш болгоно.

-д нэмэх хулууны нухашзуслангийн бяслаг.

Дараа нь дүүргэхэд бүйлс нэмнэ.

Төгсгөлд нь давс, чинжүү, самар зэргийг дүүргэж амтлана.

Зуурсан гурилыг хоёр хувааж, хэсэг бүрийг маш нимгэн хуудас болгон өнхрүүл.

Нэг давхаргыг усаар тосолж, дээр нь цайны халбагаар дүүргэж, алаг самбарт бөөгнөрөл байрлуулна.

Дээрээс нь зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучиж, хоёр давхаргыг сайтар таглана.

Равиолиг жигнэмэг таслагч ашиглан хайчилж ав.

Хулууны равиоли дээд талдаа хөвж ирсний дараа буцалж буй давсалсан усанд 4-5 минут буцалгана.

Равиоли чанаж байх хооронд та соусаа ​​бэлтгэх цаг гарна. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, дотор нь ганга хийнэ.

Цөцгийн тос хайлж дуусаад дарсаа асгаж, соусаа ​​гал дээр 1-2 минут байлгана.

Равиолиг маш халуунаар үйлчилж, анхилуун үнэрт сүмсээр дусааж, ургамлаар чимэглээрэй.

Равиоли нь уламжлалт юм Италийн бүтээгдэхүүн-аас исгээгүй зуурсан гурилчихмэл, ямар нэгэн байдлаар манайхтай төстэй, бууз. Равиоли бэлтгэх тухай анхны дурдлагыг 13-р зууны үеийн Италийн уран зохиолд, Марко Поло Хятадаас буцаж ирэхээс өмнө олдог бөгөөд энэ нь ийм хоолыг (банш, манти, хинкали, поз, банш) өөр өөр ард түмэн зохион бүтээсэн гэж үздэг. Өөрсдийнх бөгөөд Хятадын хоолны уламжлалаас зээлээгүй.

Равиоли нь хавирган сар, эллипс эсвэл буржгар зүссэн ирмэг бүхий дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг. Дараа нь равиоли нь чанасан эсвэл тосонд шарсан байна (энэ хувилбарт тэд шөл эсвэл шөлөөр үйлчилдэг).

Энэхүү зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг дүүргэх нь маш өөр байж болно: татсан мах эсвэл загас, жижиглэсэн мөөг, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэ. Халуун ногоо ч бас гэмтдэггүй.

Та хулуутай равиоли хэрхэн хоол хийх талаар ярилцъя. Хулуу бол хамгийн ашигтай хулууны нэг бөгөөд ялангуяа хүүхэд, насанд хүрсэн эрчүүдэд хэрэгтэй. Ихэнх амттай хулуу- задийн самар, тэдгээрийн нухаш нь онцгой халуун ногоотой амт, үнэртэй байдаг. Равиоли хийхдээ ирмэгийг нь засахын тулд буржгар хутга авах нь зүйтэй боловч энэ нь шаардлагагүй юм. Равиоли ба банш, баншны гол ялгаа нь бидний сайн мэдэх банш, баншнаас жижиг хэмжээтэй байдаг. Бидэнд сайн гурил олдох нь гарцаагүй.

хулуу равиоли жор

Найрлага:

• хатуу улаан буудайн өндөр чанартай улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 2 аяга;
• ширээний давс - 1 чимх;
• оливын тос - 1-3 tbsp. халбага;
• ус;
• хулууны нухаш;
• хуурай газрын халуун ногоо (гүргэм, кардамон, шанцай, сараалжтай самар, хумс, халуун улаан чинжүү);
• янз бүрийн шинэ ургамал (лаврын, килантро, яншуй).

Хоол хийх

Гурилыг аяганд хийж, худаг гарга. Давс, тос нэмнэ. Аажмаар ус нэмж, зуурсан гурил зуурах нь харьцангуй эгц байх ёстой. Зуурсан гурилан дээр нэмж болно 1 өндөг(энэ арга нь Италийн хойд бүс нутагт илүү түгээмэл байдаг), гэхдээ энэ нь огт шаардлагагүй юм. Зуурсан гурилыг тосолсон гараараа сайтар зуурч, уян хатан байх ёстой. Бид үүнийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, давхаргыг цоолтуурын хэлбэр эсвэл урвуу шилээр хэсэг болгон хуваана.

Бөглөх ажлыг дараах аргаар хийж болно. Эсвэл бид хулууг зүсмэл болгон хувааж, зууханд 20 минутын турш жигнэж, дараа нь нухаш нухаш хийж, халуун ногоо нэмнэ. Хулуугаа үрж (эсвэл өөр аргаар нунтаглаж), илүүдэл шүүсийг зайлуулж, дараа нь халуун ногоо нэмнэ. Та дүүргэхэд нилээд жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмж болно. Бага хэмжээний амтат чинжүүтэй байх нь илүүц байх болно - үүнийг ямар нэгэн байдлаар буталж, шүүсийг нь шахаж авах ёстой.

Хэрэв дүүргэгч нь шүүсийг үргэлжлүүлэн ялгаруулж байвал цардуул эсвэл гурил нэмж засаж болно. Бөөн дүүргэгчийг дээр нь тавь зуурсан гурилын дэвсгэр, ирмэгийг сайтар чимхэж, буржгар хутгаар зүснэ.

Равиолиг гадаргуу дээр тавьсны дараа (эсвэл шарсан) 5 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгаж, ургамал, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг, зарим төрлийн сүмсээр үйлчилнэ, жишээлбэл, өтгөн эсвэл улаан лоолийн зуурмаг дээр үндэслэсэн эдгээр бүтээгдэхүүн нь хулуутай сайн нийцдэг. Хэрэв та хулууны равиолитэй дарс өгөхийг хүсвэл жимсний амттай хөнгөн, хөнгөн дарс сонгоорой.

Ойролцоогоор ижил жорын дагуу (дээрхийг үзнэ үү) та хулуу, бяслагтай хоол хийж болно, рикотта болон бусад гар хийцийн бяслаг үүнд тохиромжтой. Хулууны дүүргэлтэнд нэмэхийн өмнө бяслагыг жижиглэсэн (сараалжтай) эсвэл (хэрэв энэ нь рикотта эсвэл энгийн зуслангийн бяслаг бол) сэрээгээр нухаж, ховор шигшүүрээр арчина.

Та хулуутай равиоли хийхэд илүү бүтээлч хандлагыг авч болно: зуурмаг дээр хулууны нухаш нэмж, зуслангийн бяслагаар дүүргэж хийнэ. Эдгээр равиоли нь намар, өвлийн хүйтэн өдрүүдэд баяр хөөртэй өнгөтэй байх болно.

1. равиолид зориулсан хулуу дүүргэлт

   Савыг дунд зэргийн халуунд халааж, 60 гр нэмнэ. цөцгийн тос. Цөцгийн тос хөөсөрч эхлэхэд хулууны шоо дөрвөлжин нэмээд буцалгаж, зөөлөн болтол нь шатахгүйн тулд байнга хутгана.

   Хулуугаа хайруулын тавган дээр шилжүүлж, цөцгий, ургамлын талыг нэмж, бага дулаанаар 1 цаг орчим эсвэл нухаш нь өтгөн болж, шингэн нь уурших хүртэл буцалгана. Шатаахгүйн тулд үе үе хутгана. Дулаанаас нь аваад өөр 30 гр нэмнэ. цөцгийн тос. Өндөг нэмээд давс, перцээр амталж, дүүргэж хөргөнө.

2. Хулууны равиоли

   Гурилтай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилыг аль болох нимгэн өнхрүүл. 2 давхаргад хувааж, тэдгээрийн аль нэгэнд нь түрхэнэ өндөгний хольц. Цайны халбага ашиглан зуурсан гурилан дээр 24 инч орчим зайтай хулуу дүүргэгчийг 24 тэнцүү овоолж хутгана. Зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар дүүргэж, равиолигийн ирмэгийг битүүмжлэхийн тулд дүүргэгчийн эргэн тойронд дарна.

   Равиоли зүсэгч эсвэл хурц хутга ашиглан зуурсан гурилаа дөрвөлжин зүснэ. Таваг дээр үр тариа цацаж, дээр нь равиоли тавь.

   Соус хийж байхдаа том саванд ус буцалгана.

   Равиолиг буцалж буй усанд хийж, 4-5 минутын турш хооллоорой. Нүхтэй халбагаар аваад усыг зайлуулна. Соусанд равиоли дүрж, буцалгаад авчирна. Хоолны амтыг тохируулна уу.




3. Урьдчилан халаасан шөлний аягануудын дунд равиолиг хувааж, дээр нь соусаа ​​хийнэ. Үйлчлэх бүрийг шинэхэн мэргэн навчаар чимэглээрэй. Шууд үйлчил.

   Равиолид зориулсан цөцгийтэй соус: Хайруулын тавган дээр хагас аягатай шөлтэй шөлийг багасгана. Үлдсэн кремээ нэмээд хагасаар багасгана. Бага дулаан дээр үлдсэн 60 гр хутгана. цөцгийн тос. Соусаа ​​цэвэрхэн саванд шүүж, үлдсэн мэргэн болон ганга нэмнэ. Давс, перцээр амталж амтлаарай.

   Өөрөөр та энгийн хоол хийж болно, гэхдээ амттай соусдавсгүй цөцгийн тос, жижиглэсэн шинэ мэргэн, бага зэрэг сараалжтай Пармезан.

   Бууцайтай гоймонгийн зуурмаг

   Бууцайгаа 2 эсвэл 3 удаа усаар зөөлөн зайлж угаана. 2.5 см ишийг хайчилж ав. Навчийг хайчилж, алчуур эсвэл цаасан алчууранд хийж, шүүсийг хэмжих аяга руу шахаж ав. (Зөвхөн энэ зорилгоор хэрэглэдэг алчуур эсвэл салфетка ашиглана уу, учир нь бууцайны шүүс даавуунд толбо үүсгэдэг.) Та 1/4 аягатай байх ёстой. шүүс. 2 tbsp холино. л. бууцайны шүүс дэх бууцай нухаш. Үлдсэн нухашыг бусад жороор хэрэглээрэй.

   Хүнсний процессор дээр гурилыг давстай холино. Хөдөлгүүр ажиллаж байх үед өндөг, оливын тос болон нэмнэ хангалттайбууцай, зуурсан гурил нийлж бөмбөг болтол зуурна. Зуурсан гурилаа наалдамхай хальсанд боож, өрөөний температурт дор хаяж 2 цаг байлгана.

   Зуурсан гурилаа 4 хэсэг болгон хувааж, нэг нэгээр нь нимгэн давхаргад хийнэ. Нэг хэсэг зуурсан гурилаар ажиллаж байхдаа зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг хатахаас сэргийлж, үрийн шингэн цацсан тавиур дээр байлгаж, алчуураар таглана.

   Ердийн гоймонгийн зуурмаг

   Гурилыг металл ирээр тоноглогдсон хүнсний процессорт хийнэ. Давс, өндөг, оливын тос нэмнэ. Зуурмагийг хутганы эргэн тойронд цуглуулж эхлэх хүртэл хутгана (ойролцоогоор 1-2 минут).

   Зуурсан гурилыг хүнсний процессороос гаргаж аваад бөмбөг хэлбэртэй болгоно. Хуванцар боолтоор боож, өнхрүүлж, зүсэхээсээ өмнө хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгана. (Зуурсан гурилыг гараараа өнхрүүлэх нь маш уйтгартай: жижиг гоймонгийн машин, таслагчийн тусламжтайгаар та цаг хэмнэж, илүү жигд бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх болно.)

   Тайлбар: Гоймоныг гараар эсвэл зуурмагийн дэгээгээр тоноглогдсон цахилгаан холигчоор хийж болно. Эдгээр аргууд тус бүрийн хувьд эхлээд хуурай орцуудаа хольж, голд нь нүх гаргаж, нойтон орцуудаа нэмээд бүгдийг сайтар холих хүртэл аажмаар хутгана. Тугалган цаасаар боож өгнө.

   Тахианы махны шөл

   Тахианы ясыг саванд хийж, уснаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Найрлагыг нь 5 см-ээр хамрахын тулд усанд хийнэ, буцалгаад галыг багасгана. Холимогийг 2 эсвэл 3 цагийн турш буцалгаж, гадаргуугаас хөөсийг арилгана.

   Шөлийг цэвэрхэн саванд шүүж, илүүдэл өөх тосыг арилгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, шөлийг 2 литр хүртэл бууруулна.

   Шөлийг нэн даруй хэрэглээрэй эсвэл хөргөнө өрөөний температурмөн хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хадгална.