орцСаатал хоол хийх зөв арга юу вэ. Саатал хэрхэн хоол хийх вэ. Бөөрөлзгөнөөөс "амьд чанамал" хэрхэн хийх вэ
Би өөрөө хоол хийдэггүй, ээж, эмээ хоёртоо л тусалдаг байсан багаасаа л энэ мэргэжилд дуртай. Үүнд ямар нэгэн байгалийн байдал, хатуужил, тайван байдал бий. Хэрэв та зэс саванд чанамал чанаж байгаа бол ерөнхийдөө яагаад гэдгийг би мэдэхгүй, гэхдээ та жинхэнэ хатагтай мэт санагддаг.
Ээж, эмээ хоёр үргэлж хоол хийдэг" урт» . Тэд сироп нь тунгалаг, жимс нь хэлбэрээ хадгалсан эсэхийг шалгасан. Үүнийг хийхийн тулд хэд хоногийн турш буцалгана - зөвхөн буцалгаад авчирч, дараагийн халаалтаас өмнө уусвэрийг нь үлдээнэ. Би энэ чанамалд дуртай, гэхдээ зарим үед би бусад сонголтуудын талаар бодсон.
Нэгдүгээрт, би үргэлж ховор унасан жимсэнд илүү дуртай байсан. Жигнэмэгийн үйрмэг эсвэл ясанд үлдсэн мах шиг тэд үл тоомсорлох сэтгэл татам байдаг. Хоёрдугаарт, улирал ид өрнөж, маш их жимс чанах шаардлагатай үед та хурдыг анхаарч эхэлдэг. Тиймээс би хурдан саатал руу шилжсэн.
Жимс, жимсгэнэ
Энэ арга нь гүзээлзгэнэ, чангаанз, чавга зэрэгт хамгийн тохиромжтой. Энэ нь тоор, нектаринтай сайн зохицдог. Жимсний хэмжээнээс хамааран процесс нь 30 минутаас 1 цаг хүртэл үргэлжилнэ. Үр дүн нь анхны бүтээгдэхүүний маш тод өнгө, амттай зузаан гетероген юм. Шаардлагатай найрлага- зөвхөн жимс/жимс, элсэн чихэр.
Сортоор нь улаан торхтой дунд зэргийн тод улбар шар чангаанз хамгийн тохиромжтой ( Тэд нэлээд исгэлэн, шүүслэг байдаг тул чанамал нь үүнээс ашиг тустай байдаг). Чавгагаас - чавга ( хүйтэн жавартай төстэй цэнхэр цэцэгтэй хар гонзгой чавга). Ямар ч гүзээлзгэнэ тохиромжтой, тэр ч байтугай бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй.
Элсэн чихэр
Олон хүмүүсийн адил би оруулахыг хичээдэг сааталбага элсэн чихэр. Гэхдээ хөргөгчгүйгээр жилийн турш сайн хадгалагдах нь миний хувьд маш чухал тул жимс / жимсгэний жингийн 70% -иас бага хувийг оруулах боломжгүй юм. Хэрэв танд багтаамжтай хөргөгч эсвэл зоорь байгаа бол пропорцийг 50% ба 25% хүртэл бууруулж болно.
Хоолны ширээний хэрэгсэл
Жимс, элсэн чихэрээс гадна хоол хийх сав суулга, хадгалах сав хэрэгтэй болно. Хоол хийх хэрэгсэлд гол зүйл бол хэмжээ юм. Савыг өргөн байх тусмаа сайн. Энэ тохиолдолд нимгэн давхарга, том ууршилтын талбайн ачаар саатал нь илүү хурдан чанаж, өнгө, амтыг дээд зэргээр хадгалдаг. Хэрэв зэсийн сав байгаа бол - зүгээр. Хэрэв тийм биш бол ган, хөнгөн цагаан тогоо ч сайн.
Миний бодлоор гэрт байнга дүүрэн байдаг энгийн шураг тагтай шилэн саванд хадгалах нь хамгийн тохиромжтой. Гэрийн энгийн ариутгалын тусламжтайгаар тэд найдвартай сав болж хувирдаг.
Саатал хэрхэн хоол хийх вэ
Эхлээд та жимс бэлтгэх хэрэгтэй. Гүзээлзгэний хувьд - сүүлийг нь урж, чангаанз, чавганы хувьд - нүхийг зайлуулж, хагас эсвэл дөрөвний нэг болгон хуваана. Бага зэрэг хэт боловсорсон торхыг огтолж болохгүй, гэхдээ хөгц хаа нэгтээ харагдаж байвал түүнийг арилгах хэрэгтэй.
Бэлтгэсэн жимсийг жигнэж, элсэн чихэрийг тэдгээрт хамааруулан хэмжих ёстой ( өөрийн үзэмжээр 700 гр - 1 кг чанамал хадгална өрөөний температур, мөн хөргөгчинд хадгалсан саатал нь 250 - 700 гр).
28-30 см-ийн диаметртэй саванд нэг удаад 3 кг-аас ихгүй жимс чанаж болгосон нь дээр. Мөн жижиг хайруулын тавган дээр тус тус бага байна. Хэрэв бүх жимс нэг дор таарахгүй бол тэдгээрийг хоёр, гурван нэгж болгон хуваах нь дээр. Үгүй бол сааталта удаан хугацаагаар хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд үүнээс болж хүрэн болж, амт, үнэрээ алдаж болно.
Саванд жимс хийж, хагас аяга ус хийнэ, галд хийнэ. Эхлээд хүчтэй, ус буцалгах үед сул дорой хүртэл бууруулна. Тагийг нь таглаад ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой. Жимс нь тунаж, их хэмжээний шүүс гаргах ёстой. Хэрэв танд цаг байхгүй бол дахин 5-10 минутын турш хооллоорой.
Тагийг нь аваад элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, дунд зэргийн халуунд буцалгана. Одоо хааяа хутгахдаа чанамалыг таглаагүй болгосон байх ёстой. Жимс / жимсгэний хэмжээ, давхаргын зузаанаас хамааран 20-40 минутын хугацаа шаардагдана. Буцалснаар өнгө нь гүнзгийрч, сироп нь тунгалаг болно. Үзэх нь таашаал юм! Явж байхдаа чанамалыг амтлаад, хүсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.
Бэлэн байдлыг шалгахын тулд тавгийг хөлдөөгчид 15 минут байлгана. Цайны халбага чанамал сиропыг хүйтэн тавган дээр дусааж, 30 секундын турш хөлдөөгчид хийж, арилгана. Хэрэв сироп нь өөртөө итгэлтэй вазелин болж хувирсан бөгөөд таваг хазайсан үед урсахгүй бол бэлэн болно. Галыг унтраа.
Ариутгал
Сав, таглааг бэлтгэ. Эзлэхүүнээр - 1 кг элсэн чихэрээр чанаж болгосон 1 кг жимснээс ойролцоогоор 1.6 литр чанамал авдаг. Лаазны хэмжээ хамаагүй. Хамгийн гол нь таг нь эвдэрч гэмтээгүй, сайтар шургана. Данхыг буцалгаж, лонхтой буцалж буй усаар түлэх ( бүхнээс илүү - утаснуудын эргэн тойронд дотор болон гадна талаас). Тагийг нь саванд хийж, буцалсан усаар таглана. Энэ процедур нь ноцтой байдлын хувьд жинхэнэ ариутгалаас хол, харин хадгалах зориулалттай гар хийцийн чанамалэнэ хангалттай.
Хадгалах
Асгарсан сааталлонхтой халуун байх ёстой. Хэрэв энэ нь хөргөсөн бол буцалгаад буцалгана. Савыг бүрэн дүүргэ. Дараа нь тагийг сайтар шургуулна. Дүүрсэн саванд бараг агаар орохгүй. Мөн саатал аль хэдийн хөргөж байгаатай холбоотой хаалттай сав, тагийг нь дотогшоо татаж, маш найдвартай түгжээг олж авах бөгөөд дараа нь товшилтоор нээгдэнэ. Харанхуй, аль болох сэрүүн газар хадгалах нь дээр.
Тэгээд өвлийн сэрүүн орой гаргаж аваад, боов, цөцгийн тосоор шарсан талх, гар хийцийн бялуунд хийж, будаа эсвэл лонхтой туузаар уяж, сайн хүмүүст инээмсэглэн бэлэглээрэй.
Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ боловсорч гүйцсэн улиралд олон гэрийн эзэгтэй нар жимсээ өвөл хүртэл хадгалахыг хүсдэг чанамал бэлтгэдэг. Энэ амттан нь үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл чийрэг боловч ихэвчлэн байдаг бэлэн бүтээгдэхүүншингэн болдог. Ийм гулсахаас зайлсхийхийн тулд та янз бүрийн саатал өтгөрүүлэгч хэрэглэж болно. Бүтээгдэхүүн нь тод өнгө, хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд тэдгээрийг саатал хийх үед нэмнэ. Тэдний тухай дэлгэрэнгүй мэдээллийг нийтлэлд үзүүлэв.
Эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хүндрэл учруулахгүй бөгөөд үүнээс гадна бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх шаардлагагүй юм. Жимсний массыг 10 минут орчим буцалгана. Бэлэн болсон амттан нь витаминыг хадгалж, жимс нь бүрэн бүтэн хэвээр үлдэж, саатал нь өтгөн байх болно. Саатал өтгөрүүлэгчийг үйлдвэрлэлийн нөхцөлд болон бусад нөхцөлд ашигладаг гэрийн хоол хийх. Та эдгээр бүтээгдэхүүний хэрэглээний талаар гэрийн эзэгтэйн янз бүрийн тоймыг олж болно, гэхдээ ихэнх нь бүтээгдэхүүнийг зузаан болгохын тулд батлагдсан аргуудыг ашигладаг.
Саатал хийх сав, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн сонголт
Гэрийн эзэгтэй бүр хоол хийх нарийн ширийнийг мэддэг. Үүнийг амттай, эрүүл амттан авах зөвлөмжийг өгдөг олон тооны тойм нотолж байна. Саатал нь зэс, хөнгөн цагаан эсвэл пааландсан саванд бэлтгэгдэж болно. Энэ нь өргөн, хана нь бага байх нь чухал юм. Дараа нь бүтээгдэхүүн жигд дулаарч, шингэн нь илүү сайн ууршдаг.
Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нь нарлаг, хуурай цаг агаарт сонгогдох ёстой. Жимс нь боловсорч гүйцсэн, гэмтээгүй байх ёстой. Түүхий эдийг дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө ясыг зайлуулах шаардлагатай. Хэрэв жимс нь зузаан арьстай бол шүдний оогаар цоолж болно. Жимс нь их хэмжээний шүүс өгсөн тохиолдолд илүүдлийг нь зайлуулахыг зөвлөж байна. Элсэн чихэр нь нишингэ биш харин цагаан хэрэглэх нь дээр. Түүнээс гадна, энэ нь нэн даруй биш, харин хэсэг хэсгээр нь нэмэгддэг.
Пектин
Энэ нь алдартай чанамал өтгөрүүлэгч юм. Грек хэлнээс энэ үгийг "холбох" гэж орчуулдаг. Энэ нь усанд уусдаг, дараа нь хүчил, элсэн чихэртэй хослуулан амтыг нь алдагдуулахгүй байх чадвартай тул пектин нь ямар ч желатин бүтээгдэхүүнд тохиромжтой.
Энэ бодис нь байгалийн химийн нэгдлээс олддог төрөл бүрийн жимсболон хүнсний ногоо. Ихэнх пектин нь алим, целлюлозонд байдаг - боловсруулсан бүтээгдэхүүн Энэ нь цитрус, хулуу, наранцэцэгт байдаг. Хоол хийхэд алимны пектин эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Энэ нь алимны массыг шахаж, баяжуулах замаар бүтээгдсэн бөгөөд дараа нь завсрын бүтээгдэхүүнийг хатаана. Үр дүн нь ямар ч үнэргүй, цагаан нунтаг хэлбэрээр хийгдсэн байгалийн, ургамлын гаралтай полисахарид юм.
Хоол хийх шинж чанарууд
- Бүтээгдэхүүний үнэрийг хадгална. пектинтэй хамт 10 минутын турш буцалгана. Стандарт хувилбарын хувьд өтгөрүүлэгч ашиглаагүй тохиолдолд дулааны боловсруулалтанд илүү их цаг зарцуулж, эцсийн бүтээгдэхүүн нь бага үнэртэй, чихэрлэг амттай болно.
- Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ бүхэлдээ үлддэг, зөөлөн буцалгаж болохгүй. Саатал нь шинэхэн жимсний өнгө авдаг.
- Ийм хоол хийснээр бэлэн бүтээгдэхүүнээс илүү ихийг олж авдаг.
- Пектин нь хоргүй бүрэлдэхүүн хэсэг гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн боловч та үүнийг байнга хэрэглэж болохгүй. Хэт их уусан, гэдэсний түгжрэл, харшил үүсэх боломжтой.
Пектинтэй хоол хийх
- Пектин нэмэх нь жимсний элсэн чихэр, усжилтаас хамаарна. 1 кг жимсний хувьд 5-15 г бодис хэрэглэхэд хангалттай. Хэрэв элсэн чихэр, шингэний харьцаа 1: 0.5 байвал 5 г пектин шаардлагатай болно. 1:0.25-д - 10 гр хүртэл Хэрэв чанамалд элсэн чихэр огт байхгүй бол 1 кг тутамд 15 г пектин нэмж болно.
- Сааталыг хэрхэн зузаан болгох вэ? Та өмнө нь нунтагласан элсэн чихэртэй хольсон чанасан жимсний массад пектин нэмэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхэд тусална. Үүний дараа хоол хийх хугацаа 5 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд ингэснээр гель шинж чанар нь бодисоос алга болохгүй.
Квитин
"Квитин" чанамал өтгөрүүлэгч нь түүний найрлагад пектин агуулагддаг тул гельжүүлэх үйлчилгээтэй тул амттанг удаан хугацаагаар бэлтгэх шаардлагагүй болно. Үүнийг бэлтгэхэд ердөө 5 минут л хангалттай. Витамин хадгалагдах тул энэ хэрэгсэл нь бүтээгдэхүүнийг илүү амттай, эрүүл болгоно.
Квитин чанамалд зориулсан 1 уут өтгөрүүлэгч нь 2 кг бүтээгдэхүүнийг чанахад хангалттай. Энэ нь чанамал, тарвага үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Үр дүн нь өтгөн, наалдамхай бүтэцтэй амттан юм.
Цардуул - үүнийг ашиглаж болох уу?
Энэ нь амтгүй, үнэргүй цагаан нунтаг юм. Энэ нь төмс, будаа, улаан буудай, эрдэнэ шишээс гаргаж авдаг. Хүйтэн усанд бодис уусдаггүй, харин халуун усанд ил тод желатин масс болдог - оо. Энэ нь kissels, компот, custards, амтат сүмс, заримдаа чанамал бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.
Цардуул нь бүтээгдэхүүний амтыг бууруулдаг тул та илүү их элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмэх хэрэгтэй. Сааталыг хэрхэн зузаан болгох вэ? Хэрэв бүтээгдэхүүн шингэн байвал бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө өмнө нь бага хэмжээний усаар шингэлсэн энэ бодисоос бага зэрэг нэмнэ. Үүний дараа хоол хийх нь 3 минутаас илүүгүй үргэлжилнэ. Хөргөсөн бүтээгдэхүүн нь нэлээд зузаан болно.
Желатин
Хүний биед амин хүчил, эрдэс бодис хэрэгтэй. Тэд эрүүл мэнд, арьс, хумс, үсний байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь яс, шөрмөс, амьтан, загасны мөгөөрсийг дулааны боловсруулалтаар олж авдаг желатинаас олддог. Уг бодис нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг арилгадаг тул бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэм гэж үздэг. 100 гр желатинд ердөө 355 ккал байдаг.
Желатиныг вазелин бүтээгдэхүүн, цөцгий, зайрмаг, чанамал авахад ашигладаг. Түүний ачаар элсэн чихэр нь талсжихгүй. Саатал өтгөрүүлэгчийг хэрхэн хэрэглэх вэ? Өвлийн улиралд хоосон зай бэлтгэхийн тулд танд жимс (1 кг), элсэн чихэр (1 кг), желатин (40 гр) хэрэгтэй болно. Хуурай бодисыг хольж, дараа нь амтат бүтээгдэхүүнийг жорын дагуу бэлтгэнэ.
агар агар
Энэхүү чанамал өтгөрүүлэгчийг иод, төмөр, кальци агуулсан далайн замагнаас гаргаж авдаг. Уг бодисыг цагаан нунтаг хэлбэрээр танилцуулж, үнэргүй, амтгүй, желатиныг хүнсний ногооны орлуулагчаар үйлчилдэг. Чихэрт хэрэглэдэг.
Энэ бодисын давуу талуудын жагсаалтад дараахь шинж чанарууд орно.
- Энэ нь өөх тос агуулдаггүй тул бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэм юм.
- Агар-агараар баялаг иод нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сэргээдэг.
- Энэхүү өтгөрүүлэгч нь ургамлын гаралтай тул агар-агарыг цагаан хоолтныг баримталдаг хүмүүс хэрэглэж болно.
- Түүний найрлага нь биеийг цэвэрлэж, дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг.
- Хоол хийх явцад өтгөрүүлэгчийн шинж чанар алдагдахгүй.
Хэдийгээр бодис нь байдаг ашигтай шинж чанаруудГэсэн хэдий ч гэдэсний хямралд хүргэхгүйн тулд үүнийг зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс хэтрүүлэхгүй байх шаардлагатай. Агар-агарыг дарс, жимсний цуу, соррел, шоколад, хар цайтай хослуулж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.
Энэ бодисоор чанамал хэрхэн хоол хийх вэ? 1 шил шингэний хувьд 1 tsp нэмнэ. өтгөрүүлэгч. Энэ нь хагас цагийн турш усаар асгаж, дараа нь хавдах ёстой. Дараа нь шингэнийг буцалгаад авчрах ёстой бөгөөд массыг байнга хутгах ёстой бөгөөд ингэснээр бөөгнөрөл, тунадас байхгүй болно. Үүссэн уусмалыг бэлэн чанамал руу хийнэ, үүнийг сайтар холино. Бэлтгэсний дараа бүтээгдэхүүнийг саванд хийж болно. Хөргөх, агар-агар нь ил тод гель болж хувирдаг.
Хоол хийх
Зузаан чанамал хийх жор нь энгийн. Бүх алхамыг дуусгахад хангалттай:
- Жимс, жимсгэнэ нь буталсан байх ёстой бөгөөд хэдэн цагийн турш шүүсийг бий болгоно.
- Шүүслэг жимсийг хутгагчаар жижиглэсэн эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар боловсруулж, дараа нь нухашыг коланд руу хаяж болно.
- Илүүдэл шүүсийг шавхаж, жимсний зузаан хэсгийг үлдээж, чанамал хийхэд хэрэглэнэ. Гэсэн хэдий ч шүүс нь хоол хийх саванд байрлуулсан бараг бүх жимс, жимсгэнэ бүрхэх нь чухал юм.
- Төгсгөлд нь жижиглэсэн нимбэг нэмнэ. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг вазелин шиг болгодог.
- Элсэн чихэр нь сиропын хэмжээг 60 орчим хувиар нэмэгдүүлдэг.
- Саатал нь шингэн биш байхын тулд элсэн чихэрийг аажмаар, бага багаар нэмэх хэрэгтэй. Тиймээс бэлэн амттан нь шаардлагатай тууштай байдлыг олж авах бөгөөд үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь талсжихгүй.
Дээр дурдсан бусад өтгөрүүлэгчийг бас ашиглаж болох бөгөөд үүний тусламжтайгаар энэ нь амттай, амттай болдог ашигтай бүтээгдэхүүн. Амттан нь хэтэрхий наалдамхай болж хувирахгүйн тулд нэмсэн бодисын хэмжээг хянах нь чухал юм. Хэрэв саатал нь бялуу, бялуу хийхэд хэрэглэгддэг бол хэрэглэхээсээ өмнө бага хэмжээний талхны үйрмэг нэмж болно.
Тиймээс байгалийн чанамал өтгөрүүлэгч нь гайхалтай амттан авах боломжийг танд олгоно. Гэрийн эзэгтэй бүр чанамал хийх өөрийн гэсэн сонголттой байдаг ч заримдаа хоол хийхэд хялбар болгодог тул батлагдсан өтгөрүүлэгчийг ашиглаж болно. Тэдний ачаар бүх үнэ цэнэтэй витаминыг хадгалдаг амттай, эрүүл амттанг олж авдаг.
Саатал нь 70% элсэн чихэр, зөвхөн 30% ус юм" гэж Хоол тэжээл, ММА-ийн судалгааны хүрээлэнгийн профессор хэлэв. Сеченов Борис Суханов. - Илчлэгээр дутахгүй шоколадтай амттан. Түүний доторх витамин 10-30% -иас ихгүй хэвээр байна. Дулааны эмчилгээ 80% нь витамин С устгадаг. Бэлэн сааталанхны бүтээгдэхүүнээс 2-3 дахин бага каротиноид, В витамин, 4-5 дахин бага никотиний хүчил агуулдаг.
Шим тэжээлийг хэрхэн хэмнэх вэ
- Таван минутын саатал эсвэл хүйтэн чанамал хийнэ.
- Таван минутын чанамал витаминыг 70%, хүйтэн чанамал 95% хадгалдаг.
- Хэд хэдэн алхамаар хоол хийх.
- Сааталыг 3-5 минут буцалгасны дараа гал дээр бариад хөргөнө (6-8 цаг). Уг процедурыг 3-4 удаа давтана.
- Боловсруулахын тулд зөв жимсийг илгээнэ үү.
Хамгийн сайн нь, хоол хийхдээ витаминыг үхрийн нүд (улаан, хар), чацаргана зэрэгт хадгалдаг.
чихэрлэг эм
Бөөрөлзгөнө- үрэвслийн эсрэг болон antipyretic үйлдэлтэй.
Нохой- ханиад, ходоодны хямрал, urolithiasis-ийг эмчилдэг.
Самар- зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны эргэлтийг хэвийн болгох, бамбай булчирхайн өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Энэ нь атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг.
Хар үхрийн нүд- beriberi, зүрх, судасны өвчин, ларингит, бронхит зэрэгт тусалдаг. Цус төлжилтийг сайжруулж, гэдэс дотор ялзрах, исгэх процессыг арилгана.
Цангис жимс- таннин их хэмжээгээр агуулагддаг тул бие дэх эмгэг төрүүлэгч бактерийг шингээж гадагшлуулдаг.
Barberry- олон төрлийн амин дэм, antipyretic болон үрэвслийн эсрэг бодис.
Чацаргана- байгалийн биостимулятор, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гепатитын үед элэгний дистрофикийг бууруулж, холестеролыг бууруулдаг.
Аль нь илүү дээр вэ - гар хийцийн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан уу?
Гэрийн хийсэн, - гэж анагаахын шинжлэх ухааны нэр дэвшигч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Ирина Гущина итгүүлэв. - Үйлдвэрийн хэмжээнд чанамал бэлтгэхдээ хадгалах бодис, хиймэл пектин, амт оруулагчийг заавал хэрэглэдэг.
Ясыг нь гаргаж авдаг уу?
Энэ нь зүйтэй юм гэж Ирина Гущина итгэж байна. - Зарим жимс, жимсгэний үрэнд гидроцианы хүчил агуулагддаг - аюултай хор нь эцэстээ чанамал руу нэвтэрч эхэлдэг. Үнэн бол ноцтой хордлого авахын тулд дор хаяж гурван литрийн багтаамжтай чанамал үрээр идэх хэрэгтэй.
Муудсан жимснээс хоол хийх боломжтой юу?
Үгүй, - гэж Елена Терешина хэлэв. - Хөлдөөсөн жимс нь халаахад устдаггүй микотоксин агуулдаг. Эдгээр бичил биетүүд бие махбодид хуримтлагдаж, цаг хугацааны явцад хорт хавдар зэрэг ноцтой өвчин үүсгэдэг.
Ямар тогоонд хоол хийх нь дээр вэ?
Өргөн, намхан ирмэгтэй хэсэгт чийг хурдан ууршиж, хоол хийх процесс багасдаг бөгөөд энэ нь витаминыг илүү сайн хадгалдаг гэсэн үг юм" гэж Росздравын Геронтологийн судалгааны хүрээлэнгийн лабораторийн эрхлэгч, биологийн шинжлэх ухааны доктор Елена Терешина хэлэв. . Саатал хийхэд исэлддэггүй металлаас 2-6 литрийн багтаамжтай аяга эсвэл тогоо хамгийн тохиромжтой - пааландсан эсвэл зэвэрдэггүй ган. Гэхдээ зэсийн савыг ашиглахгүй байх нь дээр. Зэсийн ионууд аскорбины хүчлийг устгадаг. Хөнгөн цагаан аяга нь бас тохиромжгүй: жимсний хүчил нь хөнгөн цагааны гадаргуу дээрх ислийн хальсыг устгадаг.
Яагаад мууддаг юм
Сааталыг 3 жил хүртэл хадгалах боломжтой, - гэж Елена Терешина хэлэв. -Эхний өвөл муудсан бол түүнийг бэлтгэх, хадгалах журмыг зөрчсөн гэсэн үг.
- Чанар муутай түүхий эд
Муудсан жимсээр хийсэн чанамал нь сараас илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг. - Жорыг дагаж мөрдөхгүй байх
Саатал дахь сахарын агууламж бага (65% -иас бага) нь исгэлэн, хөгц, исгэх, илүүдэл нь сахар үүсгэх шалтгаан болдог. - Аяга тавагтай буруу харьцах
Саатал хийх савыг ариутгах шаардлагатай - зууханд шохойжуулж эсвэл буцалж буй усаар хийнэ. - Хадгалах нөхцөл буруу
Зөвхөн сонгодог болон сироп чанамалыг тасалгааны температурт хадгалж болно. Хүйтэн саатал, таван минутын саатал нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.
Дашрамд хэлэхэд
Олон нийтийн санаа бодол сангийн мэдээлснээр оросуудын 73% нь гар хийцийн чанамал хийдэг.
Хоолны жор
1. Сонгодог жор
Хэрхэн хоол хийх вэ: боловсруулсан жимс эсвэл жимсийг саванд хийж, элсэн чихэрээр бүрхэж (ихэвчлэн 1: 1 харьцаатай) галд хийнэ. Хааяа хутгаж буцалгаад зөөлөн гал дээр тавган дээр түрхсэн сиропын дусал дусал болтол буцалгана. "Зөв" чанамал нь шинэхэн жимсний өнгийг хадгалдаг. Бэлэн болсон чанамал нь бор өнгөтэй байвал хэт чанаж болгосон байна.
Давуу тал:
Өрөөний температурт хадгалах боломжтой.
Сул талууд:
Витамин бэлтгэх хамгийн хор хөнөөлтэй арга.
2. Сироп дахь жимс
Хэрхэн хоол хийх вэ: эхлээд сироп хийх: хайруулын тавган дээр эсвэл сав руу хийнэ зөв хэмжээнунтагласан элсэн чихэр, ус асгаж (1.5 кг элсэн чихэр тутамд ½-2 аяга ус) асгаж, галд хийнэ. Хутгаж, буцалгаад, шүүнэ. Дараа нь жимс, жимсгэнэ сироп руу хийж, зөөлөн болтол буцалгана.
Давуу тал:
Сайхан хадгалсан.
Сул талууд:
хөдөлмөрч арга
Жороос ямар нэгэн хазайлтаар саатал нь танилцуулгаа алддаг
Хурдан чихэрлэг.
3. Таван минутын саатал
Хэрхэн хоол хийх вэ: жимс нь элсээр хучигдсан эсвэл сиропоор асгаж, буцалгаад авчирч, 5 минутын турш гал дээр байлгана. Дууссан саатал нь таглаатай эргэлддэг.
Давуу тал:
Жимсний витамин, анхны амт, өнгийг хадгална
Илчлэг багатай: элсэн чихэр бага авдаг - 1 кг жимс тутамд 500-700 гр.
Сул талууд:
Хөргөгчинд хадгална
Хүнд хэцүү бэлтгэл.
4. Хүйтэн чанамал, эсвэл нухаш чанамал
Хэрхэн хоол хийх вэ: элсэн чихэр (1 кг жимс тутамд 1.5 кг элс) жимстэй саванд хийж, модон шавараар үрж үрнэ. нэгэн төрлийн масс. Саатал дээр 1 см зузаантай элсэн чихэр давхарга хийнэ.
Давуу тал:
Бүх витамин, эрдэс бодисыг хадгална.
Сул талууд
Саатал хийхэд ашигладаг хамгийн алдартай жимс
2. Үхрийн нүд
3. Гүзээлзгэнэ
Компанийн мэдээлснээр чанамал үйлдвэрлэгчид.
Анхилуун чанамал, нарны үнэр, дулаан, зуныг санаж, өвлийн хүйтэнд амтлах нь ялангуяа тааламжтай байдаг. Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн дуртай анхилуун чанамалгүйгээр гэр бүлийн цайны үдэшлэгийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Сэтгэл татам амттантай цай нь хүмүүсийг ойртуулж, нийгэмших, зугаацах боломжийг олгодог амттай амттан. Байгалийн жимсний амтыг хадгалсан чанамал нь танд хэрэгтэй бүх витамин, эрдэс бодис, микроэлементүүдийг агуулсан тул баяр баясгалан, зуны халуун дулааныг өгөхөөс гадна таныг эрч хүчээр дүүргэх болно. Гэрийн эзэгтэй бүр хоол хийх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг амттай чанамалгүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, үхрийн нүд, интоор, чангаанз, ялангуяа нарийн мэддэг хүмүүс сарнайн дэлбээнээс чанамал хэрхэн хийхийг мэддэг. хушга. Гэхдээ бид сонгодог гар хийцийн чанамал хийх талаар ярих болно, хэрэв та асуудалд сэтгэлээсээ хандвал амттай, анхилуун үнэртэй болно.
Гэрийн чанамал хийх нууц
Хамгийн тохиромжтой саатал нь иймэрхүү харагдаж байна: жимс эсвэл жимсний хэсгүүд жигд тархсан зузаан, ил тод сироп. Жинхэнэ чанамал нь зөвхөн амттай төдийгүй зөв чанаж болгосон тохиолдолд сэтгэл татам харагддаг. Бид оролдох уу?
Бөөрөлзгөнө, алим, гүзээлзгэнэ чанамал хэрхэн хоол хийх талаар
Саатал нь манай нутгийн уламжлалт болон манго, папайя гэх мэт чамин жимс, жимсгэнээр хийгдсэн байдаг. Зарим ер бусын амттанг хайрлагчид лууван, ногоон улаан лооль, өргөст хэмх, хан боргоцой, банана, жүрж, туулайн бөөр зэргээс чанамал хийдэг. Саатал нь нимгэн, зузаан, маш амттай эсвэл чихэрлэг амттай, элсэн чихэр эсвэл зөгийн балаар хийсэн байж болно. Жимс боловсруулах, сироп бэлтгэх, чанамал хийх олон арга байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотроос хүн бүр зөвийг нь сонгох боломжтой. Гэсэн хэдий ч тэнд ерөнхий дүрэмхоол хийх, гэрийн эзэгтэй бүр ямар жор хэрэглэдэг байсан ч мэдэх ёстой зарим нарийн ширийн зүйлс.
Жимс, жимсгэнэ - үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй
Байгалийн амт, үнэрийг хадгалсан тул зөвхөн өөрийн нутаг дэвсгэрт ургадаг өндөр чанартай жимсийг сонгоорой. Хэрэв та муу жимстэй тааралдвал гүзээлзгэнэ, интоор эсвэл гуава чанамал хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг байсан ч гэсэн та хоолны дуршилтай амттан авах магадлал багатай. Ихэнх тохиолдолд бага зэрэг боловсорч гүйцсэн жимсийг чанамал болгон авдаг, учир нь тэдгээр нь өтгөн нухаштай бөгөөд хоол хийх явцад хэв гаждаггүй, интоор, чавгагаас бусад нь шүүслэг байх ёстой. Зах зээл эсвэл супермаркетаас жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ сонгохдоо сонгомол байж, жимс, жимсгэний түүхий эд нь гаднах өө сэв - үрчгэр тал, хар толбо, цэгүүд, механик гэмтэлгүй эсэхийг шалгаарай. Жимс нь бүхэлдээ, хонхорхойгүй байх ёстой. Хэрэв та цэцэрлэгийн талбайтай бол бороонд түүж авсан жимс нь маш их чийгийг шингээж, зөөлөн буцалгадаг тул нарлаг цаг агаарт чанамал хийх жимс хурааж аваарай.
Зэсийн сав - чанамал хийхэд тохиромжтой!
Саатал нь зэс, хөнгөн цагаан, ган сав эсвэл тогоонд хамгийн сайн чанаж, төгс цэвэрхэн, зэвгүй байдаг. Зэс нь жимсний байгалийн амт, өнгийг хадгалахад тусалдаг тул хамгийн тохиромжтой саатал материал юм. Зэс сав суулганы гадаргуу дээр эрүүл мэндэд аюултай зэсийн ислийн ногоон давхарга үүсэхгүй байх нь чухал юм. Паалантай аяга хэрэглэж болохгүй - саатал нь ихэвчлэн шатдаг бөгөөд энэ нь амтыг нь алдагдуулдаг. Мөн өөр нэг чухал зөвлөгөө: жимс, жимсгэний зөөлөн хэсгүүдийг шингээж авахгүйн тулд чанамалыг жижиг хэсгүүдэд хооллоорой.
Жимс бэлтгэх: ангилахаас цайруулах хүртэл
Саатал бэлтгэхийн өмнө жимсийг сайтар ангилж, муухай, үрчгэр, хэт боловсорч гүйцсэн жимсийг арилгаж, иш, навчнаас нь цэвэрлэж, дараа нь хүйтэн усаар угаана. Зөөлөн жимс нь шигшүүрээр шүршүүрийн дор хэдэн минутын турш хадгалагдаж, дараа нь усыг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ нь цэвэрхэн харагдаж байвал хэлбэрээ алдахгүйн тулд угаах шаардлагагүй. Угаалгын дараа та интоорын хонхорхой, алимны гол хэсгийг салгаж, тусгай багаж хэрэгслийг ашиглан цаг хугацаа хэмнэхээс гадна жимс жимсгэнэ гэмтэхээс хамгаалж болно.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар чанамал хийхээсээ өмнө жимсийг цайруулж, буцалж буй усаар түлэх эсвэл халуун усанд дүрж, том жимсийг зүүгээр хатгаж, зүсэж авдаг. Энэ нь чихэрлэг сиропоор илүү сайн ханасан, илүү амттай болохын тулд хийгддэг.
Хатан хааны жимсний чихрийн сироп
Хэрэв жимс нь хангалттай шүүслэг байвал элсэн чихэртэй харьцахдаа шүүс өгдөг тул чихрийн сироп бэлтгэх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жимс нь бүхэлдээ хэвээр үлдэж, тунгалаг хув сиропт маш үзэсгэлэнтэй харагдахыг хүсч байвал сиропыг буцалгах нь зүйтэй.
1 кг жимс, жимсгэний хувьд ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр авна, жороос хамааран хэмжээг нь нэмэгдүүлж, бууруулж болно. Тиймээс, элсэн чихэрийг саванд эсвэл саванд хийнэ, ямар ч температуртай ус нэмнэ, нэг кг элсэн чихэр тутамд 200 мл шингэнийг ихэвчлэн авдаг. Шингэнийг буцалгаад галыг багасгаж, буцалгаад байнга хутгана. Элсэн чихрийн сироп халбагаар дусаахад бэлэн болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сиропоо шүүж, дээр нь жимс, жимсгэнэ асгаж, чанамал исгэж, сиропыг жороор нь хэд хэдэн удаа халаана.
Бид амттай чанамал хийдэг
Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нь сироп руу цутгаж, гал дээр тавьдаг. Энэ нь элбэг дэлбэг хөөс үүсгэдэг бөгөөд хэрэв та хавар хүртэл саатал зогсохыг хүсч байвал үүнийг бүрэн арилгах хэрэгтэй. Хамгийн зөв замхөөсийг арилгаж, мэдрэлийн эсийг хэмнээрэй - чанамалыг эцэс хүртэл нь чанаж, хөргөөд, жимс нь ёроолд живэх үед хөөсийг нүхтэй халбагаар хурдан арилгана.
Хоол хийх явцад жимс нь будаа болж хувирахгүйн тулд модон хусуураар хольж, сиропын зуурамтгай чанараар бэлэн байдлыг тодорхойлно. Тавган дээрх элсэн чихрийн дусал тархахгүй, хэлбэрээ баттай хадгалж байвал, эсвэл сироп нь хоёр хурууны хооронд сунаж утас үүсгэвэл саатал бэлэн болно. Чанасан чанамал дахь жимс, жимсгэнэ ёроолд живж, сироп нь илүү ил тод болно. Дутуу болгосон жимс нь удалгүй исгэж, исгэлэн болдог бол хэт чанасан жимс нь чихэрлэг болж, тааламжтай үнэр, амтаа алддаг тул цаг алдалгүй галаас чанамал арилгах нь чухал юм. Хэрэв жимс нь сиропоор сайн ханасан бол тэдгээрийг огт чанаж болохгүй, эсвэл 40 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болохгүй.
Pyatiminutka - өвөрмөц үнэртэй тансаг чанамал
Гүзээлзгэнэ болон хэрхэн хоол хийх талаар ярилцъя таван минутын гүзээлзгэний чанамал, жор нь буцалгах сироп агуулаагүй бөгөөд энэ нь үнэт цаг, ... витаминыг хэмнэх болно гэсэн үг юм. Үүнийг хийхийн тулд жимс нь элсэн чихэрээр хучигдсан, хэдэн цагийн турш шаардаж, буцалгана өөрийн шүүс. Элсэн чихэр, жимс жимсгэнэ, янз бүрийн харьцаатай байдаг янз бүрийн арга замуудхоол хийх, гэхдээ дунджаар таван минутын турш галд 5 минутаас илүүгүй хугацаанд гал дээр байлгаж, тэр даруй лонхтой руу эргэлддэг.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар интоорыг нүхтэй хэрхэн зөв хооллох, таван минутын турш хоол хийх боломжтой эсэхийг сонирхож байна. Үр нь чанамал нь бүйлсний амт, тааламжтай амтыг өгдөг бөгөөд үүнээс гадна хоол хийхэд жимс бэлтгэх үе шат мэдэгдэхүйц багассан тул үүнийг хоол хийхэд хялбар байдаг. Учир нь хамгийн сайн шингээлтжимсийг сиропоор цоолж эсвэл буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.
"Таван минутын" чанамалыг ямар ч жимс, жимсгэнээс, тэр ч байтугай алимаас чанаж болгосон бөгөөд алимтай жор нь энгийн байдаг - хальсалж жимсийг зүсмэлүүд болгон хувааж, элсэн чихэрээр бүрхэж, дараа нь дусаах, эсвэл нухсан төмс болгон буталж, буцалгана. аль хэдийн элсэн чихрээс урьдчилан сэргийлэхгүйгээр.
Таван минутын дотор бүх витамин хадгалагдаж, жимс, жимсгэнэ нь байгалийн амт, үнэрээ алддаггүй. Дашрамд хэлэхэд сарнайн дэлбээний чанамалыг таван минут гэж үзэж болно, учир нь сарнайн дэлбээнүүд сиропоор маш богино хугацаанд буюу 15 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгадаг.
Хоол хийх дараа чанамал 12 цаг хүртэл зогсож, дараа нь саванд хийнэ. Гэсэн хэдий ч, энэ чанамалыг нэн даруй хийж болно - энэ нь аль хэдийн бэлэн болсон бөгөөд таны хайртай хүмүүс энэ гоо сайхныг биширэхэд хангалттай тэвчээртэй байх үед яг л хадгалагдах болно. Та халбагаар чанамал идэж, шарсан талх, жигнэмэг эсвэл жигнэмэг дээр тарааж болно. Өвлийг хүлээлгүйгээр хүүхдүүдээ анхилуун үнэртэй амттангаар өөгшүүлээрэй - витамин авч, амьдралаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
Өөрийнхөө гараар хийсэн ваартай чанамал өвлийн улиралд зуныг санаж, витаминаар өөрийгөө сэргээхэд тусална.
Тиймээс, бид чанамал чанаж, бүх зүйл бидний төлөө ажиллах болно!
Зөвлөгөө. Хэрэв та ердийн таглаатай, пастеризаци, оёдолгүйгээр саатал хаавал тагны доор архи эсвэл архинд дэвтээсэн шүүлтүүрийн цаасыг дугуйлна. Энэ нь таны чанамалыг удаан хугацаагаар хадгалах явцад хөгцөөс хамгаалах болно.
1. Хааны үхрийн жимсний чанамал
Бүтээгдэхүүн:
1. Том ногоон боловсроогүй үхрийн нүд - 5 аяга
2. Элсэн чихэр - 1 кг.
3. Интоорын навч - 2 аяга
4. Ус - 3 шил
5. Хальсалсан хушга - 2 аяга
Хэрхэн хоол хийх вэ хааны чанамалүхрийн нүднээс:
Үхрийн нүдийг ишнээс нь салгаж, "цэцэг", болгоомжтой тайрч, нухашыг үрээр нь салгаж, жимсгэний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахыг хичээ.
1 аяга интоорын навчийг усаар хийнэ, буцалгаад 3-5 минут буцалгаад ус нь ногоон хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай.
Шүүж, жимсээ асгаж, 24 цагийн турш хүйтэн газар тавь. Интоорын навчны хоёр дахь шилийг дараах байдлаар бэлтгэ - барзгар хэсгүүдийг авч, навч бүрийг 4 хэсэгт хуваа.
Жимсээс интоорын шөлийг зайлуулж, жимс болгонд интоорын навч, нэг ширхэг хушга хийж, жимсээ архигаар цацна.
Шүүсэн шөлөндөө элсэн чихэр нэмээд сиропоо бага дулаанаар 15 минут буцалгана (ягаан өнгөтэй болохгүйг анхаарна уу!).
Бэлтгэсэн сироп руу жимс хийнэ, 15 минутын турш хооллоорой. ЧУХАЛ! - Маш хурдан хөргөнө! - ногоон байлгах.
2. Гааны чанамал
Гааны чанамал нь ер бусын, маш тааламжтай амт төдийгүй эрүүл мэндэд тустай: ханиад, ходоодны өвчинд тусалдаг.
Бүтээгдэхүүн:
1. Гаа - 300 гр.
2. Ус - 500 мл.
3. Нимбэг - 2 ширхэг.
4. Элсэн чихэр - 1 кг.
Гааны чанамал хэрхэн хийх вэ:
Тиймээс ... гаа навчийг мөчир, ишний хамт цуглуулсан (мөн би бас цэцэгтэй), нимбэг, "арьс" -тай хамт зүсэж, ус асгаж, 10 минутын турш хооллоорой.
Энэхүү ид шидийн нэрэх ундааг нэг өдрийн турш уусгана. Нэг өдрийн дараа массыг шахаж, дусаахыг шүүнэ. Элсэн чихэр нэмээд бэлэн болтол нь хооллоорой.
Бэлэн байдал гэдэг үг намайг айлгасан ч ... би хөөсийг нь салгаж бага дулаанаар хоёр цагийн турш хоол хийсэн.
Дараа нь дараа нь ... гурван цагийн дараа би үүнийг дахин буцалгаж, саванд хийнэ.
Хэсэг хугацааны дараа конденсацаас болж хөгц үүсэхгүйн тулд илгэн цаасыг таглаатай болгох нь дээр.
Ингээд л болоо... Өвөл бурхан ханиад хүрэхгүй, эм уух юм уу зүгээр л нэг сайхан “зун” болно.
3. Бөөрөлзгөнө, үхрийн нүднээс "амьд саатал"
Бөөрөлзгөнөөөс:
Бүтээгдэхүүн:
1. Бөөрөлзгөнө - 1 кг.
2. Элсэн чихэр - 1.5 кг.
Бөөрөлзгөнөөөс "амьд чанамал" хэрхэн хоол хийх вэ:
Бөөрөлзгөнө ангилж, саванд хийнэ. Элсэн чихэрээр цацаж, 2 цаг байлгана.
Дараа нь нэг чиглэлд модон хусуураар холино.
Өдрийн турш элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл саатал хутгана.
Хэрэв та чанамалыг богино хугацаанд хадгалахыг хүсвэл элсэн чихрийн хэмжээг 500 граммаар багасгаж болно.
Үхрийн нүднээс:
Бүтээгдэхүүн:
1. Үхрийн нүд - 1 кг.
2. Элсэн чихэр - 1.5 кг.
Үхрийн нүд "амьд чанамал" хэрхэн хоол хийх вэ:
Үхрийн нүдийг ангилж, зөвхөн жимс байхаар ишийг нь авч, угааж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр тавина.
Үхрийн нүдийг аяга руу шилжүүлнэ. Элсэн чихэрээр цацаж, 2 цаг байлгана. Холих. Гөлгөр болтол усанд дүрэх хутгагчаар хутгана.
Сааталыг ариутгасан, хуурай саванд хийнэ, хуванцар тагийг нь таглаад 4-5 сар орчим хөргөгчинд хийнэ.
Хэрэв та чанамалыг богино хугацаанд хадгалахыг хүсвэл элсэн чихрийн хэмжээг 500 граммаар багасгаж болно.
4. Киви ба нимбэгний чанамал
Бүтээгдэхүүн:
1. Киви - 1 кг.
2. Нимбэг - 1 ширхэг.
3. Нимбэгний шүүс - 1 ширхэг.
4. Элсэн чихэр - 900 гр.
Киви, нимбэгний чанамал хэрхэн хийх вэ:
Нимбэгийг сойзоор сайтар угааж, нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав.
100 гр элсэн чихэр, 100 мл устай хамт саванд хийнэ. Бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой.
Киви хальсалж, тойрог болгон хувааж, нимбэгний дугуйлантай саванд хийнэ.
Нэмэх нимбэгний шүүсболон үлдсэн элсэн чихэр. Буцалгана.
Шаазан таваг руу хийнэ, тасалгааны температурт шөнийн турш үлдээгээрэй.
Дараагийн өдөр нь чанамалыг хайруулын тавган дээр буцааж, буцалгаад 20 минутын турш хоол хийж, хааяа хутгана.
Ариутгасан лонхтой руу хийнэ, хөргөнө. Дараа нь таглаад харанхуй сэрүүн газар хадгална.
5. Жүржийн хальстай чанамал
Бүтээгдэхүүн:
1. Улбар шар - 3 ширхэг.
2. Ус - 400 мл.
3. Элсэн чихэр - 300 гр.
4. Нимбэгний хүчил(бүрэн бус цайны халбаганы хагас) - 0.5 tsp
5. Цагаан гааны үндэс (заавал биш) - 10 гр.
Жүржийн хальсан чанамал хэрхэн хийх вэ:
Жүржийг сайтар угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж (тээвэрлэлтийн явцад жүрж муудахгүйн тулд түрхсэн лавыг угааж), өөрт тохирсон аргаар цэвэрлэнэ.
Бид хоёр хагас бөмбөрцгийг авахын тулд хальсыг төв хэсэгт нь таслав.
Дараа нь бид хагас бөмбөрцөг бүрийг хагасаар хувааж, хэсэг бүрийг гурван тууз болгон хуваана.
Хэрэв жүрж нимгэн арьстай бол дотор талыг нь үлдээж болно, хэрэв зузаан арьстай бол дотроос нь бага зэрэг арилгаснаар буржгар нь орооход хялбар бөгөөд илүү цэвэрхэн болно.
Хальс бүрийг нягт ороомог болгон өнхрүүлж, бөмбөлгүүдийг шиг утсаар холбоно. Буржгар нь задрахгүйн тулд утсыг илүү чанга татах ёстой.
Улбар шар өнгийн бөмбөлгүүдийг хүйтэн усаар хийнэ. Усыг өдөрт хоёроос гурван удаа солино. Царцдас зөөлөн болж, гашуун гашуун болтол хальсыг 3-4 хоногийн турш дэвтээнэ.
Үүний дараа царцдасыг 15-20 минутын турш 3-4 удаа буцалгаж, усыг өөрчлөх бүртээ хийнэ. Буцалсны дараа хальсыг хүйтэн усаар дүүргэх хэрэгтэй.
Анх удаа буцалгацгаая - би бөмбөлгүүдийг хүйтэн устай аяганд хийж, саванд цэвэр халуун ус асгаж, хальсыг нь буцааж хийнэ. Тэгээд хэд хэдэн удаа. Одоо бид хальсыг жинлэх хэрэгтэй.
Сааталны харьцаа дараах байдалтай байна - элсэн чихэр 1.5 дахин, ус хоёр дахин их байна. Хэрэв танд масштаб байхгүй бол би бусад харьцааг өгдөг: 10 жүржийн хувьд - 1 кг элсэн чихэр, 1-1.2 литр ус, 1 халбага. нимбэгийн хүчил (эсвэл хагас нимбэгний шүүс).
Тиймээс - 3 жүржийн хальс (200 гр.), 300 гр элсэн чихэр, 400 гр ус (хоолой болгон - 10 грамм жинтэй цагаан гааны үндсийг жижиг хэсэг болгон хуваасан) саванд хийж, бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл жигнэх - сироп хангалттай байх ёстой. шингэн, хөргөсний дараа маш шингэн зөгийн балтай төстэй.
Галаас авахын өмнө нимбэгийн хүчил нэмнэ. Саатал хөргөсний дараа бид утсыг арилгана. Цэвэр хуурай саванд хийнэ. Гаралт нь 0.5 литрийн багтаамжтай савнаас арай илүү байсан.
6. Бөөрөлзгөнөтэй ванилийн чанамал
Бүтээгдэхүүн:
1. Бөөрөлзгөнө - 250 гр.
2. Нимбэгний шүүс 2 tbsp. халбага
3. Элсэн чихэр - 500 гр.
4. Ваниль - 1 ванилийн сав (ваниллин - 1 халбага)
Хэрхэн хоол хийх вэ бөөрөлзгөнө чанамалванильтай:
Саванд бөөрөлзгөнө, жүүс, 2 хоолны халбага ус хийж буцалгаад авчирна.
Температурыг бууруулж, 5 минутын турш хооллоорой. Элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Ванилийн савыг хусаад дахин 10 минут буцалгана.
Сааталыг амталж, бэлэн болоогүй бол дахин 5 минутын турш хооллоорой.
Сааталыг саванд хийнэ, үйлчил.
7. Нэрс жимсний чанамал
Бүтээгдэхүүн:
1. Нэрс жимс - 1 кг.
2. Элсэн чихэр - 1 кг.
3. Нимбэгийн хүчил - 2 гр.
Нэрс жимсний чанамал хэрхэн хийх вэ:
Бэлтгэсэн нэрсийг аяганд хийж, халуун 70% хийнэ. чихрийн сироп(300 мл усанд 700 гр элсэн чихэр) хийгээд 3-4 цагийн турш сиропт дэвтээнэ.
Үүний дараа хөөсийг зайлуулж, бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд та нимбэгийн хүчил нэмж болно.
Бэлтгэсэн, халаасан саванд халуун нэрсний чанамал савлана.
95 градусын температурт пастеризаци хийнэ: хагас литрийн лонхтой - 10 минут, литр - 15 минут.
Сайхан хооллоорой!