Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  salad/ Resipi tepung barli. Apa yang hendak dimasak daripada tepung barli

Resepi tepung barli. Apa yang hendak dimasak daripada tepung barli

Barli telah ditanam untuk masa yang sangat lama dan hampir sepuluh ribu tahun sejarahnya telah ditanam untuk tujuan perubatan, sebagai bentuk ukuran dan juga sebagai mata wang. Pada masa kini, barli digunakan terutamanya sebagai makanan haiwan, dan malt juga dibuat daripadanya untuk pengeluaran kvass, bir dan wiski.
Di samping rasa yang hebat, barli mengandungi lebih banyak serat dalam bijirin kecilnya daripada bijirin lain. Dan kuman dan endosperm barli juga mempunyai nilai pemakanan yang sangat baik.
Di kedai-kedai, barli ditemui dalam bentuk kepingan atau bijirin - barli dan barli mutiara. Barli mutiara ialah bijirin barli penuh, dikupas dan digilap (mereka telah mengeluarkan kulit luar bijirin dan dedak). Barli ini boleh ditambah kepada sup dan rebusan... Pra-goreng barli sekam sebelum dimasak meningkatkan aroma tulen bijirin. Barli mutiara mendapat namanya kerana ia menyerupai mutiara sungai dalam warna dan bentuk. Gandum barli adalah biji barli yang dihancurkan, dibebaskan daripada filem bunga. Tidak seperti barli mutiara, barli tidak digilap dan mengekalkan lebih banyak serat.

Lebih jarang barli sekam yang dikuliti dijual, yang dedaknya masih utuh. Anda boleh membuat kepingan daripadanya di rumah dan memasak, sebagai contoh, bubur barli atau granola dengan kacang dan sirap.

Lampin kulit dan barli tanpa kulit boleh didapati di kedai minuman di rumah, serta kedai vegetarian dan makanan mentah.

Tepung barli

Tepung barli tidak muncul di pasaran sekerap sekarang, sebagai contoh, 500 tahun yang lalu, apabila roti tepung barli adalah roti bijirin utama di Eropah, dan gandum tidak begitu popular.
Kini tepung barli kembali mendapat sambutan. Tepung barli berbiji mempunyai tekstur lembut yang berfungsi dengan baik dalam yis dan adunan... Dan juga tepung barli mencipta rasa kacang, juga sedikit mengingatkan bau aprikot masak dan rasa sedikit manis, kerana itu ia suka ditambah kepada pai.
Tepung barli mempunyai banyak protein dalam komposisinya, tetapi tidak banyak gluten, dan lebih baik untuk mencampurkannya dengan tepung gandum untuk mencapai keseimbangan rasa, struktur dan jumlah doh yang optimum dalam barangan yang dibakar.
Apabila membuat roti ragi dalam resipi, anda boleh menggantikan hanya satu perempat daripada tepung gandum tradisional untuk tepung barli. Jika tidak, roti tidak akan mempunyai isipadu dan akan menjadi seberat batu bata. Walau bagaimanapun, 100% barli barli boleh digunakan untuk membakar biskut, penkek, serta mufin dan mufin.
Sebagai tambahan kepada kilang bijirin manual dan elektrik, pengisar yang berkuasa dan pemproses makanan juga mengatasi pengisaran barli di rumah. Sejurus selepas mengisar, tepung mempunyai isipadu sedikit lebih besar dan lebih baik menggunakan skala untuk mengukurnya. Walau bagaimanapun, selepas 2-3 hari tepung akan mendap pada bulan Julai, ukurannya boleh digunakan dalam gelas, jika anda biasa menyukat tepung dengan cara ini.

Resepi tepung barli

Jadual timbang dan sukat

1 cawan barli bercengkerang = 180 g
1 cawan tepung barli = 120 g
1 cawan barli bercengkerang (180 g) = 1 1/2 cawan tepung barli (180 g)

Berapakah kos tepung barli (harga purata setiap 1 kg.)?

Moscow dan rantau Moscow

Membaca bahasa Rusia semasa kecil cerita rakyat kami adalah orang pertama yang berkenalan dengan tepung barli. Ingat kata-kata terkenal watak dongeng "Saya tinggalkan nenek saya, saya tinggalkan datuk saya." Lelaki roti halia bukan hanya wira dongeng fiksyen, ia adalah hidangan sebenar masakan rakyat Rusia, yang dibakar daripada tepung barli.

Barli adalah tanaman bijirin yang cukup terkenal dan kuno. Bible menyebut barli, yang ditanam dalam keadaan iklim yang teruk di Palestin. Tidak seperti gandum, yang dianggap tumbuhan aneh kerana keperluan khas untuk penyiraman dan tanah, barli boleh tumbuh walaupun dalam kemarau.

Mereka mula menggunakan tepung barli untuk membuat roti "miskin" kasar, kerana orang miskin yang tidak mampu roti putih sejak gandum berbaloi dengan beratnya dalam emas, barli ditanam dan diproses. Tepung yang dipanggil Tolokno telah lama dibuat daripada barli atau oat. Bijirin bijirin dikukus, dikeringkan, digoreng dan dibersihkan, dan kemudian ditumbuk dalam mortar khas, oleh itu nama tepung.

Tepung barli kelihatan lebih kasar dan mengandungi jumlah dedak yang baik, warna tepung kelabu. Tepung barli dianggap sangat diperlukan untuk membakar kek rata dan roti. Komposisi kimia tepung barli menyerupai tepung rai, tetapi terdapat juga ciri khusus.

Roti barli mendapat rasa tart yang istimewa kerana kandungan seratnya yang tinggi. Hasil daripada penyelidikan baru-baru ini, saintis telah menyusun sejenis penarafan makanan yang paling berguna untuk tubuh manusia.

Barli menduduki tempat kedua dalam senarai ini, dengan bijirin berada di tempat kedua selepas kiwi. Ternyata pengambilan makanan yang mengandungi barli dengan ketara menurunkan tahap kolesterol "buruk" atau "buruk".

Pada masa ini, tepung barli tidak digunakan dalam bentuk tulen semasa membakar roti. Biasanya, tepung barli dicampur dengan tepung gandum untuk mencapai kualiti melekit terbaik doh. Penampilan dan rasa barangan bakar secara langsung bergantung kepada kualiti tepung barli.

Jika anda ingin membakar roti barli yang betul, maka pastikan anda memberi perhatian kepada tepung. Tepung barli hendaklah berwarna kelabu-putih, rapuh, dan membengkak dengan baik. Tepung tidak mempunyai rasa atau bau. Jika anda merasa tepung barli, dan ia pahit atau masam, ini menunjukkan bahawa tepung telah merosot dan anda tidak boleh membuat doh daripadanya.

Jika sebaliknya adalah benar dan tepung barli rasanya manis, maka tepung tersebut dibuat daripada bijirin bertunas yang telah terbaring. Baking yang baik tidak akan keluar daripada tepung tersebut. Doh akan membengkak teruk, tetapi barang bakar siap pakai akan settle. Agar tidak membuang tepung yang rosak dan tidak membelanjakan wang untuk membeli yang baru, ikuti peraturan penyimpanan yang rumit. Simpan tepung barli dalam bekas bertutup rapat di tempat yang kering dan gelap.

Kandungan kalori tepung barli 284 kcal

Nilai tenaga tepung barli (Nisbah protein, lemak, karbohidrat - bju):

: 10 g. (~ 40 kcal)
: 1.6 g (~ 14 kcal)
: 56.1 g. (~ 224 kcal)

Nisbah tenaga (b | f | y): 14% | 5% | 79%

Perkadaran produk. Berapa gram?

Dalam 1 sudu teh 8 gram
dalam 1 sudu besar 25 gram
dalam 1 gelas 160 gram

Hidangan tepung barli secara tradisinya telah dimasukkan ke dalam diet untuk pengurusan diabetes dan program pengurusan berat badan berlebihan.

Tepung barli adalah bijirin penuh barli. Barli adalah tanaman bijirin yang cukup terkenal dan kuno. Bible menyebut barli, yang ditanam dalam keadaan iklim yang teruk di Palestin. Tidak seperti gandum, yang dianggap tumbuhan aneh, barli boleh tumbuh walaupun dalam keadaan kemarau.

Tepung barli digunakan untuk membuat roti "miskin" kasar kerana orang miskin tidak mampu membeli roti putih. gandum berbaloi dengan beratnya dalam emas. Ngomong-ngomong, Kolobok bukan sekadar wira dongeng fiksyen, ia adalah hidangan sebenar masakan rakyat Rusia, yang dibakar daripada tepung barli.

Ciri-ciri tepung barli:

Tepung barli lebih kasar dalam rupa dan mengandungi sejumlah besar dedak, warna tepung adalah kelabu-putih. Tepung barli dianggap sangat diperlukan untuk membakar kek rata dan roti. Komposisi kimia tepung barli menyerupai tepung rai, tetapi ia juga mempunyai spesifiknya sendiri. Roti barli mendapat rasa tart yang istimewa kerana kandungan seratnya yang tinggi. Dari segi kapasiti penyerapan air, tepung barli mengatasi tepung gandum dan rai.

Faedah:

Tepung barli adalah sumber vitamin A dan vitamin B. Ciri tepung barli adalah kandungan beta-glukan yang tinggi, yang mempunyai keupayaan untuk mengurangkan tahap kolesterol "buruk". Tepung barli mengandungi sejumlah besar vitamin PP dan B₁ dan fosforus. Terima kasih kepada ini, ia merangsang aktiviti otak, mengekalkan nada semasa senaman fizikal yang sengit, mengawal selera makan, dan melambatkan penuaan sel.
Bijirin barli mengandungi protein - sehingga 15.8%, karbohidrat - sehingga 76%, lemak - sehingga 3.5 :, serat - sehingga 9.6%.

Hidangan berasaskan tepung barli amat berfaedah untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus.
Hidangan tepung barli secara tradisinya telah dimasukkan ke dalam diet untuk pengurusan diabetes dan program obesiti. Disyorkan untuk masalah penglihatan, penyakit buah pinggang, hati, pundi hempedu, saluran kencing, buasir dan penyakit gastrousus. Meringankan sakit arthritis. Tuam tepung barli digunakan pada tumor dan kawasan yang meradang. Tepung barli mengandungi asid organik, serat makanan, unsur surih.


Ciri-ciri penggunaan:

Terdapat sedikit gluten dalam tepung barli, oleh itu adalah disyorkan untuk mencampurkan tepung barli dengan tepung gandum (2/3 tepung barli, 1/3 tepung gandum) semasa menyediakan doh. Penampilan dan rasa makanan yang dipanggang secara langsung bergantung pada kualiti tepung barli. Pancake, tortilla dan biskut boleh dibakar daripada 100% tepung barli.

Jika anda ingin membakar roti barli yang betul, maka pastikan anda memberi perhatian kepada tepung. Tepung barli hendaklah berwarna kelabu-putih, rapuh, dan membengkak dengan baik. Tepung tidak mempunyai rasa atau bau. Jika anda merasa tepung barli, dan ia pahit atau masam, ini menunjukkan bahawa tepung telah merosot dan anda tidak boleh membuat doh daripadanya.

Jika sebaliknya adalah benar dan tepung barli rasanya manis, maka tepung tersebut dibuat daripada bijirin bertunas yang telah terbaring. Baking yang baik tidak akan keluar daripada tepung tersebut. Doh tidak akan membengkak dengan baik, dan barang bakar yang telah siap akan diselesaikan. Agar tidak membuang tepung yang rosak dan tidak membelanjakan wang untuk membeli yang baru, ikuti peraturan penyimpanan yang rumit. Simpan tepung barli dalam bekas bertutup rapat di tempat yang kering dan gelap.

Sebelum menyediakan doh, tepung dibawa ke dalam bilik yang hangat dan diayak untuk mengeluarkan bendasing dan ketulan. Pada masa yang sama, tepung diperkaya dengan oksigen, akibatnya doh naik lebih baik.diterbitkan

Sehingga baru-baru ini, putih yang terkenal Tepung Gandum... Hari ini, rangkaian bahan mentah untuk penaik telah berkembang dengan ketara. Tepung barli bukanlah tempat terakhir di dapur tukang roti dan suri rumah. Produk yang sihat dan berkhasiat ini digunakan dalam resipi roti, penkek dan banyak pencuci mulut.



ciri umum

Tepung barli hampir tidak boleh dipanggil produk yang popular di dapur, tidak seperti tepung gandum. Penganutnya menarik perhatian kepadanya cara sihat kehidupan, serta memerhati berat badan mereka. Pilihannya dijelaskan oleh fakta bahawa komponen pemakanan sedemikian memberi manfaat yang besar kepada tubuh.

Tidak semua orang tahu apa serbuk berguna itu dibuat. Unsur utama adalah bijirin barli, yang dihancurkan dengan halus, akibatnya ia benar-benar berubah menjadi debu. Pada zaman dahulu, bahan mentah jenis ini digunakan secara eksklusif oleh golongan miskin. Selama bertahun-tahun, dia tidak dapat masuk ke dapur restoran elit. Pada suatu hari, para chef menarik perhatian kepada makanan orang miskin dan mula menggunakannya untuk memasak hidangan yang indah... Para penikmat pemakanan sihat juga tidak meminggirkan setelah mereka mengetahui tentang hartanya yang berharga.


Sudah tentu, pendapat doktor dan penyelidik perubatan menyumbang kepada kemasukan barli dalam diet. Mereka telah membuktikan kebaikan hidangan yang disediakan berdasarkannya. Hari ini tepung barli adalah produk bajet yang tersedia untuk semua orang. Terima kasih kepada semula jadi rasa ia digunakan bukan sahaja paling banyak resepi mudah, tetapi juga untuk mencipta karya agung bakeri sebenar.

Orang moden dapat mencapai penemuan sebenar dalam bidang masakan, menggunakan serbuk barli sebagai bahan utama. Sebagai contoh, sudah diketahui resepi paru-paru biskut, yang disediakan di kedai pastri mewah. Nah, makanan bakar yang mudah boleh dibuat di rumah. Perkara utama ialah memilih tepung berkualiti tinggi.



Seorang tukang roti yang berpengalaman dapat membezakan tepung barli daripada tepung gandum dengan warnanya. Ia tidak mempunyai keputihan yang terang, bijirin berwarna kelabu.

Mereka juga berbeza dalam rasa antara satu sama lain. Barangan bakar yang dibakar dalam ketuhar atau mesin roti dikurniakan rasa tart yang menyenangkan. Ciri ini disebabkan oleh serat yang terkandung dalam bijirin.


Pandangan

Terdapat dua jenis tepung: tepung berbiji dan tepung kertas dinding.

Kaedah pemprosesan kertas dinding mengekalkan semua kegunaan produk. Ia dibentangkan dalam konsistensi bijirin penuh dengan kehadiran dedak. Dan varieti kedua digunakan untuk mencipta varieti pencuci mulut udara yang memerlukan struktur homogen. Dengan menggunakan kertas dinding yang dikupas, pembuat roti mencapai konsistensi yang sama tanpa menyentuh kulit bijirin.



Komposisi dan kandungan kalori

Nilai tenaga 100 gram serbuk ialah 280 kilokalori, di mana 10 g protein, 1.6 g lemak dan 56 g karbohidrat. Di samping itu, komposisi mengandungi 14 g air dan 1.5 g serat... Satu gelas tepung (200 ml) mengandungi 360 kcal, dan nilai pemakanan satu sudu ialah 70 kcal.

Dalam proses pemprosesan yang teliti, bijirin barli mengekalkan beberapa nutrien, hanya dalam dos yang kecil. Tetapi ini tidak menjadikan bijirin kurang berguna. Perkara utama ialah kandungan serat kekal normal.


Komposisi kimia:

  • beta karotena;
  • kolin;
  • kumpulan vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
  • vitamin E;
  • vitamin A;
  • potasium;
  • vitamin D;
  • vitamin H;
  • kalsium;
  • vitamin C;
  • zink;
  • vitamin K;
  • vitamin PP;
  • silikon;
  • sulfur;
  • magnesium;
  • fosforus;
  • natrium;
  • besi;
  • klorin;
  • mangan;
  • kanji.


Faedah dan mudarat

Kelebihan bahan mentah terletak pada komposisinya yang paling berharga, tempat utamanya adalah serat. Komponen ini mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan orang yang sering menghabiskan masa dalam kedudukan duduk. Dos serat harian boleh meningkatkan fungsi usus dan menormalkan najis.

Ciri-ciri bermanfaat lain:

  • Ia mengeluarkan toksin, toksin dan cecair berlebihan dari badan.
  • Memulihkan kulit, menyerlahkan warnanya.
  • Tindakan dalaman antioksidan membersihkan darah zarah yang dipanggil radikal bebas.
  • Ia melambatkan proses penuaan. Menghilangkan kedutan halus pada wajah.


  • Melindungi kulit daripada sinaran UV.
  • Menyokong keadaan tulang dan gigi.
  • Mencegah pengaruh luaran negatif pada darah.
  • Menguatkan sistem saraf pusat.
  • Mengurangkan tekanan, kerengsaan.
  • Ia digunakan untuk penyediaan produk perubatan untuk rawatan penyakit buah pinggang. Untuk menyediakan sup tepung, anda perlu mencampurkan 2 sudu besar serbuk barli dengan 1 gelas air. Ambil pada waktu pagi sebelum makan.


  • Digunakan sebagai produk kosmetik yang mempunyai kesan yang boleh dilihat pada kulit muka.
  • Mengurangkan paras kolesterol jahat.
  • Pemulihan saluran penghadaman.
  • Penyelenggaraan fungsi endokrin.
  • Menguatkan jantung dan saluran darah.

Sebelum memasukkan serbuk barli ke dalam diet harian anda, sebaiknya berunding dengan doktor anda untuk sebarang kontraindikasi. Adalah penting untuk tidak menggunakan produk secara berlebihan, jika tidak, ia akan mempunyai kesan sebaliknya.


Sifat berbahaya:

  • menggunakan tepung barli untuk membakar akan memendekkan jangka hayatnya;
  • dilarang untuk orang yang mengalami masalah gastrousus, ulser dan gastrik.

Bagaimana hendak masak?

Pertimbangkan beberapa resipi dengan tepung barli.

Roti barli

Untuk membuat roti kelabu klasik, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 1 cawan tepung barli
  • 5 cawan tepung gandum;
  • 6 keping roti hitam;
  • 2 sudu teh yis kering;
  • 3 sudu kecil Sahara;
  • 1.5 sudu teh garam.


  • Mula-mula anda perlu menyediakan doh masam: isi kepingan roti dengan air suam. Apabila mereka bengkak, tuangkan yis, sesudu garam dan gula. Atas dasar ragi sedemikian, anda boleh menguli doh.
  • Selepas yis bertindak balas, masukkan tepung barli. Sekarang kita menguli doh tidak terlalu padat.
  • Tutup dengan kain dan biarkan semalaman.
  • Pada masa ini, ia akan membengkak sedikit dan mengambil konsistensi yang diingini untuk proses memasak selanjutnya.
  • Dengan tangan yang basah, masukkan jisim tepung ke dalam loyang bulat. Kami memanaskan ketuhar hingga 190 darjah dan menghantar lembaran penaik ke sana. Masa memasak - 40 minit.
  • Sebaik sahaja anda mengeluarkan roti dari ketuhar, letakkan di atas tuala basah. Jadi ia akan menjadi lebih cepat sejuk dan tidak akan kehilangan bentuk sebenar.

Kek barli


Penyediaan:

  • campurkan telur dengan gula dan garam, pukul semuanya,
  • tuangkan susu dan campurkan sehingga jisim udara diperolehi;
  • tuang tepung di sana, masukkan minyak sayuran, pukul dengan baik;
  • biarkan doh selama 20 minit sehingga ia membengkak sepenuhnya;
  • panaskan kuali; goreng penkek sehingga setiap sisi berwarna perang;
  • sapukan lempeng yang telah dimasak mentega dan letak atas pinggan.

Proses membuat penkek barli dibentangkan dengan jelas di bawah.

Tepung barli berkualiti tinggi adalah salah satu yang paling popular di kalangan penganut diet sihat hari ini. Bahan mentah yang berharga digunakan bukan sahaja oleh suri rumah untuk membakar penkek dan roti tradisional serta tukang roti dan tukang masak pastri yang berpengalaman, menambah pencuci mulut yang lazat dan produk Bakeri... Tidak sukar untuk memasak makanan bakar segar di rumah, perkara utama adalah membeli bahan mentah berkualiti tinggi dan segar di kedai.

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS PEMAKANAN

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Tepung barli".

Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan.

Nutrien Kuantiti norma** % daripada norma dalam 100 g % daripada norma dalam 100 kcal 100% biasa
Kandungan kalori 284 kcal 1684 kcal 16.9% 6% 593 g
Protein 10 g 76 g 13.2% 4.6% 760 g
Lemak 1.6 g 56 g 2.9% 1% 3500 g
Karbohidrat 56.1 g 219 g 25.6% 9% 390 g
Serat makanan 1.5 g 20 g 7.5% 2.6% 1333 g
air 14 g 2273 g 0.6% 0.2% 16236 g
Abu 0.8 g ~
Vitamin
Vitamin B1, tiamin 0.28 mg 1.5 mg 18.7% 6.6% 536 g
Vitamin B2, riboflavin 0.11 mg 1.8 mg 6.1% 2.1% 1636 g
Vitamin B4, kolin 37.8 mg 500 mg 7.6% 2.7% 1323 g
Vitamin B5, pantothenik 0.145 mg 5 mg 2.9% 1% 3448 g
Vitamin B6, piridoksin 0.396 mg 2 mg 19.8% 7% 505 g
Vitamin B9, folat 8 mcg 400 mcg 2% 0.7% 5000 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE 0.57 mg 15 mg 3.8% 1.3% 2632 g
Vitamin K, phylloquinone 2.2 μg 120 mcg 1.8% 0.6% 5455 g
Vitamin PP, NE 6.269 mg 20 mg 31.3% 11% 319 g
Niasin 2.5 mg ~
Makronutrien
Kalium, K 147 mg 2500 mg 5.9% 2.1% 1701 g
Kalsium, Ca 58 mg 1000 mg 5.8% 2% 1724 g
Magnesium, Mg 63 mg 400 mg 15.8% 5.6% 635 g
Natrium, Na 10 mg 1300 mg 0.8% 0.3% 13000 g
Sulfur, S 105 mg 1000 mg 10.5% 3.7% 952 g
Fosforus, Ph 275 mg 800 mg 34.4% 12.1% 291 g
Unsur surih
Besi, Fe 0.7 mg 18 mg 3.9% 1.4% 2571 g
Mangan, Mn 1.034 mg 2 mg 51.7% 18.2% 193 g
Kuprum, Cu 343 mcg 1000 mcg 34.3% 12.1% 292 g
Selenium, Se 37.7 μg 55 mcg 68.5% 24.1% 146 g
Zink, Zn 2 mg 12 mg 16.7% 5.9% 600 g
Karbohidrat yang boleh dihadam
Kanji dan dekstrin 55.1 g ~
Mono- dan disakarida (gula) 1 g maksimum 100 g
Asid lemak tepu
Asid lemak tepu 0.335 g maks 18.7 g
Asid lemak tak tepu
Asid lemak omega-3 0.077 g dari 0.9 hingga 3.7 g 8.6% 3%
Asid lemak omega-6 0.695 g dari 4.7 hingga 16.8 g 14.8% 5.2%

Nilai tenaga Tepung barli ialah 284 kcal.

  • Gelas 250 ml = 160 gr (454.4 kcal)
  • Gelas 200 ml = 130 gr (369.2 kcal)
  • Satu sudu besar ("dengan bahagian atas" kecuali produk cecair) = 25 gr (71 kcal)
  • Sudu teh ("bertimbun" kecuali produk cecair) = 8 g (22.7 kcal)

Sumber utama: Skurikhin I.M. dan lain-lain komposisi kimia produk makanan. ...

** Jadual ini menunjukkan norma purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui norma berdasarkan jantina, umur dan faktor lain, gunakan aplikasi "Diet Sihat Saya".

Kalkulator produk

Nilai pemakanan

Saiz hidangan (g)

KESEIMBANGAN NUTRIEN

Kebanyakan makanan tidak boleh mengandungi rangkaian penuh vitamin dan mineral. Oleh itu, adalah penting untuk mengambil pelbagai jenis makanan untuk memenuhi keperluan tubuh untuk vitamin dan mineral.

Analisis kalori produk

BAHAGIAN BZHU DALAM KALORI

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

Mengetahui sumbangan protein, lemak dan karbohidrat kepada kandungan kalori, seseorang dapat memahami bagaimana produk atau diet sepadan dengan norma diet yang sihat atau keperluan diet tertentu. Sebagai contoh, Kementerian Kesihatan AS dan Rusia mengesyorkan agar anda mendapat 10-12% kalori daripada protein, 30% daripada lemak dan 58-60% daripada karbohidrat. Diet Atkins mengesyorkan pengambilan rendah karbohidrat, walaupun diet lain memberi tumpuan kepada pengambilan rendah lemak.

Jika lebih banyak tenaga digunakan daripada yang dibekalkan, maka badan mula menghabiskan rizab lemaknya, dan berat badan berkurangan.

Cuba isi diari makanan anda sekarang tanpa mendaftar.

Ketahui penggunaan kalori tambahan anda untuk latihan dan dapatkan pengesyoran yang dikemas kini secara percuma.

MASA MENCAPAI MATLAMAT

SIFAT-SIFAT BERGUNA TEPUNG BARLI

Tepung barli kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 18.7%, vitamin B6 - 19.8%, vitamin PP - 31.3%, magnesium - 15.8%, fosforus - 34.4%, mangan - 51, 7%, tembaga - 34.3%, selenium - 68.5%, zink - 16.7%

Mengapa tepung barli berguna?

  • Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim terpenting karbohidrat dan metabolisme tenaga, yang membekalkan badan dengan tenaga dan bahan plastik, serta metabolisme asid amino rantai bercabang. Kekurangan vitamin ini membawa kepada gangguan serius sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
  • Vitamin B6 mengambil bahagian dalam penyelenggaraan tindak balas imun, proses perencatan dan pengujaan di pusat sistem saraf, dalam penukaran asid amino, metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, mengekalkan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homocysteinemia, anemia.
  • Vitamin PP mengambil bahagian dalam tindak balas redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
  • Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, adalah perlu untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium membawa kepada hipomagnesemia, peningkatan risiko mendapat hipertensi, penyakit jantung.
  • Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-bes, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, adalah perlu untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
  • Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Penggunaan yang tidak mencukupi disertai dengan kelembapan pertumbuhan, gangguan dalam sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
  • Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang asimilasi protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses menyediakan tisu badan manusia dengan oksigen. Kekurangan itu ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
  • Selenium- elemen penting sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombasthenia keturunan.
  • Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengawalan ekspresi beberapa gen. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, kekurangan imuniti sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual dan kecacatan janin. Kajian terbaru telah mendedahkan keupayaan zink dalam dos yang tinggi untuk mengganggu penyerapan kuprum dan seterusnya menyumbang kepada perkembangan anemia.
masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk yang paling produk yang berguna anda boleh lihat dalam lampiran - satu set sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti yang kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian seseorang untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau pemprosesan makanan.