Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  Sayur sumbat/ Cara membuat brisket lembut. Daging babi rebus di rumah. Kami menyediakan selebihnya produk

Cara membuat brisket lembut. Daging babi rebus di rumah. Kami menyediakan selebihnya produk

Produk seperti perut babi cukup popular di kalangan sebilangan besar orang. Ia dianggap oleh ramai orang sebagai universal. Lagipun, ia boleh digunakan untuk kedua-dua sandwic dan makanan ringan. Di samping itu, brisket adalah komponen yang sesuai untuk pelbagai resipi.

Oleh itu, ramai orang ingin mencuba membuat hidangan sedemikian di rumah.

Komposisi dan kandungan kalori

Jika kita bercakap tentang apa yang membentuk perut babi, maka ini adalah bahagian daging babi yang terletak di bahagian dada bangkai. Ia terletak di bahagian atas tepi. Anda boleh membeli daging sedemikian dengan atau tanpa tulang.

Brisket berbeza kerana ia adalah sejumlah besar filem, serta lemak babi. Daging itu sendiri agak berair dan lembut dalam rasa. Atas sebab ini, ia sangat diminati oleh orang ramai.

Perut babi mengandungi sejumlah besar lemak dan protein yang berasal dari haiwan. Di samping itu, hampir tiada karbohidrat dalam daging tersebut.

Juga, brisket mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Produk ini tinggi kalori. Jadi, terdapat kira-kira 525 kalori setiap 100 gram daging.

Yang risau tahap BJU tak perlu risau. Sesungguhnya, brisket mengandungi hanya 9, 35 gram. protein dan 52.99 gr. - lemak, yang menjadikannya sangat berguna.

Walau bagaimanapun, daging tersebut hanya boleh memberi manfaat apabila dimakan dalam bahagian kecil. Dalam kes ini, ia menggalakkan metabolisme kolesterol yang baik, dan juga meningkatkan tahap hormon pada kebanyakan lelaki.

Ia diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang mengikuti diet, lebih baik menolaknya.

Prinsip umum

Jika kita bercakap tentang peraturan untuk menyediakan daging sedemikian, maka ia sangat mudah dan tidak memerlukan kemahiran seseorang secara praktikal. Untuk menjadikan perut babi berair dan lazat semasa memasak, anda perlu memilih daging yang betul itu sendiri. Potongan itu hendaklah bersaiz sederhana. Di samping itu, ia sepatutnya mempunyai lapisan daging dan lemak babi yang hampir sama.

Adalah lebih baik untuk mengambil brisket yang beratnya tidak lebih daripada satu setengah kilogram. Lebar kepingan hendaklah 8-9 sentimeter. Di samping itu, brisket boleh berada di tulang atau tanpanya.

Penyediaan daging itu sendiri terdiri daripada fakta bahawa ia mesti dibersihkan dengan baik dari pelbagai serpihan tulang, keluarkan filem itu, dan juga bilas dengan baik. Kemudian daging mesti diparut dengan rempah yang diperlukan dan disumbat dengan bawang putih. Di samping itu, anda boleh menggunakan rempah tambahan.

Anda boleh memasak perut babi dari 45 minit hingga beberapa jam. Ia semua bergantung pada jenis daging yang digunakan, serta resipi memasak yang dipilih.

resepi

Memasak perut babi di rumah boleh menjadi sangat berbeza dan agak masakan ringkas... Daging boleh digoreng dalam kuali, brisket salai, atau hanya dimasak di atas panggangan. Juga, brisket diawetkan dan direbus.

Seluruh Payudara Babi untuk Karnivor Sebenar

Hidangan daging babi seperti itu akan menjadi agak berair dan lazat. Ia akan menarik minat semua ahli keluarga, tanpa pengecualian. Ini memerlukan komponen berikut:

  • 2 kg perut babi;
  • 6-7 ulas bawang putih;
  • 1 lobak merah besar;
  • rempah ratus;
  • sedikit garam.

Resipi langkah demi langkah

  1. Langkah pertama ialah menyediakan daging. Selepas itu, ia mesti disumbat dengan kepingan bawang putih dan lobak merah.
  2. Kemudian brisket siap mesti diletakkan di atas kuali atau lembaran penaik, sentiasa dengan kulit ke bawah. Selepas itu, ia mesti diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
  3. Anda perlu memasak hidangan sedemikian dengan api perlahan selama kira-kira 90 minit.

Apabila masa yang sesuai telah berlalu, brisket wangi akan sedia untuk dirasai.

Dada babi diperap dengan bir

Jangan takut untuk bereksperimen. Perlu mencuba resipi yang berbeza dan masukkan bahan yang berbeza. Sebagai contoh, anda boleh menambah bahan yang luar biasa seperti bir. Hasilnya tidak lama lagi. Daging akan memukau semua tetamu bukan sahaja dengan aromanya, tetapi juga dengan rasa yang halus.

Komponen yang diperlukan:

  • 1 dada babi;
  • 200 ml sup;
  • 500 ml bir;
  • 3 bawang sederhana;
  • jus dari 1 lemon;
  • 30 ml minyak bunga matahari;
  • lada secukup rasa;
  • garam secukup rasa;
  • beberapa buah pala;
  • beberapa ulas bawang putih;
  • 20 gr. Sahara;
  • 10 gr. mustard.

Resipi langkah demi langkah

  1. Sandung lamur yang disediakan mesti diparut secukupnya dengan rempah dan dibiarkan berendam selama beberapa jam.
  2. Sementara itu, anda boleh mula menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, campurkan jus lemon, bawang putih yang dihancurkan, mustard, minyak bunga matahari, lada hitam, gula dan garam.
  3. Kemudian anda perlu menggoreng brisket di kedua-dua belah dalam kuali, selama 5 minit setiap satu.
  4. Apabila ia sejuk, anda boleh mengambil perapan yang telah dimasak dan salutkan daging dengannya. Selepas itu, ia mesti dipindahkan ke dalam loyang atau di atas loyang yang dalam supaya lapisan lemak berada di atas.
  5. Sekarang anda perlu memotong bawang menjadi separuh cincin dan letakkan pada brisket, dan tuangkan semua bir di atas.
  6. Biarkan ia dibancuh selama 17 minit, kemudian masukkan sup ke dalamnya dan tutup borang dengan penutup. Kemudian anda perlu memasukkannya ke dalam ketuhar selama 150-180 minit.
  7. Apabila masa ini telah berlalu, anda perlu mengeluarkan tudung dan reneh selama 30 minit lagi.

Hidangan ini akan berfungsi sebagai snek yang sangat baik untuk mana-mana meja.

Daging babi dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar

Bagi mereka yang sukakan makanan yang sedap dan sedap, tetapi mematuhinya cara sihat kehidupan, hanya hidangan sedemikian akan dilakukan.

Komponen yang diperlukan:

  • 1 dada babi dengan kulit;
  • secubit bijak;
  • secubit oregano;
  • secubit pasli;
  • secubit selasih;
  • beberapa ulas bawang putih;
  • 350 gr. lobak merah muda;
  • 350 gr. bit merah;
  • garam secukup rasa;
  • lada secukup rasa;
  • 150 g keju feta atau keju feta;
  • 30 ml minyak zaitun;
  • 30 gr. mentega;
  • lobak pedas parut;
  • 2 sudu besar. l. krim masam pekat;
  • jus sebiji lemon.

Resipi langkah demi langkah

  1. Mula-mula anda perlu campurkan semua herba dengan bawang putih yang dihancurkan dan parut brisket dengan campuran ini. Kemudian ia mesti disejukkan selama 24 jam supaya ia diperap dengan baik. Tutup bahagian atas dengan filem berpaut.
  2. Apabila masanya tamat, anda perlu mengeluarkan daging dan membersihkan semua rempah daripadanya. Selepas itu, ia mesti dimasukkan ke dalam kuali dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 4-4.5 jam.
  3. Sementara itu, anda boleh membuat sedikit sayur-sayuran. Mereka perlu dipotong menjadi kepingan dan dicelur selama 6 minit. Kemudian mereka mesti dikeringkan. Satu jam sebelum akhir proses, mereka boleh ditambah kepada daging.
  4. Semasa brisket masak, anda boleh memasak sos krim masam... Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan krim masam dengan lobak pedas lusuh, serta rempah dan jus dari lemon.
  5. Payudara yang telah dimasak hendaklah dipotong menjadi beberapa bahagian. Selepas itu, dalam kuali, campurkan zaitun dan mentega... Anda boleh menambah rempah kepada mereka. Kemudian panaskan sedikit bahagian yang dihiris dan letakkan di atas pinggan.

Semasa menghidang, taburkan keju parut di atas dan tuangkan ke atas sos krim masam.

Dada babi wangi yang dibakar dengan kentang

Ramai orang suka kentang, tetapi apabila digoreng, ia agak berbahaya. Oleh itu, jika anda membakarnya bersama-sama dengan dada babi, ia bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan komponen berikut:

  • 1 buah dada;
  • sedikit garam;
  • 6-7 ulas bawang putih;
  • secubit lada;
  • secubit rempah;
  • 3-5 kentang sederhana;
  • 30 ml minyak sayuran.

Resipi langkah demi langkah

  1. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mengupas kentang dan potong kepada 4 bahagian. Kemudian ia mesti direbus selama 8 minit. Kemudian keluarkan dan keringkan dengan baik pada tuala kertas. Kemudian taburkan kentang dengan rempah ratus dan taburkan sedikit minyak bunga matahari di atasnya.
  2. Sementara itu, anda boleh melakukan payudara. Parut dengan bawang putih dan rempah ratus. Selepas itu, biarkan seketika dan bolehlah dimasukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar. Ia mesti dimasak dalam masa 60 minit. Kemudian masukkan kentang dan masak selama 45 minit lagi.

Hidangan sedemikian boleh dihidangkan dalam pinggan biasa atau dalam bahagian.

Payudara salai berpakaian kot bulu

Malah tukang masak yang tidak berpengalaman boleh membuat hidangan sedemikian.

Komponen yang diperlukan:

  • 1 dada babi;
  • sedikit garam;
  • secubit lada;
  • 3 pcs. telur;
  • 200 gr. krim masam pekat;
  • 5-6 pcs. kentang;
  • 30 ml minyak bunga matahari.

Resipi langkah demi langkah

  1. Pertama anda perlu membuat kentang. Ia perlu dibersihkan dan diparut pada parutan halus.
  2. Kemudian masukkan telur, garam dan lada sulah. Dari campuran ini anda perlu menggoreng penkek kentang. Selepas itu, mereka mesti dibentangkan di atas tuala kertas supaya lemak berlebihan hilang.
  3. Sementara itu, brisket hendaklah dipotong-potong dan digoreng di kedua-dua belah dalam kuali. Ini perlu dilakukan dengan bawang putih.
  4. Kemudian anda perlu mengambil periuk kecil dan tutup bahagian bawah dan sisi dengan penkek kentang yang dimasak. Letakkan brisket di atas, kemudian tutupnya dengan lempeng kentang.
  5. Segala-galanya mesti dituangkan dengan krim masam dan dibakar dalam ketuhar selama 12-16 minit.

Hidangan sedemikian disediakan dengan cepat. Lebih baik makan panas-panas.

Perut babi perap yang dibakar dalam lengan

Hidangan sedemikian akan menjadi agak lazat dan lembut. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil komponen berikut:

  • 2 kg perut babi tanpa lemak;
  • 1.5 sudu besar. l. madu cair;
  • 6-8 ulas bawang putih;
  • 4 sudu besar. l. mustard;
  • 2 sudu kecil perasa untuk barbeku;
  • 3 sudu kecil garam.

Resipi langkah demi langkah

  1. Langkah pertama ialah menyediakan brisket itu sendiri.
  2. Selepas itu, anda boleh menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan semua komponen lain. Kemudian anda perlu memarut daging dengan baik dari sisi yang berbeza.
  3. Seterusnya, daging mesti digulung dan diikat dengan benang tebal. Dalam bentuk ini, brisket hendaklah diperap sekurang-kurangnya 10 jam.
  4. Ia kemudian boleh diletakkan dalam beg pembakar. Selepas itu, letakkan di atas loyang di dalam ketuhar selama 120 minit. Dalam kes ini, suhu hendaklah tidak melebihi 160 darjah.

Brisket siap mesti dikeluarkan dengan berhati-hati dari beg dan diletakkan di bawah penekan berat selama beberapa jam.

Perut babi dimasak dalam air garam

Ramai orang lebih suka brisket segar, iaitu, masin sejuk.

Komponen yang diperlukan:

  • 1.5 kg perut babi;
  • 1.3 ml air tulen;
  • 12 biji lada hitam;
  • 12 biji kacang allspice;
  • 1 lada cili;
  • beberapa ulas bawang putih;
  • 6 daun bay;
  • 6 carnation;
  • secubit biji sawi;
  • secubit biji adas;
  • secubit biji ketumbar;
  • garam mengikut keperluan.

Resipi langkah demi langkah

  1. Sandung lamur mesti dipotong menjadi beberapa bahagian, saiznya akan menjadi 6x7 sentimeter. Kemudian masukkannya ke dalam mangkuk yang dalam.
  2. Seterusnya, anda perlu membuat larutan garam, tambah semua komponen yang tinggal kepadanya. Kemudian campuran mesti dibakar dan dimasak selama 4-6 minit. Apabila ia sejuk, tuangkan ke atas brisket supaya ia dilindungi sekurang-kurangnya 1 sentimeter.
  3. Selepas itu, bekas hendaklah ditutup dan diletakkan di dalam sejuk selama 48 jam.

Pada akhir masa yang diperlukan, anda boleh mula merasa.

Brisket daging babi kering

Untuk penyediaannya, anda boleh menggunakan komponen berikut:

  • 1.7 kg brisket;
  • 75 gr. garam;
  • secubit lada hitam;
  • secubit lada merah;
  • 7-9 ulas bawang putih.

Resipi langkah demi langkah

  1. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah campurkan semua rempah dan tambah garam kepada mereka.
  2. Kemudian brisket perlu dipotong menjadi kepingan yang sama rata dan potongan kecil dibuat pada mereka.
  3. Dalam setiap daripada mereka anda perlu meletakkan sekeping bawang putih, selepas itu adalah baik untuk taburkan segala-galanya dengan campuran pedas.
  4. Seterusnya, semua kepingan mesti diletakkan di dalam bekas bertutup dan disejukkan selama 24 jam.

Selepas itu anda boleh merasainya. Sauerkraut sesuai untuk hidangan ini.

Daging babi dalam periuk perlahan, dimasak dalam kulit bawang

Untuk penyediaannya, lebih baik mengambil bahagian daging yang tidak akan terlalu berlemak.

Produk yang diperlukan:

  • 1.7 kg perut babi;
  • 1.2 liter air yang disucikan;
  • 100 g garam;
  • 2.5 sudu besar. l. Sahara;
  • biji lada;
  • 5-7 ulas bawang putih;
  • 3 daun laurel;
  • 2 sudu besar. kulit bawang.

Resipi langkah demi langkah

  1. Pertama, anda perlu merendam sekam, kemudian bilas dengan air yang mengalir.
  2. Kemudian anda perlu meletakkannya di bahagian bawah multicooker dan tambah daun bay kepadanya.
  3. Sementara itu, anda perlu meletakkan air dan masak sehingga mendidih. Kemudian masukkan gula pasir dan garam. Air garam yang disediakan mesti dituangkan ke dalam mangkuk.
  4. Di sana, di atas sekam, anda mesti meletakkan lapisan brisket, dipotong menjadi kepingan bahagian.
  5. Kemudian anda perlu menghidupkan butang "memadamkan" dan tetapkan masa kepada 30 minit.
  6. Apabila masa yang sesuai telah berlalu, ia harus berdiri selama 2.5 jam lagi dalam mod mati; bagaimanapun, penutupnya tidak boleh dibuka.
  7. Selepas itu, ia mesti dikeluarkan dan dikeringkan di atas tuala kertas. Kemudian parut dengan bawang putih, kisar dengan lada dan hantar ke peti sejuk selama beberapa jam.

Sandung lamur sedemikian bukan sahaja akan menjadi sangat lazat, tetapi juga sangat cantik untuk dilihat.

Bagi mereka yang lebih suka daging babi, brisket akan kelihatan seperti makanan istimewa yang sangat baik. Di samping itu, terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Setiap daripada mereka dibezakan oleh keunikan dan rasa... Tetapi dalam apa jua keadaan, semua orang, tanpa pengecualian, akan menyukai makanan istimewa itu, tidak kira bagaimana ia disediakan.

Cara memasak perut babi panggang (hidangan di atas Tahun Baru), lihat video seterusnya.

Hai semua! Jika ada di antara anda yang berfikir tentang cara memasak perut babi, tanya saya 🙂. Dalam butiran yang menyayat hati, saya akan memberitahu anda cara membakar brisket dalam foil dalam ketuhar, masak dengan kulit bawang, kukus dalam foil dalam periuk perlahan. Pilihan adalah milik anda. Jika orang lain berfikir sama ada ia patut terlibat dengan penyediaan perut babi, jawapannya - sudah pasti. Sekurang-kurangnya untuk menggantikan sosej kimia pada sandwic anda produk semulajadi buatan sendiri... Lebih-lebih lagi, brisket yang baik benar-benar lazat, dan jika anda juga mempunyai gigitan cincin bawang, lobak pedas, atau mustard, atau sos tomato - mmm ... Baiklah, saya membacanya resepi mudah memasak brisket secara berselang-seli.

Cara memasak perut babi dalam foil di dalam ketuhar:

Jumlah masa memasak: 1.5 - 2 jam.

Untuk membakar brisket dalam ketuhar, kami memerlukan:

  • 1 kg perut babi
  • 1 sudu besar. satu sudu garam (tiada atas)
  • 2 sudu teh bancuhan lada (tiada atas)
  • 4-6 ulas bawang putih
  • 8-10 daun lavrushka (pilihan - Saya secara peribadi tidak menggunakan lavrushka dengan kaedah ini, baunya terlalu kuat)

Cara membakar perut babi dalam foil:

  1. Potong brisket memanjang menjadi jalur panjang 4-5 cm lebar.
  2. Gosok kepingan sempit perut babi yang terhasil dengan campuran garam dan lada.
  3. Letakkan jalur brisket pada kepingan foil saiz yang sesuai (saya letak dua jalur pada satu helai foil)
  4. Tutup brisket dengan bawang putih cincang dan daun bay yang dibelah dua (jika anda memutuskan untuk menggunakannya juga).
  5. Balut kerajang di sekeliling brisket supaya terdapat celah sempit kecil di atas.
  6. Letakkan brisket daging babi dalam foil pada lembaran penaik dan hantar ke dipanaskan hingga 200-220 darjah selama 1.5-2 jam, bergantung pada ketebalan jalur brisket dan jumlah keseluruhan brisket. Periksa kesediaan secara berkala dengan pisau panjang, putar sedikit tepi kerajang. Sandung lamur panas harus menembusi dengan sangat mudah, tanpa sebarang rangup mentah.


Perut babi yang dibakar dengan foil rasanya enak sama ada panas dan sejuk. Selepas menyejukkan, saya membekukan kepingan brisket bakar yatim piatu di dalam peti sejuk sebagai simpanan. Mereka banyak membantu saya apabila saya memerlukan sesuatu untuk mendapatkan snek atau bakar yang cepat dan lazat.

Cara memasak perut babi dalam kulit bawang:

Masa memasak: 1.5 jam

Untuk memasak daging babi dalam kulit bawang, kita perlukan:

  • 1 kg perut babi
  • Segenggam kulit bawang
  • 3 sudu besar. sudu besar garam
  • 1.h sesudu lada hitam
  • 6-8 ulas bawang putih, dikupas
  • 5-6 daun lavrushka
  • 1 liter air

Cara memasak perut babi dalam kulit bawang:

  1. Potong brisket menjadi kepingan 4-5 cm lebar dan apa-apa panjang supaya ia muat dengan selesa di dalam kuali.
  2. Masukkan brisket ke dalam periuk yang dalam dengan ketat supaya ia terletak di antara satu sama lain dan pada sisi kuali dan tidak terfikir untuk pecah.
  3. Tuangkan garam, lada, daun bay, letakkan segenggam sekam bawang yang dibasuh dan tutup dengan air. Sebaik-baiknya, brisket dilipat dengan ketat di dalam periuk supaya air menutupi bahagian atas dengan betul dan kepingan tidak terapung.
  4. Letakkan periuk di atas dapur dan masak brisket selepas mendidih selama sejam dengan api sederhana dengan penutup terbuka sedikit.
  5. Resipi ini bagus kerana banyak lemak larut dalam kuahnya dan sandung lamurnya lebih kurus berbanding bila dibakar. Brisket ini juga disimpan dengan baik di dalam peti sejuk.

Cara memasak perut babi dalam kerajang dalam periuk perlahan:

Masa memasak: 1.5 - 2 jam, bergantung pada model multicooker dan isipadu brisket.

  • Untuk memasak brisket dalam periuk perlahan, kita memerlukan bahan yang sama dalam perkadaran yang sama seperti untuk ketuhar. Satu-satunya perbezaan ialah setiap jalur brisket mesti dibalut dengan kerajang secara berasingan dan ketat, dan diletakkan di atas rak dawai mengukus dengan celah antara kepingan untuk wap menembusi.
  • Letakkan multicooker pada mod mengukus dan tuangkan air mengikut arahan anda untuk multicooker, dengan mengambil kira bahawa masa memasak brisket dalam multicooker dalam foil adalah 1.5 - 2 jam, atau lebih, berdasarkan kuasa peranti .
  • Letakkan rak dengan brisket dalam multicooker, tutup penutup dan tunggu masa yang diperuntukkan. Semak kesediaan dengan pisau, dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak air panas ke kartun dan biarkan ia mengukus selama setengah jam lagi.

Bagaimana untuk memasak perut babi, anda kini tahu. Sudah tentu, variasi boleh dilakukan dengan perasa mengikut budi bicara anda, yang paling penting, jangan terbawa-bawa dengan garam. Bagus untuk perut babi

Hari ini, terdapat banyak resipi untuk membuat brisket babi. Ia dibakar dalam kerajang, direbus dalam beg, dalam kulit bawang, dimasak dalam periuk perlahan. Jika anda memasak makanan istimewa di rumah sekurang-kurangnya sekali, kemudian beli produk siap anda tidak akan mahukannya lagi. Lebih-lebih lagi, agak mudah untuk menyediakan brisket daging babi di rumah; anda tidak perlu menjadi tukang masak profesional untuk menikmati snek yang harum dan lazat.

Perlu diingatkan bahawa brisket boleh dimasak panas (rebus, membakar, menggoreng). Kaedah ini sesuai untuk kes-kes apabila anda perlu memberi makan keluarga atau tetamu dengan cepat, brisket rebus sangat lazat. Dan juga dengan cara yang sejuk, yang termasuk pengasinan dan merokok. Pengasinan memakan masa, dan merokok adalah rumah asap buatan sendiri. Baiklah, mari kita mulakan mengikut urutan dan beritahu anda beberapa cara bagaimana untuk menyediakan makanan istimewa babi sendiri.

Bagaimana cara mengasinkan brisket dengan betul dan enak?

Brisket daging babi masin yang dimasak sendiri adalah kegemaran ramai gourmets. Mengasinkan brisket agak mudah, perkara utama ialah memilih daging segar.

Kenapa perut babi? Untuk pengasinan, daging jenis dengan urat berminyak inilah yang paling sesuai. Ia sedap, aromatik dan lembut. Dan agar tidak membeli produk yang telah tamat tempoh, anda harus memberi perhatian kepada warna daging. Ia harus berwarna merah jambu terang atau gelap, gemuk - putih, tanpa kekuningan, konsistensi - elastik, tidak keras dan tidak lembut.

Anda boleh memasak brisket masin cara yang berbeza: dengan bawang putih, panas atau dalam air garam. Cara paling mudah ialah dengan bawang putih. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil brisket, membuat lubang di dalamnya dan meletakkan hirisan bawang putih di dalamnya. Kemudian sapu dengan garam, lada sulah dan rempah-rempah lain pilihan anda. Kami membungkusnya dengan kain, biarkan selama 10 jam, dan kemudian masukkan ke dalam sejuk selama sehari. Selepas tamat masa, fabrik mesti ditukar kepada yang bersih dan brisket mesti disimpan dalam sejuk semula selama 24 jam.

Anda boleh acar brisket menggunakan cara panas pengasinan. Untuk melakukan ini, tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk, tambah rempah (garam, lada sulah dan daun bay). Sebaik sahaja air mendidih, masukkan daging dan masak selama 5 minit. Selepas 5 minit, matikan api dan biarkan kelazatan dalam air garam semalaman. Keesokan harinya kami mengeluarkannya, gosok dengan bawang putih cincang jika dikehendaki dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam.

Kaedah ketiga akan membolehkan anda menyimpan produk siap untuk masa yang lama - brisket dalam air garam. Semuanya mudah di sini. Masukkan brisket ke dalam balang kaca yang disterilkan dan isi dengan air garam (resipi, seperti kaedah panas). Kami tutup dengan tudung dan hantar ke pantri untuk diselitkan selama dua minggu. Kami menyimpan makanan istimewa yang telah siap di dalam peti sejuk.

Brisket daging babi yang dibakar dalam ketuhar

Disebabkan fakta bahawa produk asal mempunyai lapisan bacon, ia sesuai untuk membakar, dagingnya lembut dan berair. Anda boleh membakarnya dalam foil atau hanya meletakkannya di atas loyang. Kami menawarkan kepada anda resipi langkah demi langkah dengan gambar perut babi yang dibakar.

Daripada bahan yang anda perlukan: 800 gr. daging babi dengan lemak babi, kepala bawang putih, garam, 3 sudu besar. sudu besar mustard Perancis dan sebarang perasa untuk daging.

Pertama, anda perlu memerahnya. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil apa-apa rempah untuk daging, adalah baik jika ia termasuk ketumbar, rosemary, thyme, beberapa jenis lada dan kunyit. Campurkan mereka dengan mustard, bawang putih cincang, garam dan 2 sudu besar minyak sayuran. sos siap gosok brisket dan biarkan sejuk selama 5 jam. Seterusnya, ambil lembaran penaik, tutupnya dengan kertas minyak, gris dengan minyak dan letakkan daging jeruk. Kami membakar selama 1 jam pada suhu 170 darjah.

Anda juga boleh membakar brisket dalam foil. Untuk melakukan ini, anda juga perlu memerap daging terlebih dahulu. Untuk perapan, satukan jus 1 lemon, garam, lada sulah dan daun salam. Kami membuat potongan kecil dalam brisket, isi dengan bawang putih, gosok sos lemon, bungkus dalam foil dan bakar selama 40 minit pada 200 darjah. Kerajang kemudiannya boleh dibuka dan dimasak selama 15 minit lagi untuk memerah daging.

Brisket babi buatan sendiri, direbus dalam beg

Ia agak mudah untuk menyediakan makanan istimewa dalam beg. Anda memerlukan: 1.5 kg daging, 2 kepala bawang putih, lada hitam yang dikisar kasar, garam, perasa untuk daging dan beg plastik biasa.

Seperti biasa, kami akan memulakan proses memasak dengan menggosok produk kami dengan lada, bawang putih, garam dan apa-apa perasa untuk daging. Sekarang kita mengambil 2 beg, masukkan satu ke dalam yang lain dan letakkan brisket di sana. Kami mengeluarkan udara dari beg, mengikatnya, memasukkannya ke dalam periuk air, tutup dengan tudung dan meletakkannya di atas dapur. Sebaik sahaja air mendidih, kecilkan api dan masak selama 2 jam. Selepas itu, brisket hendaklah dibiarkan dalam beg dan dalam periuk sehingga ia sejuk sepenuhnya. Seterusnya, kami mengeluarkan brisket rebus dari beg, bungkusnya dalam kerajang dan di dalam peti sejuk, sebaik-baiknya semalaman.

V seni kulinari terdapat pelbagai jenis resipi daging babi. Jadi, daging jenis ini boleh digunakan untuk membuat sup, panggang, makanan ringan atau salad. Lebih-lebih lagi, mana-mana suri rumah akan mempunyai cara tersendiri untuk menyediakan setiap hidangan, dengan rahsia dan helahnya sendiri yang membantu memasak dengan cepat dan lazat.

Dan untuk tukang masak pemula, mereka agak sesuai resepi asas diuji masa. Sebagai contoh, salah satu daripada masakan tradisional perut babi yang dimasak di rumah dianggap. Cara memasak brisket rebus di dapur anda - anda boleh mengetahui tentang ini dalam bahan kami.

Brisket dalam kulit bawang

Kaedah memasak daging babi ini adalah salah satu yang paling mudah dan paling biasa. Perkara itu ialah hidangan siap mengikut citarasanya, ia akan lebih menyerupai bukan sahaja daging rebus, tetapi rebus salai dada. Itulah sebabnya daging babi yang disediakan mengikut resipi ini biasanya dihidangkan sejuk, dipotong menjadi kepingan nipis.

Untuk memasak anda perlu:

  • sekam dari 2-3 kepala bawang besar;
  • bawang putih - 1 kepala;
  • lada garam;
  • rempah ratus dan rempah secukup rasa.

Pertama sekali, anda perlu memisahkan kulit bawang daripada ketua sendiri. Kemudian bekas kecil (mangkuk atau periuk) hendaklah diisi dengan air dan dibakar. Dalam bekas yang sama kami meletakkan sekam bawang dan mendidihnya. Ini sepatutnya mengambil masa kira-kira 15 minit.

Untuk membuat proses lebih mudah, letakkan sekam bawang dalam beg kain kasa.

Selepas masa berlalu, keluarkan sekam dari kuali, dan garam air di mana ia dimasak. Anda juga perlu menambah bawang putih, rempah dan rempah di sana. Selepas produk ini telah direbus selama 1-2 minit, masukkan brisket itu sendiri (keseluruhan bahagian) ke dalam air. Kemudian kami menutup bekas dengan penutup.

Masa memasak - 40-60 minit. Selepas itu, brisket mesti dikeluarkan dan dibalut dengan kerajang. Apabila daging benar-benar sejuk, letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam (boleh semalaman).

Hidangan sudah siap. Untuk berkhidmat, ia perlu dipotong menjadi kepingan dan dihiasi dengan herba.

Daging babi dalam air garam soya

Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan brisket dalam air garam. Salah satu yang paling popular ialah air garam soya. Untuk menyediakan daging mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:

  • perut babi - 1 kilogram;
  • sos soya;
  • lada sulah;
  • lada panas;
  • daun salam.

Mula-mula anda perlu memanaskan periuk besar air, di mana kami menambah semua rempah dan tuangkan kicap. Selepas itu, masukkan daging babi ke dalam periuk dan masak selama kira-kira sejam. Selepas masa ini, daging mesti dibiarkan dalam air garam untuk seketika. Kemudian bolehlah dikeluarkan dan dihidangkan.

Tidak kira resipi yang anda pilih, anda boleh merebus daging dalam periuk tekanan. Ini akan memudahkan dan mempercepatkan proses memasak.

Terima kasih kepada kehadiran lapisan nipis daging, brisket menjadi hanya sesuai untuk dibakar dalam ketuhar. Semasa memanggang, minyak sapi meresap ke dalam daging dan menjadikannya lembut dan berair. Tetapi anda hanya boleh mencapai rasa unik daging dengan memerapnya terlebih dahulu. Dan sekali lagi, rempah aromatik, bawang putih, perasa dan herba datang untuk menyelamatkan. Anda boleh membakar daging babi seperti itu dengan memerah dan meletakkannya di atas loyang, atau membakarnya dalam foil. Perut babi yang dibakar dalam ketuhar mengikut resipi ini, ia sangat mudah untuk disediakan, dan daging siap akan melebihi semua jangkaan anda. Anda boleh memasak mana-mana bahagian bangkai babi menggunakan resipi ini. Lazat akan bertukar menjadi sub-butir, tenderloin,.

bahan-bahan:

  • Perut babi -700-800 gr.,
  • Campuran rempah untuk daging - 20 gr.,
  • Kacang sawi Perancis - 2-3 sudu besar sudu,
  • Bawang putih - 1 kepala
  • Minyak bunga matahari - 2-3 sudu besar sudu,
  • Garam - 2 sudu kecil

Perut babi panggang dalam ketuhar - resipi

Tuangkan campuran rempah daging ke dalam mangkuk. Dalam kes ini, saya menggunakan campuran rempah buatan sendiri paprika, kari, lada hitam, kunyit, lada merah, ketumbar kisar, rosemary kering dan thyme. Set rempah ini, sudah tentu, boleh diubah suai mengikut budi bicara anda. Tambah kacang Perancis kepadanya.

Kupas ulas dan masukkannya melalui penekan ke dalam mangkuk dengan bahan-bahan lain. Di samping itu, anda juga boleh menambah daun bay yang dicincang.

Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam sos. Kacau sos.

Untuk mengelakkan daging menjadi hambar, masukkan sedikit garam. Kacau lagi.

Mari kita beralih kepada brisket. Bilas dengan air. Kemudian celupkan dalam tuala kertas.

Lubricate perut babi di semua sisi siap perapan... Supaya brisket betul-betul tepu dengan aroma rempah dan diperap dengan baik, masukkan ke dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Selepas masa ini, ia boleh dibakar. Lapik loyang dengan parchment. Selain itu, ia boleh digris dengan sedikit minyak sayuran. Bentangkan brisket.

Hidupkan ketuhar pada suhu 170C. Seperti yang anda lihat, suhu ketuhar cukup rendah untuk membolehkan daging dibakar dengan baik di dalam juga. Letakkan hidangan di dalam ketuhar. Perut babi dibakar di dalam ketuhar selama 50 minit - satu jam. Brisket panggang yang telah siap hendaklah kelihatan seperti dalam foto.

Sebaiknya potong selepas ia sejuk. Hidangkannya ke meja dengan memotongnya menjadi kepingan nipis. Dan jangan lupa untuk menghidangkan lobak panas kepadanya. By the way, lobak pedas yang paling lazat dimasak. Nikmati hidangan anda.

Perut babi yang dibakar dalam ketuhar. Foto

Anda juga boleh memasak perut babi dalam foil dengan lemon. Rasa daging yang dibakar sangat mengagumkan. Lemon akan mengenyangkan daging dan memberikannya aroma sitrus, dan terima kasih kepada kerajang, daging akan menjadi sangat berair.

bahan-bahan:

  • Perut babi - 800-900 gr.,
  • Lada hitam tanah - 0.5 sudu teh,
  • Lemon - 1 pc.,
  • Garam - 2 sudu kecil,
  • Bawang putih - 4-5 ulas,
  • Daun bay (tanah) - 1 sudu kecil

Perut babi dalam foil - resipi

Sebelum anda mula memasak, brisket mesti dibasuh dan dikeringkan. Kupas ulas bawang putih. Potong mereka memanjang kepada dua bahagian. Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan daging sedalam 0.5 cm. Masukkan bawang putih ke dalamnya. Potong lemon menjadi kiub yang sangat kecil. Pindahkan ke dalam mangkuk. Masukkan garam, daun salam, lada hitam ke dalamnya. Kacau limau dengan rempah.