Bagaimana anda boleh mengambil tomato untuk musim sejuk. Cara garam tomato dalam balang untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk dan panas, dan mengapa tomato "suka" wortel. Cara memetik tomato dengan cepat dengan bawang putih dan bawang

Alexander Gushchin

Saya tidak dapat merasainya, tetapi akan terasa panas :)

Kandungan

Hadiah musim luruh - tomato masak dan masak dapat dituai untuk musim sejuk dalam pelbagai variasi. Rasa produk buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan yang ditawarkan untuk dijual di rak kedai. Tanaman sayur-sayuran ini, kaya dengan vitamin C, asid organik, dan mineral, melebihi hadiah alam yang lain dari segi jumlah kaedah pengawetan. Pertimbangkan paling banyak resepi sedap menuai tomato untuk musim sejuk dan rahsia penyediaannya.

Resipi untuk mengasinkan tomato lazat di dalam balang

Jenis bekas apa yang tidak digunakan, supaya pemeliharaannya berbeza, sederhana, cepat, berguna! Tong kayu telah melewati ujian waktu, di mana pengambilan acar tomato sama nyaman dan enaknya dengan tanaman sayur berharga lain - timun. Tomato diawetkan di dalam tong sampah, baldi dan balang kaca terkenal. Yang terakhir berbeza dalam jumlah, yang menyumbang kepada pelbagai ketika menuai sayur untuk musim sejuk.

Untuk mendapatkan makanan yang lazat, gunakan rahsia ini:

• Semasa menuai tomato untuk musim sejuk, pilih buah yang dituai dalam cuaca kering, susunlah, letakkan secara berasingan mengikut tahap kematangan.
• Semasa mengawet, jangan campurkan pelbagai jenis atau tomato yang sangat berbeza antara satu sama lain.
• Untuk pengawetan, gunakan tomato sederhana atau kecil, dan buat jus tomato dari yang besar atau simpan dalam baji.
• Untuk mengelakkan keretakan tomato, tusuk tangkai dengan batang kayu atau tusuk gigi.
• Anda juga boleh mengambil tomato hijau segar, hanya buah-buahan yang berpenyakit atau rosak yang tidak sesuai untuk pemuliharaan.
• Sebelum pengetinan sayur, basuh balang kaca liter dengan bersih, sterilkan bersama penutup sekurang-kurangnya seperempat jam.
• Pada peringkat persediaan apa-apa resipi, basuh sayur-sayuran sehingga bersih.
• Tutup keseluruhan tomato atau potong baji, bergantung pada resepinya.
• Gunakan cuka, aspirin, air garam dengan asid sitrik sebagai pengawet untuk penyediaan buatan sendiri, dalam kes yang jarang berlaku -.

Tomato ceri dan bawang putih dengan cuka

Hidangan yang lazat untuk meja makan - tomato acar kecil dengan aroma dan rasa yang tiada tandingannya. Botol kaca satu liter dengan penutup skru sangat sesuai untuk menuai tomato ceri manis, dan cuka bertindak sebagai pengawet. Malah gambar atau video tidak diperlukan untuk membayangkan bagaimana ceri acar yang enak. Cara menuai tomato ini membantu memeliharanya penampilan, dan pada musim sejuk, bunga sakura manis adalah makanan ringan yang indah.

Bahan untuk penyediaan (pada balang liter):

• 600 g ceri;
• 1 PC. lada (bulgarian);
• 50 g ramuan herba (dill, pasli);
• 3 ulas bawang putih;
• 3 biji lada (allspice);
• 2 daun lavrushka.

Kami menyediakan perapan setiap 1 liter air:

• 25 ml cuka (jadual 9%);
• 2 sudu besar sudu rempah (gula, garam).

Proses membuat tomato ceri acar:

1. Masukkan dua ulas bawang putih, rempah-rempah, herba cincang ke dalam bekas kaca yang disterilkan.
2. Letakkan tangkai ceri yang telah ditusuk di kawasan tangkai dalam balang semestinya, bermula dengan buah yang lebih besar. Letakkan buah-buahan secara berlapis dengan lavrushka, lada bel ke bahagian paling atas.
3. Masak perapan dengan menambah air dan rempah. Tuangkan ke dalam pemuliharaan, biarkan selama seperempat jam. Kemudian tuangkan kembali ke dalam periuk dan rebus lagi.
4. Rebus pengasam, tuangkan cuka ke dalam balang ceri, kemudian gulung penutupnya.
5. Balikkan tin, letakkan di penutup, balut dengan kain hangat hingga sejuk sepenuhnya.
6. Ceri acar mempunyai rasa manis dan masam, dan anda boleh merasainya dalam beberapa minggu.

Tomato masin sejuk tanpa pensterilan

Tomato dituai untuk musim sejuk dan dengan cara yang sejuk, dan untuk mengekalkan nutrien maksimum, buah-buahan digulung tanpa pensterilan. Seorang duta sejuk memerlukan sedikit masa lapang, tetapi apabila tiba masanya untuk mencuba masin, anda tidak akan mahu menjauhkan diri dari makanan. Pertimbangkan satu nuansa penting semasa mengasinkan tomato: simpan pemeliharaan di tempat yang sejuk. Resipi (balang per liter) menyediakan ramuan berikut:

• 500 g tomato;
• 15 g garam;
• 2 ulas bawang putih;
• 30 ml cuka (jadual 9%);
• 500 ml air;
• 1 sudu besar satu sudu gula;
• hijau (dill payung, saderi);
• 3 biji lada setiap satu (allspice, black);
• 1 tablet aspirin;
• rempah (secukup rasa);

Proses langkah demi langkah untuk memetik tomato sejuk:

1. Masukkan herba, biji lada, bawang putih, lavrushka, dan lain-lain ke dalam balang kaca yang telah disediakan.
2. Isi bekas dengan buah-buahan yang utuh dan masak, rapatkan satu sama lain.
3. Sediakan air garam dari air dan rempah sejuk (ditapis, diselesaikan, baik) dan rempah (gula, cuka, garam). Gaul rata, biarkan selama beberapa minit dan tuangkan tomato dengan air garam.
4. Hancurkan tablet aspirin, tuangkan ke dalam balang di atasnya agar kerja rumah tidak menjadi berkulat.
5. Tutup Tomato penutup nilon, masukkan hingga lembut dan simpan di tempat yang sejuk.

Resipi mudah untuk memetik tomato hijau

Malah tomato hijau sesuai untuk masin untuk musim sejuk. Sekiranya anda mengambil resepi sedap, menurut mereka rasa pilihan untuk pemeliharaan kediaman ini akan menjadi tidak kurang menyelerakan. Kelebihan buah-buahan yang belum masak adalah strukturnya yang lebih padat, jadi tomato hijau senang dipetik, baik utuh atau dalam kepingan. Versi ringkas resepinya mengandaikan bahawa tomato hijau masin di dalam tin dengan perapan sejuk. Air paip pun sesuai untuk ini.

Bahan-bahan:

• 0.5 kg tomato hijau;
• 1 sudu besar sesudu garam (tanah kasar);
• 500 ml air;
• hijau (ranting dengan daun ceri, payung dill, daun currant);
• 2 ulas bawang putih;
• 0.5 sudu teh mustard (serbuk);
• lobak (secukup rasa).

Proses memasak:

1. Larutkan garam kasar di dalam air, kacau sebati, tunggu sehingga kekotoran menetap ke bahagian bawah bekas.
2. Isi balang kaca yang disterilkan ke bahagian atas dengan tomato hijau, tuangkan air garam (tanpa sedimen).
3. Terkini di persiapan rumah tuangkan mustard, kemudian tutup garam dengan penutup, biarkan untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Tomato Manis dalam tin

Tomato manis boleh menjadi enak, menyelerakan, aromatik. Melancarkan tomato dalam balang liter hanya akan mendapat manfaat daripada pelaksanaan resipi ini, terutamanya jika anda mesti mengawet buah-buahan untuk pertama kalinya. Peminat penyediaan buatan sendiri yang asli akan dapat mengisi stoknya dengan tomato pencuci mulut, yang mana mereka perlu memilih buah-buahan bersaiz kecil.

Untuk menjadikan tomato manis, sediakan bahan berikut untuk pengetinan (setiap balang 1 liter):

• 500-700 g tomato merah, masak;
• setengah kepala bawang;
• 20 ml cuka (jadual 9%);
• 700 ml air;
• 30 g gula;
• sedikit garam;
• rempah (lada hitam, cengkih, daun salam) secukup rasa.

Proses pengetinan:

1. Masukkan rempah ke dalam bekas kaca yang disterilkan di bahagian bawah.
2. Letakkan tomato dengan ketat di atasnya, masukkan bawang cincang kerana balang sudah penuh.
3. Dalam bekas lain, rebus air garam, larutkan gula dan sedikit garam di dalamnya. Pada hujungnya, sebelum mengeluarkan periuk dengan air garam dari dapur, tuangkan cuka.
4. Tuangkan tomato dengan perapan yang dihasilkan. Sterilkan pemuliharaan, setelah menutupnya dengan penutup (tidak lebih dari seperempat jam).
5. Kemudian gulung kaleng, balikkan dan terbalik sehingga betul-betul sejuk.

Tomato acar, seperti tomato tong

Semasa berpuasa atau sebagai hidangan di meja perayaan, meja akan dihiasi tomato acar... Resipi yang membolehkan anda merasakan tomato seperti dari tong dari masa ke masa mudah dikuasai. Memilih bekas yang sesuai untuk penapaian, lebih baik menyimpan produk buatan sendiri dalam balang kaca. Sekiranya anda tidak tahu berapa banyak garam dalam balang tomato 1 liter, sama ada anda perlu menambah gula, esen atau bahan lain, gunakan resipi di bawah.

Untuk membuat tomato acar seperti tomato tong, ambil:

• 1 kg tomato (sederhana);
• 3 ulas bawang putih;
• 500 ml air;
• 1 sudu besar satu sudu gula;
• 1 tandan saderi
• dill (sekumpulan atau 1 sudu besar. sesudu biji);
• 25 g garam.

Penyediaan:

1. Potong tangkai tomato. Ini mesti dilakukan dengan teliti dan cetek.
2. Masukkan dill, saderi, bawang putih, tomato ke dalam bekas untuk acar (letakkan dengan tangkai yang telah dikeluarkan).
3. Siapkan air garam dengan mendidih air dengan rempah, biarkan sejuk sedikit, tuangkan ke dalam balang dengan tomato.
4. Proses pengasinan berlangsung sekitar 3 hari sehingga gelembung muncul di permukaan. Sekiranya keasaman tomato acar sesuai dengan selera anda, anda boleh menutup balang dengan penutup nilon dan meletakkannya di tempat yang sejuk. Keesokan harinya tomato akan siap.

Salad tomato "Jilat jari anda"

Suri rumah yang prihatin lebih suka mengambil tomato untuk musim sejuk walaupun dalam bentuk salad. Rasa yang tidak dapat dilupakan digabungkan dengan estetika khas, kerana hadiah alam yang lain juga digunakan untuk penyediaan tomato seperti itu. Pengetinan buatan sendiri yang enak disediakan mengikut resipi mudah, tetapi penyediaannya akan memakan masa. Tetapi hasilnya akan menyenangkan, dan pada musim sejuk salad seperti itu akan terpotong.

Bahan-bahan:

• 400-500 g tomato;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 kepala bawang;
• hijau (dill, pasli) secukup rasa;
• 25 ml minyak (sayur);
• 25 g gula;
• 300 ml air;
• 15 g garam;
• 2 daun lavrushka;
• Cuka 40 ml;
• 2-3 biji lada setiap satu (hitam, allspice).

Penyediaan:

1. Potong sayur, bawang, bawang putih. Masukkan ke dalam balang yang disterilkan, tuangkan minyak sayuran.
2. Letakkan tomato di atas. Apabila balang sudah penuh, mulakan penyediaan pengasam.
3. Masukkan rempah, lada yang tinggal, daun salam ke dalam air, sehingga air garam mendidih. Tuangkan cuka pada hujungnya.
4. Sejukkan sedikit perap yang telah disediakan, tuangkan ke dalam bekas kaca, tutup dengan penutup. Sterilkan sekitar seperempat jam, kemudian gulung.
5. Selepas itu, putar pemeliharaan rumah, biarkan sejuk, simpan untuk simpanan. Salad tomato untuk musim sejuk Anda akan menjilat jari anda!

Tomato dan timun yang pelbagai

Bagaimana mempelbagaikan menu pada musim sejuk? Para suri rumah yang bersemangat yang, selama tempoh menuai, telah menguasai resipi untuk membuat pelbagai jenis tanaman sayur-sayuran yang berharga, tidak memikirkan hal ini. Lebih senang menggulung tomato dengan timun di dalam balang besar, tetapi yang sesuai juga akan berlaku. Ikuti resipi itu, perhatikan beberapa nuansa penting: ambil timun dan tomato dalam bahagian yang sama, anda boleh menggulung sayur-sayuran lain dengannya, tetapi hanya sebagai hiasan.

Bahan-bahan:

• 300 g timun, tomato (pilihan, gherkins dan tomato ceri);
• 2 ulas bawang putih;
• dill (payung);
• lobak (akar, kira-kira 3 cm);
• 20 g garam;
• 5 biji lada (hitam);
• 0.5 sudu kecil esen (70%);
• 25 g gula;
• bawang, lada bel, lobak merah untuk hiasan.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Potong hujung timun, rendam dalam air sejuk selama beberapa jam.
2. Potong lobak, lobak merah, Lada loceng, bawang.
3. Dill, lada hitam, bawang putih diletakkan di bahagian bawah, lapisan atas hingga timun, tomato, sayur cincang, lobak merah.
4. tuangkan air mendidih, biarkan selama lima minit, tuangkan air garam ke dalam periuk, tambah rempah. Rebus pengasam, tuangkan kembali ke dalam balang.
5. Masukkan esen terakhir, gulung dengan penutup yang ketat, terbalik, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
6. Timun tomato pelbagai kalengan sesuai dengan casserole daging atau kentang.

Cara memetik tomato cincang

Sekiranya penuaian sayur-sayuran kaya, mengapa tidak mempelbagaikan persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk dengan resipi pemeliharaan dari tomato cincang? Anda juga boleh menggunakan tin liter. Kaedah ini sesuai untuk mereka yang tertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan tomato besar. Pilihan untuk menuai tomato di jus sendiri atau tomato, potong baji - ini adalah resipi yang paling sesuai. Bagi pencinta makanan ringan pedas, kaedah kedua sesuai.

Berapa cuka dalam balang liter? Adakah saya perlu menggunakannya untuk pemuliharaan jika ada keinginan untuk garam tomato tidak utuh, tetapi dihiris? Dalam berbeza resipi langkah demi langkah akan mempunyai cara mereka sendiri untuk menuai tomato dalam bentuk ini untuk musim sejuk. Tanpa pensterilan, sejuk, ringan masin, dalam gelas, kayu, piring enamel atau bahkan di dalam beg - semua pilihan putaran layak untuk dimaknai.

Tomato acar adalah salah satu persediaan yang paling popular untuk musim sejuk. Mereka adalah pengganti pes tomato, saus tomat, dan pembalut tomato dalam pelbagai hidangan.

Tomato masin juga boleh dijadikan makanan ringan bebas.

Perapan panas memerlukan banyak masa dan kemahiran: balang mesti disterilkan dengan teliti dan digulung, air garam boleh menjadi keruh dan balang boleh meletup.

Pilihan yang ideal untuk pengasinan cepat adalah menggulung tomato sejuk.

Kelebihan pengasaman sejuk

Cara memetik tomato yang sejuk mempunyai banyak tambah:

• Acar jauh lebih enak daripada ketika digulung dengan cara lain;
• Kurang kehilangan vitamin dari tomato (kerana kekurangan rawatan panas);
• Tidak memerlukan banyak masa.
• Teknologi perapan yang mudah;
• Tidak perlu merebus air garam;
• Tomato boleh dimakan seawal tiga minggu setelah asin;
• Kekosongan boleh dihasilkan di mana-mana bekas (termasuk balang yang disterilkan);

Kelemahan kaedah ini ialah semua bekas dengan acar mesti disimpan di tempat yang sejuk, jika tidak, tomato akan merosot.

Bersedia untuk masin

Pertama, mari pilih tomato yang akan kita garam:

• Tomato mestilah sama masak (anda tidak boleh mengambil tomato hijau, merah jambu dan merah untuk satu bekas);
• Buah-buahan harus bebas dari busuk dan cendawan;
• Tomato tidak boleh pecah dan lembut;
• Jangan mengambil tomato untuk memetik yang mempunyai kerosakan - luka dan tusukan.

Semua tomato mesti dipisahkan dari tangkainya, dibilas dengan baik, dikeringkan dengan tuala lembut dan tusukan yang kemas hendaklah dibuat di sebelah tangkai (supaya kulit tomato tidak retak ketika disimpan dalam air garam).

Pertama, pilih tomato dengan ukuran yang hampir sama. Apabila kehabisan tomato yang serupa, anda dapat garam tomato dengan saiz yang berbeza dalam bekas yang sama.

Seterusnya, kami menyediakan bekas, di mana kita akan membuat asin:

• Sekiranya kita menggunakan tin, kita harus membasuhnya dengan bersih (lebih baik menggunakan detergen) dan mensterilkan. Untuk melakukan ini, tahan bekas kaca di atas wap air selama 3-5 minit, kemudian letakkan sehingga sejuk, tutup dengan tuala bersih;
• Tara dari bahan lain mengikuti Bilas(menggunakan bahan pencuci);
• Digunakan untuk masin bekas mungkin dengan kecacatan, kerana kita tidak perlu menggulungnya.

Kemudian pilih garam... Jenis garam berikut digunakan untuk acar:

• Ioded. Kaya dengan iodin, kadang-kadang memberikan sedikit kepahitan;
• Laut. Ia kaya dengan pelbagai unsur mikro, tetapi jika magnesium dikeluarkan daripadanya, itu adalah garam meja yang biasa;
• Hitam. Ia kaya dengan kalium, yang baik untuk tubuh manusia;
• Hyponosodium. Garam untuk pesakit hipertensi, kerana menggunakan garam kalium dan magnesium. Ini menghalang pengekalan cecair dan tekanan darah tinggi.

Catatan! Untuk tomato masin yang enak, disyorkan untuk menggunakan garam kasar sahaja.

Resepi

1. Pengambilan tomato sejuk

Produk, perlu untuk garam:

• Tomato- 2 kg;
• Cuka 9% - 1 sudu pencuci mulut;
• Garam- 2-3 sudu besar;
• Gula- 1 sudu besar;
• Bawang putih- 1 kepala besar atau 2 kecil;
• - 2 payung;
• Hijau daun lobak kuda. Anda boleh mengambil daun currant (putih) atau

Langkah 1. Kami menyediakan bekas untuk pengasinan.

Langkah 2. Menyiapkan tomato. Pastikan anda membuat tusukan!

Langkah 3. Di bahagian bawah bekas, kami meletakkan daun tanaman sedemikian rupa sehingga mereka menyembunyikannya sepenuhnya. Seterusnya, letakkan payung dill.

Langkah 4. Kami mengisi bekas dengan tomato. Kami melipat tomato antara satu sama lain. Penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahawa tomato tidak lumat atau rosak. Dianjurkan untuk meletakkan tomato sehingga menusuk. Semasa meletakkan lapisan, anda perlu menutupnya dengan daun dan menambah cengkih bawang putih cincang. Biarkan sekitar 5-7 cm ruang kosong di atas.

Langkah 5. Kami memasukkan garam, gula dan cuka ke dalam bekas. Isi tomato dengan air sejuk rebus.

Produk, perlu untuk garam:

• Tomato- 2 kg;
• Garam- 150 g;
• Gula- 1 sudu besar;
• Bawang putih- 1 kepala besar;
• Dill- 1 payung;
• Daun lava- 3-4 keping;
• Saderi;
• Jelingan kering;
• Biji sawi atau kering sawi- 3 sudu besar;
• Daun hijau lobak kuda atau akar.

Langkah 1. Kami menyediakan bekas.

Langkah 2. Kami memproses tomato. Padam tangkai, kita mencuci tomato di bawah air yang mengalir dan lakukan tusukan di sebelah tempat dari tangkai.

Langkah 3. Kami menyebarkan rempah ke bahagian bawah bekas.

Langkah 4. Letak secara berlapis tomato. Masukkan rempah di antara lapisan. Kami meninggalkan ruang kosong sekitar 2-5 sentimeter.

Langkah 5. Memasak air garam. Masukkan garam, gula dan bumbu yang tinggal ke dalam air (2 liter). Tuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam bekas dengan tomato. Tidak perlu menyediakan air garam secara berasingan. Anda hanya boleh menuangkan garam, gula, rempah ke dalam bekas dan tuangkan air rebusan sejuk ke atasnya.

Langkah 6. Kami membuat sawi palam untuk mengelakkan reput dan kemunculan acuan pada tomato. Lipat 3 kali ganda kain kasa(pembalut) dan tutup permukaan tomato yang dilipat dalam bekas. Kami meninggalkan kain kasa di tepinya dengan ukuran leher atau dua kali ganda dari bekas. Tuangkan serbuk mustard atau biji sawi ke kain tipis sehingga semua tomato ditutup. Tutup mustard di bahagian atas dengan tepi gantung. Kami menutup bekas dengan penutup.

3. Garam sejuk tomato hijau

Produk, perlu untuk garam:

• Tomato- 2 kg;
• Garam tanpa bahan tambahan, pengisar kasar - 3 sudu besar;
• Gula- 1 sudu besar;
• Bawang putih- 1 kepala;
• Dill- 3 payung;
• Serbuk mustard;
• Hijau daun lobak, kismis (merah, putih, hitam) atau ceri.

Langkah 1. Kami menyediakan bekas.

Langkah 2. Kami memproses tomato (basuh, bersihkan dari tangkainya). Kami membuat tusukan di sebelah lubang untuk tangkai.

Langkah 3. Masukkan daun lobak (currant, ceri) di bahagian bawah bekas.

Langkah 4. Lapiskan tomato hijau secara berlapis, bergantian dengan rempah.

Langkah 5. Memasak air garam. Larutkan garam dalam 2 liter air rebus. Anda boleh menambah sebilangan daun salam.

Langkah 6. Tuangkan air garam ke dalam bekas dengan tomato. Jangan tambah sedimen garam!

Langkah 7. Tertidur serbuk mustard leher bekas. Bekas hendaklah ditutup dengan penutup yang dilumurkan dengan air mendidih.

4. Salinkan tomato dengan cara sejuk yang kering

Pengasinan kering biasanya dilakukan di tabung kayu. Tomato dimasukkan ke bawah kayu tekan(tutup), sehingga mereka berkerut.

• Tomato- 2 kg;
• Garam- pek kilogram standard;
• Dill- 1 payung dan sebilangan kecil dill kering;
• Hijau daun lobak, ceri dan kismis.

Langkah 1. Kami menyediakan bekas.

Langkah 2. Kami memproses tomato: basuh, pisahkan tangkai, tusuk dengan garpu.

Langkah 3. Tutup bahagian bawah tabung dengan daun dan dill.

Langkah 4. Kami menyebarkan tomato. Taburkan setiap lapisan dengan garam. Penggunaan garam bergantung pada pilihan rasa.

Langkah 5. Meletak daun kismis, ceri dan lobak. Mereka harus menutupi lapisan tomato yang terakhir.

Langkah 6. Kami menutup daun dengan bulatan kayu dan meletakkan beban.

Langkah 7. Kami menegaskan tomato di tempat yang hangat selama sehari.

Penting! Pengasinan sejuk dilakukan di mana-mana bekas, tetapi jika balang kaca digunakan untuk menyimpan tomato, lebih baik mensterilkannya.

Resepi asin sejuk pada dasarnya sama, berbeza sahaja tambahan Bahan-bahan. Rasa tomato acar hanya bergantung pada anda fantasi.
Bahan-bahan, yang ditambahkan pada garam:

• Aspirin. Ini memberikan tomato rasa istimewa;
• Asam lemon;
• Cuka meja, anggur atau epal;
• Keringkan Dill;
• Daun bay;
• Lada kacang polong;
• Saderi;
• Tarragon;
• Sebarang rempah, herba dan perasa.

Penyimpanan bahan kerja

Tomato acar yang dimasak hendaklah disimpan sejuk atau sejuk

Sekiranya anda memutuskan untuk memetik tomato, tetapi anda tidak mahu menunggu sebulan sehingga siap, maka anda hanya perlu menguasai sekurang-kurangnya satu resipi makanan segera sayur yang sedap, sedap dan sihat ini.

Tomato masin adalah makanan ringan yang enak yang dapat dinikmati bersama keluarga atau diletakkan di atas meja di hadapan para tetamu.

Terdapat resipi yang akan menjadikan tomato anda masin hanya dalam beberapa jam.

Beberapa resipi masin akan disajikan di sini. Kesemuanya tidak sukar sama sekali. Anda boleh cuba masak tomato masin cara berbeza, atau anda boleh memilih satu resipi yang paling anda sukai atau yang paling senang dilakukan.

Untuk melakukan tomato acar seketika, anda memerlukan:

• Garam.
• Air garam.
• Rempah.
• Tomato.

Semasa proses memasak, anda mesti mematuhi beberapa peraturan yang akan menjadikan tomato anda sedap.

Pertama sekali, anda perlu memilih tomato dengan teliti yang akan anda acar. Pertama, anda perlu mengambilnya sayur-sayuran dengan ukuran yang sama(kecil) dan adalah wajar mereka mempunyai kelas yang sama. Keadaan ini mesti dipatuhi dengan alasan mudah bahawa jika tomato sangat berbeza, ia akan masin tidak rata. Ukuran yang lebih besar mungkin tetap sedikit masin atau tidak asin sama sekali.

Tomato mesti dipilih bukan hanya dengan ukuran yang sama, tetapi juga dengan warna yang sama. Kerana setiap warna mempunyai citarasa tersendiri... Di samping itu, untuk tomato dengan warna yang berbeza, akan memerlukan masa yang berbeza untuk pengasinan. Terutama masa yang lama harus menunggu kesan tomato hijau.

Paling gred terbaik tomato, yang sesuai untuk pengawetan cepat - plum. Pertama, ukurannya ideal, dan kedua, mereka boleh muat walaupun dalam tin kecil, dan pada yang ketiga, mereka hanya mempunyai rasa yang indah.

Satu lagi yang sesuai untuk masin cepat pelbagai tomato - ceri... Mereka sangat kecil, mereka mempunyai kulit halus dan rasa halus yang bahkan akan dihargai oleh gourmet. Tetapi mereka perlu ditangani dengan sangat berhati-hati agar tidak merosakkan dan tidak mendapat sebaliknya daripada garam masin pes tomato dengan kulit terapung di dalamnya. Anda memerlukan sedikit garam untuk penyediaannya, kerana ia kecil dan cepat menyerap air garam. Dan lebih baik tidak menggunakan rempah ketika menyiapkannya.

Juga pilih tomato mestilah elastik, utuh, tanpa penyok, kerosakan. Oleh kerana pulpa mungkin diperah dari buah atau jus yang rosak boleh keluar. Sekiranya ini berlaku, hidangan yang diingini tidak akan berfungsi. Semasa memasak, jangan tambahkan terlalu banyak rempah ke tomato, jika tidak, anda berisiko tidak merasakan rasa sayur itu sendiri. Dilarang keras menusuk tomato semasa pengasinan, seperti yang dilakukan dengan timun. Sekiranya anda menumbuk tomato, ia akan merosakkan segalanya.

Untuk menjadikan tomato anda acar lebih cepat, anda perlu menambahkan lebih banyak garam ke dalam air garam dan mendidih air garam. Semakin panas air garam, semakin cepat tomato akan masin. Oleh itu, lebih baik menuangkannya terus dengan air mendidih. Balang tomato acar cara pantas, anda perlu tutup dengan penutup biasa, dan tidak digulung. Oleh kerana tomato seperti itu perlu dimakan dengan cepat dan tidak boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Kaedah perapan cepat tidak bermaksud penyimpanan jangka panjang.

Resipi untuk pengambilan cepat tomato No. 1. Ia disebut "Tomat masin dengan rempah"

Untuk memasak, anda memerlukan komponen berikut:

• Air (1.5 liter).
• Tomato.
• Dua ulas bawang putih.
• Garam kasar (2.5 sudu besar).
• Cuka (1 sudu teh).
• Gula (2 sudu besar).
• Kayu manis (di hujung pisau atau sudu teh).
• Risalah anggur hitam(2-3 keping.)
• Dill (tangkai dengan biji).

Kaedah memasak

Mula-mula anda perlu mencuci tomato dengan berhati-hati. Kemudian ulas bawang putih yang dikupas perlu dipotong menjadi plastik nipis. Tekan sedikit bawang putih dengan pisau untuk memerah sedikit jusnya.

Sekarang kita mengambil air (tidak sejumlah besar), mestilah sedikit masin dan suam. Di dalam air ini selama lebih kurang 30 minit anda perlu merendam dill dan daun currant. Selepas itu kami mengambil balang. Masukkan bawang putih cincang ke dalamnya di bahagian bawah. Kami menyebarkan ranting dill dan daun currant di atasnya. Air di mana mereka direndam mesti dituangkan ke dalam balang (kira-kira 2-3 sudu besar).

Sekarang mari kita mulakan penyelesaiannya. Kami mengambil air, menuangkan garam, gula, kayu manis di sana dan menambah cuka. Kami merebus semua ini. Sementara acar kami sedang bersiap, masukkan tomato dengan teliti ke dalam balang. Apabila air garam mendidih, anda perlu menuangkan tomato di atasnya, tutup balang dengan penutup dan selepas 3-6 jam, tomato masin kami akan siap sepenuhnya.

"Tomat masin dengan bawang putih, daun salam dan bawang"

Untuk menghidupkan resipi ini, kita memerlukan:

Kaedah untuk menyediakan tomato masin dengan bawang, lavrushka dan bawang putih

Ke bahagian bawah tin mula-mula letakkan tangkai dill, kemudian daun lada, daun kismis, daun salam. Kemudian kita masukkan bawang di sini, yang sebelumnya dipotong menjadi cincin nipis. Sekiranya anda mempunyai cengkih bawang putih bersaiz besar atau sederhana, potong dan tutup dengan garam halus. Selepas setengah jam, anda boleh meletakkannya di bahagian bawah balang. Sekiranya bawang putih anda kecil, anda boleh menambahkannya keseluruhan ke dalam balang tanpa mengasinkannya.

Masukkan tomato yang telah dicuci dengan lembut ke dalam balang agar tidak meremas, menghancurkan atau menggaru. Sekarang rebus air garam (air, garam dan gula)... Apabila mendidih, isi dengan tomato kita. Seterusnya, tutup penutup dan biarkan garam selama 4-6 jam.

Masa masin bergantung sepenuhnya pada citarasa anda. Sekiranya anda ingin memasak tomato yang sangat masin dan lembut, lebih baik menyimpannya di dalam balang selama 6 jam. Sekiranya anda menyukai tomato yang kurang masin dan lebih elastik, maka 4 jam akan mencukupi untuk anda, kerana selama ini mereka akan mempunyai masin yang cukup.

Untuk mempelbagaikan tomato acar anda dengan cepat, agar lebih tajam, lebih cerah, lebih sedap, anda boleh menambahkan beberapa ramuan ke dalam resipi. Sebagai contoh, sebilangan lada panas... Cukup 1-2 bulatan untuk tiga liter tomato. Dengan penambahan lada panas, rasa hidangan anda akan menjadi cerah dan kaya.

Sekiranya anda lebih suka tomato acar daripada yang masin, anda boleh menambah cuka. Untuk balang tiga liter akan ada satu sudu sudah mencukupi ramuan ini. Mustard. Ini akan menjadikan rasa lazat dari tomato masin pedas. Mustard kering hanya boleh dilarutkan dalam air garam, atau anda boleh meletakkan serbuk di bahagian bawah balang.

Lagi hebat untuk masin cepat ramuan - lada bel. Sebelum memasukkan tomato ke dalam balang, anda perlu meletakkannya di bahagian bawah. Cukup untuk mengambil sebiji cincin lada - besar, lebar dan padat. Ia perlu dipotong menjadi pita. Anda boleh menambah daun kacang dengan rasa tomato masin. Satu atau dua daun boleh diletakkan di bahagian bawah balang.

Petua dan resipi mudah ini akan berguna untuk membuat tomato masin segera dengan tangan anda sendiri. Ikuti semua peraturan, bereksperimen dengan ramuannya, pilih resipi kegemaran anda dan anda dapat menggembirakan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan barang yang anda tidak perlu menunggu lama.

Ramai suri rumah suka memasak tomato masin untuk musim sejuk di dalam balang. Pada masa yang sama, terdapat sebilangan besar resipi asin, semuanya bergantung pada rasa apa yang anda suka di rumah.

Buah tomat yang terbuka segera menyebarkan aroma garam dan rempah yang indah, anda boleh mengambil tomato dalam jumlah yang diperlukan untuk keluarga anda. Mereka sesuai sebagai pembuka selera untuk kedua-duanya meja perayaan dan sebagai makanan untuk tetamu.

Bagaimana tomato diasinkan untuk musim sejuk, dan apa resipi asin seperti itu, anda akan belajar di dalam bahan tersebut. Sebilangan dari mereka bukan sahaja mempunyai rasa masin, tetapi juga rasa manis.

Prinsip utama memasak tomato masin untuk musim sejuk

Hampir setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk memetik tomato untuk musim sejuk, bergantung pada citarasa dan selera kerabatnya. Walau bagaimanapun, terdapat peraturan memasak utama tomato masin, yang mesti diikuti tanpa mengira resepinya. Jadi, tomato boleh diasinkan dengan tiga cara:

• dengan pengasinan panas;
• kering;
• sejuk.

Cara memanaskan tomato untuk musim sejuk adalah tradisional. Kami mengambil balang, mensterilkannya dengan teliti dan meletakkan bumbu di bahagian bawah. Masukkan tomato bersih di atas, kemudian tuangkan air garam rebus, gulung balang, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Kaedah pengasinan sejuk difahami sebagai acar tomato. dalam tong, baldi, tab mandi dan juga tin... Menurut resipi ini, tomato dituangkan dengan air garam yang sejuk, dan papan kayu bulat diletakkan di atas. Acar ini disimpan di bilik bawah tanah.

Dengan asin kering, tidak ada air garam pada tomato. Tomat disusun dalam lapisan di dalam bak mandi, diasinkan dengan garam kasar dan ditutup dengan bulatan kayu. Untuk sementara waktu mereka berdiri di dalam bilik, kemudian mereka dipindahkan ke peti sejuk. Pilihan ini adalah musim panas, kerana ia tidak disimpan untuk waktu yang lama, oleh itu, tomato seperti itu tidak dapat disimpan untuk musim sejuk.

Terdapat sejenis asin kering yang disebut kaedah penyediaan garam cepat untuk tomato. Mereka juga disimpan dalam waktu yang singkat, tetapi sayur-sayuran perlu dibersihkan dari isi dan dimasukkan dengan bawang putih yang dihancurkan, mereka asin dan dimakan dalam masa dua hari.

Rasa tomato masin tidak hanya bergantung pada resipi, tetapi juga pada faktor seperti:

• pelbagai jenis tomato;
• peringkat kematangan;
• kehadiran perasa tertentu dan komponen tambahan lain.

Tomato perlu diambil anjal dan kuat... Garam dengan garam kasar. Pilihan perasa:

Di bawah ini kami tawarkan resipi untuk beberapa tomato masin untuk musim sejuk yang boleh anda masak dengan tangan anda sendiri.

Resipi tomato masin tradisional untuk musim sejuk

Resipi ini akan menarik bagi mereka yang suka klasik dan tidak suka bereksperimen dengan selera dari memetik tomato untuk musim sejuk. Untuk memetik tomato dengan cara ini sediakan ramuan berikut:

• tomato sederhana - kira-kira 2 kg;
• air bersih - 1.5 liter;
• dill - 30 g;
• 2 h. bawang putih;
• secubit kayu manis;
• gula dan garam secukup rasa.

Semua komponen dicat berdasarkan pengambilan tomato selama tiga liter. Dalam resipi berikutnya, ramuan akan dinyatakan menggunakan pengiraan yang sama.

Tomat diasinkan dengan cara klasik untuk musim sejuk seperti berikut:

• tin dibasuh dan disterilkan dengan baik. Masukkan dill, kayu manis dan bawang putih di bahagian bawah;
• basuh tomato dan masukkan ke atas ke dalam balang;
• sediakan air garam - didihkan air, garam dan masukkan gula. Masak sehingga larut sepenuhnya;
• Isi tomato dengan air garam mendidih, tutup balang dengan perlahan dan sterilkan dalam bekas dengan air mendidih selama kira-kira 15 minit. Gulungkannya dengan penutup bersih logam.

Kami mengalihkan tin ke tempat yang gelap, terbalik sehingga sejuk. Kemudian kami mengalihkannya ke bilik sejuk untuk musim sejuk.

Resipi untuk tomato buatan sendiri untuk musim sejuk

Tidak seperti resipi sebelumnya, ini berbeza dari segi rasa dan komposisi perasa yang digunakan. Dan tomato itu sendiri sangat menyelerakan, lembut dan lembut.

Anda perlu:

Tomato disediakan seperti ini:

• masukkan semua rempah yang tertera di dalam balang bersih, kecuali garam, gula dan mustard;
• basuh tomato dan tusuk, letakkan dengan ketat di dalam balang. Rebus satu liter air, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, tuangkan tomato ke dalam balang dengannya;
• kami mengambil kain kapas, membakarnya dan menutup balang dengannya. Taburkan kain dengan serbuk mustard. Hasilnya, tomato masin akan memperoleh rasa yang unik dan tidak akan terbentuk.

Bank perlu diadakan selama dua minggu di suhu bilik ... Kemudian mereka perlu ditutup dengan penutup plastik steril dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sebulan.

Resipi untuk tomato masin untuk "Youth" musim sejuk

Resipi penyediaan musim sejuk ini memperoleh nama ini kerana fakta bahawa tomato hijau digunakan untuk memasak. Di samping itu, pada musim sejuk, penyediaan ini akan disediakan sebagai ramuan salad untuk meja Tahun Baru.

Anda perlu:

• tomato muda - kira-kira 2 kilogram;
• 7 helai daun kismis hitam;
• 3 dill dengan perbungaan;
• bawang putih - 5 ulas;
• sedikit rempah;
• liter air yang ditapis;
• 4 sudu besar garam kasar.

Untuk memetik tomato untuk musim sejuk mengikut resipi ini, bilas tomato dan angkat ekornya. Masukkan sayur di bahagian bawah balang, kemudian tomato, kemudian hijau lagi, kemudian lada panas dan bawang putih. Seperti itu isi keseluruhan balang secara berlapis... Lapisan terakhir mestilah kehijauan.

Untuk air garam, garam dilarutkan dalam air sejuk, disimpan selama 2 minit dan balang diisi ke bahagian atas. Cecair itu hendaklah merangkumi keseluruhan isi balang.

Selepas anda menutup balang dengan penutup plastik yang disterilkan dan ketat, pindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk. Tomato akan siap dimakan dalam sebulan.

Resipi untuk memasak tomato masin sejuk untuk musim sejuk

Dalam kes ini, berlaku sejenis masin sejuk... Ia dilakukan dalam balang tiga liter. Untuk memasak, anda memerlukan:

Untuk menyediakan tempat ini untuk musim sejuk, kami mengambil tin kering dan kami meletakkan daun lobak di bahagian bawahnya, kemudian isi dengan tomato dengan ketat agar tidak menghancurkannya. Semasa proses pengisian, tomato ditutup secara merata dengan daun yang tertera di atas, saderi dan bawang putih. Kemudian garam, gula dituangkan ke dalam balang, dituangkan dengan air rebus atau ditapis.

Anda boleh menambah sedikit cuka jika anda mahu, tutup balang dengan penutup yang ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Resipi untuk tomato masin untuk musim sejuk dengan jus mereka sendiri

Resipi ini akan menarik bagi mereka yang ingin mencuba sesuatu yang baru dalam memetik tomato. Mereka perlu memilih warna merah jambu atau coklat. Mereka juga mesti kecil dan mempunyai ketumpatan tinggi. Anda memerlukan satu kilogram tomato seperti itu, dan anda juga memerlukan satu kilogram tomato masak. Untuk rempah, masak lebih banyak bawang putih, empat cabang dill, lada panas, garam dan perasa untuk mengawet sayur-sayuran.

Kaedah menyediakan kepingan ini untuk musim sejuk berikut:

Bank harus sterilkan selama kira-kira setengah jam, kemudian mereka mengeluarkan balang, tutup penutup, terbalik sehingga sejuk sepenuhnya.

Resipi untuk tomato masin untuk musim sejuk dalam jus epal

Resipi ini akan menggembirakan pencinta aroma yang sedap, tomato akan menjadi sedikit manis dan asli. Sediakan yang berikut:

• tomato segar yang kuat - sekilogram;
• diperjelaskan jus epal- 1 liter atau 2.5 kg merah epal segar;
• setengah sudu teh halia;
• 3 sudu kecil garam;
• satu sudu besar gula.

Tomato harus disusun dengan teliti dalam balang yang bersih. Sementara itu, epal disalurkan melalui penggiling daging atau jus, jus yang dihasilkan dicairkan separuh. Halia parut dan ditambahkan ke jus yang telah siap.

Jus dituangkan ke dalam periuk dan didihkan, kemudian tuangkan tomato ke dalam balang dengan cecair mendidih. Mereka dipasteurisasi selama satu jam, tetapi cecair tidak boleh mendidih. Kemudian mereka menggulung dan membungkus diri sehingga sejuk.

Tomato masin untuk musim sejuk di Ukraine

Untuk dari resipi ini tomato boleh berfungsi tanpa mengira jenisnya. Tetapi mereka mesti padat dan padat.

Bahan-bahan untuk resipi musim sejuk adalah seperti berikut:

• tomato elastik - sekilogram;
• lobak besar;
• daun raspberry;
• gula - 3 sudu kecil;
• sedikit garam;
• sebilangan rempah.

Untuk memasak tomato untuk musim sejuk mengikut resipi ini, wortel parut, kemudian letakkan daun raspberry secara berlapis di dalam balang, kemudian lobak merah dan tomato.

Sediakan air garam yang sejuk pada masa yang sama. Untuk itu, cairkan 100 g garam dalam satu liter air dan tambahkan beberapa rempah. Air garam direbus selama 5 minit, kemudian disejukkan dan dituangkan ke dalam balang. Tomat ditutup rapat, daun raspberry diletakkan di atas dan ditutup rapat dengan penutup plastik yang bersih. Simpan balang di tempat yang sejuk.

Resipi untuk tomato masin dengan rowan untuk musim sejuk

Resipi seperti itu sangat mudah, maka tomato akan ada rasa asli yang luar biasa... Apa yang anda perlukan:

• tomato yang dikupas - 2 kg;
• tandan rowan - 1.5 kg;
• air garam - 1 l;
• gula dan garam.

Sediakan balang untuk menjemput acar, masukkan tomato dan abu gunung di sana. Didihkan air, cairkan garam dan gula di dalamnya. Tuangkan balang dengan air garam yang dihasilkan, sejukkan, toskan, kemudian rebus lagi dan isi semula isi balang. Kami mengulangi langkah ini tiga kali. Kemudian balang dipintal, disejukkan dan dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah untuk musim sejuk.

Memasak tomato manis untuk musim sejuk

Banyak cinta pemuliharaan asal khususnya tomato acar manis. Di sini anda akan memerlukan:

• sekilo tomato merah;
• hingga 4 ulas bawang putih;
• dill segar;
• Lada bel;
• setengah lemon atau sedikit asid sitrik;
• sepasang daun salam;
• sehingga 8 biji lada hitam;
• satu sudu besar garam;
• dua sudu besar gula;
• 5 daun ceri dan currant;
• air - bergantung pada isipadu bekas.

Menurut resipi tomato acar manis, anda perlukan pilih tomato lembut dan utuh, bilas mereka. Masukkan daun dill, currant dan ceri, daun bay, kacang polong dan bawang putih ke dalam balang.

Kemudian kami masukkan tomato, panaskan air ke dalam bekas yang berasingan dan isi tomato dengannya. Mereka boleh dicucuk agar tetap utuh dan basah dalam pengasam.

Larutkan gula dan garam di dalam air dan didihkan. Masukkan ke dalam balang jus lemon atau asid. Kami mencurahkan semuanya ke dalam balang dan segera menggulungnya. Balikkan tomato manis ke dalam balang dan bungkus. Mereka akan paling harum dan mempunyai rasa manis khas jika dibiarkan merendam sekurang-kurangnya sebulan.

Terlepas dari tomato kalengan kegemaran anda - manis, masin atau masam - ingatlah untuk mengikuti peraturan utama untuk memetik tomato.