Chleb z mąki kokosowej. Chleb z mąki kokosowej bez skrobi. Do małego chleba (480 gr.) Będziesz potrzebować

To po prostu coś niesamowitego! Już dawno nie byłam tak zadowolona z pieczenia (no, od ostatniego pełnoziarnistego chleba na jogurcie 🙂), ale ten chleb to po prostu majstersztyk!
Ciasto przygotowuje się w prawie 5 minut, a smak jest po prostu bajeczny! Jest soczysty i aromatyzowany bananem, kokosem i imbirem! Soczystości dodaje cukinia... Mmmmm, spróbuj!
Mąkę kokosową można zastąpić mąką migdałową (nie mylić z okruchami i proszkiem migdałowym)

Zaraz napiszę skład BJU na cały kawałek tego cudownego ciasta-chleba:
Waga 480 gramów okazała się chlebem i

• 499 kcal.
• B-32 gr
• F- 27 gr.
• U-37 gr.
• i BŁONNIK - 32 gramy!

Podzieliłem go na 8 kawałków (tak wizualnie) i wyszło 8 kawałków po 60 gramów.
1 porcja 60 gramów

• 62,37 kcal
• B- 4 gr.
• Zh-3,37 gr.
• U-, 37 gr.
• Błonnik - 4 gr.

Super skład, prawda? 🙂
Piekłam wieczorem, chciałam zrobić zupełnie spontanicznie, więc nie ma zdjęć z procesu (zdjęcie zrobię przy następnym pieczeniu!)

Na mały chleb (480 gr.) Będziesz potrzebować:

• Mąka kokosowa (lub migdałowa) -50 gramów
• Mleko 2,5% tł.-50 ml.
• Jaja kurze - 3 sztuki duże lub 4 średnie.
• Banan - 85 gramów
• Cukinia-85 gr.
• Oliwa z oliwek - 8 gr. (u mnie olej orzech włoski)-8 gr.
• Nałóż łyżeczkę sproszkowanego imbiru lub zetrzyj świeży imbir na dużej łyżce.
• Mieszanka do pieczenia (proszek do pieczenia lub soda oczyszczona) łyżeczka.
• Posolić szczyptę.

1. Rozgrzej piekarnik do 190 C
2. Wmasuj drobna tarka cukinię i rozgnieć miazgę bananową widelcem. Bardzo dokładnie wymieszać.
3. Ubij jajka, aż uzyskasz gęstą pianę.
4. Mąkę kokosową wymieszać z solą i mieszanką do pieczenia oraz sproszkowanym imbirem lub dodać świeży imbir, drobno starty w cukinii)
5. Do ubitych jajek dodać mąkę, dokładnie wymieszać, wymieszać z cukinią i bananem, dodać 50 ml mleka. Wszystko wymieszaj i na koniec dodaj olej z orzechów włoskich lub oliwę z oliwek 8 gr.
6. Do naczynia żaroodpornego (prostokątnego) włożyć papier do pieczenia i docisnąć go do ścianek formy, włożyć masę i rozprowadzić po dnie formy.
7. piec w 190 C przez 40 minut, aż wierzch i boki chleba się zarumienią!

To jest wspaniały chleb!
Po pierwsze zawiera minimum węglowodanów, po drugie ma dużo białka i błonnika, a po trzecie jest po prostu niesamowicie pysznym ciastem! Prawie jak ciasto, ale bez masła!

Przepis na ten, nie boję się powiedzieć, wyjątkowy chleb, jest ciekawy nie tylko dlatego, że w jego składnikach nie ma mąki zbożowej (zbóż), pseudozbóż, roślin strączkowych, soi, orzechów i ich ciastek, skrobi, drożdży, nabiału , cukier i jego zamienniki, ale także fakt, że można go z wysoką jakością wypiekać w postaci pełnowartościowego dużego bochenka bez najmniejszych problemów. Lista składników jest zaskakująco krótka, z mąką kokosową i sos jabłkowy. Jajka w przepisie, w połączeniu z mąką kokosową, zwiększają zawartość białka w chlebie, czyniąc go, podobnie jak chleb z nasion, kompletnym posiłkiem, w przeciwieństwie do zwykłego pieczywa, które jest prawie wyłącznie mączne, bogate w węglowodany.

Istnieje możliwość upieczenia połowy porcji przepisu, w formie małego bochenka,

lub nawet w postaci małych bułeczek lub ciastek różnej wielkości.

Niezwykły skład mąki kokosowej, bogaty w białko i błonnik, nadaje jej bardzo specyficzne właściwości fizyczne, w tym niezwykle wysoką zdolność zatrzymywania wilgoci. Dlatego pieczenie z mąki kokosowej ma bardzo specyficzny stosunek suchych i mokrych składników, które całkowicie wyklucza zastąpienie mąki kokosowej jakąkolwiek inną w tym przepisie.

Podczas przygotowywania ciasta, podczas mieszania suchych składników, następuje znaczny, powiedziałbym dramatyczny spadek objętości. Z innych cech pieczenia wg ten przepis należy zauważyć, że ciasto podczas pieczenia bardzo nieznacznie rośnie, może 15, maksymalnie 20% objętości ciasta. Wybierając naczynie do pieczenia, należy preferować szerokie formy, w których uzyskuje się szeroki i niski bochenek, w przeciwieństwie do ogólnie przyjętego, wąskiego i wysokiego, z bochenkiem chleba w kształcie kopuły. Trudno uzyskać kopułę w tym chlebie, prawie niemożliwe. Im niższy bochenek (grubość warstwy ciasta), tym lepiej chleb się upiecze.

Chleb ma dokładnie smak chleba, w przeciwieństwie do wielu innych mąka kokosowa które mają większy gust niesłodzone ciasto. Smak zależy też od użytych przeze mnie przypraw i aromatów. sól morska, kminek i moja domowa przyprawa. Możesz użyć suchego czosnku lub cebuli w proszku, a także innych suchych przypraw lub mokrych past do smaku. Chleb jest gęsty, ale bardzo miękki w konsystencji. Najlepiej odstawić i powoli całkowicie ostygnąć, zazwyczaj wkładam chleb z powrotem do ciepłego piekarnika, gdzie powoli stygnie. Chleb jest łatwy do krojenia, trochę się kruszy, kawałki są miękkie, a jeśli są długie od dużego bochenka, mogą pęknąć w środku. Chleb doskonale zamraża i rozmraża bez utraty smaku i tekstury. chleb jabłkowy na mące kokosowej można wykorzystać zarówno do kanapek na słono jak i na słodko, kanapki można upiec w piekarniku, można usmażyć na patelni. Chleb wcale nie jest suchy i można go przechowywać przez kilka dni w temp temperatura pokojowa, nie zestarzeje się.

Składniki:

na duży bochenek w formie 13cm x 23cm x 6,5cm (bochenek kroi się na 16 stosunkowo grubych kawałków i 2 grzbiety)

• 4 duże jajka (220g bez skorupki)
• olej roślinny (użyłam oleju z pestek winogron), jeśli jajka są jaśniejsze
• 400g musu jabłkowego bez dodatków, użyłam produktu handlowego - farszu do szarlotka bez dodatków, gdzie jedynym składnikiem są pieczone lub gotowane na parze plastry jabłka
• 100g mąki kokosowej
• 30 g drobno zmielonego siemienia lnianego
• 12g sody oczyszczonej (lub proszku do pieczenia dla tych, którzy tolerują jej skład, zwykle zawiera mąka ryżowa upewnij się, że jest bezglutenowy)
• 10g soli morskiej
• 4-5 g kminku w proszku

opcjonalny, opcjonalny

• sucha przyprawa lub mokra pasta (mam 1 czubatą łyżeczkę czosnku, ostrej i słodkiej przyprawy chili)
• Olej kokosowy do smarowania form
• sezam do dekoracji

Gotowanie:

Proces gotowania jest pokazany za pomocą miksera stacjonarnego (używanego dla mojej wygody). Możesz użyć miksera ręcznego lub nasadki blendera zanurzeniowego.

• włącz piekarnik, aby nagrzał się do 170 C w trybie termoobiegu
• wysmaruj naczynie żaroodporne olejem kokosowym
• alternatywnie użyj specjalnych papierowych foremek lub po prostu wyłóż formę zwykłym papierem do pieczenia
• przygotować mus jabłkowy z gotowych (pieczonych, gotowanych na parze itp.) jabłek, w przypadku przecierów handlowych należy zwrócić uwagę na ich gęstość, bardzo płynne mogą wymagać zwiększenia ilości mąki kokosowej
• zmiel siemię lniane lub użyj drobno zmielonego komercyjnego siemienia lnianego
• wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę kokosową, siemię lniane, sól, sodę i kminek, jeśli w mące lub sodzie są choćby małe grudki, przetrzeć miksturę przez sito
• jeśli nie używasz dodatkowych przypraw, ilość soli należy zwiększyć do 12g
• zważyć jajka bez skorupek, zapisać ich wagę, obliczyć, ile oleju roślinnego należy dodać, aby uzyskać całkowitą wagę 220g, na tym etapie nie dodawać do jajek oleju!
• ubij jajka na jasną masę i prawie potrojoną objętość
• dodaj mus jabłkowy, ubijaj przez kolejne 2-3 minuty na wysokich obrotach
• wlej mieszaninę do szerokiej miski, co znacznie uprości proces jednolitego mieszania suchych składników
• w razie potrzeby dodać olej roślinny do mieszanki
• dodaj mokre przyprawy na tym etapie
• wymieszać trzepaczką z dodanymi składnikami
• mieszankę suchych składników dodać do mokrych
• Mieszaj suche składniki z mokrymi składnikami tak szybko, jak to możliwe.
• mieszanka zacznie gęstnieć na twoich oczach, jednocześnie tracąc objętość

• Włóż ciasto do naczynia do pieczenia, wygładź jego powierzchnię
• użyj sezamu lub innych nasion do dekoracji
• piec na środkowej półce w 170C z termoobiegiem przez 60-70 minut, upieczony chleb będzie twardy w dotyku

• wyjmij chleb z formy i umieść na ruszcie, włóż ruszt z powrotem do piekarnika i pozwól chlebowi ostygnąć wraz z piekarnikiem (ten krok nie jest konieczny, jeśli używasz niewystarczająco rzadkiego musu jabłkowego
• jeśli chleb był pieczony w wysmarowanej tłuszczem formie, przykryj ruszt papierem do pieczenia, spód gorącego/ciepłego chleba jest miękki i ruszt może go uszkodzić

Ciekawy efekt daje zawsze miękisz tego chleba, miękisz jest ciemniejszy na dole bochenka i jaśniejszy na wierzchu.

Pieczenie małego bochenka

Podczas pieczenia bułek/ciast należy je formować z ciasta mokrymi rękoma. Ciasto jest bardzo elastyczne, odrywamy kawałek i formujemy płaską bułkę w kształcie średniego lub małego krążka. Pieczenie ciast zajmie mniej czasu.

Do nadzienia do kanapek użyłam, które robię prawie co tydzień. Ta wersja pasztetu została przygotowana z duszona cebula, marchewką i dynią, bez uprzedniego pieczenia dyni, tak jak robię to w przypadku pasztetu dyniowego. Przy stosowaniu takiego nadzienia i przy robieniu naleśników dodaję jajka ugotowane na twardo.

Od domu kapusta kiszona przerwa obiadowa była niesamowita!

Jeśli jednak nie macie kokosa, możecie spróbować upiec taką babeczkę na zwykłe mleko i skończył płatki kokosowe. Myślę, że wyjdzie też smacznie, choć nie tak autentycznie.

Pieczenie chleba kokosowego jest wygodne w prostokątnej formie do chleba, prawdopodobnie dlatego nazywa się go Chlebem Kokosowym. A także chleb bananowy, który ma kształt cegły, choć smakuje też bardziej jak babeczka.

Weź formę od 21 do 30 cm, w mniejszej babeczce będzie wyższa, ale pieczenie może potrwać dłużej. W większej warstwie ciasta okaże się niższa. Piekłam w formie 30x10 cm przez 1 godzinę i 10 minut. I kierujesz się swoim piekarnikiem.

Składniki:

• 2 średnie jajka;
• 300 ml mleka kokosowego;
• 320 g mąki (2 szklanki o pojemności 250 ml + 1 łyżka stołowa);
• 180 g cukru pudru;
• 150 g startego kokosa;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 2 łyżeczki cynamonu;
• Wanilina na czubku łyżeczki;
• ¼ łyżeczki soli;
• 75 gramów masła.

Jak piec:

Stopić masło. Piekarnik nagrzewamy do 180C.

Ciasto przygotowuje się bardzo prosto: dokładnie mieszamy w jednej misce suche składniki: przesianą mąkę, kokos, cukier puder, sól, wanilina, proszek do pieczenia i cynamon.

W innej misce ubij jajka z mlekiem - mikserem lub ubijaj przez pół minuty.

Wlać mieszanka jajeczno-mleczna sucha mieszanka.

Wlać stopione masło do ciasta i ponownie wymieszać.

Ciasto okazuje się rzadkie w konsystencji, jak śmietana. Wygląda jak ciasto nie na babeczki, ale raczej na naleśniki.

Formę przykrywamy pergaminem, wysmarowanym tłuszczem olej roślinny. Wylej ciasto.

Pieczemy chleb kokosowy na środkowym poziomie piekarnika do suchego szaszłyka, dokładny czas zależy od piekarnika (1 godzina - 1 godzina 10 minut).

Gotowe ciasto odstawiamy na 5 minut w formie, następnie wyjmujemy, usuwamy pergamin i pozostawiamy do ostygnięcia na kratce.

Nie mogliśmy się oprzeć i pokroiliśmy chleb jeszcze ciepły - do spróbowania. I co myślisz? Nasza czwórka zabiła połowę! Jakie to jest pyszne!

A zwłaszcza jeśli rozłożysz plasterek masło i z kubkiem mleka, mniam mniam...

Odpowiada diecie BGBK, diecie paleo (GAPS, SCD).

Należy od razu zauważyć, że ukończony produkt nie zawiera dużo szczawianów. Ten przepis jest przydatny dla tych, którzy unikają kazeiny i produktów bogatych w skrobię, a także preferują diety niskowęglowodanowe, aby schudnąć. To jest najbardziej najlepszy przepis, który również wspomaga gojenie przewodu pokarmowego.

Na pierwszy rzut oka próba zrobienia chleba bezglutenowego może wydawać się niezwykła. Ale wszystko okazuje się być w porządku. Chleb wychodzi gęsty, ale jednocześnie delikatny, przewiewny i miękki. Można go przygotować bardzo szybko i łatwo, nie są wymagane żadne specjalne sztuczki. Oprócz piekarnika nie jest wymagany żaden inny Urządzenia kuchenne. Chodzi o to, aby połączyć ze sobą wszystkie niezbędne składniki.

Nawet zjadając niewielką porcję tego chleba, możesz zaspokoić głód. Osiąga się to dzięki temu, że receptura zawiera tłuszcze i białka. Szczególne właściwości oleju kokosowego pozwalają zaliczyć go do grupy praktycznie zdrowych tłuszczów. Z tego powodu jest bardziej preferowany w systemie diety Paleo. Mąka kokosowa nie zawiera glutenu, skrobi, kazeiny, ale jest ich wiele niezbędnych dla człowieka. błonnik pokarmowy, dużo białka, niski ładunek glikemiczny i szczawiany.

Do upieczenia średniej wielkości bochenka potrzebna będzie foremka o wymiarach 10 na 20 centymetrów lub dwie mniejsze. W razie potrzeby przepis można zmniejszyć o połowę.

Wyjście: 20 porcji wartość energetyczna każdy - 150 kalorii

Składniki:

• jedna szklanka mąki kokosowej;
• szklanka siemienia lnianego (wstępnie przesiej i zmiel) lub zmielonych nasion chia (wziąłem je po równo);
• jedna łyżeczka soli;
• tuzin jajek;
• 2 łyżeczki sody;
• pół szklanki oleju kokosowego (można zastąpić roztopionym masłem);
• ćwierć szklanki jogurtu, zgodnie z listą dozwolonych produktów, lub jego zamiennik, który przygotowuje się na bazie śmietanki kokosowej z dodatkiem niewielkiej ilości soku lub wody;
• jedna łyżka stołowa sok cytrynowy lub ocet jabłkowy.

Gotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

2. Wymieszaj mąkę kokosową, mielone siemię lniane i nasiona chia, sodę oczyszczoną i sól.

3. Osobno wymieszaj olej kokosowy, jajka, jogurt lub jego zamiennik, wodę, ocet lub sok z cytryny.

4. W 3-4 przejściach wlać wszystkie płynne składniki i dodać wszystkie suche składniki dokładnie mieszając. Gotowe ciasto nie powinien mieć grudek.

5. Wlać ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy i piec do całkowitego wyrośnięcia - to około 40-50 minut. Jeśli forma jest mniejsza, zajmie to nieco ponad pół godziny. Podczas pieczenia ciasto powinno wyrosnąć, a wierzch gotowego chleba powinien się lekko zarumienić.

6. Pozwól chlebowi lekko ostygnąć w formie, nie dłużej niż 10 minut, a następnie ostrożnie go wyjmij. Chleb można kroić po godzinie, gdy całkowicie ostygnie. Zaleca się przechowywać wypieki w lodówce.

Informacje żywieniowe: Na porcję 150 kalorii, 106 mg cholesterolu, 14 g tłuszczu, 4 g węglowodanów, 5 g białka, 2 g błonnika.

Ten przepis można wykorzystać jako bazę do innych wypieków z mąki kokosowej.

Do ciasta dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, taką samą ilość syropu z agawy lub miodu, wszystko wymieszać z pokrojonymi na małe kawałki owocami. Najlepiej użyć miękkich brzoskwiń lub gruszek. Następnie rozłóż ciasto do foremek i piecz przez około 30 minut, w zależności od wielkości formy. Wierzch ciasta powinien być lekko zrumieniony.