Jak gotować gotowany cukier. Gotowany cukier w mleku. Jak gotować cukier mleczny na słodycze

Moja ukochana córka niedawno skończyła 4 lata. Dwie dziewczyny przyszły świętować jej urodziny od przedszkole z rodzicami i oczywiście nie z pustymi rękami. Przedstawili duży domek dla lalek dla Barbie, z którego wszystkie dzieci były zachwycone i nie wychodziły przez cały dzień. Ze względu na to, że wszyscy zebraliśmy się w domu, a nie w restauracji, sama gotowałam. Na co dzieci czekają z wielką niecierpliwością w tak znaczący dzień? Oczywiście słodkim stołem, a raczej głównym atrybutem wszystkich świąt jest ciasto. Tak się złożyło, że moja córka jest uczulona na różne kolory i smaki żywności. Dlatego wszystko gotuję sama, nic słodkiego nie kupuję i wcale tego nie żałuję. Tylko jaki jest skład zwykłych lizaków, które tak uwielbiają dzieci! Więc upiekłam na urodziny biszkopt ze skondensowanym mlekiem i ozdobiłem go postaciami bohaterów z kreskówki „Masza i Niedźwiedź”, ukochanej przez moją córkę. Figurki zrobiłam bardzo prosto i szybko od mleczny cukier... I okazały się smaczniejsze niż kolorowe słodycze kupione w sklepie. Rozpieszczaj swoje maluchy również domowymi słodyczami! Taki gotowany cukier w mleku jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Szczegółowy przepis ze zdjęcia, które dla Ciebie opisałem. Twoje dzieci też je pokochają.




Składniki:

- 300 gram cukru pudru,
- 100 gramów mleka.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Wsyp cukier do głębokiego rondla o grubych ściankach, następnie wlej mleko.








Gotuj mieszankę mleka z cukrem na średnim ogniu, cały czas mieszając drewnianą łopatką, aby się nie przypaliła. Gdy mieszanina zmniejszy się 2 razy, stanie się gęstsza, jasnobrązowa, przeplatana brązowymi plamkami, wyjmij ją z pieca. Cukier mleczny jest prawie gotowy.




V formy silikonowe wlej jeszcze gorącą mieszankę mleka / cukru i poczekaj, aż stwardnieje.






Nie trzeba odkładać mieszanki w chłodne miejsce, idealnie stwardnieje, gdy temperatura pokojowa... Możesz też dodać orzechy, suszone owoce do płynnego cukru (upewnij się pod koniec gotowania, żeby nie zmiękły). Dopóki cukier nie zostanie całkowicie zamrożony, możesz go zwinąć w okrągłe cukierki. Jednym słowem jest miejsce, w którym może wędrować Twoja wyobraźnia! Chcę Ci też pokazać, jak się przygotować

Cukier można zrobić bardzo smaczna uczta... Oto kilka ciekawych przepisów na gotowanie cukru z mlekiem.

Cukier z mlekiem

Potrzebowałby:

• Cukier - 1 kg
• Mleko - 350 g

Metoda gotowania:

1. Konieczne jest zagotowanie mleka, a następnie stopniowe dodawanie cukru.
2. Gotuj tę mieszaninę przez dwadzieścia minut, stale mieszając.
3. Aby dowiedzieć się, czy krówka jest gotowa, musisz wziąć niewielką masę i włożyć ją do zimnej wody. Jeśli uformuje się kula, smakołyk jest gotowy.

Cukier mleczny z orzechami

Potrzebowałby:

• Cukier - 3,5 szklanki
• Mleko - 1 szklanka
• Masło - 80 g
• Orzeszki ziemne - 1 szklanka

Metoda gotowania:

1. Zalej trzy szklanki cukru mlekiem i ustaw na małym ogniu, cały czas mieszając.
2. Jednocześnie smaż orzechy na złoty kolor.
3. Po pół godzinie dodaj pozostałe pół szklanki cukru do masy cukrowej. Gotuj jeszcze trochę. Ile cukru ugotować? W sumie ta procedura trwa około godziny.
4. Następnie dodaj masło i dobrze wymieszaj.
5. Orzechy włożyć do foremki i przykryć cukrem mlecznym.
6. Wstaw do lodówki i pokrój w plasterki.

Gotowany cukier z pomarańczą

Potrzebowałby:

• Cukier - 1 kg
• Mleko - 0,5 l
• Pomarańczowy - 1 sztuka
• Masło - 1 łyżka. łyżka

Metoda gotowania:

1. Roztop masło z cukrem i ćwierć szklanki mleka.
2. Usuń skórkę z pomarańczy i pokrój na kawałki.
3. Następnie do masy cukrowej dodać skórkę i pozostałe mleko.
4. Masę należy podgrzać, aż mleko wyparuje.
5. Następnie gotowany cukier należy schłodzić.

Możesz nieco zmienić przepis, dodając jedną łyżkę proszku kakaowego zamiast pomarańczy. Następnie masz gotowany cukier czekoladowy.

Jeśli chcesz zrobić cukierki z roztopionym cukrem, poniższy przepis będzie dla Ciebie odpowiedni.

lizaki

Potrzebowałby:

• Cukier - 200 g
• Woda - 7 łyżek. łyżki
• Kwas cytrynowy- szczypta

Metoda gotowania:

1. Cukier należy gotować z wodą, aż się rozpuści.
2. Następnie dodaj do syropu kwas cytrynowy.
3. Po minucie zdejmij masę z ognia.
4. Teraz drewniane patyczki należy zanurzyć w stopionym cukrze i zawinąć w masę.
5. Zanurz lizaka w zimnej wodzie.

Tę procedurę należy powtórzyć cztery razy, a potem dostaniesz prawdziwy cukierek. Jeszcze więcej o przygotowaniu tej słodyczy przeczytasz w artykule -

Słodycze są kochane w każdym wieku. I bez względu na to, co nam powiedzą o niebezpieczeństwach cukru, na herbatę na pewno kupimy sobie i naszym bliskim słodycze, ciasteczka, pianki czy inne Cukiernia... Ale lepiej samemu gotować słodycze. W takim przypadku będziesz ubezpieczony od spożycia sztucznych dodatków, syntetycznych aromatów i barwników do żywności. Jednym z prostych domowych przepisów jest gotowany cukier w mleku.

Gotowany cukier to doskonały dodatek do świeżo parzonej herbaty. Ugotujemy go w mleku. Smakuje jak sorbet i cukierki „Kremowa Biedronka”. To prawda, w konsekwencji domowe uczta trudniej. Przepis na gotowany cukier jest bardzo prosty i nie potrzebujesz wielu składników: mleka, cukru i odrobiny masła. Dodatki z orzeszków ziemnych pomagają urozmaicić smak domowego sorbetu i uatrakcyjnić go. orzechy włoskie, słonecznika, rodzynek, kawałków suszonych moreli, wiśni, truskawek z domowego dżemu.

Potrzebowałby

• 100 ml mleka (najlepiej tłuste mleko wiejskie lub wiejskie)
• 400 ml cukru
• 40 g masła
• jagody dżemu truskawkowego

Przygotowanie

1. Wlej mleko do grubościennego pojemnika. Gdy się zagotuje, dodaj 350 ml cukru (pozostałe 50 ml przejdzie później do koloru). Gotuj ciągle mieszając przez około godzinę. Czas gotowania zależy od kilku czynników: siły płomienia, średnicy naczynia. Stopniowo masa nabiera złotego odcienia.

2. Około 30 minut po podgrzaniu mleka i cukru przygotowuje się barwnik, który nadaje delikatności piękny karmelowy kolor. Kohler to w rzeczywistości palony cukier, który wylewa się na dno gorącej żeliwnej patelni i ciągle mieszając podgrzewa się, aż się roztopi i ciemnieje. Im więcej cukru zostanie użyte do tego, tym ciemniejszy będzie domowy sorbet.

3. Dodaj kolor do gotowanej mieszanki mleka z cukrem. Mieszać.

4. Włóż kawałek masła do gotowanego cukru, dzięki czemu masa będzie bardziej plastyczna i mniej zbita.

5. Przygotuj pojemnik do zastygania cukru. Nasmaruj jego spód masło.

6. W razie potrzeby dodaj orzechy, rodzynki itp. do gotowej masy. W naszym przypadku truskawki ułóż równomiernie na dnie naczynia do zestalenia.

7. Wlej gotowany cukier do przygotowanego pojemnika. Wygładź jego powierzchnię łyżką i zastosuj ryzyko, jeśli chcesz w przyszłości uzyskać gładsze kawałki pokruszonego cukru, ponieważ zamrożony cukier nie jest krojony, ale nakłuwany nożem. Daj czas na stwardnienie naczynia.

Naczynie z gotowanym cukrem odwrócić do góry nogami, wyjąć zamrożoną zawartość. Podziel na porcje. W przeddzień Nowego Roku gotowany cukier przy odrobinie kreatywności można zamienić w prezent lub ozdobę choinki. Zdjęcie przedstawia jasny cukierek: kawałek domowej roboty sorbetu jest zawinięty w folię foliową, zawinięty w papier prezentowy i celofan.

Już ciekawy przepis:

Jeśli nie ma czasu na gotowanie złożone desery w domu lub brakuje Ci niezbędnych umiejętności, możesz przynajmniej nauczyć się robić cukierki, lizaki i słodycze w prosty sposób... Aby to zrobić, musisz wiedzieć tylko jedno - jak gotować cukier z wodą lub mlekiem. Po przestudiowaniu cech technologicznych procesu można skomplikować podstawowe receptury, wprowadzić nowe składniki poprawiające smak.

Aby produkt końcowy był bogaty i smaczny, lepiej użyć najpopularniejszego cukru białego. Wbrew powszechnemu przekonaniu jego brązowy odpowiednik nie ma żadnych zalet, a nawet nieznacznie pogarsza konsystencję produktów.

Zasady przygotowania słodyczy na bazie cukru i mleka

Przepisy są naprawdę bardzo proste, ale tylko przy przestrzeganiu przepisanych dawek słodycze okażą się naprawdę smaczne. Składniki zawsze przyjmujemy w następujących proporcjach: na trzy szklanki cukru przypada co najmniej szklanka pełnotłustego mleka i około łyżki masła odtłuszczonego. Dozwolone jest dodawanie orzechów, kawałków marmolady, ziaren nasion, kandyzowanych owoców, posiekanych suszonych owoców.

Aby ugotować klasyczne słodycze mleczne, musisz wykonać następujące manipulacje:

• W wybranym pojemniku połącz mleko z cukrem, na końcu dodaj masło i wszystko dokładnie wymieszaj.
• Ustawiamy pojemnik na średnim ogniu. Ciągle mieszając masę, doprowadzić ją do wrzenia.
• Zmniejszamy ciepło do minimum i kontynuujemy mieszanie kompozycji w mleku, czekając, aż zgęstnieje.
• Sprawdzamy gotowość półfabrykatu. Na spodeczek kapiemy trochę mieszanki, z której uformujemy słodycze. Jeśli masa się rozprzestrzeni, trzeba ją jeszcze ugotować. Jeśli natychmiast chwyta i twardnieje, możesz przejść do następnego etapu.

Wskazówka: w domu cukier gotuje się wyłącznie w nieprzywierających pojemnikach. Jeśli używasz dań niskiej jakości, ryzyko regularnego palenia się cukru drastycznie wzrasta.

• Produkt układamy we wstępnie przygotowanych formach. Wskazane jest stosowanie produktów silikonowych, ale należy je wstępnie nasmarować od wewnątrz olejem. Produkt rozlewamy szybko, bo dosłownie stwardnieje na naszych oczach.

Wkładamy półfabrykaty do lodówki i czekamy kilka godzin, aż całkowicie się zestalą. Jeśli planujesz dodać dodatkowe składniki do cukierków, najlepiej dodać je bezpośrednio przed napełnieniem foremek.

Jak zrobić pyszne lizaki z cukrem i wodą?

Jeśli w procesie gotowania używasz tylko cukru i wody, możesz gotować pyszne lizaki... Karmel okaże się gładki, bogaty i niezbyt mdły, jeśli w tym przypadku zastosujesz klasyczne proporcje - na 1 część cukru bierzemy 3 części wody.

Procedura obejmuje sekwencyjne wykonywanie następujących manipulacji:

• Połącz cukier i wodę, podpal, zagotuj, cały czas mieszając.
• Zmniejszamy ciepło i gotujemy kompozycję w minimalnej temperaturze, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć.
• Następnie przeprowadzamy test ze spodkiem i działamy zgodnie z sytuacją.
• Gotowy półprodukt wlewamy do specjalnych form, które nie wymagają wstępnego smarowania. Czekamy, aż masa całkowicie zgęstnieje.

Niektóre gospodynie domowe próbują dodać sok z cytryny lub pomarańczy do masy podstawowej. Smak naprawdę na tym zyskuje, ale efektem końcowym są nie tyle lizaki, co żelki. Nie utrzymują tak wyraźnie kształtu i nie rozciągają się.

Sekrety robienia krówek mlecznych

Takie słodycze nie są już gotowane w mleku, lepiej gotować je w gęstej i tłustej śmietanie. A jeśli chcesz się urozmaicić wersja klasyczna deser, wówczas zaleca się dodanie do masy odrobiny kakao (ale nie gotowej czekolady).

Manipulacja wygląda tak:

• Na 400 g cukru bierzemy 150 g tłustej śmietany i dwie łyżki masła. Jeśli śmietana dała płyn, nie trzeba go wylewać, wystarczy wymieszać kompozycję. Jeśli zdecydujesz się dodać kakao, dodaj nie więcej niż łyżkę wstępnie przesianego proszku do określonej objętości składników. Możesz dodać orzechy lub nasiona. Ale lepiej odmówić suszonych owoców, smak gotowych słodyczy będzie bogaty nawet bez nich.
• Wszystkie składniki z wyjątkiem masła i kakao wymieszać, zagnieść i włożyć do odpowiedniego, nagrzanego naczynia. Podpalamy masę i ciągle mieszamy, aż się zagotuje.
• Zmniejsz ogień i gotuj produkt przez co najmniej pół godziny, regularnie mieszając. Nie powinieneś dłużej czekać, bo cukier może się ścinać i stać się zbyt gęsty.
• Jeśli wszystko zostało wykonane poprawnie, produkt nabierze pięknego karmelowego koloru, jego konsystencja będzie jednolita, bez grudek i bąbelków.
• Teraz dodaj kakao do gorącej masy, wymieszaj. Dodaj masło, powinno stopić się na gorącej powierzchni. Po raz kolejny wszystko dobrze miksujemy.
• Obrabiany przedmiot wlewamy do foremek wstępnie posmarowanych masłem. Umieszczamy w chłodnym miejscu z dala od słońca, ale nie w lodówce. Prawidłowo przygotowana krówka twardnieje nawet bez niskich temperatur. Ale z ostrych kropli cukierki mogą zacząć się kruszyć.

Jeśli właściwości smakowe podanych deserów Ci nie odpowiadają, nic nie możesz na to poradzić, będziesz musiał poszukać innych opcji dań. Jeśli spróbujesz dostosować ilość użytych składników, możesz zepsuć konsystencję i teksturę produktu.

Wielu z nas lubi jeść cukier z herbatą. W tym celu nie jest odpowiedni cukier rafinowany prosty, ale cukier gotowany, którego przepis jest dość prosty. Nawet Twoje dziecko może ugotować to danie, tutaj nie ma żadnych trudności. A jeśli do przepisu na domowy cukier gotowany dodasz rodzynki, suszone morele lub kakao, to na stole uzyskasz wspaniałą słodycz o wykwintnym smaku.

Funkcje gotowania

Aby Twoje danie wyglądało tak, jak powinno - matowe, kochanie, ważne jest, aby bardzo wyraźnie przestrzegać przepisu. W przeciwnym razie zamiast gotowanego cukru możesz otrzymać przezroczysty cukierek, który również jest bardzo smaczny, ale to zupełnie inny produkt. Pamiętaj, że cukier gotowany, który dokładnie przestrzegałeś przepisu, musi pozostać krystaliczny i nieprzezroczysty.

Mleko czy kwaśna śmietana?

Wiele gospodyń domowych woli gotować cukier w mleku. Przepis na jego przygotowanie jest taki sam jak na wodę. Mleko daje produktowi więcej delikatny smak.

Jeśli gotujesz cukier w wodzie, takie danie nazywa się chudym. Cukier z mlekiem to bardziej pożywny i delikatny produkt. Jest też taka opcja gotowania jak cukier gotowany ze śmietaną. Jego receptura jest identyczna z mlekiem lub chudym. Ale kwaśna śmietana dodaje deserowi jeszcze ciekawszego smaku. Ponadto, w zależności od zawartości tłuszczu w śmietanie, danie okaże się jeszcze bardziej kaloryczne niż z mlekiem.

Zacznijmy gotować

Domowy przepis na gotowany cukier jest dość prosty. Do gotowania potrzebujemy więc następujących produktów:

• 1 kg cukru;
• pół szklanki mleka;
• skórka z 1 pomarańczy.

To wszystko. Pamiętaj, że mleko można dowolnie zastępować wodą, gęsta śmietana lub śmietana (w tej samej ilości).

Dobrze umyj pomarańczę, wytrzyj ją i obierz. Spróbuj, aby nie smakowało gorzko. Niektóre odmiany tego egzotycznego owocu mają goryczkę, której wcale nie potrzebujemy, a nawet mogą zepsuć smak.

Drobno posiekaj skórkę. W razie potrzeby możesz zetrzeć pomarańczę na grubej tarce. Lub inna opcja - skórkę przecinamy nożyczkami kuchennymi.

Tak więc produkty do gotowania są gotowe.

Jak prawidłowo gotować

Gotowany cukier zaczynamy gotować z mlekiem. Przepis ze zdjęciem pomoże Ci upewnić się, że wszystko robisz dobrze.

Na początek rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Gdy się rozgrzeje, wlej połowę mleka i dodaj cukier. Jeśli chcesz, możesz dodać do dania kilka łyżek masła.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu, aby się nie przypaliło i równomiernie gotuj. Płyn stopniowo odparuje, a cukier zacznie nabierać kruchej konsystencji. Bardzo ważne jest tutaj, aby potrawa nie przegrzewała się na ogniu, aby nie zaczęła się topić i zamieniać w cukierki.

Jak tylko cukier zacznie się brązowieć, dolej pozostałe mleko (lub śmietanę) i jeszcze trochę zagotuj. I dopiero na sam koniec trzeba dodać skórki pomarańczowe.

Jak prawidłowo schłodzić

Gotowany cukier w mleku, którego przepis podano powyżej, jest ważny nie tylko dla prawidłowego ugotowania, ale także dla jego schłodzenia.

Musisz przygotować głęboki talerz lub miskę. Nasmaruj boki patelni olej roślinny... Umieść ugotowany gorący produkt w tym pojemniku.

Odstaw pojemnik na bok i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Aby zaoszczędzić czas, nie wkładaj naczynia do lodówki. Niech dzieje się to stopniowo w temperaturze pokojowej.

Gdy cukier całkowicie ostygnie, odwróć talerz, lekko go postukaj, a kawałek łatwo wypadnie. Teraz możesz połamać cukier na kawałki - jest gotowy do spożycia.

Inną opcją jest po prostu położenie na dnie naczynia, które również należy posmarować olejem. W takim przypadku jeszcze łatwiej będzie wyjąć schłodzony cukier z pojemnika.

Co dodać dla smaku

Niektóre gospodynie domowe mogą sceptycznie wzruszać ramionami - nieciekawy cukier gotowany, przepis jest boleśnie prosty. Cóż, dla tych, którzy kochają bardziej złożone dania, istnieje mnóstwo opcji.

Można dodać następujące składniki:

• orzechy;
• posiew;
• rodzynki;
• kakao.

Wszystkie te składniki należy dodać pod koniec gotowania. Nie zapomnij wstępnie namoczyć rodzynek we wrzącej wodzie przez pół godziny, aby pęcznieły.

Ale jeśli chodzi o kakao, to trzeba je dodać na początku gotowania. Nada Twojemu daniu piękny czekoladowy odcień i niezapomniany smak. Na jeden kilogram cukru potrzebujesz nie więcej niż 2-3 łyżki proszku kakaowego.

Wskazane jest, aby dobrze posiekać orzechy, ale jeśli lubisz duże kawałki, zostaw to według własnego uznania.

Niektóre niuanse

Przygotowując to danie, należy wziąć pod uwagę niektóre niuanse, aby nie zepsuć produktu. Więc:

1. Weź niski, ale szeroki rondel, aby cukier dobrze się nagrzewał.
2. Nie spiesz się i nie rozpalaj dużego ognia.
3. Aby sprawdzić, czy danie jest gotowe, wystarczy upuścić kroplę gorącego cukru na talerz. Jeśli ostygnie i stwardnieje, danie jest gotowe.
4. nada Twojemu deserowi delikatniejszy smak. Dodatkowo pomoże produktowi zachować jego krystaliczną strukturę.
5. Gotowany cukier, gdy tylko ostygnie, można dowolnie połamać lub pokroić w kostkę. Aby to zrobić, nie czekaj, aż produkt będzie całkowicie zimny. Jak tylko poradzisz sobie z tym bez ryzyka poparzenia, zacznij kroić. Aby to zrobić, weź ząbkowany nóż, zdecyduj, jaki rozmiar chcesz mieć kawałki cukru i zacznij kroić.

Zabawa dla dzieci

Dzieci uwielbiają gotować cukier, którego przepis jest bardzo prosty. Warto z tego skorzystać. W końcu jak miło powierzyć dziecku „ważne” zadanie, a potem wspólnie z nim spróbować tego, co się stało.

Dodatkowo Twoje dziecko będzie bardzo dumne, jeśli sam ugotuje gotowany cukier, a potem poczęstuje nim swoich przyjaciół.

Nawiasem mówiąc, to danie można ozdobić świeżymi owocami. Aby to zrobić, musisz dokładnie umyć jabłka lub gruszki, różne jagody. Pokrój duże owoce na małe kawałki. Gdy gotowany cukier ostygnie, ale nadal jest wystarczająco miękki, wciśnij do niego owoce i jagody tak, aby jedna połowa zapadła się w deser, a druga pozostała na powierzchni. Jest bardzo piękny, oryginalny i pyszny. Jest tylko jedna wada – przy tak świeżym dodatku cukier gotowany się nie nadaje przechowywanie długoterminowe, musisz go zjeść w ciągu jednego do dwóch dni.