Łosoś Chum zapiekany w piekarniku z ziemniakami. Soczysty łosoś kumpel w piekarniku. Filet z łososia zapiekany w folii

Sprawdź świetne, wypróbowane i przetestowane przepisy z łososiem kucharskim na stronie kulinarnej. Spróbuj upiec rybę w folii i bez, gotuj z cebulą, pomidorami, słodką papryką, bakłażanem, cukinią, ziemniakami lub różnymi nadzieniami z bulionu, śmietany i śmietany. Twórz kulinarne przysmaki z niesamowitych ryb.

Najbardziej bezbłędnie sprawdzoną metodą jest pieczenie łososia w folii. W ten sposób zachowane są wszystkie dobroczynne właściwości ryby, a mięso wyjdzie niesamowicie soczyste i smaczne. Idealnie nadają się do tego steki i filety z chum. Najsmaczniejsza jest schłodzona ryba. Najważniejsze jest to, że ma naturalny czerwony kolor i zapach, bez żadnych oznak zepsucia. Zamrożoną rybę należy owinąć cienką warstwą lodu. Nie można kupić produktu pokrytego śnieżnym szronem. Jest to wskaźnik powtarzającego się rozmrażania i może być niebezpieczny dla zdrowia!

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na kucharzy z piekarnika to:

Ciekawy przepis:
1. Do małego pojemnika gastronomicznego wycisnąć sok z cytryny, przyprawę do ryb, dodać olej roślinny, trochę soli, pieprz, sos sojowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
2. Zanurz steki w przygotowanej marynacie, odstaw na godzinę.
3. Pokrój pomidory i cytrynę w plasterki.
4. Na każdy stek połóż kółko pomidora i cytryny, zawiń w folię.
5. Piec w 180 ° przez nieco mniej niż pół godziny.
6. Udekoruj ziołami i wiórkami sera według uznania.

Pięć najszybszych przepisów na łososia kumpla w piekarniku:

Pomocne wskazówki:
... Jeśli steki zostały zakupione w stanie zamrożonym, lepiej rozmrozić w lodówce, aby zachować wszystkie wartości odżywcze.
... Niesamowity smak steków nada sos majonezowy i starty ser lub poduszka warzywna.
... Aby łosoś kumpel nie stracił soczystości, do każdego steku z ryby wkłada się kawałek masła.

Przeczytaj artykuł. Pomoże Ci uporać się z każdym piekarnikiem i dopilnuje, aby wszystkie znajdujące się w nim potrawy zawsze wyszły tak, jak chcesz.

Łosoś Chum to ryba z rodziny łososiowatych, dlatego słusznie uważana jest za przysmak.

Jak każda czerwona ryba, łosoś kumpel jest bogaty w witaminy, kwasy omega-3 i zdrowe tłuszcze.

Mięso z łososia chum jest bardzo smaczne, co w pełni uzasadnia jego koszt.

Warto przynajmniej od czasu do czasu rozkoszować się potrawami z łososia kumpla.

Łosoś Chum w piekarniku w folii – podstawowe zasady gotowania

Bardzo ważne jest prawidłowe gotowanie łososia kumpla, w przeciwnym razie możesz zepsuć smak ryby. Tradycyjnie ryby są smażone, ale łosoś kumpel zupełnie się do tego nie nadaje. Podczas procesu smażenia jego mięso wysycha.

Najbardziej optymalnym i sprawdzonym sposobem jest gotowanie łososia w piekarniku w folii. Więc trzymasz wszystko korzystne cechy ryby, a mięso okazuje się niesamowicie smaczne i soczyste. Możesz wzmocnić smak potrawy za pomocą przypraw i ziół.

Łosoś kiszony piecze się w całości w piekarniku, używa się również steków i filetów rybnych.

Jeśli łososia kumpla jest gotowane w całości w piekarniku w folii, należy wyjąć tuszę, oczyścić ją, odciąć płetwy i zdjąć ogon oraz głowę, następnie rybę umyć i osuszyć serwetkami. Łosoś naciera się mieszanką soli i przypraw lub zalewa marynatą i odstawia na chwilę, aby ryba była dobrze zamarynowana.

Steki i filety z karmelu są również przyprawiane lub marynowane przed gotowaniem. Łosoś Chum w piekarniku w folii przygotowywany jest z warzywami, serem, sosami.

Przepis 1. Faszerowany łosoś w piekarniku w folii

Składniki

tusza łososia kumpla;

zmielony czarny pieprz;

ser - 100 g;

masło- 70g;

marchewka;

cebula średniej wielkości.

Metoda gotowania

1. Do gotowania weź schłodzoną tuszę łososia. Skaluj i umyj. Rozciąć brzuch i jelito. Wyjmij grzbiet i małe kości. Opłucz tuszę łososia pod bieżącą wodą i zanurz w serwetkach. Natrzyj tuszę na zewnątrz i wewnątrz mieszanką soli i pieprzu. Włożyć masło, pokrojone na kawałki, do wnętrza ryby. Zostaw łososia na półtorej godziny, aby dobrze się zamarynował.

2. Obierz i umyj warzywa. Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Ugotowane jajko schłodzić, obrać i drobno posiekać. Połóż patelnię na kuchence i rozpuść w niej masło. Cebulę włożyć na patelnię, podsmażyć do zeszklenia, dodać marchewki i dusić do miękkości. Dodaj jajko do mieszanki warzyw, wymieszaj i podpal przez kilka minut.

3. Nadziewaj rybę mięsem mielonym. Formę przykryj folią, połóż na niej faszerowanego łososia, przykryj drugim arkuszem folii i wyślij na godzinę do dobrze nagrzanego piekarnika. Dziesięć minut przed końcem zdejmij górny arkusz folii, posyp rybę startym serem i wstaw z powrotem do piekarnika.

Przepis 2. Łosoś Chum w piekarniku w folii z pomidorami

Składniki

dwa pomidory;

pieprz mielony;

pół cytryny.

Metoda gotowania

1. Rybę myjemy i patroszymy, usuwamy płetwy i kroimy na porcje. Spłukujemy pod bieżącą wodą i lekko suszymy. Natrzyj każdy kawałek ryby mieszanką pieprzu i soli.

2. Pomidory opłukać, osuszyć ręcznikiem i pokroić w kółko. Cytrynę umyć, pokroić w plasterki, usunąć pestki.

3. Pokrój folię na kwadraty zgodnie z liczbą kawałków ryb.

4. Rozgrzej piekarnik do 200 C. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, połóż na niej kwadraty folii. Na każdym kładziemy kawałek kumpla. Na wierzch połóż kółko pomidorów i plasterek cytryny. Rybę zawijamy w folię. Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika na pół godziny.

Przepis 3. Chum łosoś w piekarniku w folii z ziemniakami

Składniki

pół kilograma fileta z kumpla;

olej słonecznikowy - 10 ml;

pół kilo ziemniaków;

suszona bazylia - 10 g;

trzy cebule;

szczypta soli;

trzy pomidory;

300 g sera;

Metoda gotowania

1. Filet z łososia opłukać pod bieżącą wodą, zanurzyć w serwetkach i pokroić w paski.

2. Obierz, umyj i posiekaj cebulki w cienkie krążki.

3. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.

4. Wytrzyj umyte pomidory ręcznikiem i pokrój w cienkie kółka.

5. Zmiel ser grubą tarką.

6. Formę z wysokimi bokami wyłożyć folią i lekko posmarować olejem. Umieść paski ryb na dnie. Posyp je solą i suszoną bazylią. Następnie lekko zmiel wszystko z tartym serem. Połóż krążki cebuli na serze. Rozłóż ziemniaki równomiernie na cebuli i ponownie zmiel z serem. Rozłóż pomidory sojowe. Przykryj górę folią i wyślij do piekarnika nagrzanego do 220 C na czterdzieści minut.

7. W osobnej filiżance wymieszaj majonez z pozostałym serem i bazylią.

8. Około kwadrans przed końcem wyjmij formularz, zdejmij górny arkusz folii. Posmaruj warstwę pomidorów sosem majonezowo-serowym i odeślij do pieczenia. Pokrój naczynie na porcje łopatką i ułóż na talerzach.

Przepis 4. Chum łosoś w piekarniku w folii z sosem

Składniki

tusza łososia kumpla;

mielona sól i pieprz;

trzy pomidory;

koperek i pietruszka;

dwie główki cebuli;

cztery ząbki czosnku;

pół cytryny;

dwa słoiki jogurtu twarogowego bez wypełniaczy;

dwa ogórki świeże i kiszone.

Metoda gotowania

1. Wypatroszyć tuszę łososia, wyciąć skrzela i dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Wykonujemy nacięcie wzdłuż całego grzbietu i dzielimy na filety. Usuwamy grzbiet, usuwamy skórę i wybieramy wszystkie małe kości. Pokrój filet na porcje.

2. Obierz główki cebuli i pokrój w cienkie krążki.

3. Weź blachę do pieczenia, przykryj folią, aby krawędzie zwisały. Nasmaruj folię olejem i rozłóż na niej krążki cebuli równą warstwą.

4. Na cebulę położyć filet z kumpla, posypać sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

5. Wytrzyj umyte pomidory serwetką i pokrój w kółko. Rozprowadzamy je na wierzchu ryby. Znowu lekko posolić i popieprzyć. Wszystko przykrywamy folią i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Gotowanie ryby przez 25 minut.

6. Gdy ryba się piecze, przygotuj sos. Zdejmij skórkę ze świeżych ogórków i pokrój w drobną kostkę. Ogórki kiszone również mielimy bez obierania ich. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę czosnkową do ogórków. Do miski włożyć jogurt twarogowy z ogórkami, solą, pieprzem i wymieszać.

7. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek, dodaj do sosu i ponownie wymieszaj.

8. Dziesięć minut przed gotowaniem wyjmij rybę i otwórz ją, aby przyrumienić pomidory. Podawaj łososia kumpla, polewając go sosem.

Przepis 5. Chum łosoś w piekarniku w folii z serem

Składniki

łosoś kumpel - kg;

wytrawne białe wino - 20 ml;

ser - 100 g;

świeżo zmielony pieprz;

żarówka;

szklanka kwaśnej śmietany;

olej roślinny - 50 ml;

gałka muszkatołowa i oregano.

Metoda gotowania

1. Wykonać głębokie nacięcie wzdłuż kręgosłupa, ostrożnie zdjąć kręgosłup i wyciąć płetwy. Usuń wszelkie małe kości z fileta za pomocą pęsety. Opłucz filety z łososia, zanurz w serwetkach i pokrój na porcje.

2. Wymieszaj olej roślinny ze świeżo zmielonym pieprzem. Uczestniczyć olej z przyprawami kawałki ryb. Marynuj przez pół godziny.

3. Obierz cebulę i posiekaj w cienkie półpierścienie. Cytrynę opłukać, wytrzeć i pokroić w cienkie plasterki.

4. Wymieszaj w głębokim talerzu wino z kwaśną śmietaną jednorodna masa... Dopraw sos przyprawami i ponownie wymieszaj.

5. Zrób łódkę z folii na każdy kawałek ryby. Do każdego wrzuć kawałek kosy, sól i lekko pieprz. Na wierzchu połóż cebulę i plasterek cytryny. Przykryj wszystko cienkim plasterkiem sera. Polać sosem śmietanowym.

6. Połóż łódki na blasze do pieczenia. Wyślij go do piekarnika na pół godziny. Piec w 180 C. Rybę podawać bezpośrednio w folii.

Przepis 6. Chum łosoś w piekarniku w folii z brokułami

Składniki

tusza łososia kumpla;

700 g mrożonych brokułów

duża pęczek koperku;

400 g marchewki;

pieprz mielony;

olej słonecznikowy.

Metoda gotowania

1. Wypatroszyć tuszę łososia, usunąć łuski i usunąć grzbiet. Dobrze wypłucz filety i usuń małe ości. Zanurz w serwetkach. Pokrój filety na kawałki. Włóż je do głębokiej miski, posol, pieprzem i wymieszaj.

2. Marchewki obrać, zetrzeć na grubej tarce i włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż marchewki do miękkości.

3. Pokrój folię na kwadraty zgodnie z liczbą kawałków ryb. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Połóż na nim kwadraty folii. Połóż trochę na każdym duszona marchewka, zmiel z drobno posiekanym koperkiem i ułóż kawałek fileta. Umieść rozetę mrożonych brokułów na wierzchu ryby.

4. Zawiń folię w kopertę i umieść blachę do pieczenia z rybą w piekarniku na pół godziny. Pieczemy w 180 C. Rybę przełożyć na talerz i udekorować plasterkiem cytryny.

Przepis 7. Chum łosoś w piekarniku w folii pod ananasami

Składniki

cztery 500 g kawałków polędwicy;

pieprz mielony;

100 g kawałków ananasa w puszkach;

ser twardy - 50 g;

chudy olej - 30 ml.

Metoda gotowania

1. Filet z łososia myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym. Sól i pieprz.

2. Smażyć filet z obu stron w rozgrzanym oleju roślinnym przez trzy minuty z każdej strony.

3. Rozgrzej piekarnik do 200 C. Przykryj naczynie folią, połóż na nim kawałki polędwicy skórą do dołu.

4. Odcedź syrop z ananasów. Połóż ananasy na każdym kawałku fileta i posmaruj je majonezem. Całość posyp tartym serem.

5. Przykryj blachę do pieczenia rybą folią i włóż do piekarnika. Po pięciu minutach zdejmij górny arkusz folii i pozostaw rybę w piekarniku na kolejne dziesięć minut. Łososia kumpla podawać z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.

Przepis 8. Chum łosoś w piekarniku w folii z sezamem

Składniki

filet z kumpla - kg;

olej roślinny - 30 ml;

nasiona sezamu - pół szklanki;

ser - 200 g;

majonez - 50 ml;

sól i przyprawy;

Metoda gotowania

1. Filet umyć, lekko osuszyć i pokroić na równe kawałki. Wlej na nią sok z cytryny i pozostaw na pół godziny.

2. Wytnij kwadraty folii zgodnie z liczbą kawałków ryb. Każdy smarujemy olejem. Drobno trzy serki, włóż do kubka i połącz z sezamem i majonezem. Powinieneś uzyskać gęstą masę.

3. Połóż kawałki fileta na folii i posmaruj je mieszanką sezamowo-serową. Folię zawijamy do kieszeni, kładziemy na blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Gotujemy rybę przez około 20 minut.

• Rozmrozić ryby w lodówce. Umożliwi to zachowanie w nim wszystkich składników odżywczych.
• Podczas krojenia ryby przetwarzaj deskę sok cytrynowy aby nie wchłaniał rybiego zapachu.
• Po pokrojeniu marynujemy łososia w soku z cytryny, oliwie z oliwek i przyprawach.
• Rozłóż rybę na poduszce warzywnej, tak uzyskasz zdrowe danie który nie wymaga dodatków.

Absolutnie nie mogę iść do Runetu. Na przykład wczoraj ze strachu postanowiłam poszukać przepisu na zrobienie łososia kumpla i wciąż mam przed oczami tę nieszczęsną rybę, wyczerpaną majonezem, folią i skremowaną w piekarniku aż do całkowitego nierozpoznawania. Oczywiste jest, że jedynym celem tych sztuczek jest ugotowanie łososia kumpla, aby był soczysty, ale ci niedoszli kulinarni eksperci uczą też innych i nie ma im nikogo, kto by im powstrzymał. Cóż, twój pokorny sługa znów będzie musiał dźwigać ten przytłaczający ciężar.

Dlaczego łosoś kumpel jest suchy? Tak, po prostu łosoś kumpel to nie łosoś, bez względu na to, jak bardzo chcesz czegoś przeciwnego, i żadne sztuczki nie zamienią go w łososia. Będąc dziką rybą, kumpel zjada mniej i więcej się rusza, co oznacza, że ​​nie jest tak tłusty jak łosoś i jest tylko jeden sposób, aby go wysuszyć - jeśli gotujesz go dłużej niż to konieczne. Gotowanie soczystego łososia jest bardzo proste, wystarczy traktować go ze zrozumieniem i szacunkiem, a otrzymasz smaczne i zdrowe danie. Dla mnie też sekret Openela.

Najsmaczniejszy i najbardziej soczysty łosoś, jaki kiedykolwiek ugotowałeś

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, aby ugotować łososia kumpla, jest jego rozmrożenie. Unikaj pokusy wkładania ryby do piekarnika lub pod bieżącą ciepłą wodą, ponieważ zepsuje to jej konsystencję i sprawi, że będzie mniej soczysta. Zamiast tego po prostu przenieś rybę z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Łosoś w jednym kawałku rozmrozi się przez około dzień, filet - trochę szybciej. Po rozmrożeniu ryby obierz ją z łusek, filet odetnij ostrym nożem, a następnie, biorąc pęsety w dłonie, wyciągnij małe ości.

Czytaj:

Rozpuść oba cukier w litrze czystej, chłodnej wody i opuść porcje fileta skórą do góry. Po 30 minutach wyjmij filet z łososia z solanki, opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz serwetkami. Nie ma potrzeby dodawania soli do ryby - będąc w solance, pobrała już dokładnie tyle soli, ile potrzeba.

Możesz zacząć smażyć ryby. Tak, nie zdziw się - to smażenie, a nie pieczenie, pozwoli zachować soczystość łososia kumpla, ponieważ w tym przypadku można osiągnąć idealną gotowość ryby, stale monitorując proces. Będziesz potrzebować patelni z dobrą nieprzywierającą powłoką, a jeśli jej nie masz, weź zwykłą patelnię i umieść okrąg wycięty z papieru do pieczenia na dnie patelni. Wlej olej - ile zależy od wielkości patelni, ale nie bądź zachłanny, powinien zakryć dno patelni warstwą co najmniej 2-3 milimetrów.

Rozgrzej pod patelnią do temperatury powyżej średniego, pozwól olejowi się rozgrzać i ułóż filety skórą do dołu. Przez pierwszą minutę smażenia dociśnij rybę łopatką do dna patelni, aby lepiej podsmażyć skórę, następnie łyżką i co minutę polej filet gorącym olejem. Rybę należy smażyć przez około 5-6 minut, obserwując, jak spód fileta powoli zmienia kolor na jasnoróżowy pod wpływem ciepła z patelni. Pod koniec smażenia zacznij kołysać patelnią na boki, aby ryba pozostała za dnem patelni, i usuń rybę, gdy bladoróżowa warstwa osiągnie środek fileta. Jeśli powłoka zapobiegająca przywieraniu patelni okazała się niezbyt dobra, a skóra nadal nie jest lepka, użyj szpatułki - następnym razem uzyskasz idealnie wysmażoną skórę, ale teraz musisz uratować rybę. Nie ma potrzeby obracania ryby! Idealne wysmażenie osiągnie bezpośrednio na talerzu pod wpływem ciepła resztkowego, z różowym, gęstym i soczyste mięso wewnątrz, łatwo rozdzielalny na włókna. Smażonego łososia podawaj od razu z kawałkami cytryny lub ulubionym sosem.

Ryby to jeden z najczęściej stosowanych produktów w każdej gastronomii. Aby go przygotować, musisz wziąć pod uwagę wiele subtelności. Dotyczą one zarówno receptur, jak i doboru odpowiednich surowców.

Jak wybrać rybę?

Filet z łososia chum zawiera około 75% wody. Ponad 85% suchej masy rybnej to wyselekcjonowane białka. Jednak tylko młody łosoś kumpelski może być wysokiej jakości. Dlatego konsumenci muszą znać sztuczki, które pozwalają wizualnie „odmłodzić” tuszę lub sprzedawać tańsze gatunki ryb pod przykrywką łososia kumpla. Nietrudno odróżnić całego łososia kumpla: jest zauważalnie mniejszy i średnio waży nie więcej niż 3 kg. Świeże młode mięso ma intensywny różowy odcień.

Bardzo ważną właściwością jest jej charakterystyczny świeży aromat. Tylko on pozwala powiedzieć, że ryba została złowiona stosunkowo niedawno. Warto też spojrzeć na oczy kumpla łososia - muszą świecić i nie mieć mętnych wtrąceń. Jeśli wszystko jest w porządku z oczami, badają tuszę - plamy i siniaki są tam niedopuszczalne. W naprawdę świeżych rybach powierzchnia nie ślizga się, a dołek wciśnięty palcem można łatwo przywrócić.

Jak długo powinno trwać pieczenie?

Łososia można gotować w piekarniku, aby był soczysty na różne sposoby. Więc łowić z kremowy sos gotuje w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowanie steku zajmuje 40 minut. Pomimo wzrostu temperatury do 220 stopni steki zawinięte w folię gotuje się około 20 minut. Aby pysznie upiec łososia kumpla z warzywami i kwaśną śmietaną, będziesz musiał poświęcić od 30 do 40 minut. Jego temperatura przetwarzania wynosi 180 stopni.

Przepisy

Jak widać, czas gotowania w dużej mierze zależy od wybranej metody przetwarzania i produktów użytych do ryby. Warto zauważyć, że łososie kumpla nie są smażone. Jeśli ugotujesz to w ten sposób, danie będzie przesuszone. Najbardziej poprawnym sposobem, zwłaszcza dla niewystarczająco doświadczonych kucharzy, jest gotowanie łososia w folii. Aromatyczne zioła i różnorodne przyprawy służą do dalszego wzmocnienia smaku. Przy ich wyborze kierują się wyłącznie własnymi preferencjami.

Ryba może być pieczona w całości lub w formie filetów lub steków. Kiedy tusza ma być całkowicie ugotowana, jest ona czyszczona, płetwy są usuwane, a głowa i ogon są usuwane. Dopiero wtedy ryby można umyć i wysuszyć serwetkami. Należy od razu wybrać sposób przygotowania: nacieranie mieszanką przypraw i soli lub polewanie marynatą, a następnie marynowanie przez określony czas. Gdy łosoś kumpla zostanie umieszczony w piekarniku w folii, można go uzupełnić:

• ser;
• różne sosy;
• warzywa.

Z serem

Do pieczonego łososia faszerowanego będziesz potrzebować:

• jajko;
• zmielony czarny pieprz;
• 100 g sera;
• 70 g masła 72,5% tłuszczu;
• sól dla smaku;
• marchewki średniej wielkości;
• żarówka.

Ważne: aby danie smakowało dobrze i zdrowo, należy używać tylko schłodzonego łososia kumpla. Jego łuski są czyszczone, sama ryba jest myta. Brzuch jest nacinany od ogona do głowy, a następnie wypatroszony. Po wypatroszeniu usuwa się grzbiet i drobne kości. Tuszę opłukuje się pod bieżącą wodą, zanurza w serwetkach.

Zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie rybę należy natrzeć mieszanką pieprzu i soli. Masło, wcześniej pokrojone na kawałki, wkłada się do łososia. Marynowanie trwa około 90 minut. Podczas pracy możesz obrać i umyć warzywa. Cebula jest jak najmniejsza, marchewki są starte z dużą komórką. Jajko na twardo, schłodzone w zimnej wodzie. Po obraniu muszli należy ją pokruszyć.

Na patelni, na której topi się masło, zaraz po tym cebula jest smażona, aż będzie przezroczysta. Następnie dusić z nimi marchewki, aż zmiękną. Jajko umieszcza się w mieszance warzywnej na końcu. Po dodaniu trzymaj patelnię na ogniu przez kolejne 1-3 minuty.

Kontynuując krok po kroku zgodnie z przepisem, musisz wypełnić kumpla tym mielonym mięsem. Gdy farsz jest gotowy, połóż folię na foremkach. Rozłóż rybę na arkuszach folii, przykryj tą samą folią. W trakcie tego przygotowania możesz rozgrzać piekarnik - po prostu zdąży się nagrzać. Po 50 minutach zdejmuje się górną folię, wylewa się starty ser, po kolejnych 10 minutach można podawać danie.

Z warzywami

Jeden z najlepsze przepisyłosoś kumpel w folii z warzywami zawiera:

• 1 kg ryb;
• 2 pomidory;
• pieprz mielony;
• sól dla smaku;
• pół cytryny.

Jak zawsze, ryby muszą być oczyszczone i wypatroszone. Wyjmuje się z niego płetwy, a następnie tuszę kroi się na porcje. Następnie te kawałki są myte pod bieżącą wodą, lekko suszone. Pozostaje zmielić je mieszanką pieprzu i soli.

Pomidory opłukać i wytrzeć, a następnie pokroić w kółko. Cytryny kroi się w plasterki, usuwa nasiona. Folię tnie się na małe kwadraty. Powinno być ich tyle, ile kawałków ryb, które planujesz upiec. Piekarnik należy rozgrzać do 200 stopni, papier do pieczenia rozłożyć na blasze do pieczenia. Ryba piecze się około 45 minut.

Możesz gotować łososia w piekarniku z ziemniakami. Wspólny przepis obejmuje:

• 0,5 kg fileta rybnego;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 10 ml olej roślinny;
• 10 g bazylii;
• kilka cebuli;
• niewielka ilość soli;
• pomidory;
• 30 g twardego sera;
• 150 g majonezu.

Filety myje się pod bieżącą wodą, a następnie kroi w poprzeczne paski. Po umyciu i obraniu cebulę sieka się w cienkie krążki. Ziemniaki i pomidory są również cieńsze. Kawałek sera grubo pociera się. Do pracy potrzebujesz wysokiej formy.

Jest wyłożony folią, a następnie pokryty odrobiną oleju. Rybę umieszcza się na samym dnie, posypując sól kuchenna i dopraw bazylią. Następnie dodaje się ser, a następnie krążki cebuli. Na wierzchu plastrów cebuli układane są ziemniaki, również pokryte serem. Potem są pomidory, na końcu rozłóż folię.

Teraz możesz wysłać formularz do pieczenia przez 40 minut w 220 stopniach. Nie trzeba tracić czasu - resztki sera i bazylii miesza się z majonezem. Gdy do końca pieczenia pozostało około 15 minut, zdejmij formę, zdejmij folię ułożoną na wierzchu. Warstwę pomidorów pokrywa się sosem majonezowo-serowym. Po ostatecznym przygotowaniu potrawy pokrój ją na porcje i przełóż na talerze.

Czasami łosoś kumpel jest gotowany w folii wraz z brokułami. Następnie dodatkowo stosuje się cytrynę, koperek, mielony pieprz, marchew, olej roślinny. Ryba musi zostać wypatroszona. Łuski są z niego usuwane, a następnie usuwany jest grzbiet. Filet należy dokładnie umyć, usuwając z niego nawet drobne ości.

Zetrzyj marchewki z dużymi komórkami. Przenoszą go na patelnię, gdzie olej jest już rozgrzany. Smaż warzywa, aż zmiękną. Folię tnie się na kwadraty w zależności od ilości kawałków ryby. Po ułożeniu łososia, na nim umieszcza się rozetki mrożonych brokułów.

Z kremem

Filety są solone i natychmiast przenoszone do formy. Śmietanę i sos wymieszać w osobnej misce. Po wymieszaniu tę kompozycję można natychmiast wlać do formy. Wlewa się tam posiekane warzywa. Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni. Czas pieczenia jest taki sam jak w poprzednich przepisach.

Z cytryną

Jest to również dość łatwa i wygodna opcja. Jest jeszcze szybszy niż poprzedni: samo pieczenie zajmie maksymalnie 20 minut. Posługiwać się:

• 60 ml soku z cytryny;
• 0,25 kg łososia kumpla;
• 60 ml oliwy z oliwek;
• przyprawy i zioła ogrodowe do smaku.

Zacznij od wymieszania soku i oleju. Wysyłane są tam wybrane przyprawy i posiekane jak najmniejsze warzywa. Ta marynata powinna namoczyć łososia w 10 minut. Potem pieczą przez około kwadrans. Polecane do podania z ćwiartką cytryny.

Ale nie powinieneś rozwodzić się nad wymienionymi metodami gotowania. Istnieje wiele innych technik, dzięki którym przyrządzanie łososia w piekarniku jest bardzo smaczne i interesujące.

Pod „futrem”

Bardzo godną opcją jest pieczenie pod „futrem”. Ten przepis wykorzystuje majonez. Wskazówka: jeśli takie danie wydaje się zbyt kaloryczne, możesz użyć domowego jogurtu.

Do pracy potrzebny będzie filet o grubości od 2 do 3 cm, na 0,5 kg ryby weź 5 ziemniaków średniej wielkości. Marchewka również powinna być średnia, ale potrzebna jest większa cebula. Dodatkowo zastosuj:

• 70 g masła;
• 150 g majonezu;
• oliwa z oliwek i przyprawy.

Ułóż ziemniaki na samym dole. Następnie dodaj warstwy startego masła, filetów, cebuli, marchewki. Pamiętaj, aby przykryć folią, aby zachować soczystość i zapewnić niezrównany aromat. Czas przetwarzania w 180 stopniach to 25 minut. Pozostaje wyjąć formę, posypać naczynie serem i piec przez kolejne 10 minut.

Całkowicie

Możesz zrobić łososia w piekarniku iw całości - jest jeszcze smaczniejszy.

Ten przepis wymaga:

• Koperek;
• cytrynowy;
• Sól;
• olej słonecznikowy;
• pieprz.

Cytrynę należy umyć i pokroić na cienkie kawałki. Rybę przecina się w poprzek, najlepiej kilka razy. Plastry cytryny umieszcza się w każdym z powstałych kawałków. Zawczasu nałóż rybę na rękawiczki i posolić, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Czas namaczania z przyprawami wynosi od 15 do 20 minut, ustalany jest tak dokładnie, jak to możliwe.

Blacha do pieczenia jak zwykle pokryta jest folią. Jest posmarowany niewielką ilością oleju roślinnego. Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni. Przez ostatnie 5 minut ryba jest uchylona, ​​aby uzyskać ładną skórkę. Użyj jako przystawki ugotowany ryż lub świeże warzywa.

Z kwaśną śmietaną

Dość często łososia kumpla gotuje się w piekarniku ze śmietaną. Rybę najpierw kroi się w paski, naciera solą, a następnie pokrywa kwaśną śmietaną. Cebulę kroi się na pół-pierścienie, to cięcie jest układane na wierzchu ryby. Przygotowaną mieszankę przykrywa się startym serem, piecze około 25-30 minut. Do dekoracji użyj posiekanej zieleni.

W torbie do pieczenia

Wysoko dobry sposób- gotowanie w torbie do pieczenia. Łosoś kiszony zwykle umieszcza się tam z pieprzem, solą i aromatyczne zioła... Dodając tam masło można nadać potrawie charakterystyczny smak. Musisz piec przez 25 minut w 180 stopniach. Po umieszczeniu ryby w talerzu dekoruje się ją ziołami i ćwiartkami cytryny.

Z sosem

Niektórzy kucharze wolą gotować łososia w piekarniku razem z sosem. Aby go ugotować, najpierw obierz świeże ogórki i pokrój je w drobną kostkę. Jeśli stosuje się ogórki kiszone, należy je również posiekać, ale bez obierania. Obrany czosnek przechodzi przez prasę czosnkową. Wylej zmiażdżoną masę na ogórki. Dodaje się tam również sól, jogurt twarogowy, pieprz, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.

Koper i natka pietruszki są posiekane na mniejsze kawałki. Wszystko to dodaje się do sosu. Po napełnieniu posiekaną zieleniną sos należy dodatkowo wymieszać. Gdy do końca gotowania pozostało 10 minut, rybę wyjmuje się i otwiera; wtedy pomidory nabiorą rumianego odcienia. Podczas serwowania łososia kumpla zaleca się polać go sosem.

Z ananasami

Egzotyczną opcją jest łosoś kumpel w piekarniku pod ananasami. Do pracy użyj 100 g ananasa w puszkach. Musisz także wziąć:

• 4 kawałki polędwicy po 0,5 kg;
• pieprz mielony;
• 50 g sera;
• Sól;
• 35 g majonezu;
• 30 ml bezzapachowego chudego oleju słonecznikowego.

Filety myje się pod bieżącą wodą, suszy, soli i dodaje pieprz. Musisz go smażyć przez 3 minuty z obu stron. Piekarnik należy nagrzać do 200 stopni. Kawałki filetów należy ułożyć skórą do dołu. Ananasy ułożone na rybach należy pokryć majonezem, po czym danie posypać startym serem.

Z sezamem

Bardzo dobrze jest użyć łososia kumpla do pieczenia w piekarniku z sezamem.

Oprócz 1 kg ryb weź:

• 100 g nasion sezamu;
• 200 g sera;
• 50 g majonezu;
• 30 ml oleju słonecznikowego;
• cytrynowy;
• przyprawy;
• Sól.

Filet rybny należy pokroić na równe kawałki. Po rozlaniu ich sokiem z cytryny musisz pozostawić przedmiot w spokoju na 30 minut. Następnie wszystkie kawałki ryby pokrywa się olejem i układa na foliowych kwadratach. Ser powinien być mniejszy. W filiżance miesza się go z majonezem i sezamem. Idealnie powstaje gęsta masa. Rybę wysmarowaną kompozycją sezamowo-serową można ugotować w 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Jeśli używany jest mrożony łosoś, należy go rozmrozić w lodówce. Ta technika pozwala zaoszczędzić maksymalnie przydatne komponenty. Delikatne rozmrażanie również zachowuje strukturę mięso rybne... Unikaj wchłaniania rybiego zapachu do deski do krojenia, pocierając ją sokiem z cytryny. Jeśli to możliwe, powinieneś ugotować świeżego łososia kumpla.

Aby zapobiec przesuszeniu ryby, należy ją marynować. Ta procedura jest przydatna niezależnie od nadchodzącej obróbki cieplnej. Jeśli folia zostanie otwarta podczas pieczenia pod koniec procesu, należy to zrobić ostrożniej, aby sok nie wyciekł. Rybę piecze się w całości lub w kawałkach na blasze do pieczenia bez folii, następnie używa się różnych sosów i kubków pomidorowych dla większej soczystości.

Wykwalifikowani kucharze potrafią zrobić soczystego nie tylko pieczonego, ale także smażonego łososia. Aby to zrobić, przed obróbką cieplną zanurza się go w stężonym roztworze soli. Nie należy obawiać się nadmiernego zasolenia, ponieważ wchłonie się dokładnie tyle solanki, ile potrzeba. Czas smażenia jest ograniczony do 5-8 minut i nie trzeba obracać kawałków. Będą całkowicie upieczone w jednej pozycji.

Jak upiec łososia z serem i pomidorem w folii, zobacz film poniżej.

Czy wiesz, że pieczone łosoś, z których łosoś kumpel należy do rodziny, czy można rozpieszczać się w domu bez chodzenia do restauracji? Aby to zrobić, musisz kupić ryby, opłukać, wysuszyć i ugotować w piekarniku zgodnie z naszymi przepisami, wyjdzie świetnie.

Ugotowany w piekarniku łosoś staje się soczysty, apetyczny i aromatyczny po duszeniu w pikantnym sos pomidorowy... W innych wariantach przyprawy, sok z cytryny, białe wino, oliwa z oliwek i masło dodane w odpowiednim czasie sprawią, że ryba stanie się delikatniejsza.

Przepisy z piekarnika na łososia kumpla

Z warzywami

Potrzebujesz dla 4 osób:

• 4 kawałki polędwicy z kosami (po 200 g);
• 2 cukinie;
• 2 marchewki;
• 1 cytryna;
• 1 mały kawałek świeżego korzenia imbiru
• 80 ml wytrawnego wina (białego);
• pieprz czarny świeżo zmielony do smaku;
• 4 szczypty soli;
• odrobina oliwy z oliwek + 4 kostki masła.

Gotowanie: 75 minut. Zawartość kaloryczna: 440 kcal.

Jak zrobić:

1. Cytrynę opłukać wodą, nie zdejmując skórki, posiekać w cienkie kółka.
2. Piekarnik najlepiej rozgrzać do 190ºC.
3. Lekko usmaż plastry kumpla.
4. Opłucz cukinię, marchewki, obierz, posiekaj w cienkie kółka.
5. Rozłóż cztery kwadraty pergaminu (najlepiej naoliwionego) na kuchennym stole.
6. Na każdy kwadracik układamy pokrojone warzywa, na wierzchu układamy kawałek kożuchu z kółeczkami cytryny, posypujemy mielonym imbirem, polewamy winem, oliwą, dodajemy kostkę masła. Doprawić przyprawami do smaku.
7. Podnieś rogi pergaminu, zawiń go tak, aby uzyskać worki.
8. Torebki z rybą przełóż na blachę do pieczenia, piecz przez 20-25 minut.
9. Podawać bez wyjmowania pergaminu.

Uwaga: łosoś kiszony będzie bardziej soczysty i delikatny, jeśli będzie smażony przez 20 minut w temperaturze 120ºC.

Z orzechami

Do świąteczne danie pamiętaj, aby wziąć posiekane orzechy włoskie i migdały (jeśli ich nie ma - dodaj inne, też będzie ciekawie) oraz łyżeczkę chili.

Wymagany:

• 800 g polędwicy;
• 35 ml sosu sojowego;
• 10 ml soku z cytryny;
• 1 szczypta startego imbiru
• 1 garść posiekanych orzechy włoskie i migdały;
• 3 g mielonego chili;
• 1 garść posiekanej natki pietruszki
• 45 ml oliwy z oliwek;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 marchewka;
• 2 średnie strąki papryki;
• 4 wiśnie.

Czas: 60 minut. Kalorie: 275

1. Pokrój filet z łososia na cztery porcje i włóż do miski. Sos sojowy połączyć z sokiem z cytryny i startym korzeniem imbiru. Zalej filet przygotowaną mieszanką, dokręć miskę folią foliową. Marynować przez 20 minut.
2. Wymieszać orzechy z chili, posiekaną natką pietruszki i oliwą z oliwek.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, drobno posiekać ząbek czosnku. Papryka, pokroić marchewki w paski. Przekrój wiśnię na pół.
4. Rozłóż pokrojone warzywa na dnie naczynia. Na wierzch ułożyć kawałki kożuchów, posmarować nimi masą orzechową z ziołami.
5. Pieczemy w 180ºC przez około 20 minut.

Z oliwkami

Bardzo ważne jest, co dodasz do ryby. Oliwki i olej, w którym się znajdują, dodają pikantnego smaku kawałkom polędwicy.

Dla 4 osób będziesz potrzebować:

• 4 plastry polędwicy;
• 165 g czarnych oliwek (w oleju bez pestek);
• 1 duża główka cebuli;
• 1 puszka (400 g) pomidorów we własnym soku;
• świeże zioła;

Dopraw do smaku czarnym pieprzem i solą. Gotowanie: 30 minut. Wartość energetyczna porcji: 235 kcal.

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
2. Na patelni rozgrzać 20 ml oliwy, dodać cebulę pokrojoną w krążki, smażyć na złoty kolor. Wyślij tam pokrojone pomidory (bez skórki), dopraw przyprawami.
3. Filet rybny opłukać zimną wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami, przed wysłaniem na patelnię można obtoczyć kawałki w mące lub mielonej bułce tartej.
4. Włóż rybę gotowy sos, posyp filet olejem na wierzchu.
5. Piecz bez folii około 20 minut, aż ryba się ugotuje.

Podczas serwowania posyp posiekaną natką pietruszki lub dowolnymi ziołami.

Pieczony stek z kumpla

Łosoś Chum, jak każda czerwona ryba, jest „przyjazny” sokowi z cytryny. Do gotowania używaj naturalnej marynaty z kwasem cytrusowym. I pikantne zioła, wybierz te, które lubisz najbardziej.

Dla 1 osoby będziesz potrzebować:

• 1 stek z kumpla(około 250 g);
• 30-35 ml soku z cytryny;
• bazylia, kolendra, rozmaryn do smaku;
• 1 szczypta soli, pieprzu.

Czas: 45 minut. Zawartość kaloryczna: 389 kcal.

1. Gotowanie zacznij od marynaty: wymieszaj sok z cytryny z oliwą, solą, czarnym pieprzem, przyprawami i świeżymi ziołami.
2. Posmaruj kawałek ryby gotowaną marynatą. Pozostaw na dosłownie 10 minut, aby zamarynować stek.
3. Wysłać rybę do rozgrzanego piekarnika (180ºC). Gotuj przez około 15 minut. Dokładny czas gotowania zależy od wielkości steku.

Uwaga dla gospodyni: to danie rybne można przygotować wcześniej, a nawet ułożyć na blasze do pieczenia i upiec (prawie natychmiast), gdy goście są już na wyciągnięcie ręki.

Jak upiec rybę w folii

Łososia najlepiej przyciemnić w piekarniku w temperaturze 120 stopni przez około 35 minut, po owinięciu w folię.

Wymagany:

• 4 sztuki (po 200 g) łososia kumpla;
• 75 g cebuli;
• 1 średni strąk czerwonej papryki;
• 1 średnia strąk zielonej papryki
• mała pęczek świeżego koperku;
• ½ cytryny;
• 75-80 ml białego wina (wytrawnego);
• 45 ml oliwy z oliwek;
• 4 szczypty świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
• sól dla smaku.

Gotowanie: 35-40 minut. Każda porcja: 387 kcal.

Jak zrobić:

1. Wytnij z folii osiem kółek (przybliżona średnica - 14 cm). Dla wygody możesz użyć miski o odpowiednim rozmiarze, odwracając ją do góry nogami na folii, a następnie okrążyć nożem brzeg. W takim przypadku musisz umieścić deskę pod folią.
2. Jeśli ryba nie zostanie pokrojona, pokrój ją na 4 kawałki. Cebulę posiekać w półpierścienie. Pokrój strąki na połówki, usuwając nasiona. Następnie pokrój miąższ w paski. Dobrze posiekaj koperek.
3. Połóż kawałek kumpla na czterech kółkach. Na wierzchu połóż cytrynę i posiekane warzywa. Dopraw pieprzem, solą i skrop winem.
4. Umieść pozostałe foliowe kubki na wierzchu łososia z warzywami. Krawędzie folii ciasno owinąć „warkoczem”.
5. Przełóż torebki rybne na blachę do pieczenia. Gotuj w gorącym piekarniku (190º) przez 12-16 minut.
6. Następnie ułóż na talerzach i podawaj w folii, wykonując małe nacięcie pośrodku, aby ulotniła się para.

Uwaga: kawałki ryby można wstępnie podsmażyć na złoty kolor.

Łosoś Chum z ziemniakami w piekarniku

To danie można przygotować z różnymi dodatkami. Nasz przepis zawiera sos pesto z dzikiego czosnku, orzechów i parmezanu. Ryba jest delikatna i soczysta w środku.

Dla 3 osób będziesz potrzebować:

• 500 g polędwicy;
• 500 g ziemniaków;
• 20 g orzeszków piniowych;
• 50 g parmezanu;
• sól dla smaku.

Na sos pesto:

• 100 g czosnku niedźwiedziego;
• 50 g orzeszków pinii;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 100 g parmezanu.

Czas: 40 minut. Porcja: 305 kcal.

1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
2. Przygotować sos pesto dla ryb: orzeszki pinii podsmażyć na suchej patelni, połączyć z umytym i posiekanym dzikim czosnkiem, solą, dodać masło, starty ser i wszystko ubić.
3. Filety rybne pokroić w plastry, doprawić solą i ułożyć z jednej strony potrawy, każdy plaster polać sosem pesto.
4. Ugotuj ziemniaki do połowy ugotowane, pokrój je w kółka. Napełnij drugą połowę formy ziemniakami. Posyp warzywo serem i orzechami.
5. Włóż rybę i ziemniaki do rozgrzanego piekarnika na 25 minut.

Gotowanie z ziemniakami i pomidorkami koktajlowymi

Nasza wskazówka: posmaruj rybę marynatą. Skórka z cytryny, przyprawy i oliwa z oliwek dodadzą jej miękkości i soczystości. W przepisie wykorzystano również pomidorki koktajlowe, zawsze wyglądają luksusowo, zdobiąc danie.

Na 2 porcje:

• 2 kawałki fileta z kumpla;
• 2-3 ziemniaki;
• 5 kawałków wiśni;
• 1 cytryna;
• 50 ml białego wina;
• 40 g oliwy z oliwek;
• 1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
• 1 szczypta soli kuchennej.

Czas gotowania: 45 minut. Kalorie: 379

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni wcześniej.
2. Wiśnię podzielić na połówki. Obrane ziemniaki pokroić w krążki.
3. V głęboki kształt ułożyć ziemniaki, połówki wiśni, posypać olejem.
4. Przygotuj marynatę na łososia: skórkę z cytryny usuń drobną tarką, połącz z resztą oleju, dodaj pieprz, szczyptę soli i wszystko dobrze wymieszaj.
5. Zetrzyj kawałki ryby z marynatą ze wszystkich stron, połóż je na ziemniakach wiśniowych i włóż do gorącego piekarnika.
6. Po pięciu minutach posyp łososia winem i gotuj przez kolejne 15 minut.

Rzeczy do rozważenia podczas gotowania ryb:

1. Łososia w całości najlepiej ugotować, zawijając go w pergamin lub folię, wypełniając brzuch przyprawami, smarując boki i tył ryby olejem roślinnym.
2. Zrób to samo z filetem, wysyłając rybę do piekarnika, każdy kawałek owinąć osobno pergaminem lub folią.
3. Sprzedawany w sklepach papier lub pergamin dostępny jest w kolorze białym i kremowym. Radzimy zabrać kremowy pergamin, w danie rybne wygląda ładniej.
4. Stek z chum można podawać z ziemniakami: puree lub smażonym w głębokim tłuszczu.