Ciasto kijowskie - klasyczne i proste domowe przepisy na pyszny deser. Przepis na ciasto bezowe bez pieczenia Gotowe ciasto bezowe bez pieczenia

Uwielbiam bezy i wszystko, co związane z bezy. Delikatne, chrupiące, a jak nie jest łatwo z orzechami, ale z orzeszkami ziemnymi, polizasz palce.

Dzisiaj byłem zbyt leniwy, żeby rozebrać piekarnik i zgodnie z zamówieniem wypłynęły wspomnienia ciasta bez pieczenia. Kupiłam bezy w sklepie, są wielokolorowe: nie są drogie, więc nie zawracałam sobie głowy ich przygotowaniem. Ciasto przygotowuje się bardzo szybko, prosto i łatwo. Okazuje się, że jest bardzo smaczny: delikatny krem \u200b\u200bkremowy na bazie skondensowanego mleka, chrupiących orzechów i przewiewnych bezy. Taki cud i świąteczny stół nie wstydzi się poddać. Jeśli nie lubisz zbyt słodkich, dodaj suszone śliwki: kombinacja jest bardzo interesująca i niesamowicie smaczna.

Skład produktów

• 200 gramów bezy: dowolny rozmiar i dowolny kolor;
• 400 mililitrów zagęszczonego gotowanego mleka;
• 110 gramów masła;
• 60 gramów dowolnych orzechów;
• dwie łyżki startej czekolady.

Proces gotowania krok po kroku

1. Wszelkie orzechy, których użyjesz do zrobienia ciasta, należy najpierw usmażyć: na suchej patelni lub w piekarniku. A następnie zmielić wałkiem do ciasta lub w blenderze.
2. Gotowane mleko skondensowane można łatwo zrobić ze zwykłego, patrz link.
3. Nawiasem mówiąc, zamiast skondensowanego mleka możesz użyć toffi.
4. Włożyć zagotowane mleko skondensowane do głębokiego naczynia, dodać miękkie masło i ubij wszystko mikserem. Krem jest gotowy.
5. Na półmisku zainstaluj dzielony pierścień (ale możesz to zrobić bez jego używania).
6. Posmaruj bezę kremem ze wszystkich stron i włóż do formy.
7. Tworzymy pierwszą warstwę: możesz nadać każdej warstwie inny kolor. Wypełnij puste miejsca po pierwszej warstwie kawałkami beza.
8. Posyp wszystko orzechami i zacznij rozprowadzać kolejną warstwę bezy. Posyp orzechami.
9. Kontynuujemy w ten sposób, aż wyczerpią się wszystkie produkty. Wierzch wykonujemy w formie zjeżdżalni.
10. Zdejmij pierścień, zetrzyj na drobno czekoladę i posyp nią ciasto.
11. Podajemy ciasto na stół: każdy bierze na talerz tyle kawałków bezy, ile uzna za stosowne.

Ciesz się herbatą.

youtube.com

Delikatny suflet twarogowybardzo podobny do lodów, z warstwą jagód połączoną z chrupiącym spodem.

Składniki:

• 10 g żelatyny;
• 50 ml wody;
• 100 g ciemnej czekolady;
• 70 g masła;
• 100 g płatków kukurydzianych;
• 200 g twarogu;
• 1 łyżka cukru
• ½ łyżeczka cukru waniliowego;
• 100 ml mleka;
• 100 g białej czekolady;
• 200 ml śmietanki kremówki;
• 200 g truskawek.

Przygotowanie

Namocz żelatynę. Napełnij wodą i pozostaw do spęcznienia na czas wskazany na opakowaniu.

Topnieć gorzka czekolada razem z masłem w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Wlej płynną czekoladę na płatki i wymieszaj. To będzie podstawa ciasta.

Wyłóż deskę do krojenia pergaminem. Postaw na nim sprężynową formę do pieczenia. Boki również przykryj papierem do pieczenia. Aby lepiej się przykleił, posmaruj boki olejem roślinnym.

Włożyć płatki do formy, spłaszczyć i lekko ubić. Jest to wygodne w przypadku zmiażdżenia ziemniaków. Wstaw do lodówki na pół godziny.

Użyj blendera, aby ubić twarożek zwykłym i cukier waniliowy... Doprowadź mleko do wrzenia i dodaj do niego spęcznioną żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Połącz mleko z twarogiem, wymieszaj. Następnie dodaj stopioną białą czekoladę, ponownie zamieszaj.

Ubij schłodzoną śmietanę, a gdy masa twarogowo-czekoladowa ostygnie temperatura pokojowa, połącz je.

Wlej połowę musu do foremki na spodzie, wstaw do zamrażarki na 10 minut. Ułóż warstwę pokrojonych truskawek (możesz użyć dowolnych jagód i owoców) i wylej drugą połowę musu. Wstaw do lodówki na dwie do trzech godzin.

Odklej pergamin od spodu i usuń ciasto z pierścienia. Jeśli używasz pierścienia do ciasta, potrzyj go trochę. Łatwo się nagrzeje i wypuści ciasto.

2. Napoleon

youtube.com

Gospodarstwa domowe będą musiały długo zgadywać, z czego zrobione są takie cienkie, pyszne ciasta.

Składniki:

• 1 jajko;
• 100 g cukru;
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 5 g cukru waniliowego;
• ½ cytryna;
• 250 ml mleka;
• 70 g masła;
• 2 cienkie chlebki pita;
• 100 g orzechów włoskich.

Przygotowanie

Jajka wymieszać, cukier i cukier waniliowy, skrobię, skórkę z połowy cytryny, wlać i podgrzać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj masło do gorącej śmietany.

Chleb pita pokrój w warstwy o wymiarach około 15 x 15 cm. Zmiel orzechy w blenderze lub robocie kuchennym.

Ułóż ciasto warstwami: chleb pita, śmietana, trochę orzechów, chleb pita, śmietana, orzechy i tak dalej. Po dodaniu ostatniej kremowej warstwy, obficie posyp orzechy, także po bokach.

Pozostaw ciasto na godzinę lub dwie do namoczenia.

3. Mrowisko

youtube.com

Niesamowicie chrupiące i bardzo łatwe w przygotowaniu. Zamiast ciastek suche kulki śniadaniowe.

Składniki:

• 250 g skondensowanego mleka;
• 180 g masła (80–85% tłuszczu);
• 250 g czekoladowych kulek;
• 100 g prażonych orzeszków ziemnych.

Przygotowanie

Ubij mikserem zmiękczone masło. Podczas ubijania wlej do masła. Dodaj orzeszki ziemne do śmietany i czekoladowe kulki (płatki śniadaniowe). Dokładnie wymieszać.

Wyłóż wewnętrzne ścianki pierścienia ciasta pergaminem i włóż do środka mieszaninę czekolady i masła. Ubij i wstaw do lodówki do zestalenia. Wyjmij ciasto z pierścienia i udekoruj, jak chcesz.

4. Ciasto czekoladowo-bananowe bez pieczenia

youtube.com

Dzięki delikatnemu kremowi i bananom ciasteczko jest całkowicie nasączone i staje się jak biszkopt.

Składniki:

• 200 g cukru;
• 10 g cukru waniliowego;
• 4 jajka;
• 50 g mąki;
• 600 ml mleka;
• 50 g masła;
• 500 g ciastek czekoladowych;
• 3-4 duże banany;
• ½ baton gorzkiej czekolady;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego.

Przygotowanie

Oddziel żółtka od białek i zmiel je z cukrem i cukrem waniliowym. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, dodaj dwie do trzech łyżek mleka. Gdy masa zrobi się biała, delikatnie, ciągle mieszając, dodać mąkę. Mleko podgrzej, ale nie gotuj. Ciągle wmieszaj do mieszanki jajecznej.

Wlej masę jajeczno-mleczną do rondla i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Krem należy mieszać w sposób ciągły. Zdjąć z ognia, dodać masło, wymieszać.

Weź formę z oprawką i wypełnij spód schłodzonym kremem. Umieść na nim warstwę ciasteczek. Jeśli kształt jest okrągły, a ciasteczka są kwadratowe, połam je. Po impregnacji nie będzie to zauważalne.

Ciasteczka przykryj kremem, a następnie cienko pokrojonymi w plasterki bananami. Powtarzaj, aż dojdziesz do krawędzi formy. Ostatnia warstwa powinna być kremowa.

Przygotuj polewę: czekoladę połam na cząstki, dodaj kilka łyżek mleka i łyżkę oleju słonecznikowego. Rozpuść w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej.

Polewamy ciasto lukrem i wstawiamy do lodówki na trzy do czterech godzin, najlepiej na noc.

5. Śmietana

youtube.com

7. Bez pieczonego ciasta orzechowego

youtube.com

Niezwykłe ciasta mają orzechowe nuty, a delikatne dosłownie rozpływają się w ustach.

Składniki:

• 2 jajka;
• 150 g) cukier;
• 10 g cukru waniliowego;
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 500 ml mleka;
• 90 g masła;
• 160 g bułki tartej;
• 160 g orzechów włoskich;
• 3 łyżki skondensowanego mleka.

Przygotowanie

Przygotuj budyń: wymieszaj jajka z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj skrobię (możesz ziemniaki lub po prostu mąkę), wlej mleko i podgrzej na dużym ogniu, ale nie gotuj. Zmniejsz ogień, mieszaj, aż zgęstnieje. W jeszcze gorącej śmietanie dodaj 50 g masła.

Zmiel w blenderze lub robocie kuchennym. Wymieszaj je z bułka tarta, roztopione masło (40 g) i mleko skondensowane. Dokładnie wymieszać.

Na dnie formy ułóż warstwę orzechów laskowych o grubości około centymetra. Ubij, nasmaruj kremem. Powtarzaj, aż skończą się składniki. Ostatnia warstwa powinna być kremowa.

Ciasto odstawić i moczyć przez kilka godzin w lodówce. Przed podaniem udekoruj okruchami orzechów lub całymi orzechami.

youtube.com

Uproszczona wersja ukochanego ciasta miodowego z wiśniami.

Składniki:

• 2 jajka;
• 270 g cukru;
• 10 g cukru waniliowego;
• 1 litr mleka;
• 200 g mąki;
• 1 łyżki skrobi;
• 250 ml śmietanki, 30–35% tłuszczu;
• 1 kg gotowe ptysie lub strudel z wiśniami;
• 50 g gorzkiej czekolady.

Przygotowanie

Ubij cukier waniliowy i zwykły cukier z jajkami. W osobnej misce wymieszaj mąkę ze skrobią, dodaj do mieszanki z cukrem i jajkiem. Rób to porcjami, aby lepiej wymieszać.

Podgrzej mleko. Na kilka chwil przed gotowaniem w cienkim strumieniu powoli wlej do niego mieszankę jajeczną. Ciągle mieszaj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż będzie gęsty.

Całkowicie ostudzić krem. Wlej do niego schłodzone ciężki krem... Wlewaj stopniowo, mieszając każdą porcję.

Ułóż kilka warstw na naczyniu i obficie posmaruj je kremem. Każda następna warstwa powinna być nieco mniejsza od poprzedniej średnicy, wtedy otrzymasz dom. Ważne jest, aby używane wypieki pochodziły z lub ciasto kruchew przeciwnym razie nie będzie nasycony.

Posyp startą czekoladą wierzch ciasta lub udekoruj według własnego uznania. Wstaw do lodówki na noc.

9. Rozbite szkło

ivona.bigmir.net

Piękny ciasto z kremem dla miłośników marmolady.

Składniki:

• 100 g wielokolorowej galaretki w postaci proszku;
• 20 g żelatyny;
• 100 ml wody;
• 3 kiwi;
• 400 g śmietany o zawartości tłuszczu 10-15%;
• 100 g cukru;
• worek waniliny.

Przygotowanie

Przygotuj galaretkę: co 50 g proszku wlej 100 ml wrzącej wody, wymieszaj, ostudź i wstaw do lodówki do zestalenia. Jeśli nie masz gotowej galaretki kolorowej, użyj soków owocowych lub barwników spożywczych, aby pokolorować zwykłą żelatynę.

Gdy galaretka stwardnieje, będzie musiała zostać dowolnie posiekana. Kawałki powinny być dość duże i nierówne, jak potłuczone szkło. Obierz i pokrój kiwi w dużą kostkę.

Ubij schłodzoną śmietanę z cukrem i wanilią. Rozpuścić żelatynę w wodzie. Kiedy pęcznieje, rozpuść go (ale nie gotuj). W cienkim strumieniu, kontynuując bicie, dodaj go do śmietany.

Połącz śmietanę z galaretką i kiwi, dokładnie wymieszaj i włóż silikonowa forma... Wygładź, aby kawałki galaretki nie wyskoczyły. Przechowywać w lodówce do całkowitego zestalenia.

10. Ciasto bez pieczenia z gotowanym skondensowanym mlekiem

youtube.com

Świetne połączenie krem maślany z orzechami i daktylami.

Składniki:

• 100 g orzechów włoskich;
• 150 g daktyli;
• 1 łyżka masła
• 80 g ciemnej czekolady;
• 50 g płatków kukurydzianych;
• 15 g żelatyny;
• 80 ml wody;
• 200 g śmietany, 20% tłuszczu;
• 200 g;
• 400 ml sfermentowanego pieczonego mleka.

Przygotowanie

W robocie kuchennym lub blenderze zmiel daktyle (można je zastąpić suszonymi śliwkami) i orzechy z masłem.

Tortownicę lub tortownicę położyć na płaskim talerzu. Przykryj wewnętrzne ściany formy paskiem pergaminu. Mieszankę orzechowo-daktylową włożyć do środka, spłaszczyć i ubić. Wstaw do lodówki na 10-20 minut.

Wymieszaj rozpuszczoną czekoladę z płatkami kukurydzianymi. Mieszaj, aż wszystkie płatki zostaną zanurzone w czekoladzie. Połóż je na pergaminie i rozłóż tak, aby prawie się nie dotykały. Umieść w zamrażarce.

Namoczyć żelatynę: rozcieńczyć w wodzie i przechowywać przez czas wskazany na opakowaniu.

Zrób śmietanę: najpierw ubij śmietanę ze skondensowanym mlekiem, następnie dodaj sfermentowane pieczone mleko i ponownie dokładnie ubij. Rozpuść spuchniętą żelatynę - powinna całkowicie się rozpuścić, ale nie gotować. Lekko ostudzić i wlać do śmietany. Ubij ponownie. Wlej śmietanę na spód ciasta i wstaw do lodówki na pół godziny.

Udekoruj wierzch płatkami kukurydzianymi pokrytymi czekoladą i wstaw do lodówki do zestalenia. Zajmie to około czterech godzin.

Ciasto bezowe z orzechami, tak, nazwa sprawia, że \u200b\u200bślini się. Ciasto nie wymaga pieczenia. Przygotuj go z pokruszonej bezy (gotowej lub zrobionej samodzielnie - przepis podamy później), nadziewaj orzechami, schłodź i podawaj z sosem jagodowym z dżemu lub jagód. Jagody mogą być świeże lub mrożone.

Aby zrobić ciasto bezowe, będziesz potrzebować:

100 gramów grubo pokruszone ciasta bezowe

śmietana 450 ml

lekko prażone orzechy (orzechy włoskie, laskowe, laskowe)

dwie łyżki koniaku, likieru

łyżeczka proszku kakaowego

Sos jagodowy: 200 gr. dżem lub jagody, 2 łyżki cukru pudru, sok z połowy cytryny, skórka, posiekana na tarce.

dociśnij bezę do dna formy

Umieść papier na spodzie i bokach formy. Pokruszyć bezę. Rozłóż jedną czwartą pokruszonej bezy i dociśnij okruchy do dna.

Pokrój orzechy, zmiażdż je i lekko zrumień.

Ubij śmietanę w gęstą, gęstą pianę. Dodaj ugotowane orzechy i dwie trzecie pozostałej bezy. Wlej koniak lub likier do mikstury (możesz użyć syropu dżemowego). Wymieszać. Ułóż miksturę na wierzchu bezy w formie i wygładź powierzchnię. Ułóż pozostałe okruchy beza. Przykryj naczynie pokrywką lub papierem i zamroź na dwanaście godzin.

Zrobić sos jagodowy z dżemu lub jagód (w tym przypadku truskawek). Zetrzyj tłuczone ziemniaki i przesiej przez sito. Tłuczone ziemniaki natrzeć cukrem pudrem i skórką. Dodaj sok z cytryny.

Czytanie 5 min. Wyświetlenia 1,5 tys.

Wiele osób uwielbia jeść bezy, ale można je jeść nie tylko jako niezależne posiłki lub używany jako dekoracja do pieczenia, ale może być używany jako baza do ciasta. Jeśli kupisz go w sklepie, nie musisz zawracać sobie głowy przygotowywaniem ciasta i brudzeniem wielu naczyń. Beza tori bez pieczenia gotuje się bardzo szybko i świetnie smakuje. Oczywiście domowe bezy są dużo smaczniejsze niż zakupione.

Dla tych, którzy chcą zrobić ciasto bezowe, ale nie chcą kupować w sklepie, możesz samodzielnie przygotować główny składnik. Ale wtedy musisz skorzystać z piekarnika. Przygotowany od bardzo proste składniki: białka i cukier. Na 30 małych bezy potrzebujesz 4 jajka i 150 gramów cukru. Czas gotowania 3 godziny 10 minut.

Białka należy ostrożnie oddzielić, ważne jest, aby żółtko nie dostało się do białka, w przeciwnym razie nic nie zadziała. Oddzielone białka należy ubijać przez 5 minut przy maksymalnej prędkości. Dobry wynik otrzymywany ze schłodzonych białek. Następnie dodawaj porcjami cukier, nie przestawając ubijać przez taką samą ilość czasu. Cukier można zastąpić cukier puder... Kolejnym etapem przygotowania, na podstawie przepisu, jest ułożenie powstałej masy na blasze do pieczenia, którą wcześniej przykryto pergaminem. Możesz kształtować za pomocą łyżki lub strzykawki do ciasta. Uważa się, że idealny rozmiar nie przekracza 3 centymetrów średnicy (na zdjęciu).

Następnym krokiem gotowania jest pieczenie. Blacha do pieczenia z przedmiotem obrabianym jest wysyłana do piekarnika nagrzanego do 100 stopni Celsjusza przez około półtorej godziny. Ważną kwestią jest świadomość, że nie pieką, tylko wysychają. Dlatego gotowanie odbywa się w niskiej temperaturze i przez dość długi czas. Po wyłączeniu piekarnika beza powinna osiągnąć gotowość przez około półtorej godziny. Nie wolno otwierać piekarnika, dopóki całkowicie nie ostygnie. Gotowanie jest kłopotliwe, więc jeśli nie masz ochoty się bawić, nadal lepiej kupić gotowe.

Drugi przepis

Z gotowej bezy można zrobić wiele pysznych i szybkich ciast bez pieczenia. Czas gotowania zajmie bardzo mało i ta opcja jest odpowiednia, jeśli goście wkrótce przyjdą, ale nie ma co zaparzyć herbaty. Do gotowania potrzebujemy:

• 200 gramów bezy, możesz wziąć dowolny rozmiar;
• 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka;
• 100 gramów masła;
• 50 gramów mieszanki orzechów;
• opcjonalne suszone śliwki;
• 50 gramów startej czekolady.

Wskazane jest smażenie orzechów na patelni bez oleju. Następnie są miażdżone w dowolny dogodny sposób. Po dodaniu śliwek są one również kruszone do pożądanej konsystencji. Gotowane mleko skondensowane można kupić jako gotowe, ale lepiej jest je ugotować samodzielnie. To skondensowane mleko jest znacznie smaczniejsze. Możesz zastąpić mleko skondensowane zwykłym toffi, ale smak będzie nieco inny.

Kolejnym etapem przygotowania jest mieszanie zagotowanego skondensowanego mleka z miękkim masłem. Ubij tę mieszaninę mikserem, aż będzie gładka. Tak właśnie powstaje krem \u200b\u200bna przyszłe ciasto. Wyłożyć naczynie w pożądanej formie, bogato natłuszczone kremem bezowym. Jeśli są wielokolorowe, możesz je rozprowadzać według koloru i tworzyć warstwy o różnych kolorach. Pomiędzy warstwami posyp mieszanką orzechów i suszonych śliwek. Gotowe ciasto udekoruj startą czekoladą.

Pierwszy przepis

Kolejny przepis bardzo podobny do ciasto Kijów... Gotowanie jest bardzo łatwe i nie trzeba bawić się przy kuchence. Miłośnicy słodyczy z pewnością docenią tę słodycz. Podstawą są nie tylko bezy, ale także ciastka i mieszanka orzechów. Do gotowania potrzebujemy 200 gramów bezy, 100 gramów mieszanki orzechów, puszki skondensowanego mleka, 250 gramów ciastek, 250 gramów masła, waniliny.

Przede wszystkim zmiel ciasteczka w blenderze i dodaj 100 gramów roztopionego masła, a także 2 łyżki skondensowanego mleka i dokładnie wymieszaj na jednorodną masę. Przyjmujemy formę, w jakiej powstanie ciasto, i rozprowadzamy połowę powstałej masy na dnie, tworząc ciasto.

Połóż folię spożywczą i uformuj kolejną skórkę na wierzchu. Powstałe bazy odkładamy na chwilę do lodówki. Następnie zagnieść bezę w okruchy. Na patelni usmażyć mieszankę orzechów bez dodawania oleju i wymieszać z powstałą bułką bezową. Pozostałe masło ubić na pianę i dodać skondensowane mleko. Następnie do masy dodać okruchy bezowe z prażonymi orzechami i odrobiną waniliny.

Teraz zacznijmy składać ciasto. Na naczynie kładziemy jedno ciasto i nakładamy na nie połowę powstałego kremu, następnie kładziemy na wierzch kolejny placek, ale na który nakładamy resztki kremu.

Okazało się, że to ciasto. Do całkowitego ugotowania włóż go do lodówki na godzinę, aż całkowicie ostygnie.

Kolejny pyszny tort bezowy o nazwie „Hrabia Ruins”

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• beza;
• masło 200 gramów;
• mleko skondensowane 200 gramów
• łyżeczka proszku kakaowego.

Aby przygotować krem \u200b\u200bna ciasto, weź masło, wcześniej doprowadzone do miękkiej konsystencji i skondensowane mleko. Całość dokładnie miksujemy mikserem do uzyskania jednorodnej puszystej masy - to jest nasz krem. Oddzielnie wymieszaj 4 łyżeczki skondensowanego mleka z kakao. Okazuje się, że to rodzaj sosu czekoladowego, który posłuży nie tylko jako dodatek smakowy, ale także jako dekoracja.

Następnie każdą bezę pokrywamy powstałym kremem i rozprowadzamy na kształt piramidy, sklejając ze sobą kremem. Powstałą strukturę zalej sosem kakaowym i skondensowanym mlekiem. Okazuje się bardzo smaczne ciasto, który można ugotować w pół godziny.

Każda kochanka powinna przyjąć takie proste i szybkie przepisy... W końcu takie gadżety będą miłą niespodzianką dla Twoich gości. I nie musisz godzinami stać przy kuchence. Ciesz się herbatą z ukochanymi przyjaciółmi.

Dzisiaj opowiem i podzielę się zdjęcia krok po krokujak upiec w domu pyszne ciasto Flight. Szczerze mówiąc, pieczenie tego ciasta bezowego jest dość trudne i długie. Ale uwierz mi, warto!

Kiedy moja córka miała 1 rok, postanowiłam zaskoczyć gości niezwykłym deserem i znalazłam ten przepis. Zachwyt moich gości nie miał granic! Od tego czasu nieustannie robię ciasto bezowe na wszystkie wielkie święta. Stało się moim znakiem firmowym. A teraz moja córka robi to z wielkim sukcesem. Okazuje się z nami - na pewno Ci się uda!

Składniki na bezę (beza):

• białka kurze jaja - 6 pozycji;
• cukier - 400 gr.;
• kwas cytrynowy - na czubku noża;
• orzechy włoskie - około 1 szklanki łuskanych

Składniki na krem:

• mleko - pół szklanki;
• cukier - 200 gr.;
• żółtka - 6 szt.;
• masło - 200 gr.;
• wanilina.

Przepis krok po kroku na upieczenie urodzinowego tortu bezowego „Lot”

Jajka kurze trzymaj do momentu ugotowania beza. Powinny być dobrze schłodzone. Wręcz przeciwnie, wieczorem wyjmij je z lodówki, powinno być miękkie.

Posiekaj orzechy włoskie. Nie należy używać młynka do kawy. Rozbije je w pył. Korzystam z drogi starej babci - gazety i wałka do ciasta. Włożyłem trochę orzechów do gazety i pocieram wałkiem. Możesz także użyć moździerza, jeśli go masz. Dopiero wtedy należy go dokładnie wymyć z oleju orzechowego. I po prostu wyrzucił gazetę - to wszystko.

Na razie odłóż posiekane orzechy.

Teraz nadchodzi najtrudniejszy i najważniejszy moment - oddzielenie białek od żółtek. Przypominam, że muszą być zimne! Na pierwszą skórkę weź 3 jajka i 200 gr. cukier, można go zmielić na proszek. Ale ja nie.

Przygotuj trzy miski lub inne wygodne pojemniki, zawsze suche. Uderz lekko nożem w środek skorupy jajka. Delikatnie przełam muszlę na pół w jednym pojemniku. Pozwól białku spłynąć. Bardzo ostrożnie przenieś żółtko z jednej połowy skorupy do drugiej pod kątem, aby pozostałe białko wypłynęło. Jeśli natrafisz na wici lub sznury, lepiej zostawić je w żółtku. Jeśli w żółtku pozostanie trochę białka, nie ma to znaczenia. Najważniejsze jest to, że nawet niewielka kropla żółtka nie dostaje się do białka. Wtedy nie pokona. Jeśli tak się stanie, lepiej odstawić i wziąć kolejne jajko.

Wlej żółtko do drugiego pojemnika. Białko jest na trzecim miejscu. I po pierwszym, nadal rozbijaj jajka i wlej każde nowe białko, a następnie, jeśli nie zostanie odrzucone, do trzeciego pojemnika. Na razie wstawiamy żółtka do lodówki.

Upewnij się, że miska, w której będziesz ubijać bezę, jest czysta i sucha. Merengi to bardzo kapryśna rzecz. Wlej białka do miski, polej cukrem i włóż kwas cytrynowy na czubku noża. Pokonaj przez długi czas. Mam kombajn z dwoma bijakami. Bezę biją przez 5 minut.

Jeśli nie masz robot kuchenny, ale jest zwykły mikser, to chyba zajmie około 15 - 20 minut, pamiętam, że spaliłem więcej niż jeden mikser na tym. Chociaż obecny maszyny do ubijania prawdopodobnie silniejszy niż 20 lat temu.

Jeśli mieszanina nie rozprzestrzenia się, zachowuje swój kształt i nie wypływa z łyżki, jest gotowa.

Wlej połowę orzechów i dobrze wymieszaj łyżką.

Włącz piekarnik jak najniżej. Weź małe naczynie do pieczenia. Objętość ciasta jest niewielka. Ciasto nie wyrośnie na dużej patelni. Pokryj pergamin bardzo obficie zmiękczonym masłem.

Rozłóż bezową mieszaninę do pieczenia.

Dobrze wygładzić łyżką, nożem lub specjalnym narzędziem.

Formę z ciastem wkładamy do nagrzanego piekarnika na środkowych prowadnicach. Najmniejszy ogień. Suszyć przez około 1,5 godziny. Wiele zależy od tego, jak mały piekarnik może działać. Z piekarnikiem elektrycznym jest łatwiej. Problem polega na tym, że otwarcie piekarnika jest absolutnie niemożliwe! Trudno jest zobaczyć, jak zachowuje się ciasto, jeśli nie ma podświetlenia. Kiedy miałem stary piec, powąchałem. Gdy tylko zapach przyjemnego pieczenia zmienił się lekko na przypalony, natychmiast wyłączyła gaz.

Teraz poczekaj, aż piekarnik całkowicie ostygnie, dopiero wtedy wyjmij pierwsze ciasto.

Delikatnie odwróć skórkę i zdejmij papier z boków. Jeśli jest źle naoliwiony, może z trudem odpaść. Użyj noża.

Całkowicie usuń papier.

Jeśli ciasto nadal leżało, pękło lub pękło - nie zniechęcaj się! Wszystko będzie pokryte kremem.

Przygotowanie kremu z ciasta bezowego

Pozostałe 6 żółtek wymieszać trzepaczką. Położyliśmy go bliżej pieca.

Wlej pół szklanki mleka do odpowiedniego rondla (tylko nie emaliowane, wszystko się w nim spali). Wcześniej patelnię należy przepłukać zimną wodą z kranu. Doprowadź mleko do wrzenia. Rozpalanie najmniejszego ognia.

Wlać cukier, mieszać, aż całkowicie się rozpuści w mleku. Nie wyłączaj gazu pod mlekiem.

Teraz bierzemy chochlę i cienkim strumieniem wlewamy do żółtek mleko i cukier. W tym samym czasie intensywnie zamieszaj trzepaczką. Gdy stwardniała masa z mlekiem z cukrem jest bardzo gorąca, ponownie wlewamy ją cienkim strumieniem z powrotem do mleka, które jest na kuchence na małym ogniu. Teraz bez przerwy mieszamy mleko trzepaczką. Dodaj wanilinę. Nie przerywamy mieszania, dopóki masa mleczno-żółtkowa nie zgęstnieje i nie zacznie się „dmuchać”. Wyłączamy gaz, mieszając jeszcze przez kilka sekund. Rondelek odstawiamy do ostygnięcia.