Posiekane kotlety wołowe w piekarniku. Posiekane kotlety wołowe. Kotlety wołowe z serem

Wskazówki dotyczące gotowania:

1. Mięso przed smażeniem dobrze namoczyć w marynacie – wołowina jest twardsza niż wieprzowina i drób, a mięso mielone należy przechowywać w lodówce co najmniej 4 godziny. Wielu kucharzy poleca marynowanie go przez jeden dzień, a jeśli to możliwe, lepiej to zrobić.
2. Do masy kotletowej wrzuć musztardę - nada miękkości gotowe jedzenie i nie pozwoli mu wyschnąć podczas procesu obróbki cieplnej.
3. Weź więcej cebuli - zapewnia soczystość. Na 1 kg mięsa potrzebujesz 2 duże lub 3-4 małe główki.

Odniesienie do historii. Początkowo słowo „cotelette” (fr.) oznaczało kawałek mięsa gotowanego z kością. Ale w Książki kucharskie w drugiej połowie XIX wieku pojawiły się posiekane kotlety. A w pierwszym wydaniu „Księgi Smacznej i Zdrowej Żywności” z 1939 r. produkty z mięsa mielonego są już opisane w odpowiednim dziale.

• Czas przygotowania: 30 minut przygotowania / 10 godzin marynowania / 30 minut pieczenia.
• Porcji w opakowaniu: 10-12.

Składniki:

• wołowina - 800 g;
• cebula - 2-3 średnie głowy;
• jajka - 4 szt .;
• musztarda - 1 łyżka. l.;
• kwaśna śmietana lub majonez - 2 łyżki. l.;
• skrobia - 1 łyżka. l.;
• mąka pszenna - 4 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - do smażenia.

Rada. Lepiej jest zacząć gotować mięso mielone, gdy wołowina nie jest całkowicie rozmrożona, więc łatwiej ją pokroić. A jeśli masz świeże mięso, włóż je do zamrażarki na 15-20 minut.

Przepis krok po kroku na kotlety wołowe:

1. Mięso pokrój w jak najmniejszą kostkę. Im mniejsze kawałki, tym lepiej marynują.
2. Dodaj posiekaną cebulę w blenderze lub maszynce do mięsa.
3. Wprowadź śmietanę i musztardę, dokładnie wymieszaj.
4. Wbić jajka, dodać mąkę i skrobię, mięso mielone doprawić cukrem, solą i pieprzem.
5. Mieszaj masę kotletów, aż będzie gładka. Pod względem gęstości powinien przypominać ciasto na naleśniki. Jeśli jest rzadki, dodaj trochę mąki.
6. Włóż mięso mielone do lodówki na 10-12 godzin. Zwykle gotuję wieczorem, a rano zaczynam smażyć kotlety.
7. Podgrzej na patelni olej roślinny, wymieszać masę i włożyć porcje łyżką stołową. Pamiętaj, że muszą być dobrze usmażone, ale nie przypalone - więc ogień powinien być mały, a czas gotowania powinien wynosić 6-8 minut z każdej strony, aż pojawi się ciemnozłota skórka.

To wszystko! Teraz możesz podać danie na stole, dodając tłuczone ziemniaki, gotowana kasza gryczana lub ryżu, makaronu, sałatki, pokrojonych w plastry świeżych warzyw lub ziół.

Siekane kotlety wołowe - przepis

Trening 10 godz. 30 min

Gotowanie 30 minut

Czas całkowity 11 godzin

Danie na: Obiad, Kolacja

Kuchnia: międzynarodowy

Osoby: 12

Kalorie: 2184 kcal

Składniki

• 800 g wołowiny
• 2-3 średnie cebule
• 4 rzeczy. Jajka
• 1 ul. l. Musztarda
• 2 łyżki stołowe. l. Śmietana lub majonez
• 1 ul. l. Skrobia
• 4 łyżki. l. Mąka pszenna
• 1 łyżeczka Cukier
• do smaku Sól, pieprz
• do smażenia Olej roślinny

Posiekane kotlety wołowe w domu. Gotowanie ściśle według przepisu ze zdjęciami wizualnymi. Stosujemy instrukcje krok po kroku, aby nie popełnić błędów w procesie gotowania.

Dzisiaj nauczymy Cię, jak bardzo szybko i smacznie gotować posiekane kotlety wołowe, których przepis ze zdjęciem krok po kroku przedstawiono poniżej. Znając tylko kilka konkretnych niuansów, będziesz w stanie sprawić, że danie będzie bardzo soczyste, nie gorsze niż szefa kuchni. Sekret ujawnia się tylko tu i teraz. I kochankowie sosy grzybowe Szczególnie polecamy przeczytanie artykułu do końca.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut

Porcje: 5

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 342,6 kcal;
• białka - 22,8 g;
• tłuszcze - 26,2 g;
• węglowodany - 3,7 g.

Składniki

• wołowina (polędwica) - 400 g;
• tarty ser - 150 g;
• suszone grzyby - 20 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• pietruszka - 1 łyżeczka;
• masło - 40 g;
• cebula - 1 szt .;
• sos pomidorowy - 2 łyżeczki;
• jajko kurze - 1 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• mąka - 2 łyżki stołowe;
• gałka muszkatołowa - na czubku noża;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie krok po kroku

Rada: To danie można łatwo ugotować w powolnej kuchence. Wtedy kotlety okażą się nie tylko miękkie, ale także dietetyczne.

1. Moje grzyby. Z łatwością mogą to być pieczarki, które można znaleźć na półkach w każdym supermarkecie. Drobno posiekaj.
   
2. Robimy farsz. Przygotowujemy mięso, oczyszczamy je ze ścięgien. Bierzemy dwa duże noże i kroimy masę kotletów. Sól, dopraw przyprawami. Pamiętaj, aby odbić, aby uzyskać lepką jednorodną konsystencję. Zwróć uwagę na chleb ten przepis nieużywany.
   
3. Mięso mielone łączymy z serem, pietruszką, posiekanym czosnkiem, jajkiem i gałką muszkatołową. Dobrze wymieszać.
4. Tworzymy podłużne spłaszczone sznycle.
   
5. Podgrzewamy patelnię. Jeśli w gospodarstwie jest grill, polecamy z niego skorzystać. Aby posiekane kotlety wołowe nie okazały się trudne, jest jedna subtelność. Musisz je smażyć w wysokiej temperaturze (180 stopni) nie dłużej niż 1-2 minuty. Następnie wysyłamy go do piekarnika, aby się pocił przez 10-15 minut.
6. Teraz zacznijmy przygotowywać sos. Weź cebulę, obierz, drobno posiekaj. W mieszance masła i olejów roślinnych smaż na złoty kolor.
   
7. Dołączamy koncentrat pomidorowy rozcieńczony szklanką przegotowanej wody. Możesz zastąpić bulion. Dodaj podgotowane pieczarki. Sól pieprz. Dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut.
   
8. Gdy sos będzie gotowy, polej nim usmażone kotlety. Przed podaniem pozostawić do zaparzenia.
   

Rada: jeśli dostaniesz dużo więcej sosu, niż się spodziewałeś, możesz podzielić go na porcje w plastikowe torby i włóż do zamrażarki. Przed użyciem wyjmij go wcześniej i podgrzej trochę na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Przedstawiamy Państwu przepis pyszne klopsiki to zadowoli każdego.

Dla miłośników wołowiny to danie z pewnością zachwyci. Te kotlety są niesamowicie smaczne, soczyste, chociaż gotowanie ich zajmie trochę więcej czasu niż kotletów z kurczaka lub indyka, ponieważ sama wołowina jest dość twarda i marynowanie zajmie więcej czasu. Ale niesamowity smak tego dania jest tego wart. Warto je poddać świąteczny stół. Zapisz przepis i zachwyć swoje otoczenie nowymi pysznymi kotletami.

Wymagane składniki

• 500 gr wołowiny
• 3 jajka
• 2 cebule
• 1 łyżka skrobi
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżka musztardy rosyjskiej
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• sól i zmielony czarny pieprz do smaku
• przyprawa do mięsa do smaku
• olej słonecznikowy do smażenia

Rozpoczęcie procesu

1. Przede wszystkim pokrój wołowinę w drobną kostkę, sól, pieprz i dodaj ulubione przyprawy. Wszystko dobrze miksujemy.
2. Cebulę obrać i drobno pokroić. Następnie wysyłamy na mięso i wjeżdżamy jajka. Następnie wysyłamy tutaj śmietanę i musztardę. Wszystko dobrze wymieszaj i posyp mąkę skrobią. Ponownie dobrze wymieszaj i przykryj pokrywką. Możesz też owinąć go folią spożywczą. Następnie wkładamy do lodówki na 24 godziny.
3. Po upływie wymaganego czasu wyjmujemy gotowe mięso mielone i ponownie je mieszamy. Następnie połóż łyżkę stołową na rozgrzanej patelni z dużą ilością oleju, smaż z 2 stron, aż się ugotuje.
4. Następnie przełóż ręcznik papierowy w celu usunięcia nadmiaru oleju i przełóż do naczynia do podania.

Możesz również polubić przepis, który znajdziesz na naszej stronie Pomysły na przepisy.

Smacznego!

Przepis na robienie kotletów ze zdjęciem, patrz poniżej.

Jeśli umiejętnie ugotujesz kotlety wołowe, okażą się bardzo delikatne i soczyste w smaku. Zwykle w celu uniknięcia wysuszenia kotletów wołowych. trochę bekonu lub wieprzowiny wkłada się do mielonej wołowiny. Również warzywa i warzywa, cebula, marchewka, zielona cebula, koper, kolendra itp. dodają soczystości mięsu mielonemu. Moje soczyste kotlety są robione z wołowiny z marchewką i cebulą, co gwarantuje miękkość i delikatność. pyszne klopsiki.

Mięso na kotlety musi być świeże. Zanim się skręcisz Mielona wołowina, musisz pozbyć się wszystkich niewygodnych obszarów. Nożem odciąć folie, żyły, obszary tłuszczu.

Przepis na soczyste kotlety wołowe

Do przygotowania kotletów wołowych biorę:

• 600 gramów polędwicy wołowej (bez kości);
• 1 duża cebula;
• 2-3 marchewki;
• 1 jajko;
• 3 łyżki mąka;
• sól i mielony czarny pieprz;
• olej roślinny.

Za pomocą mechanicznej lub elektrycznej maszynki do mięsa skręcam polędwicę wołową, a także cebulę i marchew. Sól Mielona i Pieprz, Przerwa jajko. mieszam pokrojone mięso z warzywami do uzyskania gładkości. Musisz mieszać mięso mielone rękami i co najmniej 10 minut, najlepiej 15.

W rondelku rozgrzać olej roślinny. Mokrymi rękami uformuj małe okrągłe placki wołowe. lekko spłaszczyć. Obtoczyć w mące i smażyć z obu stron przez 3 minuty. W tym czasie na kotletach powinna pojawić się apetyczna rumiana skórka. Następnie zmniejszamy ogień, wlewamy kilka łyżek wody i gotujemy kotlety pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 10-15 minut.

Rezultatem są bardzo apetyczne i soczyste kotlety wołowe. które można podawać z dowolnym dodatkiem lub sosem. Smacznego!

gotuj-na żywo.com

Soczyste kotlety wołowe

Składniki na soczyste kotlety wołowe:

Do kotletów potrzebujemy:

• 500 gr. mielona wołowina;
• pół bochenka nasączonego mlekiem;
• 1 jajko;
• 2 cebule;
• 30 gr. zimne masło;
• sól, pieprz, ulubione przyprawy do smaku.

Dodatkowo:

Przepis na soczyste kotlety wołowe:

Namocz banana w mleku.

Posiekaj cebulę bardzo drobno, możesz przewijać maszynkę do mięsa.

Bochenek dobrze wycisnąć z mleka, dodać cebulę i wszystko wymieszać z mięsem mielonym.

Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj 1 jajko, sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Wszystko dokładnie zagnieść.

Masło pokroić na małe kawałki.

2 jajka ubić trochę łyżką mleka, solą i pieprzem. Następnie uformuj ciasto, połóż na środku kawałek masła.

Obtocz w mące.

Zanurz w ubitych jajkach.

Wyślij do rozgrzewki z olej słonecznikowy patelnia.

Smażyć paszteciki wołowe, aż będą prawie gotowe. Następnie włóż je do rondla, dodaj trochę wody i gotuj przez 5-10 minut pod przykryciem.

Przepis wideo na soczyste kotlety wołowe

Obejrzyj przepis wideo gotowanie krok po kroku kotlet wołowy. Na filmie zobaczysz wszystkie etapy gotowania i możesz je powtórzyć w swojej kuchni.

jedzenie-ładne.com

Soczyste kotlety wołowe w przepisie na piekarnik

Kotlety wołowe – ogólne zasady i metody przygotowania

Kotlety wołowe są bardzo danie uniwersalne. Z jednej strony pyszne kotlety pozwalają szczodrze nakarmić rodzinę. Z drugiej strony podane ze specjalnym sosem zajmą należne im miejsce na świątecznym stole.

Kotlety wołowe przygotowywanie potraw

Do wyboru mięsa na kotlety trzeba podchodzić bardzo odpowiedzialnie. Oczywiście możesz użyć gotowych nadzienie sklepowe. Ma jednak kilka wad: w takim mięsie mielonym praktycznie nie ma soku mięsnego, nie można ręczyć za jakość produktu i dokładność wstępnej obróbki.

Dlatego lepiej samodzielnie gotować mięso mielone, zdobywając za to część szyi, części grzbietu, chudy mostek wołowy. Te części wołowiny zawierają więcej kolagenu i poprawiają smak potrawy.

Skoro już mowa o przyrządzaniu mięsa, trzeba je dokładnie wyczyścić, aby usunąć zbędny tłuszcz, chrząstki i tkankę łączną.

Możesz również użyć maszynki do mięsa do mielenia, ale wtedy część soku z mięsa zostanie utracona. Dlatego lepiej posiekać mięso na kotlety. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą dwóch ciężkich, ostrych i dużych noży. Do krojenia mięsa można dodać tłuszcz z nerek wołowych (jedna czwarta ilości mięsa), który sprawi, że kotlety będą bardziej soczyste. Do posiekanego mięsa z tłuszczem dodaj okruchy chleba, które macza się w mleku. Wskazane jest użycie chleb pszenny a nie świeże wypieki, niech będzie trochę nieświeże.

Kotlety wołowe - przygotowywanie potraw

Konieczne jest smażenie kotletów na patelni, której rodzaj powłoki nie jest tak ważny. Lepiej zwrócić uwagę na coś innego: podczas smażenia z kotletów uwalnia się sok mięsny, który się pali. Dlatego po pewnym czasie smażenia kolejnej porcji kotletów mogą pojawić się na nich czarne plamy. Wtedy lepiej zacząć smażyć na drugiej patelni, a pierwszą umyć.

Kotlety wołowe - najlepsze przepisy

Przepis 1: Siekane Kotlety Cielęce

Kotlety przygotowane według tego przepisu są bardzo soczyste, choć siekanie mięsa jest nieco żmudne. Ze wskazanej ilości składników wychodzą 4 porcje.

400 gram polędwicy cielęcej,

2 ząbki czosnku

duża cebula,

100 gramów oleju roślinnego,

sól, 5 gałązek pietruszki.

1. Mięso wołowe należy oczyścić z tłuszczu i folii, a następnie posiekać ostrym nożem do stanu odpowiednio dużego mięsa mielonego. Następnie przełóż mięso do dużej miski.

2. Dodaj jajka do tej miski i dobrze zagniataj mięso mielone.

3. Następnie musisz posiekać cebulę, pietruszkę i czosnek. Dodaj to do mięsa mielonego, dopraw pieprzem i solą, a następnie ponownie zagniataj mięso mielone.

4. Kotlety muszą być uformowane na małe, spłaszczone w kształcie. Następnie musisz obtoczyć kotlety w mące. A następnie usmaż na gorącym oleju. Z każdej strony musisz wytrzymać 3-4 minuty. Następnie przez 4-6 minut kotlety należy przygotować w piekarniku rozgrzanym do 190C. Po podaniu z ziemniakami lub soczystymi warzywami.

Przepis 2: Kotlety z sosem musztardowym

Bardzo pikantne danie, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom ostrej kuchni. Ze wskazanej ilości składników wyjdzie 6 porcji. Gotowanie tych kotletów zajmuje około godziny.

800 gram mielonej wołowiny,

1 duża cebula

2 łyżki oleju roślinnego,

2 ząbki czosnku

300 mililitrów śmietanki o zawartości tłuszczu 22%,

3 łyżki musztardy,

1. Musisz obrać i posiekać czosnek i cebulę. Pietruszkę umyć, osuszyć i drobno posiekać.

2. W misce wymieszaj mieloną wołowinę, czosnek, cebulę, jajko i pietruszkę. Cały ten pieprz i sól. Gotowy farsz wkładamy na pół godziny do lodówki.

3. Następnie musisz uformować okrągłe małe kotlety z mięsa mielonego.

4. Na gorącym oleju kotlety należy smażyć z obu stron, okresowo odwracając. Sos przygotuj ubijając śmietanę i musztardę. Ten sos należy wlać na patelnię. I zmniejszając ciepło, trzymaj kotlety pod pokrywką przez kolejne 10 minut.

Przepis 3: Delikatne Kotlety Wołowe

Te kotlety są soczyste i delikatne dzięki dodatkowi mleka do mięsa mielonego. Nawiasem mówiąc, gotują je wystarczająco szybko w około pół godziny.

500 gram mielonej wołowiny,

duża cebula,

łyżka musztardy

2 średnie ziemniaki

olej roślinny do smażenia

4 ząbki czosnku,

1. Zetrzyj obrane ziemniaki, czosnek i cebulę przez maszynkę do mięsa lub na drobnej tarce.

2. Mięso mielone należy wymieszać z tartymi warzywami, następnie dodać mleko, musztardę i jajko, uprzednio lekko ubite. Nie zapomnij o pieprzu i soli.

3. Mięso mielone należy zagnieść rękami, a następnie zrobić z niego małe owalne kotlety. Przed smażeniem kotlety należy zawinąć w mieszankę kaszy manny i bułki tartej. Następnie smażymy na gorącym oleju.

- o chlebie. Niektórzy twierdzą, że nie trzeba wkładać chleba do kotletów, mówią, że to relikt sowieckiej przeszłości, kiedy dodawano chleb, aby zaoszczędzić pieniądze. W rzeczywistości dodaje się chleb, aby utrzymać sok w kotletach. W końcu połączenie włókien w mięsie przechodzącym przez maszynkę do mięsa jest zerwane, sok po prostu wypłynie podczas smażenia. Podczas gdy chleb wchłania ten sok, bo kotlety są bardziej soczyste.

- o jajkach. Niektóre przepisy na robienie kotletów wskazują na dodanie jajek, inne nie. Uważa się jednak, że nie warto dodawać jajek do mięsa mielonego, białko jaja szybko fałduje się podczas smażenia, co przyczynia się do utraty soku z kotleta.

- o łuku. Doświadczone gospodynie domowe uważają, że posiekaną cebulę należy dodawać do mięsa mielonego nie surowego, ale lekko podsmażanego masło. Surowa cebula sprawia, że ​​ugotowane kotlety stają się grubsze.

- o wodzie. Doświadczeni kucharze doprawić kotlety bardziej soczystymi, dodając trochę bardzo zimnej wody do mięsa mielonego lub drobno kruszony lód. Przyczynia się to do tego, że podczas smażenia woda wyparuje, a sok z mięsa pozostanie w kotletach.

Najważniejsze to znać miarę. Jeśli doda się zbyt dużo wody, paszteciki mogą zacząć się rozpadać.

- o tłuszczu. Najlepsza opcja do smażenia kotletów jest Masło topione. Możesz także użyć słoniny wieprzowej. Jeśli nie, smaż na oleju roślinnym.