Najlepsze przepisy na ciasta na śmietanie. Kremowe ciasto. Składniki ciasta

Zbliżają się pogodne Święta Wielkanocy, więc chcę Wam zaoferować świetny przepis bardzo pyszne ciasta wielkanocne na Wielkanoc. Ta metoda gotowania z ciastem, ale mimo to wszystko odbywa się bardzo szybko i łatwo. Próbowałem już wielu przepisów, aby znaleźć pyszne ciasto do ciastek wielkanocnych, ale każdy z nich miał swoje wady, ale ze względu na to mogę powiedzieć, że lubię je najbardziej.

Pokażę Ci również najprostszy sposób na udekorowanie ciast wielkanocnych i uczynienie ich szybkim i smacznym. Możesz użyć dla nich własnej opcji projektowania, zależy to od twojej wyobraźni i pragnienia. Do gotowania ciastek wielkanocnych w domu możesz wziąć jak świeże drożdże i suchych, mam pierwszą opcję i biorę 15 gramów, jeśli robię na suchych szybkich, potrzeba tylko 5 gramów.

Poniżej szczegółowo opowiem Ci, jak gotować i piec ciasta wielkanocne na Wielkanoc, aby wyszło pysznie i abyś mógł nimi poczęstować swoją rodzinę i przyjaciół. Spójrz też na ten, który ugotowałem w zeszłym roku, nawet nie musisz dla nich wyrabiać ciasta.

Opara:

• Mąka pszenna - 85 g
• Krem 33% - 120 ml.
• Drożdże prasowane - 15 g
• Cukier - 2 łyżeczki

Ciasto:

• Jajko kurze - 2 szt.
• Żółtko jajka - 1 szt.
• Cukier - 110 g
• Sól - szczypta
• Mąka - 270 g
• Masło - 50 g
• Owoce kandyzowane - 90 g

Glazura:

• Białko jajka - 1 szt.
• Cukier puder - 100 g
• Sok z cytryny - 3 krople

Jak upiec ciasto wielkanocne w domu

ja najpierw gotuję ciasto maślane na wielkanocne ciasta, a raczej ciasto na niego. Lekko podgrzej krem, aby stał się ciepły, a nie gorący. Śmietanka powinna mieć 33% tłuszczu lub więcej, wpływa to na smak. Dodaję do nich świeżo prasowane drożdże i mieszam do uzyskania gładkiej konsystencji. Dla udanego pieczenia bardzo ważne jest, aby drożdże były wysokiej jakości i jak najświeższe.

Następnie do śmietany dodaję 2 łyżeczki cukru i 85 gram mąki. Pamiętaj, aby wcześniej przesiać mąkę, aby rozbić grudki i nasycić ją tlenem.

Wszystko miksuję i ciasto jest gotowe. Teraz przykrywam go czystym ręcznikiem kuchennym i kładę w ciepłe miejsce na 30-40 minut lub przynajmniej do podwojenia masy. Położyłem go na stole obok akumulatora, tam jest bardzo ciepło.

Po chwili ciasto wyrosło i teraz możesz ugotować resztę ciasta.

Jajka wbijam do pojemnika z miksera i dodaję cukier. Ubij to wszystko mikserem na wysokich obrotach, aż cukier się rozpuści.

Następnie dodaję ciasto do bujnej masy jajecznej. I zamiast nasadek do trzepaczki wkładam nasadki do ciasta do miksera. I na najniższych obrotach zaczynam je mieszać do uzyskania gładkości.

Następnie dodaj sól i stopniowo dodawaj mąkę. Ciasto nadal wyrabiam w ten sam sposób mikserem. W razie potrzeby cały proces można wykonać ręcznie.

Gdy dodam prawie całą mąkę, wlewam masło roztopione i już schłodzone lub po prostu miękkie, temperatura pokojowa. Ponownie mieszam, wlewam resztę mąki i kończę wyrabianie. Ważne jest, aby nie przepełniać ciasta mąką, aby pozostało miękkie, więc nie dodawaj więcej niż wskazano. W rezultacie ciasto pozostaje w tyle za ściankami naczyń, chociaż wydaje się również trochę lepkie.

Zostawiam go na półtorej godziny w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem, aż podwoi swoją objętość. Jak się pojawi dodaję owoce kandyzowane, inne bakalie, a nawet orzechy.

Zagniatam ciasto i gotowe, można zacząć formować ciastka.

Pieczenie ciast wielkanocnych w domu to najłatwiejszy proces po długim przygotowaniu. Do pieczenia ciast wielkanocnych biorę papierowe formularze, ale można wziąć absolutnie dowolne, w zależności od tego, co jest w domu. formy papierowe nie ma potrzeby smarowania. Dzielę go na trzy części, z każdego kawałka formuję kulę, wkładam do foremek i wysyłam do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na 30 minut.

I tym razem można zrobić krówki do ciasta wielkanocnego, do tego wrzucam pozostałe białko do miski, dodaję cukier puder i kilka kropel sok cytrynowy. Ubijam to wszystko mikserem tylko przez kilka minut, aż proszek się rozpuści, na najniższych obrotach.

Gotowe ciasta sprawdzam drewnianym szpikulcem, żeby zobaczyć, jak upieczone jest ciasto. Następnie pokryj ciastka lukrem i posyp polewą cukierniczą. Ten przepis na ciasto na ciasteczka jest bardzo łatwy i szybki.

Oto przepis na najsmaczniejsze ciasta wielkanocne i mam nadzieję, że okaże się przydatny. Przygotuj się na zdrowie!

Miłośnikom pachnących i miękkich ciast wielkanocnych z pewnością przypadną do gustu wypieki wielkanocne, ciasto drożdżowe dla którego jest wykonany na bazie śmietany. Ciasta wielkanocne na śmietanie są niesamowicie smaczne i przewiewne, a co najważniejsze, odpowiednio przechowywane, nie czerstwieją przez długi czas.

Ciasto wielkanocne na śmietanie z kandyzowanymi owocami

Uwagi i wskazówki:

W przybliżeniu ze wskazanej liczby produktów uzyskuje się 2 duże ciasta wielkanocne, 2 średnie i 8 małych.

Jajka do gotowania najlepiej używać w domu. Wpłynie to pozytywnie nie tylko na smak Wielkanocne pieczenie, ale także na jego kolor.

Wskazaną ilość surowych drożdży można zastąpić 11 gramami suchych.

Masło należy dodać do zmiękczonego ciasta, aw żadnym wypadku nie stopić.

Owoce kandyzowane można zastąpić jasnymi lub ciemnymi rodzynkami bez pestek.

przepis na ciasto z kwaśną śmietaną

Składniki:

• tłusta śmietana - 250 gramów,
• mleko - 300 ml,
• masło - 150 gramów,
• drożdże surowe - 60 gramów,
• cukier granulowany - 200 gramów,
• jajka świeże - 3 szt.,
• żółtko - 1 szt.,
• mąka pszenna - około 900 gramów,
• wielobarwne kandyzowane owoce - około 150 gramów.

Dodatkowo do dekoracji ciast wielkanocnych potrzebne będą schłodzone wiewiórki (2 szt.), cukier puder (1 szklanka), sok z cytryny (2 łyżki stołowe) oraz cukier puder.

Proces gotowania:

Podgrzej mleko do około 35 stopni i wymieszaj z rozdrobnionymi drożdżami i 1 łyżeczką cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 10 minut. Jeśli wziąłeś wysokiej jakości drożdże, w tym czasie na powierzchni mleka pojawi się bujna piana.

Przesiej przez sito 200 gram mąki i ostrożnie wymieszaj je z mieszanką mleka i drożdży.

Miskę z ciastem przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut.

Podczas gdy ciasto rośnie, można nad jajkami pracować, a mianowicie ubić je razem z granulowanym cukrem na bujną białą masę.

Ciasto podwoi się w tym czasie.

Bardzo ostrożnie dodawaj do niego na przemian: ubite jajka, miękkie masło i śmietanę w temperaturze pokojowej.

Resztę mąki przesiać przez sito i płynnymi ruchami wmieszać do ciasta.

Na początku można pracować plastikową szpatułką, ale potem lepiej nabrać rękami ciasto drożdżowe na śmietanie. Gotowe ciasto nie powinien być bardzo stromy i tylko lekko przylegać do dłoni.

Przełóż do głębokiego pojemnika nasmarowanego olejem lub posypanego mąką, przykryj ręcznikiem i pozostaw w cieple na kolejne 60 minut. W ciągu tej godziny ciasto drożdżowe z kwaśnej śmietany na ciasta wielkanocne wyrośnie co najmniej 2 razy.

Gdy tak się stanie, ugotowane kandyzowane owoce obtocz w niewielkiej ilości mąki i wymieszaj z ciastem. Pozostaw na ciepło przez kolejne 30 minut.

Przygotuj formy do pieczenia ciast.

Wskazówka: jeśli specjalny metal lub formy silikonowe nie masz ciastek wielkanocnych, zamiast tego możesz użyć metalowych kubków, foremek do muffinek i innych mniej lub bardziej odpowiednich urządzeń. Tyle tylko, że wtedy ich dno i ściany należy wyłożyć naoliwionym pergaminem. Ponadto papier powinien być co najmniej dwukrotnie wyższy od poziomu foremek, aby ciasto po wyrośnięciu nie wypłynęło z nich.

Przygotowane foremki napełnić nie więcej niż jedną trzecią i odstawić na kolejne 30 minut. Gdy ciasto wystarczająco wyrośnie, posmaruj wierzchy ciast wielkanocnych ubitym żółtkiem i włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ciasta wielkanocne pieczemy na śmietanie w piekarniku przez około 40 minut (małe trochę krócej, a duże trochę więcej).

Gotowość zarumienionych ciast wielkanocnych sprawdzamy wykałaczką - jeśli po przekłuciu ciasta pozostanie suche, można je wyjąć z piekarnika. Lepiej schłodzić wielkanocne ciastka na boku, żeby na pewno nie odpadły.

Aby udekorować ciasto wielkanocne, ubij białka, sok z cytryny i cukier puder na stabilną pianę. Smarujemy lekko schłodzone ciastka wielkanocne śnieżnobiałym lukrem i posypujemy do smaku wielokolorowym pudrem cukierniczym.

Przechowuj ciasto wielkanocne na śmietanie w szczelnie zamkniętym pojemniku (na przykład w głębokim rondlu). Zawiń w ręcznik z tkaniny.

Zdjęcie przepisu na ciasto wielkanocne ze śmietaną od Svetlany Soroki

Opis

Ciasto na śmietanie bardzo często spotykany pod nazwą delikatny, królewski, książęcy, bojarski ze względu na obecność w nim naturalnego kremu, który nadaje każdemu deserowi delikatniejszą i jedwabistą konsystencję. Ponadto śmietana nie jest uważana za najtańszy produkt, dlatego nazwy często charakteryzują dobrej jakości wypieki z wysokiej jakości składnikami.

Kremowe ciasto wielkanocne waniliowe jest tak samo łatwe do zrobienia w domu, jak każde inne ciasto wielkanocne. Pyszny produkt z bogatego ciasta drożdżowego okazuje się wysoki, miękki, porowaty i niezwykle piękny. Niezmiennym atrybutem Wielkanocy będzie ozdoba każdej gospodyni i ozdoba świątecznej uczty.

Aby królewski mokry placek z suszonymi owocami lub kandyzowanymi owocami był doskonały, trzeba do receptury dobrać najwyższej jakości składniki. Należy kupić mąka pszenna najwyższej klasy, tylko naturalne masło, o zawartości tłuszczu co najmniej 82%, płynna śmietana również powinna być dość tłusta, zaczynając od 30 procent i oczywiście jajka, najlepiej domowe i najświeższe.

Prosty przepis na wypiek wielkanocny polega na przygotowaniu i dojrzewaniu ciasta, ale nawet przy użyciu szybko działających drożdży wypiek okazuje się niesamowicie smaczny i nie gorzej niż drożdże prasowane lub mokre, jak się je nazywa.

Ilość składników wskazanych do robienia ciast wielkanocnych w domu można podwoić, ponieważ proporcje są oznaczone dla około trzech małych lub dwóch średnich pasiek.

Aby uzyskać więcej informacji o tym, jak upiec tak wspaniałe królewskie ciasta własnymi rękami, zobacz przepis na zdjęcie krok po kroku poniżej.

Składniki

• 
  (6 ul.)
• 
  (1 st.)
• 
  (1 saszetka)
• 
  (82%, 200g)
• 
  (1,5 ul.)
• 
  (1/2 łyżeczki)
• 
  (6 szt.)
• 
  (50g)
• 
  (50g)
• 
  (50g)
• 
  (1 st.)
• 
  (1 łyżka stołowa)
• 
  (smak)

Kroki gotowania

Aby ugotować ciasto ze śmietaną, musisz ułożyć i przygotować wszystkie produkty. Mniej ciężka śmietana będzie wymagała nieco więcej mąki. Jajka według przepisu są średniej wielkości, większa objętość wymaga dodania dodatkowej porcji mąki. Wszystkie składniki podczas gotowania muszą mieć temperaturę pokojową.



Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta. Aby przygotować ciasto, należy lekko podgrzać śmietankę, jeśli nie rozgrzała się do temperatury w pomieszczeniu. Wlej do płynnej śmietany 1 niekompletną łyżeczkę. sól drobna, 1 opakowanie drożdży instant i 1 łyżka. l. cukier granulowany.



W kremowej masie drożdżowej dodaj 1 łyżkę. wysokiej jakości mąka przesiana kilka razy. Powstałą mieszaninę należy dokładnie wymieszać, aż wszystkie grudki znikną. ciasto biszkoptowe Powinien mieć podobną grubość do tłustej śmietany. Przykryj pojemnik z ciastem folią, pokrywką lub ściereczką i przenieś do ciepłego, wolnego od przeciągów miejsca do zaparzania.



Gdy ciasto się rozpada, możesz zacząć przygotowywać pozostałe produkty. Oczyszczony orzechy włoskie smażyć na patelni bez dodawania oleju. Po ostygnięciu orzechów należy je drobno posiekać nożem.



Rodzynki należy dokładnie zbadać pod kątem nadmiaru cząstek, a następnie namoczyć w gorącej wodzie na kilka minut. Po chwili dokładnie spłucz rodzynki pod bieżącą wodą i połóż na ręczniku papierowym w celu usunięcia zbędnej wilgoci..



Kawałki kandyzowanych owoców należy posortować i wybrać te najmniejsze. Oprócz kandyzowanych owoców do ciast wielkanocnych wkłada się również siekaną marmoladę, suszone morele, suszone śliwki czy różnego rodzaju orzechy.



Po zwiększeniu objętości ciasta należy rozpocząć wprowadzanie pozostałych składników. W celu określenia gotowości ciasta możesz porównać pierwsze zdjęcie z podanym, możesz też sprawdzić bazę wybierając zrywanie Górna warstwałyżka. Na dole zobaczysz ciasto, całkowicie usiane bąbelkami. Innym wskaźnikiem gotowości jest już lekko zwisające ciasto, taki przedmiot jest uważany za najbardziej odpowiedni do wyrabiania ciasta wysokiej jakości.



Rozbij jajka i wlej do osobnego pojemnika, wlewając białko z jednego jajka do spodka lub filiżanki. Białko to należy natychmiast usunąć w chłodnym miejscu, gdyż będzie potrzebne do przygotowania proteinowej glazury. Wlej 1 łyżkę do jajek. cukier granulowany i ubij trzepaczką lub mikserem.



Następnie wlej zbliżone ciasto, wstępnie stopione i schłodzone masło, kandyzowane owoce, orzechy i rodzynki do mieszanki cukru jajecznego. Ciasto dokładnie wymieszać, aż dodatki zostaną równomiernie rozprowadzone. Możesz też dodać cynamon, cytrynę lub skórka pomarańczy i wanilina.



Mieszaj w małych porcjach rzadkie ciasto 5 ul. przesiana mąka. Powstałe dość gęste ciasto można ułożyć na biurku i dokładnie zagnieść własnymi rękami, a następnie z powrotem włożyć do pojemnika.



Przygotowane ciasto należy przykryć i przenieść w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce. Trzymaj podstawę, aż się podniesie. Gdy ciasto wyrośnie, ubij i odstaw, aby ponownie wyrosło.



Gdy podstawa wyrośnie wystarczająco, czas posmarować tortownice masłem. W tych formach konieczne jest ułożenie takiej porcji ciasta, która nie przekroczy 1/3 lub połowy wysokości formy. Wskazane jest używanie niezbyt dużych pojemników, aby drożdżowa babeczka upiekła się jak najszybciej i lepiej. Przygotowaną uformowaną bazę należy pozostawić na chwilę w cieple, aby masa nieco urosła i wyprostowała się.



Przygotowane ciasta wielkanocne wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 40-60 minut lub do momentu, gdy na powierzchni ciasta powstanie ciemna skórka. Gotowość do pieczenia można sprawdzić długim szpikulcem. Jeśli wierzch produktu zacznie się wcześniej palić, należy go przykryć mokrym pergaminem. Gotowe wypieki trzeba go wyjąć z piekarnika, odstawić, a następnie wyciągnąć z foremek.



Aby przygotować glazurę, musisz wyjąć białko z lodówki, dodać szczyptę drobnej soli, cukier puder i ubijać, aż utworzy się gęsta biała piana. Pod koniec ubijania wlej 1 łyżkę do polewy proteinowej. l. sok cytrynowy. Aby uzyskać płynną masę wystarczy zmielić białko z proszkiem. Jeśli potrzebujesz mocnej pianki do dekoracji, najpierw musisz ubić białka jaj, a następnie wsypać cukier puder małymi porcjami. Na wierzchu schłodzonych produktów posmarować białą fondant i natychmiast posypać proszkami cukierniczymi.



Smacznego!

Składniki:

Dla pary:

• mąka - 170 gramów;
• śmietana 33% - 240 mililitrów (przyjmuj zawartość tłuszczu powyżej 20%);
• świeże drożdże prasowane - 30 gramów (lub 11 gram suchych);
• cukier - 1 łyżka stołowa bez szkiełka.

Dla testu:

• mąka - 550 gramów;
• masło - 100 gramów;
• cukier - 220 gramów;
• jajka - 4 sztuki plus jedno żółtko;
• sól - szczypta;
• orzechy, rodzynki, owoce kandyzowane, suszone owoce - 150 gramów.

Do glazury:

• białko - 1 sztuka;
• cukier puder - 100 gramów;
• sok cytrynowy.

Udekoruj według własnego gustu posypką cukierniczą lub po prostu pozostaw w glazurze.

Ciasto na śmietanie. Przepis krok po kroku

Zacznijmy przygotowywać zupę.

1. Bierzemy śmietankę i podgrzewamy do 35-40*C: powinny być ciepłe, ale nie gorące.
2. Do kremu dodać dwie łyżeczki cukru i drożdży (rozbić na małe kawałki). Rozpuścimy to wszystko.
3. Dobrze przesiej mąkę. Masę wlać do mąki, doprowadzić do jednolitego stanu. Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce: na około 25-30 minut - wszystko będzie zależało od temperatury i jakości drożdży. Ciasto powinno wyrosnąć około 2 razy.
4. W kolejnym kroku ubijamy cztery jajka i jedno żółtko ze szczyptą soli i cukru. W tym przypadku mikser działa lepiej niż trzepaczka. Musisz pobić bujna piana. Wysyłamy jedno białko do lodówki: będzie potrzebne do glazury.
5. Do ubitych jajek dodajemy nasze ciasto. Dokładnie wymieszaj. I stopniowo dodawaj przesianą mąkę.

Mąka może potrzebować mniej lub więcej: wszystko zależy od samej mąki i wielkości jaj.

1. Kiedy już prawie cała mąka została dodana, czas na masło: Powinien mieć temperaturę pokojową.

Jeśli zapomniałeś go wcześniej zdobyć i masz go z lodówki, włóż go do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund (doprowadź do miękkiego stanu).

1. Dodaj pozostałą mąkę i dalej wyrabiaj ciasto.

Wyrabianie ciasta na ciasto wielkanocne zajmuje dużo czasu. Co najmniej 30 minut.

1. Obecnie istnieje wiele różnych narzędzi i sprzętu do wyrabiania ciasta. Możesz użyć wypiekacza do chleba, robota kuchennego, specjalnego miksera do ciasta lub zagniatać ręcznie. Wolę sam: na te wakacje chcę zrobić wielkanocny tort własnymi rękami, przekazać mój radosny nastrój ciepłem dłoni.
2. Gotowe ciasto powinno pozostawać w tyle za ściankami miski lub miski, w której je ugniatasz, nie powinno przyklejać się do dłoni, powinno być miękkie i elastyczne. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 2 godziny. W tym czasie ciasto powinno zwiększyć swoją objętość: co najmniej dwukrotnie.
3. Po kilku godzinach wracamy do testu. Pasuje i wygląda bardzo luksusowo. Miażdżymy go i w razie potrzeby możemy dodać 150 gram orzechów, suszonych owoców, kandyzowanych owoców i skórki cytrusowej.
4. Teraz zacznijmy wybierać formy do pieczenia ciasta w piekarniku. Z roku na rok są bardziej różnorodne i bardziej dostępne. Osobiście wolę formy papierowe o różnych rozmiarach. Nie trzeba ich oliwić. Jeśli pieczesz w żelaznych foremkach, posmaruj je olejem.
5. Zwracamy się do formowania kulek z ciasta. Oderwij kawałek, uszczypnij i połóż gładką stroną do góry. Formularz powinien być mniej więcej ⅓ pełny. Następnie przykryj wszystkie formy ręcznikiem. Ciasto dajemy czas na wyrośnięcie i wypełnienie formy do 3/4.
6. Gdy ciasto rośnie, rozgrzej piekarnik do 180*C.
7. Piecz małe foremki przez około 30-40 minut, duże przez około 50-60 minut.
8. Nasze domowe ciasta wysyłamy do nagrzanego piekarnika.
9. Teraz, gdy ciasta są w piekarniku, czas przygotować polewę. Dodaj schłodzone białko i kilka kropel soku z cytryny do cukru pudru. Ubij wszystko mikserem, aż będzie puszyste. Po przygotowaniu glazury przykryj ją, aby nie wyschła.
10. Za pomocą drewnianego patyczka sprawdzamy gotowość ciast wielkanocnych. Przebijamy ciasto od góry do dołu: patyk musi być absolutnie suchy. Następnie posmaruj glazurą. Nie czekaj, aż ciastka wielkanocne ostygną: możesz je posmarować na gorąco. Lubię zanurzać go głową w misce z lukrem, aby uzyskać równomierny kolor.
11. Teraz najlepsza część: dekorowanie naszych ciast wielkanocnych. Do tego procesu nadają się proszki cukiernicze, figurki z mastyksu, suszone owoce i wszelkiego rodzaju słodkie dekoracje.

I tak zakończył się ten ekscytujący proces. Najbardziej niezwykłe jest to, że wszyscy zrobiliśmy to sami - i zawsze jest to bardzo cenione i daje nam niesamowicie świąteczny nastrój. Na stronie „Uwielbiam gotowanie” jest wiele innych wspaniałych przepisów na ciasta wielkanocne w piekarniku: wybieraj i gotuj z nami - mamy tylko pyszne i sprawdzone przepisy.

Jasne święto Wielkanocy w tym roku przypada w niedzielę 8 kwietnia. I nie jest tajemnicą, że kulinarnymi symbolami Wielkanocy są ciastka wielkanocne i krashenka. Niedawno byłem laikiem w przygotowywaniu ciast wielkanocnych, ale teraz sprawy poszły w górę i mogę zacząć dzielić się z Wami, drodzy goście, moim kulinarnym doświadczeniem w przygotowywaniu tych samych ciast wielkanocnych.

Dziś chcę Wam opowiedzieć o przepisie na ciasto wielkanocne ze śmietaną. Ten przepis jest stary jak świat i został przetestowany przez czas i doświadczenie pokoleń (na pewno dwóch lub trzech). Sam przepis nie jest skomplikowany, a jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, a mianowicie, aby poświęcić wystarczająco dużo uwagi i czasu na ciasto na kulich na śmietanie, masz gwarancję doskonałego wyniku.

Krem do przygotowania tego wielkanocnego ciasta zabrałem do domu, zabrany przeze mnie z zakupionego domowe mleko. Dlatego procentowa zawartość tłuszczu w moim kremie pozostaje tajemnicą. Możesz również użyć kremu o zawartości tłuszczu 20% lub więcej. Im grubszy krem, tym lepiej.

Ilość składników jest wskazana do wypieku 2 średnich lub 3 małych ciastek wielkanocnych. Jeśli chcesz uzyskać więcej ciastek wielkanocnych, wystarczy podwoić wszystkie składniki.

Czas gotowania: 300 minut

Porcje - 2

Składniki ciasta:

• krem - 125 ml
• mąka - 150 g
• cukier - 2 łyżki.
• drożdże prasowane - 30 g

Składniki ciasta:

• jajka - 3 szt.
• masło - 125 g
• cukier - 170 g
• mąka - 370 g
• rodzynki - 100 g
• cukier waniliowy - 1 opakowanie (10 g)
• sól - 0,5 łyżeczki

Przepis na ciasto wielkanocne krok po kroku

Do miski wrzuć trzy łyżki cukru i 30 g prasowanych drożdży.

Łyżką zmiel drożdże z cukrem. Po minucie takiego pocierania zobaczysz, że drożdże stają się płynne i łączą się z cukrem w jednorodną płynną masę.

Krem lekko podgrzej (do temperatury ciała) i włóż do masy drożdżowej.

Do wypieku ciasta na wielkanocne ciasta potrzebna jest mąka. Co więcej, potrzebuje więcej niż do zwykłego ciasta. Opara na ciastach wielkanocnych powinna być wystarczająco gęsta. Do płynnego składnika ciasta dodać 150 g przesianej mąki.

Zagnieść ciasto łyżką. Robimy to ostrożnie, przez około trzy minuty. Ciasto będzie gęste, lepkie, ale łatwo pozostanie w tyle za ściankami miski.

Ciasto na tort wielkanocny na kremie wysyłamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mam takie miejsce - piekarnik nagrzany do 45 stopni. Ciasto pozostawiamy na 1-1,5 godziny, aż powiększy się 3-4 razy.

Oto moje dojrzałe ciasto. Lekko ugniatamy i zaczynamy wprowadzać składniki do robienia ciasta na wielkanocny tort ze śmietaną.

Przede wszystkim do ciasta wprowadzamy 125 g lekko roztopionego i zmiękczonego masła. Mieszamy go z ciastem łyżką lub rękoma.

Wtedy zajmiemy się jajkami. Składniki wskazują, że potrzebujemy 3 jajek. Do testu potrzebujemy 2 jajka i jedno żółtko, a jedno białko odkładamy na bok (w lodówce), z którego przygotujemy lukier do ciast wielkanocnych.

Jeśli planujesz ugotować podwójną porcję ciastek wielkanocnych, weź 6 jajek, 5 jajek i żółtko z nich wejdzie do ciasta oraz jedno białko na polewę. Potrójna porcja ciastek wielkanocnych - 9 jajek, z czego 7 + 2 żółtka trafiają na ciasto, a 2 białka pozostają na glazurę.

Tak więc 2 jajka i jedno żółtko są wysyłane do pojemnika do ubijania wraz ze 170 g cukru, cukier waniliowy i pół łyżeczki soli.

Ubijaj mieszankę cukru jajecznego mikserem, aż zwiększy się objętość 2,5-3 razy.

Ubite jajka wrzucamy do ciasta i wszystko lekko mieszamy łyżką.

Do ciasta na ciasta wielkanocne wsyp połowę deklarowanej ilości mąki. Ogólnie rzecz biorąc, wprowadzimy mąkę do ciasta w dwóch krokach. Pomoże to lepiej zagnieść ciasto.

Wmieszano pierwszą porcję mąki i otrzymano płynne lepkie ciasto.

Równolegle przygotujemy rodzynki, wkrótce wprowadzimy je do ciasta. Wystarczy zalać 100 g rodzynek wrzącą wodą i odstawić na 10 minut.

Do ciasta wrzucamy pozostałą mąkę, a następnie rodzynki. Najpierw w misce, a następnie na blacie zagnieść jednorodne i nieklejące się ciasto. Konieczne jest wyrabianie ciasta na ciasta wielkanocne przez długi czas i przy wysokiej jakości, od tego zależy końcowy wynik.

Ciasto jest gotowe. Nie klei się, ale jednocześnie pozostaje dość delikatny i giętki, dobrze utrzymuje kształt piłki.

Włóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem olej słonecznikowy patelnię i wyślij do garowania (jestem w piekarniku w temperaturze 45 stopni) na minimum 1,5 godziny. Po określonym czasie ciasto należy zagnieść i ponownie odstawić na 1-1,5 godziny.

Dzięki temu ciasto na wielkanocne ciasta na śmietanie powiększy się o około 2-2,5 razy.

Teraz przechodzimy do ostatniego etapu przygotowywania ciastek wielkanocnych na kremie - rozrostu ciasta w foremkach. Ewentualne przyklejanie się ciast wielkanocnych do ścian forem radzę zabezpieczyć pergaminem. Dno forem wyłożyłem pergaminowymi kółkami, a także, składając pasek pergaminu, oddzieliłem nim ścianki foremek od ciasta.

Ciasto w foremkach powinno być ułożone na tyle, aby zajmowało połowę formy lub trochę więcej. Ciasto w foremkach nadal będzie rosło i rosło, a podczas pieczenia ciastka wielkanocne zwiększą swoją objętość. Należy o tym pamiętać i zostawić w foremkach miejsce na wzrost ciastek wielkanocnych.

Ciasto w formach odpoczywało przez około 45 minut i osiągnęło wysokość formy. To pewny znak, że nadszedł czas, aby wysłać ciasta wielkanocne do pieczenia.

Ciastka wielkanocne pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160 stopni. Czas pieczenia zależy od wielkości ciastek. Małe ciasteczka piecze się przez około 25-30 minut. Średnie piecze się przez 40-45 minut. Duże ciasta wielkanocne piecze się od 50 minut do 1 godziny.

Przygotowanie lukru do dekoracji ciast wielkanocnych. W tym celu za pomocą miksera wymieszaj białko z 0,3 szklanki cukier puder i łyżeczka soku z cytryny. Dobrze ubij miksturę, aż będzie gęsta. Rezultatem jest gęsta, piękna, błyszcząca glazura. Jeśli chcesz uzyskać bardzo gęstą glazurę, dodaj trochę więcej cukru pudru.

Ciasta wielkanocne na kremie są gotowe. Tak się złożyło, że kilka rodzynek dostało się do kawałka ciasta wielkanocnego, wszystkie się schowały. Ciasto w cieście ze śmietaną okazało się delikatne i przewiewne, takie ciasto jest bardzo smaczne zarówno samo w sobie, jak i posmarowane masłem.

Mam nadzieję, że udało mi się szczegółowo i zrozumiale opisać proces robienia ciasta wielkanocnego z kremem. Przed nami inne przepisy na ciasta wielkanocne i wszystkie są godne uwagi. To magiczne ciasto, które wnosi radość i miłość do domów ludzi, którzy je gotują, dlatego z wielkim zainteresowaniem i przyjemnością będę nadal dzielić się z Wami nowymi przepisami. Do zobaczenia wkrótce!