Dom / Ogórki konserwowe/ Przepisy na pierogi na wodzie: klasyczne i oryginalne. Pyszne domowe pierogi. Rewelacyjny przepis na ciasto Delikatne pyszne ciasto na kluski

Przepisy na pierogi na wodzie: klasyczne i oryginalne. Pyszne domowe pierogi. Rewelacyjny przepis na ciasto Delikatne pyszne ciasto na kluski

Pelmeni to danie, które wiele osób uwielbia. Współczesne gospodynie domowe, zwłaszcza młode, rzadko same zaczynają robić pierogi, wątpiąc w swoje umiejętności. Jedno z najłatwiejszych w przygotowaniu - ciasto na pierogi na wodzie, musisz nauczyć się je gotować. Z zastrzeżeniem prawidłowego stosunku produktów i wiedzy tajemnice kulinarne otrzymasz przyzwoitą odpowiedź na półprodukty ze sklepu. Zasady robienia zwykłego ciasta na wodzie i nietypowe przepisy z dodatkiem masła, majonezu, jajek, mąki gryczanej.

Jednym z najprostszych jest przepis na test wody. Do jego przygotowania nie są potrzebne żadne drożdże. Jest świeży. Przestrzegaj kilku zasad, a wszystko będzie idealne.

5 zasad testu wody

Weź wysokiej jakości świeże produkty, a do przygotowania pierogów używaj mąki pszennej premium. Pierogi z niego będą przyjemne biały kolor, nie gotuje się w bulionie i nie pęka na mrozie.
Przesiej mąkę. Nie każda gospodyni to robi. Ale na próżno! Zajmie to 5 minut, a wynik mile Cię zaskoczy: podczas przesiewania mąka jest wypełniona powietrzem, gotowy produkt staje się miękki i delikatny. A z niego usuwane są również najmniejsze grudki, co również wpływa na miękkość ciasta.
Obserwuj temperaturę. Jeśli do przygotowania ciasta użyjesz płynu podgrzanego do 40°C, łatwiej będzie wymieszać go z suchymi składnikami ciasta – mąką, przyprawami, proszkiem do pieczenia.
Ugniatać. Ciasto na pierogi trzeba intensywnie wyrabiać, poświęcając na ten etap pracy nawet 15 minut. Wtedy staje się elastyczny, giętki, przyjemnie się z nim pracuje.
Odpocznij. Gluten zawarty w mące należy wymieszać z wodą lub mlekiem. W takich przypadkach mówi się, że produkt „dojrzewa”. Ugotowaną masę pozostawić na krótki czas: na 20-30 minut wystarczy, aby była elastyczna. Łatwo będzie go rozwinąć.
Wlej płyn do mąki. Kolejny ważny sekret profesjonalistów. Jeśli chcesz, aby ciasto było lekkie, elastyczne, płynne składniki wsyp małymi porcjami do mąki. Dzięki temu otrzymujesz produkt o pożądanej konsystencji.

Przepis na pierogi wodne

bez jajek

Odpowiednio ugotowane ciasto na domowe pierogi na wodzie jest umiarkowanie strome, ale miękkie. Aby dobrze się sklejał, ale łatwo pozostawał w tyle za rękami, konieczne jest przestrzeganie przepisu. Zgodnie z tym przepisem przyrządza się go bez jajek.

Będziesz potrzebować:

mąka pszenna - 500 g;
woda - 200 ml;
sól - pół łyżeczki.

Weź wodę, wymieszaj z solą.
Wsyp mąkę do miski lub na stół w slajdzie, na górze zrób wgłębienie.
Stopniowo wlewaj wodę do wnęki, wyrabiając ciasto.
Masę dokładnie zagnieść, aż będzie gładka i elastyczna.
Gotowy produkt odłóż na bok, przykryj. Za 30 minut „dojrzeje”, zacznie rzeźbić.

Jeśli chcesz sprawdzić ciasto, oderwij z niego mały kawałek, pamiętaj palcami. Możesz gotować, jeśli kawałek ciasta nie straci kształtu.

z jajkami

Szczególnie miękkie ciasto na pierogi na wodzie wyjdzie, jeśli dodasz do niego jajka. Aby nadać mu dodatkowego blasku, białko jednego jajka należy ubić na pianę. Ugotowany według tego przepisu będzie bardziej miękki i bardziej plastyczny niż zwykle.

Będziesz potrzebować:

mąka pszenna - 500 g;
jajko kurze - 2 szt .;
sól - 1 łyżeczka;
woda - pół szklanki.

Gotowanie:

W szklance wymieszać jajko i jedno żółtko, posolić, dodać wodę.
Dokładnie ubij pozostałe białko jajka.
Stopniowo dodawać jajko z wodą do mąki, zagniatając ciasto.
Dodaj piankę proteinową.
Kontynuuj wyrabianie ciasta przez co najmniej kolejne 10-12 minut, następnie przykryj i odstaw na około pół godziny. Możesz rzeźbić.

Nowoczesne przepisy

Z mąką gryczaną

Pierogi tylko z mąki gryczanej z reguły nie są gotowane. Ma niską zawartość glutenu. Ale jeśli dodasz go do pszenicy, dostaniesz rodzaj walory smakowe i kolor.

Będziesz potrzebować:

mąka pszenna - półtorej szklanki;
mąka gryczana - pół szklanki;
jajko kurze - 2 szt .;
woda - pół szklanki;
sól - pół łyżeczki.

Proces gotowania:

Oba rodzaje mąki dokładnie wymieszaj i przelej do kubka w formie szkiełka.
Jajka ubić na mąkę.
Wlewaj małymi porcjami słoną wodę, uzyskując pożądaną konsystencję masy.
Nie zapomnij, aby ciasto „dojrzewało” przez co najmniej 20 minut po wyrobieniu. Wszystko gotowe, rozwijaj.

Pyszne ciasto na pierogi na wodzie z dodatkiem mąki gryczanej można wykorzystać na pierogi.

Na roztopionym maśle

Ten przepis nie jest tradycyjny, ale dodatek ghee pozwala uzyskać dodatkową łatwość cięcia. Ciasto okaże się znacznie mocniejsze, bardziej elastyczne od tradycyjnego, co korzystnie wpływa na szybkość i jakość modelowania.

Będziesz potrzebować:

mąka pszenna - 700 g;
jajko kurze - 2 szt .;
woda - półtorej szklanki;
sól - 1 łyżeczka;
roztopione masło - 1 łyżka. l.

Natrzyj jajka i masło solą, zalej je wodą.
Stopniowo dodawać przygotowaną mieszankę do mąki, dokładnie zagnieść masę.
Masa jest gotowa do użycia w 25-30 minut. Rozwiń i rzeźb.

Z olejem roślinnym

Jeśli w zwykłym przaśne ciasto dodaj kilka łyżeczek oleju roślinnego, wtedy stanie się lekki, giętki. Przyjemnie się z nim pracuje, nie rwie się, po zamrożeniu również się go używa.

Będziesz potrzebować:

mąka pszenna - 3 szklanki;
jajko kurze - 1 szt .;
podgrzewana woda - 1 szklanka;
sól - pół łyżeczki;
olej roślinny - 2 łyżeczki.

Jajko wymieszać z przyprawami.
Napełnij go mieszaniną wody i oleju.
Nie przestając się wtrącać, wsypać mąkę, dokładnie zagnieść masę. Następnie uformuj z niej kulkę, przykryj naczynia folią lub pokrywką i odstaw na 20 minut.
Za 20 minut „zmieści się”, zacznie robić pierogi.

Zamiast oleju roślinnego weź majonez, a na pewno otrzymasz gładkie, giętkie ciasto. Z takiego ciasta formuje się nie tylko knedle, ale także manti i pierogi.

Z masłem i jajkiem w wypiekaczu

Będziesz cieszyć się robieniem ciasta w maszynie do chleba. Urządzenie zaoszczędzi Twój czas, wyręczy Cię w monotonnej pracy, gotowy produkt przypadnie do gustu najbardziej wymagającemu kucharzowi.

Ciasto na pierogi na wodzie z jajkiem z dodatkiem oleju będzie ugotowane na gładko, sypko. Przyjemnie się z niego rzeźbi, brzegi pierogów idealnie się sklejają i nie łamią.

Będziesz potrzebować:

Jajko kurze - 1 szt .;
woda - 200 ml;
mąka pszenna - 3 szklanki;
sól - szczypta;
olej roślinny - 1 łyżka. l.

Wlej wodę, olej do pojemności automatu do chleba, ubij jajko.
Wlej przyprawy.
Wsyp tam mąkę.
Włącz program do wyrabiania ciasta.
Pod koniec działania urządzenia przykryj powstałą kulkę folią spożywczą, odstaw na pół godziny. Rozwiń i rzeźb.
Z określonej listy produktów zostanie przygotowanych 750 - 800 gramów ciasta.

Zaznaczam, że jeśli idealnie i cienko rozwałkujesz ciasto, to z około 600 gramów mąki dostaniesz 120 pierogów. Ale jeśli nie będziesz się starał, aby ciasto było cienkie, otrzymasz około 90-100 kawałków.

Istnieje wiele opcji, możesz wybrać według własnego gustu. Wszelkiego rodzaju dodatki nadają ciastu różne smaki, co pozwala wybrać przepis tak, aby spodobał się całej rodzinie. Rzeźkuj pierogi i zachwycaj nimi swoich bliskich!

Większość gospodyń domowych wie, jak zrobić pierogi. Co jest prostsze: zagniotłem ciasto, przeturlałem mięso przez maszynkę do mięsa, przykleiłem, zagotowałem wodę i obfity posiłek gotowe. Jednak przygotowanie zajmuje dużo czasu. Jak sprawić, by Twoje pierogi nie wyglądały, jakby były kupione w supermarkecie? Chcesz, żeby długo stojąc przy kuchennym stole i piec się nie marnował? Jeśli zastosujesz się do naszych rad, zrobisz takie pierogi, że Twoi goście zapamiętają całe życie i zapytają, jak je gotujesz, a domownicy będą wiedzieć, że Twoje pierogi są najprawdziwsze i najsmaczniejsze na świecie.

Najlepsze danie - z domowego ciasta

Najczęściej pierogi kupujemy w sklepach gotowe. Ale jak można je porównać ze sklepem?! Domowe mięso mielone a ciasto jest zawsze wyjątkowe. Jako nadzienie możesz wziąć mięso różnych zwierząt, zbierać przyprawy według własnego gustu, a nie tylko pieprz i sól. Ciasto może być tak cienkie i elastyczne, że figura w ogóle nie będzie cierpieć z powodu takiej delikatności. Co więcej, smaczną miękkość można wykorzystać do wielu innych dań. A przygotowanie go nie jest bardzo trudne. Dlaczego wielu kucharzy robi ciasto szare, nieelastyczne i słabo uformowane?

Wymagane produkty

Jak zrobić pyszne ciasto za bardzo proste.

Składniki:

6 szklanek mąka pszenna najwyższa klasa;

1,5 szklanki wody;

1 łyżeczka soli.

Bardzo rzadko w książkach kucharskich lub witrynach kulinarnych można znaleźć prawidłową kolejność przyrządzania pyszności. elastyczne ciasto na pierogi. Nie chodzi o to, że kucharze czy technolodzy próbują się ukryć główny sekret. Po prostu podkreślają prawidłowe proporcje składników, zakładając, że technologia ich obsługi jest a priori oczywista dla wszystkich.

Wybór mąki

Aby zrobić najsmaczniejsze ciasto na pierogi, najpierw musisz kupić dobrą mąkę. Najlepsza ze wszystkich tapet twarde odmiany pszenica typu durum najwyższej jakości. Ta mąka zawiera dużo glutenu. Produkty z niego nie zwisają po ugotowaniu. Ciasto nie ciemnieje. Nawiasem mówiąc, możesz określić, jaką mąkę otrzymałeś, po kolorze powstałego ciasta. Jeśli pozostaje tak biała jak mąka, to masz szczęście - masz doskonałą mąkę. Zużycie takiego produktu jest niewielkie. Ciasto można rozwałkować na bardzo cienką, prawie przezroczystą warstwę, która nie rwie się, a jedynie rozciąga. Z mąki tej odmiany nie można bać się przytyć zbędnych kilogramów.

Nasycenie tlenem

Najsmaczniejsze ciasto na pierogi uzyskuje się, gdy mąka jest nasycona tlenem. Jak to osiągnąć? Konieczne jest dwukrotne przesianie mąki przez włosie lub drobne metalowe sito. To też nie jest nigdzie napisane, ale jest to jeden z głównych sekretów. dobry test. Nie bądź zbyt leniwy, aby wykonać tę procedurę, a otrzymasz bardzo smaczne ciasto na pierogi. Spożycie mąki jest zawsze kwestią raczej warunkową. Wszystko zależy od jakości produktu i zawartości w nim glutenu. W związku z tym ilość soli i wody jest zawsze inna.

Posolić czy nie posolić?

Nie przywiązuj się do dokładnych liczb podyktowanych przepisem pyszne ciasto na klusce znalezionej w książce kucharskiej. Lepiej skorzystaj z naszej rady. Jest następująco. Sól nie mąka i nie gotowe ciasto, oraz wodę, którą rozcieńczysz mąkę. Do naczynia wlać półtorej szklanki przegotowanego płynu i posolić do smaku. Powinien być trochę słony. Niektórzy kucharze w ogóle nie dodają niczego do swojego pysznego ciasta na knedle. Aby danie odniosło sukces, posolili wodę, w której gotują gotowe pierogi. To ma sens. Jeśli wrzucisz ciasta do słonej wrzącej wody, nie będą się sklejać i rozpadać podczas gotowania. Ale te środki ostrożności są bardziej odpowiednie, jeśli mąka jest z miękkiej pszenicy.

Elastyczność ciasta

Najsmaczniejsze ciasto na pierogi uzyskuje się, gdy jest ubijane, czyli kilkakrotnie podnoszone i rzucane na stół. Jeśli użyjesz tej techniki, ciasto nabierze nawet dobrej elastyczności, chociaż będzie miało brzydki szary kolor. Przepis na pyszne ciasto na knedle nie powinien zawierać jajek. Czasami zaleca się dodanie do niego białka, ale nie należy tego robić, podobnie jak nie należy dodawać oleju, który czasami zaleca się wsypać do miski z mąką. Klasyczny przepis składa się tylko z wody, mąki, a czasem soli. Mąka zawsze zawiera gluten. Może to być inna ilość, ale zawsze jest obecna. Aby wykazał swoje właściwości do produktu dodawana jest woda. Ciasto uzyskuje największą elastyczność dopiero po leżakowaniu po wyrabianiu w chłodnym miejscu przez 20-30 minut.

Wariant kremowy

Po poznaniu i opanowaniu ujawnionych tu sekretów zdecydowanie powinieneś spróbować ugotować pyszne ciasto na kluski budyniowe. Trochę trudniej to zrobić. Jednak z pewnością zasługuje na gotowanie. Z pomocą przyjdą zdjęcia zawarte w artykule. Pokazują krok po kroku, jak zrobić pyszne ciasto na knedle.

Wlej półtorej szklanki do szklanej chochli i dodaj jedną łyżeczkę soli. Dobrze wymieszaj, zagotuj wodę w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.

Wlej trzy pełne szklanki dobrej przesianej mąki do głębokiej miski. W cienkim strumieniu, ciągle mieszając, wlej do niego osoloną wrzącą wodę. Musisz spróbować to zrobić, aby nie tworzyły się grudki. Powinniśmy otrzymać dość płynne jednorodne ciasto. Jeśli grudki nadal są obecne, rozbij je blenderem.

Do miski z ciastem wsyp więcej mąki. Zrób to partiami, stale mieszając. Dodaj mąkę i mieszaj, aż da się zrobić łyżką. Gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste i trudno będzie w nim obrócić łyżkę, wylej na stół dość grubą warstwę mąki. Połóż na nim ciasto. Na tym etapie nadal jest bardzo lepki, więc nie oszczędzaj. Ciasto zbierze tyle mąki ile potrzeba.

Zagnieść ciasto w zwykły sposób. Upewnij się, że nie przykleja się do stołu i dodaj mąkę na czas. Rób to, aż poczujesz, że nie jest już lepki. Najsmaczniejsze ciasto na pierogi nie powinno być ani zbyt twarde, ani zbyt miękkie. Na tym etapie należy go pokonać na stole 15-20 razy.

Gotowe ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki na pół godziny. W tym czasie opadnie i nabierze niezbędnej elastyczności. Po 30 minutach możesz go wyjąć i zacząć robić pierogi.

Rzeźbimy, gotujemy i serwujemy domowe pierogi

Posyp stół cienką warstwą mąki. Najpierw dla wygody rozwałkuj ciasto na kiełbasę i pokrój na kilka części. Weź jeden kawałek i użyj wałka do ciasta, aby zwinąć go w bardzo cienką warstwę. Wytnij kółka szklanką lub inną formą, połóż mięso mielone na środku i zamknij krawędzie.

Pelmeni można natychmiast ugotować lub zamrozić i użyć w razie potrzeby. Ponieważ ciasto jest słone, nie ma potrzeby dodawania soli do wody. Umieść w nim liść laurowy i szczyptę suszonego majeranku lub bazylii. Gdy woda się zagotuje, wrzuć do niej knedle. Mieszaj, aby nie przykleiły się do dna. Po zagotowaniu i wypłynięciu produktów na powierzchnię gotujemy przez 5-10 minut, w zależności od wielkości pierogów. Będą gotowe, gdy ciasto trochę się pomarszczy, to znaczy przyklei się do mięsa mielonego: nie będą puszyste i okrągłe, ale trochę pofalowane.

Wyjmij knedle łyżką cedzakową i ułóż na talerzach. Połóż to na stole masło i kwaśną śmietaną. Nie zapomnij o sosiarce z cebulą pokrojoną w cienkie półpierścienie i wypełnionej naturalnym octem owocowym.

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz zrobić pierogów w dniu, w którym przygotowywałeś ciasto, to po ostygnięciu umieść je w zamrażarce. Nic mu się nie stanie. Gdy produkt jest potrzebny, wystarczy go rozmrozić w temperatura pokojowa i możesz użyć.

Co jeszcze można przygotować z ciasta na knedle?

Nasze ciasto nadaje się nie tylko na knedle, choć nazywa się je również knedlami, czyli przaśnymi drożdżami. Idealnie nadaje się do czebureków, strudla, pierogów i wielu innych dań. Możesz nawet zrobić z niego cannelloni. Wykonany z dobrej pszenicy, nadaje się do beszbarmaka i makaronu w bulion z kurczaka. Jeśli chodzi o słodkie potrawy, takie jak pierogi z wiśniami, jagodami czy innymi jagodami, to z naszym ciastem nie można się obawiać, że odstają i wypłyną. Stosuje się go nawet podczas postu, ponieważ nie zawiera jajek ani nabiału.

Bardzo smaczne ciasta z tego testu. Jeśli zostaną posypane sezamem, lnem lub innymi nasionami, otrzymasz doskonały przysmak, który będzie pasował również jako samo-danie. Takie ciasta popija się mlekiem. To jest pyszne.

Robią wspaniałe bułki i nadziewane koperty. W takim przypadku ciasto rozwałkować na cienką warstwę, położyć na nim farsz z mięsa, warzyw lub miękkiego sera, zawinąć jak burrito i smażyć na patelni z olejem roślinnym lub bez w piekarniku, kładąc na blacha do pieczenia wyłożona papierem z

Z naszym szczegółowe instrukcje zrobisz bardzo smaczne ciasto na pierogi. Przepis zarówno na zwykły, jak i na krem zakłada tę samą ilość produktów i różni się tylko tym, że w pierwszym przypadku mąkę rozcieńcza się zimną przegotowaną wodą, aw drugim - gorącą.

Aby ugotować prawdziwe domowe pierogi, musisz wiedzieć idealny przepis ciasto na kluski. A najlepsze przepisy znajdziesz w moim artykule:

W wielu rodzinach pierogi stały się tradycyjnym domowym daniem. fast food. Dla mnie i mojej rodziny gotowanie ich jest najprzyjemniejszą rozrywką. Gotujemy je w weekend, zebrawszy się razem. Omawiamy nowości, snujemy plany na najbliższą przyszłość i przyswajamy nowe rodzaje tego dania. W tym artykule podzielę się z Wami najbardziej udanymi przepisami, moi drodzy szefowie kuchni.

Najprostszym sposobem przygotowania ciasta jest połączenie wody, jajka kurze i mąka pszenna. Ta metoda jest rzeczywiście tradycyjna i od lat wypracowywana przez wielu kucharzy i gospodynie domowe.

Produkty potrzebne do gotowania:

cebula - 2 duże cebule;
zmielony czarny pieprz;
Sól;
mąka - około 1 kg;
mięso mielone - 1 kg;
jajka kurze - 2 szt .;
woda - 175 ml

Przepis:

Zawsze zaczynam od gotowania mieszanki mielonej wołowiny. Nie wiem dlaczego, ale do pierogów zawsze gotuję z wołowiny i tłustej wieprzowiny. Każdy rodzaj mięsa biorę na pół.

Myję, wołowinę i mielę razem z wieprzowiną, a także obraną cebulą. Następnie powstała masa pieprzu i soli. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam trochę soli.

W misce wstrząśnij jajkami, szczyptą soli i przegotowaną wodą, aż uzyskasz jednorodną mieszankę. Mąkę pszenną dodaję w kilku przejściach, aż masa będzie gotowa do ręcznego wyrabiania.

Następnie przekładam go na dużą posypaną mąką deskę i mieszam, aż przestanie kleić się do dłoni. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie pierogi będą trudne.

Następnie biorę knedle i obficie posypuję mąką. Ciasto dzielę na 12 części i kolejno rozwałkowuję na okrągłe arkusze.

Pierwszy arkusz kładę na urządzeniu, a następnie mięso mielone wpycham do komórek. Kiedy wszystkie komórki są wypełnione od góry, układam następną piłkę. Przesuwam wałkiem po jego powierzchni, aż zaczną pojawiać się krawędzie każdego kluseczka.

Następnie wybijam je na małej desce. I to samo robię z resztą ciasta i mięsem mielonym.

Kilka pierwszych partii na desce wysyłamy do zamrażarki, a następnie, jak ostygną, wlewamy je do woreczka do dalszego wykorzystania. Ostatnie porcje gotujemy w osolonej wodzie i od razu zjadamy.

Nadziewamy pierogi według własnych upodobań. Na przykład uwielbiam je z kwaśną śmietaną i koperkiem, podczas gdy moje dzieci i mąż wolą je z oliwą i octem. To takie proste klasyczny przepis to cudowne danie.

Każdy wie, że ludzkie ciało musi wejść różne produkty, dlatego przygotowując pierogi staram się urozmaicić nie tylko ich bazę (mięso mielone), ale także ulepszyć skorupkę. Na przykład, używając mielonego indyka, robię krem z ciasta.

Do stworzenia przysmaku potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

indyk mielony - 0,5 kg
mąka najwyższej lub pierwszej klasy - 750 g;
jajko kurze - 1 szt .;
cebula - 3 cebule;
sól kuchenna;
słonecznik lub oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
woda - 1 szklanka.

Robię wszystko krok po kroku, więc moje ciasto zawsze wychodzi świetnie!

W misce ze stali nierdzewnej połącz jajko i sól kuchenną.
Następnie dodaję do nich olej słonecznikowy i przesianą mąkę. Wszystko dobrze mieszam, a jednocześnie gotuję trochę wody.
Po wymieszaniu poprzednich produktów wlej do nich szklankę wrzącej wody i dalej wyrabiaj łyżką. Kiedy łyżka przestaje sobie radzić, ugniatam, aż ugotuję rękami.
Czyszczę średnie cebulki, przepuszczam przez maszynkę do mięsa. Mieszam z mięsem mielonym i przyprawami.
Następnie rozwałkowuję, wycinam kółka szklanką i napełniam mięsem mielonym. Formuję knedle i gotuję w osolonej wodzie.

Te apetyczne maluchy naprawdę wychodzą niezwykle smacznie i nietypowo. Radzę wszystkim spróbować!

Przepis na pierogi na wodzie mineralnej. Gotowanie w wypiekaczu do chleba!

Przygotowanie wsadu do dalszego zagotowania we wrzącej wodzie jest zadaniem kłopotliwym i wymagającym wprawy. Ale tak było w przeszłości, dzięki nowoczesnym sprzętom kuchennym - to już nie problem.

Wypiekacz znakomicie spisuje się z powierzonym mu zadaniem, ciasto wychodzi umiarkowanie elastyczne, przewiewne i dość elastyczne.

Będziemy potrzebować:

mąka pszenna 1 gatunek - 1 kg;
olej roślinny - 4 łyżki stołowe;
sól i cukier - 0,5 łyżeczki;
jajko kurze - 1 szt .;
woda mineralna - 1 szklanka.

Przede wszystkim przesiewam mąkę, żeby ciasto wyszło bardziej przewiewne. Następnie najpierw wbijam jajko do miski wypiekacza do chleba i dodaję wodę mineralną z olejem roślinnym (polecam używać oliwy z oliwek). Od razu dodaję sól, cukier i 3,5 szklanki mąki z góry, ale w razie potrzeby dodaję resztę do kampanii ugniatania.

Bardzo podobał mi się wynik: ciasto jest bardzo elastyczne i miękkie. Dobrze się trzyma i nie rozprowadza podczas gotowania. Dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa mielonego.

Na wodzie mineralnej można również zaparzyć ręcznie, bez automatu do chleba - obejrzyj film:

Będziesz także zainteresowany tym:

Szarlotka smakuje lepiej niż Charlotte

Bardzo nietypowy i przyjemny smak ma ciasto stworzone na domowe mleko(jeśli nie, możesz wymienić zakupiony). Jest przygotowywany bardzo szybko i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Wymagany zestaw spożywczy:

mąka pierwszego gatunku - 500 g;
jajka - 2 szt .;
mleko - jedna szklanka;
olej roślinny- jedna łyżka stołowa;
sól - jedna łyżeczka.

Mąkę mieszam z solą kuchenną i przesiewam do miski ze zjeżdżalnią. Następnie robię dziurę w środku powstałego szkiełka i wlewam do niego olej.

Lekko podgrzej mleko. Wbijam jajka do innej miski i mieszam je z ciepłym mlekiem do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Później mieszanka mleka z jajkiem wlać do mąki. Biorę łyżkę stołową i zaczynam wyrabiać ciasto. Kiedy łyżka już sobie nie radzi, zabieram się do ugniatania rękami.

Wychodzi elastycznie i przestaje przyklejać się do dłoni. Na wierzchu kładę wilgotny ręcznik i nie dotykam przez pół godziny. Następnie rozwijam i rzeźbię puste miejsca.

Dzisiaj sprzęt AGD stał się integralną częścią wielu kuchni. Wraz z pojawieniem się maszyny do chleba w domu, tworzenie dowolnego rodzaju partii stało się prostym zadaniem.

Do przygotowania 700 gramów gotowego produktu potrzebne będą:

mąka pszenna - 750 g;
jajko kurze - 1 szt .;
sól - 1 łyżeczka;
olej rafinowany - 1 łyżka. l.

Przede wszystkim biorę dwie identyczne szklanki. W jednym z nich rozbijam średniej wielkości jajko i dodaję przegotowaną wodę, aby szklanka była całkowicie wypełniona. Drugą szklanką odmierzam i przesiewam trzy szklanki mąki.

Następnie wlewam płynne składniki do wiadra, dodaję sól. Przesianą mąkę dodaję na końcu.

Odpalam gadżet w trybie „Ciasto”, ale nigdy nie czekam, aż się skończy, wyłączam go po około godzinie. ukończony produkt ma już niezbędną jędrność i elastyczność. Bryłę owijam folią spożywczą, aby nie wyschła. Po odcięciu właściwa ilość zrobić ciasto, resztę zamykam ponownie.

Do tej partii najczęściej używam kurczaka lub mielona wieprzowina, ale wybór dodatków zawsze pozostaje w gestii gospodyni.

Ze względu na wielkie zamiłowanie mojego domu do pierogów i pierogów czasami muszę je jednocześnie gotować. W takich warunkach w ogóle nie używam jajek.

Potrzebne są następujące produkty:

woda - 230 ml;
olej roślinny - 3 łyżki. l.;
sól kuchenna - 1 łyżeczka;
mąka - 600 g.

Mąkę przesiewam do średniej miski. Następnie robię dziurę w środku. Nie biorę pełnej szklanki wrzącej wody, rozcieńczam w niej sól i mieszam z olejem roślinnym. Aby był naprawdę pyszny, olej słonecznikowy często zastępuje się oliwą z oliwek.

Następnie powstały płyn wlewam do wgłębienia w mące i zagniatam. Najpierw używam do tego łopatki kuchennej, a następnie ugniatam rękami, aż będzie w pełni ugotowana.

Dbam o to, aby ciasto było jednorodne bez pęcherzyków powietrza. Po wyrobieniu przykrywam ręcznikiem i zostawiam na 40 minut do odpoczynku. Następnie przystępuję do formowania pierogów.

Ostatnio moi znajomi dali mi jagnięcinę mieloną, próbowałam wykorzystać ją w pierogach - bardzo mi się podobało. To prawda, że przygotowując mięso mielone, należy dodać więcej orientalnych przypraw, takich jak kurkuma i curry.

Kilka lat temu, przypadkowo odwiedzając, dotarłem do procesu robienia ciasta na pierogi. Byłem bardzo zaskoczony, że gotują go na kefirze, bo w naszej rodzinie gotuje się go głównie na wodzie. Zaintrygowana spróbowałam tego przepisu w domu. Okazało się dość ciekawe w smaku, a teraz, jeśli w domu jest kefir, gotuję go w ten sposób.

Aby go stworzyć, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 0,5 l;
mąka pszenna - 0,5 kg;
olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
sól - 1 łyżeczka;
soda oczyszczona 1 łyżeczka;
cukier - 1 łyżka. l.

W misce, w której będę ugniatać, wlewam kefir i zasypiam czubatą łyżeczką sody. Dokładnie wymieszać, następnie posolić i dodać cukier i ponownie wymieszać.

Biorę mąkę pierwszego gatunku, ciasto okazuje się białe, elastyczne i nie traci elastyczności. Przesiewam przez kuchenne sito. Dodaję go stopniowo do kefiru, dzięki czemu unika się powstawania grudek i sprawia, że partia jest bardziej jednorodna.

Olej dodaję na końcu i ponownie dokładnie mieszam. Następnie wkładam go do torby i wysyłam na godzinę na zimno. Potem już przystępuję do formowania pierogów.

Innym niezwykłym przepisem na ciasto na knedle jest gotowanie go z kwaśną śmietaną. Jest przygotowywany bardzo prosto i szybko.

Dla niego musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

śmietana o zawartości tłuszczu 25% - 400 g;
woda - 400 ml;
jajka kurze - 3 jajka;
sól kuchenna - 2 łyżeczki;
mąka pszenna - około 1,5 kg.

W misce, w której planuję zagnieść, ubij przegotowaną wodę, śmietanę i jajka na gładką masę. Następnie posolić powstałą mieszaninę i stopniowo dodając mąkę, zaczynam ugniatać.

Gdy ciasto staje się ciasne i przestaje kleić się do palców, zostawiam je na godzinę, aby się uspokoiło. Przykrywam wilgotną szmatką.

Potem zaczynam robić pierogi. Najczęściej gotuję je przy pomocy pierogów. Szybko i wygodnie. Gotowe pierogi można od razu ugotować lub zamrozić na przyszłość.

Przygotowanie ciasta na to danie jest dość proste dla doświadczonych gospodyń domowych, ale dla początkujących kucharzy może to stanowić problem. Dlatego postaraj się zrobić wszystko krok po kroku, jak opiszę poniżej. Wtedy podczas gotowania pierogi pozostaną nienaruszone i nie będą się gotować.

Wymagany zestaw produktów:

mleko (3,5%) - 250 ml;
jajka kurze - 2 szt .;
sól - 1 łyżeczka;
mąka - 2 szklanki:
olej słonecznikowy - 30 ml.

Pierwszy krok. Przygotowując ten przepis biorę miskę, którą nie mam nic przeciwko zapaleniu. W nim mieszam mleko z solą i jajkami.

Drugi krok . Do powstałego płynu dodaję trochę mąki, aby konsystencja stała się jak naleśniki. Ustawiam miskę na kuchence i na małym ogniu ciągle mieszając odparowuję.

Trzeci krok . Gdy ciasto zgęstnieje (jak naleśniki) wyjmuję je z pieca. Dodaję resztę mąki i masła. Zagniatam dość stromą partię. Uwaga! Nie rzeźbić pierogów od razu po zakończeniu wyrabiania, odstawić na 45 minut.

Przed gotowaniem lepiej wysłać uformowane pierogi do zamrażarki na kwadrans. W tym czasie końce pierogów wysychają i zapobiegają rozdzielaniu się ciasta.

Ale najbardziej niezwykły przepis Ciasto na knedle dzielili ze mną bracia mieszkający we Włoszech. Sprawiają, że jest kolorowy. Przeważnie jeden lub dwa kolory. Okazuje się więc, że jest to bardzo apetyczny talerz smakołyków.

Będziesz potrzebować następujących składników:

kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;
jajko kurze - 3 szt .;
mąka - 900 g;
woda - 100 ml;
kurkuma - 1 łyżeczka;
sól - 1,5 łyżeczki;
szpinak - 100 g;
pasta pomidorowa - 100 ml.

Ten zestaw produktów służy do stworzenia produktu w trzech kolorach.

Pierwsze ciasto przygotowujemy z dodatkiem szpinaku, dzięki czemu na koniec jego kolor zmieni się na zielony. Szpinak myję, następnie siekam w blenderze i wysyłam do zamrażarki. Robię to od wieczora, bo w oryginalnym przepisie jest używany mrożony.

Do miski wrzucam mrożone warzywa, jedno jajko, jedną łyżkę śmietany i pół łyżeczki soli. Wszystko dobrze mieszam, następnie dodaję 300 gram mąki i zagniatam. Aby ciasto nie wysychało, owijam je folią spożywczą.

Drugą partię przygotowuję według tej samej zasady, tylko zamiast szpinaku używam kurkumy i 100 ml wody. Nadaje mu pomarańczowy odcień i subtelny orientalny aromat.

Trzeci przygotowuje czerwony. Dla niego zasypiam w misce koncentrat pomidorowy, pozostałe jajko, śmietana i sól. Wszystko dokładnie mieszam i stopniowo dolewam mąkę, ugniatam.

Podczas gdy ostatnie dwa dania były przygotowywane, zielona bryła już odpoczęła i była gotowa do robienia pierogów. Następnie wkładamy je do zamrażarki. Następnie z dwóch pozostałych kwiatów formujemy kolejno knedle.

Pierogi w różnych odcieniach gotuje się razem, nie tracą koloru. W misce wyglądają bardzo jasno i apetycznie, a smakują po prostu „Poliżesz palce”.

Do barwienia ciasta można również użyć różnych soków warzywnych (marchewkowego, buraczanego itp.), chociaż prawie nie nadają one aromatu, w przeciwieństwie do przypraw, ziół i koncentratu pomidorowego.

Mam nadzieję, że te łatwe do zrozumienia przepisy pomogą Wam poprawić swoje umiejętności kulinarne i zachwycić najbliższych pysznymi domowymi pierogami.

Dla wielu początkujących gospodyń domowych problemem staje się, jak zrobić ciasto na pierogi, aby okazało się smaczne, delikatne, elastyczne.

Idealna baza powinna dobrze się rozwałkować, skleić, utrzymać nadzienie w środku i szybko się zagotować.

Kucharze wymyśleni udane przepisy idealne ciasto na kluski z różnych składników w najlepsze tradycje Kuchnia rosyjska.

Ta opcja przygotowania ciasta jest wygodna, jeśli masz pod ręką minimalną ilość składników.

Wymagałby:

1 jajko;
200 ml wody pitnej;
600 g mąki pszennej;
5 g drobnej soli.

Gotowanie kroki.

Mąkę łączy się z solą i przelewa do pojemnego kubka.
Zrób dołek na środku suchej mieszanki. Wlej do niego zimną wodę i ubij jajko.
Łyżką zacznij wyrabiać ciasto, przesuwając się od środka do brzegów.
Gdy masa zgęstnieje, układa się ją na stole posypanym mąką.
Ciasto jest nadal wyrabiane ręcznie, okresowo dodając pozostałą mąkę.
Gdy baza stanie się jednorodna i elastyczna, umieszcza się ją w lodówce na 30 minut.

Wskazówka: wyrabianie ciasta wymaga dużego wysiłku fizycznego, więc wygodniej i łatwiej zrobić to spodem dłoni: w ten sposób dłonie mniej się męczą.

Baza do pierogów

Ciasto przygotowane według tego przepisu okazuje się delikatniejsze, cieńsze, nie rwie się podczas wałkowania, a knedle z niego gotują się szybciej.

Lista zakupów:

1 jajko;
480 g mąki premium;
200 ml wrzącej wody;
20 ml oleju roślinnego;
5 g soli.

Metoda gotowania.

Posol jajko i ubijaj przez kilka minut, aż utworzy się piana.
Przesianą mąkę dodaje się w częściach, stale mieszając masę. Nie powinno być grudek.
Dodaj olej, ponownie wymieszaj.
Nie przestając ingerować, do powstałej kompozycji wlewa się świeżo przegotowaną wodę.
Gdy ciasto nieco ostygnie, wyrabiaj je rękami do uzyskania idealnej konsystencji. Jeśli masa nadal klei się do dłoni, dodaj kolejne 1-2 łyżki. łyżki mąki.
Przed rzeźbieniem ciasto parzone na pierogi owinąć folią spożywczą i „odpocząć” w lodówce na 40 minut.

Ciasto w maszynie do chleba

„Pomocnik” kuchenny znacznie ułatwia żmudny proces wyrabiania ciasta. Baza do pierogów w wypiekaczu zawsze okazuje się mieć odpowiednią konsystencję. Ponadto można napełnić całą objętość mąki na raz, a nie w częściach, jak przy wyrabianiu zwykłego ciasta.

Wymagane składniki:

250 ml przefiltrowanej wody;
1 małe jajko;
480 g przesianej mąki;
5 g soli;
20 ml oleju słonecznikowego.

Technologia gotowania.

Jajko rozbija się do pojemności maszyny do chleba, wlewa się wodę i olej.
Dodaj sól i całą mąkę.
Włącz program „Ciasto” na 1,5 godziny (czas gotowania zależy od konkretnego modelu sprzętu).
Ciasto na pierogi w maszynie do chleba jest jednorodne, bez bąbelków w kroju. Umieszczony jest w plastikowej torbie i od razu używany do zwijania.

Gotowanie na bazie wody mineralnej

Najsmaczniejsze, miękkie, łatwe do rozłożenia domowe ciasto na minerale. Lepiej jest wziąć wodę mocno nagazowaną i wylać ją z butelki bezpośrednio przed gotowaniem.