Jak powstaje sos pesto. Jak zrobić sos pesto w domu. Pesto z suszonych pomidorów i orzechów włoskich

Do tej kategorii należy sos pesto pikantne sosy, które dodają wyjątkowego smaku drugiemu daniu. Dzisiaj przygotowanie sosu Pesto nie wymaga wiele wysiłku, ponieważ szefowie kuchni mają kilka adaptacji. tradycyjny przepis.

Funkcje:

• Istnieje wersja, w której Pesto zostało wynalezione wiele wieków temu przez Persów. Jednak powszechne stosowanie sosu rozpoczęło się w XIX wieku w regionie północnych Włoch - Ligurii.
• Według legend żeglarze zabierali sos ze sobą w podróż. Dlatego opuszczając trap zawsze wydzielały jasny zapach bazylii.
• W sensie dosłownym nazwa ta tłumaczy się jako „zgniatanie” lub „deptanie”. W regionie śródziemnomorskim sos ten jest podawany w każdej restauracji i ma tradycyjny, intensywny zielony kolor. We Francji stacja benzynowa nazywa się „Pistu”, jest produkowana w Prowansji.
• Skład sosu od dawna się nie zmienia. Bazą jest zawsze bazylia, zwykle zielona, \u200b\u200ba nie czerwona (ta ostatnia ma ostry zapach).
• Przepisy z suszoną bazylią lub mielonym czosnkiem są bardzo dalekie od oryginalnego smaku Pesto. Dlatego jeśli nie masz świeżych liści, lepiej odłożyć przygotowanie sosu.
• Klasyczne „Pesto” również nie obejdzie się bez sera. Z reguły używają parmezanu, ale jako eksperyment można dodać serek śmietankowy lub Suluguni.
• Zazwyczaj włoski przepis Sos zawiera orzeszki pinii, które są podobne do orzeszków piniowych. Możesz jednak zabrać owoce orzechy włoskie... I na przykład w Austrii „Pesto” przygotowywane jest nawet z pestkami dyni.
• Sosy takie jak pesto są świetne dla zdrowia. Wzmacniają serce i nasycają organizm żelazem, witaminą C i kwasami.
• Bogaty skład sosu zapewnia dość wysoką zawartość kalorii. W 100 g produktu jest aż 454 kcal.
• Sos pesto sprawdza się równie dobrze do przyrządzania sałatek, jak i do ryb, lasagne czy makaronu. Wysoko smaczne danie okaże się, że w trakcie gotowania mięsa drobiowego położysz sos pod skórą.

Klasyczny

Przygotowanie klasycznego sosu Pesto nie jest drogie. Najważniejszą rzeczą, o którą należy zadbać, jest świeżość wszystkich składników. Wymagany:

• 7 łyżek oliwa z oliwek;
• pęczek bazylii;
• ząbek czosnku;
• 40 g orzeszków piniowych;
• 50 g startego parmezanu;
• sól.

Umyj liście bazylii i wysusz. Do blendera wrzuć czosnek, orzechy, trochę oleju i soli. Zmiel w puree ziemniaczanym. Dodaj ser, więcej soli i oleju. Konsystencja daje mieszankę podobną do ubitej masło... Klasyczny „Pesto” najlepiej przechowywać w lodówce.

W poście

Skład tego sosu niewiele różni się od tradycyjnej receptury. Chude „Pesto” jest wytwarzane z następujących składników:

• pęczek średniej wielkości zielonej bazylii;
• oliwa z oliwek;
• 1-2 łyżki smażone orzeszki piniowe;
• 1-2 ząbki czosnku, obrane;
• 1-2 łyżki sok cytrynowy.

Bazylię, sok, orzechy, czosnek zmiel w blenderze, a następnie dodaj tam oleje. Dla smaku możesz dodać kolendrę.

Czerwony „Pesto”

Zielone pesto prawie zawsze składa się z sera. Jednak Włosi również uwielbiają pomidory, więc czasem sos przygotowywany jest według innej receptury, bez sera. Jego skład:

• 2 szklanki liści bazylii
• 5 suszonych pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki smażone orzechy;
• 4 łyżki Oliwa z oliwek;
• sól.

Do kombajnu wysyłamy czosnek, orzechy, pomidory, sól i bazylię. Po siekaniu powoli wlej oliwę z oliwek.

Jest jeszcze jedna opcja, bez której można zrobić „Pesto” składnik sera... Muszę wziąć:

• pęczek kolendry;
• 6 łyżek krem kokosowy;
• garść pistacji;
• 1 łyżka sok limonkowy;
• czosnek;
• chilli;
• sól, cukier, mielony pieprz.

Do blendera włożyć czosnek, kolendrę, pistacje, pieprz, a na koniec - sok, śmietanę i cukier na czubku noża. Za minutę sos jest gotowy, możesz dodać sól i pieprz.

Z zielenią

Klasyczny sos Pesto dzięki bazylii ma zawsze zielony kolor. Jednak zielenie mogą być inne. Włosi uwielbiają sos z pietruszki. Musisz przygotować:

• pęczek pietruszki;
• ząbek czosnku;
• liście szałwii;
• oliwa z oliwek;
• świeże oregano;
• 1 łyżka ocet winny;
• sól.

Zielony sos należy przygotować za pomocą siekacza, aby przyprawy nie mieszały się w solidną owsiankę. Najpierw musisz przetworzyć pietruszkę w siekaczu, a następnie dodać trochę oleju, ponownie ubić. Następnie dodaje się sól, oregano, czosnek i szałwię. Cała mieszanka jest ponownie mielona. Aby zielony sos miał kwaśny smak i był dłużej przechowywany na zimno, dodaje się ocet.

Z rukolą

Rukolę można przynajmniej zrobić pyszny sosniż bazylia. Przepis będzie wymagał:

• 1 ząbek czosnku;
• niepełna szklanka startego twardego sera;
• jedna trzecia szklanki pistacji;
• 4 szklanki liści rukoli
• 1 łyżka sok cytrynowy;
• 2 łyżeczki skórki z cytryny;
• pół szklanki oliwy z oliwek;
• sól i pieprz.

Najpierw posiekaj czosnek. Dodaj do niego ser i pistacje, ponownie włącz siekacz. Następnie musisz włożyć liście rukoli, skórkę, sok. Po ponownym mieleniu powoli wlewa się olej. W gotowy sos dodaj przyprawy.

Z majonezem

Sos pesto w domu można nawet zrobić na bazie majonezu. Okaże się bardziej wysokokaloryczny, ale smak również wyjdzie bogaty i bogaty. Wymagany:

• 15 g bazylii;
• 2 łyżki stołowe oliwa z oliwek;
• 2 żółtka jaj;
• 1 łyżeczka musztarda;
• 1 łyżeczka ocet z białego wina;
• 500 ml oleju roślinnego;
• sól.

Namocz liście bazylii we wrzącej wodzie na 15 sekund, a następnie włóż je do zimnej wody. Osusz liście i umieść w blenderze z oliwą z oliwek. Włącz helikopter. Aby zrobić majonez, ubij żółtka musztardą i octem. W tym procesie stopniowo napływa olej roślinny... Do powstałego majonezu dodaje się posiekaną bazylię i sól.

Przepisy z sosem

Przygotowanie sosu Pesto jest nie mniej ważne niż stworzenie potrawy doprawionej tym sosem.Obecnie w różnych kuchniach świata istnieje wiele popularnych przepisów, w których jako dressing stosuje się pesto.

1. Sos włoski dobrze komponuje się z warzywami korzeniowymi, takimi jak ziemniaki. Młode ziemniaki stają się wyjątkowo miękkie i pikantne. Gotuj produkt bez obierania przez 15 minut w osolonej wodzie. Podawaj schłodzone, ale jeszcze ciepłe ziemniaki ze świeżym pesto.
2. Kuchnia śródziemnomorska jest bogata w dania rybne. Dlatego filety często podaje się z sosem Pesto, aby nadać chudym rybom aromat i delikatny smak. Po prostu nasmaruj naczynie do pieczenia lub przykryj folią. Umieść 500 g fileta rybnego, nie zapominając o soli i pieprzu. Posmaruj wierzch sosem. W piecu rybę w "Pesto" piecze się w temperaturze 200 C.
3. Makaron z sosem Pesto to najpopularniejsze danie we Włoszech. Nie musisz gotować makaronu do końca, a także nie powinieneś całkowicie pozbywać się powstałego bulionu. Wrzuć makaron z oliwą z oliwek, dodaj sos Pesto i przed podaniem posyp parmezanem.

• Tradycyjny sos najlepiej zrobić bez blendera. Najlepszym pomocnikiem będzie marmurowa zaprawa, za pomocą której składniki są mielone do uzyskania gładkości. Recenzje tej metody są tylko pozytywne.
• Przeglądając zdjęcia przepisów w Internecie, zauważysz, że bazylia nie zamienia się w owsiankę. Dlatego jeśli używasz blendera, nie zapomnij ubić sosu z minimalną prędkością w trybie pulsacyjnym. Dodaj sok z cytryny i odrobinę skórki, aby wydobyć smak sosu. W tym samym celu orzechy można suszyć na patelni przez około 10 minut, jeśli nie ma orzeszków piniowych, weź migdały lub orzechy laskowe.
• Bazylia jest droga zimą, dlatego najlepiej wcześniej zamrozić liście. Możesz także użyć innych zieleni. W Rosji i Niemczech zamiast bazylii używają dzikiego czosnku.
• Do przechowywania sosu potrzebny jest szklany pojemnik. W lodówce tankowanie trwa tydzień. Gdy sos jest całkowicie zamrożony, nie trzeba dodawać sera. Tacki do lodu doskonale nadają się do głębokiego zamrażania.
• Gotowy sos pesto można znaleźć w każdym większym sklepie spożywczym. Cena zależy od producenta i zaczyna się od 100 rubli za małą puszkę.

Ten aromatyczny sos to klasyk kuchnia włoska... Jego tradycyjna wersja oparta jest na bazylii i orzeszkach pinii. Ale listę komponentów można zmienić w zależności od preferencji. I nie musisz kupować sosu pesto - zrób to bez problemu w domu. Gotowe lub domowe pesto jest doskonałym dodatkiem do makaronów, ryb, drobiu, sałatek i kanapek.

Składniki

• 100 ml oliwy extra vergine
• 2 ząbki czosnku
• 50 g liści bazylii
• 70 g obranych orzeszków piniowych
• 70 g parmezanu
• 0,5 łyżeczki Sól

Przygotowanie

Trochę historii

Pesto, podobnie jak wiele innych śródziemnomorskich przysmaków, ma długą tradycję. Prawdopodobnie już w starożytności spożywano pastę z kruszonego sera, czosnku, oliwy i ziół. Z biegiem czasu bazylia stała się jego głównym składnikiem. Tradycja przygotowywania przysmaków na bazie tej rośliny jest szczególnie rozpowszechniona we włoskiej prowincji Liguria. Dzięki stolicy, Genui, najpopularniejsza odmiana pesto stała się znana jako Genovese. Przyjmuje się, że żeglarze opuszczający tutejszy port zabrali na pokład sporo pasty bazyliowej, która podczas długich wypraw morskich pomagała uchronić się przed chorobami, w szczególności szkorbutem. Około 1863 roku w Genui ukazała się słynna książka kucharska poświęcona tradycjom kulinarnym Ligurii. Jego autor, Giovanni Batista Ratto, zamieścił w nim ten przepis na pesto. Musisz wziąć 3-4 ząbki czosnku, bazylii, a jeśli go nie ma, majeranek i pietruszkę, ser holenderski, a nawet parmezan, zmiel i zmiksuj na gładko. Połącz to z masłem, dobrze wymieszaj. Więc przepis brzmiał wtedy, jest aktualny dzisiaj.

Mówi się, że korzenie sosu pesto sięgają czasów starożytnych, że pesto jest chyba „najstarszym” ze znanych sosów historycznych. Jego ojczyzną jest Persja, skąd przywieziono pesto do Włoch, gdzie „zaaprobował” swoją klasyczną technologię i wariacje. Mówi się też, że sos istnieje w obecnej formie od kilku stuleci, jest raczej „konserwatywny” i nie uznaje improwizacji. Na przykład włoscy szefowie kuchni nalegają na kruszenie składników w moździerzu - taka jest tradycja.

Cenna kompozycja pesto

Pesto jest nie tylko pyszne, ale także zdrowe danie, zwłaszcza jeśli gotujesz w domu, z naturalnych produktów.

Bazylia. Bazylia zasługuje na szczególną uwagę. Za właściwości lecznicze ta roślina jest odpowiedzialna olejki eterycznena przykład eugenol, którego aktywne cząsteczki mają silne działanie przeciwzapalne. Roślina jest także skarbnicą cennych garbników i flawonoidów. Reguluje pracę układu pokarmowego, usprawnia trawienie, ułatwia przyswajanie składników odżywczych z pożywienia. Bazylia aktywuje metabolizm i dobrze wpływa na układ nerwowy.

Orzechy sosny. Nie mniej cenne są orzeszki piniowe, które zastępujemy orzeszkami piniowymi. Jadalne nasiona jednego z gatunków sosny są bogatym źródłem witamin E, K, B1 oraz potasu, wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, miedzi i manganu. Działają antyoksydacyjnie, wzmacniają odporność, regulują krążenie krwi, a nawet pomagają schudnąć.

Inne klasyczne składniki pesto również mają doskonałe właściwości odżywcze.

Parmezan. Tym samym parmezan dostarcza organizmowi cennego, łatwo przyswajalnego białka, a ze względu na długi okres starzenia jest skarbnicą cennych tripeptydów, które w szczególności skutecznie obniżają ciśnienie krwi.

Oliwa z oliwek. Oliwa z oliwek zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witaminę E, dzięki czemu jest silnym antyoksydantem i pomaga oczyścić organizm z toksyn. Dodatkowo obniża poziom „złego” cholesterolu, a nawet sprzyja utracie wagi.

czosnek... Kolejny składnik pesto, czosnek, to silny naturalny antybiotyk o właściwościach przeciwbakteryjnych i przeciwzapalnych, regulujący ciśnienie krwi i pobudzający wydzielanie soków trawiennych.

Uwaga, gotowy produkt!

Czy wszystkie te składniki można znaleźć w produkt końcowy jaki rodzaj pesto jest sprzedawany w sklepie? Niestety odpowiedź jest niejednoznaczna. Ponieważ w wielu takich przypadkach na scenie pojawiają się różne substytuty. Na przykład, oliwę z oliwek zastępuje słonecznik, który choć jest cennym tłuszczem roślinnym, to wciąż znacząco wpływa na smak potrawy. Z reguły prawdziwy parmezan stanowi bardzo małą część gotowych past. Często tam dodaje się tylko żółty ser. Drogie orzeszki piniowe wymienić orzechy nerkowca, co sprawia, że \u200b\u200bsmak pesto różni się od smaku tradycyjnego przysmaku z Genui. Powinieneś przeczytać etykiety tych produktów, ponieważ czasami zawierają niezdrowe dodatki, takie jak te pochodzące z kukurydzy. syrop glukozowo-fruktozowy. Substancja ta praktycznie nie ma wartości odżywczej, ale może zwiększać zły poziom cholesterolu, ryzyko cukrzycy i prowadzić do otyłości. Producenci aktywnie używają konserwantów, na przykład kwas sorbinowy (E200)niezbyt przydatne dla alergików.

Domowe pesto: klasyka i wariacje

Najlepszą opcją jest przygotowanie sosu pesto w domu, zwłaszcza, że \u200b\u200bnie jest do tego wymagane duże doświadczenie kulinarne. Wystarczy przygotować 3 garście bazylii, garść orzeszków pinii, ząbek czosnku, garść startego parmezanu, oliwę, sól i pieprz. Bazylię, czosnek i orzechy trzeba posiekać w blenderze (choć wiele osób wciąż próbuje użyć siekania ręcznego, co podobno poprawia smak potrawy). Następnie dodaje się ser, wszystko to doprawia szczyptą soli i pieprzu, a na koniec przyszły sos wzbogacany jest oliwą z oliwek. Od jego ilości zależy konsystencja.

Oprócz klasyczne składniki sos, czasem w przepisach na pesto pojawia się mięta, a zamiast parmezanu stosuje się sery owcze (tanie odmiany, które zastępują parmezan w naszym kraju się nie liczą, mówimy o tradycji). Fioletowej bazylii nigdy nie używa się, ale w niektórych miejscach zamiast zielonej bazylii w moździerzu wbija się pietruszkę. Oryginalna wersja przepisu na sos pesto pochodzi z Rosji: ze względu na zielony kolor zamiast liści bazylii używany jest czosnek niedźwiedzi.

Ważna uwaga: nie ma dokładnych proporcji pesto! Doświadczone gospodynie domowe mieszają wszystkie składniki zgodnie ze swoją intuicją!

Oczywiście skład można zmienić. Jeśli dodasz suszone pomidory, otrzymasz kolejny włoski przysmak - pesto alla siciliana... Bazylia dobrze komponuje się z pietruszką, kolendrą, miętą, szpinakiem, rukolą. Orzechy piniowe można zastąpić orzechami włoskimi, migdałami, pistacjami, a nawet pestkami dyni lub słonecznika. Wzbogaca smak sos domowy skórka z cytryny, chili lub słodka papryka. Gotowe pesto wrzuć do słoika, polej oliwą z oliwek: zachowa kolor i wydłuży żywotność. Przechowuj sos w lodówce.

• To może być to.

Sos pesto - słynny sos włoski na bazie bazylii, parmezanu i oliwy z czosnkiem i orzeszkami pinii. Pesto to jeden z najstarszych sosów na świecie, przypisywany Persom. Ten pradawny, ale wiecznie młody sos jest nadal przygotowywany przy pomocy starożytnych „narzędzi” kulinarnych - moździerza i tłuczka, a żaden robot kuchenny nie może dać takiego samego rezultatu. Nowoczesne pesto wytwarzane jest z liści zielonej bazylii, najlepszej jakości oliwy z oliwek i twardego parmezanu, zwanego we Włoszech Parmegiano Reggiano.

Nazwa Pesto pochodzi od włoskiego pestato, pestare - do deptania, mielenia, zgniatania. Oznacza to, że nazwa sosu opiera się na metodzie przygotowania. Warto o tym pamiętać, ponieważ w żaden inny sposób nie da się osiągnąć podobieństw do słynnego, ale prostego gotowanie z sosem, który zostanie podany w każdej knajpce we Włoszech. Pesto jest nie tylko zielone, ale także czerwone (z dodatkiem suszonych pomidorów). Sos ten jest używany głównie do makaronu lub lasagne, ale we Włoszech często można go dodawać do zup, smarować na chlebie lub tostach i ogólnie można go używać w niecodzienny sposób.

Uważa się, że sos pesto pochodzi z regionu Ligurii w północnych Włoszech, a także z Genui i jest znany od czasów Cesarstwa Rzymskiego. Istnieją dowody na to, że żeglarze z Genui brali ten sos w długie podróże, ponieważ był przechowywany znacznie lepiej niż świeże zioła. W każdym porcie bardzo łatwo było zidentyfikować żeglarza z Genui: po jasnym zapachu bazylii.

Niektórzy są skłonni wierzyć, że pesto lub coś podobnego zostało przygotowane przed powstaniem Cesarstwa Rzymskiego. Bazylia nie zawsze była jego podstawą; znane są starożytne przepisy z pietruszką lub kolendrą. Tak czy inaczej, pierwsza pisemna wzmianka o pesto znajduje się dopiero w 1865 roku w książce Giovanniego Batisty Ratto „Chefs of Genoa”.

Głównym składnikiem nowoczesnego pesto jest bazylia. Po raz pierwszy bazylia zaczęła być uprawiana w Indiach, skąd według niektórych źródeł ta aromatyczna roślina dotarła do Afryki Północnej, a następnie na terytorium współczesnych Włoch. Należy wyjaśnić, że fioletowa bazylia, która jest znana Rosji, jest charakterystyczna dla Kaukazu i Bałkanów. To nie jest najlepszy wybór na pesto. Bazylia jest używana głównie we Włoszech z zielone liście... Bazylia zyskała szczególną popularność w północnych Włoszech, w regionie Ligurii oraz w południowo-francuskiej Prowansji. Nawiasem mówiąc, w Prowansji sos podobny do pesto przygotowuje się z pietruszką i dużą ilością sera różnych odmian, ale bez orzechów.

Klasyczny przepis na pesto

Składniki:

Młode liście bazylii z regionu Pra
... Oliwa z oliwek extra virgin z Ligurii
... włoskie orzeszki piniowe (nasiona sosny)
... Ser Parmigiano Reggiano lub Grana Padana
... ser owczy pecorino Fiore Sardo
... suszony czosnek z obszaru Vessaliko
... gruba sól morska

Przygotowanie:

Delikatnie umyj i wysusz liście bazylii, uważając, aby ich nie uszkodzić, aby zapobiec utlenianiu i czernieniu. Weź marmurowy moździerz drewnianym tłuczkiem, zmiażdż kilka goździków, świeżego lub suszonego czosnku solą morską. Dodaj liście bazylii i delikatnie przetrzyj je, aż zmienią się w papkę. Ser tarty na najdrobniejszej tarce dodaj do dobrze startej masy, dokładnie wymieszaj i dodaj oliwę. Pesto nie powinno być ani gęste, ani rzadkie. Dodaj składniki według własnego gustu.

Ten przepis na pesto jest oczywisty. We włoskich książkach kucharskich nie znajdziesz dokładnych proporcji, tylko ważne notatki, na przykład z której prowincji pochodzi bazylia lub które rodzaje serów są szczególnie dobre. Łatwo to wytłumaczyć: we Włoszech każdy szef kuchni przygotowuje własne pesto, a to jedna z zalet kuchni włoskiej, jej tajemnicza i starannie strzeżona tradycja. Idąc za nim, musisz spróbować wyobrazić sobie efekt końcowy i wybrać proporcje produktów na podstawie własnego doświadczenia i gustu. Ponadto żaden włoski szef kuchni nie odważyłby się zważyć liści bazylii ani zmierzyć ilości oliwy z oliwek. Wszystko odbywa się dla kaprysu, z ciągłymi testami.

Oczywiście jest nam dość trudno przestrzegać oryginalnej receptury, a od podmiany nie da się uciec. Co można zastąpić i czym, a co powinno stać się nietykalne?
... Zielona bazylia. Fiolet nie zadziała, może dać brzydki ciemny kolor i zbyt jasny aromat. Bazylia z włoskiego regionu Pra ma nuty cytrynowe w zapachu i smaku. Na rynkach znana jest jako bazylia cytrynowa lub miętowa. We Włoszech czasami dodaje się odrobinę mięty do zwykłej zielonej bazylii, jeśli nie ma bazylii z Pra.
... Parmezan. Niech to będzie którykolwiek z europejskich egzemplarzy, ale w pesto nie powinno być rosyjskiego, suluguni i kwaśnego serka!
... Oliwa z oliwek. Tylko lepiej. Wypróbuj go na języku, jeśli gorzko smakuje i zostawia „gwóźdź w gardle”, jak mawiają Włosi, to nie zadziała na pesto. Olejek, którego potrzebujemy, powinien być aromatyczny, jedwabisty i pozostawiać przyjemne uczucie na języku i gardle.
... Orzechy sosny. Odnosi się to do nasion włoskiej sosny, które są 3-4 razy większe od naszych orzeszków. Możesz wziąć zwykłe orzeszki piniowe syberyjskie, jeśli nie działają z włoskimi. Wiadomo na pewno, że sosna rośnie na Krymie i na Kaukazie. Nie zastępuj orzechów włoskich, mogą nadać goryczy. Niektórzy lubią nieprażone orzechy nerkowca, eksperymentuj.
... Ser owczy. Nawet w niektórych miejscach we Włoszech nie zawsze jest używany do pesto, więc można go wykluczyć. Ale jeśli nadal znajdziesz ser Fiore Sardo, dodaj około 1/3 objętości parmezanu.
... Czosnek. Trudno powiedzieć, dlaczego czosnek z Vessaliko jest lepszy niż czosnek z Riazania. Najprawdopodobniej różnice mogą nawet podkreślić indywidualność pesto w języku rosyjskim.
. Sól morska... Potrzebujesz grubej soli. Oto cała idea: to sól miele liście, a im jest większa, tym łatwiej i szybciej przygotowuje się sos. Dodatkowo sól morska jest bogatsza w minerały, powinna znaleźć się w każdej kuchni.

Często we Włoszech do pesto dodaje się miętę. Czasami dodaje się nasiona lub liście kolendry (kolendra), oliwki, skórkę z cytryny, a nawet grzyby.

Jak możesz sobie wyobrazić, istnieje wiele sosów o podobnych metodach gotowania i krzyżujących się składnikach. Najbardziej uderzającym przykładem jest prowansalska wersja sosu pesto zwanego pistou lub pisto. Oprócz bazylii sos francuski zawiera pietruszkę, czosnek, oliwę z oliwek i kilka rodzajów sera. Zamiast orzeszków piniowych czasami dodaje się do pisty starte migdały, ale częściej sos jest przygotowywany bez orzechów. Zwykle jako opatrunek używany jest francuski pisto letnia zupa... Nie ma ścisłego przepisu na specjalną zupę pisto, głównym warunkiem są świeże letnie warzywa: fasolka szparagowa, pomidory, cukinia, młode ziemniaki. Sos pisto jest dodawany do gotowej zupy podczas serwowania lub podawany osobno, aby każdy mógł dodać go do zupy według własnego uznania. We Włoszech jedzą też zupę pesto i nazywają ją minestrone al pesto

W Stanach Zjednoczonych suszone pomidory są dodawane do pesto i ostre papryczki... W wielu krajach zamiast orzeszków piniowych dodaje się orzechy włoskie. Jest to szczególnie prawdziwe w Ameryce Łacińskiej i Północnej, na Kaukazie iw Rosji. Podobną zasadę gotowania stosuje się w gruzińskich sosach bazhe i satsivi; podobnie składniki na adżikę miele się w moździerzu.

Powstaje uzasadnione pytanie: po co nadal używać przestarzałych zapraw, skoro jest tak wiele urządzeń elektrycznych? Każde danie ma własną technikę gotowania i dobrze byłoby się jej trzymać, jeśli chcesz uzyskać przewidywalnie poprawny wynik. Prawie wszystkich starożytnych sosów, tradycyjnie wytwarzanych przez mielenie składników w kamiennych lub drewnianych moździerzach, nie można odtworzyć przy użyciu nowoczesnych technik kuchennych, takich jak blender. Blender szybko miele delikatne liście, które przyklejają się do ścian, dzięki czemu zamiast jednorodności pojawia się duży kontrast między grudkami niepołączonych części a jednorodną papką. Dodajmy do tego bolesne czyszczenie noży z rany tkanki roślinnej oraz nieuniknione utlenianie i ciemnienie sosu w wyniku kontaktu z metalem. Okazuje się, że gotuje się pesto w moździerzu jeszcze szybciej niż w blenderze, podczas gdy kolor pozostaje ciemnozielony, proces gotowania jest przemyślany, łatwo jest kontrolować i korygować skład.

Najciekawsze jest to, gdzie podać sos pesto. Eksperci kuchni włoskiej polecają pesto wyłącznie do makaronów. W rzeczywistości we Włoszech pesto jest podawane tylko z niektórymi rodzajami makaronów. Jest stosowany w zupach i sałatkach ze świeżych warzyw i ziół. Pesto szczególnie dobrze komponuje się z rukolą (rukolą) i pomidorami. Istnieje wiele przepisów na pizzę z pesto. W tym przypadku sos jest używany jako sos bazowy, który służy do natłuszczenia ciasta przed umieszczeniem składników. Pesto dobrze trzyma się w lodówce. Podnieś przezroczysty pojemnik, wysterylizuj go i przenieś nadmiar pesto do schłodzonego słoika. Jest mało prawdopodobne, aby długo pozostawał w lodówce, ale nie przechowuj go zbyt długo i sprawdź, czy nie ma pleśni, jeśli pesto jest w stagnacji.

Pesto uwielbia eksperymentować. Spróbuj tego sosu ryżowego, makaron ryżowy, ziemniaki gotowane, dodawać do sałatek warzywnych, dodawać do zup i innych sosów. Pesto dobrze komponuje się z mięsem. Możesz podawać z kurczakiem lub kaczką. Sos pesto można dodać do omletu lub quiche, do zakrytego warzywa lub mięsny placek, w chleb wypiekany w domu lub ciasta. Ćwicz z umiarem i ufaj swojemu gustowi.

Ten aromatyczny sos to włoski klasyk. Jego tradycyjna wersja oparta jest na bazylii i orzeszkach pinii. Ale listę komponentów można zmienić w zależności od preferencji. I nie musisz kupować sosu pesto - zrób to bez problemu w domu. Gotowe lub domowe pesto to świetny dodatek do makaronów, ryb, drobiu, sałatek i kanapek.

Składniki

• 100 ml oliwy extra vergine
• 2 ząbki czosnku
• 50 g liści bazylii
• 70 g obranych orzeszków piniowych
• 70 g parmezanu
• 0,5 łyżeczki Sól

Przygotowanie

Trochę historii

Pesto, podobnie jak wiele innych śródziemnomorskich przysmaków, ma długą tradycję. Prawdopodobnie już w starożytności spożywano pastę z kruszonego sera, czosnku, oliwy i ziół. Z biegiem czasu bazylia stała się jego głównym składnikiem. Tradycja przygotowywania przysmaków na bazie tej rośliny jest szczególnie rozpowszechniona we włoskiej prowincji Liguria. Dzięki stolicy, Genui, najpopularniejsza odmiana pesto stała się znana jako Genovese. Przyjmuje się, że żeglarze opuszczający tutejszy port zabrali na pokład sporo pasty bazyliowej, która podczas długich wypraw morskich pomagała uchronić się przed chorobami, w szczególności szkorbutem. Około 1863 roku w Genui ukazała się słynna książka kucharska poświęcona tradycjom kulinarnym Ligurii. Jego autor, Giovanni Batista Ratto, zamieścił w nim ten przepis na pesto. Musisz wziąć 3-4 ząbki czosnku, bazylii, a jeśli go nie ma, majeranek i pietruszkę, ser holenderski, a nawet parmezan, zmiel i zmiksuj na gładko. Połącz to z masłem, dobrze wymieszaj. Więc przepis brzmiał wtedy, jest aktualny dzisiaj.

Mówi się, że korzenie sosu pesto sięgają czasów starożytnych, że pesto jest chyba „najstarszym” ze znanych sosów historycznych. Jego ojczyzną jest Persja, skąd przywieziono pesto do Włoch, gdzie „zaaprobował” swoją klasyczną technologię i wariacje. Mówi się też, że sos istnieje w obecnej formie od kilku stuleci, jest raczej „konserwatywny” i nie uznaje improwizacji. Na przykład włoscy szefowie kuchni nalegają na kruszenie składników w moździerzu - taka jest tradycja.

Cenna kompozycja pesto

Pesto to nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie, zwłaszcza jeśli jest przygotowywane w domu z naturalnych produktów.

Bazylia. Bazylia zasługuje na szczególną uwagę. Za właściwości lecznicze tej rośliny odpowiadają olejki eteryczne, takie jak eugenol, którego aktywne cząsteczki mają silne działanie przeciwzapalne. Roślina jest także skarbnicą cennych garbników i flawonoidów. Reguluje pracę układu pokarmowego, usprawnia trawienie, ułatwia przyswajanie składników odżywczych z pożywienia. Bazylia aktywuje metabolizm i dobrze wpływa na układ nerwowy.

Orzechy sosny. Nie mniej cenne są orzeszki piniowe, które zastępujemy orzeszkami piniowymi. Jadalne nasiona jednego z gatunków sosny są bogatym źródłem witamin E, K, B1 oraz potasu, wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, miedzi i manganu. Działają antyoksydacyjnie, wzmacniają odporność, regulują krążenie krwi, a nawet pomagają schudnąć.

Inne klasyczne składniki pesto również mają doskonałe właściwości odżywcze.

Parmezan. Tym samym parmezan dostarcza organizmowi cennego, łatwo przyswajalnego białka, a ze względu na długi okres starzenia jest skarbnicą cennych tripeptydów, które w szczególności skutecznie obniżają ciśnienie krwi.

Oliwa z oliwek. Oliwa z oliwek zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witaminę E, dzięki czemu jest silnym antyoksydantem i pomaga oczyścić organizm z toksyn. Dodatkowo obniża poziom „złego” cholesterolu, a nawet sprzyja utracie wagi.

czosnek... Kolejny składnik pesto, czosnek, to silny naturalny antybiotyk o właściwościach przeciwbakteryjnych i przeciwzapalnych, regulujący ciśnienie krwi i pobudzający wydzielanie soków trawiennych.

Uwaga, gotowy produkt!

Czy wszystkie te składniki można znaleźć w gotowych produktach spożywczych typu pesto, które są sprzedawane w sklepie? Niestety odpowiedź jest niejednoznaczna. Ponieważ w wielu takich przypadkach na scenie pojawiają się różne substytuty. Na przykład, oliwę z oliwek zastępuje słonecznik, który choć jest cennym tłuszczem roślinnym, to wciąż znacząco wpływa na smak potrawy. Z reguły prawdziwy parmezan stanowi bardzo małą część gotowych past. Często tam dodaje się tylko żółty ser. Drogie orzeszki piniowe wymienić orzechy nerkowca, co sprawia, że \u200b\u200bsmak pesto różni się od smaku tradycyjnego przysmaku z Genui. Powinieneś przeczytać etykiety tych produktów, ponieważ czasami zawierają niezdrowe dodatki, takie jak te pochodzące z kukurydzy. syrop glukozowo-fruktozowy. Substancja ta praktycznie nie ma wartości odżywczej, ale może zwiększać zły poziom cholesterolu, ryzyko cukrzycy i prowadzić do otyłości. Producenci aktywnie używają konserwantów, na przykład kwas sorbinowy (E200)niezbyt przydatne dla alergików.

Domowe pesto: klasyka i wariacje

Najlepszą opcją jest przygotowanie sosu pesto w domu, zwłaszcza, że \u200b\u200bnie jest do tego wymagane duże doświadczenie kulinarne. Wystarczy przygotować 3 garście bazylii, garść orzeszków pinii, ząbek czosnku, garść startego parmezanu, oliwę, sól i pieprz. Bazylię, czosnek i orzechy trzeba posiekać w blenderze (choć wiele osób wciąż próbuje użyć siekania ręcznego, co podobno poprawia smak potrawy). Następnie dodaje się ser, wszystko to doprawia szczyptą soli i pieprzu, a na koniec przyszły sos wzbogacany jest oliwą z oliwek. Od jego ilości zależy konsystencja.

Oprócz klasycznych składników sosu, czasem w przepisach na pesto pojawia się mięta, a zamiast parmezanu używane są sery owcze (tanie odmiany, które zastępujemy parmezanem, nie liczą się, mówimy o tradycji). Fioletowej bazylii nigdy nie używa się, ale w niektórych miejscach zamiast zielonej bazylii w moździerzu wbija się pietruszkę. Oryginalna wersja przepisu na sos pesto pochodzi z Rosji: ze względu na zielony kolor zamiast liści bazylii stosuje się czosnek niedźwiedzi.

Ważna uwaga: nie ma dokładnych proporcji pesto! Doświadczone gospodynie domowe mieszają wszystkie składniki zgodnie ze swoją intuicją!

Oczywiście skład można zmienić. Jeśli dodasz suszone pomidory, otrzymasz kolejny włoski przysmak - pesto alla siciliana... Bazylia dobrze komponuje się z pietruszką, kolendrą, miętą, szpinakiem, rukolą. Orzechy piniowe można zastąpić orzechami włoskimi, migdałami, pistacjami, a nawet pestkami dyni lub słonecznika. Skórka cytryny, chili lub słodka papryka wzbogacają smak domowego sosu. Gotowe pesto wrzuć do słoika, polej oliwą z oliwek: zachowa kolor i wydłuży żywotność. Przechowuj sos w lodówce.

• To może być to.

Zainteresowanie kuchnią śródziemnomorską rośnie z każdym rokiem. Są pożywne, zdrowe i smaczne. Sekretem każdego włoskiego jedzenia jest prostota przygotowania i użycie wyłącznie świeżych, lokalnych produktów. Sos Pesto w pełni spełnia te zasady.

Po raz pierwszy opisał go Giovanni Baptiste Ratto w książce „Kulinarni z Genui”. Faktem jest, że Pesto jest tą samą atrakcją tego miasta, co Katedra San Lorenzo lub Stary Port, i miejscowi chętnie omówię skład „sosu genueńskiego”. Nazwa Pesto jest w ten sposób opatentowana.

W lokalnych restauracjach każdy szanujący się szef kuchni przygotowuje go osobiście dla gości. Sos sprzedawany jest w sklepach z pamiątkami i sklepach w szerokiej gamie słoików i dzbanków. Pesto to elegancki jasny sos, który przyciąga uwagę szmaragdowym kolorem. Pochodzi z liści bazylii, jednego z głównych składników przypraw. Na podstawie oryginalna receptura zaczął produkować Pesto w kolorach czerwonym, żółtym i fioletowym dzięki specjalnym dodatkom. Jak zrobić sos włoski, aby smakował jak najbliżej próbek genueńskich?

Republika Genui powstała w XI wieku iw następnych stuleciach osiągnęła swój rozkwit i potęgę. Miasto Genua wyrosło na wzgórzach ziem Ligurii iw średniowieczu było nazywane „Doskonałym” ze względu na piękny, amfiteatralny układ domów i willi.

Słynny port w zachodniej części Morza Śródziemnego przyciągał kupców z odległych krajów, którzy rozładowywali w nim swoje towary, a następnie przewozili je po całych Włoszech. Republika Genui miała własną flotę, a jej statki pływały wzdłuż wybrzeży Hiszpanii, Grecji i krajów Afryki Północnej.

Po drodze żeglarze zabrali zioła zmielone solą morską i serem, aby się nie zepsuły. Ze względu na kaloryczność dodawano do niego orzeszki piniowe z drzew rosnących w Ligurii.

Wkrótce sezonem zainteresowali się mieszkańcy Genui niezwiązani z żeglarstwem. Przyszły sos Pesto z pietruszką i rukolą był sprzedawany na rynkach od XII wieku i stał się popularnym dodatkiem do spaghetti, warzyw i zup.

Kilka wieków później sadzonki bazylii sprowadzono z Persji do Genui, której liście miały niezwykły aromat i były chronione przed chorobami zakaźnymi i zatruciami. Roślina spodobała się Włochom i szybko rozprzestrzeniła się po okolicznych ogrodach. Zaczęli dodawać go do potraw wraz ze znanymi już ziołami.

Receptura Pesto powstawała stopniowo iw swojej znanej formie została opisana dopiero w połowie XIX wieku. Ale teraz wynalazek genueńskich szefów kuchni jest niezwykle popularny i lubiany przez wielu.

Przepis na klasyczny włoski sos

Pesto to przepis wolny od składników poddanych obróbce ogniowej. Wszystko korzystne funkcje ser, orzechy, czosnek i zioła są konserwowane, ponieważ nie są gotowane, nie smażone, ale ręcznie mielone w moździerzu. Sól morska w swoim składzie pozwala na długie przechowywanie sosu bez utraty świeżości i wspaniałego aromatu.

Oczywiście poza Ligurią trudno o produkty z tego konkretnego regionu Włoch, jak wskazuje klasyczny przepis. Jednocześnie, wybierając wysokiej jakości i świeże składniki, będzie można uzyskać przyprawę pełną niezbędnych dla organizmu człowieka witamin i mikroelementów.

Słowo „pesto” pochodzi od włoskiego czasownika „pestare”, co oznacza „mielenie”. Idealny jest metalowy moździerz z drewnianym tłuczkiem. Jeśli nie ma go w kuchni, wystarczy wygodna miska i drewniana łyżka.

Składniki na sos pesto:

• 50 g bazylii;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 3 łyżki orzeszki piniowe;
• 50 g parmezanu;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/3 łyżeczki sól morska.

Objętość sosu okaże się niewielka, ale lepiej najpierw spróbować połączyć składniki, aby dostosować ich ilość. Niektórzy wolą bardziej słone przyprawy, podczas gdy inni chcą dodać do niej więcej sera.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Opłucz zielenie, osusz ręcznikiem papierowym i dobrze wysusz.
2. Zetrzyj ser na grubej tarce, obierz i posiekaj czosnek.
3. Umieść wszystkie składniki w moździerzu i dokładnie zmiel, aż będą gładkie.

Smak Pesto zmienia się nie tylko ze względu na różną ilość składników. Obecnie szefowie kuchni wymyślili kilka odmian sosów, które szybko zyskały fanów, podobnie jak klasyczne przyprawy.

Zmodyfikowane pesto zawiera również tylko świeże, bogate w witaminy potrawy, więc każdy rodzaj sosu jest dobry. W razie potrzeby można dodać go do prawie każdego dania.

Niektóre źródła dotyczące kuchni liguryjskiej podają, że początkowo sos przypominający pesto był robiony na bazie rukoli. Jego kolor się nie zmienia, z tym że zielony odcień staje się nieco jaśniejszy, ale smak jest zupełnie inny. Porównując dwa rodzaje pesto, możesz wybrać opcję, którą lubisz i gotować częściej w przyszłości.

Liście rukoli są nieco bardziej szorstkie niż liście bazylii, więc z nimi będziesz musiał przełamać starożytny rytuał mielenia składników słynnego sosu i go użyć.

Składniki na pesto:

• mała pęczek rukoli, 50-60 g;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 2 łyżki stołowe orzeszki piniowe;
• 40 g parmezanu;
• 1/3 łyżeczki sól morska.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Opłucz zioła i dokładnie wysusz.
2. Obierz i posiekaj czosnek.
3. Umieść wszystkie składniki w blenderze i ubijaj przez około 5 minut. aż do uzyskania jednorodnej masy.

Sos pomidorowy

Pesto na bazie pomidorów zmieni kolor na czerwony. Oczywiście różni się od klasyczny przepis znacznie, ale niektórzy uwielbiają nowości we wszystkim, w tym przepisy kulinarne... Warto spróbować tego sosu przynajmniej po to, by wyrobić sobie o nim opinię.

Składniki na sos pomidorowy:

• 2 duże twarde pomidory;
• 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• 2 łyżki stołowe orzeszki piniowe;
• 50 g miękkiego twarogu;
• 40 g twardego sera;
• 1 ząbek czosnku;
• 50 g bazylii;
• sól i mielony pieprz do smaku.

1. Pomidory obrać, pokroić w kostkę i posypać solą.
2. Po kilku minutach przetrzyj je przez sito i wlej powstałą masę do blendera.
3. Ubijaj, stopniowo dodawaj twardy ser, bazylia, czosnek i orzechy.
4. Na koniec włóż twarożekwlej oliwę i mieszaj, aż będzie gęsta i jednorodna.

Kolendra i pesto pietruszkowe również należą do starego przepisu na sos, kiedy w Ligurii nie było bazylii. Cilantro ma specyficzny aromat, który wywołuje miłość lub odrzucenie. Jeśli planujesz podawać pesto krewnym lub przyjaciołom, powinieneś poznać ich stosunek do kolendry.

Składniki:

• mała pęczek kolendry;
• mała pęczek pietruszki;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 100 g parmezanu;
• 2 łyżki stołowe orzeszki piniowe;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/3 łyżeczki Sól.

Procedura przygotowania jest następująca.

1. Opłucz zielenie, usuń korzenie i dokładnie wysusz.
2. Alternatywnie, zaczynając od sera, dodaj składniki przyszłego sosu do blendera.
3. Pokonaj je przez około 5 minut. aż do całkowitego zmielenia.

Kremowy smak

Żółty sos jest podobny do standardowego pesto w swojej gęstej konsystencji. Można go smarować chlebem lub dodawać do makaronów i potraw warzywnych. Staną się bardziej wyrafinowane i satysfakcjonujące. Jedna łyżka pesto z dodatkiem kremowy smaktak, że po sałatce z tą przyprawą uczucie głodu nie powraca w ciągu 4-5 godzin.

Składniki:

• 120 g serka śmietankowego;
• 100 g parmezanu;
• 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• 100 g orzechów włoskich;
• 1 łyżka sok cytrynowy;
• 100 g suszonych liści bazylii;
• 2 ząbki czosnku;

Procedura gotowania jest następująca.

1. Posiekać orzechy włoskieczosnek obrać i posiekać, parmezan zetrzeć na grubej tarce.
2. Umieść potrawę w blenderze i ubijaj z dużą prędkością, aż będzie gęsta.

Po zrobieniu pesto z buraków rodzi się pomysł, aby na stół rozłożyć jednocześnie trzy rodzaje sosów: kremowy żółty, buraczkowy szkarłatny i zielony klasyczny. Świetnie komponują się z każdą przystawką i oryginalnie uzupełniają porcję. Burak w sosie zastępuje liście bazylii, więc nie ma ich w sosie.

Składniki:

• 2 buraki;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 50 g parmezanu;
• 2 łyżki stołowe orzeszki piniowe;
• 3 ząbki czosnku;
• 1/3 łyżeczki Sól.

Procedura przygotowania jest następująca.

1. Umyj i osusz buraki, pokrój je na pół i zawiń w folię.
2. Piec buraki w piekarniku przez godzinę w temperaturze 180 ° C.
3. Obierz czosnek i drobno posiekaj, zetrzyj parmezan na grubej tarce.
4. Upieczone buraki obrać i pokroić w kostkę.
5. Umieść wszystkie składniki oprócz oliwy z oliwek w blenderze i zacznij ubijać.
6. Na koniec wlej olej i mieszaj sos, aż będzie gęsty.

Pesto cytrynowe

Sos cytrynowy będzie miał wyraźny zapach cytrusów... Pójdzie na zielony i sałatki warzywne, dania rybne i oczywiście spaghetti.

Składniki:

• ½ cytryna;
• 60 g liści bazylii;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 100 g parmezanu;
• 100 g orzeszków piniowych;
• 3 ząbki czosnku;
• sól i pieprz do smaku.

Procedura gotowania jest następująca.

1. Wyciśnij sok z połowy cytryny i wyrzuć skórkę.
2. Dodaj wszystkie składniki oprócz oliwy z oliwek i soku z cytryny do blendera i wymieszaj na średnich obrotach.
3. Wlej masło i sok i ubijaj do uzyskania gęstej masy.

Z czym je się sos pesto?

We Włoszech, zwłaszcza na wybrzeżu, gleba jest bardzo żyzna. Od dawna rozwijało się tam rolnictwo, dlatego Pesto stało się popularne przede wszystkim wśród chłopów ze względu na swoje pożywienie i przyjemny smak.

Posmarowano je chlebem i jedzono z pomidorem lub świeżą cebulą. Czasami do menu bezpretensjonalnego lunchu dodawano kawałek miękkiego sera. Teraz, ku pamięci tamtych czasów, restauracje oferują pyszna przekąskaskładający się z plasterków mozzarelli i pomidorów, naoliwionych pesto i przyozdobionych liśćmi rukoli.

W domu na wakacje można tę przystawkę przygotować w porcjach lub na dużym talerzu. Biały ser, czerwone pomidory i sos z zielonej rukoli nawiązują kolorem do flagi Włoch i efektownie prezentują się na stole.

Zniknęła potrzeba rozprowadzania pesto na chlebie, ponieważ współczesny człowiek jest otoczony sklepami, w których jest najwięcej różne produkty... A jednak jako kolejny lekka przekąska ten pomysł można poprawić.

Na przykład pokrój chleb w trójkąty, posmaruj sosem, a na wierzchu połóż plasterki pomidora z serem lub kiełbasą. Będą miały niezwykły smak, który najczęściej wywołuje podziw i zainteresowanie gości.

Tak klasyczne jak pesto na bazie bazylii, dodaje się je do spaghetti, fettuccine i nie tylko. makaron... Nadaje potrawie wykończenia i śródziemnomorski smak. Dodatkowo szmaragdowy sos pięknie prezentuje się otoczony lekkim makaronem.

Pesto nadaje się również do marynowania mięsa lub drobiu oraz jako dodatek do ryb. Ryba oblana sosem nabierze delikatnego ziołowego aromatu i delikatnego smaku. Pesto jest używane jako dressing w zupach i zamiast majonezu w sałatkach, gdy chcą urozmaicić zwykłe potrawy.

Zioła do sosu muszą być świeże. Jeśli jest lekko zwiędły, możesz go założyć na 5-10 minut. w misce z wodą, aby liście wróciły do \u200b\u200belastyczności.

Nie wybieraj przerośniętej bazylii, w przeciwnym razie sos będzie gorzki.

Z oliwą extra vergine pesto stanie się smaczniejsze i będzie miało odpowiednią konsystencję. Nie można go zastąpić olejem słonecznikowym, ponieważ zaburzy to ogólny bukiet aromatów innych składników.

Wniosek

Po przetarciu sosu i cieszeniu się jego smakiem nie zapominajmy, że w przeciwieństwie do kupionego w sklepie nie zawiera konserwantów, więc jego trwałość jest ograniczona. W lodówce pesto domowej roboty pozostaną użyteczne przez nie więcej niż tydzień.

Pamiętając o żeglarzach i długich podróżach, podczas których jedli chleb z sosem, należy mieć na uwadze, że ich wersja w Pesto zawierała znacznie więcej soli.

Miłośnikom kuchni włoskiej nie będzie trudno od czasu do czasu przygotować słynny sos i dodać go do przystawek i dań na ciepło. Dzięki niemu najpopularniejszy posiłek stanie się bardziej elegancki i apetyczny.

Nazywam się Julia Jenny Norman i jestem autorką artykułów i książek. Współpracuję z wydawnictwami „OLMA-PRESS” i „AST” oraz z błyszczącymi magazynami. Obecnie pomagam promować projekty wirtualnej rzeczywistości. Mam europejskie korzenie, ale większość życia spędziłem w Moskwie. Jest tu wiele muzeów i wystaw, które naładują Cię pozytywnymi emocjami i inspirują. W wolnym czasie studiuję francuskie tańce średniowieczne. Interesują mnie wszelkie informacje o tamtej epoce. Oferuję Ci artykuły, które mogą Cię zauroczyć nowym hobby lub po prostu sprawić przyjemne chwile. Musisz marzyć o tym, co piękne, wtedy się spełni!