Suchy solony smalec w domu z czosnkiem i innymi przyprawami. Smalec solony na sucho Smalec solony na sucho

Całkiem możliwe, że na środkowym pasie kiedyś nadejdzie lato. Tak więc nadal ma sens wkładanie kwasu chlebowego. Przygotowanie dobrej kultury startowej zajmie co najmniej tydzień, a jak obiecują prognostycy, do tego czasu temperatura powietrza powinna wzrosnąć powyżej 20 C (w ciągu dnia).

Jak przygotować kulturę starterową dla
domowy chleb chlebowy

Składniki:

• 2 litry zimnej wody;
• 0,5 bochenków chleba Borodino lub 100 gram mąka żytnia+ 100 gramów chleba żytniego;
• 4 łyżki cukru pudru;
• 3 gramy drożdży.
• Czas gotowania - 5-6 dni

Jak umieścić kwas:

Smaż mąkę lub kromki chleba, aż ściemnieją (ale nie zwęglone, z czarnym chlebem czasem trudno to zrozumieć: jest po prostu usmażony lub już przypalony).

Rozpuść drożdże i 1 łyżkę cukru pudru w letniej wodzie.

Po 10 minutach dodaj jedną trzecią mąki lub bułki tartej.

Odcedź prawie całą wodę, dodaj taką samą ilość świeżej wody, kolejną łyżkę cukru i kolejną trzecią krakersów lub mąki z bułką tartą.
I nalegaj jeszcze raz przez kilka dni.
Ponownie odcedź, dodaj pozostałe krakersy (lub mąkę z bułką tartą) i cukier. I ponownie wlej świeżą wodę.
W tym czasie zakwas straci swój bezczelny drożdżowy posmak i nieprzyjemną goryczkę i będzie można go posypać kwasem pitnym. Aby to zrobić, co 1,5-2 dni, wodę, cukier do smaku i dużą garść świeżych krakersów żytnich trzeba będzie dodać do trzylitrowego słoika z przygotowanym zakwasem, po wyjęciu kilku starych namoczonych i opadłych na dno. Dla smaku możesz dodać rodzynki, miętę, imbir, miód ...

Przekąski

Składniki

• 0,5 kg smalcu
• 3 łyżki soli
• 4 ząbki czosnku
• Czarny pieprz

Metoda gotowania

• Nadziewać kawałki boczku ząbkami czosnku.
• Zanurz w pieprzu i posyp solą.
• Włóż do głębokiego pojemnika, przykryj pergaminem lub celofanem i dociśnij uciskiem.
• Po 3 dniach wstawić do lodówki, po kolejnych 2 dniach można już jeść.

Smalec uważany jest za najprostszy i najbardziej autentyczny dodatek do kanapki, a także przekąskę z mocnym alkoholem. Niektórzy twierdzą, że cienkie plastry boczku, obficie doprawione pieprzem, dobrze komponują się nawet z piwem. Możesz sprawdzić to stwierdzenie po wypróbowaniu naszych technik przygotowania suchego solonego smalcu.

Przepis na solony smalec na sucho z czosnkiem

Solenie smalcu w naszych czasach jest łatwiejsze niż kiedykolwiek, a wszystko dzięki temu, że na rynkach pojawiły się uniwersalne mieszanki przyprawowe, zaprojektowane specjalnie do przygotowania solonego smalcu. Są tym, co zamierzamy wykorzystać w poniższym przepisie.

Właściwie nie musisz zapamiętywać żadnych proporcji i konkretnych przepisów. Weź kawałek boczku, rozmroź, w razie potrzeby opłucz i bardzo dokładnie wysusz. Przygotuj główkę czosnku, obierając ząbki i przecierając je w moździerzu. Bierzemy mieszankę przypraw do solenia i łączymy z pasta z czosnku... Powstałą pastą nacieramy kawałki boczku i wkładamy je do dowolnej miski emaliowanej, przykrywając dno ostatnią warstwą grubej soli. Sól też posypuje się powierzchnię kawałków boczku, choć ilość może być przybliżona, tłuszcz i tak nie zajmie zbyt wiele. Ile smalcu jest solone na sucho zależy od grubości kawałków, ale średnio 3-5 dni wystarczy na dobre solenie. Niektórzy wolą w ogóle solić smalec przez 2 tygodnie, w takim przypadku z kawałka wydostaje się dużo wilgoci i produkt okazuje się gęstszy.

Solenie na sucho boczku w słoiku

Jeśli przygotowujesz soloną zieleninę na zimę, możesz jej użyć również do przygotowania boczku. Tutaj obowiązuje ta sama zasada: włóż więcej, tłuszcz nie zabierze za dużo.

Po przygotowaniu boczku podziel go na 10 cm kawałki. Zmiel ząbki czosnku na pastę i wymieszaj powstałą pastę z solonymi ziołami. Posyp dno słoika solą i zacznij układać kawałki boczku warstwami, dodatkowo posypując każdy z nich niewielką ilością soli. Nie musisz niczego ubijać, niech tłuszcz leżeć mniej lub bardziej swobodnie. Teraz włóż słoik do lodówki i odczekaj około 5 dni. Po usunięciu nadmiaru soli z kawałka, produkt można od razu zjeść lub zamrozić zawijając go w pergamin.

Smalec solony na sucho z przyprawami

Jeśli nie kupisz uniwersalnych mieszanek przyprawowych, możesz zrobić je sam, a skład przypraw zmienia się w zależności od Twojego gustu.

Składniki:

• tłuszcz - 1 kg;
• sól - 220 g;
• liście laurowe - 5 szt.;
• czarny pieprz (groszek) - 1 łyżeczka;
• szczypiorek - 6 szt.;
• - 4 pąki.

Przygotowanie

Najpierw przygotowuje się kawałek boczku zgodnie ze zwykłym schematem: jest czyszczony, myty, suszony i krojony na kwadraty. W każdym kawałku wykonuje się głębokie, ale małe nacięcie i wyłożone cienkimi plasterkami czosnku. Spód wybranej potrawy przykrywamy pergaminem i rozprowadzamy na nim połowę boczku skórą do dołu. Następnie kawałki boczku nacieramy po wierzchu i po bokach solą, a następnie wszystko posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i goździkami. Liście laurowe rozdajemy od góry. Całość przykryć pozostałą połową smalcu startego solą, układając skórką do góry. Po owinięciu wszystkiego w pergamin zostawiamy boczek do posolenia w chłodzie na 2-3 tygodnie.

Jak prawidłowo i szybko wysuszyć smalec solny?

Załóżmy, że planowałeś gotować, ale zdałeś sobie sprawę, że nie ma pod ręką smacznego solonego smalcu, w takim przypadku będziesz potrzebować ekspresowego przepisu na solenie w ciągu 5-6 godzin. Dla niego natrzyj cienkie kawałki boczku pastą czosnkową, świeżo zmielonym pieprzem i drobną solą (nie jodowaną). Solone kawałki zawijamy w folię lub wkładamy do torebki, a następnie zostawiamy w temperatura pokojowa... Po 5-6 godzinach smalec można schłodzić i posmakować.

Jak posolić smalec, aby goście byli nim zachwyceni, to pytanie, które jest zawsze aktualne. Rozpływająca się w ustach przystawka pozostawia niewiele osób obojętnych, dlatego wiele gospodyń domowych próbuje znaleźć idealną technologię do jej przygotowania.

Funkcje solenia

Nie wszystkie gospodynie wiedzą, jak posolić smalec w domu, aby smakował wyśmienicie.

Faktem jest, że dla efektu gastronomicznego ważne jest poznanie niektórych sekretów i niuansów przygotowania przekąski:

1. Główną zasadą solenia jest wybór wysokiej jakości surowców. Tłuszcz należy pobrać z brzucha lub grzbietu młodej świni, aby miał warstwy mięsa. Najlepiej, jeśli zwierzę było hodowane na wsi lub w gospodarstwie.
2. Bardzo ważne jest więc, aby skóra na smalcu była cienka ukończony produkt okaże się, że będzie łagodniejszy.
3. Głębokość warstwy powinna wynosić 3 cm, od tego zależy użyteczność produktu.
4. Składnik musi mieć jednolitą konsystencję, mieć cięcie biały kolor z odcieniem różu. Jeśli przebijesz wysokiej jakości boczek nożem, poczujesz gęstość i wytrzymałość.
5. Musisz posolić zwykłe sól kuchenna... Nie można go zastąpić różnorodną solą dodatkową lub jodowaną.
6. Do solenia konieczne jest użycie, które nadaje przystawce pikantność i specjalny aromat.
7. Gotowe danie należy zamrozić.

Smalec można śmiało nazwać produktem uniwersalnym. Podaje się samodzielnie, z chleb żytni i cebuli, na barszcz, na bazie boczku przygotowują kanapki i pasty. Ziemniaki smażone na smalcu okazują się bardzo smaczne. Niektórzy szefowie kuchni dodają go do różne nadzienia: na ciasta, pierogi,.

Poza doskonałym smak smalec zawiera przydatne substancje, kwasy tłuszczowe, witaminy, makro- i mikroelementy, zawiera selen. Dzienne spożycie 30 g produktu może poprawić stan zdrowia.

Dietetycy udowodnili, że w ograniczonych ilościach jest przydatny nawet dla osób przestrzegających diety.

Jak posolić smalec na różne sposoby

W gotowaniu istnieje wiele możliwości posolenia smalcu. Istnieją przepisy pod ciśnieniem, w formie zmielonej, w marynacie, niektóre metody pozwalają na użycie produktu kilka godzin po przygotowaniu, a dla niektórych zaleca się przechowywanie produktu dłużej niż tydzień. Po eksperymentach w kuchni każda gospodyni domowa może wybrać odpowiedni przepis tylko dla siebie.

Solony smalec w szklanych pojemnikach

Bank jest jednym z najbardziej tradycyjnych i najbardziej smaczne opcje solenie. Jej różnica polega na tym, że smalec jest dobrze nasączony solanką, nabywa soczysty smak... Taki produkt będzie najlepszym dodatkiem do barszczu mięsnego i innych pierwszych dań.

Czego potrzebujesz do solenia:

• pół litra wody;
• smalec - 500 g;
• kilka liści laurowych;
• sól kuchenna - 50 g;
• ziarna pieprzu - 5 szt .;
• czosnek - 2 ząbki.

Jak gotować smalec:

Solanka musi być wlana do brzegów słoika. Płyn powinien całkowicie pokryć wszystkie kawałki boczku.

Jak posolić boczek kanapkowy

Co zawiera przekąska:

• tłuszcz z warstwa mięsa- 1 kg;
• sól - 80 g;
• głowa czosnku;
• pieprz mielony - 40 g;
• laur.

Kroki gotowania:

Po schłodzeniu można pobrać próbkę. Cienko pokrojony w ten sposób solony boczek jest idealny do kanapek z chlebem żytnim.

Metoda solenia na gorąco

Zgodnie z tą recepturą smalec ma delikatny i wyrafinowany smak. W przypadku przechowywania w zamrażarce okres przydatności do spożycia wydłuża się do jednego roku. Idealną opcją do gotowania byłyby plastry z warstwą.

Składniki:

• boczek - 750 g;
• gruba sól - 6 łyżek. ja.;
• wawrzyn - 1 szt .;
• ziarna pieprzu - 10 szt .;
• goździki - 3 szt .;
• głowa czosnku;
• woda - 1,5 l.

Do wcierania:

• 3 łyżki soli;
• 30 g mieszanki pieprzowej;
• czosnek;
• szczypta papryki.

Przepis krok po kroku:

Podczas solenia smalcu w domu według tego przepisu produkt jest przechowywany przez długi czas. Jeśli po kilku dniach przysmak się nie skończy, należy go przenieść do zamrażarki do następnego użycia.

Tłuszcz w łuskach cebuli

Sposób, w jaki posolić smalec, aby był przyjazny dla środowiska, ale podobny do wędzonego.

Skład dania:

• litr wody;
• kilogram boczku;
• 60 g cukru pudru;
• głowa czosnku;
• 2 liście ławruszki;
• skórka cebuli;
• 7 owoców suszonych śliwek;
• szklanka soli;
• 2 łyżki stołowe. l. pieprz mielony.

Proces gotowania:

Taki kolec ma atrakcyjny wygląd zewnętrzny i piękny kolor, można go przechowywać w zamrażarce nawet przez rok.

Jak posolić smalec bez solanki

Sposób solenia smalcu na sucho, bez gotowania. Proporcje składników w recepturze nie są przestrzegane, produkty można przyjmować na oko.

Kompozycja:

• Salo;
• czosnek;
• mieszanka papryki;
• Sól.

Technologia gotowania:

Przed użyciem należy strzepnąć z przysmaków nadmiar przypraw.

Ukraiński przepis

Solenie składników:

• boczek - 3 kg;
• ziarna pieprzu - 15 szt .;
• sól - 0,4 kg;
• wawrzyn - 4 liście;
• czosnek - 1 głowa;
• pieprz mielony - 1 łyżeczka;
• kolendra - 15 g.

Technologia gotowania w języku ukraińskim:

Nie trzeba obawiać się przesalania produktu, wchłania tyle przypraw, ile potrzeba.

Smalec po białorusku

Charakterystyczną cechą domowej receptury smalcu, którą zwyczajowo gotuje się na Białorusi, jest obecność kminku.

Do solenia będziesz potrzebować:

• 2 kg smalcu;
• 50 g kminku;
• 130 g soli;
• 10 liści laurowych;
• 2 główki czosnku;
• 50 g ziaren pieprzu;
• 1,2 litra wody.

Przepis krok po kroku:

Najłatwiejszy przepis na solony smalec

Składniki:

• świeży smalec - 1000 g;
• pieprz mielony - ½ łyżeczki;
• gruba sól - ½ szklanki.

Etapy solenia:

Przed podaniem strząsnąć sól z produktu lub zmyć, a resztki niezjedzone włożyć do zamrażarki.

Jak posolić smalec metodą praską

Składniki:

• boczek wieprzowy - 3 kg;
• kilka główek czosnku;
• Sól;
• pieprz mielony;
• przyprawy do wieprzowiny.

Przygotowanie:

Worki muszą być ciasno zawiązane, aby w środku nie pozostało powietrze.

Solenie smalcu w domu nie jest trudnym procesem, z którym poradzi sobie każda gospodyni domowa. Wystarczy kilka niedrogich produktów i trochę wolnego czasu. Rezultatem jest jednak bardzo smaczna i aromatyczna przekąska, która może odnowić tkankę mózgową i zapewnić organizmowi ładunek energii i siły. Ponadto smalec zawiera w swoim składzie wiele właściwości leczniczych, które są szczególnie potrzebne w zimnych porach roku.

Przepisy wideo na solenie smalcu

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zadowolony

Niewielu kulinarnych ekspertów wie, jak posolić smalec w domu, ponieważ jest to trudne. Procesu zawsze można się nauczyć rozpieszczać siebie przydatny produkt 1-2 porcje dziennie, spożywane z chlebem żytnim w celu wsparcia poziomu cholesterolu i całego organizmu. Warto dokładniej poznać sekret solenia.

Solenie smalcu w domu

Przepis na to, jak pysznie posolić smalec zaczyna się od wyboru składników:

• Wysokiej jakości smalec warto kupić u zaufanego producenta lub na rynku.
• Świeży produkt wyróżnia się czysto białym kolorem z różowawym odcieniem i minimalną ilością żyłek mięsnych.
• Szary kolor mówi o starym produkcie, a także o obcych zapachach.
• Wysokiej jakości boczek pachnie świeżo, wydziela lekką słodycz, ma miękką, cienką skórkę.

Do solenia lepiej jest wziąć cienki produkt o grubości do 5 cm, którego powierzchnia nie wyrównuje się po naciśnięciu palcem. Z tuszy dzika lub dzika nie można odrywać kawałków - tłuszcz nie tylko jest bez smaku i twardy, ale po przetworzeniu nabiera nieprzyjemnego zapachu moczu. Pochodzenie możesz ustalić, podpalając mały kawałek - zapach pojawi się natychmiast. Wieprzowina pieczona na słomie będzie idealnym półproduktem do solenia. Przed solą jest myte, brud usuwa się metalową szczotką.

Możesz posolić produkt różne sposoby: sucha, mokra (w solance, solance), gorąca lub ekspresowa. Opcje pomocnicze są brane pod uwagę w skórkach cebuli, w soli w słoiku lub do późniejszego palenia. Każdy z nich ma swoją własną charakterystykę, którą ujawnimy poniżej. Ile dni produkt jest solony, nie można powiedzieć na pewno - można go przechowywać przez 2-3 dni lub można go przechowywać do miesiąca, jak to robiono za dawnych czasów.

Metoda sucha

Po przygotowaniu składników pozostaje dowiedzieć się, ile posolić smalec. Zimna droga lub, jak to się nazywa, suche, zakłada się, że produkt, starty z przyprawami, solą i czosnkiem, zawija się w folię na 6-8 godzin w warunkach pokojowych, a następnie odstawia na 2 dni do lodówki. Metody mokre lub gorące spowalniają proces - najpierw solenie trwa 3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie mięso należy soloć przez kolejne 3 tygodnie na półce lodówki lub piwnicy.

Przepis na solony boczek

Każdy specjalista kulinarny przyda się, aby dowiedzieć się, jak solenie odbywa się w domu. Lepiej wybrać dla siebie przepis krok po kroku lub przepis ze zdjęciem, aby dokładnie obliczyć proporcje soli, przypraw i mięsa. Pozostaje tylko odpowiednio zamarynować lub namoczyć półprodukt, odczekać wyznaczony czas i zjeść lub wędzić do dalszego wykorzystania. Opcje tradycyjne solenie to użycie solanki, czosnku, gorącej marynaty lub suchych przypraw. Z poniższych przepisów dowiesz się, jak zrobić pyszny posiłek.

W solance

• Czas gotowania: 1 tydzień.
• Porcji w opakowaniu: 40 osób.
• Zawartość kalorii: 815 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.

Przepis w języku ukraińskim zakłada, że ​​smalec w zimnej solance będzie gotowany od tygodnia do miesiąca. Powstały produkt jest przechowywany do sześciu miesięcy w zamrażarce, skąd w razie potrzeby jest wyjmowany i krojony na cienkie paski. Najsmaczniejsze jest do żytniego i barszczu, kapuśniak z pączki czosnkowe... Przydatność produktu mięsnego jest nieoceniona - zimą rozgrzewa i nasyca organizm.

Składniki:

• smalec - 2 kg;
• woda - 1 l;
• liść laurowy - 4 szt .;
• sól - szklanka;
• czosnek - głowa;
• pieprz czarny - 5 groszków.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj solankę: wlej wodę do rondla, dodaj sól, zagotuj, ostudź.
2. Boczek pokroić na małe kawałki, zetrzeć z posiekanym czosnkiem.
3. Kawałki umieścić w słoiku lub innym naczyniu bez ubijania, przełożyć z liśćmi laurowymi i ziarnami czarnego pieprzu. Przykryj, marynuj przez 3 dni w pokoju.
4. Sól przechowywać w lodówce.
5. Tydzień później, gdy mięso jest solone, przechowuj je na zimę w zamrażarce.

Metoda sucha z czosnkiem

• Czas gotowania: 3 dni.
• Porcji w opakowaniu: 40 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 810 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Możliwe jest suszenie solonego smalcu, który trwa znacznie szybciej niż przy użyciu solanki lub solanki. Otrzymany produkt będzie miał bogatszy smak, ale przed użyciem będzie musiał zostać oczyszczony z grudek soli. Lepiej zamrozić go do przechowywania w pergaminie, aby sól kruszyła się podczas przechowywania i nadal dodawała soli do mięsa.

Składniki:

• tłuszcz - 2 kg;
• mieszanka przypraw - opakowanie;
• pieprz czarny - 10 g;
• cukier - 10 g;
• czosnek - głowa;
• sól - 2 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj czosnek, wymieszaj z pieprzem, przyprawami, cukrem i solą, zetrzyj kawałki boczku.
2. Na dno słoika wyłożyć warstwę soli, kawałki boczku, przykryć pokrywką na 3 dni. Sól w lodówce.

Z czosnkiem

• Czas gotowania: 10 dni.
• Porcji w opakowaniu: 40 osób.
• Zawartość kalorii: 816 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Przepis na solenie smalcu z czosnkiem pomoże Ci nauczyć się gotować na ostro aromatyczne danie... Dla niego nie należy oszczędzać główek czosnku i soli, ponieważ produkt wchłania dokładnie taką ilość, jaka jest potrzebna i nie zabiera za dużo. Smacznie jest zjeść ugotowany boczek z gorącą marynatą, zjeść przekąskę na popołudniową przekąskę lub przed późnym obiadem. Korzystne cechy utrzyma się nawet po zamrożeniu.

Składniki:

• tłuszcz - 2 kg;
• czosnek - głowa;
• pieprz czarny - 10 g;
• sól gruboziarnista - szklanka.

Metoda gotowania:

1. Boczek pokroić na kawałki, zetrzeć z mieszanką zmiażdżonego czosnku, mielonego pieprzu i soli.
2. Posyp dno emaliowanej lub ceramicznej patelni solą, dodaj pozostałe przyprawy i dodaj boczek. Posyp solą, zamknij pokrywkę, sól przez 10 dni na półce lodówki.

Do palenia

• Czas gotowania: 2 dni.
• Porcji w opakowaniu: 40 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 817 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Solenie wędzonego smalcu sugeruje użycie mieszanki przypraw. Lepiej układać go w specjalnie wykonanych szczelinach na całej powierzchni, aby produkt był równomiernie nasycony aromatami i miał przyjemny zapach i smak. Przepis pozwala skrócić czas gotowania do jednego dnia, ale lepiej wytrzymać zestaw 2 dni, aby potem wędzić boczek na zimno.

Składniki:

• smalec - 2 kg;
• przyprawy - opakowanie;
• czosnek - głowa;
• sól to szkło.

Metoda gotowania:

1. Boczek pokroić na kawałki. Zrób nacięcia na powierzchni, włóż zmielony czosnek do środka.
2. Zetrzyj kawałki mieszanką przypraw, soli i ułóż na dnie szklanej patelni na pergaminie lub folii.
3. Przykryj, sól na 2 dni.

W domu

• Czas gotowania: 3 dni.
• Porcje w opakowaniu: 20 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 813 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak gotować solony smalec w domu, poniższy przepis pomoże ci się zorientować. W solance wykorzystuje się zwykłą sól kamienną z tradycyjnymi przyprawami – czarną i zielem angielskim, liściem laurowym i czosnkiem. Do solenia lepiej jest wziąć podcherevok, który doskonale pochłania wszystkie aromaty przypraw i przypraw. Otrzymany produkt będzie miał bogaty zapach i delikatny smak.

Składniki:

• smalec - 1 kg;
• woda - litr;
• sól - 130 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• liść laurowy - 5 szt .;
• pieprz czarny - 7 groszków;
• ziele angielskie - 4 groszki.

Metoda gotowania:

1. Sól rozpuścić w wodzie, zagotować, ostudzić.
2. Boczek pokroić na kawałki, pokroić, włożyć do środka płaskie ząbki czosnku.
3. Złam liście laurowe, posyp je na wierzchu.
4. Boczek wyłożyć na dno pojemnika do solenia, dodać ziarna pieprzu, zalać solanką.
5. Uciskać na jeden dzień w temperaturze pokojowej, następnie solić w lodówce przez 2 dni.

Solenie na gorąco

• Czas gotowania: 2,5 dnia.
• Porcje w opakowaniu: 20 osób.
• Zawartość kalorii: 818 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Doświadczeni kucharze domowi proponują solenie na gorąco smalcu, który wyróżnia się umiarkowanie wędzonym słonym smakiem i atrakcyjnym aromatem. Pysznie jest jeść tak samo z chlebem, ale można też podawać go z gotowanymi ziemniakami w mundurkach, obfitymi gęstymi zupami, kaszą gryczaną z mięsem. Chili nadaje przystawce pikanterii i przeprowadza się solenie. Przepis uczy, jak ugotować idealne mięso.

Składniki:

• świeży smalec - 1,25 kg;
• czosnek - głowa;
• woda - litr;
• sól - 100 g;
• skórka cebuli - garść;
• liść laurowy - 2 szt .;
• pieprz czarny - 7 groszków;
• ziele angielskie - 7 groszków;
• ostra czerwona papryka - 1 strąk;
• mieszanka przypraw - opakowanie.

Metoda gotowania:

1. Solanka jest zrobiona z łuski wypełnionej wodą z przyprawami. Gotuj przez 2 minuty, wysyłaj pokrojony na kawałki smalec.
2. Po 10 minutach gotowania schłodzić, zamknąć pokrywkę, trzymać na półce lodówki przez 24 godziny.
3. Odsączyć z solanki, zetrzeć każdy kawałek z przyprawami wymieszanymi ze zmiażdżonym czosnkiem, przykryć folią spożywczą.
4. Sól w lodówce przez 24 godziny, a następnie w zamrażarce przez 3 godziny.

Z warstwą mięsa

• Czas gotowania: 3 dni.
• Porcje w opakowaniu: 20 osób.
• Zawartość kalorii: 812 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Specjalistom kulinarnym przyda się nauka, jak smacznie posolić smalec warstwą. Ten przepis pomoże Ci zrozumieć, jak zrobić to poprawnie, aby otrzymać smaczny aromatyczny produkt, który charakteryzuje się zwiększoną kalorycznością i użytecznością ze względu na zawartość kwasów tłuszczowych. Porcja 20-30 g dziennie pomoże zachować zdrowie, wesprzeć i dostarczyć organizmowi potrzebnych mu witamin. Domowy przepis zakłada, że ​​gotowanie jest łatwe.

Składniki:

• świeży smalec - 1 kg;
• czosnek - głowa;
• sól gruba - 100 g;
• przyprawy - opakowanie.

Metoda gotowania:

1. Czosnek pokroić w plastry, ułożyć w nacięcia na powierzchni półproduktu.
2. Każdy kawałek natrzyj przyprawami i solą i umieść na warstwie soli w rondlu, skórą do dołu. Posyp przyprawami, przykryj ściereczką.
3. Sól przez 2 dni w pokoju i kolejny 1 dzień na mrozie.

W słoiku z czosnkiem

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 20 osób.
• Zawartość kalorii: 819 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Marynowanie smalcu z czosnkiem w słoiku zajmie bardzo mało czasu, ponieważ zostanie użyta gorąca solanka. Po dłuższej ekspozycji gotowy słony produkt można od razu umieścić w zamrażarce, aby następnie wyjąć zamrożone kawałki i pokroić w cienkie plasterki. Rozpływają się w ustach, mają bogaty smak i specyficzny przyjemny aromat.

Składniki:

• smalec - 1,15 kg;
• sól gruboziarnista - garść;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 4 szt .;
• ziele angielskie - 4 groch;
• gorzka papryka - 4 groszki;
• mielona czerwona papryka - szczypta;
• kminek - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Boczek pokroić na długie kawałki, nadziać ząbkami czosnku.
2. Zanurz w mieszance zmielonych przypraw, włóż do słoików.
3. Włóż puszki do dużej miski, wlej do niej wodę aż do wieszaków puszek. Aby brzegi nie unosiły się w górę, dociśnij je obciążeniem. Dusić przez 1,5 godziny.
4. Ostudzić, zawinąć kawałki w pergamin, przechowywać w zamrażarce.

Szybki sposób

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 20 osób.
• Zawartość kalorii: 811 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Jeśli nie ma czasu na gotowanie, pomoże szybkie solenie boczku w domu. Ugotowany lekko solony produkt nie będzie różnił się bogactwem smaku, ale nadal będzie apetyczny i smaczny, nadający się do szybkiego podania gościom lub ozdobienia barszczu, każdej innej zupy. Sól jodowana nie nadaje się do gotowania, dlatego dobrze jest wziąć zwykłą sól kamienną.

Składniki:

• tłuszcz - 1 kg;
• sól drobna - 100 g;
• mieszanka papryki - 10 g;
• kurkuma - 5 g;
• czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Kawałek pokroić w długie paski, natrzeć mieszanką przypraw, włożyć do plastikowej torebki.
2. Sól przez 2 godziny w temperaturze pokojowej, obierz przyprawy, zetrzyj z startym czosnkiem. Schłodzić przez pół godziny.

Smalec w adżika

• Czas gotowania: 2 dni.
• Porcje w opakowaniu: 20 osób.
• Zawartość kalorii: 820 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: ukraińska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Miłośnicy pikantnych potraw pokochają smak smalcu z dodatkiem adżyki. Proces polega na wykorzystaniu gotowej sklepowej adżyki, którą lepiej wziąć najostrzejszą, ale można pokryć smalcem i zadanie domowe o ostrym smaku, samodzielnie ugotowane. W każdym razie dostaniesz parzące naczynie, które dosłownie „płonie” w twoich ustach. Smakosze to docenią.

Składniki:

• tłuszcz - 1 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• adjika – szklanka;
• liść laurowy - 3 szt.;
• sól - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Boczek pokroić w kostkę, nadziać plastrami czosnku, posmarować adżyką, posypać solą.
2. Ułożyć na dnie rondla, posypać zmielonym liściem laurowym i pozostałym czosnkiem. Sól przez 2 dni w ciepłym pomieszczeniu, zawinąć w folię, przechowywać w zamrażarce.

Przyprawy do solenia boczku

Doświadczeni kucharze uznają, że przyprawy do solenia smalcu są bardzo ważne, ponieważ dodają gotowe jedzenie niepowtarzalny smak i aromat. Oto kilka bezpiecznych mieszanek przypraw do marynowania:

Omówić

Jak posolić smalec według przepisów na 11 sposobów

1. Przygotuj kawałek smalcu do marynowania.

2. W misce wymieszaj sól i przyprawy. Są specjalne zestawy do solenia boczku, ale jeśli nie ma ich w koszach, to można sobie poradzić z mielonym pieprzem (weź prosty czarny i szczyptę pachnącego, nie zapomnij o czerwonej), kolendrę. Aby uzyskać kolor, możesz dodać kurkumę, paprykę.

3. Połóż boczek na folii lub celofanie. Dobrze rozprowadź sól i przyprawy ze wszystkich stron. Nie przesolisz smalcu, wchłonie tyle soli, ile potrzeba.

4. Aby tłuszcz był lepiej i szybciej solony, nakłuj go cienkim długim nożem. Natrzyj sól przyprawami, aby dostała się do tych kawałków.

5. Banki nie są tutaj potrzebne. Zawiń boczek w folię foliową. Umieść go w ciepłym miejscu, ale nie w pobliżu baterii lub grzejnika. Pozwól salsie „odpocząć” na dzień w pokoju, a następnie schowaj w zacisznym chłodnym miejscu.

6. Smalec solony według tego przepisu można skosztować już po 3-4 dniach. Ale, jak wspomniano powyżej, im dłużej leży, tym jest smaczniejszy, nasycony aromatem przypraw.

7. Przed pokrojeniem smalcu na obiad weź plasterek i wyczyść go nożem, aby usunąć nadmiar soli i przypraw. Plasterek można nawet opłukać, a następnie wysuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Smalec w przyprawach można przechowywać w zamrażarce. Nawet zamrożony dobrze kroi i rozmraża się niemal natychmiast.