Tagliatelle: co to za produkt? Tagliatelle - odżywczy makaron o włoskim smaku Składniki do ciasta

Dzięki internetowi i wolnym granicom kuchnie różne krajeświata splecionego w jedną sieć. Aby cieszyć się daniem słynnego włoskiego szefa kuchni teraz nie musisz jechać do tego kraju, ale możesz skorzystać z jego przepisów i ugotować pyszne w domu.

Teraz nazywamy nasz zwykły makaron makaronem i cieszymy się jego odnowionym smakiem. Teraz możemy ugotować z nich nie tylko makaron w stylu granatowym, ale także makaron z różne produkty i sosy. Dzisiaj użyjemy gniazd tagliatelle i pyszny sos na lekki, rodzinny obiad.

To danie przygotowywane jest dość prosto i szybko, a smak jest bardzo delikatny.

Makaron tagliatelle z łososiem

Sprzęt i przybory kuchenne: patelnia, deska do krojenia, nóż.

Składniki

Wybór odpowiednich składników

• Makaron tagliatelle To nazwa nadana włoskiemu makaronowi jajecznemu, który jest zwijany w porcjowane gniazda. Można je znaleźć w dużych supermarketach.
• Istnieje kilka rodzajów włoskich makaronów, które często różnią się tylko wygląd zewnętrzny, a skład jest taki sam dla wszystkich - woda, mąka i jajka. Dlatego, jeśli makaron tagliatelle nie jest dostępny w pobliskich sklepach, weź dowolny podobny produkt.
• To danie zawiera wędzony łosoś... Dzięki niemu smakuje ukończony produkt będzie pikantny i szlachetny. Jeśli chcesz, możesz użyć dowolnego innego rodzaju czerwonej ryby lub owoców morza. Na tej samej zasadzie można na przykład zrobić makaron tagliatelle z krewetkami, zastępując nim łososia.
• Krem możesz wziąć dowolną zawartość tłuszczu, najważniejsze jest to, że są świeże.

Przepis krok po kroku

1. Połóż patelnię na ogniu, wyślij do niej 2 łyżeczki. masło i pozwól mu się roztopić. Szypułkę zieloną opłucz, osusz, drobno posiekaj i wyślij na patelnię, podsmaż przez kilka minut.
2. Teraz trzeba wziąć 10 g wędzonego łososia, pokroić w cienkie paski i wrzucić na patelnię z cebulą i wymieszać. Smaż wszystko razem przez kilka minut.
   
   
3. Dodaj tutaj szczyptę świeżo zmielonego pieprzu, 5 g brandy i podpal. Opłucz dwa małe pomidorki koktajlowe, pokrój każdy na 4 kawałki i przełóż na patelnię.
   
   
4. Wyślij 4 art. l. śmietanę i wymieszaj, gotuj przez kilka minut i zdejmij z ognia.
   
   
5. W rondelku zagotować 1 litr wody, dodać 10 g soli, wrzucić 90 g makaronu tagliatelle, zagotować i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Następnie włóż pastę do durszlaka i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
   
   
6. Przełóż makaron do rondla i wymieszaj. Opłucz ⅓ pęczek pietruszki, drobno posiekaj i wyślij do makaronu.
   
   
7. Zetrzyj 30 g parmezanu na drobnej tarce i posyp nasze danie na wierzchu. Umieścić na półmisku i udekorować czerwonym kawiorem.
   
   

• Opakowanie z gniazdkami tagliatelle wskazuje czas gotowania, ale trzeba je ugotować o minutę krócej.
• Dla tych, którzy często je gotują, ta procedura jest już zapamiętana. Umiejętni kucharze nazywają to 1110 - w 1 litrze wody trzeba wsypać 100 g makaronu i 10 g soli.
• Takiego makaronu nigdy nie myje się gorącą wodą, wystarczy odcedzić płyn i od razu wymieszać go z sosem na gorąco.
• Sos śmietankowy powstaje ze śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu, wszystko zależy od Twoich preferencji.

Przepis wideo

Proponuję obejrzeć krótki, ale bardzo pouczający film, w którym słynny szef kuchni opowiada i pokazuje wszystkie subtelności robienia pysznego włoskiego makaronu.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

A oto kolejny bardzo prosty, ale szalenie pyszny przepis na włoski makaron tagliatelle z borowikami i kurczakiem. Takie danie może stać się lekka kolacja dla całej rodziny i pyszna uczta dla gości.

Makaron Tagliatelle z kurczakiem i grzybami

Porcje: 1.
Sprzęt i przybory kuchenne: patelnia, nóż, deska do krojenia.
Zawartość kalorii: 256 kcal na 100 g produktu.
Czas gotowania: 20 minut.

Składniki

Przepis krok po kroku

1. Zagotuj 1 litr wody, dodaj 1 łyżkę. l. oliwa z oliwek i duża szczypta soli. Wyłóż 100 g makaronu i gotuj przez 5 minut. Wyślij gotową pastę do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
   
   
2. Opłucz i obierz jedną cebulę. Pokrój połowę w cienkie paski.
   
   
3. Umyj 200 g pieczarek, pokrój każdą na pół i pokrój w cienkie plasterki.
   
   
4. Opłucz i wysusz 200 g pierś z kurczaka i pokrój w cienkie kostki. Możesz również użyć dowolnego innego rodzaju mięsa z kurczaka.
   
   
5. Rozgrzej patelnię za pomocą olej roślinny i wyślij do niego łuk. Smaż, aż stanie się przezroczysty, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyślij pieczarki do cebuli i smaż, aż płyn wyparuje. Kurczaka wlewamy na patelnię i smażymy, od czasu do czasu mieszając. Pełne ugotowanie mięsa zajmie około 10 minut.
   
   
6. Opłucz garść liści bazylii, drobno posiekaj i wyślij na patelnię. Jeśli na patelni jest mało oleju lub nie ma go wcale, możesz dodać trochę oliwy z oliwek. Następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj 0,5 szklanki śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu i gotowego makaronu. Wszystko wymieszaj, gotuj przez kilka minut.
   
   
7. Na drobnej tarce zetrzyj parmezan i wyślij na patelnię lub posyp nim gotowe jedzenie w talerzu do serwowania.
   
   

Przepis wideo

Drodzy czytelnicy, zapraszam teraz do obejrzenia krótkiego, ale bardzo pouczającego filmu, który pokazuje cały proces robienia makaronu po włosku. Zobaczysz, jak posiekać wszystkie składniki i co otrzymasz po całkowitym ugotowaniu.

Opcje karmienia

• Użyj szczypiec do rozprowadzenia makaronu na płaskim talerzu do serwowania i posyp pozostałym kremowym sosem.
• Podawaj na gorąco, udekoruj listkami bazylii.
• Przygotowane jedzenie posyp parmezanem.

Opcje gotowania

• Jesteśmy z Tobą i nauczyliśmy się gotować w domu pyszne włoskie makarony tagliatelle. A teraz chcę zostawić dla Ciebie kilka prostszych, ale bardzo pyszne przepisy.
  Makaron boloński jest bardzo popularny. Najważniejszym punktem jej gustu jest to, że klasyczny przepis sos jest dla niej duszony bardzo długo, co najmniej dwie godziny. Miałem tylko tyle cierpliwości, żeby czekać tak długo dwa razy, ale smak powstałego dania był tego wart. Polecam również spróbować ugotować takie danie według tego przepisu.
• I nie lekceważmy przepisu. To danie przygotowywane jest ze smażonego boczku i kremowego sosu ze śmietany, żółtek i parmezanu. Bardzo smacznie jest jeść takie jedzenie świeżo przygotowane lekka sałatka ze świeżych warzyw.
• A oto nasza odpowiedź włoski makaron- —spaghetti z serem—. Byli jednym z najlepsze opcje posługiwać się makaron dopóki nie poznaliśmy włoskich przepisów.
• Jeśli lubisz makaron jajeczny, możesz skorzystać z przepisu i wykorzystać go do gotowania pierwszego i drugiego dania z różnymi sosami.

Drodzy czytelnicy, mam nadzieję, że dziś wam się przydałem, a makaron jest już gotowy na waszym stole według powyższych przepisów. Jeśli w trakcie przygotowań będziesz miał jakieś pytania lub sugestie, możesz je zostawić w komentarzach, na pewno je przeczytam. A teraz życzę powodzenia i smacznego!

Makaron Tagliatelle to tradycyjny, klasyczny włoski makaron jajeczny, rodzaj makaronu, pochodzący z regionu Emilia-Romania. Ta odmiana makaronu jest głównym typowym makaronem w Bolonii. To makaron tagliatelle (a nie spaghetti!), który tradycyjnie podaje się z sosem bolońskim (tagliatelle alla bolognese, włoski). Jedną z odmian makaronu jajecznego tagliatelle jest pizzeri.

Legenda tagliatelli

Według legendy makaron tagliatelle został wymyślony przez wykwalifikowanego szefa kuchni Tagliatelle, który ma szeroki kulinarna fantazja... Receptura została wynaleziona w 1487 roku na cześć ślubu nieślubnej córki papieża Aleksandra V, pięknej Lukrecji Borgii, z Alfonsem I d'Este. Głównym pierwowzorem, który zainspirował romantycznego szefa kuchni, były blond loki Lukrecji Borgii. Następnie ten rodzaj pasty stał się powszechny. Makaron tagliatelle to płaskie, cienkie paski ciasta o średniej szerokości 5-8 mm. W 1972 roku przepis na przygotowanie tagliatelle został oficjalnie zarejestrowany w Izbie Handlowej w Bolonii.

Jak gotować tagliatelle?

Tak więc, tagliatelle, przepis jest bliski autentyczności. Dobrze, jeśli masz na swoim gospodarstwie specjalną krajalnicę do makaronu, ale możesz się obejść bez tego urządzenia, prawdopodobnie tak było pierwotnie przygotowywane. Potrzebny będzie również pergamin i ostry nóż.

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki dobrej mąki pszennej twarde odmiany(do manipulacji podczas gotowania potrzeba trochę więcej mąki);
• 3 świeże jajka kurze;
• 1 szczypta soli.

Przygotowanie:

Posypiemy mąkę (koniecznie przesianą) na blat roboczy w szkiełku. Zróbmy wnękę pośrodku. Do zagłębienia wsypać jajka i posolić. Delikatnie wymieszać widelcem. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę. Ugniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do powierzchni roboczej. Ciasto powinno być sprężyste i elastyczne. Ponadto, jeśli jest nóż do makaronu, użyj go zgodnie z instrukcją. Tagliatelle można kroić ręcznie. Rozwałkowujemy małą cienką warstwę, posypujemy mąką z obu stron i zamieniamy w spiralę. Wytnij ostrym nożem i rozłóż. Wyprostowane tagliatelle wyłożyć na posypaną mąką kartkę pergaminu i osuszyć. Tagliatelle nie powinny się sklejać. Suszone tagliatelle można gotować jak zwykły makaron al dente przez 5-10 minut. Suszone produkty mogą być przechowywane przez długi czas.

Tagliatelle z grzybami

Możesz ugotować tagliatelle z krewetkami, tagliatelle z grzybami, tagliatelle z łososiem. Przepis na tagliatelle z borowikami.

Składniki:

• 300 g tagliatelle;
• 300 g borowików (można zamrozić);
• 80-100 ml białego wina stołowego (najlepiej bezsiarczynowego i bezwonnego);
• szklanka naturalnej śmietanki mlecznej;
• trochę oliwy z oliwek;
• 1 cebula;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 150 gramów twardy ser(najlepiej parmezan);
• świeże liście bazylii;
• Sól;
• pieprz.

Przygotowanie:

Pieczarki opłucz i drobno posiekaj. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę drobno posiekać i smażyć na jasnozłoty kolor. V Na osobnej dużej patelni usmaż też pieczarki na złoty kolor. Wymieszaj zawartość obu garnków, dodaj wino i gotuj na małym ogniu, mieszaj łopatką. Teraz wlej śmietanę, dodaj trochę soli, dodaj świeżo zmielony pieprz (użyj groszku różne odmiany i rodzaje pieprzu). Zagotuj sos około połowy. Pod koniec procesu dodaj posiekany czosnek. Ugotuj tagliatelle al dente i włóż do durszlaka. Połóż tagliatelle na talerzach, dodaj mieszankę cebulowo-grzybową i po 1 łyżce oliwy z oliwek. Posyp tartym serem. Udekoruj listkami bazylii i podawaj z lekkim winem stołowym.

Tagliatelle - czyste włoskie danie, nie znajdziesz go już w żadnej kuchni. Tagliatelle, którego recepturę podamy poniżej, jest odpowiednie zarówno dla zwykłych miłośników, jak i smakoszy. Więc jak gotujesz tagliatelle?

Klasyczne tagliatelle - przepis

Włoska nazwa tego przepisu na tagliatelle to: tagliatelle verdi

Składniki na przepis na zielone tagliatelle

Gotowanie zielonego tagliatelle

Aby przygotować tagliatelle według przepisu, szpinak dokładnie opłucz w wodzie.

Zagotuj wodę (bez soli), dodaj tam szpinak na 2 minuty (jeśli liście są twarde, możesz gotować dłużej). Gotowy szpinak wyjąć z wrzącej wody i od razu położyć na lodzie (aby liście nie straciły bogatego zielonego koloru). Wyciśnij prawidłowo. Szpinak ubić na puree według przepisu na tagliatelle.

Wsypać mąkę do kupy, rozbić jajka na środku, wlać oliwę i szpinak i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto jest suche i nie zbryla się, można dodać trochę wody, a jeśli ciasto jest cienkie, dodać trochę mąki. Najwygodniej zagnieść ciasto w robocie kuchennym, aby przygotować tagliatelle według przepisu.

Ciasto zwinąć w kulkę i przykryć folią lub wilgotną szmatką. Odstawić na 40 minut do lodówki. Ciasto rozwałkować na cienkie warstwy makaronu (2 mm) i pokroić na tagliatelle (specjalną maszynką lub nożem).

Jak zrobić wykwintne tagliatelle - przepis

Włoska nazwa tego przepisu na tagliatelle to: tagliatelle verdi alia buongustaia

Składniki na przepis na tagliatelle:

• 320 g makaronu (zielone tagliatelle)
• 50 g mrożonego groszku
• 2 plastry szynki (prosciutto cotto)
• 6 łyżek. l. Sos boloński
• 125 ml śmietanki
• 4 grzyby
• 80 g parmezanu
• 1 gałązka rozmarynu lub tymianku
• 60 g masła
• 1 gałązka pietruszki sól, pieprz

Bolończyk na tagliatelle:

• 500 g chudej wołowiny
• 1 marchewka
• 2 łodygi selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka szałwii lub tymianku
• 1 gałązka rozmarynu
• 4-5 ul. l. Oliwa z oliwek
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina
• 250 g obranych pomidorów we własnym soku
• 4-5 chochli bulionu warzywnego (lub wody)
• 1 liść laurowy
• 50 g masła
• sól pieprz

Aby przygotować tagliatelle według przepisu, groszek ugotować w osolonej wodzie, a następnie schłodzić w zimnej wodzie (aby nie stracić bogatego zielonego koloru).

Szynkę pokroić na małe kawałki, wstępnie umyć pieczarki, zdjąć udka i obrać. Całość usmażyć na maśle i pieprzu. Jak tylko woda z pieczarek wyparuje, dodaj kilka posiekanych liści rozmarynu i sos boloński, trzymaj ogień przez kilka minut i dodaj śmietanę i groszek, możesz gotować jeszcze kilka minut na ogniu (patrz dla siebie – aby sos okazał się odpowiedniej konsystencji, niezbyt płynny), według przepisu na tagliatelle.

Tagliatelle gotujemy w osolonej wodzie (w ilości 6 litrów wody na 1 kg makaronu) aż stanie się al-cente (napar powinien pozostać elastyczny).

Tagliatelle podawać z sosem, posypać parmezanem i posiekaną natką pietruszki, aby przygotować tagliatelle według przepisu.

W przypadku sosu bolońskiego drobno posiekaj marchewki, seler, cebulę i czosnek. Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa. W rondelku rozgrzać oliwę i masło, dodać liście laurowe, szałwię lub tymianek i pokrojone warzywa. Smaż lekko na średnim ogniu - około 6 minut. Dodać pokrojone mięso, doprawić solą, pieprzem i gotować, mieszając i zagniatając klopsiki, aż cały płyn wyparuje. Wlej czerwone wino. Gotuj, aż wyparuje. Dodaj pomidory, 4-5 miarek bulionu warzywnego i gałązkę rozmarynu, zgodnie z przepisem na tagliatelle. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu pod luźno zamkniętą pokrywką.

Jak zrobić tagliatelle z kurczaka - przepis

4 porcje tagliatelle z kurczaka:

• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
• 1 czerwona cebula (pokrojona na kawałki)
• 350 g tagliatelle (długi płaski makaron)
• 1 ząbek czosnku (posiekany)
• 350 g kurczaka (pokrojonego w kostkę)
• 300 ml wytrawnego wermutu
• 3 łyżki. posiekana mieszanka ziół
• 150 ml twarogu
• sól i mielony czarny pieprz
• posiekaną świeżą miętę do dekoracji

Przepis na tagliatelle z kurczaka

Aby przygotować przepis na tagliatelle z kurczaka, rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż cebulę przez 10 minut. Cebula powinna zmięknąć.

Zagotuj makaron w duża liczba gotowanie osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu dla tagliatelle z kurczaka.

Dodaj czosnek i kurczaka na patelnię i smaż przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak się zarumieni i będzie dobrze ugotowany.

Wlej wermut, zagotuj i gotuj na dużym ogniu, aż wino odparuje do połowy, zgodnie z przepisem na tagliatelle z kurczaka.

Dodać zioła, twarożek, sól i pieprz. Podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Odcedź makaron na durszlaku i wymieszaj z sosem. Udekoruj posiekaną miętą i od razu podawaj.

Tagliatelle z truflami - przepis

Składniki na tagliatelle z truflami

• 400 g mąki pszennej plus odrobina posypki
• 4 jajka
• 100 g masła
• 100 g prosciutto, pokrojone w kostkę
• 50 g parmezanu, świeżo startego
• 100 g czarnych trufli, najlepiej z Dovadola (Forlì), pokrojonych w cienkie paski

Przepis na tagliatelle krok po kroku

Aby przygotować tagliatelle zgodnie z przepisem, z mąki i jajek zrobić chrupko elastyczne ciasto na makaron. Cienko rozwałkować na posypanej mąką powierzchni i pokroić w paski o szerokości 5 mm. Aby uzyskać sos, roztop masło na patelni, dodaj prosciutto i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie, ale nie przyciemni się.

W tym samym czasie dodaj tagliatelle do dużego garnka z wrzącą osoloną wodą i gotuj do al dente, następnie włóż do durszlaka i przelej na patelnię z szynką parmeńską i masło... Dodaj parmezan i dobrze wymieszaj. Przełóż tagliatelle na podgrzaną półmisek do serwowania i udekoruj paskami trufli.

Tagliatelle z kremem cytrynowym i rukolą - przepis

Składniki do przygotowania tagliatelle

• 250 ml świeżej śmietany, drobno startej
• skórka i sok z 2 cytryn
• 320 g tagliatelle z jajkiem
• 150 g grubo pokruszonych liści rukoli
• 150 g parmezanu, świeżo startego
• sól i pieprz

Gotowanie tagliatelle krok po kroku

Aby przygotować tagliatelle według przepisu, wlej crème fraîche do miski, wymieszaj skórkę i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Zagotuj osoloną wodę w dużym rondlu i gotuj tagliatelle do al dente; Osuszyć i wrócić do garnka zgodnie z przepisem na tagliatelle. Zalej makaron sosem, dodaj rukolę i parmezan i wymieszaj. Podawaj z resztą parmezanu.

PRZEPISY MIĘSNE

PRZEPISY RYBNE

PRZEPISY DRUGIEGO DANIA

Umieść tagliatelle (makaron gniazdowy) we wrzącej osolonej wodzie, poczekaj, aż ponownie się zagotuje i gotuj. Następnie umieść tagliatelle w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć. Aby tagliatelle nie sklejało się, dodaj łyżkę oleju i wymieszaj. Makaron jest ugotowany.

Tagliatelle z grzybami

Produkty
Tagliatelle - 250 gramów
Świeże grzyby leśne(lub pieczarki) - pół kilo
Śmietana 20% tłuszczu - 330 mililitrów
Cebula - 2 głowy
Czosnek - 2 ząbki
Parmezan - 200 gram
Olej roślinny - 3 łyżki
Masło - 3 łyżki
Suszona bazylia, pietruszka, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie
1. Obierz grzyby, umyj, drobno posiekaj i usmaż z cebulą na oleju roślinnym.
2. Pieczarki sól, pieprz, dodaj obrany i zmielony czosnek, sól i przyprawy.
3. Grzyby polać śmietaną, zagotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Krem powinien lekko zgęstnieć.
4. Ugotuj tagliatelle, włóż do durszlaka, połóż makaron na talerzu.
5. Połóż pieczarki na wierzchu lub obok kremowy sos.

Do smaku możesz dodać obrane, rozmrożone krewetki na patelnię z grzybami (10 minut przed końcem gotowania) lub gotowany kurczak(10 minut przed końcem gotowania).

Tagliatelle z krewetkami

Produkty
Tagliatelle - 250 gramów
Krewetki - 500 gramów
Parmezan - 50 gram
Pomidor - 1 duży
Śmietanka 20% - pół szklanki
Czosnek - 3 ząbki
Świeża bazylia - kilka gałązek
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie
1. Do rondla wlać 1 litr wody, zagotować.
2. Gdy woda się zagotuje, dodaj 1 łyżeczkę oleju.
3. Włóż tagliatelle do wody, gotuj przez 5 minut, odsącz na durszlaku.
4. Zagotuj krewetki, ostudzić lekko i obrać muszle.
5. Obierz czosnek z folii, pokrój w płatki.
6. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 2,5 łyżki stołowej, dodaj czosnek i smaż przez 2 minuty.
7. Wyjmij czosnek z patelni, dodaj krewetki.
8. Pomidora umyć, zalać wrzątkiem, obrać i drobno posiekać.
9. Dodaj bazylię, czarny pieprz i sól na patelnię, smaż przez 2 minuty.
10. Dodaj pomidora na patelnię i smaż przez 1 minutę.
11. Wlej śmietankę na patelnię, włóż makaron i wymieszaj, wyłącz ogień i nałóż tagliatelle z krewetkami na 2 minuty pod przykryciem.
12. Zetrzyj parmezan.
Podawaj tagliatelle z krewetkami, posypane startym parmezanem.

Czas czytania - 2 minuty.