Uzbecka samsa z ciasta francuskiego z mięsem mielonym. Uzbecka Samsa z domowego ciasta francuskiego. Zwykła samsa: przepis krok po kroku na ciasto, nadzienia, cechy pieczenia

• 4 łyżki. mąka
• 1 jajko
• 1 łyżka. ciepła woda
• 100 g śliwek. obrazy olejne
• 0,5 łyżeczki Sól

• Baranina
• Tłuszcz jagnięcy
• sól pieprz
• zielone: ​​pietruszka, koperek (brak)
• dowolne przyprawy mogą być

Mięso drobno pokroiłam i trochę tłuszczu

A ona cienko posmarowała (!) Warstwa ciasta. Zostawiłem do wyschnięcia i poszedłem do innego stołu rozwałkować drugą warstwę ciasta, najlepiej o tej samej średnicy

Rozwinięty, nawinięty na wałek do ciasta i przeniesiony na pierwszą warstwę ciasta

... Ja też cienko posmarowałam olejem

Rozwałkowała trzecią warstwę, przeniosła ją (jeśli średnica górnej warstwy jest mniejsza niż dolna, można lekko zacisnąć ciasto rękami) i nasmarowała olejem.

Zacznij od środka i mocno przekręć rolkę na całej długości

Końce są nadal ciasne ze względu na okrągły kształt formacji. Prostokątna warstwa lepiej by się kręciła (ale to jest… głośne myślenie…)

Ostrym nożem zaczynamy ciąć kawałki o grubości 1,5 cm od środka.

Następnie znajdujemy brzeg ciasta, cofamy trochę

i połóż na rozcięciu (skleja warstwy, aby się nie rozpełzały)

Teraz na wierzchu, za pomocą wałka do ciasta, ostrożnie zacznij rozwałkować ciasto.

Sekret! Nie roluj zbyt mocno środka, więc… lekko, zwróć większą uwagę na krawędzie – powinny być cieńsze od środka

Oto druga strona. Warstwy są widoczne na środku, ale nie na krawędziach.

Rozprowadzamy nadzienie po stronie, którą rozwałkowaliśmy (1 łyżka stołowa)

Szczypiemy trójkątem

Oto druga strona

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia szwem do dołu. Nie trzeba smarować jajkiem (lub czymś innym)! W przeciwnym razie jajko zaleje warstwy i nie będą już tak przejrzyste.

Pieczemy w 200-220 C przez 40 minut. Ale na około 15-20 minut przed końcem pieczenia nadal nie mogłem tego znieść i lekko posmarowałem je żółtkiem rozcieńczonym wodą. Skoro sushki już nadęły się, pokryte skórką, a ja zaryzykowałem ich posmarowanie, żeby kolor był bardziej apetyczny, różowy..

Połóż gotową samsę na naczyniu, którą możesz przykryć serwetką

Jeśli zjesz je od razu, są bardzo chrupiące… Ale jeśli trochę się położą, stają się bardziej miękkie. Ale nadal chrupi na wierzchu, ale w środku jest miękki od soku ...

Wszyscy lubiliśmy Samsę! To jest pyszne!
Smacznego!

PS Dziękuję dziewczynom, które nauczyły mnie gotować!
Jazaki Llahu hayran, brzydko!

Samsa? czy ty?- odmiana ciasta o dowolnym (najczęściej kwadratowym, trójkątnym lub okrągłym kształcie) nadziewana mięsem mielonym doprawionym cebulą i przyprawami (głównie jagnięcina, wołowina, kurczak), tłustym ogonem, ziemniakami, dynią, groszkiem, soczewicą. Istnieje wiele odmian gotowanie to danie. Samsa to popularne danie w Azji Południowej, Południowo-Wschodniej, Środkowej i Południowo-Zachodniej, Półwyspie Arabskim, Morzu Śródziemnym, Afryce Północnej i Południowej.

Ciasto na samsę zawsze mdły i często ptyś... Azji Środkowej samsa z mięsem jest tradycyjnie pieczony w piecu tandoor, ale istnieje również odmiana samsy (zwykle trójkątna lub kwadratowa), która jest pieczona w elektryczne i piece gazowe ... Samsę można doprawić octem.
We wszystkich miastach lub mniej lub bardziej znaczących osiedlach Uzbekistanu, Kazachstanu, Kirgistanu, Tadżykistanu i Wschodniego Turkiestanu samsę sprzedaje się na ulicach i na bazarach w kioskach i na straganach, podobnie jak hot dogi sprzedawane są w miastach europejskich, aw rosyjskich miastach ciasta; samsa też jest popularne danie oferowane w małych kawiarniach i przydrożnych jadłodajniach na Krymie. Samsę w Rosji można kupić w prawie każdej kawiarni kuchni środkowoazjatyckiej. Samsę podaje się też w restauracjach, ale tam najczęściej wypieka się ją od ciasto maślane i ma "zeuropeizowany" wygląd.
Białoruś zaczyna też adaptować rosyjskie trendy do realizacji i sprzedaży narodowe potrawy inne kraje. Dziś przedstawiamy waszą uwagę Przepis prawdziwy Uzbecka samsa z ciasta francuskiego!

Składniki do przygotowania Samsy:
Do testu będziesz potrzebować:
+ 4 łyżki. mąka
+ 1 jajko
+ 1 łyżka. ciepła woda
+ 100 g śliwek. obrazy olejne
+ 0,5 łyżeczki Sól

Do ciepłej wody dodaj jajko, sól, masło (miękkie). Ubij wszystko trzepaczką, mieszaj, aż sól się rozpuści. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając masę do uzyskania jednorodności. W zależności od objętości wymaganego produktu możesz użyć nie trzepaczki, ale maszyna do ubijania lub mikser do ciasta.

Gdy ciasto stanie się gęste, kładziemy je na stole i ugniatamy grube ciasto. Oczywiście, w zależności od tego, jakiego rodzaju wydajności potrzebujesz, używasz sprzęt technologiczny w razie potrzeby duże ilości. Na przykład, jeśli samsa jest przygotowywana na skalę przemysłową, wówczas ta operacja zostanie przeprowadzona w mikserze do ciasta.

Ciasto podzielić na trzy części. Każdą część zwijamy w „kolobok” i zostawiamy na stole, przykrytą serwetką (zgodnie z przepisem na 20-30 minut). Ponownie, jeśli potrzebujesz wyprodukować 50-100 kg. samsa, procedura podobna do tej przedstawionej w przepisie, ale przy użyciu sprzęt technologiczny... Aby podzielić ciasto na równe części, możesz użyć rozdzielacz hydrauliczny, a żeby zawinąć go w „bułkę”, można użyć dzielarka do ciasta.
Aby nie umieszczać ciasta na 20-30 minut pod ogromnym kocem, jeśli przygotowujesz samsę na skalę przemysłową, musisz użyć szafka do sprawdzania, aby ciasto "odpoczęło".

W tej chwili, gdy ciasto „odpoczywa”, można zacząć napełniać.
Wypełnienie do samsy:
+ Baranek
+ Tłuszcz jagnięcy
+ Łuk
+ sól, pieprz
+ zielenina: pietruszka, koperek (niedostępne)
+ mogą być dowolne przyprawy do gustu szefa kuchni

Drobno posiekaj mięso i trochę tłuszczu. Dodaj posiekaną cebulę, sól, pieprz, zioła i przyprawy do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodne nadzienie.

Tworzenie łuszczącej się samsy:
Bierzemy jedną część ciasta „kołobok” i trochę ugniatamy rękami. Posyp stół skrobią, jest to rodzaj „hakatu na życie”, ponieważ po toczeniu skrobi ciasto okazuje się gładkie i delikatne.
Ciasto rozwałkować cienko, aż 2-3 mm... Podgrzewamy masło lub tłuszcz, trochę ostudzamy i cienko smarujemy warstwę ciasta (!). Pozostawiamy do wyschnięcia i przechodzimy do innego stołu, aby rozwałkować drugą warstwę ciasta o tej samej średnicy.
Rozwałkowujemy, zawijamy na wałku do ciasta i przenosimy na pierwszą warstwę ciasta. Smarujemy go również cienko olejem lub tłuszczem.
Trzecią warstwę rozwałkowujemy, przenosimy na poprzednią warstwę (jeśli średnica górnej warstwy jest mniejsza niż dolna, można lekko dokręcić ciasto rękami) i smarujemy olejem lub tłuszczem.

Uwaga! Ponownie, jeśli chcesz wdrożyć duże ilości do produkcji, musisz użyć wałkownica do ciasta na ciasto francuskie!

Jak tylko tłuszcz lub olej zamarznie, zaczynamy skręcać bułkę. Zacznij od środka i ciasno zawijaj bułkę na całej długości.
Zaczynamy ciąć kawałki od środka ostrym nożem, 1,5 cm grubości.

Następnie odnajdujemy brzeg ciasta, lekko go rozwijamy i kładziemy na krojeniu (sklei warstwy tak, aby się nie pełzały)
Teraz na wierzchu wałkiem ostrożnie zacznij rozwałkować ciasto.
Kolejny "hack życia"! Przed zwinięciem kawałki można włożyć do zamrażarki na 10-15 minut. Kawałki staną się twarde (z powodu oleju) i będzie bardzo wygodnie rozwałkować je bez mąki i skrobi.

Samsa to nie tylko ciasto! Wypieki różnią się nie tylko kształtem, ale także niesamowitym nadzieniem, pyszne ciasto, niesamowity aromat. Ale tylko jeśli wszystko ugotujesz zgodnie z zasadami.

Oto najlepsze przepisy krok po kroku na samsę z mięsem, które na pewno się sprawdzą!

Samsa - ogólne zasady gotowania

Tradycyjna samsa uzbecka wytwarzana jest ze świeżych test domowy, który jest ugniatany, walcowany, walcowany w określony sposób. Można go zagnieść jak knedle, ale lepiej dodać trochę oleju do środka. Zamiast wody używa się jajka, czasami kefiru lub jogurtu. Istnieje wiele opcji, ale najważniejsze jest prawidłowe zwinięcie. Tortilla jest obficie nasmarowana zmiękczonym, ale nie roztopionym masłem, zwinięta w bułkę i przechowywana w lodówce. Dopiero potem wycina się kawałki ciasta, rozwałkowuje się cienkie ciasta, z których formowane są trójkąty.

Co jest używane do napełniania:

Lepiej nie mielić mięsa ani drobiu, ale pokroić na kawałki, nie są one poddawane obróbce cieplnej. Cebulę również kroimy w kostkę, trzeba jej dużo dodać, aby nadzienie było soczyste. Czasami warzywo parzy się wrzątkiem lub lekko smaży na oleju, jeśli jest gotowe ciasto francuskie... Poniżej taki przepis. Spośród przypraw sól i pieprz zwykle dodaje się do samsy, ale możesz dodać coś innego, według własnych upodobań.

Uformowane trójkąty gotuje się w domu w piekarniku. Układa się je na blasze do pieczenia i piecze natychmiast po uformowaniu. Aby uzyskać piękny kolor, przed pójściem do piekarnika można posmarować samsę żółtkiem lub całym ubitym jajkiem, dla urody, często nie wlewanej do środkowej części duża liczba nasiona sezamu białego lub czarnego.

Zwykła samsa: przepis krok po kroku na ciasto, nadzienia, cechy pieczenia

Tradycyjny przepis na samsę krok po kroku. Do mięsa mielonego używamy absolutnie dowolnego mięsa według własnego uznania. Jeśli jest suche i bez tłustych warstw, można dodatkowo dodać smalec pokrojony na małe kawałki, starte masło.

250 ml czystej wody;

30 ml oleju roślinnego;

70 g drenażu oleju;

1. Lepiej zacząć gotować od ciasta, ponieważ odpoczynek zajmie około dwóch godzin. Do miski wlej odmierzoną ilość wody, wsyp niepełną łyżeczkę soli. Dodaj olej roślinny. Możesz wziąć rafinowaną oliwę słonecznikową, zwykłą lub oliwę z oliwek, jak wolisz. Wszystko dobrze wymieszaj.

2. Do ciasta dodać biały przesiany z sitkiem mąka pszenna... Średnio zajmie od 3 do 4 szklanek. Ugniataj zwykłe fajne przaśne ciasto jak na manty czy pierogi. Zgniatamy do gładkości, wkładamy do torebki na 20 minut.Jeśli tego nie zrobisz, bardzo trudno będzie rozwałkować ciasto w ciasto.

3. Gdy ciasto „odpoczywa”, główki cebuli można pokroić w drobną kostkę, wszystko przelać do miski.

4. Opłucz mięso, a także pokrój w drobną kostkę. Dodaj do cebuli. Jeśli zostanie użyty dodatkowy tłuszcz, to również dodamy na tym etapie. Sól, dopraw nadzienie pieprzem, dokładnie wymieszaj mięso mielone rękami. Na razie wkładamy do lodówki, przykrywamy miskę.

5. Wyjmij ciasto z worka. Wrzucamy do ciasta, ale nie cienko. Do tego kawałka wystarczy rozmiar 25 centymetrów. Staramy się nadać kształt prostokąta.

6. Nasmaruj ciasto zmiękczonym masłem. Przekręcamy rolkę.

7. Ułóż bułkę na talerzu lub w misce ze ślimakiem. Przykryj górę folią, wyślij do zamrażarki na 10-15 minut lub po prostu włóż do lodówki na pół godziny lub 40 minut. Ciasto Samsa uwielbia zimno.

8. Wyciągamy zamrożoną bułkę, kroimy ciasto na kawałki w poprzek. Kwota będzie zależeć od pożądanego rozmiaru samsy. Ktoś lubi małe trójkąty, ktoś bardziej lubi duże okazy.

9. Każdy kawałek zwiń z boku pokrojonego w mąkę, uformuj w cienkie ciasta.

10. Rozłóż nadzienie. Ogólnie rzecz biorąc, wygodniej jest rozwałkować całe ciasto na raz i rozłożyć całe nadzienie, aby równomiernie rozłożyć mięso mielone. Jest wilgotny i ważne jest, aby wszystkie produkty były wypiekane równomiernie.

11. Rzeźbimy zwykłe trójkąty.

12. Ułóż na blasze do pieczenia gładką stroną do góry i zszyj w dół.

13. Wstrząśnij żółtkiem łyżką wody, posmaruj całą samsę, posyp sezamem i wyślij do piekarnika.

14. Piecz trójkąty w 180 stopniach przez około 40 minut.

15. Wyjmij blachę do pieczenia, natychmiast przenieś samsę do miski, przykryj ręcznikiem. Niech ciasto zmięknie przez kilka minut.

Samsa: przepis krok po kroku z kurczakiem i ziemniakami

Bardzo ciekawa opcja wypełnienia. W przepisie krok po kroku na samsę część kurczaka nie jest wskazana, ale nie zaleca się używania piersi, ponieważ nadzienie okazuje się suche.

Około kilograma mąki;

kilka szklanek wody;

paczkę masła;

500 g mięsa z kurczaka;

1. Rozpuść pół paczki masła, pozostaw ciepłe, aby zmiękło.

2. Wlej dwie szklanki wody do miski. Dodać roztopione masło, doprawić solą, wymieszać i zagnieść zwykłe twarde ciasto. Pozwól mu odpocząć przez pół godziny.

3. Pokrój cebulę na małe i cienkie plasterki. Sól, zetrzyj rękami, aby warzywo było lekko zwilżone wydzielanym sokiem.

4. Natychmiast siekamy mięso z kurczaka, dodajemy do cebuli, mieszamy nadzienie, pieprz. Odchodzimy na bok. Lepiej dodać ziemniaki tuż przed uformowaniem samsy, ponieważ wydziela ona sok.

5. Wyciągamy ciasto, rozwałkowujemy ciasto, smarujemy pozostałym masłem, robimy bułkę. Jeśli ciężko się z tym pracuje duży kawałek, wtedy możesz podzielić go na pół. Przykryj bułki, włóż je do lodówki na pół godziny.

6. Obierz ziemniaki, pokrój w cienkie plasterki, wyślij do kurczaka i cebuli, wymieszaj. Nadzienie jest już gotowe.

7. Włącz piec na rozgrzanie, ustaw temperaturę na 180 stopni i możesz zacząć rzeźbić trójkąty.

8. Pokrój bułki, obtocz każdy kawałek w mące, rozwałkuj, ułóż nadzienie i wyrzeźb klasyczną samsę.

9. Przenieś na blachę do pieczenia. Nasmaruj czystą wodą lub wstrząśnij żółtkiem. W razie potrzeby do środka wrzucamy szczyptę nasion sezamu.

10. Piecz samsę przez około 40-45 minut, wstawiamy tylko do nagrzanego piekarnika, aby trójkąty nie wyschły.

Leniwa samsa: przepis na ciasto francuskie krok po kroku

Ciasto francuskie jest bardzo pomocne. Jest smaczny, delikatny, niedrogi i niedrogi, można go kupić w prawie każdym sklepie spożywczym, czasami prezentowanych jest kilka rodzajów. W przepisie na samsę krok po kroku szczegółowo opisano wszystkie niuanse produktów do gotowania i pieczenia z tego produktu.

40 g masła;

Nasiona sezamu opcjonalne.

1. Ciasto francuskie gotuje się szybciej niż nadzienie. W niskiej temperaturze pieczenia po prostu wyschnie, okaże się suchy i niezbyt smaczny. Jeśli temperatura jest wysoka, ciasto będzie doskonałe, a mięso mielone pozostanie rozmoczone, cebula chrupi. Dlatego należy wcześniej przygotować nadzienie. Mięso pokroić, doprawić przyprawami, wymieszać i pozostawić do marynowania na godzinę.

2. Obierz główki cebuli, pokrój w drobną kostkę.

3. Włóż masło na patelnię, rozpuść i dodaj wcześniej ugotowaną cebulę. Zaczynamy go brązowieć, ale rozpalamy trochę mniej niż przeciętnie. Oznacza to, że cebula powinna dusić się na oleju, ale nie brązowa. Doprowadzamy to do przejrzystości, wyłączamy piec. Ta technika pozwala uzyskać bardzo soczyste mięso mielone, ale nadzienie nie będzie chrupać w gotowej samsie. Schłodzić cebulę.

4. Połączyć schłodzoną cebulę i mięso marynowane w przyprawach, wymieszać, w razie potrzeby posolić, bo cebula bez przypraw i sama w sobie daje słodkawy posmak.

5. Wyjmij ciasto francuskie, rozłóż je, zwiń wałkiem do ciasta. Zwykle w rolkach lub w paczce kilku talerzy, w zależności od producenta. W każdym razie jest to kwadrat i wygodniej jest pociąć go na kwadraty, to znaczy samsa będzie prostokątna. Możesz zrobić klasyczne trójkąty, ale nie obejdziesz się bez krojenia ciasta.

6. Ubij w całości widelcem jajko... Należy trzymać brzegi ciasta razem, ponieważ jest suche, a szwy często pękają podczas pieczenia.

7. Nasmaruj krawędzie kilku kawałków. Rozłóż nadzienie i uformuj samsę. Następnie posmaruj jeszcze kilka kawałków i powtórz. Jeśli od razu posmarujesz całe ciasto jajkiem, brzegi i tak wyschną i nie będą tak lepkie.

8. Połóż sklejoną samsę na blasze do pieczenia szwami do dołu.

9. Nasmaruj produkty resztkami ubitego jajka, w razie potrzeby posyp sezamem.

10. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika, piecz w 200 stopniach przez około pół godziny.

11. Wyciągamy samsę z piekarnika. Natychmiast przykryj blachę do pieczenia kilkakrotnie złożonym ręcznikiem. Odstawić na 10-15 minut, aby ciasto stało się bardziej miękkie i delikatne. Pobieramy próbkę!

Jeśli nie ma sezamu, przed pieczeniem posyp samsę nasionami lnu. Są również bardzo przydatne, z wyglądu są bardzo podobne do nasion sezamu.

Nadzienie smakuje lepiej, jeśli użyjesz tłustego mięsa lub pokroisz kawałek boczku. Uzbecy często dodają do samsy tłusty tłuszcz z ogona, nadaje to niezwykłego smaku, a wypieki są bardzo aromatyczne.

Jeśli danie wykorzystuje wołowinę lub niezbyt młodą wieprzowinę, jagnięcinę, nie próbuj gotować ani smażyć produktu, to tylko zepsuje smak nadzienia. Najlepszym sposobem- marynować mięso. Możesz po prostu wymieszać z przyprawami, odstawić na kilka godzin. Lub dodaj trochę majonezu lub tłustej śmietany, sos sojowy, możesz od razu zasnąć posiekaną cebulę. Jej soki doskonale nasycają mięso i zmiękczają włókna.

Samsa, w przeciwieństwie do produktów drożdżowych, nie wyrasta na blasze do pieczenia, ale między formowanymi produktami trzeba jeszcze pozostawić wystarczającą ilość miejsca. Dzięki temu lepiej się pieczą, równomiernie przyrumieniają ze wszystkich stron.

Samsa (samosa) to pyszne i wspaniałe danie Kuchnia uzbecka... Kochają go zarówno dorośli, jak i dzieci. Jeśli choć raz spróbowałeś samsy, nigdy nie zrezygnujesz z tego wspaniałego dania i z przyjemnością spróbujesz go wiele razy. Ten produkt jest wytwarzany z różnych ciast, ale najpopularniejszą opcją jest samsa z ciasta francuskiego.

Klasyczny przepis na samosę polega na przygotowaniu tego dania w piecu tandoor przy użyciu jagnięciny i tłuszczu z ogona. Ale możesz wymyślić własne, markowe opcje napełniania, zależy to tylko od Twojej wyobraźni, preferencji i możliwości. Przyjrzyjmy się kilku sposobom gotowania tego wspaniałego dania, ale najpierw zapoznajmy się z przygotowaniem domowego ciasta francuskiego.

Ciasto francuskie do samsa

Prawdziwa samsa powstaje na bazie domowego ciasta, przygotowywanego własnymi rękami. Lepiej nie używać gotowego produktu sklepowego, w przeciwnym razie samosa straci swój pierwotny smak.

Do głównych składników masy mącznej można dodać olej, mleko, drożdże. Tłuszcz jagnięcy można zastąpić tłuszczem wołowym. Ale gospodynie domowe często zastępują tłuszcze warzywami lub masłem. W rezultacie ciasto nie jest zbyt delikatne, a warstwy mają twarde krawędzie. Wygrywa tłuszcz jagnięcy - natychmiast zamarza, a ciasto zwija się łatwo, bez wycieków i rozprysków. Smak ciasta na samsę jest bardzo delikatny i przyjemny.

Skład produktów:

• Mąka pszenna - kilogram;
• Woda - 2 filiżanki;
• Sól to mała łyżeczka;
• Tłuszcz jagnięcy - 60 g.

Teraz przepis na samo ciasto samsa ze zdjęciem:

1. Składniki są przeznaczone do gotowania szerokiej gamy produktów. Możesz przeciąć je na pół, aby zrobić pół porcji. Mąka również musi być dostosowana według własnego uznania - możesz jej potrzebować mniej;
2. Sól rozpuszczamy w wodzie i dodajemy mąkę, aż ugniatamy gęstą masę. To nie musi być trudne;
3. Ugniataj ciasto na blacie, aż się do niego przyklei. Przykryć ściereczką - odstawić na 15 minut, następnie ponownie zagnieść do uzyskania gładkości;
4. Niech obrabiany przedmiot „odpocznie”, przygotowując tłuszcz. Posiekaj drobno i usmaż skwarki;
5. Tłuszcz wlej do wygodnego pojemnika, lekko ostudź. Ale nie odkładaj w chłodne miejsce - może zamarznąć. Jeśli masz pół porcji jądra, to wystarczy ½ części tłuszczu;
6. Masę ciasta podzielić na trzy równe kulki. Ugniataj lekko i pozostaw pod ściereczką przez kolejne 10 minut;
7. Rozwałkuj wszystkie kulki w cienkie warstwy (1 mm). to trudny proces ponieważ nasza masa jest bardzo gęsta i aby ją rozwinąć, trzeba zastosować maksymalne wysiłki;
8. Nasmaruj pierwszą warstwę tłuszczem jagnięcym, najlepiej niesolonym. Pozwól mu się trochę położyć, aby tłuszcz zamarzł;
9. Drugie dobrze zwinięte ciasto układamy na spodzie ciasta, ponownie smarujemy i powtarzamy to samo z trzecim zwiniętym ciastem. Otrzymasz trójwarstwowe rozmazane jądro, w którym każda warstwa jest jedna na jednego;
10. Zwiń ten produkt w ciasną rolkę. Jeśli chcesz od razu upiec samsę, połóż bułkę na chwilę, a następnie śmiało pokrój ją na kawałki;
11. A jeśli musisz odłożyć przygotowanie samsy na jakiś czas, zwiń rolkę w kształcie ślimaka, zawiń w folię i włóż do lodówki. Można zrobić wiele ślimaków. Zimną masę do pieczenia o wiele lepiej i łatwiej rozwałkować i pokroić na tak pyszne danie.

Przygotowanie samsy w domu wcale nie jest trudne i nie zajmie dużo czasu. Proces absolutnie nie jest kłopotliwy, ale cóż za wspaniały wynik. Produkt z „puffa” okazuje się miękki, delikatny i po prostu rozpływa się w ustach.

Uzbecka samsa z ciasta francuskiego z jagnięciną

Samosa jest klasyczne danie kuchni Uzbekistanu i gotuj z nią różne nadzienia iz innego ciasta. Najpopularniejszą opcją zawsze była samsa mięsna, która wygląda jak trójkątne paszteciki. To najbardziej znana forma. W przypadku dania mięso zwykle sieka się ręcznie, ale można je również przewijać w maszynce do mięsa z dużym grillem.

Składniki do gotowania

• Trzy cebule;
• Tłusta jagnięcina - 300 g;
• Zmielony czarny pieprz i sól - po szczypcie;
• Zira (sucha) - pół łyżeczki.

Odkurzanie i smarowanie:

• Jedno jajko;
• Ziarna sezamu białego - mała łyżeczka;
• Przyprawa czarnuszka (czarnuszka) - ½ małej łyżki.

Ciasto jest przygotowywane w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie. Schemat gotowania jest następujący:

1. Pokrój jagnięcinę (najlepiej z tłustym tłuszczem z ogona) na małe kawałki. Dodać cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie, pieprz, kminek, sól i dobrze rozetrzeć rękoma, aż powstanie mięso mielone;
2. Odkręć wcześniej wykonanego „ślimaka”, pokrój na równe kawałki. Wielkość samej samsy zależy również od wielkości kawałków;
3. Ułóż kawałki w kolumnie pionowo i spłaszcz. Wcześniej lekko rozwiń rolkę i zamknij spód przy słupku taśmą do ciasta. Taśma przyklei się do dna, a ciasto podczas wałkowania nie rozpadnie się na warstwy;
4. Rozwałkuj ciastka, cieńsze krawędzie i pozostaw grubszy środek;
5. Umieść nadzienie w środku i uszczelnij krawędzie;
6. Nasze produkty rozłożyć na blasze do pieczenia, namaścić jajkiem, posypać sezamem. Piec w 200 stopniach przez około 25-30 minut. Kieruj się swoim piekarnikiem;
7. Soczysta i pyszna uzbecka samsa jest gotowa.

Samosa pieczona w piekarniku to doskonałość sama w sobie. Zawiera wszystkie składniki odżywcze, których tak bardzo potrzebuje nasz organizm.

Samsa z mięsem

Teraz przedstawimy Wam przygotowanie samosy z mięsem z ciasta francuskiego w kształcie trójkątów, ale można też przygotować to danie w formie „worków” (przypomina).

Składniki:

• Wołowina (lub lepiej - jagnięcina) - 600 g;
• Dwie cebule;
• Ptyś;
• Jedno jądro;
• Kminek to duża łyżka;
• Sól - dwie łyżeczki;
• Pieprz to jedna mała łyżeczka.

Zastanów się, jak gotować samsę:

1. Pokrój mięso na małe kawałki. Lepiej nie używać maszynki do mięsa, ponieważ w tradycyjna receptura mięso mielone nie jest gotowane. W rezultacie nie będzie samosy, ale po prostu jej pozory;
2. Cebulę można zmielić robotem kuchennym lub posiekać w drobną kostkę i włożyć do mięsa;
3. Dodaj czarny pieprz, sól i większość kminku. Wszystko mieszaj, aż uzyskasz „mięso mielone” o tej samej konsystencji;
4. Przygotuj ciasto wcześniej, podziel na małe kawałki i zwiń każdy wałkiem posypanym mąką;
5. Weź „naleśnik próbny”, nałóż na każdy nadzienie i zawiń przyszłe danie. Aby to zrobić, złóż trzy boki i połącz je wszystkie razem. Tak jak wspomniano powyżej, możesz, jeśli chcesz, owinąć jądra w taki sam sposób, jak chinkali, wtedy łuszcząca się samsa nabierze zaokrąglonego kształtu;
6. Kiedy samodzielnie nakleisz dużą ilość produktów, rozgrzej piekarnik do 200 - 210 stopni i przygotuj jeden wspaniały składnik, z którym Twoje arcydzieło będzie zarówno niesamowicie smaczne, jak i piękną złotą skórkę;
7. W małej misce wymieszaj dwie duże łyżki wody i jajko. Weź pędzel do gotowania i posmaruj każdy kawałek tą mieszanką. Posyp pozostałym kminkiem i wstaw do piekarnika na 20 minut. Przedtem pokryj blachę do pieczenia olej roślinny i przykryj pergaminem;
8. Następnie zmniejsz temperaturę do 170 stopni i piecz przez około 15 minut. Zdejmij blachę do pieczenia i przenieś elementy na duży, ładny talerz.

Twoi bliscy będą ci bardzo wdzięczni za tak wspaniałe i pachnące arcydzieło, które natychmiast rozleci się jak ciepłe bułeczki. Samosa to świetne danie, które jest łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Samsa z kurczakiem

To danie szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom dietetycznego delikatnego mięsa. Będą zachwyceni tak wspaniałym nadzieniem. Możesz także rozpieszczać dzieci tym jedzeniem.

Składniki:

• Dwie łyżki mąki;
• Ciasto francuskie - pół kilo.

Dla lezona:

• Jedno jądro;
• Mak cukierniczy - pół łyżeczki;
• Cukier - 1/3 małej łyżki.

Do wypełnienia:

• Cebula - 100 g;
• Kurczak - pół kilo;
• Pieprz, sól - smak;
• Masło maślane - 30 g.

Zastanówmy się krok po kroku, jak ugotować samsę z kurczakiem:

1. Przygotuj wszystkie potrawy. V ten przepis podstawą jest gotowe ciasto francuskie zakupione w sklepie. Ale lepiej przygotować domowe ciasto zgodnie z powyższymi instrukcjami. Wtedy twoje jedzenie okaże się szczególnie pachnące i soczyste;
2. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki;
3. Obierz cebulę, a także pokrój na małe kawałki;
4. Rozpuść olej na ogniu lub w kuchence mikrofalowej;
5. Weź obszerne naczynie i włóż do niego cebulę, mięso, roztopione masło, posyp czerwonym lub czarnym pieprzem do smaku, sól. Wszystko dobrze wymieszaj;
6. Wysyp mąkę na stół równomierną warstwą, rozwałkuj placki o grubości około 3 mm;
7. Połóż nadzienie na wszystkich kółkach i przyklej produkty „trójkątami”;
8. Wbij jajko do miski, posyp cukrem, dodaj mak, wszystko wymieszaj;
9. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i przenieś tam nasze półfabrykaty. Za pomocą silikonowego pędzla nasmaruj wierzchołki arcydzieł lwem, aby później uzyskać rumianą i apetyczną skórkę;
10. Pieczemy pół godziny w 180 stopniach w piekarniku.

Mamy pyszną, soczystą, oryginalną samsę z kurczakiem. Nikt nie pozostanie wobec niej obojętny. Gotuj i ciesz się magią smaku.

Wideo: Przepis na uzbecką samsę od babci Emmy