IntrareChiftele gata preparate in sos de rosii. Chifteluțe în sos de roșii într-o tigaie. Gătirea chiftelelor de pui într-o tigaie
carne tocată - 300 de grame;
Ceapa - 1 buc;
Usturoi - 3-4 catei;
Pastă de tomate - 1 lingură;
boia macinata - 1 lingura;
ardei rosu dupa gust;
Ulei de floarea soarelui dupa gust;
Mărar, pătrunjel - 0,5 legături;
Zahăr - opțional.
- 167 kcal
Procesul de gatire
Chiftele înăuntru sos de rosii- un preparat de zi cu zi delicios de casă, care se potrivește bine cu orice garnitură la micul dejun sau la cină. Puteți adăuga condimentele și ierburile preferate la chiftele. Sosul poate fi si variat si inclus in compozitia lui, pe langa rosii, ardei rosii dulci. Am folosit doar roșii.
Pentru a găti chiftele în sos de roșii, avem nevoie carne tocata, ceapa, usturoi, rosii, pasta de rosii, boia de ardei, ardei rosu, ierburi, sare si ulei de floarea soarelui.
Rețetă video pas cu pas
Punem carnea tocata intr-un bol, adaugam jumatate de ceapa tocata marunt, usturoiul tocat si ierburile. Adăugați sare, boia de ardei și ardei roșu. Se amestecă bine toate ingredientele, se bate carnea tocată și se lasă să stea 15 minute.
Modelați carnea tocată în chiftele.
Se incinge uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie, se pun chiftelele si se prajesc putin pe toate partile. Nu se prăjește, ci doar ușor maro. Apoi scoate-le din tigaie.
Taiati cubulete a doua jumatate de ceapa si rosii, dupa ce i-am indepartat coaja. Se caleste ceapa, se adauga rosia tocata si se prajeste putin.
Adăugați în tigaie pasta de tomate si turnati un pahar cu apa fierbinte, amestecati bine. Adăugați sare și piper în sos după gust, gust și, dacă este necesar, adăugați zahăr. Am adaugat 1 lingurita.
Se pun chiftelele in sos, se acopera si se fierbe 15 minute la foc mic.
Chiftele sunt un fel de mâncare popular și... misterios.
Diverse surse descriu diferența lor față de chiftele în moduri diferite și există multă confuzie în rețetele în sine.
Aceștia sunt de acord doar în faptul că „bulletele de carne tocată” sunt mai mici nuc- astea sunt chiftele, tot ce este mai mare apartine chiftelelor.
O altă diferență, poate, este că chiftelele sunt adesea folosite pentru a crește sațietatea supelor.
În selecția noastră de rețete - chiftele, ca preparate independente din carne și pește.
Chifteluțe în sos de roșii - principii generale gătit
Chiftele se prepară din carne tocată sau pește, le puteți cumpăra gata făcute din magazin sau le puteți măcina singur cu o mașină de tocat carne. Din magazin tocată gătitul este, desigur, mai rapid, dar gustul felului de mâncare este semnificativ diferit.
Daca chiftelele sunt facute doar cu carne tocata, vor fi prea dense si uscate. Prin urmare, indiferent de tipul de carne sau pește, pentru a adăuga sucul și friabilitate, soteți sau crude, ceapa răsucită, se adaugă brânză la carnea tocată, orez fiert, pesmet sau pâine albă învechită înmuiată în lapte.
Cu mâinile ușor umezite în apă, din carne tocată se formează bile mici, de obicei nu mai mari decât o nucă, apoi se prepară după rețetă.
Sosul de rosii este preparat pe baza de piure de rosii, roșii proaspete sau suc de roșii. Puteți adăuga ciuperci, nuci măcinate la sosurile de chiftele.
Sosurile si carnea tocata separat se adauga putina sare si putin piper. De asemenea, adaugă, după tocare, verdeață, sau presară vasul pe el când este gata, înainte de a-l lăsa să se infuzeze.
Puteti gati chiftele in sos de rosii intr-o tigaie, intr-o cratita, coace in oale sau o matrita, acoperindu-le strans cu o folie de folie.
Chifteluțe de pește în sos de roșii
Ingrediente:
400 de grame de merluciu argintiu;
O jumătate de cap de ceapă amară;
30 de grame de sandviș cu unt;
Făină - 2 linguri. linguri, fără tobogan;
Sare, piper proaspăt măcinat (negru).
Pentru sosul de rosii:
Morcovi - 1 buc.;
Ceapă amară albă - 1 cap;
Jumătate de rădăcină mică de pătrunjel;
50 ml „Rkatsiteli”, „Aligote” sau alt vin alb sec;
frunza de Lavrushka;
30 gr. piure de tomate.
Metoda de gatire:
1. Curatam radacina de patrunjel si morcovii, le dai pe razatoarea grunjoasa si se prajeste in ulei slab (vegetal), pana se rumenesc usor. Se toarnă în piure de roșii diluat în o sută de mililitri de apă fierbinte, vin, se condimentează cu condimente și se fierbe timp de trei minute.
2. De două ori fileurile de pește dezosate și decojite printr-un grătar fin într-o mașină de tocat carne. A doua oară se adaugă ceapa tocată și călită până devine transparentă.
3. Se piperează peștele tocat, se adaugă puțină sare, se adaugă unt de sandviș înmuiat, se amestecă și se frământă bine carnea tocată pentru chiftele.
4. Modelați carnea tocată în chiftele mici, scufundați-le în făină și prăjiți puțin în ulei de floarea soarelui încins.
5. Transferați într-o tigaie adâncă, acoperiți cu sosul de roșii pregătit anterior și fierbeți, acoperit timp de șase minute.
Chifteluțe în sos de roșii de vită
Ingrediente:
500 de grame de pulpă de vită;
Ceapa de marime medie;
Un pahar (200 grame) de pesmet, alb;
Două ouă de găină;
Un sfert de cană de pătrunjel tocat.
Pentru sos:
500 ml roșie groasă;
O jumătate de pahar de busuioc măcinat
Două art. linguri de ulei pur, rafinat (puteți) de măsline;
250 de grame de roșii;
Usturoi - 3 felii.
Metoda de gatire:
1. Într-o cratiță mare, întotdeauna cu fundul gros, încălziți bine uleiul. Adăugați usturoiul tocat mărunt cu un cuțit și prăjiți-l nu mai mult de un minut, până se înmoaie.
2. Se toarnă piure de tomate, se adauga rosiile, taiate cubulete mici. Aduceți masa de roșii la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 30 de minute.
3. Asezonați cu condimente alese după gust, sare și, după ce s-a răcit ușor, bateți sosul până la omogenizare cu un blender sau pisați pe sită.
4. Se spală bine toată bucata de vită și se usucă puțin. Tăiați excesul de pelicule, vene și tăiați carnea în bucăți mici care pot fi îndepărtate cu ușurință într-o mașină de tocat carne.
5. Curățați ceapa, tăiați-o felii și răsuciți împreună cu bucățile de vită printr-un grătar fin într-o mașină de tocat carne o dată.
6. Amestecați carnea tocată cu albul firimituri de pâine, cele închise la culoare nu sunt potrivite, dau chiftelelor un gust și un miros specific. Se introduc ouăle ușor slăbite cu o furculiță și, adăugând pătrunjel tocat cu un cuțit, se frământă bine. Nu uitați să sărați ușor carnea tocată.
7. Prăjiți carnea tocată cu o lingură de desert, modelați chiftelele cu mâinile și prăjiți-le în cantități mici până se obține o crustă maro-aurie delicată. Trebuie să prăjiți rapid, la foc mediu, pre-rulați Chiftele din toate părțile în făină.
8. Se toarna sosul de rosii preparat in tigaia in care s-au prajit chiftelele si se incinge bine la foc mic. Coborâți chiftelele și fierbeți timp de 15 minute.
9. Tocați mărunt busuiocul, stropiți uniform cu ierburi masa este gata si, acoperind cu un capac, se lasa deoparte 10 minute la infuzat.
Chifteluțe de pui în sos de roșii în oale
Ingrediente:
450 de grame de pui sau piept tocat (file) achiziționat;
ceapa mica;
120 de grame de orez cu bob rotund.
Pentru sos:
Pastă de tomate - 75 de grame (3 linguri);
Doi morcovi medii;
Cap mic de ceapă amară;
Champignons, proaspete - 300 grame;
2 linguri. linguri de smântână 20%.
Metoda de gatire:
1. Din orez, selectați boabe nedecorticate și deteriorate și clătiți cerealele în apă curentă sub robinet. Înmuiați orezul în apă clocotită, puțin sărată și fierbeți până la jumătate fiert la foc mic. Clătiți din nou, aruncând orezul într-o strecurătoare și lăsându-l puțin în el, lăsând toată apa să se scurgă complet.
2. Se combină răsucite cu o ceapă pui tocat si orezul fiert, adaugam piper macinat, putina sare si amestecam bine. Când folosiți file, acesta trebuie tocat cu o mașină de tocat carne de două ori, a doua oară adăugați și ceapa.
3. Rulați chiftelele și prăjiți-le imediat într-o tigaie în ulei vegetal, asezonați ușor chiftelele în făină înainte de a le prăji.
4. Într-o tigaie curată, prăjiți a doua ceapă, tăiată în felii mici, cu morcovii rasi grosier până se rumenesc ușor. Adăugați ciupercile tăiate felii mici și, adăugând smântână, fierbeți până la 20 de minute. Cu două minute înainte de gătit, adăugați pasta de roșii, diluată într-un sfert de pahar de apă, amestecați și aduceți la dispoziție, adăugați puțină sare și piper.
5. Puneți ciupercile prăjite în smântână în oale, puneți chiftelele deasupra. Se toarnă totul cu apă fierbinte, puteți lua bulionul și puneți recipientele umplute la cuptor. Acoperiți vasele cu capace și gătiți la 180 de grade timp de 40 de minute.
Chifteluțe în sos de roșii la cuptor
Ingrediente:
O liră de orice carne tocată;
Două ouă proaspete de pui;
O bucată mică, de aproximativ 100 g, veche pâine albă, mai bună decât o pâine;
100 ml lapte pasteurizat;
120 g brânză „rusească”;
1/3 cana patrunjel tocat
Pentru sos:
Două capete mici de ceapă;
Trei căței de usturoi;
50 de grame de pasta de tomate;
Un litru de suc de roșii (gros);
Patru linguri. l. ulei vegetal.
Metoda de gatire:
1. Turnați lapte peste pâinea veche și lăsați-o să se înmoaie timp de zece minute. Selectați pesmetul, stoarceți laptele, pâinea nu trebuie să fie prea umedă, aproape uscată.
2. Adăugați pesmetul înmuiat, ouăle, pătrunjelul tocat mărunt la carnea tocată rerulată, sare de masă, un praf mic de piper. Frecați grosier brânza și amestecați bine. Puteti adauga ceapa tocata marunt sotata in slaba sau ghee pentru suculenta.
3. Formați bile din carnea tocată pregătită, puneți-le într-o tavă adâncă de copt și introduceți-le în cuptorul preîncălzit. Păstrați chiftelele la cuptor la 200 de grade timp de șapte minute.
4. În ulei vegetal până se înmoaie, prăjiți usturoiul, tăiat în bucăți mici, adăugați, tăiat în felii ceva mai mari, ceapa și prăjiți aproximativ cinci minute împreună.
5. Se fierbe într-o cratiță mică suc de roșii, se adauga prajeala, sare fina, se lasa din nou sa fiarba si se toarna sosul intr-o forma peste chiftelele putin coapte si se acopera cu o foaie de folie.
6. Puneți chiftelele înapoi în cuptor și gătiți la 190 de grade timp de aproximativ cincizeci de minute.
Chiftele in sos de rosii cu nuci
Ingrediente:
Pește sau carne tocată - 500 de grame;
80 de grame de pâine albă veche;
Un ou;
Un pahar cu lapte;
Salată de ceapă albă - 1 cap.
Pentru sos:
200 de grame de ketchup, varietate la alegere;
Un cățel mic de usturoi;
O treime dintr-un pahar de pesmet;
O mână de miez de nucă.
Metoda de gatire:
1. Măcinați sâmburii de nuci într-un mojar sau măcinați în făină cu o râșniță de cafea. Asigurați-vă că mai întâi uscați nucile, le puteți chiar prăji într-o tigaie uscată sau cuptor și le puteți răci bine.
2. Combinați făina de nuci cu pesmetul de pâine și soțiți până devine cremos în 2 linguri. linguri de unt. Se adauga ketchup, se amesteca si se incalzeste putin, nu este nevoie sa fiarba.
3. Prăjiți ceapa tocată mărunt până devine transparentă și transferați, după răcire, în carnea tocată. Adăugați pâinea înmuiată cu lapte și puțin stors, un praf mic de piper, sare. Se toarnă un ou puțin bătut, se frământă carnea tocată, se împarte și se modelează în bile mici - chiftele.
4. Prăjiți chiftelele paine cu făină în ulei vegetal până se înmoaie și transferați-le în sos.
5. Ușor, pentru a nu se zdrobi, amestecați chiftelele cu sosul și fierbeți la foc mic timp de cinci minute, acoperite.
Chiftele în sos de roșii - Trucuri și sfaturi pentru gătit
Carnea tocată și carnea tocată trebuie măcinate cu o mașină de tocat carne manuală printr-un grătar mare instalat pe ea.
Pentru sosul de roșii, cel mai bine este să luați roșii proaspete, dar dacă nu există, puteți lua conserva propriul suc sau o roșie cumpărată.
Când folosiți roșii proaspete sau pastă de roșii, adăugați în sos cel puțin o jumătate de linguriță de zahăr granulat, acesta va fi mult mai gustos.
Lăsați vasul finit timp de 15-20 de minute cu capacul închis, fierbeți. Sosul se va ingrosa si chiftelele vor fi mai saturate de aroma si aroma sa.
Pentru a obține un sos mai gros, adăugați puțină făină când rumeniți ceapa, amestecați bine și abia apoi adăugați partea lichidă din ea.
Gândește-te mai întâi la garnitura ta. Pot fi paste, legume coapte, salata usoara, orez sau piure de cartofi... O să fac piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, fierbeți 3-4 cartofi cu cămașă de mărime medie în apă cu sare. Apoi vom scurge apa și o vom lăsa deoparte.
În timp ce cartofii fierb, fierbeți chiftelele
Pentru ei avem nevoie de 600 g de carne tocată (în cazul meu, aceasta este carne de porc și vită), carnea o puteți derula singuri printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați 1 linguriță în carnea tocată. sare...
… 1 linguriță. condimente cu ierburi franțuzești sau rozmarin și cimbru proaspăt tocate mărunt. În general, toate condimentele sunt o opțiune suplimentară pe care o puteți înlocui/elimina/adăugați pe ale dvs. Frunzele de busuioc uscate sau proaspete vor funcționa foarte bine. Tăiați-le mărunt și adăugați-le în carnea tocată - va fi grozav!
Acum să piperăm (puteți sări peste acest pas)...
... si adauga 1 lingura. firimituri de pâine.
Mai departe
Adăugați 3 linguri. ricotta. Îmi place foarte mult această rețetă tocmai din cauza ricottei. Ofera o anumita cremoasa carnii noastre tocate si din aceasta chiftelele devin mai aerisite si capata un gust cremos.
Acum adăugați 1-2 lingurițe. boia dulce. Carnea tocată va deveni o nuanță plăcută de roz, va apărea un retrogust dulceag. Să amestecăm.
Adăugați 1/2 ceapă albă la carnea tocată. Mai întâi, toacă mărunt ceapa sau toacă-o într-un blender - după cum preferi. Amestecă din nou.
Am primit 18 bucăți. Nu am copt totul la cuptor imediat, doar restul de chiftele le-am aruncat la congelator.
P.S. Așezați-le pe o farfurie mică pentru a încăpea în congelator, la o distanță mică unul de celălalt. Acest lucru le va împiedica să se lipească și să își păstreze forma.
Coaceți chiftelele
Ungeți o tavă de copt cu unt și așezați chiftelele la distanță egală una de alta, astfel încât să nu se lipească. Am o matriță de dimensiune: 20 pe 20, include 9 chiftele. Sa o trimitem la cuptorul preincalzit la 180C pentru 40 de minute.
Să facem sos de roșii
În timp ce se coc chiftelele, să le facem sos de roșii.
Într-o tigaie preîncălzită, se topește puțin unt și se prăjește 1/2 din ceapa tocată mărunt până se rumenește.
Acum se toarnă pasta de roșii sau alise (sos italian gros de roșii ras). Se fierbe timp de 5 minute, se toarnă 100 ml de apă și se continuă să fiarbă încă 5 minute la foc mediu. Se amestecă din când în când.
Tăiați mărunt o grămadă de frunze de mărar sau busuioc și adăugați în sos.
Să sarem. Se amestecă totul și se fierbe câteva minute.
P.S. Opțional, puteți adăuga oregano uscat și 1-2 lingurițe. roșu otet de vin... Sosul va capata o usoara acrisoritate. Dacă sosul tău se dovedește a fi puțin amar din cauza pastei de roșii, doar adaugă puțin zahăr. Așadar, gustați sosul de roșii și luați de pe foc.
Scoateți chiftelele (după 40 de minute) și umpleți-le cu sosul nostru de roșii. Întoarceți puțin biluțele, astfel încât să fie uniform saturate cu acest sos. Trimiteți-le înapoi la cuptor pentru încă 15-20 de minute pentru a îngroșa sosul.
Să facem piure de cartofi
Turnați 180 ml de lapte într-o cratiță mică și încălziți la foc mediu. Acum frecați lapte fierbinte pentru gust nucşoară... Merge bine cu lapte și unt. Nu degeaba se adauga la sosul bechamel.
Paste cu chiftele in sos de rosii - clasice bucatarie italiana, pe care am decis să-l prezentăm deodată în patru variante diferite și unice în cadrul următoarelor rețete.
Ingrediente:
- carne de porc - 1 kg;
- ceapă albă - 70 g;
- pesmet - 40 g;
- busuioc uscat și oregano - 3 g fiecare;
- roșii în suc propriu - 400 g;
- bulion de carne - 240 ml;
- catei de usturoi - 4 buc.;
- parmezan ras.
Pregătirea
Trecem carnea de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, adăugăm pâine, ierburi și condimente. Pentru ca chiftelele să fie mai ușor de sculptat, batem carnea tocată pe masă sau farfurie, o împărțim în porții, rulăm biluțele și le dăm la congelator pentru 20 de minute.După scoaterea din congelator, chiftelele trebuie să își păstreze cu ușurință forma. ca să poată fi prăjite, lăsându-le rotunde și să nu se transforme în cotlet. Prăjiți chiftelele nu până când sunt fragede, ci până devin foarte aurii.
Fierbeți roșiile în bulion până se formează un sos gros. Adăugați usturoiul și sarea, piure într-o pastă, în sos, puneți chiftelele și acoperiți cratita. Se macină chiftelele în sosul de usturoi și roșii până se înmoaie, se stropesc cu brânză și se servesc.
Chiftele de peste in sos de rosii - reteta
Ingrediente:
Pentru chiftele:
- file de pește - 500 g;
- cimpignon - 130 g;
- ghimbir ras - 3 g;
- ceapa verde - 5 pene;
- pesmet - 20 g;
- amidon - 15 g;
- ou - 1 buc.
Pentru sos:
- ulei de măsline - 35 ml;
- pasta de tomate - 62 g;
- catei de usturoi - 2 buc.;
- apă - 120 ml;
- pătrunjel.
Pregătirea
Se separă fileul de pește selectat de oase și piele, se amestecă cu ciuperci, tocate mărunt și înăbușit într-o tigaie. Pentru a adăuga un condiment ușor la carnea tocată, puneți în ea ghimbir ras și pentru ca chiftelele să nu se destrame în timpul coacerii și tocătării ulterioare, bateți un ou în carnea tocată și adăugați un amestec de amidon și pesmet.
Împărțiți peștele tocat în porții egale și rulați în bile din fiecare. Pune bilele pe o bucată de pergament și coace 20 de minute la 170 ° C.
În timp ce chiftelele sunt la cuptor, avem ocazia să abordăm sosul. Pentru sosul în ulei de măsline, prăjiți usturoiul aproximativ 30 de secunde, amestecați-l cu pasta de roșii, umpleți-l cu apă și lăsați să se îngroașă 10 minute. Se adauga patrunjelul, chiftelele in sos, se tine cratita pe foc aproximativ 15 minute, apoi se scoate si se serveste.
Chifteluțe de pui înăbușite în sos de roșii cu smântână
Ingrediente:
Pentru chiftele:
- pui - 650 g;
- orez fiert - 90 g;
- ou - 1 buc.;
- ceapă albă - 70 g;
- catel de usturoi;
- făină - 80 g;
- ulei vegetal.
Pentru sos:
- unt - 50 g;
- făină - 25 g;
- supa de pui - 480 ml;
- smântână - 80 g;
- sos de rosii - 110 g;
- boia de ardei - 5 g.
Pregătirea
Trecem puiul prin gratarul din mijloc al masinii de tocat carne impreuna cu ceapa, adaugam condimentele si orezul fiert in carnea tocata. Pentru o grămadă, se bate un ou în amestec, se adaugă usturoiul tocat într-o pastă și puțin ulei. Din amestecul finit, modelați chiftele de mărime egală și rulați-le în făină.
Se încălzește ulei într-o tigaie și se rumenesc chiftelele pe ea, apoi se transferă pe o farfurie.
Combinați sosul de roșii cu smântâna. Pe unt păstrați făina și diluați-o cu bulion. Se condimentează sosul cu boia și se adaugă la el sos de rosii smantana... Cand se ingroasa punem chiftelele in ea si acoperim cratita cu un capac. Acum nu mai rămâne decât să gătiți chiftelele în sos de roșii la foc minim timp de 12-15 minute sau până când sunt fierte, amestecând din când în când pentru a acoperi uniform cu sosul.
Stropiți cu ulei de măsline și stropiți cu pătrunjel proaspăt sau oregano înainte de servire.
Chiftele în sos de roșii sunt un fel de mâncare delicioasă de casă de zi cu zi, care se potrivește bine cu orice garnitură la micul dejun sau la cină. Puteți adăuga condimentele și ierburile preferate la chiftele. Sosul poate fi si variat si inclus in compozitia lui, pe langa rosii, ardei rosii dulci. Am folosit doar roșii.
Pentru a prepara chiftelute in sos de rosii avem nevoie de carne tocata, ceapa, usturoi, rosii, pasta de rosii, boia, ardei rosu, ierburi, sare si ulei de floarea soarelui.
Punem carnea tocata intr-un bol, adaugam jumatate de ceapa tocata marunt, usturoiul tocat si ierburile. Adăugați sare, boia de ardei și ardei roșu. Se amestecă bine toate ingredientele, se bate carnea tocată și se lasă să stea 15 minute.
Modelați carnea tocată în chiftele.
Se incinge uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie, se pun chiftelele si se prajesc putin pe toate partile. Nu se prăjește, ci doar ușor maro. Apoi scoate-le din tigaie.
Taiati cubulete a doua jumatate de ceapa si rosii, dupa ce i-am indepartat coaja. Se caleste ceapa, se adauga rosia tocata si se prajeste putin.
Adăugați pasta de roșii în tigaie și turnați un pahar cu apă fierbinte, amestecați bine. Adăugați sare și piper în sos după gust, gust și, dacă este necesar, adăugați zahăr. Am adaugat 1 lingurita.
Se pun chiftelele in sos, se acopera si se fierbe 15 minute la foc mic.
Îl poți servi cu orice garnitură, de exemplu, spaghete. Peste ele se toarnă sosul de roșii și se pun chiftelele deasupra.
Poftă bună!