Meniul
Este gratuit
verifica
principalul  /  Torturi, prăjituri / Ingrediente pentru gătit bere. Gatiti bere la domiciliu (23 fotografii). Berea estimată cu melasă întunecată

Ingrediente pentru gătit bere. Gatiti bere la domiciliu (23 fotografii). Berea estimată cu melasă întunecată

Băutura tocată din spumă a venit la noi din Egiptul antic. Pentru bere, oamenii de pe continentul african au luat malț, hamei și apă. Egiptenii pregătesc berea nu pentru intoxicație - au văzut medicina și pâinea în ea. De-a lungul timpului, în procesul de îmbunătățire a producției, rețetele au început să fie completate de aditivi diferiți, uneori inutili și chiar dăunători corpului. Compoziția berei este inclusă de dragul gustului unic. Dar cum să fii dacă vrei o băutură ecologică naturală? Vom răspunde la această întrebare, am spus cum să gătească berea acasă.

Bună de bază pentru bere

Principalele componente ale băuturii de spumă sunt:

  1. Apa - a zburat de impurități, fără a lăsa un gust ciudat și absolut transparent. În absența apei arteziene, este înlocuită cu filtrată. De asemenea, este permisă utilizarea apei achiziționate în magazin. Demnitatea sa este trecerea controlului bacteriologic.
  2. Drojdie. Retetele sunt oferite pentru a lua berea. Dacă au apărut probleme, puteți pune "viu" obișnuit.
  3. Hop. Acest produs Phyto oferă berea cu densitatea și gustul necesar. De sine cele mai bune băuturi Se dovedește de Shishchete roșii sau galbene, având o polen gălbuie sub cântare. Fructele verzi și noroioase pentru bere nu sunt potrivite.
  4. Malţ. O bună calitate a acestui ingredient confirmă culoarea albă, mirosul plăcut și gustul dulce. Nu ar trebui să se scufunde în apă. Înainte de a găti bere de casă, malțul trebuie să fie înmuiat și germinat la un mod de temperatură 10 - 30 ° C. Apoi, componenta este uscată și turbă pentru a obține struguri. Condițiile de uscare a maltului determină culoarea berii. Băutura puternică este obținută din orz, uscată în mod natural, întunecată din prăjită și stabilă în cuptor.

Inventar pentru bere de gătit acasă

Pentru munca convenabilă cu ingredientele, veți avea nevoie de:


Cum de a găti bere acasă: instruire

Ce să obțineți bere de casă de înaltă calitate, trebuie să cheltuiți o lucrare pregătitoare.

  1. Inventarul trebuie spălat, sterilizat și uscat. Areximul și termometrul nu necesită apă clocotită. După prepararea maltului descris mai sus, metoda avansează la activarea drojdiei. Înainte de introducerea în Wort, acestea nu sunt de apă caldă.
  2. A doua etapă este must de must, adică amestecarea de mustă cu apă caldă. 25 litri de lichid preparat sunt încălzite într-o cratiță de până la 80 de grade. Apoi, maltul în formă de mare se adormă în apă sau îl așeză mai întâi în sacul de tifon și sunt coborâți în această formă. Punga nu va permite arderea amestecului și va ușura îndepărtarea reziduurilor de malț. De îndată ce malțul se afla în apă, tigaia este închisă și instalată pe un foc slab. Conținutul trebuie să fie preparat încet timp de 90 de minute, iar temperatura sa este să cadă în cadru 61 - 72 de grade. Dacă doriți să faceți o băutură robustă, mențineți temperatura în jur de 61 de grade. Dacă aveți nevoie de un produs slab cu un gust pronunțat, măriți temperatura la 70 de grade. Indicatorul optim de termometru este de 65 °. Respectarea acestei condiții vă permite să obțineți un gust luminos și o fortăreață standard de 4%. După capătul unei ore și jumătate, un mic mustă este plasat pe o placă albă curată și iod (1 - 2 picături) pe ea). Culoarea albastră susla indică prezența particulelor de amidon, de la care trebuie să scăpați de o gătire suplimentară de 15 minute. Nuanța inițială a amestecului indică absența amidonului și implică trecerea la următoarea etapă de bere de gătit.
  3. Temperatura conținutului tăvii este mărită la 78-80 de grade și se întinde timp de 5 minute, după care sacul cu malț este îndepărtat. Se spală în apa rămasă, încălzită la 80 °. Lichidul cu extracte este depășit într-un recipient comun.

  4. Susl Se fierbe - un punct important în pregătirea berii. După filtrare, este ajustată la fierbere și conectată cu 15 g de hamei. După o fierbere de 30 de minute a compoziției, cea de-a doua porțiune de hamei este introdusă în ea și după încă 40 de minute - a treia cotă de 15 gram. Fierberea este prelungită timp de 20 de minute. În total, mustul este fiert timp de 90 de minute și ar trebui să fie în mod constant boul - așa cum prescrie rețeta.
  5. Răcirea tehnologiei de bere de răcire necesită rapid, fără a permite microorganisme străine încorporate. Sosul este purtat în baie și a pus-o în apă rece. În decurs de 15 - 30 de minute, mustul trebuie să se răcească până la 25 de grade. Amestecul este trecut printr-o tipărită de tifon deasupra bucătăriei în care se va produce fermentația ulterioară. Pentru a îmbogăți must cu oxigen, este de două ori cu un recipient într-un recipient, dar fără tifon.
  6. Pentru fermentarea sunării, este conectată la drojdia activată și se agită. Produsul fermentației de echitatie poate fi administrat în must cu o temperatură de 18-22 °. Drojdie de fermentație mai mică necesită condiții 5 - 16 °. Varietatea drojdiei vă permite să faceți două soiuri de bere. Vasele pentru fermentare cu toate ingredientele trebuie transferate în camera întunecată. Modul de temperatură trebuie să fie conform cerințelor tipului de drojdie. Containerul este pus pe capacul cu hidraulic și menține un amestec de 7-10 zile. Treptat, fermentarea va deveni regresivă, iar lichidul tocat va fi aprins până în ultima zi. Pregătirea ei este determinată de o hidroterapie sau de un ricker. În primul caz, înțelegerea facilitează bulele, în al doilea - aceiași indicatori filmează la intervalul de 12 ore.
  7. Pregătirea băuturii este completată de blocaje și carbonizare. Pentru a obține spumă și gust excelent în sticle sterilizate opace, zahărul de zahăr se bazează pe fiecare litru al lichidului de elicopter. Se toarnă ușor berea, permite un tub de silicon, nu permite sedimentul în bere. În procesul de îmbuteliere este important să se asigure că tubul rămâne în mijlocul conținutului tijei și nu și-a atins suprafețele pe care a rămas drojdie. La umplerea sticlelor, lăsați 2 cm de vârfuri și înfundați recipientul. Dioxidul de carbon Berea de casă este saturată cu zahăr, care dă efectul fermentării luminoase. În cursul acestui proces, băutura necesită camera în locurile întunecate și temperaturile în decurs de 20 - 24 °. Ar trebui să existe 3 săptămâni pentru simultan cu bere, dar din a 8-a zi se recomandă să o agitați săptămânal. La începutul săptămânii a 4-a, sticlele sunt transferate la pivniță sau la frigider.

Berea răcită este pe deplin pregătită. Dar expunerea lunară suplimentară într-un loc răcoros va crește semnificativ calități gustoase. Oferim să vedem procesul de bere în videoclipul de mai jos.

Rețetă de vintage Home Berea de miere

Pregătiți-vă acest lucru băutură delicioasă Puteți de la următoarele ingrediente:

  • live drojdie presată - 100 g;
  • miere florală naturală - 4 kg;
  • bumps roșu sau galben-verde de hamei - 65 buc;
  • apă rece purificată - 20 litri.

Cum să gătești bere acasă?Într-o cratiță de apă, sunt adăugate hamei și materiile prime fierte pe foc liniștit timp de 2 ore. Decocțiunea se înfășoară până la 70 de grade și se introduce treptat miere. Lichidul dulce este ajustat la 25 ° și agitat cu drojdie. Capacitatea este lăsată ajar și păstrați-o în interior cu temperatura camerei 6 zile. În a 7-a zi, vărsarea berelor pe sticle și puneți din nou într-un loc rece. După 24 de ore, recipientul este clasificat. După 2 zile, începem degustarea. Cum se gătește băutura neagră de miere, arată clar videoclipul.

Rețetă simplă cu melasă

Pentru o varietate puteți găti bere cu melasă. 45 g de hamei copaci în 10 litri de apă și după ce numerotarea se adaugă la 1 kg de melasă. Amestecul este re-fiert, după care sunt transferați la cilindru și îndepărtați la răcire. SUSHLO este preparat de la 260 g de drojdie diluată și făină de grâu (Rețeta poate fi preluată din literatura de specialitate de coacere). Noisy Wort Bulk este turnat în conținutul rece al cilindrului și se amestecă bine. Apoi, butoaiele sunt clasificate și transferate pentru căldură timp de 6 ore. După expirarea timpului, recipientul este mutat la răcire și păstrează 3 zile. Gătitul este completat prin vărsarea băuturilor pe sticle și dopuri de conectare cu ceară plutitoare, rășină sau clipește.

Tacâmuri acasă rețetă de bere

Puteți face independent o bere de o varietate de masă din următoarele componente:

Pregătiți bere de masă, amestecând vin, apă și zahăr într-o cratiță. Compoziția este completată de khmel și stafide, fierbere și fierbe 35 de minute, amestecând în mod constant. Se adaugă un lichid și 9 litri de apă fluidului de tifon. Masa este re-fiertă, se răcește până la 30 de grade și se combină cu drojdie. Apoi este dată să stea 8 zile, dar să viziteze periodic fundul și să îndepărteze spuma. În cele din urmă, sticle de vărsare de bere de casă și curățate într-o răcoare. Se pare că 10-15 porții, care sunt recomandate pentru a fi utilizate în 2 săptămâni. Cu o depozitare mai mare, berea este murmură și pierde gust.

Rețetă de bere de Vilen

Pentru a face bere de Vilen gustoase, hostessul ar trebui să pună următoarele componente în container:

  • rye Malt - 1 kg 200 g;
  • miere de var - 200 g;
  • kishamis - 400 g;
  • hamei supuse - 900 g;
  • frecat biscuiți - 400 g;
  • sare;
  • drojdii conectate la un pahar de apă fiartă caldă.

Videoclipul arată cum să gătească bere acasă. Conform aceleiași tehnologii, băutura vilenă este de asemenea pregătită. Producția începe cu diluarea masei create cu apă până la consistență cremoasă groasă. Containerul este acoperit cu o cârpă densă și este îndepărtată timp de o zi într-o cameră caldă. A doua zi, amestecul este diluat cu 3,2 litri de apă fiartă și după amestecarea temeinică este pusă pe 10 boabe de migdale Gorky Gorky. Și din nou, recipientul este acoperit și îndepărtat în ziua de căldură.

Mai mult, rețeta prescrie adaugă la 6,5 \u200b\u200blitri de apă fiartă și se toarnă în firul de porc, ceea ce va dispărea toată noaptea pe placa fierbinte. Dimineața, 50 g de sodiu alimentară sunt scăzute în masă și după câteva ore se toarnă în perfuzie, trecând printr-o țesătură de panza. Sticlele umplute sunt înfundate cu blocajele de trafic și întăriți partea superioară a firului. În primul rând, recipientul este pus într-un loc cald, iar după 6 zile transferate la frig. Băutura va fi gata după 10 zile.

Acum știi cum să gătești bere acasă căi diferite. Dezactivarea acesteia rețete necomplicateVeți putea să vă mulțumiți celor dragi cu o băutură delicioasă fără conținutul de aditivi periculoși pentru organism. Sperăm că selecția noastră de videoclipuri vă va învăța arta de bere.

A găsit o greșeală? Evidențiați-o și faceți clic pe Shift + ENTER. sau

Aici aveți grijă o rețetă simplă și simplă pentru gătitul de bere acasă. Nu necesită echipamente și abilități complexe.

Deci sunteți interesat brewing de casă Și a decis să încerce gătiți bere acasă Singur. De fapt, procesul de gătit este plin bere de cereale Mai ușor decât pare la prima vedere. Există principalul lucru aici. Această lecție poate deveni un hobby frumos și fascinant pentru un adevărat fan al berii și va aduce o mulțime de plăcere pentru tine și pentru cei dragi și prieteni.

Pe:

  • Fierbe doar în bucătăria ta favorit soiuri de bere Și ei vor fi delicios și parfumul celor pe care ați încercat-o.
  • Breate Noi soiuri de bere pe care nu le-ați încercat niciodată niciodată, ceea ce nu este disponibil în zona dvs. și tratați cu prietenii, acum a devenit disponibil.
  • Experimentați - Inventați soiuri noi sau adăugați la "evidențierea" dvs. unică existentă. Nimic nu te limitează!
  • Bere de casă. Se dovedește considerabil mai ieftin decât berea care este vândută în magazine.

VS:

  • Rezumatele sunt absente

Să ne întoarcem la rețeta noastră. Vei avea nevoie:

Echipamente

  • Pan (de preferință două, în cazul extrem, clătiți concasorul de ceainic)
  • O bucată de țesătură ușoară, cum ar fi Syter, este o tifon mai puternică. Mărime de cel puțin 1x1 metru
  • Mill pentru malt.
  • Termometru digital
  • Sucuri electronice precise
  • Vechea jachetă de iarnă sau o placă caldă
  • Îmbunătățirea sau barilul pentru fermentare (fermentare)
  • Hidraulicarea (un picură adecvată este potrivită, există în orice farmacie, dar puteți cumpăra un full))
  • O lingură lungă pentru agitare
  • Colander (bucătărie obișnuită)

Brut

  • Malț pentru bere
  • Drojdie de bere
  • Apă curată, fără clor și impurități străine (de preferință)

Acesta este minimul necesar cu care puteți începe.

În primul rând, am pus apă pe foc. Puteți activa focul până acum numai sub cea principală (să o numim) Pan. Spălarea (numărul de sos 2) Avem timp să încălzim în timp ce vom rezista la întreruperea temperaturii.

În timp ce apa se încălzește cântărește malţ. Dacă ați cumpărat un lot gata, vom săriți acest articol.

Credința noastră gata.

Acoperiți cratița noastră cu o bucată de țesătură.

Sutați ușor în malț de pământ.

Destul de amestecat.

Obținem următoarele.

Rezista astfel 60 de minute. Temperatura din spate trebuie să fie la 65 de grade. Se amestecă bine la fiecare 15 minute.

Puteți include deja focul sub Pan # 2.

O oră a trecut, ne verificăm sunărea pentru prezența amidonului incomparabil. Pentru a face acest lucru, luăm o placă albă curată, cu o picătură de o picătură de o soluție de iod (obișnuit din farmacie), lângă picăturile de picurare a plăcii susla.. Amestecați picăturile. Se numeste test de iod..

În cazul în care ia iodul culoarea albastră, Așa că amidonul a rămas - gri congestionare Până la 72 de grade și păstrează atâtea minute 15, să încercăm din nou.

În cazul în care iodul nu schimbă culoarea, înseamnă că totul este în ordine, puteți filtru Jamul nostru.

Filtrați complotul. Ia o colandere și scoateți afară strivire Din tigaia principală. Clătiți apă caldă (fără apă fierbinte) apă din vasul 2, astfel încât suslo. Cu geamul de colander din tigaia principală. Așa că spălăm zahărul din zdrobirea, care a rămas acolo. Nu avem nimic de explozie.

Drobina (care și-a petrecut malțul la sol) conține încă o mulțime de utili și nutrienți și este excelent pentru hrană păsări de curte și șeptel.

Crusherul a rămas în geanta noastră poate pur și simplu stoarce cu mâinile, punând mănuși dense impermeabile.

Apoi vom fi fierbeți cu hamei. În acest stadiu, puteți adăuga la must de condimente, miere, mușchi irlandezi și alte ingrediente care afectează gustul berii în cele din urmă. Ne vom limita până acum khmelem..

Porniți focul la plin pottele principale Și așteptăm până acum fierbe. Între timp cântărind hop.

Waslo Zakpeled.

Aruncați hameiul. La calcularea amărăciunii necesare, este necesar să aruncați hamei diferite la momente diferite. Ce și când aruncați, puteți învăța de la noi prin telefon, de exemplu.

Se fierbe astfel 60 de minute. A primi suslo Suslo..

Apoi, mustul Ohmel trebuie să fie răcit. O poți face cu asta chiller.. O opțiune alternativă - se formează într-o apă rece într-o baie și puneți o cratiță acolo, urmați temperatura și astfel încât nimic nu cade în tigaie în timp ce se răcește.

Waslo se răcește.

Când temperatura mustului va ajunge la 25-30 de grade, îl depășește fermenter. (sticlă sau baril) fermentaţie. Este posibil să faceți acest lucru pur și simplu prin pâlnie dacă volumul tigaiei este mic, sau cu ajutorul unui furtun "stoarcere" din tigaie. Este necesar să o faceți cu atenție, pentru a nu "infecta" mustul de bacterii neautorizate.

Important!

Tot ce se va contacta cu susl. În procesul de depășire, este necesar să se dezinfecteze. Acest lucru se poate face cu soluția de iod. Se toarnă în apa noastră fermentatorului aproximativ o treime, vom turna iod de iod, despre o lingură, închideți capacul și agitați bine. După ce evacuăm soluția în pelvis și clătiți furtunul pentru depășire sau udare. Dacă există un miros puternic de iod în fermentator, clătiți-l cu apă fiartă curată.

De fapt, asta e tot. După overflow în Fermentator.Specifica drojdie de berePentru aceasta, le suge încet într-o sticlă prin gât.

Instalare hidraulic Și lăsați-l pe noi beer rătăcește.

10 zile mai târziu, același furtun (steril) și aceeași metodă răspândită la noi bere tânără. Sticle. Adăuga pRIMEMER. - 5 grame de zahăr din trestie sau miere pe o sticlă de 0,5. Puteți calcula primerul pentru întregul volum imediat și se toarnă în fermentator înainte de a vă vărsa în jurul sticlei.

Nu trebuie să luați zahărul alb de sfeclă obișnuită, deoarece este "murdar" și conține multe impurități străine.

Lăsați berea prin carbonizare - Sunt încă 7 zile 7-10.

După aceea bere Începe să se coapte. Teoretic, poate fi deja beat, dar calitatea gustului este îmbunătățită numai (dacă nu există bere de grâu).

Este o păcat că nu trăiește întotdeauna berea la maturitate completă. Dacă aveți un subsol, unde mergeți rar, scoateți-l acolo și uitați. Și după două sau trei luni vă puteți bucura de gustul complet al unei băuturi mature. Și va fi bine.

Băutură pe sănătate!

Să vedem ce este o bere băutură cu alcool scăzut Fabricat din malț de orz, hamei, apă cu adăugare pentru orez și soiuri de zahăr. Berea este o băutură care ne-a atins timpul de la adâncimile secolelor, dacă poți spune așa să vorbească, au existat legende despre asta, primele rețete de bere au făcut un alt egiptean, pentru că o anumită bere servită ca medicament, în general, pentru Unii rămăsese la această zi.

În Rusia, berea în zilele vechi a fost numită pâine lichidă din partea din partea aceasta este așa, unele soiuri au o mustă atât de densă încât este așa și nu beau. Berea a fost gătită ca o culoare ușoară și închisă depinde de compoziția malțului, maltul uscat la temperaturi scăzute atașate aroma și culoarea berii luminoase și malțul uscat la temperaturi ridicate a trădat saturația tămâiei culorii întunecate. În vara, beau berea ușoară în întunericul de iarnă, ca să vorbească berea neagră.

Trebuie acordată atenție faptului că berea are un gust excelent la o temperatură de aproximativ 10 grade, astfel încât în \u200b\u200btimpul verii este răcit în timpul iernii.
Dar fanii berii sunt acum mai buni decât să gătiți această băutură la domiciliu decât să cumpărați în magazin.

Vreau să stinge setea cu o bună băutură bună, nu concentrate din magazine.

Aici vă voi spune despre metoda tradițională de bere, deoarece nu tratăm dinastia ereditară a berelor.

Prin urmare, vă voi spune o limbă umană simplă.

Și acum să ne ocupăm de ceea ce începem - să ne pregătim pentru berii.

În primul rând, pentru bere, avem nevoie de apă bună de înaltă calitate, este mai bine să o câștigă din primăvară acolo nu conține clorul cel mai curat. Artesian Bine, care are un astfel de bunu de lux sau în cazuri extreme, dor de obișnuință home Home. Prin filtrul de cărbune, acesta este cel puțin curățat cu succes dintr-un noroi care este întotdeauna prezent în apa de la robinet de tot felul de impurități mici încă pentru a bea bere.
În al doilea rând, aveți nevoie Pe site-ul nostru este un articol separat citiți să nu fiți leneși toate inteligente.

Concasorul este ulterior adormit într-un recipient special din acesta în procesul de gătit va fi spălat cu toate substanțele utile.

Hop este o altă componentă pentru bere, este cel care dă berea un gust unic al densității necesare. Hop ar trebui să fie neapărat cea mai înaltă calitate a șofțului ar trebui să fie fie cu o nuanță verzui sau să aibă o umbră roșie dacă culoarea hamei va avea o umbra verde murdară înseamnă hamei de calitate scăzută.

Iar componenta finală este drojdie, drojdia este cea mai bună de a lua bere sub o anumită marcă pentru o anumită varietate de bere, va trebui să activeze dacă sunt uscați. Principalul lucru este că lucrează.

Astfel, activitățile pregătitoare sunt procedate de preparate.

Inventarul care va fi necesar pentru a găti bere acasă!

Această dimensiune a recipientului depinde de numărul pe care doriți să-l obțineți la ieșire.
Un alt container de fermentație.
Termometrul pentru controlul temperaturii la diferite moduri de preparare și faxând mustul.
Tinctura JODA pentru dezinfectarea tuturor dispozitivelor.
O cantitate mare de apă rece pentru a compune susl.
Tifon pentru filtrare și la capătul furtunului de silicon la turnare băutură gata În sticle de depozitare.

Aici cu inventarul și ați dat seama, acum ne întoarcem la stadiul de gătit.

Cum să gătești berea

Etapa mai întâi (pregătire)

Toate inventarul, inclusiv mâinile, termometrele, furtunurile, capacitățile și tot ceea ce se vor referi la mustul zdrobirii în sine ar trebui să fie spălate de calitate și dezinfectate prin soluția de iod, deoarece este o condiție obligatorie pentru obținerea unei bere precis și nu un fel de Braga.

Malț Spre deosebire de inventar pentru a spăla și dezinfecta că nu este nevoie să o cântărească la fel de mult ca este necesară pentru rețetă, nu este, desigur, starea făinii, ci o fracțiune mai mare.
Drojdie trebuie să fie activată pentru că ați achiziționat valoarea în magazinul dvs. unde sunt vândute predeterminate pentru depozitarea pe termen lung.

Pentru a activa drojdie, ele trebuie să fie înmuiate într-o apă caldă pre-fiertă.

Să ne întoarcem la a doua etapă.

Grout susl.

Cu apă fierbinte, cred că o vei da seama.

Apa trebuie încălzită undeva până la 80 de grade, apoi adormim malțul pre-zdrobit direct în cratița în sine sau mai întâi punem malțul într-o garnitură sau o pungă de țesut care ar trebui să fie suficient de puternică și apoi să o omitem totul în apă fierbinte Punga ne va da ocazia de a elimina concasorul deja petrecut din apa clocotita fara a pleca deja in musta unei mici suspensii si alte gunoi.
Deci, malț am coborât în \u200b\u200bcratița temperaturii apei de care avem nevoie. Acum trebuie să mușcăm tigaia și să menținem o temperatură acolo în 60-70 de grade timp de o oră și jumătate.

Da, regimul de temperatură este foarte important, în general, cu o abordare mai subtilă a berii, se aplică mai multe echipamente mai complexe pentru a se da, deoarece la temperaturi sunt permise la 60 de grade, ulterior, berea se va dovedi a fi mai puternică și sugerează, la O temperatură de 70 de grade, berea va pierde în fortăreață, dar va dobândi un gust bogat mai pronunțat, optim este considerat temperatura de aproximativ 65 de grade, atunci băutura rezultată va avea o fortăreață de aproximativ 4% și va da un gust pronunțat luminos.

Această operațiune este concepută pentru a precipita congestia, astfel încât toate zaharurile și alte substanțe utile să iasă din malț direct în apa care vor fi menționate ca fiind pregătite pentru un proces mai bun, mai multe două pauze sunt aplicate la temperaturi diferite, dar noi Luați în considerare opțiunea cea mai ușoară.

După aproximativ o oră și jumătate, apropo, timpul joacă, de asemenea, un rol, nu este necesar să plece prea mult de la acest indicator atât de devreme pentru a produce operațiuni.

Deci, într-o oră și jumătate, va trebui să verificați prezența amidonului în Susle (nu ar trebui să fie acolo)! Pentru a verifica așa-numita eșantion de iod. Pentru a face acest lucru, este necesar să luați o placă curată a culorii albe perfecte pentru a turna o linguriță de mustă și aruncați câteva picături de iod, dacă mustul vă va schimba culoarea pentru a cumpăra un mijloc strălucitor în Wort există o Procesul de amidon de gătit, este necesar să continuați aproximativ 15 minute. Dacă culoarea nu a schimbat iodul rămas iod, atunci puteți trece la pregătirea ulterioară a berii la domiciliu.

Acum, când am fost convinși că amidonarea mustului nostru nu este prezentă, este necesar să se încălzească tigaia la o temperatură de 80-81 de grade și de vârf la acea temperatură amestecul este de aproximativ 5-7 minute.
În acest moment, toate procesele din malț se vor opri și pervazul cu malț poate fi îndepărtat din tavă sau se îmbină musturile rezultate cu un precipitat. Concasorul rezultat din sac va trebui să se clătească cu o cantitate foarte mare încălzită până la 80 de grade de apă și se toarnă în mustul nostru.

Acum mergem la a treia etapă finală a secției.

Brewery de casă facilitează foarte mult acest proces!

După depunerea mustului și îndepărtarea de la el rămășițele de orz și auto-resturi, trebuie să fimăm mai întâi sunărea undeva la o temperatură de 90-95 de grade și adăugați 1 parte a hamei.
După aceea, continuăm să încălzim până la 100 de grade și fierbe aproximativ o jumătate de oră, după care adăugăm o altă treime din haina haină încă 40 de minute, adăugați ultima parte a hamei și bucătărie în ultimele 20 de minute.

Apropo, în procesul de blocare, la toată lungimea sa, este necesar să se îndepărteze spuma, este necesar să obțineți o băutură delicioasă de înaltă calitate, în spumă (nu vă fie frică să o aruncați) toate concentratele de praf , murdăria de la malț și, în consecință, mustul este descendent cu aproximativ o treime.

După gătit, este necesar să răciți sunărea cât mai repede posibil.

Aceasta este o etapă foarte importantă în care are un risc foarte mare de infecție cu microorganismele de supraveghere, care nu pot fi permise.
Prin urmare, trebuie să faceți totul cât mai repede posibil, este posibil să se oprească răcirea la o temperatură de 20-27 de grade, acum mustul trebuie să fie omis printr-un strat de tifon steril pre-exagerat-l în vodcă.
Se toarnă în chan de fermentație, unde se va fixa.

Frying susl.

Deci, am fost overclockați la fermă, acum trebuie să adăugăm drojdie pe care ați activat-o anterior. Este necesar să se uite la un pachet cu drojdie. Temperatura în care și acele lucrări de drojdie.
Acum, fermătorul chan cu toate materiile prime necesare, lăsăm pentru fermentare și susținem temperatura necesară, impermeabilizarea poate fi instalată în capacul camerei de fermentație. Hidraulicul trebuie umplut cu vodcă sau un fel de lichid care conține alcool.

Lăsați-l pe Chan timp de o două săptămâni în această perioadă de fermentare de la activ va deveni lentă, până la sfârșitul procesului de bere va deveni lumină. După ce este mai puțin și mai puține bule prin impermeabilizare, înseamnă că procesul a ajuns la capăt.

Acum este necesar să mergeți la ultimul etapă înfundând carbonizarea berii.

În acest stadiu, berea este saturată cu dioxid de carbon pentru a apărea spumă și îmbunătățirea gustului său.

Pentru a face acest lucru, pregătim sticlele dezinfectate cu soluția tubului de iod, expuneți dezinfecția tot inventarul prin care va fi trecut procesul de îmbuteliere.

Pentru carbonizare, luăm câțiva litri de mustă de a adăuga o cantitate mare de zahăr după care vărsăm această soluție carbonică în chan. Zahărul este necesar doar pentru formarea în sticle de o cantitate mică de dioxid de carbon pentru a împărtăși proprietăți de aromatizare și spumă.

După îmbuteliere, berea este curățată într-un loc răcoros.

Ele sunt lăsate acolo timp de două săptămâni după prima săptămână de care au nevoie pentru a se agita cel puțin o dată la trei zile, după un anumit timp, berea este gata de utilizare.

Următoarea etapă este cea mai dificilă etapă de maturare.

Diferitele soiuri de bere se coacă în diferite momente decât berea sunt păstrate prin faptul că este mai bine maturat să fie saturat cu un gust bogat și aromă.
O sticlă deschisă va trebui să bei în termen de două zile. Dar este mai bine să nu trageți cu ea.

Deoarece berea naturală gătită acasă este propriile mâini. Acesta nu este un concentrat de magazin și de mult timp nu poate fi stocat deoarece acesta este un produs natural!

Vom stabili rețetele diferitelor capodopere de bere pe acest site.

Cum de a găti bere la domiciliu video!

Dacă știți deja cum să faceți o bere de la ingrediente tradiționale cu propriile mâini și să nu încercați o dată rețeta clasică în practică, înseamnă că a fost timpul să începeți experimentele. De ce să nu gătești bere acasă așa cum a fost acceptat în satele rusești? De exemplu, de la sfeclă, cartofi, morcovi, raze, urzică sau alte legume și ierburi necomplicate? Sau poate încercați rețetele pentru a face o casă de bere de la melasă, castane de cal sau zahăr?

Pregătirea berii la domiciliu: Cum să faceți o băutură fără malț

Mai jos este descris cum să gătească berea în sine fără malț, folosind o melasă și castane de cai.

Bere de casă cu melasă

Ingrediente:

  • 10L apă,
  • 1/3 ceasca de hamei,
  • 1 ceașcă de drojdie de bere lichidă,
  • 0,5 kg de melasă.

Gătit:

Se toarnă apa în tigaie, adăugați o melasă, se amestecă bine, aduceți la fierbere și gătiți până când mirosul de melasă dispare. La mustul rezultat, pentru a coborî haopul în sacul de tifon, gătiți 10 minute și dați răcoros. Apoi adăugați drojdie lichidă în tigaie, amestecați bine, se toarnă în sticle și lăsați-o de ceva timp fără a închide capacurile. De îndată ce o spumă apare pe suprafață, scoateți-o, cârligul unei sticle de bere strânse și lăsați-le într-un loc rece timp de 4 zile.

Bere de castan.

Berea de castan este o băutură foarte parfumată și delicioasă, pe care vechii vindecători le-a atribuit proprietăți magice, crezând că poate vindeca aproape de toate bolile. Poate fi ușor pregătit acasă. Înainte de a găti o astfel de bere, trebuie să colectați castane obișnuite, să le uscați în cuptor și să vă curățați de pe coaja groasă.

Ingrediente:

  • 3L apă,
  • 25 - 30 castane,
  • 0,5 cană de hamei.

Gătit:

Kernelurile de castan uscate și decojite sunt zdrobite cu mașini de tocat carne în făină și ușor prăjiți în cuptor sau într-o tigaie de prăjire. Materia primă rezultată a adormit într-o tigaie emailată, se toarnă apă caldă, se amestecă bine, se aprinde și se încălzește la o temperatură de 75 ° C (amidon este declarat în apă caldă pentru a fi fermentat). Apoi a mers să gătească 10-15 minute, se răcește temperatura camerei, tulpina, re-umplerea într-o cratiță, adăugați hamei, aduceți amestecul la fierbere pe un incendiu puternic și percilați timp de 20 de minute, astfel încât conurile de hamei să fie sudate, după care sunărea se filtrează, se toarnă în bănci și se răcește în bănci și se răcește în bănci și se răcește în bănci Frigider sau pivniță. Preparate pentru tulpina de must de bere maro și concediu pentru fermentație timp de câteva zile, scoate spuma zilnic. După aceea, băutura este să se întindă din nou, se toarnă în sticle și să plece pentru degetul de 4-5 săptămâni (în acest timp berea este imaginată, va deveni mai ușoară și îmbogățește oxidul de carbon). Berea se face cu propria dvs. mâinile pe care le puteți bea imediat într-o altă săptămână.

Cum de a găti bere delicioasă

Aici veți învăța cum să gătiți case din amestec de zahăr și cereale.

Bere de zahăr.

Ingrediente:

  • 8L apă fierte sau estimată,
  • 1,2 kg de zahăr,
  • 1 ceașcă de drojdie de bere.

Gătit:

Pentru a face bere de casă de casă cu mâinile tale, este necesar să turnați apă caldă într-o cadă curată sau un cilindru, adăugați cantitatea specificată de zahăr, amestecați-o până se dizolvă și se răcește complet. După aceea, puneți drojdia de bere în lichid, amestecați bine și lăsați la temperatura camerei pentru fermentație timp de 2-3 zile. În timpul acestui proces, va apărea o spumă care trebuie îndepărtată pe suprafața viitoarei berea. După terminarea fermentației (acest lucru poate fi determinat de prezența sau absența plăcii de zahăr), berea terminată ar trebui să fie tulpina și se toarnă în sticle curate. Este posibil să puneți băutura de parfum pentru a da fiecărei sticle de lămâie sau crustă portocalie în fiecare sticlă. După îmbuteliere, sticlele de bere trebuie tratate strâns, bandaj strâns plutele cu sârmă și depozitate într-o cameră rece sau în pivniță, urmând în mod constant băutura pentru a se deplasa, altfel va fi nepotrivită. Pentru cantitati mari Berea de zahăr dobândește un gust dulce și este puternic spumant ca urmare a conținutului cantității de alcool și acid coalic într-o bere mai dulce crește. Prin urmare, puteți ajusta independent nu numai gustul viitoarei bere, ci și cetatea, conținutul de culoare și alcool.

Și acum pregătim case de bere întunecate!

Bere bruna

Ingrediente:

  • 10 litri de apă
  • 500 g de amestec de cereale (grâu, secară, ovăz și orz),
  • 30-40g cicoare,
  • 50g uscat
  • 4 zahăr de zahăr,
  • cedru 1 lămâie.

Gătit:

Pentru a face o astfel de bere, așa cum este indicat în rețeaua antică, aveți nevoie de cereale (fiecare vizualizare separat) pentru a prăji pe o tigaie uscată înainte de a formula maro și mănâncă într-un măcinat de cafea. Toate tipurile de boabe la sol sunt combinate împreună, adaugă cicoarele, se amestecă, se toarnă într-o cratiță, se toarnă cea de-a treia parte a apei, puse pe sobă și se fierbe, apoi se adaugă apa rămasă, adaugă zahăr, hamei, lemon Zest. și dezactivați. Wortul rezultat este lăsat doar timp de câteva ore, apoi se toarnă în sticle, așteptați și puneți-l într-un loc răcoros.

Urmăriți videoclipul "Beer cu propriile mâini", care sunt prezentate cele mai bune rețete Pregătirea băuturii de spumă:

Gatiti bere la domiciliu cu propriile maini de fabricare (cu fotografii)

Mai întâi, aflați cum să faceți sfecla de casă de la sfecla și morcovi.

Beet beet.

Gătit:

Pentru a pregăti o astfel de bere simplă cu propriile mâini, sfecla de dimensiuni medii aveți nevoie pentru a vă spăla bine, curățați, frecați un grater mare. Apoi puneți în tava smalțată, se toarnă 6,5 litri de apă, adăugați sare, puneți foc și gătiți cu o încălzire medie de cel puțin 30 de minute. Într-un castron separat, turnați apa rămasă, puneți hop conurile acolo și gătiți pe focul mediu timp de 10 minute. Când hameiul sunt bine sudate, adăugați fructe de padure, aduceți amestecul la fierbere și turnați într-o cratiță cu sfeclă fiartă. Wortul de sfeclă redusă este rece la temperatura camerei, se toarnă drojdia de bere, se amestecă bine și se lasă într-un loc cald pentru fermentație timp de 14 zile, îndepărtând periodic spuma de zgomot formată pe suprafața mustului. Finalizat tulpina de bere, folosind o sită mică în acest scop sau un filtru de mai multe straturi de tifon, se toarnă în sticle, așteptați strâns și puneți într-un loc rece (puteți în frigider) timp de 7 zile. Gata de bere de sfeclă este cea mai bună pentru a bea răcită.

Morcovi bere.

Ingrediente:

  • 12 litri de suc de morcov,
  • 100 g hop,
  • 50 g drojdie.

Gătit:

Morcovul se spală bine, grăbiți pe un strălucitor superficial, strângeți sucul, fierbeți-l și întindeți-l prin țesătură. Apoi se răcește la temperatura laptelui asociat, adăugați hamei și drojdii, amestecați totul bine și puneți-l pentru fermentare la trei zile într-un loc cald, îndepărtând periodic spumă generată pe suprafață. După expirarea perioadei specificate, tensionați băutura prin cârpa de panza, turnați în sticle, strâns și păstrați într-un loc răcoros. Puteți folosi bere de morcov într-o săptămână.

Bere

Gătit:

Înainte de a găti bere de la legume, rootfieldurile trebuie să fie spălate, curățate și grăbiți pe un grater mare. Apoi puneți într-o tigaie mare, adăugați hamei, boabe de juniper, turnați apă purificată, puneți foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute. Apoi decoctul să se răcească la temperatura camerei, să introducă drojdie și să se pună într-un loc cald pentru fermentație. Spumă, care va fi asamblată pe suprafața sunării, trebuie îndepărtată de cel puțin trei ori. După ultima colecție de spumă, o băutură este tulpina, se toarnă în sticle, strâns și pune-o într-un loc rece. După 2 săptămâni, berea de vitamina poate fi încercată.

Aici puteți vedea o selecție de fotografii pe tema "Beer Cook acasă":







Cum să gătești berea perfectă la domiciliu

Acum citiți cum să gătiți bere perfectă și cartofi.

Bere de mazăre.

Ingrediente:

  • 4 l apă,
  • 1 kg de păstăi de mazăre verde,
  • 1 lingură. L. Sage de iarbă uscată
  • 0,5 pahare de hamei uscate,
  • 1 felie de pâine neagră mică.

Gătit:

Înainte de a găti o astfel de bere la domiciliu, mazărea trebuie să se spele și să rupă cozile. Apoi puneți pods în tigaie smalțată, turnați apă, puneți foc, aduceți la fierbere și gătiți aproximativ 3 ore. După acest timp, lichidul fierbinte este tulpina, pune hamei și salvie. De îndată ce lichidul devine cald, adăugați pâine neagră și lăsați timp de 3 zile pentru fermentare. După aceea, berea terminată se toarnă în sticle, așteptați strâns și puneți într-un loc răcoros.

Bere de cartofi.

Gătit:

Pentru a face ca bere de cartofi să fie acasă așa cum a fost pregătit în vremurile mai vechi, tuberculii trebuie să fie cu grijă spălate, curate, tăiate în bucăți foarte mari. Apoi se toarnă apa clocotită, fierbeți timp de 30 de minute (cartofii trebuie să fie bine de sudură) și să facă un piure, stropind cartofi cu un împingător, fără a fuziona apa în care a fost gătit. Amestecul rezultat se răcește până la 30 ° C și se deplasează într-o cratiță, gătit confortabil de bere. Gătiți separat hameiul. Pompele de plante pentru a turnați apă caldă, gătiți 30-40 de minute, turnați decoctul în masa de cartofi, se amestecă și se lasă într-un loc cald timp de câteva ore. După aceea, pentru a fixa apa rămasă în tigaie, introduceți drojdia, amestecați-o din nou și lăsați o cratiță cu Wort în căldură pentru fermentație pentru o zi. După terminarea procesului de fermentare, conținutul tăvii ar trebui să se transforme prin sita fină sau mai multe straturi de tifon. Băutura este noroioasă, așa că trebuie să fie aprinsă. Pentru aceasta gălbenuș de ou Bate bine, turnați-vă în bere, puneți o cratiță cu o băutură pe focul de mijloc și gătiți câteva minute, astfel încât buclele de gălbenuș și măgarul de pe fund. Timp de bere răcit pentru a se întinde și a adăuga zahăr, Pregătit după cum urmează: Nisipul de zahăr se toarnă într-o lingură și țineți focul, astfel încât el să-l împletească ușor, dar nu sa transformat în caramel. După aceea, turnați băutura în sticle, acoperiți strâns cu capace și puneți în frigider. Câteva zile mai târziu, când sunt gătite cu propriile mâini, berea pregătit pe această rețetă, puteți încerca.

Cum să faci bere acasă: băuturi rețete de gătit

Această selecție de rețete este dedicată cum să facă casele de bere și sfecla de zahăr.

Bere de dovleac.

Gătit:

Pentru gătit cu propriile mâini la domiciliu această bere, pulpa de dovleac purificat trebuie tăiată în bucăți mici, pliate în tigaie, scut cu zahăr și pleacă timp de 3-4 ore. Apoi, turnați-o cu apă, puneți foc, aduceți la fierbere și gătit, amestecând, pe un mic foc de 4-5 ore (dovleacul trebuie să fie bine sudat). Decorarea rezultată este ușor rece, adăugați hamei și gătiți încă 30 de minute. După aceea, amestecul să se transforme prin sita frecventă, pentru a se turca în chan de fermentație, a pus drojdia acolo, sapa anterior cu 300 ml de apă caldă și a pus pană pentru fermentare într-un loc cald. De îndată ce fermentația furtunoasă este finalizată, este berea să se întindă din nou, se toarnă într-un butoi mic sau se toarnă în sticle, așteptați strâns și îndepărtați-vă într-un loc rece. După 3-4 zile, băutura va fi gata de utilizare.

Beer "ieftin"

Ingrediente:

  • 15 litri de apă
  • 1,4 kg sfeclă de zahăr,
  • 50 g de morcovi,
  • 300 g hop.
  • 50 g drojdie uscată,
  • 12 g boabe de juniper
  • 400 g de săruri.

Gătit:

Sfecla și mândrie de morcovi, curate, tăiate fin, amestecați cu apă, adăugați restul ingredientelor, puneți focul, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute și apoi răciți lichidul la temperatura camerei, să introducă drojdie, dizolvată în Același curajos, pus în locul cald și dați să se îndepărteze. Spuma rezultată, care va crește, ar trebui să fie asamblată de cel puțin trei ori și numai după aceea este de a vărsa berea în sticle, așteptați strâns și îndepărtați-vă în subsol (pivniță). După 10-14 zile, berea pregătită de mâinile lor la domiciliu poate încerca.

Cum să gătească case delicioase Bere: Rețete pe ierburi

Adesea pentru gătit la domiciliu folosiți ierburi. În aceste scopuri, menta, urzică, salvie, povară, pelin, scrisoare și nouă sunt cele mai des utilizate. Retetele din ciclu "Berea Cook la domiciliu" vă vor ajuta să vă pregătiți nu numai delicioase, ci și băuturi utile.

Bere de menta.

Gătit:

Pentru a-și pregăti bere acasă cu propriile mâini pe această rețetă, menta trebuie să fie pliată într-o cratiță, turnați apă fierbinte, închideți capacul strâns și lăsați-l să stea timp de o oră. Între timp, să dizolve drojdie cu zahăr și să le dea abordarea. Tulpina de perfuzie montană în recipientul de fermentație, adaugă drojdie cu zahăr, o crustă de pâine și pune fermentație într-un loc cald. Când spuma apare pe suprafața mustului, se toarnă băutura în sticle, strâns și scoateți pentru depozitare într-un loc întunecat.

Vopsea bere.

Gătit:

Înainte de a face o astfel de bere acasă, urzica trebuie să fie clătită bine. Apoi pliate în tigaie, adăugați malț zdrobit, rădăcina de ghimbir zdrobită, adăugați apă, puneți foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute. Apoi, amestecând în mod constant masa rezultată, dizolvă zahărul în el, adăugați drojdie, îndepărtați cratiul din foc și puneți-l într-un loc cald. După începerea procesului de fermentație, este berea să se toarnă, se toarnă în sticle sau un cilindru mic, așteaptă și să scoată timp de 2 săptămâni într-un loc răcoros.

Beer medicinal din ierburi medicinale

Ingrediente:

  • 300g amestec de ierburi (salvie, reirenik, pelin și inițiative),
  • 40G nouă
  • 40 g Khrena,
  • 15L bere.

Gătit:

Amestecul de ierburi, nouă și hreadish pliate într-o pungă de tifon și scufundând câteva zile într-un butoi de bere în timpul fermentației sale. Procedurile suplimentare sunt aceleași cu orice altă bere.

Cum altfel poți găti singur bere

Mai jos sunt rețetele, cum să gătească la bere acasă de la astfel de ierburi larg răspândite, cum ar fi băutura și păpădie.

Pierin Beer.

Ingrediente:

  • 9L apă,
  • 0,4 kg de rădăcină uscată de băut,
  • 25 g Hop.
  • 25 g drojdie.

Gătit:

Pentru fabricarea unor astfel de beri la domiciliu, rădăcinile de băut trebuie să fie pliate în tigaie, se toarnă două treimi din apă rece, puse pe rețetă, puse pe foc, aduc la fierbere și gătește 1 oră, după agitare periodică, după agitare periodică, vizionarea tuturor rădăcinilor sunt imersate în lichid. Apoi scoateți spuma, tulpina lichidă caldă prin panza și puneți imediat hamei în el. Rădăcinile lui au turnat cea de-a treia apă rămasă, aduc la fierbere din nou, fierbe de ceva timp și tulpină. Fluidul de scurgere al primei și al doilea gătit trebuie să fie transparent. Dacă sa dovedit a fi noroios, atunci trebuie să împingeți de mai multe ori (până la iluminarea completă). După aceea, amestecați ambele fluide de pastie, răciți must la temperatura camerei, adăugați drojdie și puneți într-un loc cald pentru fermentare timp de 8-9 ore. După acest timp, pe suprafață apare o spumă albă. Berea terminată se toarnă în sticle, este nevoie de un loc bine strâns și pus într-un loc răcoros timp de 2 săptămâni.

Bere de păpădie.

Ingrediente:

  • 2L apă,
  • 400g de tineri păpădie (planta este înrădăcinată în întregime),
  • 0,8 kg zahăr,
  • 60g pietre de vin
  • 1 ceasca de drojdie de bere,
  • 2 lămâie.

Gătit:

Înainte de a găti o astfel de bere la domiciliu, plantele trebuie să fie clătite temeinic, sufocând, pliate în tigaie emailată, adăugați felii cu lămâi, turnați apă, pus pe foc, aduce la fierbere și fierbe 15-20 de minute. Apoi lichidul fierbinte să se transforme prin sită sau mai multe straturi de tifon, se adaugă zahăr cu pietre de vin, se amestecă și se răcește. În mustul răcit, introduceți drojdie, amestecați din nou și puneți trei zile într-un loc cald pentru fermentație. După aceea, berea este să treceți prin tifon, se toarnă în sticle, așteptați strâns și puneți într-un loc răcoros timp de 7-8 zile. După acest timp, berea este gata de utilizare.

Dacă gutui crește pe site-ul dvs., veți primi fructe delicioase de mai mulți ani - această plantă este foarte durabilă, viața sa de viață ...



Bere gătit de casă Este avantajos de la analogi ieftine de magazin cu un gust mai bogat, o spumă groasă și o lipsă de conservanți. Se pare o băutură care nu conține nimic inutil. Îți voi spune cum să gătești berea rețetă clasicăFolosind numai ingrediente tradiționale: hamei, malț, apă și drojdie. Pentru a păstra gustul original, nu vom recurge la filtrare și pasteurizare.

Se crede că pentru a pregăti o bere reală, trebuie să cumpărați o mini-brewery sau alte echipamente scumpe. Acest mit impune producători de produse similare. Împreună cu fabricile de bere, ei vă vor vinde cu plăcere un concentrat de bere gata, care trebuie doar să fie divorțat în apă și picătură. Ca rezultat, veți plăti Stydoroga pentru bere, calitatea căreia în cel mai bun caz va fi ușor deasupra magazinului.

De fapt, puteți face bere de casă, ocolită de remedii: o tigaie mare, recipiente de fermentație, sticle și alte lucruri disponibile, lista completă este publicată mai jos.

Doar vor fi achiziționate numai hamei, malț și drojdie de bere. Nu insist asupra alegerii unei firme sau unei mărci specifice. Gama este suficient de largă, puteți achiziționa orice material care vă place.

Teoretic, malț și hamei pot fi ridicate la domiciliu. Dar aceste procese depășesc materialul curent. Atunci voi presupune că totul ingrediente necesare Ai, acasă sunt sau au cumpărat indiferent. Singurul lucru este că nu consiliază experimentarea cu drojdie de bere și cumpărați imediat cele mai bune tulpini din magazin, deoarece este o drojdie specială din frăție de cereale.

Compoziție de bere acasă:

  • apă - 27 litri;
  • hops - 45 de grame;
  • orz malț - 3 kg;
  • drojdie de bere - 25 de grame;
  • zahăr - 8 grame pe litru de bere (necesară pentru saturație naturală cu dioxid de carbon).

Echipament necesar:

  • sosepan emailat timp de 30 de litri - sunărea este gătită în ea;
  • containerul de fermentație este necesar pentru fermentare;
  • termometru (obligatoriu) - dacă se poate face luna sau vinul, numai prin controlul aproximativ temperatura, atunci cu bere este inițial defecțiune;
  • sticle pentru deversarea berei finite (plastic sau sticlă);
  • furtun de silicon de diametru mic - pentru a îndepărta berea cu un sediment;
  • baie cu apă cu gheață sau mai rece pentru must de bere;
  • tifon (3-5 metri) sau o pungă de țesătură;
  • iod și placă albă (opțional);
  • areeter (opțional) - dispozitivul pentru determinarea zahărului de zahăr.

Gătitul de bere de casă

1. Pregătirea. Prima etapă, în timpul căreia Brewer verifică prezența ingrediente necesare și dorința echipamentului dvs. de a lucra. De asemenea, vă sfătuiesc să acordați atenție următoarelor puncte.

Sterilizare. Toate tancurile utilizate și dispozitivele sunt bine spălate cu apă caldă și uscate. Înainte de a lucra cu ingredientele, Brewerul a fost bine spălați cu săpun și își șterge mâinile. Este foarte important să nu infectați mustul de bere cu drojdie sălbatică, altfel va primi un Braga în loc de bere. Neglijarea nivelurilor de sterilizare toate eforturile ulterioare.

Apă. Este mai bine să utilizați apă de primăvară sau apă îmbuteliată. În cazuri extreme, alimentarea uzuală de apă este potrivită. Înainte de a găti bere, apa de la robinet este apărată în timpul zilei în recipiente deschise. Acest timp este suficient pentru clor și metale grele și în centrul orașului în partea de jos. În viitor, apa rămasă este bine drenată din sediment la un alt recipient printr-un tub subțire.

Drojdie. Pentru fermentarea normală, drojdia de bere cu 15-30 de minute înainte de introducerea în must este activată de o cantitate mică de apă caldă. O metodă universală care vă permite să diluați în mod corespunzător orice drojdie de bere, nu. Prin urmare, trebuie să respectați instrucțiunile de pe pachet.

2. Susl grout. Acest termen se numește amestecarea malțului zdrobit cu apă caldă pentru a împărți amidonul în fasole pe zahăr (maltoză) și substanțe solubile (dextrine). Uneori maltul este vândut în gata de preparare cu formă zdrobit (numit "complot"), ceea ce face puțin mai ușor pentru sarcină. Dacă nu - trebuie să fie tăiat independent folosind un granular de grădină sau un măcinat mecanic de carne.

Atenţie! Șlefuirea nu înseamnă șlefuirea în făină, trebuie doar să detaliați boabele în bucăți mici, asigurați-vă că păstrați particulele de coajă de cereale, care vor fi necesare pentru filtrarea mustului. Opțiunea corectă este descrisă în fotografie.

mâna de măcinare dreaptă

În tigaia emailată, 25 litri de apă turnată și încălzită pe placă de până la 80 ° C. Apoi, malțul la sol este peptarea în țesut sau într-o pungă de casă în dimensiunea 1 pe 1 metru, realizată din 3-4 straturi de tifon. Punga cu malț este scufundată în apă, închisă cu o cratiță cu capac și fierbeți 90 de minute, menținând o temperatură stabilă de 61-72 ° C.

Tragerea malțului la o temperatură de 61-63 de grade contribuie la cea mai bună ieșire de zahăr, crescând fortăreața de bere de casă. La 68-72 ° C, Densitatea WOT crește, deși conținutul de alcool din băutură va fi ușor mai mic, dar gustul se va dovedi a fi bogat. Vă recomandăm să respectați intervalul de temperatură de 65-72 ° C, ca urmare a căreia este obținută o bere delicioasă delicioasă cu o fortăreață de 4%.

malț de gătit

După 90 de minute de gătit, se face un test de iod, permițându-vă să vă asigurați că nu există amidon rămas în SOUSLE. Pentru aceasta, 5-10 miligrame de must sunt turnate într-o placă albă curată și amestecate cu mai multe picături de iod. Dacă soluția a devenit albastru închis, trebuie să gătiți conținutul unei tigaie timp de încă 15 minute. Dacă iodul nu a schimbat culoarea mustului - este gata. Nu puteți face eșantion de iod, ci pur și simplu creșteți timpul de prindere (gătit) timp de 15 minute, calitatea băuturii nu suferă de acest lucru.

Apoi, temperatura este ridicată brusc la 78-80 ° C și fierbeți mustul timp de 5 minute pentru a opri complet fermentarea. Apoi, o pungă cu rămășițe solide sunt îndepărtate din rezervor și se spală cu 2 litri de apă fiartă, cu o temperatură de 78 de grade. Astfel încât resturile de substanțe extractive sunt spălate. Suprafața de spălare este adăugată la wort.

Această metodă de prindere este numită "în sac". Vă permite să faceți fără filtrare - separarea zdrobirii (particulele neoblecbile de malț) din partea principală. La rândul său, filtrarea necesită echipamente specifice (sisteme de curățare) și o surfie reutilizabilă a mustului de la un recipient la altul. Groutul din sac nu afectează calitatea berei gătite și durează de mai multe ori mai puțin timp.

3. Se fierbe susl. Conținutul panei este ajustat la fierbere și adăugați prima porțiune de hamei, în cazul nostru este de 15 grame. După 30 de minute de fierbere intensă, următoarele 15 grame adoarme și după 40 de minute, restul de 15 grame de hamei și fierbeți încă 20 de minute.

În funcție de formularea selectată de bere, intervalele de timp și numărul de hamei pot diferi. Dar, aderarea la secvențele și proporțiile specificate, sunteți garantat pentru a obține un rezultat bun.

Biletul durează o oră și jumătate, de-a lungul de această dată este important să se mențină încălzirea intensă pentru a muta bouffroxul.

adăugând Hop.

4. Răcire. Beer Wort este nevoie rapid (timp de 15-30 de minute) pentru a se răci până la 24-26 ° C. Cu cât se va face mai devreme, cu atât mai puțin riscul de a infecta băuturile dăunătoare fermentării prin bacterii și drojdie sălbatică.

Puteți răci sunărea cu un răcitor submersibil special (unul dintre modelele posibile din fotografie) sau transferați cu atenție recipientul într-o baie cu apă cu gheață. Cele mai multe bere de începători sunt folosite în a doua cale. Principalul lucru este întâmplător de a nu întoarce tigaia fierbinte, să se răstoarne cu apă clocotită.

cooler Design.

Wort răcit prin tifon este transfuzat în recipientul de fermentație. Pentru a satura viitoarele bere, este necesar ca dezvoltarea normală a oxigenului de drojdie (după fierbere, nu este aproape nici o stângă) Transfuzia este făcută de 3 ori.

5. Fermentarea. Drojdie de bere divorțată este adăugată la Wort și se amestecă bine. Este foarte important să respectați temperatura și proporțiile specificate în instrucțiunile de pe eticheta sacului. Drojdurile sunt fermentarea cu rigidizare, care sunt aduse la 18-22 ° C și fermentație mai scăzută, care funcționează la 5-16 ° C. Dintre aceste două specii, se obțin diferite soiuri de bere.

Containerele de fermentație umplute sunt transferate într-un loc întunecat, cu o temperatură recomandată de producătorul de drojdie. În cazul nostru, este de 24-25 ° C. Apoi hidraulicul a fost instalat și lăsat singur timp de 7-10 zile.

exemplu de capacitate de fermentație

După 6-12 ore, va începe fermentația activă, care de obicei durează 2-3 zile. În acest moment, hidraulicul a fost intens permis să fie bule, apoi frecvența de dioxid de carbon scade încet. La sfârșitul fermentației, bere acasă tânără este ușoară. Pregătirea sa este determinată de două metode: zahăr (hidrometru) și ansamblu hidraulic.

În primul caz, comparați mărturia a două eșantioane ale zonei în ultimele 12 ore. Dacă valorile sunt redirecționate ușor (pe sute), înseamnă că puteți merge la pasul următor. Sugarometrul nu este deloc, așa că acasă se uită mai des la hidraulic. Absența bulelor în decurs de 18-24 de ore mărturisește la sfârșitul fermentației.

6. Scopul și carbonizarea. Beer Carbonizarea este saturația sa artificială a dioxidului de carbon, contribuind la îmbunătățirea gustului și a aspectului spumă groasă. În ciuda numelui complex, procesul în sine este foarte simplu.

În sticle pentru depozitarea berii (de preferință întuneric), se adaugă zahăr la o viteză de 8 grame pe 1 litru. Zahărul va provoca fermentație secundară mică, care poate fi alimentată de dioxid de carbon. Apoi, berea este drenată din sediment prin tubul siliconic, umplându-l cu sticlele preparate.

Împrăștierea finalizată

Un capăt al tubului este coborât pe mijlocul recipientului cu bere, celălalt se află în partea de jos a sticlei, minimizează contactul băuturii cu aer. Este important să nu răniți drojdia, care, în funcție de specie, se poate așeza pe fund sau se acumulează pe suprafață, altfel berea va fi noroioasă. Sticlele nu umple 2 cm la gât și strâns înfundate.

Cea mai ușoară modalitate de a utiliza recipientul din plastic, deoarece capacele pot fi înșurubate. Pentru sticle de sticlă, avem nevoie de un tub Bougid sau un dispozitiv special pentru închiderea dopurilor convenționale de bere (în fotografie).

sticlă de plută

fixarea pentru închiderea blocajelor convenționale de trafic

Sticlele umplute cu bere sunt transferate într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-24 ° C și se lasă timp de 15-20 de zile. Pentru a dizolva sedimentul de drojdie, o dată în 7 zile, ei trebuie să se agită bine. După aceea, băutura este transferată la frigider.

7. Ridicarea. Berea de casă este gata, îl puteți bea deja. Dar dacă dați să soluționați încă 30 de zile, gustul se va îmbunătăți semnificativ.
Berea poate fi stocată în frigider 6-8 luni, o sticlă deschisă este de 2-3 zile.

gata de bere de casă (EL)