Metoda de preparare a pastelor. Cum să gătești pastele într-o cratiță. Amintește-ți cel mai important lucru

La orice bucataria nationala există preparate cu paste și sunt foarte populare în rândul populației. Dacă nu au nume diferite. În Italia, toate pastele sunt paste. În Asia, este mai obișnuit să numiți pastele „kespe”, iar cuvântul „tăitei” este mai aproape de ruși.

Dar indiferent cum numiți acest produs, acesta este întotdeauna preparat după reguli stabilite de mult. La urma urmei, dacă nu aderați la ele, atunci în loc de paste delicioase, puteți obține o mizerie inestetică.

Cerința principală, care trebuie respectată cu strictețe, este legată de proporțiile de apă și paste.

Câtă apă să toarnă în oala pentru paste

Pentru ca pastele să se gătească uniform și să devină elastice și gustoase, luați cel puțin 1 litru de apă pentru gătit la 100 g de produse. Prin urmare, dacă trebuie să gătiți o cantitate mare de paste, atunci luați o cratiță mare.

Apa, înainte de a scufunda tăiței sau tăiței în ea, este sărată, luând aproximativ 8 g de sare la 1 litru de lichid.

Unele gospodine adaugă în apă o lingură de ulei vegetal. Acest lucru îmbunătățește gustul pastelor și împiedică ușor să se lipească.

Ce căldură să gătească pastele

Pentru ca pastele să-și dezvăluie pe deplin gustul, calitățile nutriționale și în același timp să nu fie împovărătoare pentru stomac, se fierb cu suficientă fierbere, dar apa nu trebuie să fiarbă prea mult.

Important este ca lichidul, dupa ce ai scufundat pastele in el, sa fiarba din nou cat mai repede.

Nu acoperiți oala în timpul gătirii.

Pentru a împiedica coarnele, tăițeii sau alte produse să se lipească de fund și să se lipească între ele în timpul gătitului, se amestecă periodic ușor.

Cât timp durează să gătești pastele într-o cratiță

Nu există un răspuns cert la această întrebare. La urma urmei, multe depind de calitatea făinii, de frământarea aluatului, de numărul de ouă sau, dimpotrivă, de absența acestora și chiar de cât timp în urmă au fost făcute pastele.

De exemplu, tăițeii cu ou pe care gazda i-a rulat cu câteva ore în urmă se vor găti rapid - în 5 minute. Iar cel achizitionat va mai gati putin.

Dacă pastele au fost făcute din făină dură, apoi își păstrează bine forma în timpul gătitului, nu se fierb, nu se acru și nu se lipesc între ele după ce sunt așezate într-o strecurătoare.

Durata de gătire depinde și de tipul de paste. La urma urmei, coarnele sau penele durează mult mai mult să se gătească decât tăițeii. Prin urmare, este imperativ să citiți informațiile de pe ambalaj înainte de a găti. Dar dacă pastele se vând la greutate, atunci se gătesc „pe dinte”.

Trebuie să clătesc pastele

Nu este obișnuit să clătiți pastele.

Imediat după fierbere, se așează într-o strecurătoare și se așteaptă până se scurge tot bulionul.

Apoi se pun din nou în oală și se adaugă imediat uleiul. Poate fi cremos, topit, ulei vegetal, grăsime de porc sau margarina. Totul depinde de preferințele gazdei și de rețeta preparatului ales.

Această recomandare se aplică doar pastelor din grâu dur. Dar, cel mai adesea, gospodinele cumpără coarne sau tăiței ieftini, care sunt făcute din făină de alte tipuri de grâu. Dacă aceste paste nu sunt clătite, se vor lipi într-un singur bulgăre mare.

Prin urmare, în fiecare caz individual, gazda decide singură dacă să-i spele sau nu ceea ce a gătit.

Cu toate acestea, unele țări au propriile reguli în acest sens. V Bucătărie asiatică cei mai obișnuiți sunt tăițeii subțiri și lagman - tăiței grosi și lungi. Sunt gătite după același principiu - în un numar mare apă până se înmoaie. Dar lagman, spre deosebire de paste italiene, asigurați-vă că clătiți cu apă rece și lubrifiați cu ulei.

Înainte de a fi așezat pe farfurii, se încălzește aruncându-l direct într-o strecurătoare în apă fierbinte și apoi așteptând să se scurgă. Ei fac același lucru cu tăițeii.

Cum să determinați gradul de pregătire al pastelor

Cel mai adesea, gazda se bazează pe gustul, intuiția și experiența ei.

Dar italienii, de exemplu, au propria lor metodă de a determina gradul de pregătire al pastelor.

Ei gătesc orice pastă în starea de „al-dente”, adică „pe dinte”.

Pastele gata preparate nu trebuie niciodată prea gătite. Produsele gătite corespunzător nu se blochează în dinți, ci rămân în urmă.

Dar trebuie să rețineți că pastele fierbinți fierte, încă o dată în tigaie după scurgerea apei, continuă să se coacă de ceva timp, așa că chiar și tăițeii puțin fierți se vor acri și se vor lipi.

Dacă pastele sunt necesare pentru o caserolă, se fierb până se înmoaie, se scurg apa din ea, se amestecă cu ulei, se pun într-o formă și se coace. Pentru caserole, este mai bine să luați paste din soiuri de grâu moale, dar produsele numai din soiuri tari sunt potrivite pentru o garnitură.

Cum să gătești pastele în cuptorul cu microunde

Cuptorul cu microunde nu este doar pentru încălzirea alimentelor. Puteți găti chiar și tăiței în ea.

Condițiile de gătit în cuptorul cu microunde sunt aceleași ca la aragaz. Adică pastele se fierb într-o cantitate mare de lichid. De exemplu, 200 g de paste vor necesita 3 litri de apă. Dar secvența marcajelor este diferită.

• Pastele se pun într-o cratiță.
• Se toarnă apă clocotită cu sare, astfel încât să acopere produsele cu 4-5 cm.
• Acoperiți vasul cu un capac, lăsând loc să iasă aburii.
• Gatiti la putere maxima aproximativ 7 minute.
• Opriți cuptorul cu microunde.
• Lasă pastele în apă încă 7-10 minute.
• Apa se scurge.
• Pastele fierte se ung cu ulei sau se toarnă peste sos.

Cum să gătești pastele într-un aragaz lent

Pentru a găti într-un multicooker, este mai bine să folosiți paste din grâu dur, altfel rezultatul poate fi imprevizibil. Dar dacă, totuși, tăițeii nu îndeplinesc aceste cerințe și sunt fabricați din soiuri de grâu moale, atunci sunt fierți în acest fel:

• Se toarnă apă într-un bol și se lasă să fiarbă în orice program.
• Adăugați puțină legume sau unt și sare după gust.
• Pune pastele. Asigurați-vă că apa le acoperă complet.
• Se amestecă.
• Închideți capacul și gătiți timp de 10 până la 20 de minute, în funcție de tipul și varietatea de tăiței, setând programul „Aburit” sau „Pilaf”.

Dacă pastele sunt făcute din grâu dur, atunci pot fi gătite diferit.

• Pastele se pun în bol.
• Se toarnă apă rece cu sare, astfel încât să le acopere complet.
• Nu se amestecă.
• Închideți capacul și gătiți setând funcția „Abur” sau „Pilaf”.

Cum se prepară supă de paste

Pentru supă se folosesc cel mai des fidea sau vermicelli.

Deoarece aceste paste fierb foarte repede, sunt adăugate ultimele când supa este aproape gata.

Avand in vedere durata fierberii taiteilor se pun cu 7-10 minute inainte de terminarea fierberii. Dar trebuie să rețineți că, în timp ce într-un bulion fierbinte, tăițeii continuă să se gătească, chiar dacă cratița a fost deja scoasă de pe aragaz. Prin urmare, pastele se recomandă să fie puțin fierte. Supa se lasă să se fierbe câteva minute și se toarnă în farfurii.

Mulți oameni refuză să mănânce paste de teamă să nu se îngrașă. Dar pentru a preveni acest lucru, mâncărurile cu astfel de produse sunt pregătite în așa fel încât numărul de coarne sau tăiței să fie de trei ori mai mic decât legumele.

La urma urmei, morcovii, ceapa, varza, vinetele, ardeii și diversele verdețuri sunt cele care fac preparatele din paste foarte gustoase, niciodată plictisitoare și sănătoase.

Și, de asemenea, trebuie să utilizați paste din grâu dur pentru mâncare, iar apoi preparatele preparate din acestea nu vor provoca creșterea în greutate. Cum să alegi astfel de paste:

• Ambalajul cu produse din grâu dur este marcat „Grupa A”.
• Partea inferioară a pachetului trebuie să fie fără firimituri și făină.
• Astfel de paste sunt de culoare chihlimbar-aurie.
• Când sunt fierte, nu își pierd forma, nu fierb și nu se lipesc între ele.
• Spaghetele din grâu dur se rupe cu greu, în timp ce au o pauză sticloasă.

Pastele sunt parte integrantă nu numai bucatarie italiana, dar deasemenea produs tradițional multe țări din est. Astăzi sunt populare peste tot: sunt servite ca garnitură independentă cu diferite sosuri și servesc ca ingredient pentru mai multe preparate complexe... Principalul lucru în gătit este să știi să gătești pastele. Respectarea unor reguli simple vă va asigura că felul de mâncare este delicios.

Cum să gătești pastele astfel încât să nu se lipească între ele

Paste originale preparat prin combinarea a doua componente: faina din soiuri dure grâu și apă. Dacă produsele sunt făcute după o rețetă diferită (cu adaos de ouă, alte produse), atunci fierb rapid, devin prea moi și se strică calități gustative bucate. In plus, un astfel de produs, spre deosebire de pastele clasice, contribuie la aparitia kilogramelor in plus pe corp. Pentru a nu se destrama pastele, ar trebui să alegeți un produs din grâu dur, care este realizat în conformitate cu toate tehnologiile de producție.

Deoarece astfel de produse conțin carbohidrați complecși, nu se îngrașă. Amidonul, care se află în compoziția lor, nu este distrus în timpul tratamentului termic, transformându-se în proteine. Datorită varietății mari de forme de paste, puteți găti orice fel de mâncare. Produsele mari sunt umplute, scoici, paste lungi, spirale sunt preparate ca garnitură independentă. Fundițele mici completează frumos salatele, iar rulourile scurte sunt perfecte pentru caserole. Mai jos sunt sfaturi pentru gospodinele care nu știu să gătească pastele corect:

• Pentru a găti paste, ar trebui să folosiți formula inventată de italieni: 1000-100-10 (se iau 100 g de tăiței și 10 g de sare la un litru de apă).
• Cât de mult să gătești pastele după fierbere? Respectați timpul de gătire indicat pe ambalaj. De regulă, 10-12 minute sunt suficiente. Pentru a verifica dacă felul de mâncare este gata, îl încearcă. Vermicelli ar trebui să-și piardă fermitatea, dar să rămână fermi.
• Pastele trebuie aruncate în apă clocotită cu sare. În primele 2 minute de gătit, ar trebui să fie amestecate constant, dacă ignorați acest articol, vasul se va strică.
• Dacă faci paste pentru utilizare ulterioară într-un alt fel de mâncare care implică tratament termic(de exemplu, caserola), merită să scurgeți apa până când produsul este complet gata.
• Nu clătiți spaghetele, tăițeii, coarnele cu apă rece, deoarece acest lucru va face ca vasul să își piardă aroma. Lăsați-le într-o strecurătoare timp de 2-3 minute pentru a lăsa apa să se scurgă natural.
• Este mai bine să topești mai întâi untul și apoi să îl adaugi în tigaie.

Cum să gătești spaghete într-o cratiță

Pachetul indică cât timp durează gătirea pastelor. Această cifră depinde de mărimea produselor și a produselor care sunt incluse în spaghete. De regulă, procesul de gătire nu durează mai mult de 10 minute, dar în timpul gătirii este mai bine să verificați gradul de pregătire al preparatului. Acest lucru va ajuta la evitarea supragătirii alimentelor. Mai jos este o modalitate simplă de a găti paste delicioase într-o cratiță.

Ingrediente:

• spaghete - aproximativ 500 g;
• apă (sau lapte) - 3 l;
• sare - 1,5 linguriță.

Cum să gătești pastele:

1. Când apa din cratiță începe să fiarbă, adăugați sare în ea.
2. Adăugați pastele, opriți gazul când apa fierbe din nou. Amestecați energic spaghetele pentru a nu se lipi de fund și laterale. Dacă vrei să gătești farfurie cu lapte, folosiți lapte în loc de apă.
3. Verificați moliciunea alimentelor la fiecare 3 minute. Când spaghetele sunt tari, dar moi, se oprește cuptorul.
4. Scurgeți apa într-o strecurătoare, scuturând bine pastele. Clătiți-le cu apă fierbinte pentru a îndepărta reziduurile de amidon.
5. Asezonați vasul cu ulei.

Cum să gătești tăiței delicioși într-un aragaz lent

Multe gospodine cred că cel mai simplu mod de a găti paste este într-un multicooker. Timpul de gătire este redus din cauza absenței necesității de a aștepta până când apa fierbe, apoi clătiți produsul finit cu apă. Oala și aburul nu te scutește de a efectua aceste acțiuni, așadar, pt femei angajate gătitul într-un multicooker ar fi ideal. Dispozitivele mărcilor Polaris, Panasonic, Redmond, Philips sunt populare, dar orice altele sunt potrivite și pentru fast food Paste.

Cum să gătești pastele corect:

1. Puneți cojile sau coarnele într-un recipient special (zăbrele volumetrice sau plasă), umpleți-le cu apă, astfel încât să fie cu câțiva centimetri mai sus decât produsul.
2. Adăugați imediat puțin unt.
3. Porniți modul de gătit „Abur” sau „Pilaf” timp de 12 minute.
4. Preparatul poate fi servit cu carne, chiftele, cotlet sau salata.

Cum se fierbe coarne sau scoici în cuptorul cu microunde

Mâncărurile din cereale și cartofii sunt mai gustoase dacă sunt gătite la putere medie sau mică a cuptorului cu microunde, dar pastele ar trebui să fie gătite la modul maxim. Marele avantaj al prepararii lor in cuptorul cu microunde este simplitatea procesului. În plus, pastele nu se lipesc între ele în proces, nu își pierd elasticitatea și aroma. Timpul de gătire trebuie selectat în funcție de tipul de produs. Așadar, spiralele sau scoici mari necesită o pregătire mai lungă, iar pentru o pânză de păianjen sau spaghete vor fi suficiente 10-15 minute.

Ingrediente:

• apă clocotită - 0,4 l;
• coarne sau scoici Makfa - 0,2 kg;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• sare.

Cum să gătești pastele:

1. Umpleți un recipient adânc de sticlă cu apă clocotită (folosește un fierbător electric pentru încălzire rapidă), adaugă sare și ulei.
2. Se amestecă bine ingredientele și se trimite la cuptor pentru 15-20 de minute la o putere de aproximativ 350-500 wați. Cu cât este selectat modul mai puternic, cu atât va dura mai puțin timp pentru gătit.
3. Scoateți vasul din cuptorul cu microunde, clătiți cu apă și serviți.

Cum să gătești corect vermicelli din pânză de păianjen

Acest tip de paste se prezintă sub formă de bețișoare subțiri, scurte, făcute din aluat slab... Vermicellii și-au primit numele „pânză de păianjen” din cauza formei sale, iar italienii l-au numit „viermi”. Pastele nu conțin aproape deloc grăsime, așa că nu există riscul de a lua exces de greutate atunci când le consumați. De regulă, gospodinele ruse pun o pânză de păianjen în supă, dar, în plus, poate servi garnitură delicioasă la legume, pasare si carne.

Cum să gătească:

1. Se toarnă 200 g de vermicelli în apă clocotită cu sare. Amestecați produsul pentru câteva minute.
2. Adăugați 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui pentru ca vasul să nu se lipească.
3. După 5-6 minute, stingeți aragazul și scurgeți apa.
4. Îndepărtează pânza de păianjen unt.

Trebuie să clătesc pastele după fierbere

Bucătarii italieni consideră că clătirea pastelor cu apă rece este barbară, deoarece astfel amidonul este spălat de pe suprafața produsului, care este destinat unei bune absorbții a sosului. Cu toate acestea, la clătire, spaghetele se răcesc rapid, nu fierb și nu se lipesc între ele. Să te îndepărtezi sau nu depinde de tine. Merită să începem de la modul în care produsul va fi utilizat în viitor. Clătiți pastele în două cazuri:

1. Dacă vor fi folosite pentru a face salată.
2. Dacă pastele au fost deja gătite și sosul nu este încă gata, există riscul ca produsul să se lipească.

Video: cât să gătești paste după timp

Pastele nu pot fi numite mâncare de burlac, pentru că nu este un fel de mâncare obișnuit care se poate face „pe în grabă". Dacă produsul este gătit corect, acesta va deveni o garnitură rafinată pentru carne, carne de pasăre, salată. Cât de mult să gătești tăiței după fierbere și merită clătit? Este necesar să se selecteze o abordare individuală a fiecărui tip de paste, prin urmare este imposibil să se răspundă fără echivoc la întrebările puse. Urmărind videoclipul de mai jos, veți afla despre secretele de a face paste delicioase.

Clasa de master de la bucătarul Ilya Lazerson

Câte minute pentru a găti paste tari

Ce se poate face din paste

Pastele, spaghetele și alte paste sunt alimente versatile. Cu ele, puteți găti un număr mare de feluri de mâncare diferite, inclusiv supe, salate reci și calde, caserole. Pastele vor fi delicioase chiar și ca garnitură independentă, dacă faceți brânză picant, roșii sau sos de ciuperci... Modul în care gătiți pastele depinde de ceea ce gătiți. Gazdele ocupate ar trebui să încerce mese rapide: clătite cu spaghete, paste cu ciuperci, fetuccine. Gurmanzii vor adora tagliatelle, lasagna, tagliolini.

Paste navale cu carne tocată sau tocană

Mulți oameni cred că nu există nicio dificultate în a face tăiței într-un mod navy, dar nu este așa. Pentru a face un fel de mâncare delicios și neobișnuit, există câteva nuanțe importante de luat în considerare. De exemplu, este mai bine să alegeți pastele cu găuri mari. Acest lucru va permite cărnii tocate să umple vasul uniform. Veți afla despre alte secrete ale gătitului de paste navale după ce vizionați videoclipurile de mai jos.

Supă cu tăiței și cartofi

În Japonia, Australia, Coreea, Brazilia și chiar Jamaica, supa cu tăiței este foarte populară. În Rusia, gospodinele preferă să adauge cartofi la primul fel de mâncare pentru a-l face mai satisfăcător. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să obțineți o uniformitate perfectă atunci când gătiți aceste două ingrediente: cartofii rămân oarecum fermi, iar vermicelli, dimpotrivă, sunt fierți. Aflați cum să pregătiți corect un fel de mâncare urmărind videoclipul de mai jos.

Reteta delicioasa cu branza in cana

Dacă nu aveți timp să pregătiți deloc o cină completă, reteta rapida macaroanele într-o cană cu brânză vor deveni o soluție grozavă... Mâncarea se gătește în cuptorul cu microunde doar 15-20 de minute și nu necesită niciun efort. Nici măcar nu trebuie suplimentat cu carne sau pasăre, rețeta în sine este satisfăcătoare. Urmărind videoclipul de mai jos, vei învăța cum să faci paste delicioase cu branza foarte repede.

Vă voi spune cum să gătiți pastele puțin mai târziu, acum câteva cuvinte despre alegerea pastelor. În principal, acordați atenție mărcii - trebuie să fie celebru și popular. Acum, în Rusia există mai mulți producători de paste cu cel mai favorabil raport preț-calitate. De asemenea, trebuie să acordați atenție compoziției produsului: Paste(sau acum mai frecvent pastele) trebuie făcute (parțial) din grâu dur - durum... Când sunt uscate, astfel de paste nu devin casante și casante, iar atunci când sunt gătite - lipicioase, nu se fierb în terci și își păstrează structura.

Într-o paste de foarte înaltă calitate, proteina ar trebui să fie de 15%, dacă proteina este mai mică de 12% - aceasta nu mai este o calitate excelentă a pastelor. Și cu atât mai bine dacă sunt parcă stropite cu făină și nu strălucitoare. Asta se intampla paste italiene, preparat după tehnologia clasică, adică trecut prin plăci de cupru. Astfel de paste sunt puțin aspre și orice sos aderă superb de ele atunci când sunt adăugate.

Perioada de valabilitate a pastelor

Paste stricate de casă sau pastă de ou făcută industrial. Și pastele uscate făcute din fabrică au o perioadă de valabilitate foarte lungă. Faptul este că, în conformitate cu tehnologia de producție a pastelor, acestea sunt uscate, practic nu există umiditate în ea. Aceasta înseamnă că atunci când interacționează cu oxigenul, pasta nu se oxidează sau se deteriorează.

Cum să gătești pastele

Câte paste și apă să luați pentru gătit pentru a hrăni 3 persoane

Ar trebui să existe cel puțin patru apă și mai bine - de cinci ori mai mult decât pasta în sine... Apa pentru 3 portii are nevoie de aproximativ 3 litri. În restaurante, o porție standard de paste uscate este de la 60 la 80 g. Deoarece pastele sunt gătite exact de 2 ori, în consecință, pastele finite se dovedesc a fi 150 g. Plus sosul. Raportul dintre paste și sos din farfurie ar trebui să fie de 1: 1. Excepție fac sosurile de fructe de mare. Ca rezultat, obțineți 300 g de persoană - destul de mult.

Cât și cât să sare pastele la gătit

În restaurante, într-o bucătărie profesională, există o astfel de unitate specială numită pastor. Este o cadă mare în care apa fierbe constant cu mai multe coșuri cu paste diferite. Până la 10 plase de paste pot fi gătite într-un pasteoller în același timp. Nu adaugam sare in apa in prealabil, deoarece fiecare paste va avea propriul sos. Acasa, totul depinde si de sos sau de absenta lui. Dar pastele iubesc sarea!

Există așa de simplu preparat italian cu paste - alio olio peperoncino , nu are sos in el, pastele se asezoneaza cu ulei de masline, patrunjel, usturoi si ardei iute. Dacă faci o astfel de pastă, fără sos, atunci este mai bine să sărați apa în prealabil. Dacă vă așteptați la un sos bogat, atunci este mai bine să nu sărați pastele. În acest caz, sosul în sine este sărat, după cum se spune, este adus la gust. Imediat inainte de servire pastele se fierb un minut in sos pentru ca vasul sa fie saturat de gusturi si arome, inclusiv de sare.

Amestecați sau nu amestecați pastele în timpul gătirii

Pastele, când sunt fierte, pot fi amestecate de 1-2 ori, nu mai mult. În caz contrar, pastele pot da mucus în timpul gătirii sau chiar pot începe să se destrame.

Acoperirea sau neacoperirea vasului cu paste la gătit

Nu. Dacă pastele sunt acoperite cu apă, atunci va avea loc supraîncălzirea sub capac și va dispărea spuma, dar acest lucru nu este necesar pentru pastă.

Câte minute pentru a găti pastele

Totul depinde de structura pastelor. Există paste, care se fierb timp de 1 minut, există - 7 minute. Dar, în medie, tipuri populare de paste, cum ar fi spaghete, penne , fusili , fetuccini se fierbe 9-10 minute pana al dente (adica nu este complet fiert, cu centrul putin tare). Alte tipuri de paste ar trebui încercate dacă ora nu este indicată pe ambalaj.

Clătiți sau nu pastele după ce s-au fiert

Apa trebuie drenată. Dar nu clătiți pastele, în niciun caz! Ele trebuie aruncate într-o sită sau o strecurătoare.

Ce să faci cu bulionul după fierbere pastele

Păstrați puțin bulion (aproximativ 100-150 ml) și îngroșați-l, de exemplu, sos de rosii pentru paste. Pentru a face acest lucru, după ce ați prăjit legumele pentru sos, adăugați bulionul și pasta de tomate(sau roșii conservate). Se fierbe amestecul, amestecand un minut sau doua, apoi se adauga putin ulei de masline si se ia de pe foc.

Când ar trebui să fie gata sosul de paste

Ce sosuri merg bine cu pastele

varietate sosurile sunt combinate cu pastele... Nu poți spune sigur. Dar situația nu se schimbă fundamental: suntem încă în frunte sosuri cremoase... Chiar dacă nu sunt cele mai utile. În Italia, gusturile sunt complet diferite, iar pastele se prepară diferit. Sunt utilizate în principal sosuri de legume, usoare, proaspete, nu bogate in calorii, pastele sunt un preparat echilibrat.

Și în Rusia pastele sunt adaptate gustului nostru - cremoase. Clima noastră este rece, așa că ne plac sosurile grase. Cantitatea de sos din paste este o chestiune de gust pentru toată lumea. Dar, după cum ne învață italienii, în paste ar trebui să fie suficient sos, încât să acopere puțin pastele, dar în același timp, pentru ca farfuria să rămână uscată atunci când mănânci pastele.

Îți plac pastele? Dacă nu, atunci poate că nu știi să le gătești delicios sau nu știi să gătești corect pastele? Nu degeaba bucătarii italieni consideră pastele una dintre cele mai delicioase alimente.

1. Principala regulă pentru gătirea cu succes a pastelor este o cantitate suficientă de apă, cel puțin 1 litru la 100 de grame de paste. Dacă există mai puțină apă, pastele se vor găti mai mult, devin lipicioase și se pot lipi complet. Apropo, știi în ce apă trebuie să gătești pastele? Apa trebuie sa fie curata, daca folosesti apa de la robinet, atunci macar trebuie sa se lase sa se depuna. Pastele trebuie puse în apă clocotită și întotdeauna sărată (10 g sare la 1 litru de apă); pastele nu le puteți săra în timpul gătirii.
2. Pe ce căldură să gătesc pastele? La început, în timp ce așteptați ca apa să fiarbă, focul poate fi cel mai mare. Apoi, coborand pastele in tigaie si asteptand sa fiarba apa din nou, caldura de sub tigaie trebuie redusa.
3. Pastele lungi nu trebuie sparte înainte de a fi gătite. Este mai bine să-l puneți într-o cratiță și să apăsați ușor pe capetele proeminente. Treptat pastele se vor înmuia și se vor scufunda complet în apă. Nu trebuie să acoperiți vasul cu paste cu un capac.
4. De câte minute aveți nevoie pentru a găti pastele? Timpul de gătire depinde de calitatea pastelor și, prin urmare, este de obicei indicat pe ambalaj. Dar pentru a găti pastele așa cum aveți nevoie, cu 2-3 minute înainte de terminarea gătitului, produsul merită încercat. S-ar putea să vă placă pastele mai tari.
5. Nu este recomandat să clătiți pastele, doar să le puneți într-o strecurătoare și să le agitați de câteva ori. Dacă clătiți pastele, atunci din cauza scăderii brusce a temperaturii, conținutul de vitamine în produs finit va coborî.

Cum să gătești pastele în cuptorul cu microunde?

Dacă trebuie să gătiți paste în cuptorul cu microunde, atunci va trebui, de asemenea, să știți cum să o faceți corect.

1. Luăm un recipient adânc de sticlă. Se toarnă de 2 ori mai multă apă decât cantitatea de paste. Punem apa la cuptorul cu microunde la fiert.
2. Se pune sare și pastele în apă fiartă, se adaugă 1 lingură. o lingură de orice ulei vegetal, pentru ca pastele să nu se lipească între ele, și trimite-le înapoi la cuptor.
3. Câte minute să gătești pastele în cuptorul cu microunde? Depinde de varietatea lor. Coarnele durează puțin mai mult să se gătească decât tăițeii. În medie, timpul de gătire durează 10 minute și va trebui să selectați singur timpul specific. Pentru a nu ne înșela cu timpul, gătim coarnele la putere maximă, iar pentru tăiței reducem puțin puterea.
4. Punem pastele finite intr-o strecuratoare si clatim.

Cum să gătești cuiburi de paste? Desigur, într-o tigaie. Dar cuiburile sunt atât de bune încât pe baza lor poți găti fel de mâncare delicioasă, trebuie doar să pregătiți umplutura. Prin urmare, va fi potrivit să luați în considerare nu doar modul de gătit paste cuib, ci și o rețetă pentru un fel de mâncare întreg.

Ingrediente:

• carne de vită (porc) - 500 g;
• usturoi - 2 catei;
• ceapa - 1 buc.;
• cuiburi de paste;
• ulei vegetal;
• apă;
• cub de bulion;
• ketchup;
• condimente si sare dupa gust.

Pregătirea

Trecem carnea printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul. Adăugați condimente și sare și amestecați bine. Ungeți o tigaie adâncă cu ulei, așezați cuiburile în ea. Pune carnea tocată în centrul fiecărui cuib. Apoi, turnați apă în tigaie, astfel încât să acopere pastele, și dizolvați cubul de bulion în apă. Închideți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute. Apoi scurgem apa, lasand-o putin pe fund, turnam pastele cu ketchup, presaram cascaval ras si dam la cuptorul preincalzit pentru 5-10 minute.

Cum să gătești paste de orez?

Dacă ești alergic la proteinele conținute de grâu, poți mânca paste doar dacă este vorba de orez. Este bine că nu sunt necesare dispozitive suplimentare pentru a le găti. Toate regulile de gătit pentru pastele obișnuite sunt valabile și pentru orez. Doar timpul de gătire va fi mai scurt, aproximativ 5-7 minute.

Pastele fac parte de mult timp bucatarie traditionala nu numai în Italia, ci și în țările din est. Astăzi, acest produs este omniprezent, servit ca fel de mâncare independentă, asezonat cu sosuri, sau este un ingredient. A secretul principal pastele gătite delicios constă în gătirea corectă a produsului.

Cum să gătești pastele

Câteva informații utile despre paste

Pastele adevărate sunt create exclusiv din două ingrediente: apă și făină de grâu soiuri dure. Pe pastele grecești și italiene, astfel de produse sunt de obicei marcate cu inscripțiile pasta di semola di grano duro sau durum. Producătorii ruși scriu că pastele sunt făcute din grâu dur.

Orice altceva se numește de obicei Paste... De obicei, sunt făcute din grâu moale și conțin ouă sau alte ingrediente. Astfel de produse se umflă în supă, se fierb, se lipesc și strică întregul vas. Și contribuie și la apariția kilogramelor în plus în talie.

Pastele din grâu dur, create în conformitate cu toate tehnologiile, nu fierb în timpul procesului de gătire. În plus, astfel de produse nu se îngrașă, deoarece constau din carbohidrați complecși. Și amidonul din ele în timpul tratamentului termic nu este distrus, spre deosebire de pastele din soiurile moi, ci se transformă în proteine.

Varietatea formelor de paste vă permite să gătiți cel mai mult feluri de mâncare diferite... Se obișnuiește să se umple produse mari; pastele sub formă de scoici, spirale sau coarne sunt de obicei folosite ca garnitură sau folosite pentru a face paste și brânză. Fundițele în miniatură arată grozav în salate, iar spaghetele sunt servite cu sos. Pentru caserole, este mai bine să folosiți pastele sub formă de tuburi scurte.

Pastele din grâu dur au o suprafață netedă, uniformă și au o culoare cremoasă sau aurie. Ruperea unor astfel de produse amintește oarecum de spargerea sticlei. Într-un pachet de paste de înaltă calitate, de regulă, nu există firimituri și reziduuri de făină. Pastele din grâu moale au o suprafață aspră și o culoare nenaturală albă sau galbenă. Pe ele pot fi vizibile urme de făină neamestecată și diverse pete.

Pentru a găti paste delicioase, folosește formula simplă inventată de bucătari italieni: 1000/100/10. Înseamnă că pentru 1 litru de apă sunt 100 g de paste și 10 g de sare.

Pastele trebuie aruncate în apă cu sare care fierbe deja. Și pentru a preveni să se lipească de fundul oalei, este important să amestecați până când apa fierbe din nou. Dacă ratați acest moment, puteți strica vasul.

Respectați timpii de gătire indicați pe ambalaj. De obicei este de 10 minute, dar poate varia in functie de tipul de faina din care sunt facute pastele. Dar cel mai sigur mod de a afla gradul de pregătire este să încerci. Pastele trebuie să fie tari, dar nu tari.

Dacă pastele sunt fierte pentru a fi folosite într-un fel de mâncare care va fi gătit în continuare, cum ar fi o caserolă, ar trebui să fie puțin gătite. Altfel, la final, gustul lor va fi stricat.

Nu este necesar să clătiți pastele cu apă rece după ce le-ați pliat într-o strecurătoare - apoi tot gustul va fi spălat. Cel mai bine este să le lăsați doar câteva minute pentru a lăsa apa să picure și apoi să amestecați cu o lingură.

Dacă pastele sunt folosite ca garnitură, se obișnuiește să se pună în ele puțin unt. Mâncarea se va dovedi a fi mai gustoasă dacă untul este mai întâi topit într-o cratiță și abia apoi amestecat cu pastele.

Tehnologie de preparare a pastelor pentru prepararea pastelor

Ingrediente:

• paste din grâu dur - 200 g
• apă - 2 litri
• sare - 1 lingura. linguriţă

Fierbeți apa într-o cratiță cu pereți grei. Asezonați cu sare și paste. Se amestecă constant până când apa fierbe din nou.

Pentru a găti spaghetele, scufundați un capăt al pastei în apă, așteptați câteva secunde și coborâți-o încet întreg. Se vor înmuia rapid și vor intra complet în tigaie.

Timpește-ți pastele să gătească. Trebuie indicat pe ambalaj. Luați o probă cu câteva minute înainte de sfârșit.

Arunca pastele finite intr-o strecuratoare si lasa apa sa se scurga. Combinați-le cu unt topit sau cu sos pre-fiert.

Cum se fierbe „cuiburile” de paste

Astăzi, pastele în formă de cuib de pasăre sunt destul de populare. Astfel de produse pot fi umplute de la sine diferite umpluturi- de la legume la carne. În timpul gătirii, este foarte important nu numai să le păstrați în apă clocotită pentru timpul necesar, ci și să le păstrați forma.

Puneți cuiburile într-o cratiță cu fund larg sau într-o tigaie adâncă. Nu ar trebui să se potrivească perfect unul împotriva celuilalt și, în același timp, să aibă loc pentru a se întoarce pe o parte.

Umple-le cu apă în așa fel încât să acopere „cuiburile” cu doar câțiva centimetri. Se aduce la fierbere, se adaugă sare și se fierbe atâtea minute cât este indicat pe ambalaj. Doar scoateți cu grijă pastele finite cu o lingură cu fantă și puneți-le pe o farfurie.