Pate de ficat cu mere. Cum să gătești pate de ficat cu mere și nuci - rețetă originală de pate de ficat de vită cu fotografii pas cu pas

E simplu preparatul perfect pentru picnic, deoarece pateul este bine tolerat de drum și este convenabil de servit, chiar și în condiții spartane. Tot ce are nevoie este proaspăt pâine umflată sau o bagheta si un pahar de vin alb rece. Prin urmare, dacă intenționați să luați pateul pe drum sau la un picnic, puneți-l imediat în borcane.

Rețeta acestui pateu, cu fotografii pas cu pas și sfaturi ale experților, va apărea și în numărul din iunie (#6) al ediției ucrainene Liza. Poftă bună" edituriBurda. Cu această rețetă încep cooperarea cu o revistă minunată, care, în vastitatea noastră, este familiară tuturor celor interesați de gătit. Acum, cele mai interesante rețete ale mele pot fi găsite acolo.

În general evitată de mulți. ficat de porcîn cazul gătitului pateurilor din cauza amărăciunii notorii. În acest pate, datorită metodei de preparare și a merelor, nu se simte. Și când am servit pateul la un festin de familie și oamenii apropiați au început să ghicească din ce fel de ficat este făcut, nu a fost vorba de carne de porc: rață, curcan... Și acesta este doar un ficat de porc de buget, care este gătit corect, plin de aromă și gust.

Si pentru ca pateul sa aiba o textura matasoasa si un gust placut bogat, stergeti-l printr-o sita si nu crutati untul!

Pentru ca jeleul de pe pateul de ficat de porc să fie curat și transparent, răciți bine atât pateul, cât și jeleul înainte de a turna. Deoarece sub influența căldurii, uleiul va începe să curgă din pateu, făcând jeleul tulbure.

Ingrediente

• 500 de grame ficat de porc, tăiat în bucăți mici
• 130 de grame unt, temperatura camerei
• 50 de grame piept afumat, tăiat cubulețe
• 2 ceapa medie, taiata in jumatati de rondele
• 1 mare măr acru, curățați, tăiați cubulețe
• 60 ml coniac sau alt brandy
• 1/4 lingurita scorțișoară măcinată
• 1/4 lingurita ghimbir de pamant
• 1/4 lingurita cuișoare
• 1/4 lingurita ienibahar măcinat
• 1 lingura Sahara
• Sarat la gust

Pentru jeleu:

• 150 ml suc de mere
• 8 grame de gelatină
• 40 ml apă

1) Rumeniți baconul la foc mediu cu 30 de grame de unt.

Adăugați ceapa, zahărul și puțină sare. Se fierbe totul împreună până când ceapa este moale.

2) Adăugați ficatul și fierbeți, întorcându-se din când în când, până se fierbe pe jumătate. Adaugati marul si mai fierbeti inca 2 minute, pana cand merele sunt moi si ficatul este gata. Se toarnă coniac sau alt coniac și se aduce la fierbere. Scoateți de pe foc.

3) Transferați totul într-un bol de blender și bateți bine până se omogenizează.

Frecați patéul printr-o sită fină.

Astăzi vreau să vă ofer reteta interesanta nu numai originale și gustoase, ci și gustări sănătoase și cu conținut scăzut de calorii din ficat de vita care este potrivit atât pentru sărbători, cât și pentru uz zilnic. Pastă de ficat cu mere și nuci se prepară destul de simplu și rapid, iar gustul este atât de rafinat și de rafinat încât, desigur, merită toate laudele. Pate făcut din ficat de vită sănătos conform acestui lucru reteta simpla, are o textura groasa si un gust profund bogat. În același timp, se întinde ușor pe pâine și este doar perfectă pentru micul dejun, deoarece conține multe proteine, care potolește foamea pentru o lungă perioadă de timp și, de asemenea, oferă forță și rezistență pentru un început eficient al zilei.

După cum știți, ficatul conține mult fier într-o formă bine asimilată, care este necesar sistemului hematopoietic, deci este foarte util și cu siguranță trebuie să fie prezent în alimentația copiilor și adulților. De aceea, un sandviș cu pate de ficat este o gustare grozavă și o alternativă demnă la cârnați și alte umpluturi obișnuite pentru sandvișuri. Și pentru că majoritatea copiilor nu prea le place mâncăruri tradiționale măruntaie, apoi această fragedă și pateu delicios din ficat de vită este destul de capabil să le înlocuiască. Adăugând la pate măr rasși bucăți nuci dă-i o aromă și un gust ușor neobișnuit, dar plăcut și fă din acest fel de mâncare nu doar o masă de zi cu zi, ci o masă destul de nobilă sau chiar festivă.

Oferă familiei și oaspeților un pateu de ficat gurmand cu mere și nuci, iar aceștia nu numai că se vor bucura, ci și vor beneficia de această minunată mărunțiș. Bucățile de nucă de tartă se potrivesc bine cu gustul profund al ficatului de vită, iar un măr proaspăt conferă acestui pateu o aromă delicată și o ușoară acrișoare răcoritoare. Dacă nu întindeți doar pateul pe pâine, ci îl așezați artistic pe biscuiți sau crutoane prăjite cu o pungă de patiserie, atunci invitații dvs. nu vor uita niciodată acest minunat aperitiv din ficat. Asigurați-vă că îl încercați și vedeți singur!

Informații utile

Cum să gătești pate de ficat cu mere și nuci - rețetă originală de pate de ficat de vită cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 500 g ficat de vita
• 1 bol. ceapă
• 1 bol. măr
• 50 g nuci
• 70 g unt moale
• 3 - 4 dinți. usturoi
• sare, amestec de piper, praf nucşoară

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a pregăti pateul de ficat cu nuci și măr, pregătiți mai întâi totul ingredientele necesare. Clătiți bine ficatul de vită și tăiați-l în cuburi de mărime medie.

Important! Ficatul de vită este de obicei acoperit cu o peliculă, care trebuie îndepărtată scoțându-l de pe margine cu un cuțit și smulgându-l ușor de pe toată suprafața. În plus, poate conține zone de țesut conjunctiv rigid și vase mari, care trebuie tăiate cu grijă.

2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.

3. Se curăță mărul și semințele și se dau pe răzătoare grosieră.

Sfat! Pentru a pregăti un pate de ficat, trebuie să utilizați un măr dulce și acru cu pulpă densă, de exemplu, soiurile Granny Smith, Semerenko sau Antonovka.

4. Nuci se pune intr-o punga si se macina cu un sucitor sau un ciocan de carne pana la o stare de firimituri mari. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți o pungă de nuci pe o placă de tăiat, să puneți deasupra un prosop de bucătărie pentru a nu face o gaură în pungă și să bateți cu un ciocan de carne sau să-l rulați de mai multe ori cu un sucitor. Această tehnologie vă permite să obțineți mai multe bucăți mari de nuci și mai puțin gunoi, ceea ce este inevitabil atunci când utilizați un blender.

5. Topiți 20 g de unt într-o tigaie, puneți ceapa tocată și prăjiți-o la foc mediu timp de 6-8 minute până devine transparentă.

6. Adăugați ficatul în ceapă și prăjiți-l pe toate părțile timp de 8-10 minute, amestecând din când în când.

7. Pune un mar ras, sare si un amestec de ardei parfumati intr-o tigaie, amesteca totul bine si fierbe la foc mediu 13-15 minute pana cand excesul de lichid se stinge. Amestecați la sfârșitul gătitului și asigurați-vă că vasul nu se arde.

8. Scoateți ficatul din tigaie într-un castron, răciți-l la o stare caldă și tăiați-l masa omogena folosind un blender.

9. Adaugam usturoiul trecut prin presa si moale ramas unt(50 g), apoi procesați din nou pateul de ficat cu un blender.

10. Pe ultimul pas puneți nuci tocate și un praf de nucșoară în pateu și amestecați totul bine cu o lingură.


Pateul de ficat delicat si savuros cu nuci si mere este gata! Pentru ușurință de depozitare și utilizare, este mai bine să-l transferați într-un recipient de plastic sau alt recipient resigibil și să-l păstrați la frigider timp de 2 ore înainte de utilizare, astfel încât să se infuzeze și să dobândească consistența corectă. Poftă bună!

Pate de ficat cu mere

Sandvișuri cu pate de ficat

Am făcut recent pate de ficat de vită de casă. E ATÂT de delicioasă... Se poate întinde pe o felie de pâine neagră sau o chiflă albă... mai ales dacă pâinea este uscată într-o tigaie... În primul rând, iei o muşcătură, alunecând lin peste pateu, apoi - crusta unei cruste prăjite fragile și, în sfârșit - combinația de carne și pâine! Și pateul este și cu un măr... o ușoară acrișoare fructată pune în evidență acest gust minunat)))

iti dau o reteta.

Compoziția pateului de ficat cu măr

• ficat de vită - 600 g;
• Grăsime de porc - 100 g. Sau ia topită untură- 3 linguri cu blat;
• Ceapa - 1 cap;
• Morcovi - 1 bucată;
• Măr (acru) - 1 bucată;
• Ghimbir - 1 bucată de aproximativ 4 cm lungime;
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță (puteți lua o bucată mică de ardei ardei);
• nucșoară măcinată - 0,5 linguriță;
• Sarat la gust;
• Mărar, pătrunjel sau verdeață de busuioc - un buchet mic;
• Unt - 100 g.

Din ce este făcut pateul de ficat - compoziție

Cum să gătești pate de ficat cu mere

• Curățați ficatul de peliculă și vase. Tăiate în bucăți mici.

Cum se scoate pelicula

• Dacă aveți un ficat înghețat, atunci îndepărtarea peliculei este mai rapidă și mai convenabilă decât cu proaspăt. Este necesar să dezghețați ușor ficatul, să îl spălați în apă rece și să îndepărtați pelicula. Și apoi, după dezghețarea finală, clătește din nou ficatul.
• Scoateți biciul dintr-un ficat proaspăt astfel: spălați în apă rece, opărțiți cu apă clocotită (sau țineți 20-30 de secunde în apă fierbinte). Acest lucru vă va face mai ușor să separați filmul de ficat.

Pregătiți restul ingredientelor pentru pate

• Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
• Curățați mărul și miezul și tăiați-le în felii. Îndepărtați pielea de ghimbir, răzuiți răzătoare fină. Tocați mărunt usturoiul și ierburile.
• Tăiați grăsimea de porc în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie. Topiți grăsimea din bucăți la foc mic sub capac.
• Cand bucatile de bacon devin maro deschis si se micsoreaza, adauga ceapa. După 5 minute, adăugați morcovii. Se fierbe totul până se înmoaie. Urmăriți grăsimea și legumele - amestecați pentru a nu arde.
• Adăugați bucăți de ficat în tigaie. Prăjiți totul la foc mediu până când este gata. Semne de pregătire: ficatul și-a schimbat culoarea + nu există sânge în interiorul piesei tăiate. Ficatul se prăjește repede, fii cu ochii pe el (cu cât încearcă mai mult focul după ce este gata, cu atât mai cauciuc și mai uscat va deveni).
• LA ficat terminat adăugați mere. După 5 minute de tocănit - puneți ghimbir, ierburi și usturoi. Sare piper. Amesteca. Se fierbe încă câteva minute. Răcire.
• Transferați vasul din tigaie într-un robot de bucătărie sau blender. Adăugați unt înmuiat (se scoate din frigider în prealabil). Se macină totul într-o pastă. Încerca. Sare daca este necesar.
• Acoperiți pateul finit cu un capac și puneți-l la frigider. După 20-30 de minute, se va bloca (grăsimile animale vor îngheța) și va fi gata de utilizare.

Pate de ficat de casă

Gătirea pateului de ficat în imagini

Prăjiți legume în untură topită Prăjiți ficatul în untură cu legume Felii de mere pentru pate
Ficat cu legume și un măr într-o tigaie legume prajite cu ficat la pate Uleiul poate fi adăugat după măcinarea principalelor componente ale pateului sau simultan cu acestea
Pate de ficat de casă

Pierde in greutate in bucatarie. Partea 1
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul Food Lab de la Universitatea Cornell, este sigur de asta. „Designul te ajută să devii mai subțire”, spune el și recomandă să faci bucătăria mai puțin confortabilă pentru relaxare. Cu cât bucătăria este mai confortabilă, cu atât mănânci mai mult acolo. Scapă de scaunele confortabile, televizorul, computerul și tableta din bucătărie.

pe o notă

Pierde in greutate in bucatarie. Partea 2
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul Food Lab de la Universitatea Cornell, este sigur de asta. El sfătuiește să evite alte activități în timp ce mănâncă. Cercetările lui Wansink au arătat că cei care mănâncă în fața televizorului au un indice de masă corporală semnificativ mai mare în comparație cu cei care mănâncă la masă.

pe o notă

Pierde in greutate in bucatarie. Partea 3
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul Food Lab de la Universitatea Cornell, este sigur de asta. „Designul vă ajută să deveniți mai zvelți”, spune el și vă sfătuiește să serviți mesele în porții. În timpul studiului, s-a constatat că oamenii mănâncă cu 19% mai puțin dacă nu au în față boluri cu mâncare care să poată fi adăugate în farfurie.

pe o notă

Pierde în greutate în bucătărie. Partea 4
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul Food Lab de la Universitatea Cornell, este sigur de asta. „Designul te ajută să devii mai suplu”, spune el și sfătuiește să plasezi alimente sănătoase în locurile cele mai proeminente, astfel încât să fie imediat vizibile indiferent dacă deschizi frigiderul, dulapul sau cămară. Daca pur si simplu transferi fructe si legume din recipient pe cel mai accesibil raftul frigiderului, in decurs de o saptamana consumul acestora va creste de trei ori!