Roșii roșii sărate pentru iarnă. Roșii sărate - rețete. Instrucțiuni de gătit

Procesul și rețetele pentru murarea roșiilor sunt foarte simple.

Există nenumărate opțiuni pentru sărare.

Acest articol a selectat cele mai multe cele mai bune retete sărarea roșiilor pentru iarnă.

Din reteta rapida până în chiar gust exotic roșii cu adaos de scorțișoară și zahăr.

Există un numar mare de modalități de murat roșii pentru iarnă în borcane. In Rusia - rosii murate sunt deja mâncare tradițională pe masă.

Orice vacanță nu este completă fără roșii murate de casă. Desigur, puteți cumpăra o cutie de roșii gata făcută din magazine, dar cele de casă sunt întotdeauna mai gustoase.

Cel mai simplu mod este să murați roșiile în borcane, nu în butoaie. Butoaiele nu sunt întotdeauna la îndemână și necesită mult timp și efort. Mai mult, gustul roșiilor murate în borcane este mult mai bogat.

Bunicile noastre au avut întotdeauna cele mai de neînlocuit roșii delicioase iar rețetele lor au fost păstrate, luați în considerare.

La sfârșitul articolului, veți găsi un bonus - trucuri de viață pentru gazdă atunci când murați roșiile.

Retete pentru murarea rosiilor in borcane

Modul rapid de murat

Nu întotdeauna fiecare gospodină are timp pentru procesul lung și consumator de energie de preparare a roșiilor pentru iarnă. Apoi gospodinele cu experiență mură roșii în cel mai simplu și drumul rapid... Avantajul acestei metode este că vei gusta roșii sărate în decurs de 3 zile de la recoltare.

Avem nevoie:

• 5 litri de apă;
• 2 kg roșii;
• 10 linguri de zahar;
• Cap de usturoi;
• 5 linguri de sare;
• ardei amar;
• Orice verdeață la alegere.

Puteți adăuga și condimente dacă doriți.

Cum să gătească

Pentru ca procesul să fie cu adevărat rapid și ușor, avem nevoie de roșii de aceeași dimensiune și varietate. Fiecare roșie trebuie să fie întreagă și fermă. Roșiile moi vor transforma muratul în terci.

Desigur, primul pas este să clătiți roșiile și să le uscați.

Următorul pas este să pregătiți saramura. Se pun 5 litri de apa cu zahar si sare pe gaz si se fierb aproximativ 5 minute.

În acest moment, pregătiți recipientul. Spălăm și dezinfectăm borcanele. Mai întâi, puneți ceaiul verde, usturoiul și ardeiul iute. Întindem roșiile și punem deasupra un alt strat de verdeață, usturoi și ardei. Se toarnă apă fiartă cu zahăr și sare într-un borcan.

Este important de știut: se toarnă cu strictețe roșiile doar cu apă fierbinte.

Finalizăm procesul de gătit: închidem borcanul cu un capac și le trimitem la locul desemnat de tine - acesta poate fi o pivniță, o mansardă sau un frigider. Principalul lucru este că temperatura nu este mai mică și nici mai mare de 20 de grade.

Poți gusta roșii gata făcute în 3 zile.

Reteta clasica

Indiferent câte metode de gătit există, cea mai delicioasă este clasica. Sau cel mai simplu.

Avem nevoie:

• 2-3 kg roșii;
• Apă;
• O lingura de otet 1%;
• 2 linguri de sare;
• 3 linguri de zahar (alegerea ta)
• Orice verdeață după gust;
• Frunze: cireș, hrean.
• Cap de usturoi;
• Piper negru (mazăre).

Cum să gătească

Așezați roșiile spălate deasupra ierburilor și usturoiul în partea de jos. După roșii, acoperiți cu ierburi, usturoi, frunze și piper.

Turnați apa clocotită pregătită într-un borcan și așteptați aproximativ 5 minute, apoi scurgeți cu grijă.

Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și fierbeți din nou timp de 5 minute. Turnați lichidul fierbinte pregătit în roșii, adăugați oțet și rulați capacele.

Vechea metodă este să înfășurați borcanele în prosoape și să le întoarceți cu susul în jos, așezând borcanele pe podea cu capacele în jos.

Metoda rece fără oțet

Avem nevoie:

• 2 kg roșii brune;
• 1,5 litri de apă;
• Cap de usturoi;
• Ardei iute;
• Frunza de dafin;
• Țelină;
• 4 linguri de sare;
• Piper (mazăre).

Cum să gătească

Spălăm toate legumele pregătite.

Tăiați mărunt țelina. Conducem prin presa de usturoi - usturoi.

Tăiați ardeiul iute în bucăți mici, cum ar fi roșiile.

Tăiem roșiile, dar nu complet.

Umpleți fiecare roșie cu o umplutură de ardei, usturoi și țelină.

Umpleți roșiile cu apă răcită, care trebuie fiartă în prealabil cu sare, zahăr și foi de dafin. Scoatem vasul de roșii udat timp de 3 zile la loc cald și așteptăm.

După 3 zile, transferați roșiile la frigider. Scoateți ardeii iute și mâncați.

Reteta de rosii cherry cu usturoi si otet

Avantajul acestei rețete este aspect, pe langa gustul si aroma placuta. Nu este întotdeauna plăcut să serviți roșii mari, uneori doriți să decorați masa cu roșii cherry în miniatură. Nimeni nu poate rezista aromei și gustului lor deosebit.

Avem nevoie:

• 700 g cirese;
• ardei bulgaresc;
• Orice verdeturi;
• Usturoi - 3 frunte;
• Piper (mazăre);
• Frunze de dafin - cantitate după gust.

Pentru marinata:

• 1 litru de apă;
• Oțet - 20 ml 9%;
• 2 linguri de zahar;
• 2 linguri de sare.

Cum să gătească

Să pregătim un borcan - spălăm și sterilizăm. Punem verdeata, usturoiul si boabele de piper pe fundul recipientului.

Intindem cireasa, incepand de la marimi mari, pana in jos. Adăugați periodic lavrushka și ardei gras.

Umpleți borcanul cu marinată și oțet, rulați și răsturnați.

Procesul de sărare va dura câteva săptămâni, dar gustul va fi uimitor.

Murat roșii verzi

Avem nevoie:

• roșii verzi;
• Mărar;
• Țelină;
• Hrean;
• Tarhun;
• frunze de cireș;
• Cap de usturoi;
• Sare;
• Seminte de coriandru;
• Semințe de muștar;
• Boabe de piper;
• Frunza de dafin.

Cum să gătească

Luăm o găleată de plastic cu capac. Acoperim fundul cu țelină, mărar, hrean, o crenguță de tarhon, 5-6 bucăți de foi de dafin, frunze de cireș, câțiva căței de usturoi. Adăugați 1 lingură de semințe de coriandru, 1 lingură de semințe de muștar, puțin boabe de piper.

Apoi punem rosiile, mai mari de jos, mai mici de sus. Pune deasupra frunze de dafin, telina, hrean, usturoi. Condimente la cerere. Stratul superior de roșii mici.

Prepararea saramură

Umpleți 5 litri de apă cu 17 linguri de sare, amestecați până se dizolvă în apă rece. Umpleți roșiile cu saramură rece. Punem opresiunea si greutatea in 3-5 kg.

Procesul de sărare durează aproximativ 2 săptămâni. Depozitare într-o cameră caldă.

Roșii dulci în borcane

Vrei varietate și ceva exotic? Această rețetă se va potrivi gusturilor dvs.

Avem nevoie:

• 10 kg roșii;
• 3 kg de zahăr;
• 4 kg piure de roșii;
• 200 g frunze de coacăz;
• 3 - 4 linguri. linguri de sare;
• Boabe de piper;
• Scorțișoară și cuișoare după gust.

Cum să gătească

Aici, diferența față de toate rețetele va fi o cantitate mare de zahăr.

Totul se pregateste initial dupa clasici: punem rosiile la marime, inainte de a umple fundul cu ierburi si condimente. Acoperiți fiecare strat de roșii cu zahăr.

Într-un blender sau mașină de tocat carne, pasați roșiile moi cu zahăr și sare. Se toarnă amestecul peste roșiile din borcan.

Rețetă neobișnuită de scorțișoară

Avem nevoie

Pentru marinată

• Aproape 1 litru de apă;
• 2 linguri de sare.

Cum să gătească

Pregătiți un borcan de 3 litri, puneți roșiile. Se toarnă apă clocotită peste 15 minute. Fierbe apa inca 5 minute cu condimente: scortisoara, sare si dafin.

Se toarnă lichid, se rulează, se răstoarnă. Așteptați răcirea și pregătirea.

Roșii sărate în suc propriu

Avem nevoie:

• 10 kg roșii;
• Coacăz lasă aproximativ 45 de bucăți;
• Un kilogram de sare.

Cum să gătească

Se spala rosiile, se indeparteaza excesul de coaja. Se spală frunzele de coacăz. Punem in mai multe straturi: frunze - rosii - sare in varful borcanului.

Se toarnă roșiile într-o mașină de tocat carne și se toarnă peste roșii. Rulați capacele și așteptați aproximativ o săptămână. A se pastra la 20 de grade. După fermentare, se dă la frigider.

Roșii cu cuișoare

Avem nevoie:

• 1,5 kg roșii;
• Orice verdeturi;
• 5 boabe de piper negru;
• 3 muguri de garoafa;
• frunze de cireș sau coacăz;
• Semințe de muștar;
• Ardei iute;
• 3 capete de usturoi.

• Apă aproximativ 2 litri;
• Foi de dafin;
• 4 linguri de sare;
• O lingurita de zahar.

Cum să gătească

Aici ai nevoie de roșii cu coaja groasă, de preferință în formă de prună.

Spălați totul, curățați de exces.

Pregătiți conserve curățate și spălate în avans.

Puneți condimente, roșiile în straturi, introduceți ardei între fructe. Acoperiți cu ierburi și semințe de muștar.

Se fierbe saramura cu sare, zahăr și lavrushka. Se răcește și se toarnă peste borcane.

Proces de sărare: aproximativ 3 săptămâni.

Bonus: trucuri de viață pentru gazdă la sare

1. Sfatul fiecărei gospodine cu experiență - înainte de a găti roșiile, acestea ar trebui să fie străpunse cu o scobitoare la tulpină. Astfel, nu se sparg sub apa clocotita.
2. Cea mai ideală formă de roșie este pruna. Au pielea densă și nu se sparg la sare.
3. Roșiile coapte sunt mai greu de gătit, deoarece se pot transforma cu ușurință în piure de cartofi datorită moliciunii lor. Trebuie să fii atent cu ele.
4. Roșiile roz sunt potrivite pentru sărare; sunt foarte docile când sunt sărate. De asemenea, comportați-vă bine când gătiți - roșii verzi.
5. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să mureze roșiile în vase mici, cum ar fi cutiile de la un litru până la 10 litri.
6. Sfaturi pentru a calcula cu ușurință cantitatea de apă pentru roșii: un borcan de litru conține un kilogram de roșii și jumătate de litru de apă, ceea ce înseamnă că un borcan de trei litri are nevoie de 1,5 kilograme de roșii și 1,5 litri de apă. Peste tot există mici erori, acestea pot fi determinate folosind dimensiunea roșii.
7. Diferența dintre roșiile murate și castraveți este că la roșii, procesul de fermentație durează mai puțin datorită conținutului din roșie - solanină. La o temperatură de 20 gr. fermentația durează aproximativ 2 săptămâni.

Poate că nu există persoană în lume căreia să nu-i placă murăturile și marinatele de casă. Nu există nimic mai gustos și mai apetisant decât o roșie roșie sărată cu cartofi prăjiți. Există așa ceva, deși nu chiar preparat rafinat, - mare plăcere. În orice vacanță de iarnă este imposibil de imaginat masa festiva fara asa delicios. Murăturile servesc ca decor al mesei în timpul iernii și o completare excelentă pentru meniu. Și murătura de la astfel de roșii dimineața după sărbătoare este la îndemână.

Toată lumea le iubește foarte mult, dar nu toată lumea știe să sară roșiile din conserve acasă. Acest lucru nu este dificil. Principalul lucru este să urmați câteva sfaturi de la gospodine minunate și să rămâneți la tehnologia de gătit. Nu numai gustul murăturilor depinde de acest lucru, ci și durata lor de valabilitate. Dacă faceți totul bine, atunci calitatea roșiilor sărate recoltate poate mulțumi și anul viitor.

Cum să sărați roșiile în borcane: preparare

Cel mai important factor în acest caz este sterilitatea conservelor. În absența acestuia, chiar dacă totul este făcut corect, puteți observa după un timp cum saramura devine tulbure. Mai mult decât atât, un borcan conservat poate fermenta, iar toată munca va merge la scurgere. Pentru a preveni acest lucru, borcanele și capacele trebuie să fie bine spălate, sterilizate și puse cu capul în jos (până se usucă complet) pe un prosop curat.

Între timp, puteți pregăti ingredientele pentru a fi folosite pentru conservare. Din păcate, nu toată lumea știe să sărați corect roșiile. Cel mai important lucru sunt, desigur, roșiile în sine. Ar trebui să fie roșii și moderat coapte, nu foarte mari. Cele mari sunt mai potrivite pentru sucul de roșii. Pentru a preveni crăparea roșiei în borcan în viitor și este bine saturată cu saramură, trebuie să o străpungeți în zona tulpinii cu un ac. Va dura ceva timp, dar roșiile vor fi și mai gustoase. Veți avea nevoie și de mărar, hrean, ceapă, usturoi. Toate acestea trebuie, de asemenea, spălate bine și stropite cu apă clocotită.

Cum să sare roșiile pentru iarnă: o rețetă

Într-un borcan deja uscat, trebuie să puneți o umbrelă de mărar, o bucată de cinci frunze de coacăze, câțiva căței de usturoi și o ceapă tăiată în patru părți. După aceea, roșiile sunt stivuite în rânduri dense. Gata? Acum toate acestea se toarnă cu apă clocotită și se acoperă timp de 15 minute. După ce apa clocotită este turnată într-o cratiță, se pune pe foc.

Între timp, în borcan se aruncă 5-6 boabe de piper negru. În apa clocotită care a fost scursă din borcan se adaugă sare, zahăr, foi de dafin. Aduceți totul la fiert, opriți-l și adăugați acolo oțet. Pentru marinată, ei bine, un borcan de trei litri va avea nevoie de:

3 linguri. l. sare;

8 linguri. l. Sahara;

150 g oțet;

5 bucăți. frunza de dafin.

Se toarnă un borcan de roșii cu marinada pregătită. Toate acestea sunt rulate cu o cheie specială și trimise la subsol. Acum a fost rezolvată întrebarea cum să sărați roșiile din conserve acasă. Puteți experimenta în siguranță. Opriți-vă chiar reteta interesantași îi încântă pe membrii gospodăriei iarna.

Le place să cultive roșii verzi și roșii în Rusia. A fost construită o seră pe aproape fiecare parcelă de gospodărie, unde cântă. Există multe soiuri de roșii, diferite ca mărime, formă și timp de coacere. Pentru a păstra recolta, iar iarna să te bucuri de gustul legumelor tale preferate, există multe rețete pentru a mura corect roșiile, care ne-au ajuns de la străbunici. Cum să sărați corect roșiile acasă?

Pentru a mura corect și gustos roșiile verzi sau dulci, alegeți doar exemplarele cele mai tari și coapte. Roșiile se spală bine și se pun într-un recipient pregătit pentru murat. Roșiile sunt stivuite în așa fel încât între straturi să fie amplasate tot felul de condimente. Pentru ca într-un recipient să intre cât mai multe legume, roșiile se zdrobesc ușor, iar recipientul se agită. După stivuire, roșiile se toarnă cu saramură, se acoperă cu o farfurie și deasupra se pune o încărcătură. După 1-1,5 luni, roșiile sărate pot fi consumate. Vasele emailate - oale sau găleți - sunt folosite ca recipiente pentru murarea roșiilor.

12 retete de murat rosii

Să trecem la rețete despre cum să murăm corect roșiile roșii și verzi într-un borcan și butoi pentru iarnă. Dulce, picant și retete sarate, pentru toate gusturile!

Cu ardei gras

• Roșii - 10 kilograme
• Mărar - 150 de grame
• Usturoi - 30 de grame
• Piper bulgaresc - 7 - 8 bucăți

Modul clasic de a mură roșii roșii

• Roșii - 10 kilograme
• Mărar - 100 de grame
• Frunza de dafin - 10 -12 frunze medii
• Ienibahar - 35 - 40 mazăre

Cum să murați roșiile cu usturoi și hrean

• Roșii - 10 kilograme
• Mărar - 150 de grame
• Usturoi - 6-7 capete mici
• Hrean - 1 rădăcină medie
• Tarhon - 3 tulpini
• Ardei iute - 1 păstaie medie
• Apa: 8 litri, sare 400 grame

Roșii cu adaos de scorțișoară

• Roșii - 10 kilograme
• Scorțișoară - 1,5 linguriță
• Frunza de dafin - 23 - 25 frunze medii
• Apa: 8 litri, sare: 500 grame

Rosii cu frunza de coacaze negre

• Roșii - 10 kilograme
• Frunze de coacăze negre - 45-50 bucăți
• Mărar - 150 de grame
• Hrean - 1 rădăcină medie
• Apa: 8 litri, sare: 500 grame

Sare roșii într-un butoi cu o frunză de cireș

• Roșii - 10 kilograme
• Frunze de cireș - 45-50 bucăți
• Mărar - 100 de grame
• Hrean - 1 rădăcină mare
• Piper bulgăresc - 3 - 4 bucăți
• Ardei iute - 2 păstăi medii
• Apa: 8 litri, sare: 400 grame

Rosii cu frunza de nuc si mustar

• Roșii - 10 kilograme
• Frunza de nuc - 20-25 bucati
• Muștar (pulbere) - 4 lingurițe
• Frunza de dafin - 30 de frunze medii
• Zahăr - 150 de grame
• Apa: 8 litri, sare: 400 grame

Acoperirea roșiilor dulci

• Roșii - 10 kilograme
• Zahăr - 3 kilograme
• Sare - 3 linguri. linguri
• Frunze de coacaze negre - 170-190 bucati
• Scorțișoară - 5 grame

Cum să murați roșiile verzi pentru iarnă cu coacăze

• Roșii verzi - 10 kilograme
• Zahăr - 200 de grame
• Mărar - 400 de grame
• Frunze de coacăze negre - 70-90 de frunze
• Apa: 5 litri, sare: 250 grame

O rețetă veche de roșii murate la rece

Oricât de interesante ar fi rețetele noi, dar orice mod vechi de a pregăti cutare sau cutare fel de mâncare trezește mereu interes: cum s-au descurcat strămoșii noștri cu mijloace improvizate și produse naturale? Iată un exemplu pentru tine reteta veche murarea roșiilor la rece.

Ingrediente:

• apă - 10 l;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• sare grunjoasă de masă - 2 linguri;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• frunze de coacăze negre - o mână;
• esență de oțet - 2 linguri. l.

Preparare:

În primul rând, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu sare, zahăr, frunze de coacăz și ardei roșu și lăsați saramura să fiarbă. Se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se ia de pe foc si se lasa la racit. Când saramura s-a răcit, adăugați la ea esență de oțet. Desigur, strămoșii noștri s-au descurcat fără esența de oțet, dar utilizarea acesteia accelerează semnificativ procesul de sărare, iar astfel de roșii sunt păstrate mult timp și fără probleme.

Acum luăm conserve curate, punem frunze de hrean, semințe de mărar, semințe de muștar sau orice alte condimente la discreția noastră pe fund. Cu toate acestea, rețineți că prea mult condimente poate strica gustul. produs finit... Așa că încercați să evitați volantele. Umpleți roșiile cu saramură rece, închideți-le cu capace metalice și puneți-le la rece. Tot! Roșiile conservate astfel se pot păstra 2-3 ani.

Sare roșii pentru iarnă, la borcan

Gospodinele moderne preferă să mureze roșiile în borcane de sticlă. Este mai convenabil să le depozitați, iar roșiile nu se mototolesc sub greutatea încărcăturii. În prealabil, se spală bine cu apă clocotită sau cu abur fierbinte. Roșiile coapte și tari se pun în borcane, se adaugă condimente și saramură. Băncile sunt rulate cu capace spălate în prealabil. Piesele de prelucrat sunt depozitate într-un loc răcoros. După o lună, roșiile pot fi consumate. Și de când murați roșiile verzi și roșii într-un borcan, pentru iarnă, iată rețetele:

Pentru murat într-un borcan de litru

• Roșii - 10-15 bucăți (în funcție de mărime)
• Ienibahar - 7-10 mazăre
• Frunza de dafin - 3-4 frunze
• Apă: 1 litru, sare: 2 linguri. linguri

Roșii în suc de roșii

• Roșii - 10 kilograme
• Suc de roșii - 10 kilograme
• Sare - 300 de grame
• Frunza de coacaze negre - 90-100 bucati
• Muștar (pulbere) - 1 linguriță

Această rețetă de roșii folosește suc de roșii făcut din roșii personalizate și zdrobite. Fundul tigaii sau găleții trebuie acoperit cu foi de coacăze negre. Urmează roșiile presărate cu muștar. De sus, totul este acoperit cu un alt strat de frunze de coacăze negre. Se toarnă roșiile suc de roșii... Această rețetă de sare de roșii produce roșii de casă suculente și delicioase.

Așa puteți mura ușor și rapid roșiile roșii și verzi pentru iarnă cu propriile mâini, fără prea mult efort. Poftă bună!

Roșiile pot fi sărate verzi sau roșii. În orice caz, lucrul se dovedește a fi încântător.

Si desi efectul muraturii din varza este putin mai mare, insa rosia este placuta la gust si are un efect mai operativ. Un dezavantaj - în timpul mușcăturii, pot să stropească abundent pe haine și apoi să nu se spele. Roșiile sărate au intrat în viața noastră de zi cu zi nu cu mult timp în urmă. Perioadă lungă de timp retete traditionale sărarea lor nu este încă disponibilă. Gospodinele desfășoară până astăzi neobosit diverse experimente, încercând să se autodepășească.

Se dovedește produs gustos, merge foarte bine cu cartofii fierti.

Ingrediente (pe baza de două până la trei cutii de trei litri):

• roșii (soiuri „cremă”, „chumachok”) - trei kilograme;
• usturoi - un cap;
• mătură murată din frunziș de hrean, cireșe, coacăze, mărar (cu semințe) - una pe borcan;
• lavrushka - două frunze, piper negru - zece mazăre, cuișoare - doi muguri, ienibahar - trei mazăre (pentru fiecare borcan);
• sare - 50 - 60 de grame per cutie.

Cum să sărați roșiile în borcane pentru iarnă:

1. Roșiile le spălăm în apă rece, fără greșeală, tăiem toate cozile. Nu folosim legume stricate.
2. Spălăm „mătura” de murătură, o tăiem în bucăți nu mai lungi de chibrit, amestecăm, obținând uniformitatea compoziției. Ne întindem pe maluri pentru a acoperi fundul. Aceasta ar trebui să ia aproximativ jumătate din compoziție.
3. Așezăm foi de dafin, piper, cuișoare în cantitățile indicate.
4. Diluăm o sută până la o sută douăzeci de grame de sare într-o jumătate de litru de apă clocotită, turnăm soluția fierbinte în borcane cu condimente.
5. Asezam rosiile. Nu faceți acest lucru cu forță. Adăugați arpagic în borcane, „mătura” rămasă. Unii din mijloc aranjează următorul strat - este permis.
6. Completați borcanele cu apă rece, închideți capace din nailon... Este necesar să agitați ușor borcanul și să îl întoarceți de mai multe ori, astfel încât soluția salină să se răspândească uniform.

După aceea, lăsăm conservele într-un loc care nu este expus la razele directe ale soarelui. După ce am susținut trei zile, le mutăm într-un loc răcoros timp de două săptămâni. Se lasa sa se pastreze in frigider, pe balcon (daca este suficient de racoare), in pivnita. Reteta pentru murarea unei rosii te vei linge degetele, incearca-o!

Pentru cei cărora le place să-și diversifice dieta de iarnă cu semifabricate, am dori să oferim și alte variante de filare: murarea și sărarea. Puteți găsi cu ușurință toate acestea și multe alte rețete în cartea noastră de rețete de pe site.

Rețetă delicioasă de roșii sărate

Sunt luate în considerare roșiile sărate gustare delicioasă pe care nu le poți cumpăra dintr-un magazin. Principalul avantaj este că nu se folosește oțet. Soiurile mici de roșii în recipiente de sticlă arată foarte bine. Se recomanda folosirea lui in prima jumatate a iernii, pana cand legumele si-au pierdut cea mai mare parte din compozitia vitaminica.

Ingrediente:

• mătură pentru murături (una per cutie) - frunze de hrean, cireșe, coacăze, mărar, pătrunjel, țelină, usturoi, piper, semințe de muștar, lavrushka și cuișoare;
• ulei vegetal - o lingură per borcan;
• sare - 100 - 140 de grame la un litru și jumătate de apă;
• roșii - 3 kg pentru două conserve;
• zahăr - 20 de grame per borcan (se adaugă dacă se dorește).

Cum să sărați roșiile pentru iarnă:

1. Selectăm roșii tari și roșii cu pulpă densă. Fructele necoapte pot fi folosite, dar trebuie sărate într-un recipient separat.
2. Roșiile mele. Pentru ca acestea să fie mai bine saturate cu sare - le străpungem fiecare cu o scobitoare.
3. Se recomandă sterilizarea băncilor.
4. Așezăm roșiile într-un recipient, adăugăm o „mătură”. Asigurați-vă că frunzele de hrean sunt deasupra pentru a preveni formarea mucegaiului. În același scop, se adaugă ulei vegetal, pata sa nu lasă aerul să treacă prin legume.
5. Se toarnă saramură nu prea fierbinte (pentru verde) sau răcită (pentru roșii roșii).

Aveți grijă să nu turnați sub gât - se poate scurge în timpul fermentației. Acoperim borcanele cu capace si le lasam in camera cateva zile. Apoi borcanele sunt mutate într-un loc răcoros și păstrate încă trei săptămâni.

O rețetă simplă de murat o roșie cu usturoi

Una dintre cele mai comune rețete. Roșiile se păstrează bine pe tot parcursul iernii.

Ingrediente:

• roșii - 10 kg;
• mărar proaspăt - 150 gr (aproximativ o grămadă);
• usturoi - 220 gr (5 - 6 capete);
• hrean - 50 gr (o rădăcină de mărime medie);
• tarhon - 25 gr (2 - 3 tulpini);
• ardei iute - 10 gr (o pastaie);
• sare - 400 gr;
• apă - 8 litri.

Cum să sărați roșiile cu o simplă sărare:

1. Roșiile se sortează, se spală în apă rece, se scot cozile.
2. Se recomandă sterilizarea conservelor curate.
3. Roșiile sunt așezate într-un recipient pregătit împreună cu ingrediente picante. Rețineți că puteți utiliza o tigaie, o cadă, o găleată ca recipient. Legumele trebuie stivuite cât mai strâns posibil, agitați recipientul periodic. „Mătura” murată este așezată în trei pași - jos, mijloc, sus.
4. Completați cu saramură.

Dacă este sărat într-un recipient mare, partea de sus este acoperită cu un șervețel, pe care se suprapune un cerc cu o încărcătură. Este necesar să clătiți periodic cercul, să îndepărtați matrița formată. După o lună și jumătate, roșiile sunt complet gata de consum. Dar rețineți că, într-un recipient mare, roșiile roșii nu sunt sărate sub sarcină, deoarece sunt supuse deformării.

Sărare roșii pentru iarnă

Acesta este singurul mod de a păstra recolta de tomate cultivată mai devreme. Multe s-au schimbat de-a lungul timpului, dar această rețetă a rămas neschimbată. roșiile de sare pentru iarnă sunt în puterea fiecărei gospodine.

Ingrediente:

• "matura" murat - 1 pe cutie;
• usturoi - 3-4 picioruri per borcan;
• apă, de preferință apă de izvor;
• sare grunjoasă - 3 - 4 linguri la 1 litru de apă;
• roșii de soiuri mici și medii.

Cum să murați roșiile pentru iarnă:

1. Roșiile sunt selectate pentru a avea aceeași dimensiune și maturitate. Soluția corectă este să folosiți legume ușor necoapte cultivate în el teren deschis având o piele subțire, dar suficient de puternică. Scoateți cozile, clătiți bine roșiile cu apă rece.
2. „Mătura” sărată este tăiată în bucăți de opt centimetri. Punem aproximativ jumătate pe un recipient de sticlă de trei litri, lăsăm al doilea deocamdată.
3. Asezam rosiile, incercand sa o facem cat mai strans posibil. În același timp, în borcan se pune usturoiul. Condimentul rămas este așezat deasupra fiecărui recipient.
4. Nu este înfricoșător dacă, la prepararea saramurii, se adaugă mai multă sare decât este necesar. Secretul este că roșiile vor absorbi atât cât este necesar pentru murat. Pregătim saramură în proporție de un litru pe borcan de trei litri. Dizolvați sarea în apă clocotită, așteptați șapte minute, începeți să turnați în borcane.

Acoperim ușor borcanele umplute cu saramură cu capace din nailon și le lăsăm în condiții de cameră câteva zile pentru a activa procesul de fermentație. Când saramura devine tulbure, bulele de gaz formate vor fi vizibile cu ochiul liber, borcanele sunt acoperite etanș cu capace și trimise într-un loc rece. După câteva săptămâni, roșiile sunt gata, puteți mânca.

Cum să sare roșiile în borcane de litri

Se crede că sărarea se poate face în orice recipient, dar pentru comoditate se folosesc borcane de sticlă.

Ingrediente:

• roșii - trei kilograme;
• sare - trei linguri;
• zahăr - două linguri
• apa pura.

Gatiti impreuna:

1. Alegem roșii mici, străpungem pielea, le punem strâns în borcane până la umeri.
2. Trimitem roșiile mari într-o cratiță și le încălzim fără să fiarbă. Frecam masa printr-o sita, adaugam sare si zahar.
3. Borcanele cu roșii mici se toarnă cu compoziția pregătită. Asigurați-vă că câțiva centimetri rămân liberi până la vârful gâtului.
4. Un litru de conserve de roșii se sterilizează în apă clocotită timp de zece minute.

Această rețetă face roșii delicioase în suc propriu.

Cum să sare roșiile pentru iarnă

Rețeta este convenabilă pentru cei care locuiesc în medii urbane fără pivniță. În plus, este destul de costisitor să achiziționați un astfel de produs iarna, dar întotdeauna doriți ceva neobișnuit, picant-acru, sărat ...

Ingrediente:

• „Buchet” pentru murat - 1 pe cutie;
• usturoi - 3 - patru catei;
• sare - 5 - 6 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• apă - 2,5 litri;
• rosii.

Metoda de gatire:

Întreaga rețetă se bazează pe prepararea unei roșii într-un recipient de sticlă de trei litri.

1. Pe fundul unui borcan curat se pune un „buchet” de murat spalat in apa.
2. Roșiile sunt spălate cu apă rece, străpunse de câteva ori în zona tulpinii cu o scobitoare și trimise în borcan.
3. Așezați usturoiul tăindu-l grosier.
4. Se fierbe apa pentru saramura, se adauga sare si zahar, se asteapta putin. Se toarnă borcanele de roșii cu o saramură nu foarte fierbinte. Totodata asezam o lingura de metal in borcan astfel incat sa fie in contact cu peretele de sticla. Această măsură este necesară pentru ca paharul să nu izbucnească din saramura fierbinte.
5. Acoperiți ușor borcanul cu un capac, lăsând acces la aer. În această poziție, totul rămâne într-un loc cald timp de câteva zile.

De îndată ce saramura devine tulbure și apar bule, capacele sunt puse mai strâns, borcanele sunt trimise într-un loc răcoros. Roșiile pot fi consumate după o săptămână. Reteta este super!

O reteta simpla de murat rosiile in borcane

Această rețetă de roșii verzi are propria sa particularitate. Pentru a preveni durerea roșiilor, acestea sunt preînmuiate în saramură clocotită (apă și sare) timp de două minute

Ingrediente:

• roșii - 10 kg;
• mărar - 200 gr (o pereche de fascicule);
• coacăze (soi cu fructe negre) - 100 gr (80 - 100 frunze);
• zahăr granulat - 200 gr;
• sare grunjoasă - 250 gr;
• apă - 5 litri.

Metoda de gatire:

1. Sortăm roșiile, le aruncăm pe cele stricate, le clătim în apă rece, îndepărtând cozile.
2. Setul picant îl tăiem în bucăți mici, punem în recipiente (se poate distribui pe mai multe straturi).
3. Fierbe apa, dizolva sarea.
4. Trimitem roșiile în saramură clocotită pentru câteva minute, apoi le punem în borcane.
5. Adăugați zahăr în saramură, continuând să fiarbă până se dizolvă complet.
6. După ce ați așteptat puțin, umpleți borcanele cu roșii.

Este necesar să păstrați roșiile câteva zile în cameră, apoi să le rearanjați într-un loc mai rece. Aperitivul este clasa I!

Roșiile sărate au fost întotdeauna considerate una dintre delicatesele speciale din Rusia. Există multe moduri de a le săra pentru iarnă. Iarna, aceste legume vă vor aminti de sezonul estival.

Citire 6 min. Vizualizări 1,3k. Publicat 02.03.2018

Pentru multe gospodine, sfârșitul verii este momentul pregătirii proviziilor pentru iarnă: tot felul de murături, gemuri și alte lucruri. Desigur, acest lucru nu surprinde pe nimeni, pentru că la sfârșitul verii există o abundență de legume și fructe. Necesitatea de a face blank-uri se află în trecut, când gospodinele le era greu să obțină producția din fabrică muraturi si alte lucruri.

În ciuda faptului că deficitul de stoc a dispărut în timp, producătorii neglijenți ocolesc cumva rețeta, își reduc costurile de producție, ducând astfel la scădere. calități gustative... Acest fenomen a devenit deosebit de vizibil în timpul anulării standardului GOST și al introducerii înlocuitorilor de arome.

Proprietăți utile ale roșiilor murate

Vara, roșiile de legume spumante senechny, atât proaspete, cât și murate, este un fel de mâncare excelent. Gustul său, sub orice formă, este minunat.

Roșiile tocate nu conțin acid acetic, ceea ce înseamnă că nu dăunează tractului gastrointestinal, sistemului cardiovascular, nu stimulează pofta de mâncare și sunt simple la gătit.

Pentru murarea unei roșii, trebuie să alegeți fructul potrivit. Ar trebui să fie destul de tare – nu foarte „stejar”, ​​dar nici moale, mai ales – nu deteriorat și șifonat. De regulă, tipul „Cremă” este potrivit pentru murături.

Sărarea unei roșii poate însemna atât fructe coapte, cât și cele verzi. Cu toate acestea, acestea din urmă necesită o atenție deosebită, deoarece pot conține o substanță precum solanină. Este o substanță foarte otrăvitoare. Când este sărat, este parțial neutralizat.

Dacă vorbim despre murături, atunci legumele ar trebui să aibă aceeași maturitate, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie sortate nu numai după mărime, ci și după maturitate.

Cele mai coapte - roșii, trebuie să fie ferme, pentru ca până la urmă să nu obțină terci de la roșii.

Sărarea implică nu numai roșii, ci și condimente și condimente. De regulă, ele sunt unificate pentru murături, acestea sunt:

• Tarhon.
• Mărar.
• Pătrunjel.
• Frunze de hrean.
• Usturoi.
• Coacăză și frunze de cireș.
• Cimbru.
• Rozmarin.
• Țelină.
• Piper - negru și roșu.
• garoafa.
• Ienibahar.
• Scorţişoară.
• Muştar.
• Sare.
• Zahăr și alte lucruri.

Cum să alegi și să prepari o legumă?

Legumele trebuie selectate și sortate foarte atent:

• În primul rând, legumele nu trebuie crăpate, deteriorate sau pătate. Toate legumele se spală bine înainte de a fi sărate.
• Pentru murat, roșia trebuie să fie de dimensiuni mici sau medii, coaja trebuie să fie fermă.
• Înainte de sărare, legumele trebuie tăiate în zona tulpinii, permițându-le astfel să fie mai bine sărate și, pentru ca sărarea să fie mai bună, trebuie să le tăiați în bucăți.

Este necesar să păstrați roșiile în pivniță sau frigider la o temperatură de 1-6 C. Sau trebuie păstrate.

Notă! Pentru a face acest lucru, la 5 zile după procesul de fermentație, scurgeți saramura, clătiți legumele cu ierburi sub apă fierbinte și sortați-le într-un recipient curat. Saramura scursă se fierbe și se toarnă într-un recipient cu roșii.

Sărarea roșiilor pentru iarnă - rețete

Roșiile pot fi gătite în mai multe moduri:

• saramură fierbinte;
• saramură rece.

Prima opțiune necesită turnarea roșiilor cu un amestec fierbinte, iar apoi sunt lăsate pentru o perioadă de la 3 la 7 zile. Această opțiune presupune că coaja legumelor sparge, dar acestea sunt sărate mai bine.

A doua varianta presupune racirea saramurii la 30-40 C. Cu aceasta optiune, legumele se lasa la murat timp de 2-4 saptamani. Pregătirea este verificată de consistența saramurii - de îndată ce începe să se tulbure. În această perioadă, roșiile „se joacă”. Puteți opri procesul mutându-le într-un loc întunecat.

Reteta clasica

Murat pentru reteta clasica necesită utilizarea apei curate, de preferință dintr-un subfiltru.

Sarea obișnuită de masă este necesară, în niciun caz nu trebuie utilizată sare iodată sau tocată, deoarece legumele vor avea un gust amar și fermentația va fi complet absentă:

• Sarea este luată din calcul pentru 1 litru de apă necesită 4 linguri de sare. În același timp, nu vă fie teamă că roșiile vor fi prea sărate. După cum arată practica, o roșie va lua atâta sare cât este necesar.
• Sarea trebuie dizolvată în apă clocotită, răcită și turnată în borcane. Un recipient de 3 litri va avea nevoie de până la un litru de saramură.
• În continuare, trebuie să îndepărtați sărarea timp de 3 zile într-un loc cald pentru a activa fermentația. Procesul poate dura până la 2 săptămâni.
• În același timp, la sfârșitul a trei zile, este necesar să verificați legumele - de îndată ce apare turbiditatea în saramură, este necesar să astupați ermetic recipientul și să-l coborâți într-un loc rece.

Rețetă rapidă

Pentru a găti o roșie „rapid” aveți nevoie de:

• Se spala bine fructele, se pregatesc usturoiul, se curata si se taie in straturi, se stoarce putin si se stoarce sucul.
• Adăugați puțină sare în apă (1,5 candelabru), înmuiați mararul. Frunze de coacăz - timp de 30 de minute.
• Apoi pune usturoiul într-un borcan pe fund, apoi mărar și frunze de coacăz. Deasupra cu apa, in care au languit frunzele de coacaze si mararul.

Notă! Murat înainte roșie rapidă se prepară dintr-un amestec - 1,5 candelabru de apă, în care se amestecă sarea, zahărul, scorțișoara și oțetul - 100 gr. Amestecul este fiert și turnat în roșiile așezate anterior într-un borcan, este imediat necesar să sigilați recipientul. După 6 ore, roșiile sunt gata de mâncat.

Roșii sărate din Siberia

Roșiile siberiene sunt preparate în acest fel:

• este necesar să puneți în borcane de 3 litri mărar, 6 frunze de coacăz, crenguțe de cireș, 5 căței de usturoi, rădăcină de hrean (3 cm) și 2 mazăre de ienibahar.
• Roșiile se toarnă cu apă clocotită și se lasă să stea 15 minute.
• Saramura se prepară la 60 gr. 1 litru, apoi se fierbe. Apa clocotită se scurge din conserve și se toarnă cu roșii.
• Cutiile sunt apoi sigilate ermetic și întoarse cu susul în jos.

Roșii ușor sărate

Roșiile ușor sărate sunt cunoscute de toată lumea. Asta este tot tratarea preferată, care nu necesită mult efort de pregătire. Un aperitiv grozav pentru un meniu de vară.

Pentru a găti roșii conform acestei rețete, aveți nevoie de:

• sortați fructele și pregătiți usturoiul - tăiați-l felii.
• Faceți o saramură - dizolvați sarea și zahărul - 3 linguri. l. pentru 1 lingura. Sahara.
• Apoi puneți în tigaie mararul, jumătate din usturoiul fiert, piper negru (mazăre), frunza de dafin - câteva frunze și rădăcină de hrean.
• Toate acestea sunt acoperite cu roșii, peste ele se așează resturile de mărar și usturoi.
• Totul se toarnă cu saramură fierbinte și se lasă 3 zile la temperatura camerei.

Notă! Vara este remarcabilă nu numai pentru mare și abundența soarelui, ci și pentru abundența de legume și fructe pe care gospodinele zeloase le folosesc în preparatele lor. Există multe opțiuni pentru semifabricate, testate și preferate de ani de zile, așa că întrebarea cum să gătești nu va apărea.

Preparatele din legume cu roșii sunt foarte gustoase și sănătoase și, cel mai important, nu este dificil să gătiți roșii folosind o tehnologie dovedită.