Marmeladă de mere. Rețetă de marmeladă de mere: agenți de gelifiere și reguli de păstrare pentru „carne jeleată de fructe. Avem nevoie doar

A face acasă marmeladă de mere este ușor dacă urmezi un simplu reteta pas cu pas... Nutriționiștii și alergologii recomandă această delicatesă pentru utilizare, deoarece este naturală, rareori provoacă alergii, ajută la lupta împotriva colesterolului și elimină toxinele din organism.

Marmeladă clasică de mere

Cu răbdare, piureul de fructe se va îngroșa de la sine datorită conținutului ridicat de pectină. Cu toate acestea, dacă nu există timp să fierbeți merele, atunci este mai bine să folosiți pectină, agar-agar sau amidon modificat ca agent de îngroșare. Gelatina în acest caz va fi ineficientă.

Ingrediente:

• mere supracoapte - 1 kg;
• zahăr - 600 g;
• apă filtrată - 0,5 l;
• scorțișoară - un praf.

Preparare:

• Scoateți miezul și tulpina de pe mere, tăiați coaja și tăiați-o în bucăți la întâmplare.

• Turnați piesa de prelucrat într-o cratiță cu fund gros și umpleți-o cu apă. Se fierbe până se face piure la foc mic, amestecând regulat.

• Transferăm într-o sită cu o plasă grosieră și măcinam prin ea într-un terci vâscos. Dacă aveți un blender acasă, măcinați în el pentru a accelera procesul.

• Revenim piureul de cartofi în tigaie, încălzim. Se toarnă zahăr, amestecând continuu.

• Gatiti la foc mic timp de 1-1,5 ore, pana cand dulceata incepe sa se desprinda de pe fund. Picuram o picatura pe o farfurie, iar daca nu se intinde, scoatem blana de jeleu de pe aragaz.

• Le punem in recipiente si inchidem cu capace ermetice. Păstrăm la frigider sau rulăm în borcane sterilizate, ca dulceața obișnuită.

Această opțiune semi-lichidă, asemănătoare jeleului, ar fi ideală pentru preparare coacerea patiseriei acasă. Și pentru ca marmelada de mere conform unei rețete simple pas cu pas să se dovedească mai groasă, trebuie să fie fiertă până la o culoare mai închisă timp de patru ore.

Marmeladă de casă cu gelatină

Tratamentul termic pe termen lung distruge substanțele benefice din fructe. Pentru a păstra cât mai multe vitamine, trebuie să scurtați timpul de preparare a tratamentului și să folosiți un agent de îngroșare pentru a-l face mai vâscos.

Preparare:

• Gatiti piureul conform retetei anterioare cu aceeasi cantitate de ingrediente.

• Creștem 5-7 linguri. l. gelatina conform instructiunilor cu apa rece. De obicei durează 40 de minute.

• Se încălzește într-o baie de apă, dar nu se aduce la fierbere.

• Turnați agentul de îngroșare finit în piureul de jeleu și amestecați. Scoateți tigaia de pe aragaz.

• Transferam pe o tava de copt sau intr-o tava de copt pentru rulouri, acoperita cu hartie de copt, unsa cu unt.

• Alinia strat superior spatula plat si se lasa la uscat 1-2 zile la temperatura camerei... Acoperiți partea de sus cu tifon pentru a preveni insectele să intre în contact cu dulceața. Pentru a face figurine mai interesante pentru copii, pune piureul in forme de silicon.

• Scoateți din formă și tăiați-le în fâșii folosind un cuțit sau forme de prăjitură. Se presară cu pudră sau zahăr, pas cu pas, fără să lipsească o singură bucată.

Marmeladă de suc de mere

Când nu există dorința de a cumpăra dulciuri de magazin pentru copii, care sunt pline de coloranți și aditivi alimentari afectând negativ sănătatea, este timpul să faci marmeladă de acasă după o rețetă simplă pas cu pas.

Ingrediente:

• suc de mere de casă - 200 ml;
• agar-agar - 5 g.

Preparare:

• Se toarnă sucul într-un vas cu fundul gros, se adaugă praful de îngroșare și se amestecă.

• Puneti cratita pe aragaz si aduceti lichidul la fiert la foc mic.

• Turnând jeleu în matriță din silicon.

• Se lasa la calit la temperatura camerei timp de 4 ore sau se da la frigider pentru 30 de minute.

• Scoate-l din matriță și pune-l pe o farfurie.

Știi să faci acasă marmeladă de mere?
La vot

Din această cantitate de ingrediente, veți obține aproximativ 10-12 bucate care le vor plăcea foarte mult copiilor și vegetarienilor.

Marmeladă de suc cu pulpă

Pentru a face marmelada de mere mai groasă acasă, trebuie să obțineți cât mai multă pectină. In aceasta reteta simpla pas cu pas, nu aruncam miezul fructului, ci il punem la fiert in 1 pahar de apa timp de 20 de minute impreuna cu semintele. Chestia este că conține și pectină, care ajută la îngroșarea piureului.

Ingrediente:

• mere supracoapte din soiuri de iarnă - 3 kg;
• apă filtrată - 200 ml;
• zahăr - 1 kg.

Preparare:

• Tăiați merele felii și puneți-le în boluri. Filtram bulionul din miez printr-o sita. Pune merele într-o cratiță și stropește zahăr, se toarnă un pahar de lichid cu un conținut ridicat de pectină.

• Dați focul mediu și fierbeți până când gâlgâiește. Se amestecă constant și se fierb până când merele încep să se sucească, scad în volum și devin moi: timp de aproximativ 20 de minute.

• Reducem focul la minim si macinam cu un blender fara sa-l scoatem de pe aragaz. Nu facem masa omogenă, va fi mai gustoasă astfel.

• Fierbeți piureul timp de patru ore, amestecând la fiecare 30-60 de minute, acoperiți cu un capac de plasă. Astfel, obținem densitatea și consistența maximă a iaurtului.

• Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și turnați conținutul tavii. Egalizarea suprafeței. Uscați marmelada la cuptor la 100 ° C timp de două ore. Introducem un creion simplu în tocul ușii, astfel încât să iasă umezeala.

• Scoatem masa si o lasam peste noapte sa se raceasca complet, acoperita cu o foaie de pergament. Apoi se usucă și se răcește din nou. Repetăm ​​de 2-3 ori.

​

• Scoatem hartia din marmelada de mere de casa dupa o reteta simpla pas cu pas si o lasam doua ore la intemperii.

• Se taie cu un cutit sau folosind forme si se pastreaza in recipiente sigilate, acoperind fiecare strat cu hartie de copt.

Puteți păstra tratarea la temperatura camerei într-un dulap de bucătărie sau o cămară pentru cusut. Alternativ, puteți pune recipientele în frigider pentru a nu uita să le serviți în timpul băutării ceaiului. Și pentru a o face mai interesantă, adăugăm orice condimente sau coajă de citrice. Acest lucru va adăuga savoare și un postgust delicios.

Marmeladă de mere-pere

Marmelada de mere, făcută acasă fără aditivi chimici după o rețetă simplă pas cu pas, va fi un adaos excelent la produsele de patiserie. Poate fi folosit pentru a decora plăcinte. Pentru a face acest lucru, este suficient să tăiați delicatesa în bucăți mici.

Ingrediente:

• pere și mere - 250 kg fiecare;
• zahăr - 300 g;
• zhelfix - 1 linguriță;
• suc de lămâie.

Preparare:

• Cojim fructele si abia apoi il cantarim in forma sa pura, fara coaja. Se fierbe până se înmoaie la foc mic, ca în rețeta anterioară simplă pas cu pas.

• Se macină într-un bol de blender până la o consistență uniformă, astfel încât marmelada de mere de acasă să nu fie mai proastă decât cea din magazin.

• Se amestecă 40 g de zahăr cu gelatina. Adăugați cea mai mare parte din zahăr în piure și puneți recipientul pe aragaz, setând plita la temperatura medie. Încingem până când zahărul este complet dizolvat, lăsându-l să fiarbă.

• Reducem focul si adaugam agentul de ingrosare, gatim 10 minute, iar cu 1 minut inainte de terminarea incalzirii adaugam putin piure. suc de lămâie... Amestecam.

• Se toarna intr-o forma tapetata cu hartie de patiserie si se lasa la temperatura camerei o zi.

• Întoarceți-l cu capul în jos, îndepărtați hârtia și lăsați să se usuce încă 24 de ore.

• Tăiați în forme de prăjituri și rulați în zahăr.

O delicatesă delicioasă este ușor de făcut din orice fructe și fructe de pădure, completând gustul cu condimente (coriandru, scorțișoară, nucşoară) sau prin adăugarea de coji de citrice, nuci și boabe. Se va dovedi a fi interesant și foarte gustos.

Una dintre deliciile noastre preferate de iarnă este marmelada noastră de mere făcută manual. Acasă, să o faci nu este deloc dificil. Poți chiar să faci mult mai bine decât unul de magazin, mai ales că va fi fără coloranți și aditivi groaznici.

Fac marmeladă de plastic, chiar și fără adaos de zahăr, foarte utilă și copiilor le place. Fac si pregatiri pentru iarna. De fapt, prepararea marmeladei de mere de casă nu este deloc dificilă. Este convenabil să o faci în cuptor, unii o fac în cuptorul cu microunde sau în multicooker.

Cum să faci marmeladă de mere cu propriile mâini

Pentru preparatele cu mere, există întotdeauna cerințe diferite pentru fructe, pentru compot aveți nevoie de mere tari, întregi, pentru dulceață sau dulceață, puteți ridica un voluntar. Orice mere sunt potrivite pentru marmeladă. Bineinteles, cu acra se vor gelifica mai bine, au pectine mai naturale. Pentru ca procesul să meargă mai repede, puteți adăuga gelatină sau gelatină. Atunci nu va dura prea mult să gătești.

Reteta de marmelada de mere pentru iarna

Avem nevoie doar de:

• Două kilograme de mere acre
• Un kilogram de zahăr granulat

Procesul de preparare a marmeladei de mere:

Cel mai important lucru pe care trebuie să-l facem pentru a ne face marmelada este să obținem piureul de mere. Le puteți stinge în apă și le freca printr-o sită, dar apoi vor fi saturate cu apă și vor dura mult mai mult să se evapore. prin urmare, haideți să o facem mai ușor și mai rapid, le vom coace.

Merele spalate, cu miezul scos daca se doreste, se aseaza pe o tava de copt in randuri si se dau la cuptor, care trebuie incalzit in prealabil la 120 de grade. Dăm fructele la copt pentru o jumătate de oră. Avem nevoie de ele să se înmoaie.

Apoi freacă merele printr-o sită în porții mici. Acum avem o bază, pe care o punem într-un fel de vas, de preferință lat, pentru ca procesul de evaporare să meargă mai repede. Rămâne să adaugi zahăr și să aprinzi focul, la cea mai mică putere.

Este necesar să se evapore piureul de cartofi în diferite moduri, în funcție de suculenta merelor, aproximativ o oră și jumătate exact. Trebuie să fii în permanență lângă cratiță și să-i amesteci conținutul cu o lingură de lemn.

Când substanța se îngroașă vizibil, puteți verifica dacă este pregătită, aruncați doar câteva picături pe o suprafață plană și vedeți ce se întâmplă cu ele, dacă se răcesc și devin elastice, atunci marmelada este gata.

Îl ambalăm direct fierbinte în borcane și îl închidem cu capace obișnuite. Trebuie să-l depozitezi undeva la frig.

Gătit marmeladă de mere

Din nou, va trebui să luăm:

• Kilo de mere coapte
• O jumătate de kilogram de zahăr granulat

Cum se face o astfel de marmeladă:

Aici, ca și în rețeta de mai sus, trebuie să obțineți un măr ras. Coacem si merele la cuptor. Apropo, acest lucru se poate face în cuptorul cu microunde, va fi și mai rapid. Scăpăm de piei și pereți despărțitori folosind o sită.

De asemenea, evaporăm masa la o stare groasă, aproximativ o oră și jumătate, apropo, sfat, nu faceți acest lucru într-un vas de aluminiu, atunci veți simți gustul de metal. Când masa de mere se îngroașă, se toarnă cu grijă într-o tavă de copt acoperită cu pergament și se usucă puțin. Dacă există o dorință, atunci puteți tăia straturile în figuri și le puteți rula în zahăr, dar mâncăm totul așa.

Cum se face acasă marmeladă de mere cu gelatină

Ce trebuie să luați pentru rețetă:

• O jumătate de kilogram de mere
• Trei lingurițe pline de gelatină
• Un pahar de zahăr granulat

Să începem să gătim:

Spălați merele, curățați-le, nu le aruncați, vor fi necesare. Le taiem in jumatate, scoatem mijlocul si taiem bucatele.

Într-o cratiță fierbem curățenia, turnându-le cu două pahare de apă. Pune bucatele de mere in alta, adauga putina apa si fierbe putin pana se inmoaie. Apoi sare usor surplusul de apa si macina-le cu un blender pana se face piure. Acum vom adăuga apă din purificare la acest piure, ne va ajuta să îngroșăm mai repede marmelada, deoarece purificarea conține concentrația principală de pectină și există o mulțime de vitamine.

Acum rămâne să adăugați zahăr în masă și să puneți la foc mic să se evapore. Întregul proces poate dura aproximativ patruzeci de minute, doar că trebuie să amestecați constant piureul, altfel se va arde rapid.

In timp ce merele fierb se toarna o jumatate de pahar de apa rece peste gelatina si se lasa sa se umfle. Apoi trebuie încălzit, fără a fi lăsat să fiarbă, astfel încât să se dizolve complet. Când masa de mere este gata și s-a răcit puțin, turnați gelatina și amestecați bine.

Masa poate fi turnată în orice formă, este mai convenabil în silicon. Puteți să o turnați pur și simplu pe o foaie de copt și să o lăsați să se usuce, apoi să o tăiați în pătrate și să o rulați în zahăr.

Gătirea marmeladei de mere la cuptor

Pentru el vom lua:

• Două kilograme de Antonovka
• O jumătate de kilogram de zahăr
• Bat de scortisoara

Cum să pregătiți corect o astfel de marmeladă:

De ce Antonovka? Contine multa pectina naturala naturala, in coaja. Prin urmare, ca în rețeta de mai sus, nu aruncăm pielea decojită, umplem cu apă pentru a o ascunde și punem la fiert o jumătate de oră.

Merele se curata de la mijloc, se taie cubulete, se adauga putina apa si se lasa pe foc jumatate de ora. Cand bucatile sunt moi, sare apa si macina totul cu un blender pana la o stare pastoasa. Adăugați decoctul din coajă și zahăr în piureul de cartofi, aruncați un baton de scorțișoară și lăsați să fiarbă încet doar o jumătate de oră. Cand excesul de umiditate se evapora, se toarna masa intr-o tava de copt, acoperita in prealabil cu hartie de copt si se da la cuptorul incins la 70 de grade.

Este mai bine să țin ușa cuptorului întredeschisă, am pus un prosop pentru ca umezeala să se evapore mai repede, astfel încât marmelada se va usca câteva ore. Apoi trebuie doar să-l lași pentru încă o zi, pentru ca în sfârșit să se usuce. Dacă doriți, puteți decora blatul cu nuci sau fructe confiate.

Marmeladă de mere de casă fără zahăr

Trebuie doar să:

• Două kilograme de mere
• Treizeci de grame de gelatină
• O jumătate de pahar cu apă

Cum se prepară această marmeladă:

Merele le dam la cuptor jumatate de ora sa se inmoaie, apoi le frecam pe bucati printr-o sita groasa, obtinem o masa cremoasa, pe care o punem pe foc linistit pentru evaporare.

Între timp, ne vom ocupa de gelatina, o umplem cu apă și o lăsăm să se umfle, după patruzeci de minute va trebui încălzită până se dizolvă complet.

Amestecați piureul în mod constant și asigurați-vă că nu se arde. Când se îngroașă, după aproximativ o oră și jumătate, se lasă deoparte la răcit. Turnați gelatina într-o masă caldă. Apoi pregătim foile de copt și turnăm acolo viitoarea marmeladă. Îl lăsăm să se usuce la aer, va dura câteva zile, dar veți obține un produs uimitor de sănătos, foarte scăzut de calorii, din producția noastră proprie, cu care vă puteți răsfăța toată iarna.

Cum se prepară marmeladă de mere într-un aragaz lent

Pentru reteta avem nevoie de:

• Un kilogram și jumătate de mere acrișoare
• Pahar multiplu de zahăr granulat
• 1/2 lingurita de scortisoara optional

Începem să gătim:

Curățați merele și păstăile de semințe, tăiați-le bucăți sau cuburi și puneți-le în vasul cu mai multe cuptor. Pornim modul de coacere și îl setăm pentru 60 de minute. De-a lungul timpului, măcinați totul până la piure folosind un blender submersibil.

Apoi adăugăm zahăr și scorțișoară, setăm din nou același mod, dar de data aceasta timp de patruzeci de minute. Trebuie doar să te uiți din când în când în multicooker pentru a amesteca masa. Cand totul este gata se pune pe o tava de copt, se lasa sa se raceasca, se taie cubulete si se invita pe toti la ceai.

Marmeladă de mere acasă, video

Ai terminat încă merele? Nu știi unde să pui prăjitura și spuma de suc? Atunci aceste rețete sunt pentru tine.

Marmelada este o dulceață îngroșată în care, pe lângă fructe, mai există zahăr și un agent de îngroșare - pectină sau agar-agar. Pastila este de fapt și dulceață, dar uscată sub formă de strat.

Am marmeladă și bomboane adevărate în această rețetă, dar fără zahăr - folosesc îndulcitorul Fitparad nr. 1 (pe bază de eritritol) și fără îngroșator - merele în sine conțin multă pectină.

Eu fac marmelada si bezele exclusiv din spuma de mere. Și brânza de mere este făcută din prăjitură.

Ai făcut vreodată? Atunci știi că atunci când obții sucul se formează multă spumă. Cantitatea sa depinde de varietatea și de maturitatea merelor - cu cât sunt mai libere (și coapte), cu atât mai multă spumă. Dacă această spumă este lăsată în suc, atunci în timpul sterilizării se va coagula și va forma un cheag fără gust. Acestea. trebuie aruncat sau îndepărtat și rulat separat în borcane, de exemplu, pentru hrănirea bebelușilor. Acest lucru necesită o mulțime de borcane și, din proprie experiență, am fost convins că, dacă nu există copii, piure de cartofi, jumătate din el dispare...

Dar sos de mere conţine un numar mare de pectină. Amintiți-vă, am scris despre fibrele alimentare într-un articol. În 100 g de mere există aproximativ 0,9-1,7 g de pectină, în timpul producției de suc distribuția nu este aceeași - o mică parte rămâne în suc fibre dietetice(nu mai mult de 0,2 g, iar sucuri în magazin nu există deloc). Cea mai mare parte a pectinei rămâne în piure, o parte mai mică în tort. Și fibrele, dimpotrivă, - cea mai mare parte se află în prăjitură, mai puțin în piure de cartofi. Acestea. tipuri diferite fibrele alimentare vă permit să gătiți două perfect produse diferite folosind diferite tehnologii. Dar ambele sunt delicioase și sănătoase.

În mod tradițional, marmeladă și marmeladă în Rusia a fost făcută din Antonovka, eu fac marmeladă din orice soi - de la Melba, umplutură roz, anason dungi, Streyfling, care este copt.

Produse

• Sos de mere
• prăjitură cu mere
• Îndulcitor Fitparad nr. 1 - după gust
• Scorțișoară după gust

Cum se prepară brânză de mere

În primul rând, pregătesc sucul. Mi-am tăiat merele (dulci și acrișoare) în jumătăți sau sferturi, scot miezul și toate petele. Eu nu scot coaja. Trec merele printr-un storcator (am un Philips HR1863) si iau suc si prajitura. Sucul se toarnă în pahar și formează un cap de spumă. Scurg sucul depus și turnam spuma într-o strecurătoare pe două straturi de tifon. Sucul continuă să se separe de spumă. Scot tortul, o pun intr-un bol separat. Rulez din nou sucul și turnăm din nou spuma într-o strecurătoare până se umple cu spumă. Acum atentie! Leg tifonul cu o pungă (colțurile opuse) și îl atârn peste tigaie (cum fac ei brânză de vaci de casă). În câteva ore, sucul se va scurge și în tifon va rămâne un piure gros.

În timp ce sucul se scurge, puteți face tortul. În funcție de soiul de mere și de profesionalismul storcătorului, prăjitura iese cu conținut de umiditate diferit.

Prajitura cu mere, in cantitate de aproximativ 500-600 g, am pus intr-un vas refractar de sticla (forma de copt). În același timp, scot cele mai mari bucăți de coajă. Storcatorul meu produce prajitura foarte mica, dar uneori dau peste bucati mari de coaja - le scot. Dacă tortul de după storcator este foarte, foarte uscat (se întâmplă și asta), atunci trebuie să adăugați apă, aproximativ 100 g la 400-500 g de prăjitură.

Pornesc cuptorul cu microunde timp de 20 de minute la putere maximă - al meu are 900 de wați. După 20 de minute, amestecați cu o lingură și lăsați încă 10 minute la putere maximă. Apoi mă uit la starea masei. Dacă tortul a fost inițial prea umed, atunci poate fi necesar să efectuați trei cicluri a câte 20 de minute fiecare. Dacă este uscată, atunci sunt suficiente doar 30 de minute de gătit.

Foarte important! Puterea cuptorului cu microunde și durata de gătire depind de volumul de materii prime. Dacă puneți o porție mică, de exemplu 200-250 g, atunci puterea trebuie redusă, setată la aproximativ 450-600 W, sau reduceți timpul la 10 minute, altfel masa se va usca rapid.

Ghidul principal este o scădere a volumului prăjiturii și a conținutului său de umiditate. În mod ideal, ar trebui să obțineți o masă ca plastilina moale. Dar trebuie să-l gustați - dacă masa a scăzut, a devenit mai uscat, dar se simt fragmente dure de tort, trebuie să adăugați apă și să o puneți înapoi în cuptorul cu microunde. Acestea. particulele de coajă nu trebuie simțite deloc.

Dar asta nu este tot! În această etapă, adaug scorțișoară și îndulcitor după gust, apropo, îndulcirea nu este necesară! Framant totul cu o furculita (nu poti amesteca plastilina cu o lingura). Și acum am pus toată masa într-o matriță dreptunghiulară de silicon, nu trebuie să o lubrifiați. Zdrobiți bine masa de mere pe întreaga formă cu o lingură. Compactez și nivelez. L-am bagat din nou in cuptorul cu microunde pentru 10-15 minute la putere medie (300-450 W). Timpul estimat.

Din cand in cand il deschid si ma uit sa nu se usuce marginile masei de mere din matrita (mijlocul este intotdeauna mai rau de gatit decat de-a lungul marginilor). Dacă vezi că se usucă prea mult de-a lungul colțurilor formei, scoate-l imediat!

S-a dovedit a fi un adevărat bloc de mere. Volumul inițial al turtei de ulei ar trebui să fie aproximativ la jumătate. Din nou, există puțină pectină în tort, multă fibre, astfel încât masa rezultată se poate dovedi a fi sfărâmicioasă, acest lucru este normal. Deși, coaja, desigur, se va înmuia într-un astfel de timp. Acum întreaga masă a stratului trebuie pusă sub o presă. Pentru a face acest lucru, am pus o matriță de silicon într-un recipient de plastic, am acoperit-o cu un capac de plastic de mărime potrivită (o poți tăia dintr-o cutie de mâncare) și am pus deasupra câteva clătite cu gantere (15 kg în fotografie). ).

După 3-4 ore (poți să o ții mai mult), brânza de mere este gata.

Permiteți-mi să vă explic de ce este imposibil să gătiți imediat prăjitura sub formă de silicon: este incomod să interveniți. Am amestecat cu o furculiță, sau mai bine zis frământ, iar cu o furculiță se poate zgâria matrița de silicon, dar cea de sticlă nu.

De ce nu te poți lipsi de o matriță de silicon - dacă zdrobiți masa de mere într-un recipient de sticlă, atunci se va lipi și nu o veți putea scoate. Mai ales după presă. Dacă nu o puneți sub presă, atunci masa de brânză nu va funcționa - nu va fi suficient de densă.

Apropo, brânza de mere este un fel de mâncare destul de comun în țările europene. Dacă doriți să adăugați rafinament acestei rețete, adăugați în masa de mere fistic sau alune tocate sau fructe de pădure uscate. Fisticul este pur și simplu grozav!

Cum se prepară marmeladă de mere și marshmallow

Acum să trecem la a doua parte a merelor Marlezon. Jeleu de fructe sau marshmallow piure. Diferența este colosală! Din prăjitură obținem bețișoare dulci dense, suficient de uscate, dacă sunt suprauscate, atunci gustul seamănă cu merele uscate, dar mai moale. Sosul de mere are un conținut ridicat de pectină, dar un conținut ridicat de umiditate. Prin urmare, gătirea durează mai mult. Am o masă de 500 g pregătită pentru trei cicluri de 20 de minute la putere maximă a cuptorului cu microunde. Cu toate acestea, puteți întrerupe gătitul. Continuați seara sau chiar a doua zi - este în regulă, doar acoperiți vasul cu un prosop.

Așadar, pune piureul într-o tavă de copt de sticlă, pornește cuptorul cu microunde.

Primul ciclu - 20 de minute, amestecați cu o lingură.

A doua oară l-am pornit timp de 20 de minute, am intervenit de două ori (după 10 minute). Se adauga zahar si scortisoara dupa gust. Masa de piure de cartofi până la acest moment se înjumătățise, piureul de cartofi s-a îngroșat.

A treia oara il pornesc timp de 20 de minute. Am amestecat la fiecare 5-7 minute. Masa nu trebuie să se usuce în unele zone (mai ales la marginile formei) în niciun caz.

Este foarte important de observat. Cuptorul cu microunde gătește rapid, dar nu afectează uniform masa totală. Prin urmare, stau lângă o lingură și mă asigur că piureul meu se usucă uniform. Rezultatul este o masă maro foarte lipicioasă. Ca o plastilină foarte moale. Puteți fierbe ultimul ciclu nu la putere maximă, ci la 600-450 W. dacă aveți puțin piure de cartofi, atunci trebuie să reduceți sau să reduceți puterea cuptorului cu microunde, altfel se va arde la margini sau masa se va usca.

Transferam masa de marmeladă cu o lingură într-o formă de silicon, zdrobind-o cu grijă. Și ultima dată la cuptorul cu microunde timp de 5 minute.

Puteți vedea din fotografie diferența dintre masa de marmeladă și brânză de mere - este plastică, omogenă, lipicioasă.

De la volumul inițial, acesta scade de aproximativ trei ori. Lasă-o să se răcească chiar în formă. Îl scutur pe tablă și apoi văd cât de ud este. Dacă este necesar, poate fi uscat pe un calorifer (acoperit cu un prosop). Dar acum bateriile nu s-au pornit încă, așa că dacă nu s-a uscat puțin, am întins marmelada pe pergament, o acoper cu tifon curat și o pun pe mezaninul bucătăriei. E cald în bucătăria mea și marmelada se coace într-o zi sau două.

Cusături finisate marshmallow cu mere se poate taia in bucati de 1,5-2 cm, se ruleaza in zahar si va fi o adevarata marmelada.

Pe lângă mere, marmeladă poate fi făcută din prune și dovleac - conțin și multă pectină. O combinație foarte gustoasă de sos de mere și prune. Se poate face cu pere.

Brânza densă și uscată de mere poate fi rulată în cacao, zahăr pudră sau ambele. Dacă doriți, îl puteți folosi pentru fondue - scufundați-l în ciocolată topită (la dietă, îl puteți scufunda în ciocolată neagră).

Dar marmelada deschide mai multe posibilități: nu se va putea stropi zahăr pudră, deoarece este suficient de umedă și pulberea se va uda. Este posibil doar în zahăr, semințe de mac, semințe de susan, nuci măcinate, firimituri de prăjituri zdrobite, fulgi de cocos... În fotografie este încă în cacao și făină de susan.

Marmelada iese foarte gustoasă dacă, în ultima etapă de fierbere, înainte de a forma un baton, îi adaugi semințe prăjite sau nuci.

Trebuie să păstrați marmelada și brânza într-un loc răcoros, de preferință la frigider (am păstrat-o perfect până la 2 luni). Nu este de dorit să le împachetați în plastic sau pungă. Cel mai bine este învelit în pergament și împăturit într-o pungă de hârtie etanșă sau un recipient de depozitare. În mod ideal, se păstrează cel mai bine în borcane de carton, precum cele făcute din chipsuri pringles sau ceai de plante bebi.

Valoarea nutritivă a marmeladei de mere și a brânzei depinde dacă adăugați și alte alimente: zahăr, nuci, semințe. Și asupra gradului de fierbere a masei de mere. Indiferent cât de multă brânză și marmeladă am făcut, masa mea de brânză este aproximativ aceeași, fiartă de 2 ori față de volumul inițial, iar masa de marmeladă este de aproape trei ori (2,7-3).

Valoarea nutritivă a produselor:

Produse la 100 g	Veverițe	Grasimi	Carbohidrați	kcal	alimente. fibră
Sos de mere	0,25	0,17	9	39,4	6,2
prăjitură cu mere	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Marmeladă de piure de mere	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Brânză de tescovină cu mere	1	0,4	18,4	82,6	13

Iată un astfel de desert, în comparație cu marmeladă sau marshmallow cumpărate din magazin pe zahăr, conținutul de calorii este de aproximativ 3-3,5 ori mai mic, iar carbohidrații sunt de 4-4,5 ori mai puțini. Pentru referință: marmelada din magazin conține aproape 80 g de carbohidrați, iar conținutul de calorii este de 320 kcal. Și în plus, puteți auzi deseori sintagma: „jeleul de fructe este util, conține pectină”. Deci, pectina din marmeladă este de numai 1,2 g la 100 g de produs - aceasta este o minusculă, 4,5-4,8% din valoarea zilnică.

Și acum apare întrebarea, se poate face marshmallow sau marmeladă din mere întregi, fără a face suc? Ei bine, desigur că poți. Aici, fiecare gospodină alege ceea ce este mai convenabil: puteți tăia merele în felii și le puteți fierbe într-o cratiță (fără apă la foc mic), oala sub presiune, cuptorul cu microunde sau multicooker (modul de tocănit). Apoi ștergeți printr-o sită sau blender și uscați. Obțineți o bomboană sau o marmeladă cu un gust excelent. Dar, compoziție chimică va fi ușor diferit, mai mulți carbohidrați și mai puține fibre alimentare la 100 g de produs final.

Conditii de pastrare a dulciurilor

A face marmeladă este jumătate din luptă. Este important să știți cum să păstrați corect desertul. Marmelada fierbinte va trebui pusă în cilindri sau borcane mici. Dar nu trebuie să le închideți. Ar trebui să așteptați puțin până când marmelada se răcește și se acoperă cu o folie. Pe borcan se întinde o foaie de hârtie de pergament și se înfășoară într-o cârpă. Desertul trebuie păstrat într-un loc răcoros. Mulți oameni preferă să păstreze marmeladă în forme speciale. Dar la servire, desertul este tăiat în bucăți mici. Rezultă dulciuri cu zahăr pudră. Capodopera de marmeladă poate fi preparată într-o varietate de culori.

Reteta de desert cu gelatina

Toți cei dulci iubesc marmelada. Adevărat, în timpul nostru în magazin nu veți găsi produs natural, există chimie solidă peste tot. Puteți învăța singur cum să faceți marmeladă. Pregătirea desertului este ușoară. Merele sunt luate din soiuri acre.

Pregătiți ingredientele:

O jumătate de kilogram de mere;
3 linguri mici de gelatină;
un pahar de zahar.

Preparare:

În primul rând, trebuie să clătiți bine fructele și să curățați coaja. Coaja nu trebuie aruncată, ne va fi totuși de folos. Tăiați merele în două jumătăți. Toate miezurile trebuie îndepărtate și pulpa tăiată în bucăți mici. Puneți cojile de fructe într-o cratiță curată și turnați peste ele două pahare de apă. Mâncărurile trebuie puse pe foc și gătite. Puneți pulpa tocată într-o altă cratiță. Aici se toarnă și apă.

Merele trebuie fierte până se înmoaie. Dacă apă rămâne în tigaie după fierbere, va trebui să fie scursă și piureată din pulpă. Aici trebuie să adăugați lichid din coji. Acum trebuie să adăugați zahăr și să gătiți. Va dura puțin mai mult de jumătate de oră pentru a pregăti amestecul, dar trebuie să-l amestecați constant, altfel se va arde.

Gelatina trebuie diluată cu 110 ml apă. Va trebui să așteptați puțin până când compoziția se umflă. Apoi va trebui să fie încălzit puțin, dar pentru ca masa să nu fiarbă. Când amestecul de mere s-a răcit ușor, va trebui să adăugați gelatina. Se amestecă bine amestecul. Turnați compoziția finită în forme. Apoi dulciurile pot fi stropite cu pudră. Marmeladă de mere acasă, rețeta cu o fotografie cu gelatină este gata.

Reteta de preparare a desertului pentru iarna

Cei cu dinte de dulce ar trebui să aibă mereu ceva gustos în stoc. In aceste scopuri te poti pregati astfel incat sa te bucuri oricand de dulciuri naturale. Aceste borcane pot fi înmânate prietenilor tăi pentru degustare. Dacă le place, atunci desertul este un succes.

Ingrediente:

2 kilograme de mere acre;
kilogram de zahăr.

Preparare:

Pentru a face marmeladă de casă, trebuie mai întâi să faceți sos de mere. Fructele trebuie să fie bine spălate și curățate. Merele decojite trebuie puse pe cele urâte și trimise la cuptor. După o jumătate de oră, fructele vor deveni moi. Apoi scoatem merele si le macinam printr-o sita. Gruelul rezultat trebuie pus într-un bol și acoperit cu zahăr.

Pune vasele cu conținutul la foc mic. Sosul de mere trebuie fiert la abur timp de 1,5 ore. Amestecul va trebui amestecat constant. Trebuie să gătiți masa până când se îngroașă. Cât este fierbinte, puneți marmelada în cilindri și închideți cu capace de plastic. Deci marmelada de mere este gata acasă. Rețeta cu o fotografie pentru iarnă s-a dovedit a fi foarte simplă. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Reteta de desert fara zahar

Oricât de ciudat ar părea că un desert poate fi pregătit fără a adăuga zahăr, este totuși posibil. Un astfel de fel de mâncare este potrivit pentru persoanele care slăbesc și care iubesc dulciurile, dar își refuză plăcerea datorită menținerii formei.

Ingrediente:

2 kilograme de mere;
30 de grame de gelatină;
110 ml apă.

Preparare:

Merele trebuie spălate bine și așezate pe o tavă de copt. Fructele sunt trimise la cuptor. Acest lucru este necesar pentru ca ei să devină moi. După aceea, merele trebuie frecate printr-o sită. Rezultatul este un amestec care seamănă cu o cremă. Ar trebui pus pe foc lent. Gelatina trebuie diluată cu apă și așteptați puțin până când masa se umflă.

După o jumătate de oră, gelatina dizolvată trebuie încălzită. Dar nu uitați să fiți cu ochii pe sosul de mere. Este necesar să amestecați constant consistența, astfel încât masa să nu ardă. Turnați gelatina în piureul cald. Se amestecă totul și se toarnă în forme. Așa că acasă, fără zahăr, este gata. Rețeta cu fotografia s-a dovedit a fi foarte simplă, chiar și o gospodină fără experiență poate găti un astfel de fel de mâncare.

Reteta de preparare a desertului la cuptor

Există o altă opțiune pentru a face marmeladă. Poate cuiva îi va plăcea. Dacă gătiți pentru prima dată, urmați în mod clar instrucțiunile. Este foarte simplu să prepari un desert, principalul lucru este să ai o dorință. Dacă vrei să-ți surprinzi familia cu abilitățile tale culinare, fă acasă marmeladă de mere. O rețetă simplă pas cu pas cu o fotografie va fi afișată mai jos.

Ingrediente:

Două kilograme de mere acre;
500 de grame de zahăr;
scorţişoară.

Preparare:

Coaja merelor contine o cantitate mare de vitamine utile oamenilor. De aceea nu aruncăm coaja la decojire. Trebuie umplut cu apă și lăsat să fiarbă puțin. 30 de minute vor fi suficiente. Curata fructele si tai pulpa cubulete. Merele tocate trebuie turnate cu apă și puse pe foc. Gatiti pana se inmoaie, apoi scurgeti apa.

Merele trebuie tocate cu un blender până se fac piure. În piure de cartofi, turnați lichidul din coajă, adăugați zahăr și scorțișoară. Un baton de condimente este suficient. Amestecul trebuie fiert încă o jumătate de oră. Când umiditatea se evaporă, întindem masa pe o foaie de copt acoperită cu pergament și o trimitem la cuptor.

Ce nu se prepara din mere, aceasta minune a paradisului din toate punctele de vedere! Și cel mai adesea ei nu pregătesc marmeladă de casă, considerând această afacere dificilă, îndoindu-se că totul va avea succes și necrezând că nu va curge din produse de patiserie. Bineînțeles că nu, dacă faci marmeladă de mere reteta corectași cu dragoste pentru gospodării, oaspeți și delicioase de casă produse de patiserie dulci, chiar și la clătite, clătite și prăjituri cu brânză.

Ce este marmeladă - (de la marmeladă franceză - „mâncare pregătită cu grijă de culoarea merelor”) - produs culinar din fructe, in cazul nostru din mere, fierte cu zahar la maxim ingrosare prin uscare repetata (acasa) sau ingrosare cu pectina, gelatina sau agar-agar (in ateliere industriale)

În Europa de Vest, cuvântul marmeladă era folosit doar pentru dulceața de citrice, în principal din portocale. În patria istorică a marmeladei, Orientul Mijlociu și Mediterana de Est, pentru recoltare pentru utilizare ulterioară, pentru a păstra recolta de fructe sau boabe, acestea au fost evaporate prin fierbere la condensare maximă și apoi uscare până la starea de marmeladă.

În plus, prepararea marmeladei de mere în straturi este o altă modalitate de a folosi o recoltă mare de vară și de a o păstra într-un loc rece pentru utilizare ulterioară pentru iarnă. Rămâne doar să-l includ periodic în deserturi la micul dejun sau pentru a coace covrigi uimitoare, clătite, plăcinte, chifle și gogoși umplute cu bețișoare de marmeladă de mere.

Marmeladă de mere, pregătită corespunzător, poate fi folosită pentru a decora o varietate de deserturi culinare, inclusiv prăjituri complexe... De ce să te deranjezi, vor spune scepticii? Răspunsul este simplu și convingător: de dragul naturaleței și al celei mai delicate arome de mere, care nu miroase în varianta industrială, ci miroase a aditivi aromatici artificiali de calitate îndoielnică și beneficii pentru sănătate, mai ales pentru copii.

Rețetă de marmeladă de mere de casă

Nu numai că vom obține marmeladă uimitoare ca urmare a unor acțiuni simple care se încadrează bine în bugetul familiei, dar vom găsi și o aplicație de succes pentru merele non-standard care nu au o prezentare, dar un gust excelent.

Se spală merele coapte, se scurg cu apă și se procesează astfel: se îndepărtează toate merele deteriorate și, după ce le tăiem miezul cu semințe și cozi, se taie în bucăți mici.

Ingrediente pentru prepararea marmeladei de casă:

• mere coapte, tocate - 2,5 kilograme;
• apă potabilă - 1 pahar;
• zahăr granulat - 1 kilogram.

Pentru gătit ai nevoie de o cratiță de cinci litri cu fundul gros, unde vei așeza merele tocate. Se toarnă puțină din apa necesară umezirii merelor într-o cratiță până când își dau sucul când tratament termic... De dragul frugalității și al aromei suplimentare, puteți turna toate miezurile cu un pahar cu apă rece și le puteți fierbe într-o cratiță mică timp de 5-10 minute, apoi se strecoară printr-o sită și se toarnă acest compot în merele tocate.

Punem cratita la foc mic si, acoperind cu un capac, fierbem merele pana se fierb complet si se inmoaie. De îndată ce merele sunt fierte, adăugați zahăr granulat la ele și amestecați bine masa până când zahărul granulat este clar solubil. În continuare, fierbeți marmelada la foc mic, amestecând ocazional, deoarece nu arde fără zahăr, dar acest lucru se poate întâmpla cu zahăr.

Gătirea marmeladei de mere - video

Se pune sosul de mere ingrosat pe o tava standard (30 pe 40 de centimetri), acoperita in prealabil cu hartie de copt, se da la cuptor sa se usuce stratul de marmelada.

Trebuie să uscați marmelada într-un cuptor deschis la o temperatură nu mai mare de +100 C timp de 2 ore, urmată de oprirea focului, în care foaia de copt rămâne în cuptor cu ușa întredeschisă.

A doua zi mai lasam marmelada sa se usuce la cuptor inca 2 ore, apoi o stingem si se raceste. De regulă, de două ori este suficient până când marmelada de mere este complet gătită. Dacă este nevoie, stratul de gumă poate fi răsturnat și uscat în cuptor pentru mai mult timp. Pentru o lovitură reușită, trebuie să acoperiți deasupra un strat de marmeladă cu o foaie de hârtie de copt și să o întoarceți rapid pe suprafața mesei. Îndepărtați stratul de jos pe care a fost uscată inițial marmelada și, sprijinindu-l ușor pe o nouă foaie de hârtie, întoarceți-l pe foaia de copt pentru a o pune din nou în cuptor pentru uscare suplimentară, dacă este necesar.

Cum se păstrează marmelada de mere de casă

Marmelada este complet gata și trebuie tăiată în felii pentru a fi stivuită, suprapunând fiecare strat cu hârtie de copt. Puteți păstra un astfel de desert dulce în frigider, într-un „recipient pentru respirație”, și într-o opțiune de depozitare scurtă - la temperatura camerei. Dar, dacă este necesar, o asemenea comoară dulce poate fi la îndemână pentru diverse ocazii când este nevoie de un desert delicios și frumos.