Receta për biskota. Brumë sfungjeri. Përbërja e kërkuar e komponentëve

Mandarinat para Vitit të Ri janë kudo. Mund t'i gjeni edhe ... në një biskotë. 🙂 Mënjanë shakanë, dua t'ju sugjeroj të piqni një pandispanje të pazakontë dhe shumë të shijshme me arra me mandarina. Një tjetër aspekt i veçantë i recetës është se do të pjekim pa miell, por me krisur. Produktet e pjekura janë shumë të buta dhe nuk kanë nevojë të ngopen. Notat e mandarinës i japin një bukuri të veçantë. Ju gjithashtu mund të piqni një biskotë origjinale mandarine me arra dhe thërrime buke, nëse përsërisni gjithçka hap pas hapi, siç tregohet në recetën me foton.

Përbërësit për biskotën:

• vezë pule - 4 copë;
• terren arra- 125 gr;
• sheqer - 125 gr;
• krisur të bardhë të bluar - 50 gr;
• mandarinë - 1 pc.

Si të bëni një biskotë me arra, mandarina dhe thërrime buke

Fillimisht, lani tërësisht mandarinën, prisni dhe hiqni farat. E rrahim në blender dhe e bëjmë pure.

Zgjidhni vezë më të mëdha për biskotën. I marr direkt nga frigoriferi. Bëjmë manipulim për të ndarë të verdhat dhe të bardhat.

Proteinat e nxjerra duhen rrahur derisa të bëhet shkumë e fortë. I vendosim në frigorifer.

Filloni të rrahni të verdhat me sheqer deri sa të trashet kosi.

Në të verdhat e rrahura shtoni purenë e mandarinës, arrat e bluara (i ndez paraprakisht që të jenë më aromatike) dhe krisurat. Unë bëj krisur vetë. I thaj në furrë copat bajate të roleve dhe bukëve dhe më pas i grij me blender.

I përziejmë të gjithë përbërësit. Dhe shtoni një të tretën e proteinës së rrahur. Përziejini gjithçka me kujdes dhe butësisht. Operacionin me proteinën e përsërisim edhe dy herë.

Si rezultat, marrim një brumë të ajrosur biskota.

Kjo sasi brumi mjafton për një kallëp 22-23 cm.Gati biskotë me gëzof rezulton të jetë prerë në gjysmë. Nëse dëshironi një më të gjatë, përdorni një formë 18-20 cm.

Skema e pjekjes është standarde: rreth gjysmë ore në 180 gradë. Ngrohni furrën paraprakisht.

Ju mund ta kontrolloni gatishmërinë tradicionalisht - me një shkop druri. Pandispanja e përfunduar me mandarinë me arra duhet të ftohet në një kallëp, i cili duhet të kthehet përmbys.

Brumi delikat i biskotave përdoret për përgatitjen e ëmbëlsirave, roleve, pastave të ndryshme, si dhe për pjekjen e biskotave me ose pa mbushje. Përveç kësaj, ëmbëlsira me biskota mund të përdoret si një produkt i pavarur, sepse është një produkt shumë i shijshëm për çaj.

Brumë bazë e biskotave
Për testin:
150 gr miell
150 gr sheqer ose sheqer pluhur
1/4 pako sheqer vanilje
8 vezë

Mënyra e gatimit
Thyejeni vezët butësisht dhe ndajeni të bardhën nga e verdha. Rrihni të bardhat në një shkumë të qëndrueshme dhe të verdhat i grini me sheqer derisa masa e tyre pothuajse të trefishohet në vëllim.

Shtoni butësisht 1/3 e të bardhëve të vezëve të rrahura në të verdhat e grimcuara, përzieni masën që rezulton dhe shtoni miellin dhe sheqerin vanilje të situr në një sitë. Shtoni pjesën tjetër të të bardhëve të vezëve të rrahura dhe gatuajeni brumin tërësisht derisa të jetë homogjen.

Në vend të miellit, mund të përdorni thërrime buke ose biskota të bëra nga thërrime ose copa. kek me biskota... Nëse receta thotë se i zbutur duhet shtuar në brumë gjalpë ose margarinë, qumësht ose pluhur pjekje (sode buke, karbonat amoniumi), përpiquni të respektoni përmasat e specifikuara gjatë përzierjes. Përndryshe, pandispanja mund të dalë shumë e dendur dhe jo aq e shijshme.

Brumin e përfunduar të biskotave e vendosim të lyer me vaj dhe të spërkatur therrime buke ose formoni miell ose në tepsi (nganjëherë fundi i tyre vishet me letër furre). Format duhet të jenë plot 3/4 pasi volumi i pandispanjës rritet gjatë pjekjes.

E vendosim brumin në furrë të parangrohur në 200-220°C për 20-35 minuta. Përdorni një shkop druri të pastër - të hequr nga tortë e përfunduar me një kore të artë, duhet të mbetet e thatë.

Ftoheni pandispanjen e pjekur dhe vendoseni në një rrogoz të butë. Për ta bërë këtë, kaloni me kujdes thikën përgjatë mureve të brendshme të kallëpit dhe kthejeni atë me kokë poshtë.

Për shkak se pandispanja e sapopjekur rrudhet gjatë prerjes, piqni para kohe. Nëse kek me biskota keni ndërmend të njomni me shurup me aromë, kohëzgjatja e plakjes së tij duhet të jetë më e gjatë (rreth 8-9 orë).

Brumë biskotash në një banjë uji
Për testin:
130 g miell
140 gr sheqer ose sheqer pluhur
50 g niseshte patate
5 vezë

Mënyra e gatimit
Thyeni vezët në një enë me mure të larta, shtoni sheqer në to dhe vendosni masën që rezulton banjë me ujë(Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, ngroheni në 70-80 ° C dhe vendosni një enë me vezë dhe sheqer në të).

Kur përzierja e sheqerit me vezë, e rrahur me një kamxhik, të nxehet deri në 40-50 ° C, hiqeni nga banja me ujë dhe, pa e ndalur rrahjen, ftohet. Hidhni miellin, niseshtenë në masën e ftohur dhe gatuajeni brumin në një konsistencë uniforme. Në biskotë mund të shtoni arra të grira (arra, bajame, lajthi) ose fara lulëkuqeje. Kjo do t'i japë produkteve një shije të hollë.

Brumin e përfunduar e vendosim në një të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke duke e mbushur 3/4 e lartësisë dhe lëmojmë sipërfaqen me lugë. Biskota nuk duhet të qëndrojë para pjekjes, ndaj vendoseni menjëherë formularin me të në një furrë të parangrohur në 200-220 ° C dhe piqeni për 25-30 minuta.

Kur shtohet niseshte, biskota bëhet poroze dhe shkërmoqet më pak. Nëse në shtëpi nuk ka niseshte patate, përdorni niseshte gruri ose misri, si mjet i fundit, zëvendësoni niseshtenë me miell gruri.

Brumi i biskotave me gjalpë
Për testin:
150 gr miell
100 g gjalpë
150 g sheqer
40 g niseshte patate
5 vezë

Mënyra e gatimit
Për shkak të disponueshmërisë një numër i madh Biskota me gjalpë e këtij lloji ka një qëndrueshmëri më të dendur - si rregull, nga ky brumë përgatiten kifle, ëmbëlsira dhe pasta.

Shtoni sheqerin në gjalpin e zbutur dhe rrihni derisa të shfaqet një shkumë e bardhë. Duke vazhduar rrahjen, shtoni një nga një proteinat e ndara nga proteinat në masën që rezulton të verdhat e vezëve... Në një enë të veçantë rrahim proteinat e ftohura, disa prej tyre i shtojmë masës vajore dhe i trazojmë. Pas kësaj, shtoni miellin e përzier me niseshte dhe pjesën tjetër të proteinave dhe gatuajeni një brumë jo të pjerrët.

Vendosim pandispanjen në forma të lyera me yndyrë dhe miell dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 20-35 minuta. Kur hapni një shtresë biskotash për pjekje në një fletë pjekjeje, përpiquni ta bëni atë sa më të hollë të jetë e mundur.

Enciklopedia elektronike e kuzhinës

BBCode:
HTML:
Drejt:

Receta e kekut me patate është një mundësi e shkëlqyer për të kënaqur veten dhe të dashurit tuaj me diçka të shijshme.

Jo të gjithë e dinë këtë në recetë tradicionale Duhet të përdoret konjak për një aromë të këndshme.

Produktet e nevojshme për përgatitjen e biskotave:

• katër lugë të mëdha miell;
• rreth 50 gram sheqer;
• një lugë niseshte;
• gjashtë vezë.

Përbërësit për kremin:

• dy lugë kakao;
• rreth 150 gram vaj;
• gjashtë lugë të mëdha qumështi të kondensuar;
• dy lugë raki;
• 20 gram sheqer pluhur.

Procesi i gatimit:

1. Kombinoni të gjitha produktet që tregohen për biskotën, dërgoni në furrë, piqni. Prisni derisa të ftohet dhe bëni thërrime të vogla prej tij.
2. Në një enë të veçantë përziejmë përbërësit për kremin, duke mos harruar të shtojmë konjakun dhe kakaon. Sa më shumë kakao, aq më e pasur do të jetë ngjyra.
3. Kombinoni masën e biskotave të grimcuara me kremin dhe gdhendni ëmbëlsira të çdo forme.

Si të bëni thërrime buke?

Nëse nuk keni në dorë një biskotë apo produkte për përgatitjen e saj, atëherë mund të bëni një kek me patate duke përdorur krisur.

Përbërja e kërkuar e komponentëve:

• krisur - rreth 300 gram;
• gjysmë gote sheqer;
• dy lugë kakao;
• qumësht - 100 mililitra;
• rreth 150 gram vaj;
• arra për shije.

Procesi i gatimit:

1. Torta me patate të bukës është një nga më të mirat receta të thjeshta... Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni të ngrohet. Aty shtoni sheqerin dhe kakaon. Prisni që përzierja të vlojë.
2. Pas kësaj, shtoni vaj në produktet e zierjes dhe përzieni gjithçka mirë, në mënyrë që të merret një konsistencë homogjene.
3. Lëreni masën të ftohet pak dhe në këtë kohë grini krisurat në mënyrë që të merrni një thërrime. E përziejmë me masën e qumështit.
4. Nëse vendosni të përdorni arra, atëherë grijini ato në copa të vogla, por që të mos jenë plotësisht të vogla. Shtoni në pjesën tjetër të ushqimit dhe përzieni gjithçka.
5. Gdhendni ëmbëlsirat në formën që ju pëlqen dhe hiqini të ftohen për disa orë.

Tortë me patate

Patatet me biskota janë opsioni më i zakonshëm i gatimit. Tani përdoret shumë më shpesh se ai klasik, sepse është më i thjeshtë dhe kërkon më pak kohë.

Produktet e nevojshme:

• rreth 200 gram gjalpë;
• një lugë e vogël raki, verë ose pije alkoolike;
• qumësht i kondensuar - një kanaçe;
• vanilinë;
• arra - për shijen tuaj;
• tre lugë kakao;
• biskota, mundësisht bukë e shkurtër - rreth 800 gram.

Procesi i gatimit:

1. Kjo recetë duhet të fillohet me vaj. Duhet të shkrihet. Këtë mund ta bëni në mikrovalë ose në një tenxhere në sobë. Pastaj shtoni qumësht të kondensuar në të dhe përzieni gjithçka mirë.
2. Tani kthejini biskotat në thërrime të vogla. Është mirë ta bëni këtë me një blender, por mund të përdorni një oklla ose edhe duart tuaja. Nëse vendosni të përdorni arra, atëherë ato gjithashtu duhet të copëtohen. I trazojmë me biskota, shtojmë vanilinë, një lugë alkool të përzgjedhur, kakaon. Të gjitha këto vendosini në një enë me gjalpë dhe qumësht të kondensuar.
3. Përziejeni përzierjen derisa të jetë e plotë, pa gunga dhe mjaft e trashë. Nëse është shumë i lëngshëm, atëherë vendoseni në të ftohtë për një kohë.
4. I japim ëmbëlsirat në formë dhe i ftojmë pak.

Receta sipas GOST BRSS

Receta sipas GOST BRSS për patatet e tortës është një nga më të mirat ëmbëlsira të shijshme ajo kohe. Për më tepër, në këtë recetë kakao nuk përdoret pothuajse asnjëherë, përveçse ndoshta vetëm për spërkatje.

Produktet e nevojshme:

Për të bërë një biskotë:

• 150 gram miell;
• rreth 200 gram sheqer;
• 30 gram niseshte;
• gjashtë vezë.

Për të përgatitur kremin:

• 100 gram qumësht i kondensuar;
• 200 gram gjalpë;
• rreth 50 gram kakao;
• pluhur sheqeri - 100 gram.

Procesi i gatimit:

1. Së pari ju duhet të bëni një biskotë. Këtë gjë ia vlen ta nisni duke i ndarë të bardhat nga të verdhat. Pas kësaj, pjesa e bardhë duhet të futet për pak në frigorifer.
2. Ndërsa ftohen, përdorni një mikser për të kombinuar pak sheqer, rreth 120 gramë, dhe të verdhat. Bëni të njëjtën gjë me proteinat, por përdorni vetëm 50 gram sheqer.
3. Tani duhet të shtoni miell dhe niseshte në pjatat me të verdha, dhe më pas masën e proteinave.
4. Bëni një biskotë nga përzierja që rezulton. E pjekim per rreth 50 minuta ne 180 grade.
5. Kur produktet e pjekura të jenë gati, prisni që të ftohen. Në këtë kohë, futuni për kremin.
6. Rrahim mirë gjalpin në një enë, më pas shtojmë rreth 100 gramë sheqer pluhur dhe e rrahim sërish. Tani, duke u përpjekur të mos ndaleni, shtoni qumësht të kondensuar në pjesën tjetër të produkteve.
7. Në këtë kohë, torta duhet të jetë ftohur dhe duhet të kthehet në thërrime, të copëtohet në çdo mënyrë dhe të përzihet me kremin e përgatitur.
8. Nga përzierja që rezulton, bëni një formë në formën e një patate, rrokullisni fillimisht në kakao dhe më pas në sheqer pluhur. Vendoseni në të ftohtë për 15 minuta.

Biskota patate

Një recetë për ata që duan të bëjnë pjekje në shtëpi dhe kanë kohë të lirë për këtë. Përveç kësaj, jo të gjithë kanë një biskotë të mirë.

Përbërësit e kërkuar:

Për tortën:

• një lugë e vogël pluhur pjekjeje;
• katër vezë;
• pak sheqer vanilje;
• katër vezë;
• rreth 200 gram miell.

Për kremin:

• 50 gram qumësht i kondensuar:
• rreth 100 gram sheqer pluhur;
• pak më shumë se 100 gram vaj;
• 100 gram kakao dhe sheqer pluhur;
• arra - opsionale.

Renditja:

1. Gjatë përgatitjes së brumit për pjekjen e kores, duhet të ndizni furrën në mënyrë që të ketë kohë të ngrohet në një temperaturë prej 180 gradë.
2. Ndërsa furra po nxehet, thyejini vezët në një tas, përziejini me sheqerin e zakonshëm, me sheqer vanilje dhe i rrihni të gjitha këto për të paktën 10 minuta.
3. Tani shtoni me kujdes niseshte dhe miell atje, duke vazhduar të trazoni dhe duke e çuar masën në një konsistencë të dendur. E transferojmë në një enë pjekjeje dhe e vendosim për 30 minuta.
4. Prisni që torta të ftohet dhe e ktheni në thërrime.
5. Tani është koha për të bërë kremin - përzieni vajin me të Krem ëmbëlsirash, hidhni qumështin e kondensuar dhe rrihni.
6. Masën e përftuar e vendosni në një tas me biskotën e grirë, e përzieni dhe filloni të skalitni. Bëni çdo formë keku që dëshironi. I zhysim në përzierjen e kakaos dhe sheqerit pluhur.

Nuk ka qumësht të kondensuar të shtuar

Qumësht i kondensuar - mjaftueshëm produkt me kalori të lartë dhe është i pranishëm në të gjitha versionet e përgatitjes së kësaj torte. Por rezulton se ju mund të bëni një kënaqësi pa të.

rezervoni ushqimin:

• një paketë e vogël gjalpë;
• rreth 50 mililitra qumësht;
• rreth 300 gram biskota;
• pak sheqer dhe kakao.

Procesi i gatimit:

1. Sido që të bëni këtë tortë, baza e gjithçkaje duhet të shtypet. Në këtë version, biskotat bluhen me blender ose me dorë.
2. Hidhni sheqerin në masën që rezulton, dhe më pas qumështin dhe gjalpin e shkrirë. Përziejini në mënyrë që të mos ketë gunga dhe të skalitni ëmbëlsira të çfarëdo forme. Format e gatshme mund të dekorohen me kakao ose sheqer pluhur.

Mjaft recetë e shpejtë croutons të butë biskota. Nëse dëshironi, brumit mund t'i shtoni erëza të ndryshme, lëvore ose rrush të thatë, por unë u limitova vetëm në kanellë (doli shumë aromatike!). Kruton nga brumë biskotash janë të thërrmuara dhe të ajrosura, fjalë për fjalë shkrihen në gojë. Të tillë ëmbëlsira të bëra vetë pa frikë mund t'ia ofroni edhe një fëmije një vjeç, sigurisht nëse nuk ka alergji (të paktën fëmija im ishte i kënaqur me të).

1. Përbërësit janë mielli mjaft i thjeshtë, sheqeri, vezët, pluhuri për pjekje dhe kanella.

2. Ndani të bardhat nga të verdhat. Duhen vetëm 2 të verdha. Të verdhat i shtojmë sheqer, i rrahim derisa masa të rritet 2 herë.

3. Të verdhat e rrahura mirë me sheqer duhet të zbardhen, masa do të dalë mjaft e trashë.

4. Përzieni proteinat me 30 gram sheqer të mbetur.

5. Rrihni masën proteinike derisa të arrijë majat e qëndrueshme. Një masë proteinike e rrahur mirë do të jetë mjaft e dendur, e lëmuar, me shkëlqim.

6. Përzieni të bardhat dhe të verdhat e tundura. Përziejini me kujdes me lugë, sikur të hiqni të verdhat nga poshtë.

7. Shtoni miellin e situr, pluhurin për pjekje dhe kanellën. Përziejini butësisht. Merrni një brumë shumë të ajrosur.

8. Përhapeni brumin në një shtresë të hollë në një tepsi të mbuluar me pergamenë pjekjeje. E pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 10-12 minuta derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.

9. Vendosni shtresën e pjekur në dërrasë, me anën e letrës lart. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet për 15-20 minuta. E heqim letrën dhe e presim në drejtkëndësha ose katrorë të çdo forme.

10. Hidhni krisurat e ardhshme në një tepsi dhe thajini në furrë për 5-7 minuta të tjera, në mënyrë që të skuqen pak (shkallën e skuqjes e orientoni sipas shijes tuaj).

11. Ftoheni në një raft teli dhe shërbejeni! Shumë e shijshme me kafe të freskët ose thjesht me qumësht.

Ju bëftë mirë!