Menu
Eshte falas
regjistrimi
shtëpia  /  Akullore dhe ëmbëlsira për ëmbëlsira / Enët nga recetat e gjalpit të ngrirë. Butterlets: si të përpunojmë dhe gatuajmë pas korrjes për tiganisje, turshi dhe ngrirje. Havjar kërpudhash nga gjalpi

Enët nga recetat e gjalpit të ngrirë. Butterlets: si të përpunojmë dhe gatuajmë pas korrjes për tiganisje, turshi dhe ngrirje. Havjar kërpudhash nga gjalpi

Edhe duke qenë një mbledhës i kërpudhave me përvojë dhe duke ditur se si të përpunoni dhe përgatitni boletus, ju do të dëshironi të përmirësoni njohuritë tuaja në fushën e përpunimit të korrjes së kërpudhave dhe të fitoni përvojë të re. Fillestarët në këtë çështje do të gjejnë për vete të gjithë informacionin e nevojshëm dhe do të mësojnë se si ta zbatojnë saktë atë në praktikë.

Si duket boletusi?

Për ata që shkojnë në një gjueti kërpudhash për herë të parë ose përmirësojnë njohuritë e tyre, nuk do të jetë e tepërt të zbulojnë se si duket boletusi i rremë dhe i ngrënshëm, si t'i dalloni ato nga nën speciet e tjera dhe të mos ngatërroheni me stolët e thekur.

  1. Pjatë e vërtetë me gjalpë me tul të verdhë rritet nga maji deri në nëntor, nuk ka binjakë.

  2. Kanaçi i vajit të xhenxhefilit ka një ngjyrë karakteristike me një nuancë të kuqërremtë.

  3. Një dhi ose vaj i thatë shfaqet në gusht dhe nuk kërkon pastrimin e kapakut.

  4. Kërpudha e verdhë-kafe ka një kapak të butë me luspa të vogla.

  5. Nafta e grimcuar është e mbuluar me pika të vogla lëngu në pjesën poroze.

  6. Fluturat e dukshme janë të mbuluara me luspa të mëdha të kuqe-kafe.

  7. Gjalpi Siberian me një kapak të ndyrë të verdhë ose të verdhë-ulliri është i njohur mirë.

  8. Vajosësi gri bëhet blu në prerje dhe ka një unazë të bardhë në kërcell.

  9. Një unazë e gjerë kornizon këmbën e një vaji të kuqërremtë.

  10. Vaj rubini mund të krahasohet në mënyrë të favorshme me një gamë të ndritshme ngjyrash nga kërpudhat e tjera.

  11. Kapaku i vajit të pikturuar është i mbuluar me luspa, dhe mishi bëhet i kuq në prerje.

  12. Një unazë e verdhë mbështjell këmbën e vajit të larshit.

  13. Gjalpi i kedrit ka një aromë të ndritshme bajame me shije frute.

  14. Një vaj i verdhë mund të njihet nga unaza e mukozës.

  15. Nafta e bardhë ndryshon nga boletus në ngjyrën e kapakut.

  16. Kërpudha Bellini ka një kërcell masiv dhe ka një kapak kafe të hapur.

  17. Varietete të shumta të boletusit praktikisht nuk kanë homologë të rremë, stolitë e thekur. Vetëm kërpudha me piper të ngrënshëm me kusht mund të gabohet si kërpudha e dëshiruar.

  18. Myshk bredh shumë i ngrënshëm.

Si të pastroni vajin?


Duke mësuar se si të njohim një kërpudha në pyll, nuk dëmton të mësosh se si të pastrosh shpejt vajin e gjalpit.

  1. Kërpudhat duhet të pastrohen në orët e para pas vjeljes. Prefshtë e preferueshme ta bëni këtë të thatë, duke vazhduar të lani masën e kërpudhave pas pastrimit.
  2. Mënyra më e lehtë është të heqësh buzën e filmit me thikë dhe ta heqësh atë nga kapaku.
  3. Do të jetë e mundur të lehtësohet heqja e filmit duke ulur secilën kapak për disa sekonda në ujë të valë dhe menjëherë duke e pastruar atë.
  4. Ju mund ta qëroni kërpudhat pa thikë nëse e thyeni në gjysmë, dhe pastaj përhapni të dy gjysmat e kapakut në anët dhe hiqni filmin.

Si të lani duart pas kërpudhave me gjalpë?


Pas pastrimit të kërpudhave pa doreza, duart mbulohen me një shtresë kafe që është e vështirë të lahet. Si të lani duart nga vaji do t'ju ndihmojë të mësoni rekomandimet e seksionit tjetër.

  1. Acidi limoni do të ndihmojë për të përballuar lehtësisht ndotjen, e cila thjesht mund të zbatohet në pëllëmbët e lagura dhe të fërkohet pak ose të përgatitet një banjë. Për ta bërë këtë, një qese e substancës tretet në një litër ujë dhe zhytet në tretësirën e dorës për 10 minuta.
  2. Në vend të kësaj acid citrik uthull tryeze 9% është i përshtatshëm, një gotë e së cilës duhet të derdhet në një litër ujë dhe të mbahet në solucionin e dorës për 5 minuta.
  3. Ju mund të pastroni zonat e errëta me një pastrues manikyri me aceton ose një grimcë sodë buke dhe ujë, i cili fshihet nga papastërtitë me një shtupë pambuku.
  4. Mbetjet e ndotjes lahen me sapun lavanderi, pas së cilës duart lyhen me krem.

Si të gatuaj kërpudha boletus?


Enët me gjalpë kënaqin syrin me larminë e tyre dhe plotësojnë nevojat e shijes së ngrënësve me shijet më të larmishme. Kërpudhat e korrura, të qëruara dhe të ziera janë një bazë e shkëlqyeshme për marrjen e përbërjeve të kripura, meze të lehtë, të parë dhe të dytë.

  1. Butterlets janë skuqur në një tigan ashtu, me qepë ose përbërës të tjerë.
  2. Kërpudhat u shtohen supave, gatuhen me patate, ato plotësohen me të gjitha llojet e zierjeve, zierjeve, peshkut, prodhimeve të detit, ato përdoren për mbushjen e produkteve të pjekura.
  3. Një pjesë të konsiderueshme në gatim zë përgatitja e gjalpit për dimër në formën e turshive, snacks turshi ose marrja e përgatitjeve me shumë përbërës me perime.

Si të skuqim gjalpin?


Gjalpë i skuqur - vetë receta gjellë e thjeshtë nga kërpudhat, të cilat mund të shërbehen ashtu si me bukë, të plotësuara me të ziera ose patate te skuqura, hikërror të zier, drithëra të tjerë, makarona... Në fund të skuqjes së kërpudhave, ju mund t'i sezoni me një karafil të grirë hudhër, bimë të freskëta të prera imët.

Përbërësit:

  • gjalpë - 500 g;
  • qepë - 2 copë;
  • vaj perimesh - 4 tbsp. lugë;
  • piper kripe.

Përgatitja

  1. Vaji pastrohet, lahet, pritet në copa nëse është e nevojshme dhe zihet në ujë të kripur për 10 minuta.
  2. Hidhni masën e kërpudhave në një kullesë, lëreni ujin të kullojë.
  3. Kërpudhat vendosen, gatuhen derisa të skuqet.
  4. Gjalpët e skuqur me qepë shërbehen të nxehta ose të ftohura.

Gjalpë i skuqur me patate - recetë


Duke zotëruar mënyrën e përpunimit dhe përgatitjes së boletusit, do të jetë e mundur të bëni një darkë të shijshme të përzemërt duke skuqur kërpudha me patate, të reja ose më të pjekura. Nëse jeni të sigurt në cilësinë dhe freskinë e shkëlqyeshme të gjalpit, nuk mund t'i zieni paraprakisht, por menjëherë t'i përdorni për tiganisje me perime të copëtuara.

Përbërësit:

  • gjalpë - 250 g;
  • qepë - 2 copë;
  • patate - 1 kg;

Përgatitja

  1. Qepa skuqet në vaj derisa të gatuhet gjysma.
  2. Shtoni gjalpë të përgatitur të qëruar, të larë dhe të copëtuar dhe skuqeni me nxitje derisa të gatuhet pothuajse.
  3. Shtrohen patatet e qëruara dhe të copëtuara.
  4. derisa kjo e fundit të jetë gati, kripë, piper dhe shërbejeni.

Havjar kërpudhash nga gjalpi


Gatuar do të ketë një shije të pasur të papërshkrueshme dhe aromë të ndritshme të kërpudhave pyjore. Përbërja e paraqitur lakonike e rostiçeri mund të zgjerohet sipas dëshirës duke shtuar karrota të zier me vaj, domate të qëruara të prera, speca të ëmbël ose erëza për shijen tuaj.

Përbërësit:

  • boletus - 1 kg;
  • qepë - 800 g;
  • hudhër - 1 kokë;
  • sheqer, piper i zi - 1 lugë;
  • kripë - 1,5 lugë;
  • karafil, dafinë, kokrra speci.

Përgatitja

  1. Kërpudhat pastrohen, zihen, përdredhen përmes një mulli mishi.
  2. Në të njëjtën mënyrë, copëtoni qepën, lëreni të ziejë në një tigan derisa lagështia e tepërt të avullojë.
  3. Shtohet vaj i përdredhur, i zier për 1 orë.
  4. Sezoni masën me kripë, piper, sheqer, llokoçis hudhër të copëtuar, ngrohni për 3 minuta.
  5. Përhapni masën e nxehtë në kavanoza sterile, duke vendosur dafinë, piper, karafil në pjesën e poshtme.
  6. Mbuloni kontejnerët me kapak, ruajeni havjar në frigorifer.

Supë me gjalpë


Mund të gatuhet me vermiçeli, oriz, hikërror, drithëra të tjerë ose në një përbërje thjesht perimesh, duke shtuar si mbushës bizele jeshile, misër, e ëmbël piper zile dhe perime të tjera. Shija dhe aroma e nxehtë do të bëhen edhe më të pasura nëse shtoni një kërcell selino të copëtuar në pjekje.

Përbërësit:

  • boletus - 0,5 kg;
  • patate - 3 copë;
  • qepë dhe karrota - 1 copë;
  • vermiçeli - 1 grusht;
  • dafinë, piper;
  • zarzavate - 0,5 tufë.

Përgatitja

  1. Patatet e qëruara priten, derdhen me ujë dhe zihen derisa të gatuhen gati.
  2. Shtoni vermiçeli dhe skuqni nga qepët, karotat dhe kërpudhat e ziera paraprakisht.
  3. Sezoni i nxehtë, vlim pak, sezoni me bimë, le të krijoj për 20 minuta.

Kërpudha gjalpë - recetë


Kërpudha me vaj - një larmi e trashë e ngopur supë me kërpudha, e cila trashet duke shtuar vezë të rrahura ose duke shtuar djathë. Seti bazë i perimeve përbëhet nga patate të copëtuara, qepë dhe karota, por nuk është e ndaluar të përdorni përbërës të tjerë të perimeve sipas zgjedhjes dhe shijes tuaj.

Përbërësit:

  • boletus - 0,5 kg;
  • patate - 400 g;
  • qepë dhe karrota - 1 copë;
  • djathë i përpunuar - 250 g;
  • hudhër - 2 karafil;
  • dafinë, piper, kripë, vaj perimesh;
  • zarzavate - 0,5 tufë.

Përgatitja

  1. Kërpudhat priten, zihen në ujë për 20 minuta.
  2. Shtoni patate, qepë dhe karota të skuqura në vaj.
  3. Pas 10 minutash, vendosni djathë, hudhër, erëza në një tenxhere, zieni për pesë minuta.
  4. Shërbejeni mikelin e nxehtë me barishte.

Gjalpë i skuqur në salcë kosi


Zgjeron shijen e kërpudhave pyjore sa më gjallërisht të jetë e mundur. Ju gjithashtu mund të merrni krem \u200b\u200btë rëndë duke zierë pjatën në to pasi të keni skuqur përbërësit. Për ata që preferojnë më shumë meze të këndshme, mund të shtoni hudhër të copëtuar, bimë të freskëta të copëtuara imët në fund të zierjes.

Përbërësit:

  • boletus - 0,5 kg;
  • qepë - 2 copë;
  • salcë kosi - 150 g;
  • kripë, piper, vaj perimesh.

Përgatitja

  1. Vaji përgatitet, zihet për 25 minuta dhe hidhet në një kullesë.
  2. Qepët e prerë janë skuqur në vaj perimesh derisa të gatuhen gjysma.
  3. Shtoni kërpudha të ziera, skuqni derisa të skuqet.
  4. Vendosni salcë kosi, sezonin e gjellës me kripë, piper, merak për disa minuta.

Korrja e gjalpit për dimër


Ata do të ndihmojnë në përgatitjen e boletusit për dimër ose të kripur në kavanoza ose fuçi. Për të ruajtur këtë të fundit, do t'ju duhet një bodrum, një bodrum i freskët ose hapësirë \u200b\u200be lirë në frigorifer. Kërpudhat krokante shërbehen me gjalpë, qepë të copëtuar, hudhër, ose përdoren për gatim.

Përbërësit:

  • boletus - 1 kg;
  • kripë - 2.5 tbsp. lugë;
  • qepë dhe karrota - 1 copë;
  • dafinë - 5 copë;
  • hudhër - 4 thelpinj;
  • kokrra speci, gjethe rrush pa fara dhe kopër.

Përgatitja

  1. Vaji i pastruar zihet në ujë të kripur dhe pak të acidifikuar për 25 minuta, hidhet në një kullesë.
  2. Vendosni kërpudhat me kapakët e tyre poshtë, duke spërkatur shtresat me kripë, bimë, hudhër dhe erëza.
  3. Shtypni masën e kërpudhave me një ngarkesë dhe lëreni për 24 orë.
  4. Vendosni turshi në kavanoza së bashku me shëllirë, mbuloni me kapak, vendoseni në frigorifer.

Recetë për turshi gjalpë


Possibleshtë e mundur me pjesëmarrjen acid acetik, uthull tryeze ose acid limoni, duke llogaritur përpjesëtimet e sakta të aditivit. Si një shumëllojshmëri pikante, përdoret një përzierje klasike e dafinës dhe kokrrave të piperit, ose karafila, piper i njomë dhe kanellë shtohen për piquancitet të shtuar.

Përbërësit:

  • boletus - 2 kg;
  • ujë - 1 l;
  • kripë - 1 tbsp. një lugë me një rrëshqitje;
  • sheqer - 2 tbsp. lugë;
  • uthull 70% - 1 tbsp. lugën;
  • hudhër - 2-3 thelpinj në secilën kavanoz;
  • dafinë, piper, karafil.

Përgatitja

  1. Vaji pastrohet, zihet për 15 minuta.
  2. Vlim uji me shtimin e kripës dhe sheqerit.
  3. Kërpudhat vendosen, lejohen të ziejnë, shtohet uthull.
  4. Kërpudhat me marinadë vendosen në kavanoza sterile, duke shtuar hudhër, dafinë, kokrra speci, karafil në secilin.
  5. Kontejnerët mbyllen me kapak dhe mbështillen derisa të ftohen plotësisht.

Butterlets - të ngrira për dimër


Kur të bëhen boshllëqet e gjalpit në formën e turshive, mund të ngrini ato që mbeten në dhomë nëse ka hapësirë \u200b\u200btë lirë në të.

  1. Kërpudhat pastrohen, lahen, vendosen në një tenxhere gatimi.
  2. Shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë gjysmën e kërpudhave.
  3. Sillni masën e kërpudhave në një çiban, shtoni kripë, piper, dafinë dhe erëza të tjera sipas dëshirës.
  4. Kërpudhat zihen për 30 minuta, hidhen në një kullesë, lihen të kullohen dhe derisa të ftohen plotësisht.
  5. Transferoni masën e kërpudhave në qese frigoriferësh ose enë dhe vendoseni në frigorifer për tu ruajtur.

Si të thahet gjalpi?


Pasi të keni kuptuar se si të përpunoni dhe përgatitni siç duhet boletus, duke bërë boshllëqe dhe turshi prej tyre, mbetet vetëm për të tharë korrjen e korrur. Kjo lloj përgatitje është e mirë për të bërë supa dhe pjata kryesore.

  1. Mbledhur kërpudha të freskëta pastrohen me thikë ose lavaman, hiqni papastërtitë me një leckë të thatë. Nuk rekomandohet të lani kërpudhat para tharjes.
  2. Kërpudhat e mëdha priten në feta deri në 5 mm, të vogla lihen të plota.
  3. Për tharjen në një tharëse elektrike, feta vendosen në një raft teli dhe thahen në 50 gradë.
  4. Furrën mund ta përdorni për tharje, duke e vendosur atë në një temperaturë prej 60 gradë. Dera e pajisjes duhet të mbahet e hapur dhe fletët e pjekjes duhet të ndërrohen herë pas here, duke alternuar nivele.
  5. Gatuani shpejt boletusin e tharë në një ajër të shpejtë duke përdorur një temperaturë prej 70 gradë. Pas 1.5 orësh, pjesa e punës do të jetë gati.
  6. Produkti i tharë ruhet në një vend të thatë të mbrojtur nga aromat e palëve të treta. Për ta bërë këtë, transferoni masën e kërpudhave në kavanoza të pastra me kapak, në qese vakumi ose letre, qese pëlhure.

Butterlets rriten në tufa të mëdha në skajet, kështu që është shumë e këndshme për t'i mbledhur ato: ju mund të lini një lëndinë me një shportë të plotë me kërpudha. Shtë më mirë të zgjidhni kërpudha të reja, të forta, të vogla. Në këtë rast, kërpudhat ka të ngjarë të mos jenë krimbare dhe të dendura. Bettershtë më mirë t'i pastroni ato menjëherë pas mbledhjes, atëherë lëkura ngjitëse në kapele hiqet lehtësisht, duke ekspozuar mishin delikat me ngjyrë limoni. Nëse kërpudhat janë pak të thata dhe lëkura është e vështirë për tu hequr, ju mund të zgjidhni 2 mundësi. Ju mund ta lagni gjalpin në ujë, atëherë lëkura do të qërohet lehtësisht, ose nuk mund të qëroni kërpudhat, por ta përdorni së bashku me lëkurën. Në rastin e dytë, kërpudhat e gatshme do të jenë thjesht më të errëta se ato të qëruara. Përgatituni nga gjalpi supave te pasura, ato skuqen me patate, shtohen në mbushjet e byrekut ose qullit.

Kërpudhat e ngrira, boletus, kërpudhat janë një produkt i shkëlqyeshëm nga i cili mund të gatuani shumë gjëra të shijshme. Ne ofrojmë një recetë të thjeshtë për kërpudhat e pyllit të zier me fileto pule... Ngjarja kryesore e pjatës është adjika e gatshme e gjelbër, në të cilën mishi është para-marinuar.

seksioni: Enët e pulës

Receta për një nga më të njohurat receta kërpudhash janë kërpudhat e skuqura në salcë kosi. Ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të kërpudhave në këtë mënyrë. Boletus i skuqur në salcë kosi është shumë i shijshëm. Kërpudha mori emrin e saj për kapak, vaj në prekje.

Vjeshta, siç shkroi Pushkin, është një kohë e trishtuar e lidhur me erën, një diell të rrallë, ngricat e para dhe siç shtojmë, me të korrat dhe dhuratat e natyrës. Ndoshta, pak njerëz refuzojnë patate të reja me kërpudha, por vetëm disa nga mikpritësit dinë të skuqen gjalpë në një tigan. Ne jemi në një nxitim për t'ju ndihmuar dhe për të zbuluar të gjitha sekretet e kësaj pjate, duke marrë parasysh çdo nuancë të përgatitjes, në mënyrë që të dashurit tuaj të jenë të kënaqur.

Boletus, kërpudha të bardha, qumësht, kërpudha aspen janë të preferuarat e mbledhësve të kërpudhave që gjithmonë mund të gjenden në çdo pyll. Sidoqoftë, nëse duam të festojmë me vajra gjalpi, atëherë duhet të shkojmë në një zonë tjetër për to. Ata rriten më shpesh në një pyll halore. Thereshtë atje që ju mund të gjeni kërpudha të tilla të rrëshqitshme, por të tilla të shijshme.

Butterlets e kanë këtë emër për shkak të filmit të tyre të hollë të rrëshqitshëm në kapak. Edhe një mbledhës fillestar i kërpudhave do të tregojë ndryshimin midis një kanaçe yndyre dhe një stoli toad, dhe kurrë nuk do të mbetet indiferent ndaj shijes së një kërpudhe të rrëshqitshme.

Si të skuqim gjalpin me qepë në një tigan

Përbërësit

  • Gjalpë - 600 g + -
  • - 1 kompjuter. + -
  • - 1 tbsp. + -
  • - 1 tbsp. + -
  • - shije + -

Si të skuqim gjalpin në një tigan

Gjëja më e vështirë në përgatitjen e tyre është përpunimi i kërpudhave, por ne do të ndihmojmë të kapërcejmë edhe këtë shqetësim. Për të parandaluar që kërpudhat të shndërrohen në qull gjatë skuqjes, hiqni filmin e sipërm nga kapakët gjatë përpunimit. Pastroni mbeturinat e vogla, hiqni degët.

Isshtë më mirë të lani kërpudhat në ujë të freskët, kështu që ato nuk do të bëhen të buta.

  1. Ne pastrojmë kërpudhat nga filmi dhe mbeturinat dhe i presim ato në kube të vogla.
  2. Ne vendosim kërpudhat në ujë të valë dhe gatuajmë për 10 minuta.
  3. Pas, i hedhim në një kullesë dhe i lëmë të kullojnë.
  4. Hidhni vaj perimesh në tigan, shtoni gjalpë.
  5. Qëroni qepën, priteni imët.
  6. Vendosni qepën në një tigan të nxehtë me vaj, skuqni derisa të gatuhet gjysma.
  7. Shtoni gjalpë të zier në qepë, kripë dhe skuqni derisa kërpudhat të pushojnë së notuari në lëng.

Koha e gatimit për gjalpë

Kur fillojmë të gatuajmë një pjatë të re, ne jemi të interesuar për gjithçka deri në detajet më të vogla, përfshirë edhe sa kohë duhet për të skuqur gjalpin në një tigan. Dhe ne kemi një përgjigje për këtë pyetje. Skuqini kërpudhat derisa i gjithë lëngu të ziejë larg tyre. Në fillim do të jetë me re, dhe pastaj transparente, pastaj do të avullojë plotësisht. Nëse i zieni para se të skuqni gjalpin në një tigan, koha e gatimit do të zgjasë vetëm rreth 20 minuta.

Megjithatë, ekziston një mundësi gatimi pa supë paraprake. Por atëherë koha e skuqjes do të rritet pak.

Nëse jeni të lodhur nga klasikët, mund të bëni kërpudha të dhuruara në salcë krem \u200b\u200bkosi. Mos u tregoni dembel, përgatituni salcë kosidhe pjata juaj do të "shkrihet" menjëherë para syve tuaj. Pas përgatitjes së kërpudhave sipas recetës sonë themelore, mund të filloni të bëni salcën.

Si të bëni salcë kosi

Përgatitet lehtë, i shijshëm kur konsumohet - këto janë cilësitë kryesore të tij.

Përbërësit

  • Krem kosi - 500 g
  • Miell - 25 g
  • Gjalpë - 25 g
  • Kripë për shije

Bërja e salcës

  1. Kaloni miellin në një tigan të thatë. Duhet të bëhet e verdhë.
  2. Shtoni vaj, përzieni.
  3. Shtoni salcë kosi, duke e trazuar herë pas here. Ju mund të shtoni piper të zi dhe erëza për shijen tuaj.
  4. Ziejini për disa minuta dhe shtoni kërpudha
  5. Ne e sjellim atë në gatishmëri të plotë edhe për 2 minuta. dhe hiqeni nga zjarri. Dekorojeni me një degëz barishtesh përpara se ta shërbeni.

Zieni patatet e reja me gjalpë si pjatë dytësore. Ose ... skuqni gjalpë me patate. Si pyet ti Gjithçka është shumë e thjeshtë.

Gjalpë i bërë në shtëpi me patate

E gjithë puna do t'ju marrë jo më shumë se një orë, por çfarë rezultati! Reçel i vërtetë!

  1. Ne ziejmë dhe skuqim kërpudha sipas recetës sonë.
  2. Ndërsa kërpudhat janë skuqur, skuqni patatet e prera në shirita në një tigan tjetër.
  3. Vendosni kërpudhat në patate, llokoçis dhe skuqni edhe pak.

Kjo eshte e gjitha! Pajtohem që edhe një kuzhinier fillestar mund të përballojë një detyrë të tillë. Ju bëftë mirë!

Dhe mos harroni se përveç skuqjes, kërpudhat mund të bëhen turshi dhe të kriposen. Por kjo është një histori krejt tjetër.



Për një kohë të gjatë njerëzit vlerësojnë dhe i duan kërpudhat, sepse ky produkt i mahnitshëm nuk mund të injorohet - është kaq i dobishëm dhe i gjithanshëm. Butterlets - kërpudhat me një kapak kafe me vaj në një rrjedhë të verdhë, hapin një fushë të gjerë për talentin e kuzhinës: ato mund të skuqen, zihen, ziejnë, piqen, turshi, kripë dhe gatuar edhe në një tenxhere të ngadaltë. Enët e bëra prej tyre kanë një aromë magjike, shije delikate dhe pikante. Ky artikull do t'ju tregojë në detaje se si të gatuani vaj gjalpë në ndonjë nga mënyrat.

Le të njihemi

Kjo kërpudhë e lezetshme e mori emrin nga një kapak ngjitës, ngjyra e së cilës varion nga e verdha në kafe. Sa më e lagësht, aq më shumë mukus mbi të. Lartësia e vajit arrin 12 cm, trashësia është 3 cm, dhe diametri i kapakut të rrumbullakosur me poret tuba është 15 cm. Kërpudhat e reja kanë një film të bardhë në pjesën e pasme të kapakut. Këmba është më e lehtë se kapaku, zakonisht e verdhë e artë. Kërpudhat e të rriturve kanë një unazë të bardhë ose gri-vjollcë: sipër saj, këmba është e bardhë, poshtë saj kafe. Pulpa ka erë të mirë dhe shije të thartë, mund të jetë e bardhë dhe e verdhë.

E rëndësishme! Në mënyrë që miceli të prodhojë të korra për më shumë se një vit, është e pamundur të këpurdhat e kërpudhave nga rrënjët. Ata duhet të priten me kujdes me një thikë të mprehtë.

Për sa i përket rendimentit, këto kërpudha renditen të parat. Ju mund të takoni familje të boletus në pyje halore, plantacione pyjore dhe pyje pishash. Ata preferojnë skajet, zjarrit e vjetër, u pëlqen të fshihen nën gjethet e rëna të pishave të reja. Boletus mblidhet nga qershori (sidomos pas shirave) deri në acarin e parë, sezoni më i frytshëm është korriku.

E rëndësishme! Kërpudhat janë një ushqim me pak kalori që do të jenë të paçmuar për t'ju ndihmuar të humbni peshë.

Çfarë të bëni me gjalpë, si janë të dobishme dhe cilat receta e kanë provuar veten më mirë se të tjerët, do të diskutohet më tej.

Cilat janë përfitimet e boletusit?

Përbërja e këtyre kërpudhave ushqyese është e pasur me shumë aminoacide, proteina që absorbohen lehtësisht dhe pothuajse plotësisht nga trupi i njeriut (me 75-85%), vitamina dhe mikroelemente. Një produkt i tillë nuk shkakton vështirësi në punën e traktit gastrointestinal. Dhe jo shumë kohë më parë u zbulua se boletus përmban sasinë optimale të substancave me të cilat mund të zbusni manifestimet e përdhes.

Përbërja e energjisë:

  • karbohidratet - 46%;
  • yndyrna - 18%;
  • proteina - 18%.

E rëndësishme! Kapakët përmbajnë më shumë proteina sesa rrjedhjet; kërpudhat e reja janë më të larta se ato të vjetra në përmbajtjen e proteinave.

Butterlets, si kërpudhat gocë deti, marrin metale të rënda nga toka së bashku me elemente radioaktive. Prandaj, para se të shkoni në gjueti të kërpudhave, sigurohuni që zona që keni zgjedhur të mos jetë e ndotur.

E rëndësishme! Për të hequr kërpudhat nga elementët e dëmshëm, zieni ato në disa ujëra.

Enët e bëra nga gjalpi i freskët janë më të dobishme, megjithatë, kërpudhat e ngrira siç duhet mund të mbajnë vetitë e tyre të paçmueshme.

Përgatitja e kërpudhave

Çfarë mund të bëhet me boletus? Nëse nuk ka nevojë të gatuani kërpudha të freskëta menjëherë, ato duhet të përgatiten për ruajtje menjëherë pas korrjes, sepse përkeqësohen shpejt:

  1. Së pari, renditni me kujdes të gjithë korrjen, hiqni mostrat e kalbura, prerë vrimat e krimbave.
  2. Pas - vendosni gjalpin në një enë me ujë, në të cilën shtoni pak kripë.
  3. Lëreni të veprojë për disa orë - gjatë kësaj kohe krimbat dhe larvat e mbetura do të dalin.

E rëndësishme! Gjalpat nuk kanë nevojë të lagen për disa ditë, ndryshe nga kërpudhat e tjera.

Pavarësisht nëse vendosni të gatuani menjëherë gjalpë ose t'i ngrini, lani dhe hiqni lëkurën nga kapakët. Për ta bërë këtë më të lehtë, kërpudhat thahen të shpalosura:

  • i lini të qëndrojnë në hije për disa orë;
  • gjysmë ore do të jetë e mjaftueshme në diell.

Ato nuk lahen pas tharjes. Në parim, ju mund të lini lëvozhgën, por në këtë rast kërpudhat do të shijojnë pak të hidhura, dhe gjatë gatimit ata do të humbasin ngjyrën e tyre tërheqëse.

E rëndësishme! Pastroni vajin me doreza, përndryshe - pllaka kafe do të mbetet në duart tuaja, gjë që nuk është e lehtë të hiqet.

Tjetra, ne përgatisim "korrjen". Zieni kërpudhat e qëruara në ujë të vluar me pak kripë të shtuar për 10-20 minuta (nëse dyshoni në pastërtinë e tyre, bëjeni këtë procedurë dy herë, duke ndërruar ujin). Pastaj paloseni në një kullesë, lëreni të ftohet, pije në ujë të rrjedhshëm, paloseni përsëri në mënyrë që uji i tepërt të jetë gotë.

Një mënyrë tjetër për të përgatitur gjalpë për ngrirje është skuqja e tyre. Pritini kërpudhat në feta, skuqini në vaj për rreth 20 minuta, hiqni yndyrën e tepërt.

E rëndësishme! Mos përdorni yndyrë shtazore kur skuqni - në këtë mënyrë kërpudhat do të zgjasin vetëm për një muaj. Nëse planifikoni të filloni gatimin menjëherë pas përgatitjes së kërpudhave, skuqini ato gjalpë - do të jetë edhe më e shijshme.

Gjalpi i ngrirjes dhe shkrirjes

Pavarësisht se si vendosni të gatuani gjalpë në të ardhmen, mostrat më të dendura janë më të përshtatshme për ngrirje. Të mëdha - të prera, të vogla - mund të lihen të paprekura. Thani tërësisht si pas skuqjes ashtu edhe pas gatimit, dhe pastaj renditeni në qese plastike ose enë të pastra, dërgojini në frigorifer, duke vendosur fuqinë maksimale atje. Kthehuni në temperaturën normale pas një ore.

Pas shkrirjes së vajit, përdorni ato menjëherë, përndryshe shpejt do të bëhen një mjedis pjellor për zhvillimin e baktereve. Te mbijetosh tipare të dobishme dhe cilësitë e shijes, shkrirja duhet të bëhet natyrshëm. Kur kremi të zhduket, filloni të gatuani.

E rëndësishme! Mos shkrini për përdorim në të ardhmen - merrni aq sa është e nevojshme për të përgatitur një pjatë.

Enët nga gjalpi

Këto kërpudha të njohura, të cilat kanë një shije dhe aromë të mrekullueshme, përdoren si përbërës në një larmi gjellësh: supave, pjatave të nxehta, salcave, sallatave, mbushjeve të byrekëve dhe roleve. Pasi të keni përgatitur pjata sipas recetave të dhëna, ju pa dyshim do të kënaqni të dashurit tuaj dhe shpesh do t'i përgjigjeni pyetjes së mysafirëve se si të mësoni se si të gatuani boletus gjalpë po aq magjikisht.

E rëndësishme! Kërpudhat e freskëta duhet të lahen dhe qërohen para se të gatuhen.

Boletus turshi

Ky meze tradicionale është bërë prej kohësh jo vetëm një shtesë e shkëlqyeshme për patatet e ziera, por një pjesë integrale tryeza festive... Përveç kësaj, kjo ju lejon të festoni me kërpudha jo vetëm në sezon, por edhe në dimër. Sipas kësaj recete, kërpudhat e tjera janë gjithashtu të shijshme.

E rëndësishme! Ju mund të marinoni tërë kërpudhat, vetëm kapelet ose vetëm këmbët - siç ju pëlqen. Kërpudhat e vogla të vogla të reja janë veçanërisht të mira.

Për turshi 2 kilogramë gjalpë të freskët do t'ju duhet:

  1. Kripë: 3 tbsp lugë (1 për kërpudha të vluar, 2 për marinadë);
  2. Sheqeri: 1 tbsp. lugën;
  3. 9% uthull: 10 tbsp lugë;
  4. Fletë dafine: 5 gjethe;
  5. Alpice: 10-15 bizele;
  6. Karafil: 10 degë
  7. Bankat: 5-6;
  8. Opsionale - kopër.

E rëndësishme! Moreshtë më i përshtatshëm dhe praktik të përdorni kanaçe 0,5 litra.

Procesi i gatimit:

  1. Për të bërë boletus të shijshëm me turshi, vendosini në një tenxhere dhe mbulojini me ujë në mënyrë që të mbulojë kërpudhat. Shtoni 1 lugë kripë dhe gatuajeni për 20 minuta, duke hequr shkumën.

E rëndësishme! Për të shtuar erëz në pjatën e ardhshme, zieni një qepë të tërë me kërpudha. Për të mbajtur ngjyrën e kërpudhave dhe për të mos errësuar, shtoni acid limoni në ujë në majë të një thike ose disa pika uthull.

  1. Hidhni kërpudhat në një kullesë.
  2. Ndërsa thahen, përgatisni marinadën duke përzier të gjithë përbërësit.
  3. Vendosni kërpudhat në marinadë, gatuajini për 15-20 minuta.
  4. Sterilizoni kavanozat e përgatitur.

E rëndësishme! Për ta bërë këtë, lani plotësisht kavanozët me një përzierje sode dhe mustardë (një zgjidhje e permanganatit të kaliumit është gjithashtu e përshtatshme) ose, pasi të lagni, vendoseni me kokë poshtë në një fletë në furrë (vendosni kapakët pranë saj), sillni në një temperaturë prej 150 ° C dhe hiqni me kujdes pas 15 minutash.

  1. Mbushni kavanoza me kërpudha dhe sipër hidhni marinadë (rreth 1 gotë për kavanoz).
  2. Mbyllni ose mbështjellni kavanozët me kapak, i ktheni ato përmbys derisa të ftohen.

E rëndësishme! Isshtë më mirë të ruani copat e punës në një vend të freskët.

  1. Shërbejeni me gjalpë, barishte dhe qepë të freskëta.

E rëndësishme! Marinata mund të përgatitet vetëm me kripë dhe sheqer, dhe pjesa tjetër e përbërësve vendosen në pjesën e poshtme të kavanozave para se të derdhen.

Boletus i kripur

Kripja është një mundësi e shkëlqyeshme që mund të bëhet me gjalpë. Turshitë gjithashtu do të ruajnë në mënyrë të përsosur kërpudhat dhe do të hapin shijen e tyre nga një anë e re.

Për t'i bërë ata të fortë dhe djegës, përdorni:

  • Gjalpë i freskët: 1 kg;
  • Kripë: 2 tbsp lugë;
  • Alpice: 5 bizele;
  • Fletë dafine: 4 gjethe;
  • Hudhra: 3 thelpinj;
  • Opsionale: kopër e freskët, gjethe rrush pa fara.

Duke përgatitur të gjithë përbërësit, ne fillojmë të gatuajmë:

  1. Kripë ujin, gatuaj kërpudhat për 20 minuta, duke trazuar herë pas here dhe duke hequr shkumën.
  2. Shpëlajeni me ujë të ftohtë, paloseni në një kullesë për të gotuar me ujë.
  3. Sasi e vogël kripë në fund të një tenxhere ose ene dhe vendosni kërpudhat me kokë poshtë.
  4. Spërkatni kërpudhat me kripë dhe erëza.
  5. Rivendosni kërpudhat dhe shtoni sa herë të jetë e nevojshme.
  6. Mbuloni me një pjatë të sheshtë dhe vendoseni nën një shtyp.

E rëndësishme! Kërpudhat duhet të jenë plotësisht në tretësirë. Nëse nuk mjafton, shtoni ujë të zier me kripë.

  1. Lëreni për një ditë.
  2. Vendosni kërpudhat fort në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini.

E rëndësishme! Për besueshmëri, mund të shtoni pak vaj perimesh në secilën kavanoz sipër.

Pas 3 javësh, kërpudhat e shkëlqyera do të jenë gati për të ngrënë. Shërbejeni me gjalpë dhe barishte.

Boletus i skuqur

Nëse ende nuk keni vendosur se çfarë të bëni me gjalpin e freskët, skuqini ato! Ky meze shkon mirë me zierë ose perime të skuqura (siç e dinë të gjithë, sidomos me patatet) dhe buka e thekrës, mund të përdoren si përbërës për sallatë, dhe gjithashtu përgatitet shumë lehtë.

E rëndësishme! Ushqim i preferuar - patate te skuqura me kërpudha, do të bëhet edhe më e butë nëse shtoni disa lugë salcë kosi gjatë skuqjes.

Ju do të duhet:

  • Gjalpë: 0,5 kg;
  • Qepë: 0,5-1 copë;
  • Fletë gji: disa gjethe;
  • Vaj perimesh dhe kripë: për shije;
  1. Zhytini kërpudhat e përgatitura në një tenxhere me ujë të ftohtë, pasi të zihen, gatuhen për 15-20 minuta.
  2. Ndërkohë prisni qepën në kubikë.
  3. Nxehtësia e vajit në një tigan, shtoni kërpudha dhe qepë.
  4. Sezoni me kripë dhe erëza.

Kur qepa është gati, mund të filloni vaktin tuaj.

Mish derri i zier në salcë kosi me gjalpë

Pjatë delikate me një aromë të mrekullueshme do të jetë shumë e dobishme për drekë ose darkë.

E rëndësishme! Loin është ideale për përgatitjen e kësaj pjate. Krem kosi mund të zëvendësohet me sukses me krem.

Nëse vendosni të gatuani boletus me mish derri, nuk do t'ju duhen shumë përbërës:

  • Mish derri: 1 kg
  • Qepë: 2 koka;
  • Gjalpë i zier: 400 g;
  • Krem kosi / krem: 100 g;
  • Kripë, piper, erëza: për shije;
  • Vaj perimesh: për shije.

Pas përfundimit të përgatitjes, ne fillojmë të gatuajmë mishin më të butë:

  1. Shpëlajeni mishin, thatë dhe prerë në kube.
  2. Qëroni dhe copëtoni qepën.
  3. Derdhni vajin e perimeve në një tigan, ngrohni.
  4. Shtrojeni mishin, vendosni qepën sipër.
  5. Ndërsa përzieni, gatuajeni për 30-40 minuta. mbi nxehtësi mesatare.
  6. Hyni në kërpudha, kripë. Përziejeni mirë, lëreni të mbuluar për 25 minuta.
  7. Shtoni erëza, llokoçis.
  8. Përzieni krem \u200b\u200bkosi ose krem \u200b\u200bme pak ujë, derdhni në një tigan, llokoçisni.
  9. Pas 25 minutash, pothuajse i gjithë lëngu është avulluar.

Pjata është gati!

Zrazy me gjalpë dhe vezë

Ky version se si të gatuaj boletus gjalpë ka shumë variacione. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një nga më të thjeshtë.

Merrni:

  • Mish i grirë (mundësisht mish derri): 600 g;
  • Gjalpë: 200 g;
  • Veza: 4 copë. (2 për mish të grirë, 2 për mbushje);
  • Qepë: 2 copë. (1 për pjekjen e kërpudhave, 1 për mbushjen);
  • Patate të papërpunuara: 1 copë;
  • Vaj perimesh dhe erëza: për shije.

Për lehtësi, prerë qepën dhe skuq me kërpudha, dhe pastaj:

  1. Vlim i fortë i vezëve (10 minuta), copëtoni imët, përgjysmoni.
  2. Përzieni gjysmën e vezëve me kërpudha të skuqura dhe qepë, shtoni kripë dhe erëza.
  3. Grijeni patatet, shtoni në mbushjen e përgatitur.
  4. Grijmë qepën, bashkojmë me mishin e grirë dhe vezët e mbetura, kripën.
  5. Merrni pak mish të grirë dhe bëni një tortilla.
  6. Vendosni mbushjen në mes dhe formoni byrekun.
  7. Skuqeni në një tigan në vaj perimesh derisa të zbutet.

E rëndësishme! Krem kosi me bimë të prera imët dhe hudhër është veçanërisht i mirë si salcë për zrazam.

Supë me gjalpë

Nëse ndonjëherë nuk e dini se çfarë tjetër mund të bëni me gjalpë, përgatitni një supë duke përdorur këtë recetë të përballueshme.

E rëndësishme! Me kërpudha të ngrira, supa do të jetë shumë e shijshme, dhe me ato të freskëta do të jetë gjithashtu shumë aromatike.

Ju do të duhet:

  • Gjalpë: 300 g;
  • Qepë: 1 copë;
  • Karrota: 1 copë;
  • Kërcelli i selinos: 1 copë;
  • Patate: 3 copë;
  • Piper i zi: nja dy bizele;
  • Fletë dafine: 1 fletë;
  • Vaj ulliri, kripë dhe piper: për shije.

E rëndësishme! Për ta bërë supën më të trashë, shtoni pak miell në perime gjatë skuqjes.

Procesi i gatimit:

  1. Pritini patatet në kube, gatuajini.
  2. Gjithashtu dekoroni selino, qepë dhe karrota në kube, skuqni në vaj ulliri për disa minuta.
  3. Shtoni kërpudha, kripë dhe piper në tigan, skuqni për 8-10 minuta të tjera.
  4. Zhytni bizelet në supë. Gatuajini patatet deri sa të zbuten.
  5. Shtoni perimet nga tigani në supë, shtoni gjethen e dafinës dhe lëreni të ziejë për një minutë. Hiqeni nga nxehtësia.

E rëndësishme! Supa do të bëhet veçanërisht e pasur nëse, pasi ta hiqni nga nxehtësia, e lini të piqet për të paktën gjysmë ore.

Patate me gjalpë në furrë

Gatimi i gjalpit me patate në furrë është një kënaqësi. Nëse deri tani keni pjekur vetëm në një kallëp, sigurohuni që të provoni të gatuani këtë pjatë të thjeshtë dhe jashtëzakonisht të shijshme në tenxhere - rezultati do t'ju kënaqë!

Duhet të jetë afër:

  • Gjalpë: 500 g;
  • Patate: 1 kg;
  • Qepë: 3 copë;
  • Kripë, piper dhe erëza: për shije;
  • Vaj perimesh për skuqje.

E rëndësishme! Nëse gatuani nga kërpudha të freskëta, shpëlarje paraprakisht, qëroni dhe zieni.

Procesi i gatimit:

  1. Skuqini pak kërpudhat.
  2. Peel dhe zare patate, vlim derisa gjysma e gatuar, kripë.
  3. Prisni qepën hollë.
  4. Vendoseni në tenxhere së bashku me patate dhe kërpudha, shtoni erëza për shijen tuaj.

E rëndësishme! Për hermetizëm, vendosni një unazë brumi midis kapakut dhe tenxheres (si një petëz - e bërë nga mielli, uji dhe kripa). Përveç kësaj, është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i bukës.

  1. Piqeni në furrë me nxehtësi mesatare. Brumi duhet të piqet plotësisht dhe të skuqet.

Pasi ta keni nxjerrë nga furra, lërini enët të ftohen pak dhe mund të filloni të hani.

E rëndësishme! Gjeni gjithashtu në mënyrë që dieta juaj të jetë e larmishme dhe e shëndetshme.

Patate me gjalpë në një tenxhere të ngadaltë

A dini tashmë se si të gatuani gjalpë në një tenxhere të ngadaltë? Me ardhjen e kësaj teknike në modë, nuk do të marrë pothuajse asnjë përpjekje nga ju për të krijuar një kryevepër!

Kontrolloni nëse keni:

  • Gjalpë: 120 g;
  • Patate: 500 g;
  • Qepë: 1 copë;
  • Vaj ulliri: 3 lugë lugë;
  • Kripë, barishte: për shije.

E rëndësishme! Të dy kërpudhat e freskëta dhe të ngrira janë të përshtatshme për këtë recetë.

Rregullat e gatimit për këtë pjatë:

  1. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.
  2. Hidhni vaj ulliri në pjesën e poshtme të tasit dhe vendoseni në modalitetin "Fry".
  3. Vendosni kërpudhat dhe qepët në vajin e nxehtë - duhet të bëhet i butë, dhe lëngu i kërpudhave duhet të avullojë.
  4. Pritini patatet në kubikë të mëdhenj dhe thani.

E rëndësishme! Ky mashtrim i vogël do të krijojë një kore të freskët, të artë.

  1. Vendosni patatet në një tas, shtoni kripën me erëza dhe përzieni. Vendosni mënyrën "Pjekje" për 45 minuta.
  2. Në 10 minuta. spërkatni me barëra derisa të zihen dhe prisni derisa të përfundojë gatimi.

    3. Shpresojmë që në këtë artikull të ishte e mundur të përgjigjesh në mënyrë gjithëpërfshirëse në pyetjen se çfarë mund të bëhet me boletus. Gatuaj me kënaqësi dhe ji i shëndetshëm!

    E rëndësishme! Dhe ne gjithashtu do t'ju tregojmë nëse pas blerjes ose gatimit, diçka nuk shkon siç e keni planifikuar.

A keni gatuar tashmë ndonjë pjatë me gjalpë? Këto kërpudha mund të zihen, të skuqen, të zihen dhe të bëhen turshi. Vaktet janë me shije të këndshme, të kënaqshme dhe nuk kërkojnë shumë përpjekje nga ju! Ne ju paraqesim disa receta për pjatat me gjalpë.

Gjellë me gjalpë të freskët

Përbërësit:

  • - 150 g;
  • qumësht - 50 ml;
  • kripë;
  • vezë - 2 copë.

Përgatitja

Thyej në një tas vezët e pulës, hidhni kripë, hollojeni përzierjen me qumësht dhe përzieni mirë, duke rrahur me një pirun. Vendosni disa kërpudha të freskëta në një tigan të lyer me gjalpë, derdhni gjysmën e masës së vezës dhe mbulojeni me një kapak. Në nxehtësi të ulët, sillni omletën në gatishmëri, vendoseni në një pjatë dhe përgatitni pjesën e dytë në të njëjtën mënyrë.

Një pjatë me gjalpë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

  • boletus i ngrirë - 120 g;
  • qepë - 2 copë;
  • patate - 500 g;
  • erëz;
  • vaj ulliri - 3 tbsp. lugë;
  • kopër të freskët për shije.

Përgatitja

Pra, për të përgatitur një pjatë nga gjalpi i ngrirë, ne lajmë kërpudhat tërësisht dhe i hedhim në ujë të vluar me qepë të qëruara të plota për 15 minuta. Ne e bëjmë këtë për dezinfektim. Këtë herë pastrojmë patatet, i lajmë dhe i presim në feta. Prisni imët qepën dhe koprën. Tani hedhim pak vaj ulliri në pjesën e poshtme të tasit me shumë gatime, vendosim kërpudhat dhe qepët e ziera. Sipër hidhni feta patate, kripë për shije, mbyllni kapakun dhe gatuajeni pjatën në mënyrën "Pjekje" për rreth 45 minuta. 10 minuta para përfundimit të këtij programi, hapni kapakun, spërkatni me kopër të copëtuar dhe përzieni.

Gjellë gjalpë me patate

Përbërësit:

Për brumë maja:

  • miell gruri - 500 g;
  • qumësht i ngrohtë - 200 g;
  • sheqer - 2 tbsp. lugë;
  • kripë - një majë;
  • vaj perimesh - 0,5 tbsp .;
  • maja e thatë - 1 paketë.

Për mbushje:

  • patate - 6 copë;
  • vaj perimesh - 3 tbsp. lugë;
  • - 400 g;
  • qepë - 1 copë;
  • gjalpë - 3 tbsp. lugë;
  • qumësht i ngrohtë - 200 ml.

Për lubrifikim:

  • vezë - 1 copë;
  • sheqer i grimcuar - 1 lugë.

Përgatitja

Shosh miellin, hollojeni atë me qumësht të vakët, shtoni sheqer, kripë, derdhni gjalpë, shtoni maja të thatë dhe gatuani një brumë homogjen. Pas kësaj, e lëmë të rritet për rreth 2 orë. Në ndërkohë, le të përgatisim mbushjen tani: ziejmë patatet e qëruara në ujë të kripur; në një tigan në vaj perimesh, skuqni gjalpin e copëtuar dhe të zier paraprakisht. Pastaj hedhim qepë të prera imët te kërpudhat, dhe kullojmë ujin nga patatet, i gatuajmë në pure patatesh, vendosim një copë gjalpë dhe e hollojmë me qumësht të ngrohtë. Përzieni gjithçka mirë dhe shtoni kërpudhat dhe qepët e skuqura. Brumë i gatshëm ndani në gunga të vogla, rrokullisni ato në qarqe, vendosni mbushjen dhe mbërtheni skajet. Vendosni pitet në një tavë të lyer me yndyrë dhe lërini të provojnë për rreth 30 minuta. Pastaj lyejmë sipërfaqen me një vezë të rrahur me sheqer dhe e dërgojmë në furrë për 40 minuta, të nxehtë në 170 ° C.

Pjatë kërpudhash

Përbërësit:

Përgatitja

Ne pastrojmë gjalpin, presim dhe vlim. Qëroni patatet, pritini në feta dhe mbushni me ujë tani për tani. Hiqni lëvoren nga qepa, priteni atë në kube të vogla dhe lani dhe thani zarzavatet. Tani derdhni vajin e lulediellit në një tigan të thellë, ngrohni atë dhe përhapni kërpudhat. I skuqim për 5 minuta, dhe më pas shtojmë patatet, zvogëlojmë nxehtësinë, mbulojmë me kapak dhe ziejmë për 30 minuta. Zieni qumështin në një tenxhere të veçantë. Vendosni qepën në patatet e skuqura me kërpudha dhe skuqni për 5 minuta të tjera. Pastaj shtoni me kujdes qumështin e vluar, spërkatni me bimë të copëtuara dhe lëreni në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera.