Veshjet e sallatave të ligët dhe salcat. Salcat e sallatës Lean dhe salcat Si të Bëni Salcë Lean

Gjatë kohës që njerëzit mbajnë agjërime Ortodokse, ata nuk duhet të hanë shumë. Një ushqim i tillë quhet modest dhe përjashtohet plotësisht nga dieta e agjërimit për një kohë. Jo shumë ushqime lejohen të hanë. Gjatë periudhës së agjërimit para Pashkëve, lista e pjatave të lejuara zvogëlohet edhe më shumë, krahasuar me menunë e agjërimeve të tjera gjatë gjithë vitit.

Në mënyrë që disi të diversifikoni dietën tuaj, mund të përgatiteni për të pjata të ndryshme nga perimet, makaronat, pjatat e peshkut (kur mund të hahen), salca të ndryshme dhe gravies. Por mos harroni se nuk mund t'u shtoni atyre gjithçka që dëshiron shpirti, përbërësit duhet të plotësojnë kërkesat e agjërimit.

Ju mund të bëni salcë të ligët për pjatat e peshkut nga pothuajse gjithçka. Nëse mund të hani peshk gjatë agjërimit, përpiquni ta gatuani për veten tuaj në një mënyrë të re çdo herë, atëherë menuja nuk do të shtypet moralisht dhe trupi do të marrë të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme, të cilat aq shumë mungojnë në menunë e ligët. Vlen të përpiqesh të bësh një salcë peshku të ligët bazuar në një antiseptik natyral. Salca me këtë përbërës do të plotësojë në mënyrë të përkryer jo vetëm enët e peshkut, por edhe sallatat dhe madje edhe supat. Përveç kësaj, rrikë mund të qetësohet dhimbje kokedhe ndërsa dieta e dobët nuk thotë asgjë për ndalimin e barnave, është akoma më mirë të përpiqesh të marrësh lehtësues natyralë të dhimbjes.

Recetat e salcës së ligët janë shumë të ndryshme, dhe pothuajse gjithçka mund të përdoret për të bërë lëng mishi, makarona të nxehtë ose të lëngshëm me erëza. Duhet të keni kujdes salca të skuqurapasi ato shpesh kanë një bazë kremoze, e cila është e ndaluar gjatë agjërimit. Salca e domateve të ligët përdoret gjerësisht në gatim, edhe kur nuk keni nevojë të agjëroni. Gjë është se për bazën e saj ata janë skuqur në vaj perimesh, ata janë krejtësisht "miq" me të gjitha bimët dhe erëzat pa përjashtim, kështu që ka gjithmonë një shans për të përgatitur një salcë origjinale për shijen tuaj. Në zemër të salce domatesh ka gjithmonë domate, qepë, yndyrë bimore, erëza, bimë, supë ose zierje shpesh shtohen. Në të gjitha recetat, së pari duhet të skuqni qepët me domate në vaj, dhe pastaj të shtoni erëza, bimë dhe perime të tjera në bazën e përfunduar. Ajo shkon mirë me domate. Për të dhënë një prekje orientale salce domatesh ata shtojnë cilantro ,. Madje makarona të thjeshta ose në një bashkim të tillë nuk do të lërë askënd indiferent.

Nga rruga, salcë pasta pastër mund të bëhet jo vetëm nga domate. Për shembull, veshjet e ëmbla dhe të tharta janë shumë më të shijshme me makaronat nëse ka një pjatë me të peshk deti... Në recetën për një salcë të tillë, një produkt ekzotik për kuzhinën tonë është një përbërës i detyrueshëm -. Sweetshtë ëmbëlsia e ananasit që thekson më me hollësi shijen e ushqimeve të freskëta. Greatshtë mirë nëse në pjatë shtohet fruta të freskët, por është gjithashtu e mundur të përdoret ai i zakonshëm i dyqanit - shija nuk do të ndryshojë nga kjo.

Salca e ligët për lazanjat e perimeve është gjithashtu shumë e shijshme. Në vend të kësaj, aty shtohen një zierje me perime, tiganisje qepësh dhe pak erëza. Rezulton një lloj, i pranueshëm për përdorim në ditët e agjërimit. Mund të bëni edhe një lëng mishi për lazanjat ose makaronat para kohe. Ndryshe nga beshameli klasik, ajo nuk e humbet shijen e saj aspak.

Kërpudhat janë një tjetër e preferuar e kuzhinës sllave. I dobët salcë kërpudhash – gjellë klasike, duke zëvendësuar mishin në shumë. Kërpudhat e kanë provuar veten e tyre të freskët dhe të thatë. Kërpudhat e turshit mund të erëzohen tashmë vakt i gatshëm me ndonjë salcë neutrale. Nëse përgatisni një salcë me kërpudha të thata, atëherë ato do të duhet të zihen, nëse me ato të freskëta, pastaj të skuqura. Epo, kërpudhat e turshit duhet të shtohen në fund për të shtuar freski dhe erëz në shijen e pjatës. Zarzavatet dhe qepët janë shoqërues të detyrueshëm të kërpudhave. Si rregull, nëse skuqni kërpudha, atëherë vetëm së bashku me këta përbërës. Kjo do ta bëjë pjatën më aromatike dhe të shijshme. Për një strukturë më të trashë dhe të trashë, mund të shtoni miell në salcën e kërpudhave të ligët. Qëndrueshmëria e lëng mishi do të dalë shumë e shijshme. Në ato periudha kur lejohen rregullat e agjërimit, është më mirë të errësoni pjatën në një sasi të vogël të Chardonnay të bardhë të thatë. Shija do të fitojë shkëlqim dhe festë.

Të dashuruarit e dinë nga afër se edhe gjatë Kreshmës ju mund të hani të larmishëm dhe shumë të shijshëm çdo ditë. Hudhra Sause Shtë i preferuar në mesin e atyre që duan patate të skuqura ose të pjekura. Isshtë përgatitur aq lehtë sa guaska e guaskës - vaji shtohet në tulin e hudhrës dhe në përmasa të tilla në mënyrë që qëndrueshmëria të jetë e trashë. ajo recetë moldaviane, i quajtur në atdhe "muzhdy". Për pure patatesh, salca e ligët bëhet më mirë si lëng mishi. Kjo është një salcë më e hollë e bazuar në lëngun në të cilin gatimi kryesor ishte zier më parë. Për shembull, për pure patatesh, mielli, domatet, specat e zileve shtohen në lëngun ku gatuheshin patatet dhe të gjitha ziejnë pak në zjarr të ngadaltë.

Nga rruga, ju gjithashtu mund të bëni një zëvendësues të shkëlqyeshëm nga vetë patatet. Salca e majave të ligët është e nevojshme për salcën e sallatave. Receta për këtë majonezë është shumë e thjeshtë:

• patate të copëtuara me madhësi të mesme së bashku me qepë të copëtuara dhe hidhni mbi çdo supë me perime të zier dhe gatuajini për rreth 10 minuta;
• përbërësit e nxehtë janë kthyer në pure patatesh me një blender, një zierje dhe një gotë vaj perimesh shtohen në të;
• pranuar pure e lengshme duhet të zihet, të ftohet dhe të rregullohet për shije me erëza, kripë, etj.

Karakteristikat e salcave me miell

Salcat dhe yndyrat e ligët janë më të shijshme nëse miellit i shtohet baza gjatë përgatitjes. Veshjet e miellit janë mjaft të trashë, ato janë ushqyese dhe të kënaqshme, për më tepër, ata lehtësisht zëvendësojnë vajin në drithërat e thatë dhe pa maja. Mielli mund të përdoret për të bërë salca të kuqe dhe të bardha. Këtu janë disa këshilla se si t'i gatuani në mënyrë ideale:

• zjarri i fortë është armiku i salcave të miellit, mielli fillon të digjet dhe të marrë gunga, kështu që gjithmonë përdorni zjarrin më të vogël;
• nëse, sipas recetës, mielli në pjatë nuk ka nevojë të skuqet, atëherë ia vlen të hollohet pak me ujë ose supë perimesh dhe të zihet së bashku me bazën e pjatës;
• mielli i situr do të japë një strukturë të butë, kështu që është gjithmonë më mirë të mihni miellin përpara se ta shtoni në pjatë;
• kur skuqni miellin për një recetë të salcës së bardhë, nuk duhet të lejohet të errësohet, por për graviet e errëta duhet të marrë një nuancë të artë në të kaftë;
• salcat e miellit bëhen më të shijshme nga zierja e zgjatur, por zierja e tyre në zjarr nuk vlen më shumë se 25 minuta;
• feta perimesh, frutash dhe barishtesh shtojnë aromë në vaktet tuaja.

Grykat dhe veshjet me bazë mielli janë shumë të ndryshme. Ka receta klasike ose themelore për pjata të tilla. Receta për salcën e kuqe me miell është shumë e thjeshtë:

• ngrohni një lugë vaj vegjetal në një tigan, derdhni një lugë miell në të, përzieni vazhdimisht dhe sillni miellin në ngjyrën e dëshiruar;
• zieni disa gota kërpudha ose ndonjë lëng tjetër të ligët dhe hidheni në një tigan me miell të artë;
• gjithçka gatuhet së bashku, zihet dhe pastaj filtrohet;
• në fund, salca duhet të jetë e kripur, shtoni qepë dhe bimë të skuqura, lëng limoni dhe, nëse mund dhe dëshironi, verë të bardhë.

Salca e bardhë përgatitet në të njëjtën mënyrë, vetëm shkalla e pjekjes së miellit është e ndryshme. Këto janë bazat e salcave të miellit, dhe nëse keni nevojë të gatuani diçka të veçantë, atëherë në to shtohen përbërës të tjerë.

Salca e Bukës dhe Arrave të Agjëruara

Rezulton se edhe në bazë të dhe krisur, ju mund të bëni salca të shkëlqyera. Në ditët e agjërimit, këto ushqime ju ndihmojnë të shmangni urinë dhe të shtoni aromë në vaktet monotone. Ndonjëherë për të bërë një salcë të ligët nga croutons, vetëm ata dhe vaj perimesh - thjesht skuqni krisurët në një tigan dhe shtoni erëza. Kjo shtesë do të theksojë në mënyrë të përkryer shijen e perimeve tradicionale - lakër, patate, shparg. Përveç kësaj, mund të gatuhet dhe të hahet edhe në ditë të rrepta agjërimi, gjë që është shumë e rrallë.

Thërrimet e bukës gjithashtu mund të bëjnë një lëng mishi të mirë. Nëse mund të hani enët e peshkut gjatë agjërimit, kjo salcë do të jetë shumë e dobishme. Veryshtë shumë e thjeshtë për ta gatuar, mjafton të zieni bukë pa kore dhe gjallëri në supë peshku. Pjata rezulton të jetë e shijshme dhe shumë aromatike.

Në ditët e peshkut, shumëllojshmëria e gravive dhe veshjeve që mund të bëni është e madhe. Për gatim, duhet të përgatisni salca me arra. Ka shumë receta të tyre, është më mirë të përdorni ato arra që mbi të gjitha të bëjnë përshtypje në shije, dhe t'i plotësoni ato me produkte që kanë një aromë të theksuar. Për shembull, në salcat me arra dhe bukë, recetat shpesh përfshijnë uthull, qepë dhe barëra. Ndonjehere salcë kikiriku gatuar në bazë të domate, rezulton shumë e shijshme dhe e pazakontë. Shumë agjërues receta të ditura lëng mishi për të gjitha rastet, edhe pas mbarimit të agjërimit, ata vazhdojnë t'i përgatisin ato për pjatat e zakonshme të shpejta. Nga salcë e shijshme është shumë e vështirë të refuzosh, sepse i detyron sythat e shijes të perceptojnë ushqimin e zakonshëm në një mënyrë të re çdo herë dhe sjell një ndjenjë të shoqërimit në menunë e përditshme.

Lexuar tashmë: 21160 herë

Agjërimi është një detyrë e vështirë për t’u përgatitur për drekë ose darkë. Sidoqoftë, nëse ju dhe të dashurit tuaj doni makarona ose makarona, atëherë ne do ta bëjmë këtë punë të vështirë të kuzhinës pak më të lehtë për ju. Si të përgatisni pjata makarona të ligët, receta makaronash me salcë perimesh të ligët dhe spageti me kërpudha Lexo.

Enët pa yndyrë: receta për makarona (makarona) me salca të ligët

Makaronat ose spageti në agjërim është një shpëtim i vërtetë. Pjata është e përzemërt dhe mund të shërbehet me çdo salcë.

Recetë spageti me kërpudha dhe spec të kuq

Përbërësit:

• 300 gr spageti
• zarzavate
• 200 gr lakër
• qepë
• 2 dhëmbë. hudhra
• piper i kuq
• 7-10 copë. shampanjë të freskët
• vaj perimesh
• piper

Metoda e gatimit:

1. Qëroni qepët dhe hudhrën. Prisni hudhrën dhe qepën në kubikë të vegjël.

2. Në një tenxhere, ngrohni 2-3 tbsp. l vaj perimesh. Kaurdisni hudhrën dhe qepën në vaj të vluar derisa të skuqet.

3. Lani shampanjat, thani dhe pritini në feta.

4. Lani piperin e ëmbël të kuq, hiqni farat dhe kërcellin. Pritini specat në shirita të mëdhenj, pastaj në kube.

5. Prisni lakrën e bardhë me një thikë të mprehtë në ashkël të hollë.

6. Vendosni kërpudha në një tenxhere me qepë dhe hudhër, pastaj piper zile.

7. Përzieni gjithçka dhe ziejini për 5 minuta. Vendosni lakrën në majë të pjekjes.

8. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Ziejini perimet me kërpudha derisa të zbuten. Në fund shtoni kripë dhe piper në pjatë.

9. Zieni spagetin në ujë të kripur.

10. Hidhni spageti të gatshëm në një kullesë, lini ujin të kullojë dhe menjëherë transferojeni në stekë për tiganisjen e perimeve.

11. Llokoçis spageti tërësisht me salcën e perimeve.

12. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Nxehtësia e spagetit në nxehtësi të ulët për 2-5 minuta.

Sezoni me barishte të freskëta aromatik para se të shërbeni. Shërbyer spageti me kërpudha për drekë ose darkë. Të bëftë mirë!

Unë ju ofroj edhe një recetë e ligët makarona me salcë, do t'u pëlqejë veçanërisht dashamirëve të kuzhinës italiane.

Recetë për makarona në stilin italian

Përbërësit:

• 300 gr spageti ose ndonjë makarona tjetër
• qepë
• 2 dhëmbë. hudhra
• 2 speca zile
• 50 gr paste domate
• 100 ml ujë
• 1 tsp borzilok i thatë
• 10 copë. ullinj pa gropa
• zarzavate borzilok dhe majdanoz
• vaj ulliri

Metoda e gatimit:

1. Hidhni pak vaj të mirë ulliri në një tenxhere.
2. Qëroni hudhrën dhe skuqeni tërësisht në vaj të nxehtë ulliri.
3. Qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël. Shtoni qepën në hudhër.
4. Piqni speca zile në skarë ose në furrë.
5. Qëroni specat dhe hiqni farat.
6. Pritini mishin e specave në copa dhe transferojeni në një tenxhere me qepën dhe hudhrën.
7. Skuqni paste domate në një tigan të veçantë me 1 tbsp. l vaj ulliri.
8. Hidhni ujë të nxehtë në pastë.
9. Zieni salcën dhe hidheni menjëherë në një tenxhere me spec dhe përbërës të tjerë.
10. Salconi sezonin me borzilok të thatë.
11. Kripë për shije.
12. Pritini ullinjtë në unaza dhe derdhni në salcë.
13. Përzieni butësisht salcën, nxeheni në zjarr për 1-2 minuta, pastaj mbyllni kapakun dhe hiqeni nga nxehtësia.
14. Zieni makaronat ose spageti në ujë të kripur, kullojini dhe renditini në pjata.
15. Vendosni 2-3 tbsp sipër makaronave. l salcë Dekoroni me barishte të freskëta.

Nga rruga, agjërimi është një arsye e shkëlqyer dhe një mënyrë për të humbur peshë. Dhe mos u habitni që makaronat me salcën e duhur të ligët mund të ndihmojnë vërtet. Shikoni recetën e videos makarona të shëndetshme me perime dhe gatuaj vakte të ligët me ne!

Kallamarë të freskët - 0,5 kg

Përkuluni - 1-2 gola

Karrota - 1-2 copë

Miell i sautuar - 4 tbsp. lugë të grumbulluara

Dafina. fletë, kripë, piper për shije

Qëroni kallamarët e freskët nga zorrët dhe lëkurat, prerë ato në shirita. Prisni qepën, grijeni karrotat dhe skuqini ato në vaj perimesh. Holloni miellin pak nga pak me ujë të ftohtë, pastaj bashkoni të gjitha produktet dhe, ndërsa përzieni, sillni një çiban, gatuajeni për 5-7 minuta. Nëse dëshironi, shtoni rreth 2 tbsp majonezë soje në lëng mishi para gatimit. gënjeshtra

Lëng mishi i dobët

Skuqni miellin në një tigan të thatë derisa të skuqet. Bëni shumë të gatuar nga qepa e copëtuar imët dhe karotat e grira imët. Transferoni pjekjen e tepërt në një tenxhere dhe, kur të ftohet, shtoni miellin e skuqur, trazojeni. Shtoni ujë të ftohtë të zier, llokoçisni gjithçka dhe gatuajeni derisa të trashet, shtoni kripë dhe erëza për shije.

Ju mund të bëni një lëng mishi të ngjashëm pa vaj. Pastaj karrotat dhe qepët nuk duhet të skuqen, por të zihen në një sasi të vogël uji.

Salca

Produkte për salcën kryesore: gjysmë gotë vaj vegjetal, 2 tbsp. lugë gjelle uthull ose lëng limoni, 0,5 lugë çaji secila sheqer dhe kripë, piper të zi të bluar për shije. Përzieni të gjithë përbërësit plotësisht enë qelqi dhe mundi. Salca mund të përgatitet me një diferencë, sigurohuni që ta tundni para çdo përdorimi. Në këtë salcë themelore mund të shtoni:

për salcën e qepës - 1 lugë çaji qepë të grira ose presh të copëtuar plotësisht me kripë; për salcë mustarde - 0,5-1 lugë mustardë tryeze të gatshme dhe 0,5 lugë sheqer tjetër; për salcën e domates - 1 lugë çaji paste domate ose 2 tbsp. lugë lëng domate dhe 0,5 lugë qepë të grira;

për salcë jeshile-1,5 lugë çaji majdanoz të grirë hollë, 1 lugë çaji kopër të copëtuar dhe 0,5 lugë çaji qepë të njomë të copëtuar.

Me fara qarami dhe rrënjë rrikë

NË uthull vere, holluar për shije me ujë të ftohtë të zier, shtoni 1 tbsp. një lugë fara qimnon të djegur me ujë të valë, 1-5 tbsp. lugë rrikë e integruar... Shtoni lëngun e 1 limoni. Përzieni gjithçka plotësisht dhe përdorni për fasule me ngjyrë me perime të ziera (panxhar, karrota dhe të tjera për shije).

Salcë me sallatë hudhër

Thërrmoni mirë 3 - 4 thelpinj hudhër me një hudhër, bluajeni me kripë dhe shtoni 3 tbsp. lugë ujë të ftohtë të zier dhe 2 tbsp. lugë vaj vegjetal të nxehtë. Përzieni të gjithë masën tërësisht dhe përdorni për të sallata te thjeshta ose vakte me fasule të ziera.

Kjo salcë mund të përgatitet pikante. Për ta bërë këtë, thërrmoni hudhrën e qëruar me një hudhër ose thërrmoni plotësisht. Hidhni në vaj të ngrohur shumë të nxehtë dhe më pas pak të ftohur dhe ziejini pak në zjarr shumë të ulët në mënyrë që hudhra të shtojë të gjithë lëngun në vaj, por të mos digjet. Shtoni të kuqe të bluar spec djegës, përziejeni mirë, derdhni gjithçka në një kavanoz qelqi dhe përdorni për të shtuar supave ose salcave të sallatës për shije.

Salcë për sallatë

Përzieni së bashku 3 tbsp. lugë vaj perimesh, 2 tbsp. lugë tryeze ose uthull më të mirë vere, shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe kopër të copëtuar dhe majdanoz ose cilantro për shije. Përziejeni mirë, lëreni të piqet pak, sallatat e sezonit dhe meze nga bizelet e njoma ose thjerrëzat.

Veshja e domates me qepë

Në qepën e skuqur të prerë imët, të spërkatur me piper të kuq të bluar, derdhni ujë të nxehtë të kripur dhe vlim lehtë. Pastaj shtoni feta domate (të freskëta ose të konservuara), ziejini gjithçka së bashku për 15-20 minuta të tjera.

Përdorni një salcë me fasule me ngjyrë ose bizele të verdha.

Mbushje pikante vaji

Përzieni vaj ulliri, uthull vere, kripë, piper të zi të bluar dhe kopër të copëtuar për shije, vendoseni në një shishe, tundeni mirë, freskoni. Kjo salcë mund të përdoret për një meze të lehtë të zier ose fasule.

Salcë domate të kuqe

Qepni 3 tbsp në vaj. lugë miell, hollojeni me 1 gotë kërpudha, lëng mishi perimesh ose ujë të vluar, duke e trazuar në mënyrë që masa të mos ketë gunga dhe zieni në zjarr të ngadaltë për 10-15 minuta. Veçmas skuqni rrënjët e copëtuara imët (karota, majdanoz, majdanoz) dhe qepë, duke i marrë për shije, 2-3 tbsp. lugë gjelle paste domate, piper, fletë dafine dhe shtoni gjithçka në salcë.

Gatuajeni salcën edhe për 5-10 minuta, kullojeni, fërkojeni masën përmes një sitë, shtoni 2-3 tbsp. lugë vaj perimesh, sillni një çiban. Përdorni salcë të nxehtë ose të ftohtë.

Hudhra Sause

Veçmas në një tigan, përgatiteni nga mielli i skuqur në gjalpë dhe ujë të trashë të valë salcë e bardhë, lehtë kripë dhe piper. Kur të jetë gati, shtoni 1-2 tbsp. lugë miell. Mund të hollohet turshi kastravec... Shtoni hudhrën e shtypur me kripë në salcën e nxehtë dhe, duke e mbuluar tiganin me kapak, lëreni të qëndrojë për 3-5 minuta.

Salcë kikiriku

1.5 gota bërthama të qëruara arra, 0,5 gota me lëng shege ose 1 tbsp. një lugë uthull vere, 3/4 filxhan ujë, 3 thelpinj hudhër, 2 tbsp. lugë zarzavate cilantro, 1 lugë çaji me erëza të bluara dhe piper të kuq të bluar, 0,5 lugë çaji shafran dhe koriandër secila, kripë për shije.

Grini në një mulli mishi dhe bluajini bërthamat e qëruara të arrave, piperit, hudhrës dhe kripës derisa të keni një masë të trashë uniforme. Shtoni të gjitha erëzat e tjera dhe bluajeni përsëri përzierjen.

Përzieni lëngun e shegës me ujë të zier dhe hollojeni masën pikante që rezulton me një përzierje, pa ndaluar trazimin. Përdorni salcën të ftohtë.

Salcë sinapi

Fry 1 tbsp. një lugë miell me 1 tbsp. lugë gjalpë ose vaj perimesh, hollojeni me 2 gota ujë, vlim, kullojeni.

Shtoni 1 lugë çaji mustardë të përgatitur, hidhni pak uthull, sezoni për shije me kripë, sheqer dhe zieni përsëri.

Erëza e arrave

Prisni dhe bluani plotësisht bërthamat e 20 arrave, shtoni thelpinjtë e copëtuar të hudhrës (gjysmë koke të mesme) dhe bluajini përsëri mirë. Shtoni 100 g bukë pa kore, të njomur në ujë dhe të shtypur mirë, dhe bluajeni tërë masën në një tas smalt, duke shtuar pak 1/2 filxhan vaj vegjetal. Kur masa të trashet, hidhni 1 lugë çaji uthull ose 1/2 lëng limoni në të dhe përziejeni mirë.

Salcë Bechamel

Një gotë supë perimesh, 2 lugë miell gruri, erëza, një lugë çaji vaj perimesh.

Në një tigan, vlim një gotë supë të pasur me perime, hollojeni miellin në një filxhan me ujë të ngrohtë dhe derdhni në një rrymë të hollë në supë të valë mbi nxehtësi të ulët. Me nxitje të vazhdueshme, gatuajeni salcën derisa të trashet dhe të shfaqen flluska të ndara - do të fillojë një çiban. Ftojeni salcën, sezoni me erëza për shije.

Salcë fasule

2 gota fasule soje, 1 litër ujë, 3 qepë, 2 lugë vaj vegjetal, piper i kuq, xhenxhefil, gjethe dafine.

Thith fasule soje për dy ditë, duke ndryshuar ujin herë pas here. Në ditën e tretë, kullojeni ujin, shtoni ujë të freskët dhe vendosni fasulet në zjarr. Gatuajini fasulet në nxehtësi të ulët, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme. Pas 1.5 orësh, derdhni ujin dhe mbushni një të ri. Vlim për 1-1,5 orë të tjera, pastaj hidhni fasulet në një kullesë dhe në lëngun në të cilin ishin gatuar, përgatisni salcën. Kjo do të kërkojë një gotë supë, por mos derdhni pjesën tjetër të supës - është e dobishme për supë.

Në një gotë supë, shtoni fasule me qepë të prera imët, gjethe dafine dhe bimë. Në salcën me fasule, shtoni 2 lugë gjelle paste domate dhe një lugë gjelle me erëza të thata. Hiqeni nga nxehtësia, shtypni disa nga fasulet me vaj perimesh dhe shtoni në salcë.

Salcë sinapi për peshk.

Zieni 1 lugë mustardë, 1/2 lugë miell, 1-2 lugë gjelle vaj me 2 gota ujë të zier me qepë, rrënjë dhe erëza, përzieni derisa të zbutet, zieni, kullojeni, hidhni në 1/4 ose 1/2 filxhan . verë tryeze, vendosni feta limoni, 2-3 copë sheqer, mund të shtoni 2 lugë caparts, vlim, derdhni mbi pike, bliri, bli, trofta, etj.

Salcë arre për peshk.

Merrni një lugë çaji të plotë të sinapit të gatshëm Sarepta, vendosni në të 20 nga arrat më të freskëta, të qëruara dhe të grimcuara imët, kripë, një lugë vaj, një lugë rrotull të situr të thatë, të grimcuar, 1/2 filxhan uthull, përzieni, hollojeni me ujë të pastër të zier, ose të zier me qepë, rrënjë dhe erëza, llokoçis, derdhni mbi peshk të zier ose të pjekur. Kjo salcë përgatitet pak para festës.

Salcë Hollandeze.

1/2 pirg. miell, 2-3 lugë gjalpë, bluaj, hollo 3 pirg. supë peshku, zihet mirë, duke e përzier vazhdimisht, derisa të trashet, kullohet; vendosni 2-3 feta limoni ose dy lugë turshi, 1/4 arrëmyshk ose 1/4 lugë arrëmyshk, kripë, vlim, hidhni sipër pike të zier, purtekë pike ose peshk tjetër të madh.

Filloi java e pestë e Kreshmës së Madhe. Dhe të gjithë ata që i përmbahen asaj janë lodhur tashmë nga kufizimet. Edhe agjëruesi më i durueshëm natyrshëm dëshiron një larmi ushqimesh.

Në materialet e mëparshme, ne vendosëm se si të zëvendësojmë mishin dhe qumështin brenda ditë agjërimisi të agjëroni në pjata të shijshme dhe të bukura, në mënyrë që të mos humbni zemrën nga hikërror monoton në pjatë. Dhe sot ne do t'ju tregojmë se si të sezononi sallatat dhe pjatat kryesore. Mbi të gjitha, salca është shpirti i një pjate, siç thonë ata në Francë. Për më tepër, të gjithë salca tradicionale dhe mbushjet janë me bazë vaji.

Pra, 15 salca alternative pa vaj për ata që agjërojnë.

Kreshma beshamel

Shosh tërësisht 60 gram miell gruri. Shkrijeni atë në pak ujë dhe skuqeni në një tigan derisa të zbutet. Shtë e rëndësishme të prisni derisa mielli të ndryshojë pak ngjyrën. Por që të mos zverdhet dhe të mos digjet.

Sillni dy gota supë me perime të ziejnë. Shtoni në të në miell, duke e trazuar me një lugë druri. Llokoçis për një kohë të gjatë dhe tërësisht, derisa salca të trashet dhe gunga të zhduken (4 ose 5 minuta), pastaj hiqeni nga nxehtësia. Shtoni një majë kripe, pak lëng limoni, arrëmyshk të integruar dhe bimë të copëtuara.

I përshtatshëm për patate të ziera dhe karota.

Salcë borziloku nga domate

4-6 të freskëta ose të konservuara lëng vetanak zhvishem domate, bluaj në një blender. Pastaj ziejmë, duke shtuar 1 thelpinj hudhër të shtypur ose të shtypur dhe borzilok të grirë hollë. Pastaj salca mund të trashet me miell në konsistencën që dëshironi. Ju nuk mund të shtoni miell.

E shkëlqyeshme për makarona dhe oriz.

Salcë arre

Grini 200 gram arra në një blender derisa të vajtohet, shtoni karafil të hudhrës së shtypur, kripë, cilantro të bluar dhe shafran i Indisë, hollojeni me ujë të ngrohtë.

Kjo salcë shkon mirë me të pjekurat dhe perime të ziera.

Salca e qiqrave

Thith qiqrat brenda natës. Ne e gatuajmë atë për dy orë. Pastaj bëjmë pure, duke shtuar pak ujë, në të cilin ishte gatuar. Sezoni me kripë, hudhër, piper, qimnon të bluar dhe shumë lëng limoni.

I mirë për perimet e freskëta dhe ato të pjekura.

Guacamole

Qëroni 2 thelpinj hudhër. Përzieni hudhrën dhe tulin e dy avokadove të pjekura në një blender me lëng gëlqereje (2 lugë gjelle) derisa të bëhet pure, sezonin me kripë dhe piper për shije.

Ju mund të shtoni domate të prera imët në guacamole, speca të ndryshëm (përfshirë specat djegës), qepët jeshile ose të tjera, cilantro dhe bimë të tjera të zgjedhura.

E mrekullueshme me perime të papërpunuara, prerë në kube: karota, speca, lakër. Dhe gjithashtu me patate të skuqura pa kripë, skuqje, thjesht bukë!

Salca Tahini

Grini farat e susamit në një mulli kafeje në një gjendje pastë.

Shtoni kripë, hudhër, lëng limoni dhe pak ujë.

I përshtatshëm për perime, drithëra.

Salcë gëlqere mjalti

75 ml lëng gëlqereje të freskët, 3 lugë. mjaltë, 1 tbsp. l uthull orizi, ¼ lugë. kripë.

Përzieni të gjithë përbërësit.

Veshja është e përshtatshme për të sallata perimesh, enët me bazë orizi.

Salcë sallatë mustardë

Baza e saj është një përzierje e uthullës balsamike, sinapit të grimcuar, mjaltit, erëzave. Nëse shtoni tul avokado të grirë, salca do të bëhet e trashë.

I përshtatshëm për peshk, patate, qofte orizi dhe cutlets.

Pastë pikante xhenxhefili

1 thelpinj hudhër, 60 ml uthull orizi, 30 g shallop të copëtuar, 2 tbsp. l xhenxhefil i integruar, 1 tbsp. l salcë soje, pluhur djegës, kripë për shije.

Pritini hudhrat dhe kripën me një llaç dhe pestel. Kalojeni në një blender. Shtoni uthull, shallot, xhenxhefil, salce soje dhe djegës. Grini derisa të bëhet pure.

I përshtatshëm për gatime me patate, ëmbëlsira peshku.

Salcë sinapi

Skuqni 1 lugë miell në 1 tbsp. lugë ujë, holluar me 3 gota supë perimesh, vlim, tendosje, vendosni një lugë mustardë të gatshme Sarepta, derdhni pak uthull, 1-2 lugë sheqer, kripë, vlim.

Ju as nuk mund ta imagjinoni sa lëng mishi të ligët mund të përgatitet për një larmi të gjerë të pjatave anësore. Si receta e parë, ju prezantoj salcën time të preferuar të kërpudhave.

Ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 30 g kërpudha të thata porcini
• 250 gr qepë
• 2 lugë miell gruri premium
• 3-4 lugë vaj vegjetal
• kripë dhe erëza për shije

Si të bëni lëng mishi të dobët të kërpudhave

Prisni qepët imët, ngrohni një tigan dhe shtoni vaj perimesh, pastaj skuqni qepët e gatuara në të derisa të marrin një ngjyrë të artë. Në atë kohë kërpudha të thata vendoseni në një tenxhere me ujë dhe zieni, i lini të thithin lagështinë. Më pas pije kërpudhat përsëri me ujë të ftohtë dhe kalo përmes një mulli mishi. Kombinojini ato me qepë dhe skuqini. rreth 5 minuta. Tjetra, në një tigan të veçantë në vajin e mbetur, skuqni dy lugë miell derisa ngjyra e saj të marrë ngjyrë kafe të artë. Pastaj bashkoni miellin me lëngun e mbetur nga gatimi i giibëve dhe zieni pak për rreth 10 minuta. Bashkoni qepët dhe kërpudhat e skuqura me salcën që rezulton dhe i lini të ziejnë përsëri. Kjo do të bëjë një lëng mishi të trashë dhe të shijshëm.

A do të vazhdojmë të mahnisim familjet tona me aftësitë tona të kuzhinës gjatë Kreshmës?
Le të fillojmë!

Salcë kallamar

Kallamarët e freskët të ngrirë - 0,5 kg

qepë një kokë të madhe

një karotë të madhe

1 litër ujë

4 tbsp. lugë miell premium me një rrëshqitje

Fletë dafine, kripë dhe piper për shije

Qëroni kallamarët e freskët nga zorrët dhe lëkurat, prerë ato në shirita të vegjël. Prisni imët qepën me një thikë të mprehtë, grijeni karrotat në një rende të imët dhe i skuqni ato me qepë në vaj perimesh. Shkrijeni miellin në pjesë të vogla në ujë të ftohtë, pastaj bashkoni të gjithë përbërësit e përgatitur për lëng mishi dhe ziejini për 5-6 minuta.

Salcë mielli të ligët

Skuqni miellin në një tigan të thatë derisa të skuqet. Bëni shumë të gatuar nga qepa e copëtuar imët dhe karotat e grira imët. Transferoni pjekjen e tepërt në një tenxhere dhe, kur të ftohet, shtoni miellin e skuqur, trazojeni. Shtoni ujë të ftohtë të zier, llokoçisni gjithçka dhe gatuajeni derisa të trashet, shtoni kripë dhe erëza për shije.

Ju mund të bëni një lëng mishi të ngjashëm edhe pa vaj. Pastaj karrotat dhe qepët nuk duhet të skuqen, por të zihen në një sasi të vogël uji.

Produktet për lëngun kryesor:

gjysmë gotë vaj vegjetal, 2 tbsp. lugë gjelle uthull ose lëng limoni, 0,5 lugë çaji secila sheqer dhe kripë, piper të zi të bluar për shije. Përzieni të gjithë përbërësit plotësisht në një enë qelqi dhe rrihni. Salca mund të përgatitet me një diferencë, sigurohuni që ta tundni para çdo përdorimi. Në këtë salcë themelore mund të shtoni:

për lëng mishi qepë

1 lugë çaji qepë të grira ose presh të copëtuar të përplasur plotësisht me kripë; për salcë mustardë - 0,5-1 lugë mustardë tryeze të gatshme dhe 0,5 lugë sheqer tjetër; për salcën e domates - 1 lugë çaji paste domate ose 2 tbsp. lugë lëng domate dhe 0,5 lugë qepë të grira;

për lëng mishi me barishte

1,5 lugë çaji majdanoz të grirë hollë, 1 lugë çaji kopër të copëtuar dhe 0,5 lugë çaji qepë të njomë të copëtuar.

Këtu është një tjetër recetë interesante:

Rruvatë me fara qarami dhe rrënjë rrikë

Në uthull vere, të holluar për shije me ujë të ftohtë të zier, shtoni 1 tbsp. një lugë fara qimnon të djegur me ujë të valë, 1-5 tbsp. lugë rrikë të integruar. Shtoni lëngun e 1 limoni. Përzieni gjithçka plotësisht dhe përdorni për fasule me ngjyrë me perime të ziera (panxhar, karrota dhe të tjera për shije).

Salcë domate të kuqe

Mblidhni në vaj 3 tbsp. lugë miell, hollojeni me 1 gotë kërpudha, lëng mishi perimesh ose ujë të vluar, duke e trazuar në mënyrë që masa të mos ketë gunga, dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për 10-15 minuta. Veçmas, skuqni rrënjët e copëtuara imët (karota, majdanoz, majdanoz) dhe qepë, duke i marrë për shije, 2-3 tbsp. lugë gjelle paste domate, piper, fletë dafine dhe shtoni gjithçka në salcë.
Zieni salcën për 5-10 minuta të tjera, kullojeni, fërkojeni masën përmes një sitë, shtoni 2-3 tbsp. lugë vaj perimesh, sillni një çiban. Përdorni një lëng mishi të nxehtë ose të ftohtë.

Salcë hudhër

Veçmas në një tigan, përgatitni një salcë të trashë të bardhë nga të skuqurat në miell vaji dhe ujë të valë, lehtë kripë dhe piper. Kur të jetë gati, shtoni edhe 1-2 tbsp. lugë miell. Mund të hollohet me turshi kastravec. Shtoni hudhër, të shtypur me kripë, në salcën e nxehtë dhe, duke e mbuluar tiganin me një kapak, lëreni të qëndrojë për 3-5 minuta.

Dhe së fundmi, nuk mund ta merrni me recetë për salcën e besanelit të ligët

Shosh tërësisht 60 gram miell gruri. Shkrijeni atë në pak ujë dhe skuqeni në një tigan derisa të zbutet. Shtë e rëndësishme të prisni derisa mielli të ndryshojë pak ngjyrën. Por në mënyrë që të mos marrë ngjyrë dhe të digjet.

Sillni dy gota supë me perime të ziejnë. Shtoni në të në miell, duke e trazuar me një lugë druri. Llokoçis për një kohë të gjatë dhe tërësisht, derisa salca të trashet dhe gunga të zhduken (4 ose 5 minuta), pastaj hiqeni nga nxehtësia. Shtoni një majë kripe, pak lëng limoni, arrëmyshk të integruar dhe bimë të copëtuara.

Gravie të tilla shkojnë mirë me patate të ziera, oriz hikërror ose qull gruri, si dhe perime ose peshk të zier.