Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  Përgatitjet për dimër/ Brumi me majonezë pa yndyrë për peshk. Brumi për peshk. Brumë klasike me majonezë dhe vezë

Brumi me majonezë pa dhjamë për peshk. Brumi për peshk. Brumë klasike me majonezë dhe vezë

Një nga metodat më të njohura të trajtimit termik të peshkut është përgatitja e tij në brumë. Edhe pse vetë brumi mund të krijohet në variacione të ndryshme, është më e lehtë për ta bërë atë duke përdorur majonezë, sepse ky përbërës, si rregull, është gjithmonë i disponueshëm në frigorifer.

Rregullat e përgjithshme të gatimit

Brumi i harlisur me majonezë për peshk përgatitet në të njëjtën mënyrë si llojet e tjera të brumit. Duke i prezantuar produktet një nga një, ato duhet të përzihen plotësisht për të marrë një substancë homogjene. Megjithëse përdorimi i një mikser e bën detyrën shumë më të lehtë, ndonjëherë është më mirë të përdorni një kamxhik të rregullt ose edhe një pirun për ta bërë produktin përfundimtar më me gëzof.

Si rregull, brumi me majonezë përgatitet gjysmë ore ose edhe një orë para skuqjes së peshkut, në mënyrë që brumi të ketë mundësinë të injektohet dhe të ngjitet më mirë në tul. Në rast se brumi rezulton të jetë shumë i holluar me ujë, mund të përdorni përzierjen e bukës me të.

Receta

Gatimi i brumit me majonezë nuk është veçanërisht i vështirë. E thjeshtë por e kënaqshme dhe recetë e shijshme nënkupton, përveç përbërësve të zakonshëm, përdorimin e djathit.

  • Lista e përbërësve përbëhet nga 2 vezë, 50 gramë salcë, 20 gramë miell, 50 gramë djathë të fortë, kripë dhe erëza. Nga rruga, tiganisja në një provë të tillë është ijë peshku, për shembull, hake ose pangasius. Është e rëndësishme që pjesa me mish të mos përmbajë kocka.
  • Vezët rrihen derisa të krijohen flluska, pastaj bashkohen me majonezë. Djathi bluhet në rende me vrima të vogla dhe më pas përzihet me masën e vezëve. Gjithçka është e kripur dhe me piper.
  • Në fund, mielli duhet të futet gradualisht në brumë, duke e trazuar vazhdimisht përzierjen dhe duke thyer gunga.
  • Lejohet përdorimi i brumit kur përzierja të bëhet plotësisht homogjene.

Sipas dëshirës, ​​në brumë mund të futen edhe majdanoz dhe kopër të grirë.

Përftohet një brumë shumë ekzotik, i cili përfshin shafranin e Indisë pikante.

  • Për ta përgatitur do t'ju nevojiten 3 lugë majonezë, 130 gram miell, 3 vezë dhe një shumëllojshmëri erëzash.
  • Fillimisht, vezët përzihen me shafran i Indisë dhe një përzierje erëzash për peshkun, pas së cilës rrihen me rrahje derisa të formohet një shkumë e ajrosur.
  • Gradualisht, majoneza futet në përzierje, dhe më pas mielli. Është e nevojshme të përzihen përbërësit derisa të merret një substancë homogjene.
  • Para se të shërbeni, rekomandohet të dekoroni peshkun e skuqur në një brumë të tillë me majdanoz ose kopër të freskët, si dhe manaferra ose boronicë.

Peshku i skuqur në brumin ekzotik të kungujve nuk do të lërë askënd indiferent.

  • Lista e përbërësve përbëhet nga 200 gram tul kungulli, disa qepë, 4 vezë, 4 ose 5 lugë majonezë me yndyrë mesatare dhe 10 lugë miell.
  • Para së gjithash, perimet qërohen dhe pritet në kubikë të vegjël. Më pas, kungulli, së bashku me qepën e qëruar dhe të grirë, shtypet me blender ose kalohet në një mulli mishi. Substanca vegjetale kombinohet me majonezë dhe vezë tashmë të rrahura.
  • Përbërësit përzihen derisa të merret një brumë homogjen. Mielli futet derisa të merret një brumë me densitetin e kërkuar, i ngjashëm me salcë kosi.

Një tjetër brumë i paharrueshëm përgatitet duke përdorur arra.

  • Për ta krijuar ju nevojiten 5 gramë erëza, 90 gramë arra të çdo lloji, 80 mililitra majonezë, 1 vezë, 120 gramë miell dhe 5 gramë barishte të freskëta.
  • Fillimisht, arrat përpunohen - nëse është e nevojshme, lirohen nga lëvozhga dhe skuqen lehtë në një tigan të thatë derisa të skuqen. Sapo produkti të jetë ftohur, mund të copëtohet, për shembull, me një rende të vogël dhe të derdhet në një tas të thellë.
  • Më pas shtohen mielli, erëzat dhe barishtet e freskëta të copëtuara. Në fazën e fundit, brumi plotësohet me vezë dhe majonezë. Brumi përzihet derisa të zhduken të gjitha kokrrat.

Për gatimin e peshkut, këshillohet të përdorni recetën e brumit, të destinuar fillimisht për lulelakrën:

  • në këtë rast, 3 lugë gjelle miell, 0,5 lugë niseshte, nja dy vezë, 1 lugë gjelle kos pa aromë, 1 lugë majonezë, 0,5 lugë çaji pluhur pjekje, kripë dhe piper do të vijnë në ndihmë;
  • Të gjithë përbërësit rrihen me mikser derisa të përftohet një lëndë mesatarisht e trashë.

Një recetë tjetër që përmban niseshte patate, ju lejon të krijoni kore e trashë, e cila më pas kthehet në një kore kafe të artë.

  • Nga përbërësit do të nevojiten 60 gram niseshte, 80 gram miell, 5 gram pluhur pjekjeje, 60 gram majonezë, 100 mililitra hirrë, 1 vezë, kripë dhe erëza.
  • Mielli sitet, më pas përzihet me niseshtenë dhe pluhurin për pjekje. Kripë dhe erëza shtohen në përzierjen që rezulton. Në një enë të veçantë rrihni vezën, hirrën dhe majonezën.
  • Në miell formohet një gyp dhe përzierja e vezëve derdhet në vrimën që rezulton. Brumi përzihet derisa të shkatërrohen të gjitha kokrrat.

Shtimi i një përbërësi të tillë si mushti i mollës do të krijojë një brumë aromatike dhe shumë të lehtë.

  • Për gatim ju nevojiten 160 gramë miell, 140 gramë niseshte, 80 gramë majonezë, 3 gramë paprika, 7 gramë pluhur për pjekje, limon dhe 300 mililitra musht molle.
  • Para së gjithash, mielli dhe niseshteja siten në një tas të veçantë dhe plotësohen me pluhur pjekjeje. Më pas në përzierje hidhen kripë dhe paprika.
  • Pasi përzihen mirë përbërësit, duhet të derdhen me musht dhe majonezë. Pas zierjes së brumit, për një erë të këndshme, ia vlen të fusni në të pak lëkurë agrume.

Klasike

  • Për të bërë një brumë klasik majonezë për peshkun, ju duhen 150 gram salcë e gatshme me pak yndyrë, 250 gram miell, nja dy vezë, 130 mililitra ujë pa gaz, kripë dhe erëza.
  • Vezët thyhen dhe rrihen me mikser derisa të shfaqet një shkumë e lehtë. Ngjitur me përzierje vezësh shtohen majonezë dhe erëza.
  • Pasi i përzieni mirë përbërësit, mund t'u shtoni ujë dhe më pas të shtoni miell. Masën e përziejmë derisa të grimcohen të gjitha grimcat e ngurta dhe përmbajtja e tasit të fillojë t'i ngjajë kosit.
  • Nëse brumi rezulton shumë i lëngshëm, atëherë ia vlen t'i shtoni pak miell.

Një tjetër recetë klasike për brumin e majonezës përfshin përdorimin e sodës.

  • Për të përgatitur brumin, do t'ju duhet një majë sode, disa vezë, 30 mililitra majonezë, 1 gram kripë, 60 gram miell dhe 2 mililitra lëng limoni.
  • Fillimisht rrihen vezët, më pas hidhet mielli dhe përzihet gjithçka. Kur përzierja bëhet homogjene, futet majonezë me kripë në të.
  • Pikërisht mbi brumë, soda shuhet me lëng agrume dhe përzihet menjëherë me pjesën tjetër të përbërësve. Brumi përzihet dhe përdoret për të skuqur copat e peshkut.

pa vezë

  • Brumi i majonezës për peshk merret edhe nëse vezët nuk përdoren. Në këtë rast, lista e përbërësve do të përbëhet nga 90 gram miell, 140 gram majonezë me pak yndyrë, 120 mililitra qumësht, thërrime buke, disa thelpinj hudhër dhe erëza.
  • Majoneza plotësohet me erëza dhe hudhër të kaluar përmes një shtypi.
  • Në fazën tjetër, qumështi derdhet në përbërës dhe gjithçka kripet pak. Gradualisht, përzierjes i shtohet mielli, gjë që është më e përshtatshme për t'u bërë duke përdorur një sitë.
  • Përbërësit përzihen butësisht derisa të jenë të lëmuara derisa të shkatërrohen të gjitha gungat.

Nga rruga, pasi të keni zhytur peshkun në brumë, ia vlen ta rrokullisni gjithashtu në thërrime buke në mënyrë që copat e skuqura të mos ngjiten në tigan. Në atë rast kur therrime buke mungojnë, brumi për brumin duhet të mbahet në frigorifer për rreth gjysmë ore.

Me ujë mineral

  • Përdorimi i ujit mineral do t'i japë brumit të majonezës një butësi të veçantë. Përveç 130 mililitra ujë të ftohtë me flluska, ju nevojiten 1 vezë, 110 gram miell, majonezë dhe erëza.
  • Uji paraprak ftohet ose në frigorifer për një orë, ose në frigorifer nga dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Uji, vezët, majoneza dhe erëzat përzihen plotësisht, pas së cilës mielli u futet gradualisht atyre.
  • Pasi të keni trazuar përzierjen derisa të jetë e qetë, duhet të lihet të piqet për rreth dhjetë minuta.
  • Pjekja e copave të peshkut ndodh në mënyrën e zakonshme.

Truke të vogla

  • Në rast se receta kërkon përdorimin e veçantë të të verdhave dhe proteinave, rekomandohet futja e tyre në fund të gatimit, për të marrë më shumë. testi i ajrit pak para se të shtoni miell.
  • Vezët e përdorura për test duhet të jenë të freskëta. Para fillimit të gatimit, ia vlen të kontrolloni gjendjen e produktit duke e tundur pak. Nëse ka një ndjenjë se e verdha po lëviz nga njëra anë në tjetrën, atëherë veza ka shumë të ngjarë të prishet. Mund të përdorni edhe një gotë me ujë në të cilën bie veza. Në asnjë rast nuk duhet konsumuar menjëherë një vezë që noton lart.
  • Nga rruga, majoneza gjithashtu duhet të kontrollojë datën e skadencës.
  • Një rekomandim tjetër thotë se komponentët e përdorur duhet të jenë temperatura e dhomës, që do të thotë se ato duhet të merren paraprakisht, të paktën tridhjetë minuta para fillimit të procesit të gatimit.
  • Në përgjithësi, jo vetëm vezët e pulës, por edhe vezët e thëllëzës dhe rosës janë të përshtatshme për gatim. Një vezë zëvendësohet me tre thëllëza ose gjysmë rosë.
  • Brumi gjithashtu mund të pasurohet me çdo erëz, për shembull, paprika, shafran, hops suneli ose barishte të thata.

Rreth mënyrës së gatimit brumë e shijshme për peshk në majonezë, shihni videon tjetër.

Amvisat shpesh i bëjnë vetes pyetjen - cili është më mirë të përdoret brumë për të gatuar mish, peshk apo shpendë?

brumë - qëlloj, i cili përdoret për zhytjen e një produkti të caktuar me qëllim të skuqjes së mëtejshme dhe për të marrë një kore të bukur mbështjellëse që ruan lëngun e mishit, peshkut ose shpendëve që gatuhen.

Më duhej të provoja shumë receta para se të gjeja një brumë shumë të shijshëm, ndoshta jo shumë të shëndetshëm, por gjithmonë me brumë të shkëlqyer shtëpiak. Përgatitet në bazë të majonezës dhe vezëve. Më duhej të gatuaja brumin në qumësht, ujë mineral, me bazë miellin dhe vezët, birrë, një brumë shumë i shijshëm me bazë patatet ose, si dhe brumin e djathit, është i pëlqyer nga shumëkush. Më pëlqen të përdor brumin në majonezë për të gatuar çdo mish, qofshin shpendët, derri, viçi dhe madje edhe peshku. Dhe kështu, le të fillojmë:

do të duhej:

  • majonezë - 200-300 ml.
  • Vezë - 4-5 copë.
  • Miell - në konsistencën e kremit të trashë.

Si të gatuaj brumë në majonezë:

Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë. Bashkojmë vezët e rrahura me majonezën në një tas të thellë dhe hedhim miellin në pjesë të vogla.

Ziejeni brumin derisa të përftohet një masë homogjene (pa gunga) duke përdorur një pirun ose rrahëse. Gjithçka - brumi është gati.

Nuk është e nevojshme ta kriposni, majoneza do t'i japë kripën e brumit. Për shembull, kur gatuaj peshk në brumë, thjesht e kripos pak fileton, e aromatizoj mirë me piper të bluar,

E pres peshkun në copa të prera dhe e skuq në vaj vegjetal, pasi e kam zhytur peshkun në të. Gjithmonë rezulton shumë e shijshme.

Ndoshta është e pamundur të dalësh me një brumë më të thjeshtë.

Me siguri, çdo amvise do të zgjedhë për vete brumin e vetëm, më të shijshëm të dashur nga familja. Ne kemi një brumë në majonezë. Ndoshta dikujt do t'i pëlqejë.

Svetlana dhe faqja ime e shtëpisë u uroj të gjithëve një oreks të këndshëm!

Skuqja në brumë është mënyra më e thjeshtë dhe më e avancuar teknologjikisht me të cilën produktet e cilësisë jo më të lartë mund të kthehen në një vakt krejtësisht të pranueshëm. Çfarë mund të themi për rastet kur përbërësit origjinalë janë zgjedhur enkas për këtë metodë të skuqjes? Për shembull, peshku i detit i ngrirë, i marinuar dhe pak i kripur, do të jetë më i lëngshëm, pavarësisht nëse është një varietet i yndyrshëm apo i thatë.

Kur zgjidhni një recetë brumë për peshkun me majonezë, përpiquni të gatuani disa të ngjashme menjëherë, njëra e trashë, tjetra më e hollë. Meqenëse produktet në to janë shumë të ngjashme, do t'ju marrë një kohë minimale, por menjëherë mund të vendosni se cili lloj ju pëlqen më shumë dhe nëse i përshtatet një lloji të veçantë peshku.

Parimet e përgjithshme për përgatitjen e brumit për peshk me majonezë

Çdo brumë përgatitet duke përzier plotësisht të gjithë përbërësit e tij. Gjëja kryesore është të respektoni rreptësisht rendin e futjes së produkteve. Përmasat e rekomanduara, brenda kufijve të arsyeshëm, mund të ndryshohen sipas gjykimit tuaj, por për herë të parë këshillohet të gatuani saktësisht sipas recetës. Një mikser mund të thjeshtojë rrahjen, por kjo metodë nuk rekomandohet për të gjitha llojet e brumit; është më mirë të përdorni një kamxhik ose një pirun të rregullt.

Është më mirë të gatuani brumin paraprakisht, gjysmë ore, madje edhe një orë para përdorimit është më mirë - do të ngjitet më mirë tek peshku dhe nuk do të shkëputet gjatë tiganisjes.

Brumi nuk është domosdoshmërisht i trashë, si kosi i bërë në shtëpi, brumi. Mund të jetë edhe më i rrallë dhe pak më i trashë - varet nga produktet nga të cilat përgatitet dhe nga sa e trashë duhet të jetë korja. Brumet e lëngëta përdoren më së miri për peshqit e thatë. Ata jo vetëm që do të ruajnë lagështinë në të, por do t'i kalojnë më lehtë yndyrën dhe kjo do ta bëjë mishin e peshkut më të lëngshëm. Brumet e trasha qëndrojnë më mirë në peshqit me vaj dhe priren të krijojnë një kore të trashë mbi peshkun që mban të gjithë vajin.

Grumbujt e miellit ose niseshtës së përzier keq nuk duhet të hasen në brumin e përfunduar, ndërsa masa duhet të mbajë viskozitet të mjaftueshëm për t'u ngjitur mirë në sipërfaqen e peshkut dhe të mos kullojë prej saj kur skuqet. Një lugë përdoret për të përcaktuar cilësinë e brumit të lëngshëm. Masa duhet të mbulojë metalin në një shtresë të tillë që sipërfaqja të mos shkëlqejë nëpër të dhe të kullojë në mënyrë të barabartë dhe ngadalë.

Brumë e thjeshtë për peshk me majonezë mbi vezë dhe ujë

Përbërësit:

Dy vezë;

Majonezë me pak yndyrë - 130 gr;

Gjashtë lugë miell të mirë (180 gr.);

Gjysmë gote ujë të pijshëm, në shishe.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni vezët në një tas të thellë. Duke përdorur një mikser ose një kamxhik, sillni njëtrajtshmëri, ndërsa mbi masën e vezëve duhet të shfaqet një shkumë e lehtë.

2. Shtojmë pak piper të bluar, majonezën, hedhim pak kripë dhe i rrahim sërish mirë. Nëse përdorni një mikser, përdorni shpejtësinë minimale në mënyrë që brumi të mos shkumojë më tej.

3. Duke trazuar vazhdimisht bazën e majonezës së brumit, derdhni ujë në të me një rrjedhë të hollë dhe më pas, duke e hedhur mbi një lugë, shtoni miell. Ne monitorojmë densitetin, thyejmë me kujdes të gjitha gunga. Pasi të keni sjellë konsistencën e dëshiruar, ndaloni së shtuari miell.

Brum i thjeshtë për peshk me majonezë pa vezë

Përbërësit:

Miell, rreth 70 gr.;

Gjysmë gote qumësht;

Një gotë bukë e bardhë (krisur i bluar);

Erëza - për shije, të buta, pikante.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni majonezën me erëza.

2. Duke bluar me rende të imët ose duke e shtrydhur me shtypës, shtoni hudhër (dy thelpinj).

3. Shtoni qumështin, kripën dhe përziejini derisa të jetë homogjene.

4. Fusim miellin. Hidheni në pjesë të vogla, të barabarta, çdo herë duke e trazuar butësisht dhe tërësisht. Ne monitorojmë densitetin dhe densitetin.

5. Pasi i keni zhytur copat e peshkut në brumë, i rrokullisni në brum të bardhë dhe vetëm pas kësaj skuqini. Nëse nuk “rregullohet” në këtë mënyrë, brumi mund të ngjitet në tigan.

6. Nëse nuk planifikoni të përdorni brumin, brumin e vendosni në frigorifer për gjysmë ore, pastaj do të qëndrojë mbi peshk me një garanci më të madhe dhe jo në tigan.

Brumi për peshk me majonezë - një recetë e thjeshtë, e përditshme

Përbërësit:

Tre lugë majonezë;

120 gr. Miell;

Vezë të freskëta - 3 copë;

Shafran i Indisë;

Një grup erëzash "Për peshk të skuqur".

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me kripë dhe erëza. Shtoni majonezë, një majë të vogël shafran të Indisë, përzieni.

2. Masën e vezëve të ziera e hedhim pak më pak se gjysmën e miellit të situr. Përziejeni, duke e trazuar lehtë, derisa të jetë e qetë.

3. Pasi kemi thyer të gjitha gunga, fillojmë të prezantojmë miellin e mbetur. Shtojmë në pjesë të vogla, nuk shtojmë një pjesë të re derisa të trazojmë mirë atë të shtuar më parë. Kjo e bën më të lehtë ndjekjen e konsistencës së brumit dhe rrahjen më të lehtë.

Brum për peshk me majonezë në ujë mineral - "Efekt krokan"

Përbërësit:

Ujë mineral i gazuar - 120 ml;

Një vezë;

Miell gruri - 100 gr;

Erëza - opsionale.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezën, kombinoni me ujë mineral. Shtoni pak kripë dhe sipas dëshirës erëza përziejini mirë.

2. Duke shtuar gradualisht miellin në pjesë dhe duke i thyer mirë të gjitha kokrrat e tij çdo herë, e sjellim brumin në homogjenitet.

3. Pasi të keni arritur konsistencën e dëshiruar, lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta.

Brumë e shijshme djathi për peshk me majonezë

Përbërësit:

tre vezë;

Gjysmë gote miell gruri;

. "Rus" ose ndonjë djathë tjetër i fortë.

Mënyra e gatimit:

1. Djathin e fërkojmë me patate të skuqura të vogla, veç e veç shoshim miellin.

2. E shtrojmë majonezën në një tas të thellë, duke e trazuar, i hedhim vezët një nga një. E prezantojmë një të re vetëm pasi e përziejmë mirë të mëparshmen në majonezë.

3. Duke vazhduar rrahjen, shtoni miell në pjesë të vogla. Më pas na zë gjumi djathi, pak piper dhe kripë, përziejmë gjithçka tërësisht.

4. Mund të shtoni brumin e djathit me barishte të freskëta, të grira shumë imët.

Brum për peshk me majonezë në birrë - "Copa dantelle"

Përbërësit:

Birrë e lehtë jo e thartë dhe jo e hidhur - gjysmë gotë;

Dy lugë majonezë me pak yndyrë;

Miell - gjysmë gotë;

Një vezë (e bardhë).

Mënyra e gatimit:

1. Shoshim miellin e cilësisë së lartë në një tas të gjerë të veçantë. Shtoni pak kripë dhe, nëse është e nevojshme, piper të bluar, përzieni dhe mblidhni në një rrëshqitje. Në vend të piperit, mund të përdorni erëza të gatshme për peshkun.

2. Në qendër të “grumës” së miellit bëjmë një hinkë të vogël dhe në të hedhim të bardhën e vezës. Duke derdhur birrën, gatuajeni brumin.

3. Në fund duke shtuar majonezën e përziejmë mirë. Rregulloni dendësinë me miell ose birrë. Brumi për këtë recetë nuk duhet të dalë i trashë!

Brumë birre për peshk me majonezë franceze

Përbërësit:

Një e treta e një luge vaj vegjetal;

Dy vezë;

Një lugë jo e plotë majonezë;

Një gotë miell;

Një majë e vogël shafran i Indisë;

250 ml birrë me akull të lehtë.

Mënyra e gatimit:

1. Miellin e hedhim në një enë. Duke thyer vezët, të bardhat i derdhni në një filxhan dhe shtoni të verdhat në miell. Është e dëshirueshme që vezët të jenë ftohur tashmë.

2. E mbulojmë tasin me ketra me kapak dhe e vendosim përkohësisht në frigorifer.

3. Në një enë me miell dhe të verdhat i shtojmë vaj perimesh, majonezë dhe shafran i Indisë. Hidhni gjysmë luge kripë të imët, sipas dëshirës shtoni piper të grirë ose erëza të buta. Duke përzier plotësisht gjithçka me një kamxhik, shtoni birrën. Nëse gunga nuk shpërndahen, mund të rrihni pak.

4. Më vete, në një shkumë të fortë, rrihni proteinat e ftohta. Pjesë-pjesë masën e shkumëzuar e përziejmë në brumë, pas së cilës e rrahim sërish mirë.

Brum patate për peshk me majonezë

Përbërësit:

Një vezë e zgjedhur;

Dy zhardhokë të vegjël me patate të papërpunuara;

Dy lugë niseshte;

Një lugë majonezë, pa shtuar mustardë dhe aromatizues.

Mënyra e gatimit:

1. Qërojmë patatet, i presim në anën e imët të rendes. Shtoni pak kripë, përzieni, derdhni lëngun e lëshuar dhe përzieni menjëherë majonezën.

2. Hidhni vezët në një tas të veçantë, shtoni erëza për peshk ose piper dhe rrihni. Pasi të keni hedhur masën e vezëve në masën e patates, përzieni mirë duke spërkatur miell në pjesë.

3. Brumi rezulton i trashë dhe nuk ngjitet mirë, ndaj peshku duhet të thahet mirë. Aplikoni brumin e patates me duart tuaja, duke i shtypur fort copat e peshkut. Pëllëmbët janë lagur paraprakisht në ujë.

Brum i harlisur për peshk në majonezë me sode

Përbërësit:

Majonezë yndyrore me cilësi të lartë - 220 gr;

tre vezë;

Një e treta e një luge sodë buke:

150 gr. miell gruri, me një përqindje të lartë gluteni.

Mënyra e gatimit:

1. Në një vëllim të gjerë e të përshtatshëm, thyejmë vezët në një tas dhe i rrahim lehtë ose i presim derisa të jenë të lëmuara me pirun. Masën e vezëve e përziejmë me majonezë.

2. Në bazën e përgatitur shtoni pak kripë dhe sodë, piper dhe përziejini sërish mirë.

3. Duke e trazuar lehtë ose duke e përzier fuqishëm me pirun, hidhni gradualisht miellin. Pasi të keni sjellë konsistencën dhe uniformitetin e dëshiruar, lëreni brumin të qëndrojë për një çerek ore.

Brumë aromatike për peshkun me majonezë

Përbërësit:

Bërthamat arre ose bajame - 100 gr;

Vezë e madhe e freskët;

Gjysmë gote verë rrushi të bardhë, e thatë;

Kopër e thatë;

Miell gruri;

Lugë majonezë, e bërë në shtëpi.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni arrat në një tigan të thatë, thajini për një kohë të shkurtër në zjarr të ulët. Më pas ftohim dhe i ndërpresim në thërrime të vogla me blender, por është më mirë në gjendjen e miellit në një mulli kafeje.

2. Përzieni vezët e rrahura me verë dhe majonezë, shtoni kopër të thatë. Në pjesë të vogla përziejmë thërrimet e arrave ose miellin në përzierjen që rezulton - në varësi të mënyrës se si janë grimcuar arrat.

3. E sjellim brumin në densitetin e dëshiruar me miell për pjekje. E spërkasim në pjesë të vogla dhe e përziejmë mirë çdo herë. Në fund brumit i shtoni pak piper të bluar dhe shtoni pak kripë sipas shijes.

Brum për peshk me majonezë dhe salcë soje mbi niseshte në kinezisht

Përbërësit:

niseshte misri i freskët ose patate;

Salce soje, e koncentruar - 2 lugë;

Dy vezë;

Një lugë majonezë me yndyrë të lartë dhe të dendur;

Set i gatshëm me erëza peshku.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni salcën e sojës në një tas dhe përzieni me majonezë.

2. Rrihni vezët veç e veç, bashkojini me përzierjen e majonezës.

3. Shtoni erëzat dhe filloni të rrahni. Ngadalë, duke i derdhur në pjesë të vogla, përzieni niseshtenë. Përgatisim një brumë të hollë, me konsistencë homogjene.

4. Në fund marrim një mostër, shtojmë pak kripë nëse është e nevojshme.

Brumë kungull për peshk në majonezë

Përbërësit:

Pulpa e kungullit - 200 gr;

Dy llamba të vogla;

Katër vezë të freskëta;

Gjysmë gote majonezë me yndyrë;

Një gotë e gjysmë miell me cilësi të mirë.

Mënyra e gatimit:

1. Kungullit i presim lëvoren, nuk kursejmë, i heqim edhe shtresën e gjelbër. Tul i ndarë, me ngjyrë të barabartë, pritet në copa dhe së bashku me qepët grihet me një mulli mishi, në grirjen më të mirë. Mund ta rrahni me blender disa herë.

2. Në rezultuar pure perimesh Hidhni vezët e liruara derisa të jenë të lëmuara, shtoni të gjithë majonezën dhe përzieni plotësisht. Në fund hedhim kripë dhe shtojmë miellin duke rregulluar me të dendësinë e brumit. Nuk duhet të jetë e lëngshme, fokusohemi në densitetin e kosit të freskët të bërë në shtëpi, mund të jetë pak më i trashë.

3. Masa duhet të dalë homogjene, por nëse mielli që ka rrahur gunga është shpërndarë keq, masën mund ta rrahni lehtë.

Truket e gatimit të brumit të peshkut me majonezë - këshilla të dobishme

Nëse sipas recetës kërkohet futja e proteinave në brumë, veçmas nga të verdhat, këshillohet ta bëni këtë pak para përdorimit.

Mundohuni të vendosni miell në fund, atëherë do të jetë më e lehtë të rregulloni densitetin e brumit. Për të mos gunguar mielli, hidheni pak në të dhe më pas përzieni me kujdes përmbajtjen e tasit. Brumi duhet të jetë homogjen.

Shumë do të jenë të interesuar për recetën dhe procesin e përgatitjes së një brumë të mirë për të skuqur peshkun, fileton e pulës, bërxollat ​​e mishit ose perimet. Për qëllime të tilla, brumi në majonezë është i përsosur.
Për ata që nuk e dinë, brumi është një brumë i lëngshëm në të cilin produkti zhytet para se të skuqet. Në rastin tonë, ajo është përgatitur nga vezë të papërpunuara, dhe miell.

Korja e produktit është e butë dhe e butë, dhe filetot ose perimet ruajnë lëngjet e tyre. Veçanërisht i shijshëm është peshku në brumë: pollock, pangasius, tabani, pike, salmon rozë.

Brumi me majonezë do të dalë për rreth 1 kg peshk

Përbërësit:

  • Vezë 4-5 copë,
  • majonezë - 200 gr.
  • Miell gruri - rreth 1 filxhan.

Procesi i gatimit:

Lani mirë vezët, fshijini të thahen. Merrni një tas të thellë dhe thyeni vezët për brumë. Shtoni majonezën dhe rrihni tërësisht me një kamxhik ose pirun derisa të jetë e qetë.

Më pas duhet të shtoni gradualisht miellin dhe të gatuani brumin me një kamxhik në mënyrë që të mos mbetet asnjë gungë.

Brumi duhet të dalë i një konsistence të tillë që kur zhytni peshkun në të, të qëndrojë në fileto (në mënyrë që të mos kullojë shumë).

Kur skuqni peshkun në brumë, do të kuptoni menjëherë nëse brumi është i lëngshëm apo jo. Nëse merrni një brumë të holluar me ujë, do t'ju duhet të shtoni më shumë miell të situr.

Faleminderit Svetlana Burova për recetën.

Mirë oreks dhe receta të mira!

Tani kuzhinierët e aftë kanë mësuar të gatuajnë çdo gjë në brumë: mish, peshk, djathë, perime dhe madje edhe fruta. Brumi me cilësi të lartë është i butë, i ajrosur dhe krokant. Në mënyrë që të fitohen të tre këta tregues, është e nevojshme të ndiqen disa rekomandime në përgatitjen e tij. Sot jam me ju Unë do të ndaj sekretet e brumit me cilësi të lartë, në të cilën mund të gatuani çdo ushqim sipas shijes tuaj. Ne do të përdorim peshk dhe perime për skuqje në brumë. Një ushqim i tillë do të jetë një darkë e mrekullueshme për të gjithë familjen dhe një trajtim për mysafirët. Unë rekomandoj ta hani menjëherë pas gatimit, kur korja e artë është ende krokante. Kështu që recetë klasike ju mund të gatuani brumë për peshk me majonezë dhe të merrni një produkt po aq të shijshëm.

Brumë ajri për peshk

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: mikser, enë të dobishme.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

Përgatitja e peshkut dhe perimeve

Brumë gatimi për peshk


Brumë gatimi për perime


Skuqim peshkun dhe perimet në brumë


video recetë

Të nderuar kuzhinierë, ju sjell në vëmendje një video të detajuar në të cilën shefi ndau me ne parimet e gatimit të shijshëm, brum ajri. Do të shihni se si duhet të jetë brumi dhe çfarë do të ndodhë kur të gatuhet plotësisht.

  • Një përbërës i rëndësishëm në përgatitjen e brumit janë vezët.. Duhet të jenë të freskëta.
  • Proteina duhet të jetë e trashë - është ky fakt që flet për freskinë e proteinës. Ndërsa përzieni, shtoni pak kripë në të.
  • Kur rrihni një proteinë, për të nuk duhet të futet asnjë pikë ujë ose yndyrë.
  • Duhet ta rrihni në maja të trasha, falë një mase të tillë do të marrim një brumë mjaft të ajrosur dhe të butë.
  • Pluhuri për pjekje duhet të shtohet në brumë pak para se të skuqet.

Tani është bërë shumë popullor shtimi i majonezës në brumë ose brumë. Me të, produkti është shumë i butë dhe i ajrosur. Recetës që ju dhashë më sipër mund t'i shtoni 2 lugë majonezë ose mund ta gatuani sipas rekomandimeve të mia, të cilat do t'i përshkruaj më poshtë. rri me të recetë e thjeshtë brum për peshk me majonezë, dhe do të bëheni të ajrosur dhe krokantë produkt i perfunduar. Ju ju nuk mund të zhytni vetëm peshkun në të, por edhe çdo produkt tjetër.

Recetë e brumit të harlisur për peshk me majonezë

Koha e GATIMIT: 5 minuta.
Kalori: 145 kcal për 100 g produkt.
Shërbimet: për 16 racione.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: mikser ose blender dhe një tas të thellë.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi


  • Para se të bëni një brumë për peshk me majonezë, sigurohuni që të gjitha produktet të jenë të freskëta dhe me cilësi të mirë. Majoneza është më mirë për të marrë një përmbajtje të lartë yndyre.
  • Freskia e vezëve mund të përcaktohet nga proteina. Nëse është e trashë dhe nuk ka erë të pakëndshme, atëherë vezët janë të freskëta.
  • Gjithashtu ju mund të përdorni majonezë e bërë në shtëpi për përgatitjen e tij.
  • Është më mirë të rrihni produktet me një mikser për t'i ngopur me oksigjen.. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni brumit pluhur për pjekje për të marrë një brumë edhe më të butë.

Opsionet e furnizimit

  • Peshku në brumë mund të konsumohet si një pjatë krejtësisht e pavarur.
  • Ju mund të dekoroni produktin e përfunduar me barishte, domate dhe marule.
  • Shërbejeni pjatën me salcë në pjata me porcione ose në një pjatë të zakonshme.
  • Çdo sallatë e freskët, patatet ose orizi do të jenë një pjatë e mrekullueshme anësore në këtë pjatë.
  • Është më mirë ta hani produktin e përfunduar të sapo gatuar, atëherë brumi do të jetë i ajrosur dhe krokant, dhe peshku do të jetë i butë dhe thjesht shkrihet në gojë.

opsionet e gatimit

  • Tani ka disa opsione për përgatitjen e produktit tonë të sotëm. Shumë brumë peshku i shijshëm dhe me lëng me majonezë dhe qepë. Për ta bërë këtë, grini disa qepë ose copëtoni në një blender dhe përzieni me dy vezë, dy lugë majonezë dhe një gotë miell. Shtoni erëza sipas shijes dhe preferencave tuaja.
  • Dhe gjithashtu shumë e pazakontë është brumë për peshk me djathë dhe majonezë. Ju mund të përdorni absolutisht çdo djathë, do të duhet të grihet dhe të përzihet me një vezë, një lugë majonezë, erëza dhe miell. Përzierja që rezulton mund të përdoret jo vetëm për tiganisje peshku por edhe çdo produkt tjetër.
  • Kështu mësuam se si të gatuajmë brumë të ajrosur dhe krokante. Nëse dëshironi të përfitoni sa më shumë vakt i gatshëm, përgatit . Mund të përdoret si salcë e shijshme në pjatën tuaj të preferuar, në gatim dhe kozmetologji.
  • Majoneza është një produkt shumë i gjithanshëm që i jep erëza çdo pjate. Për shembull, është me të që ato dalin shumë të shijshme. Zëvendëson në mënyrë perfekte vezët, ruan formën e produktit dhe i jep atij edhe më shumë butësi dhe butësi.
  • Meqë ra fjala, më pëlqen të gatuaj. Ky brumë përgatitet shumë thjeshtë dhe nuk kërkon një numër i madh koha për pushim ose zierje. Mund të vendosni çdo mbushje, dhe pasta rezulton të jetë shumë e ajrosur dhe ruan butësinë e saj për një kohë të gjatë. Shpesh e përdor këtë brumë për byrekë të ëmbël.
  • Kjo salcë mund të përdoret për gatim. Përmbajuni recetës së gatimit dhe mos e shtoni sasinë e majonezës në mënyrë që brumi të mos dalë shumë i yndyrshëm.
  • Por një opsion i veçantë gatimi, i cili është gjithashtu universal dhe i përshtatshëm për çdo mbushje. Torta mund të ruhet edhe për tre ditë pa humbur butësinë e saj.
  • Më kujtohet kur u shfaq majoneza për herë të parë, e hëngrëm të përhapur në bukë dhe ishte e shijshme. Madje bënin sanduiçe të tilla, duke i vendosur sipër turshi dhe sprats. Ndoshta sallata e parë në të cilën e përdora ishte. Mos shtoni shumë hudhër, thjesht duhet t'i shtojë pak pikante një pjate të tillë.
  • Rezulton jashtëzakonisht e shijshme. Në salcë kosi, patatet rezultojnë të forta, por me majonezë, ato thjesht shkrihen në gojën tuaj. Do të jetë e mjaftueshme të vendosni kripë dhe piper në një pjatë të tillë me erëza, sepse majoneza e thith ushqimin me shijen e saj.

Të nderuar lexues, dua të besoj se ju keni përfituar nga rekomandimet e mia sot. Nëse gjatë përgatitjes së pjatës keni ndonjë pyetje apo shtesë, lërini ato në komente, unë patjetër do t'i hedh një sy. Dhe tani dua t'ju uroj më shumë ushqime të shijshme në tryezën tuaj dhe oreks të mirë!