Si të gatuajmë kotelet e grirë pule në brumë. Koteleta në brumë. Recetë hap pas hapi me foto Skuqni kotelet e buta pule

Kotletat e copëtuara në brumë janë një alternativë e shkëlqyer për mishin e grirë tradicional, të gatuar në klasik, të pjekur me miell ose thërrime buke, ose pa të. Këto qofte janë shumë të shijshme!

Shumë kuzhinierë me përvojë mendoni se cutlets të copëtuara shumë më të shijshme se ato të bëra nga mishi i përdredhur - mishi i grirë. Dhe nuk ka rëndësi se nga çfarë lloj koteletash mishi bëhen - viçi, derri, qengji apo pula. Në çdo rast, sipas Stalik Khankishiyev dhe shumë shefave të tjerë të shquar, kotoletat e mishit të grirë janë më të lëngshme dhe më aromatike. Sidoqoftë, është më e thjeshtë dhe më e arsyeshme të diskutohet kjo temë - përvojë personale. Pasi të keni provuar të gatuani copa të copëtuara disa herë, është e lehtë të përcaktoni mendimin tuaj për këtë çështje.

Epo, sot do të flasim për gatimin jo vetëm të prerjeve të copëtuara, por të prerjeve të tilla në brumë. Ato janë të mira për ata që janë brumë - një alternativë e thjeshtë dhe e suksesshme për bukën me miell, therrime buke dhe produkte të tjera më të njohura të përdorura për heqjen e kockave. Sigurisht, kotelet e tilla do të jenë më shumë kalori, por, duke i shërbyer me to pjatë anësore me perime nga perime te fresketa ose te ziera/te pjekura/vullore, mund ta rrahni kete moment ne favorin tuaj, dhe te gatuani koteletat me te skuqura dhe te skuqura dhe ne te njejten kohe, pervec servirjes, ky eshte versioni i anes me kalori minimale. gjellë.

• Pas gatimit do të merrni 4 porcione
• Koha e gatimit: 30 minuta

Përbërësit:

• fileto pule, 800 g (ose mish sipas shijes)
• qepë, 100 g
• hudhër, 2-3 thelpinj
• vezë, 3 copë.
• vaj perimesh, 6 lugë gjelle.
• miell gruri, 4 lugë gjelle
• arrëmyshk
• kerri
• paprika
• piper i zi

Si të gatuajmë kotelet me brumë të copëtuar:

Prerjet e copëtuara në brumë mund të përgatiten edhe nga peshku - zgjidhni produktin bazë sipas shijes tuaj!

Miq, cilat kotele ju pëlqejnë më shumë - mish i grirë apo i grirë? Pse? Ndani mendimet tuaja për këtë recetë në komente!

Nëse ju pëlqejnë kotatet, atëherë brumi do t'u shtojë erëza dhe do të përmirësojë shijen. Përpiquni të gatuani copat e pulës në brumë sipas kësaj recete për një darkë dhe madje edhe një tryezë festive.

Prerjet me lëng dhe të butë në një pallto leshi mund të gatuhen duke përdorur brumë. Përdorni çdo grilë sipas dëshirës tuaj. Kotletat më të buta do të merren nga mishi i pulës ose mish derri i grirë, dhe brumi do t'u japë atyre edhe më shumë butësi.

Serbimet: 6

Një recetë e thjeshtë për copat e pulës në brumë shtëpie hap pas hapi me një foto. Lehtë për t'u gatuar në shtëpi për 1 orë. Përmban vetëm 177 kilokalori.

• Koha e përgatitjes: 16 minuta
• Koha e GATIMIT: 1 orë
• Sasia e kalorive: 177 kilokalori
• Shërbimet: 6 racione
• Arsyeja: Për drekë

• Kompleksiteti: recetë e thjeshtë
• Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
• Lloji i pjatës: Pjata të nxehta, qofte

Përbërësit për gjashtë racione

• Mish pule - 500 gram
• Salcë kosi - 150 gram
• Qepë - 1 copë
• Vezë - 2 copë
• Miell - 5 Art. lugët
• Vaj perimesh - 100 gram
• Kripë dhe erëza - për shije

Gatim hap pas hapi

1. Ju mund të merrni çdo mish të grirë për kotelet: pulë, viçi, derri ose të përzier. Grini qepën dhe ia shtoni mishit të grirë. Kripë dhe piper për shije, rrihni vezën dhe gatuajeni masën.
2. Në një enë të veçantë rrihni vezën dhe kosin, më pas kriposni dhe shtoni miellin.
3. Brumi duhet të ketë konsistencën e brumit për petullat.
4. Formojmë kotelet, rrotullojmë brumin dhe i dërgojmë në tigan. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.
5. Vaji vegjetal duhet të përdoret si bazë. Pasi të keni skuqur kotatet i largojmë nga zjarri dhe i shërbejmë.
6. Mund të shërbehet si meze ose si pjatë anësore.

Kotletat në këtë performancë janë çuditërisht të buta dhe me lëng. Përveç kësaj, kjo pjatë, si çdo gjë e gatuar në brumë, është e vetë-mjaftueshme. Në kuptimin që pjatat e veçanta anësore në formën e drithërave, makaronave apo patateve nuk kërkohen sepse tashmë kanë mjaft karbohidrate në brumë. nga më së shumti shtesa më e mirë do të ketë gjithmonë perime ose turshi për kotoleta të tilla. Teknologjia e përgatitjes së tyre është shumë e thjeshtë dhe e arritshme për të gjithë, madje edhe një kuzhinier fillestar.

Për të përgatitur kotelet do t'ju duhet: çdo mish i grirë, qepë, hudhër, bukë e bardhë ose një bukë vaj luledielli, salcë kosi, vezë, miell, kripë dhe sodë buke.

Gatimi i mishit të grirë për cutlets. Mora një fileto gjoks pule dhe gati Mish viçi i bluar nga dyqani. Qëroni qepën dhe hudhrën, lani. Bukë e bardhë zhyteni në ujë të ftohtë, më pas shtrydhni. Fileto gjoksin e pulës, qepën, hudhrën dhe një petë e kalojmë në një mulli mishi.

Kripë dhe piper nëse është e nevojshme për shije. Mund të shtoni çdo barishte ose erëza të thata. Përzieni tërësisht mishin e grirë.

Bëjmë brumë (brumi) për kotelet. Thyejeni vezën në një tas dhe tundeni.

Shtoni salcë kosi.

Më pas miell, pak kripë dhe sodë.

Përziejini mirë që të mos ketë gunga. Konsistenca e brumit duhet të jetë si petullat e trasha.

Ne vazhdojmë drejtpërdrejt në prodhimin e cutlets në brumë. Nga mishi i grirë formojmë një kotëletë dhe e vendosim në brumë.

Rrokullisni kotletën në brumë nga të dyja anët dhe vendoseni tigan i nxehtë me vaj luledielli.

Skuqni kotatet nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Kotletat e skuqura janë mjaft të mëdha, pra shtesë trajtimit të ngrohjes. Duhet t'i mbani brenda furrë e nxehtë ose në mikrovalë për 10 minuta.Ose mund ta vendosni në një tenxhere (tigan të thellë), derdhni pak ujë dhe mbulojeni me kapak. Kjo është, për të rregulluar trajtimin me avull.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve përftohen 10-11 kotele.

Shërbejmë për drekë ose darkë.

Nëse pyesni ndonjë kuzhinier se cila është gjëja më e vështirë në gatimin e pulës, ai me siguri do t'ju përgjigjet - ta mbani atë me lëng. Për më tepër, ky problem është i rëndësishëm jo vetëm kur po flasim për gatimin e mishit të plotë, por edhe për qoftet, dhe për këtë arsye sot do të bëjmë prerje pule në brumë.

Karakteristika e tyre unike është lëngshmëria e tyre e jashtëzakonshme, e cila arrihet për shkak të pranisë së një kore mbrojtëse aromatik në sipërfaqe.

Në shumë mënyra, këto topa sugjerimi mund të duken shumë të ngjashme me kotatet e zakonshme të pulës, por nuk janë. Gjithçka ka të bëjë me brumin - ai bllokon të gjitha lëngjet e mishit brenda dhe nuk i lëshon ato gjatë skuqjes.

Falë kësaj, kotëletat fitohen sa më aromatike, dhe shija e tyre është e pasur.

Recetë klasike për copat e pulës në brumë

Përbërësit

• Paprika e bluar - 1 lugë + -
• - 1 lugë + -
• - 3 lugë gjelle + -
• - shije + -
• - 0,7 kg + -
• Bukë thekre - 2 feta + -
• — 1 PC. mase mesatare + -
• - 2 copë. + -
• - 6 lugë gjelle + -
• - 4 lugë gjelle + -
• - 2 dhëmbë + -
• - për tiganisje + -

Fillojmë duke përgatitur mishin tonë. Ne do ta kthejmë në mish të grirë me një mulli mishi, por mund të përdorni një blender ose edhe të përdorni një thikë të mprehtë.

1. E heqim lëkurën nga gjoksi dhe më pas e presim me kujdes mishin nga kocka. Më pas, hiqni të gjithë kërcin dhe filmat dhe lani pjesët.
2. E presim gjithçka në copa të vogla dhe e kalojmë në një mulli mishi.
3. E heqim koren nga buka - na duhet vetëm thërrimet. E mbushim me qumësht dhe e lëmë të qëndrojë për 5 minuta.
4. Qepët qërohen dhe kalohen edhe në një mulli mishi. Këtu dërgojmë edhe thelpinj hudhre të qëruara. Nëse dëshironi, ato mund të copëtohen me blender ose të grihen në rende.
5. Bashkojmë mishin e grirë, thërrimet e bukës, qepën, hudhrën dhe erëzat. Përziejini gjithçka dhe lëreni masën të qëndrojë për 10-15 minuta.
6. Thyejmë në një tas të veçantë vezët e pulës dhe më pas shtoni salcë kosi.
7. Me një pirun, rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë, derdhni kripë në procesin e përzierjes. Më pas shtoni miell gruri dhe përzieni gjithçka përsëri.

Si të skuqni kotelet në salcë kosi dhe brumë vezësh

Vendosim një tigan në zjarr mesatar dhe i shtojmë vaj. Lëreni të ngrohet për disa minuta.

Më pas me duar të lagura formojmë qofte të vegjël. I ulim në brumin që rezulton dhe më pas i vendosim menjëherë në tigan. Skuqini qoftet në zjarr mesatar derisa të zbuten.

Zakonisht mjafton të skuqni kotatet nga secila anë për 6-7 minuta.

Vendosni prerjet e gatshme në një peshqir letre në mënyrë që të thithë yndyrën e tepërt.

Receta për kotelet e buta të grirë pule në brumë

Përbërësit

• Patate - 1 zhardhok;
• Fileto pule e grirë e gatshme - 0,5 kg;
• Vezë pule - 2 copë;
• miell gruri - 3 lugë;
• majonezë - 2 lugë;
• Qepë - 1 kokë;
• Vaj luledielli - për tiganisje;
• Kripë dhe piper - për shije.

Si të bëni copëza pule në brumë vezësh hap pas hapi në furrë

1. Qëroni patatet dhe fërkojini sipër rende e imët. Lëreni masën që rezulton të qëndrojë për 10-15 minuta dhe më pas kulloni lëngun e lëshuar.
2. Shtoni pulën e grirë në këtë.
3. Qepën e pastrojmë nga lëvozhga dhe e grijmë me blender ose e fërkojmë në rende. Shtrydheni pak pulën dhe ia shtoni mishit të grirë.
4. Përzieni përmbajtjen e tasit, kriposni dhe piper dhe lëreni mënjanë për pak kohë.
5. Në një enë të veçantë bashkojmë majonezën, vezët e pulës dhe më pas miellin. Ne përziejmë gjithçka derisa të jetë e qetë. Ky është brumi ynë, nëse dëshironi, mund t'i shtoni edhe pak kripë dhe erëzat tuaja të preferuara.
6. Ngrohni vajin në një tigan, vendosni zjarrin të lartë. Pasi të keni formuar koteleta me duar të lagura, zhyteni në brumë dhe më pas skuqini në vaj nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore.
7. E ngrohim furrën në 190 gradë. I shtrojmë kotatet në një tepsi të mbuluar me folie dhe i vendosim në furrë për 15 minuta.

Qofte të tillë, pavarësisht pranisë së majonezës dhe skuqjes në brumë, rezultojnë të jenë plotësisht jo të yndyrshëm.

Nëse dëshironi, salca e majonezës mund të zëvendësohet me salcë kosi.

Kotoleta origjinale të pulës në brumë djathi në furrë

Dihet se pula dhe djathi krijojnë një tandem të shkëlqyer shije. Në të njëjtën recetë, ne do të përfitojmë sa më shumë nga ky kombinim. Çuditërisht, brumë djathi krijon një kore shumë të dendur rreth petës, dhe për këtë arsye rezulton të jetë veçanërisht e lëngshme.

Përbërësit

• Fileto pule - 0,6 kg;
• bollgur - 2 lugë gjelle;
• Qepë - 1 kokë;
• Djathë - 100 g;
• Vezë pule - 1 pc.;
• Miell premium - 2 lugë;
• Kripë dhe një përzierje specash - për shije;
• Piper i kuq zile - 1 pc.;
• Hudhra - 2 karafil.

Përgatisim mishin e grirë

1. Lani filetot e pulës. Ne presim kërc dhe filma, dhe gjithashtu i kontrollojmë ato për praninë e fragmenteve të kockave. Fshijeni lehtë me peshqir letre, më pas kthejeni në masë homogjene blender.
2. Qërojmë qepën dhe gjithashtu e grijmë me blender. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me hudhrën.
3. Lajmë specin zile me ujë të rrjedhshëm, heqim kapakun dhe pjesën e farës. Pritini sa më imët me një thikë të mprehtë dhe derdhni fetat e prera në mishin e grirë.
4. Hidhni në të kripën e grirë, një përzierje specash dhe bollgur. Ne gatuajmë gjithçka shumë mirë dhe e lëmë ashtu për gjysmë ore - gjatë kësaj kohe bollguri do të fryhet, dhe kotelet tona do të ajrosen dhe do të ruajnë formën e tyre gjatë pjekjes.

Ndërsa mishi i grirë është injektuar, përgatisni brumin

• Për ta bërë këtë, fërkojeni djathin në rende më të vogël.
• Thyejmë vezën dhe shtojmë miellin.

E përziejmë gjithçka mirë.

Koteleta të buta pule të skuqura

E vendosim furrën të ngrohet deri në 190 gradë. Ndërkohë mbulojmë një tepsi me letër pjekjeje, të cilën e lyejmë pak me një copë gjalpë.

Nga mishi i grirë formojmë koteleta dhe i mbulojmë me brumin e djathit. Përhapeni në një tepsi në një distancë të vogël nga njëra-tjetra dhe më pas vendoseni në furrë për 30-40 minuta. Gjatë kësaj kohe, pjesa e sipërme e koteletave duhet të skuqet.

Falë kësaj recete, mund të siguroheni që copat e pulës të grira të gatuhen jo vetëm në tigan, por edhe në furrë. Falë shtimit të piperit në mishin e grirë, ata marrin një aromë origjinale që thekson aromën e patejkalueshme të mishit të pulës.

Si tjetër mund të gatuani kotelet pule

Enët nga mish i grirë, siç janë kotoletat, gatuhen në të gjithë botën, por vetëm tek ne një pjatë e tillë ka marrë statusin e një kombësie. Sot, portali “Your Cook” do të ndajë me ju përvojën e gatimit të koteletave tepër të shijshme të pulës me përbërës të ndryshëm shtesë.