Menu
Eshte falas
kontrolloni
shtëpia  /  Komposat / Si të mbyllni një sallatë me patëllxhan. Sallatë me patëllxhan dhe fasule për dimër. Patëllxhan djegës dimëror

Si të mbyllni një sallatë me patellxhan. Sallatë me patëllxhan dhe fasule për dimër. Patëllxhan djegës dimëror

Sallata me patëllxhan për dimër mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Për më tepër, varësisht nga receta e vështirë, mund të kaloni gjysmë dite në gatim, ose mund ta bëni për një orë. Në përgjithësi, për patëllxhanët, duhet të theksohet se ato nuk janë perime të çuditshme dhe nuk do të duhet të kaloni shumë kohë në përgatitjen e tyre.

Për më tepër, patëllxhanët shkojnë mirë me të gjitha perimet, veçanërisht specat e zi dhe domatet. Këto sallata janë veçanërisht të shijshme. Ju gjithashtu mund të shërbeni një pjatë të tillë me çdo pjatë. Sallatat me patëllxhan mund të përdoren edhe si zbukurim për pjatat e mishit. Me fjalë të tjera, këto sallata janë thjesht të pazëvendësueshme në kuzhinë.

Por vetëm me qëllim që të kënaqni familjen tuaj me sallata me patëllxhanë, mbani mend një sekret të thjeshtë të përgatitjes së tyre. Të gjithë e dimë që patëllxhani i gjallë ka shije të hidhur. Për të hequr qafe këtë shije të pakëndshme, mjafton të spërkasësh patëllxhanin me kripë dhe të shtosh ujë për rreth 30-60 minuta, varësisht nga sasia. Pastaj kullojeni ujin, thajeni patëllxhanin me peceta dhe filloni të gatuani.

Si të bëni sallatë me patëllxhan për dimër - 15 lloje

Kjo sallatë me të vërtetë i ngjan kërpudhave, si në përgatitje ashtu edhe në shije, kështu që amvise të dashura, nëse nuk keni pasur kohë për të mbledhur kërpudha në pyll, mos u dekurajoni, shkoni në dyqan për patëllxhanët.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 1 kg
  • Spec djegës - 1 copë
  • Koka e hudhrës
  • Kripë - 30g
  • Sheqeri - 30 g
  • Karafil - 4 copë.
  • Fletë gji - 2 copë.
  • Misër - 6 copë.
  • Uthull - 120 ml.

Përgatitja:

Hidhni 1.2 litra ujë në një tenxhere, shtoni kripë, karafil, lavrushka dhe kokrra speci. Vendoseni në zjarr derisa të vlojë. Në ndërkohë, pije patëllxhanët dhe prerë ato në të katërtat. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Pres specin imët. Deri në këtë kohë, marinada tashmë ka zierë, shtoni 120 ml uthull. Përziejeni mirë dhe shtoni patëllxhanin. Vlim për 5-7 minuta. Ne kullojmë marinadën.

Vendosni hudhrën dhe piperin në një tigan të nxehtë, vendosni patëllxhanët në një minutë dhe ziejini për 3 minuta të tjera. Pastaj shtrojmë sallatën në bankat.

Kjo sallatë do të vlerësohet nga çdo provues, sepse nuk është ndryshe nga asnjë prej sallatave të konservuara.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 2 kg
  • Uthull mjalti - 0,5 l
  • Kripë për shije
  • Lëng limoni - për shije
  • Piper djegës - gjysma
  • Bimë për shije
  • Vaj ulliri - 300 ml

Përgatitja:

Le të përgatisim patëllxhanët tanë për marinadë. Për ta bërë këtë, qëroni ato, prerë bishtat dhe prerë në shirita të hollë dhe të hollë. Ju duhet të merrni diçka si petë. Tani përzieni patëllxhanin me kripë, lëng limoni dhe përziejeni mirë. Tani patëllxhanët duhet të hiqen nën shtyp dhe të lihen brenda natës.

Pastaj shtoni lëngun e tepërt dhe hidhni uthull.

Uthulla shton thartirën, prandaj mos nxitoni të shtoni shumë. Për 2 kg patëllxhan, 500 ml janë të mjaftueshme.

E lëmë të qëndrojë për dy orë, pas së cilës përsëri do të kullojmë lëngun e tepërt.

Tani ju mund të vendosni bankat. Ju mund të përzieni menjëherë me hudhër të copëtuar imët, bimë dhe piper, ose të vendosni sallatën në shtresa. Pas së cilës është e nevojshme të derdhni sallatën me vaj. Sallata do të jetë gati për 2 javë.

Shumë rostiçeri e shijshme, do t'i kënaqë të gjithë, si për festën ashtu edhe për tryeza e perditshme... Shkon mirë me pure patatesh, makarona apo edhe bukë e zezë.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 3 kg
  • Piper - 2 kg
  • Hudhër - 0,2 kg
  • Piper i hidhur - 6 copë.
  • Domatet - 1 kg
  • Majdanoz - 1 tufë
  • Kopra - 1 tufë
  • Uthull - gjysmë gotë

Përgatitja:

Pritini patëllxhanët në qarqe dhe zhytuni në ujë të kripur. Ne pastrojmë specin tim dhe e presim atë në shkopinj ose kube. Hani domate dhe pritini në feta. Dredhni domatet, specat, barishtet dhe hudhrën në një mulli të mishit. Kripë masën që rezulton dhe përzierje mirë. Hidhni në një tenxhere të madhe vaj perimesh dhe vendosni patëllxhanët në shtresa atëherë paste domate, patëllxhan, makarona dhe kështu me radhë deri në fund të të gjithë përbërësve. Ne kemi vënë në zjarr dhe të sjellë një çiban. Pastaj ziejini për 20 minuta të tjera dhe mbusheni me uthull, lëreni për 5 minuta të tjera. Pastaj e vendosim në kavanoza dhe e mbështjellim.

Kungull i njomë me një sekret ose kungull i njomë i mbushur është një meze e lehtë interesante dhe tepër e shijshme që do t'i kënaqë të gjithë.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 1 kg
  • Gjelbrit - majdanoz, cilantro
  • Hudhër - 25 g
  • Uthull - 30 ml
  • Kripë - 20 g.

Përgatitja:

Shpëlajini patëllxhanët mirë dhe bëni një prerje anësore në mes të frutave. Prisni barishtet dhe hudhrat. Bëni një mbushje me bimë, kripë dhe hudhër. Pastaj i skuqim patëllxhanët në një tretësirë \u200b\u200bkripe për disa minuta. Më pas shpëlajini patëllxhanët në ujë të ftohtë dhe vendosini nën një shtypës në mënyrë që lëngu i tepërt të zhduket. Tani mbushim patëllxhanin me mbushjen dhe vendosim gjithçka në kavanoza, duke shtuar uthull. Mbylleni me kapak dhe sterilizoni, pastaj mbështilleni.

Të bëftë mirë.

Sallata është e pasur jo vetëm me shije, por edhe me vitamina, kështu që nuk duhet të mendoni për një kohë të gjatë për domosdoshmërinë e përgatitjes së saj, është më mirë ta merrni dhe ta bëni.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 1 kg
  • Piper i ëmbël - 0.2 kg
  • Karrota - 0,25 kg
  • Qepë - 0,25 kg
  • Hudhër
  • Piper i zi - 20g
  • Koriandër - 20 g
  • Piper djegës - 0,5 copë.
  • Sheqeri - 100g
  • Kripë për shije
  • Uthull 9% - 50 ml
  • Vaj - 50 ml

Përgatitja:

Le të presim patëllxhanët në kube. Grijeni karotat në një rende koreane dhe zhytuni në ujë të vluar për 1-2 minuta. Ne pastrojmë specat nga farat dhe i presim në shirita, i dërgojmë te karrotat. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe shtoni në perime. Ne e kalojmë hudhrën përmes një shtypi dhe gjithashtu e dërgojmë atë tek perimet. Sasi e vogël perime me erëza dhe sheqer dhe përzierje mirë, lëreni për 20 minuta.

Patëllxhani duhet të zihet shumë derisa të marrë ngjyrë të artë. Përzieni perime dhe patëllxhanë, shtoni uthull dhe përziejeni mirë. Lëreni masën e perimeve për 5 orë. Tani e vendosim në kavanoza dhe e vendosim të sterilizohet për 20 minuta.

Të bëftë mirë.

Kjo sallatë arriti të dashurohej me shumë amvise. Fakti është se përgatitja e saj nuk kërkon shumë kohë dhe punë, ndërsa shija e sallatës është mjaft e papritur.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 2 kg
  • Piper i kuq - 2 kg
  • Qepë - 2 kg
  • Karrota - 2 kg
  • Domatet - 2-3 kg
  • Kripë - 40 g
  • Gjalpë - 1 gotë
  • Sheqeri - 0,5 gota
  • Uthull - 100 ml
  • Misrat e piperit - 10 copë
  • Piper i bluar - 5g
  • Piper djegës - 0,5 copë

Përgatitja:

Lani, qëroni dhe prerë perimet. Formën e zgjedhim vetë. Tani vendosni perimet në shtresa në një tenxhere të madhe në rendin e mëposhtëm:

  1. Karrota
  2. Patëllxhan
  3. Spec i ëmbël
  4. Domate

Ju mund të shtoni speca djegës dhe gjethe dafine në mes të shtresave. Shtoni uthull, kripë dhe sheqer dhe lëreni të ziejë. Pastaj zvogëlojmë nxehtësinë dhe ziejmë për 10 minuta. Pastaj shtojmë dhe ziejmë edhe për 40 minuta.

Tani mund ta vendosni sallatën në kavanoza. Kjo bëhet më mirë në shtresa, në mënyrë të kundërt, domethënë:

  1. Domate
  2. Speca
  3. Patëllxhan
  4. Karrota.

Ne shtrembërojmë sallatën tonë.

Të bëftë mirë.

Sallata Ogonyok është bërë thjesht për darkat familjare. Mbi të gjitha, shija e saj e butë, njëkohësisht pikante dhe pak e ëmbël do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e shtëpisë.

Përbërësit:

  • patëllxhan - 1.5 kg
  • hudhër - 0,2 kg
  • piper i ëmbël - 0,5 kg
  • piper i hidhur - 5 copë
  • uthull 9% - 75 ml
  • kripë për shije
  • vaj për skuqje

Përgatitja:

Para së gjithash, duhet të shpëlani të gjitha perimet. Tani le të zbresim në patëllxhan. Pritini në feta me trashësi 0,5 mm dhe hiqni hidhërimin e tepërt. Nxehtësia e furrës në temperaturën maksimale. Lubrifikoni fletën me një sasi të vogël vaji dhe vendosni patëllxhanët në të. Kaloni specat e ëmbël dhe të hidhur përmes një mulli mishi me hudhër. Tani kjo përzierje duhet të zihet, pasi të keni shtuar kripë për fjalë për fjalë 5 -10 minuta. Tani vendosni sallatën në kavanoza të nxehtë, patëllxhan që nga fillimi, dhe pastaj derdhni sipër tyre me salcë. Tani duhet të sterilizoni kavanozët e sallatës.

Emri i recetës flet vetë, që do të thotë se një sallatë e tillë do të krenohet me vend në çdo festë.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 7 copë.
  • Domatet - 7 copë.
  • Karrota - 4 copë. mase mesatare
  • Qepë - 4 qepë të mesme.
  • Kripë - 15g
  • Spec - 5g
  • Uthull - 15 ml.

Përgatitja:

Para së gjithash, le të përgatisim perimet tona. Qëroni qepët, karotat. Le të presim bishtat e patëllxhanit. Pritini të gjitha perimet në copa. Formën e zgjedhim vetë. Tani, nga ana tjetër, bashkoni qepët dhe karotat në një sasi të vogël vaji.
Tani përzieni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe lërini të ziejnë nën kapak për rreth gjysmë ore. Pastaj mund të shtroni sallatën në brigje.

Perime të ndryshme në një mbrëmje të ftohtë dimri dhe shkoni nën patate në të njëjtën kohë. Dhe kjo recetë është pikërisht ajo për të cilën do të pyesin të gjithë provuesit.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 1 kg
  • Speca - 800 g
  • Qepë - 400 g
  • Domatet - 500 g
  • Karrota - 300 g
  • Kripë -20 g
  • Sheqeri - 80 g
  • Uthull - 80 g

Përgatitja:

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël dhe i mbushni me kripë. Pas 10 minutash, pije me ujë. Qëroni specat nga kërcelli dhe pritini në copa të vogla. Pritini qepën në kube. Tre karota në një rende të trashë. Pritini domatet në kube. Prisni hudhrën imët ose kaloni përmes një shtypi. Përzieni të gjitha perimet në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Shtoni një gotë vaj vegjetal dhe ujë. Pasi të ketë zierë përzierja e perimeve, shtoni kripë, uthull dhe sheqer në të. Përziejeni mirë dhe lëreni për 10 minuta. Vendosni sallatën në kavanoza dhe mbështilleni.

Të bëftë mirë.

Kohët e fundit janë shfaqur shumë receta ku përveç perimeve, orizi merr pjesë edhe në konservim. Gjë është se sallata të tilla me perime dhe oriz janë një shpëtim i shkëlqyeshëm për amviset kur nuk ka absolutisht kohë për të gatuar diçka të shijshme ose kur të ftuarit janë në pragun e derës dhe nuk ka asgjë në frigorifer.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 15 copë.
  • Qepë - 4 qepë të mesme
  • Karrota - 4 pjesë të mesme.
  • Mollë Antonov - 4 copë.
  • Piper bullgar - 4 copë.
  • Domatet - 6 copë.
  • Vaj - 190 ml
  • Kripë - 40 g
  • Sheqeri - 80 g
  • Oriz - 250 g

Përgatitja:

Zieni orizin derisa të gatuhet gjysma. Shpëlajini mirë perimet dhe qëroni ato. Pritini patëllxhanët në feta dhe skuqini nga 2 anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Grijeni karotat në një rende të trashë. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Speca molle dhe xhulien. Skuqni karrotat dhe qepët në një tigan të nxehtë me 2 tbsp. lugë vaj për 3-5 minuta. Tani përzieni të gjitha perimet në një tigan dhe shtoni 140 ml vaj. dhe të sjellë një çiban. Pastaj mund të shtoni sheqer dhe kripë dhe të lini për 30 minuta të tjera mbi zjarr. Tani përzieni mirë dhe shtoni oriz. Ziej për 10 minuta të tjera, pas së cilës ne shtrihemi në brigje.

Të bëftë mirë.

Kuzhina gjeorgjiane është dalluar gjithmonë nga aroma e saj e veçantë. Bimët, erëzat, speci dhe natyrisht hudhra mund të gjenden në pothuajse çdo pjatë. Kjo sallatë me patëllxhanë dimri nuk bën përjashtim.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 1 kg
  • Speca të kuq - 400 g
  • Vaj perimesh - 0,5 gota
  • Hudhër - 1 kokë
  • Spec djegës - 1 copë.
  • Kripë për shije
  • Sheqeri - 20 g
  • Uthull 9% - 0,5 gota.

Përgatitja:

Së pari, ne do t'i heqim patëllxhanët nga hidhërimi i tepërt. Për ta bërë këtë, prerë në kube dhe të mbuluar me kripë për 2 orë. Lani specin dhe priteni në copa. Twist speca dhe hudhër në një mulli mishi. Hidhni vaj, uthull në masën që rezulton dhe përzieni mirë. Vendoseni në sobë dhe sillni një çiban.

Ne shtrydhim patëllxhanët nga lagështia e tepërt dhe skuqim në vaj perimesh për 20 minuta në nxehtësi të mesme. Pasi të ketë zierë përzierja e specave, ziejeni për 5 minuta të tjera dhe shtoni patëllxhanin. Ziejini për 10 minuta të tjera dhe shtoni kripë dhe sheqer, përziejeni mirë.

Jo, ai nuk tregon shaka dhe nuk ka asnjë lidhje me krijimtarinë e fëmijëve, përveç nëse sigurisht që merrni një nga fëmijët si ndihmës tuaj. Thjesht kjo sallatë, si programi me të njëjtin emër, pëlqehet nga të gjithë pa përjashtim.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 1 kg
  • Spec - 1 kg
  • Qepë - 1 kg
  • Hudhër - 4 pykë
  • Spec djegës - 1 copë.
  • Sheqeri - 40 g
  • Kripë - 20 g
  • Vaj - 0,5 gota.

Përgatitja:

Si rregull, para se të përgatitni këtë ose atë sallatë me patëllxhan, është e nevojshme të kryeni një lloj trajtimi të nxehtësisë. Për më tepër, më shpesh patëllxhanët skuqen në vaj. Sidoqoftë, siç e dini, kjo perime e do shumë vajin, kështu që e thith atë në sasi të mëdha, gjë që padyshim mund të prishë shijen e tërë sallatës. Për të dalë nga situata, është më mirë të zieni patëllxhanët në këtë sallatë për fjalë për fjalë 5-10 minuta.

Pritini patëllxhanët në rrathë dhe vendosini në ujë të kripur, ziejini, vendosini në një kullesë dhe lini lëngun e tepërt të kullojë. Në ndërkohë, pije pjesën tjetër të perimeve dhe pres në copa. Përzieni të gjitha perimet në një tenxhere me sheqer, gjalpë dhe kripë dhe lërini të digjen për 40 minuta. 10 minuta para përfundimit të zierjes, hidhni 10 g uthull 70%.

Pastaj mund ta vendosni sallatën në kavanoza dhe të mbështilleni pa sterilizuar.

Të bëftë mirë.

Konservimi i perimeve në vjeshtë dhe verë është ndoshta profesioni më i zakonshëm i shumë amvise. Aq më tepër pa sallata të tilla dhe nuk mund t’i merrni.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 1 kg
  • Domatet - 1 kg
  • Qepë - 0,5 kg
  • Karrota - 200 g
  • Piper bullgar - 500-600 g
  • Rrënjë majdanoz - 50 g
  • Mollë - 0,5 kg
  • Gjalpë - 1 gotë
  • Kripë për shije
  • Sheqeri për shije

Përgatitja:

Në mënyrë që të parandaloni shpërthimin e kanaçeve, është e nevojshme të zieni kapakët në ujë të valë para se të përgatisni sallatën, dhe gjithashtu të lani kanaçet e sodës dhe të futeni në mikrovalë për 2 minuta.

  1. Qëroni patëllxhanët dhe pritini në qarqe me trashësi 4-5 mm. Nxehim një tigan me një lugë vaj dhe shtrojmë patëllxhanët. Skuqini në secilën anë për jo më shumë se 2-3 minuta. Më pas lërini patëllxhanët të ftohen.
  2. Lëkura duhet të hiqet nga domatja. Spec për t’u pastruar nga farat dhe prerë në kubikë të vegjël. Qëroni qepët dhe karotat. Grijmë karotat në një rende të trashë, presim qepën dhe majdanozin imët. Skuqni karrotat dhe qepët në pak vaj. Domatet, specat, rrënja e majdanozit, qepët e skuqura dhe të ftohura dhe karrotat, patëllxhanët, mish i grirë.
  3. Hidhni masën që rezulton në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr derisa të vlojë. Pastaj, duke e trazuar vazhdimisht, e lini të qëndrojë në zjarr edhe për 30 minuta. Pasi masa të trashet, shtoni kripë dhe sheqer për shije.
  4. Në ndërkohë, qëroni mollët nga lëvorja dhe bërthama dhe kaloni nëpër një mulli të mishit. Shtoni mollët 5 minuta para se ta hiqni sallatën nga zjarri.
  5. Tani mund ta derdhni sallatën në kavanoza.

Të bëftë mirë.

Kjo sallatë është për ata që i duan pas shijet pikante dhe dinë shumë për bimët.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 1 kg
  • Spec ose - 1 copë.
  • Piper bullgar - 0,2 kg
  • Hudhër - 150 g
  • 3% uthull - 250 ml.
  • Kripë për shije
  • Karafil, gjethe dafine, koriandër

Përgatitja:

Shpëlajini perimet dhe hiqni farat. Tani le të përgatisim erëza. Vendosni të dy llojet e specave dhe hudhrave përmes një mulli mishi: Sillni 1,5 gota ujë në një çiban me karafil, gjethe dafine dhe koriandër. Pasi të ftohet plotësisht, përzieni me speca, hudhër dhe kripë. Pritini patëllxhanët në feta dhe hiqni hidhërimin. Tani skuqni në pak vaj dhe lëreni të ftohet.

Ne vendosim sallatën në kavanoza. Zhyt çdo fetë patëllxhan në erëza dhe vendoseni në një kavanoz. Pastaj mbuloni dhe sterilizoni.

Të bëftë mirë.

Sallata "Gjuha e vjehrrës" është shumë e famshme në mesin e amvise. Për më tepër, në secilën familje është përgatitur në mënyrën e vet, dikush shton kunguj të njomë, dikush zëvendëson erëza me varietete më pikante, dhe dikush largohet plotësisht recetë tradicionale... Këtu është një shembull i një prej recetave më të njohura.

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 4 kg
  • Domatet - 10 copë.
  • Piper i kuq - 10 copë.
  • Hudhër - 5 koka
  • Spec djegës - 3-5 copë.
  • Sheqeri - 1 gotë
  • Kripë - 2 tbsp lugë
  • Gjalpë - 1 gotë
  • Uthull 9% - 150 ml

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, prerë kërcellin, prerë në qarqe dhe vendosni në një tas të thellë, spërkatni me kripë. Shpëlajeni pas gjysmë ore. Pastrojmë dhe lajmë specat. Ne pastrojmë hudhrën. Qëroni domatet. Speca, domate, hudhër - ne kalojmë gjithçka përmes një mulli të mishit. Hidhni kripë, sheqer në salcën që rezulton, shtoni vaj dhe uthull, përziejeni. Pastaj shtoni patëllxhanin dhe ziejeni në zjarr mesatar për 30 minuta. Pastaj derdhni sallatën në kavanoza dhe përdredhni.

Sallatat e shijshme të patëllxhanëve të përgatitura për dimrin, vitet e fundit, kanë fituar vëmendjen e shtuar të amvise. Recetat hap pas hapi të zgjedhura në këtë pjesë do t'i përshtaten çdo shije, dhe fotot hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të zbuloni lehtësisht dhe lehtësisht se si t'i përgatisni ato siç duhet në shtëpi. Këtu do të gjeni sallatat më të shijshme të patëllxhanëve, të përgatitura me ose pa lëkurë. Për më tepër, recetat janë aq të thjeshta dhe të përballueshme për të gjithë sa jo vetëm kuzhinierët profesionistë, por edhe fillestarët mund të përballen me ruajtjen. Bëni pak përpjekje dhe boshllëqet e patëllxhanit do t'ju ndihmojnë të dilni më shumë se një herë kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës. Këto meze të lehta shkojnë mirë enët e mishitshërbejnë si shtesë e përsosur për çdo pjatë anësore dhe gjithashtu do të ngopin me sukses ngrënësin me vetëm bukë.

Recetat më të mira me foto

Shënimet e fundit

Shumë e konsiderojnë sallatën e dimrit të vjehrrës si përgatitjen më të shijshme të patëllxhanit, e cila është shumë e popullarizuar në mesin e amvisave. Duket se grupi i produkteve është standard, por për disa arsye rezulton shumë i shijshëm. Unë propozoj, së bashku me mua, të kuptoj arsyen, pasi kam përgatitur një gjuhë për dimrin sipas kësaj recete të thjeshtë me fotografi hap pas hapi të Vjehrrës.

Patëllxhanët sillen mirë në përgatitje të ndryshme, prandaj shpesh gatuhen për dimrin. Boshllëqet e patëllxhanëve ruhen në mënyrë të përsosur dhe do t'ju ndihmojnë të dilni më shumë se një herë në dimër.


Çfarë mund të bëhet nga "blu"? Po, shumë gjëra - të gjitha recetat në të cilat mund të përdorni patëllxhan thjesht nuk janë reale për tu renditur. Nëse dëshironi, mund të përgatisni patëllxhanë të kripura, të bëni havjar prej tyre - ka shije shumë si kërpudha, dhe sallata të ndryshme rostiçeri kanë provuar veten shumë mirë.

Shumë njerëz vërejnë se shija e boshllëqeve të patëllxhanit është e pazakontë, i ngjan kërpudhës dhe në mënyrën e vet origjinale. Isshtë ndryshe nga çdo tjetër, dhe për ta vlerësuar atë, duhet të provohen përgatitjet e patëllxhanës dimërore.

Receta më e mirë e patëllxhanëve për dimrin - lëpini gishtat

Nje nga recetat me te mira Gatim patëllxhanë për dimër, unë e konsideroj "blu" në kombinim me perime dhe të zhytur në salcë domate. Rezulton shumë e shijshme.


Përbërësit:

  • patëllxhan - 460 gram;
  • domate me mish - 250 gram;
  • piper zile - 280 gram;
  • qepë rrepë - 260 gram;
  • spec djegës për shije;
  • hudhër - 40 gram;
  • kripë - 10 gram;
  • sheqer - 20 gram;
  • salce domatesh - 360 ml;
  • uthull - 45 ml;
  • vaj perimesh - 100 ml;
  • speca dhe erëza të tjera për shije.

Përgatitja:

  1. Le të fillojmë me përgatitjen e perimeve. Ata duhet të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahen në një peshqir.
  2. Patëllxhan duhet të pritet në gjysmë, pasi të keni prerë bishtin. Tani kemi prerë secilën grimcë në formë të blloqeve të mëdha.

Nuk ka nevojë të bluaj këtu, sepse në fund të fundit nuk do të merrni një meze të lehtë perimesh, por havjar të zakonshëm me patëllxhan.

  1. Pritini domatet në katër pjesë.

Për përgatitjen, këshillohet të merrni ato që janë më të forta. Varieteti "krem" funksionon mirë.

  1. Ne gjithashtu prerë specat në gjysmë, hiqni kapsulën e farës dhe sigurohuni që të prerë ndarjet e bardha. Ata japin një hidhërim të lehtë - jo të gjithë e pëlqejnë atë. Pastaj prerë specat në shirita të trashë, rreth të njëjtën trashësi si patëllxhan.
  2. Ne pastrojmë qepën nga shkallët sipërfaqësore dhe e presim atë në formën e gjysmave të unazave të mëdha. Pas kësaj, ne e çmontojmë atë me dorë.
  3. Ne marrim një stewpan me anët e larta dhe derdhim vaj në të.
  4. Vendosni të gjitha perimet e përgatitura në të dhe përziejeni butësisht. Ndizni pak nxehtësi dhe skuqni përzierjen e perimeve për rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, perimet do të skuqen, dhe mbi to formohet një kore e shijshme. Gjëja kryesore është të siguroheni që ato të mos digjen.
  5. Timeshtë koha për të shtuar kripë dhe për të ëmbëlsuar copën e ardhshme të punës. Ju gjithashtu mund të shtoni hudhër dhe erëza. Këtu mund të orientoheni në shijen tuaj.
  6. Shtoni salcën e domates, përzieni gjithçka dhe ziejini patëllxhanët me perime për 20 minuta të tjera. Pak para përfundimit të gatimit - 5 - 7 minuta - hidhni uthull.
  7. Pasi të kenë mbaruar 20 minutat e caktuara, shtrojmë përzierjen e perimeve të gatshme në kavanoza të para-sterilizuar dhe e mbështjellim nën mbulesa hekuriduke siguruar ngushtësi të plotë.

Bankat duhet të kthehen përmbys, d.m.th. i vendosim në kapak dhe i izolojmë. Mund t'i vendosni në një batanije të ngrohtë dhe t'i mbështillni me të. Në këtë formë, pjesa e punës duhet të qëndrojë për një ditë. Pas kësaj, patëllxhanët mund të ruhen në një vend të freskët, për shembull, në një bodrum.

Gatim patëllxhanë për dimër me qarqe me hudhër - rostiçeri "Ogonyok"

Një tjetër version i rostiçeri pikante të patëllxhanit për dimrin, i njohur si "Ogonyok".


Përbërësit (për shtatë kavanoza 500 ml):

  • ato blu - 3 kg;
  • piper i ëmbël - 1 kg;
  • tul hudhre - 200 gram;
  • speca djegës të nxehtë - për shije;
  • vaj perimesh - 125 ml;
  • 9% uthull - 200 ml;
  • sheqer i grimcuar - 170 gram;
  • kripë - 1,5 lugë gjelle;
  • vaj perimesh - do të përdoret vetëm për tiganisje.

Përgatitja:

  1. Patëllxhanët mund të jenë të çdo lloji, për sa kohë që nuk janë të pjekur. Kemi nevojë për perime të forta. I lajmë dhe i presim në feta me trashësi 1 cm. Kjo është një pikë e rëndësishme, sepse nëse i prisni më të holla, atëherë kur të skuqen, patëllxhanët do të shpërbëhen.

  1. Në këtë recetë, nuk keni nevojë t’i mbushni me kripë. Meze rezulton të jetë mjaft pikante, dhe hidhërimi tipik për patëllxhanët nuk do të ndihet.
  2. Skuqni qarqet në vaj perimesh. Për të përshpejtuar procesin, mund të përdorni disa tigan në të njëjtën kohë.

  1. Patëllxhanët e duan vajin dhe e thithin atë si një sfungjer, kështu që do t'ju duhet ta shtoni atë në mënyrë periodike në tigan.
  2. Speci im, zhvishem dhe kaloj nëpër një mulli të mishit së bashku me thelpinj hudhër dhe spec djegës. Në këtë fazë, ju mund të kontrolloni ashpërsinë e rostiçeri të përfunduar - gjithçka do të varet nga sa djegës vendosni.
  3. Ne e zhvendosim masën e specit në një tenxhere, derdhim vaj, uthull, vendosim sheqer dhe kripë. Ne gatuajmë mbushjen tonë me ngrohje minimale nga momenti i vlimit për rreth 15 minuta.

  1. Bankat në të cilat do të vendosni copën e punës duhet të sterilizohen paraprakisht. Për ta bërë këtë, përdorni furrën - vendosni kavanoza në të dhe vendosni temperaturën në 110 ° C. Mjaftojnë 10 minuta pasi furra të jetë ngrohur. Zieni kapakët veç e veç.
  2. Vendosni pak salcë në fund të kavanozit pak të ftohur, pastaj një shtresë patëllxhani dhe përsëri salcën. Ne alternojmë shtresat, duke mbushur kavanozin deri në nivelin e varësave. Nëse bëhet e plotë, salca do të derdhet gjatë sterilizimit.

Kanaçe gjysmë litri duhet të sterilizohen për 30 minuta, dhe kanaçe litri për gjysmë ore. Pastaj rrokulliset rostiçeri dhe lihet të ftohet, i mbështjellë me një batanije të ngrohtë.

Para se të shërbeni, patëllxhanët duhet të ftohen plotësisht në frigorifer.

Patëllxhanët për dimrin si kërpudhat - një recetë pa sterilizim

Patëllxhanët e skuqur me të vërtetë kanë shijen e kërpudhave. Sidomos nëse gjatë gatimit u shtoni hudhër.



Përbërësit:

  • patëllxhan - dy kilogramë;
  • nja dy gjethe dafine;
  • kripë;
  • majdanoz i freskët;
  • vaj perimesh i rafinuar.

Për marinadën:

  • ujë - 160 ml;
  • vaj perimesh - 160 ml;
  • 9% uthull - 160 ml.

Le të fillojmë gatimin:

  1. Patëllxhanët duhet të lahen dhe këshilla të priten. Pastaj i presim në kubikë të vegjël - rreth 2x2 cm.

Për të hequr hidhërimin karakteristik nga patëllxhanët, transferojeni perimin e përgatitur në një tas dhe spërkatni bujarisht me kripë. Llokoçis dhe le të ulet për rreth një orë.

  1. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza dhe copëtoni majdanozin.
  2. Le të supozojmë se ka kaluar një orë. Lajmë patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm, duke i vendosur në një kullesë. Kjo do t'i shpëtojë ata nga kripa. Lërini perimet të kullojnë.
  3. Në një tigan ose tigan, ngrohni vajin dhe skuqni patëllxhanët në të derisa të shfaqet një kore. Lërini të skuqen dhe të duken bukur.
  4. Ne vendosim patëllxhanët e skuqur në kavanoza të para-sterilizuar, duke i shtypur ato pak.
  5. Tani duhet të përgatisni mbushjen. Vlim uji, derdh uthull dhe vaj perimesh. Sillni përsëri një çiban dhe derdhni patëllxhanin. Tapë dhe izoloni menjëherë.


Patëllxhani ka shije si kërpudha. Para se të shërbeni, duhet të vendosni hudhër të copëtuar ose qepë - kush ju pëlqen - dhe të derdhni me vaj perimesh "me erë". Dhe atëherë ju patjetër nuk do t'i dalloni ato nga kërpudhat.

Nëse keni frikë se pjesët e punës nuk do të "qëndrojnë", atëherë mund të sterilizoni bankat. Për gjysmë litra është 10 minuta, dhe për litër - 15 minuta.

Gjuha e patëllxhanës së vjehrrës për dimrin

Gjuha e vjehrrës është një meze e shkëlqyeshme për patëllxhan që tani është koha për të gatuar. Ato blu tashmë po këndojnë me fuqinë dhe kryesore dhe janë gati për tu mbledhur. Nëse ju pëlqejnë përgatitjet më të mprehta, atëherë kjo recetë patëllxhani është për ju.


Përbërësit (për 8 kavanoza 500 ml):

  • 4 kg patëllxhana të mesme;
  • një kilogram domate me mish dhe piper zile i ëmbël (tashmë plotësisht i pjekur);
  • një gotë hudhër të integruar në një rende të imët;
  • spec djegës;
  • një gotë uthull (9%);
  • vaj perimesh;
  • dy lugë sheqer të grimcuar;
  • një lugë gjelle kripë.

Përgatitja:

  1. Shpëlaj patëllxhanët dhe prerë bishtat. Tani ato duhet të priten në pllaka të holla gjatësore. Sasi e vogël me kripë dhe lëreni për një orë e gjysmë në mënyrë që të dalë e gjithë hidhërimi prej tyre.
  2. Në këtë kohë, salca do të bëhet që të përdoret për derdhjen.
  3. Sipas skemës së gatimit, ajo ngjan me adjika. Lajmë domatet, qërojmë qepët, heqim kokrrat dhe ndarjet e bardha nga speci i ëmbël. Ne i kalojmë copat e punës përmes një mulli mishi, duke shtuar spec të nxehtë në përzierjen e perimeve. Shtë e domosdoshme të hiqni farërat prej saj. Përndryshe, ju do të merrni një mbushje të vërtetë drakoniane!
  1. Ne transferojmë përzierjen që rezulton në një tenxhere. Kripë dhe ëmbëlsuar atë. Hidhni menjëherë uthull. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Ne heqim nga sobë. Le menjane.
  2. Ne lajmë patëllxhanët nga kripa dhe skuqim në secilën anë derisa të marrin një ngjyrë të artë.
  3. Tani ai do të angazhohet në paketimin e snacks. Hidhni një lugë salcë të nxehtë në fund të një kavanozi steril dhe vendoseni mbi të patëllxhan i skuqur... Shtypni lehtë dhe shtoni salcën përsëri. Ne përsërisim shtresat derisa të mbushet kavanoza, të cilat më pas i rrokullisim nën kapak.

Kthejeni copën e punës me kokë poshtë dhe mbështilleni atë në një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Bëni oreks dhe shihemi receta të reja!

Sallata me patëllxhan për dimër, ky është një nga ushqimet e mia të preferuara. Dhe nëse kripë dhe turshi tranguj dhe domate, atëherë ne përgatisim sallata të patëllxhanave të skuqura dhe të zier. Sigurisht, i kripur dhe turshi gjithashtu.

Sigurisht, ne përgatisim jo vetëm sallata, por edhe thjesht, me përbërës dhe aditivë të ndryshëm. E gjithë kjo është e shijshme. produkt shumë interesant.

Në fëmijërinë time, dhe ndoshta edhe në rininë time të hershme, unë besoja se patëllxhanët dhe kungull i njomë janë një produkt me ngjyra të ndryshme. Dhe për disa arsye nuk i pëlqyen ata. Tani vërej se as nipërit e mbesat e mia nuk i pëlqejnë shumë. Me sa duket ky produkt është për të rriturit.

Sot ne do të shikojmë se si të gatuaj sallatë me patellxhan për dimër.

Receta për sallatat më të shijshme për dimrin nga patëllxhanët, specat e ëmbël dhe domatet

Vetë fjala "sallatë", në recetën klasike, nënkupton që është një përzierje e perimeve ose frutave të ndryshme, megjithëse ne i quajmë sallata me mish dhe shumë të tjera.

Ka shumë receta për të bërë sallata me patëllxhanë si për dimrin ashtu edhe për verën, dhe sa më shumë që i dimë ose i kemi, aq më të shijshëm dhe më të larmishëm do t'i ushqejmë të dashurit tanë.

Menu:

  1. Sallatë me patëllxhan për dimër si lecho, ushqim i shijshëm për çdo ditë

Përbërësit:

Ne morëm të gjithë përbërësit jo të përmasave të mesme.

  • Patëllxhan - 10 copë.
  • Qepë - 10 copë.
  • Piper i ëmbël - 10 copë.
  • Domatet - 10 copë.
  • Hudhër - 10 karafil
  • Bizele speci - 8-10 copë.
  • Alpice - 5-7 copë.
  • Fletë gji - 3 copë.
  • Uthull 9% - 100 ml.
  • Sheqeri - 100g. (0,5 gota ose 4 lugë)
  • Kripë - 2 tbsp l (pa maje)
  • Vaj perimesh - 200 ml. (1 gotë)

Përgatitja:

1. Lani patëllxhanët, specat e ëmbël dhe domatet dhe lëreni të thahen ose fshijini me peshqirë letre.

2. Në domate, prerë kërcellin me vendin ku rritet dhe prerë në feta. Ne do t'i kalojmë përmes një mulli mishi ose blender, prandaj prerë ato në feta të përshtatshme për ju. Grini domatet në një blender.

3. Ne prerë skajet e patëllxhanëve nga të dy anët, i presim ato në copa rreth 5 cm të gjata. Pastaj prerë në copa nga secila pjesë, duke i prerë ato për së gjati.

Kemi patëllxhanë pa hidhërim, këtë e dimë me siguri. Kush nuk e di me siguri nëse ka hidhërim apo jo, mund t’i zhytni për një orë e gjysmë në ujë të kripur dhe më pas t’i shpëlani mirë.

4. Pritini specat e ëmbël në copa të mëdha.

5. Pritini qepën në copa të mëdha.

6. Pritini hudhrat në feta të mëdha.

7. Në një tenxhere ose enë të thellë gatimi, derdhni vajin e perimeve, vendosni qepën atje. Pastaj shtroni specat e ziles, patëllxhanët e copëtuar, përzieni lehtë dhe mbushni me domate të bluara. Përziejini mirë.

8. Derdhni kripë në perime. Vendosim fletën e dafinës. Hidhni sheqerin. Vendosni disa kokrra piperi të zi, bizele me aroma. Ne përzihemi.

9. Vendosni sobën, mbyllni kapakun dhe ziejini të gjitha këto për 30 minuta. 5 minuta para gatimit, shtroni hudhrën e copëtuar dhe hidhni uthull. Llokoçis dhe ziej për 5-7 minuta të tjera.

Pjata jonë është e gatshme të vendoset në kavanoza.

Ne vendosim sallatën në kavanoza

10. Sallatë e nxehtë shtrihemi në kavanoza të sterilizuara. Pas gatimit, hidhni lëngun e mbetur në një tenxhere në kavanoza.

Kemi 6 kanaçe gjysmë litri dhe 1 litër.

11. Mbështillni kanaçet me kapak të sterilizuar ose shtrëngoni me kapakë vidhos të sterilizuar.

12. Kthejeni kanaçet me kapakët poshtë, kontrolloni nëse rrjedhin. Lëreni të ftohet dhe vendoseni në depo. Ne gjithmonë vendosim të gjithë konservuesit në një vend të freskët. Nuk ka pse të jetë bodrum, nuk e kemi. Mund të jetë një lozhë me xham.

Sallata është gati për dimrin.

Sa mirë do të jetë të merrni kavanozin dhe ta shërbeni atë me mish. Ose thjesht hajeni atë me bukë.

Të bëftë mirë!

  1. Sallatë me patëllxhan dhe speca të ëmbël me salcë domate në stilin tatar

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 2 kg.
  • Domatet - 3 kg domate dhe 1 gotë ujë, ose lëng domate - 3 litra
  • Piper bullgar - 1.5 kg.
  • Speca djegës - 2 pods
  • Hudhër - 4 koka
  • Kripë (mundësisht gur i madh) - 2 tbsp. lugë të grumbulluara
  • Sheqeri - 1 gotë
  • Vaj perimesh - 2 gota
  • Uthull 9% - 1 gotë

Morëm 1 gotë \u003d 250 ml

Përgatitja:

1. Lani dhe thani të gjitha perimet.

2. Në vend të domateve, ju mund të përdorni lëng domate ose të shtrëngoni domatet në një mulli të mishit, por ne duam ta bëjmë këtë sallatë me domate të copëtuara. Prandaj, presim domatet në feta të holla.

3. Vendosni domatet e prera në një tas ose enë tjetër të madhe në të cilën mund t’i gatuani, shtoni kripë dhe sheqer. Hidhni në 2 gota vaj vegjetal të rafinuar. Ne përziejmë gjithçka.

4. Shkoni hudhrën dhe specin djegës në një mulli të mishit. Mbani në mend se e gjithë hidhërimi i specit është në fara, kështu që duke i hequr pjesërisht, mund të rregulloni ashpërsinë e pjatës.

5. Pritini specat e zileve në shirita.

6. Pritini patëllxhanët në feta mesatare, jo shumë të trasha.

Ne fillojmë të gatuajmë perime

7. Domatet qëndronin ndërsa ne ishim të zënë me produkte të tjera, jepnim lëng. Vendosni domate në zjarr dhe lëreni të ziejnë. Gatuajini për disa minuta, shtoni piper të copëtuar. Hudhër të lëvizur me piper të nxehtë.

8. Dhe shtoni patëllxhanin. Sillni një çiban. Mund të duket se ka pak lëng në perime, por sa më shumë që nxehen perimet, aq më shumë lëng do të shfaqet. Nëse, kur perimet ziejnë, ka akoma pak lëng, mund të shtoni ujë të nxehtë.

9. Për të kontrolluar nëse keni mjaft lëng në perimet tuaja, shtypni pak perimet me një shpatull, pasi ato notojnë sipër, lëngu duhet të dalë menjëherë në sipërfaqe. Duhet të jetë pak mbi perimet. Na u desh të rimbushim një gotë ujë.

10. Pasi të fillojë zierja, gatuajini perime edhe për 30-40 minuta. Perimet duhet të zihen plotësisht, derisa të gatuhen plotësisht. Provoni një fetë patëllxhan, duhet të ndihet e butë dhe e shijshme.

11. Në momentin e fundit, hidhni uthull, përzieni, çojeni të ziejë, fikni nxehtësinë.

Ne shtrojmë sallatën në kavanoza

12. Hiqni perimet nga soba dhe menjëherë filloni t'i vendosni në kavanoza të sterilizuara.

Ne sterilizojmë kavanoza zakonisht në furrë.

Në një furrë të ftohtë ne vendosim kanaçe të lara pa kimikate. (Mund të lahet me sodë buke, mustardë). Ne ndezim temperaturën 120 ° -130 ° C dhe pasi furra nxehet në temperaturën e caktuar, ngrohim kanaçet për 5-7 minuta të tjera. Pastaj fikim furrën, hapim derën dhe i lëmë bankat të qëndrojnë derisa të jenë të dobishme për ne.

Ne vetëm ziejmë kapakët në ujë për 5-7 minuta.

13. Bankat mbështjellin kapakët, kthejnë kapakët poshtë. Ne kontrollojmë nëse po rrjedh diku.

14. Mbuloni kavanozët me një peshqir të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Pastaj ne e dërgojmë atë në ruajtje.

Ne mbajmë kavanoza në një vend të freskët. Kjo është një lozhë me xham, pasi nuk kemi një bodrum. Në ngricat e forta ose edhe në nxehtësi të skajshme, ndonjëherë ju duhet t'i fusni në apartament, dhe pastaj t'i nxirrni përsëri.

Një sallatë e shijshme me patëllxhan me piper është gati.

Të bëftë mirë!

  1. Sallatë me patëllxhan për dimrin "Dhjetë"

Përbërësit:

  • Patëllxhan - 10 copë. (2.5 kg.)
  • Karrota - 3 copë.
  • Qepë - 10 copë.
  • Piper bullgar - 10 copë.
  • Domate - 2 kg.
  • Sheqeri - 200 gr.
  • Kripë - 2 tbsp l
  • Vaj perimesh - 200 ml.
  • Uthull 9% - 100 ml.
  • Bizele alpice - 5-6 copë.
  • Karafil - 2 copë.

Përgatitja:

1. Të gjitha perimet duhet të lahen, qërohen dhe copëtohen.

2. Pritini specin dhe patëllxhanin në kube. Lëvizni domatet në një mulli të mishit. Pritini karotat në shirita të mëdhenj (si për pilaf). Pritini qepën në unaza me trashësi 2-3 mm.

3. Së pari, prisni patëllxhanët, pasi të prisni skajet në të dy anët, kriposini ato dhe lërini për 1-1,5 orë në mënyrë që të lëshojnë hidhërimin. Më pas shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë. Nëse jeni të sigurt në patëllxhanët tuaja dhe e dini që ato nuk janë të hidhura, mund ta kaloni këtë hap.

4. Derdhni domate përmes një mulli mishi në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Sillni një çiban.

5. Sapo domatet të kenë zierë, shtoni kripë, sheqer, vaj perimesh, bizele piper, karafil.

6. Gatuajini për 5 minuta për të tretur kripën dhe sheqerin dhe dërgoni atje karota, qepë, speca, patëllxhanë.

7. Gatuajeni përmbajtjen për 20-25 minuta, duke llogaritur kohën nga momenti i zierjes. Perimet duhet të zihen rreth 2 herë dhe të mbulohen plotësisht me lëng domate.

8. Vendosni perimet e nxehta në kavanoza të sterilizuara dhe mbështjellini me kapak të sterilizuar.

9. Kthejeni kanaçet përmbys me kapakët e tyre. Ne e mbështjellim me gjëra të ngrohta dhe në këtë formë e lëmë të ftohet plotësisht.

10. Ne i ruajmë kavanozët në një vend të freskët, por ato mbajnë mirë në temperaturën e dhomës.

Epo, hapuni në dimër dhe shijoni vaktin tuaj.

Të bëftë mirë!

  1. Video - "Bakat" - Sallatë me patëllxhan për dimër

  2. Video - Sallata patëllxhan koreane për dimrin

Epo, kemi ardhur në fund të artikullit. Ne kemi përgatitur sallatat tona të shijshme dhe të bukura me patellxhan për dimrin.

Patëllxhani është një perime e shëndetshme dhe e shijshme e dashur nga shumë njerëz. Dhe ata që nuk e kanë dashur ende, ka shumë të ngjarë, siç thonë ata, thjesht nuk dinë ta gatuajnë. Sot kam përgatitur për ju një artikull të shkëlqyeshëm se si të përgatitni një sallatë të shijshme me patëllxhan për dimrin dhe ta ruani atë, duke ruajtur të gjitha më të shijshmet dhe të shëndetshmet.

Sallatat me patëllxhanë janë një përgatitje dhe meze e njohur sezonale, duke hapur një kavanoz prej të cilave është një pushim i vërtetë veror në mes të dimrit të ftohtë. Dhe shumëllojshmëria e kombinimeve të perimeve të tjera me patëllxhan i bën këto sallata edhe më të mira. Ju gjithmonë mund të gjeni një që ju përshtatet juve dhe të dashurve tuaj.

Sot dua të flas për disa receta te shijshme sallata me patëllxhan për dimër nga e gjithë bota, dhe ju mund të zgjidhni.

Sallatë e shijshme me patëllxhan me tranguj dhe speca - përgatitje për dimrin

Receta për këtë të mrekullueshme dhe sallatë e thjeshtë Patëllxhani përmban perimet tona të preferuara, të cilat janë të lehta për tu blerë në dyqan ose për të përdorur ato që rriten në kopshtin tuaj. Shtretërit e mi kishin pothuajse gjithçka që më duhej përveç specave, por ky nuk është aspak problem. Tani është sezoni për të zgjedhur perime dhe ato janë të lehta për tu gjetur.

Për një sallatë kaq të shijshme me patëllxhanë për dimrin, siguroni kavanoza të dobishëm për konservim me kapak të këndshëm. Nga përvoja ime, mund të them se kanaçe litri janë të përshtatshme për sallata, mund të jetë mjaft e mjaftueshme për të ushqyer një drekë familjare një, maksimumi dy herë. Megjithëse, duke pasur parasysh sa e shijshme është sallata, ata mund të hanë një herë dhe të kërkojnë shtesa. Sallata është gjithashtu shumë elegante dhe do të plotësojë në mënyrë të përkryer tryezën festive.

Për të përgatitur sallatën do t'ju duhet:

  • patëllxhanë të freskët - 1.4 kg,
  • domate - 1.4 kg,
  • piper i ëmbël - 0,7 kg,
  • tranguj të freskët - 0.7 kg,
  • qepë - 0,3 kg,
  • sheqer i grimcuar - 4 lugë,
  • kripë - 1 lugë gjelle
  • vaj perimesh - 200 ml,
  • uthull 9% - 5 lugë.

Nga vëllimet e treguara të perimeve, do të dalin rreth 3 litra sallatë, llogarisni numrin e kërkuar të kanaçeve për këtë.

Përgatitja:

1. Përgatitni perime për sallatën me patëllxhanë. Lani ato tërësisht. Pritini bishtat e patëllxhanëve, prerë majat e trangujve në të dy anët. Pritini specat e zileve dhe hiqni farat. Qëroni qepën. Domatet do të përdoren për të bërë lëngun në të cilin do të zihet sallata.

2. Përgatitni kavanoza për konservim. Për sallatën me patëllxhan për dimër, kavanozët me litër janë më të përshtatshëm. Ato duhet të sterilizohen, gjë që mund të bëhet në çfarëdo mënyre që ju njihni: duke përdorur një kapak të veçantë për tigan, në furrë ose në mikrovalë. Mos harroni të sterilizoni edhe kapakët; mjafton që t'i zieni në një lugë me ujë për disa minuta.

3. Hapi tjetër është të heqim patëllxhanët nga hidhërimi i pakëndshëm. Për ta bërë këtë, prerë ato në copa, për shembull lagje të mëdha, kripë mirë, llokoçis dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Patëllxhanët do të kullojnë kripën dhe do të marrin pak ngjyrë kafe. Pastaj, pije ato me ujë të ftohtë për të shpëlarë kripën. Mund të shtrydheni pak, pasi patëllxhani thith shumë lëng. Pas kësaj procedure, nuk do të mbetet më hidhërim.

4. Pritini kastravecat dhe specat në feta me madhësi të njëjtë me patëllxhanët. Kjo do ta bëjë sallatën me patëllxhan të duket më tërheqëse dhe me aromë kur të mbarojë.

5. Lëng domate. Ju mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh, ose mund ta përdorni manualisht. Për ta bërë këtë, derdhni me ujë të valë domatet dhe hiqni lëkurën, dhe pastaj grijeni ose grij. Një blender është gjithashtu i përshtatshëm, i cili mund të bluaj gjithçka në mënyrë të mrekullueshme. Vendoseni masën e përgatitur të domates në një tenxhere në sobë në zjarr mesatar.

6. Pritini qepën hollë në gjysmë unaza ose lagje.

7. Kur salca e domates të vlojë, vendosni qepën në të dhe ziejeni për rreth 5 minuta. Pastaj shtoni kastravecat, specat dhe patëllxhanët atje dhe trazojini mirë. Mos shtoni ujë, pasi të gjitha perimet do të përfundojnë me shumë lëng dhe nuk nevojitet lëng shtesë.

8. Lëreni që përzierja e perimeve të vlojë dhe më pas ziej e mbuluar për rreth 20 minuta. Mos harroni të përzieni perimet shpesh në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë.

9. Shtoni kripë, sheqer dhe uthull sipas recetës në tenxhere ku po gatuhet sallata jonë e patëllxhanave, llokoçis dhe gatuaj për 5 minuta të tjera në nxehtësi të ulët. Tani është koha për të shijuar nëse ka mjaft kripë dhe sheqer në sallatë, pasi që atëherë do të jetë e pamundur ta bëni këtë.

10. Dhe tani, ndërsa sallata me patëllxhan është e nxehtë, vendoseni në kavanoza. Mundohuni të mbushni secilën kavanoz në majë. Nëse nuk mund të merrni një kavanoz të plotë në fund, është më mirë të hani një sallatë për darkë, sepse është më mirë të mbyllni kavanoza gjysmë të zbrazëta për ruajtje të sigurt.

Kavanozët e mbështjellë, kthejeni mbi kapak dhe mbështillni me një peshqir ose batanije të trashë dhe lëreni të ftohet derisa të arrijnë temperaturën e dhomës. Pas kësaj, mund ta vendosni për ruajtje deri në dimër. Hapni sallatën me patëllxhan jo më herët se 2-3 muaj më vonë.

Një sallatë e tillë me patëllxhan për dimrin është shumë e shijshme, perimet do të marinohen në mënyrë të përsosur falë uthullës dhe do të jenë shumë aromatike. Provoje!

Sallatë me patëllxhanë në stilin korean - ruajtje për dimrin

Një sallatë e shijshme me patëllxhan për dimër mund të përgatitet nga receta të ndryshme, por njëri prej tyre do të vlerësohet patjetër nga tifozët e mëdhenj karota koreane, një pjatë pikante, shpikja e së cilës shpesh u meritohet fqinjëve tanë lindorë.

Dhe sigurisht, përbërja e një sallate të tillë me patëllxhan do të përfshijë karota, ku pa atë në këtë recetë.

Unë do t'ju tregoj për përpjesëtimet e përbërësve për 1 kg patëllxhan. Nëse keni më shumë, atëherë rriteni proporcionalisht shumën.

Për një sallatë me patëllxhan në koreane do t'ju duhet:

  • patëllxhan - 1 kg,
  • piper i ëmbël - 250 gr,
  • qepë të bardha - 250 gram,
  • karrota - 250 gram,
  • hudhër - 5 karafil,
  • sheqer - 4 lugë,
  • kripë - 1 lugë gjelle (+1 për larjen e patëllxhanit),
  • uthull 9% - 50 gram,
  • piper i zi i bluar - 1 lugë çaji,
  • piper i kuq i nxehtë - 1 lugë çaji,
  • erëza për karota në gjuhën koreane - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Përgatitni kavanoza të pastër me kapak paraprakisht, mund t'i sterilizoni ato. Por ne do të sterilizojmë kavanozët e sallatës, kështu që mjafton t'i lani mirë me sodë.

2. Priteni patëllxhanin e larë në shirita mesatar. Pastaj mbulojini me një lugë kripë dhe lërini për gjysmë ore për t’i lënë të lëngojnë.

3. Pas gjysmë ore, pije ato me ujë të ftohtë për të hequr kripën dhe shtrydh pak ujë të tepërt. Vendoseni në një tigan me vaj perimesh të nxehtë dhe skuqeni lehtë derisa të shfaqet pak kore e artë dhe patëllxhanat të zbuten.

4. Pritini specat e zileve në shirita të hollë. Nëse copat janë afërsisht të njëjtën madhësi si patëllxhani, do të jetë shumë e bukur.

5. Në të njëjtën mënyrë, copëtoni qepën në pendë ose gjysmë unaza dhe shtoni atë në spec.

6. Grij karrota për karota "koreane". Këto tani shiten në dyqane në grupe dhe veç e veç. Nëse, megjithatë, nuk është kështu, atëherë mund të prisni hollë kashtat me thikë.

7. Shtoni karota në pjesën tjetër të perimeve, shtrydhni hudhrën në të njëjtin vend përmes një shtypi. Ju mund ta grini atë në një rende të imët, rezulton e njëjta gjë. Sa më i hollë hudhra, aq më shumë shijen e saj do t'i japë gjellës.

8. Tani shtoni në perime një lugë kripë, 4 lugë sheqer, piper, uthull dhe erëza speciale për karotat koreane. Për shkak të popullaritetit të pjatës, këto erëza gjenden lehtë në dyqane.

9. Përzieni gjithçka mirë në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi perimet.

10. Tani shtoni patëllxhanin e skuqur në përgatitjen e sallatës. I trazojmë të gjithë së bashku.

11. Vendosni sallatën me patellxhan që rezulton në kavanoza. Vuloseni mirë. Sallata do të jetë me lëng.

12. Vendosni kavanozët në një tenxhere të madhe me një peshqir të pastër kuzhine në pjesën e poshtme. Sterilizojini ashtu siç janë për 25-30 minuta, të mbuluara por jo të përdredhura.

13. Shtrëngoni kavanozët ose rrotulloni kapakët gjatë nxehtësisë. Pastaj, ktheni përmbys dhe mbështillni gjithçka së bashku në një peshqir ose batanije të madhe që të ftohet sa më ngadalë që të jetë e mundur.

Mund ta vendosni në një dollap ose bodrum për tu ruajtur vetëm pasi sallata me patëllxhan në kavanoza të jetë ftohur.

Në dimër, do të gjeni një sallatë të shijshme pikante me patëllxhan të stilit Korean, gati për të ngrënë.

Sallatë e shijshme origjinale greke patëllxhan - recetë për dimrin

Njëherë, duke vizituar Greqinë, kuptova se ky vend është shumë i dhënë pas perimeve. Të gjithë e njohin të famshmen sallatë greke nga perime të freskëta, ullinj dhe djathë. Dhe ata i duan perimet atje të gjithë së bashku dhe secila perime veç e veç. Kjo, mendoj, shpjegon rregullin kryesor të pjatave greke me perime - të gjitha perimet duhet të priten në copa shumë të mëdha.

Më kujtohet, duke vizituar restorantin, prisnim që ata të na sillnin një pjatë të madhe me feta të vogla perimesh, siç e kishim zakon në shtëpi, por u befasuam me një pjatë të madhe të thellë, ku domatet ishin lagje, qepët me pupla të trasha, kastravecat me unaza dhe ullinjtë e plotë me fara, drejtpërdrejt nga pema. Ishte çuditërisht e shijshme, megjithëse e pazakontë.

Pra, sallata me patëllxhan në greqisht nuk do të jetë përjashtim. Edhe këtu, rregulli kryesor është copa të mëdha perimesh dhe shumë bimë aromatike. Ju nuk do të harroni një sallatë të tillë, dhe të ftuarit do të luten recetën tuaj.

Ne do të përgatisim sallatën tonë me patëllxhanë Greke për dimrin, kështu që përgatitni kanaçe të vogla paraprakisht për ruajtje. Gjysmë litër ose litër do të bëjë. Por jo më shumë. Nga vëllimi i specifikuar i perimeve, do të dalë nga 1 litër sallatë (nga vëllimi), dhe do të varet nga sa me lëng ishin perimet. Sa më shumë lëng në domate ose speca, aq më shumë ato ziejnë kur zihen.

Për sallatën me patëllxhan grek do t'ju duhet:

  • patëllxhan - 400-500 gram,
  • domate - 500 gram,
  • piper i ëmbël - 250 gram,
  • karrota - 250 gram,
  • qepë - 250 gram,
  • hudhër - 4 karafil,
  • vaj perimesh - 50 gram,
  • uthull 9% - 2 lugë,
  • sheqer - 1.5 lugë,
  • kripë - 0,5 lugë gjelle,
  • borzilok i tharë - 0,5 lugë çaji,
  • bimë të thata (qepë të njoma, majdanoz, kopër) - 1 lugë gjelle,
  • fasule koriandër - 0,5 lugë çaji,
  • një përzierje speca dhe bizele - 0,5 lugë çaji,
  • këndshëm - 0,5 lugë çaji,
  • fletë gji - 2-3 gjethe,
  • piper i kuq - një majë.

Përgatitja e sallatës:

1. Përgatitni perime për sallatë. Një rregull i rëndësishëm për këtë sallatë me patëllxhan është të gatuani perimet në rregull, nga më e gjata te më e shpejta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjellë e gatshme perimet ishin po aq të buta dhe të shijshme.

2. Pritini patëllxhanët në unaza të trasha, të trasha 1-2 centimetra, dhe më pas prerë secilën në 4 pjesë. Ju do të merrni pjesë të madhësisë së dëshiruar. Nëse keni patëllxhanë shumë të mëdhenj, ndani secilën unazë në 9 pjesë (dy prerje në njërën anë dhe dy prerje pingul me tjetrën).

3. Pritini domatet në copa me të njëjtën madhësi si patëllxhani.

4. Pritini karotat në unaza të trasha ose gjysmë unaza, varësisht nga trashësia e tyre.

5. Qepët priten gjithashtu në lagje të trasha. Mos e shtrydhni hudhrën përmes një shtypi, por gjithashtu priteni në unaza.

6. Pritini specat zile për së gjati në shirita të gjerë, dhe më pas në katrorë. Për të marrë përsëri të njëjtën madhësi.

7. Tani fillojmë të përgatisim perime. Merrni një tenxhere të madhe me fund të rëndë dhe hidhni vaj perimesh në të. Shtoni kripë, sheqer dhe uthull atje. Para së gjithash, ne do të ziejmë karotat, pasi ato janë më të vështirat nga të gjitha perimet tona. Do të duhet rreth gjysmë ore para se karotat të zbuten.

8. Kur karotat të jenë të buta, vendosni qepë, hudhër dhe speca në të njëjtin vend. Ziej e mbuluar në zjarr mesatar për 15 minuta.

9. Pas pesëmbëdhjetë minutash shtoni patëllxhanët. Llokoçis mirë dhe ziej më tej nën kapak. Përsëri 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjitha perimet do të zbuten gati në gatishmëri të plotë.

10. Pastaj shtoni të gjitha erëzat aromatik dhe bimët e thata nga lista dhe përzieni gjithçka mirë. Ziej përsëri për 15 minuta.

11. Në këtë formë, ziej nën kapak edhe për 15 minuta, por tani në nxehtësinë më të ulët të mundshme në sobën tënde. Minimumi. Perimet mezi duhet të gërmojnë për të shmangur gatimin e tepërt.

12. Sallata jonë pothuajse e gatuar nga patëllxhanët grekë është për kohën që futet në kavanoza që i keni sterilizuar më parë. Pse gati? Simpleshtë e thjeshtë, duhet kohë për të zhvilluar plotësisht shijen e një sallate të tillë, duhet të futet për të paktën disa javë.

Sipas të gjitha rregullave të konservimit, kanaçet e mbështjellë kthehen dhe mbështillen me një peshqir të ngrohtë. Lërini të ftohen siç janë.

Një sallatë e tillë me patellxhan, natyrisht, do të jetë shumë e shijshme për tu provuar dhe e gatuar fllad. Unë mendoj se familja juaj do ta pëlqejë patjetër, por përpiquni të kontrolloni orekset e tyre dhe lini sallatën të piqet në raftin e dollapit deri në dimër. Atëherë do ta dini shijen e tij të vërtetë!

Sallatë meze për patëllxhanë "Gjuha e vjehrrës" - një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Por kjo sallatë e shijshme me patëllxhan për dimër rekomandohet të mbyllet për dashamirët pikantë. Kjo sallatë e mrekullueshme mund t'ju kujtojë në një farë mënyre adjika, por është e përgatitur, natyrisht, nga patëllxhan. Dhe më besoni, një shijshëm i tillë është një gjë e domosdoshme.

Përbërësit kryesorë këtu nuk janë aspak ekzotikë, e njëjta patëllxhan, speca dhe domate, por mënyra e gatimit është e ndryshme. Patëllxhani këtu do të jetë e vetmja perime e gatuar në copa të mëdha dhe do të jetë gjuha e asaj vjehrre pikante.

Receta është shumë e thjeshtë, por rezultati është i shijshëm.

Për gatim do t'ju duhet:

  • patëllxhan - 2 kg
  • piper i kuq i ëmbël - 6 copë,
  • piper i kuq i nxehtë - 1 pod (opsional),
  • domate - 6 copë,
  • vaj perimesh - 0,5 gota,
  • sheqer - 4 lugë,
  • kripë - 1 lugë gjelle
  • uthull 9% - 6 lugë,
  • hudhër - 1 kokë.

Përgatitja:

1. Sterilizoni kavanozët e sallatës paraprakisht. Lani perimet. Qëroni specin nga farat dhe kërcellët.

2. Pritini patëllxhanët në qarqe të trasha, spërkatini ato me kripë dhe lërini të qëndrojnë për 30 minuta për të lënë lëngun.

3. Qëroni domatet. Convenientshtë e përshtatshme për ta bërë këtë duke prerë lëkurën dhe duke djegur domate me ujë të valë.

4. Pritini specin në copa të mëdha. Ajo, së bashku me domate, hudhër dhe speca djegës, duhet të kalojnë përmes një mulli mishi, gjithashtu mund të përdorni një blender. Gjëja kryesore është të bësh një grimcë me lëng perimesh.

5. Shtoni kripë, sheqer dhe uthull në këtë masë perimesh me lëng, si dhe vajin e perimeve. Pas kësaj, përzieni gjithçka mirë.

6. Deri në këtë kohë, patëllxhanët do të lëngojnë dhe errësohen pak. Shpëlajini me ujë për të hequr kripën e tepërt. Vendoseni në një tenxhere të madhe dhe sipër hidhni perime të grira.

7. Patëllxhanët ziejini në këtë salcë për rreth gjysmë ore në nxehtësi mesatare. Shijoni nëse ka mjaft kripë.

8. Epo, sallata me patëllxhan "Gjuha e vjehrrës" është pothuajse gati. Në një gjendje kaq të nxehtë, direkt nga tigani, transferojeni atë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështjelleni.

Kthejeni kanaçet dhe i mbështillni me një peshqir. Lëreni të ftohet.

Një sallatë e tillë me patellxhan do të duhen disa muaj për të arritur gjendjen e dëshiruar, por deri në dimër do të jetë plotësisht e gatshme dhe mund ta hani, duke shijuar shijen më të mirë pikante.

Sallatë patëllxhanë gjeorgjiane - gatim për dimër

Meqenëse unë dhe ti kemi provuar sallata me patëllxhanë nga pjesë të ndryshme të botës, është thjesht një mëkat të mos kujtohet një lloj tjetër i kësaj bukurie dhe gjellë e shëndetshme... Patëllxhanët në Gjeorgjisht janë disi të ngjashme me "Gjuha e vjehrrës", por prapë paksa të ndryshme, duke shtuar një aromë dhe aromë pak më të ndryshme. Mundohuni të gatuani të dy, me siguri do të shijoni njërën prej tyre.

Përgatitni sallata të shijshme me patëllxhanë, hani ato me kënaqësi në dimër dhe mbani mend verën e korrjes. Të bëftë mirë!