Receta për mbushje për Macaron (fr. Macaron). Tortë me tartuf me mjedër Ganache me mjedër në verë të kuqe

Këto ëmbëlsira të mrekullueshme me bajame kanë pushtuar botën. Makaronat përbëhen nga dy lëvozhga bajamesh, të ngjitura së bashku me mbushjen. Falë mbushjes, makaronat mund të kenë një larmi shijesh fantastike! E ëmbël dhe gastronomike, sa herë që ndërroni mbushjen, do të merrni një ëmbëlsirë krejtësisht të re. Ju mund të shihni recetën dhe sekretet e përgatitjes së makaronave. Në këtë artikull do të japim 10 mbushjet e njohura për këto ëmbëlsira.

Ganache me makarona me çokollatë

Opsioni më i zakonshëm dhe i sigurt i mbushjes. Pothuajse të gjithë e duan çokollatën, dhe kur kombinohet me makarona, është thjesht një bombë. Dhe një mbushje e tillë është jashtëzakonisht e lehtë për t'u bërë.

Në varësi të llojit të çokollatës, proporcionet janë si më poshtë:

100 g çokollatë e zezë: 200 g krem ​​33%

100 g çokollatë me qumësht: 150 gr krem ​​33%

100 g çokollatë të bardhë: 100 g krem ​​33%

Shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe përzieni me kremin.

Për të marrë një strukturë më të lehtë, ganache mund të rrihet me një mikser, për këtë duhet të ftohet pak.

Mund të merrni edhe një mbushje të dyfishtë duke mbjellë ganache rreth perimetrit të makaronave dhe në qendër vendosni një kokrra të kuqe, si koktej qershi ose mjedër, ose konfiture ose ndonjë mbushje tjetër, siç ju thotë fantazia juaj.

Krem me maskarpone frutash

I butë krem gjalpi bazuar në djathin mascarpone, mund të gatuani me çdo manaferrë ose frut. Dhe bëhet vetëm për një ose dy.

• Djathë Mascarpone - 200 g;
• Pure frutash (mjedra, luleshtrydhe, banane, etj.) - 70 g;
• Sheqeri - 50 g.

Rrahim mascarponen me sheqer. Shtoni purenë dhe përzieni me shpejtësi të ulët.

Ganache me mjedër

• Çokollatë e bardhë - 200 g;
• Pure e mjedrës - 100 g;
• Krem 33% - 50 ml.

Përzieni kremin me purenë, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni pak. Shtoni çokollatën (në pika ose të copëtuara) në përzierjen e nxehtë. Masën e përziejmë mirë me mikser ose me dorë. Lëreni të stabilizohet në frigorifer gjatë natës.

Marmelatë rrush pa fara e zezë

• 125 gr pure kokrra rrush pa fara;
• 5 gram pektin molle;
• 25 gram sheqer + 100 gram sheqer.

Përzieni pektinën me 25 gram sheqer, lëreni mënjanë. Ngroheni purenë e manave në zjarr të ulët derisa të ngrohet, shtoni përzierjen e sheqerit-pektinës, lëreni të ziejë. Më pas shtoni edhe 100 gram sheqer, gatuajeni derisa të trashet. Hiqeni përzierjen nga zjarri, ftoheni, mbulojeni me film ngjitës "në kontakt" dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Limon Lime Kurd

• 1 limon;
• 1 gëlqere;
• 1 lugë çaji niseshte misri
• 80 gram sheqer;
• 2 vezë;
• 100 g gjalpë temperatura e dhomës.

Limonit dhe limonit të larë i hiqni lëvoren, shtrydhni lëngun. Kombinoni lëkurën, lëngun dhe niseshtenë në një tenxhere, shtoni sheqerin. Vendoseni në zjarr të ulët. Ngroheni masën derisa të tretet sheqeri, rrihni vezët një nga një, rrisni nxehtësinë dhe përzieni vazhdimisht përzierjen për 4 minuta të tjera. E heqim tenxheren nga zjarri, masën e derdhim në një enë dhe i shtojmë gjalpin, e rrahim me mikser. Ftoheni kurdin, mbulojeni me film ngjitës "në kontakt" dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Ganache nenexhik

• 130 gr çokollatë e bardhë e cilësisë së lartë (të thyera imët ose në pika);
• 80 g Krem i rëndë (33%);
• 1/4 lugë çaji ekstrakt menteje.

Ngroheni kremin derisa të shfaqen flluska të vogla, por mos e zieni. Vendoseni çokollatën në një enë të veçantë rezistente ndaj nxehtësisë, derdhni sipër kremin e nxehtë dhe lëreni për 2 minuta. Më pas përzieni derisa të jetë e qetë. Shtoni ekstraktin e mentes dhe përzieni përsëri. Ftohu.

Krem djathi me salmon të tymosur

Kjo mbushje e pazakontë gastronomike do t'ju befasojë këndshëm. Kjo makarona mund të shërbehet si meze e lehtë. Për ata që duan një kombinim të ëmbëlsisë dhe gastronomisë.

• 110 gram salmon i tymosur;
• 140 gr djathë krem ​​i butë;
• 2 lugë çaji lëng limoni
• 10 gram kopër të freskët, të grirë imët;
• piper i zi për shije

Përdorni një blender për të përzier salmonin, djathin dhe lëng limoni deri në një krem ​​homogjen. Shtoni kopër dhe piper për shije, përzieni me shpatull.

Është më mirë të mbillni një mbushje të tillë me një hundë ylli, atëherë mbushja do të ketë "brinjë" që i ngjajnë një modeli të pulpës së salmonit.

Krem kungull

• 40 gram gjalpë;
• 130 gram sheqer pluhur;
• 1 lugë gjelle pure kungulli
• 1 lugë çaji krem ​​i trashë
• një majë kripë;
• një majë kanellë.

Rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof. Shtoni sheqer pluhur, krem, pure kungulli, kripë dhe kanellë. Rrihni përsëri derisa të bëhet me gëzof dhe i qetë.

Reçel me mollë pikante

• 3 mollë të mesme;
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 55 gram sheqer kafe;
• 1 lugë çaji kanellë
• një majë arrëmyshk;
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 3 lugë niseshte misri
• 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje

Qëroni dhe copëtoni mollët. Grini me një blender. Vendi salca e mollës në një tepsi. Shtoni lëngun e limonit, sheqerin, kanellën dhe arrëmyshk... Gatuani në zjarr mesatar derisa të vlojë.

Shtoni gjalpin. Vendosni disa lugë pure në një tas të veçantë, shtoni niseshtenë dhe përzieni mirë. Më pas shtoni masën e niseshtës së mollës në masën kryesore të mollës dhe lëreni të ziejë. Gatuani derisa të trashet. Hiqeni nga zjarri, shtoni ekstrakt vanilje dhe ftohuni për disa orë.

Ganache me Dor Blue dhe arra

• 80 gram krem ​​të rëndë (nga 33%);
• 30 gram djathë blu dor;
• 125 gr çokollatë e bardhë e cilësisë së lartë;
• 25 gram gjalpë;
• 30 gram arra.

Ngroheni kremin, por mos e vini në valë. Hidhet kremi i nxehtë mbi çokollatë, shtohen arra të grira hollë, lëreni për 2 minuta. E trazojmë masën derisa të jetë e qetë. Shtoni djathin dor blu dhe gjalpin, të grirë me pirun, përzieni derisa të jetë e qetë.

Ëmbëlsira të vogla me bajame shumë shpejt pushtuan të gjithë botën. Makaronat janë ëmbëlsira që përbëhen nga dy gjysma në formën e lëvozhgave dhe mbushje e shijshme... Është mbushja për makaronat që ju mundëson të bëni ëmbëlsira me një larmi shijesh.

Nëse çdo herë që bëni mbushje të ndryshme atëherë mund të merrni një trajtim krejtësisht të ri. Ne kemi përgatitur për ju mbushjet më të njohura të makaronave, me ndihmën e të cilave mund të përgatisni një kryevepër të vërtetë kulinare.

Klasik - ganache me çokollatë

Më shpesh, ky opsion i thjeshtë përdoret si mbushje për makarona. Pothuajse të gjithë njerëzit e duan çokollatën, dhe kombinimi perfekt me makaronat e bën tortën thjesht të pamposhtur.

Përveç kësaj, një krem ​​i ngjashëm me makarona bëhet shumë lehtë dhe shpejt. Për gatim, ju duhet të merrni 100 gram çokollatë qumështi dhe 150 gram krem ​​(33% yndyrë). Shkrini çokollatën në një banjë uji dhe përzieni tërësisht me kremin e ftohur. Në mënyrë që struktura e kremit të dalë më delikate, dhe kremi më i harlisur, masa që rezulton duhet të rrihet pak me një mikser me shpejtësi të ulët. Pas kësaj, ganashi i çokollatës duhet të ftohet dhe me të mund të mbushni makaronat.

Në një shënim! Mund të merrni një mbushje të dyfishtë për makarona nga ganache me çokollatë... Për ta bërë këtë, mjafton të vendosni një sasi të vogël kremi në të gjithë perimetrin e biskotës dhe të vendosni kokrrën tuaj të preferuar në mes. Për shembull, mund të merrni mjedra ose qershi. Mund të përdorni edhe mbushje të tjera, në varësi të preferencave dhe shijeve tuaja.

Mbushje për makarona me krem ​​frutash

Kremi kremoz me bazë mascarpone mund të kombinohet me frutat dhe manaferrat tuaja të preferuara. Është shumë e lehtë për t'u bërë. Merrni 200 gram djathë mascarpone dhe përzieni me 50 gram sheqer. Shtoni 70 gram pure nga frutat ose manaferrat e zgjedhura në përzierjen që rezulton, rrihni për disa minuta me shpejtësi të ulët. Kremi për makarona është një recetë e thjeshtë, por rezulton shumë e shijshme dhe, më e rëndësishmja, shpejt.

Ganache nga pureja e mjedrës

Merrni 50 ml krem ​​(33% yndyrë) dhe përzieni tërësisht me 100 g pure mjedër. Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Kur masa të jetë ftohur pak, shtoni 200 g çokollatë të bardhë. Më pas përdorni një mikser për të përzier mbushjen që rezulton për ëmbëlsirat e makaronave. E vendosim në frigorifer që të ftohet plotësisht dhe gati për përdorim.

Mbushje - marmelatë rrush pa fara e zezë

Merrni 5 g pektinë molle dhe përzieni me 5 g sheqer, lëreni mënjanë tani për tani. Ngroheni purenë e rrush pa fara të zezë (125 g) në zjarr të ulët derisa të bëhet e vakët. Më pas bashkojeni purenë me përzierjen e pektinës dhe sheqerit dhe gradualisht vini në valë. Shtoni edhe 100 g sheqer dhe gatuajeni derisa masa të fillojë të trashet. Mbushja për makaronat është gati, mbetet vetëm të ftohet dhe të lihet brenda natës në frigorifer nën film ngjitës.

Limon dhe Lime Kurd - Receta kremi me makarona

Për të përgatitur një mbushje të tillë do t'ju duhet:

• gëlqere;
• limon;
• një lugë çaji niseshte misri;
• sheqer - 80 g;
• 4 vezë të freskëta;
• gjalpë - 100 g, gjithmonë në temperaturën e dhomës.

Shpëlajeni gëlqeren dhe limonin tërësisht, hiqni lëkurën dhe shtrydhni të gjithë lëngun. Më pas në një enë të veçantë përziejmë lëngun me niseshtenë, shtojmë lëvoren dhe sheqerin. Masën që rezulton e vendosim në zjarr të ulët dhe e ngrohim derisa sheqeri të tretet plotësisht. Hidhni një vezë në një krem ​​të thjeshtë makarona, shtoni pak nxehtësi dhe, duke e përzier vazhdimisht, zieni përzierjen për 4 minuta të tjera.

Hiqeni enën me kremin e ardhshëm nga zjarri dhe shtoni gjalpë në përzierje, rrihni mirë me një mikser. Kurdi është plotësisht gati. Mbetet vetëm të mbulohet me film pasi të jetë ftohur dhe të mbahet në frigorifer gjatë gjithë natës në mënyrë që të bëhet e përshtatshme për mbushjen e ëmbëlsirave.

Makarona të mbushura me ganache nenexhik

Ngrohni 80 gram krem ​​të trashë (33 për qind) derisa të shfaqen flluska të vogla, duke mos vluar. Në një tas të posaçëm rezistent ndaj nxehtësisë vendosni 130 gram çokollatë të bardhë të cilësisë së lartë, të prerë më parë në pika ose të thyera imët. Pas kësaj, çokollata duhet të derdhet me krem ​​të nxehtë dhe të mbahet për 2 minuta. Më pas duhet ta përzieni masën derisa të jetë homogjene. Hidhni ¼ lugë çaji ekstrakt menteje në përzierje dhe përzieni përsëri. Lëreni përzierjen të ftohet. Mbushja e makaronave tashmë është plotësisht gati.

Krem djathi me salmon të tymosur

Është e pabesueshme rostiçeri e shijshme për gustatorët e vërtetë. Më shpesh, një meze e pazakontë kombinohet me tartlets, duke marrë një kombinim të shijes së ëmbël dhe të thartë.

Për gatim do t'ju duhet:

Është e rëndësishme të dini!

Rusia ka nisur një program të ri federal për të gjitha gratë obeze dhe mbipeshë "Unë jam për një trup të shëndetshëm!" Gjatë programit, çdo grua ruse do të jetë në gjendje të provojë një kompleks unik shumë efektiv për djegien e yndyrës"Bee Slim" mori 1 shishe absolutisht falas. Kompleksi do t'ju ndihmojë të hiqni qafe peshën e tepërt në 14 ditë në shtëpi!

• 110 g salmon (i tymosur);
• 10-15 gram kopër të freskët të grirë hollë;
• 2 lugë çaji lëng limoni
• 140 gram krem ​​djathi;

Për të përgatitur mbushjen, duhet të përzieni djathin e butë, salmonin, lëngun e limonit me një blender për ta marrë masë homogjene... Pas kësaj, shtoni piper dhe kopër në përzierjen që rezulton, përzieni tërësisht me shpatull. Për rregullimin e mbushjes, është mirë të përdorni një grykë - një yll, i cili, duke rënë në sipërfaqe, merr formën e një "brinjë", e cila duket shumë e ngjashme me tulin e salmonit.

Krem kungull

Në prag të Ditës së të Gjithë Shenjtorëve, një mbushje e tillë për makarona do të jetë veçanërisht e përshtatshme.

Përbërësit e kërkuar:

• 130 gram sheqer pluhur;
• 40 gram gjalpë;
• 1 lugë gjelle. një lugë pure kungulli;
• një majë kanellë dhe kripë;

Rrihni gjalpin me blender derisa të bëhet me gëzof. Përzierjes i shtoni sheqer pluhur, purenë e kungujve, kremin, kanellën dhe kripën. Rrihni përsëri përzierjen. Kaq, mbushja e makaronave është gati!

Reçel me mollë pikante

• 3 mollë të mesme;
• 55 gram sheqer kafe;
• 1 lugë çaji kanellë
• 1 lugë gjelle limon të saposhtrydhur
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 3 lugë niseshte misri
• gjysmë lugë çaji vanilinë;
• një majë arrëmyshk.

Për të përgatitur përbërjen e mollës, qëroni mollët dhe i prisni në copa të vogla. Më pas grijeni me blender. Transferoni salcën e mollës në një tenxhere ose tenxhere, shtoni kanellë, sheqer, lëng limoni dhe arrëmyshk. Gatuani në zjarr mesatar, duke e trazuar ngadalë derisa të vlojë.

Hapi tjetër është të shtoni gjalpë. Duke vendosur disa lugë patate pure në një enë të veçantë, shtoni niseshte atje dhe përzieni plotësisht. Shtoni në masë përzierjen e mollës me niseshtenë dhe lëreni të ziejë përsëri. Gatuani derisa masa të trashet. Hiqeni nga zjarri, shtoni ekstrakt vanilinë dhe vendoseni në frigorifer në një vend të freskët për disa orë.

Ganache me arra dhe djathë Dor Blue

Ngrohni 80 gram krem ​​të trashë (nga 33% yndyrë), por mos e vini në valë. Hidhni mbi 125 gram çokollatë të bardhë të cilësisë së lartë me krem ​​të nxehtë, shtoni 30 gram çokollatë të grirë hollë. arre lëreni përzierjen për dy minuta. Përziejeni masën derisa të jetë homogjene dhe shtoni djathin Dor Blue dhe gjalpin, të grirë me pirun. Përziejini tërësisht derisa të jetë e qetë. Ganashi që rezulton mund të përdoret si mbushje për makarona ose si krem ​​për një kek.

Christoph Felder (karamel i kripur)

Në një tenxhere me fund të rëndë, ngrohni 9,5 gram sheqer pluhur. Pasi të keni shkrirë sheqerin, shtoni të njëjtën sasi sheqeri. Shkrini 905 gramët e ardhshëm të sheqerit sipas të njëjtit parim. Pasi sheqeri të jetë shkrirë plotësisht, sigurohuni që të ketë një nuancë të pasur karamel. Pasi të siguroheni që temperatura e masës së përftuar të jetë 108ºC, e deglazojmë me krem ​​të ngrohur (130 gram, 33-35% yndyrë). Më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni 200 gram gjalpë të kripur. Nëse nuk ka vaj të kripur, atëherë mund të merrni atë të zakonshëm, por shtoni 3 gram kripë. Masën e heqim në frigorifer dhe e presim derisa të trashet.

Hans Ovando ose Basil Mojito

Shkrihet 330 gr. çokollatë e bardhë 35% 38 gr. gjalpë dhe 12 gr. gjalpë kakao. Ngrohni 14 gr. glukozë dhe 40 g. krem 35% yndyrë deri në 45 ºC. Pasi të keni marrë emulsionin, hidhni 45 gr. ujë borziloku, 65 gr. gëlqere pure dhe lëvore nga një gëlqere. Lëreni të qëndrojë në frigorifer për të paktën 12 orë para përdorimit.

Kristoff Roussel (krem me mjedër)

Ngrohni 210 gram pure mjedre me 50 gram sheqer, duke i shtuar gradualisht. përzierje vezësh(110 gram vezë dhe 40 gram të verdha). Kur temperatura të arrijë 90 ºC, hiqeni nga zjarri dhe shtoni 4 gramë xhelatinë (pasi ta keni njomur dhe shtrydhur). Më pas masën që rezulton duhet ta ftohni në 36-40 ºC dhe të shtoni 62 gram gjalpë dhe ta përzieni tërësisht me shpatull.

Krem lime (Isaac Balaguer)

Një përzierje prej 250 g. gëlqere, 175gr. sheqer, 300 gr. vezët dhe lëvozhga e një gëlqereje, duke i trazuar ngadalë, lërini të ziejnë. Ftoheni në 35 ºC, shtoni 200 gram gjalpë dhe rrihni me blender. Më pas lëreni kremin të ftohet në frigorifer.

Christoph Mishalak (Kokos - Fruta pasioni)

Përbërësit për kremin passion fruit:

• 30 gram pure kokosi;
• 45 gram pure nga frutat e pasionit;
• 75 gram sheqer pluhur;
• 8 gram xhelatinë;
• 110 gram gjalpë;
• 80 gram masë veze.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni purenë e frutave të pasionit në një tenxhere, shtoni vezët duke e trazuar Krem ëmbëlsirash... E trazojmë ngadalë derisa të fillojë të vlojë. Hiqeni nga zjarri, hidhni ngadalë gjalpin dhe masën xhelatinoze. Vritni gjithçka me një blender derisa të merrni një përzierje homogjene. Pas kësaj, gjithçka duhet të ftohet në një temperaturë të ulët.

Pelte nga frutat e pasionit

• 100 ml lëng frutash pasioni;
• 1,1 g agar agar;
• 40 g pure mango;
• 7.1 g xhelatinë.

Sillni lëngun e frutave të pasionit të ziejë me agar-agar dhe pure mango. Shtoni masën xhelatinoze. Më pas, përzierja duhet të vendoset në një enë me vëllim 15 * 15 cm me trashësi fundore të paktën 1 cm. Vendoseni në frigorifer për t'u ftohur dhe më pas prisni pelten me përmasa 1 * 1 cm.

Ladurée- Krem fëstëk

Rrahim veçmas me mikser 80 gramë të verdhat e vezëve. Tretni 130 g sheqer me 60 ml ujë dhe vendoseni në 120 ºC. Derdhni ngadalë shurup sheqeri në të verdhat dhe i rrahim sërish me mikser me shpejtësi mesatare. Më pas duhet të rrisni shpejtësinë e mikserit dhe ta rrahni derisa masa që rezulton të jetë ftohur në 40 ºC. Tani duhet të shtoni gradualisht 110 g gjalpë dhe 40 g pastë fëstëk. Ideale si mbushje për makaronat, gjëja kryesore është t'i ftoheni para përdorimit.

Shkolla e shijes (Ganache e kikirikut)

Vërini të ziejnë 210 gr krem ​​35%, hidhni mbi 90 gr çokollatë 70% dhe 100 gr gjalp kikiriku me grimcat e kikirikut. Rrihni me mirëbesim derisa çokollata të tretet. Mbulojeni enën me përzierjen me film ushqimor dhe lëreni të ftohet për një orë në temperaturën e dhomës.

Ganache paste lajthie

Para fillimit të përgatitjes, 190 gr krem ​​me yndyrë 35% me 30 gr kokrra kafeje duhet të lihen të vendosen në një vend me ngricë. Më pas e zieni kremin me 1 gr kripë, 19 gr glukozë dhe 12 gr gjalpë kakao. Pasi ta largoni masën nga zjarri, shtoni aty menjëherë 125 gr pastë lajthie. Bëni një përzierje çokollate duke përzier 120 g çokollatë të bardhë 35% dhe 130 g çokollatë me qumësht 40%. Më pas, duhet të përzieni të dyja përzierjet dhe të ftoheni në frigorifer për 12 orë. Kur mbushni makaronat, shtoni gjysmën e lajthive të pjekura.

Pierre Herme dhe Mogador i tij

Vërini të ziejnë një çerek litër lëng frutash pasioni. Shkrini 550 gr çokollatë me qumësht 40%. Hidhni lëngun e frutave të pasionit të zier mbi çokollatë në tre hapa. Pas ftohjes së përzierjes në 60 ºC, shtoni ngadalë 100 g gjalpë në temperaturën e dhomës, pasi e prisni në kubikë të barabartë. Gjithçka duhet të përzihet plotësisht derisa të merret një konsistencë uniforme dhe të ftohet.

Çokollatë e bardhë me një përzierje të fëstëkut

Përzieni 195 g krem ​​(tridhjetë e pesë përqind yndyrë), 60 g pastë fëstëk dhe 20 g sheqer invert dhe lëreni të ziejë. Shtoni përbërësve 3 gr shkopinj kanelle dhe lërini të qëndrojnë për rreth pesë minuta. Ngroheni përsëri kremin dhe shtoni në çokollatën e bardhë IVOIRE të shkrirë më parë (410 g). Pasi ganashi të jetë ftohur në temperaturën 35-40 ºC, shtoni 90 g gjalpë, i cili duhet të jetë në formën e kubeve të së njëjtës formë. Më pas lëreni përbërjen që rezulton për disa orë në frigorifer në një temperaturë prej 17 ºC.

Xhenxhefil dhe çokollatë e bardhë

Fillimisht ngrohni 50 gram krem ​​(33-35%) dhe emulsifikoni duke e përzier me 70 gram çokollatë të bardhë (35%). Më pas përzieni me krem ​​të ftohur me të njëjtën përmbajtje yndyre (110 g). dielli. Kjo masë duhet të lihet në një vend të freskët për të paktën tre orë. Pas mbajtjes në frigorifer, rrahim derisa masa të ketë një strukturë kremoze dhe përzihet me 15 g xhenxhefil të grirë të ëmbëlsuar.

Mbushja për makarona mund të jetë shumë e ndryshme. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe provoni gjithnjë e më shumë opsione të reja për tortën.

Ganache me mjedër është një mënyrë e sofistikuar për të përkëdhelur shijet e një çokollate me një aromë të re pikante. Përgatitja e kësaj delikatesë, në parim, nuk është shumë e vështirë nëse e dini raportin e përbërësve për një ganache standarde me çokollatë. Ai përbëhet nga krem ​​i trashë dhe çokollatë në një raport 1: 2. Epo, tek ganashi i mjedrës pjesa e lëngshme do të jetë kremi dhe pureja e mjedrës, ky është i gjithë ndryshimi, asgjë e vështirë.

Ngjyra e ganache me mjedër e bërë nga çokollata e zezë nuk ndryshon nga ajo e pastër. Dua të them, nuk keni nevojë të mendoni se do të jetë në ngjyrë të kuqe. Është çokollatë.

Për të shijuar ... um ... vetëm ganache është thjesht e shijshme; ganashi i mjedrës është i shijshëm dhe interesant! Sidomos nëse e përmirësoni notën e saj delikate të mjedrës me një kokrra të kuqe shtesë të freskët të mjedrës. Unë gjithashtu përdor shijen e ëmbëlsirave alkoolike në recetën time. Në këtë drejtim, konjaku, rumi dhe likeri i mjedrës janë të përshtatshëm.

Për të marrë purenë e mjedrës, fërkoni mjedrat përmes një sitë metalike.

Pritini imët çokollatën.

Me përzierje të vazhdueshme shkrini çokollatën në një banjë uji.

Përzieni 2-3 lugë pure me mjedër në çokollatë.

Pikon konjak. Është i përshtatshëm për të pikuar konjak duke hedhur një tub kokteji në shishe në një thellësi prej disa centimetrash dhe duke mbajtur skajin e tij të hapur me gishtin tuaj. Kjo ju lejon të nxirrni saktësisht pikën. Nuk na duhen më shumë.

Përzieni kremin.

Ganashi i mjedrës është i ngjashëm me salcën e çokollatës. Nuk është aq i butë në konsistencë sa ganashi i thjeshtë me çokollatë.

Ganashi i mjedrës duhet të përdoret menjëherë pas zierjes sa është e ngrohtë.

Pas nja dy orësh, ngrin. Sipërfaqja bëhet më pak e shndritshme, por relievi ruhet ende. Pra, ganashi i mjedrës mund të përdoret edhe si shtresë mbushëse e një keku, si krem ​​dhe si ëmbëlsirë e pavarur.

Tani, në instagramin tim, së bashku me blogerët e tjerë dhe BakerStore, po zhvillohet një konkurs kushtuar festës së të dashuruarve. Gjatë konkursit, isha shumë i kënaqur që punova me këtë dyqan! Së pari, pasi lashë një porosi para drekës, e mora të nesërmen! Shumë e qartë dhe e shpejtë. Dhe të nesërmen dorëzimi është i disponueshëm si në Moskë ashtu edhe në Shën Petersburg. Kanë çmime të këndshme për shumë artikuj (si mielli i bajameve që kam përdorur në këtë recetë) dhe menaxherë objektivisht të sjellshëm dhe modest! Çfarë është e rëndësishme për mua!

Dhe një bonus i këndshëm për lexuesit e blogut tim: një zbritje prej 5% për çdo porosi tuajën dhe e pakufizuar në kohë! Shkruani "marybakery" në fushën e kodit promo 😉

Në këtë recetë, unë mora recetën e Pierre Herme si brumë makaronash. Këtu nuk do të ndalem në detaje në pika të ndryshme që kanë të bëjnë me procesin e bërjes së makaronave, kështu që unë propozoj të lexoj në lidhje me to në mënyrë më të detajuar në këtë. Receta atje është paksa e ndryshme, por parimi i punës me këtë lloj brumi është i njëjtë, megjithëse mund të zgjasë pak më shumë.

Ju mund të zgjidhni absolutisht çdo mbushje për këtë tortë! Këtu është e vërteta. Cilido nga kremi juaj i preferuar, kombinimi i shijeve, ose papritmas vendosni të mishëroni idetë më të guximshme. Duke qenë se zemra ime ishte rozë, vendosa ta theksoja ngjyrën me shije. Kështu u shfaq ganashi i rrahur në çokollatë të bardhë dhe mjedër!

Shijen e trëndafilit e kam marrë nga uji i trëndafilit. E blej me erëza indiane. Ajo fjalë për fjalë duhet vetëm pak për të marrë vetëm një amëz të lehtë, dhe jo një amëz sapuni. Por mund të merrni edhe sytha trëndafili (mund t'i blini edhe me erëza indiane dhe i gjeni në pastiçeri) dhe me to t'i jepni shije kremit. Kjo bëhet shumë thjesht: ngrohni kremin me sytha në një valë, por mos e zieni, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni të piqet. Pastaj nëse shtoni krem ​​në sasinë e duhur në recetë dhe vazhdoni të gatuani ganache.

Do të isha mirënjohës për shenjën #faqe kur postoni fotot tuaja në rrjetet sociale.

Receta

Si të bëni ganache të rrahur në çokollatë të bardhë:

Gatimi i ëmbëlsirave të mjedrës:

Gatimi i makaronave në merengë italiane:

Asambleja: