Krem i shijshëm për Napoleonin. Krem gjalpi për tortën "Napoleon". përbërësit e kremit

Nuk është problem për një zonjë të aftë, ai është ende një i preferuar i njohur mes tyre ëmbëltore. Kjo nuk është vetëm një e preferuar, por pothuajse një pjatë tradicionale, e cila në shumë shtëpi bëhet periodikisht dekorimi kryesor tryezë pushimi.

Gjithçka është kaq e thjeshtë, por sa e shijshme!

Provoni një recetë tjetër duke përdorur kremin Napoleon me qumësht të kondensuar, është gjithashtu jashtëzakonisht e thjeshtë, por kur dëgjoni të përmenden këto dy produkte: qumështi i kondensuar dhe petë sfumuar, ju prisni diçka të jashtëzakonshme.

Marrim 200 gr gjalpë të freskët, vanilinë dhe lëvozhgën e patejkalueshme të limonit të parë. Grini gjalpin, dërgojeni në të zverkun, ai do t'i japë aromë dhe thartësi të kundërta kremit tonë. Dhe, natyrisht, shtoni qumësht të kondensuar. E rrahim ëmbëlsinë e shijshme dhe e lyejmë tortën tonë.

Kremi për Napoleonin me qumësht të kondensuar përgatitet shpejt, por në këtë recetë shpejtësia nuk ndikon në cilësi, por e kundërta. Ata e duan njëri-tjetrin qumështin e kondensuar dhe brumë sfoliat, dhe na pëlqen të hamë ëmbëlsirën e ëmbël "Napoleon"!

Kremi për tortën me mjaltë përfaqësohet gjithashtu nga shumë opsione, por unë gjithmonë e gatuaj vetëm nga salca e thartë, e thith tortën në tokë, duke e bërë të shkrihet në gojën tuaj. Edhe nëse ëmbëlsirat nuk rezultojnë ashtu siç dëshironim, dhe ndoshta ata kanë shije të ashpër, kosi do të rregullojë gjithçka.

Marrim kosi të ftohtë 0,5 kg yndyrë 20% dhe 1 filxhan sheqer, e përziejmë në një enë, më pas e rrahim me mikser. Mos harroni, sheqeri i vaniljes është i përfshirë në kremin e kekut me mjaltë. Ky kombinim është i përsosur, dhe torta jonë me mjaltë është e lehtë. Mos u pendoni dhe lyejeni me zemer ëmbëlsirat me krem, sepse kjo është pikërisht ëmbëlsira që pëlqen shumë krem.

Mos harroni të dekoroni kryeveprën e kuzhinës sipër duke e lyer me bujari të gjitha me të njëjtin krem, arra dhe kumbulla të thata, por në të njëjtën kohë, lërini të ketë njolla të vogla nga kremi mbi tortë. Nga kjo, torta e mjaltit do të duket si një tortë nga një përrallë e Krishtlindjeve.

Që nga fëmijëria, secili prej nesh ka një shije të pabesueshme, të shkrirë në gojë dhe shije të çmendur të tortës Napoleon. Vështirësia në përgatitjen e tortës qëndron në kremin e saj të pazakontë, i cili i jep tortës atë shije unike. Çdo amvise që respekton veten ka në arsenalin e saj recetën “korrekte” për kremin klasik për Napoleonin. ekziston nje numer i madh i opsionet e kremit - dikush e përgatit atë në bazë të vezëve dhe gjalpit, dikush në bazë të qumështit të kondensuar ose salcë kosi.

Klasik i përjetshëm

Dihet që pastat e sfumuara u shpik nga francezi Claudius Gele në vitin 1645. Brumin e brumosi, e palosi në shtresa, duke e lyer çdo shtresë me gjalpë, më pas e hapi përsëri dhe e përsëriti këtë procedurë disa herë. Si rezultat, ai mori një të pazakontë simite e fryrë. Disa vite më vonë, një pastiçeri (për fat të keq, emri nuk është ruajtur) doli me idenë për të lyer shtresat e brumit me krem. Kështu doli një tortë e shijshme dhe e famshme i cili quhej "Napolitani". Sidoqoftë, pasi receta mbërriti në Rusi, emri u shtrembërua pak. Nga torta "Neapolitane" u bë e njohur si "Napoleoni".

"Napoleon" është një delikatesë e fryrë pa sheqer, brumë krokant të njomur me krem ​​- proteina, gjalpë, krem, çokollatë, krem ​​pana ose qumësht të kondensuar. Para se të montoni tortën, duhet të dini se si të gatuani krem krem për tortën e Napoleonit. Përbërësit shtesë mund të përmbajë kedër, arra, shqeme, dardha, banane, kakao ose çokollatë.

Impregnim për tortën

Ëmbëlsira-bukëpjekës sollën shumë receta për të bërë krem ​​- një pikë kulmore për Napoleonin. Çdo krem ​​sjell shijen e tij unike. Për të zgjedhur mbushjen e duhur për veten tuaj, duhet të provoni menyra te ndryshme gatim. Butësia do të japë një krem ​​me bazë kremi, butësia dhe ajrosja do të shtohen krem proteinik, dhe arrat e përziera në bazën e kremit do t'i shtojnë pikante shijes së përgjithshme.

Megjithatë, ka një të verifikuar recetë klasike krem për "Napoleon". Ky impregnim mund të përdoret për mbushje dhe ëmbëlsira të tjera, për shembull, "tortë me mjaltë", "Milfey". Kremi rezulton jashtëzakonisht i shijshëm, kremoz dhe i lëngshëm. Por kek i rregulltështë e vështirë për ta të shtresohen, si të rënda ëmbëlsira me biskota do t'i shtyjë jashtë.

Recetë klasike

Krem "Charlotte" - krem ​​pa miell, i bazuar në vezë dhe gjalpë. Cilësia e një mbushjeje të tillë rezulton të jetë shumë e butë, e lehtë, pa gunga dhe më e rëndësishmja, përgatitet shumë lehtë. Për të përgatitur kremin për tortën Napoleon, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Zbuteni para gatimit gjalpë. Fillimisht ju duhet të pastroni bishtin e vaniljes (mund të përdorni ekstraktin ose esencën e vaniljes), t'i vendosni kërcellet dhe farat në një tenxhere me qumësht të ftohtë. Më pas, duhet të vendosni qumështin në sobë dhe ta vendosni në zjarr. Ftohni lëngun në temperaturën e dhomës.

Hapi tjetër është të kombinoni vezët me sheqerin dhe niseshtenë, përzieni plotësisht me një kamxhik. V përzierje vezëshështë e nevojshme të hidhet qumështi, duke e kaluar në një sitë për të hequr farat e tepërta dhe bishtajat e vaniljes, duke e trazuar lehtë.

Më pas, lëngu duhet të zihet, rekomandohet të hidhet në një tenxhere dhe të vendoset në nxehtësi mesatare. Në këtë moment duhet të përzieni vazhdimisht derisa të trashet, përndryshe ka mundësi që kremi të digjet. Kjo krijon flluska të mëdha. Në fund të gatimit, përzierjes duhet t'i shtoni gjalpë dhe ta përzieni mirë derisa të jetë e qetë dhe të ftohet në frigorifer për 2-3 orë, përveçse ta mbuloni tasin me film ushqimor.

Konfeksionerët këshillojnë në rastet kur është e nevojshme të merrni një mbushje më delikate dhe të ajrosur, rrihni kremin e ftohtë deri në majat (shkumë e fortë). Tasi dhe kamxhiku duhet gjithashtu të jenë të ftohtë për të shpejtuar procesin dhe për të bërë shkumë. Më pas, përzieni butësisht masën e kremës së ftohtë që rezulton me krem ​​pana në masën 300 gram krem ​​për 100 gram krem. Ëmbëlsirat e quajnë një mbushje të tillë për një tortë "Diplomat". “Diplomat” ruhet në një qese pastiçerie në frigorifer për maksimum një javë.

Nëse dëshironi, mund të diversifikoni masën për veshjen e tortës me produkte të pazakonta që do të ndryshojnë shijen. Për shembull, mund t'i shtoni kremit të bërë në shtëpi lëvozhga e limonit(vetëm pjesa e verdhë e limonit pa film të bardhë), rumi dhe dardha e grirë, si dhe kremi mund të zëvendësohen me salcë kosi (10%), kështu që përmbajtja kalorike e gjellës do të ulet. Përveç kësaj, në fund të gatimit, ëmbëlsirat mund të shtojnë arra të copëtuara në një blender, të cilat do të theksojnë individualitetin e shijes dhe shumëllojshmërinë e shijeve.

Krem shtëpiak i bazuar në qumësht të kondensuar

Qumështi i kondensuar do të shtojë një notë kremoze dhe qumështore në mbushjen e tortës. Për recetën klasike të kremit të tortës Napoleon të bazuar në qumështin e kondensuar, nevojiten përbërësit:

Fazat e përgatitjes së mbushjes me bazë qumështi të kondensuar janë të ngjashme me prodhimin e kremit Charlotte. Në fazën e fundit, është e nevojshme të derdhni dhe shpërndani me kujdes qumështin e kondensuar në një tas me lëng të ftohur. Rezultati është një impregnim i tortës së bardhë si bora me një erë dhe shije të jashtëzakonshme. Nëse dëshironi, vezët mund të hiqen nga përbërja e përbërësve, kjo nuk do të ndikojë në cilësinë, shijen e produktit dhe vetitë e impregnimit të tortës.

Opsion i pazakontë

Një nga të pazakontat dhe të pamundurat receta të shijshmeështë krem ​​gjizë-banane. Është mirë që ta gatuani në dy racione, pasi nuk ka gjasa të mbetet në sasinë e tij origjinale përpara se ta lyeni me yndyrë. Mbushje gjizë-bananeështë një kombinim fantastik i bananes së pjekur dhe të ëmbël me gjizë që do të çmendë këdo. Për ta bërë tortën Napoleon edhe më të shijshme, do t'ju duhet:

Teknologjia për përgatitjen e mbushjes për tortën nuk është e ndryshme nga ato të mëparshme. Megjithatë, ka disa dallime. Banania e pjekur duhet rrahur me blender derisa masë homogjene. Pasi masa kremoze të jetë ftohur plotësisht, montoni kekun. Ëmbëlsirat rekomandojnë alternimin e shtresave të gjizës dhe bananes me shtresa kremi gjalpi. Megjithatë, disa amvise arrijnë të përziejnë të dy përbërësit. Nga kjo, mbushja nuk përkeqësohet, por rezulton jashtëzakonisht e ndritshme dhe shumë e shijshme.

kënaqësi me çokollatë

Çokollata është delikatesa më e dashur dhe popullore e shumë kombeve. Lënda e parë për prodhimin e saj është kokrrat e kakaos - farat e pemëve të çokollatës. Vlen të theksohet se për përgatitjen e një ëmbëlsirë të shkëlqyer, është e nevojshme të përdoret vetëm çokollatë e cilësisë së lartë pa papastërti dhe aditivë, e cila tretet mirë, ka një përmbajtje të lartë yndyre prej 20-24% dhe një ngjyrë të errët intensivisht të ngopur. .

Kremi me bazë çokollatë e zezë rezulton shumë delikat, me shije dhe aromë çokollate që nga fëmijëria, me ngjyrë të thellë dhe gjithashtu i shton hidhërimin shijes. Ajo e mban formën e saj në mënyrë perfekte (edhe kur temperatura e dhomës) dhe ka një ngjyrë të shijshme me shkëlqim. Për gatim impregnim me çokollatë do të duheshin:

1. Vezë - 3 copë.
2. Çokollatë e hidhur - 100 gr.
3. Sheqeri - 180 gr.
4. Gjalpë - 200 gr.
5. Kripë - një majë.

Hapi tjetër është të gatuani përzierjen që rezulton në një tenxhere me zjarr të ulët derisa të vlojë, duke e përzier vazhdimisht. Pas gatimit, lëreni kremin të ftohet plotësisht.

Kujdes, vetëm SOT!

Nuk është sekret që shija e një keku varet jo vetëm nga cilësia e ëmbëlsirave, por edhe nga zgjedhja e kremit.

Sot ju ofrojmë tre opsione kremi për “Napoleonin” e preferuar nga të gjithë.

Ju tashmë keni 3 receta kremi për Napoleonin. Tani varet nga gjërat e vogla!

1. Kremi klasik i tortës Napoleon

Produktet:

1. Gjalpë - 1 pako.

2. Qumësht i kondensuar - 250 ml.

4. Arra (mundësisht arra) - 250 gr.

Si të gatuaj krem klasik për tortën e Napoleonit:

Rrihni gjalpin e butë me mikser derisa të jetë homogjen.

Shtoni gradualisht qumështin e kondensuar në masën e butë që rezulton, duke vazhduar rrahjen. Kjo do ta bëjë impregnimin të butë dhe të ajrosur.

Përzierjes së ngrohtë shtoni arra të grira dhe sheqer vanilje për t'i dhënë kremit një shije të shijshme.

Sigurohuni që të rrihni përsëri përmbajtjen e tiganit deri në një konsistencë homogjene.

Kremi i arrave për kekun Napoleoni me qumësht të kondensuar është gati, mbetet vetëm ta ftohet për ta përdorur për njomjen e ëmbëlsirave.

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani opsion i ëmbël- krem ​​me qumësht të kondensuar të zier për Napoleonin, duke zëvendësuar produktin kryesor me qumësht të zier.

2. Krem për tortën Napoleon

Produktet:

1. Qumësht i plotë - 500 ml.

2. Miell - 150 gr.

3. Sheqer vanilje- 15-20 gr.

4. Gjalpë - 1 pako.

5. Qumësht i kondensuar - 250 ml.

Si të bëni krem ​​për tortën e Napoleonit:

Përzieni qumështin me miellin duke përdorur një kamxhik ose mikser. Për të shmangur gunga, komponenti pjesa më e madhe duhet të shtohet gradualisht.

Shtoni ëmbëlsuesin dhe lëreni përzierjen të ziejë në zjarr për pesë minuta. Kur të mbarojë koha, duhet të fikni gazin dhe ta lini masën të ftohet.

Shtroni një copë gjalpë të butë. Në këtë fazë, është e rëndësishme të parandaloni një zbutje të fortë të produktit të shtuar, përndryshe nuk do të funksionojë të rrihni përzierjen në një masë homogjene.

Kremi i Napoleonit me qumësht të kondensuar është pothuajse gati, mbetet të shtoni elementin e fundit - qumështin e kondensuar dhe të rrihni përsëri masën që rezulton.

Kjo do të ndryshojë jo vetëm shijen, por edhe ngjyrën dhe konsistencën e produktit të përfunduar.

3. Krem me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar për kekun Napoleon

Produktet:

1. Kosi me yndyrë - 500 gr.

2. Qumësht i kondensuar - 300 ml.

3. Lëng limoni - 10-15 ml.

4. Vanilje - 15 gr.

5. Konjak ose rum - 25 ml.

Si të bëni krem ​​me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar për tortën Napoleon:

Gjëja e parë që duhet të bëni është të rrihni kosin derisa të jetë i ajrosur me një rrahëse ose mikser.

Pa ndërprerë procedurën e rrahjes, duhet të shtoni me kujdes lëng limoni, qumësht i kondensuar dhe vanilinë për t'i dhënë kremit një shije unike dhe aromë të ëmbël. Impregnimi për ëmbëlsirë është gati.

Ju bëftë mirë!

Napoleoni është ndoshta torta më e njohur. E veçanta e tortës është se jo çdo krem ​​është i përshtatshëm për Napoleonin. Prandaj, gjithmonë duhet të dini disa receta për një krem ​​të përshtatshëm në mënyrë që të diversifikoni delikatesën ose të gatuani nga ajo që keni në dorë.

Për të eksperimentuar me përgatitjen e kremrave origjinalë dhe të larmishëm, fillimisht duhet të mësoni se si të përgatisni një krem ​​standard, i cili përdoret në të gjitha recetat.

Do të na duhen:

• Qumësht - 1 l;
• Sheqeri - 350 g;
• Gjalpë - 300 g;
• Vezë pule - 3 copë;
• Miell - 3,5 lugë gjelle. l.;
• Sheqer vanilje - një qese.

Metoda e gatimit hap pas hapi:

Ne kemi nevojë për një tigan me një fund të trashë me një vëllim 1,5 - 2 litra.

1. Shoshni miellin në enën e përgatitur dhe shtoni sheqerin, duke mos harruar sheqer vaniljen.
2. Udhëtoni në tre vezët e pulës dhe butësisht përzieni përzierjen me një pirun ose rrahëse, duke u siguruar që të mos krijohen gunga.
3. Hidhni qumështin në krem ​​në një rrjedhë të hollë duke vazhduar të përzieni. Duhet të marrim një krem ​​të lëngshëm homogjen.
4. E vendosim kremin te zieje. Tani - gjëja më e vështirë, duhet të përzieni vazhdimisht kremin në mënyrë që të mos digjet.
5. Kështu kremin e mbajmë në zjarr të ulët derisa të shfaqen flluskat e para të ajrit.
6. Sapo kremi të fillojë të ziejë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Sapo kremi të arrijë temperaturën e dhomës, shtoni gjalpë të zbutur në të. Falë kësaj, kremi do të bëhet më i butë dhe me shkëlqim.

mashtrim i vogël. Nëse gjatë gatimit nuk keni mundur të shmangni grumbujt e miellit, mos u dekurajoni, nuk ka humbur gjithçka. Gjithçka që ju nevojitet është ta fërkoni masën në një sitë të imët dhe do të merrni një krem ​​homogjen dhe delikat.

Lloje të ndryshme kremi për "Napoleon"

"Napoleoni" u shfaq në kohët e largëta sovjetike, kur gatuanin shijshëm, por pa produkte ekzotike. Megjithatë, kjo nuk kufizon lirinë tonë të veprimit me ju, dhe nëse brumi është në thelb i njëjtë, atëherë kremi Napoleon mund të ringjallet sipas shijes tuaj. Këtu janë disa opsione për të bërë një krem ​​të pazakontë.

Krem me dardha

Në këtë recetë, ne do të përdorim niseshte misri, e cila do ta bëjë kremin edhe më të butë dhe tepër të shijshëm, dhe një notë e lehtë rumi do të na sjellë kujtime të vendeve të largëta dhe aventura emocionuese.

Ne marrim përbërësit e mëposhtëm:

• Qumësht - 1,5 gota;
• Të verdhat e pulës - 2 copë;
• Sheqeri - 3 - 4 lugë gjelle. l.;
• Niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
• Rum - 1 lugë gjelle. l.;
• Lëkura e limonit - nga gjysmë limoni;
• Dardha - 2 copë;
• vanilinë - 10 g;
• Vaj vegjetal - për lubrifikim.

E përgatisim kremin në këtë mënyrë:

1. Marrim të verdhat tona, shtojmë gjysmën e sheqerit të përgatitur në to dhe e rrahim masën tërësisht në një shkumë të harlisur të lehtë.
2. Derdhni niseshte misri në shkumën që rezulton (është e këshillueshme që ta shoshitni më parë për të shmangur gunga) dhe lëkurën e limonit.
3. Gjysma e dytë e sheqerit tretet në qumësht me vanilje. E vendosim tenxheren ne zjarr te ulet dhe duke e perzier vazhdimisht ngrohim qumeshtin.
4. Shtoni përzierjen e vezëve në qumështin e ngrohtë dhe pa pushuar së përzieri kremin, vendoseni të ziejë.
5. Pas shfaqjes së flluskave të para, hiqeni masën nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.
6. Shtoni rumin në kremin e ngrohtë dhe përzieni plotësisht.

Krem me qumësht të kondensuar të zier

Qumështi i kondensuar do ta ngop kremin me një shije marramendëse qumështi. Në përgjithësi, kremit mund t'i shtoni çdo përbërës, si p.sh. marshmallow, marmelatë, etj. Gjëja kryesore është të mos humbasësh këtë shije të papërshkrueshme të qumështit të karamelit.

Ne marrim produktet e mëposhtme:

• Qumësht - 0,5 l;
• Qumësht i kondensuar - një bankë;
• Sheqeri - 3 tavolina. l.;
• Gjalpë - ambalazhim;
• Miell / niseshte - 5 lugë gjelle. l.

Gatim:

1. Përzieni qumështin me miellin me blender derisa kokrrat të zhduken.
2. Shtoni sheqerin dhe përzieni masën në të njëjtën mënyrë.
3. E vendosim kremin në zjarr të ulët dhe pa pushuar së trazuari e gatuajmë për pesë minuta.
4. E vendosim kremin në frigorifer.
5. Shtoni vajin në përzierjen e ftohtë. Sigurohuni që gjalpi të mos shkrihet, kjo do të ndërhyjë në rrahjen e kremit.
6. E rrahim masën. Rezultati duhet të jetë një krem ​​i bardhë borë.
7. Tani ju duhet të derdhni në një rrjedhë të hollë qumështi të kondensuar dhe ta rrahni kremin tërësisht.

Krem me kos dhe mjaltë

Për ta bërë kremin më të lëngshëm, duke njomur më mirë ëmbëlsirat, si dhe për të shtuar një notë të re shije në tortë, mund të shtoni kos.

Le te perpiqemi!

Do të na duhen:

• Kos - 200 g;
• Qumësht - 250 ml;
• E verdha e pulës - 1 copë;
• mjaltë - një lugë gjelle;
• Aditivë (mjedra, luleshtrydhe, kokos) - për shije.

Kremin e përgatisim sipas kësaj recete:

1. Rrihni qumështin dhe kosin me të verdhën e verdhë dhe mjaltin.
2. Masën e vendosim në zjarr duke e trazuar mirë.
3. E sjellim kremin te trashet, me pas e largojme nga zjarri dhe e leme te ftohet.
4. Nëse dëshironi ta bëni kremin më të butë, shtoni gjalpë sipas dëshirës tuaj.
5. Shtojmë aditivë. tortë e përfunduar dekorojme edhe me shtesen e zgjedhur.

Krem për "Napoleon" me arra

Një pamje e re e një recete tradicionale. Të jeni të sigurt, do të habiteni nga rezultati.

Ne marrim produktet e mëposhtme:

• Qumësht - 0,5 litra;
• Sheqeri - 250 g;
• Miell / niseshte - 160 g;
• Krem - 250 ml;
• Vezë pule - 2 copë;
• vanilinë - 1 lugë;
• Arra - për shije.

Kremin e pergatisim keshtu:

1. Marrim një tas, derdhim aty 200 gr qumësht, shtojmë vanilinë, sheqerin dhe niseshtenë.
2. I hedhim vezët dhe i rrahim gjithçka tërësisht me mikser derisa të krijohet një masë me gëzof.
3. Ngrohni pjesën tjetër të qumështit në një tenxhere me fund të rëndë.
4. Në qumësht të ngrohtë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, derdhni masën e përgatitur më parë me niseshte.
5. Duke u siguruar që përzierja të mos digjet, sillni atë në konsistencën e salcë kosi të trashë.
6. Kur kremi të jetë gati, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.
7. Shtoni kremin në masën e ftohtë dhe rrahim gjithçka tërësisht me një mikser.
8. Në fund shtoni arra të grira në blender.

Krem delikat gjizë-banane

Në përgjithësi, një krem ​​i tillë duhet të bëhet gjysmë porcioni më shumë, sepse nuk ka gjasa të arrijë vetë Napoleonin në sasinë e tij origjinale.

Ne përdorim produktet e mëposhtme:

• Qumësht - litër;
• Sheqeri - 350 g;
• Vezë - 4 copë;
• vanilinë - një lugë çaji;
• Miell - 5 lugë gjelle. l.;
• Gjalpë - 200 g;
• Gjizë - 400 g;
• Banane - 1 copë (mund të përdorni më shumë, përqendrohuni në shijen tuaj).

Hapat e gatimit:

1. Në një tenxhere me fund të trashë thyejmë vezët, derdhim sheqerin (për gjizë lini 50 g), hidhni vanilinë dhe miellin. Masën që rezulton e rrahim me mikser me shpejtësi mesatare.
2. Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë duke e rrahur kremin gjatë rrugës në mënyrë që të mos krijohen gunga.
3. Masën e vendosim në zjarr të ngadaltë dhe pa ndalur së përzieri e sjellim kremin në masën e kremit.
4. Kur masa të jetë gati, fikni zjarrin dhe lëreni kremin të ftohet.
5. Shtoni gjalpin në krem ​​dhe rrihni kremin. Si rezultat, ne duhet të marrim maja të bardha si bora.
6. Grini bananen në një blender.
7. Rrihni gjizën me banane tërësisht me një blender.
8. Aplikojmë kremin në këtë mënyrë, përzierje kek - krem ​​- gjizë-banane.

salcë kosi

Pra, i butë dhe i shkrirë në gojën tuaj, definitivisht nuk do të lërë askënd indiferent. Një thartirë e lehtë do të çmendë çdo gustator.

Përbërësit për kremin tonë:

• salcë kosi - 250 ml;
• Sheqeri - 250 g;
• Limon - 1 pc.;
• Qumësht - 800 ml;
• vanilinë - një qese;
• Miell - 4 lugë gjelle. l.;
• Gjalpë - një pako.

Receta hap pas hapi:

1. Marrim 250 gr qumësht dhe i rrahim mirë me miellin dhe 100 gr sheqer.
2. Qumështin e mbetur e ngrohim në sobë me sheqer dhe vanilje.
3. Sapo qumështi të fillojë të gurgullojë, duke e trazuar në mënyrë aktive, derdhni përzierjen e përgatitur më parë të qumështit dhe miellit.
4. Pa ndalur ndërhyrjen, gatuajeni kremin për rreth pesë minuta të tjera.
5. Lëreni kremin të ftohet.
6. Ndërkohë rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof dhe i ajrosur.
7. Kremit të ftohur i shtojmë gjalpë.
8. Dhe faza e fundit - ngadalë, lugë për lugë, shtoni salcë kosi në krem, ndërsa përzieni gjithçka me një mikser.

Siç këshillojnë recetat e vjetra të tortës Napoleon, marrim brumë squfur, pjekim një numër të madh ëmbëlsirash dhe i lyejmë me krem ​​në qumësht dhe vezë. Por jo të gjithë e duan recetën klasike për këtë delikatesë dhe përpiqen ta diversifikojnë atë duke përdorur një krem ​​jo standard për pasta të tilla. Por jo të gjitha llojet e impregnimit janë të përshtatshme për pastë. Për shembull, do të ishte e mundur që të njomni të gjitha ëmbëlsirat me qumësht të zakonshëm të kondensuar të zier. Më besoni, torta do të dalë shumë e shijshme dhe e ëmbël. Por në këtë rast, pothuajse tre kavanoza standarde të këtij produkti të qumështit do të duhet të shpenzohen për kilogram brumë.

Nëse bëni të zakonshmen krem vaji me qumësht të kondensuar, atëherë sigurisht që do t'ju duhen disi më pak produkte, por ky lloj fudge nuk i njom shumë mirë ëmbëlsirat e fryrë dhe shpesh mbeten të thata dhe pa jetë.

Ne do të përpiqemi të kuptojmë se cili krem ​​do të ngopë më mirë të gjitha ëmbëlsirat dhe në të njëjtën kohë të jetë aq i shijshëm dhe i butë sa nuk do të tërhiqni askënd nga veshët nga kjo pjekje.

Një shumëllojshmëri recetash për kremin e tortës Napoleon

Është më mirë të shqyrtojmë gjithçka në rregull dhe, para së gjithash, të theksojmë recetën klasike të impregnimit për këtë tortë të bazuar në një litër qumësht.

Çfarë përfshihet në krem:

• Qumësht - 1 litër;
• Vezë pule - 2 copë;
• Rërë sheqeri - 1 filxhan;
• Gjalpë - 200 gr;
• Miell gruri, i situr - 3 lugë gjelle. lugët.

Natyrisht, duke qenë se po përgatisim një krem ​​të thjeshtë, atëherë para së gjithash do të na duhet një tenxhere ose tenxhere, e cila do të përfshijë pothuajse të gjitha produktet e mësipërme. Duke qenë se masa nuk kërkohet të mbajë formën e saj, gjalpi nuk mund të rrihet më parë, por thjesht të zbutet duke e nxjerrë nga frigoriferi.

Tani përzieni pjesën tjetër të përbërësve.

Thyejmë vezët dhe bluajmë me sheqer, më pas hedhim miellin direkt në tas dhe përziejmë sërish të gjithë përbërësit. Më pas, duhet të shtoni qumësht në pjesë të vogla dhe ta përzieni ose ta rrihni me mikser gjatë gjithë kohës, duke i dhënë masës një konsistencë uniforme. Kur i gjithë qumështi të ketë hyrë në copën e punës, vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare dhe duke e trazuar, prisni që të vlojë.

Më pas, gatuajeni fuxhën në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht derisa masa të trashet.

Shtoni gjalpin e zbutur në fuxhën e përfunduar dhe rrihni të gjithë kremin derisa të jetë homogjen.

Impregnimi i përfunduar duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe vetëm atëherë lyejeni tortën me të.

Por ky nuk është i vetmi krem ​​Napoleon që bëhet lehtësisht në shtëpi. Shumica e impregnimeve për këtë tortë kanë një konsistencë më të lëngshme, kështu që unë zakonisht e gatuaj pak kremin klasik për këtë tortë. Asgjë që rrjedh poshtë anëve - vetëm pak. Por ëmbëlsirat janë njomur mirë dhe torta shkrihet në gojën tuaj.

Për të përgatitur një tortë më delikate, mund të ngjyhet me krem ​​mbi krem.

Meqenëse gjalpi është ende një produkt disi i rëndë, dhe kremi i rrahur është më i lehtë dhe më i shijshëm.

Kremi me gjalpë për tortën Napoleon përmban përbërësit e mëposhtëm:

• Qumësht 2,5, 3,2% yndyrë - 0,5 litra;
• Sheqeri - 180 gr;
• Vezë pule - 3 të verdha;
• Gjalpë - 50 gr;
• Miell i cilësisë më të lartë - 3 lugë gjelle. lugë;
• Krem me përmbajtje yndyre 35% - 150 gr.

Receta e gatimit është disi e ndryshme nga ajo e mëparshme, pasi përdor qumësht të ngrohur apo edhe të zier. Në fillim, përzieni të gjithë vëllimin e qumështit me gjysmën e normës së sheqerit dhe vendoseni në një zjarr të ngadaltë. Dashamirët e vaniljes mund të vendosin në këtë lëng një bisht vaniljeje, e cila duhet të hiqet pasi qumështi të vlojë.

Në një enë tjetër përziejmë të verdhat me sheqerin e mbetur dhe miellin.

Grijeni mirë këtë përzierje dhe filloni të derdhni qumësht në pjesë të vogla. Fondanti duhet të trazohet vazhdimisht për të shmangur formimin e gungave të panevojshme dhe me shije të pakëndshme. Më pas, ziejmë përsëri masën tonë, duke e përzier vazhdimisht, duke pritur konsistencën e kërkuar të impregnimit. Kur masa të trashet, hiqeni nga zjarri, ftohet për nja dy orë në temperaturë ambienti dhe më pas një natë në frigorifer. Në të njëjtën kohë, ena e ngopur duhet të jetë e mbuluar mirë dhe shumë fort me film ngjitës.

Të nesërmen, fillimisht rrihni kremin e ftohur derisa shkumë e trashë, më pas fillojmë të bashkojmë kremin me biletën e gatuar. Masa duhet të rrihet vazhdimisht. Si rezultat, rezulton krem delikat për tortën.

Recetë impregnimi për ëmbëlsira me sfumatura me krem ​​djathi mascarpone.

Sigurisht, ky lloj fudge zakonisht përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur, por është po aq e përshtatshme për brumin Napoleonik. Përgatitja e tij nuk është më e vështirë sesa një krem ​​i zakonshëm me qumësht ose krem.

Konsideroni përbërësit e këtij fondant:

• Mascarpone - 350 gr;
• Qumësht i kondensuar - 250 gr;
• Krem 35% yndyrë - 350 gr.;
• Mjedra - 200 gr;
• Rërë sheqeri - 40 gr.

Për të përgatitur kekun dhe për ta lyer me krem ​​krem ​​djathi mascarpone, ëmbëlsirat e sfumuara duhet të njomen me cilësi të lartë, në të kundërtën torta do të dalë e thatë. Në këtë rast, ne do të përdorim mjedra, megjithëse mund të merrni çdo kokrra të kuqe. Çfarëdo që ju pëlqen, përdorni atë për të bërë shurup. Gjithashtu, për të gatuar një Napoleon kokrra të kuqe në dimër, tashmë mund ta përdorni reçel i gatshëm të disponueshme në koshët e tyre.

Receta për të bërë impregnim është shumë e ngjashme me gatimin e zakonshëm të reçelit.

Së pari, le të përgatisim shurupin, pasi është e nevojshme të njomni çdo kek. Në fund të fundit, peta e gatuar në furrë është shumë e thatë dhe ngrënia e saj në këtë formë është disi problematike.

Gatuani mjedrat me sheqer në zjarr të ulët.

Mos e zieni fort, kryesorja është që të japë lëng. Shurupi i përgatitur duhet të ftohet, prandaj është më mirë ta përgatisni përpara se të përgatisni fuxhën kryesore të mascarpones. Më pas përgatisim fudge, i cili përveç shtresës së ëmbëlsirave, do të dekoroj vetë tortën nga të gjitha anët.

Për këtë Krem djathi me emrin e mrekullueshëm mascarpone, rrahim me mikser, duke shtuar qumështin e kondensuar në pjesë të vogla. Ju duhet të shtoni 1-2 lugë gjelle dhe të rrihni vazhdimisht. Pasi masa merr një formë homogjene. Në një tas të ftohur paraprakisht, rrihni kremin derisa të jetë i fortë. Kur të dyja substancat të jenë gati, fillojmë t'i bashkojmë në një fondant homogjen.

Tani, ashtu siç kemi shtuar qumështin e kondensuar, fillojmë të përziejmë me krem ​​pana, 1-2 lugë secila. Dikush thotë se masa e përftuar e mascarpones dhe kremit duhet vazhduar të rrahet me mikser, por receta ime thotë që të dyja masat duhet të përzihen me një shpatull sikur të përgatisni një biskotë dhe t'i shtoni proteinat e rrahura. Me kujdes nga poshtë lart.

Masa e përfunduar nuk ka nevojë të ftohet ose të ngrohet - mund të aplikohet menjëherë në ëmbëlsira.

Por siç u përmend më lart, pasta e sfumuar është e thatë, dhe për të mbledhur Napoleonin me manaferrat, së pari duhet të njomni çdo tortë me shurupin e manave dhe më pas të aplikoni fudge mascarpone. Për ta bërë një tortë të tillë të bukur dhe festive, është e nevojshme të llogaritni plotësisht numrin e ëmbëlsirave dhe të ndani të gjithë vëllimin e kremit në mënyrë që të mjaftojë për të dekoruar pjesën e sipërme të tortës dhe pjesët anësore të saj.

Receta e fondantit mascarpone është shumë e përshtatshme për të dekoruar një tortë me sfoliat dhe për të bërë jo vetëm një ëmbëlsirë të shijshme, por edhe shumë të bukur festash. Siç mund ta shihni, vetë receta për kremin nuk përmban aditivë sheqeri, pasi fudge ëmbëlsohet nga përdorimi i qumështit të kondensuar. Por ky dekorim ka një pengesë të rëndësishme - djathi mascarpone është shumë i shtrenjtë në shumë pjesë të vendit tonë dhe jo shumë mund të përballojnë ta gatuajnë këtë ëmbëlsirë. Por në të njëjtën kohë, mascarpone mund të zëvendësohet me çdo krem ​​djathi tjetër që shitet në shumë supermarkete në vend.

Nje version festiv i pergatitjes se kremit per sfera te Napoleonit me famë boterore.

Fondant djathi krem ​​i jep të gjithë tortës pak ajrosje dhe festive këtë recetë E quajta sepse impregnimi është pak i dehur nga Amaretto.

Ne do të gatuajmë një tortë Napoleon nga fryrja brumë të blerë me një prekje italiane.

Kjo do të kërkojë:

• Pasta e squfur - 1-1,2 kg;
• Djathë Mascarpone - 200 gr;
• Liker Amaretto - 80 ml;
• Të verdhat - 20 copë;
• Miell gruri i cilësisë më të lartë - 12 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle;
• Qumësht - 2,5 litra.

Fillimisht duhet të përgatisni ëmbëlsirat, t'i piqni dhe t'i prisni në formë dhe vetëm më pas filloni të përgatisni shtresën e ëmbëlsirave nga mascarpone dhe qumësht. Rezulton shumë krem, kështu që duhet të ketë të paktën 15 ëmbëlsira.

Ne gatuajmë pothuajse si krem ​​i zakonshëm, kur të filloni të lexoni recetën, do të kuptoni që thjesht e zëvendësojmë gjalpin me krem ​​djathi.

Rrahim të verdhat me sheqerin dhe miellin.

Përziejini gjithçka tërësisht, pastaj ngrohni qumështin dhe derdhni fillimisht 1/3 në masën e përgatitur. Rrihni gjithçka tërësisht me një mikser dhe më pas derdhni qumështin e mbetur në masë dhe rrihni përsëri. Tavën me fazën fillestare të shtresës e vendosim në zjarr të ngadaltë dhe e ziejmë derisa të trashet kremi. Ky impregnim duhet të përzihet vazhdimisht, madje edhe kur të hiqet nga zjarri dhe të shtohet pije alkoolike, përzieni masën edhe për rreth 5 minuta të tjera.

Më pas, kremi i kremës do të ftohet dhe gjatë kësaj kohe është e nevojshme të rrihet krem ​​djathi në një masë të trashë, por të zhdërvjellët. Kur të dy përbërësit janë në të njëjtën kategori peshë, ose më saktë kanë një temperaturë të barabartë, atëherë fillojmë të shtojmë djathin në pjesën e punës dhe ta rrahim mirë.

Pasi të jenë lidhur të dyja masat, kremi mund të përdoret për shtrimin e ëmbëlsirave dhe dekorimin e tortës. Merrni maksimumin napoleoni i shijshëm nga brumërat, e cila as nuk dyshon për praninë e qumështit të kondensuar. Një tortë e tillë do të bëhet jo vetëm një dekorim i tryezës, por edhe një pjatë e preferuar e familjes. Meqenëse vetë receta përmban një sasi të madhe të verdhash, unë bëj menjëherë kremin e proteinave dhe marengën nga proteinat, me të cilat dekoroj pak pastat. Pjesa tjetër e bezeshkut do të shkojë si ëmbëlsirë për të gjithë fëmijët e shtëpisë.