Petulla të trasha (me gëzof) në qumësht. Petulla të trasha në qumësht me maja Recetë për maja të trashë

Ndonjëherë ndodh që familja të porosisë petulla për mëngjes dhe ju nuk keni kohë, energji apo dëshirë të qëndroni në sobë për më shumë se një orë, duke pjekur nga një petulla të hollë. Në këtë rast, receta e petullave me maja është thjesht një shpëtim, pasi ato gatuhen dy herë më shpejt se petullat e holla. Pasi të keni përgatitur petulla të harlisura me maja, receta me një foto hap pas hapi të së cilës është paraqitur në këtë faqe, do të vrisni dy zogj me një gur - ushqeni familjen tuaj gjellë e shijshme dhe kurseni kohë për çështje më të rëndësishme ose urgjente. Ka shumë receta për petullat me maja, por kjo recetë për petullat me maja me gëzof me kefir është e garantuar t'ju japë rezultate të shkëlqyera me një përpjekje minimale.

Petulla të trasha me maja: një recetë për kefir të trashë dhe me gëzof

Përbërësit

• Sheqeri - 3 lugë
• Maja e freskët - 20 g
• Miell - 1,5 gota
• Kripë - ¼ lugë. lugët
• Vezë - 2 copë
• Kefir 2.5% - 1 filxhan
• Ujë - ½ filxhan
• Gjalpë - 50 g
• Vaj luledielli - 2 lugë. lugët

Koha e gatimit 10 minuta + 40 minuta për rritjen e brumit dhe 20 minuta për skuqjen

Rendimenti: 8 racione

Si të gatuajmë petullat me maja dhe kefir

Përgatitni të gjithë përbërësit.

Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, holloni majanë në të dhe shtoni ½ filxhan miell dhe 1 lugë sheqer në lëng. Lëreni të afrohet 20 minuta. Pas 20 minutash, brumi duket kështu:

Në një tas brumi, shtoni vezët, kefirin, sheqerin e mbetur dhe kripën, vaj perimesh, bashkoni të gjithë përbërësit në masë homogjene me një kamxhik kuzhine, në tasin e një përpunuesi ushqimi ose me një pirun të rregullt.

Shtoni gradualisht miellin e situr duke e përzier në brumë. Konsistenca e brumit duhet të jetë si salcë kosi e hollë.

Lëreni brumin të vijë edhe për 30 minuta në një vend të ngrohtë. Pas kësaj kohe, brumi duket si ky:

skuq petulla maja në një tavë petullash të ngrohur më parë (ose me lyerje teflon, ose thjesht me fund të trashë) si zakonisht, nga të dyja anët, duke e shpërndarë brumin mbi të duke e kthyer tavën ose me pjesën e pasme të një luge.

Lyejini petullat e hequra nga tigani me një furçë gatimi me gjalpë të shkrirë në mikrovalë me fuqi të ulët.

Pancakes janë gati! I shërbejmë me ndonjë reçel, mjaltë, reçel ose qumësht të kondensuar. Ju bëftë mirë!

Receta të ndryshme për petullat me maja

Kuzhina ruse nuk mund të imagjinohet pa petulla. Aromatike, me lëng, me ngjyra të ndezura nga nxehtësia janë kaq të ngjashme me diellin! Dhe rusët e lashtë e donin dhe e nderonin shumë diellin. Në fund të fundit, ishte ajo që ndihmoi për të marrë një korrje të pasur dhe për të mbijetuar në kushte të vështira.

Pancakes janë gjithashtu një simbol i festës origjinale ruse Maslenitsa. Një simbol i faktit se gjithçka e ftohtë dhe e ashpër nuk është e përjetshme. Me ardhjen e diellit pranveror, ngjashmëri të vogla të tij shfaqen në tavolinat në shtëpitë ruse - petullat e arta.

Tani mund të gjeni mijëra variante se si të gatuani petulla me gëzof në maja. Dhe ja disa prej tyre:

Petulla maja me qumësht

Përbërësit

Për të përgatitur petulla të hapura dhe me gëzof në qumësht, do t'ju duhet:

• 300 g miell premium;
• 300 ml qumësht;
• 200 ml ujë;
• 60 g sheqer;
• 3 vezë pule;
• një qese me maja të thatë;
• 1 lugë çaji kripë;
• 100 ml vaj luledielli.

Gatim

Përzieni dhe rrihni vezët, sheqerin dhe kripën. Është e nevojshme ta çoni masën në një gjendje shkume të lehtë me flluska. Por mos e teproni.

Futni të gjithë përbërësit e tjerë në pjesën e punës. Përziejini mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth një orë. Për këtë qëllim, është e përshtatshme të përdorni një furrë të ngrohur në 40 gradë.

Prisni derisa brumi të dyfishohet në masë. Uleni, shtypeni pak me dorë ose lugë dhe vendoseni të ngrihet përsëri.

Kur brumi të dalë përsëri, mund të filloni të skuqni petullat. Ju nuk mund ta ulni brumin për herë të dytë, përndryshe petullat nuk do të dalin aq të ajrosura dhe sfungjerë.

Lyejmë një tavë të nxehur me pak vaj. Me një lugë ose një lugë të madhe e heqim me kujdes brumin nga lart dhe e hedhim në tepsi duke e lënë të përhapet vetë. Mundohuni të mos e lyeni brumin me lugë, përndryshe do të shpërthejnë flluskat e ajrit.

Skuqni petullat nga të dyja anët, si petullat me gëzof në kefir.

toppings

Petullat e harlisura me maja në qumësht nuk janë shumë të ëmbla. Prandaj, mbushësit si mishi, peshku, havjar janë perfekte për ta. Por, nëse ju pëlqejnë mbushjet e ëmbla, atëherë reçeli, qumështi i kondensuar dhe çokollata e shkrirë do të jenë të mira.

Petulla maja në ujë

Përbërësit

Për të bërë petulla të harlisura në ujë me vezë, do t'ju duhet:

• 2 vezë pule;
• 1,5 gota ujë të ngrohtë;
• 30 gr maja e freskët;
• 1,5 - 2 gota miell;
• 1 st. l. Sahara;
• një majë kripë.

Gatim

Rrihni vezët me sheqer dhe kripë. Përzieni majanë, ujin, shtoni vezët e rrahura. Shtoni miell të situr - kështu që petullat do të dalin më të ajrosura.

Ziejeni brumin dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë. Brumi në ujë duhet të injektohet për të paktën tre orë, ndryshe nga brumi në qumësht ose kefir. Uleni brumin në mënyrë periodike, duke e shtypur me lugë.

Nga një brumë i tillë mund të skuqni petullat pa shtuar vaj në tigan.

Një zgjidhje e pazakontë dhe shumë e shijshme do të jetë përgatitja e petullave me bazë të gazuar ujë mineral. Pancakes janë edhe më të ajrosura, të buta dhe më të shijshme.

Rrihni vezët me shpejtësinë më të ulët të mikserit. Nëse e teproni me fuqinë dhe kohën e rrahjes, brumi do të bëhet shumë viskoz. Pancakes do të dalin shumë të dendura dhe do të bëhen "gome" pas ftohjes.

Vezët duhen rrahur sa janë ende të ftohta. Në këtë mënyrë ata do të arrijnë konsistencën e dëshiruar më shpejt.

Petulla me maja pa dhjamë

Përbërësit

Recetë për petullat në ujë me maja do t'ju vijnë në ndihmë gjatë Kreshmës. Është gjithashtu i dobishëm për njerëzit në dietë.

Për të përgatitur me pak kalori petulla të ligët do t'ju duhet:

• 2,5 gota miell;
• 2 gota ujë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 lugë kripë;
• 1 st. l. maja e thatë;
• 3 art. l. vaj perimesh.

Gatim

Ngroheni ujin në 30-40 gradë. Shtoni majanë dhe sheqerin në të, përzieni. Lëreni për 5-10 minuta.

Shosh miellin në një tas me ujë dhe maja. Përziejeni brumin tërësisht, duke hequr qafe gunga. Mbulojeni enën me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë. Uleni brumin periodikisht me dorë ose me lugë.

Lyejmë tavën me vaj vegjetal. Skuqini petullat në ujë me maja mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe.

Pancakes të harlisur në kos ose qumësht të thartë

Receta për petullat e harlisura me qumësht të thartë ose kos konsiderohet si një nga më të suksesshmet. Vetëm petullat e majave në kefir mund të jenë më të njohura. Gjithçka ka të bëjë me mjedisin e veçantë të qumështit të fermentuar. Është për shkak të saj që fitohen petulla kaq të trasha dhe të harlisura me maja.

Përbërësit

• 1 litër qumësht i thartë ose qumësht i thartë;
• paketimi i majave të freskëta;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 2 vezë pule;
• 3 gota miell;
• një majë kripë;
• 3 art. l. vaj perimesh.

Gatim

Së pari ju duhet të përgatisni një brumë - një brumë pak i fermentuar bazuar në maja.

Në një enë gatuajmë majanë, shtojmë sheqerin, përziejmë. Hidhni një gotë kos domosdoshmërisht të ngrohtë, përzieni plotësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shosh në të njëjtat 2-3 lugë miell. Përziejini derisa të hiqen kokrrat.

Vendoseni brumin për 40 - 50 minuta në një vend të ngrohtë. Bateri ose sobë e përshtatshme, e ngrohur në 40 gradë.

Kur brumi të jetë gati, në sipërfaqe do të shfaqen flluska të mëdha.

Përzieni pak avullin. Hidhni pjesën tjetër të gjizës në të. Sigurohuni që të jetë e ngrohtë, rreth temperaturës së dhomës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që majaja të vazhdojë të funksionojë.

Rrihni masën që rezulton me një kamxhik.

Në një enë të veçantë rrihni vezët derisa të jenë të forta. Shtoni vezët dhe vajin vegjetal në brumë, përzieni butësisht.

Shosh miellin në brumë duke e përzier. Konsistenca e brumit duhet të jetë shumë e ngjashme me Krem i rëndë dhe jini pak elastik.

Vendoseni brumin përsëri në bateri ose në furrë për 1,5 - 2 orë. Para gatimit, duhet të dalë i ajrosur, i harlisur dhe me flluska.

Pancakes duhet të skuqen në një tigan të lyer me yndyrë deri në kafe të artë.

Sekretet dhe hollësitë e gatimit

Receta për petullat me qumësht të thartë ka disa nuanca përgatitjeje. Nëse brumi doli të jetë mjaft i trashë, atëherë petullat do të jenë të harlisura, të trasha dhe sfungjerë.

Nëse dëshironi petulla të hollë të hapur, atëherë brumi mund të hollohet pak. Zieni një gotë qumësht dhe hidheni gradualisht në brumë. Përziejini dhe kontrolloni konsistencën. Sapo të keni arritur dendësinë e dëshiruar, filloni menjëherë të pjekni petulla.

Petulla maja të shpejta me maja të thatë

Përbërësit

• 0,5 litra kefir;
• 1 gotë ujë të ngrohtë të zier;
• 3 vezë pule;
• 2 - 2,5 gota miell;
• 1 - 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 0,5 lugë kripë;
• një qese me maja të thatë;
• 3 art. l. vaj perimesh.

Gatim

Rrihni lehtë vezët me një rrahëse dore. Hidhni në ujë, shtoni kripë, sheqer dhe maja. Rrihni mirë.

Shosh miellin në një tas, gatuajmë brumin. Shtoni kefirin, përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë. Vendoseni në një vend të ngrohtë (në bateri ose në një furrë pak të nxehur) për 40 - 50 minuta.

Derdhni vaj vegjetal në brumin e rritur, përzieni përsëri.

Piqni petullat në një tigan të nxehtë, të lyer me gjalpë ose proshutë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Mënyra të ndryshme për të bërë petulla

Përveç mënyrës klasike të skuqjes së petullave në tigan, mund të provoni edhe disa të tjera. Ndoshta do të jetë më e përshtatshme për dikë që të bëjë petulla në mikrovalë. Dhe dikush do të jetë i kënaqur me mundësitë për të bërë petulla duke përdorur një tenxhere të ngadaltë.

Pancakes në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi i petullave duke përdorur një tenxhere të ngadaltë praktikisht nuk ndryshon nga tiganisja e zakonshme në një tigan. Në varësi të modelit, cilësimet e pajisjes mund të ndryshojnë pak, por parimi i funksionimit mbetet i njëjtë.

Brumë

Për të bërë petulla në një tenxhere të ngadaltë, mund të përdorni çdo brumë:

• me brumë kosi në kefir;
• me brumë kosi në qumësht;
• brumë për petullat e ligët ose vegjetariane.

Gatim

Hidhni gjysmë luge gjelle vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere. Vendosni multicookerin në modalitetin "Pjekje". Koha e gatimit - 1 orë. Prisni pak derisa të vendoset temperatura e dëshiruar.

Hidhni 2-3 lugë brumë në tas. Hiqeni me kujdes tasin nga multicooker. Rrotulloni tasin për ta përhapur brumin në mënyrë të barabartë në fund. Vendoseni enën në pajisje.

Ju duhet të skuqni petullat nga të dyja anët, si në një tigan. Koha e skuqjes së secilës anë nuk është më shumë se 5 minuta.

Sekretet dhe hollësitë e gatimit

Mos harroni të shtoni pak vaj në tasin me shumë tenxhere përpara se të skuqni çdo petull të ri. Nëse dëshironi, në vend të perimeve, mund të përdorni krem. Në këtë rast, petullat do të dalin më të kënaqshme dhe më të majme.

Në këtë rast, nuk është e nevojshme të shkrihet i gjithë gjalpi paraprakisht. Hidheni në copa të vogla në tasin me shumë tenxhere. Së pari, duhet të prisni pak derisa gjalpi të shkrihet. Por sapo të vendoset temperatura e dëshiruar në tenxhere të ngadaltë, gjalpi do të shkrihet pothuajse menjëherë.

Ju gjithashtu mund të lyeni petullat e përfunduara me vaj: ato do të mbeten të buta dhe me lëng. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë do të merrni petulla me një kore të shijshme krokante.

Pancakes në mikrovalë

Brumë

Brumi për petullat e gatuara në mikrovalë nuk është i ndryshëm nga version klasik petulla në një tigan. Gjithçka ka të bëjë me lehtësinë e gatimit. Ju mund të merrni çdo recetë që ju pëlqen: petulla me kefir, qumësht ose ujë.

Gatim

Për të skuqur petullat në këtë mënyrë, do t'ju duhet një pjatë që mund të futet në mikrovalë. Gjëja kryesore është se nuk ka kufi të artë në enët.

Hidhni dy deri në tre lugë brumë në një pjatë. Dërgoni enët për disa minuta në mikrovalë, të ndezur me fuqinë maksimale. Me këtë mënyrë gatimi nuk keni nevojë ta ktheni petullën: do të skuqet menjëherë nga të dyja anët.

Hollësitë dhe avantazhet

Petullat e gatshme mund të lyhen me gjalpë. Në këtë mënyrë ato mbeten të buta dhe të lëngshme.

Lehtësia e skuqjes së petullave në mikrovalë do ta bëjë jetën shumë më të lehtë. Mund të gatuani edhe petulla në punë. Thjesht gatuajeni brumin paraprakisht dhe hidheni në një kavanoz ose shishe. Në zyrë, gjithçka që duhet të bëni është të hidhni brumin në një pjatë dhe ta vendosni në mikrovalë. Kështu që në vendin e punës mund të shijoni ushqim të nxehtë dhe të shijshëm.

Përmbajtja kalorike e petullave

Pancakes janë të lidhura fort me ushqimet me kalori të lartë. produkt mielli i skuqur në perime ose gjalpë - çfarë mund të jetë më keq për një person që humb peshë?

Por në këtë çështje, jo gjithçka është aq e qartë. Më shpesh, përfitimet e përbërësve që përbëjnë petullat tejkalojnë dëmin e tyre. Është e nevojshme vetëm të kontrollohet sasia e vajit, përmbajtja e yndyrës së brumit të thartë dhe përmbajtja kalorike e mbushjes - tre shtylla, mbi të cilat ndërtohet miti për dëmin e konsiderueshëm të petullave për figurën.

Mënyrat për të reduktuar kaloritë

Vaj

Kontrolli i sasisë së vajit në të cilin skuqen petullat mund të zvogëlojë ndjeshëm përmbajtjen e tyre kalorike. Një tigan i veçantë petullash me një shtresë jo ngjitëse mund të jetë një ndihmës i mirë në këtë çështje. Në këtë rast, vaji nuk nevojitet fare.

Skuqja e petullave në mikrovalë gjithashtu nuk kërkon shtimin e vajit. Brumi derdhet në një pjatë të sigurt për mikrovalë

Përmbajtja e yndyrës së brumit të thartë

Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të petullave, mund të përdorni kefir me një përqindje më të ulët të përmbajtjes së yndyrës. Jo keq për këtë qëllim dhe qumësht, madje edhe ujë. Shija e petullave nuk do të vuajë nga kjo. Për figurën, do të ketë një përfitim të qartë.

Mbushje

Ndoshta, kontributi më i madh në përmbajtjen kalorike të petullave është dhënë nga mbushje të ndryshme, mbushëse dhe mbushje. Këto përfshijnë reçelin, qumështin e kondensuar, çokollatën dhe shumë të tjera. Në vend të kësaj, ju mund të përdorni në mënyrë të përkryer mish pa dhjamë, peshk ose ëmbëlsira me pak kalori: marmelatë, marshmallow dhe marshmallow.

Si të shmangni petullat “gome”.

Vezët për brumë nuk duhet të rrihen për një kohë të gjatë dhe fort. Më shpesh është mirë të përdorni një kamxhik dore. Përndryshe, brumi do të dalë shumë i trashë dhe viskoz, dhe petullat do të jenë gome.

Për të parandaluar djegien e petullave

Nëse skuqni petullat në një tigan të zakonshëm, sigurohuni që ta lyeni me gjalpë ose vaj vegjetal. Veshja jongjitëse e zgjidh këtë problem edhe pa përdorur vaj. Zgjidhja më e mirë do të ishte një tavë speciale për petullat me fund të hollë dhe anët e ulëta.

Mos harroni të kontrolloni kohën e skuqjes së petullave. Më shpesh nuk i kalon 2 - 3 minuta për secilën anë.

Petulla të thata dhe të forta. Mënyra për të zgjidhur problemin

Më shpesh, petullat thahen nëse brumi përzihet me qumësht ose ujë. Produktet e qumështit i japin petullave butësinë e nevojshme.

Nëse nuk ju pëlqejnë petullat e thata, por gjithashtu nuk dëshironi të dëmtoni figurën tuaj, atëherë shtoni kefir me pak yndyrë ose qumësht kosi me pak yndyrë në brumë. Ata nuk do të shtojnë shumë kalori, dhe petullat do të jenë shumë më të buta.

Skajet e thata dhe të brishta të petullave. Çfarë duhet bërë?

Ndonjëherë ky problem nuk është aq i keq. Shumë, veçanërisht fëmijët, i duan këto kore krokante mbi petulla.

Nëse ende nuk ju pëlqejnë, atëherë thjesht mbuloni petullat e gatshme të nxehta me një kapak të madh. Kondensata e avulluar do t'i japë skajeve të petullave butësinë e dëshiruar.

Pse shpërthejnë petullat?

Nëse petulla nuk mund të përmbyset dhe prishet gjatë gjithë kohës, atëherë problemi duhet kërkuar në provë. Me shumë mundësi, doli shumë e trashë.

Në këtë rast, brumi duhet të hollohet me një gotë qumësht të ngrohtë ose ujë në konsistencën e dëshiruar.

Si të shmangni ngjitjen e petullave

Para se të skuqni petullat, ngrohni mirë tiganin. Brumi do të ngjitet patjetër në një pjatë pak të ngrohtë.

Pas zierjes, brumi duhet të lihet të piqet për rreth gjysmë ore. Kjo është koha e nevojshme që gluteni në miell të fryhet dhe të ngurtësohet.

Një grup pjatash për të bërë petulla

Shumë kuzhinierë profesionistë janë unanim në një mendim. Edhe një recetë e zgjedhur saktë dhe një zbatim i qartë i sekuencës së gatimit nuk garantojnë rezultatin e pritur. Për një pamje të plotë, nevojitet një goditje tjetër - pjata të zgjedhura me mençuri.

Për të përgatitur petulla me gëzof, të butë dhe me lëng, do t'ju duhet:

• Rrahje me dorë;
• tas metalik për brumë;
• tigan special për petullat;
• enët, varkat me lëng mishi, tasat për shtrimin e tavolinave.

Çdo artikull nga ky grup është përgjegjës për cilësinë e një hapi të caktuar në përgatitjen e petullave.

Corolla

Për rrahjen dhe përzierjen e brumit të petullave, ju nevojitet një mjet dore. Harrojini mikserat dhe blenderat. Vetëm një kamxhik mund ta mbushë brumin me flluska ajri, të cilat do t'i japin petullave shkëlqim dhe sfungjer. Rrahja mekanike e bën brumin më të rëndë. Atëherë petullat mund të rezultojnë të jenë shumë të dendura, madje edhe "gome".

Nëse ende përdorni një mikser elektrik, rrihni brumin me shpejtësinë më të ulët.

Nje tas

Sigurisht, për përgatitjen e brumit mund të përdoren si pjatat qeramike ashtu edhe ato të emaluara. Por tasi metalik nuk mban erëra të jashtme. Në këtë rast, do të jeni të sigurt që petullat nuk do të kalojnë në erën e pakëndshme të mbetur në enët nga përdorimi i fundit.

Pan

Tava speciale për petullat kanë anët e ulëta dhe një shtresë që nuk ngjit. Brumi nuk digjet dhe nuk ngjitet. Dhe doreza e përshtatshme mbron nga djegiet.

Mund të përdorni edhe tiganët e zakonshëm që mund t'i gjeni në shtëpi. Por, pasi të keni provuar në praktikë një prodhues të tillë petullash dhe duke krahasuar rezultatet, do të kuptoni të gjitha avantazhet e një tigani të veçantë.

Vendosja e tavolinës

Më shumë se një ose dy herë keni dëgjuar se ngrënia mund të plotësojë jo vetëm nevojën për ushqim. Shërbim i hollë, pjata speciale dhe varka me lëng mishi, artikuj nga një grup i vetëm - e gjithë kjo kënaq syrin dhe zgjon oreksin. Mbledhje familjare ose miqësore për petulla, biseda të mira dhe Ushqim i shijshem në gjendje të bashkojë njerëzit dhe të japë një atmosferë unike rehati.

Mblidhni një grup të bukur pjatash: një pjatë petullash, lojë me birila, lojë me birila dhe varka me lëng mishi për mbushje dhe mbushje. Në dyqane mund të gjeni komplete të tilla për çdo shije.

Petulla me tharmi kanë qenë të njohura për një kohë shumë të gjatë, por u desh shumë kohë për t'u ngatërruar me to. Ishte e nevojshme të gatuash brumin, të presësh derisa të ngrihet, të piqem. Në kohën tonë të shpejtë, zonjat thjeshtojnë të gjitha proceset sa më shumë që të jetë e mundur. Ju gjithmonë dëshironi të kurseni kohë dhe të ushqeni familjen tuaj jo vetëm shpejt dhe lehtë, por edhe të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Pancakes mund të piqen të trashë ose të hollë, ose. Nëse nuk keni shumë kohë, shikoni recetat e tjera të petullave me kefir ose qumësht që nuk kërkojnë përpjekje afatgjatë. Dhe ka të tjera të mrekullueshme

Le të përgatisim petulla të hollë të hapur me vrima sipas recetës sime të preferuar.

Do t'ju duhet:

• Qumësht - 3 lugë gjelle. + ¼ rr.
• Miell - 500 g
• Vezë - 2 copë.
• Kripë - 1 lugë
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Maja e thatë - 10 g
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Si të gatuaj:

• Ngrohim ¼ filxhan qumësht, hollojmë majanë në të dhe shpërndajmë një majë kripë dhe një lugë çaji sheqer. E vendosim në një vend të ngrohtë për korrigjim. Presim të shfaqen flluska në sipërfaqe
• Shosh miellin në një tas të veçantë (të madh), hidhni pjesën tjetër të kripës dhe sheqerit sipas recetës, futeni brenda. përzierje vezësh dhe qumësht të ngrohtë (me kujdes).
• Më pas e dërgojmë këtu masën e afruar të majave. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Në këtë fazë, është radha për të shtuar vajin
• E dërgojmë tasin e mbuluar me një peshqir në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të ngrihet 3 herë, sa herë e rrisim masën, duhet të shtypet me grusht. Procesi zgjat rreth 2-2,5 orë.

• E skuqim në një tigan të nxehtë. Brumi duhet të derdhet si shkumë. Skuqini derisa të shfaqen vrima, kthejeni dhe vini në gatishmëri.

Petulla të trasha me gëzof me qumësht dhe maja të thatë

Le të gatuajmë petulla të harlisura, si në fshat, sipas recetë e thjeshtë. Pancakes janë të trasha dhe me gëzof. Pasi të keni ngrënë disa copa, ju ngopeni deri në ngopje. Një recetë shumë e dobishme.

• Maja e thatë - 10 g
• Qumësht - 1 l
• Sheqeri - 2,5 lugë gjelle.
• Kripë - një majë
• Miell - 2 lugë gjelle.
• Vezë - 1 pc.

Si të gatuaj:

• Merrni një sasi të vogël qumështi, rreth gjysmë gote dhe ngroheni në një gjendje të vakët. Hidhni majanë në të, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për pesë deri në dhjetë minuta

• Ndërsa majaja po zgjohet, qumështin e mbetur e ngrohim në një tenxhere të madhe dhe në të hedhim sheqer dhe kripë.

• Më pas përzierjen e majave

• B miell i situr. Duhet të shtohet aq shumë sa brumi të dalë si salcë kosi. Shtypeni me mikser me shpejtësi të ulët. Mund ta trazoni me kamxhik ose lugë, por do t'ju duhet më shumë kohë
• Tani pastrojmë për 15-20 minuta në nxehtësi dhe presim derisa të përshtatet

• Rrihni vezën dhe përzieni me mikser

• Do ta dërgojmë në një vend të ngrohtë dhe do të presim që të shkumëzojë. Flluskat karakteristike do të shfaqen në sipërfaqe. Shpejtësia varet nga nxehtësia në të cilën ndodhet

• Është koha për pjekje. I ndezim tiganët. Është më mirë nëse ka dy prej tyre, atëherë procesi do të shkojë më shpejt. Lyejmë me vaj, e derdhim dhe e pjekim nga njëra anë

• Kur sipërfaqja të bëhet mat, kthejeni dhe piqni të dytën deri në kafe të artë

• Dhe tani shikojeni në kontekst - sa e trashë dhe e harlisur doli.

Pancakes krem ​​në qumësht dhe ujë të valë

Pancakes maja mund të gatuhen edhe në një mënyrë krem.

• Qumësht - 300 ml
• Miell - 200 g
• Kripë - një majë
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Vezë - 1 pc.
• Maja - 2 g
• Vaj luledielli - 1 lugë gjelle.
• Ujë të vluar - 1 lugë gjelle.

Si të gatuaj:

• Hidhni kripën dhe sheqerin në qumështin e ngrohtë, rrihni vezën dhe përzieni me një kamxhik

• Përziejmë miellin e situr me majanë

• Derdhni miellin në masën e qumështit në pjesë dhe përzieni. Masa duhet të dalë si kosi e lëngshme
• Mbulojeni me një film ose kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë derisa majaja të ringjallet

• Tani krijoni masën që rezulton me ujë të valë. Kur përzihet, ai merr jetë dhe mbulohet edhe më shumë me flluska. E lëmë gjithashtu të ngrihet për 15 minuta, hedhim gjalpin dhe pjekim produkte të bukura. Ata dalin të hollë dhe të shijshëm.

Petulla me maja të ligët në ujë

Pancakes mund të përgatiten jo vetëm për Maslenitsa, por edhe për agjërim pa përdorimin e produkteve të qumështit të fermentuar.

Do t'ju duhet:

• Ujë - 200 ml
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë
• Maja e thatë - 1,5 lugë
• Vaj luledielli - 2 lugë.
• Miell - 2 lugë gjelle.

• Shoshni miellin, shtoni sheqerin, kripën dhe majanë, derdhni në një gotë me ujë të ngrohtë dhe vaj

• I përziejmë grepat me mikser me grykë. Masa është pak e trashë. E vendosim në nxehtësi

• Brumi ka ardhur, është koha për ta zier me ujë të vluar. Sigurohuni që uji të mos digjet, por thjesht të jetë shumë i nxehtë. Shtoni pak nga pak dhe përziejini në të njëjtën kohë. Funksionon mirë me mikser. Uji duhet të shtohet në konsistencën e petullave. Lëreni për 15 minuta të ngrihet

• Kështu doli me gëzof. Është koha për të pjekur

Si të gatuajmë petullat në kefir

Ne përdorim kefir në këtë recetë. Pancakes janë të trasha, por shumë të buta.

Përgatitni:

• Miell - 2 lugë gjelle.
• Kefir - 0,5 l
• Vezë - 3 copë.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Kripë - një majë
• Maja - 2 lugë

Si të gatuaj:

• Përzieni miellin (mos harroni ta shoshitni) me majanë
• Kefiri ngrohet pak dhe derdhet në një enë të madhe.

• Masën e miellit e ndajmë afërsisht në gjysmë dhe një pjesë e hedhim në kefir dhe e trazojmë.

• Këtu dërgojmë vezët.

• Pjesën tjetër e përziejmë. Konsistenca duhet të jetë si kosi e lëngshme. Tani shtoni sheqer dhe kripë. E vendosim për 30-40 minuta në një vend të ngrohtë.
• E pjekim dhe e hamë me salcë kosi ose reçel.
• Në këtë recetë, nuk mund të ndiqni sasitë e sakta të përbërësve të recetës, por të përqendroheni në shijen tuaj. Nëse ju pëlqejnë petullat e trasha, atëherë më shumë miell ose më pak lëng. Nëse është më e ëmbël, atëherë shtoni sheqer, etj.

Si të gatuajmë shpejt dhe lehtë petullat me qumësht të thartë

Nëse qumështi juaj është i thartë dhe nuk dini ku ta përdorni, atëherë piqni petulla të shijshme me një thartirë të lehtë.

Kërkohet:

• Qumësht i thartë - 1 lugë gjelle.
• Miell -1,25 Art.
• Maja e thatë - 1 lugë
• Ujë i nxehtë - 2/3 lugë.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Kripë - një majë
• Vezë - 2 copë.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Gatim:

• Hapi i parë është të kombinoni të gjithë përbërësit e thatë (sigurohuni që të shoshitni miellin për t'i dhënë ajrosje). Për më tepër, këtë herë përdorim gjysmë gote miell. Lëreni pjesën tjetër mënjanë tani për tani.
• Ngroheni pak qumësht i prishur, hidheni në enët në masën e thatë dhe përziejeni derisa të jetë e qetë
• Dërgojeni në ngrohje për gjysmë ore
• Në këtë kohë, rrahim vezët me një kamxhik
• Kur masa të ketë ardhur, derdhni masën në të, ujin e nxehtë dhe mbetjet e miellit. Përziejini derisa të zhduken kokrrat.
• Lëreni përsëri në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
• Masa është e harlisur, si salcë kosi. Hapi i fundit Shtoni vajin dhe përzieni për herë të fundit.
• Piqni si zakonisht

Recetë për petullat e majave të bëra nga mielli i hikërrorit

Në Rusi, jo vetëm gruri, por edhe petullat me hikërror u pjekën gjatë javës së Shrovetide. Edhe pse pjekja e tyre vetëm është më e vështirë. Prandaj, do të gatuajmë me shtimin e grurit.

Përbërësit:

Për avull:

• Miell gruri - 125 g
• Sheqeri - 1 lugë
• Maja e thatë - 0,5 lugë
• Qumësht - 250 ml

Për provë:

• Miell hikërror - 75 g
• Vezë - 2 copë.
• Një majë kripë
• Qumësht - 125 ml
• Gjalpë - 75 g

• Për brumin, përzieni produktet e thata sipas listës, më pas derdhni lëngun. Mbulojeni me petë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta
• Për ta kthyer brumin në brumë, shtoni miell hikërror, të verdhat e rrahura, kripë dhe qumësht. Brumi rezulton i qetë me densitetin e kosit. Ne pastrojmë në nxehtësi për një orë e gjysmë

• Pas ngritjes së parë, masa u dyfishua. E trazojmë me një lugë nga lart poshtë dhe e vendosim sërish në zjarr për 40 minuta. Mos harroni ta mbuloni me petë
• Shkrini gjalpin dhe rrihni të bardhat e vezëve derisa të bëhet shkumë e butë dhe dërgoni gjithçka në masën e rritur. Brumi do të bëhet i ajrosur, dhe petullat do të rezultojnë të jenë të hapura me vrima të mëdha.
• Meqenëse petullat në miellin e hikërrorit janë mjaft të brishta, është më mirë t'i piqni në një tigan me diametër të vogël.

Pancakes nga mielli thekre në ujë

Ne përdorim petulla pa dhjamë në miell thekre me salcë kosi, reçel ose gjalpë të shkrirë.

Do t'ju duhet:

• Gruri dhe miell thekre 200 g secila
• Gjalpë - 100 g
• Maja e thatë - 1 lugë
• Ujë - 800 ml
• Kripë - 1 lugë
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Vezë - 3 copë.

• Ngrohim ujin, përziejmë miellin, një majë kripë dhe majanë në të. Vendoseni në një vend të ngrohtë të ngrihet për 20-30 minuta
• Më pas shkrini gjalpin në brumë, shtoni vezët e rrahura, kripën dhe sheqerin dhe lëreni përsëri të forcohet.
• Kur të rritet nga një e gjysmë deri në dy herë, shtypni dhe filloni të piqni petullat në një tigan të thatë.

Video - një recetë hap pas hapi për petullat, si ato të gjyshes

Kjo klasë master paraqet një proces hap pas hapi për të bërë petulla të shijshme.

Të gjitha recetat janë të shijshme dhe ju lejojnë të diversifikoni menunë e petullave gjatë të Martës së Shenjtë.

Nëse ju pëlqejnë petullat e buta dhe me gëzof, atëherë kjo recetë është për ju.

Pavarësisht se procesi i zierjes është mjaft i gjatë, skuqja e këtyre petullave është një kënaqësi!

Sepse, me shumë mundësi, petullën e parë të dështuar nuk do t'ju duhet ta grisni nga tava, sepse këto petullat janë pjekur në mënyrë të përsosur, nuk digjen fare dhe nuk ngjiten në tepsi. Sigurisht, nëse bëni gjithçka siç përshkruhet në recetë me foto hap pas hapi.

Përbërësit:

• qumësht - 2,5 lugë gjelle;
• miell - 2,5 lugë gjelle;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.;
• vezë - 2 copë;
• maja e thatë - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• vaj luledielli - 100 g.

Mënyra e gatimit

1. Hidhni pak më shumë se një gotë qumësht të ngrohur në 30-35 ° në një tas ose tigan të madh. Hidhni majanë e thatë dhe prisni derisa të tretet.

2. Hidhni kripë, pak sheqer dhe gjysmën e sasisë së miellit.

3. I trazojmë mirë me një rrahëse derisa kokrrat të zhduken.

4. Mbylleni enën me kapak ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore që të ngrihet.

5. Vendoseni në një filxhan të verdhat e vezëve dhe pjesa tjetër e sheqerit.

6. Fërkojini me një lugë derisa të jenë të lëmuara.

7. Brumi tashmë është rritur.

8. Vendosni të verdhat në të dhe derdhni miellin e mbetur.

9. Ziejeni brumin tërësisht me një kamxhik derisa të jetë i qetë. Siç mund ta shihni, doli mjaft i trashë.

Receta për këtë rast::

10. Ngroheni qumështin e mbetur dhe përzieni në brumë.

11. Brumi do të dalë me densitet mesatar dhe do të kullojë nga luga në një rrjedhë të trashë.

12. Hidhni vajin dhe përzieni.

13. Vendoseni përsëri brumin në një vend të ngrohtë për 15 minuta.

14. Të bardhat i rrahim me mikser derisa të bëhet shkumë e qëndrueshme dhe vendosim në një tas brumi.

15. Përziejmë butësisht nga lart poshtë, brumin e lëmë të qetë për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, do të rritet pak më shumë.

16. Filloni të piqni petulla. Ngrohim një tigan, e lyejmë me vaj dhe e hedhim në një lugë të paplotë brumë. Piqeni në zjarr mesatar. Sapo pjesa e poshtme të jetë skuqur dhe të krijohen vrima në anën e sipërme të tharë, hapni butësisht petullën me një thikë të rrumbullakosur ose shpatull, kthejeni në anën tjetër dhe gatuajeni derisa të gatuhet.

Epo, kush, më thuaj, nuk e mban mend këtë erë magjike të petullave maja që zgjoi gjithë shtëpinë të dielën në mëngjes! Vini në kuzhinë dhe aty ngrihet një mal i kuqërremtë me petulla aromatike, të trasha dhe me gëzof, të njomura me gjalpë dhe shkëlqejnë, të cilat gjyshja i piqte herët në mëngjes. Pancakes gjyshja ime gatuar të shijshme nga unweetened brumë tharmi, dolën jashtëzakonisht të shijshme, i hëngrëm të nxehtë dhe të ftohtë, me reçel ose lufë, në përgjithësi, kjo është shija e fëmijërisë dhe secili ka të tijën!

• Koha e GATIMIT: 2 orë
• Shërbimet: 4

Përbërësit për petullat e trasha me maja, si ato të gjyshes

• 250 g miell gruri;
• 250 ml qumësht;
• 50 g gjalpë;
• një vezë pule;
• 10 g maja të shtypur;
• sheqer, kripë.

Mënyra për të bërë petulla maja, të pa çiftuara

Miellin e grurit premium e shoshitim disa herë, kjo do ta pasurojë miellin me oksigjen, do t'i largojë kokrrat, mielli do të bëhet me gëzof dhe i ajrosur. Me miell të situr, petullat do të rriten mirë, do të bëhen të trasha dhe me gëzof.

Qumështin e ngrohim në temperaturë 30-35 gradë celcius, shtojmë majanë e shtypur dhe një majë sheqer, majanë e trazojmë mirë, duhet të treten plotësisht. Sigurohuni që majaja e shtypur e gjallë të jetë e freskët, ruhet në frigorifer jo më shumë se 12 ditë.

Ndani të verdhën nga proteina, përzieni miellin e situr, një majë kripë të imët, shtoni majanë dhe të verdhën e verdhë të holluar në qumësht të ngrohtë, gatuajeni brumin.

Brumi për petullat e majave duhet të jetë mjaft i lëngshëm, si krem ​​shumë i trashë ose salcë kosi e lëngshme. Duhen rreth 8-10 minuta për të gatuar brumin, megjithëse brumi është i lëngshëm, kërkon të njëjtën vëmendje si brumi për simite, kështu që është e përshtatshme të vendosni grykën e "grepit" në mikser. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir liri ose shtrëngoni me film ngjitës, lëreni për 1 orë në temperatura e dhomës.

Pas një ore, brumi do të rritet me rreth dy herë, shkrini gjalpin, shtoni në brumë, gatuajeni përsëri plotësisht.

Rrihni të bardhën e vezës derisa të zbutet, kombinoni me kujdes proteinën me brumin, do të shtojë flluska ajri shtesë në petullat. E vendosim brumin në zjarr për 20-25 minuta të tjera.

E ngrohim tiganin. Nuk do të zgjerohem në temën e zgjedhjes së saktë të tavave të caktuara, mendoj se çdo amvise ka përvojën e saj në këtë fushë, por përvoja ime ka treguar që në çdo rast tava duhet të ketë fund të sheshtë dhe të trashë. Lyejeni gjysmën e qepës në vaj vegjetal për tiganisje, lyeni tiganin me një shtresë të hollë vaji, hidhni 3 lugë të plota brumë mbi një petullë. Pjekim petullat deri në kafe të artë dhe kafe të artë. Meqë ra fjala, për të lyer tiganin, gjyshja ime kishte një pendë pate, të cilën e zhyti në yndyrë, por unë nuk guxoja ta përsërisja këtë teknologji të lashtë.

Ne i vendosim petullat e gatshme të majave në një grumbull, sigurohuni që t'i lyeni bujarisht me gjalpë, gjyshja ime sapo u derdh nga çdo petull.

Dhe gjithashtu, kur të gjitha petullat e majave ishin tashmë gati dhe luga e fundit e brumit mbeti në tas, gjyshja ime gjithmonë më piqte disa petulla të vogla, një lloj bonusi i tillë.

1. Fillimisht duhet të përgatisim një brumë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të ngrohtë (por jo të nxehtë!) në një enë, shtoni 1/2 lugë gjelle sheqer dhe përzieni mirë derisa sheqeri të tretet plotësisht në ujë.
Hidhni aty një qese maja dhe përziejini mirë derisa të treten plotësisht. Derdhni miellin e situr në një sitë (1 filxhan) dhe përzieni mirë që të mos ketë gunga.
Mbulojeni tasin me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (e vendosa pikërisht në dysheme, pranë baterisë).

2. Ndërsa brumi ynë po vjen, ju duhet të shkrini gjalpin (Unë e bëj këtë në një banjë me ujë) dhe të ftohet për rreth 20-25 minuta. Vaji nuk duhet të jetë i nxehtë për të mos djegur majanë.
Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Të bardhat i vendosim në frigorifer për momentin dhe të verdhat i grijmë mirë me sheqer.
Fillimisht e vendosa qesen e qumështit në bateri për ta ngrohur pak.

3. Pas rreth 1 ore, brumi do të jetë gati (vizualisht duket kështu: një kapak shkumë duhet të ngrihet, dhe më pas të bjerë).
Brumin e petullave e gatuaj vetë në një tenxhere të madhe (për çdo rast, që më vonë të mos e kap në të gjithë dyshemenë)), të cilin e ngroh pak paraprakisht në zjarr.
Hidhni brumin e afruar, të verdhat me sheqer, kripë dhe gjalpë në tigan, përzieni mirë.

4. Më pas kësaj përzierjeje duhet t'i shtohet mielli dhe qumështi i situr gradualisht dhe në mënyrë të alternuar: gjysmë gote qumësht dhe më pas gjysmë gote miell dhe ashtu siç duhet e përzieni me pirun me shumë kujdes sa herë që shtoni miell kështu. se nuk ka gunga. Kështu, duhet të futni të gjithë miellin e mbetur (2 gota) dhe të gjithë qumështin (3 gota). Mbulojeni tavën me kapak (peshqir), mbështilleni tavën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të afrohet.

5. Kur brumi të ngrihet (më ka marrë rreth një orë e gjysmë), duhet ta përzieni dhe ta vendosni përsëri. Kur brumi të ngrihet për herë të dytë, duhet të shtoni të rrahur shkumë e harlisur ketrat me kripe dhe i vihen edhe nje here te ngrihen. Pas kësaj, brumi nuk ka nevojë të përzihet, por petullat duhet të piqen menjëherë.

6. Për pjekjen e petullave na duhen: një tas me vaj vegjetal, një enë me gjalpë të shkrirë (ose të zbutur mirë) (rreth 50-75 gramë), gjysmë patate të vogël të qëruar, një furçë gatimi, një pirun, një shpatull, një pjatë për të grumbulluar petullat e gatshme, lugë për provë).
Piqem në dy tepsi me fund të rëndë të nxehur mirë në zjarr mesatar (gjatë procesit të skuqjes duhet të rregullohet temperatura në mënyrë që petullat tona të jenë skuqur mirë dhe të mos digjen!).

7. Pritini patatet në një pirun, zhytni në vaj vegjetal dhe lyeni me yndyrë një tigan të ndezur. E grijmë brumin me një lugë nga poshtë lart, duke e ngritur nga fundi i tepsisë, e hedhim në tepsi dhe e përdredhesh në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë (Unë përdor rreth gjysmën e një luge standarde supe në një tavë me diametër 24 cm ).
Kur petulla të jetë skuqur mirë, kthejeni në anën tjetër dhe gjithashtu skuqet. Transferoni petullën e përfunduar në një pjatë dhe menjëherë lyeni bujarisht me gjalpë me një furçë kuzhine, veçanërisht duke larë me kujdes skajet, sepse ato mund të thahen dhe të shkërmoqen pak gjatë procesit të skuqjes.

8. Pancakes, sigurisht, janë veçanërisht të mira të nxehta, dhe për këtë arsye pjatën në të cilën i vendosa petullat e mbaj në furrë të ngrohur në temperaturën më të ulët (në mënyrë që petullat të mos thahen). Hidhni një copë gjalpë sipër petullës së fundit dhe shërbejeni. Nga sasia e treguar e brumit përftohen afërsisht 22-25 petulla.
Ju bëftë mirë!