Brumë i shijshëm me gëzof në kefir për pite. Pite të skuqura në kefir. Brumë maja në kefir për pite. Pite me kefir me vezë dhe qepë të njoma

Pite të skuqura të gjithë i duan, por jo çdo amvise është e lumtur të marrë përsipër përgatitjen e tyre. Kjo është për shkak të përgatitjes së brumit. Jo të gjithë kanë sukses në maja, dhe gjithashtu nuk është gjithmonë e përshtatshme të zgjasni gatimin për disa orë. Kefiri shpesh nuk ngrihet dhe rezulton të jetë i shurdhër. Në përgjithësi, keni nevojë për një recetë të përsosur dhe të thjeshtë. Dhe unë vetëm kam një të tillë! Baza e brumit është kefir. Pjesa tjetër e përbërësve janë gjithashtu mjaft të zakonshëm. Sekreti është në një metodë të veçantë të gatimit: soda futet këtu jo në kefir, por në brumin e gatuar tashmë. Kjo jo vetëm që e bën brumin veçanërisht me gëzof, por gjithashtu plotësisht nuk i jep asaj shijen e sodës, është e pamundur ta mendosh atë në brumë! Brumi është universal, mund të fshehni çdo mbushje në të. Fërgimi ose pjekja e piteve është gjithashtu zgjedhja juaj, por pitet me kefir të skuqura janë tamam si push! Receta është pa maja, por brumi del më i butë! Shumë e butë, poroze dhe e ajrosur. Rrotullohet hollë, në të mund të fshehni sa mbushje të dëshironi. Dhe kur skuqet, ajo rritet aq shumë sa që këto pite thjesht nuk mund të dallohen nga pitet me maja!

Përbërësit:

• kefir (2.5-3.2%) - 1 tbsp .;
• salcë kosi (15-20%) - 1 tbsp. l.
• vezë - 1 copë;
• sheqer - 1 tbsp. l.
• kripë - 0,5 lugë;
• sode - 1 lugë;
• vaj perimesh - 2 tbsp. l në brumë + për skuqje;
• miell - 2.5-3 tbsp.
• Opsioni i mbushjes:
• oriz (i papërpunuar) - 0,5 tbsp .;
• vezë - 2-3 copë;
• qepë të njoma - disa pendë;
• kripë për shije.

Si të gatuajmë byrekë të skuqur me kafir pa maja

Sekreti i një brumi të suksesshëm kefir është 2-3 ditë kefir dhe i ngrohtë ( temperatura e dhomës) produktet. Prandaj ne nxjerrim produktet e duhura nga frigoriferi, dhe pas disa orësh mund të filloni të gatuani brumin. Ne masim sasinë e kërkuar të kefir, shtojmë salcë kosi në të.

Pas brumit, shtoni pak kripë, shtoni një vezë, shtoni sheqer (kjo do të ndriçojë thartësinë e kefir). Për brumë byrek të mbushje e embel sasia e sheqerit mund të rritet nëse dëshironi. Por, për shijen time, 1 tbsp. l - tamam për çdo mbushje.

Gatuaj brumin me një lëvizje deri sa të qetë, pastaj derdh në vaj.

Gatuajeni përsëri dhe shtoni miell në brumë. Unë qëllimisht nuk e shkruaj sasinë e saktë, pasi kjo varet drejtpërdrejt nga përmbajtja / dendësia e yndyrës së kefir - sa më e trashë dhe e trashë, aq më pak miell do të kërkohet. Kefiri im ishte 2.5%, dhe mielli kërkonte 2.5 tbsp. Kam matur gjithçka me një gotë 250 gramë.

Brumi i brumosur rezulton të jetë i butë, i butë, pak i ngjitur në duar, kështu që mund të kërkohet një sasi e vogël mielli për të punuar me të.

Tani sode. Në këtë version të testit, ai prezantohet si më poshtë. Brumin e brumosur e hapim në një shtresë të trashë me trashësi rreth 1 cm. Ndani të gjithë vëllimin e sodës në rreth tre pjesë, pasi njërën nga pjesët e spërkasim shtresën e mbështjellë.

Ne fshijmë sodën në mënyrë që të mos mbetet më gunga, dhe ajo qëndron në mënyrë të barabartë. Dhe ne palosim shtresën: së pari ne bëjmë skajet në qendër, pastaj palosim shtresën në gjysmë.

Pastaj ne hapim brumin përsëri në një shtresë dhe përsërisim të gjithë procesin dy herë më shumë: spërkat me sode, mbështjell. Pas rrokullisjes së tretë, mblidhni brumin në një gungë, rrumbullakoseni dhe hiqeni që të shtrihet për 30-60 minuta.

Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni mbushjen. Brumi është universal, këtu mund të merrni absolutisht çdo mbushje. Bëra me oriz, vezë dhe qepë të njoma. Zieni orizin dhe vezët derisa të zbuten. Prisni vezët dhe qepët. Përzieni të gjitha pjesët e mbushjes së bashku, shtoni pak kripë për shije - dhe keni mbaruar.

Ndani brumin e mbetur në copa me madhësinë e një mandarine të mesme dhe secilin prej tyre e rrokullisni në një tortë. Brumi hapet lehtë dhe, si rregull, nuk ka nevojë për pluhurosje pas "pushimit". Kur skuqni, pitet rriten shumë në madhësi, pothuajse si në brumin e majave, prandaj është më mirë të rrokulliset më hollë - diku deri në 3-4 mm.

Ne përhapim mbushjen në qendër, formojmë pite dhe i skuqim ato në vaj perimesh të nxehur mirë nën një kapak të mbyllur. Ja se si rriten petat kur skuqen.

Pitet janë më të butat! Shumë i harlisur, i ajrosur. E shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë të nesërmen.

Të bëftë mirë!

Shënim.

Ata që nuk kanë vendosur ende të provojnë këtë version të brumit të brumit mund të shtojnë sodë në kefir në mënyrën e zakonshme: shtoni atë së bashku me sheqer dhe kripë, dhe pastaj ndiqni recetën. Kështu që ju merrni një brumë të zakonshëm kefir, nga i cili gjithashtu dalin pite të shijshme.

Shumë amvise janë të interesuara për atë që mund të piqet nga kefir. Mundohuni të bëni pitet më delikate me kefir! Të gjithë do ta duan këtë kënaqësi. Ne ndajmë sekretet se si të bëjmë brumë për pite në kefir, si push, pa maja.

Brumë për pite në kefir pa maja: përbërës

Brumi i majave për pitet është kapriçioz dhe i vështirë për t’u përgatitur. Shumë më lehtë për t’u bërë brumë pa maja me një bazë kefir. Receta për brumin e kefir është e thjeshtë, kështu që edhe një kuzhinier fillestar mund ta gatuaj.

Për ta bërë brumin për pite me gëzof dhe të ajrosur, qëndroni në recetë. Matni me kujdes sasinë e ushqimit, atëherë brumi nuk do të ketë erë si sodë buke, dhe pitet do të ngrihen dhe do të piqen në mënyrë të barabartë.

Pitet me kefir janë tërheqëse për ekonominë dhe përballueshmërinë e tyre. Ju do të keni nevojë për ushqime të thjeshta dhe të lira për t'u përgatitur, dhe procesi do të zgjasë disa minuta.

Per te pergatitur brumë i shpejtë për pite, merrni:

• 500 g miell gruri premium;
• 250 ml kefir me një përmbajtje yndyre prej të paktën 2.5%;
• 2 vezë;
• 2 tbsp. l Sahara;
• 0,5 tsp kripë;
• 1 tsp sodë;
• 50 ml vaj perimesh.

Këta përbërës do të bëjnë një brumë me aromë neutrale që është i përshtatshëm për mbushje të kripura dhe të ëmbla.

Si të bëni brumë për byrekët me kefir

Pasi të keni përgatitur brumin me kefir të paktën një herë, ju do të vlerësoni cilësinë e tij. Pjekja nga një bazë e tillë gjithmonë del e mahnitshme - e butë dhe e ajrosur, si poshtë. Produktet nuk bien as të nesërmen pas gatimit.

Për të bërë një brumë për pitet me kefir, veproni si më poshtë:

1. Derdhni kefir në një enë të thellë dhe përziejeni mirë.
2. Nxehtësia e enës në 30 ° C për të rritur aktivitetin e baktereve. Pra, kur reagoni me sode, formohen një numër i madh flluskash, të cilat do ta bëjnë brumin të duket si push në strukturë.
3. Sigurohuni që të shosh miellin përmes një sitë. Pjekja nuk do të dalë kurrë me gëzof nga mielli i zier. Duke ngopur produktin me oksigjen, do të përmirësoni strukturën e brumit të përfunduar.
4. Rrihni vezët në një tas të veçantë derisa të formojnë pak shkumë. Për të marrë qëndrueshmërinë më të ajrosur, përdorni një mikser.
5. Hidhni 2/3 e miellit në një tas të thellë, derdhni kefir të ngrohtë atje dhe shtoni një lugë çaji sodë buke. Soda e bukës do të fillojë të cingërrojë dhe flluskojë.
6. Përzieni përbërësit tërësisht. Shtoni vezë të rrahura paraprakisht, kripë, sheqer dhe vaj perimesh.
7. Llokoçis brumin derisa kokrrat e sheqerit të treten. Pastaj gradualisht derdhni miellin direkt në enë dhe sillni brumin në konsistencën e dëshiruar.
8. Kur bëhet e pamundur të trazoni brumin me një lugë, gatuajeni me duar. Mos spërkatni miell, përndryshe baza do të bëhet e ngushtë. Optimalshtë optimale kur brumi nuk ju ngjitet në duar, por mbetet i butë dhe i butë.
9. Kalojeni brumin në një enë, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni në temperaturë dhome për 10-15 minuta. Pra, soda do të ketë kohë për të reaguar me të gjithë përbërësit, dhe pitet nuk do të dalin me një shije të pakëndshme.

Brumi i kefir për pite është gati. Do të bëjë pasta të buta, të shijshme dhe të ajrosura! Pite me kefir në çdo shtëpi!

Pa ekzagjerim, mund të them se kjo recetë brumë maja universale, për të gjitha rastet! I përshtatshëm për role dhe bagels, pies. Brumi është mesatarisht i ëmbël, prandaj është në harmoni të përsosur me mbushjet e ëmbla dhe të kripura. Përveç kësaj, receta është gjithashtu ekonomike, sepse brumi është brumosur pa vezë. E vetmja gjë që ju nevojitet është një gotë kefir, maja, vaj perimesh, miell, kripë dhe sheqer.

Unë do t'ju tregoj se si të gatuani brumin e tharmit, sa kohë ta lini të rritet, në mënyrë që të merrni një rezultat të shkëlqyeshëm, pa marrë parasysh se çfarë maja përdorni - të thatë ose të shtypur. Pastiçeri të shijshme për ju!

Koha totale e gatimit: 40 minuta / Rendimenti: 15-20 pite

Përbërësit

• kefir - 1 tbsp.
• maja e thatë - 11 g
• sheqer - 1 tbsp. l
• kripë - 1 lugë.
• vaj i rafinuar - 100 ml
• miell gruri - 3 tbsp.

Përgatitja

Unë ngroh kefir në 30-35 gradë (1 tbsp. \u003d 250 ml). Shtoj sheqer dhe kripë, shtoj maja të thatë, trazoj që të shpërndahen mirë. Në vend të majave të thata, mund të përdorni maja të kompresuar - ju duhen 20 g.



Shtoj 2 lugë miell të situr. E trazoj me një lëvizje. Lëreni të ngrohtë për 10 minuta për të "zgjuar" majanë. Nëse përdorni maja të freskët të kompresuar, lëreni brumin të qëndrojë për pak më shumë, rreth 20 minuta.



Pastaj unë hedh në vaj perimesh - në temperaturë dhome, nëse është e nevojshme, ju mund ta ngrohni pak atë deri në 30-35 gradë.



Shtoni gradualisht miellin e mbetur, duke e shoshitur në një sitë. Llokoçis së pari me një lëvizje ose lugë për të hequr qafe ndonjë gunga.



Sapo shtohet i gjithë mielli, brumin e bëj me duar. Duhet të dalë e butë, e pandërprerë, pak ngjitëse në duar.



E mbuloj tasin me brumë me një peshqir dhe e lë në një vend të ngrohtë, pa skica për 30 minuta - gjatë kësaj kohe, brumi i majasë mbi kefir do të ketë kohë të dalë dhe të rritet në madhësi të paktën dy herë. Nëse nuk përdorni maja të thatë, por të freskët, atëherë koha e ngritjes duhet të rritet në 50-60 minuta.



Kjo është e gjitha - ne kemi një brumë të shkëlqyeshëm maja në kefir për pite të gatshme, shumë të butë dhe të këndshëm për të punuar.



Mbetet për të formuar pite me mbushje, pastaj i lini të dalin për 20-30 minuta, ndërsa furra po nxehet, lyejeni me të verdhën e verdhë dhe piqni. Brumi piqet shpejt, në rreth 20 minuta në 180 gradë. Ore oreks dhe pasta gjithmonë të shijshme!

Në një shënim. E rëndësishme!

Receta përdor shumë maja, të cilat do të jenë në gjendje të rrisin brumin e gjalpit dhe ta bëjnë atë poroz. Ju mund ta zvogëloni sasinë e majasë në 5-7 g nëse jeni duke përdorur maja me veprim të shpejtë ose shumë aktiv (d.m.th., keni punuar me ta më parë dhe ndoshta e dini që ata ngrenë lehtë dhe shpejt çdo brumë nga maja e thjeshtë në gjalpë ) Kur keni dyshime, shtoni 2 tsp. (11 g) siç udhëzohet në recetë.

Brumi duhet të dalë ndryshe nga ëmbëlsira e zakonshme. Do të jetë i trashë dhe i harlisur, i yndyrshëm në prekje, shumë, shumë i butë, plotësisht jo ngjitës. Era e majasë fillimisht do të jetë e pranishme, por një aromë e lehtë e majasë, e butë, duhet të mbetet gjatë pjekjes.

Pitet më të harlisura dhe të shijshme bëhen me kefir të yndyrshëm. Në mënyrë ideale, përdorni një shtëpi të bërë në shtëpi produkt qumështi, por opsioni i dyqanit është mjaft i përshtatshëm për këtë qëllim. Brumi i kefirit për pite shkon mirë me çdo mbushje - të ëmbël, pa maja, të kripur.

Vështirë se dikush do të refuzojë një byrek të nxehtë. Prandaj, ju duhet t'i kënaqni të dashurit tuaj me pjekje në një brumë të shijshëm me maja kefir. Shtë përgatitur nga: 1 tbsp. kefir yndyror, 1 lugë. kripë, 3 tbsp. miell, gjysmë gotë vaj vegjetal, 10 g maja të thatë me veprim të shpejtë, 1 tbsp. Sahara

1. Do të duhet të paktën gjysmë ore për të gatuar brumin, por rezultati ia vlen. Për të filluar, në një tas smalt, kefir është ngrohur pak. Nuk duhet të digjet gishtat tuaj.
2. Kripa, vaji vegjetal, sheqeri i grimcuar shtohen në produktin e qumështit të nxehtë. Të gjitha produktet janë të përziera plotësisht. Kokrrat e erëzave duhet të treten plotësisht.
3. Mielli shoshitet në një filxhan të veçantë. Majaja derdhet në të.
4. Një bazë e lëngshme kefir-vaj derdhet në masën e thatë që rezulton.
5. Gjatë procesit të brumit, brumi duhet të ndalojë së qëndruari në gishta. Vetëm atëherë lihet nën celofan afër burimit të nxehtësisë për ngritje.

Duhet të mbahet mend se në një vend shumë të nxehtë, masa thjesht mund të gatuhet. Prandaj, nuk keni nevojë ta lini atë, për shembull, në furrë (madje edhe të nxehtë minimalisht).

Recetë pa vezë

Kjo është receta më e thjeshtë e buxhetit për ato situata kur praktikisht nuk ka mbetur asnjë produkt në shtëpi, dhe të ftuarit janë shfaqur në pragun e derës. Përveç 450 ml kefir (hirrë), zonjëja duhet të përdorë: një majë kripe, 500-550 g miell të bardhë, 1 lugë. sodë.

1. Produkti i qumështit në temperaturë dhome spërkatet me sodë. Pas përzierjes, masa lihet për ca kohë (5-6 minuta) që të shuhet. Nuk përdoret uthull.
2. Përzierja e lëngshme spërkatet në pjesë me miell, të situr me kripë të imët.
3. Masa e përfunduar nuk duhet të jetë shumë e pjerrët.

Ju mund të skalitni pite nga testi i përshkruar menjëherë. Ky është një avantazh tjetër i rëndësishëm.

Pa maja

Edhe pa maja të shpejtë ose të papërpunuar, mund të bëni pite me lotim. Kjo recetë brumi do të ndihmojë gatuesit me këtë. Ai përfshin: 480 ml kefir me yndyrë mesatare, një majë të madhe kripe, sode dhe sheqer të grimcuar, 650-750 g miell të bardhë me cilësi të lartë, një vezë, 4 lugë. vajra

1. Mielli shoshitet në një enë të thellë me kripë dhe sode.
2. Një depresion i vogël bëhet në diapozitivin që rezulton. Ju duhet ta vozisni me kujdes vezën në të.
3. Më tej, kefir dhe çdo vaj perimesh derdhen në brumin e ardhshëm.
4. Pas shtimit të sheqerit të grimcuar, fillon brumosja e brumit të kefir për pite pa maja.
5. Pas 12-15 minutash gatim tërësisht me gishta, ajo do të pushojë së qeni.
6. Pastaj mund të filloni të skalitni mallra të pjekura.

Pitet nga një brumë i tillë përgatiten si në tigan ashtu edhe në furrë (në pergamenë të vajosur shtesë).

Recetë universale me shtimin e salcë kosi

Krem kosi i yndyrës do të shtojë butësi në brumin e kefir. Ju mund të përdorni një dyqan ose shtëpi. Përveç krem \u200b\u200bkosi (60 g produkt 20%), do t'ju duhet të merrni: 2 vezë të freskëta, një majë sode buke të gëlqeres, 45 ml gjalpë të rafinuar, 550 ml kefir, 750-850 g miell të bardhë. Karakteristikat e përgatitjes së brumit salcë kosi-kefir përshkruhen më poshtë.

1. Soda përzihet me kefir dhe futet derisa të shfaqet shkumë në sipërfaqen e masës. Kjo do të thotë që produkti është shuar.
2. Krem kosi dhe vezët, pak të rrahura me një lëvizje, derdhen në të njëjtën tas. Mbetet për të kripur dhe ëmbëlsuar bazën.
3. Më tej, vaji shtohet në masë dhe mielli derdhet ngadalë në pjesë të vogla.
4. Së pari, gatuajeni brumin me një lugë në një tas, dhe pastaj me gishtat në countertop.
5. Një masë e përgatitur siç duhet do të jetë e butë dhe e lakueshme.

Ju mund të gdhendni pite menjëherë pa këmbëngulur brumin në të ngrohtë ose të ftohtë.

Brumë i shpejtë për pitet me kefir

Ky është një brumë i thjeshtë dhe i shpejtë i majave me kefir. Receta e tij do të jetë e kuptueshme edhe për amvisat fillestare. Për brumosje do të përdoren: ½ kg miell të bardhë, një kripë dhe sheqer, qese standarde pluhur pjekje, 3.5 tbsp. kefir me kalori të mesme, 2 vezë pule, 11 g maja të shpejtë të thatë.

1. 1/3 e të gjithë kefir është ngrohur pak, e përzier me maja e shpejtë dhe sheqerin.
2. Në një tas të veçantë, tundni produktin e qumështit në temperaturë dhome me vezë. Mielli futet gradualisht në këtë masë. Si rezultat, duhet të jetë sa më homogjene që të jetë e mundur.
3. Tjetra, një përzierje kefir-maja është derdhur në brumë, një pluhur pjekje është derdhur në të, dhe produktet janë brumë tërësisht përsëri.
4. Nëse e teproni me miell, pasta nuk do të dalë e harlisur. Prandaj, duhet të monitoroni me kujdes qëndrueshmërinë e brumit.
5. Masa e përfunduar do të dalë në nxehtësi për rreth gjysmë ore.

Ndërsa brumi është "duke u ngrohur", ju mund të filloni të përgatitni mbushjen. Opsionet e tyre diskutohen më poshtë.

Pastiçeri e ajrosur

ajo brumë perfekt për role të ëmbla, pretzels dhe pite. Ai përfshin: 1 tbsp. kefir me pak yndyrë, 10 g kripë, 3 tbsp. me një rrëshqitje miell gruri, 25 g sheqer, gjysmë gote vaj jo aromatik, një paketë standarde të majasë së çastit.

1. Në një enë të thellë, miell të bardhë të situr dy herë dhe përziejeni me të gjithë përbërësit kryesorë të recetës.
2. Vaj perimesh derdhet në kefir në një enë të veçantë.
3. Përzierja e lëngshme nxehet pak në mikrovalë dhe derdhet në ushqim të thatë.
4. Së pari, masa gatuhet me një lugë, pastaj me gishta.
5. Pas brumit të plotë, brumi nën një peshqir të pastër hiqet në nxehtësi për gjysmë ore.

Masa e përgatitur është e përshtatshme edhe për të bërë pica të trashë.

Pitet mund t’i mbushni me feta proshutë ose sallam të përzier me djathë të integruar, çdo mish të grirë me qepë të grira imët, apo edhe copa mishi të zier me kërpudha në salcë kosi. Mbushjet e mishit shkojnë mirë me perimet dhe vezët. Një recetë shumë e njohur për një shtesë të tillë nga mish derri i grirë me zier fort vezët e pulës dhe qepë të njoma. Plotësisht plotëson brumin e kefir lakër e skuqur me suxhuk gjuetie.

Çdo lloj konserva dhe reçeli, si dhe frutat dhe manaferrat e freskëta, janë në krye midis mbushjeve të ëmbla. Pitet me mollë të prera imët, të zierë me sheqer dhe kanellë të bluar janë shumë të shijshme. Kjo mbushje i jep ushqimit një aromë të mrekullueshme të shijshme.

Ju patjetër duhet të provoni të mbushni pitet me djathë të integruar me hudhër, peshk të kuq të zier, të bluar me qepë ose kërpudha të skuqura me karota.

Në përgjithësi, mund të bëni mbushje pjekjeje nga pothuajse çdo ushqim në frigorifer. Nga mbetjet fileto pule dhe çdo perime të shumëllojshme (e sautuar) ju merrni një mbushje me lëng dhe të kënaqshëm për pitet. Në këtë çështje, ju mund të ndizni imagjinatën tuaj dhe të ndjeheni të lirë të eksperimentoni.

Të gjithë i duan pitet e pjekura - si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Ata mund të jenë të ëmbël, të butë, të pasur. Por disa nga më të shijshmet janë pitet me kefir: ato rezultojnë të harlisura, aromatik dhe tepër të shijshme.

Për pite të tilla, mund të merrni kefir të bërë në shtëpi ose të ruani me një përqindje të lartë yndyre. Ju mund të përdorni fruta, lakër, reçel, mish, patate dhe përbërës të tjerë si mbushje.

Pite të shijshme me mish të bëra nga brumi i kefir në furrë

Koha për përgatitje - 1,5 orë.

Produktet e kërkuara:

• miell - 700 g;
• kefir - 1 l;
• vezë pule - 3 copë;
• vaj perimesh - 4 lugë;
• sode - 2 lugë;
• mish i copëtuar - 800 g;
• qepë - 3 copë;
• për skuqjen e mishit të grirë - ghee;
• erëza për mish të grirë;
• kripë.

Përgatitni pite me mbushje mishi sipas kësaj recete:

1. Gatuaj brumin. Për ta bërë këtë, kombinoni kefir, vaj perimesh dhe vezë në një tas të thellë. Përzieni përbërësit me një lëvizje deri sa të qetë, shtoni kripë sipas dëshirës tuaj dhe shtoni sodë buke. Përzieni gjithçka plotësisht, pastaj shtoni gradualisht miellin e situr paraprakisht. Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik.
2. Mbuloni brumin me një pecetë dhe lëreni të ngrohtë për rreth gjysmë ore.
3. Në ndërkohë, përgatisni mbushjen për pjekje. Qepët duhet të qërohen, të priten në kube të mesme.
4. Në një tigan të nxehtë në ghee, skuqni qepën derisa të jetë transparente, shtoni mish të grirë, sezoni me kripë dhe erëza, skuqni derisa të gatuhet.
5. Ngroheni furrën në 220 0 С. Formoni pite me mish të grirë të gatshëm, vendosini në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë dhe dërgojini në furrë për 15 minuta. Pas një çerek ore, lyejeni pjesën e sipërme të piteve me një vezë të rrahur pak - falë kësaj, pastat do të marrin ngjyrë të shijshme. Vazhdoni pjekjen për rreth 20-30 minuta më shumë.

Pite me kefir pa maja me mollë në furrë

Koha për përgatitje - 1-1,5 orë.

Për pite, përgatitni:

• kefir (përmbajtja e yndyrës nga 2.5%) - 0.5 l;
• miell - 400-450 g;
• vezë - 3 copë;
• salcë kosi - 50 g;
• vaj i rafinuar - 30 ml;
• sheqer - 30 g;
• sode - 10 g;
• kripë - 2 pincë;
• mollë - 0,5 kg.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni kefir dhe sodë në një enë të thellë, lërini përbërësit të qëndrojnë për disa minuta.
2. Shtoni sheqer dhe kripë në kefir. Përzieni përbërësit tërësisht derisa të treten.
3. Në një tas të veçantë, rrahni krem \u200b\u200bkosi me disa vezë dhe vaj perimesh, derdhni në kefir, përziejeni mirë me një lëvizje.
4. Shosh miellin përmes një sitë dhe shto kefir në pjesë derisa të marrësh një brumë të butë që nuk të ngjitet në duar.
5. Pasi ta keni mbështjellë brumin me mbështjellës plastik, lëreni të pushojë në vend të ngrohtë për gjysmë ore.
6. Përgatitni mbushjen e mollës. Lani frutat, hiqni farat, prerë frutat në kube ose grijini ato në një rende të trashë. Nëse mollët nuk janë mjaft të ëmbla, ato mund të karamelizohen brenda gjalpë dhe sheqerin.
7. Rrotulloni brumin në një suxhuk të gjatë, i cili pritet në copa të vogla. Rrokullisni secilën pjesë në një tortë, në mes të së cilës vendosni mbushjen dhe mbyllni skajet, jepini tortës një formë ovale.
8. Ngroheni furrën në 200 0 C. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, lyejeni atë me vaj. Renditni pitet, pastrojini me një vezë të rrahur. Piqni produktet për gjysmë ore.

Pite me maja në kefir me bllokim

Koha për përgatitje - 1,5 orë.

Përbërësit e kërkuar:

• miell - 4 gota;
• kefir - 700 ml;
• të verdhat e vezëve - 2 copë;
• sheqer - 3 lugë;
• maja e thatë - 1 qese;
• vaj i rafinuar - 1/2 filxhan;
• ujë të ngrohtë - 3 lugë;
• kripë - 2-3 pinches;
• reçel frutash.

Pastiçeritë e ëmbla përgatiten sipas kësaj recete si më poshtë:

1. Kombinoni ujë të ngrohtë, një lugë sheqer dhe maja në një enë të vogël.
2. Hidhni kefir dhe vaj perimesh në një tenxhere, ngrohni pak përbërësit e lëngshëm. Sigurohuni që ato të mos ziejnë dhe të mos jenë shumë të nxehta, përndryshe kefiri do të kthehet në gjizë dhe brumi nuk do të funksionojë.
3. Shtoni sheqerin e mbetur, kripën në kefir, përziejeni. Kombinoje me maja.
4. Shosh miellin përmes një sitë të imët dhe gradualisht shtohet në përbërësin e lëngshëm, duke gatuar një brumë me gëzof, jo të fortë. Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për 40 minuta.
5. Ngroheni furrën në 200 0 С. Formoni ëmbëlsira të vogla nga brumi, vendosni reçel në mes, mbërtheni skajet e secilës ëmbëlsira. Vendosni pitet në një tavë pjekjeje në një distancë nga njëra-tjetra, pasi që gjatë procesit të pjekjes produktet do të rriten në madhësi. Para pjekjes lyeni pjesën e sipërme të piteve me të verdhat e rrahura. Piqni pite të ëmbla në kefir me reçel për 30 minuta.

Pite pa maja në kefir me lakër

Koha për përgatitje - 1,5 orë.

Produktet e kërkuara:

• miell - 4 gota;
• kefir - 700 ml;
• vaj perimesh i rafinuar - 5 lugë;
• sode - 1 lugë;
• kripë;
• lakër - 700 g;
• 2 qepë;
• paste domate - 50 g;
• erëz.

Procesi i bërjes së piteve me lakër:

1. Hapi i parë është të gatuaj brumin. Për ta bërë këtë, derdhni kefir në një enë të thellë dhe derdhni sode në të. Lërini përbërësit të reagojnë. Nëse shkumë shfaqet në sipërfaqen e kefir, atëherë ka ndodhur një reagim.
2. Tjetra, ju duhet të shtoni vaj perimesh, kripë në kefir. Shtoni miellin e para-situr gradualisht. Brumë i gatshëm nuk duhet të ngjitet në duar, por duhet të mbetet elastike dhe e butë. Lëreni atë në një vend të ngrohtë, të mbështjellë me film ushqimor, për t’u korrigjuar.
3. Përgatitni mbushjen. Prisni lakrën në feta të holla, vendoseni në një tenxhere, shtoni 50 ml ujë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë.
4. Qëroni qepën, priteni imët. Nxehtësia e vajit në një tigan dhe vendosni qepë në të, skuqni derisa të artë, shtoni paste domate, nëse dëshironi, shtoni një majë sheqer (në mënyrë që mbushja të mos jetë shumë e thartë), të sjellë në gatishmëri.
5. Lakër kripë, shtoni qepë në salcë domate, erëza. Ziejeni mbushjen derisa të gatuhet plotësisht, pastaj lëreni lakrën të ftohet.
6. Formoni pite duke vendosur mbushjen e lakrës brenda. Vendosni produktet në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë. Ngroheni furrën në 200 0 C dhe piqni pitet për 25 minuta, duke lyer majat e tyre me një vezë të rrahur.

Pite me kefir me mbushje lulekuqe

Koha për përgatitje - rreth 2 orë.

Për pitet me lulekuqe, merrni:

• miell - 4 gota;
• kefir - 400 ml;
• vaj perimesh i rafinuar - 120 ml;
• maja e gjallë - 30 g;
• kripë për shije;
• lulekuqe - 350 g;
• sheqer - 8 lugë;
• niseshte (mundësisht misër) - 30 g

Receta e gatimit:

1. Kefir pak i ngrohtë me gjalpë, shtoni kripë, 2 tbsp. sheqer dhe maja, përzierje tërësisht. Shtoni miellin e situr në pjesë në kefir, duke gatuar brumë të butë që nuk ju ngjitet në duar. Mbuloni tasin e brumit me një pecetë kuzhine dhe lëreni të ngrohtë për 60 minuta.
2. Përgatitni lulekuqen. Derdhni atë në një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë, derdhni ujë të valë, trazojeni dhe kullojeni. Hidhni ujë të valë mbi farat e lulekuqës për herë të dytë dhe vendoseni në mikrovalë për 35 sekonda, derisa të shfaqen flluskat e para të vlimit. Mbuloni enën me një kapak dhe lini lulekuqen të qetë për 20 minuta. Pastaj vendosni mbushjen e ardhshme në një sitë të imët dhe lini lëngun e tepërt të kullojë. Vrisni lulekuqen e ftohur me një blender ose lëreni në gjendjen e saj origjinale.
3. Shtoni sheqerin dhe niseshtën e mbetur në farat e lulekuqës, përzieni mirë përbërësit.
4. Ndajeni brumin në copa të barabarta, i rrokullisni në topa dhe i lini të pushojnë për 10 minuta.
5. Tjetra, gatuajeni topin me dorën tuaj, shtroni mbushjen dhe lidhni skajet e tortës. Vendosni pitet e gatshme në një fletë pjekje të shtruar me letër pjekjeje. Lërini artikujt të qëndrojnë të ngrohtë edhe për gjysmë ore.
6. Nxehim furrën në 210 0 C. Lyejmë majat e piteve me një vezë të çekiçuar dhe i pjekim për rreth 30 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë.

Jo të gjithë mund të bëjnë një brumë të suksesshëm, madje edhe në kefir. Prandaj, do të jetë e dobishme të njihni disa truket e kuzhinës, falë të cilave byrekët tuaj me kefir do të dalin të mahnitshme, me gëzof dhe shumë të shijshëm.

1. Para gatimit të brumit, ngrohni pak kefir, edhe nëse majaja nuk përdoret në recetë: kur është e ngrohtë, produkti reagon më shpejt me sodë ose maja, si rezultat i së cilës brumi bëhet më i trashë.
2. NË brumë pa maja përdorni aq shumë sodë buke sa tregohet në recetë: nëse e teproni me këtë përbërës, shijen mallra të pjekura të gatshme nuk do të jetë shumë e këndshme.
3. Brumi do të rritet më mirë nëse fillimisht ishte i butë dhe i butë, sesa të jetë i brumosur fort.
4. Shtoni pak sheqer në brumë për t'i bërë pitet me ngjyrë të kuqërremtë, edhe nëse është menduar për produkte të këndshme.
5. Para formimit të produkteve, sigurohuni që ta lini brumin të pushojë për të paktën 30 minuta.
6. Soda është më mirë të përzihet me miell sesa me përbërës të lëngshëm. Ju nuk keni nevojë të shuani sode me uthull.
7. Nëse dyshoni në cilësinë e miellit të përdorur (për shembull, nëse brumi "noton" nga ajo), shtoni pak niseshte.
8. Shtoni miell në pjesë të vogla në disa hapa.
9. Mielli për pite duhet të sitohet.

Ju mund të eksperimentoni me brumë kefir pa kufij. Çdo herë, duke përdorur një mbushje të re, ju mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me shijshëm ëmbëlsira shtëpiake... Për më tepër, është e lehtë për t'u përgatitur, sepse brumi i kefir është ideal, është me gëzof dhe i butë në të njëjtën kohë. Sigurohuni që të përdorni një nga recetat e paraqitura, dhe sigurisht që do të jeni të kënaqur me rezultatin.