Mëlçia e skuqur me qepë dhe hudhër. Mëlçi viçi i skuqur me hudhër - foto Receta gatimi për mëlçi viçi me hudhër

Perimet përfshihen në eliksirin e rinisë (sipas rrotullave tibetiane), të shtuara në tinkturat medicinale Dhe vaktet dietike. Pavarësisht efektit pozitiv të hudhrës në funksionimin e organeve dhe sistemeve të brendshme, përdorimi i saj nuk rekomandohet për:

• përkeqësimi i lezioneve kronike ulcerative të mukozës së traktit digjestiv;
• pankreatiti akut;
• epilepsi e pakontrolluar;
• sëmundjet e mëlçisë.

Përbërje kimike

Hudhra ka një efekt të dobishëm në fshikëzën e tëmthit dhe mëlçinë për shkak të përbërjes së saj unike. Përfitimet dhe dëmet e tij janë për shkak të pranisë së përbërësve të mëposhtëm natyrorë:

1. mikro-, makroelementë (bakër, hekur, mangan, kalcium, magnez, fosfor, si dhe zink);
2. vitamina (A, PP, C, E, K, grupi B, përveç B12);
3. proteina (6,5 g për 100 g hudhër);
4. yndyrna (deri në një gram);
5. karbohidratet (rreth 30 g);
6. komponimet organike;
7. acide të ngopura dhe të pangopura.

Një perime është e dobishme për t'u shtuar në ushqim, pasi ajo:

• zvogëlon numrin e pllakave aterosklerotike, duke përmirësuar kështu furnizimin me gjak të organeve të brendshme;
• rrit elasticitetin vaskular;
• normalizon presionin e gjakut;
• zvogëlon koagulimin e gjakut;
• lufton viruset. Jo më kot rekomandohet për qëllime profilaktike gjatë periudhave të një epidemie gripi;
• vret bakteret;
• mbështet punën e miokardit;
• përshpejton shërimin në sëmundjet e sistemit bronkopulmonar. Përfitimi është lehtësimi i heqjes së pështymës nga pema bronkiale dhe eliminimi i infeksionit;
• forcon mbrojtjen imune;
• përmirëson tretjen duke stimuluar prodhimin e enzimave.

Si ndikon hudhra në mëlçi

Në internet mund të gjeni shumë mënyra për të pastruar mëlçinë me ilaçe me hudhër. Nëse po flasim për një gjëndër të shëndetshme, procedura është padyshim e dobishme. Kështu, substancat toksike hiqen dhe puna e trupit normalizohet.

Kur një person diagnostikohet me hepatit, domethënë inflamacion të mëlçisë, përdorimi i hudhrës mund të përkeqësojë rrjedhën e patologjisë dhe të përkeqësojë gjendjen e përgjithshme.

A është hudhra e mirë për mëlçinë?

Tani le të hedhim një vështrim më të afërt se si hudhra është e dobishme për mëlçinë dhe si mund të ndikojë në performancën e saj. Perimet përmbajnë një përbërës aktiv si alicina. Pas hyrjes së tij në trup, rritet niveli i enzimave në qarkullimin e gjakut, përkatësisht katalaza antioksiduese, si dhe glutathione peroksidaza. Ato parandalojnë oksidimin e qelizave, plakjen dhe shkatërrimin (shkatërrimin) e tyre.

Veprimi i hudhrës ka për qëllim stimulimin e rrjedhjes së biliare, e cila parandalon zhvillimin e kongjestionit, shkarkon mëlçinë dhe parandalon formimin e gurëve në traktin biliar. Përveç kësaj, lëngu i hudhrës ul nivelin e kolesterolit në gjak, i cili është parandalimi i aterosklerozës.

A është hudhra e keqe për mëlçinë?

Lejohet të hahet jo më shumë se tre gram hudhër në ditë, përndryshe rritet rreziku i përçarjes së trurit. Kjo është për shkak të marrjes një numër i madh jonet sulfanil-hidroksil. Kjo substancë ka një efekt toksik në fibrat nervore dhe shkakton mosfunksionim të tyre.

Hudhra nuk rekomandohet për sëmundje të mëlçisë, lezione ulcerative të zorrëve, si dhe inflamacion të mukozës së stomakut në sfondin e aciditetit të lartë. Një person i shëndetshëm mund të hajë jo më shumë se tre thelpinj hudhër në ditë. Nëse gjella e përgatitur për darkë përmban më shumë, hidhërim në gojë, pagjumësi dhe rritje të presionit të gjakut mund të shfaqen gjatë natës.

A është e mundur të pastrohet mëlçia me hudhër

Ka shumë receta për pastrimin e gjëndrës. Para procedurës, kërkohet një ekzaminim i detyrueshëm dhe konsultim me një mjek. Fakti është se në prani të simptomave dhe mosfunksionimit të rëndë hepatik, masa të tilla pastrimi janë të ndaluara.

Hudhra përmban shumë substanca të dobishme, në veçanti, metioninë (një aminoacid), i cili vepron si një hepatoprotektor, duke mbrojtur qelizat nga efektet e dëmshme të faktorëve mjedisorë. Hepatocitet rivendosin strukturën e tyre fiziologjike dhe funksionet e mëlçisë normalizohen.

Pastrimi i gjëndrës mund të bëhet me hudhër në kombinim me limon. Procedura rekomandohet një herë në vit, mundësisht në pranverë. Për përgatitjen e pijes mjafton që përbërësit të grihen hollë (pesë copa secili) dhe të rrahen në blender me 50 ml ujë. Tani shtoni një litër ujë të nxehtë dhe pothuajse lëreni të vlojë (por mos zieni). Pas filtrimit, ilaçi do të jetë gati.

Kursi i pastrimit zgjat 20 ditë, gjatë të cilave rekomandohet të pini shumë ujë. Gjithashtu mund të jetë çaj jeshil, pelte, komposto ose ujë mineral pa gaz. Në mëngjes, duhet të pini deri në gjysmë litër lëng në të njëjtën kohë. Përzierja e hudhrës duhet të merret 10 ml tri herë në ditë.

Një metodë tjetër e lejuar e pastrimit bazohet në vajin e ullirit. Duhen 65 ml. Për gatim do t'ju duhen edhe dy thelpinj hudhër dhe 220 ml lëng limoni. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni xhenxhefil të grirë ose lëng molle në një sasi të vogël. E marrim në mëngjes dhe pimë çaj bimor. Kohëzgjatja e kursit të pastrimit është 10 ditë.

Hudhra mund të jetë e dëmshme në hepatit, cirrozë, steatohepatozë dhe sëmundje të tjera të mëlçisë.

Receta me hudhër për dietën nr. 5

Nëse diagnostikohet një sëmundje hepatologjike, mjeku përshkruan terapi me ilaçe dhe bën një dietë. Detyra e kursimit të ushqimit është rivendosja e hepatociteve, shkarkimi i mëlçisë dhe zvogëlimi i ashpërsisë së simptomave të patologjisë. Në sfondin e respektimit të rekomandimeve mjekësore, sëmundja gradualisht regresohet ose bëhet kronike.

Parimet themelore të tabelës dietike:

1. vakte të shpeshta (deri në pesë herë në ditë);
2. madhësia e pjesës së vogël;
3. ndalimi i ushqimeve që stimulojnë sekretimin e acidit klorhidrik;
4. refuzimi i erëzave të nxehta, duke përfshirë hudhrën, qepët dhe specat;
5. enët duhet të përgatiten me zierje, zierje ose pjekje;
6. përmbajtja ditore e kalorive e ushqimit është 2500 kcal;
7. produktet duhet të copëtohen me kujdes;
8. kufizimet e kripës janë 10 g në ditë;
9. lëngjet kërkojnë të paktën një litër e gjysmë në ditë.

Duke pasur parasysh faktin se hudhra është e ndaluar në sëmundjet e mëlçisë, asafoetida mund ta zëvendësojë atë. Është një erëz orientale, shija dhe aroma e së cilës i ngjan përzierjes hudhër-qepë. Mos harroni se erëza gjithashtu ka kufizime në vëllimin dhe shpeshtësinë e përdorimit, të cilat duhet të merren parasysh gjatë përpilimit të menusë.

Asafoetida lejohet jashtë përkeqësimit të sëmundjes si një shtesë për pilafin, qoftet ose sallatën.

Receta diete për pilaf

Ka disa receta për gatimin e pilafit:

1. përbërësit - një qepë e vogël, një kilogram pulë, 220 g oriz, katër karota, një litër ujë dhe 25 g asafoetida. Së pari ju duhet ta prisni mishin në copa të vogla dhe ta zieni në një tenxhere të ngadaltë lëngun e vet derisa të avullojë plotësisht. Tani shtoni pak vaj vegjetal, qepët e grira, karotat dhe ziejini për 10 minuta. Pas kësaj, shtoni erëza, orizin, shtoni ujë të nxehtë dhe vazhdoni të gatuani në një tenxhere të ngadaltë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kajsi të thata (50 g) në fazën e gatimit të perimeve;
2. përbërësit - 250 g mish viçi, një gotë oriz, një qepë të vogël, 480 ml ujë, dy karota dhe asafoetida. Teknologjia e gatimit është si më poshtë - lani dhe hiqni tendinat nga mishi, shtoni ujë dhe ziejini në një tenxhere të ngadaltë për 40 minuta. Tani priteni në copa dhe hidheni lëngun në një enë. Karotat duhet të lahen, të qërohen, të copëtohen dhe të zihen me qepë të grira derisa të zbuten. Mishit të viçit në tenxhere të ngadaltë i shtoni orizin e larë, perimet, asafoetida, përzieni mirë dhe prisni përfundimin e programit “Pilaf”;

recetë për kotele

Kotletat me avull janë të lehta për t'u zëvendësuar ushqimet e skuqura e cila padyshim do të jetë e dobishme për trupin. Sigurisht, në fillim të dietës, mishi i zier në avull do të dalë pa shije për pacientin, por kjo nuk do të zgjasë shumë. Kotelet dietike treten më lehtë dhe japin shumë elementë mikro dhe makro. Për gatim, ju duhet pak më shumë se një kile pulë e grirë, një qepë e vogël, asafoetida, buka e djeshme dhe 100 ml ujë.

Sa i përket mishit të grirë, rekomandohet ta bëni vetë, pasi derri dhe të brendshmet e copëtuara mund të shtohen në produktin e përfunduar të dyqanit. Pra, në ujë duhet të njomni copat e bukës, pastaj t'i përdredhni së bashku me mishin dhe qepën e qëruar. Përziejini gjithçka tërësisht derisa masë homogjene, shtoni erëz, formoni kotelet dhe spërkatni me miell. Është më mirë t'i bëni ato të vogla, gjë që është e nevojshme për avullimin uniform.

Hidhni 400 ml ujë në tasin e multivarkatorit, vendosni një pjatë të veçantë dhe vendosni mbi të copat. Ato nuk duhet të shtrihen afër njëri-tjetrit, pasi rriten në vëllim gjatë procesit të gatimit. Kohëzgjatja e programit është gjysmë ore.

Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të përgatisni një vakt të shijshëm:

1. cutlets duhet të spërkaten me kujdes me miell, i cili do të ruajë lëngun e brendshëm;
2. nëse i shtoni një vezë mishit, gjella do të jetë më e butë;
3. për të marrë një mish të grirë homogjen, mund të përdorni një blender;
4. Në vend të bukës së djeshme mund të përdoren patatet e papërpunuara.

recetë meze

Ju mund të gatuani shpejt dhe shijshëm kunguj të njomë me gjizë. Pjata zihet në furrë, kështu që është e përkryer si një meze të lehtë diete. Receta përfshin dy perime, 300 g gjizë pa yndyrë, 30 g salcë kosi, kripë dhe erëza. Kjo sasi është për 5-6 porcione.

Tani le të fillojmë gatimin. Fillimisht, duhet të lani perimet, qëroni dhe prisni në rrathë deri në dy centimetra të trasha. Shtoni asafoetida në gjizë. Lyejmë fletën e pjekjes me vaj vegjetal dhe lyejmë kungulleshkat. Spërkateni me gjizë dhe salcë kosi. Piqeni për gjysmë ore në temperaturën 180 gradë.

Është e rëndësishme të mbani mend se dieta është çelësi i trajtimit të suksesshëm të sëmundjeve të mëlçisë. Edhe barnat më të shtrenjta nuk do të jenë në gjendje të heqin qafe plotësisht patologjinë nëse vazhdoni të abuzoni me alkoolin dhe ushqimet e yndyrshme.

Në këtë rast, mund të arrihet vetëm një remision i përkohshëm dhe një lehtësim i lehtë i gjendjes.

Qindra furnitorë sjellin ilaçe për hepatitin C nga India në Rusi, por vetëm M-PHARMA do t'ju ndihmojë të blini sofosbuvir dhe daclatasvir, ndërsa konsulentët profesionistë do t'i përgjigjen çdo pyetjeje tuajën gjatë gjithë terapisë.

Kur isha në shkollë (ndoshta 20 vjet më parë), shoqja ime më ftoi të vizitoja gjyshen e saj. Ajo tha se do të më trajtonin me një mëlçi. Thashë kategorikisht, duke ndjerë një zhgënjim që nuk do të më trajtonin me ndonjë gjë të shijshme, se nuk do të haja mëlçinë, se nuk duroja dot. Për të cilën shoqja ime u përgjigj se edhe ajo nuk e duronte dot mëlçinë, por gjyshja di ta gatuajë në mënyrë që të dalë shumë e shijshme, thjesht mos i hiqet! Gjyshja dinte një recetë sekrete, të veçantë.

Ose funksionoi reklama e të dashurës, ose receta ishte vërtet e veçantë, por mëlçinë e hëngra, tashmë më plasiste pas veshëve. E mora nga gjyshja ime recetë e detajuar dhe kur erdhi në shtëpi e lavdëroi nënën e saj dhe në këtë mënyrë gatuam edhe mëlçinë.

Nuk kishte asgjë të veçantë ose tepër të komplikuar në recetë, gjëja kryesore ishte shumë, shumë e hollë, aq e hollë, sapo të keni sukses, copëtoni mëlçinë. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë kur mëlçia është ende e ngrirë. Më pas pritet me sukses në shtresa. Puna është se nëse mëlçia është prerë kaq hollë ... pas skuqjes, nuk do ta ndjeni as shijen e mëlçisë.

1. Prisni mëlçinë në shtresa shumë të holla. Ato shtresa që shihni në foto nuk përshtaten. Janë shumë të trasha. Prerja në feta duhet të jetë 3 herë më e hollë (këtë e mbaja mend vetëm kur mëlçia ime ishte prerë tashmë)

2. rrokulliset çdo plastikë në hudhër të grirë ose të kaluar në një shtypje hudhre.

3. Kriposni çdo plastikë dhe rrokullisni në miell.

4. Skuqini në vaj vegjetal të nxehtë në një tigan. Ju duhet të skuqni çdo pjesë shumë shpejt. Së pari, vetë mëlçia gatuhet shumë shpejt - dhe pjesëve të trasha duhen disa minuta për t'u gatuar, dhe të tilla të holla ... më pak se një minutë nga secila anë, ndoshta 2 minuta - përsëri, gjithçka varet nga trashësia në të cilën keni prerë. mëlçinë. Por megjithatë, duhet të ketë kohë të skuqet dhe të skuqet mirë.

Kini kujdes kur zgjidhni një mëlçi. Është më mirë të blini të freskëta, sigurisht. Mëlçia nuk duhet të shkrihet - domethënë nëse është ngrirë një herë dhe më pas është shkrirë, nuk mund të ngrihet sërish. Përafërsisht, duhet të ngrihet-shkrihet vetëm një herë.

Mëlçia duhet të jetë e kuqe e ndezur, burgundy. Nëse është e verdhë ose e njollosur - ka shumë të ngjarë që kafsha ishte e sëmurë, një mëlçi e tillë nuk mund të hahet. Gjithashtu nuk duhet të jetë një ngjyrë e zbehtë e pangopur - ka mbetur pak e dobishme në një mëlçi të tillë.

Të gjitha fotot e recetës

“Këtu është e gjithë pjesa ime e mëlçisë së viçit. Mëlçia duhet të jetë e kuqe e ndezur, jo rozë e zbehtë. Jo e verdhë. Le të fillojmë të presim.

- Është më e përshtatshme për të prerë mëlçinë kur ajo është ende e ngrirë. Është e rëndësishme. Prisni kur mëlçia të jetë ngrirë dhe do të merrni copa të holla. Ky është shumë i trashë.

- Ja sa të trasha NUK duhet të jenë copat e mëlçisë, duhet të jenë më të holla...

- Mëlçia është copëtuar

"Unë mendoj se do të duhet të përdor një kokë të tërë hudhër."

- Hudhra mund të grihet në rende, ose mund të kalohet në shtypës hudhre.

- Grini copat me hudhër.

- Çdo pjesë e mëlçisë duhet të mbështjellë në miell.

- I skuq në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë. Së pari në njërën anë, pastaj në anën tjetër.

- Copat e thirrjes së dytë rrotullohen, lyhen me hudhër dhe kripohen. Ata janë gati.

- Skuqini nga të dyja anët derisa të jenë gati. Mbaj mend që mëlçia skuqet shumë shpejt.

“Burri tha se ajo ishte e papjekur. Këtu është ai i lartë...ndoshta është me të vërtetë pak rozë.

- Asgjë e mbinatyrshme - një mëlçi me hudhër është si një mëlçi me hudhër.

- Jo, ishte më e shijshme në fëmijëri, ndoshta e kam prerë shumë trashë

Burimi: www.kusoksala.ru

Zakonisht, familja ime nuk e pëlqen shumë mëlçinë. Përveç nëse, petullat e mëlçisë, dhe kjo është e rrallë. Kështu që e kam shumë të vështirë të gatuaj mëlçinë. Por kjo recetë është e thjeshtë dhe aq e shijshme sa askush nuk mund t'i rezistonte. Por tani nuk bëhet fjalë për këtë! Sot ju ofroj një nga opsionet më të thjeshta për darkë - kjo është mëlçi pule me hudhra. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe do të marrë jo më shumë se 30 minuta.

Përbërësit: Tepsi me mëlçi pule (500 gr)

2 qepë të mëdha

3 koka hudhër

vaj perimesh për tiganisje

kripë dhe piper (për shije)

Fillimisht mëlçinë e presim në kubikë të vegjël në mënyrë që të skuqet mirë.

Skuqni mëlçinë në zjarr të fortë, duke e përzier vazhdimisht. E kriposim dhe e piperojmë.

Avantazhi i kësaj mëlçie është se nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, mjaftojnë 15-20 minuta. Kur mëlçia të jetë skuqur lehtë, atëherë qepët i presim në rrathë dhe e shtojmë në përmbajtjen e tiganit. Kur qepa të jetë gatuar, shtoni hudhër të grirë imët, do të japë shije të mirë dhe do të largojë të gjitha aromat.

Në fund, mund të shtoni barishte të freskëta dhe t'i shërbeni në mënyrë të sigurtë. Veçanërisht e shijshme me Pure patatesh ose vermiçeli. Ja çfarë kemi

Mëlçia doli jo vetëm e bukur, por edhe shumë e shijshme. Edhe djali ynë i vogël e hëngri, dhe me duar (ende të vogla)! Parimi i minimalizmit është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm! Unë i këshilloj të gjithë të provojnë! Ju bëftë mirë! Derisa të takohemi përsëri!!!

Hapi 1: përgatitni mëlçinë për skuqje.

Pastroni mëlçinë e viçit nga filmi. Shkëputni butësisht skajin e filmit nga njëra anë, ndajeni atë me kërcitje të mprehta nga mëlçia. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë mëlçia do të tkurret dhe deformohet gjatë gatimit dhe kjo do të parandalojë pjekjen e barabartë. Më pas prisni mëlçinë në feta të ndara. Është më mirë nëse ato janë 1-2 cm të gjera.

Hapi 2: Thithni mëlçinë në qumësht.

Mëlçia do të jetë më e butë dhe më e shijshme nëse ngjyhet në qumësht para gatimit. Derdhni copat me qumësht në mënyrë që të mbyten pothuajse plotësisht në të. Shtoni një majë kripë. Ky hap do t'ju ndihmojë të hiqni qafe toksinat e rrezikshme që mund të kenë përfunduar në mëlçi, pasi qumështi do t'i nxjerrë jashtë. Pasi e mbani mëlçinë në qumësht për 1-2 orë, thajeni me pecetë ose peshqir. Para hapit tjetër, mëlçia duhet të thahet.

Hapi 3: Prisni hudhrën.

Hudhra në mënyrë të imët ose tre në një rende, ndajeni në gjysmë.

Hapi 4: Fërkojeni mëlçinë me hudhër.

E spërkasim mëlçinë me piper të zi të bluar. Ne cdo cope bejme pike dhe i lyejme mire me hudhra. Ne përdorim vetëm një pjesë të hudhrës së grirë. Mundohuni të siguroheni që një copë hudhër të futet në çdo nivel.

Hapi 5: skuqni mëlçinë në një tigan.

Ngrohim tiganin, derdhim vaj vegjetal në të. Lyejeni mëlçinë në miell dhe vendoseni në vaj të nxehtë. Pas nja dy minutash, kthejeni mëlçinë dhe skuqeni nga ana tjetër për 2 minuta të tjera.

Hapi 6: Vendoseni mëlçinë në një fletë pjekjeje dhe piqni.

Vendosni mëlçinë në një fletë pjekjeje. Shpërndani pjesën tjetër të hudhrës në mënyrë të barabartë mbi mëlçi. Gjalpë gjithashtu shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë tavën. Hidhni sipër vajin therrime buke. Mëlçinë e vendosim në furrë për 15-20 minuta, temperatura është 180 gradë.

Hapi 7: Shërbejeni.

Është më mirë të shërbeni mëlçinë e përfunduar me sallata perimesh, spërkatni me barishte të freskëta sipër. Ju bëftë mirë

Mos e skuqni mëlçinë në zjarr të fortë. Që të skuqet pak dhe të mbetet lëng brenda, mjafton nxehtësia mesatare.

Kriposeni mëlçinë pak para se ta vendosni në furrë; këtë nuk duhet ta bëni gjatë skuqjes. Kështu që do të dalë më lëng dhe i butë.

Nëse nuk keni qumësht, atëherë mëlçia mund të ngjyhet në ujë. Por në këtë rast ndërroni ujin çdo 30 minuta dhe mos shtoni kripë. Cilësitë e shijes mëlçitë e tilla do të jenë pak më keq, kështu që është më mirë të përdorni akoma qumësht.

Më vete, tek mëlçia, mund të skuqni 2-3 qepë dhe me këtë ta dekoroni pjatën përpara se ta shërbeni. Përveç kësaj qepë e skuqur shkon mirë me mëlçinë, gjë që vetëm sa do të përmirësojë karakteristikat e shijes së pjatës së gatuar.

Kujdesuni për figurën tuaj, por mos dëshironi të hiqni dorë ushqime të shijshme? Më pas hani mëlçi me hudhër pa bukë. Së bashku me sallatë me perime Kjo pjatë nuk do të dëmtojë figurën tuaj. Hani vetëm në mëngjes, jo në mbrëmje.