den huvudsakliga / Tomt för vintern / Chak chak på Bashkir-språket. Bashkir nationella rätter: lista, recept. Bashkir-köket. Chak-chak recept

Chakchak på Bashkir-språket. Bashkir nationella rätter: lista, recept. Bashkir-köket. Chak-chak recept

Hej alla! Idag är vår gäst Bashkirs nationella dessert - chak-chak.

Chak-chak är gjord av friterade sugrör osyrad deg och doftande honungsirap. Det är omöjligt att motstå delikatessen, för vår godis är så god och söt. Bashkir-stil chak-chak serveras istället för tårta för festligt bord... Lagras utanför kylskåpet.

Tedryck med vår efterrätt kommer att komma ihåg länge om du bestämmer dig för att laga mat med mig. Speciellt för vår webbplats och för er, kära nybörjade värdinnor, tog jag ett recept med en videoassistent. Lycklig läsning och visning.

Ingrediensernas sammansättning är ganska enkel. För testet behöver vi kycklingägg, ett glas vodka, socker, salt och vetemjöl. För honungsirap - naturlig blommahonung och socker. För djupt fett - luktfri solrosolja.

Låt oss först förbereda chak-chak-degen. Iskalla kycklingägg bryts i en glasskål. Äggen måste frysas något innan de används. Tack vare detta blir chak-chak särskilt luftig.

Kall vodka tillsätts till äggblandningen. Du behöver väldigt lite vodka. Den fungerar som bakpulver och känns inte alls i den färdiga efterrätten.

Lite socker och lite salt kommer inte att skada - ungefär en matsked eller en nypa.

Massan blandas med en visp. Mjöl går med. Först ett glas och rör om.

Då är en del något mindre än ett glas och degen knådas.

Degen knådas grundligt för hand i en bulle. Täck sedan med en skål i 30 minuter. Pepparkakamannen måste "vila" och bli mer elastisk och smidig i arbetet.

Den vilade degen rullar upp något och delar sig sedan i två. Ytan på bordet ströms med mjöl. Degen rullas ut till ett mellanlager.

Skär i band med en kniv och sedan i remsor.

Gradvis skärs hela degen i remsor. Du kan ta bort överflödigt mjöl med en sil.

Stekbehållaren placeras på spisen och värms upp tillsammans med solrosoljan. Oljans beredskap bestäms enligt följande: degkulan måste doppas i kokande olja. Om det omedelbart flyter upp och börjar bubbla, är det djupa fettet klart.

Degen skickas i små portioner till kokande olja. Du måste omedelbart ansluta en slitssked. Under stekningsprocessen blandas sugrören flera gånger. Detta producerar mycket kokande skum. Var extremt försiktig så att du inte lägger händerna i en behållare med olja.

Det är nödvändigt att steka degen för chak-chak tills den är lätt gyllene, och här är det viktigt att inte missa detta ögonblick. För att avlägsna överflödigt fett avlägsnas det färdiga halm med en skårad sked på en sikt eller på en pappershandduk.

Sedan överförs den till en skål.

Nu måste du förbereda honungsirapen. Först skickas honung till pannan och sedan socker. Socker behövs tre gånger mindre än honung.

Kokkärlet placeras på spisen. Smält honungen med socker och koka sedan lätt tills det är lätt skum med regelbunden omrörning.

Stekta degpinnar hälls över med varm honungsirap.

Rör om med en sked. För enhetlig blötläggning är det mest praktiskt att göra detta i portioner. Häll först sirapen över en del av stekt chak-chak och sedan en annan del.

För att bilda en chak-chak i form av en bild eller tårta måste händerna fuktas med vatten. Sugrör i sirap överförs till en serveringsfat och omvandlas till ett objektglas. En söt glid i en cirkel pressas med våta handflator.

Du kan slutföra beredningen av Bashkir-efterrätten med en dekoration. Chak-chak kompletteras valfritt med konfekt strössel, nötter eller kokosflingor. Yamkuk önskar dig god aptit!

Det finns flera recept på hur man lagar chak-chak. Denna läckra krispiga godis beströs med honungsirap är lätt att göra hemma.

Efter att ha bemästrat denna metod för att göra chak-chak kan du experimentera, varje gång du gör en söt maträtt på ett nytt sätt.

Du kommer behöva:

0,5 kg vetemjöl;
5 stora ägg;
120 g socker;
5 g salt;
5 g bakpulver;
200 g honung;
150 ml vegetabilisk olja.

Steg för steg recept:

Vispa ägg med salt, bakpulver och 20 g socker. Tillsätt det siktade mjölet och knåda den täta degen, arbeta först med en sked och sedan med händerna.
Degen får "vila" i 15 minuter, täckt med en handduk.
Efter denna tid rullas den färdiga basen i en kaka och får torka lite. Detta underlättar processen för skivning av produkter.
Skiktet skärs i 2 cm breda remsor, som staplas ovanpå varandra och skärs i bitar 3 mm tjocka.
Värm olja i en djup stekpanna. I det resulterande djupa fettet sänks arbetsstyckena i delar och stekas tills de är gyllene.
Från smöret överförs degen till en sil eller på en pappersservett.
Återstående socker och honung värms upp och kokas i 2 minuter.
Stekta ämnen hälls med varm sirap och tills honungen är frusen läggs chak-chaken i form av en bild.
Innan serveringen förvaras i kylen i 40 minuter.

Råd: salt måste tillsättas i degen för chak-chak, annars, trots sötma, kommer efterrätten att verka intetsägande.

Tatarisk mat

En stor chak-chak beredd enligt detta recept kommer att se spektakulär ut på ett festbord.

320 g mjöl;
2 ägg;
50 g socker;
3 g salt;
10 g smör;
70 g honung
40 ml mjölk;
100 ml solrosolja.

Steg för matlagning:

Slå de kylda äggulorna med en mixer med socker och tillsätt en bit smält smör.
Slå de vita separat med salt tills skum och kombinera båda kompositionerna.
Tillsätt mjölk, häll det siktade mjölet, knåda degen och låt det sitta i 30 minuter.
Rulla sedan ut en tunn tårta och skär den i långa rektanglar. Varje del är indelad i flera remsor.
Ämnena friteras i delar och sedan avlägsnas överflödig olja med en pappershandduk.
Sirap kokas av honung och socker i 2 minuter, där arbetsstyckena doppas medan det fortfarande är varmt. Lägg dem i en bild.
Innan servering förvaras Tatar chak-chak i kylen tills den stelnar.

Orientalisk efterrätt med honung

Denna delikatess förbereder sig mycket snabbt och smälter bara i munnen!

Inköpslista:

4 ägg;
350 g mjöl;
3 g salt;
40 ml vatten;
200 g honung;
40 g socker;
olja för stekning.

Sekvensering:

Deg knådas från ägg, mjöl och salt.
Basen är uppdelad i fyra delar, bollar bildas från vardera och rullas sedan till platta kakor.
Skikten skärs i tunna remsor och torkas lite.
Värm oljan i en kastrull och lägg degen i portioner, steka tills den är gyllenbrun.
Vatten, honung och socker läggs i en liten kastrull och kokas tills de söta kornen är helt upplösta.
Stekta sugrör hälls i en skål och hälls över med varm sirap.
För att efterrätten ska blötläggas väl, läggs den i kylen i en timme.

Hur man lagar Bashkir chak-chak

Degberedningstekniken för denna delikatess skiljer sig från det tatariska receptet.

500 g mjöl;
4 ägg;
20 ml smält smör;
2 g salt;
2 g läsk;
0,5 l vegetabilisk olja;
100 g socker;
150 g honung;
50 g kanderad frukt.

Steg för matlagning:

Mjöl kombineras med läsk och siktas. Ägg drivs in, smör tillsätts och en mjuk deg knådas. Lämna det på bordet i en timme.
Rulla ut kakan och skär den först i remsor och sedan i små rutor.
Olja värms upp i en kittel. Bitar av deg hälls i djupt fett i små portioner och stekas tills en aptitretande rödaktig nyans.
Sirap är gjord av honung och socker.
Bitar av deg vikas i en massa, hälls med sirap och strö med hackad kanderad frukt.
Bashkir chakchak med honung läggs i frysen i en kvarts timme innan servering.

Inga tillsatta ägg

Även utan denna viktiga ingrediens kan en doftande, välsmakande och delikat chak-chak beredas.

Skulle behöva:

150 g socker;
450 g mjöl;
100 ml vatten;
50 g honung;
200 ml gräddfil;
3 g salt;
200 g valnötskärnor;
djupt fett.

Matlagningsförlopp:

Saltad gräddfil, kombinera med siktat mjöl och knåda mjuk deg. Lägg det åt sidan i 15 minuter.
Vattnet värms upp, socker hälls i det och rörs om tills det är helt upplöst. Brännarens eld minskar, efter 15 minuter tillsätts honung i sirapen, blandas tills den är jämn och tas bort från spisen.
Hacka nötterna fint med en kniv.
Ett lager rullas ut ur den beredda degen, som skärs först i breda remsor och sedan i tunna remsor.
Produkterna friteras och läggs på pappersservetter.
Strö krispiga ämnen med nötter, häll i sirap, blanda, vik upp och servera på bordet.

Ovanligt alternativ med vodka

I detta recept fungerar vodka som bakpulver och konserveringsmedel. Förekomsten av alkohol i den färdiga efterrätten visar sig inte på något sätt.

Skulle behöva:

siktat mjöl - 0,4 kg;
ägg - 2 st .;
vodka - 30 ml;
salt - en nypa;
honung - 250 g;
strösocker - 70 g;
solrosolja - 0,4 l.

Procedur:

Kylda ägg vispas och hälls i mjöl. Tillsätt vodka och salt. Knåda degen först med en visp och sedan med händerna.
Degen formas till en boll och placeras på en kall plats i 30 minuter.
Rulla sedan ut kakan och skär den i slumpmässiga bitar.
Degen stekas i portioner i kokande olja och tas bort med en sked på servetter.
Honungen kokas med socker tills den är skummig.
Den kylda chak-chak borstved hälls med varm sirap och serveras på bordet helt kyld.

Med kondenserad mjölk

Genom att ersätta honung med kondenserad mjölk kan du få en lika god och original delikatess.

Du kommer behöva:

0,25 kg mjöl;
2 ägg;
20 g socker;
2 g salt;
60 ml mjölk med låg fetthalt
15 g smör;
350 g kondenserad mjölk;
0,25 l vegetabilisk olja.

Recept steg för steg:

Degen knådas av ägg, socker, mjöl, smör och mjölk.
Basen kyls, rullas ut och skärs i tunna remsor. Var och en av dem är uppdelad i 3 - 4 delar.
Olja värms upp i en kittel, remsor degen doppas i den och stekas tills den är gyllenbrun.
Överflödigt fett avlägsnas från färdiga produkter.
De stekte sugrören läggs i en skål och hälls över med kondenserad mjölk. Forma en bild.
Skålen placeras i kylen för blötläggning i en timme.

Chak-chak från majspinnar

Läcker analog orientalisk sötma kan förberedas snabbt utan att knåda och steka degen.

Nödvändiga komponenter:

200 g majspinnar;
180 g smör;
500 g smörgås.

Matlagningsprocess.

Butterscotch befrias från godisförpackningar, läggs i en kastrull med smör och smälts över minimal värme och rör om hela tiden.
Varje pinne doppas snabbt i den heta massan.
Medan kola inte är fryst läggs efterrätten i form av en pyramid.
Behandlingen är redo att äta efter att den har härdat.

Hemlagad chak-chak, beredd enligt något av de föreslagna recepten, förblir mjuk under lång tid. Den kan förvaras i en lufttät behållare i 2 till 3 veckor.

Varje nation har sin egen syn på vilken mat som ska vara. Detta påverkas i hög grad av människors livsstil, deras kultur, seder och traditioner. Till exempel har baskirerna länge haft en semi-nomadisk livsstil. De tillbringade vintern i byarna och på sommaren gick de till åkrarna för att ströva omkring. För att överleva under sådana förhållanden måste du äta gott och kunna anpassa dig till alla miljöer. Det är nog därför Bashkir nationella rätter kännetecknas av deras speciella näringsvärde och samtidigt enkel beredning.

Nationella egenskaper

Med tanke på det ovanliga sättet att leva, var Bashkir hemmafruar tvungna att göra mycket för att mata familjen. För det mesta tvingades de laga mat i fältförhållanden.

Denna omständighet satte naturligtvis sitt prägel på valet av produkter och sättet de bearbetades på:

Bashkirs nationella rätter tillagas med ett minimum av kryddor. För att maten ska vara god och aromatisk används främst peppar (röd och svart), vitlök och en stor mängd gröna (dill, lök och persilja). Lokalbefolkningen tror att detta är tillräckligt.
De flesta Bashkir-rätterna tillagas traditionellt med kött. Vanligtvis är det hästkött eller lamm. Oftast kokas kött i stora bitar med mycket fett. Detta är förståeligt. För människor som lever under sådana förhållanden behövs verkligen mat med högt kaloriinnehåll. Utan det är det svårt att klara det dagliga hårda arbetet.
Lokalbefolkningen har hittat ett sätt att neutralisera de effekter som att äta mycket fett har på människokroppen. Tillsammans med kött serverar de alltid fermenterade mjölkprodukter (kurut, ayran eller koumiss) till bordet.
Med tanke på det speciella med det nomadiska livet använder baskirerna traditionellt långvariga förvaringsprodukter (spannmål, torkade bär och ryckiga) i mat.

Tack vare dessa funktioner innehåller Bashkirs nationella rätter mycket kalorier och fördelar. Lokala hemmafruar vet hur man tar det viktigaste från varje produkt och använder den på bästa möjliga sätt.

Bashkir "Chak-chak"

Men Bashkirs nationella rätter är inte bara begränsade till kött. Bland dem finns många degprodukter, olika drycker och desserter. En av de mest populära av dem är kanske "Chak-chak". För att förbereda det behöver du:

6 ägg, 450 gram mjöl, 300 gram socker, 160 gram honung, 2 gram salt, 65 milliliter vatten och 400 gram ghee.

Att förbereda en sådan efterrätt är väldigt enkelt:

Först, från vispade ägg, mjöl och salt, måste du knåda osyrad deg.
Då måste du rulla det till ett lager som är 5 mm tjockt.
Skär den halvfärdiga produkten i remsor som inte är mer än 1 centimeter breda. Det visar sig flera band av deg.
Nu måste de skäras över i små bitar. Bredden på var och en bör inte vara mer än 0,5 centimeter.
Stek ämnena i ghee.
Koka sirap från vatten, socker och honung.
Kombinera den med stekt degbitar.

Den färdiga skålen läggs vanligtvis i en ruta på en tallrik och serveras med te efter att massan har härdat något.

Rikt sortiment

Det verkar bara vid första anblicken att Bashkir-köket inte är så varierat. I själva verket har den semi-nomadiska livsstilen blivit ett ytterligare incitament för lokala hemmafruar. De försökte på något sätt dekorera sina liv och kom med mycket intressanta rätter, som till denna dag inte har tappat sin relevans.

Och idag i många Bashkir-familjer är de glada att förbereda det som uppfanns för många år sedan:

Shurpa ( rik soppa med kött och örter).
Bräserad hästkött fylld med vitlök och paprika.
Beshbarmak (kokt kött med bitar av deg).
Belyashi.
Köttfat i basjkirstil. Kokta köttprodukter (nötkött, kyckling, tunga, lever och hemlagad korv) serveras i en tallrik tillsammans med en grönsaksallad.
Kuyrylgan (potatissallad, kokt fisk och pickles med majonnäs).
Salmasoppa. Bitar av deg kokas in köttbuljongoch gör sedan beredskap, tillsätt salt och rå lök.
Elesh. För denna soppa, koka först köttet stora bitar, och sedan kokas grönsaker separat i buljongen. Potatis, kål, lök och morötter skärs också i stora bitar eller bara i hälften.
Tutyrlgan-tauk (kyckling fylld med en blandning av ägg, mjölk och smör).

10. Pajer med olika fyllningar (wak-balish, uch-pochmak, shurpaly-balish).

11. Duchmaki (keso-pajer).

12. Drycker (ayran, bool, koumiss och kurut).

Till och med den här korta listan gör det möjligt att se hur varierat det traditionella Bashkir-köket är.

National skatt

Bashkortostan har länge varit känt för sin älskling. Denna produkt är känd över hela världen för sin unika smak och unika egenskaper. Och för lokala invånare är det en fråga om nationell stolthet.

I ett land där det finns många orörda berg, stäpp, skogar och ängar finns det alla förutsättningar för att utöva biodling. Bashkir honung är unik för sin ekologiska renhet. Mer än 350 olika växtarter växer i stora territorier, nära vilka det inte finns några stora industriföretag. Dessutom har var fjärde av dem en speciell produktivitet för produktion av nektar. Denna produkt innehåller sådana kompositioner av smak och arom som ingen annan honung har. Dessutom har den massor av sorter. När allt kommer omkring växter blommor vanligtvis inte ensamma. Denna period kan inträffa samtidigt, till exempel i en lind, ek, lönn eller pil. I blandade skogar är denna situation inte ovanlig. Det är här ovanliga aromer kommer ifrån.

Dessutom är Bashkir honung känd för sin rika sammansättning. Den innehåller cirka fyra hundra olika ämnen och aktiva föreningar: vitaminer, makro- och mikroelement, samt aminosyror, proteiner, enzymer och dextriner. Detta utvidgar produktens omfattning kraftigt. Oftast används det för förebyggande och behandling:

alla typer av halssjukdomar;
förkylning;
influensa;
kronisk bronkit;
nervösa störningar
matsmältningsbesvär;
sömnlöshet;
depression;
olika påfrestningar.

I allmänhet kan nästan inget medicinfält klara sig utan honung. Även kosmetologer har hittat en användning för det. Men i varje enskilt fall måste problemet behandlas individuellt.

Bashkir kystyby

Traditionellt går ingen Bashkir-fest utan bakning. I grund och botten är dessa pajer med olika fyllningar och alla sorters desserter. Bashkirs nationella maträtt "kystyby" förtjänar särskild uppmärksamhet. I grund och botten är detta ett vanligt plattbröd (eller pannkaka) fylld med potatismos (ibland tillsammans med hirsgröt).

För att förbereda det behöver du:

4 glas mjöl, ägg, 50 gram smör, 250 ml vatten och mjölk vardera, potatis och vegetabilisk olja.

Tillagningsprocessen är extremt enkel:

Knåda en ganska tät deg från mjöl, ägg och vatten. Tillsätt smör och låt den halvfärdiga produkten "vila" i 40 minuter.
Dela upp den med händerna i små bitar, var och en rullas till en tårta.
Stek arbetsstyckena i en het panna (ingen olja).
Koka potatisen separat. Tillsätt lite smör och mjölk och gör en mild puré. Om så önskas kan du laga hirsgröt parallellt.
Lägg några potatismos på ena sidan av varje flatbröd och täck det med den andra halvan.
Stek produkterna på båda sidor med tillsats av olja.

En sådan maträtt kan förberedas för framtida användning och förvaras i kylskåpet. Detta är ett utmärkt alternativ för en snabb frukost. På morgonen är det bara att värma upp den fyllda kakan på något bekvämt sätt (i en kastrull eller i mikrovågsugnen).

Festlig Gubadia

En annan nationell degrätt är Bashkir gubadiya. Det är en paj med en komplex fyllning. Traditionellt förbereds gubadia på helgdagar och vid ett bröllop är det alltid mitt i bordet. Skålen har flera funktioner:

För det används deg som innehåller mycket olja.
Fyllningen är alltid lagrad inuti. Dessutom blandas de aldrig. Fyllningens sammansättning innehåller traditionellt: korot (torr keso), ägg, ris och olika torkade frukter. Vanligtvis är gubadia en efterrätt. Och i fallet när det är gjort med kött, används det som en varm andrarätt.

Tänk till exempel på det klassiska gubadia-receptet. Du behöver följande produkter:

För provet:

för ett glas mjöl 8 gram pressad jäst, 60 ml mjölk, ett ägg, 25 gram socker, lite salt och ett par matskedar ghee.

För korta:

för en och en halv liter kefir, en matsked ghee och 100 gram socker.

För fyllning:

4 ägg, 350 gram skorpa, 125 gram ris, 2 handfull russin och 2 matskedar ghee (för impregnering).

För stänk:

50 gram smör, 100 gram mjöl och 25 gram pulveriserat socker.

Tillagningsprocess:

Först måste du göra en kort. För att göra detta måste du koka kefir i en kastrull och vänta tills all vätska från den förångas och den återstående ostmassan blir beige. Det tar minst en timme. Tillsätt sedan socker medan du fortsätter att värma. Efter några minuter kan potten tas bort från spisen. Introducera i den stilla heta blandningen smält smör och blanda väl.
För att förbereda degen måste jästen först spädas ut i mjölk. Tillsätt mjöl, ägg och socker och knåda degen. Låt den stå tills volymen fördubblas. Därefter måste massan saltas och kombineras med ghee.
Medan degen stiger kan du börja fylla. Det är nödvändigt att koka ris, ägg separat och hälla vatten över russin en kort stund så att det kan svälla lite.
Dela degen i 2 delar. Dessutom bör en vara dubbelt så stor som den andra. Det är detta som ska placeras på botten av den oljebehandlade pannan. Små sidor måste lindas runt kanterna.
Vidare fördelas fyllningen i lager: ris - korthackade ägg - ris - russin.
Allt detta måste hällas med het ghee och täckas med en andra bit deg, nypa kanterna.
Kakan bör få bevis i 20 minuter. Under den här tiden kan du förbereda strössel. För att göra detta behöver du bara gnugga ingredienserna med händerna.
Smörj toppen av pajen med smör och strö generöst med kokta smulor.
Baka i minst 40 minuter i ugnen vid 180 grader.

Det är bättre att äta en sådan paj varm. Om produkten har svalnat är det lämpligt att värma upp den igen.

Yyuasa för te

Annan en traditionell maträtt Bashkir-deg kallas “yyuasa”. Receptet för beredningen kräver följande huvudkomponenter:

för 500 gram mjöl, 6 råa ägg och ghee.

Faktum är att skålen är bitar friterad deg... Själva processen består av tre steg:

Först måste du göra vanlig osyrad deg av mjöl och slagen ägg. Om så önskas kan du tillsätta mycket lite salt i det.
Sedan måste den rullas ut i form av tunn flagell och sedan skäras i bitar som en tändsticksbox (5 centimeter). Ibland rullas degen i ett lager och delas i diamanter.
Stek ämnena i en stor mängd olja. Med sådan bearbetning ökar de betydligt i volym. Efter stekning måste de färdiga produkterna överföras till en sil (eller servett) för att ta bort överflödigt fett från dem.

Denna efterrätt serveras ofta under traditionell Bashkir-tedrinkning. Lokalbefolkningen älskar de känsliga friterade miniklipporna.

Populär drink

Bashkir kumis anses vara en av de mest kända nationella drycker... Den är vanligtvis gjord av hästmjölk. För att arbeta behöver värdinnan ett minimum av produkter:

för 500 ml mjölk, samma mängd vatten, samt lite socker och honung.

Förfarandet för att förbereda en drink reduceras till följande steg:

Alla ingredienser måste placeras i en ekfat. Vanligtvis har varje hus en.
Skaka behållaren minst 500 gånger och lämna den ensam över natten. Upprepa liknande åtgärder ett par gånger. Vid den här tiden bör en koagel dyka upp i vätskan.
Lämna produkten i kylen i en dag.

Resultatet är en vit, lite vattnig dryck med en stark marinadlukt och en sur smak. Kumis är mycket användbart för människokroppen, eftersom det har en positiv effekt på magens tillstånd och förbättrar matsmältningsprocessen. Dessutom är det ett utmärkt antibakteriellt medel. Lokalbefolkningen hävdar att du till och med kan bli full av en stor mängd koumiss, eftersom den innehåller cirka 10 procent alkohol (som i lätt vin).

Förberedelse:

1. Försikta mjölet. Ägg (borde vara rumstemperatur) slå med salt, tillsätt gradvis läsk och smält smör.

2. Tillsätt mjöl gradvis till den uppvisade massan och knåda mjuk deg. Täck den resulterande degen med en lätt fuktig handduk och låt stå i ungefär en timme.

3. Medan degen "vilar" förbereder du sirapen: häll socker i vattnet och värm det till rumstemperatur och tillsätt honung.

4. Rulla ut den färdiga degen i ett lager på cirka 5 mm och skär i tunna remsor. Sedan rullar vi sugröret i flagella, låt det torka lite och skär i bitar på 1-1,5 cm.

5. Kasta bitarna i portioner i kokande vegetabilisk olja och steka tills de är gyllenbruna. Vi tar ut nudlarna med en slitssked, låt överflödig olja rinna och lägg i en djup skål.

6. Häll de stekta nudlarna med varm sirap och rör om.

7. Med våra händer doppade i vatten bildar vi en kaka - i form av en rutschkana eller en pyramid. Låt chak-chak svalna.

Du kan dekorera Bashkir chak-chak med hackad torkad frukt, nötter, monpasier, riven choklad. Dessutom kan allt detta läggas till skålen när du blandar deg och sirap.

Recept för en riktig orientalisk dessert chak-chak för dig i vårt urval - för te. Denna älskling sötma kommer inte att lämna någon likgiltig!

mjöl - 300 gr
ägg - 3 st.
vodka - 1,5 msk.
salt - 0,3 tsk
vegetabilisk olja - 200 gr
sirap: honung - 3 msk.
socker - 4 matskedar

Täck den beredda degen med en skål.

Vi tar bort ett tag, cirka 30 minuter, så att det infunderar och sväller.

När vår deg kommer upp delar vi den i tre lika stora delar. Rulla nu varje del tunt, men inte mer än 2 mm.

Använd en kniv för att skära remsor som är cirka två centimeter breda.

Vi tar brickan. Vi sprider nudlarna på en handduk.

Fyll nudlarna med kokt söt - honungsmassa.

Blanda allt försiktigt, försök att inte bryta det.

"Chak-chak" på en tallrik (händerna måste vara våta). För att undvika tomhet, tryck lite ned.

Recept 2: hur man lagar äkta tatarisk chak-chak

Mjöl - 500-600 g
Smör - 150 g
Socker - 150 g
Ägg - 5 st.
Honung - 300 g
Stekfett (vegetabilisk olja) - 300-400 g

Kombinera ägg med socker (30 g). Socker ger degen en varm gyllene färg när den stekas.

Smält smöret i ett vattenbad och svalna lite.

Tillsätt varmt (inte varmt) smält smör i äggen. Blanda.

Sikta mjöl.

Tillsätt lite siktat mjöl till degen. Tillsätt först 500 g mjöl. Sedan, om degen inte är tillräckligt fast, tillsätt resten av mjölet.

Knåda mjöl, smör, socker och ägg. Degen för Tatar chak-chak ska vara mjuk, men tät, så att det är bekvämt att arbeta med den. Täck degen och låt stå i 15 minuter.

Knåda degen med händerna i ett 1 cm tjockt lager. Skär i remsor 1-1,5 cm breda

Rulla flagellen från degen, cirka 0,5 cm i diameter. Flagellen är ganska lång. För att underlätta rullningen kan de skäras i flera bitar.

Skär flagellen i 3-4 cm bitar och bilda små pinnar.

Värm olja i en gryta, en stekpanna eller en tungbottnad kastrull. Doppa pinnarna i det kokande fettet. Stek, rör om ibland tills den är gyllenbrun (2-3 minuter). Ta sedan bort pinnarna från fettet.

Stek resten av degen på samma sätt. Tillsätt olja i grytan efter behov.

För att förbereda honungskaramell, häll honung i en kastrull, blanda med kvarvarande socker (120 g).

Koka blandningen på låg värme. Koka, rör om ibland i 3-5 minuter. Sockret ska lösas upp och karamellen själv bör tjockna något.

Överför pinnarna till ett bakplåt eller en bred skål och häll över den heta honungen. Blanda försiktigt men noggrant.

Sätt på en pyramidformad skål.

Servera tatarisk chak-chak med te och glaserade frukter.

Recept 3, steg för steg: utsökt chak-chak med honung

Chak-chak är en traditionell tatarisk efterrätt. Den bereds med ägg, mjöl och honung. Det är väldigt, väldigt enkelt att förbereda den, den enda svårigheten kan vara att knåda degen, eftersom den ska visa sig vara ganska tät och elastisk. Och alla andra steg är lika enkla som att beskjuta päron, mycket lättare än att göra hemlagade klimpar eller klimpar.

ägg (färska) - 3 st
vetemjöl (BC) - 300 g
vodka - 75 ml
salt - en nypa
älskling - 4 matskedar
socker - 75 g

Vispa äggen med en gaffel, en nypa salt och vodka.

Tillsätt det siktade mjölet.

Knåda en tuff, icke-klibbig deg och låt den sitta i 20 till 30 minuter.

Dela upp degen i 3 lika stora delar och rulla dem sedan i ett mycket tunt lager och skär i jämna remsor 20 mm breda.

Blanda honung med socker och smälta lite. Detta blir blötläggningssirapen till efterrätten.

Vik de stekta remsorna i en bred skål med sidor, häll över den heta sirapen och rör om snabbt. Vänta tills chakchaken har svalnat och servera med te.

Recept 4: läcker orientalisk dessert chak-chak (med foto)

Denna efterrätt konsumeras vanligtvis med kaffe eller te. Chak-chak serveras antingen hel eller skärs i bitar.

Salt;
4 ägg;
300-400 gram mjöl;
150 gram socker;
300-400 ml vegetabilisk olja.

Först måste du knåda degen till efterrätt. Äggen blandas med en nypa salt, mjöl introduceras gradvis.

När degen är tillräckligt brant läggs den åt sidan i 20-30 minuter.

För att förbereda chak-chak bör du fylla på gasbind i förväg. Den måste blötläggas i vatten och läggas i frysen.

Den "vilade" degen rullas ut till ett 2 mm tjockt lager.

Med en skarp kniv skärs degen försiktigt i separata remsor.

Nästa steg är mycket långt och noggrant - varje separat remsa måste skäras på så sätt att små block erhålls.

Vegetabilisk olja värms upp i en kastrull eller en tungbottnad kastrull. Bitar deg skickas till smör och stekas lätt. Varje sats som startar stekas i genomsnitt två till tre minuter. Degen får inte brinna eller bli brun.

De borttagna degbitarna läggs på en pappershandduk för att tömma överflödig olja från dem.

Socker blandas med honung och sätts på eld. Koka blandningen och koka sedan lite.

Den resulterande sirapen blandas med degen och blandas grundligt.

Sprid den beredda ostduken på en tallrik eller en djup tallrik. Degen med sirap läggs snabbt på ostduken.

På toppen av efterrätten täcks med en tallrik som pressas hårt. Därefter vänds strukturen, gasväven avlägsnas. Hemmagjord tatarisk chak-chak kan vara absolut vilken form som helst som kan ges med gasbinda blöt i vatten. Det svåraste med att förbereda en sådan efterrätt är två dagar, under vilka skålen måste infunderas.

Recept 5: hur man gör chuckchuck hemma i tatariska

Mjöl - 450g.
Ägg - 3 st.
Mjölk - 200 g.
Socker - 1 tsk.
Salt - ½ tsk.
Honung - 300g.
Socker - 200 g.
Solrosolja för fritering

Ta mjöl, ägg, smör, salt, socker och mjölk. Knåda degen från de listade ingredienserna. Täck med en handduk och låt sitta i 40 minuter.

När den angivna tiden har gått, rulla degen i en stor korv, dela den i små avlånga bitar i form av pinnar. Ta en friterare, om inte, då någon friterad panna. Häll i en stor mängd vegetabilisk olja och värm. Stek hackade pinnar tills de är guldbruna.

Efter att ha förberett dem rekommenderar jag att du viker pinnarna på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.

Koka sirapen i en separat kopp socker och honung. Glöm inte att röra om det hela tiden, koka på detta sätt i 15-20 minuter.

Från de resulterande pinnarna bildar du en pyramid som häller den resulterande sirapen medan den fortfarande är varm. Efter att ha svalnat helt är vår chuckchuck klar!