Hur man lagar kokt socker. Kokt socker i mjölk. Hur man lagar mjölksocker för godis

Min älskade dotter fyllde nyligen 4 år. Två vänner från dagis med föräldrar och naturligtvis inte tomhänta. De presenterade ett stort dockskåp för Barbie, från vilket alla barn var förtjusta och inte lämnade hela dagen. På grund av det faktum att vi alla samlades hemma hos oss, och inte på en restaurang, lagade jag mat själv. Vad väntar barnen på med stor otålighet en så betydelsefull dag? Naturligtvis är ett sött bord, eller snarare, huvudattributet för alla helgdagar en tårta. Det råkade bara vara så att min dotter är allergisk mot olika matfärger och smaker. Därför lagar jag allt på egen hand, jag köper inget sött och jag ångrar det inte alls. Vad är sammansättningen av vanliga klubbor som barn älskar så mycket! Så jag bakade till min födelsedag kex tårta med kondenserad mjölk, och dekorerade den med figurer av karaktärer från den tecknade Masha and the Bear, älskad av min dotter. Jag gjorde figurinerna väldigt enkelt och snabbt av mjölksocker. Ja, och de visade sig vara godare än köpta, färgade godis. Unna dina små med hemgjorda godis! Sådant kokt socker i mjölk framställs mycket enkelt. Detaljerat recept med ett foto jag beskrev för dig. Dina barn kommer att älska dessa också.




Ingredienser:

- 300 gram strösocker,
- 100 gram mjölk.

Recept med foto steg för steg:

Häll sockret i en djup kastrull med tjocka väggar och häll sedan i mjölken.








Sjud mjölk-sockerblandningen på medelvärme, rör hela tiden med en träspatel så att den inte bränns vid. När blandningen reduceras med 2 gånger, blir tjockare, ljusbrun i färg, varvat med bruna fläckar, ta bort den från spisen. Mjölksockret är nästan klart.




I silikonformar Häll i den fortfarande varma mjölk-sockerblandningen och vänta tills den stelnar.






Det är inte nödvändigt att lägga blandningen på en kall plats, den kommer att stelna perfekt när rumstemperatur. Nötter, torkad frukt kan också läggas till flytande socker (krävs i slutet av tillagningen så att de inte mjuknar). Tills sockret är helt fruset kan det rullas till runda sötsaker. Med ett ord, det finns utrymme för din fantasi att ströva omkring! Jag vill också visa dig hur du förbereder dig

Socker kan göras mycket utsökt godis. Här är några intressanta recept som berättar hur man kokar socker med mjölk.

socker med mjölk

Skulle behöva:

• Socker - 1 kg
• Mjölk - 350 g

Tillagningsmetod:

1. Koka upp mjölk och tillsätt sedan socker gradvis.
2. Koka denna blandning i tjugo minuter under konstant omrörning.
3. För att ta reda på om fudgen är klar måste du ta lite massa och sänka ner den i kallt vatten. Om det bildas en boll är delikatessen klar.

Mjölksocker med nötter

Skulle behöva:

• Socker - 3,5 koppar
• Mjölk - 1 glas
• Smör - 80 g
• Jordnötter - 1 glas.

Tillagningsmetod:

1. Häll tre koppar socker med mjölk och sätt på en långsam eld under konstant omrörning.
2. Rosta samtidigt nötterna tills de är gyllenbruna.
3. Efter en halvtimme, tillsätt det återstående halva glaset socker till sockermassan. Koka lite till. Hur länge ska man koka socker? Totalt tar denna procedur ungefär en timme.
4. Tillsätt sedan smör och blanda väl.
5. Lägg nötter i en form och häll på mjölksocker.
6. Kyl och skär i bitar.

kokt socker med apelsin

Skulle behöva:

• Socker - 1 kg
• Mjölk - 0,5 l
• Orange - 1 st.
• Smör - 1 msk. en sked

Tillagningsmetod:

1. Smält smöret med socker och en kvarts kopp mjölk.
2. Ta bort skalet från apelsinen och skär den i bitar.
3. Tillsätt sedan skalet och den återstående mjölken till sockermassan.
4. Det är nödvändigt att värma massan tills mjölken avdunstar.
5. Sedan måste kokt socker kylas.

Du kan ändra receptet lite genom att tillsätta en matsked kakaopulver istället för en apelsin. Då får du chokladkokt socker.

Om du vill göra godis med smält socker, kommer följande recept att fungera för dig.

klubbor

Skulle behöva:

• Socker - 200 g
• Vatten - 7 msk. skedar
• Citronsyra- nypa

Tillagningsmetod:

1. Socker måste kokas med vatten tills det löser sig.
2. Tillsätt sedan citronsyra till sirapen.
3. Efter en minut, ta bort massan från elden.
4. Nu ska träpinnar sänkas ner i det smälta sockret och slås in med en massa.
5. Doppa klubban i kallt vatten.

Denna procedur måste upprepas fyra gånger, då får du ett riktigt godis. Du kan läsa mer om beredningen av denna sötsak i artikeln -

Godis älskas av alla åldrar. Och oavsett vad de berättar om farorna med socker, till te köper vi alltid godis, kakor, marshmallows eller annat konfektyr. Men det är bättre att laga godis själv. I det här fallet kommer du att vara försäkrad mot att få konstgjorda tillsatser, syntetiska smakämnen och färgämnen med mat. Ett av de enkla hemlagade recepten är kokt socker med mjölk.

Kokt socker är ett bra tillskott till nybryggt te. Vi kommer att koka den med mjölk. Det smakar som sorbet och krämiga kogodisar. Sant, när det gäller konsekvens hemlagad godis hårdare. Receptet för att göra kokt socker är ganska enkelt, och du behöver inte många ingredienser: mjölk, socker och lite smör. Jordnötstillskott hjälper till att diversifiera smaken av hemmagjord sorbet och göra den mer intressant. valnötter, frön, russin, bitar av torkade aprikoser, körsbär, jordgubbar från hemgjord sylt.

Skulle behöva

• 100 ml mjölk (fet lands- eller bondmjölk är att föredra)
• 400 ml socker
• 40 g smör
• jordgubbssyltbär

Matlagning

1. Häll mjölk i en tjockväggig skål. När det kokar, häll i 350 ml socker (resterande 50 ml går senare för färgning). Koka under konstant omrörning i cirka en timme. Tillagningstiden beror på flera faktorer: lågans styrka, diskens diameter. Gradvis får massan en gyllene nyans.

2. Cirka 30 minuter efter att mjölken och sockret har värmts fram förbereds en färg som ger delikatessen en vacker karamellfärg. Kohler, faktiskt, bränt socker, som hälls i botten av en het gjutjärnspanna och under konstant omrörning värms upp tills det smälter och mörknar. Ju mer socker som används för detta, desto mörkare blir den hemmagjorda sorbeten.

3. Tillsätt färg till den kokta mjölk-sockerblandningen. Blanda.

4. Lägg en bit smör i kokt socker, vilket gör massan mer plastig och mindre hård.

5. Förbered en behållare för sockerstelning. Smörj hennes botten Smör.

6. Om så önskas, tillsätt nötter, russin etc. till den färdiga massan. I vårt fall, lägg jordgubbarna jämnt på botten av skålen för stelning.

7. Häll kokt socker i den förberedda behållaren. Jämna till ytan med en sked och ta risker om du vill få jämnare bitar av krossat socker i framtiden, eftersom härdat socker inte skärs utan stickas med en kniv. Ge rätten tid att svalna.

Vänd upp och ner på rätten med kokt socker, ta ut dess frusna innehåll. Dela i serveringsbitar. På tröskeln till det nya året kan kokt socker, som visar lite kreativitet, förvandlas till en present eller dekoration för julgranen. Det finns ett ljust godis på bilden: en bit hemgjord sorbet är inslagen i matfilm, inslagen i presentpapper och cellofan.

Än intressant recept:

Om du inte har tid att laga mat komplexa desserter hemma eller saknar nödvändiga färdigheter kan du åtminstone lära dig att göra godis, klubbor och godis själv på ett enkelt sätt. För att göra detta behöver du bara veta en sak - hur man lagar socker med vatten eller mjölk. Efter att ha studerat processens tekniska egenskaper är det tillåtet att komplicera grundrecept, introducera nya ingredienser för att förhöja smaken.

För att göra slutprodukten rik och smakrik är det bättre att använda det vanligaste vita sockret. Tvärtemot vad många tror, ​​har dess bruna motsvarighet inga fördelar och försämrar till och med något en aning produktens konsistens.

Regler för att göra godis baserade på socker och mjölk

Recepten är verkligen väldigt enkla, men bara om de föreskrivna doserna observeras kommer sötsakerna att bli riktigt läckra. Vi tar alltid komponenterna baserat på följande proportioner: för tre glas socker finns det minst ett glas helmjölk och ungefär en matsked fettsmör. Det är tillåtet att lägga till nötter, bitar av marmelad, frökärnor, kanderade frukter, hackad torkad frukt.

För att laga klassiska mjölkgodis måste du utföra följande manipulationer:

• I den valda behållaren, kombinera mjölken med socker, tillsätt sist smöret och blanda allt noggrant.
• Vi sätter behållaren på medelhög värme. Rör hela tiden om massan, låt den koka upp.
• Vi minskar elden till ett minimum och fortsätter att röra kompositionen i mjölk och väntar på att den ska börja tjockna.
• Vi kontrollerar beredskapen hos den halvfärdiga produkten. Vi droppar lite av blandningen från vilken vi kommer att bilda godis på ett fat. Om massan sprider sig behöver den fortfarande kokas. Om det omedelbart fastnar och fryser kan du gå vidare till nästa steg.

Tips: Hemma kokas socker uteslutande i non-stick-behållare. Använder du rätter av låg kvalitet ökar risken dramatiskt att få vanligt bränt socker.

• Produkten läggs ut i förberedda formar. Det är lämpligt att använda silikonprodukter, men de måste först smörjas med olja från insidan. Vi häller produkten snabbt, eftersom det kommer bokstavligen att hårdna framför våra ögon.

Vi placerar ämnena i kylskåpet och väntar flera timmar tills de stelnar helt. Om du planerar att införa ytterligare komponenter i godis, är det bäst att lägga till dem omedelbart innan du fyller formarna.

Hur gör man läckra godisar av socker och vatten?

Om du bara använder socker och vatten i tillagningsprocessen kan du laga mat läckra klubbor. Karamell kommer att bli slät, rik och inte särskilt söt, om vi i det här fallet använder de klassiska proportionerna - vi tar 3 delar vatten för 1 del socker.

Proceduren involverar sekventiell exekvering av följande manipulationer:

• Vi kombinerar socker och vatten, sätter i brand, kokar upp under konstant omrörning.
• Minska värmen och sjud kompositionen vid en lägsta temperatur, knåda hela tiden tills den börjar tjockna.
• Därefter genomför vi ett test med ett fat och agerar efter situationen.
• Vi häller den färdiga halvfabrikaten i speciella formar som inte behöver försmörjas. Vi väntar på att massan ska tjockna helt.

Vissa hemmafruar försöker lägga till citron- eller apelsinjuice till basmassan. Smaken gynnas verkligen av detta, men resultatet är inte så mycket klubbor som sega godis. De håller inte formen särskilt bra och sträcker sig.

Mjölkfudgehemligheter

Sådana sötsaker kokas inte längre i mjölk, det är bättre att laga dem i tjock och fet gräddfil. Och om du vill diversifiera klassisk version efterrätt, då rekommenderas det att lägga till lite kakaopulver till massan (men inte färdig choklad).

Manipulationen ser ut så här:

• För 400 g socker tar vi 150 g fet gräddfil och två matskedar smör. Om gräddfilen har gett vätska behöver du inte hälla ut den, bara blanda sammansättningen. Om det bestäms att lägga till kakao, introducerar vi inte mer än en matsked försiktat pulver i den angivna volymen av ingredienser. Du kan lägga till några nötter eller frön. Men det är bättre att vägra torkad frukt, smaken av färdiga sötsaker kommer att mättas även utan dem.
• Alla komponenter utom smör och kakao kombineras, knådas och läggs ut i en lämplig, förvärmd form. Vi lägger massan på elden och håller den under konstant omrörning tills den kokar.
• Sänk värmen och sjud produkten i minst en halvtimme, rör om regelbundet. Du bör inte vänta längre, eftersom. sockret kan stelna och bli för tjockt.
• Om allt gjordes korrekt, kommer produkten att få en vacker karamellfärg, dess konsistens blir homogen, utan klumpar och bubblor.
• Tillsätt nu kakao till den varma massan, rör om. Tillsätt smör, det ska smälta på en het yta. Återigen, blanda väl.
• Häll arbetsstycket i formar förbehandlade med smör. Vi lägger på en sval plats borta från solen, men inte i kylskåpet. Rätt förberedd fudge kommer att stelna även utan låga temperaturer. Men från plötsliga droppar kan godis börja smulas sönder.

Om smakegenskaperna hos ovanstående desserter inte är tillfredsställande, finns det inget att göra åt det, du måste leta efter andra alternativ för rätter. Om du försöker justera mängden ingredienser som används kan du förstöra produktens konsistens och konsistens.

Många av oss gillar att äta socker i vårt te. För detta är inte ett enkelt raffinerat socker lämpligt, utan kokt socker, vars recept är ganska enkelt. Även ditt barn kan laga den här rätten, det finns inga svårigheter här. Och om du lägger till russin, torkade aprikoser eller kakao till receptet på hemlagat kokt socker, kommer du att få en stor sötma på ditt bord med en utsökt smak.

Matlagningsfunktioner

För att din rätt ska bli som den ska bli - matt, älskling, är det viktigt att följa receptet väldigt tydligt. Annars kan du istället för kokt socker sluta med ett klart godis som också är väldigt gott, men det är en helt annan produkt. Kom ihåg att kokt socker, vars recept du noggrant följde, ska förbli kristallint och ogenomskinligt.

Med mjölk eller gräddfil?

Många hemmafruar föredrar att göra kokt socker med mjölk. Receptet för dess beredning är detsamma som på vattnet. Mjölk ger produkten mer delikat smak.

Om du kokar socker i vatten, kallas en sådan maträtt mager. Socker med mjölk är redan en mer kaloririk och delikat produkt. Det finns också ett sådant matlagningsalternativ som kokt socker på gräddfil. Dess recept är identiskt med mejeriprodukter eller magert. Men gräddfil lägger till ännu mer intressanta toner till din efterrätt. Dessutom, beroende på fetthalten i gräddfil, kommer rätten att visa sig vara ännu mer kaloririk än med mjölk.

Låt oss börja laga mat

Receptet på kokt socker hemma är ganska enkelt. Så vi behöver följande produkter för matlagning:

• 1 kg socker;
• ett halvt glas mjölk;
• skal av 1 apelsin.

Det är allt. Kom ihåg att mjölk kan ersättas med vatten om så önskas, tung grädde eller gräddfil (i samma mängd).

Vi tvättar apelsinen noggrant, torkar av den och tar bort skalet. Försök att hålla den från att bli bitter. Vissa sorter av denna exotiska frukt har bitterhet som vi inte alls behöver, och kan till och med förstöra smaken.

Finhacka skalet. Om så önskas kan du gnugga apelsinen på ett grovt rivjärn. Eller ett annat alternativ - klipp skalet med kökssax.

Så produkterna för matlagning är klara.

Hur man lagar mat

Vi börjar koka kokt socker med mjölk. Ett recept med ett foto hjälper dig att se till att du gör allt rätt.

Till att börja, värm en stekpanna på medelvärme. När den blivit varm, häll i hälften av mjölken och häll ut sockret. Om du vill kan du lägga till ett par matskedar smör i rätten.

Koka upp blandningen på låg värme. Glöm inte att röra hela tiden så att det inte bränns och koka jämnt. Vätskan kommer gradvis att avdunsta och ditt socker börjar få en smulig konsistens. Det är väldigt viktigt här att inte överexponera skålen i brand så att den inte börjar smälta och förvandlas till en godis.

Så fort du ser att sockret börjar få färg, häll i resterande mjölk (eller gräddfil) och koka upp lite till. Och först i slutet behöver du lägga till apelsinskal.

Hur man kyler ordentligt

Kokt socker i mjölk, vars recept ges ovan, är viktigt inte bara för att laga rätt, utan också för att kyla det inte mindre korrekt.

Du måste förbereda en djup tallrik eller skål. Smörj skålens sidor vegetabilisk olja. Lägg den kokta varma produkten i denna behållare.

Lämna behållaren åt sidan och vänta tills den svalnat helt. Ställ inte skålen i kylen för att spara tid. Låt det ske gradvis, i rumstemperatur.

När sockret har svalnat helt, vänd på plattan, knacka lätt på den så faller biten lätt ut. Nu kan du bryta sockret i bitar - det är klart att äta.

Ett annat alternativ är att helt enkelt lägga ett fat på botten som också behöver oljas. I det här fallet blir det ännu lättare att få ut det kylda sockret ur behållaren.

Vad ska man lägga till för smak

Vissa hemmafruar kan rycka på axlarna skeptiskt - ointressant kokt socker, receptet är smärtsamt enkelt. Tja, för dem som älskar mer komplexa rätter, det finns många alternativ.

Du kan lägga till följande ingredienser:

• nötter;
• frön;
• russin;
• kakao.

Alla dessa komponenter måste införas i slutet av beredningen. Glöm inte att förblöta russinen i kokande vatten i en halvtimme så att de sväller.

Men vad gäller kakao så måste den tillsättas i början av tillagningen. Det kommer att ge din maträtt en vacker chokladfärg och en oförglömlig smak. För ett kilo socker behöver du inte mer än 2-3 matskedar kakaopulver.

Det är lämpligt att hacka nötterna väl, men om du gillar stora bitar, låt det vara till ditt eget gottfinnande.

Några nyanser

När du förbereder denna maträtt är det viktigt att ta hänsyn till några av nyanserna för att inte förstöra produkten. Så:

1. Ta en långpanna låg men bred så att sockret värms upp ordentligt jämnt.
2. Ta dig tid och tänd inte den stora elden.
3. För att kontrollera om rätten är klar, lägg bara en droppe varmt socker på en tallrik. Om den svalnar och blir fast är rätten klar.
4. kommer att ge din efterrätt en mer delikat smak. Dessutom kommer det att hjälpa produkten att behålla sin kristallina struktur.
5. Kokt socker, så snart det svalnar, kan brytas godtyckligt, eller så kan du skära i kuber. För att göra detta, vänta inte tills produkten är helt kall. Så fort du kan ta den i dina händer utan att riskera att bränna dig, börja skiva. För att göra detta, ta en tandad kniv, bestäm vilken storlek du vill att sockerbitarna ska ha och börja skära.

Barns kul

Kokt socker, vars recept är väldigt enkelt, barn gillar att laga mat med nöje. Detta är värt att dra nytta av. När allt kommer omkring, hur trevligt det är att anförtro ditt barn en "viktig" uppgift och sedan prova vad som hände med honom.

Dessutom kommer ditt barn att vara mycket stolt om han själv förbereder kokt socker och sedan unnar dem till sina vänner.

Förresten, denna maträtt kan dekoreras med färsk frukt. För att göra detta måste du noggrant tvätta äpplen eller päron, olika bär. Skär stora frukter i små bitar. När det kokta sockret är kallt, men fortfarande tillräckligt mjukt, tryck in frukt och bär i det så att ena hälften sänks ner i desserten och den andra blir kvar på ytan. Det är väldigt vackert och originellt och utsökt. Det finns bara ett minus - med en sådan färsk tillsats är kokt socker inte lämpligt för långtidsförvaring, måste du äta det inom en till två dagar.