Hur man gör brisketten mjuk. Kokt fläskkött hemma. Vi förbereder resten av produkterna

En produkt som fläskmage är ganska populär bland ett stort antal människor. Många anser att det är universellt. Den kan ju användas till både smörgåsar och mellanmål. Dessutom är brisket en komponent som är lämplig för en mängd olika recept.

Därför vill många prova att göra en sådan godis hemma.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Om vi ​​pratar om vad en fläskmage är, så är detta den del av fläsket som finns i bröstdelen av slaktkroppen. Den ligger ovanpå kanterna. Du kan köpa sådant kött med eller utan ben.

Brystet skiljer sig åt genom att det är det Ett stort antal filmer, samt ister. Köttet i sig är ganska saftigt och mjukt i smaken. Av denna anledning är det mycket efterfrågat bland människor.

Fläskmage innehåller en stor mängd fetter och proteiner av animaliskt ursprung. Dessutom finns det praktiskt taget inga kolhydrater i sådant kött.

Brisket innehåller också en stor mängd vitaminer och mineraler. Denna produkt innehåller mycket kalorier. Så det finns cirka 525 kalorier per 100 gram kött.

De som är oroliga för nivån på BJU behöver inte oroa sig. Faktum är att brisket bara innehåller 9, 35 gram. proteiner och 52,99 gr. - fett, vilket gör det mycket användbart.

Sådant kött kan dock bara vara fördelaktigt när det äts i små portioner. I detta fall främjar det en bra kolesterolmetabolism och ökar också hormonnivåerna hos de flesta män.

Det absorberas perfekt av människokroppen. Men för de människor som följer en diet är det bättre att vägra det.

Generella principer

Om vi ​​pratar om reglerna för tillagning av sådant kött, så är de väldigt enkla och kräver inte praktiskt taget några färdigheter från en person. För att göra fläskmagen både saftig och välsmakande när du lagar mat måste du välja rätt kött själv. Biten ska vara medelstor. Dessutom ska den ha nästan samma lager av kött och ister.

Det är bättre att ta en brisket som inte väger mer än ett och ett halvt kilo. Bredden på stycket ska vara 8-9 centimeter. Dessutom kan brisket vara på benet eller utan det.

Beredningen av själva köttet består i att det måste rengöras väl från olika benfragment, ta bort filmen och skölj också väl. Sedan måste köttet rivas med nödvändiga kryddor och fyllas med vitlök. Dessutom kan du använda ytterligare kryddor.

Du kan laga fläsk från 45 minuter till flera timmar. Allt beror på vilken typ av kött som används, liksom vilket matlagningsrecept som väljs.

Recept

Att laga matfläsk hemma kan vara väldigt annorlunda och ganska enkla rätter... Kött kan stekas i en panna, rökt brisket eller helt enkelt tillagas på grillen. Bröstkorgen är också torrhärdad och stuvad.

Hela fläskbröstet för riktiga köttätare

En sådan fläskrätt kommer att visa sig vara ganska saftig och välsmakande. Det kommer att tilltala alla familjemedlemmar, utan undantag. Detta kräver följande komponenter:

• 2 kg fläskmage;
• 6-7 vitlöksklyftor;
• 1 stor morot;
• kryddor;
• en nypa salt.

Steg för steg recept

1. Det första steget är att förbereda köttet. Efter det måste det fyllas med bitar av vitlök och morötter.
2. Sedan måste den färdiga brisketten läggas i en stekpanna eller bakplåt, alltid med skalet nedåt. Efter det måste det placeras i en förvärmd ugn.
3. Du måste laga en sådan maträtt på låg värme i cirka 90 minuter.

När rätt tid har gått är den doftande brisket redo för provsmakning.

Fläskbröst marinerat med öl

Var inte rädd för att experimentera. Måste prova olika recept och tillsätt olika ingredienser. Till exempel kan du lägga till en ovanlig ingrediens som öl. Resultatet kommer inte att vänta länge. Köttet kommer att förvåna alla gäster inte bara med sin doft, utan också med sin delikata smak.

Nödvändiga komponenter:

• 1 fläskbröst;
• 200 ml buljong;
• 500 ml öl;
• 3 medellökar;
• juice från 1 citron;
• 30 ml solrosolja;
• peppar efter smak;
• salt att smaka;
• lite muskotnöt;
• några vitlöksklyftor;
• 20 gr. Sahara;
• 10 gr. senap.

Steg för steg recept

1. Den tillagade brisketten måste rivas med kryddor tillräckligt bra och får dra i flera timmar.
2. Under tiden kan du börja förbereda marinaden. För att göra detta, blanda citronsaft, krossad vitlök, senap, solrosolja, svartpeppar, socker och salt.
3. Efter det måste du steka brisket på båda sidor i en stekpanna i 5 minuter vardera.
4. När det svalnat kan du ta den kokta marinaden och belägga köttet med det. Efter det måste det överföras till en ugnsform eller på en djup bakplåt så att fettskiktet ligger ovanpå.
5. Nu måste du skära löken i halva ringar och lägga den på brisket och häll all öl ovanpå.
6. Låt det brygga i 17 minuter, tillsätt sedan buljong till det och täck formen med ett lock. Sedan måste du sätta in den i ugnen i 150-180 minuter.
7. När denna tid har gått måste du ta av locket och sjuda i ytterligare 30 minuter.

Denna maträtt kommer att fungera som ett utmärkt mellanmål till alla bord.

Griskött med grönsaker i ugnen

För dem som gillar att äta gott och gott, men håller sig till hälsosamt sätt livet, bara en sådan maträtt kommer att göra.

Nödvändiga komponenter:

• 1 fläskbröst med skinn;
• en nypa salvia;
• en nypa oregano;
• en nypa persilja;
• en nypa basilika;
• några vitlöksklyftor;
• 350 gr. unga morötter;
• 350 gr. röda rödbetor;
• salt att smaka;
• peppar efter smak;
• 150 g fetaost eller fetaost;
• 30 ml olivolja;
• 30 gr. Smör;
• riven pepparrot;
• 2 msk. l. tjock gräddfil;
• saft av en citron.

Steg för steg recept

1. Först måste du blanda alla örter med krossad vitlök och riva brisket med denna blandning. Sedan måste den stå i kylen i 24 timmar så att den är välmarinerad. Täck toppen med plastfolie.
2. När tiden är ute måste du ta ut köttet och rengöra alla kryddor från det. Efter det måste det läggas i en stekpanna och in i ugnen i 4-4,5 timmar.
3. Under tiden kan du göra lite grönsaker. De måste skäras i bitar och blancheras i 6 minuter. Sedan måste de torkas. En timme innan processen är slut kan de läggas till köttet.
4. Medan brisket lagar mat kan du laga mat gräddfilsås... För att göra detta måste du blanda gräddfil med shabby pepparrot, samt kryddor och saft från citron.
5. Det kokta bröstet ska skäras i portioner. Blanda sedan olivolja och i en stekpanna Smör... Du kan lägga kryddor till dem. Värm sedan upp de skivade bitarna lite och lägg dem på tallrikar.

Vid servering strö över riven ost ovanpå och häll över gräddsås.

Doftande fläskbröst bakat med potatis

Många människor älskar potatis, men när de stekas är de ganska skadliga. Därför, om du bakar det tillsammans med fläskbröst, blir det inte bara gott, utan också hälsosamt. För att göra detta kan du använda följande komponenter:

• 1 bröst;
• en nypa salt;
• 6-7 vitlöksklyftor;
• en nypa peppar;
• en nypa kryddor;
• 3-5 medelstora potatisar;
• 30 ml vegetabilisk olja.

Steg för steg recept

1. Det första du ska göra är att skala potatisen och skär dem i 4 bitar. Sedan måste det kokas i 8 minuter. Ta sedan bort och torka väl på hushållspapper. Strö sedan potatisen med kryddor och strö över lite solrosolja på dem.
2. Under tiden kan du göra bröstet. Det måste rivas med krossad vitlök och kryddor. Låt det sedan stå en stund och du kan sätta in det i ugnen för att baka. Den måste tillagas inom 60 minuter. Tillsätt sedan potatisen och koka ytterligare 45 minuter.

En sådan maträtt kan serveras i en vanlig tallrik eller i portioner.

Rökt bröst klädd i päls

Även en oerfaren kock kan göra en sådan maträtt.

Nödvändiga komponenter:

• 1 fläskbröst;
• en nypa salt;
• en nypa peppar;
• 3 st. ägg;
• 200 gr. tjock gräddfil;
• 5-6 st. potatisar;
• 30 ml solrosolja.

Steg för steg recept

1. Först måste du göra potatis. Det måste rengöras och finrivas.
2. Tillsätt sedan ägg, salt och peppar. Från denna blandning måste du steka potatispannkakor. Efter det måste de läggas på pappershanddukar så att överflödigt fett försvinner.
3. Under tiden ska brisket skäras i bitar och stekas på båda sidor i en stekpanna. Detta bör göras med vitlök.
4. Sedan måste du ta små krukor och täcka botten och sidorna med kokta potatispannkakor. Lägg bröstet ovanpå och täck det sedan med en potatispannkaka.
5. Allt måste hällas med gräddfil och bakas i ugnen i 12-16 minuter.

En sådan maträtt tillagas snabbt nog. Det är bättre att äta det varmt.

Bakad marinerad fläskmage i ärm

En sådan maträtt kommer att visa sig vara ganska god och mjuk. För att förbereda det måste du ta följande komponenter:

• 2 kg magert fläsk;
• 1,5 msk. l. flytande honung;
• 6-8 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. senap;
• 2 tsk kryddor till grill;
• 3 tsk salt.

Steg för steg recept

1. Det första steget är att förbereda själva brisket.
2. Efter det kan du förbereda marinaden. För att göra detta måste du blanda alla andra komponenter. Sedan måste du riva köttet väl från olika sidor.
3. Därefter måste köttet rullas ihop och bindas med tjocka trådar. I denna form bör brisket marineras i minst 10 timmar.
4. Sedan kan den läggas i en bakpåse. Lägg sedan på ett bakplåt i ugnen i 120 minuter. Temperaturen bör inte vara mer än 160 grader.

Den färdiga brisketten måste avlägsnas mycket försiktigt från påsen och sättas under en kraftig press i flera timmar.

Fläskmage tillagad i saltlake

Många föredrar färsk brisket, det vill säga kallsaltad.

Nödvändiga komponenter:

• 1,5 kg fläskmage;
• 1,3 ml rent vatten;
• 12 svarta pepparkorn;
• 12 ärtor kryddpeppar;
• 1 chilipeppar;
• några vitlöksklyftor;
• 6 lagerblad;
• 6 nejlikor;
• en nypa senapsfrön;
• en nypa fänkålsfrön;
• en nypa korianderfrön;
• salt efter behov.

Steg för steg recept

1. Brisket måste skäras i portioner, vars storlek är 6x7 centimeter. Lägg dem sedan i en djup skål.
2. Därefter måste du göra en saltlösning, tillsätt alla återstående komponenter till den. Sedan måste blandningen sättas i eld och tillagas i 4-6 minuter. När det svalnar, häll det över bröstet så att det täcks av minst 1 centimeter.
3. Därefter ska behållaren täckas och placeras i kylen i 48 timmar.

I slutet av den önskade tiden kan du börja smaka.

Torkat fläskkött

För dess beredning kan du använda följande komponenter:

• 1,7 kg brisket;
• 75 gr. salt;
• en nypa svartpeppar;
• en nypa röd paprika;
• 7-9 vitlöksklyftor.

Steg för steg recept

1. Det första du ska göra är att blanda alla kryddorna och tillsätt salt till dem.
2. Sedan måste bröstkorgen skäras i jämna portioner och små snitt på dem.
3. I var och en av dem måste du lägga en bit vitlök, varefter det är bra att strö allt med en kryddig blandning.
4. Därefter måste alla bitar läggas i en behållare med lock och kylas i 24 timmar.

Efter det kan du smaka. Surkål är perfekt för denna rätt.

Fläskkött i en långsam spis, tillagad i lökskinn

För dess beredning är det bättre att ta den delen av köttet som inte är så fet.

Nödvändiga produkter:

• 1,7 kg fläskmage;
• 1,2 liter renat vatten;
• 100 g salt;
• 2,5 msk. l. Sahara;
• pepparkorn;
• 5-7 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;
• 2 msk. lökskal.

Steg för steg recept

1. Först måste du blöta skalet, skölj det sedan med rinnande vatten.
2. Sedan måste du lägga den på botten av multikokaren och lägga lagerblad till den.
3. Under tiden måste du lägga vatten och koka upp det. Tillsätt sedan strösocker och salt. Den beredda saltlaken måste hällas i en skål.
4. På toppen av skalet måste du lägga ett lager brisket, skuren i portioner.
5. Sedan måste du slå på "släckningsknappen" och ställa in tiden till 30 minuter.
6. När rätt tid har gått bör den stå i ytterligare 2,5 timmar i avstängt läge; locket ska dock inte öppnas.
7. Efter det måste du ta ut det och torka det på hushållspapper. Riv sedan med vitlök, mala med peppar och skicka till frysen i flera timmar.

En sådan brisket kommer inte bara att vara mycket god, utan också mycket vacker att titta på.

För dem som föredrar fläsk kommer brisket att verka som en utmärkt delikatess. Dessutom finns det många recept för dess beredning. Var och en av dem kännetecknas av sin unika och smak... Men i vilket fall som helst kommer en sådan delikatess att tilltala alla, utan undantag, på vilket sätt den än är förberedd.

Hur man lagar bakad fläskmage (maträtt på Nyår), se nästa video.

Hej alla! Om någon av er funderar på hur man lagar fläskmage, fråga mig 🙂. I hjärtskärande detaljer kommer jag att berätta hur man bakar brisket i folie i ugnen, lagar med lökskal, ångar i folie i en långsam spis. Valet är ditt. Om någon annan funderar på om det är värt att engagera sig i beredningen av fläskkött, svarar jag - det är oumbärligt. Åtminstone för att ersätta kemisk korv på din smörgås naturlig produkt hemlagad... Dessutom är en bra brisket riktigt god, och om du också har en bit lökringar, pepparrot eller senap eller ketchup - mmm ... Jo, jag läste det enkla recept tillaga brisket växelvis.

Hur man lagar fläskmage i folie i ugnen:

Total tillagningstid: 1,5 - 2 timmar.

För att baka brisket i ugnen behöver vi:

• 1 kg fläskmage
• 1 msk. en sked salt (ingen topp)
• 2 teskedar pepparblandning (ingen topp)
• 4-6 vitlöksklyftor
• 8-10 blad lavrushka (valfritt - jag använder personligen inte lavrushka med denna metod, lukten är för stark)

Hur man bakar fläskmage i folie:

1. Skär bröstet på längden i långa remsor 4-5 cm breda.
2. Gnid de resulterande smala bitarna av fläsk med en blandning av salt och peppar.
3. Lägg remsor av brisket på ark folie av lämplig storlek (jag lägger två remsor på ett ark folie)
4. Täck bröstkorgen med hackad vitlök och halverade lagerblad (om du ändå väljer att använda dem).
5. Vira folien runt brisket så att ett litet smalt gap kvarstår ovanpå.
6. Lägg fläskbröstet i folie på ett bakplåt och skicka det till det uppvärmda upp till 200-220 grader i 1,5 - 2 timmar, beroende på tjockleken på brisketremsorna och den totala mängden brisket. Kontrollera beredskapen med jämna mellanrum med en lång kniv, något som vänder kanten på folien. Den varma brisketten ska genomborra mycket enkelt, utan någon rå crunch.

Foliebakad fläskmage smakar gott både varmt och kallt. Efter kylning fryser jag föräldralösa bitar av bakad brisket i frysen i reserv. De hjälper mig mycket när jag behöver något för att få ett snabbt och gott mellanmål eller baka.

Hur man lagar fläskmage i lökskinn:

Tillagningstid: 1,5 timmar

För att laga fläskmage i lökskinn behöver vi:

• 1 kg fläskmage
• En handfull lökskinn
• 3 msk. matskedar salt
• 1.h en sked svartpepparkorn
• 6-8 vitlöksklyftor, skalade
• 5-6 blad lavrushka
• 1 liter vatten

Hur man lagar fläskmage i lökskinn:

1. Skär bröstet i bitar 4-5 cm breda och av valfri längd så att de passar bekvämt i pannan.
2. Lägg bröstkorgen i en djup kastrull tätt på ett sådant sätt att den vilar mot varandra och mot pannans sidor och inte ens tänker på att bryta ut.
3. Häll i salt, peppar, lagerblad, lägg en handfull tvättade lökskal och täck med vatten. Helst är brisketten vikt så hårt i kastrullen att vattnet täcker toppen ordentligt och bitarna inte flyter.
4. Lägg kastrullen på spisen och koka brisket efter kokning i en timme på medelvärme med locket något öppet.
5. Det här receptet är bra eftersom mycket fett löser sig i buljongen och bröstet är magerare än när det bakas. Denna brisket håller sig också bra i frysen.

Hur man lagar fläskmage i folie i en långsam spis:

Tillagningstid: 1,5 - 2 timmar, beroende på multikokarens modell och briskets volym.

• För att tillaga brisket i en långsam spis behöver vi samma ingredienser i samma proportioner som för ugnen. Den enda skillnaden är att varje remsa av brisket måste förpackas individuellt och tätt i folie och placeras på ett ångställ med mellanrum mellan bitarna för att ånga ska tränga in.
• Sätt multikokaren på ångläge och häll vatten enligt dina instruktioner för multikokaren, med hänsyn till att tillagningstiden för brisket i multikokaren i folie är 1,5 - 2 timmar, eller ännu mer, baserat på enhetens effekt .
• Placera stället med brisket i multikokaren, stäng locket och vänta på den tilldelade tiden. Villighet att kontrollera med en kniv, och vid behov tillsätta mer varmt vatten till tecknad film och låt det ånga i ytterligare en halvtimme.

Hur man lagar fläskmage vet du nu. Naturligtvis är variationer möjliga med kryddor efter eget gottfinnande, viktigast av allt, låt dig inte rycka med salt. Perfekt för fläskmage

Idag finns det många recept för att göra fläskbröst. Den bakas i folie, kokas i en påse, i lökskinn, tillagas i en långsam spis. Om du lagar en sådan delikatess hemma minst en gång, köp sedan färdig produkt du vill inte ha det längre. Dessutom är det ganska enkelt att förbereda fläskkött hemma; du behöver inte vara en professionell kock här för att njuta av ett doftande och välsmakande mellanmål.

Det bör noteras att brisket kan tillagas varmt (stekning, bakning, stekning). Denna metod är lämplig för de fall då du snabbt behöver mata din familj eller gäster, kokt brisket är särskilt gott. Och även på det kalla sättet, som inkluderar saltning och rökning. Saltning är tidskrävande och rökning är ett hemlagat rökhus. Tja, låt oss börja i ordning och berätta några sätt om hur du förbereder en fläskdelikatess själv.

Hur man saltar bröstkorgen korrekt och välsmakande?

Hembakat saltat fläskbröst är en favoritdelikatess hos många finsmakare. Saltning av brisket är ganska enkelt, det viktigaste är att välja färskt kött.

Varför fläskmage? För saltning är det denna typ av kött med feta ådror som passar bäst. Den är god, aromatisk och mjuk. Och för att inte köpa en utgången produkt bör du vara uppmärksam på köttets färg. Den ska vara ljus eller mörkrosa, fet - vit, utan gulhet, konsistens - elastisk, inte hård och inte mjuk.

Du kan laga saltad brisket olika sätt: med vitlök, varm eller i saltlake. Det enklaste sättet är med vitlök. För att göra detta måste du ta brisket, göra hål i den och lägga vitlöksskivorna i dem. Gnid den sedan med salt, peppar och andra kryddor efter eget val. Vi lindar in det i tyg, lämnar det i 10 timmar och lägger det sedan i kylen i en dag. Efter utgången av tiden måste tyget bytas till ett rent och bröstkorgen måste hållas i kylen igen i 24 timmar.

Du kan pickla brisket med hett sätt saltning. För att göra detta, häll 1,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt kryddor (salt, kryddpeppar och lagerblad). Så fort vattnet kokar lägger du till köttet och koka det i 5 minuter. Efter 5 minuter, stäng av elden och lämna delikatessen i saltlake över natten. Nästa dag tar vi ut det, gnider det med hackad vitlök om så önskas och ställer det i kylskåpet i 3 timmar.

Den tredje metoden gör att du kan lagra den färdiga produkten under lång tid - brisket i saltlake. Allt är enkelt här. Lägg brisket i steriliserade glasburkar och fyll den med saltlake (recept, som för den heta metoden). Vi täcker med lock och skickar till skafferiet för att infusera i två veckor. Vi förvarar den färdiga delikatessen i kylskåpet.

Ugnsbakat fläskkött

På grund av att originalprodukten har ett lager bacon är den idealisk för bakning, köttet är mjukt och saftigt. Du kan baka den i folie eller bara lägga den på en plåt. Vi erbjuder dig steg för steg recept med ett foto av bakad fläskmage.

Av ingredienserna behöver du: 800 gr. fläsk med ister, vitlök, salt, 3 msk. matskedar granulerad fransk senap och eventuell krydda för kött.

Först måste du plocka det. För att göra detta måste du ta alla kryddor till kött, det är bra om de innehåller koriander, rosmarin, timjan, flera typer av peppar och gurkmeja. Blanda dem med senap, hackad vitlök, salt och 2 msk vegetabilisk olja. Klar sås gnid bröstet och låt stå i kylen i 5 timmar. Ta sedan en bakplåt, täck den med pergament, smörj den med olja och lägg ut det inlagda köttet. Vi bakar i 1 timme vid en temperatur av 170 grader.

Du kan också baka brisket i folie. För att göra detta måste du också marinera köttet först. För marinaden, kombinera saften av 1 citron, salt, peppar och malda lagerblad. Vi gör små snitt i brisket, fyller dem med vitlök, gnuggar citronsås, vira in i folie och grädda i 40 minuter på 200 grader. Folien kan sedan rullas ut och tillagas i ytterligare 15 minuter för att bryna köttet.

Hemmagjord fläskbröst, kokt i en påse

Det är ganska enkelt att förbereda en delikatess i en påse. Du behöver: 1,5 kg kött, 2 vitlökskivor, grovmalen svartpeppar, salt, kryddor till kött och vanliga plastpåsar.

Som alltid börjar vi tillagningsprocessen genom att gnugga vår produkt med peppar, vitlök, salt och eventuell krydda för kött. Nu tar vi 2 påsar, sätter in den ena i den andra och lägger brisket där. Vi tar bort luft från påsarna, knyter dem, lägger dem i en kastrull med vatten, täcker med lock och lägger dem på spisen. Så snart vattnet kokar, sänk värmen och koka i 2 timmar. Efter det ska brisket lämnas i en påse och i en kastrull tills det svalnat helt. Därefter tar vi ut den kokta brisketten från påsarna, lindar den i folie och i kylskåpet, helst över natten.

V matlagningskonst det finns ett brett utbud av fläskrecept. Så denna typ av kött kan användas för att göra soppor, stekar, snacks eller sallader. Dessutom kommer alla hemmafruar att hitta sitt eget unika sätt att förbereda varje maträtt med sina egna hemligheter och knep som hjälper till att laga mat snabbt och välsmakande.

Och för nybörjarkockar är tidtestade grundrecept ganska lämpliga. Till exempel en av traditionella maträtter hemlagad fläskmage övervägs. Hur man lagar kokt brisket i ditt kök - det kan du ta reda på i vårt material.

Brisket i lökskal

Denna metod för att laga fläsk är en av de enklaste och vanligaste. Saken är den färdig måltid efter sin smak kommer det snarare att likna inte bara kokt kött, utan kokt-rökt brisket. Det är därför fläsket som tillagas enligt detta recept vanligtvis serveras kallt, skuren i tunna skivor.

För matlagning behöver du:

• skal från 2-3 stora lökhuvuden;
• vitlök - 1 huvud;
• salt peppar;
• kryddor och kryddor efter smak.

Först och främst måste du separera lökskal från huvuden själva. Sedan ska en liten behållare (skål eller kastrull) fyllas med vatten och eldas. I samma behållare lägger vi lökskal och kokar det. Detta bör ta cirka 15 minuter.

För att göra processen mycket enklare lägger du lökskallarna i en gasväska.

Efter att tiden har gått bör skalet tas bort från pannan och vattnet som det tillagades i måste saltas. Du måste också lägga till vitlök, kryddor och kryddor där. Efter att dessa produkter har kokats i 1-2 minuter, doppa själva brisket (hela stycket) i vattnet. Sedan täcker vi behållaren med ett lock.

Tillagningstid - 40-60 minuter. Efter det måste brisket tas bort och förpackas i folie. När köttet är helt svalt, ställ det i kylen några timmar (du kan över natten).

Skålen är klar. För att servera bör den skäras i skivor och garneras med örter.

Fläsk i soja saltlake

Det finns flera alternativ för att förbereda brisket i saltlake. En av de mest populära är soja saltlösning. För att laga kött enligt detta recept måste du ta:

• fläskmage - 1 kilo;
• Soja sås;
• kryddpeppar;
• het peppar;
• Lagerblad.

Först måste du värma upp en stor gryta med vatten, där vi lägger till alla kryddor och häller i sojasåsen. Lägg sedan fläskbröstet i en kastrull och koka det i ungefär en timme. Efter denna tid måste köttet ligga kvar i saltlake ett tag. Sedan kan den tas ut och serveras.

Oavsett vilket recept du väljer kan du koka köttet i en tryckkokare. Detta kommer att förenkla och påskynda tillagningsprocessen.

Tack vare närvaron av ett tunt lager bacon blir brisket perfekt för bakning i ugnen. Under rostningen suger ghee upp köttet och gör det mjukt och saftigt. Men du kan bara uppnå den unika smaken av kött genom att marinera det först. Återigen kommer aromatiska kryddor, vitlök, kryddor och örter till undsättning. Du kan baka fläskkött precis så genom att beta och lägga det på ett bakplåt, eller baka det i folie. Ugnsbakad fläskmage enligt detta recept är det mycket enkelt att förbereda, och det färdiga köttet kommer att överträffa alla dina förväntningar. Du kan laga vilken del av en fläskkropp som helst med detta recept. Läckra kommer att visa sig underfett, filén ,.

Ingredienser:

• Fläskmage - 700-800 gr.,
• En blandning av kryddor för kött - 20 gr.,
• Franska senapsbönor - 2-3 msk skedar,
• Vitlök - 1 huvud,
• Solrosolja - 2-3 msk. skedar,
• Salt - 2 tsk

Ugnsbakad fläskmage - recept

Häll köttkryddblandningen i en skål. I det här fallet använde jag en hemlagad kryddblandning av paprika, curry, svartpeppar, gurkmeja, rödpeppar, mald koriander, torkad rosmarin och timjan. Denna uppsättning kryddor kan naturligtvis modifieras efter eget gottfinnande. Lägg till franska bönor till den.

Skala vitlöksklyftorna och för dem genom en press i en skål med resten av ingredienserna. Dessutom kan du lägga till hackade lagerblad.

Häll solrosoljan i såsen. Rör såsen.

För att köttet inte ska bli mjukt tillsätt lite salt. Rör om igen.

Låt oss gå vidare till brisket. Skölj den med vatten. Doppa sedan med en pappershandduk.

Smörj fläskmagen på alla sidor färdig marinad... Så att brisket är ordentligt mättad med doften av kryddor och väl marinerad, lägg den i kylen i 4-5 timmar. Efter denna tid kan den bakas. Klä en ugnsform med pergament. Dessutom kan den smörjas med en liten mängd vegetabilisk olja. Lägg ut brisket.

Sätt på ugnen på 170C. Som du kan se är ugnstemperaturen tillräckligt låg för att tillåta köttet att baka bra inuti också. Ställ formen i ugnen. Fläskmage bakas i ugnen i 50 minuter - en timme. Den färdigbakade brisket ska se ut ungefär som på bilden.

Det är bäst att skiva den efter att den svalnat. Servera det till bordet genom att skära det i tunna skivor. Och glöm inte att servera varm pepparrot till henne. Förresten, den mest utsökta pepparrot tillagas. Smaklig måltid.

Ugnsbakad fläskmage. Foto

Du kan också laga fläskmage i folie med citroner. Det bakade köttet smakar fantastiskt. Citroner kommer att mätta köttet och ge det citrus doft, och tack vare folien kommer köttet att bli väldigt saftigt.

Ingredienser:

• Fläskmage - 800-900 gr.,
• Malad svartpeppar - 0,5 tsk,
• Citron - 1 st.
• Salt - 2 tsk,
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika,
• Lövblad (mark) - 1 tsk

Fläskmage i folie - recept

Innan du börjar laga mat måste brisketten tvättas och torkas. Skala vitlöksklyftorna. Skär dem på längden i två halvor. Använd en vass kniv för att skära köttet i 0,5 cm djup. Sätt i vitlök i dem. Skär citronen i mycket små tärningar. Överför den till en skål. Tillsätt salt, malet lagerblad, svartpeppar. Rör ner citronen med kryddor.