Hem / Kompott / Hur man stänger en auberginsallad. Aubergine- och bönasallad för vintern. Kryddig aubergine

Hur man stänger en auberginsallad. Aubergine- och bönasallad för vintern. Kryddig aubergine

Auberginesallad för vintern kan tillagas på olika sätt. Dessutom, beroende på det svåra receptet, kan du tillbringa en halv dag med att laga mat, eller så kan du göra det på en timme. Generellt sett, om äggplantor, bör det noteras att de inte är nyckfulla grönsaker och du behöver inte spendera mycket tid på att förbereda dem.

Dessutom går äggplantor bra med alla grönsaker, särskilt paprika och tomater. Dessa sallader är särskilt goda. Du kan också servera en sådan maträtt med vilken maträtt som helst. Auberginesallader kan till och med användas som garnering för kötträtter. Med andra ord är dessa sallader helt enkelt oersättliga i köket.

Bara för att glädja ditt hushåll med aubergine sallader, kom ihåg en enkel hemlighet av deras beredning. Vi vet alla att rå aubergine smakar bittert. För att bli av med denna obehagliga eftersmak räcker det med att strö aubergine med salt och tillsätt vatten i cirka 30-60 minuter, beroende på kvantitet. Töm sedan vattnet, torka auberginen med servetter och börja laga mat.

Hur man gör aubergine sallad för vintern - 15 sorter

Denna sallad liknar verkligen svampar, både i beredning och smak, så kära hemmafruar, om du inte hade tid att plocka svamp i skogen, var inte avskräckt, gå till affären för äggplantor.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Chilipeppar - 1 bit
Huvud av vitlök
Salt - 30g
Socker - 30 g
Kryddnejlika - 4 st.
Lövblad - 2 st.
Pepparkorn - 6 st.
Vinäger - 120 ml.

Förberedelse:

Häll 1,2 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, kryddnejlika, lavrushka och pepparkorn. Sätt på eld tills det kokar. Under tiden sköljer du äggplantorna och skär dem i kvarter. Skala och hugga vitlök. Hacka peppar fint. Vid den här tiden har marinaden redan kokt, tillsätt 120 ml vinäger. Blanda väl och tillsätt aubergine. Koka i 5-7 minuter. Vi tömmer marinaden.

Lägg vitlök och peppar i en varm stekpanna, lägg äggplantorna på en minut och låt sjuda ytterligare 3 minuter. Sedan lägger vi ut salladen i bankerna.

Denna sallad kommer att uppskattas av varje smakprov, eftersom den inte liknar någon av de konserverade salladerna.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg
Honungsvinäger - 0,5 l
Salt att smaka
Citronsaft - efter smak
Chilipeppar - halv
Örter efter smak
Olivolja - 300 ml

Förberedelse:

Låt oss förbereda våra äggplantor för marinad. För att göra detta skalar du av dem, skär av rumporna och skär dem i tunna, tunna remsor. Det borde vara ungefär som nudlar. Blanda nu aubergine med salt, citronsaft och blanda väl. Nu måste äggplantorna tas bort under pressen och lämnas över natten.

Tillsätt sedan överflödig vätska och häll i vinäger.

Vinäger lägger till surhet, så skynda dig inte för att fylla på. För 2 kg aubergine räcker 500 ml.

Låt den sitta i två timmar, varefter vi tömmer överflödig vätska igen.

Nu kan du lägga ut bankerna. Du kan blanda den direkt med finhackad vitlök, örter och peppar eller lägga salladen i lager. Därefter är det nödvändigt att hälla över salladen med olja. Salladen är klar om två veckor.

Mycket utsökt mellanmål, kommer att glädja alla, både för semestern och för vardagsbord... Går bra med potatismos, pasta eller till och med svartbröd.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg
Peppar - 2 kg
Vitlök - 0,2 kg
Bitter peppar - 6 st.
Tomater - 1 kg
Persilja - 1 gäng
Dill - 1 gäng
Vinäger - ett halvt glas

Förberedelse:

Skär äggplantorna i cirklar och blötlägg dem i saltat vatten. Vi rengör min peppar och skär den i pinnar eller kuber. Ät tomater och skär i skivor. Vrid tomater, paprika, örter och vitlök i en köttkvarn. Salt den resulterande massan och blanda väl. Häll i en stor kastrull vegetabilisk olja och lägg ut äggplantor i lager sedan tomatpuré, aubergine, pasta och så vidare till slutet av alla ingredienser. Vi tänder och kokar upp. Låt sedan simma ytterligare 20 minuter och fyll med vinäger, låt stå i ytterligare 5 minuter. Sedan lägger vi den i burkar och rullar upp den.

Zucchini med en hemlighet eller fyllda zucchini detta är ett intressant och otroligt gott mellanmål som kommer att glädja alla.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Grönsaker - persilja, koriander
Vitlök - 25 g
Vinäger - 30 ml
Salt - 20 g.

Förberedelse:

Skölj äggplantorna väl och gör en sidoskärning i mitten av frukten. Hacka örter och vitlök. Gör en fyllning med örter, salt och vitlök. Sedan rodnar vi äggplantorna i en saltlösning i några minuter. Skölj sedan äggplantorna i kallt vatten och lägg under en press så att överflödig vätska är borta. Nu fyller vi aubergine med fyllningen och lägger allt i burkarna, tillsätt vinäger. Stäng med lock och sterilisera, rulla sedan upp.

Smaklig måltid.

Salladen är rik inte bara på smak utan också på vitaminer, så du bör inte tänka länge på nödvändigheten av dess beredning, det är bättre att ta den och göra den.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Sötpeppar - 0,2 kg
Morötter - 0,25 kg
Lök - 0,25 kg
Vitlök
Svartpeppar - 20g
Koriander - 20 g
Chilipeppar - 0,5 st.
Socker - 100 g
Salt att smaka
Vinäger 9% - 50 ml
Olja - 50 ml

Förberedelse:

Låt oss skära äggplantorna i kuber. Riv morötterna på ett koreansk rivjärn och blötlägg i kokande vatten i 1-2 minuter. Vi rengör paprika från frön och skär dem i remsor, skickar dem till morötterna. Skär löken i halva ringar och lägg i grönsakerna. Vi skickar vitlök genom en press och skickar den också till grönsakerna. Strö grönsaker med kryddor och socker och blanda väl, låt stå i 20 minuter.

Aubergine måste vara överkokt tills den är gyllenbrun. Blanda grönsaker och äggplantor, tillsätt vinäger och blanda väl. Lämna grönsaksmassan i 5 timmar. Nu lägger vi den i burkar och lägger den för att sterilisera i 20 minuter.

Smaklig måltid.

Denna sallad lyckades bli kär i många hemmafruar. Faktum är att beredningen inte tar mycket tid och arbete, medan salladens smak är ganska oväntad.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg
Röd paprika - 2 kg
Lök - 2 kg
Morötter - 2 kg
Tomater - 2-3 kg
Salt - 40 g
Olja - 1 glas
Socker - 0,5 koppar
Vinäger - 100 ml
Pepparkorn - 10 stycken
Malad peppar - 5g
Chilipeppar - 0,5 st

Förberedelse:

Tvätta, skala och skära grönsakerna. Vi väljer själva formen. Lägg nu grönsakerna i lager i en stor kastrull i följande ordning:

Morot
Äggplanta
Sötpeppar
Tomater

Du kan lägga till chilipeppar och lagerblad mellan lager. Tillsätt vinäger, salt och socker och koka upp det. Sedan minskar vi värmen och låt sjuda i 10 minuter. Sedan ökar vi och simmar i ytterligare 40 minuter.

Nu kan du lägga salladen i burkarna. Detta görs bäst i lager, i omvänd ordning, det vill säga:

Tomater
Peppar
Äggplanta
Morot.

Vi vrider vår sallad.

Smaklig måltid.

Ogonyok sallad är helt enkelt gjord för familjen middagar. När allt kommer omkring kommer alla hushållsmedlemmar att uppskatta dess mjuka, samtidigt kryddiga och lite sötma smak.

Ingredienser:

aubergine - 1,5 kg
vitlök - 0,2 kg
sötpeppar - 0,5 kg
bitterpeppar - 5 bitar
vinäger 9% - 75 ml
salt att smaka
olja för stekning

Förberedelse:

Först och främst måste du skölja alla grönsaker. Låt oss nu gå ner till aubergine. Skär i skivor 0,5 mm tjocka och ta bort överflödig bitterhet. Förvärm ugnen till maximal temperatur. Smörj arket med en liten mängd olja och lägg äggplantorna på det. För de söta och bittra paprikorna genom en köttkvarn med vitlök. Nu måste denna blandning kokas, efter att ha tillsatt salt i bokstavligen 5-10 minuter. Lägg nu salladen i varma burkar, aubergine från början och häll sedan över dem med sås. Nu måste du sterilisera salladsburkarna.

Namnet på receptet talar för sig själv, vilket innebär att en sådan sallad kommer att vara stolt över varje fest.

Ingredienser:

Aubergine - 7 st.
Tomater - 7 st.
Morötter - 4 st. medelstorlek
Lök - 4 medelstora lökar.
Salt - 15g
Peppar - 5g
Vinäger - 15 ml.

Förberedelse:

Först och främst, låt oss förbereda våra grönsaker. Skala lökarna, morötterna. Låt oss klippa av aubergineens rumpor. Skär alla grönsaker i bitar. Vi väljer själva formen. Nu, i sin tur, skarva lök och morötter i en liten mängd olja.
Blanda nu alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda under locket i ungefär en halvtimme. Sedan kan du lägga ut salladen på bankerna.

Blandade grönsaker på en kall vinterkväll och går under potatis i taget. Och detta recept är exakt det som alla smakare kommer att fråga om.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Paprika - 800 g
Lök - 400 g
Tomater - 500 g
Morötter - 300 g
Salt -20 g
Socker - 80 g
Vinäger - 80 g

Förberedelse:

Skär äggplantorna i små kuber och fyll dem med salt. Efter 10 minuter, skölj med vatten. Skala paprikorna från stjälken och skär i små bitar. Skär löken i kuber. Tre morötter på ett grovt rivjärn. Skär tomaterna i kuber. Hacka vitlök fint eller passera genom en press. Blanda alla grönsaker i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt ett glas vegetabilisk olja och vatten. När grönsaksblandningen har kokat, tillsätt salt, vinäger och socker till den. Blanda väl och låt stå i 10 minuter. Lägg salladen i burkar och rulla upp den.

Smaklig måltid.

Nyligen har många recept dykt upp där, förutom grönsaker, också ris deltar i bevarande. Saken är att sådana sallader med grönsaker och ris är en fantastisk livräddare för hemmafruar när det absolut inte finns tid att laga något gott eller när gästerna är utanför dörren och det inte finns något i kylen.

Ingredienser:

Aubergine - 15 st.
Lök - 4 medelstora lökar
Morötter - 4 medelstora bitar.
Antonov äpplen - 4 st.
Bulgarisk peppar - 4 st.
Tomater - 6 st.
Olja - 190 ml
Salt - 40 g
Socker - 80 g
Ris - 250 g

Förberedelse:

Koka ris tills det är halvkokt. Skölj grönsakerna väl och skala dem. Skär äggplantorna i skivor och stek på två sidor tills de är guldbruna. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Skär löken i små kuber. Äpple och julienne paprika. Stek morötter och lök i en varm panna med 2 msk. matskedar olja i 3-5 minuter. Blanda nu alla grönsaker i en panna och tillsätt 140 ml olja. och koka upp. Sedan kan du tillsätta socker och salt och låta stå i eld i ytterligare 30 minuter. Blanda nu väl och tillsätt ris. Vi simmar i ytterligare 10 minuter, varefter vi ligger i banker.

Smaklig måltid.

Georgiskt kök har alltid präglats av dess speciella smak. Örter, kryddor, paprika och naturligtvis vitlök finns i nästan varje maträtt. Denna vinter auberginesallad är inget undantag.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Röd paprika - 400 g
Vegetabilisk olja - 0,5 koppar
Vitlök - 1 huvud
Chilipeppar - 1 st.
Salt att smaka
Socker - 20 g
Vinäger 9% - 0,5 koppar.

Förberedelse:

Först kommer vi att befria äggplantorna från överdriven bitterhet. För att göra detta, skär i kuber och täck med salt i 2 timmar. Tvätta peppar och skär i bitar. Vrid paprika och vitlök i en köttkvarn. Häll olja, ättika i den resulterande massan och blanda väl. Sätt den på spisen och koka upp den.

Vi pressar äggplantorna från överflödig fukt och steker i vegetabilisk olja i 20 minuter på medium värme. Efter att blandningen av paprika har kokat, låt den sjuda i ytterligare 5 minuter och tillsätt aubergine. Låt sjuda ytterligare 10 minuter och tillsätt salt och socker, blanda väl.

Nej, han berättar inte skämt och har inget att göra med barns kreativitet, om du naturligtvis inte tar ett av barnen som dina hjälpare. Det är bara att denna sallad, liksom programmet med samma namn, gillas av alla utan undantag.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Peppar - 1 kg
Lök - 1 kg
Vitlök - 4 kryddnejlika
Chilipeppar - 1 st.
Socker - 40 g
Salt - 20 g
Olja - 0,5 koppar.

Förberedelse:

Innan du förbereder en eller annan sallad med aubergine är det som regel nödvändigt att utföra någon form av värmebehandling. Dessutom är äggplantor oftast stekt i olja. Men som du vet älskar denna grönsak väldigt mycket olja, så den absorberar den i stora mängder, vilket utan tvekan kan förstöra smaken av hela salladen. För att komma ur situationen är det bäst att koka äggplantor i denna sallad i bokstavligen 5-10 minuter.

Skär äggplantorna i cirklar och lägg dem i saltat vatten, koka dem, lägg dem i ett durkslag och låt den överflödiga vätskan rinna ut. Under tiden, skölj resten av grönsakerna och hugga i bitar. Blanda alla grönsaker i en kastrull med socker, smör och salt och låt det stå i eld i 40 minuter. Häll i 10 g 70% ättika 10 minuter före stygningen.

Sedan kan du lägga salladen i burkar och rulla upp utan att sterilisera.

Smaklig måltid.

Att konservera grönsaker på hösten och sommaren är kanske det vanligaste yrket för många hemmafruar. Desto mer utan sådana sallader och du kan inte få det.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Tomater - 1 kg
Lök - 0,5 kg
Morötter - 200 g
Bulgarisk peppar - 500-600 g
Persilja rot - 50 g
Äpplen - 0,5 kg
Olja - 1 glas
Salt att smaka
Socker efter smak

Förberedelse:

För att förhindra att burkarna exploderar är det nödvändigt att koka locken i kokande vatten innan du förbereder salladen och att tvätta burkarna med läsk och lägga i mikrovågsugnen i 2 minuter.

Skala äggplantorna och skär dem i 4-5 mm tjocka cirklar. Värm en stekpanna med en matsked olja och lägg ut våra äggplantor. Stek på vardera sidan i högst 2-3 minuter. Låt sedan äggplantorna svalna.
Huden måste tas bort från tomaten. Peppar för att rensa frön och skär i små kuber. Skala lök och morötter. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka lök och persilja. Stek morötter och lök i lite olja. Tomater, paprika, persiljerot, stekt och kyld lök och morötter, äggplantor, köttfärs.
Häll den resulterande massan i en kastrull och sätt på den tills den kokar. Rör sedan ständigt och låt den sitta på elden i ytterligare 30 minuter. När massan har tjocknat, tillsätt salt och socker efter smak.
Skala och kärna äpplen och finhacka dem. Tillsätt äpplen 5 minuter innan du tar bort salladen från värmen.
Nu kan du hälla salladen i burkarna.

Smaklig måltid.

Denna sallad är för dem som älskar kryddiga eftersmaker och vet mycket om örter.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Peppar eller - 1st.
Bulgarisk peppar - 0,2 kg
Vitlök - 150 g
3% ättika - 250 ml.
Salt att smaka
Kryddnejlika, lagerblad, koriander

Förberedelse:

Skölj grönsakerna och ta bort fröna. Låt oss nu förbereda kryddan. Haka båda typerna av peppar och vitlök genom en köttkvarn och koka 1,5 koppar vatten med kryddnejlika, lagerblad och koriander. Blanda med paprika, vitlök och salt efter att ha svalnat helt. Skär äggplantorna i skivor och ta bort bitterheten. Stek nu i lite olja och låt svalna.

Vi lägger salladen i burkar. Doppa varje aubergine skiva i kryddor och lägg i en burk. Täck sedan över och sterilisera.

Smaklig måltid.

Sallad "Svärmors språk" är mycket känd bland hemmafruar. Dessutom, i varje familj är den beredd på sitt eget sätt, någon lägger till zucchini, någon ersätter kryddor med mer kryddiga sorter, och någon lämnar helt traditionellt recept... Här är ett exempel på ett av de mest populära recepten.

Ingredienser:

Aubergine - 4 kg
Tomater - 10 st.
Röd paprika - 10 st.
Vitlök - 5 huvuden
Chilipeppar - 3-5 st.
Socker - 1 glas
Salt - 2 msk skedar
Olja - 1 glas
Vinäger 9% - 150 ml

Förberedelse:

Tvätta äggplantorna, klipp av stjälken, skär i cirklar och lägg i en djup skål, täckt med salt. Skölj efter en halvtimme. Vi rengör och tvättar paprika. Vi rengör vitlök. Skala tomaterna. Paprika, tomater, vitlök - vi passerar allt genom en köttkvarn. Häll salt, socker i den resulterande såsen, tillsätt olja och vinäger, blanda. Tillsätt sedan aubergine och låt sjuda på medium värme i 30 minuter. Häll sedan salladen i burkarna och vrid.

Läckra aubergine sallader tillagade för vintern, under de senaste åren, har vunnit ökad uppmärksamhet hos hemmafruar. Steg-för-steg-recepten som väljs i det här avsnittet passar för alla smaker, och de steg-för-steg-foton hjälper dig enkelt och enkelt att ta reda på hur du ska förbereda dem hemma. Här hittar du de läckra auberginsalladerna, beredda med eller utan hud. Dessutom är recepten så enkla och prisvärda för alla att inte bara professionella kockar utan också nybörjare kan klara bevarande. Gör lite ansträngning och aubergineämnen hjälper dig mer än en gång när gästerna redan är utanför dörren. Dessa snacks passar bra med kötträttertjäna som det perfekta tillskottet till alla sidorätter och kommer också att framgångsrikt mätta ätaren med bara bröd.

De bästa recepten med foton

De sista anteckningarna

Många anser att svärmors vintersallad är den mest utsökta aubergineberedningen, vilket är mycket populärt bland hemmafruar. Det verkar som att uppsättningen produkter är standard, men av någon anledning blir det väldigt gott. Jag föreslår, tillsammans med mig, att ta reda på orsaken, efter att ha förberett tungan för vintern enligt detta enkla recept med steg-för-steg-bilder av svärmor.

Aubergine beter sig bra i olika beredningar, så de kokas ofta för vintern. Aubergineämnen lagras perfekt och hjälper dig mer än en gång på vintern.

Vad kan man göra av det "blåa"? Ja, många saker - alla recept där du kan använda aubergine är helt enkelt inte realistiska att lista. Om du vill kan du förbereda saltade äggplantor, göra kaviar av dem - det smakar väldigt mycket som svamp, och olika snackssallader har också visat sig bra.

Många noterar att smaken av aubergineämnen är ovanlig och påminner om svamp och är original på sitt eget sätt. Det skiljer sig inte från något annat, och för att uppskatta det måste vintern aubergine förberedas.

Det bästa auberginereceptet för vintern - slicka fingrarna

En av bästa recept Att laga äggplantor för vintern anser jag vara "blå" i kombination med grönsaker och dränkt i tomatsås. Det visar sig vara mycket gott.

Ingredienser:

aubergine - 460 gram;
köttiga tomater - 250 gram;
paprika - 280 gram;
rovlök - 260 gram;
varm peppar efter smak;
vitlök - 40 gram;
salt - 10 gram;
socker - 20 gram;
tomatsås - 360 ml
vinäger - 45 ml;
vegetabilisk olja - 100 ml;
paprika och andra kryddor efter smak.

Förberedelse:

Låt oss börja med att laga grönsaker. De måste sköljas under rinnande vatten och torkas på en handduk.
Aubergine måste skäras i hälften efter att ha skurit av svansarna. Nu skär vi över varje partikel i form av stora block.

Du behöver inte slipa här, för i slutändan får du inte ett vackert grönsakssnack utan vanlig aubergine kaviar.

Skär tomaterna i fyra delar.

För beredningen är det lämpligt att ta de som är starkare. Sorten "grädde" fungerar bra.

Vi skär också paprikorna på mitten, tar bort frökapseln och är noga med att klippa ut de vita partitionerna. De ger en liten bitterhet - inte alla gillar det. Sedan skär vi paprika i tjocka remsor, ungefär samma tjocklek som äggplantorna.
Vi rengör lök från ytskalorna och skär den i form av stora halvringar. Efter det tar vi isär det för hand.
Vi tar en gryta med höga sidor och häller olja i den.
Lägg alla beredda grönsaker i den och blanda försiktigt. Sätt på lite värme och stek grönsaksblandningen i cirka 10 minuter. Under den här tiden kommer grönsakerna att stekas och en läcker skorpa bildas på dem. Det viktigaste är att se till att de inte brinner.
Det är dags att tillsätta salt och söta det framtida arbetsstycket. Du kan också lägga till vitlök och kryddor. Här kan du orientera dig efter din smak.
Tillsätt tomatsås, blanda allt och låt äggplantorna simma med grönsaker i ytterligare 20 minuter. Strax innan matlagningen är slut - 5 - 7 minuter - häll i vinägerna.
När de tilldelade 20 minuterna är över lägger vi den färdiga grönsaksblandningen i försteriliserade burkar och rullar den under järnskyddsäkerställer fullständig täthet.

Bankerna måste vändas upp och ner, dvs. vi sätter dem på locken och isolerar dem. Du kan lägga dem på en varm filt och sedan packa in dem med den. I denna form ska arbetsstycket stå en dag. Därefter kan äggplantorna lagras på en sval plats, till exempel i en källare.

Matlagning äggplantor för vintern med cirklar med vitlök - "Ogonyok" mellanmål

En annan version av det kryddiga auberginsmacket för vintern, känt som "Ogonyok".

Ingredienser (för sju 500 ml burkar):

blå - 3 kg;
sötpeppar - 1 kg;
vitlöksmassa - 200 gram;
heta chilipeppar - efter smak;
vegetabilisk olja - 125 ml;
9% vinäger - 200 ml;
strösocker - 170 gram;
salt - 1,5 matsked;
vegetabilisk olja - kommer endast att användas för stekning.

Förberedelse:

Aubergine kan vara av vilken sort som helst, så länge de inte är övermogna. Vi behöver starka grönsaker. Vi tvättar dem och skär dem i skivor som är 1 cm tjocka. Detta är en viktig punkt, för om du skär dem tunnare kommer äggplantorna att falla sönder när du steker.

I detta recept behöver du inte fylla dem med salt. Förrätten visar sig vara ganska kryddig och den bitterhet som är typisk för äggplantor kommer inte att kännas.
Stek cirklarna i vegetabilisk olja. För att påskynda processen kan du använda flera stekpannor samtidigt.

Aubergine älskar olja och absorberar den som en svamp, så du måste tillsätta den regelbundet i pannan.
Min peppar, skal och köttfärs tillsammans med vitlöksklyftor och peppar. I det här skedet kan du styra det färdiga mellanmålets skarphet - allt beror på hur mycket chili du lägger i.
Vi flyttar pepparmassan i en kastrull, häller i olja, vinäger, sätter socker och salt. Vi tillagar vår fyllning med minimal värme från kokpunkten i cirka 15 minuter.

Bankerna där du kommer att lägga ut arbetsstycket måste steriliseras i förväg. För att göra detta, använd ugnen - sätt in burkarna i den och ställ in temperaturen till 110 ° C. Tillräckligt med tio minuter efter att ugnen har värmts upp. Koka locken separat.
Lägg lite sås på botten av den lättkylda burken, sedan ett lager aubergine och såsen igen. Vi byter lager och fyller burken till ungefär samma nivå som galgarna. Om den är full fylls såsen ut under sterilisering.

Halvlitersburkar måste steriliseras i 30 minuter och literburkar i en halvtimme. Rulla sedan mellanmålet och låt det svalna, förpackat i en varm filt.

Före servering måste äggplantorna kylas ordentligt i kylen.

Aubergine för vintern som svampar - ett recept utan sterilisering

Stekta äggplantor smakar verkligen som svamp. Speciellt om du lägger till vitlök under tillagningen.

Ingredienser:

aubergine - två kilo;
ett par lagerblad;
salt;
färsk persilja;
vegetabilisk raffinerad olja.

För marinaden:

vatten - 160 ml;
vegetabilisk olja - 160 ml;
9% ättika - 160 ml.

Låt oss börja laga mat:

Äggplantorna måste tvättas och spetsarna skärs av. Sedan skär vi dem i små kuber - cirka 2x2 cm.

För att ta bort den karakteristiska bitterheten från äggplantorna, överför den beredda grönsaken till ett handfat och strö generöst med salt. Rör om och låt sitta i ungefär en timme.

Lökarna måste skalas och skäras i halva ringar, och persiljan måste hackas.
Låt oss anta att en timme har gått. Vi tvättar äggplantorna under rinnande vatten och lägger dem i ett durkslag. Detta kommer att befria dem från saltet. Låt grönsakerna rinna av.
Värm oljan i en stekpanna eller gryta och stek äggplantorna på den tills en skorpa dyker upp. Låt dem bruna och se vackra ut.
Vi lägger ut de stekta äggplantorna i försteriliserade burkar och tappar dem något.
Nu måste du förbereda fyllningen. Koka vattnet, häll i vinäger och vegetabilisk olja. Koka upp igen och häll över aubergine. Kork och isolera omedelbart.

Aubergine smakar som svamp. Innan du serverar måste du lägga hackad vitlök eller lök i dem - vem du vill - och häll över med vegetabilisk olja "med lukt". Och då kommer du definitivt inte skilja dem från svamp.

Om du är rädd att arbetsstyckena inte kommer att "stå", kan du sterilisera bankerna. För halv liter är det 10 minuter och för liter - 15 minuter.

Svärmors aubergintunga för vintern

Svärmorens tunga är en bra aubergineförrätt som nu är dags att laga mat. De små blå är redan i full gång och är redo att skördas. Om du gillar skarpare beredningar, är detta auberginerecept något för dig.

Ingredienser (för 8 500 ml burkar):

4 kg medelstora äggplantor;
ett kilo köttiga tomater och söt (redan helt mogen) paprika;
ett glas vitlök riven på ett fint rivjärn;
chilipeppar;
ett glas vinäger (9%);
vegetabilisk olja;
två matskedar strösocker;
en matsked salt.

Förberedelse:

Skölj äggplantorna och klipp av svansarna. Nu måste de skäras i tunna längsgående plattor. Strö salt och låt stå i en och en halv timme så att all bitterhet kommer ut ur dem.
Vid den här tiden kommer såsen att användas för att hälla.
Enligt matlagningsschemat liknar det adjika. Vi tvättar tomaterna, skalar löken, tar bort kornen och de vita partitionerna från paprika. Vi passerar arbetsstyckena genom en köttkvarn och lägger varm peppar till grönsaksblandningen. Det är absolut nödvändigt att ta bort frön från den. Annars får du en riktig drakonisk fyllning!

Vi överför den resulterande blandningen till en kastrull. Salt och söt den. Häll i vinäger direkt. Koka upp och koka i 5 minuter. Vi tar bort från kaminen. Avsätta.
Vi tvättar äggplantorna från salt och steker på varje sida tills de är guldbruna.
Nu kommer han att vara engagerad i förpackningen av snacks. Häll en sked varm sås i botten av en steril burk och lägg på den stekt aubergine... Tryck lätt ner och tillsätt såsen igen. Vi upprepar skikten tills burken är fylld, som vi sedan rullar under locket.

Vänd arbetsstycket upp och ned och linda det i en filt tills det svalnar helt.

God aptit och ses nya recept!

Auberginesallader för vintern, det här är en av mina favoriträtter. Och om vi saltar och sylt gurkor och tomater så förbereder vi stekta och stuvade auberginsallader. Naturligtvis saltad och syltad också.

Naturligtvis förbereder vi inte bara sallader utan vi gör det helt enkelt med olika ingredienser och tillsatser. Allt detta är utsökt. mycket intressant produkt.

I min barndom, och kanske till och med i min tidiga ungdom, trodde jag att äggplantor och zucchini är en produkt med bara olika färger. Och av någon anledning tyckte han inte om dem. Nu märker jag att mina barnbarn inte gillar dem heller. Tydligen är denna produkt för vuxna.

Idag ska vi titta på hur man lagar aubergine sallader för vintern.

Recept för de mest utsökta salladerna för vintern från aubergine, paprika och tomater

Ordet ”sallad” i sig, i det klassiska receptet, antyder att det är en blandning av olika grönsaker eller frukter, även om vi också kallar köttsallader och många andra på det sättet.

Det finns väldigt många recept för att göra aubergine-sallader både vinter och sommar, och ju mer vi känner till eller har dem, desto godare och mer varierad kommer vi att mata våra nära och kära.

Meny:

Auberginesallad för vintern som lecho, utsökt mat för varje dag

Ingredienser:

Vi tog alla ingredienser inte stora, medelstora.

Aubergine - 10 st.
Lök - 10 st.
Sötpeppar - 10 st.
Tomater - 10 st.
Vitlök - 10 kryddnejlika
Pepparärtor - 8-10 st.
Allspice - 5-7 st.
Lövblad - 3 st.
Vinäger 9% - 100 ml.
Socker - 100 g. (0,5 koppar eller 4 matskedar)
Salt - 2 msk l. (ingen topp)
Vegetabilisk olja - 200 ml. (1 glas)

Förberedelse:

1. Tvätta aubergine, paprika och tomater och låt torka eller torka med pappershanddukar.

2. I tomater, skär ut stjälken med den plats där den växer och skär i skivor. Vi skickar dem genom en köttkvarn eller mixer, så skär dem i skivor som passar dig. Mal tomaterna i en mixer.

3. Skär av ändarna på äggplantorna på båda sidor, skär dem i bitar som är cirka 5 cm långa och skär sedan i bitar från varje bit och skär dem i längdriktningen.

Vi har äggplantor utan bitterhet, det vet vi säkert. Den som inte vet säkert om det finns bitterhet eller inte, du kan blötlägga dem i en och en halv timme i saltvatten och sedan skölja dem väl.

4. Skär paprika i stora bitar.

5. Skär löken i stora bitar.

6. Skär vitlök i stora skivor.

7. Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller en djupkokningsbehållare, lägg lök där. Lägg sedan ut paprika, hackade äggplantor, blanda lätt och fyll med malda tomater. Blanda väl.

8. Häll salt i grönsaker. Vi lägger lagerbladet. Häll i sockret. Lägg några svarta pepparkornar, kryddpeppar. Vi blandar.

9. Sätt på spisen, stäng locket och simma allt detta i 30 minuter. Lägg ut den hackade vitlöken 5 minuter innan du lagar mat och häll i vinägerna. Rör om och låt sjuda ytterligare 5-7 minuter.

Vår maträtt är redo att placeras i burkar.

Vi lägger salladen i burkar

10. Varm sallad vi lägger ut på steriliserade burkar. Häll resterande saft i en kastrull i burkar efter tillagningen.

Vi fick 6 halvlitersburkar och 1 liter.

11. Rulla upp burkarna med steriliserade lock eller dra åt med steriliserade skruvlock.

12. Vänd burkarna med locken nedåt, kontrollera om de läcker. Låt det svalna och förvara det. Vi sätter alltid alla konserveringsmedel på en sval plats. Det behöver inte vara en källare, vi har inte en. Det kan vara en glaserad loggia.

Salladen är redo för vintern.

Hur bra det blir att få burken och servera den med köttet. Eller bara äta det med bröd.

Smaklig måltid!

Aubergine och paprika sallad med tomatsås i tatarisk stil