Recept för att baka hela stör i ugnen. En kunglig maträtt för en festrätt - recept för matlagning av sterlet i ugnen som helhet. Sterlet med svamp i ugnen

Att träffas vackert och ljust Nyår, är festmenyn genomtänkt i förväg, och fisken på bordet ges en speciell plats. Du kan göra en mängd olika rätter av den, men hela bakad stör visar sig vara särskilt god. Detta alternativ kallas ofta också kungligt, och utseendet på ett aptitretande mellanmål stämmer helt överens med det. Du kan se själv genom att bara titta på fotot. I alla fall, smakegenskaper denna överdådiga delikatess är bortom beröm. Försök att laga denna utsökta och spektakulära maträtt och var beredd på att gästerna kommer att minnas detta kulinariska mästerverk under lång tid!

Tillagningstid - 1 timme.

Serveringar per behållare - 6.

Ingredienser

Att dekorera festligt bord en överdådig fiskförrätt, måste du förbereda en ganska omfattande ingrediensförteckning. När allt kommer omkring kompletteras fisken med mest olika produktersom betonar och avslöjar dess sanna smak. Eftersom vi inte firar det nya året varje dag är det fullt möjligt en dag att ha råd med en sådan fantastisk lyx. Så det här är komponenterna:

• stör - 1 st .;
• smör - 2 msk. l.;
• citron - 1 st .;
• olivolja - 2 matskedar l.;
• malda muskotnöt - 10 g;
• grönsaker, bär och frukt - för dekoration;
• salt och peppar efter smak.

Notera! Receptet anger mängden ingredienser som går till 1 kg fisk. När det gäller grönsaker kan du ta gurkor, sallad, söt paprika och alla typer av greener. Allt detta är användbart för dekoration färdig måltid.

Hur man lagar stör i ugnen

En lyxig stor bakad i ugnen förbereds för nyårsbord inte snabbt. Du måste naturligtvis tippa. Men resultatet förtjänar det definitivt, och du kommer definitivt inte ångra tiden du spenderat. När allt kommer omkring visar sig stör vara ömt, doftande, saftigt, ovanligt gott. Trots det faktum att all fisk på något sätt är god och hälsosam, är det inte utan anledning att denna speciella sort ofta dykt upp i de kejserliga och kungliga menyerna. Varför inte känna dig som en riktig kung på semester?

1. Så om du bestämmer dig för att göra en hel stör i ugnen, bör du först och främst hantera fisken själv. Slaktkroppen måste sköljas noggrant genom att överföra den direkt till diskbänken. Låt rinnande vatten tvätta bort allt du inte behöver.

På en anteckning! När du skär denna fisk är det viktigt att använda handskar för att inte skada dina händer.

1. Då måste störn överföras till skärytan. Slaktkroppen måste rengöras från våg. Det rekommenderas att göra detta i motsatt riktning mot vågen. Kniven ska ledas från svansen till fiskens huvud. Det kommer också att vara nödvändigt att skära magen på störn och ta bort allt slaktbiprodukter från insidan av slaktkroppen. Bukhinnan i sig måste rengöras noggrant och sköljas flera gånger. Det är mycket viktigt att göra detta! Annars kan fiskens kött vara mycket bittert. Gallen bör också tas bort.

1. Därefter måste du säkert ta bort vizigu, som ligger i åsen. Om detta inte görs, kommer sturen bara att "riva" under processen att baka, vilket kommer att förstöra fiskens utseende. För att göra detta måste du definitivt göra några snitt på huvudet.

1. Då måste du klippa slaktkroppen nära svansen. I det här fallet kommer en ljus flagellum att vara synlig. Detta är viziga. Det behöver bara dras ut helt. Det är mycket viktigt att göra detta i sin helhet utan att bryta det.

1. Nästa steg i matlagningen är förberedelsen av själva störn. Slaktkroppen rullas bäst i en ring och skärs i portioner. På toppen måste fisken vara salt efter smak och kryddad med kryddor. Det är också mycket viktigt att strö stör med citronsaft innan du bakar i ugnen. Detta ger fiskmassan en särskilt rik smak och uttrycksfullhet. Även i detta skede måste slaktkroppen vattnas med olivolja.

Notera! Strö störn optimalt med svartpeppar och malda muskotnöt.

1. Därefter måste du ta ett bakplåt. Folie läggs på den, vilket är bäst att smörja rikligt. smör - detta kommer definitivt inte att förstöra smaken av stören bakad i ugnen. Med hjälp av folie måste du korrigera fiskmaterialets form. Det rekommenderas också att lägga varje skuren bit fisk med matfolie. Ovanifrån måste arbetsstycket också stängas med det, varefter störet bakas i ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 220 grader. Efter angiven tid öppnas folien något och fisken placeras i varm ugn ytterligare 10 minuter.

1. Det mest intressanta kvarstår - processen att dekorera den färdiga skålen. Det rekommenderas att lägga stör på salladsblad. Överst kan den dekoreras med bär och fruktskivor. Grönsaker, till exempel, snidade figurer från kokta morötter, passar perfekt i en lyxig kulinarisk komposition. Du kan också dekorera fisken med majonnäs.

Som du kan se är det inte så svårt att göra stör i ugnen för semestern.

Video recept

För att göra stör i ugnen ännu enklare bör du bekanta dig med videorecepten:

Sterlet är en sötvattensfisk från störfamiljen. Slaktkroppen av en fisk väger som regel inte mer än 1 kg, så den kan kokas hel. Kött är uppskattat för sin känsliga "kungliga" smak och höga näringsvärde produkt.

Vi kommer att överväga flera intressanta recept laga mat i ugnen och lära dig också om användbara egenskaperah sterlet.

Fiskens kemiska sammansättning

Sterlet anses med rätta vara en unik produkt, eftersom den praktiskt taget inte innehåller kolhydrater. Tack vare detta kan fiskkött konsumeras av personer som lider av diabetes. Dessutom innehåller den ett komplett protein och aminosyror som är nödvändiga för livet, men som inte syntetiseras av kroppen själv.

Kött innehåller spårämnen som:

Man kan inte reducera effekten på kroppen av fettsyror, som finns rikligt med sterlet. Omega-3-syra har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemets arbete, förhindrar utveckling av cancer och kan också lindra symtomen på psoriasis.

Användbara egenskaper hos sterlet

Bakad sterlet förlorar praktiskt taget inte sina egenskaper, varför det är tillrådligt att laga kungfisken i ugnen och inte steka den. Men få människor vet om de fördelaktiga egenskaperna att äta kött.

Vad är det här sterlet bra för?

• Kött rik på aminosyror hjälper till att förbättra matsmältningskanalen.
• Magert kött har en fördelaktig effekt på hastigheten av metaboliska processer i kroppen;
• Fettsyror är "Antagonister" kolesterol förhindrar därför bildandet av plack i kärlen;
• Fyller på "reserver" av vitaminer och mineraler i kroppen.

Dessutom anses denna sort av fisk vara en av de mest utsökta och hälsosamma, därför anses den vara en delikatess. Hur bakar man sterlet i ugnen? Nedan är bästa recept matlagning av kungligt kött, vilket kommer att tilltala många värdinnor.

Bakad fisk med potatis

Sterlet bakas i ugnen tillräckligt snabbt, så det tar inte mycket tid och ansträngning att laga mat.

Ingredienser:

• ½ kg fisk;
• 150 g hård ost;
• 5 tomater;
• Persilja och koriander;
• 1 kg potatis;
• Kryddor efter smak;
• Majonnäs.

Tillagningsmetod:

En maträtt med potatis är perfekt familjemiddag... På bara en timme lagar du gott kött med en sidrätter.

Fisk med krämig sås

"Tsar" fisk tillagad krämig sås, har en ovanligt känslig och rik smak. Både vuxna och barn kommer att vara nöjda med en sådan behandling.

Ingredienser:

• 200 ml fettfri grädde;
• 1 fisk;
• 3 st. potatisar;
• Kryddor efter smak;
• 1 medium citron;
• Selleri och dill.

Tillagningsmetod:

Sterlet tillagad i folie

För att överraska familjemedlemmar och gäster med den känsliga smaken av kött, laga fisk i folie. För det första, så det kommer definitivt inte att brinna ut för dig, och för det andra kommer själva köttet att bli saftigt och mycket gott.

Ingredienser:

• 1 "kunglig" fisk;
• 1 stor citron;
• 2 st. Luke.

Tillagningsmetod:

Sterlet kungligt

Hur kan du laga hela sterlet i ugnen? För att du ska förbereda dig för att få ett riktigt kungligt utseende, är det lämpligt att inte skilja huvudet och svansen från slaktkroppen, men du måste tippa lite med att förbereda fisken för bakning.

Ingredienser:

• 50 ml olivolja;
• 1 citron;
• Koriander, dill och selleri;
• Salt och peppar;
• 1 sterlett slaktkropp;
• 1 lök (helst lök).

Tillagningsmetod:

Hur man serverar fisk

Vi har redan räknat ut hur man lagar sterlet i ugnen, men viktigast av allt, i den kulinariska branschen, presentera den färdiga skålen korrekt.

För att få din fisk att se aptitretande ut är det lämpligt att använda följande serveringsmetoder:

• Det är tillrådligt att överföra hela slaktkroppen till en stor vacker skål;
• Dekorera bakat kött med salladsblad och skivor med körsbärstomater;
• Top sterlet kan ströas med hackade örter och citronkilar;
• Det är bättre att använda kokt ris eller bakad potatis som tillbehör.

Bakad sterlet är en fantastisk maträtt, som anses vara kunglig av en anledning. Efter att ha smakat bakat kött en gång, vill du verkligen inkludera det i listan över måste-ha-rätter för att dekorera festbordet.

De föreslagna recepten kommer säkert att glädja även nybörjare kockar, för tillsammans med enkelheten att förbereda godis lider deras smak inte alls.

Sterlet har varit populärt bland ukrainare sedan Kievan Rus. Redan då var denna sötvattens rovfisk känd för sitt näringsvärde och smak. Invånare i städer och byar rökt sterlet för vintern (detta lagrades längre) och till jul fick de utsökt maträtt... Det finns till och med hänvisningar till Dnepr-sterlet i "Lay of Igors Campaign"! Detta indikerar fiskens popularitet i Ukraina.

Efter att en kaskad av dammar byggdes på Dnepr försvann alla störarter. Men sterlet förblev, om än i mycket små mängder - det ingick i Ukrainas röda bok. Därför måste vi för närvarande vara nöjda med importerade. Men vissa gårdar arbetar med att odla denna läckra art. Så finsmakare kommer att ha fler chanser att äta störfisk.

Det bästa sättet att laga mat är på. Huvudinsatsen kommer att behöva ägnas åt rengöring och korrekt rensning av fisken. De som har turen att köpa redan förberedd fisk kan omedelbart laga den i ugnen och inte slösa tid på att skära den. Denna maträtt kommer att dekorera festbordet som en kung.

Ingredienser

1. Fiskkropp - upp till 2 kg.
2. Fettkräm 20-25% - ett glas.
3. Smör - 100 g.
4. Mjöl - 1 tesked.
5. En citron.
6. Torrt vin (vitt) - 50 ml.
7. Örter, kryddor, havssalt.

Matlagning i ugnen

Innan du lagar hela fisken utsökt måste du förbereda den:

• Fryst sterlet bör tinas så långsamt som möjligt.
• För att göra fjällen lättare att ta bort, bör den obearbetade fisken skållas med kokande vatten och sedan rengöras och insidan avlägsnas. Det är bekvämt att göra detta direkt i.

Viktig: Gallblåsan kan inte skadas, annars blir fisken bitter.

• Därefter måste du ta bort vizigu - en slags sladd längs åsen. Detta kräver att stjärnsvans och huvud skärs bakifrån. Efter det, bänd försiktigt på och dra ut ackordet.
• Torka den vältvättade fisken med pappershanddukar.

Marinering är rätt steg för att fisken ska bli utsökt. Utan kryddor, örter, salt kommer även den dyraste fisken att vara smaklös. Kryddor som betonar sterlets smak: svartvit peppar, en droppe gurkmeja, ett par nypor koriander, torkad dill och persilja. Du kan också använda en färdig uppsättning. Men om den inte har använts tidigare bör du inte ta risker med en festrätt. Detta gäller särskilt blandningar som innehåller salt.

Bra att veta:Det finns en komposition på förpackningen av kryddblandningarna. Var noga med att läsa den innan du köper. Ju närmare saltet är på toppen av listan, desto större är dess innehåll. Så om den listas först kommer påsen mestadels att bestå av den och inte av doftande örter.

Kryddor måste blandas med hackad havssalt och gnugga försiktigt utsidan av slaktkroppen med dem. Smält smör i en skänk, låt det svalna något. Lägg ett folieark med önskad längd och bredd på ett bakplåt. Fisken måste förpackas helt i den. Sterlet överförs till mitten av bladet och vattnas ghee för att inte tvätta bort kryddorna och saltet. Fisken ska inte vara torr - det är viktigt.

Sterlet måste förpackas i folie så att fisken sitter i oljan och att den inte läcker ut. För bakning räcker det med 150 ° i ugnen. Lämna fisken i ugnen i 10 minuter.

Den här tiden räcker precis för att förbereda fyllningen. Grädde måste hällas i, tillsätt lite mjöl. Låt såsen tjockna under mycket låg värme under omrörning, häll sedan i vinet och ta bort den färdiga fyllningen från spisen. Som ett experiment kan du lägga till kryddor och salt.

Efter att ha tagit fisken ur ugnen, öppna försiktigt folien och häll grädden över sterlet. Vik in igen och håll i ugnen i ytterligare 10 minuter. De som gillar mager fisk kan baka lite längre.

Innan serveringen placeras sterlet på en bricka eller en vacker skål, dekorerad med tunt skivad citron och örter.

Sterlet bakad med citron och örter

För ett speciellt tillfälle kan du baka sterlet med örter och citroner i ugnen.

Ingredienser

1. Ett och ett halvt kilo sterlet.
2. Två lök och samma mängd citron.
3. Ett gäng dill.
4. Oliv eller annan vegetabilisk olja, smaklös och luktfri - 1/3 kopp.
5. Kryddor, salt.

Hur man lagar mat
Förbered fisk som anges i recept nr 1. Skär citronerna i hälften och skär var och en i tunna skivor. En skarp kniv skulle komma till nytta. Skär de skalade lökarna i halva ringar eller ringar, hugga dill. Dela de skivade citronerna, lökarna och örterna i tredjedelar.

En del ska fyllas med sterlet, riven med salt och kryddor. Fyll ett bakplåt med folie och lägg den andra delen på den, jämn. Överför fisken försiktigt till kudden och garnera med kvarvarande örter, citron och lök. Baka i ugnen i en halvtimme vid 180 °.

Du kan använda färska grönsaker och majonnäs för dekoration.

Sterlet bakad med potatis

Vilka livsmedel du ska förbereda:

1. Sterlet - 1,5 kg;
2. Potatis - 1 kg;
3. Tomater - 400 g;
4. Gräddfil - 250 ml;
5. Lök - 450 g;
6. Örter, kryddor, salt, olivolja.

Hur man lagar mat
Skär fisken enligt beskrivning i recept nr 1 och skär i bitar över åsen. Gnugga varje del med salt och örter. Lägg fisken smord med olja.

Sterletträtter betraktades som huvudattributen på det kungliga bordet även i det antika Ryssland. Ugnsbakad sterlet kommer att pryda alla semestermeny... Fisk innehåller många fördelaktiga egenskaper som har en gynnsam effekt på människors hälsa. För att laga sterlet i ugnen är det inte nödvändigt att ha speciella kulinariska färdigheter, det räcker att bekanta sig med några matlagningshemligheter.

Sterlet bakad i ugnen helt med ost

Sammansättning:

• Sterlet - 1 st.
• Majonnäs - 5 msk l.
• Potatis - 1 kg
• Tomat - 5 st.
• Hårdost - 200 g
• Smör - 250 g
• Brödsmulor - 100 g
• Gröna
• Salt och peppar efter smak

Förberedelse:

1. Skölj fisken under rinnande vatten. Rengör den från bäcken, sidor och ryggfenor. Skrapa av slem och skölj igen. Ta bort inälvor, filmer, brosk från åsen och gälar. Skölj sterlet igen under vatten. Gnugga fisken inifrån och ut med salt och peppar.
2. Förbered resten av maten. Skala potatisen och skär dem i kuber, tomaterna i cirklar. Riv osten på ett grovt rivjärn. Smält smöret i en kastrull.
3. Pensla sterlet med smält smör och rulla in det brödsmulor... Överför fisken till ett bakplåt. Sprid potatis runt, ovanpå slaktkroppen - tomater.
4. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 190 grader i 40 - 45 minuter. Ta bort fisken 5 minuter innan du lagar mat och strö över riven ost.
5. Den färdiga skålen läggs ut på en tallrik och strös med hackade örter.

Hel ugnsbakad sterlet

Sammansättning:

• Sterlet - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Citron - 2 st.
• Olivolja
• Doftande örter efter smak
• Salt och peppar efter smak
• Gröna

Förberedelse:

1. Skölj sterlet, häll över kokande vatten 3 gånger och ta bort skalorna. Ta ut insidan av fisken.
2. Gnugga slaktkroppen inifrån och ut med salt och peppar.
3. Skala löken och skär i ringar. Tvätta citronen och skär i halva ringar.
4. Lägg folie på ett bakplåt och borsta med olja. Lägg ett lager lök och citron ovanpå folien. Lägg fisken ovanpå och på den - resten av lök och citron. Vik folien så att sterlet är tätt packat.
5. Lägg bakplåten i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 40 - 50 minuter. Vik sedan folien och lägg in skålen i ugnen i ytterligare 10 minuter för att bruna fisken.

Bakat sterletrecept

Sammansättning:

• Sterlet - 1 st.
• Grädde - 300 mil
• Potatis - 3 st.
• Gröna efter smak
• Citron - 1 st.
• Kryddiga örter efter smak
• Salt att smaka

Förberedelse:

1. Skala fisken, fri från inälven. Skölj under rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
2. Skala potatis och skär i medelstora kuber. Hacka örterna fint.
3. Gnid sterlet med salt och peppar på utsidan och insidan. Drizzle med citronsaft, grejer med potatis och dill.
4. Placera fiskmagen på ett smurt bakplåt och lägg på den kryddade grädden.
5. Lägg ett bakplåt med fisk i en ugn som är förvärmd till 200 grader i en halvtimme. När fisken är klar, överför den till en tallrik och garnera efter önskemål.

Recept på bakad sterlet med svamp

Sammansättning:

• Sterlet - 3 st.
• Vit färska svampar - 1 kg
• Ris - 1 msk.
• Lök - 3 st.
• Majonnäs - 3 msk l.
• Olivolja - 2 matskedar l.
• Gröna efter smak
• Salt och peppar efter smak

Förberedelse:

1. Skölj fisken och töm den under rinnande vatten. Ta bort fenor och inälvor.
2. Borsta den färdiga slaktkroppen med olivolja, gnugga med peppar och salt. Fyll ett bakplåt med folie och överför sterlet.
3. Sauté porcini-svamp med finhackad lök i olivolja. Stek till guldbrun. Koka riset på vanligt sätt. Kombinera de stekta svamparna med ris. Krydda med salt och peppar.
4. Fyll sterlet med den kokta ris-svampblandningen. Placera den beredda fiskmagen på ett bakplåt. Smörj toppen med ett tunt lager majonnäs (du kan använda gräddfil).
5. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 190 grader. Baka i cirka 40 till 50 minuter.
6. Strö den färdiga skålen med örter, garnera med tomater och servera.

Recept på bakad sterlet med potatis

Sammansättning:

• Sterlet - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Potatis - 7 st.
• Gräddfil - 250 ml
• Citronsaft - 2 tsk
• Vitlök - 3 tänder.
• Gröna efter smak
• Kryddor för fisk - efter smak
• Salt att smaka

Förberedelse:

1. Skölj och tarmar sterlet. Skölj den under rinnande vatten. Gnid slaktkroppen med salt och kryddor, häll över med citronsaft.
2. På ett bakplåt, smurt vegetabilisk olja, lägg ut fisken.
3. Skala potatisen och skär i tunna skivor. Skala löken och skär i halva ringar.
4. Skala vitlök och passera den genom en press, blanda med gräddfil. Tillsätt fiskkryddor och salt till blandningen.
5. Sprid den beredda såsen över fisken. Lägg potatisen på ett bakplåt till sterlet. Drizzle över vattnet blandat med gräddfil. Strö över salt.
6. Lägg skålen i en förvärmd ugn till 200 grader. Tillagningstiden är cirka 1 timme.
7. Lägg den färdiga fisken och potatisen på en skål. Strö med hackade örter.

Ugnsbakad sterlet är en utsökt och aromatisk maträtt som kommer att dekorera alla festliga bord. Fisk serveras vanligtvis med grönsaker, pasta, potatis eller ris. Smaklig måltid!

Min man gav mig en fisk. Och fisken är inte enkel, utan en riktig stör! Under lång tid tänkte jag inte på vad jag skulle göra med det, jag bestämde mig för att baka det. Jag är vän med ugnen och jag älskar att baka och baka i den. Först, naturligtvis, beundrade jag det själv, visade barnet :)

Sedan drev hon bort alla och kom till allvarliga affärer. Till att börja med var jag tvungen att tarma fisken, eftersom butiken inte gjorde det. Ockupationen, säger jag er, är inte den trevligaste ... Tyvärr fanns det ingen kaviar inuti :)

Sedan måste du salta fisken väl från alla sidor, inklusive insidan, låt stå i 5 minuter, skölj sedan med kallt vatten och torka (du kan använda en pappershandduk). Salta sedan fisken igen, peppar efter smak. Det är väldigt gott om du lägger lök, örter, en skiva citron, lagerblad inuti fisken. Eller till exempel fett med gräddfil eller majonnäs. Jag bestämde mig för att bara använda salt och peppar. Placera fisken på ett dubbelt lager folie och lägg sedan på ett bakplåt. Smörj fiskens baksida med vegetabilisk eller olivolja, du kan strö över citronsaft. Jag älskar verkligen fisk-citron-kombinationen, men min man gillar inte citron i fisk, så jag gjorde det utan honom, utan citron. Så här ser en beredd stör ut.

Vik sedan in fisken tätt i folie och lägg den i en förvärmd ugn till 180-200 grader.

Glöm stör i 30-40 minuter. Ta sedan ut den från ugnen, öppna folien på toppen, häll över med vegetabilisk eller olivolja och skicka tillbaka den till ugnen i denna öppna form i 10-15 minuter. Efter att ha stängt av ugnen, låt fisken stå i ugnen ett tag. Jag presenterar en färdig hetstör för dig:

En stark smaklig arom, som från andra fiskarter, kommer inte från den färdiga stören. Fisken ser dock väldigt bra ut! Och smaken är mycket öm och trevlig.

Skär försiktigt den färdiga störn i portioner med en skarp kniv, sprid ut till dem som vill smaka på delikatessen. Strö över citron efter smak. Välj också en sidrätter efter din smak. Rekommendera för alla. Smaklig måltid!

Tid för förberedelser: PT01H00M 1 h.